Смачний рецепт огірків у томатному соусі. Огірки в томатному соку і у воді з томатною пастою - дуже смачно! Мариновані огірочки у томаті

У широких колах любителів хрустких огірків з пікантним смаком цей рецепт маловідомий, але якщо доведеться спробувати, то обов'язково записується рецепт і передається з рук до рук.

Для заготівлі на зиму огірків таким незвичайним способом підійдуть і маленькі корнішони, і плоди, що переросли.

Складові:

огірки свіжі – 5 кг,
томатна паста – 1 л,
вода – 1 л,
цукор рафінад – 200 г,
сіль кухонна без йоду – 3 ст. ложки,
рослинна олія без запаху – 1 склянка,
оцет столовий – 1 склянка.

Процес приготування:

5 кг огірків промиваються в холодній воді та нарізаються кружальцями шириною 0,5 см.

У глибокому посуді готується соус для огірків. Змішується 1 літр томатної пасти з такою кількістю чистої води, додається 200 гр. цукрового піску, 3 столові ложки солі великого помелу (не йодованої), 1 склянка олії. Маса ретельно розмішується, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння та кипить 2-3 хвилини.

У киплячу рідину викладаються нарізані огірки, наливається склянку столового оцту. Все перемішується та вариться 5 хвилин.

Потім салат з огірків у томатному соусі швидко розкладається у стерильні банки, які закриваються залізними кришками (їх потрібно прокип'ятити заздалегідь). Банки з огірковим салатом перевертаються догори дном, загортаються в ковдру і залишаються в такому вигляді до повного охолодження.

Зберігати огірки в томатній пасті можна за кімнатної температури.

За рецепт та фото заготівлі дякуємо Марині Олександрівні.

Можливо, вам буде цікаво як зробити консервовані огірки з кетчупом чилі:

З повагою, Анюто.

За роки практики у кожної господині накопичується чимало різних рецептів маринування та засолювання огірків. І поки дачний сезон у розпалі, ми пропонуємо вам скористатися ще одним перевіреним способом та приготувати огірки на зиму у томатному соусі.

Якщо ви ще не робили такий маринад для зеленців, обов'язково спробуйте. Ви отримаєте два задоволення в одному – хрусткі огірочки та пряний томатний сік. Таку смачну та ароматну заготовку можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до гарячих других страв.

Приступаючи до домашніх заготовок, зверніть увагу на кілька важливих моментів:

для консервації вибирайте невеликі міцні огірки – близько 10-12 см завдовжки. З сортів добре підходять Алтай, Береговий, Засолочний, Чудовий, Кураж, Соловей та інші. Д ля засолювання та маринування краще використовувати сильно горбкуваті, пухирчасті огірочки з темними шипами. Салатні плоди також можна закатати, але не чекайте від них особливої пружності та хрускоту;
попередньо замочуйте огірки у холодній воді. Свіжозірвані досить потримати 2-3 години, а покупні краще вимочити 8-10 годин (у процесі рекомендується кілька разів міняти воду).
для приготування томатного соусу вибирайте тільки якісні овочі – зі зіпсованих помідорів ніколи не вийде смачний соус;

Не використовуйте для консервації йодовану сіль – вона надасть заготовкам неприємного присмаку і розм'якшить огірки.

Рецепти

Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів огіркового салату на вибір: із соком з свіжих помідорів, з томатною пастою, з покупним соком, з кетчупом, а також рецепт легкого та соковитого лечо з огірків.

Цей простий рецепт хрустких маринованих огірків у пряному соусі неодмінно стане одним із ваших коханих. На приготування заготовки потрібно мінімум часу, а результат порадує подвійно - томатний сік взимку можна буде пити або використовувати як соус для других страв.

Час приготування: 1 година
Об `єм: 2 л

Складові:

огірок – 1 кг;
вода питна – 1 л;
перець гострий стручковий – 1 шт.;
часник – 4-6 зубчиків;
паста томатна – 4 ст. л.;
оцет столовий, 9% - 2 ст. л.;
олія рослинна – 4 ст. л.;
перець запашний горошок – 6-8 шт.;
лист лавровий - 2 шт.;
цукор – 4 ст. л.;
сіль кам'яна велика – 2 ст. л.

Приготування:

Огірки вимочити, помити та обрізати хвостики. Розрізати вздовж 4 частини.
Часник почистити, помити і нарізати кружальцями.
Простерилізувати банки будь-яким зручним способом.
На дно кожної банки покласти рівну кількість часнику, гострого та запашного перцю, лаврового листа.
Заповнити банки огірками, щільно притискаючи один до одного (як на фото).
Для заливання розвести в каструлі томатну пасту водою, додати цукор, сіль та олію. Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити, помішуючи, протягом 5 хвилин.
У кожну банку додати|добавляти| по 1 ст. л. оцту і одразу залити огірки гарячим томатним соусом (по самий верх банки). Злегка потрясти банки, щоб вийшли бульбашки повітря і прикрити стерилізованими кришками.
На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плічка. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Пастеризувати заготівлю протягом 20-25 хвилин після закипання води.
Закатати банки кришками, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити до охолодження.

Ця смачна ароматна закуска з хрустких огірків у томатній заливці з часником і прянощами скрасить холодний сльота вечір і нагадає про спекотні літні дні.

Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 3,5 л

Складові:

огірок – 2,5 кг;
помідор – 1 кг;
часник – 1 головка;
суха аджика – 4 ст. л.;
перець запашний горошком – 1 ч. л.;
олія рослинна – 100 мл;
оцет столовий, 9% - 100 мл;
цукор – 5 ст. л.;
сіль кам'яна велика – 3 ст. л.

Приготування:

Помідори помити та залити окропом на 20-30 секунд. Потім викласти в миску та поставити в раковину під холодну воду. З охолоджених плодів акуратно зняти шкірку та вирізати серцевину. Перекрутити помідори в м'ясорубці або подрібнити в блендері однорідної маси. Якщо насіння велике – можна процідити масу через сито.
У огірків обрізати хвостики і нарізати кружальцями.
Томатну масу влити в каструлю, додати сіль, цукор та олію. Довести до кипіння та варити, помішуючи, 10 хвилин.
Додати в соус огірки та знову довести до кипіння. Покласти аджику, перець та часник, перемішати і кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню, додати оцет та перемішати.
Розкласти гарячий салат банками і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, добре укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Пряна закуска готова!

Пропонуємо вам один з найпростіших і найпопулярніших способів приготування гострих огірків на зиму, який підходить для початківців і не вимагає великих тимчасових витрат. У процес варіння в соус можна додати трохи ароматних прянощів (насіння гірчиці, коріандр, перець горошком, майоран, базилік, кріп). Зеленці, приготовані за цим рецептом, виходять солодкувато-гострими, але ви можете відрегулювати кількість солі та цукру на свій розсуд. Якщо вам не до душі солодкуватий присмак, на вказану кількість інгредієнтів візьміть 6 ст. л. ложок цукру та 4 ст. л. солі.

Час приготування: 1 година
Об `єм: 4 л

Складові:

огірок – 3 кг;
вода питна – 1 л;
цукор – 250 г;
оцет столовий, 9% - 200 мл;
кетчуп гострий – 250-300 мл;

Приготування:

Огірки вимочити, помити та відрізати хвостики. Великі плоди нарізати довільним способом.
Простерилізувати банки та кришки.
Розкласти в банки огірки, щільно притискаючи один до одного.
У каструлю з водою всипати цукор та сіль. Поставити на вогонь та помішувати до повного розчинення спецій. Додати кетчуп та перемішати. Довести соус до кипіння, влити оцет, знову перемішати і зняти з вогню.
Залити огірочки гарячим соусом по шийку банок і прикрити кришками.
На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плічка. Поставити на вогонь та довести воду до кипіння. Пастеризувати банки протягом 10-15 хвилин після закипання. Як тільки соус у банках почне кипіти, а огірки трохи потемніють, витримати ще 3-4 хвилини і закатати банки кришками.

Щоб скло не лопнуло під час заливки гарячого маринаду, направляйте киплячу рідину в центр банки, намагаючись не торкатися її стінки.

Ще один простий рецепт огірків у томатному соусі для тих, хто не має часу на приготування. Для цієї закуски знадобиться готовий томатний сік – покупний чи домашній. Щоб заощадити час, огірки можна не різати, а покласти повністю, тому вибирайте не надто великі плоди. Додайте будь-які прянощі та трави, які знайдуться у шафі: перець горошком, насіння гірчиці, базилік, корінь та листя хрону, естрагон, листя смородини, кріп та інші.

Час приготування: 40 хвилин
Об `єм: 3 л

Складові:

огірок – 2 кг;
томатний сік – 1,5 л;
часник – 1 головка;
кріп – 4-5 парасольок;
лавровий лист – 2-3 шт.;
гвоздика – 3-4 шт.;
перець горошком - чорний, запашний (по 3-4 шт.);
оцет столовий, 9% - 3 ст. л.;
цукор – 1,5 ст. л./за смаком;
сіль кам'яна велика – 1,5 ст. л./за смаком.

Щоб соус із томатного соку вийшов більш насиченим та ароматним, додайте на кожен літр соку 1 ч. л. томатної пасти.

Приготування:

Огірки вимочити та помити.
Підготувати тару – простерилізувати банки та кришки будь-яким зручним способом.
Часник почистити та помити.
На дно банок покласти частину прянощів та часник, потім щільно утрамбувати огірки. Зверху покласти залишок прянощів.
Влити в каструлю томатний сік, довести до кипіння, додати цукор та сіль. Проварити, помішуючи, 5-7 хвилин|мінути|.
У кожну банку влити рівну кількість оцту (зручно використовувати літрові банки та додавати по 1 ст. л. у кожну). Залити гарячим томатним соком та прикрити кришками.
На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плічка. Поставити на вогонь та довести воду до кипіння. Пастеризувати банки протягом 15 хвилин після закипання (для ємностей об'ємом 1 літр). Потім закатати їх кришками.
Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт ще одного смачного салату огіркового від досвідченої господині. Для цієї заготівлі можна використовувати навіть зеленці, що переросли:

Лечо - це шалена закуска до м'ясним стравамта картоплі! Пропонуємо вам зробити легке лечо з огірків у пряному томатному соусі. Заготівля виходить соковитою та в міру пікантною. Для більш насиченого аромату можна додати нарізаний болгарський перець (2-3 шт.).

Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 3,5 л

Складові:

огірок – 1,5 кг;
помідор – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста (середня) – 4 шт.;
часник – 1 головка;
зелень свіжа - петрушка, базилік - 0,5 пучка;
гвоздика – 3-4 шт.;
перець горошком – чорний, запашний – по 5-6 шт.;
оцет столовий, 9% - 100 мл;
олія рослинна – 100 мл;
цукор – 3 ст. л./за смаком;
сіль кам'яна велика – 2 ст. л./за смаком.

Приготування:

Помідори помити та залити окропом на 20-30 секунд. Викласти в миску і поставити в раковину під струмінь холодної води. З охолоджених плодів зняти шкірку та вирізати серцевину. Нарізати довільними шматками. Перекрутити помідори через м'ясорубку чи блендері до однорідної маси.
Зелень помити, обсушити та зв'язати в пучки.
Поставити томатну масу на вогонь та довести до кипіння. Кип'ятити 10 хв. Додати сіль, цукор, прянощі та пучки зелені (коли вони віддадуть свій аромат, їх потрібно буде прибрати). Перемішати і томити на повільному вогні, помішуючи, до густини та густини томатної маси.
У підготовлених огірків обрізати хвостики і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями.
Часник почистити та дрібно порубати.
Викласти підготовлені інгредієнти в томатний соус, влити олію та довести до кипіння. Варити помішуючи 10 хвилин. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню.
Простерилізувати банки та кришки.
Розлити лечо по гарячих баночках і закатати кришками. Перевернути, укутати пледом і залишити до повного остигання.

А які способи приготування смачних огірків використовуєте ви? Діліться з нами у коментарях своїми улюбленими рецептами.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їх схрещування.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, ящиках пінопластових, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Бажаючим побалувати гостей смакотою у люту пору року, надається матеріал, як закрити огірки в томатному соку на зиму: рецепти, фото та етапи консервування. Не перестають дивувати своїм смаком у готовому вигляді на святковому столі огірки в томатному соку на зиму, рецепти яких є досить різноманітними.

Консервування огірків – це перше, з чого розпочинають сезон заготівель на зиму

Ще кілька років тому ніхто й не підозрював, що можна консервувати у томатному соку. Таке нововведення прийшло в будинок до кожної господині і щільно закріпилося завдяки своєму чудовому результату. Провізія з огірків у томаті – це чудовий додаток до будь-якого гарніру.

Який рецепт вибрати?

Огірки є сезонним овочом, а саме починають дозрівати у червні. Дуже хочеться порадувати себе ними та взимку. Тому на допомогу приходить консервація. Смак такої провізії може бути різний: кислуватий, солодкий, солоний. Все залежить від пропорцій інгредієнтів та наявності у ній того чи іншого продукту. При виборі рецепту не варто морочитися, тут все залежить від вашого бажання. Бажаєте доповнити зимові страви кислинкою, значить обирайте рецепт з лимонною кислотою, любите солоні страви – рецепт із великим вмістом солі до ваших послуг. Але найсмачнішим і найпоширенішим на сьогоднішній день видом консервування є огірки в томатному соку на зиму.

Мариновані огірки - це не тільки смачний і хрумкий овоч, він ще й корисний. Регулярне споживання огірків упорядковує кислотність шлунка, сприяє стабільній роботі підшлункової залози, допомагає при виразках і гастритах. А багатий вміст у них калію, магнію та клітковини нормалізує артеріальний тиск. Для зміцнення хрящових тканин та суглобів служить вітамін А, B1, B6, С, D, які також знаходяться в огірку.

Рецепти огірків у томатному соку з покроковим описом та фото

Вже протестовано багато варіацій рецептів консервування огірків у томатному соку на зиму. І кілька рецептів із них будуть представлені нижче. Ходовим варіантом є заготівля під назвою «Огірки в соку помідорному на зиму цілком». Приготування триватиме 1,5 – 2 години.

Рецепт заготівлі огірків цілком у томатному соку

Для приготування знадобляться такі компоненти:

огірки – 0,5 кг;
томат – 0,5 л;
аспірин - 1 таблетка (на банку, об'ємом 1 літр);
цукор – 3 ст. ложки;
сіль – 1 ст. ложка;
часник – 1 дрібна голівка.

Спеції: невеликий лист хрону, 1 гіркий перець, кріп, пару невеликих листків вишні чи смородини, лавровий лист, 8 штук горошин чорного перчика.

З 1,2 кг соковитих помідорів виходить 1 літр томату.

Процес приготування

Вимити інгредієнти під проточною водою. Для уникнення зриву готової провізії, бажано, огіркам дати кілька годин полежати у воді, щоб вони якнайбільше поглинули її в себе. За бажанням огірочки можна зверху та знизу обрізати, прибравши хвостики.

Викласти вимиті огірки та спеції у скляну ємність. Овочі можна викладати перпендикулярно низу, наче вибудовувати олов'яних солдатиків, а спеції покласти на дно. Або наповнення виробляють шарами: шар спецій, шар огірків і так далі. За результатом мариновані огірки в томатному соку тільки змінюються. зовнішньому виглядуНа смак розташування інгредієнтів не впливає. Стерилізувати банки попередньо не потрібно, адже можливість бродіння продуктів далі запобігатиме аспірину.

Закип'ятити воду і залити нею вміст банок, дати постояти 5 хвилин, потім злити назад в каструлю і закип'ятити знову. Те саме зробити вдруге.

У цей час слід зайнятися томатом. Чисті помідори перемолоти на м'ясорубці та поставити на плиту. Відокремлювати шкірку з помідорів не слід.

Очікуючи коли сік закипить, необхідно його постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. У киплячий томат висипати сіль та цукор.

Томатний сік вважається готовим, коли згори перестане з'являтися піна.

Злити воду з овочів, потовкти таблетку аспірину і вкинути у банку. Потім залити все готовим томатним соком.

Банки закривають жерстяною кришкою і перевертають догори дном, укутуючи в тепле полотно.

Смачного!

Якщо немає під рукою свіжих томатів або не хочеться мучитися з їх перемелюванням, томатний сік можна отримати з томатного соусу або кетчупу (домашнього приготування). Готовий результат нічим не поступатиметься рецепту з томатом зі свіжих помідорів.

Наступні кілька поширених рецептів огірків у томатному соку на зиму будуть саме для тих, хто вирішив зробити томатний сік із соусу чи кетчупу. Для отримання концентрованого смаку готової страви, огірочки в цьому рецепті не закриваються повністю, а нарізаються кружальцями. Готова провізія має солодко-гострий присмак, який оцінять любителі пікантності.

Відео-рецепт приготування різаних огірків у томатному соусі

Рецепт заготівлі огірків шматками зварених у томатному соку

Складові:

огірки дрібні – 2,5 кг;
томатний соус – 1 л;
вода некип'ячена – 1л;
рослинна рафінована олія – 1 склянка;
оцет (9%) - 1 склянка (150 грам);
часник – 2 головки;
цукор-1 склянка;
сіль - 50 грам.

В 1 столовій ложці 25 г цукру і 30 г солі.

Процес приготування

Банки вимити та простерилізувати.

Вимиті огірки нарізають кружальцями товщиною від 5 мм до 1 см. Товщина береться за бажанням та перевагою, на смак це не вплине.

Виготовляють томатний сік. Для цього томатний соус розбавляють із теплою кип'яченою водою в пропорціях, перерахованих вище в інгредієнтах. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають олію. Перемішують та кип'ятять.

Як тільки сік закипів, у нього викладають овочі та варять різані огірки в томатному соку протягом 20 хвилин.

Після закінчення процесу варіння, вкинути часник і влити оцет.

Гарячий салат з огірків у томатному соку розливають по банках, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути в теплій ковдрі.

Рецепт огірків у томатному соку, основою якого є кетчуп, також приємно порадує своєю швидкістю та смачним результатом. Для цього знадобиться 5 літрових банок. Отриманий смак залежатиме від того, який кетчуп спочатку береться. Кетчуп Чилі дасть гострину, паприка – насолода.

Рецепт консервованих огірків повністю з кетчупом

Складові:

огірки – 3,5 кг;
вода – 1,5 л;
кетчуп – 8 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 склянка (100-грамовий);
оцет – 1 склянка.

Спеції на 1 літрову банку:

часник – 4 зубки;
горошини чорного перцю – 5 штук;
горошини запашного перцю – 2 штуки;
лавровий лист – 2 штуки.

Спеції за бажанням та смаком – петрушка, шматки кореня хрону, кріп

Процес приготування

Овочі вимити і помістити на 5 годин у воду, щоб вони поглинули якнайбільше води.

На дно не стерилізованих банок викладають спеції та зверху щільно наштовхують огірки.

Приготування томатного соку: в киплячу воду додають у заданих пропорціях сіль, цукор та кетчуп. Після 10 хвилин кипіння вливають оцет і заливають маринадом отримані банки з вмістом.

Отриману заготовку ставлять стерилізувати 10 – 20 хвилин із моменту закипання води у каструлі.

Банки закочують бляшаною кришкою, перевертають, не вкриваючи нічим, залишають у такому стані до повного остигання.

Готові зілля подано!

Консервування огірків у томатному соку настільки легке та швидке заняття, що кожен наступний рік господарки повертатимуться до цих рецептів знову. Головне взяти з собою гарний настрій та виділити затишний вихідний день.

Приємних вам заготовок та смачної зими!

Відео-рецепт приготування огірків у томатній пасті

Кожна жінка робить заготівлю з огірків на зиму за різними рецептами. Адже холодними зимовими вечорами так хочеться чогось смачного та незвичайного. До того ж, закуска з огірків завжди актуальна. Але найбільш неперевершений смак мають мариновані огірки в томатному соусі.

Рецепти заготовок на зиму огірків у томатному соусі

Мариновані огірки в томатному соусі на зиму.

Для приготування маринованих огірків у томатному соусі візьміть продукти, зазначені в рецепті:

Огірки будь-якого розміру – 2,5 кг;
Цукровий пісок – 1/2 склянки;
Олія рослинного походження – 1/2 склянки;
Оцет столовий – 1/2 склянки (9%);
Часникові зубочки – 4 штуки;
Цибуля ріпчаста біла - 2 штуки середнього розміру;
Томатна паста або соус – 250 мл.

Спосіб маринування огірків за цим рецептом:

Підготуйте банки. Перегляньте їх на відсутність дефектів, добре вимийте з содовим розчином або миючим засобом, промийте в проточній воді і поставте стерилізуватися більш зручним для вас способом (над парою, в духовці, пароварці);
Огірки вимити і нарізати їх кільцями, товщиною приблизно 1 см;
Цибулю ріпчасту та часникові зубочки звільнити від лушпиння, сполоснути і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера;
Змішати в окремій ємності томатну пасту, столовий оцет та цукор. Добре розмішати та долити до них олію рослинного походження;
У велику ємність викласти всі підготовлені компоненти, а саме: кружечки огірків, подрібнені цибуля та часник, маринад. Поставити ємність на плиту та включити вогонь на мінімум. Доведіть масу до закипання, а потім варіть 5 хвилин;
Викладіть мариновані огірочки у підготовлені банки та добре закупоріть за допомогою спеціального ключа.

Гострі огірки з томатною пастою - рецепт на зиму

Для приготування гострих огірків скористайтесь інгредієнтами, вказаними у рецепті:

Приготування огірків гострих включає наступні етапи:

Добре вимийте огірки, залийте їх холодною водою на 3 години (міняти воду щогодини), обсушіть і поріжте їх на великі кільця;
Часник очистити від лушпиння, обполоснути і подрібнити блендером або часником;
Змішати в одній ємності нарізані овочі та подрібнений часничок;
Додати до огірково-часникової суміші паприку, мелений червоний перчик, кам'яну сіль, цукровий пісок, олію соняшникову та томатну пасту в тій кількості, яка вказана в рецепті;
Усі компоненти добре перемішати та відправити ємність на плиту. включити вогонь на мінімальний рівень;
Після півгодини утворюється томатний соус, який повинен бути до смаку не солоний, а гострий. Проварити гострі огірочки ще 15 хвилин, а потім додати оцет столовий 9%. Вимкнути вогонь. Ємність накрийте кришкою та дайте заготовці настоятися протягом 15 хвилин;
За цей час підготуйте баночки. Добре їх вимийте з використанням содового розчину або миючого засобу. Ополосніть у проточній воді і поставте стерилізуватися зручнішим для вас способом. Кришки обдайте окропом мул теж простерилізуйте;
Розкласти гарячу готову заготовку в підготовлені баночки і добре закатайте. Дайте заготівлі охолонути і винести для зберігання на зиму в прохолодне приміщення.

Мариновані огірочки з томатною пастою на зиму за простим рецептом

Для приготування використовуйте такі продукти:

Приготування включає наступні етапи:

Спочатку підготувати банки. Вимийте і добре виполощіть їх. Поставте стерилізуватись. Кришки обдайте окропом;
Огірки добре вимити та залити їх водою. Бажано крижаний. Дати їм настоятися протягом 3 годин (можна довше), змінюючи воду щогодини. Тоді огірочки краще хрустітимуть;
Викласти плоди у підготовлені стерильні баночки. Додати часникові зубочки, листя лавра, петрушку. Залити окропом. Дати прогрітися огіркам протягом 15 хвилина потім воду злити. Знову закип'ятити воду та залити її в банки з овочами на 10 хвилин. Знову злийте воду з банок;
Поки плоди прогріваються зваріть маринад. Для цього в киплячу воду засипте сіль, оцет, цукор та томатну пасту. Доведіть маринад до кипіння, проваріть ще 5 хвилин і залийте в банки з підготовленими прогрітими овочами;
Накрийте банки кришками та добре закрутіть. Переверніть їх, укутайте та дочекайтеся моменту, коли вони повністю охолонуть. Холодні заготовки винесіть у темне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт маринування огірків на зиму в томатному соусі зі стерилізацією без олії

Для приготування огірків за цим рецептом, приготуйте наступний список продуктів:

Приготування овочів за цим рецептом на зиму:

Для початку добре переберіть огірочки, вимийте їх і пообрізайте з двох сторін кінчики. Покладіть у ємність і залийте овочі на 4 години крижаною водою. Не забувайте міняти воду якнайчастіше (тоді овочі краще хрустітимуть);
В цей час займіться підготовкою баночок для консервації. Перегляньте їх, щоб вони не мали тріщин, надколів або якихось інших дефектів. Після вимийте із застосуванням миючого засобу або содового розчинуі ретельно промийте у воді проточною. Поставте банки стерилізуватись. Для цього можна використовувати духовку, ємність із киплячою водою або мікрохвильову піч. Кришки обдайте окропом або теж простерилізуйте;
Часник очистити від лушпиння. Добре вимити зелень петрушки та парасольки кропу;
На дно баночки укласти всі спеції, а зверху – щільно викласти огірки;
Приготуйте маринад. Для його приготування в ємність заливаємо воду, додаємо цукровий пісок, сіль кам'яну та томатну пасту. Всі інгредієнти маринаду добре розмішайте та поставте ємність на плиту.. Увімкніть вогонь на максимум і доведіть маринад до кипіння. Після закипання маринаду влийте в нього оцет столовий;
Готовий, ще киплячий, приготований маринад залийте в банки з підготовленими овочами по саму шийку. Прикрийте кришками баночки;
У ємність із киплячою водою поставте банки із заготівлею на 15 хвилин для стерилізації. Стерилізувати заготівлю необхідно на помірному рівні вогню;
Після цього часу акуратно дістаньте гарячі банки і герметично закатайте за допомогою спеціального ключа. Переверніть їх донизу кришками та закутайте у щось тепле. Дочекайтеся, поки заготовка буде повністю холодною і винесіть її для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт маринованих огірків на зиму з томатною пастою і маслом зі стерилізацією

Для цього рецепту вам потрібні будуть наступні інгредієнти:

Приготування цього рецепту:

Інгредієнти, зазначені у рецепті, розраховані приблизно на 5 банок об'ємом по 3 літри. Підготуйте їх. Добре вимийте та простерилізуйте;
Огірки невеликого розміру вимийте добре і відріжте з обох боків кінчики. Залийте їх крижаною водою на 3 години для кращого хрускоту взимку;
На дно банки викладіть часникові зубочки та лист лавра. Укладіть зверху овочі, але в них кропові парасольки;
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю вилийте воду, оцет столовий та додайте сіль кам'яну, цукровий пісок і томатну пасту, і олія рослинна. Ставимо на плиту, включаємо вогонь і чекаємо на закипання маринаду. Після закипання маринад необхідно проварити протягом 3 хвилин;
Гарячим маринадом залийте приготовані овочі в банках і накрийте кришками (але не закочуйте). Зануріть банки в ємність із окропом на 15 хвилин для стерилізації. Через 15 хвилин акуратно дістаньте банки з води, протріть їх і закатайте щільно підготовленими стерильними кришками. Загорнуті баночки переверніть денцем догори і закутайте у щось тепле. Дочекайтеся коли заготовка повністю охолоне і винесіть у підвал.