Часто звичні для нас продукти люблять робити найнезвичайніші сюрпризи. Так, поїдаючи легкий салат з болгарського перцю, ви навіть не здогадуєтеся, що вживаєте продукт, який містить у кілька разів більше вітаміну С, ніж знаходиться в лимоні, а збиваючи легкий суп-пюре з селери, вам навряд чи прийде думка, що цей продукт має негативну калорійність, тобто на його переробку організм витрачає більше енергії, ніж міститься в самому селери. А що щодо коренеплодів? Всі ми знаємо, що калорійність редиски, наприклад, дуже низька, ніж вона і подобається багатьом господиням. Чи має він ще особливості? Давайте розберемося.

Історія виникнення

Як і будь-який нині популярний овоч, редиска є результатом багаторічної селекції рослини, яка застосовувалася ще три тисячі років тому в Китаї. Пізніше воно з'явилося на столах у найбільших колись державах, де правителі любили балувати себе вишуканими заморськими делікатесами: у Єгипті, Греції та Римі.

Вперше у своєму нинішньому вигляді редиска виникла у північно-західній Європі, де її вивели з редьки ще в Середньовіччі. Отриманий овоч вийшов невеликого розміру, з яскравим забарвленням, круглою або трохи витягнутою форми. Його смакові якості дещо відрізнялися від редьки, проте гострина за рахунок присутності гірчичних олій залишилася незмінною. Гострота залежить не тільки від сорту та ґрунту, на якому вирощений овоч, але й від терміну зберігання: згодом у зірваної редиски вона повністю пропадає.

Пізня селекція дозволила вивести редиску різних кольорів: рожеву, лілову, жовту, фіолетову і навіть овоч-перевертень, м'якоть якого рожева, а шкірка біла.

Склад коренеплоду

Хімічний складредис дуже різноманітний, він містить вітаміни A, B1, B2, B6, C, PP, цукор, клітковину, ферменти, жири, солі калію, натрію, заліза, магнію, кальцію, фтор. Білок у складі також є, причому за цим показником редис майже вдвічі обганяє кабачки, баклажани та помідори.

Варто згадати калорійність. Редиска (100 гр становить всього 14 ккал) вважається ідеальним продуктом для людей, які страждають на зайву вагу, цукровий діабет, хворий на печінку і жовчною бульбашкою. У жіночих журналах часто використовується факт, що у редиски негативна калорійність. Саме собою не можна вважати абсолютно вірним це твердження, оскільки вченими ще не доведено, що легкі рослинні продукти можуть сприяти спалюванню жирів. Однак варто врахувати, що калорійність редиски та її вплив на організм говорять про інше.

Калорійність відомих коренеплодів.

Корисні властивості редис

Редиска багата на природні антибіотики - фітонциди, які ефективно борються з гострими простудними захворюваннями. З цієї причини з неї часто роблять тонізуючий та зміцнюючий засіб на основі соку моркви.

Також редиска рекомендується до вживання людям з хворою травною системою, оскільки вона має помірну жовчогінну та протинабрякову властивість, покращує травлення та обмін речовин, збуджує апетит і сприяє правильній перистальтиці.

Бадилля також має масу корисних властивостейза рахунок концентрованого набору мікроелементів, що і в самому коренеплоді.

Однак не варто кидатися в магазин за редискою, як за ліками від усіх хвороб. При хронічних захворюваннях шлунка її краще вживати не більше одного разу на тиждень, а при загостренні виразки, гастриту чи жовчного міхура потрібно зовсім відмовитись. Худнем людям, які взяли калорійність редиски на замітку, краще вживати її в гарячих стравах, що унеможливлює роздратування порожнього шлунка через гірчичну олію.

Редиска при вагітності

При вагітності організм майбутньої мамиособливо потребує вітамінів, що робить редиску ідеальним продуктом для салатів, рагу, супів та гарнірів. При регулярному вживанні даного овоча можна уникнути безлічі проблем, які виникають при недостатньому харчуванні під час вагітності, тому що в ньому містяться всі речовини, необхідні і мамі, і малюкові:

• Кальцій для формування кісток, м'язів та зубів;
• Фосфор для формування кістково-м'язових тканин та попередження рахіту;
• Залізо для попередження анемії проблем із кровоносною системою;
• Фолієва кислота В9 для зниження ризику вроджених вад;
• Калій для формування здорового серця та судин.
• Клітковина для здорового травлення, що порушується при вагітності.

Калорійність редиски також є величезним плюсом для вагітних, проте варто пам'ятати, що, незважаючи на низький показник, цей овоч тільки стимулює апетит.

Редиска в лікуванні раку

Нещодавно вчені з американського університету (в Огайо) встановили, що вживання ягід, овочів та фруктів з фіолетовим забарвленням знижує ймовірність виникнення раку товстої кишки. Як з'ясувалося, в цих плодах містяться пігменти барвники - антоціаніни, які борються з раковими клітинами. Антоціаніни чорної моркви та редьки уповільнюють зростання злоякісної пухлини до 80%, а фіолетова кукурудза та чорноплідна горобина повністю зупиняють та знищують 20% пухлини без ризику для здорових клітин. При дослідах на щурах у спостережуваних було відмічено зниження симптомів онкології до 70% при вживанні продуктів фіолетового кольору.

Однак, незважаючи на успішні дослідження, лікарі не поспішають прописувати фіолетові овочі та фрукти як панацею від ракових утворень.

Редиска у косметології

У домашніх умовах коренеплід може використовуватись і у сфері косметології:

• Для жирної шкіри.

Шкіру обличчя змащують живильним кремом і викладають зверху нарізану тонкими скибочками редис.

• Для освітлення ластовиння.

Обличчя протирається свіжим соком редиски або викладається маска з натертого овочу.

• Для в'яне шкіри.

На обличчя викладається суміш сметани та натертої редиски.

• Для сухої шкіри.

На шкіру наноситься кашка з редиски, змішана із соком лимона та оливковою олією.

Усі процедури тривають трохи більше 30 хвилин, після чого обличчя необхідно вмити теплою проточною водою.

Редиска в кулінарії

Дуже популярним у літню та осінню пору стають страви, де є редиска, калорійність у 100 грамах якої дозволяє додавати її у необмеженій кількості на будь-яку тарілку.

Першими на думку спадають всілякі салати із зеленню та базовими овочами: помідорами, огірками, солодким перцем. Вони заправляються оливковим або соняшниковою олією. Нестандартнішими є салати з додаванням м'яких вершкових сирів, які стають одночасно і інгредієнтом, і заправкою страви.

За рахунок своєї ніжної структури, редиска може використовуватися в соусах або начинках для млинців, у першому випадку він змішується зі сметаною та зеленню, а в другому – з курячим чи яловичим фаршем.

Не варто забувати і про окрошку - популярний салат з редиски, калорійність якого виявиться приємним сюрпризом для тих, хто худне.

Редиска також можна піддавати тепловій обробці: підсмажувати, гасити, запікати. Однак у російській кулінарії ці способи залишаються незатребуваними. Все-таки овоч так і залишився дієтичним продуктом для салатів та закусок, і причина тому – низька калорійність редиски.

Коли приходить весна, ми радіємо всьому – яскравому сонечку, теплу, зеленому листю, а головне – першим овочам. Одним з таких є редиска – це джерело вітамінів. Вживаючи цей коренеплід, ми відновлюємо сили, які витратили взимку, даруємо своєму організму багато вітамінів. За рахунок своїх корисних властивостей редис залишається завжди популярним. Чи всім можна вживати редис? Наскільки він корисний? Як його краще їсти?

Склад та калорійність

З'їдаючи пучок редиски, ви поповнюєте свій організм добовою дозою аскорбінової кислоти. Цей овоч можна використовувати для схуднення.

Скільки калорій у редис? Не більше ніж 14 ккал. Крім того, редиска не дає зайвому жиру з'являтися на стегнах, животі, покращує всі обмінні процеси. Саме тому він обов'язково має бути у почесному списку ваших продуктів.

Тішать різні сорти редиски. Зараз можна зустріти бордову, коричневу, білу, жовту редис. Його можна додавати до салату, супу, інших других страв.

У коренеплоді багато білка, вуглеводів, зольного, азотистого речовини, і навіть мінеральної солі, вітамінів, природних, натуральних антибіотиків (фітонцидів). Тому їжте редис, і ви будете на всі 100% захищені від ГРВІ, грипу.

Особливо корисною частиною є бадилля. Її можна дрібно нарізати, додавати у вигляді зелені салати, гарніри, супи. Відмінно рослина поєднується з тушкованим, вареним м'ясом. Бадилля відрізняється пряним, приємним смаком, тому часто використовується у вигляді спеції.

Коренеплід редиски відрізняється гострим смаком, тому що в його складі містяться ефірні масла. Редиска має стільки ж калорій, скільки і патисони, помідори, баклажани, кабачки. Також у редис міститься багато білка, який є будівельним матеріалом для клітин.

Також редиска багата на клітковину, цукор, жир, вітаміни РР, С, В2, В1. Продукт містить фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій. Антисептичні властивості коренеплоду пояснюються його змістом.

Корисні властивості

Редис допомагає покращити травний процес, він чудово справляється з ожирінням, серцевим, судинними захворюваннями. Не просто так лікарі рекомендують вживати редис з метою профілактики інсульту, інфаркту.

Якщо ви постійно вживатимете редис, зможете простимулювати виділення шлункового соку, таким чином посилиться процес травлення. За рахунок ефекту редису, що розігріває, він цінується в східній медицині - надовго зберігає молодість. З іншого боку, продукт містить корисний вітамін З.

У редис багато клітковини, яка допомагає позбутися зайвого холестерину. Редиска має практично стільки ж клітковини, що і помідори, часник, буряк. Важливо пам'ятати: зайвий холестерин небезпечний убивця, який знищує судинні клітини, в результаті все закінчується витонченням. Щоб попередити недугу, необхідно, крім редьки, вживати ріпу, редьку.

Редиска багата на речовини, що стабілізують рівень глюкози в крові. Якщо ви схильні до цукрового діабету, редиска повинна обов'язково бути вашим раціоном.

Останні дослідження!Вченим вдалося довести, редис допомагає попередити рак за рахунок того, що в ньому міститься барвник – антоціан.

У вас застуда? Використовуйте сік із редису. Рекомендується його змішувати з морквяним. Такий коктейль підвищує імунітет, тонізує організм.

Цілющі рецепти

З давніх-давен редиска використовується не тільки в кулінарії, але і для лікування. Обов'язково скористайтеся такими рецептами.

Радикуліт

Приготуйте кашку, попередньо натріть редис. Зробіть собі компрес. Потримайте на болючій ділянці близько 40 хвилин.

Головний біль

Видавіть сік з редьки і натріть їм віскі, лоб, перенісся.

Запор

Приготуйте собі настій із бадилля редиски. Для цього потрібно в склянці окропу заварити бадилля (їдальню ложку). Обов'язково зачекайте годину, засіб має бути концентрованим.

Живлення шкіри

Подрібніть 3 редиски, додайте рослинна олія(6 крапель). Все необхідно змішати, наприкінці додається крохмаль (чайна ложка). Витримайте маску близько 10 хвилин.

Вибір редиски

При покупці звертайте увагу, щоб плоди були твердими, мали гладку шкірку. Варто відмовитися від редис з плямами, чорними точками – це каже, що він почав псуватися. Також не варто купувати м'яку редис, це каже, що вона вже тривалий час лежить, втратила всі свої корисні компоненти. Такий продукт точно не принесе користі. Наскільки придатна редиска, можна дізнатися, звернувши увагу на бадилля: якщо воно зелене, ще не встигло зав'янути, купуйте такий продукт, він свіжий.

Цінна порада! З лікувальною метою спочатку використовується бадилля, а коренеплід можете зберігати в холодильнику близько тижня.

Використання редис у кулінарії

З редиски можна приготувати смачні бутерброди, закуски, а сік з редиски додайте в напій. Немає апетиту? Спочатку з'їжте страву з редьки, потім можете вживати й іншу їжу. Так до вас повернеться апетит.

Страви з редис мають приємний смак, а також дуже красиво виглядають за рахунок кольору коренеплоду. Щодо теплової обробки, вона не вітається. Для інтересу можете скуштувати відварену редис, використовуйте її у вигляді гарніру, подавайте з м'ясом.

Смачним і корисним є плов з редисом, рагу з м'ясом та редисом. Рекомендується поєднувати його з іншими кориснішими овочами. Можете велику редис фарширувати сиром, фаршем, запікати його в духовці. З бадилля можна приготувати смачний борщ, борщ, додайте його в салат.

Протипоказання

На жаль, не всім можна вживати редис. Якщо ви маєте проблеми з кишечником, шлунком, не варто захоплюватися редькою. У цьому випадку дозволено вживати редис тільки один раз на тиждень.

Таким чином, корисна, смачна редька повинна обов'язково бути у вашому меню!

Редиска відносять до сімейства капустяних. Усього існує три сорти: європейський, японський та китайський. Незалежно від цього всюди в їжу прийнято вживати лише корінь. Він може мати насичено червоний, жовтий або навіть білий колір.

Скільки калорій у редисці свіжій?

Редиска є так званим дієтичним продуктом. У ста грамах лише 15 калорій. При цьому цей овоч – рекордсмен за кількістю корисних мікромінералів. Невеликий корінь містить і натрій, і бор, і залізо, і цинк. У менших кількостях також є йод, нікель, фтор, хром. Крім того, цей овоч має у складі аскорбінову кислоту, піридоксин, токоферол.

Корисні властивості редис

Одна невелика редиска здатна повністю задовольнити добову потребу організму у вітаміні С, що означає сприятливий вплив на судини. Крім того, редиска нормалізує кількість цукру в крові, так що вона корисна людям, які страждають на діабет. А ефірні олії, що входять до складу, добре прибирають неприємний запах через рот. Незамінна редиска і людям, які намагаються схуднути. Цей овоч здатний покращити

Редиска відома ще з давніх часів. Батьківщиною його вважається Азія. Раніше він широко вживався в їжу народами Стародавню Грецію, Стародавнього Риму та Єгипту. Найцікавіше, що римляни віддавали перевагу поєднанню редису з оцтом чи медом. Вже у 16 ​​столітті цей овоч став популярним у Європі. Особливо страви з нього віддавали перевагу дамам, які дбають про свою фігуру. Адже редис смішно мала.

Скільки калорій у редис?

Так, на 100 грам продукту калорійність редиски дорівнює лише 25 ккал. При цьому 93 г – це вода, вуглеводів міститься близько 3,3 г, білків – 1,3 г, а жирів лише 0,2 г.

Мало того, що дієтологи радять його включати до свого раціону тим, хто прагне скинути кілька зайвих кілограмів, так ще овоч багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи В, калій, залізо. Варто лише уявити: у 100 г продукту добова норма вітаміну С, аскорбінової кислоти. Завдяки редисі, організму легше і швидше створювати нові клітини.

У ньому велика кількість білка, який так необхідний у період дієт або харчування з не м'ясним раціоном.

Свіжу редис можна поєднувати з морквою і, незважаючи на те, що його калорійність трохи підвищиться, такий мікс допомагає відновити слизову оболонку шлунка. Не буде зайвим вживати препарат у вигляді салатів, свіжоприготовлених соків.

Він допомагає позбутися простудних захворювань, що мучить головний біль. А все завдяки тому, що в редис є не тільки цукор і жири, але ще й корисні для організму ферменти і клітковина.

До того ж коренеплід здатний виводити поганий холестерин з організму.

Щоправда, незважаючи на малу калорійність, обережно вживати овоч рекомендується тим, хто страждає на шлункові захворювання. Немає потреби обмежувати себе в цьому продукті, досить просто проварити його кілька хвилин у воді.

Редискабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном C – 27,8 %, кремнієм – 130 %, кобальтом – 30 %, міддю – 15 %, молібденом – 21,4 %, хромом – 22 %

Чим корисний Редис

• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку