Рецепт буженина з індички в домашніх умовах. Буженина з індички: тримаємо в маринаді, а потім запікаємо в духовці. Маринуємо грудку індички

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Буженина з індички, запечена у духовці у фользі – гідна конкуренція. Якщо ви ще жодного разу її не готували, то давайте це виправимо за допомогою нашого покрокового рецепту. У ньому дуже докладно описані всі дії процесу приготування такої буженини, так що у вас неодмінно все вийде!
З буженини з індички виходять чудові бутерброди, вона може бути окрасою святкового столу. Це смачний та дієтичний продукт.

Складові:
- 1 кг філе індички;
- 3 зубки часнику;
- 2 чайні ложки з великою гіркою солі;
- 0,5 чайної ложки суміші перців;
- 2 чайні ложки сметани;
- 2 чайні ложки дижонської гірчиці.

Рецепт з фото покроково:

Філе індички промиваємо холодною проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

Очищаємо часник та обполіскуємо зубчики. Великі зубчики розрізаємо вздовж навпіл.
На поверхні філе робимо ножем хрестоподібні надрізи завглибшки 2-3 см. У розрізи розкладаємо шматочки часнику.

Змішуємо сіль із сумішшю перців і посипаємо шматок філе, потім трохи втираємо спеції у поверхню м'яса.

Змішуємо сметану та гірчицю.

І цією сумішшю з усіх боків обмазуємо філе.

Перев'язуємо філе кулінарною ниткою (можна використовувати звичайні швейні нитки, складені у 2-3 рази), формуючи ковбаску. В результаті готова буженина матиме рівну форму, нарізані шматочки будуть обережними. У такому вигляді залишаємо м'ясо при кімнатній температурі мируватись на 2 години. Можна маринувати м'ясо та довше, 10-12 годин, витримуючи його в холодильнику.

Після маринування викладаємо м'ясо на складений удвічі листок фольги. Складаємо фольгу саме вдвічі, щоб забезпечити герметичність м'яса у фользі, тоді воно вийде соковитішим.

Акуратно загортаємо фольгу конвертом, щільно закриваючи індичку, щоб під час запікання не вийшли всі соки. При цьому закриваємо так, щоб легко було потім розгорнути фольгу. Індичку у фользі ставимо у форму для запікання або на деко і поміщаємо в розігріту до 220 градусів духовку. Запікаємо 35 хвилин.

Після цього виймаємо лист з духовки, обережно розвертаємо фольгу і повертаємо лист в духовку ще хвилин на 10-15, до появи на індичці рум'яної скоринки.

Потім духовку вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, залишаємо буженину остигати до кімнатної температури. Цей нехитрий прийом зробить буженину особливо ніжною, м'якою, соковитою.

Акуратно знімаємо нитку. Буженина готова.

Господині на замітку:
Для маринування індичати можна використовувати й інші спеції та приправи, на ваш смак.
Гірчицю можна використовувати і звичайну їдальню. Але якщо ви використовуєте гірчицю міцну, дуже гостру, її можна трохи зменшити. Замість сметани можна взяти

Як правило, до святкового столу ми завжди купуємо смачні м'ясні делікатеси – буженину, балик, ковбаси та інші смачні, але не дуже корисні продукти(За рахунок використання великої кількості харчових добавок). Але всі ці делікатеси можна приготувати вдома, самостійно! Одна з таких страв – буженина з індички у духовці.

Буженина з індичого філе, приготовлена ​​самостійно - чудовий спосіб урізноманітнити закуски, її можна використовувати для бутербродів і просто подавати до будь-якого гарніру. До того ж, ви при цьому будете на 100% впевнені як домашньої буженини. Не може не порадувати і той факт, що приготування такого смачного делікатесу не вимагатиме від вас значних витрат сили, часу та фінансів.

Єдине, що ви повинні розуміти – готувати сани краще влітку, тобто готуватися до свята необхідно заздалегідь, хоч напередодні ввечері. Для того, щоб буженина була добре просолена і неймовірно соковита (по всьому розрізу), м'ясо індички повинне попередньо полежати в солоному розчині. Також ви можете приготувати цю страву в мультиварці.

складові

• Філе індички (грудка) - 0,850-1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Сіль кухонна – 50 г;
• Гірчиця-1 ст.л.;
• Соєвий соус – 1 ст.л.;
• Оливкова олія – 1-2 ст.л.;
• Паприка мелена – 2 ч.л.;
• Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
• Перець червоний мелений – 1/3 ч. л.;
• Коріандр мелений - 1 ч.л.;
• Прованські трави – 1 ч.л.;
• Часник – 5 зуб.

Час приготування 10 хв + 12 год для маринування та 30 хв для випікання. Вихід: 8 порцій.

Приготування

Оскільки індича грудка дуже щільна і велика, при звичайному маринуванні вона, отже, не просолиться. Тому її необхідно занурити в сольовий розчин і залишити в ньому на певний час.

Промиту і висушену грудку індички помістіть в сольовий розчин (на 0,5 л - 50 г солі) так, щоб вона повністю занурилася у воду. Поставте ємність із грудкою у холодильник на ніч.

Після закінчення відведеного часу підготуйте всі інгредієнти, необхідні для другого етапу - просолений грудок індички і улюблені спеції. Набір спецій може бути різним, і варіюватися на ваш смак.

Всі необхідні спеції, соєвий соус та оливкова олія з'єднайте в невеликій піалі і перемішайте до однорідного пастоподібного стану. Можна зробити це за допомогою ступки.

Просолену грудку індички вийміть з розсолу і ретельно обсушіть, скориставшись паперовими рушниками. Потім зробіть у грудці, за допомогою гострого ножа надрізи глибиною 1-2 см, а в них закладіть скибочки часнику.

Поверніть відріз фольги в кілька шарів і покладіть на нього нашпиговану грудку індички. З усіх боків обмажте м'ясо приготовленою пастою-маринадом.

Потім щільно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на лист і відправте в духовку.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 250 0 С. Після того, як ви помістите деко в духовку, необхідно відразу ж зменшити в ній температуру до 200 0 С. Запікайте м'ясо протягом 30-35 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте буженині повністю охолонути безпосередньо в духовці.

Буженина з індички у духовці у фользі – готова! Наріжте м'ясо тонкими слайсами та подавайте до столу у вигляді закуски. Буженина залишається така ж соковита, м'яка та смачна навіть наступного дня.

Буженина з індички в духовці у фользі

(маринована в соєво-гірчичному соусі з приправами)

Запечене м'ясо – це чудова альтернатива магазинним ковбасам, сарделькам і копченим стегенцем. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, ви будете впевнені в її якості, чого не скажеш про покупні «делікатеси». Буженину можна подавати як холодну закуску, робити з нею бутерброди, використовувати для приготування салатів. Запечена індичка хороша тим, що вона підходить людям, які дотримуються дієти, т.к. це м'ясо - одне з дієтичних. А приготування її у фользі, дозволить буженині з індички залишитися соковитою і добре ввібрати в себе аромати спецій. Готувати таку страву досить просто і швидко, що робить її ще більш привабливою, готуємо м'ясо в духовці, використовуємо фольгу.

Складові:

• Філе індички – 1 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Сіль – 3 ст.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.;
• Паприка мелена – 1 ч.л.;
• Гірчиця – 2 ст.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• Прованські трави – 1 ч.л.

Для того, щоб ця страва вийшла надзвичайно смачною і соковитою, необхідно вимочити індичку в сольовому розчині. Повірте, більше ніж потрібно, м'ясо в себе не візьме, зате який у нього буде приголомшливий смак. Часник для шпигування також можна використовувати, але це не обов'язково.

Замочіть філе індички у сольовому розчині. Бажано дати постояти ніч, але якщо часу немає, то залиште хоча б на дві години.

Після вимочування обсушіть м'ясо за допомогою паперових рушників. За своїм бажанням нашпигуйте його часниковими пластинками, тоді страва вийде ще більш пікантною та смачною.

Змішайте усі спеції. Повинна вийти досить густа маса.

Обмастіть філе індички спеціями, добре втираючи їх у нього. В ідеалі, м'ясу потрібно постояти добу в холодильнику, щоб воно добре промаринувалося та просочилося ароматом трав та часнику. Якщо ви володієте часом, то дайте буженині настоятися. Ви не пошкодуєте про це, покуштувавши готову страву - такий яскравий і насичений смак вразить уяву будь-якого гурмана. Якщо ж часу небагато, то запікайте одразу. Смак та аромат будуть не такими яскравими, але теж дуже гідними та пікантними.

Загорніть філе індички у фольгу так, щоб ніде не було проміжків, і викладіть його на деко.

Якщо у вас електрична духовка, розігрійте її до максимального рівня, поставте всередину деко з бужениною і зменшіть температуру до 200 градусів. Такі дії потрібні для того, щоб на м'ясі, що запікається, утворилася скоринка, що не дозволяє стікати внутрішньому соку.

Якщо у вас газова духовка, то просто розігрійте її до 200-220 градусів, і поставте в неї лист з бужениною з індички.

Запікайте м'ясо протягом 1 години.

Буженина з індички в домашніх умовах готова.

Дайте м'ясу охолонути і подавайте на стіл як закуску. Така страва відмінно гармонує зі свіжими та солоними овочами, зеленню та картоплею. До цієї закуски можна подати різноманітні соуси: часниковий, каррі, грибний, сацебелі, гірчицю, кетчуп та багато інших.

Буженина з індичого філе в духовці, запечена у фользі, чудово підходить для приготування різноманітних салатів, в яких використовується цей продукт. Найчастіше в інгредієнтах потрібно його відварити, але можна використовувати такий варіант – смак стане тільки краще.

Смачного!

Подробиці

З індички виходить чудова буженина, яку можна приготувати на святковий стіл, або ж просто, щоб урізноманітнити щоденне меню. Буженина з індички є чудовою закускою, яку можна подати до будь-якого гарніру. Крім цього, буженину можна використовувати для приготування бутербродів замість ковбаси. Вийти не тільки смачніше, а й корисніше.

Буженина з індички, запечена в духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички – 800 гр.;
• часник – 2-3 зубчики;
• вода – 1 ст.;
• сіль – 1 ст.
• паприка – 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• цукор – 0,5 ст.

Процес приготування:

У склянці води розчиніть цукор та сіль. Покладіть вимите м'ясо індички в миску і залийте розчином. Зверху накрийте плоскою тарілкою та притисніть вантажем. Залишіть м'ясо у воді 2:00.

Часник очистіть, а потім пропустіть через м'ясорубку. Додайте в часнику паприку та оливкову олію. Перемішайте. М'ясо дістаньте із води. Зайву вологу видаліть із м'яса за допомогою паперових рушників. Потім обв'яжіть м'ясо кулінарною ниткою або шпагатом, надавши круглу форму м'ясу.

Натріть м'ясо приготованим маринадом з усіх боків. Покладіть філе індички на лист, застелений пергаментним папером. Розігрійте духовку до 250 градусів. Запікайте буженину 25 хвилин|мінути|, не зменшуючи вогонь. Потім вимкніть духовку, а буженину залиште в духовці на 2 години, щоб вона повністю охолола.

Зніміть з м'яса кулінарну нитку та наріжте тонкими шматочками.

Буженина з індички з соєвим соусом у духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• гірчиця – 2 ст.
• соєвий соус – 1 ст.
• рослинна олія- 2 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• вода – 1 л;
• перець – за смаком;
• спеції – до смаку.

Процес приготування:

Філе індички добре вимийте. У воді розчиніть сіль|соль|. Залийте розсолом м'ясо індички та поставте в холодне місце на ніч.

Потім дістаньте м'ясо, промокніть його паперовим рушником. Зробіть на м'ясі надрізи, у які вкладете нарізаний часник. У мисці змішайте гірчицю, соєвий соус і олію. Отриманою сумішшю помажте філе індички.

Потім посипте м'ясо перцем та спеціями на свій смак. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте в духовку. Запікайте буженину з індички в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб буженина придбала рум'яну скоринку.

Остудіть буженину, потім наріжте та подайте на стіл.

Запечена буженина з філе індички в духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички – 1,5 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода – 1 л;
• сіль - 4 ст.л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• сушене орегано - за смаком;
• сушений базилік – за смаком;
• червоний та чорний перець – за смаком;
• паприка – до смаку;
• коріандр – до смаку.

Процес приготування:

Сіль повністю розчиніть у воді. М'ясо викладіть у розсіл і залиште на три години. Потім м'ясо дістаньте з|із| розсолу і промийте під проточною водою. Обсушіть філе паперовим рушником. Часник очистіть, а потім наріжте тонкими смужками. У м'ясі зробіть глибокі надрізи гострим ножем. Вкладіть у зроблені надрізи часник. У мисці змішайте всі спеції та приправи. Додайте до спецій гірчицю та олію. Перемішайте. Намажте цією сумішшю філе індички.

Відправте м'ясо в холодильник на добу, замотавши попередньо в харчову плівку. Промариноване м'ясо викладіть на лист і відправте в духовку.

Запікайте буженину при температурі 220 градусів 30 хвилин.

Ароматна Буженина з грудки індички доповнить Ваш святковий обід. Та й у будні на бутерброди буде якраз. Трудовитрати мінімальні, все робиться практично саме. Плюс до всього, запікаємо в духовці лише 30 хвилин.

Буженина з грудки індичкивийде, якщо придбаємо такі продукти:

- Філе грудки індички (1,5 кілограма).

- Вода кип'ячена (1 літр).

- Сіль кухонна (4 ложки столові).

- Гірчиця столова (1 ложка столова).

- Соєвий соус (1 ложка столова).

- Паприка копчена порошок (1 столова ложка).

- Перець чорний мелений (за смаком).

- Коріандр порошок (1/2 ложки їдальні).

- Сухі прованські трави (1/2 ложки їдальні).

- олія соняшникова (2 ложки столові).

- Часник (4 зубці).

- Перець червоний мелений (за смаком).

Маринуємо грудку індички.

- Попередньо витримаємо індичку в сольовому розчині 4 години.

- для цього в одному літрі кип'яченої води розмішуємо чотири столові ложки кухонної солі.

- Як тільки вся сіль розчинилася, занурюємо в розчин м'ясо.

- якщо індичка підноситься над поверхнею води, просто доливаємо воду. Птах повинен бути повністю покритий сольовим розчином.

- Чекаємо чотири години.

- Виймаємо грудку з розсолу.

- Споліскуємо кип'яченою водою, щоб прибрати з поверхні м'яса зайву сіль.

- робимо в м'ясі тонким вузьким ножем проколи. Вставляємо в них очищений та нарізаний пластинками часник.

— намагаємося, щоб часником була нашпигована вся поверхня індички.

- Змішуємо сухі та рідкі компоненти маринаду.

- Отриману маринадну пасту наносимо по всій поверхні грудки індички.

щоб маринад краще просочив м'ясо, його бажано наносити з елементами втирання.

- Тобто цю процедуру простіше робити руками.

- Поміщаємо індичку в ємність з кришкою.

- Ставимо на 24 години в холодильник.

Запікаємо в духовці буженину з індички.

- Включаємо на розігрів духовку. Температуру доводимо до 200-220 градусів.

- Філе грудки індички з нанесеним маринадом укладаємо на деко.

— щоб потім не складно було мити лист, застилаємо його фольгою.

- запікаємо буженину 30 хвилин у духовці при 200 градусах.

- Вимикаємо вогонь.

- Залишаємо м'ясо в духовці остигати, щоб воно остаточно дійшло до потрібної кондиції.

— дістаємо з духовки, нарізаємо та подаємо на стіл.

Їсти подано! Буженина з грудки індички. Запікаємо в духовці лише 30 хвилин.

Крок 1: готуємо розсіл.

Для того, щоб запекти м'ясо, в першу чергу його необхідно замочити в розсолі, щоб воно вийшло соковитим і дуже смачним. Тому в глибоку каструлю наливаємо 1 літрзвичайної холодної води і висипаємо 4 столові ложкисолі. Добре перемішуємо все до утворення однорідної рідини без солоного осаду.

Крок 2: готуємо грудинку індички.

Грудинку індички ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробна дошка. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жил, плівки та жирку.

Тепер акуратно викладаємо головний компонент у каструлю з розчином і залишаємо наполягати протягом 2 – 3 годин. Після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а грудинку добре промиваємо під проточною водою. Потім насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками та викладаємо у середню миску.

Крок 3: готуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після трохи промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку та нарізаємо вздовж на шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо у вільне блюдце.

Крок 4: готуємо мариновану пасту.

У глибоку піалу до смаку висипаємо чорний мелений перець, паприку, зерна коріандру, мелений базилік, орегано, червоний мелений перець, а також додаємо олію та гірчицю. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Крок 5: маринуємо грудинку індички.

Викладаємо грудинку індички знову на обробну дошку і кінчиком ножа робимо вглиб м'яса надрізи не більше 2 – 3 сантиметрів. Тепер нашпигуємо компонент часником і потім з усіх боків обмазуємо пастою. Викладаємо грудку назад у миску, накриваємо кришкою від каструлі і ставимо в холодильник маринуватися на добу.

Крок 6: готуємо буженину з індички у фользі.

Коли грудинка індички добре промаринується, дістаємо її з холодильника і перекладаємо центр довгого відрізка харчової фольги. Загортаємо м'ясо так, щоб усередину не потрапляло повітря і згодом ми змогли акуратно розгорнути страву, яка запечеться вже без фольги. Тепер поміщаємо все на деко і ставимо готуватися буженину в духовку, яка добре розігріта до температури 250 °С. Запікаємо м'ясо протягом 35 хвилин.

За 10 хвилиндо готовності за допомогою кухонних прихваток дістаємо лист і виделкою акуратно розгортаємо фольгу. Це необхідно зробити для того, щоб грудинка вкрилася золотистою скоринкою. Ставимо ємність назад у духовку і продовжуємо готувати страву до закінчення відведеного часу. Після цього вимикаємо духовку, не відкриваємо її дверцята, а залишаємо буженину там остигати до кімнатної температури.

Крок 7: подаємо буженину з індички у фользі.

Кухонними щипцями перекладаємо буженину з індички на спеціальну плоску тарілку, ножем нарізаємо на порційні шматочки і можемо подавати до обіднього столу.

Це м'ясо чудово поєднується з такими гарнірами, як гречана каша, картопляне пюре, тушкований рис, а також використовується для приготування бутербродів з додаванням свіжих овочів і салату.
Приємного вам апетиту!

Більше часу запікати грудинку індички не варто, щоб м'ясо не стало сухим;

Для маринування індички можна приготувати пасту з додаванням спецій на смак;

Перш ніж запікати буженину, необхідно добре розігріти духовку. Для цього можна зробити максимальний вогонь на 20 хвилин, а потім зменшити температуру до 250 ° С, як сказано в рецепті.