Салат з руколи з курячою грудкою. Смачний і простий салат з руколою та куркою Простий салат з руколою та філе курки

Як приготувати салат з руколи з курячою грудкою. Простий і смачний рецептприготування салату з руколою та м'ясом курки.

Час приготування- 30-40 хвилин.
Калорійність на 100 г– 80 ккал.

Рукколу відносять до сімейства "капустяних". До нього входять редька, хрін, гірчиця, редиска і, звичайно, безпосередньо, всі сорти капусти. Як і майже всі інші представники цього сімейства, рукола має пряний смак і має цілющі властивості для організму людини.

Найбільше в ній вітаміну К. Усього лише 100 г цієї трави здатні забезпечити добовою нормою цього вітаміну. Рукола також здатна боротися з вірусами та бактеріями, зміцнювати імунітет, підвищувати рівень гемоглобіну і навіть знижувати кількість цукру в крові.

Найчастіше цю рослину додають у салати, вона надає їм пікантного смаку та аромату. Відмінно поєднується рукола з курячим м'ясом та помідорами. Як, наприклад, у рецепті цього салату з руколи з курячою грудкою. Страва виходить ситною, має пікантний смак і легку гіркуватість.

Такий салат чудово підійде як перекус. Їм навіть можна замінити основну страву, куряче м'ясо робить його ситним та поживним.

Для приготування візьміть:

• - Пучок руколи,
• – 2 ґрунтові помідори,
• - Курячі грудки,
• - чайну ложку гірчиці,
• - 2 столові ложки соєвого соусу,
• - Чайну ложку соку лимона.

Рукколу сполосніть і викладіть на широке блюдо.

Курячі грудки відваріть у підсоленій воді. Вийміть її, остудіть, оберіть від кістки. М'ясо порвіть руками. Бульйон залиште для приготування супу. А м'ясо викладіть зверху на руколу.

Змішайте лимонний сік, гірчицю та столову ложку соєвого соусу.

Полийте соусом м'ясо і траву.

Помідори сполосніть і поріжте часточками. Викладіть зверху.

Полийте зверху помідори соєвим соусом, що залишився. Додатково солити салат немає потреби, адже соєвий соус і так солоний. Однак якщо ви любите добре солити страви, можете трохи додати солі на ваш смак. Салат із руколи з курячою грудкою готовий до вживання, можна їсти.

Іноді традиційні закуски, хоч би якими улюбленими вони були, приїдаються і хочеться чогось новенького, свіжого і незвичайного.

Тоді радимо спробувати салат з руколою та куркою – легкий, з пікантними італійськими нотками та тонкою гостротою гірчичної трави, як ще називають руколу. Сьогодні ми приготуємо два варіанти: класичний з помідорами та бальзамічним соусом, а також новорічний з мандаринами та фіолетовим луком.

Середземноморська зелень рукола в салатах

Руккола в магазинах з'явилася порівняно давно, але багато хто досі обходить її стороною, не знаючи про смак і користь цієї незвичайної зелені.

Тим часом у середземноморській кухні, а тим більше в італійській, вона вважається чи не одним із головних компонентів, поряд з оливковою олією та морепродуктами. Її додають у супи, салати, піцу і навіть роблять настоянку.

• Руккола має злегка гострий, дуже пряний смак і добре підходить до м'яса або риби, відтінюючи їх аромат.
• До того ж, вона незамінна для тих, хто стежить за своєю фігурою. Гірчична трава низькокалорійна, покращує обмін речовин та допомагає роботі травних органів. Тому використання її в салатах рекомендується з багатьох причин.

Святкова салатна закуска з куркою та руколою

складові

• - 300 г + -
• - 200 г + -
• Рукола - 100 г + -
• - 150 г + -
• - для смаження + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• Соус бальзаміко - для заправки + -

Рецепт приготування м'ясного салату з руколою та моцарелою

Приготуємо легкий салат у італійському стиліз курячою грудкою та сиром. Він підійде як для теплої пори року, так і для прикраси та різноманітності новорічного столу. Починаємо.

• Куряче філе приправляємо сіллю та перцем. Можна додати трохи сушеного базиліку або суміші «італійські трави».
• На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної, соняшникової чи оливкової олії та обсмажуємо курку. По хвилині з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
• Щільно накриваємо кришкою та даємо настоятися 10-15 хвилин.
• Рукколу промиваємо та обсушуємо паперовим рушником.

Якщо ми використовуємо траву в горщиках, то зрізаємо жорсткі основи стебел і залишаємо лише листочки. Якщо спочатку взяли готову суміш в упаковці, можна відразу використовувати.

• Викладаємо руколу на плоску страву. За бажання, злегка приправляємо чорним меленим перцем і збризкуємо оливковою олією.
• Помідори чері миємо, витираємо насухо, ріжемо на половинки і укладаємо на салат.
• Моцареллу дрібно нарізаємо, за розміром шматочки повинні бути схожі на чері. Додаємо їх до інших компонентів.
• Куряче філе розрізаємо на пластини завширшки близько 5 мм - це буде верхній шар.
• Зверху, вже безпосередньо перед подачею, збризкуємо темним соусом бальзамічним. Пам'ятаємо, що він має трохи солодкуватий смак, так що кількість вибираємо на власний розсуд. Чи не перемішуємо.

Ось так швидко і красиво можна приготувати салат з руколою та куркою. Звичайно, зберігати його довго не можна, тож розраховуйте потрібну кількість. В описі рецепту інгредієнти вказані дві порції.

Але було б неправильним сказати, що це єдиний варіант смачно приготувати свіжий та незвичайний салат із гірчичною травою. Спробуйте ще пікантний новорічний варіант із мандаринами та копченою куркою.

Листковий салат з руколою, копченою куркою та мандаринами.

складові

• Копчена курка – 500 г;
• Рукола – 100 г;
• Цибуля фіолетова – 1 шт.;
• Мандарини – 3 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Робимо легкий курячий салат «Новорічний настрій» з руколою

Як ми бачимо, всі інгредієнти цього святкового салату вже готові – залишилося лише нарізати і змішати. Якщо готуєтеся до приходу гостей, тоді таку закуску варто робити в останній момент, щоб вона залишилася свіжою.

• Фіолетовий лук нарізаємо півкільцями якомога тонше. Якщо хочемо м'якший варіант, його потрібно трохи підсолити і трохи віджати руками.
• Рукколу промиваємо та обсушуємо від залишків зайвої вологи. Якщо необхідно, видаляємо товсті основи стеблинок. Листя з тонким гірчичним смаком зазвичай не ріжуть.
• У невеликій ємності змішуємо оливкову олію, лимонний сік та мед.

Якщо мед попався щільний, потрібно його трохи розігріти в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Соус, що вийшов, солимо і злегка перчимо.

• Перемішуємо листя руколи з соусом і викладаємо основу салату, що вийшла, на блюдо з плоским дном.
• У курки видаляємо шкіру - вона занадто жирна, тому салат не знадобиться. Відокремлюємо філе від кісток. Можна взяти будь-яку частину птиці: хоч біло м'ясо, хоч стегенце. Ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо на руколу.
• Зверху рівномірно розподіляємо фіолетову цибулю.
• Верхній ошатний шар – мандарини. Фрукти чистимо, видаляємо білі прожилки та поділяємо на часточки. Залежно від розміру, часточки можна відразу покласти на салат або попередньо розрізати на 2-3 частини.

У нас вийшов простий та пікантний кисло-солодкий салат.

Ви можете приготувати салат з руколою і куркою за будь-яким рецептом, або придумати свій. Тільки пам'ятаємо, що ця зелень є досить ніжною, тому не варто змішувати інгредієнти заздалегідь.

Також не варто викладати на салат надто гарячі компоненти: птицю з вогню, яйця тощо, краще дати їм трохи охолонути.

Смачного!

Щоб надати м'ясу птиці особливо цікавого смакового відтінку, замаринуємо його в соєвому соусі. Але по порядку – філе промиємо, очистимо від плівок і поріжемо невеликими шматочками. Щоб м'ясо краще ввібрало маринад і стало м'якшим, легенько відіб'ємо шматочки з обох боків спеціальним молотком. У глибоку тарілку виливаємо соєвий соус, викладаємо в нього шматочки курки, перемішуємо і залишаємо просочуватися на півгодини.

Промиваємо апельсин та зелень. З апельсина знімаємо шкірку, видаляємо білі сполучні плівки та поділяємо його на часточки. Частки можна розрізати навпіл чи залишити як є, якщо апельсин не великий.

Зелень обсушуємо шляхом струшування, видаляємо нижні грубі частини стебел, а листочки, що залишилися, дрібно ріжемо. Рукколу можна залишити без змін.

Кому подобається колись кунжут підсушений? Мені! Так він стає хрумким і набуває додаткових смакових ноток. Ставимо сковороду на плиту та підпалюємо конфорку. Висипаємо на сковорідку насіння кунжуту та обсмажуємо його до світло-золотистого кольору, без додавання олії.

М'ясо вже замаринувалося, дістаємо його з тарілки та обсушуємо паперовими серветками. Сковороду після обсмажування кунжуту можна не споліскувати, якщо насіння не пригоріло, а відразу змастити оливковою олією і поставити на вогонь для розігріву. У гарячу сковороду викладаємо промариноване м'ясо курки та обсмажуємо його з усіх боків до рум'яної скоринки. На це Ви витратите приблизно 4-5 хвилин. Дістаємо шматочки шумівкою, зливаємо зайву олію, і викладаємо їх на тарілку, де м'ясо буде остигати перед додаванням до салату. М'ясо після обсмажування теж краще викласти на паперові рушники, щоб вони вбрали в себе зайвий жир, оскільки він нам не потрібен ні в салаті, не тим більше, на наших боках.

• 350 грамів курячої грудки
• 4 яйця
• 200 грамів чері
• 1 пучок руколи
• 2 ст. оливкової олії
• Сіль, перець – за смаком

• Час на підготовку: 00:45
• Час приготування: 00:15
• Кількість порцій: 2
• Складність: легка

Приготування

Руккола в нашому кулінарному побуті з'явилася нещодавно, але за такий короткий термін змогла міцно зміцнити свої позиції. Незвичайний смак, пряний аромат і злегка гіркуватий післясмак додадуть родзинку в будь-яку страву, яку ви готуєте.

У цьому рецепті з фото я пропоную вашій увазі салат з руколою, який стане чудовим доповненням до столу і порадує ваших друзів, рідних та близьких. Зробити його досить просто, більшість продуктів найчастіше вже є у вашому холодильнику, залишиться лише знайти півгодини вільного часу.

1. Спочатку відварюємо курячу грудку. Вариться вона досить швидко, приблизно 20-25 хвилин після того, як вода закипить. Воду потрібно трохи підсолити. Як тільки курка буде готова, витягнути її і дати охолонути.
   
   
2. Ріжемо курку на невеликі шматочки. Хоча хтось любить більші шматочки - все залежить від ваших уподобань.
   
   
   
   
3. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо невелику кількість рослинної оліїі даємо час нагрітися. Після того, як олія розжариться, викладаємо на сковорідку шматочки курки.
   
   
4. Так як куряча грудка у нас вже готова, нам потрібно лише обсмажити її по краях до утворення хрусткої скоринки. Для цього потрібно буквально 8-10 хвилин після чого знімаємо сковорідку з вогню.
   
   
5. Поки курка обсмажується, ставимо варитись яйця. Відварені яйця чистимо та ріжемо на невеликі квадратики.
   
   
6. Викладаємо яйця у чашку. Додаємо туди готові обсмажені шматочки курки.
   
   
7. Тепер черга за помідорами. Для такого салату краще вибрати маленькі томати чері, так як вони мають солодкуватий, освіжаючий смак і завдяки своєму невеликому розміру дуже естетично виглядають у складі страви.
   
   
8. Порізані чері відправляємо у чашку до курки та яйців.
   
   
9. Саме час додати руколу. Невеликий пучок ріжемо (або рвемо руками) на невеликі шматочки і додаємо в салат.
   
   
   
   
10. Додаємо сіль, перець, оливкову олію та ретельно перемішуємо.
    
    

Простий і смачний салатготовий, приємного апетиту!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Оригінальний літній салат з рукколою та куркою, з додаванням соковитих помідорів, солодкого болгарського перцю під пікантним нежирним соусом – це швидка у приготуванні страва європейської кухні, яку можна подавати як основне. Легкий дієтичний салат особливо припаде до смаку любителям здорової натуральної їжі. Біле м'ясо курки у поєднанні зі свіжими овочами не дасть відчуття тяжкості в шлунку, тому його сміливо можна готувати на вечерю. У цьому салаті дуже мало калорій, особливо завдяки заправці. Вона готується на основі оливкової олії та лимонного соку з додаванням гірчиці. У поєднанні з ароматною руколою, смак виходить пікантним! Якщо ви ще не готували салат з, радимо це зробити - ще одна смачна і красива закуска не завадить!

Складові:
- філе курки – 300 г,
- болгарський перець – 1 шт.,
- помідори – 2 шт.,
- руккола – 70 г,
- Гірчиця - 1 ч.л.,
- оливкова олія – 3 ст.л.,
- свіжий сік лимона - 1 ч.л.,
- чорний перець – 1 щіпка,
- сіль – 1 щіпка.

Покроковий рецептз фото:

Це продукти, які нам знадобляться із розрахунку на дві порції. Куряче філе завчасно запікаємо. Оскільки в цьому рецепті вже є своя гамма ароматів, то немає потреби додати якісь особливі приправи. Просто солимо, перчимо і, загорнувши щільно у фольгу, готуємо в духовці.
Щоб приготувати салат за п'ятнадцять хвилин, готуємо на столі всі інгредієнти. Тоді нам залишиться лише змішати все разом – і страва готова.
Запечену курочку треба охолодити. Потім розбираємо її на волокна.

Очищуємо болгарський перець від насіння. Ріжемо на смужки. А помідори середніми шматочками.

Можна складати салат. Розділяємо рівними порціями руколу на дві тарілки. Злегка припушуємо її пальцями.
Зверху викладаємо перець. Акуратно перемішуємо пальцями, щоб трава не пом'ялася.
Викладаємо філе. Тут уже пальцями діяти незручно, тож візьмемо до рук вилку. І за її допомогою так само ніжно перемішаємо шари.

Далі – справа за соусом. Збиваємо за допомогою віночка оливкову олію з лимонним соком. Додаємо гірчицю та знову перемішуємо. Солимо і перчимо. Можна за бажанням додати 0,5 ч.л. меду в соус.

Салат з рукколою та куркою готовий до дегустації!
Поради: Куряче філе не обов'язково запікати. М'ясо можна відварити чи приготувати на пару. Обидва ці способи не забирають багато часу і зберігають дієтичні властивостіблюда.




Звичайні помідори можна замінити на чері. Рекомендуємо також приготувати