Начинка із груш на зиму. Різні рецепти консервації груш на зиму. Варення з груш із яблучним соком та лимонною кислотою «Смолянське»

Опис

Груші, консервовані цілком можна заготовити різними способамиі кожен своєрідний по-своєму. Існує маса видів заготовок із домашніх груш – починаючи від консервації та закінчуючи їх заморозкою. Але все ж таки, як краще зберегти фрукти на зиму? Про це ми докладно розповімо вам далі.
У цьому покроковому фото рецепті ми поділимося з вами, як смачно приготувати з твердих груш приголомшливу зимову заготівлю, від якої буде в захваті вся родина. Підготовка фруктів для створення прекрасного напою вимагає особливої уваги, тому що необхідно вибирати плоди з пружною шкіркою, щоб під час консервування груші не розім'ялися і залишалися цілими.
Закрити груші на зиму у такий спосіб – значить забезпечити себе одразу двома корисними продуктами, по-перше, - це домашні консервовані груші, а, по-друге, грушевий сироп, який також насичений натуральним смаком та ароматом, як будь-який інший домашній напій.
Пропонуємо негайно приступити до консервування груш у домашніх умовах, а насамперед радимо уважно вивчити покрокову інструкціюприготування, наведену трохи нижче.

складові

Груші, консервовані повністю - рецепт приготування

Перш ніж зробити домашню заготівлю з груш, слід простерилізувати для фруктів баночки і кришки. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом. Поки що тара обробляється займемося обробкою груш. Ретельно їх промиємо та відокремимо від хвостиків та гілочок.Після всього зробленого підготовлені фрукти поміщаємо у вже оброблені банки – чим більше їх вміститься, тим більше буде консервованих груш на зиму.

Тепер необхідно заміряти, скільки знадобиться цукрового сиропу для фруктів. Для цього заливаємо груші водою до верху банок і відразу зливаємо її в каструлю. Бажано додати ще трохи води на той випадок, якщо все ж таки її не вистачить. У каструлю з водою додаємо цукровий пісок, добре все перемішуємо і даємо закипіти рідини. Тим часом в окремій ємності нагріваємо воду та бланшируємо в ній груші..

Тепер банки ошпарюємо окропом і вміщуємо в них оброблені фрукти.

У банки з грушами додаємо по одній чайній ложці лимонної кислоти і потім наповнюємо їх звареним цукровим сиропом. Тепер банки закочуємо кришками і обов'язково перевіряємо міцність закочення, щоб на кришках не було ніяких дефектів.

І головне – перевертаємо баночки кришками донизу та укутуємо їх теплою ковдрою. Залишаємо їх у такому положенні доти, доки вміст банок не охолоне. Груші, консервовані повністю на зиму в сиропі, готові.

Груші - солодкий і смачний фрукт, який відноситься до розряду швидко псуються. Найсмачніші плоди – ті, які встигають ближче до осені, тобто вирощені у природних умовах. Зберегти їх до зими допоможуть найпростіші рецепти консервації. Причому законсервувати можна як часточки фрукта, а й цілі плоди.

Крім того, існує маса рецептів приготування різних компотів, варення, повидла, джему тощо. Причому все це без особливих труднощів готується в домашніх умовах, тому беремо на озброєння наведені нижче рецепти і з легкістю консервуємо улюблені фрукти на зиму. Ось кілька найбільш популярних і водночас простих рецептівконсервування цих фруктів.

Консервування груш на зиму в сиропі цілком

Перелік продуктів:

груші – 2 кг;
вода – 2 л;
цукор – 400 г;
лимонна кислота - ½ ч. л.

Етапи консервації:

Фрукти промийте та видаліть у них хвостики.
Далі потрібно визначити, скільки груш міститься у одному банку. Для цього наповніть її до верху плодами, які потім перекладіть у каструльку і залийте водою. Туди ж додайте цукор.
Плоди потрібно стерилізувати, тому поставте каструлю з ними на вогонь.
Як тільки вода закипить, плоди перекладіть у підготовлену, тобто простерилізовану банку і залийте гарячим сиропом.
Банку закатайте, поставте на кришку (на шийку вниз), і відправте «під шубу» до повного остигання.

Після цього поверніть їх у правильне положення та зберігайте у прохолодному місці.

Консервування груш на зиму часточками: покроковий рецепт

Список продуктів для банки місткістю 3 л:

груші та вода - скільки увійде;
цукор – 200 г;
лимонна кислота – 1 ч. л;
кориця – 1 ч. л;
гвоздика – 3 шт.

Кроки приготування:

Груші промийте, розріжте на четвертинки і видаліть плодоніжку із серцевиною.
Далі покладіть четвертинки підготовлені наперед банки і посипте лимонкою.
Зверху залийте окріп і накрийте кришкою на 20 хвилин|мінути|.
Воду злийте назад у каструлю. До неї потрібно додати цукор для отримання сиропу. Злити воду буде простіше, якщо використовувати для цього спеціальну кришку з дірочками.
Поки сироп закипає, додайте в ємності по 1 чайній ложці кориці і 3 штучки гвоздики.
Як тільки сироп закипить, залийте його в банки і закатайте стерильними кришками. Далі переверніть дном нагору і укутайте.

Через добу консервацію потрібно перемістити на місце зберігання.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку ємністю 3 л:

груші (тільки міцні плоди) – 1,5 кг;
цукор – 400 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
лимонна кислота – неповна чайна ложка;
вода – 2 л.

Етапи консервації:

Груші добре промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
У простерилізовані банки покладіть половинки зрізом донизу. Місткість потрібно заповнити до плічок.
Цей компот тричі заливається сиропом, після чого закочується. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром, потім залийте його у банку з грушами. Якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п'ять хвилин сироп злийте назад у каструльку. Це одна заливка.
Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши цим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип'ятіть приблизно 2 хвилини.
Сироп залийте назад у банку та закатайте її стерильною кришкою.
Місткість переверніть дном вгору і укутайте. Протримайте її не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть у прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть лише половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначного аромату ванілі. Замість груш у цьому рецепті цілком можна використати і яблука.

Найсмачніше варення

Перелік продуктів:

груші – 2 кг;
цукор – 2,4 кг;
вода – 400 мл.

Кроки приготування:

Груші промийте, наріжте та помістіть у таз для варіння.
Потім наколіть грушеві шматочки вилкою, посипте цукром і залиште на пару-трійку годинників до появи соку.
Вода використовується тільки в тому випадку, якщо плоди мало соку. Після закінчення 3-х годин поставте таз із варенням на вогонь.
Після закипання зменшіть вогонь і варіть варення не менше години, протягом якого його потрібно періодично заважати.
Варення готове. Тепер розлийте його по банках, які, як і кришки, мають бути стерильними, і закатайте.

Додані у варення 3 лимони додадуть йому не лише легкий цитрусовий аромат та смак, а й гарний колір.

Грушевий джем у банках: покроковий рецепт

Перелік продуктів:

груші – 2 кг;
цукор – 1,5 кг;
ванілін – 1 пакетик;
коньяк – 1 ст. л;
лимонка – 1 ч. л.

Етапи приготування:

Вимийте груші і виріжте серцевину. Якщо використовуєте сорт з товстою шкіркою, зніміть її. М'якоть, що залишилася, наріжте шматочками і перекладіть в каструльку для варіння.
Зверху на фрукти насипте цукор і відкладіть каструльку до появи соку.
Потім каструльку поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, приберіть піну, що утворилася зверху, і зніміть каструлю з вогню.
Як тільки грушева маса охолола, поставте її знову варитися.
У киплячу масу додайте ванілін та лимонку. Вогонь зменшіть і варіть джем близько півгодини, часто помішуючи у процесі.
Додайте|добавляйте| в масу коньяк і зніміть її з вогню. Далі суміш потрібно перетворити на пюре. Зробити це найпростіше за допомогою занурювального блендера.
Розкладіть джем по підготовленим банкам та закрийте звичайними капроновими кришками.

Ємності з джемом потрібно зберігати у прохолодному місці.

Легкий рецепт самогону із грушевого пюре в домашніх умовах

Необхідні продукти:

5 кг груш;
50 г сухих дріжджів;
2 кг цукру;
10 л води.

Етапи готування:

Груші промийте, виріжте серцевину і місця, що зіпсувалися. М'якоть, що залишилася, подрібніть до стану пюре, натерши на тертці або пропустивши через м'ясорубку.
Пюре, що вийшло, перекладете в посуд для бродіння і залийте половиною води.
Другу половину води підігрійте до 30 градусів, засипте в неї цукор і добре перемішайте до його повного розчинення.
Далі сироп влийте в ємність для бродіння і туди ж додайте розведені згідно з інструкцією дріжджі. Після з'єднання всіх інгредієнтів щільно закрийте ємність.
Поставте суміш блукати в тепле місце приблизно на 10 днів, протягом яких двічі на добу потрібно буде руйнувати верхній шар, що утворився.
Після 10 днів бродіння злийте брагу з осаду і переженіть через самогонний апарат.

Самогон виходить досить міцним (40 градусів) і має приємний смак.

Груші, консервовані без стерилізації

Така консервація виходить дуже запашною і нагадує дитинство. Робиться швидко, як і з'їдається взимку.

Складові:

зелені, тверді плоди груш - 2-3 кг;
цукру – 1 склянка;
лимонна кислота – 5 г;
м'ята – 2-3 листки;
ванілін – 1 пакетик.

Етапи приготування:

Банки слід ретельно вимити, бажано із содовим розчином.
Кришки стерилізуємо обов'язково.
Усі плоди ретельно перемиваємо.
Ріжемо на чотири частини, вирізаємо хвостик, серцевину і обрізаємо зіпсовані місця.
Усі серцевини слід зібрати та проварити. Це буде сироп.
До нього при варінні додайте ванілін і цукор.
Всі часточки заливаються кислою водою, щоб вони не потемніли, потім вода зіллється.
Потім груші кладуться у банку і заливаються сиропом.
У ємність доцільно покласти кілька листків м'яти і додати лимонної кислоти.
Банки закочуємо. Не забудьте після остигання прибрати їх у льох.

Консервовані груші з яблуками

Ця заготовка виходить дивовижною, бо її роблять у сиропі. Взимку приємно випити ароматного грушево-яблучного компоту та з'їсти смачних фруктів. Діти особливо люблять фрукти, приготовані за цим рецептом.

Складові:

незрілі плоди груші – 1 кг;
незрілі плоди яблук – 1 кг;
цукор – 1-2 склянки/на любителя;
лимон – 1 шт.;
вода – 500 мл.

Етапи приготування:

Попередньо слід підготувати банки. Вимити їх із содою, ретельно виполоскати, дати стекти. Після чого просмажити в духовці, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Кришки стерилізуємо.
Відбираємо яблука та груші. Вони мають бути міцні, пружні, найкраще недозрілі. Не можна використовувати биті, зіпсовані та м'яті плоди.
Ретельно промиваємо їх під проточною водою та даємо можливість просохнути.
У груш та яблук вирізаємо середину і прибираємо хвостик.
Розрізаємо великі плоди чотирма частини, середні – на дві, маленькі можна класти цілими.
Лимон потрібно промити і нарізати широкими кільцями.
У велику ємність наливаємо воду та ставимо її на плиту.
Всипаємо туди цукор і збираємо білий налітпри закипання.
У банки кладемо часточки фруктів, також кільце лимона, заливаємо все сиропом.
Пастеризуємо банки протягом п'яти хвилин після закипання. Якщо перетримати, то плоди розвалюватимуться.
Закочуємо, ставимо на кришку і кутаємо.

Після повного остигання всю закупорку необхідно винести в льох чи будь-яке прохолодне місце.

Зелені консервовані груші

За цим рецептом фрукти закочуються цілком, причому вони повинні бути не зовсім зрілі, а точніше зелені. Випробувати таку смакоту захоче кожен член сім'ї, починаючи від дітей та закінчуючи бабусями та дідусями.

Складові:

зелена груша – 1 кг;
цукрова пудра – 250-300 г;
лимонна кислота – 5 г;
вода – 1 л.

Етапи приготування:

Готуються банки та кришки. Миються та стерилізуються.
Груші відбираються тільки хорошої якостіта промиваються у воді. Висушуються.
У банки закладаються плоди, обсипаються цукровою пудрою та лимонною кислотою.
У каструлі кип'ятимо воду.
Виливаємо її після закипання у ємності, заповнені плодами груш.
Зверху слід прикрити кришками і почекати, поки банки простерилізуються, протягом 20 хвилин.
Після цього процесу кришки закочуються.
Всі ємності укутуються і після того, як охолонуть, ставляться у прохолодне місце.

За цим рецептом можна швидко зробити велику кількість консервації. Навіть наші бабусі користувалися цим рецептом, і ніхто не міг відірватися від цієї закупорки у зимовий період.

Ароматні груші у сиропі на зиму (відео)

Знання цих рецептів консервування допоможе вам у реалізації великого врожаю цього фрукта. Причому ви зможете використовувати абсолютно всі плоди, як перестиглі – для джему чи варення, так і міцні, зелені – для компоту та консервації плодів цілком.

Законсервовані цілком або часточками плоди взимку нагадуватимуть про яскраве сонячне літо. Також вони чудово підходять для начинки будь-якої солодкої випічки. Спробуйте вам обов'язково сподобається.

Ароматні, соковиті, яскраві груші подобаються всім без винятку. Особливе задоволення приносять пізні сорти, що дозрівають восени, коли літо вже позаду, а сонячне привітання у вигляді солодкого плоду ще залишилося. Груші, на відміну від яблук, погано зберігаються, тому щоб зберегти цей солодкий шматочок теплої пори року, найкраще заготовити на зиму домашню консервацію.

З груш можна зробити багато заготовок на зиму - компоти, варення, пюре, повидло та багато іншого. Консервовані груші хороші не тільки як самостійний десерт, але і як начинка для пирогів, булочок, прикраси тортів.

Консервовані груші

Це справжній десерт, який може повноцінно поміняти калорійну випічку. Консервовані у власному соку груші можна просто їсти як перекушування, а можна готувати з них смачні десерти- Груші під шоколадом, начинки для тортів, фруктові салати.

Продукти:

груші 4-6 шт.,
цукор 2 ст. л.,
вода 2 ст. л.

Приготування:

Груші промийте. Гострим ножем зніміть шкірку, розріжте груші навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Можна консервувати половинками, а можна нарізати на тонкі скибочки.
У підготовлену простерилізовану літрову банку щільно покладіть груші. Присипте цукром та додайте столову ложку води. Банку щільно закрийте та поставте в каструлю з водою (не менше 70 градусів).
Стерилізуйте протягом півгодини.
Переверніть банку догори дном і залиште в такому положенні до остигання.

Цукати із груші

Краще ласощів для зимового чаювання не придумаєш. Цілком дієтичне, при цьому солодке та ароматне. Такі цукати можна додавати в каші, сир, солодкі запіканки, бісквіти. Найкраще цукати зберігати у скляних ємностях із щільними кришками.

Продукти:

груші - 1 кг.,
цукор - 1 кг.,
лимонна кислота - 2-3 г.,
вода - 300 г.

Приготування:

Помийте груші, видаліть серединки та плодоніжки, наріжте не товстими часточками. Шматочки бланшуйте в окропі протягом 10 хвилин. Перекладіть грушеві шматочки в холодну воду.
Підготуйте цукровий сироп, розчинивши цукор у воді, що закипає.
Перекладіть груші в каструлю, залийте киплячим сиропом і дайте настоятися щонайменше 4 години. Потім куховарити їх протягом 5-8 хвилин. Зніміть із вогню і знову залиште на 10 годин.
Таку процедуру повторіть 2-3 рази, доки груші не стануть прозорими. При останньому варінні додайте лимонну кислоту. Перемішайте, доваріть, відкиньте на друшляк, щоб сироп із груш стек. Це станеться приблизно за годину.
Нагрійте духовку до 40 градусів і відправляйте туди цукати на листі, вистеленому папером для випічки. Час приготування – близько 9:00.

Грушеве варення

Майже кожен будинок має свій секретний рецепт грушевого варення. Наш варіант - дуже швидкий у приготуванні та ніжний на смак.

Продукти:

м'якоть груш - 4 склянки,
лимонний сік - 2 ст. л.,
пектин - 2-3 ст. л.

Приготування:

Миємо та чистимо груші, ріжемо на невеликі шматочки, трохи приминаємо ложкою, щоб м'якоть пустила сік.
Додаємо лимонний сік та пектин. Ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння. Висипаємо цукор і помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності.
Варення готове, якщо його крапля, викладена на блюдце, не розтікається.
Перекладаємо в банку і закочуємо.

Мариновані груші

Груші в такому вигляді можна додавати до салатів, м'ясні страви, рагу, використовувати як оригінальний гарнір.

Продукти:

груші - 1 кг.,
вода - 1 л.,
лимонна кислота - 2 р.,
цукор - 5 ст. л.,
оцет - 5 ст. л.,
кориця, гвоздика, імбир до смаку.

Приготування:

Груші моїм, видаляємо плодоніжки.
Додаємо у воду лимонну кислоту та бланшируємо груші в окропі протягом 3-5 хвилин.
Охолоджуємо плоди у холодній воді. Складаємо в пастеризовані та сухі банки.
Готуємо гарячий маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, оцет, спеції.
Заливаємо гарячим маринадом груші. Стерилізуємо літрові банкиу гарячій воді близько 15 хвилин. Закочуємо і перевертаємо банки до остигання.

Грушевий компот

Один із найсмачніших фруктових компотів. Тому якщо його готувати, то не одну банку. П'ється він дуже швидко та із задоволенням.

Продукти:

груші - 1 кг.,
вода - 1 л.,
лимонна кислота - 2 р.,
цукор - 200 г.

Приготування:

Миємо, очищаємо від плодоніжок невеликі груші.
Бланшируємо їх у окропі з додаванням 1 грама лимонної кислоти близько 10 хвилин. Коли груші стануть м'якими, остудити їх у холодній воді. Якщо робите компот зі шматочків, можна пропустити цей етап.
Складаємо груші у банки.
Готуємо цукровий сироп. Для цього в літрі води розчиняємо цукор, 1 г лимонної кислоти і доводимо до кипіння.
Заливаємо сиропом груші. Стерилізуємо трилітрові банки протягом 30 хвилин у гарячій воді.
Закочуємо кришками і перевертаємо до остигання.

Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочів та фруктів. Триває він до самої пізньої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептів цього напою.

Надворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший на рік.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, за винятком зимових груш, які збирають ще зеленими для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо надто великі – просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами чи ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Саме початок приготування компоту – це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому при приготуванні великої кількості цих плодів очищені частини тримайте в слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 г лимонної кислоти).

Можна варити як із великою кількістю фруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

Кожна господиня має свій власний рецепт приготування напою. Розглянемо кілька найцікавіших видів компоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Найпростішим варіантом вважається рецепт, в який на 3-літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

Склянка цукру.
Груші (1 кг).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо в банки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитись на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою та відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки – справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати до банків без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

Груші (1 кг).
Цукор (0,1 кг).
Вода (2 літри).
Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться у каструлі до кипіння та викладаються у банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих цілих плодів виходить чудовий компот. Складові:

чотири кілограми груш;
один лимон;
чайна ложка лимонної кислоти;
склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перед тим як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте і промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по скибочці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його у банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот із додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

Після того, як помістили плоди у банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою та дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

Заповнюємо маленькими плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кг цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їхньою теплою матерією.

З груш Сіверянка

Жителі півночі - сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне – ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот із корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

Дві великі груші (бажано Дюшес).
Півтора літри води.
50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і потім даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон – плід, з яким можна робити будь-який із перелічених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати часточками яблука, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою та кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати та розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фрукти добре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

При приготуванні напою банки обов'язково стерилізуємо.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Варіант із шипшиною не тільки смачний, а й надзвичайно корисний. Для приготування потрібно:

Груші (1,5-2 кілограми).
Шипшина (одна ягода на кожну).
Вода.
Цукор (їдальня ложка).
Лимонна кислота 2 г.

Чистимо груші та складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти та заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою – його у холодильнику. Оптимальна температура становить 2-14 градусів. Консервований компот чудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати потрапляння прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вищою за +20.

Закочуємо компот із груш

Принципи заготівлі груш нескладні та прості у виконанні. До того ж ці фрукти містять велику кількість цукрів і практично не зберігаються в квартирних умовах. Щоб не втратити великий урожай, найкраще переробити плоди на заготовки на зиму. Найкраще – зварити з них компот за нашими простими рецептами.

Найпростіший спосіб, що не вимагає великих тимчасових витрат.

Фрукти консервуються цілком, використовуються плоди, що злегка недозріли, невеликого розміру, без пошкоджень. Найкращі сорти в даному випадку"Лимонка", дика груша або будь-які інші види фруктів з плодами маленького розміру.

Необхідні інгредієнти для приготування трилітрової банки компоту:

один кілограм плодів;
100 - 150 грам цукрового піску - цукор варіюється в залежності від солодощі груш;
три літри води;
лимонна кислота - за бажанням (в ідеалі на трилітрову банку взяти півчайної ложки, однак і без неї банки не вибухнуть, тому що в них багато грушевої основи). Я рекомендую перестрахуватися і додати її.

Процес заготівлі на зиму:

Ретельно вимити груші, плодоніжки не відривати, щоб уникнути передчасного витікання соку і збереження цілісності плодів при варінні.
Залити фрукти холодною водою, витримати на вогні близько третини після закипання.
Викласти проварені груші у стерилізовану тару для консервування.
З|із| грушевого відвару і цукрового піску зварити сироп, після закипання додати|добавляти| в нього лимонну кислоту.
Залити банки із грушами гарячою солодкою рідиною, закатати.
Перевернути банки на бік, тепло укутати.
Після охолодження винести у льох.

Компот четвертинками без стерилізації

Сучасні вчені виявили в плодах груші речовину, що допомагає дорослим та дітям впоратися з деякими видами сечокам'яної хвороби, що безперечно вказує на корисні якості даних фруктів та консервів, приготованих на їх основі.

Такий варіант заготівлі підійде для фруктів, що впали з дерева і мають дефекти. З них виходить і смачне, рецепт якого ми вже публікували. Якщо груші мають щільну, жорстку шкірку, краще її прибрати ножем для чищення овочів.

Якщо берете літні чи десертні сорти – лимонну кислоту додавати обов'язково!

Необхідні продукти для консервування в одній трилітровій банці:

один літр води;
двісті-триста грамів цукрового піску;
чотири грами лимонної кислоти (половина чайної ложки).

Процес приготування:

Ретельно вимити зібрані фрукти, видалити пошкоджені або зіпсовані ділянки, поділити на чотири частини.
Видалити плодоніжки та насіння з перегородками.
Порізані груші скласти в знежирені та стерилізовані банки до плічок.
Закип'ятити сироп із цукру та води, покладених за рецептом, залити банки з плодами до верху.
Накрити заготовки металевими кришками.
Через п'ять хвилин злити сироп і довести до кипіння.
Знову залити четвертинки груш та знову витримати їх під кришками п'ять хвилин.
Злити рідину втретє, довести до кипіння, додати лимонну кислоту.
Залити киплячим розчином банки аж до краю, закатати.
Перевернути готовий компот, укутати чимось теплим.
Після повного остигання прибрати заготівлю у відповідне для зберігання на зиму місце.

Компот кольоровий, стерилізований

Груша відома людству понад три тисячоліття, ще давні греки та римляни захоплювалися смаковими якостями цих фруктів і готували з них усілякі десерти і не тільки.

Популярною була груша і на Русі, зокрема в написаному в старий час рукописі «Домобуд» є вказівки щодо вирощування дерева та догляду за ним.

Сам по собі грушевий компот дуже смачний, тільки виглядає блідим. Щоб додати йому яскравості, можна консервувати фрукти з різними соками. Соки потрібно готувати безпосередньо перед консервуванням – тоді вони не втратять свої корисні якості.

Необхідні складові:

літр води;
склянку цукрового піску;
півсклянки соку з ягід з яскравим забарвленням: малини, чорної смородини і так далі, на кожну літрову банку;

Процес приготування закочення на зиму:

Вимити груші, очистити від шкірки за допомогою картоплечистки.
Розрізати кожен фрукт на чотири-шість частин, вийняти серцевину з насінням та перегородками.
Укласти підготовлені плоди в стерилізований посуд до плічок.
Приготувати сироп із цукру та води, остудити.
Залити банки холодним сиропом та ягідним соком, поставити у велику ємність на тканинну підстилку, залити водою до шийок банок, накрити металевими кришками.
Стерилізувати протягом чверті години з моменту закипання води у стерилізаторі.
Закатати та перевернути.
Накрити теплою річчю, остудити. Забрати закрутку на зберігання.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Незвичайний вітамінний напій можна приготувати у другій половині вересня з осінніх сортів груш та шипшини, що набрав на той час повний склад вітамінів.

Груша як така є джерелом багатьох макроелементів, необхідні людському організму. Поєднання з шипшиною перетворює звичайний напій у корисну добавку до повсякденного столу, яка не тільки чудово вгамовує спрагу, але і є відмінною профілактикою простудних захворювань та сезонних вірусів.

Необхідні продукти:

два кілограми фруктів;
сімсот п'ятдесят грамів води;
триста грамів цукрового піску;
чверть чайної ложки лимонної кислоти;
велика шипшина - по одному плоду на кожну грушу.

Спосіб заготівлі:

Вимити фрукти, очистити від шкірки, залишивши хвостики.
Розвести воду з лимонною кислотою, класти в неї груші, кожну негайно після зняття шкірки, щоби плоди не потемніли від зіткнення з повітрям.
Ножем для чищення овочів зробити в кожному фрукті поглиблення з протилежного від хвостика боку і покласти в нього вимиту шипшину.
Укласти фаршировані фрукти в банки до плічок.
Зварити сироп, остудити.
Залити кожну підготовлену банку вгору, поставити на водяну стерилізацію, накривши кришками для консервування.
Стерилізувати консерви, залежно від обсягу банок: літрові – півгодини, трилітрові – близько години
Вийняти зі стерилізатора і негайно закупорити.
Перевернути, накрити теплим пледом.
Після охолодження компот готовий до вживання та тривалого зберігання у темному, прохолодному місці.

Компот на зиму "Асорті"

Дуже красивий і приємний на смак напій виходить із суміші груш із різними ягодами. Тільки необхідно враховувати кількість плодів, щоб грушевий аромат не загубився на тлі ягідної суміші, оскільки він ніжніший. Ягідна суміш повинна мати насичене фарбування, лимонна кислота додається у разі, коли плоди недостатньо кислі.

Необхідні продукти та їх пропорції:

2 кілограми груш;
кілограм різних фруктів і ягід - сливи, малини, чорноплідної горобини, і так далі;
літр води;
чотириста грамів цукрового піску;
три грами лимонної кислоти (половина чайної ложки без гірки).

Спосіб та тонкощі консервування:

Вимити груші, зняти шкірку.
Розрізати фрукти навпіл, вийняти насіння та перегородки.
Промити ягоди, зі слив вийняти кісточки.
Укладати в стерилізовані банки, так щоб груш було більше половини загального обсягу фруктів до плічок.
Зварити сироп, залити гарячим розчином тару із сировиною, поставити на стерилізацію.
Час стерилізації після закипання води: літрові банки – десять хвилин; трилітрові – третина години.
Вийняти, герметично закупорити, перевернути.
Укутати консерви теплим покривалом чи пледом, охолодити.

Напій готовий до вживання.

Компот із груш та яблук на зиму

Дуже простий рецепт, яблука та груші чудово уживаються разом і радують своїм ніжним смаком у холодну зимову пору. Підходить для дуже великих, трохи недозрілих плодів з твердою м'якоттю.

Рецепт цукрового розчину:

літр води;
чотириста грамів цукрового піску;
рівну кількість груш та яблук.

Принцип заготівлі:

Вимити фрукти, розрізати на невеликі шматки однакової товщини та вийняти серцевину.
Тримати очищені заготовки слід у підкисленій лимонним соком воді. Можна використовувати лимонну кислоту чи розчин столового оцту.
З води та цукру зварити сироп, остудити до кімнатної температури.
Скласти яблука та груші в рівній кількості в підготовлену тару до плічок, залити сиропом до країв посуду.
Накрити металевими кришками, стерилізувати – літрові півгодини, трилітрові – близько години.
Герметично закупорити, покласти на бік та утеплити товстим покривалом.

Продукт готовий до вживання та зберігання тривалий час. До речі, ми публікували рецепт консервування яблучного соку.

Найчастіше у фруктових компотах плодова суміш залишається у банку, тоді як рідина випивається миттєво. Виварені фрукти слід відкинути на друшляк, уварити на маленькому вогні до необхідної густоти і додати на смак цукровий пісок. Використовувати як начинку для пирогів та рулетів. До такого повидла як загусник добре підійдуть злегка підсмажені і змелені на м'ясорубці волоські горіхи.