Калорійність ананасу та його дієтичні властивості. Калорійність ананас. Хімічний склад та харчова цінність Ананас свіжий

Ананас входить у топ найпопулярніших і найкорисніших на планеті тропічних фруктів. Його їдять у свіжому, сушеному вигляді, вичавлюють із нього фреш, додають у салати, маринують і навіть смажать. Користь ананасу для організму неоціненна. Цей плід – джерело унікальних речовин, які запускають процес схуднення та дарують людям заряд бадьорості.

Лікувальні властивостіананаса відомі, вони є потужним афродизіаком. Достатньо фрукту з'явиться на столі поруч зі свічками та шампанським, як миттєво створюється особлива аура, що притягує людей один до одного. У чому користь фруктів для чоловіків та жінок? Коли плоди допомагають скинути вагу – розповімо у нашому матеріалі.

Що таке ананас

Тропічне – досі загадка для біологів. Екзотичний плід викликає суперечки на тему: ананас це ягода чи фрукт. Достовірно відомо те, що ананас - трав'яниста рослина з пружними стеблами, оточена щільною трояндочкою м'ясистого листя.

Суцвіття знаходиться у самому центрі, розташовуючись у серці рослини. Запліднившись пилком, воно стає суплодством, а потім і повноцінним запашним плодом, яким ми звикли його бачити на столі. Схожим на велику гулю з «оперенням» щільного, трохи колючого на кінцях листя з особливим ароматом, свіжим, трохи різким смаком.

Звідки родом ананас. Вважається, що рослина явив світу Христофор Колумб разом із відкриттям Америки наприкінці 15 століття. Спочатку його плантації було знайдено у Бразилії, де й сьогодні зустрічаються дикі ананасові чагарники. Трохи пізніше їх помітили на острові Гваделупа, що в Центральній Америці, а через кілька століть виявили в країнах Африки, Азії, Австралії.

Оскільки ананас добре зберігається, не псується під час перевезення – він швидко підкорив планету. Також виявилося, що фрукти просто вирощувати – ананасні оранжереї у минулі сторіччя були таким самим звичайним явищем, як сьогодні теплиці з помідорами. Ароматний фрукт люблять давно. Але тільки в наш час вчені зуміли розшифрувати склад плодів, розкрити секрет його корисних властивостей.

Калорійність ананасу

Безперечний плюс корисного тропічного фрукта: свіжі і морожені плоди мають низьку калорійність. Калорій в ананасі - на 100 г свіжого продукту припадає всього 52 ккал. Зате в в'яленому ананасі калорійність збільшується в кілька разів і становить вже 347 ккал на 100 грам.

Хімічний склад ананасу вітаміни та мінерали

Ананас склад, якого – 90% вода, на решту припадає кислоти: лимонна, винна, яблучна кислота, а також моносахариди.
Якщо говорити про збалансованість КБЖУ (жирів, білків і вуглеводів), то більшість припадає на вуглеводи - їх у плодах міститься 11, 8%. Білків практично немає - 0, 3%, а ще менше жирів - всього 0, 1%.

Вуглеводи в даному випадкушкоди організму не приносять - вони належать до групи складних. Вони довго засвоюються і є головним постачальником енергії для організму, надаючи людям сили та бадьорість. А ще плід називають джерелом цінних мікроелементів: вітаміни в ананасі, як амінокислоти і мінеральні речовини, присутні в плодах у величезному достатку.

• вітаміни А, В, Е, РР, С, К;
• цинк, селен, марганець, бор, йод, кальцій;
• залізо, магній, калій, фосфор, мідь;
• клітковину, бета-каротин.

Особливий аромат плодам надають ефірні маслаАле найбільшу популярність набув комплекс протеолітиків, що руйнують білки ферментів, який ми часто називаємо бромелайном.

Бромелайн славиться здатністю покращувати засвоєння білків та розщеплювати жирову тканину, спалюючи надлишки калорій.

Ананас корисні властивості

Ананас широко використовується в кулінарії, косметології, текстильній промисловості – на Філіппінах плантації ананасів розводять для особливого волокна. Свіжий ананас корисний – відмінно насичує, а паралельно чудово прочищає шлунково-кишковий тракт – волокна плодів досить грубі, діють на кишечник, подібно до щітки, звільняючи від шлаків і токсинів.
Декілька часток плоду на день знижують в'язкість крові, перешкоджаючи утворенню тромбів, а людям, що худнуть, досить їсти його на десерт, щоб активувати процес жироспалювання.

Також ананас використовується:

• Для стимуляції ферментів, які допомагають засвоювати поживні речовини з їжі, що підвищують апетит. Малоїжкам під час їжі корисно пити склянку ананасового фрешу або невеликий шматочок плода – апетит одразу зросте;
• Для усунення тяжкості у шлунку. На рясних застіллях, де багато м'ясної, жирної їжі, салатів з майонезними заправками буде не зайвим з'їсти трохи фрукта. Почуття тяжкості залишить, їжа перевариться набагато швидше;
• Як профілактика нудоти при перепадах тиску, заколисуванні. Наприклад, актуально пити сік ананаса чи цукерки із сиропом фрукта під час авіа перельотів, прогулянок кораблем. Досить покуштувати корисного плоду, як «морська хвороба» відступить і не нагадає про себе всю подорож;
• При кашлі та застуді. Якщо ми під час застуди активно п'ємо чай з малиною, то у тропіках для цих цілей служить саме ананас – фрукт розріджує мокротиння і кашель проходить, вітамін С зміцнює імунітет, що швидко ставить хворого на ноги;
• При схильності до набряків, тромбоз, корисні речовини фрукта розріджують кров, виводять надлишки рідини з тканин і людина виглядає стрункішою.

Тропічні плоди мають особливу цінність для жінок та чоловіків. корисні властивостіФрукти працюють по-різному залежно від статі людини.

Користь ананасу для жіночого здоров'я

Жінки цінують екзоти за здатність прискорювати метаболічні процеси, активно спалювати зайві сантиметри на талії. На цьому користь ананасу для жінок не закінчується.
Плоди ананасу:

• стануть чудовою складовою будь-якої детокс-дієти як потужний антиоксидант і продукт, що притуплює почуття голоду;
• врівноважують емоційний фон за рахунок того, що мікроелементи плодів безпосередньо впливають на вироблення гормону радості - серотоніну;
• допомагають пережити гормональні бурі - ПМС, вагітність, клімакс, адже ефірні олії фрукта пахнуть чудово, а самі плоди ананасу солодкі;
• послужать профілактикою варикозного розширеннявен;
• оздоровлять репродуктивну систему – доведено, що жінки, які регулярно вживають ананаси, вагітніють легше і спокійніше виношують дитину.

Акушери-гінекологи вважають, що корисні властивості ананаса для жінок очевидні під час виношування малюка. Вони рекомендують їсти їх іноді в останньому триместрі. Набряків стає менше, ризик гестозу (підвищення тиску на пізніх термінах) знижується.

Що стосується гучних ананасових дієт, то тут важливо бути пильними. По-перше, надлишок фрукта в раціоні здатний призвести до збоїв у роботі ШКТ: вітамін С та фруктові соки обпалюють ніжну слизову оболонку шлунка. По-друге, схуднути ананас допомагає лише у сирому вигляді – при сушінні, консервації, будь-якій сильній термічній обробці плоди безповоротно втрачають свої чарівні якості. Оптимально поєднання ананасу з курячим м'ясом, яловичиною, курячими та перепелиними яйцями, морепродуктами: білкові продукти знижують агресивність фруктових кислот.

Дуже корисна жінкам ананасова олія. Звичайно, безпосередньо з плодів вичавити олію не вийде - у самих плодах її занадто мало.

Ананаси швидко передають свою користь будь-яким рослинним маслам. Достатньо залити шматочки плодів оливковим або соняшниковою олією, витримати кілька діб, процідити, а потім використовувати для зовнішнього застосування або пити його по одній-дві чайні ложки на день. Стан шкіри, нігтів, волосся покращиться, вони стануть міцними і блискучими.

Ананас користь для чоловіків

Чоловіки повинні вживати ананаси після важкого трудового дня: плоди працюють як природний енергетик, швидко відновлює сили. Тренери та дієтологи знають чим корисні ананаси для спортсменів. Вони рекомендують включати фрукт до раціону, щоб збалансувати дієту для нарощування м'язової маси.

Вкрай корисні плоди для збереження чоловічої потенції, здоров'я простати, оновлення насіння.

У країнах Азії афродизіак зведений у культ, фрукти підносять молодят як побажання якнайшвидшого продовження роду.

Перед полюванням, походами, що вимагають великих сил та витримки, чоловіки обов'язково натираються ананасовою олією з ніг до голови. Щоправда, виключно свіжим та домашнім – готові косметичні продукти на основі фруктів не підійдуть.

Протипоказання та шкода ананасу

Як і будь-яка екзотика, тропічний фрукт може вороже сприйнятий організмом жителів країн Європи та Росії. Алергія на ананас часто зустрічається у дітей, ось чому ранньому віціпедіатри не рекомендують їсти ананас дітям і пити свіжий сік фрукта.

Не забувайте про агресивні фруктові кислоти, надлишок вітаміну С: вони роз'їдають шлунок, інколи ж залишають на слизових тканинах гортані, в роті міні-опіки. Захиститись від цього просто, якщо розбавляти фреш чистою прохолодною водою і не захоплюватися фруктами, обмеживши дозу до пари скибочок на добу.
Протипоказаннями до вживання ананасу вважаються:

• гастрит, коліт, виразки;
• чутливість зубної емалі;
• цукровий діабет до консультації з лікарем;
• схильність до алергічних реакцій;
• шкірні захворювання нез'ясованої природи;
• дитячий вік до 6 років.

Особливу небезпеку становлять незрілі фрукти. Такі супліддя їдкі, вони обпікають губи, дратують стінки слизової, але в кишечник діють як сильне проносне. Але всі ці неприємності загрожувати не будуть, якщо ласувати соковитими, потроху. Висновок простий: балуйте себе фруктами в міру, тоді ви будете стрункими та бадьорими.

Темою обговорення у цій статті стане ананас. Гість із Південної Америки спочатку виконував на європейських столах виключно декоративну функцію, але вже тоді вважався ознакою розкоші. «Королівський фрукт», що володіє приголомшливим ароматом і смаком, технічно є плодом трав'янистої рослини (родина бромелієвих), але для більшості продукт залишається екзотичним фруктовим десертом нарівні з манго, гуавой і папаєю.

Відкладемо убік корисні та шкідливі властивості ананасу та розглянемо калорійність. Ананас може продаватися в різному вигляді (у свіжому, банку, сухофрукти), проте харчова та енергетична цінність перелічених продуктів відрізняється. Розберемося, який ананас найменш агресивний до фігури.

Скільки калорій в ананасі

Продукт по енергетичної цінностівідноситься до категорії дієтичних. Калорійність свіжого ананасу коливається в районі 49-52 ккал на 100 грам (2,5% від рекомендованої добової норми). Поживність цілого фрукта середнього розміру (1100 г) становитиме 572 одиниці, проте навіть великий екземпляр у 2 кг не зможе перекрити денний рівень калорій: 1 шт. – 980 ккал.

Проте складати раціон виключно на ананасах не рекомендується: підвищена кислотність продукту активно подразнює слизову оболонку шлунка. Не слід налягати на подібну екзотику також вагітним жінкам та дітям віком до 6 років.

Багато покупців зупиняють вибір на ананасі в банках: нарізаний скибочками продукт позбавляє проблем із вибором стиглого плоду та складного очищення. Наскільки відрізняється харчова цінністьприготовленого фрукта? Ананас консервований характеризується трохи підвищеною калорійністю порівняно зі свіжим варіантом: 57-60 ккал (100 г).

Різниця пояснюється використанням у процесі приготування цукрового сиропу. Після подібної обробки велика частина корисних речовин втрачається, проте продукт, як і раніше, залишається дієтичним і безпечним для фігури.

Любителів солодкого, напевно, цікавить сушений ананас. Калорійність цього варіанта обробки фрукта помітно відрізняється від перших двох: показник укладається в діапазон 268-347 ккал (100 г). Така відчутна різниця пояснюється застосовуваною технологією: свіжі скибочки просочуються цукровим сиропом і висушуються, набуваючи крім солодощі, що виросла в шість разів поживність.

Чи можна без побоювань для здоров'я та постаті налягати на такий продукт? Точно ні, а ось замінювати сушеним ананасом (або цукатами) шкідливі перекушування у вигляді цукерок і печінок не забороняється: почуття голоду швидко пригнічується клітковиною, а організм насичується вітамінами та мінералами, дбайливо збереженими у фрукті.

Варто зазначити: калорійність цукатів з ананасів трохи нижче за сушений варіант за рахунок збереження вологи, проте спосіб приготування передбачає відварювання в цукровому сиропі підвищеної концентрації, що відчутно знижує запас корисних елементів.

Для максимально скорочення поживності продукту за збереження вітамінної складової можна використовувати ананасовий сік (48 ккал - 100 р) чи нектар (54 ккал - 100 р).

Харчова цінність ананасу

Баланс БЖУ продукту явно зрушений на користь вуглеводного елемента (дані наведені з розрахунку на 100 г):

• жирів – 0,10 г (0,8%);
• білків – 0,43 г (3,6%);
• вуглеводів – 11,48 г (95,6%).

Підвищений вміст останніх за низької калорійності продукту заповнює 4% денної потреби в елементі (дієта 2000 ккал/добу). Вуглеводна складова консервованих ананасів підвищується до 14,25 г, сушеного – до 67 грам.

Також свіжий продукт містить 85,5 г води та 1 г харчових волокон. Плоди ананасу багаті на амінокислоти, вітаміни (група В (1, 2, 5, 6, 9, 12), вітаміни Е, С, А, РР), мінеральні речовини (кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк) , ефірними компонентами

Аскорбінова кислота (вітамін С), що міститься в 100 г фрукта, заповнює 12,2% від денної норми, що рекомендується. Серед макроелементів лідером за цим показником є ​​калій – 5,4%.

Свіжі плоди можуть похвалитися наявністю у складі ферментного комплексу бромелайну, що сприяє швидкому розщепленню білків. Крім прискорення відновлювальних процесів, нормалізації роботи серцево-судинної системи та протиракового впливу речовина активно допомагає у справі позбавлення зайвих кілограмів.

Вживання продукту при схудненні

Ананас деякий час позиціонувався як натуральний спальник жиру: бромелайн, що входить до складу, нібито розчиняв непотрібні відкладення «про запас». Останні дослідження дали інше уявлення про сприятливий вплив даного елемента на організм.

Бромелайн - каталізатор обмінних процесів на білковому та жировому рівнях, що нормалізує процес травлення і надає загальнозміцнюючу дію. Так що головним плюсом речовини можна вважати допомогу в засвоєнні м'ясних і багатих на клітковину продуктів, позбавлення від почуття тяжкості, печії та нудоти.

Після вживання ананасу ферментативні властивості шлункового соку підвищуються, отже, процес розщеплення та засвоєння з'їдених продуктів пришвидшується.

Крім того, ананас:

• спричиняє підвищення рівня серотоніну в крові;
• сприяє виведенню зайвої рідини(сечогінний та проносний ефект);
• і допомагає у притупленні почуття голоду (багатий вміст харчових волокон обмежує набір жирових відкладень).

Загальне заспокоєння нервової системи допускає самолікування через переїдання і натомість постійних стресових ситуацій.

Для застосування фрукта в дієтичних цілях дуже важливо знати, тому що тільки свіжий стиглий плід має необхідний набір властивостей.

З урахуванням зазначених властивостей та приголомшливого смаку ананас є ідеальним низькокалорійним десертом, що доповнює обід чи вечерю. Скибочка фрукта або склянка соку допоможуть швидко засвоїти білки, що надійшли. Також для скорочення добового рівня споживаних калорій рекомендується замінювати один прийом їжі кількома шматочками ананасу.

Прискоренню процесу схуднення може сприяти періодичне введення двох розвантажувальних днів: за добу вживаються 2 кг свіжої м'якоті та літр соку без цукру. Чотири порції рівномірно розподіляються протягом дня і доповнюються в перервах між їдою соком (чай і кава забороняються). Результат – 1-1,5 кг за добу за повної відсутності почуття голоду або неприємних смакових відчуттів.

Відео з дієтичним рецептом салату з ананасом

А ви знали, що ананас «Голд» солодкий, як цукерка, при 52 ккал на 100 г? Ні? Шукайте подробиці у статті, отримайте рецепти страв, дізнайтеся про калорійність свіжого, сушеного та інших видів ананасу!

Всіми улюблений фрукт – ананас – це плід велико-хохолкової трав'янистої рослини родом із Бразилії. Основними його постачальниками є Філіппіни, Південна Америка та Таїланд, а в середній смузі ананаси вирощують у теплицях. Овальний великий плід з безліччю зав'язей, що утворюють шишкоподібну суплоддя зелено-коричневого кольору, має щільне темно-зелене листя, здатне накопичувати вологу. Цей дивовижний продукт любимо дорослими і дітьми, але особливо шануємо серед тих, хто худне. Ще кілька років тому спостерігався справжній ананасовий бум, що проходив під гаслом «їж і худий». Калорійність 100 г апетитної м'якоті становить 49 ккал, що цілком допустимо для вживання на дієті. Тішить і інше: споживання плодів трав'янистої рослини допомагає спалювати жири, що роками накопичувалися на животі, талії та стегнах.

Свіжого

Європейців із дивовижним фруктом познайомив Крістофор Колумб. Протягом тривалого часу він використовувався не для харчування, а для прикраси столів. Вважається, що аристократи навіть позичали один одного унікальні плоди для урочистих прийомів. Оскільки в ті часи ананас був досить рідкісним та дорогим, його називали «королівським». Широке поширення він отримав лише на початку XX століття. Популярність прийшла до нього миттєво, і не лише у свіжому, а й у консервованому вигляді. Сьогодні фрукт цінується за унікальний кисло-солодкий смак, приголомшливий яскраво-виражений аромат та цікаву структуру. М'якуш продукту має жовтий відтінок, достатню соковитість, але відрізняється пружністю і щільністю.

Калорійність свіжого ананасу не має нічого спільного з високими показниками: у 100 г міститься всього 49 ккал. Аналогічна кількість калорій мають груша та червоне яблуко. До речі, під 100 грамами потрібно розуміти три кільця фрукта завтовшки 5 мм. Вага 1 плоду може коливатися в межах 0,5-4 кг.

Окрім звичайного ананаса в магазинах та інтернет-магазинах можна зустріти фрукт із позначкою «голд». Це великий плід – від 2 кг – що має максимально соковиту та солодку м'якоть. Таким фруктом легко вдасться замінити цукерку, а калорійність 100 г становить всього 52 ккал.

Поряд із приголомшливим ароматом та неповторним смаком ананас є володарем ще одного плюсу – користь для організму. Настільки корисним його роблять множинні нутрієнти, що містяться в складі, серед яких вітаміни, макро- і мікроелементи, амінокислоти і клітковина. До речі, саме завдяки вмісту рослинних харчових волокон екзотичний плід благотворно позначається на травленні, покращуючи перистальтику та відновлюючи моторику.

Важливо! Ананас підвищує рівень кислоти у шлунку, тому поряд із прискоренням перетравлення їжі він збуджує апетит. Щоб уникнути неприємності, слід вживати м'якуш у невеликій кількості за раз.

Користь ананасу ще й у тому, що речовини, що містяться в ньому, сприяють розрідженню крові, а значить, він перешкоджає закупорюванню судин і виступає відмінним профілактичним засобом проти інсультів та інфарктів. Також соковитий фрукт корисний при порушеннях у роботі нирок, оскільки має сечогінну та протинабрякову дію. Вважається, що вживання м'якоті є доречним при суглобових болях.

У питанні схуднення ананас знову один із лідерів. Крім низької калорійності, фрукт активізує обмінні процеси, особливо благотворно позначаючись на вуглеводному, і розщеплює підшкірний жир завдяки бромелайновій речовині. Протеолітичний фермент має на організм максимально позитивну дію, оскільки має протизапальний ефект, є м'язовим релаксантом і демонструє потужні жироспалюючі властивості. Достатньо з'їдати по скибочці соковитої м'якоті після кожного їди, і зайва вага точно не з'явиться. До речі, .

У кулінарії ананас бачиться бажаним гостем. Крім вживання в відокремленому вигляді, свіжому або термічно обробленому, та використання для прикраси, половинки або четвертинки фрукта можна застосовувати як «ємність» для закусок. Стигла м'якоть відмінно поєднується з морепродуктами, птахом, бобовими. На її основі вдається готувати соки, компоти, джеми та желе.

Звичайно, вдалим будь-яка страва вийде виключно за наявності грамотно вибраного плоду. Перед покупкою потрібно взяти плід до рук і злегка здавити. Про високу якість говорить пружність. Темних плям на шкірці не повинно бути. Стиглий фрукт важкий, пофарбований в коричнево-жовтий колір (зелено-коричневий або зелено-жовтий) і має насичений аромат, а також глухий звук при постукуванні. Звернути увагу варто і на листя: воно має бути свіжим на вигляд, а не сухим або пожухлим. До речі, якщо при незначному зусиллі кілька листків витягуються – плід дозрів.

Зберігати ананас можна при кімнатній температурі за умови відсутності прямих сонячних променів, так і в холодильнику. У першому випадку тривалість безпеки встановлено у 7-10 діб, у другому – кілька тижнів.

Обробка ананасу для подальшого вживання в їжу - справа хитра. Є кілька способів:

1. Не шкодуючи соковитої м'якоті видалити шкірку, перетворивши плід на «циліндр». Для цього підійде звичайний кухонний ніж.
2. Більш трудомісткий. Фрукт нарізається на кільця. Кожне з допомогою гострого ножа очищається від шкірки, після чого – від серединки. До речі, другий момент потрібен не тільки в естетичних цілях: мало кому відомо, але серединка має гіркуватий смак та досить жорстка.

Листя

Говорячи про ананасове листя, потрібно розуміти не стільки зелень, розташовану в «шапці» плоду, скільки листя самої тропічної рослини. Вони широкі, колючі та м'ясисті. Мало кому відомо, але листя популярне в харчовій промисловості не менше самої м'якоті і навіть зустрічається в російських супермаркетах. Особливо люблять їхні бармени: листя виступає не тільки вишуканою прикрасою для коктейлів, але і служить гарним доповненням їх смаку.

Калорійність листя становить 0 ккал, тому при включенні їх до раціону (особливо у вигляді соку) погладшати не вдасться. А ось нормалізувати самопочуття дуже навіть можна. Хімічний склад листя багатий. Як і в плодах, у них міститься весь спектр вітамінів та мінеральних речовин, лише у меншій кількості. Бромелайн у зелені тропічної рослини також є, так що незвичайний сік можна з однаковою ефективністю вживати для нормалізації травлення та обміну речовин, а також для боротьби з підшкірними жировими відкладеннями та целюлітом.

Консервованого

Консервований ананас – мега-популярний продукт, який виробляють практично у всьому світі. Бляшана баночка з ласощами обов'язково має бути в арсеналі будь-якої господині, тому що може здорово виручити у разі, коли потрібно швидко приготувати щось апетитне та святкове. На полицях супермаркетів зустрічається два види продукції – кубиками та кільцями. Перший коштує набагато менше, але купувати його не рекомендується: намагаючись заощадити, виробник цілком здатний скласти в баночку залишки м'якоті зіпсованого фрукта. По-справжньому якісний консервований ананас повинен відповідати низці вимог:

• Смак – трохи з кислинкою, але без сторонніх присмаків.
• Запах – властивий свіжому фрукту.
• Колір – яскраво-жовтий.

При вилучення з банки кільця ламатися не повинні, навіть незважаючи на деяку крихкість у порівнянні зі свіжим продуктом. До речі, при покупці варто звернути увагу і на зовнішній вигляд самої ємності: бляшана банка не повинна містити ознак падіння та корозії.

Ароматний консервований ананас прийнято відносити до солодких десертів, але сьогодні у продажу можна побачити як соковиту м'якоть у цукровому сиропі, так і продукт у власному соку. Цукровий сироп, природно, робить ласощі досить калорійними, тоді як легкий дозволяє використовувати «заготівлю» навіть таким, що худне, звично вважає калорії в кожній готовій страві. Калорійність консервованого фрукту складає всього 57 ккал на 100 г, що перевищує калорійність свіжої м'якоті. Якщо так, ті, хто худне, цілком можуть застосовувати консервований у легкому сиропі або власному соку плід тропічної рослини для приготування дієтичних салатів, гарнірів і десертів.

Важливо! Незважаючи на те, що калорійність консервованого плоду дещо вища, ніж у свіжого, глікемічний індекс помітно нижчий – 55 одиниць проти 65. Ось чому «заготівлю» можна легко використовувати при дієті для схуднення.

Щоб напевно використовувати тільки легкий продукт і не ставити питання, чи містить він цукор у завищеній кількості, краще займатися консервуванням самостійно. Для цього не потрібні особливі кулінарні навички. Головне – суворо дотримуватись рецепту. Отже, беруть 800 г м'якоті екзотичного продукту, нарізають кільцями. У цей час в емальовану ємність наливають чотири склянки води і доводять до кипіння. Всипають цукор (знов, чим його більше, тим калорійніше вийде десерт, хоча в оригінальному рецепті вказано п'ять склянок). Поки цукор не розчиниться, воду помішують та утримують на вогні. Після цього підготовлений фрукт заливають сиропом і дають постояти протягом 12 годин. Потім сироп зливають та кип'ятять. Кільця розкладають у стерилізовані ємності, заливають гарячим сиропом, потім консервують. Термін придатності домашньої заготівлі складає 3 роки. Після розтину ємність можна зберігати в холодильнику трохи більше трьох днів.

Консервовані без використання концентрованого цукрового сиропу ананаси – криниця корисних речовин. Оскільки продукт багатий на вітаміни, органічні кислоти та мінеральні речовини, його споживання призводить до гарантованого поліпшення самопочуття, у тому числі:

• зниження кров'яного тиску;
• поліпшення діяльності серцево-судинної системи;
• покращення роботи нирок;
• нормалізації травлення.

Єдина погана новина для тих, хто худне - відсутність у консервованому продукті бромелайну. При термічній обробці він просто руйнується.

Мариноване

Консервовані ананаси не дивують нікого, а ось про маринований продукт чули не всі. Тим не менш, це такий же екзотичний фрукт, що пройшов процес консервації з однією лише відмінністю – складом використовуваної заливки. Якщо для консервованого плоду беруть воду, цукор та лимонну кислоту, маринований готують із застосуванням різноманітних прянощів, спецій та навіть алкоголю для ароматизації. Калорійність маринованого ананасу становить 52 ккал на 100 грамів, тобто вживати його за бажання стати стрункішою цілком допустимо.

Заготовляти мариновані плоди можна шматочками або часточками, як це роблять у промисловому варіанті, проте набагато цікавіше приготувати його в цілому вигляді. Для цього соковитий, обов'язково зрілий плід очищають від зовнішньої кірки за допомогою гострого ножа. Листочки разом з капелюшком при цьому краще залишити, щоб не псувати естетичний вигляд. Тара, що підходить для такої заготівлі, має бути трилітровою (краще заготовляти у банку). Для заливки, необхідної при маринуванні, потрібно використовувати прянощі та спеції на смак: ваніль, сік і цедру лимона або лайма, рожевий перець горошком і трохи меленого червоного перцю. З алкоголю найчастіше використовують ром.

Насамперед готують цукровий сироп (кількість цукру визначається самостійно, зважуючи калорійність), до якого додають цедру і сік цитрусових, стручок ванілі. Після закипання це проварюють кілька хвилин. Після того, як ананас буде закладено в ємність, заливають киплячий сироп. Потім вводять перець та алкоголь. Наприкінці ємність закочується.

Сам плід, шматочками або кільцями, можна застосовувати для приготування десертів та салатів, а сироп рекомендують використовувати як доповнення до компотів чи коктейлів.

У цьому продукті зберігаються корисні речовини, крім бромелайну, тому покращити самопочуття та нормалізувати травлення за допомогою маринованого так само просто, як і при вживанні свіжого.

Сушеного (в'яленого, цукатів)

Цукати є продуктом харчування, отриманим із свіжих ягід, фруктів, шкірки цитрусових, низки овочів, відварених у цукровому сиропі і висушених після. Популярність у кулінарії вони набули у 17 столітті з подачі французьких кухарів. Цукати з ананаса (те саме, що в'ялений продукт чи сухофрукти) одні з найсмачніших і затребуваних. На смак вони нагадують свіжий плід, проте набагато солодше, що добре для людей з непереносимістю кислих продуктів. Зовні цукати можуть мати різний виглядщо залежить від процесу виготовлення. Натуральні цукати - це блідо-жовті кільця, півкільця або мініатюрні кубики з м'якоті екзотичного плоду з легким природним ароматом. Вони жорсткі через просушування, у процесі якого зникає значна частина вологи. Калорійність сухого десерту становить 91 ккал на 100 грамів. Зросла в порівнянні зі свіжою м'якоттю калорійність - результат все тієї ж сушіння, що підвищує рівень вуглеводів, і попередньої обробки цукровим сиропом. Тим не менш, цукати з ананасу вигідно виділяються на тлі «побратимів», оскільки їхня калорійність порівняно мала. Як приклад, на 100 г апельсинових цукатів припадає 301 ккал, а така кількість динних містить 319 ккал.

Якщо з'їдати кілька цукатів з ананаса вранці натщесерце, можна надовго притупити апетит.

Всі цукати, і ананасові серед них, роблять за стандартною технологією: вихідну сировину очищають від шкірки і серцевини, м'якоть довільно нарізають і виварюють у насиченому цукровому сиропі на повільному вогні, поки не відбудеться випарювання рідини. Потім готові шматочки притрушують цукровим піскомта підсушують на мінімальних температурах у духовці. Після цукати перекладають в пакет або ємність з кришкою, що щільно закручується, щоб уникнути накопичення вологи і зберігають до півроку.

Корисними властивостями ананасові цукати завдячують вихідній сировині. Так як цукати готують із свіжої або консервованої м'якоті, вони зберігають значну частину мікроелементів та вітамінів. В результаті екзотичні цукати виглядають джерелом харчових волокон, вітаміну С і В, магнію та калію. Їх вживання дозволяє говорити про налагодження роботи травної системи, виведення токсинів, підвищення енергетичних запасів організму.

Важливо! З усіх цукатів саме сушені ананаси найбільш корисні для організму людини і навіть показані як допоміжний засіб при лікуванні ожиріння.

На жаль, сьогодні все частіше на прилавки магазинів потрапляє менш якісна, а отже, і здорова продукція. Щоб надати цукатам більш презентабельного вигляду, виробники підфарбовують сушений продукт. харчовими барвникамита використовують ароматизатори для створення вираженого фруктового запаху. Безперечно, виглядають цукати яскравіше, ніж привертають увагу покупця, проте про їхню користь говорити не доводиться. Не менш сумно справи з калорійністю сушеного продукту, яка набагато вища, ніж у натурального, і зовсім не підходить для того ж схуднення.

Ананасові цукати набули широкого поширення в кулінарії. Дуже часто вони виступають у ролі самостійного перекушування. На відміну від сухариків, цукати мають натуральний склад. Не менш часто сушені ананаси додають у каші, випічку, десерти та компоти.

Страви

Ананас – це не тільки чудовий самостійний десерт, а й відповідний додаток до багатьох страв. Для активації жироспалюючих властивостей його краще вживати вранці, додаючи в каші або використовуючи як основу жироспалюючих напоїв. Смузі з ароматною м'якоттю стануть гарним перекусом під час ланчу та полуденку, а в обідню пору можна їсти фрукт у складі низькокалорійного салату або екзотичного супу. Серед найбільш прийнятних для росіян рецептів вважаються такі:

Соку

При небажанні вникати в такий трудомісткий процес, як правильне очищення та нарізка ананаса, існує відмінна альтернатива – вживання соку. Славиться напій не менш вираженим ароматом та має терпкий смак. Сік має практично всі корисні речовини, що і свіжий фрукт. Це не тільки хороше джерело вгамування спраги, а й дуже цілюща рідина, що має омолоджуючий, протинабряковий і антистресовий ефект. Калорійність 100 г соку становить 46 ккал. Таку калорійність можна вважати низькою, а значить сік підходить для використання під час дієти для схуднення.

Головна користь соку ананасу для здоров'я проявляється у покращенні загального самопочуття та помітному зниженні апетиту. Оскільки бромелайн у складі напою зберігається, завдяки вживанню на постійній основіцілком вдається досягти жироспалюючий ефект. У складі соку спостерігається не менше десятка вітамінів та безліч мінеральних речовин. Регулярне вживання сприяє нормалізації функціонування печінки та нирок, покращенню роботи кишечника та підшлункової залози.

Гастрономічні властивості соку дозволяють гармонійне поєднання з різними фруктовими та овочевими напоями. Також його можна додавати в кисіль та желе.

В принципі, можна використовувати готовий ананасовий сік, куплений у магазині, проте кориснішим і гарантовано низькокалорійним буде приготовлений власноруч. Для цього зрілий соковитий плід очищають від грубої верхньої шкірки та нарізають довільними шматками. Підготовлену м'якоть укладають у соковитискач. Сік готовий!

Нектару

Ананасовий нектар з калорійністю в 54 ккал на 100 г – це продукт зі свіжого фрукту, наділений кисло-солодким смаком. Він містить м'якоть та активні речовини, корисні для людського організму. Зазвичай, виробляється нектар натуральним, тобто додавання цукру. Деякі виробники цукор додають, що помітно підвищує калорійність продукту.

Бромелайн у натуральному нектарі є, тому, як і сік, він може застосовуватися для боротьби з підшкірними жировими відкладеннями. Добре використовувати нектар для боротьби з авітамінозом, оскільки в ньому високий вміст аскорбінової кислоти. Напій тонізує, а завдяки натуральному складу зменшує почуття голоду, тим самим запобігаючи шкідливим перекушуванням і зберігаючи стрункість фігури. Крім іншого, ароматний нектар допомагає у виведенні з організму рідини, рекомендований для нормалізації роботи кишечника і застосовується при анемії, корисний при хворобах підшлункової залози та серцево-судинної системи.

Сиропа

Високоякісний сироп – це продукт із екологічно чистої сировини. У кулінарії сироп цінують за неперевершений смак та аромат, ідентичні свіжому фрукту. Пастеризований, він може застосовуватися для створення рецептів як звичайного, так і дієтичного меню. Так, калорійність сиропу дорівнює 240 ккал на 100 грамів, проте це означає лише одне помірне використання. Наприклад, у період схуднення його краще застосовувати як корисну альтернативу цукру при приготуванні чаю та кави.

Добросовісні виробники готують сироп з ананасового соку, води, тростинного цукру, лимонної кислоти та фруктози. Несумлінні, на жаль, нерідко вдаються до використання добавок штучного походження: патоки, загусників, ароматизаторів, консервантів та барвників. Звичайно, набагато корисніше застосовувати сироп, приготований власноруч, але цей процес не такий простий і швидкий. Спочатку плід очищають від верхньої шкірки і «шапки». Нарізають м'якоть кільцями та шматками, перетирають. Готову масу поміщають у холодильник і вичікують початку бродіння, після чого проціджують через марлю. Отриманий сік заливають у каструлю, куди додають цукор. Закривають кришкою та доводять до кипіння. Дають охолонути і знову доводять до кипіння. Повторюють ще двічі. У результаті гарячий сироп розливають у банки і консервують.

Лимонада

Ананасовий лимонад, який традиційно належать до східних напоїв, сьогодні зробити в домашніх умовах може кожен. Готується напій трохи більше 20 хвилин. Завдяки низькій калорійності – 40 ккал на 100 г – підходить не тільки для вгамування спраги, а й вживання в період схуднення.

Для приготування лимонаду беруть 20 г консервованих ананасів, 200 мл ананасового сиропу, 1 літр мінеральної води та 1 лимон. Лимон миють і нарізають часточками, а м'якоть екзотичного фрукта – шматочками. У скляний глечик складають обидва інгредієнти, після чого заливають сиропом та водою. Перемішують та дають настоятися протягом 20 хвилин.

Компота

Компот із ананаса виглядає нетиповим напоєм для росіян. Тим не менш, це відмінна можливість використовувати фрукт, що залежав у холодильнику. Калорійність готового напою становить 47 ккал на 100 г, а якщо врахувати, що готується він у домашніх умовах, на користь сумніватися не доводиться.

Для приготування напою беруть 900 мл води, 100 г м'якоті та цукор (класичний рецепт, на який розрахована заявлена ​​калорійність, передбачає використання 5 столових ложок). Спочатку воду ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Після цього додають нарізану шматочками м'якоть екзотичного продукту і цукор. Перемішують та варять протягом 5 хвилин. Настоюється компот протягом 20 хвилин.

Ананасовий компот чудово справляється із застудою, допомагає при хворобах нирок та нормалізує тиск. Також він виступає профілактичним засобом інсультів та серцево-судинних патологій. І ще, не менш корисний компот при дієті, якої дотримуються зниження ваги.

Смаженого

Важко повірити, що один із самих смачні десерти, дозволених на дієті для схуднення – смажений ананас на грилі. Приготувати його просто: нарізаний кільцями продукт обсмажується в аерогрилі або спеціальної сковороді-гриль по 10 хвилин з кожного боку. Калорійність 100 г блюда – 73 ккал.

Варення

Якщо після покупки плід виявився недостиглим або просто не сподобався, ситуацію можна вирішити шляхом використання ананаса для приготування екзотичного варення. З соковитого та стиглого фрукта варення виходить не гірше. У кулінарному сенсі особливе варення можна використовувати як «підливу» до каш, млинців та оладок, хоча як самостійний десерт воно виглядає не гірше. Калорійність варення становить 254 ккал на 100 г, тобто вживати його ложками, особливо при бажанні схуднути, не вийде. А ось пригощатися невеликою кількістю вприкуску з чаєм можливо.

Цікаво, що ананасове варення – це не лише смачно, а й корисно. Речовини, що містяться в готовому продукті, сприяють розрідженню крові, тобто перешкоджають закупорці судин. Простіше кажучи, варення з тропічної рослини – добрий профілактичний засіб проти інфаркту та інсульту.

Щоб приготувати варення самостійно, ананас очищають від шкірки та вирізають серцевину, після чого нарізають м'якоть довільними шматками. Засипають цукром і дають виділитися соку. Далі до маси додають воду та варять протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. За бажанням у процесі варіння можна додати корицю або сік лимона. Якщо готове варення подрібнити за допомогою блендера, вийде не менш смачний та корисний джем із тією ж калорійністю.

Фруктовий салат

Легкий салат із використанням стиглої м'якоті ананаса та інших фруктів ідеальний для дієти. На 100 г припадає 61 ккал. Так як калорійність невисока, вживати салат можна навіть у вечірній час.

Для приготування беруть 1 стиглий ананас. Розрізають на дві половини та вирізають м'якоть. Її подрібнюють невеликими шматочками і складають у миску. Туди ж відправляють 2 ківі, очищені від шкірки і нарізані тонкими часточками. Аналогічно обробляють 2 банани і мандарину (кожну часточку мандарину розрізають на дві частини). Всі інгредієнти змішують і додають 20 г свіжих журавлин. Готовий салат можна викласти в половину ананасу або просто подавати у невеликих келихах.

Салата з курячою грудкою

Не менш, ніж фруктовий, гарний ананасовий салат із куркою. Для схуднення його можна використовувати, оскільки калорійність курки з ананасами на 100 г не перевищує 109 ккал. Єдиний момент – застосування майонезу. Щоб знизити калорійність і зробити страву кориснішою, краще відмовитися від готового майонезу та приготувати домашній.

Для приготування салату беруть 250 г відвареної курячої грудки, яку нарізають соломкою, та 260 г м'якоті екзотичного продукту, нарізаного невеликими шматочками. Також у салат входять білі гриби у відвареному вигляді – 200 грамів та 30 грамів натертого російського сиру. Після змішування інгредієнтів салат заправляють столовою ложкою майонезу.

Салата з креветками

Поєднання соковитого плоду та ароматних креветок визнано одним із найбільш гармонійних та вдалих. 100 г салату мають калорійність в 116 ккал. Таку страву можна подавати до обіду або використовувати як легку дієтичну вечерю, особливо якщо відмовитися від заявленої в класичному рецептімайонезу або замінити магазинний домашнім.

Для приготування салату 300 г екзотичної м'якоті нарізають невеликими шматочками. Один свіжий огірок очищають і подрібнюють. 8 королівських креветоквідварюють у злегка підсоленій воді і дрібно нарізають. 80 г рису (краще бурого) відварюють. Інгредієнти змішують та заправляють майонезом.

Курячої грудки з ананасом

Хорошим варіантом легкої, але ситної вечері може стати запечена з м'якоттю фрукта куряча грудка. Маючи невисоку калорійність – 95 ккал на 100 грамів – страва легко готується.

Беруть три курячих грудок, промивають і просушують, після чого розрізають вздовж кілька частин. Підсолюють та натирають червоним перцем (також можна використовувати чорний). Один стиглий ананас очищають від шкірки та нарізають кільцями. Кожне розрізають на 4 частини. На змащене оливковою олією деко кладуть грудки. На кожну викладають по 2-3 шматочки фрукта та посипають натертим сиром. Запікають при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Риби в ананасі

Нежирна риба частіше за м'ясо рекомендована різними дієтами. Приготована з м'якоттю екзотичного плоду, вона стає максимально корисною та апетитною. Калорійність 100 г страви знаходиться в межах 120 ккал за умови, що обрана риба нежирних сортів.

Для приготування беруть шматочки риби без кісток чи філе. Натирають сіллю та спеціями. Викладають шматочки на змащене маслом деко. Зверху укладають шматочки свіжого фрукта або півкільця консервованого. Поверх – нарізана кільцями цибуля. Завершальний шар - твердий натертий сир. Запікають рибу в духовці за 180 градусів протягом 20-30 хвилин.

Харчова цінність

Ананас – один із тих продуктів, що гармонійно поєднують у собі дивовижний смак та явну користь. Незважаючи на підвищений інтерес саме до бромелайну та жироспалюючих особливостей фрукта, вживання може запустити процес загального оздоровлення організму та профілактики низки поширених хвороб. Низьку калорійність та корисні властивості ананасу забезпечує багатогранний склад. Тут і харчові волокна, і органічні кислоти, і моно-і дисахариди. Дивно, але з'ївши всього колечко, можна запустити в організмі множинні процеси, що благотворно позначаються на самопочутті та фігурі.

Білки жири вуглеводи

БЖУ ананаса змінюється в залежності від того, у свіжому вигляді він представлений або був оброблений. Однак у будь-якому випадку найбільші значенняналежать вуглеводам. Так, на 100 г свіжої м'якоті з калорійністю 49 ккал доводиться:

• білків – 0,3 г;
• жирів – 0,1 г;
• вуглеводів - 11,8 г.

Та ж кількість консервованого продукту з калорійністю 57 ккал має такі показники:

• білки – 0,51 г;
• жири – 0,11 г;
• вуглеводи - 14,26 г.

Маринований фрукт з калорійністю 52 ккал на 100 г наділений такими показниками БЖУ:

• білки – 0,36 г;
• жири – 0,12 г;
• вуглеводи - 12,65 г.

У 100 г цукатів міститься 91 ккал і:

• білків – 1,7 г;
• жирів – 2,2 г;
• вуглеводів – 17,9 г.

Калорійність 100 г соку з тропічного фрукта дорівнює 46 ккал, а показники БЖУ для тієї ж кількості такі:

• білки – 0,4 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи - 11,5 г.

При калорійності 240 ккал на 100 г сироп ананасу наділений такими показниками:

• білки – 0 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 55 г.

100 г тропічного нектару мають калорійність 54 ккал і містять:

• білків – 0,1 г;
• жирів – 0 г;
• вуглеводів – 12,9 г.

На 100 г лимонаду припадає 40 ккал:

• білків – 0 г;
• жирів – 0 г;
• вуглеводів – 9 г.

При калорійності 254 ккал 100 г варення з екзотичного продукту містить:

• білків – 0,4 г;
• жирів – 0,3 г;
• вуглеводів - 68,2 г.

100 г смаженого на грилі фрукту містять 73 ккал і такі значення БЖУ:

• білки – 0,5 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи - 17,3 г.

Макро- та мікроелементи

Незважаючи на те, що ананас містить трохи менше мінеральних речовин, ніж селера або манго, його вживання пов'язане з поповненням організму такими макро- і мікроелементами:

• Залізо – мікроелемент, необхідний як процесу зростання організму, а й регуляції імунної системи; бере участь у процесах внутрішньоклітинного обміну та необхідний для утворення гемоглобіну; нормалізує функціонування щитовидної залози; має детоксикаційну дію, беручи участь у знешкодженні токсинів.
• Фосфор - макроелемент, що представляє важливе значення для нормальної діяльності головного мозку та серцево-судинної системи, додатково бере участь у формуванні кісток; нормалізує обмін речовин та активізує дію вітамінів; регулює кислотно-лужний баланс.
• Калій – входить у групу найважливіших елементів, оскільки є учасником більшості обмінних процесів; попереджає порушення у роботі скелетної мускулатури та серця; захищає шлунково-кишковий тракт; позбавляє від депресії та синдрому хронічної втоми.
• Кальцій – є «будівельним елементом», роблячи міцними кістки та зуби; бере участь у м'язових та нейронних реакціях, а також процесах згортання крові; допомагає у виведенні з організму солей важких металів; виконує антиоксидантні функції та демонструє протизапальні властивості.
• Натрій - макроелемент, що надає сильний вплив на роботу центральної нервової системи; сприяє зміцненню серця та підвищенню еластичності судин, нормалізує кров'яний тиск та впливає на роботу міокарда; стимулює роботу шлунково-кишкового тракту; допомагає у збереженні кальцію та інших мінеральних речовин у розчинному вигляді.
• Магній – вважається «металом життя», оскільки благотворно впливає на роботу серця, нормалізуючи пульс, покращуючи кисневе забезпечення, знижуючи артеріальний тискта регулюючи вміст у крові цукру; допомагає у підтримці нормального функціонування центральної нервової системи; покращує роботу травної системи.

У маринованому та консервованому продукті поряд із вищеописаними присутні додаткові мінеральні речовини:

• Селен – є «мікроелементом довголіття», виступаючи найсильнішим антиоксидантом та регулюючи роботу серцево-судинної системи; стимулює обмін речовин в організмі; стабілізує роботу нервової системи та нормалізує функціонування ендокринної; зменшує гостроту запальних процесів і надає максимально сприятливий вплив на стан нігтів, шкіри та волосся.
• Марганець – один із найважливіших мікроелементів, задіяних у роботі практично всіх життєво важливих систем та органів: покращує роботу нервової системи, бере участь у регуляції вуглеводного та жирового обміну, допомагає у освіті еритроцитів та гемоглобіну, перешкоджає відкладенню в печінці жиру.
• Мідь – мікроелемент, що виконує ряд функцій: бере участь у процесах кровотворення, впливає на стан сполучної тканини та епітелію, зміцнює стінки судин, покращує травлення, допомагає у виробленні клітинами енергії, сприяє виробленню жіночих статевих гормонів.
• Цинк – бере участь у багатьох процесах організму: регулює функціонування центральної нервової системи, благотворно впливає на імунну, нормалізує жировий обмін, відповідає за гостроту зору, регулює діяльність статевих залоз і необхідний для здоров'я шкіри, волосся та нігтів.

Вітаміни

Чим ананас, причому в будь-якому вигляді, може порадувати, так це запас вітамінів:

• Е (токоферол) – вітамін молодості та плодючості, оскільки, будучи потужним антиоксидантом, вітамін Е уповільнює процеси старіння; необхідний нормальної роботи імунної системи; покращує клітинне харчування та позитивно позначається на периферичному кровообігу; підтримує здоров'я нервів та запобігає анемії.
• РР (ніацин, вітамін В3) - вітамін спокою, так як він має м'яку седативну дію і корисний при звільненні від нервових розладів; бере участь у метаболізмі амінокислот, жирів, білків та вуглеводів; регулює окисно-відновні процеси; допомагає у правильному функціонуванні травної системи.
• С (аскорбінова кислота) – антиінфекційний вітамін, оскільки він здатний оберігати організм від вірусів та бактерій, а також чинити протизапальну дію; регулює процеси кровотворення та нормалізує капілярну проникність; покращує здатність організму засвоювати кальцій; регулює обмінні процеси.
• В9 (фолієва кислота) – ще недавно вважався жіночим вітаміном, але останнім часом встановлена ​​користь фолієвої кислоти для здоров'я чоловіків; бере активну участь у регуляції функцій органів кровотворення; важливий для нормальної роботи кишечника та печінки; підтримує імунітет; бере участь в окисно-відновних процесах.
• В6 (піридоксин) – завдяки участі у синтезі гормону серотоніну його називають вітаміном-антидепресантом; грає важливу роль обміні речовин і бере участь у синтезі гемоглобіну; допомагає нервовим клітинам засвоювати глюкозу; має ліпотропний ефект; важливий для правильної роботи печінки.
• В5 (пантотенова кислота) – вітамін краси, оскільки має здатність добре всмоктуватись через шкіру; необхідний правильного засвоєння інших вітамінів; стимулює виробництво гормонів надниркових залоз в організмі; грає ключову роль метаболізмі білків, вуглеводів і жирних кислот, і навіть нормалізує обмін жирів.
• В2 (рибофлавін) - вважається двигуном організму, оскільки задіяний у всіх видах обмінних процесів, метаболізмі білків, вуглеводів та жирів; відіграє важливу роль у роботі зору та знижує втому очей; знижує негативний вплив токсинів на органи дихання; представляє важливість для здоров'я волосся, нігтів та шкіри.
• В1 (тіамін) – вважається вітаміном оптимізму; бере участь у білковому, вуглеводному, жировому, енергетичному та водно-сольовому обміні; регулює діяльність центральної нервової системи; при дефіциті тіаміну страждають серцево-судинна та травна системи.
• А (ретинол, бета-каротин) – має репутацію дитячого вітамінупроте не менш важливий і для дорослої людини; бере активну участь у регуляції синтезу білків, окисно-відновних процесах; допомагає у нормальному обміні речовин; відіграє важливу роль у формуванні зубів, волосся та кісток; уповільнює процеси старіння та необхідний для повноцінної роботи імунної системи.

У консервованому продукті крім вищеописаних є вітамін В 4, він же холін, який знижує в організмі рівень холестерину та сприяє транспортуванню та обміну жирів. Також холін стимулює серцеву діяльність та регулює рівень інсуліну в крові.

Примітно, що саме холін вважається ефективним вітаміном щодо зниження ваги і навіть рекомендований для жироспалювання.

Ананас – смачний та корисний десерт, відмінний дієтичний перекус і відповідний продукт для підкреслення смаку різних фруктів та м'яса. Його вживання пов'язане з оздоровленням організму та зниженням ваги, поверненням здоров'я шкірі та волоссю. Однак слід знати міру. В іншому випадку організму може бути заподіяна шкода. Насамперед це стосується травного тракту. Згідно з висновками медиків, вживати свіжий фрукт у великих кількостях небажано людям з виразковою хворобою шлунка, підвищеною кислотністюта гастритом. Через високу кислотність м'якуш небезпечний і для зубної емалі, оскільки викликає її стоншення і руйнування. Небезпечним може виявитися неконтрольоване використання листя рослини. Продукт містить речовину, здатну обпалити слизову оболонку ротової порожнини. Також це досить сильнодіюче проносне. В іншому, побоюватися екзотичних ласощів не варто. Декілька кілочків соковитої м'якоті на добу або чашка соку з листя – гарний засібдля здоров'я та фігури.

Нещодавно поява консервованого ананаса на прилавках магазинів справила справжній фурор, а зараз свіжий фрукт сиротливо стоїть серед інших екзотичних плодів і втрачає свої корисні властивості.

Чому так сталося? Лякає ціна чи смак далекого гостя не гідно оцінили?

Стільки жінок, що худнуть, а фруктово-тропічна дієта, яка допомогла «самій» Софі Лорен, успіхом не користується. Та й сама актриса не рекламує цей метод. Варто розібратися, чому, незважаючи на низькокалорійність свіжого ананаса, худнути за його допомогою жінки не наважуються.

Знайомство з тропічним плодом та спосіб вживання

Ананас – це не фрукт, хоч його так називають. Це плід трав'янистої рослини із сімейства бромелієвих, які спочатку зустрічалися лише у тропічній частині Америки, а потім з'явилися на тропічних територіях усіх континентів.

Види, що вживаються для харчування, були виведені штучно – підвид Ananas comosus var. Comosus. Існує 4 сорти харчових культур.

У дикій природіДовжина стебел може досягати 15 м, на плантаціях намагаються обмежити зростання куща до 1-2 м – інакше знімати врожай буде незручно. Листя рослини жорстке, колючі, стебла пружні. З трав'янистих частин плетуть міцні канати і виготовляють циновки.

Плоди дозрівають так – не без людської допомоги:

• суцвіття, грон квіток, що розташовуються по спіралі, зацвітає практично одночасно;
• квіткове гроно закривають спеціальним ковпаком, щоб не допустити перехресного запилення та утворення насіння;
• як тільки квітки, що не опилилися, починають відцвітати, зав'язі зливаються, і виходить соковитий плід.

За те, що у нас з'явилася можливість спробувати тропічні ласощі, треба дякувати Колумбу. Це його конкістадори змусили підкорені племена Африки вирощувати насіння з Бразилії. До речі, культурна рослинарозмножується вегетативно.

Ананас з'їсти не так просто.

• Плід укладають на обробна дошкаі відокремлюють верхівку з чубком. Потім встановлюють зрізом догори;
• Акуратно зрізають товсту шкірку, не захоплюючи очі, прибирають денце. Найсолодша та соковитіша м'якоть розташована зверху, не варто від неї відмовлятися;
• Очі забирають спеціальним фруктовим ножем, захоплюючи їх окремо;
• Потім нарізають так, як зручно – скибочками чи кільцями, обрізаючи жорстку середину – вона неїстівна.

Якщо за один раз поживу не планується, всю шкірку зрізати не потрібно. Вживати починають із верхньої частини. Якщо не очистити денце, плід можна зберігати в холодильнику близько тижня.

Користь та шкода ананасу

Калорійність ананасу незначна - 49 ккал/100 грам. Плід на 86% складається із води, 14% – це харчові волокна. Хімічний склад – амінокислоти, лимонна та аскорбінові кислоти, цукру, вітаміни групи В та ретинол, магній, калій, ефірні компоненти – більше 60 – надають плоду неповторного аромату, який неможливо сплутати ні з чим іншим, та бромелайн.

Саме цій речовині, а зовсім не низької калорійності ананаса, склалися легенди про його користь для схуднення.

Нещодавно вважали, що бромелайн є натуральним спалюванням жиру і достатньо перед сном з'їсти 150 г м'якоті цього плода, як жирові накопичення розчиняться.

Пізніше з'ясувалося, що дія свіжого ананаса дещо інша – він є м'яким проносним та сечогінним засобом, стимулює травлення, але жир не розчиняє. Бромелайн нормалізує роботу серцево-судинної системи, здатний зменшувати можливість розвитку атеросклерозу, прискорює загоєння рубців та ран.

Скільки калорій у свіжому ананасі?

48ккал/100 г - це дозволяє сміливо вводити його в дієту. Навіть якщо з'їж цілий фрукт середнього розміру, то ще сміливо можна буде 2 рази поїсти. Звичайна дієта для схуднення – 1500 ккал/день.

Але цілий плід з'їдати не слід – у своєму складі ананаси містять дуже багато лимонної та аскорбінової кислоти. Ці речовини негативно впливають на слизову оболонку шлунка, роз'їдають її. Висока кислотність руйнівно діє зубну емаль, при регулярному вживанні плода зубам потрібно приділяти дуже багато уваги - беззубі красуні популярністю не користуються.

Не можна захоплюватися ананасами – у будь-якому вигляді – вагітним. У недозрілому вигляді вони чинять абортивну дію, особливо на ранніх термінах.

Але не треба лякатися і відмовлятися від гостя з тропіків - правильний вибір стиглого плоду і помірне вживання м'якоті поповнить резерв корисних речовин в організмі, підвищить імунітет і допоможе позбутися зайвих кілограмів.

Якість – на першому місці

При придбанні плід слід оглянути з усіх боків та обмацати. Бадилля – жорстке і пружне – чудово, воно повинно мати темно зелений колірі легко висмикуватися.

Зелена кірка – плід зірвали рано, м'яка – набувати пізно, почався процес гниття. Стиглий ананас має рівномірно забарвлену оболонку кольору пробкового дерева, без плям і виразок.

Наступна порада адресована тим, хто має музичний слух: по кірці слід постукати, як за кавуном. Глухий звук – м'якоть у «раз», дзвінкий – м'якоть перезріла.

Запах має бути приємним та ненасиченим. Дуже сильний аромат свідчить про перезрілість. М'якуш у розрізаному вигляді має приємно масляно-жовтий колір. Якщо вона бліда - покупка не вдалася, до зрілості ще далеко.

Зберігати придбання у нерозрізаному вигляді слід за кімнатної температури. Тропічний фрукт швидко зіпсується на холоді.

Легкі страви з ананасу

До дієти сміливо можна включати такі страви.

1. Піцу.

Складові:

• грубе борошно, а краще висівки;
• яйця – 2 штуки;
• сіль та цукор;
• помідори – 2 туки;
• сир – скільки знадобиться щоб натерти, визначають у процесі приготування;
• куряче філе - 150-200 г;
• ананасна м'якоть.

М'якуш свіжого плоду можна замінити консервованим ананасом - калорійність його ненабагато вище - 62ккал/100г.

Алгоритм приготування страви.

• Спочатку замішують тісто та викладають його на пергамент. Жовтки для замісу не використовуються лише білки.
• Коржик можна змастити оливковою або рослинною олією.
• М'якуш тропічного плоду і куряче філе нарізають кубиками, помідори кружальцями. Якщо використовувався консервований ананас, то його потрібно попередньо близько 30 хвилин потримати на друшляку, щоб скла зайва рідина.
• На корж розкладають начинку так: спочатку шар помідорів, потім чергують ананасні та курячі кубики. Зверху посипають тертим сиром.

Випікають у духовці близько 20 хвилин за температури 180-190ºС.

Легкий салат – у 100 грамах ананасу, селери, яблуках та грецькому горіху – всього 80 ккал. 0,5 кг кореня селери натирають на дрібній тертці, додають до нього по 250 г решти фруктів – солодких консервованих шматочків та зелених яблук – нарізка кубиками, заправляють сметаною – 15% жирності. Для смаку посипають натертим волоським горіхом.

Рис із ананасами – настільки смачна страва, Що їм можна не тільки урізноманітнити дієту, а й почастувати гостей.

Інгредієнти страви:

• м'якоть ананасу – 200 г;
• рису – стільки ж;
• цибулина;
• часниковий зубець;
• перець солодкий – 1 шт.;
• квасоля в стручках – свіжа – 100 г;
• мука грубого помелу - столова ложка;
• рослинна олія.

Як заправка - соєвий соус.

Дрібно нарізають усі овочі та солодку плодову м'якоть, гасять близько 5 хвилин на рослинній олії- Краще взяти сковороду. Додають тиск часник, борошно, і помішують на вогні ще 5 хвилин.

Рис варять окремо.

Інгредієнти змішують вже порційно, поливаючи соєвим соусом.

Зниження ваги з ананасом

Легкі страви під час дієти власними силами не забезпечують схуднення. Якщо дійсно хочеться скуштувати ананасову дієту, то в раціон вводять настоянку на м'якоті цього плода і приймають по столовій ложці за 15 хвилин до їди – крім сніданку.