Печиво зі старої сметани рецепт дуже смачне. Печиво зі сметани. Печиво домашнє на сметані: рецепт. Дуже смачний рецепт без яєць нашвидкуруч у духовці

Напевно, кожен - від малого до великого - може приготувати домашнє Рецептинайчастіше залежать від знайдених у холодильнику продуктів, тому тісто виходить різним – іноді схоже на пісочне, іноді на листкове, іноді на кекс. І завжди смачно, як практично все, зроблене в хорошому настрої (нікому й на думку не прийде готувати десерт у поганому настрої, чи не так?). Тим більше, що найпростіше домашнє печиво - на сметані, його майже неможливо зіпсувати. Тут описані різні варіанти способів приготування, що допускають імпровізацію. Печиво у домашніх умовах має право на повну свободу складу інгредієнтів. Адже саме від проб, більш менш успішних, поповнюються шедеврами найвищі кухні світу. З чого починали відомі французькі кондитери? Напевно, їх надихало з дитинства бабусине простеньке домашнє печиво на сметані. Рецепти збагачувалися та звільнялися від зайвого, як фольклор. Отже, приступимо до справи.

Як приготувати домашнє печиво.

Спочатку потрібно заглянути в холодильник, щоб виявити там сметану. Можна не найсвіжішу. на сметані, рецепти якого ми пропонуємо тут, буде тільки краще, якщо вона кислувата. Просто потрібно всипати до неї половину чайної ложки соди і дати відбутися реакції.

Тісто

На склянку старої сметаниз погашеною содою не пошкодуємо ста грамів розм'якшеного вершкового масла, яке розітремо з цукром. Любителі того, що посолодше, можуть висипати повну склянку цієї "солодкої отрути", але саме - три чверті. Дуже хороший в такому печиві і ванільний цукор - до столової ложки можна додати, якщо більше - вийде занадто ароматно. Убити два яйця, перемішати. Тепер поступово всипати муку. Має піти близько трьох - трьох з половиною склянок. От і все. Простіше тесту, Здається, не буває.

Головне – спостерігати за консистенцією, щоб тісто було м'яким та ніжним, якщо багато борошна – вийде кам'яне. Довго місити його не треба. А ось додавати мак, родзинки, горіхи, курагу, чорнослив можна, що готується, дозволяють. Тепер тесту потрібно охолонути в холодильнику дві чи три години.

Формування

Розкачати охолоджене тісто на столі, трохи посипаному борошном, пластом приблизно в сантиметр, потім вирізати печиво спеціальними формами або чаркою. Також можна просто розрізати пласт ножем – на квадрати чи ромби. Вмочити в цукор кожну заготовку (можна цукор перемішати з маком), відразу ж викладаючи її на сухому деку посипанням вгору.

Випічка

Пекти в не надто гарячій духовці - 180 градусів - до підрум'янювання. Знадобиться приблизно 20 хвилин. Залежить від вашої печі: якщо припікає знизу або зверху, можна і потрібно переставляти лист. Печиво в домашніх умовах легко контролювати, якщо техніка працює нестандартно. До того ж, такого плану тісто не осяде, як, наприклад, бісквіт або еклер, від того, що ви зайвий раз відкриваєте духовку. Посипте цукровою пудрою готове домашнє печиво на сметані. Рецепти наших бабусь рекомендують! І приємного апетиту!

в домашніх умовах

Нам знадобиться півтори склянки старої сметани, пачка (180-200 грамів), які краще розм'якшити в мікрохвильовій печі, неповну склянку цукру, сік лимона і дві столові ложки гарного меду. Дві з половиною склянки борошна перемішати з чайною ложкою соди і замісити з цього м'яке тісто. Охолоджувати чи підморожувати його не потрібно. Чи існують простіші рецепти печива в домашніх умовах? Щоразу змочуючи руки водою, ліпіть маленькі кульки, обвалюйте одну сторону в цукрі (можна одночасно формувати конус) і укладайте на сухе деко. Потім випікайте 15 хвилин при температурі в духовці не вище 180 градусів. Дивіться уважно, як змінить колір на золотистий - готове ваше домашнє печиво на сметані. Рецепти можна навіть не переписувати – настільки вони прості.

З бабусиного архіву

Це печиво не економ-класу, воно цілком святкове. Діти з задоволенням ліплять його до склянки цукру і 4 жовтки розтерти до білого кольору (можна блендером), додати туди склянку кукурудзяного або картопляного крохмалю, 200 грамів розм'якшеного масла, 4-5 повних ложок жирної сметани, на неї - половину чайної. для гасіння оцет, потім злегка посолити та перемішати. Замісити тісто з двома склянками борошна, що просіює. Розкачати сантиметровий пласт на посипаному борошном столі, вирізати або розкроїти ножем печиво. Посипати цукром з корицею та подрібненими волоськими горіхами. У духовці сильно не підрум'янювати. Це пісочне домашнє печиво на сметані, рецепти просто сметанних даному випадкуне годяться. За готовністю печенюшки будуть дуже м'якими, а ось наступного дня набудуть справжньої "пісочності" - розсипатимуться та тануть у роті.

М'яке печиво на сметані

Рецепти простої випічки численні та різноманітні, але цей доступний навіть дітям до восьми років. На півтори склянки сметани потрібно взяти чайну ложку соди, щіпку солі, одне яйце, половину склянки цукру і три з половиною склянки борошна (включаючи посипання столу). Соду погасить сметана, в ній достатньо кислоти, оцет і лимонна кислотане потрібні. Борошно потрібно всипати поступово, щоб контролювати консистенцію тіста – воно має залишатися м'яким. Довго не місити. Скачати в кулю, загорнути в плівку та охолодити в морозилці хвилин п'ятнадцять. Оскільки жирів у тісто ми поклали мало, лист або папір обов'язково потрібно змастити олією. Розтоплене вершкове або те саме рослинне масло налити в блюдце, в інше насипати цукор (можна з корицею, з горіхами, з какао). Занурювати один бік печива в олію, потім у цукор і негайно укладати. Пекти в заздалегідь прогрітій до 180-200 градусів духовці 15-20 хвилин, залежно від якостей печі. Тепер можна прикрасити готові вироби кремом, варенням, журавлиною чи вишнею. Такі рецепти печива в домашніх умовах створюють тепло сімейних відносинах, радість життя.

Порцій: 15

Час приготування: 45хв.

Досвідчені господині знають, що одним із найпростіших рецептів приготування десертів у домашніх умовах є рецепти пісочного печива. Тісто для пісочного печива можна замішувати на кефірі, сметані, з додаванням маргарину чи рослинних жирів. Нема нічого простіше приготуванняпечиво на маргарині та сметані в домашніх умовах. Ця випічка порадує ваших близьких, а особливо дітей. А на обід радимо пригостити своїх домашніх.

Печиво на маргарині та сметані виходить м'яким, ніжним та дуже смачним. Однак необхідно відзначити, що все залежить від жирності самої сметани, чим вона буде жирнішою, тим і ніжніше вийде печиво. Пропонуємо Вашій увазі найпростіші рецепти печива зі сметаною та маргарином.

Для приготування Вам знадобляться такі продукти:

1 ст. жирної сметани (краще домашньої)

80 гр. цукру

1 ст. борошна

розпушувач для тіста

Процес приготування печива на маргарині та сметані

• Крок 1

  Сметану з'єднуємо з цукром, сіллю, розпушувачем та борошном. Замішуємо тісто і ставимо на 30 хв. у холодне місце.

• Крок 2

  Розкочуємо пласт із тіста, вирізаємо формами печиво і викладаємо на деко.

• Крок 3

  Випікати печиво трохи більше 20 хв.

  Рецепт вершкового печива на сметані

  Ще один нескладний рецепт приготування вершкового печива на маргарині та сметані.

  Необхідні продукти:

  • 1 п. сл. маргарину
  • 1 ст. сметани
  • 2 яйця
  • 4 ст. л цукру
  • ½ соди погасити оцтом
  • 4 ст. борошна

  Процес приготування печива

  1. Спочатку розтопити маргарин і дати йому охолонути, додаємо цукор і все добре перемішуємо.

  2. В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо в них розтоплений маргарин, сметану, соду з оцтом і ще раз добре перемішуємо.

  3. Починаємо поступово додавати борошно і замішуємо тісто.

  4. Розкочуємо пласт і вирізаємо фігурки. Випікаємо печиво трохи більше 15 хвилин до отримання золотистого кольору.

  Печиво на маргарині та сметані готове.

  Смачного!

Додавання сметани у випічку робить її м'якою та повітряною. Бісквіти з нею виходять соковитішими і пишними. Але найсмачнішим виходить печиво зі сметани. У селах його називали прісними пампушками, порівнюючи з аналогічною дріжджовою випічкою. Використовуючи різні інгредієнти можна приготувати не просто печиво, а повноцінний десерт до чаю. До того ж це не займе багато часу. Залишається тільки підібрати рецепт, що підходить до випадку.

Цукрова випічка

Для того, щоб приготувати смачне печиво на сметані, необов'язково багато часу проводити на кухні. За годину, з якої тільки 15 хвилин буде витрачено на замішування та обробку тесту, буде готова випічка до чаю. Цей рецепт напевно стане справжньою паличкою-виручалочкою для мам, коли їм захочеться швидко приготувати щось смачненьке для своїх дітей. Красиві фігурки печива обов'язково приваблять навіть найбільших привіредок у їжі.

Для приготування потрібні інгредієнти:

• 300 г сметани будь-якої жирності;
• 150 г цукру;
• 200 г маргарину;
• 600-650 г пшеничного борошна;
• пакетик розпушувача;
• пакетик ванільного цукру.

Також знадобиться цукор для обсипання. Його можна частково замінити на мак, горіхи та будь-яке інше декоративне обсипання. Чим вона різноманітніша, тим цікавіше буде виглядати цукрове печиво на сметані та маргарині.

Процес приготування

1. Заздалегідь дістати маргарин із холодильника, щоб він став м'яким. Його можна замінити вершковим маслом – на смак це ніяк не позначиться. Розтерти маргарин із цукром та ваніллю в однорідну масу.
2. Додати сметану, перемішати. Вона може бути будь-якої жирності та густоти. Також можна взяти залишки сметани, що забродила.
3. Додати розпушувач та пшеничне борошно. Замісити м'яке круте тісто. Воно має добре тримати форму, відставати від стінок посуду, але трохи липнути до рук.
4. Щоб із тестом було легше працювати, його треба накрити харчовою плівкою або пакетом та прибрати на 30 хвилин у холодильник. За цей час можна подрібнити горіхи та мак, наприклад.
5. Дістати тісто і розкотити пласт товщиною 5-7 мм. Чим тоншим він буде, тим хрусткішим вийде печиво зі сметани.
6. Вирізати за допомогою форм різних фігурки і викласти на лист, застелений пергаментом. Можна його змастити олією, але тоді цукрове печиво вийде жирнішим.
7. Посипати зверху великим цукром або іншим посипанням. Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, доки воно не підрум'яниться. Потрібно близько 25 хвилин.

Печиво зі сметаною та варенням

Якою має бути Домашня випічка? Насамперед, звичайно ж, смачною. Чи можна цього досягти, використовуючи лише ті інгредієнти, які завжди є у холодильнику? Однозначно так! Пропонуємо рецепт печива на сметані, який багато хто вважає черговим - він стане в нагоді, коли гості практично на порозі. Скориставшись ним, печиво можна швидко приготувати, а до смаку воно не поступиться піщаному тістечку.

Для приготування ласощів будуть потрібні продукти:

• 2 яйця;
• 40-50 грамів сметани (або майонезу);
• 180 г цукрового піску;
• 200 г маргарину;
• половина чайної ложки харчової соди;
• 3-4 склянки пшеничного борошна;
• банку густого варення.

Для начинки можна використовувати будь-яке домашнє варення (або джем), але бажано, щоб воно було кисле або кисло-солодке. Відмінно підійде з варення з чорної смородини, абрикосів та сливи. Якщо воно надто рідке, можна додати 1-2 столові ложки крохмалю. У цьому випадку розрізати печиво із сметани слід повністю охолодженим.

Як приготувати?

1. Збити яйця із цукром. Додати сметану та розм'якшений маргарин. Добре перемішати.
2. Помістити в масу харчову соду, гашену оцтом, і поступово додати пшеничне борошно. Замісити дуже круте тісто.
3. Відокремити від нього одну третину, її розділити на 3 частини та загорнути у харчову плівку. Забрати в морозилку на 15-20 хвилин. Це робиться для того, щоб із тестом було легше працювати.
4. Решту розподілити руками на великому листі (30х40 см). Зверху змастити варенням. Дістати по черзі кульки тіста з морозилки та потерти зверху на тертці.
5. Деко поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.
6. Після приготування добре остудити та розрізати на невеликі прямокутники чи квадрати. Подавати з|із| гарячим чаєм або кавою. І чим таке печиво на сметані та маргарині гірше за тістечко?

Листкова випічка

Цей рецепт сподобається тим, хто любить шарування, але зовсім не вміє працювати з тестом або просто не хоче. Всього з 3 інгредієнтів виходить просто приголомшливе печиво зі сметани. Воно настільки легке та повітряне, що одну порцію цілком під силу з'їсти за один вечір. Для великої родини взагалі бажано відразу робити подвійну норму.

Щоб приготувати листкове печиво, потрібні інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 175 г вершкового масла;
• 100 г густої сметани.

Для тесту не потрібен ні цукор, ні розпушувач. Щоправда, знадобиться жовток для змащування верху та великий цукор для посипання. Але головне - це те, що приготувати домашнє печиво на сметані можна буквально за 15 хвилин. Почнемо?

Приготування листкової випічки

1. У чашку просіяти муку|борошно|, покласти шматочки холодного вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| сметану. У жодному разі не замінювати її на маргарин, тому що в такому випадку печиво не вийде листковим.
2. Швидко замісити гладке еластичне тісто, обернути в харчову плівку і прибрати на годину холодильник.
3. Через цей час викласти на стіл, злегка припилений мукою, і розкотити в дуже тонкий пласт (як на вареники або локшину).
4. Вирізати формами печиво і викласти його на лист, застелений пергаментним папером. Змастити жовтком і прикрасити подрібненим цукром.
5. Також за бажанням можна додати мак, кунжут, мелені горіхи. Як варіант можна приготувати несолодке печиво з сиром і кмином.
6. Випікати за 175 градусів 10-12 хвилин. З цієї кількості тесту виходить 70-80 шарів. Але цього може виявитися мало.

Тістечко "Трикутнички"

Якою ж різноманітною може бути випічка зі сметани! Печиво - далеко не єдине, що можна приготувати на швидку руку. Зараз йтиметься про тістечко "Трикутнички". Його можна подати з нагоди свята або спекти просто так.

Для приготування потрібні інгредієнти:

Згущене молоко і сметана повинні бути кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Якщо не вдалося знайти варене молоко, що згущує, можна його приготувати самостійно. Для цього потрібно проварити звичайне молоко, що згущує, на маленькому вогні протягом 2-2,5 годин і остудити. Банку не відчиняти!

Як зробити тістечко?

1. Листкове тісто дістати з морозилки, розвернути і розморозити при кімнатній температурі. Найкраще використовувати бездрожжеве.
2. Гострим ножем нарізати тісто на трикутники зі сторонами 8-10 см. Викласти на лист і запекти до готовності в духовці.
3. Підготувати решту продуктів. Пісочне печиво подрібнити на крихту, але не надто дрібно. Найзручніше це робити качалкою. Сметану і варене згущене молоко змішати за допомогою міксера. Збивати не треба.
4. Як тільки заготовки з листкового тістаохолонуть, слід занурити їх у крем. Якщо він дуже густий, можна намазувати його ложкою. Потім обваляти в крихті з-під печива.
5. Струсити все зайве з тістечок і викласти в тарілку. З 500 г тесту вийде близько 16 штук.

Ось так просто приготувати святкове печиво зі згущеним молоком і сметаною. Якщо останньої не знайшлося, її можна замінити вершковим маслом чи крем-чизом. Однак у такому разі зміниться смак тістечок. Щоб зрозуміти, який варіант більше до смаку, можна випробувати все.

"Твороже диво"

Для дітей можна приготувати менш солодке печиво зі сметани та сиру. Воно виходить м'яким і розсипчастим одночасно. Зробити його - дрібниця, а результат буде на п'ять із плюсом. Найголовніше - дотриматися пропорції борошна і сиру. Якщо останній інгредієнт надто вологий, краще віджати його через марлю, ніж збільшувати кількість сухого компонента. Через велику кількість борошна тісто вийде жорстким, а печиво - черствим.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 200 г сиру;
• 200 г маргарину;
• 50 г густої сметани;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 1-1,5 склянки борошна.

Також потрібний буде цукор для прикраси. Можна взяти коричневий або ароматизований, тоді домашнє печиво на сметані вийде ще й красивим. А від додавання горіхів, маку та кунжуту краще відмовитися. Вони не підходять для цього рецепту.

Порядок приготування печива "Твороже чудо"

1. На стіл чи велику обробна дошкапросіяти пшеничне борошно. Покласти холодний маргарин (можна замінити вершковим маслом) та порубати ножем у крихту.
2. Додати|добавляти| сир і сметану і замісити круте тісто. На цьому етапі можна насипати ще трохи борошна.
3. Розділити тісто на кілька частин і розкотити кожну тонкий пласт. Якщо з масою важко працювати, можна забрати її в холодильник на 30-60 хвилин.
4. Склянкою вирізати із пластів кружальця. Посипати цукром, скласти навпіл, ще раз посипати і знову скласти навпіл. У результаті має вийти печиво зі сметани та сиру, схоже на трикутник.
5. Викласти елементи на лист, залишаючи між ними місце. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин|мінути|. Верх печива повинен трохи підрум'янитися, а всередині воно залишиться таким же м'яким.

Ці ласощі можна також приготувати у вигляді конвертиків з начинкою або просто у вигляді різних фігурок, вирізаних за допомогою форм. Щоправда, тоді тісто треба розкачувати товстішим. У будь-якому випадку рецепт печива на сметані та сирі – справжня паличка-виручалочка для мам. Адже в ньому немає нічого шкідливого для дітей і міститься мінімум жирів.

Смачна випічка гарна не тільки на святковий стіл, але й на сімейному чаюванні. Господиня, яка не полінувалася сама приготувати печиво або пиріг, користуватиметься повагою у знайомих або сусідів, що випадково зайшли до неї. Крім того, солодке має терапевтичний ефект – воно покращує не тільки настрій, а й загальне самопочуття.

Печиво на сметані випікається кілька хвилин, а тісто замішується швидко і складних інгредієнтів. Побалувати десертом себе та близьких вдасться, витративши на приготування менш ніж півгодини. Причому, залежно від виду печива, воно підійде як до дитячого столу, так і під пиво. Більш вишуканий і хитромудрий рецепт дозволить виготовити пишне і розсипчасте сирне печиво на сметані.

Сметанное печиво ділиться на два основні види: з яйцями та без них. Кожен вид виходить пухким і м'яким, адже у сметані достатньо жирності та здоби. Борошно, цукровий пісок та ложка харчової соди зазвичай завжди є у будинку, тому спеціально закуповувати продукти для десерту не потрібно. Приготувавши та розкотивши тісто, можна скористатися формами для пісочного печива, щоб зробити його більш симпатичним. Не лише дітям, а й дорослим придивитись півмісяці, чоловічки та зірки.

Не варто зберігати печиво більше 3 днів, оскільки воно зачерствіє, хоча це попередження зайве.

Домашня випічка практично ніколи не залишається недоїдою навіть до наступного дня. На свято печиво прикрашається цукровою мастикою або шоколадною глазур'ю. Це також досить проста процедура, що займає зайвих 5-10 хвилин.

Найсмачніші рецепти сметанного печива

Чим більше у випічці здоби: цукру, сметани, яєць та вершкового масла, тим смачнішою та ніжнішою вона вийде. Бажаючим дотримуватися дієти та використовувати мінімальну кількість калорійних продуктів, достатньо додати в тісто сметану та цукор. Смак все одно буде приємним, а печиво розсипчастим. Різноманітні рецепти дозволять вибрати варіант найбільш влаштовує господиню та членів сім'ї.

Простий рецепт

Спробувати приготувати печиво на сметані варто, почавши з базового складу, щоб у подальшому скоригувати кількість цукрового піску. Коли композиція самого простого рецептувідпрацьована, можна починати замішування тіста з добавками. Деякі заміняють пшеничне борошно вівсяними пластівцями, але все-таки це трохи інша історія, яка, швидше за все, відноситься до вівсяного печива.

Складові:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукрового піску;
• 4 ст. сметани;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• по щіпці соди та солі.

Покроковий спосіб приготування такий.

1. Вершкове масло|мастило| і цукор розтерти або збити, поступово додати|добавляти| сметану, яйця, соду і сіль.
2. Поступово всипати в суміш борошно, що просіює, і розмішати до однорідності.
3. Розкачати тісто в пласт завтовшки 4 мм і вирізати печиво за допомогою форм або склянки.
4. Викласти печиво на лист і випікати 7 хв. за температури 220-250 °С.

Якщо не хочеться задіяти духовку або на кухні її просто немає, можна спекти печиво на плиті. Щоб низ не підгорів, краще вибрати чавунну сковороду із товстими стінками.

Складові:

• 1,5 склянки борошна;
• 1/3 склянку цукрового піску;
• 1/3 склянки сметани;
• 1 жовток;
• 3 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. пекарського порошку.

1. Змішати борошно з пекарським порошком, поступово додати решту продуктів.
2. Вимішувати тісто до того часу, поки воно не почне відставати від рук.
3. Розділити його не 20-25 частин і розкачати в коржики товщиною 5 мм.
4. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям та обсмажити печиво по 3 хв. з кожного боку.

Без яєць

Якщо до тіста не додаються яйця, сметани слід взяти більше, щоб десерт вийшов м'яким і здобним. Форму печива можна зробити у вигляді «равликів», тоді воно виглядатиме цікавіше.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• 1 склянка сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 1/2 ч. л. соди.

Спосіб приготування такий.

1. Змішати борошно, соду, сметану та половину порції цукрового піску.
2. Охолоджувати тісто в холодильнику близько 30 хв., Потім дістати його і розкотити пласт.
3. Змастити верх пласта розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипати залишками цукрового піску.
4. Скачати в рулет і нарізати на порції товщиною менше 1 див.
5. Деко накрити пекарським папером і акуратно розмістити на ньому розправлені «равлики».
6. Випікати 7-9 хв. за температури 220 °С.

Шоколадна крихта або какао-порошок надають печінці темного кольору. Зробивши половину тесту звичайним, а іншу доповнивши шоколадом, господиня без особливих зусиль створить враження приготування двох різних сортів десерту.

Складові:

• 1 склянка борошна;
• 50 г цукрового піску;
• 1 склянка сметани;
• 50 г чорного шоколаду;
• 1 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі.

Спосіб приготування виглядає так.

1. Сметану змішати з цукровим піскомпотім додати половину порції борошна, сіль і розпушувач і розмішувати до однорідності.
2. Шоколад розтопити на водяній бані, трохи остудити і влити в суміш.
3. Поступово всипати залишки борошна та замісити тісто.
4. Поставити його на 30 хв. у холодильник, щоб менше ліпло до рук під час розкочування.
5. Пласт зробити товщиною трохи тоншою за 1 см і вирізати з нього печиво.
6. Викласти його на лист, накритий пекарським папером, і випікати 15-20 хвилин при температурі 180 °С.

З сиром

Складові:

• 1,5 склянки борошна;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• 1/2 склянки сметани;
• 2 жовтки;
• 250 г сиру;
• 250 г маргарину;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 пакетик розпушувача.

Спосіб приготування такий.

1. Перемішати сир зі сметаною до зникнення грудочок, поступово додати жовтки та цукор.
2. Борошно змішати з ваніллю і розпушувачем, потім перетерти з|із| нарізаним шматочками маргарином.
3. Об'єднати обидві суміші та вимішувати тісто до отримання однорідної маси.
4. Поставити його на годину в холодильник, потім розгорнути пласт товщиною 5 мм і вирізати печиво.
5. Випікати 7-8 хв. за температури 220-250 градусів.

Печиво «Хвилинка»

Часу на приготування цього виду печива піде зовсім небагато, але результат буде апетитним. Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 1/2 склянку цукрового піску;
• 1 склянка сметани;
• 2 яйця;
• 150 г вершкового масла;
• 1 пачка пластового мармеладу;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• 10 г ванільного цукру.

Спосіб виготовлення наступний.

1. Олію розтерти з цукром і поступово додати яйця.
2. В останню чергу покласти сметану та перемішувати до однорідності.
3. Борошно змішати з ванільним цукром і розпушувачем, потім поступово всипати в суміш із олії, яєць та сметани.
4. Розкачати тісто в пласт завтовшки трохи тонше 1 см і склянкою вирізати печиво.
5. У середину кожного кола покласти довгий шматочок мармеладу, скласти краї печива до центру та скріпити їх між собою.
6. Випікати у духовці 15-18 хв. за температури 180 °С.

З медом

Печиво на сметані з медом буде більш повітряним. Цукру можна покласти трохи менше, ніж зазначено в рецепті, щоб воно не вийшло надто солодким.

Складові:

• 2,5 склянки борошна;
• 1 склянка цукрового піску;
• 1 склянка сметани;
• 2 ст. рідкого меду;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ч. л. соди.

Спосіб приготування такий.

1. Розтопити в мисці вершкове масло|мастило|, поступово додати|добавляти| в нього сметану, мед, соду і цукор.
2. У однорідну суміш поступово всипати муку|борошно| і продовжити розмішувати.
3. Тісто розділити на невеликі порції, виліпити з них коржики і покласти на лист.
4. Випікати 10 хв. за температури 180 °С.

Без олії та маргарину

Тим, хто хоче отримати менш калорійний, нежирний продукт, варто обмежитися сметаною і не додавати вершкове масло в тісто. За рахунок соди печиво в духовці значно збільшується в обсязі, тому можна скачати з тіста кульки і надати їм коржів з горбком. Готове печиво слід зліпити один з одним за допомогою вареного згущеного молока.

Складові:

• 2,5 склянки борошна;
• 1/2 склянку цукрового піску;
• 1 склянка сметани;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. рослинної олії для змащування дека;
• ½ ч.л. соди;
• дрібка солі.

Спосіб виготовлення наступний.

1. Цукор і яйця покласти в миску і збити віночком.
2. Додати до них сметану, соду і сіль, поступово всипати борошно, що просіює.
3. Готове тісто розкотити в пласт і вирізати печиво формами або склянкою. Можна розділити його на порції та виліпити невеликі коржики.
4. Вирізане печиво випікати в духовці за температури 180 °С трохи більше 10 хв., коржі - до 20 хвилин.

Печиво зі сметани в духовці та на сковороді трохи піднімається, тому потрібно розкладати порції на відстані одна від одної.

Щоб уникнути підгоряння з країв можна спекти на деку пласт повністю, остудити його, а потім ножем нарізати на ромби або квадрати. Якщо в тісто додаються родзинки, горіхи або цукати, їх не повинно бути більше 1/2 ваги тіста, інакше воно не стане пухким та розсипчастим.

Не потрібно намагатися розкотити пласт якомога тонше. У цьому випадку печиво вийде жорстким. Також зберегти розсипчасту структуру допоможе його випікання до утворення легкого золотистого відтінку. Якщо десерт перетримати, то він не буде м'яким.

Якщо час дозволяє готове тісто слід потримати 30-40 хв. у холодильнику, щоб печиво зберегло чіткі контури під час випічки.

Висновок

Чудовий спосіб швидко та смачно приготувати десерт – освоїти випічку сметанного печива. Його різновидів безліч. Хтось вважає за краще подавати на стіл не печиво, а торт. У цьому випадку достатньо спекти 2-3 коржі і промазати їх вареним згущеним молоком або варенням.

Легко творити, коли під рукою є смачні компоненти на кшталт зацукрованих фруктів або цукатів із цедри лимона. Нарізавши їх на невеликі шматочки і додавши в тісто, вдасться спекти особливу «коронну» насолоду.

У будь-якій ситуації простий рецепт печива на сметані прийде на допомогу та прикрасить чаювання. Вирізанням фігурок із пластів можна займатися разом із дітьми, щоб вони долучалися до кулінарії та пишалися результатами своїх зусиль. Інші члени сім'ї сприймуть це з ентузіазмом, ївши смачне печиво.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Швидкий варіант печива на швидку руку – печиво на сметані. Тісто готується просто: відміряв, змішав. Результат вас порадує: ніжне печиво з вершковим смаком, в міру розсипчасте і в міру хрумке.

До речі, про дітей. У моєму дитинстві було таке диво – молочні коржики. Найніжніший, солодкий, смачний. Ось це печиво на сметані чимось схоже на них, невловимо і м'яко повертає у дні безтурботних стрибків через калюжі, ігор у тіні дерев, простоти та незіпсованості…

складові

• 250 г вершкового масла кімнатної температури;
• 200 г сметани;
• 2 яйця в тісто;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. солі;
• 4 склянки борошна;
• 1 яйце для змащування печива.

Як приготувати печиво на сметані?

Можливо, вам знадобиться трохи більше або менше борошна - багато залежить від жирності і густоти сметани. Раджу орієнтуватися візуально (тісто має повністю зібратися в кулю) і тактильно (коли муки буде достатньо, тісто повністю відлипатиме від долонь).

2. Тісто ділимо на 3-4 частини, формуємо кульки, накриваємо харчовою плівкою та ховаємо на півгодини-годину у холодильник.
Дістаємо по одному шматочку, працюємо з кожним окремо.

3. Розкочуємо тістоу пласт товщиною близько 4 мм. Змащуємо збитим яйцем і трохи присипаємо цукром.

4. Фігурним ножем нарізаємо ромбами або склянкою - кружки. За наявності безкоштовної робочої сили (чоловіка та дітей) можна організувати печиво у вигляді сердець-квіточок-бегемотиків, достатньо видати народу форми і поставити завдання. (У такому варіанті печиво спочатку вирізується, потім переноситься на лист, а потім змащується яйцем і посипається цукром.)

5. Печиво розкладаємо на лист(змащувати не треба), випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин - готове печиво має бути рівно-золотистого кольору.

Варіанти печива на сметані

Рецепт благодатний, на його основі можна вигадувати нові та нові варіанти печива.

Додайте трохи меду - і вас огорне м'який присмак літа.
Втручайте в тісто шоколадні краплі - і кожен шматочок печива вибухне насиченими бризками розкоші какао.
Трохи лимонної цедри та пару ложок натурального соку – і свіжість, аромат, кислинка піднімуть настрій.
Дрібка кориці - і будинок наповниться запахами зимової казки та чаклунства.
Горіхи, мак, карамель, насіння, кокосова стружка, сухофрукти та цукати – варіантів нескінченно багато, і обмежені вони лише вашою фантазією.