Святкові страви з фаршу. М'ясні страви на святковий стіл, покроковий. Святкова страва з м'ясного фаршу
Любителі смачно поїсти і чудові господині знають, що приготувати з фаршу, крім котлет і тефтель, і впровадять при приготуванні тисячі рецептів для приготування смачних та ситних страв. З фаршу можна щодня нові страви для сімейства готувати, з нього безліч святкових рецептів кухарями всього світу вигадано. Та й політ фантазії ніхто не скасовував. Гарна господинязавжди придумає, що смачного та нового приготувати з м'ясного фаршу, щоб здивувати друзів та домочадців.
У цей святковий сезон подумайте за межами традиційного меню і подивіться на наших та франкомовних сусідів щодо ідей та натхнення. У Квебеку є змішана сумка, з якої зроблять вашу рота водою - деякі імпортуються в Нове Світло з Франції, тоді як інші знаходяться під впливом зовнішніх елементів або британських, американських і корінних культурних традицій. Чак Хьюз, господар екстраординарного шеф-кухаря в Монреалі, ділиться канадськими традиціями канадських свят, а також чудовими елементами меню, щоб додати до вашої вечері.
Щоб приготувати смачну страву з м'ясного фаршу, потрібно спочатку цей фарш придбати. А найкраще – самому вдома приготувати. Це буде гарантією того, що там не буде зайвих складових у вигляді шкур, хрящів і всіляких організму шкідливих відходів. Тому, спочатку потрібно визначитися, які хочете готувати страви з м'ясного фаршу, рецепти з фото подивитися, і тоді вже купити для їх приготування м'ясо.
Традиційно з'їдений у Європі стіл буде переповнений морепродуктами, м'ясними стравами, винами та розкішними солодощами, що споживаються до пізнього вечора. Через чотири століття цей столовий ритуал триває в багатьох французько-канадських будинках. То була наша головна їжа.
Викладіть «Свиня для ніг» та мариновані буряки. Хоча ренвейон походить із Європи, Квебезу додали свої власні французькі канадські доповнення до столу. Наприклад, центральна частина зазвичай не індика - вона закипіла у спеціях на півдня. Моя бабуся використала його з картоплею та макаронами з цибулі-метелика. Для одного смачного виконання спробуйте це приємне та смачне, набите м'ясистими шматочками свинини. В інших версіях яловичина, свинина або теляча плавають у тушонці, кожна з яких приправлена корицею, мускатним горіхом і гвоздикою і прокатається у борошні, щоб допомогти згустити бульйон.
Щоб фарш вийде смачний та соковитий, зазвичай беруть кілька видів м'яса. Для котлет, наприклад, добре підійде свинина і яловичина, для тефти підійде свинина і курка, для чебуреків - жирна свинина, для фрикадельок курка з додаванням нежирної свинини, і так далі. Якщо вибрали, що приготувати з фаршу швидко та смачно, і вирушили за м'ясом – потрібно дивитися на шматки туші, які пропонуються на ринку або в магазині. Яловичину беріть світло-червоного кольору, темне м'ясо говорить про літній вік корови, з нього не приготувати гарного фаршу. Свинина береться з лопаткової частини, шийної або стегенця, курка - з філе, стегенця. До філе ще потрібно буде додати жирної свинини, або ж при готуванні додати більше цибулі або молока, води, сметани, для соковитості.
Хочете спробувати сімейну традицію шеф-кухаря Х'юза? Заповніть кожну миску приготованою картоплею, купою ложки, а потім киньте з маринованим буряком - основним інгредієнтом за його столом. Восени моя бабуся маринувала буряки, - каже він. "Маринований буряк - це гарнір, який подається в центрі столу".
Якщо вас лоскочуть мариновані продукти, спробуйте зробити деякі інші консервовані овочі, щоб супроводжувати тушковане м'ясо. Від моркви до цвітної капусти, засліпите своїх відвідувачів безліччю маринованих овочів. Ніяке французьке святкове свято, присвячене канадцям, не було б повним без, знаменитого м'ясного пирога з подвійною скоринкою, що походить із Квебеку. Хоча кожен сімейний рецепт змінюється, основні інгредієнти однакові: оболонка з печива наповнюється пряним м'ясним фаршем, а потім випікається до тих пір, поки кора не стане золотистою і лущиться.
Отже, м'ясо вибрано, визначено рецепти з м'ясного фаршу на швидку рукудля швидкого обіду - далі правильно готуємо фарш. Якщо вирішили чебуреками домочадців побалувати - обов'язково до фаршу багато цибулі додайте, та й ще водички плісніть, фарш на соковитий чебуреки повинен бути, інакше вони сухими і не привабливими вийду. Якщо рішення прийнято на користь котлет - у фарш додаємо трохи часнику, цибулю можна і обсмажену і сиру, в рівних пропорціях покласти - це якщо м'ясо сухувато. Якщо воно і так жирне, краще сирим обійтися. Додати можна розмочену в молоці булку, потерту картоплю сиру або відварену, крохмаль для зв'язки, або яйце (пам'ятайте, з яйцем фарш виходить густим), спеції, деякі трави додають - на любителя. І обов'язково фарш для котлет ретельно та старанно відбити, що не дасть котлетам при готуванні розвалитися.
Очевидно, цей традиційний пиріг з м'ясом Квебек – велика частина, – каже шеф-кухар Х'юз. Для менш сільського виконання спробуйте кірку, подрібнену меленою свининою та телятиною, заправленою цибулею, гвоздикою та спеціями. Після того, як ваші гості готові лопнути, винесіть піцерію - єдиний, єдиний у своєму роді десерт Квебезу. Це класичний кельський пиріг з молочним желе, наповнений солодкими ароматами та начинками, такими як вершки, вишні та карамель. Згорнутий і прикрашений, як колода, просто наріжте його по краю, щоб показати кільця.
Багато хто любить страви з фаршу в духовці, шукає рецепти, щоб швидко та смачно щось сімейству до вечері чи обіду приготувати. Тут порекомендуємо звернути увагу на
Кабачкові оладки з додаванням фаршу. Готується страва просто, смак легкий, оладки ситні, всім сподобається: діти оцінять і чоловік ситно поїсть. На обід можна приготувати просто чудову страву - картопляна запіканка з шарами м'ясного фаршу. Якщо ви заздалегідь подбали про приготування фаршу (його можна порційно заморозити), то приготувати вечерю, прийшовши додому ввечері, буде не складно, перегляньте наш рецепт з фото.
Смачна святкова страва з фаршу
Млинці, кленовий сироп та карибу. Після такого поблажливого опівнічного свята, що має бути в меню для різдвяного ранку? Шеф-кухар Х'юз пропонує додати трохи Квебеку на ваш святковий бранч. У вас є млинці з квебецьким кленовим сиропом, а потім ви відкриваєте подарунки. Для чогось сильнішого, щоб боротися із зимовою погодою, налийте собі склянку Карібу – солодкий напій із червоного вина, лікеру та кленового цукру, який подається у зимовий час.
Рецепт святкової страви з фаршу
«Того ж дня ви будете зовні, граєте у хокей на ковзанці, і у вас буде катання на санях», - каже шеф-кухар Х'юз. І це те, що ви питимете - Карибу. Це алкоголь Квебеку, який ви п'єте розігрітися. Карибу убік, різдвяні традиції постійно розвиваються з часом у Квебеку. Але незалежно від того, що у вас за столом, шеф-кухар Х'юз заохочує грати зі святковими рецептами та інгредієнтами, а також додавати французькі канадські крутки до вашого меню, які порадують родину та друзів.
У сезон кабачків популярні страви з фаршу м'ясного чи грибного нашвидкуруч - можна сім'ю хоч щодня балувати фаршированими кабачками. У рецепт іде фарш, рис, овочі обсмажені, власне, сама м'якоть кабачка. У човник із кабачка накладається фарш, змащується майонезом, посипається сиром і запікається. На час встигання страви приготуйте сметанний соус з додаванням зелені, часничка, перцю, і отримайте дуже смачну страву з м'ясного фаршу. Ще подивіться, як приготувати неймовірно смачні та таючі в роті слойки з фаршем, тефтелі з підливою, лазінням, голубці та багато смачних і приголомшливих страв.
Святкова страва з м'ясного фаршу
Зрештою, це кращий спосіб"зберегти традицію живої". Чи плануєте ви відправитися до Ісландії під час різдвяного сезону? Якщо ви цього ще не знаєте – ісландці люблять їжу! Історично склалося так, що ісландці вважали, що ісландці їдять свіже м'ясо на Різдво. Оскільки загальне багатство ісландців не відповідало цим очікуванням свіжості, м'ясо курили, наприклад, традиційне копчене ягня. Сьогодні копчене м'ясо вважається улюбленим нації і досі є невід'ємною частиною різдвяного столу.
У статті «Святкові страви з м'ясного фаршу» ми розповімо, які страви можна приготувати до свята. Ви зможете порадувати ваших близьких та рідних смачними стравамиз м'ясного фаршу.
23 478832
Фотогалерея: Святкові страви з м'ясного фаршу
М'ясний рулет із начинкою з овочів
Інгредієнти: 600 грам м'ясного фаршу, 750 грам картоплі, пучок зеленої цибулі, 1 жовтий і 1 червоний солодкий перець, 2 яйця, 2 головки цибулі, 70 грам черствої булочки, 200 грам вершків, 200 грам чорний перець і сіль.
Це означає, що для кожної людини в Ісландії є 2, 5 овець! Шинка, копчена баранина та куріпка - ці три основні м'ясні страви є найбільш поширеними та популярними різдвяними стравами, які кожен ісландер буде їсти напередодні Різдва. М'ясні страви зазвичай подаються з гарнірами, такими як горох, кукурудза, капуста, квасоля, соус, джем і т.д. А також картопля, приготовлена різними способами. Багато ресторанів та кафе подарують традиційні різдвяні страви протягом усього різдвяного сезону в Ісландії.
Хліб для листя – цей хліб такий гарний та смачний! Це тонкий, хрумкий і красивий оздоблений хлібний хліб, який можна подавати як на рівнині, так і цукровою пудрою. За старих часів в Ісландії було складно купити інгредієнти для приготування такого хліба. Це дуже затишна ісландська різдвяна традиція та спеціальність, оскільки сім'ї в даний час збираються разом, пишаються прикрасою та роблять ці смачні листові хліби якомога красивішими. Якщо ви хочете скуштувати цей смачний хліб, ви можете знайти їх практично у будь-якому супермаркеті в Ісландії під час різдвяного сезону.
Приготування. Розмочимо булочку у воді, наріжемо смужками солодкий перець, розріжемо вздовж і навпіл зелену цибулю. Булочку відіжмемо, з'єднаємо з фаршем, пропустимо через м'ясорубку, зб'ємо яйця, посолити і поперчити. Розділимо фарш на 4 частини, викладемо на деко, попередньо змащене маслом. Викладемо на нього шар перцю, потім шар фаршу, потім шар зеленої цибулі, фарш, потім шар солодкого червоного перцю, шар фаршу і надамо рулет форму батона.
Ферментований кінь - добре, тому це одна з дивних різдвяних страв! Як випливає зі слова – скейт, «гнилий». Ісландці взагалі не підтримають цю страву як традиційне харчування під час різдвяного сезону. Насправді все залежить від покоління – оскільки старше покоління, швидше за все, насолоджуватиметься цією стравою, тоді як молоде покоління частіше розглядатиме її як забавну традицію - особливо з друзями в компанії ісландського лікеру. Торлакур, оскільки Торлакур був ісландським святим, який помер цієї дати в 12 столітті.
Дух виготовляється із ферментованого зерна або картопляного пюре та приправляється кмином. Мальтоль і апельсинова сода - хороша ісландська різдвяна їжа заслуговує на хороше пиття! Це, безумовно, один із найтрадиційніших різдвяних напоїв Ісландії, і кожен ісландець матиме гарну думку про ідеальну суміш цих двох напоїв. Ви також можете замовити готовий напій змішувач від бренду «Егілс».
Картопля і цибуля, і розкладемо навколо рулету. Запікаємо протягом однієї години при температурі 200 градусів, увіллємо бульйон або вершки, через півгодини після того, як рулет запікатиметься, додамо помідори, що розрізають на четвертинки, і гасимо до готовності.
Цей смачний та гарний рулет буде чудовою новорічною закускою, він сподобається всім, хто буде у вас у гостях.
Клементини – ісландські різдвяні облямівки з клементинами! Аааа, ви просто знаєте, що це Різдвяний сезон, коли запах клементинів поширив їх чудовий аромат у повсякденному життів Ісландії. Багато домогосподарок збирають свої сім'ї та печуть різні типи різдвяних печива під час веселого різдвяного сезону. Маринований оселедець - маринований або маринований оселедець - дуже типова їжа в скандинавських країнах, і тому вона також традиційно вважається ісландською різдвяною стравою.
Зазвичай, ця ісландська різдвяна їжа буде організована на шматочку житнього хліба або хліба пампернікелю. Крім того, маринований оселедець може подаватися з чудовими соусами та безкоштовним гарніром. Маринований оселедець легко купується в ісландських супермаркетах. Ви теж хотіли б спекти їх?
Рулет із печерицями «Святковий»
Інгредієнти: 500 г печериць, 1 чайна ложка соку лимона, 1 столова ложка готової гірчиці, 1 столова ложка вершкового масла, 1 головка цибулі. Один яєчний жовток, 1 яйце, 2 кураги, 2 чорносливу без кісточок, 50 грам кедрових горішок, 50 грам родзинок, 150 грам м'ясного фаршу, 200 грам вареної шинки, 400 грам листкового молотого молотка і тріска.
У ісландців є різні традиції, коли справа доходить до їжі цієї апетитної їжі – деякі їдять її як різдвяну їжу для сніданку, у той час як деякі їдять її як десерт, а деякі навіть роблять кумедну гру у їжі під час їжі. Наприклад, деякі ісландці поклали цілісний мигдаль у більшу частину, і коли частина потім подана невеликими порціями, всі здогадуються, хто має мигдаль. Ви відчуваєте голод і хочете скуштувати ці смачні різдвяні страви в Ісландії?
Веселого Різдва для всіх і кожного - нехай у вас буде щасливий і щасливий різдвяний день. Це буде гарний спосібдля нас, щоб ми познайомилися з красивішими деталями Різдва, якими насолоджувалися Листи! У районах колишньої польсько-литовської співдружності напередодні Різдва подають вишукану та ритуалізовану їжу із дванадцяти м'ясних страв. Це тому, що передріздвяний сезон – це час посту, який порушується на Різдво. Як притаманно слов'янських культур, великі болі приймаються, щоб вшанувати духи померлих родичів, включаючи створення місця та роздачу їжі їм.
Приготування. Ця новорічна закуска прикрасить новорічний стіл, і доведеться всім до смаку.
Дрібно наріжемо печериці та цибулю, пасеруємо на олії, посолимо, поперчимо, посиплемо цукром і збризкаємо соком лимона. Наріжемо великими кубиками чорнослив і курагу, з'єднаємо з фаршем, додамо грибну масу, гірчицю, кедрові горіхи, родзинки, яйце.
Наріжемо скибочками шинку, викладемо на пергамент шматочки шинки у вигляді черепиці, отримаємо прямокутник розміром 25*35 сантиметрів. Викладемо на шинку начинку, звернемо за допомогою паперу рулетом. Залишимо частину тіста, щоб оформити закуску, розкотимо решту тіста прямокутним пластом, у центр покладемо рулет із шинки, загорнімо його в тісто, а поверхню змастимо яєчним жовтком. Покладемо рулет швом вниз на деко, і в кількох місцях проколемо вилкою.
Традиційна різдвяна їжа в Чеській Республіці - смажений короп та картопляний салат. Ця традиція почалася після надмірного збільшення культивування ставка в епоху бароко. Багато домашніх господарств також готують велику різноманітність спеціальних різдвяних печива, які пропонуються різдвяним відвідувачам. Ці приготування проходять багато днів і тижнів до свята і займають багато часу, щоб прикрасити залишок, який зазвичай закінчується на ялинці як прикрасу.
Напередодні Різдва розширена родина об'єднується для соковитого обіду навколо індички, фаршированого яловичиною та арахісом та прикрашеної свіжими скибочками ананаса та вишні; смажена картопля і яблучний соус. Десерти включають марципан та різноманітні миски з родзинками, мигдалем та панеттоном, у супроводі чашки товстого гарячого шоколаду. Опівночі робиться тост, і добрі побажаннята обійми обмінюються. Призначена людина біжить покласти дитину Ісуса на сцену Різдва. Потім члени сім'ї сідають до їдальні під час співу різдвяних колядок.
Прикрасимо рулет тестом, що залишилося для оформлення рулету, змастимо жовтком і випікаємо при температурі 200 градусів протягом однієї години. Рулет «Святковий» подаємо гарячим, наріжемо його порційними шматочками.
Рулет м'ясний «Чудо»
Інгредієнти: 500 г м'ясного фаршу, 1 чайна ложка приправи для фаршу, 5 яєць, 100 г маслин без кісточок, 300 г твердого сиру, сіль, чорний мелений перець.
Він містить багато різних страв, більшість із яких характерні для сезону. Головною стравою зазвичай є велика різдвяна шинка, яку їдять із гірчицею чи хлібом разом із іншими стравами. Риба також подається, а з шинкою також є лаатикот, каструлі з печінкою та родзинками, а також картопля, рис та морква.
Традиційний різдвяний напій – це алкогольне чи безалкогольне глінтвейн. В англійській Канаді різдвяна вечеря схожа на різдвяну вечерю свого колоніального предка, Англії, а також його сусіда США. Традиційна різдвяна вечеря пропонує індичку з начинкою, картопляним пюре, соусом, журавлинним соусом, овочами та сливовим пудингом на десерт. Інші різдвяні товари включають вершкові пироги та пісочне печиво, які традиційно випікаються перед святами та служать для відвідування друзів, на різних різдвяних та новорічних вечірках, а також на Різдво.
Приготування. Фарш посолити, поперчити, додати приправи, 2 або 3 столові ложки води, перемішати. Сир натрьом, з'єднаємо із збитими яйцями, посолимо, виллємо масу на вистелену пергаментом лист, запечемо до золотистого кольору.
Знімемо яєчну основу з пергаменту, перекладемо у фольгу, змащену олією, на неї рівним шаром викладемо маслини і фарш, звернемо рулетом, загорнімо у фольгу, випікаємо при температурі 190 градусів, протягом 30 хвилин. Перед подачею знімемо фольгу, наріжемо порційними шматочками.
Такий м'ясний рулет подаємо на новорічний стіл, він сподобається гостям та домашнім.
Кабачок із сюрпризом
Інгредієнти: 500 г м'ясного фаршу, рослинна олія, 4 столові ложки майонезу, 1 середній кабачок, чорний мелений перець, 100 г сиру, сіль
Приготування. Розріжемо на 2 частини вздовж кабачок, видалимо насіння та м'якоть. Цибулю дрібно нашаткуємо і з'єднаємо з фаршем, посолити, поперчити, перемішати. Натріть сир на дрібній тертці. Начинимо кабачок фаршем, покладемо половинки на лист, попередньо змащений маслом, змастимо зріз майонезом і посиплемо сиром. Запікаємо кабачок із сюрпризом протягом 30 або 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Торт із вафель з м'ясним фаршем
Інгредієнти: 300 г м'ясного фаршу, 1 головка цибулі, 2 яйця.
Приготування. Фарш поперчити, посолити, з'єднати з нашаткованою цибулею і обсмажити на олії. Викладемо фарш на нижній корж, накриємо зверху другим коржем. Розріжемо торт на шматочки. Зіб'ємо яйця, кожен шматочок торта вмочаємо в яйцях і обсмажимо на сковороді. Перед подачею шматочки вафельного торта прикрасимо рубаною зеленню.
Зрази картопляні з м'ясом
Інгредієнти: 1 кілограм картоплі, 4 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки тертого сиру, 1 столова ложка мелених сухарів, борошно, 1 цибулина, 200 грам вареного або сирого фаршу, 2 яйця, сіль.
Приготування. Картопля зваримо в «мундирі», очистимо, натріть на тертці, додамо яйця, борошно і замісимо тісто. На сковороді розігріємо 1 столову ложку олії, пасеруємо в ньому нарізану цибулю, м'ясний фарш, сухарі та гасимо до готовності.
Тісто розкотимо в пласт, розріжемо на чотирикутники, на кожен шматок покладемо ложку фаршу і згорнемо так, щоб м'ясо повністю закрилося тістом. Потім у підсоленій окропі варимо зрази, поки вони не спливуть. Виймемо їх шумівкою з води і помістимо на блюдо, заллємо розтопленим маслом і посиплемо тертим сиром. Подаємо із салатом.
Запіканка по-тосканськи
Інгредієнти: 250 г коротких широких макаронів, головка цибулі, 4 столові ложки оливкової олії, 250 г сиру моцарелла, 250 г м'ясного фаршу, перець, 3 яйця, 150 г бринзи. 1 зубок часнику, 100 г тертого сиру пармезан, 100 г селери, помідор. Пучок базиліка, сіль за смаком, 2 моркви, 300 г бульйону, 3 столові ложки томатної пасти.
Приготування. Відваримо макарони та відкладемо. Часник, селера цибуля, морква дрібно наріжемо і згасимо в олії. Додамо в суміші овочів фарш і згасимо 5 хвилин, додамо томатну пасту, увіллємо бульйон, поперчити, посолити і поварити.
Моцареллу і помідор наріжемо кружальцями. Нафаршируємо макарони підготовленим фаршем, укладемо у форму, змащену олією. Зверху викладемо скибочки моцарелли та помідора, посиплемо зеленню базиліка. Посиплемо тертим пармезаном. Бринзу подрібнимо в крихту, зб'ємо з яйцями і такою сумішшю поллємо поверх пармезану. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин.
Баклажани з сиром
Інгредієнти: нідерландський сир, м'ясний фарш, баклажани.
Приготування. Помиємо баклажани, звільнимо м'якоть і заповнимо баклажани фаршем, поставимо в глибоку сковороду. Гасимо півгодини, потім посиплемо тертим голландським сиром і поставимо в духовку гасити до готовності.
Габадія
Губадія це багатошаровий пиріг, як начинку використовуємо сир, м'ясний фарш з цибулею, родзинки та яйця, відварений рис. Тісто використовуємо як прісне, так і дріжджове. У кожної господині є свій перевірений рецепт, але можна купити готове тісто, і воно не буде гіршим за домашнє.
Інгредієнти на 1 кілограм тесту знадобиться: ½ кілограми сиру, 250 грам родзинок, 100 грам цибулі, 1 кілограм м'яса, 2 склянки відвареного рису. 150 г молока, 50 г цукру.
Приготування. Готуємо сирну начинку, вона називається курта. Беремо каструлю з товстим дном, покладемо туди цукор, молоко, сир, добре перемішаємо і варимо на повільному вогні, постійно заважаючи, доки не буде жовта маса, що складається з крупинок.
Готуємо фарш. М'ясо пропустимо через м'ясорубку з цибулею, підсмажимо на сковороді до готовності, додамо приправи. Відваримо рис.
Готуємо пиріг. Тісто розділимо на 2 частини і розкочуємо на 2 коржики, кожна трохи більше форми.
Дно форми, в якій запікатимемо, змастимо маслом. Потім покладемо перший коржик, змастимо масло і викладаємо начинки шарами:
1 шар - рис
2 шар - м'ясо
3 шар - рис
4 шар - родзинки
5 шар – рис.
Зверху заливаємо олією, чим більше олії буде, тим соковитіше - губадія.
Зверху укладаємо другий шар тіста, защиплемо краї і змажемо верх пирога олією. Розігріваємо духовку до середньої температури та ставимо пиріг. Можна подавати гарячою, але й холодна вона дуже смачна.
М'ясні їжачки
Інгредієнти: ½ кілограма свинячого фаршу, 150 г сирих спагетті, велика варена морква, 2 невеликі цибулини, 2 столові ложки манної крупи, 1 яйце, перець, сіль за смаком.
Приготування. У фарш додамо яйце, натерту на дрібній тертці моркву, підсмажену цибулю, манну крупу, перець, сіль та подрібнені спагетті. Все добре перемішаємо і зробимо невеликі довгасті кульки. Складемо в каструлю, заллємо водою, додамо 1 столову ложку смальцю, 3 столові ложки томатної пасти. Гасимо в каструлі 15 хвилин. Подається ця страва до гарячого столу, зверху поливається кетчупом.
М'ясні кульки, тушковані в томаті
Інгредієнти на 400 г яловичини візьмемо: 80 г пшеничного хліба, 25 г зеленої або ріпчастої цибулі, 1 яйце, 5 столових ложок води або молока, 1 столову ложку томат-пасти, 1 склянку бульйону, 2 столові ложки жиру для обсмажування муки, лавровий лист, перець, сіль.
Приготування. Готуємо котлетну масу, додамо дрібно нарізану і обсмажену ріпчасту або зелену цибулю. Добре змішаємо, зробимо кульки діаметром 3 або 4 сантиметри, обкатаємо в борошні, обсмажимо до рум'яного кольору, потім кульки перекладемо в сотейник. Додамо бульйон, томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист і гасимо до готовності 20 хвилин. Подаємо на стіл, кульки поливаємо соусом. На гарнір подаємо смажену картоплю, картопляне пюре, гречану кашу, відварений рис.
Улюбленці
Приготуємо фарш, щоби був не дуже соковитий, як для котлет. З фаршу зробимо кульки, в них – невеликі заглиблення, які нафаршируємо начинкою. крабові палички, зелена цибуля, кріп, петрушку дрібно наріжемо, трохи вершкового масла|мастила| і шматочок апельсина. Защиплемо краї, обваляємо в борошні, потім у збитому яйці з перцем і сіллю. Обсмажимо у великій кількості олії.
Коровай з млинців
Інгредієнти для тесту: 3 склянки молока, чайна ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, 100 грам вершкового масла, 1 столова ложка вершкового масла, 2 яйця, 2 склянки пшеничного борошна.
Інгредієнти для м'ясного фаршу: ½ кілограма вареної яловичини, 2 круті яйця, ½ ріпчастої цибулини, ½ столової ложки вершкового масла, перець, сіль.
Інгредієнти для фаршу з сиру: 200 г сиру, 1 столова ложка вершкового масла, 2 ложки сметани, яйце.
Інгредієнти для фаршу з манного борошна: сметана, 1 яйце, ½ склянки молока. 1 столова ложка вершкового масла, ½ манної крупи, олія для смаження.
Приготування. Для тіста для млинців розітріть 2 жовтки з цукром і сіллю. Додамо столову ложку вершкового масла|мастила|, і розведемо молоком. Всиплемо невеликими порціями борошно, потім обережно втрутимо в тісто два збиті в піну яєчні білки і випікаємо млинці. Готові млинці складаємо в каструлю, попередньо змащену олією, і перекладаємо різними фаршами, доки вся каструля не буде заповнена. На верхній млинець покладемо масло і поллємо сметаною. Каструлю поставимо в духовку і на невеликому вогні розігріваємо коровай 30 хвилин. Потім коровай з млинців перекладемо на блюдо і подаємо гарячим на стіл.
Для приготування м'ясного фаршу, візьмемо варене м'ясо і пропустимо через м'ясорубку, додамо перець, сіль, цибулю, 2 варені нарубані яйця і вершкове масло.
Для сирної начинки розітріть 200 грам жирного сиру з сирим яйцем, додамо 2 ложки густої сметани, вершкове масло|мастило| і добре розітріть.
Для приготування начинки з манної каші – в одній склянці молока закип'ятимо одну столову ложку вершкового масла. У гаряче молоко додамо ½ склянки манної крупи, попередньо перетріть її з 1 сирим яйцем. Кашу посолимо і варимо до готовності. Така начинка буде розсипчастою та смачною.
Новорічні пиріжки «Бажання»
Інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 1 столова ложка цукру, 2 столові ложки вершкового масла, 2 яйця, 1 склянка сметани, сіль.
Інгредієнти для начинки: 500 г фаршу м'ясного, рибного, овочевого або грибного.
Така страва не лише прикрасить стіл, додасть приємних вражень гостям.
Приготування. У центр насипаємо гіркою борошно, зробимо поглиблення, яйце зб'ємо зі сметаною, і наллємо в це поглиблення, додамо сіль, цукор та олію. Замісимо тісто однорідної консистенції, скачаємо в кулю, загорнімо в харчову плівку і приберемо холодильник на 30 або 40 хвилин.
Розкотимо тісто завтовшки ½ сантиметра, виріжемо з нього за допомогою склянки кружки і на кожен кружок покладемо начину. З'єднаємо та защиплемо краї тіста. Деко змастимо маслом, викладемо пиріжки, змастімо збитим яйцем і випікаємо 15 хвилин при температурі 220 градусів.
Тепер ми знаємо, які можна зробити святкові страви із м'ясного фаршу. Сподіваємося, вам сподобаються ці страви, і, можливо, одна з них прикрасить ваш святковий стіл.
Завантаження...