Салат із варених баклажанів на кожен день. Рецепти приготування смачних салатів із баклажанів. Простий салат з баклажанів та помідор

Часто його називають овочом довголіття. Може, невипадково він такий популярний у кухні кавказьких народів? Низька калорійність дозволяє вмикати баклажанні страви до складу дієтичних меню. Приготувати із синеньких – так їх зазвичай називають у південних регіонах – можна неймовірну кількість різноманітних страв. Переважно це гарячі чи холодні закуски.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Рецепти закусок із баклажанів складно порахувати. Цей фіолетово-блискучий дар природи може бути основою для овочевої ікри, оригінальних рулетиків, заготовок на зиму. Кожна з цих страв може стати як окрасою святкового столу, так і частиною повсякденного обіду. Баклажани добре поєднуються з горіхами, сиром, часником, помідорами, грибами. Бажано додати гострі або пікантні спеції. Як соус використовують майонез, оцтові або томатні заправки. Синенькі можна смажити, фарширувати, запікати та консервувати – кожен варіант приготування має право на існування. Цей овоч просто незрівнянний у будь-якому вигляді.

Салат із смажених баклажанівзазвичай готується з різними свіжими овочами. Поєднання м'яких баклажанів та свіжих овочів дає неповторний пікантний смак. Однак, не всі готові відмовитися від м'ясних інгредієнтів, тому вони будуть відмінно поєднуватися зі смаженим баклажанами. Більш того, для любителів легких та літніх салатів, можна запропонувати додати в салатик сир фета чи бринзу.

У будь-якому випадку салат зі смаженими баклажанами вийде шалений. А скільки вітамінів в одному блюді, просто незліченну кількість. І нехай вас не бентежить, що баклажани смажені. Якщо не додавати багато олії або зовсім обсмажити їх у духовку, така страва виходить низькокалорійною і навіть дієтичною.

А щоб баклажан не гірчив його необхідно рясно посолити і залишити на 20 хвилин. А можна залити солоною водою, такий спосіб теж забере зайву гіркоту.

Як приготувати салат зі смажених баклажанів - 15 різновидів

Не готуйте цей салат, якщо не любите смажені овочі. У протилежному випадку він стане найпопулярнішою стравою вашої родини.

Складові:

• Баклажани – шт.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Горіховий соус
• Кедрові горішки = 50 г

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння та плодоніжки. Нарізаємо соломкою та обсмажуємо. Змішаємо інгредієнти та заправимо горіховим соусом.

Навряд чи цей салат залишить вас байдужим. Свіжий, хрумкий і дуже смачний.

Складові:

• Баклажани - 300 г
• Помідори – 300 г
• Перець солодкий – 400 г
• Зелень
• Цибуля -2 шт.
• Часник

Приготування:

Баклажани нарізаємо кружальцями і обсмажуємо їх на олії з обох боків. Перець нарізаємо довільними шматочками. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а томати великими кубиками. Дрібно рубаємо зелень. У салатниці змішаємо усі інгредієнти. Солимо салат за смаком і збризкати соком лимона наш салат.

Коли вперше пробуєш цей салат думаєш, що він із грибочками. Дуже смачний та ніжний.

Складові:

• Баклажани – 3 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля -1 шт.
• Зелень

Приготування:

Яйця відварити круто. Баклажани очистимо від шкірки і наріжемо кубиком. Обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії. Цибулю нарізаємо кубиком. Яйця після остигання нарізаємо кубиком. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом. Зелень дрібно порубати. Прикрасимо салат.

Цей простий салат дуже подобається діткам.

Складові:

• Баклажани – 2 шт.
• Яйця – шт.
• Томат – 1 шт.
• Часник – 2 шт.

Приготування:

Баклажани нарізаємо кубиком, шкірку не знімаємо. Баклажани обсмажуємо на олії. Яйця відварити і нарізаємо кубиком. Часник пропустимо через прес. Змішати всі інгредієнти та заправити майонезом.

Смачного.

Ця страва може здатися легкою, але перша думка завжди помилкова. Спробувавши один раз ви зрозумієте, наскільки воно ситне.

Складові:

• Баклажани 3 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Печериці - 300г
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана
• Горіх грецький - 100 г
• Сік лимона – 2 ст. л.

Приготування:

Баклажани очистимо від шкірки та нарізаємо кубиком. Обсмажимо їх на невеликій кількості олії.

Баклажани дуже люблять олію. Тому його завжди потрібно багато для смаження баклажанів. Внаслідок чого баклажани стають дуже жирними. Тому найкраще їх потримати у духовці на деку. Вони запікаються, але не будуть жирними.

Помідори нарізаємо кубиком. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Печериці нарізаємо пластинками і обсмажимо їх із цибулею на невеликій кількості олії. Приготуємо соус. Змішаємо сметану, сік лимона, мелені волошки і сіль. Інгредієнти змішаємо та заправимо їх соусом.

Яскравий смак цього салату плюс його простота не залишає нам шансів. Він стане одним із найулюбленіших салатів усієї родини.

Складові:

• Баклажани – 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Часник - 3 зуб
• Бринза - 200 г
• Соєвий соус - 40 мл
• грецький горіх - 30 г

Приготування:

Баклажани нарізаємо на невеликі шматочки та обсмажуємо, постійно помішуючи. Наприкінці смаження додамо соєвий соус. Горішки дрібно рубаємо. Сир та томати нарізаємо смужками. Всі інгредієнти змішаємо і заправляємо олією та горішками.

Цим пікантним салатом можна замінити навіть другу страву. Салат дуже ситний та калорійний.

Складові:

• Мова яловича - 200 г
• Баклажан – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Печериці мариновані - 150 г
• Цибуля зелена
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Листя салату
• Оцет бальзамічний - 10 мл
• Соєвий соус - 10 мл
• Цукор
• Французька гірчиця - 10 мл

Приготування:

Баклажани нарізаємо поздовжніми пластинками і обсмажуємо на олії до готовності. Після чого викладаємо платівки на паперовий рушник. Як тільки вони охолонуть, нарізаємо їх платівками. Цибулю та перець чистимо і нарізаємо кубиком. Обсмажимо цибулю та перець на невеликій кількості олії. Відварену яловичу мову нарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо соєвий соус, гірчицю, цукор і оцет добре перемішаємо і заправимо нею салат.

Смачного.

Корейські салати дуже популярні. Вони в міру гостренькі та незвичайні.

Складові:

• Баклажани – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля -1
• Перець болгарський – 2 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Соєвий соус - 40 мл
• Часник - 3 зуб
• Коріандр
• Чорний перець
• Перець червоний
• Кунжут
• Оцет 70% - 10мол

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою змішаємо із сіллю і добре перемішаємо і менім. Відправляємо баклажани годинника на 8 в холодильник. Після чого дістанемо їх і добре промиємо в холодній воді. Заллємо водою і залишимо хвилин на 15, після вичавлюємо їх руками.

Перець чистимо від насіння і відрізаємо плодоніжку. Тонкою соломкою нарізаємо перець. Морква тим корейською. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Перець чилі подрібнимо на дрібні шматочки. Нарізаємо дрібно часник.

У сковороді розігріємо півсклянки олії та обсмажимо баклажани. Після відправляємо їх на сито, щоб скло олію. У ту ж олію відправляємо коріандр і чорний перець. Тепер у пряну олію відправляємо цибулю буквально на 3-5 хвилин. Додамо до цибулі моркву. Залишимо на деякий час, щоб морква стала м'якою. Тепер змішаємо всі інгредієнти та добре перемішаємо. Поперчити і додати оцет підлогу столової ложки. Добре перемішаємо, додамо соєвий соус та мед. Наприкінці додамо часник та чилі перець. Відправимо салат у холодильник на 12 годин.

На перший погляд це повноцінна і дуже ситна страва, але це просто салат.

Складові:

• Картопля – 3 шт.
• Сосиски – 4 шт.
• Кабачок – 0,5 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Перець болгарський -1 шт.
• Листя салату
• Кетчуп - 50мол

Приготування:

Картоплю нарізаємо кругляшками. Обсмажити картоплю на сковороді. Знімаємо плівку сосисок і нарізаємо їх на кухлі, обсмажуємо в тій же сковороді. Кабачок та баклажан очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Після обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння нарізаємо кубиком. Помідори нарізаємо кубиком. Листя салату промиємо. Порвемо листя салату на невеликі шматочки. На салат викладаємо овочі та сосиски. Салат заправимо кетчупом.

Смачний та ситний салат на кожен день.

Складові:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Шинка – 300 г
• Часник
• Гірчиця

Приготування:

Баклажани нарізаємо великим кубиком.

Якщо кубики будуть дрібними, баклажани перетворяться на кашу.

Обсмажити баклажани в олії. Томати нарізаємо кубиком. Ковбаску нарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо гірчицю та майонез, добре перемішаємо і додаємо часник та перець. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо нашим соусом.

Цей салат гідний центрального місця на вашому столі. Дуже смачний та ситний.

Складові:

• Філе куряче - 00 г
• Баклажани – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою. Солимо і залишаємо на 20 хвилин. Потім викладаємо на лист і відправляємо в духову шафу на 15 хвилин. Моркву нарізаємо корейською. Перець нарізаємо соломкою. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.

Куряче м'ясо відварити та розібрати на волокна. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом.

За бажанням можна заправити і олією.

Вітамінний і дуже смачний салат для любителів простих страв.

Складові:

• Баклажан – 1 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Томати – 3 шт.
• Фета – 100 г
• Цибуля -1 шт.
• Базилік

Приготування:

Баклажан чистимо і нарізаємо пластинками. На сковороду наллємо олію, нагріємо її та обсмажимо баклажани. Огірки чистимо від шкірки та нарізаємо. Томати нарізаємо кубиком. Після остигання баклажани нарізаємо смужками. Цибулину нарізаємо півкільцями. Прикрашаємо салат базиліком та сиром фетою. Солимо і перчимо.

Цей салат полюбився всім своєю простою і легкістю.

Складові:

• баклажан – 3 штуки;
• яйце – 3 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• майонез – 3 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Щоб замаринувати цибулю:

• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль – 0,5 чайна ложка;
• оцет 9% - 3 столові ложки;
• вода – 80 мілілітрів.

Шикарний салат із баклажанів. Покрокове приготування

1. Спочатку поставимо варитися яйця. Вони мають бути крутими. Для цього залийте їх водою та поставте на вогонь. Вони мають залишити приблизно 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду і залийте холодною, щоб охололи яйця. А щоб потім було простіше чистити, є невеликий секрет. Якщо перед тим як варити яйця, покладіть у воду чайну ложку солі, плівка, яка знаходиться під шкаралупою, не прилипне до білка, і яйця буде простіше чистити!
2. Займемося баклажанами. Нам знадобиться три штуки. При покупці зверніть увагу на те, чи пружний баклажан, чи зелена у нього плодоніжка, чи рівномірне забарвлення (плями можуть бути тільки якщо це мається на увазі окремим сортом), чи сухий овоч. Якщо всі ці аспекти дотримані, то баклажан хороший і його можна вживати в їжу. Намагайтеся вибирати овочі середнього розміру – велика ймовірність того, що вони не перезріли.
3. Баклажани нарізаємо тоненькими брусочками. Солимо і залишаємо на півгодини, щоб вони не гірчили.
4. Тепер необхідно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно очистити (щоб не сльозилися очі, попередньо покладіть цибулю ненадовго в холодильник), помити і нарізати тонкими півкільцями. Тепер складіть у невелику ємність. Додайте цукор, сіль, оцет та киплячу воду. Добре перемішайте і залиште на столі на 20 хвилин, щоб замаринувався.
5. Тепер обсмажимо баклажани. Візьміть сковороду, налийте трохи олії, викладіть відразу всі баклажани і обсмажте 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
6. Готові овочі покладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
7. Далі займемося яйцями. Вони вже, мабуть, охолонули. Тепер їх треба почистити. Це легко вийде завдяки солі, яку ми додали. Тепер ріжемо яйця на тонкі смужки. Можна скористатися яйцерізкою, а можна за допомогою ножа – як звикли.
8. Настав час збирати салат. Беремо ємність середнього розміру, викладаємо в неї баклажани, яйця, зливаємо маринад із цибулі та відправляємо в цю ж миску.
9. Тепер потрібно посолити та додати перцю за смаком.
10. Заправляємо майонезом і добре перемішуємо.
11. Готовий салат заберіть у холодильник приблизно на півгодини, щоб настоявся.
12. Подавайте салат у красивій салатниці або за допомогою спеціальної формочки викладіть на плоску тарілочку і прикрасьте зеленню та трояндочками з огірків або помідорів.

Цей шикарний салат із баклажанів стане чудовою прикрасою святкового столу, а гості не здогадаються, який інгредієнт лежить в основі. Розповідайте подругам, як приготувати шикарний салат із баклажанів будинку. І заходьте на сайт «Дуже смачно», у нас ви знайдете ще багато рецептів на простий обід чи свято.

Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.

Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжній літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.

Сьогодні хочу розповісти про кілька смачних рецептів салатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.

Смачний салат з баклажанів з огірками та перцем - заготівля на зиму

У рецепт цього чудового та простого салатуз баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.

Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять. літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум двічі нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.

Для приготування салату знадобиться:

• свіжі баклажани - 1,4 кг,
• помідори - 1,4 кг,
• солодкий перець - 0,7 кг,
• свіжі огірки - 0,7 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
• цукровий пісок - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• рослинна олія- 200 мл,
• оцет 9% – 5 столових ложок.

Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.

Приготування:

1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.

2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.

3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім промийте їх холодною водою, щоб змити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.

4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.

5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.

6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.

7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і згасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.

8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.

9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.

10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.

Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.

Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!

Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму

Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати за різними рецептами, але один із них обов'язково оцінять великі любителі корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.

І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.

Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.

Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:

• баклажани - 1 кг,
• солодкий перець – 250 гр,
• цибуля біла - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• часник - 5 зубчиків,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
• оцет 9% - 50 грам,
• перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
• перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
• спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.

2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.

3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.

4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.

5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.

6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.

7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.

8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.

9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.

10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.

11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.

12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.

13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.

Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.

Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.

Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму

Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салат зі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецьких овочевих страв – всі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.

Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.

Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.

Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.

На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:

• баклажани - 400-500 грам,
• помідори - 500 грам,
• солодкий перець - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• цибуля - 250 грам,
• часник - 4 зубчики,
• рослинна олія - ​​50 грам,
• оцет 9% - 2 столові ложки,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
• сушена зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
• коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
• суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
• чабер - 0,5 чайної ложки,
• лавровий лист - 2-3 листи,
• червоний перець - щіпка.

Приготування салату:

1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів у тому, щоб готувати овочі в порядку, від самого швидкого, що готується. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.

2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).

3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.

4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.

5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.

6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.

7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.

8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.

9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.

10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.

11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.

12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.

За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.

Такий салат із баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і в щойно приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!

Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт

А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.

Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.

Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.

Для приготування знадобиться:

• баклажани - 2 кг,
• солодкий червоний перець - 6 штук,
• червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
• помідори - 6 штук,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• часник – 1 головка.

Приготування:

1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.

2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.

3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.

4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.

5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, так само олію. Після цього добре все перемішайте.

6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.

7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.

8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.

Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.

До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.