Кукурма здоров'я. Кому потрібно бути обережніше з куркумою: про протипоказання та побічні дії спеції. Додайте її у фруктові коктейлі
Куркума є однією з основних спецій, що використовуються в азіатській та східній кухні. Крім приємного аромату та золотистого відтінку, які куркума надає стравам, вона має масу корисних властивостей. Помаранчевий корінь можна використовувати для лікування багатьох хвороб або з метою профілактики патологій, застосовуючи її в щоденному раціоні харчування.
До складу кореня куркуми входять алкалоїди та ефірні масла, вітаміни групи В і С, а також велика кількість мікро та макроелементів та мінералів – заліза, фосфору, йоду та кальцію. Крім даних компонентів, куркума багата на речовини, які забезпечують їй лікувальні властивості:
Загальні корисні властивості:
Лікувальні властивості для жінок
Організм жінки досить сприйнятливий до впливу зовнішніх і внутрішніх чинників і може прореагувати збоєм гормонального фону. Для того щоб запобігти розвитку жіночих патологій та призупинити процес старіння, жінкам необхідно ввести до свого раціону харчування куркуму.
Корисні властивості куркуми для жінок:
Куркуму можна додавати до страв, готувати з неї цілющий чай і відвар. Рецепти приготування лікарських напоїв слід розглядати відповідно до призначення.
Для схуднення
Одним із компонентів у спеції є поліфенол, який нормалізує метаболізм та прискорює всі обмінні процеси, що сприяє зниженню холестерину та спалюванню зайвого жиру. Не варто думати, що тільки куркума зможе позбавити від ожиріння. Спеція ефективна лише у комплексі з низькокалорійним дієтичним харчуванням та збільшенням фізичної активності.
Рецепти, що застосовуються для схуднення:
| Рецепт | Приготування |
|---|---|
| 1 |
Усі компоненти змішати та пити у гарячому чи охолодженому вигляді тричі на добу. |
| 2 |
Все змішати та пити. Напій, що вийшов, дуже ситний і його можна прийняти замість вечері. |
| 3 |
Все перемішати та пити на ніч по 1 склянці даного коктейлю протягом 2 місяців. Після 15-денної перерви знову повторити курс терапії. |
Застосування у косметології
Золотистий порошок – це найчастіший компонент, який застосовується в масках для обличчя, а також у складі компонентів, що використовуються для антицелюлітних обгортань. Протипоказань для зовнішнього застосування спеція не має, тільки варто уникати використання масок людям з алергією на ефірні олії та приправи. Готові косметичні засоби продаються в магазинах, але виготовлені в домашніх умовах коштують набагато дешевше і не містять синтетичних консервантів.
Рецепт протизапальної маски:
- 0,5 ч. л. спеції;
- 50 мл знежиреного йогурту без добавок.
Все ретельно змішати та нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин. Після цього акуратно змити маску. Процедуру проводити 2 рази на тиждень.
Рецепт маски для омолоджування шкіри:
- 1 ч. л. рожевий глини;
- 0,5 ч. л. спеції;
- 1 ст. л. авокадо;
- 1 ст. л. жирних вершків.
Можна додати в суміш по 1 краплі ефірних олій (за бажанням). Все добре перемішати і нанести на 20 хвилин на обличчя та зону декольте.
Рецепт маски, що розгладжує:
- змішати в рівних пропорціях мед, молоко та куркуму;
- нанести на 20-30 хвилин на особу;
- змити підігрітою мінеральною водою без газу.
Проводити процедуру тричі на тиждень. Перший ефект розгладження мімічних зморшок можна побачити після 2 тижнів застосування.
Рецепт маски для зміцнення коріння волосся:
- 20 г хни залити кип'яченою водою і залишити для набухання;
- 3 ст. л. олії оливи;
- 0,5 ч. л. порошку куркуми;
- 2 краплі сандалової ефірної олії.
Все змішати та нанести на голову на 20-25 хвилин. Укутати голову поліетиленовим пакетом. Після закінчення часу маску змити. Процедуру зміцнення волосся проводити 2 рази на тиждень.
Інші жіночі рецепти
Для відновлення гормонального фону:
- 1 ч. л. сухої суміші подрібненого кореня куркуми;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- чверть ложечки подрібненого мускатного горіха;
- 250 мл води.
Усі інгредієнти необхідно змішати та поставити на повільний вогонь. Коли вода закипить, необхідно зняти з вогню, відфільтрувати та випити. За добу достатньо випити даний обсяг відвару.
Для терапії безсоння:
- 0,5 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. натурального меду;
- чверть ложечки кориці;
- 200 мл підігрітого молока.
Цей напій потрібно випити за годину до сну.
Основні протипоказання та можлива шкода
Одними із протипоказань для використання куркуми є вагітність та дитячий вік до 3 років. Не варто використовувати куркуму в кулінарії, а тим більше з лікувальною метою людям при:
- алергії на рослини сімейства імбирних та на будь-які прянощі;
- холестатичній жовтяниці та дисфункціях жовчного міхура;
- жовчнокам'яної та сечокам'яної хвороби;
- прийом медикаментозних засобів;
- виразкових порушеннях у травному тракті.
У кулінарії та з метою самолікування спецію потрібно приймати з обережністю та зі 100% упевненістю, що не існує в організмі патологій, що входять до списку протипоказань.
Куркума, як і всі лікарські рослини, що містять ефірні олії, може спровокувати побічні дії та принести організму не користь, а шкоду:
Рецепти приготування кукурудми
Існує велика кількість рецептів для лікування та профілактики різних хвороб, у яких одним із головних компонентів є куркума.
Біль та першіння у горлі, стоматологічні запалення:
- на 1 склянку гарячої води – 1 год. морської солі та ½ ч.л. куркуми;
- все розмішати до однорідної консистенції;
- полоскати горло цим розчином 5-6 разів на добу.
Для зниження хворобливості при травмах та гематомах допомагає паста:
- 2 ч. л. приправи;
- 2 ч. л. солі;
- невеликий об'єм води.
Усі компоненти змішати до пастоподібного стану та нанести на уражені місця на 30-60 хвилин.
"Золоте молоко"
Досить часто куркума з молоком зустрічаються у складі багатьох рецептів, тому «золоте молоко» є одним із найпопулярніших рецептів застосування спеції. Приймають таке молоко за таких патологій:
- дисліпідемія та ожиріння;
- атеросклероз та гіпертензія;
- запалення у суглобах;
- депресія та апатія;
- зниження пам'яті та інтелектуальних здібностей;
- безсоння та швидка стомлюваність організму;
- низька активність імунітету.
Молоко необхідно готувати за такою схемою:
- 2 ложки (їдальні) подрібненого на порошок помаранчевого кореня залити невеликим об'ємом води і проварити на повільному вогні при постійному помішуванні 5-6 хвилин до утворення пастоподібної суспензії. Дану пасту необхідно після остигання перекласти в скляну ємність і зберігати до місяця на дверцятах холодильника;
- у тепле молоко потрібно додати 1 ч. л. пасти та добре розмішати. Для посилення седативного ефекту можна додати до молока ложечку меду.
Як приймати «золоте молоко» залежить від мети його використання:
- за 20 хвилин до сну – підвищення діяльності імунної системи;
- за 10 хвилин до сніданку – підвищення тонусу організму;
- в обідній час – для посилення жовчовиділення та покращення роботи травної системи.
Для посилення терапевтичного ефекту молока в напій можна додати такі спеції:
- чорний мелений перець (на кінчику ножа);
- 1 ложечку кунжутної олії (для зміцнення зубів та кісток);
- половину ложечки сухої імбирної суміші (для збільшення в організмі енергії).
При першій симптоматиці застуди та грипу золоте молоко допоможе запобігти поширенню вірусів та інфекції, та швидше призведе до одужання.
Вода з куркумою натще
Вода з куркумою приймається для лікування печінки, а також для активації відтоку жовчі з печінки, виведення канцерогенів з органів та стимулювання утворення нових гепатоцитів. Рекомендується напій приймати натщесерце з додаванням невеликої кількості меленого чорного перцю (перець посилює ефективність напою).
Схема терапії:
- 1-2 день необхідно випити по 200 мл напою тричі на добу;
- з 3 по 7 день – також тричі на добу по 200 мл напою, але з подвоєним дозуванням куркуми.
Приготування напою:
- ½ ч. л. спеції;
- 200мл теплої води.
Спецію потрібно розмішати з водою та одразу випити. Після тижневого курсу потрібно зробити перерву на 1-2 тижні та провести повторний курс. Перед застосуванням помаранчевого кореня обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем.
Кава
Гурмани вже давно оцінили поєднання кави та жовтого кореня, бо це не лише вишуканий смак, а й велика користь для організму.
Великий обсяг кави, що випивається на добу, негативно позначається на роботі системи кровотоку і серця, тому любителям кави необхідно знижувати кількість чашок на день або приймати каву з куркумою, яка знизить шкоду кавового напою на організм.
Такий кавовий напій має такі дії на організм:
- нормалізує ритмічність серця;
- не підвищує показники тиску;
- покращує травлення і виводить з організму їжу;
- пригнічує розвиток патогенних бактерій у ШКТ;
- нормалізує мікрофлору у відділах кишківника.
Один з найбільш смачних рецептівприготування кави з прянощами:
- 150 мл води;
- 50 мл молока;
- по 1 ч. л. кава меленої та меду;
- по 1/2 ч. л. куркуми та кориці.
Каву, воду і корицю помістити в турку і довести до кипіння, молоко розвести з куркумою і вилити в каву. У чашку додати мед.
З медом
Поєднання куркуми та меду – це ефективний природний антибіотик, який бореться з поширенням вірусів, патогенних мікроорганізмів та інфекції. Натуральний антибіотик не викликає негативних реакцій та наслідків після його використання.
Для приготування суміші необхідно змішати 10 г куркуми зі 100 мл натурального меду. Дану суміш перекласти в скляну ємність із кришкою та дати суміші настоятися протягом 8-12 годин.
При першій симптоматиці респіраторних вірусних інфекційсуміш необхідно приймати за такою схемою:
- 1 день терапії – щогодини потрібно приймати по половині столової ложки (12,5 г);
- 2 день терапії – ідентичну дозу суміші приймати з інтервалом о 2 годині;
- 3 день лікування – тричі на день прийняти по 12,5 г суміші.
Ця суміш призначена для розсмоктування в роті. Для профілактики суміш приймають тричі на тиждень по 7,5 г (чайна ложка).
Детокс-чай
Детокс-чай необхідно приймати натще після пробудження. Чай готується перед вживанням. Щоденне використання детокс-чаю допоможе очистити організм від шлаків, запустити всі обмінні процеси та підвищити загальний тонус.
Рецепт детокс-чаю:
- куркума (сухий порошок) - 2 ч. л.;
- свіжий корінь імбиру -1,5-2 см;
- 1000 мл води;
- 0,5 лимона;
- мед чи цукор.
Схема приготування чаю:
- імбир натерти на дрібній тертці;
- лимон нарізати довільно – кубиком чи слайсами;
- все помістити у воду, додати куркуму та проварити протягом 10 хвилин на дуже повільному вогні;
- коли напій набагато охолоне, можна додати цукор, стевію або 40-50 г меду;
- відфільтрувати чай та приймати 150-200 мл.
При ранах, опіках та фурункулах
Куркума допомагає зупинити кровотечу, якщо рану присипати сухим порошком. При середній тяжкості опіках у рівних частинах змішати алое та приправу та прикласти до хворого місця. Спеція зупиняє запальний процес у уражених місцях шкіри та дезінфікує рани.
Нариви та гнійні запалення швидко зникнуть, якщо в рівних пропорціях змішати такі компоненти:
- куркуму.
Приготовлену мазь нанести місце гнійного запалення чи фурункул. Постійне застосування куркуми в кулінарії дозволяє позбутися кропив'янки.
1 чайна ложка спеції і 200 мл охолодженої кип'яченої води допоможуть швидко позбутися діареї. Приймати напій перед кожним вживанням їжі по 100 мл.
При псоріазі
Псоріаз – це шкірна хвороба, а поразка всього організму, оскільки він може розвиватися і внутрішніх органах. Ефективне лікуванняпсоріаза може бути тільки при використанні комплексного лікування – медикаментозної терапії, дієтичного харчування, фізіотерапевтичних процедур та лікування народними методами. Для застосування у лікуванні рослинних лікарських засобівнеобхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.
При псоріазі куркумін блокує активність цитокінів та білків, які провокують запалення та розвиток псоріазу. Антиоксиданти у складі спеції протистоять вільним радикалам та допомагають організму відновити цілісність шкірних покривів.
Куркума при псоріазі має на організм пацієнта такий вплив:
- протизапальне та антисептичне;
- імуномодулююче.
Також помаранчеву спецію можна поєднувати з іншими рослинними компонентами для посилення терапевтичного ефекту.
Існує кілька способів лікування псоріазу куркумою:
Пасту необхідно наносити 2-3 рази на добу протягом 2-3 місяців.
Для очищення крові
Пряність необхідно приймати протягом 10 днів вранці та ввечері, щоб запобігти формуванню системних патологій, таких як:
- атеросклероз та тромбоз;
- тромбоемболія та тромбофлебіт.
Для очищення крові від холестеринових новоутворень використовується такий відвар:
- 200 мл води;
- 1 ч. л. прянощі.
Все змішати та поставити на повільний вогонь і довести рідину до закипання, але варити її не варто. У остиглий відвар додати 30 мл олії мигдалю та 100 мл молока. Приймати відвар тричі на день, не прив'язуючи режим харчування по 100 мл. Лікування може тривати від 2 тижнів до 2 місяців. Перед використанням цього методу обов'язково потрібна консультація лікаря.
При діабеті
Пряність здатна контролювати рівень глюкози у складі крові. При цукровому діабеті можна застосовувати найпростіший метод - ¼ чайної ложки помаранчевої прянощі тричі на день перед їдою. Також можна приготувати цілющий напій – усі наведені нижче інгредієнти беруться у рівних пропорціях:
- буряк;
- капуста;
- шпинат;
- листя селери;
- морква;
- огірки.
Всі овочі пропустити через соковитискач або подрібнити блендером. Додати в сік 0,5 ложки куркуми. Щодня потрібно випити по 1 склянці.
Можна пряний порошок (1-2 г) розмішати в свіжому соку алое і приймати один раз на день. При діабеті 2 типу на ніч слід випити 150-200 мл знежиреного кефіру з 1 ложечкою спеції.
При хворобі Альцгеймера
Куркумін запобігає розвитку старечої деменції та хвороби Альцгеймера, а також уповільнює всі запальні та окисні процеси у відділах головного мозку та клітинах нейронів. Систематичне використання прянощі є гарною профілактикою недоумства у пацієнтів похилого віку. Для профілактики та лікування хвороби Альцгеймера можна використовувати відвар. Усі компоненти необхідно відміряти чайною ложкою:
- 1 частина куркуми;
- 2 частини шавлії;
- 3 частини меліси.
Усі компоненти потрібно залити 400 мл окропу і дати настоятися 20-25 хвилин. Після настоювання необхідно відфільтрувати настій та приймати чотири рази на добу по 70 мл.
Для суглобів
Прянощі ефективно знімають запалення в суглобових тканинах. Спеція запобігає розвитку подагри, артриту, артрозу та радикуліту. Куркума в комплексі з імбиром для суглобів - це хороший компрес, що зігріває, який не можна застосовувати в гострій фазі запалення, а варто накладати тоді, коли гостра фаза вже зійшла.
Приготування пасти, яку можна використовувати для прийому всередину та нанесення на шкірні покриви:
- 50 г куркуми;
- 250мл холодної води.
Все змішати та варити до пастоподібного стану. Після приготування в гарячому вигляді перекласти пасту в скляну ємність, що закривається і, після того як паста охолола, зберігати її в холодильнику.
Рецепт мазі для лікування суглобів:
- 50 г свіжого імбиру слід подрібнити на тертці;
- 1 ст. л. пасти;
- ½ ложечки (чайної) кориці;
- 1 ч. л. кави свіжомеленої.
Всі компоненти змішати до однорідної консистенції, нанести на хворий суглоб і прикрити харчовою плівкою, укутати теплою шерстяною тканиною або рушником і залишити на всю ніч.
Мінімальний терапевтичний ефект можна отримати через 40 хвилин після нанесення.
Другий метод приготування мазі:
- 1 ст. л. пасти;
- 1 ч. л. органічного меду;
- 2-3 зубчики свіжого часнику (подрібнити);
- 1 ч. л. сухого подрібненого імбиру.
Все змішати та нанести на уражений суглоб. Процедура проводиться двічі на день з інтервалом 12 годин протягом 17-20 днів.
При чоловічих хворобах
Щоденне вживання по 1 чайній ложці органічного меду з половиною ложки спеції стимулює синтезування чоловічого гормону тестостерону, а також покращує кровотік у статевих органах та запобігає розвитку простатиту та імпотенції.
Лікування раку
Щоденне використання куркуми у стравах запобігає формуванню онкологічних новоутворень. Існують правила використання прянощів при онкологічних патологіях:
- щоб розчинити пряність у воді, необхідно додавати рослинні олії - оливи, мигдалю або використовувати вершкове топлене масло;
- для поліпшення всмоктування в шлунково-кишковому тракті лікувальних компонентів застосовується свіжозмелений чорний перець. Його потрібно додавати у кількості 3% від загального обсягу спеції;
- при раку молочної залози дозування прянощі має бути 30 г на добу. Для отримання терапевтичного ефекту потрібно приймати 1 раз на добу або тричі на тиждень.
Куркумін ефективно бореться з онкологічними новоутвореннями у передміхуровій, підшлунковій та щитовидній залозі, а також у грудях, яєчниках, у товстій кишці та в головному мозку.
Приготування пасти для використання в стравах (після додавання в страву, його не можна кип'ятити):
- 1 ст. л. олії рослинного походження та холодного віджиму;
- ч. л. свіжозмеленого перцю;
- ½ ч. л. арона;
- ½ ч. л. помаранчевий імбир.
Рецепт для лікування онкології легень, щитовидки, яєчників, простати та сечового міхура:
- по 1 ч. л. імбиру (можна використовувати свіжий або сухий мелений), куркуми та кориці;
- 1 десертна ложка меду;
- 400 мл окропу.
Все змішати і дати охолонути. Пити маленькими ковтками двічі на день по 1 склянці.
Усі чули про прянощі з насиченим жовтим кольором – куркуму. Багато хто навіть любить її і активно використовують у кулінарії для легкого пікантного аромату та надання стравам красивого золотого кольору. Але мало хто знає про лікувальні властивості куркуми.
Цей пряний порошок, приготований з кореня рослини сімейства імбирних, має багатий склад і дуже корисний для здоров'я. Корінь куркуми можна назвати цілителем від ста хвороб. У цій статті ви знайдете докладну інформацію про його користь, протипоказання, дізнаєтесь, як його приймати. Також ми наведемо різні рецептинайпростіших лікарських засобів на його основі.
Хімічний склад куркуми
Лікувальні властивості куркуми обумовлені її найбагатшим та унікальним у своєму роді складом. До нього входить цілий комплекс вітамінних речовин – практично всієї групи В, К, високий вміст аскорбінової кислоти та одні з найцінніших мікроелементів – йод, залізо, кальцій та фосфор. Але користь куркумі надають не ці сполуки – їх достатньо у будь-яких овочах.
Куркума багата на ефірні масла, складовими яких є такі сполуки, як борнеол, терпенові спирти, сабінен, куркумін, фелландрен і ще багато інших. Куркумін у цьому списку посідає особливе почесне місце. Він не тільки надає прянощі характерного золотого кольору, а й давно цікавить медиків своїми властивостями.
Досвідченим шляхом було встановлено, що й регулярно приймати препарати з куркуми, то патологічні пухлинні клітини починають гинути і зростання злоякісних пухлин припиняється. При цьому на здорові клітини куркумін не має жодної дії.
Корисні властивості куркуми
Лікування куркумою вважається максимально безпечним, але в той же час вона містить у своєму складі сильнодіючі речовини, тому є низка протипоказань до її застосування.
- Лікарі не рекомендують приймати куркуму у будь-якому вигляді при одночасному лікуванні медикаментозними препаратами. Інакше можна спотворити картину хвороби та лікування.
- Екстракт куркуми має виражені жовчогінні властивості, тому пряме протипоказання – жовчнокам'яна хвороба.
- Куркума має здатність стимулювати вироблення шлункового соку. Звідси випливає ще одне протипоказання – гастрит із підвищеним рівнем кислотності. Будьте обережні і при панкреатиті.
- Пряме, не підлягає обговоренню протипоказання – гепатит.
- Куркума при вагітності має бути повністю виключена з раціону. Це протипоказання засноване на тому, що дана прянощі підвищує тонус матки і здатна спровокувати загрозу передчасного переривання вагітності у жінок. Крім цього, вона є досить сильним алергеном.
Сюди варто додати, що приймати куркуму потрібно в помірних кількостях. Щоб лікування принесло вам тільки користь, а не шкода, добова кількість прянощі не повинна перевищувати 5 грам.
Молоко з куркумою – універсальний засіб для лікування
"Золоте молоко" - так називають молочний напій з додаванням куркуми, який використовується для очищення та оздоровлення організму. Назва «золота», якнайкраще характеризує цей напій. І не лише завдяки золотому кольору, а й його дивовижним цінним якостям. Якими властивостями наділяє звичайне молоко ця пряність?
- Золоте молоко благотворно впливає на суглоби та зміцнює кісткову тканину. Це дозволяє використовувати його при ревматизмі, артриті, остеохондрозі, остеопорозі.
- Це сильний антиоксидант, здатний боротися з вільними радикалами. Він позитивно позначається на здоров'ї та покращує стан шкіри. Маски з куркумою не новинка для жінок, але, виявляється, і внутрішній прийом діє не менш ефективно. При псоріазі також корисно пити таке молоко.
- Добре допомагає при застудах, обтяжених виснажливим кашлем. Розріджує мокротиння та сприяє його відходженню.
- Якщо використовувати знежирене молоко з додаванням куркуми, можна використовувати його при розладах шлунка і діареї.
- Золотим молоком можна протирати шкіру при різних подразненнях та псоріазі. Воно знімає свербіж, регенерує тканини. Приємний бонус для жінок – шкіра виглядатиме більш зволоженою та пружною.
- Найважливіша допомога здоров'ю, яку може надати золоте молоко – загальна детоксикація організму. Усі знають про шкоду токсинів здоров'ю. З цією ж метою приймають екстракт куркуми. Очищається кров, печінка, виводяться всі токсини та інша гидота, що роками збиралася у вашому організмі.
Як приготувати таке молоко?
Готувати золоте молоко дуже просто. Для цього вам знадобиться лише куркума, вода та молоко.
- На склянку води візьміть дві столові ложки прянощі.
- Змішайте їх у маленькій каструльці та поставте на вогонь.
- На найменшому вогнику томіть суміш близько 10 хвилин – не більше.
- Після остигання у вас вийде жовто-жовтогаряча паста. Це є основою для приготування золотого молока.
- Складіть її в чисту баночку і заберіть у холодильник. Термін зберігання такої заготівлі близько місяця.
Щоразу, коли вам знадобиться порція напою, нагрійте склянку молока, але не доводьте її до кипіння. Почерпніть з баночки рівно чайну ложку пасти без гірки і додайте до молока. Ретельно розмішайте і одразу ж пийте.
Краще пити золоте молоко на ніч перед сном. Тоді він дасть максимальний ефект. Тривалість курсу лікування зазвичай становить 40 днів. Пити лікувальний напій курсами рекомендується двічі на рік.
Ще кілька способів лікування куркумою
Існують інші рецепти застосування цього природного лікарського засобу. Багато хто з них адаптований під конкретні захворювання.
Кефір з додаванням куркуми
Цей рецепт створений спеціально для того, щоб нормалізувати травлення та зміцнити імунітет. За основу можна брати ту саму пасту, яку додають у молоко. На склянку кефіру додайте чайну ложечку меду та половину ложечки пасти. Все це ретельно перемішайте. Пити кефір із цілющими добавками рекомендується на ніч.
Цей же склад можна використовувати і в косметичних цілях – як маски для обличчя або волосся. На шкіру він має протизапальну та тонізуючу дію, на волосся – зміцнюючу. До речі, волосся при його регулярному використанні може набути приємного золотистого відтінку. Хороший ефект дає кефір із куркумою при псоріазі.
Куркума для чищення печінки
Печінка, як фільтр нашого організму, збирає в собі всю гидоту, що надходить до нашого організму з їжею та повітрям. Куркума сприяє звільненню печінки від токсинів, що накопичилися, завдяки посиленню вироблення різних ферментів.
Нещодавно вченими було підтверджено факт благотворного впливу куркуми на печінку. Виявляється, вона не тільки очищає її від шлаків та сприяє регенерації клітин цього життєво важливого органу.
Чистка печінки передбачає використання порошку куркуми у чистому вигляді. Шкоди від цього ніякої не буде. Приймати порошок потрібно двічі на день по половинці чайної ложки. Перший раз вранці натщесерце, другий – на ніч.
Якщо печінці потрібно більш ефективне очищення, то можете використовувати інший рецепт. Спробуйте пити відвар із рівних частин куркуми та чистотілу. Ложка суміші заливається склянкою окропу, настоюється до остигання і приймається тричі на день по половині склянки. За цим методом якісне очищення печінки гарантовано!
Допомога суглобам
З віком суглоби зношуються, кістки слабшають і все це значно погіршує якість нашого життя. Артрити, ревматизм, артроз – усе це наслідок віку, неправильного харчування, малорухливого життя і інших чинників. У жінок до цього списку приєднується остеопороз. Куркума, якщо і не позбавить цих захворювань повністю, то хоча б принесе помітне полегшення. Лікування має бути комплексним.
У склянку кип'яченого молока додайте по чайній ложці куркуми та меду. Добре перемішайте та випийте за один прийом. Повторюйте процедуру систематично протягом місяця.
Для усунення залишкових больових відчуттів робіть компреси, які складаються з 50 г натертого на дрібній тертці імбиру, чайної ложки свіжомеленої кави, куркуми і тріски кориці. Компрес виконується класично - накладається на хворе місце, утеплюється поліетиленом та бинтом.
На основі куркуми можна приготувати мазь. Спочатку приготуйте з неї пасту (рецепт був описаний вище), змішайте зі столовою ложкою меду та 2-3 подрібненими зубчиками часнику. Наносити маззю потрібно двічі на день на уражені суглоби протягом двох тижнів.
Куркума при діабеті
Куркума при цукровому діабеті для деяких виявляється справжнім порятунком. Лікування діабету другого типу – справа тривала, тому запасіться терпінням, приймайте кошти вчасно та налаштуйтеся на добрий результат.
Діабет другого типу добре піддається лікуванню за допомогою овочевих коктейлів із додаванням куркуми. За допомогою соковижималки приготуйте соки, вичавлюючи кожен овоч окремо.
- 3 буряків;
- Половину качана капусти;
- 6 огірків;
- 2 пучки шпинату;
- 1 морква;
- 2 пучок селери.
У суміш цих соків потрібно додати половинку чайної ложки куркуми. Тільки врахуйте, що свіжий сік буряка не можна пити відразу, якщо не хочете завдати шкоди організму. Йому потрібно дати відстоятися протягом ночі і лише потім додавати до коктейлю. Пийте такі ліки раз на день протягом двох тижнів.
При діабеті другого типу можна порадити й інший засіб на основі куркуми. До його складу входить ще одна найцінніша речовина – мумійо. Змішуйте інгредієнти у пропорції – 1 таблетка муміє + 500 мг куркуми. У такому дозуванні ліки слід приймати двічі на добу.
Людям, які страждають на діабет другого типу, куркума принесе помітне полегшення і при систематичному вживанні допоможе знизити рівень цукру в крові.
Сучасний ринок прянощів вражає різноманіттям. В даний час не складно придбати безліч спецій, виготовлених з екзотичних рослин, що мешкають у різних куточках світу. До однієї з пікантних приправ до їжі відноситься куркума.
Що таке куркума та з чого її отримують?
Багаторічна трав'яниста рослина відноситься до сімейства імбирних. Куркуму ще називають жовтим імбиром, гургемеєм, халді чи турмериком. Батьківщиною культури вважається Індія. У дикій природі вона більше не зростає ніде.
Для приготування прянощі використовуються бульбоподібні корені рослини, зовнішній вигляд яких схожий на імбирне кореневище, відмінність становить лише насичений оранжево-жовтий колір м'якоті. Вона входить до складу відомої індійської приправи під назвою каррі. Не варто плутати куркуму із шафраном. Незважаючи на схожість зовнішнього вигляду(обидві прянощі мають насичений сонячний відтінок), це дві абсолютно різні культури.
Куркума використовується в різних областях: кулінарія (приправа, здатна покращити смак багатьох страв), народна медицина (рослина відноситься до лікарських і має потужні лікувальні характеристики), хімічна промисловість (через високу концентрацію куркуміну, коріння має барвні властивості).
Смак прянощі злегка пекучий, з гіркуватістю та приємними пряними нотками. Вона чудово поєднується з усіма прянощами та використовується у приготуванні гарячих страв, закусок, м'ясних виробів, десертів, поживних напоїв. Найчастіше спецію можна зустріти у рецептах східної кухні.
Куркума – корисні властивості для організму
Куркума – фото кореня та приправи
Коріння рослини багаті на крохмаль і ефірні масла (до 5%). Характерний жовтий відтінок прянощі надає куркумін (до 0,6%). У ній присутні протеїни, ліпіди та вуглеводи, а також харчові волокна.
Вітаміни: групи В (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати) С, Е, К, РР, бетаїн; мінеральні солі кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза, марганцю, міді, сірки, цинку, жирні кислоти омега-3 та омега-6, монотерпени, фітостероли.
Тією чи іншою мірою пряність впливає на всі органи та системи людського організму. Куркума володіє протизапальними, антигельмінтними, протимікробними, антисептичними, противірусними, очищаючими, імуномодулюючими, регенеруючими, седативними, тонізуючими, зігріваючими, розганяючими кров властивостями. Але не варто забувати - крім корисних властивостей куркуми, є протипоказання до застосування, які докладно описані нижче.
1. Для печінки.Регулярне включення приправи до раціону допомагає органу в детоксикації організму та сприяє регенерації клітин печінки. Вона має потужні жовчогінні властивості і активізує відтік жовчі.
2. Для схуднення.Пряність бере безпосередню участь у жировому обміні речовин, прискорюючи процеси розщеплення ліпідів та виведення їх із організму. Напої та їжа з куркумою перешкоджають відкладенню жиру під шкірою та результативно розганяють метаболізм.
3. Для шкіри.Біологічно активні сполуки спеції роблять її природним антисептиком. У народної медицинирозведений порошок, мазь з куркумою або пасту використовують для лікування ушкоджень епідермісу: опіків, подряпин, порізів.
Завдяки протизапальним якостям пряність застосовується при запальних процесах та свербіні, викликаних фурункулами, екземою, акне. Спільно з приправи використовують для приготування масажних складів.
- Систематичне вживання куркуми знижує потяг до жирної, копченої, солоної та солодкої їжі.
5. Для органів кровотворення.У складі прянощі присутні мікроелементи (залізо, мідь), які відповідають за рівень гемоглобіну в крові. Крім цього куркума відноситься до прянощів, що розігрівають, що активізують формування кров'яних тілець.
6. Для судин.Рослина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності у крові () – є потужною профілактикою розвитку атеросклерозу судин, інсульту, гіпертонії, інфаркту міокарда.
7. Для імунної системи.Збагачення страв приправою сприяє підвищенню захисних сил організму та зміцнює імунітет.
8. Для суглобів.Рослина призводить до зменшення ревматоїдних болів, протистоїть відкладенню солей у суглобах та покращує рухливість великих та дрібних суглобів.
9. Проти раку.Активні компоненти спеції перешкоджають злоякісному переродженню клітин.
Застосування куркуми для обличчя, рецепти масок
Сировина активно використовується у косметології. Порошок включають до складу омолоджувальних та протизморшки кремів, масок, лосьйонів, мазей. Додавання прянощів у щоденний раціон сприяє якісному поліпшенню шкірних покривів зсередини.
Протизапальна маска з куркуми
Композиція з куркуми та натурального йогурту допомагає при лікуванні запаленої шкіри з висипаннями: змішати 75 гр густого грецького йогурту (без добавок) із ½ чайної ложки жовтого порошку.
Нанести тонким шаром на обличчя, витримати 20 хвилин та змити відваром череди (1 ст. ложка сушеної трави на склянку окропу, варити на малому вогні 10 хвилин, остудити, профільтрувати).
Розгладжуюча маска з куркуми
За допомогою процедур із пряністю можна зменшити глибину залягання мімічних зморшок і навіть розгладити рубці та шрами. Зробити кашку із цільного сільського молока, високогірного меду та куркуми (всі інгредієнти беруться у рівних пропорціях).
Наносять склад на обличчя тричі на тиждень на півгодини, змивають підігрітою мінеральною водою. Легкий жовтуватий відтінок шкіри зникає через 12 годин, тому процедуру краще виконувати на ніч.
Омолоджувальна масказ порошку куркуми на основі рослинних олійз ефірами
Змішати 1 ч. ложку рожевої глини, 1/2 ч. ложки куркуми, 1 ст. ложки, або (або їх суміші), 1 ч. ложку жирних вершків, додати в масу по 1 краплі ефірних, бергамоту, жасмину, неролі і нанести за допомогою шпателя на обличчя на 20 хвилин.
Змивати за допомогою відвару вівсяних пластівців (2 ст. ложки геркулеса проварити на слабкому вогні 2 хвилини і дати настоятися близько півгодини, не проціджуючи).
Як вживати куркуму?
Додайте спецію в процесі приготування м'ясних стравта овочевих страв: плову, жаркого, рагу, супів, молочних десертів.
Цілющі напої
При застудних захворюваннях допоможе гаряче молоко з куркумою (на склянку молока береться 1 чайна ложка порошку, напій настоюється 10 хвилин). За відгуками досвідчених цілителів, розсмоктування ½ чайної ложки пасти з меду та куркуми (1:1) 3-4 рази на день зцілює від гаймориту, риніту та сильного кашлю.
Щоб позбавитися зайвих кілограмів, пийте на ніч наступний коктейль: ½ чайну ложку сонячного порошку розводять у склянці біокефіру і дають настоятися не менше чверті години. Курс лікування становить від 1 до 2 місяців.
А ще куркума для схуднення корисна у складі «золотого молока»: у склянці молока розвести чайну ложку спеції, закип'ятити на слабкому вогні, дати охолонути до температури 70 ° C, розчинити в рідині чайну ложку бджолиного меду. П'ють цілющий напій за годину до відходу до сну.
- Крім жироспалювання, такі коктейлі активізують травлення, сприяють очищенню кишечника від слизу та бактерій, стимулюють імунітет та зміцнюють серцево-судинну систему.
Загальнозміцнюючий вітамінний напій з лимоном та куркумою
У склянці окропу розводять 1/4 ложки куркуми і 1 кавову ложку натертого свіжого імбирного кореня, дають настоятися протягом 5 хвилин, після чого додають 2 ч. ложки свіжого соку лайма або лимона і 1 чайну ложку цукру або меду.
Напій має зігрівальні та тонізуючі властивості та рекомендується до вживання в холодну пору року для підвищення імунітету, профілактики та лікування ГРВІ та ГРЗ.
Користь та шкода куркуми, безліч рецептів!
Обгортання проти целюліту
За відгуками професійних масажистів, обгортання з порошком куркуми дають приголомшливий ефект при контурі фігури в домашніх умовах. На столову ложку (можна використовувати також ялинок, персикових і грецького горіха, насіння кунжуту) береться по 1 чайній ложці блакитної глини та куркуми.
Для посилення протицелюлітного ефекту в суміш бажано додавати по 2 краплі, ялівцю та розмарину. Після душу і самомасажу з жорсткою мочалкою наносять склад на сухі проблемні ділянки тіла, а потім обертають спеціальною дихаючою або звичайною харчовою плівкою на 1 годину.
- Після сеансу склад змивають теплою водою.
Куркума – користь та шкода
У складі рослини присутні сильні біонутріенти, надходження яких з їжею показано далеко не всім, тому, крім вищеописаної користі, і шкода можлива. Куркуму не можна застосовувати зовнішньо і включати в раціон при алергії на неї, а також пацієнтам з жовчнокам'яною хворобою і людям, які мають проблеми з жовчним міхуром, так як пряність має сильні жовчогінні властивості.
Будь-які спеції небажано вживати при загостренні хвороб ШКТ: виразка, гастрит, коліт, панкреатит. Вагітним жінкам і мамочкам, що годують від вживання куркуми бажано утримуватися, так як вона підвищує тонус матки і може спровокувати викидень.
Якщо ви приймаєте сильнодіючі препарати, то перед включенням до раціону куркуми потрібна консультація лікаря, що спостерігає вас, оскільки вона не поєднується з деякими фармацевтичними засобами.
Якщо ви ще не спробували приправляти страви цією спецією, саме час відвідати лавку приправ для її придбання. Використовуйте золотистий порошок на благо всіх членів сім'ї, не забувайте корисних властивостей та протипоказань куркуми і будьте завжди здорові!
До уркума є рослина сімейства імбирних, висушений корінь якого застосовують у різних областях. У Європі воно відоме з Середніх віків і має великий попит і до сьогодні. Куркумувирощують у Філіппінах, Перу, Індії, Індонезії, Китаї. Рослина здатна вирости до 2 метрів, має темно-зелене овальне листя і при цвітінні розпускає красиві рожеві пелюстки.
Застосування куркуми
З давніх-давен наші предки знаходили рослинам незвичайне застосування і таким чином вдалося відкрити дивовижні властивості деяких з них. Наприклад, у куркумі міститься унікальна речовина - куркумін, яке має антиоксидантну, жовчогінну та лікувальну дію У сучасному світійого активно використовую в різних галузях:
- Медицина. На куркумін давно звернули увагу медики та рекомендують його до вживання. Стало відомо, що він вбиває патологічні пухлинні клітинита не здійснює негативного впливу на здорові. Куркума відома широким застосуванням у народній медицині. Це чудовий натуральний антибіотикщо не здійснює негативного впливу на організм.
- Харчова промисловість.Куркумін здатний забарвлювати продукти в жовтуватий колір і надати їм естетичного вигляду, тому його широко використовують для виготовлення таких продуктів, як: вершкове масло, сир, маргарин і т.д. Куркума найбільш відома своїм застосуванням як спеція до різних страв.
- Косметика.До складу деяких косметичних засобів входить куркума. Її часто використовують і в обгортаннях як додатковий інгредієнт.
- Технічна промисловість.Куркумою користуються для фарбування тканин та інших матеріалів, оскільки це відмінний природний барвник.
Застосування куркуми, особливо з лікувальною метою, відповідальний момент і вимагає грамотних дій. Надмірне і необдумане вживання загрожує негативними наслідками.
Корисні та лікувальні властивості куркуми
Рослина куркуми стала відома по всьому світу завдяки своїм неймовірним дієвим властивостям. Вживання цієї пряності приносять користь організму і здатне допомогти в лікуванні багатьох недуг. Такий ефект від куркуми здійснюється завдяки речовині, що входить до її складу. куркумін. Завдяки своїм природним властивостям він дозволяє:
- продезінфікувати будь-яку рану;
- знизити ризик багатьох захворювань у дітей;
- прискорити та вивести холестерин;
- допомогти у лікуванні будь-яких захворювань шкіри;
- надати протизапальну дію;
- покращити колір обличчя та стан шкіри;
Корисні властивості куркумиочевидно, але важливо правильно і за призначенням її використовувати. Тоді впоратися із багатьма хворобами стане простіше.
Шкідливість та протипоказання до застосування куркуми
Часте використання куркуми, особливо в харчових цілях, зробило цю прянощі постійним гостем на нашій кухні. Без неї не обходиться приготування багатьох страв, адже вона надає їм гарного кольору, має неймовірний аромат і вносить свої нотки смаку. Багато корисних властивостей куркуми роблять її воістину важливою і корисною рослиною в нашому житті, проте існують протипоказання або обмеження до її застосування:
- Цукровий діабет.Прийом куркуми паралельно з ліками (антацидами) призводить до зниження рівня цукру в крові. Люди повинні з обережністю вживати цю пряність і не перестаратися з дозами.
- Знижене артеріальний тиск. Сильнодіюча пряність добре знижує тиск, тому гіпотонікам краще від неї відмовитися.
- Гемофілія («незгортання» крові).Прийом куркуми здатне розріджувати кров, тому при захворюваннях крові до її використання слід ставитись обережно.
- Вагітність.Під час цього періоду варто обмежити себе у використанні куркуми, оскільки вона підвищує тонус матки. Читайте також:
- Проблеми ШКТ.Людям із хронічним або панкреатитом варто зовсім відмовитися від вживання куркуми. Вона сприяє надмірному виділенню шлункового соку, що може погіршити перебіг захворювання.
- Діти віком до 5 років.Якщо дитина їсть за загальним столом, то використання куркуми у стравах у невеликих кількостях допустиме. Однак, лікувальні дії з використанням цієї рослини дитині віком до 5 років краще не чинити.
- Алергіки.Люди, схильні до алергічних реакцій, повинні бути обережними у вживанні куркуми та не перевищувати добову дозу.
Загальні правила застосування куркуми
Куркума є сильнодіючої пряністю та суттєво впливає на організм, особливо в період прийому лікарських засобів. У таких ситуаціях завжди важлива рекомендація лікаря щодо її застосування. Навіть цілком здоровій людині куркума може бути на шкоду, якщо неправильно її використовувати або вживати дуже багато. Для дорослої людини добова доза прянощі має становити не більше 5 г.Грамотний підхід до прийому куркуми дозволить отримати від неї максимум користі та не зашкодить здоров'ю.
3 простих рецепти з куркумою для кожного
Поєднання куркуми з різними продуктами здатне дати неймовірний ефект і надати сприятливий вплив на організм кожної людини. Декілька простих рецептів з куркумоюдопоможуть зміцнити здоров'я та насолодитися нотками пряного смаку:
Куркума з молоком і медом, або «золоте молоко»
Такий напій буде не просто приємно пити та зміцнювати імунітет – це справжня знахідка від багатьох хвороб. Ожиріння, проблеми зі шкірою, кашель, фарингіт – ці недуги допоможе подолати «золоте молоко». Для його приготування знадобиться: склянка молока (підійде будь-яке), 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. олії (кунжутна, соняшникова, кокосова), мед за смаком.
Кефір з куркумою
Поєднання цих двох компонентів допоможе прискорити обмін речовин, а також налагодити роботу кишківника. Це не просто смачний та корисний напій, але й чудовий спосіб у боротьбі із зайвою вагою. Приготувати такий напій нескладно – досить змішати 1 ч.л. куркуми зі склянкою кефіру.
Лимонний сік з імбиром та куркумою
Всі 3 інгредієнти в комплексі чудово впораються з простудними захворюваннями, зміцнять імунну систему, стабілізують тиск та очистять кров та печінку. Для приготування знадобиться: лимонний сік, ложки меленої куркуми, ложки меленого імбиру, за смаком можна додати мед. У спеку можна додати трохи льоду і насолодитися літнім прохолодним напоєм.
Рецепти народного лікування з куркумою
У світі сучасних технологій та просунутої медицини не забувають і про лікування народними засобами. Лікування куркумоюзаймає не останнє місце у боротьбі з різними недугами. Деякі дієві рецепти з додаванням цієї пряності здатні змінити перебіг перебігу хвороби та призвести до якнайшвидшого одужання:
- ГРЗ (лікування та профілактика).Допомогти подолати гострі респіраторні захворювання допоможе промивання носоглотки в пропорціях 1 ч.л. солі/0,5 ч.л. куркуми/400 г води.
- Астма.Навіть за такого непростого захворювання полегшити напади допоможе поєднання 0,5 ч.л. куркуми та 0,5 склянки теплого молока натще.
- Захворювання ШКТ.Позбутися метеоризму та діареї можна швидко, змішавши 1 ч.л. куркуми та склянку води.
- Опік.Знезаразити опікову рану, зняти печіння та біль допоможе суміш куркуми та сік листка алое. Змішувати в рівних пропорціях до утворення густої ваги. Читайте також:
- Анемія.в організмі часто явище, поповнити запаси якого допоможе ¼ ложка куркуми з медом натще. Про 10 основних симптомів дефіциту заліза в організмі читайте.
- Біль в горлі.При виникненні симптомів захворювання горла, болісному ковтанні та почервонінні слід полоскати його розчином води, куркуми та солі.
Куркума корисний і нешкідливий продукт, але не забувайте про те, що все має бути в міру!
Тетяна Милян, дієтолог
Ілюстрації: Юлія Прососова
Куркума (турмерик) (Curcuma longa L.)- тропічний чагарник висотою 0,60-1,0 м. Велике, овальне листя виростає прямо з кореневища. Листя велике, овальне, від світло-до темно-зеленого кольору. Як пряність використовуються бічні, довгі корені. Їх викопують, відварюють разом із спеціальними барвниками, потім висушують, очищають від шкірки, після чого вони набувають помаранчевого кольору. Вони мають слабо-пекучий, злегка гіркий смак, що нагадує імбир, але їх аромат більш тонкий і приємний. Використовують куркуму зазвичай у порошку. Батьківщина цієї рослини - Східна Індія та В'єтнам. Ще в давнину араби завезли цю пряність із Індії до Європи. В даний час куркума культивується в Китаї, Індії, Яві, острові Гаїті, Філіппінах і в Японії. Куркума добре росте і на великій висоті – понад дві тисячі метрів.
Куркума містить дуже ароматне ефірне масло і барвник куркумін, який нерозчинний у воді, розчиняється куркумін у жирах та спирті. Куркума містить -фелландрен, цингіберен (25%), борнеол, сабінен, -куркумін. Це лікарська рослина, пряність та барвник. Куркума сприятливо впливає на роботу шлунка та жовчного міхура, посилює виділення жовчі та травних соків.
Крім куркуми довгою, як пряну рослину використовують куркуму цитварну, куркуму ароматну та куркуму круглу. Але ці рослини мають слабкий аромат і менш приємний смак.
Способи використання
У народній медицині куркуму застосовують при захворюваннях печінки та жовчного міхура, нирок, а також як шлунковий засіб.
Куркума використовується в харчовій промисловості для фарбування олії, маргарину, сирів, різних страв та лікерів.
Смак куркуми слабопряний, приємний, а у великій кількості гострий, пекучий. Куркума входить до складу національних пряних сумішей. Як пряність вживається до яйців круто, омлетів, при приготуванні світлих соусів, салатів, рагу, посилює та покращує смак. курячого бульйонута страв з курки. Додають цю пряність у рис, макарони, локшину, проте слід пам'ятати, що додавати її потрібно в невеликих кількостях (1/8-1/4 чайної ложки на 4 порції). Додають куркуму до гірчиці, огірків та різних овочів, маринованих з оцтом.
Хімічний склад
Корінь містить жовтий пігмент куркумін, ефірну олію, алкалоїд, лактон і алкоголь, кальцій, залізо, фосфор, йод, вітаміни С, Bl, В2, ВЗ.
У куркуми кілька смаків: гострий, гіркий, в'яжучий — вона має гострий віпак. Має на тілі зігріваючий, легкий і сухий ефект. Вона підходить людям усіх типів конституції. Виводить шлаки та токсини з організму, допомагає при отруєннях хімікатами та інсектицидами.
Пригнічує гнильну мікрофлору в кишечнику, очищає кишечник від надлишків слизу, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, нормалізує роботу підшлункової залози. Покращує обмін речовин, має загоювальну та антибактеріальну дію. Використовується при лікуванні систем травлення та кровообігу. Є натуральним антибіотиком. Сприяє покращенню травлення, допомагає підтримувати нормальну кишкову флору, зменшує кількість газів, має тонізуючі властивості. З захворювань травної системи лікує нетравлення, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Кореневища заготовляють восени та взимку. Після сушіння щільно запаковують.
Застосування ефірної олії куркуми
Ароматична олія куркуми включають до складу різних косметичних засобів, а також парфумерних композицій для надання їм специфічного пряного східного аромату.
Дуже часто це масло застосовують для догляду за жирною та зрілою шкірою. Розчин ефірної олії куркуми зазвичай не дратує шкіру і не має фототоксичної дії, тобто після застосування зовнішніх засобів з використанням цієї олії ви можете сміливо виходити на сонце.
Це ефірне масло можна використовувати для інгаляцій та в аромалампах. Вдихання ароматної олії допомагає швидко відновитися при стресах та підвищених психічних навантаженнях.
Також його застосовують у суміші масел для масажу та нанесення на шкіру, для компресів та ванн, для полоскань та у складі лосьйонів, а також для ароматизації приміщення та постільної білизни. Це масло добре поєднується з ефірними оліями імбиру, троянди, пачулі, герані, розмарину, шавлії, гвоздики, а також з цитрусовими та хвойними оліями.
Ефірна олія куркуми в розведеному вигляді підходить як для внутрішнього, так і зовнішнього застосування.
Однак його не можна закопувати у вуха та в ніс, використовувати для мікроклізм та тампонів. Не застосовують цю ароматичну олію і в парних.
Порошок
Порошок, приготований з коренів-клубів куркуми, насиченого гірчично-жовтого кольору, який може мати золотистий, теракотовий відтінок або нагадувати за кольором умбру. Якщо ж додати в цю пряність сік лимона, куркума набуде яскраво-червоного кольору.
Додана до страв, куркума надає їм яскраво-жовтий колір та свіжий. стійкий аромат.
Смак цієї пряності поєднує в собі гостроту, легку пекучість і терпкість із тонкими імбирними нотами, відтінками мускусу та дерева. Спробувавши порошок куркуми на смак, ви відчуєте у роті легку гіркоту, у великих кількостях ця спеція може надавати стравам помітно пекучий смак.
Запах куркуми приємний, пряний та нерізкий.
Історія
Першими, хто звернув увагу на цілющі властивості куркуми («харидри» на санскриті), були лікарі Стародавньої Індії – вони використовували засоби з цієї прянощі для лікування більшості відомих на той час хвороб – від прокази до укусів отруйних комах та змій. Особливо корисним вважалося застосування куркуми при ушкодженнях та захворюваннях шкіри, для позбавлення від застуди та кашлю, нормалізації діяльності шлунка, печінки та нирок. Але найголовнішим її властивістю індійці вважали здатність цієї спеції «очищати організм». Сучасні вчені багато в чому довели лікувальні дії куркуми, про які здогадувалися давні.
Корисні властивості
Куркума довга є одночасно пряністю та барвником. Входить до складу різних національних сумішей. Служить приправою до плов, особливо цінується в Азербайджані та Середній Азії. В Англії її додають до всіх м'ясних та яєчних страв та соусів, до гірчиці та до всіх маринованих з оцтом овочів. Вносять її у дуже малих кількостях, а також під час приготування або за 5 хв до готовності.
Джатир-веда, складена приблизно V ст. до зв. е., присвячена астрології та медицині. Один із розділів описує лікування хвороб, пов'язаних із впливом планет на людське тіло. Куркума часто застосовувалась у багатьох церемоніях, ритуалах. Її використовували як талісман. Куркума ще з того часу вживалася як натуральний антибіотик. Вона також сприяє лікуванню ран, що важко загоюються. Куркума впливає на уповільнення росту клітин меланоми, раку грудей та підшлункової залози. В Індії куркума застосовується у багатьох ритуальних обрядах поклоніння та під час ведичного обряду одруження. Жінка, що обмазала своє тіло куркумою перед одруженням, очищається від попередніх гріхів, і чоловік бере за дружину «чисту» жінку. Чоловіки та жінки намазуються куркумою, щоб покращити колір та зовнішню будову шкіри та тіла.
У Росії її називають куркумою. Інші назви, що зустрічаються: індійський шафран, сарикё; харидра, кримігна, канчани, ніша (санскрит); кримігна, хальді (хінді), турмерик (turmeric, англійська).
Санскрит - одна з найдавніших мов, відомих вченим. Кожне слово в ньому має безліч значень, і коли куркуму називають кримігном, це означає, що вона «виганяє черв'яків з тіла». Харидра означає «покращення кольору та зовнішньої будови тіла», канчани означає, що «шкіра виглядає чистішою і яснішою», ніша в перекладі — «красивий, як зоряне небо».
При отруєнні
Китайським лікарям з давніх-давен були відомі болезаспокійливі та протизапальні властивості цієї рослини, а також здатність куркуми покращувати протікання обмінних процесів в організмі.
Припущення лікарів давнини підтвердили вчені наших днів — зараз куркуму вважають сильним антиосксидантним і детоксикаційним засобом: речовини, що містяться в цій рослині, здатні надавати виражену протизапальну і жовчогінну дію.
Природний антибіотик
Куркуму відносять до природних антибіотиків - сильних антибактеріальних засобів, застосування яких не чинить руйнівної дії на печінку і не погіршує роботу шлунково-кишкового тракту. Більше того – використання
цієї рослини нормалізує травлення та активізує зростання корисної кишкової мікрофлори.
Антибактеріальні властивості куркуміну сильні настільки, що він може стримувати розвиток туберкульозу.
Проти раку
Вплив куркуміну на ракові клітини має велике значення, оскільки, позбавляючи організм від них, ця речовина не чинить на здорові клітини шкідливого цитотоксичного впливу.
Лікування ШКТ
Внутрішній прийом куркуми допомагає при жовчнокам'яній хворобі та виразковому коліті. Традиційне використання куркуми для нормалізації роботи печінки зробило її, згідно з Аюрведою, чудовим засобом для лікування гепатитів (як інфекційних, так і токсичних).
Схуднення
Куркуму часто включають у засоби, призначені не тільки для зниження ваги, але й для боротьби з ожирінням та для профілактики цукрового діабету.
Здатність цієї рослини впливати на рівень шкідливого холестерину в крові (ліпопротеїдів низької щільності), робить його виключно корисним не тільки для позбавлення від зайвої ваги, але й запобігання розвитку атеросклерозу.
Позбавлятися зайвої ваги куркума допомагає так само, покращуючи травлення та контролюючи апетит (помітно знижуючи тягу до жирного та солодкого).
Рецепт 1
1/4 ч. л. куркуми 1 ст. л. меду 100 мл води Змішайте мед із куркумою, додайте воду, все ретельно перемішайте. Приймайте по 1 склянці вранці за 2 години до сніданку та ввечері за 2 години до сну.Рецепт 2
1 ч. л. куркуми 1 ч. л. насіння льону 1 ч. л. кореня алтею 1 ч. л. кореня дягиля Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте суміш 2 склянками окропу і помістіть на водяну баню. Варіть протягом 10 хвилин. Дайте постояти під кришкою протягом 15 хвилин. Процідіть і приймайте по 1 склянці три-чотири рази на день. Цей засіб допомагає помітно знизити апетит.Рецепт 3
1/2 ч. л. куркуми 1 ч. л. трави мучниці 2 ч. л. Листя брусниці Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте суміш двома склянками окропу та дайте постояти під кришкою протягом 20 хвилин. Процідіть і приймайте по 1/2 склянки чотири рази на день. Цей настій допомагає позбутися надлишків рідини, що накопичилися в організмі.Рецепт 4
2 ч. л. куркуми 1 ч. л. насіння льону 1 ч. л. кори жостеру 1 ч. л. квіток безсмертника 1 ч. л. листа чорниці 1 ч. л. Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте 1 ст. л. суміші 1 склянкою окропу і помістіть на водяну баню. Варіть протягом 15 хвилин. Дайте постояти під кришкою протягом 20 хвилин. Процідіть і приймайте по 1/3 склянки тричі на день перед їдою.Рецепт 5
2 ч. л. куркуми 1 ч. л. листя берези 1 ч. л. листя суниці 2 ч. л. плодів шипшини 1 ч. л. трави звіробою 1 ч. л. квіток терну Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Залийте 2 ст. л. суміші півтори склянками окропу. Помістіть на водяну лазню та варіть протягом 5 хвилин. Перелийте відвар у термос і наполягайте протягом 2 годин. Процідіть і приймайте відвар по 1/2 склянки три-чотири рази на день за 20 хвилин до їди.Рецепт 6
2 ч. л. куркуми 2 ч. л. кореня цикорію 2 ч. л. насіння петрушки 1 ч. л. листа кульбаби 1 ч. л. кореня жостеру 2 ч. л. листа м'яти 1 ч. л. кукурудзяний рилець 1 ч. л. трави деревію Рослини змішайте і подрібніть, додайте порошок куркуми. Візьміть 2 ст. л. збору, всипте в термос і залийте 2 склянками окропу. Наставайте протягом ночі. Вранці процідіть і приймайте по 1/2 склянки настою тричі на день за 30 хвилин до їди.Рецепт 7
5 крапель ефірної олії куркуми 5 крапель ефірної олії м'яти 3 краплі ефірної олії чорного перцю Наповніть водою чашу аромалампи і запаліть під нею свічку. Капніть у воду ефірні олії. Вдихайте аромат протягом 30 хвилин двічі-тричі на день.Рецепт 8
4 краплі ефірної олії куркуми 4 краплі ефірної олії грейпфрута 3 краплі ефірної олії кардамону 2 краплі ефірної олії ладану Наповніть водою чашу аромалампи і запаліть під нею свічку. Капніть у воду ефірні олії. Вдихайте аромат протягом 1 години один-два рази на день.Рецепт 9
6 крапель ефірної олії куркуми 5 крапель ефірної олії неролі 4 краплі ефірної олії мандарину 4 краплі ефірної олії герані 1 ст. л. морської солі Наповніть ванну теплою водою. Капніть олії на морську сіль і розчиніть сіль у теплій воді. Приймайте ванну протягом 15-20 хвилин. Після цього не обполіскуйте шкіру водою.Рецепт 10
7 крапель ефірної олії куркуми 3 краплі ефірної олії лаванди 3 краплі ефірної олії лимона 3 краплі ефірної олії почули 1 ст. л. морської солі Наповніть ванну теплою водою. Капніть олії на морську сіль і розчиніть сіль у теплій воді. Приймайте ванну протягом 15-20 хвилин. Після цього не обполіскуйте шкіру водою.Рецепт 11
4 краплі ефірної олії куркуми 3 краплі ефірної олії грейпфрута 3 краплі ефірної олії неролі 3 краплі ефірної олії апельсина 1 ст. л. меду 100 блакитної глини Капніть олії на мед. Змішайте мед із блакитною глиною і розведіть водою до консистенції рідкої кашки. Нанесіть суміш на тіло, загорніться в тепле вологе простирадло і зверху - в махрове простирадло. Через 30 хвилин прийміть холодний душ.Рецепт 12
6 крапель ефірної олії куркуми 4 краплі ефірної олії чорного перцю 4 краплі ефірної олії кропу 4 краплі ефірної олії лимона 2 ст. л. олії виноградної кісточки Змішайте ефірні олії з олією виноградної кісточки і, масажуючи, нанесіть на шкіру після вечірнього душу.Хвороби серця
В Індії здавна лікували препаратами з додаванням куркуми і різні хвороби серця - речовини, що містяться в ній, зміцнюють серцевий м'яз, допомагають нормалізувати артеріальний тиск, благотворно позначаються на стані кровоносних судин.
Вивчаючи вплив куркуміну на живий організм при гіпертрофії міокарда (серцевого м'яза), вчені виявили, що ця речовина не лише здатна зупинити розвиток патологічного процесу, а й сприяє відновленню вже уражених клітин. Це дозволяє говорити про можливість широкого застосування препаратів із куркуми у кардіології.
Очищення крові
Куркума помітно покращує склад крові, що дозволяє використовувати її для профілактики та лікування залізодефіцитної анемії. Також ця пряність надає стимулюючий вплив на утворення еритроцитів, зменшує агрегацію тромбоцитів (склеювання цих клітин крові між собою, що призводить до формування тромбів, що закупорюють судини).
Лікування суглобів
Протизапальні властивості цієї прянощі дозволяють використовувати її при різних захворюваннях суглобів. Здавна прийом куркуми рекомендувався дітям та людям похилого віку – для зміцнення кісткової тканини та запобігання переломам кісток.
Оздоровлення нервової системи
Куркумін вважається антагоністом таких речовин, як аміназин і бараміл, які мають пригнічуючу дію на нервову системулюдини.
Згідно з уявленнями індійців, рослини мають здатність впливати на людину не тільки на фізичному, а й на психологічному рівні. Так, регулярне застосування куркуми робить людину більш ґрунтовною, допомагає набути спокійного ставлення до проблем, що постають перед нею, навчитися тверезо оцінювати ситуацію і свої сили.
Включаючи цю пряність у своє повсякденне меню, ви незабаром помітите, що стали набагато менш неспокійними та дратівливими, і це не дивно — адже куркума помітно підвищує стресостійкість, допомагає позбутися метушливості і набути впевненості в собі.
Імуномодулюючі властивості куркуми, засновані на збільшенні кількості лейкоцитів і антитілоутворюючих клітин (лімфоцитів), дозволяють використовувати цю рослину не тільки для підтримки організму людини під час сезонних спалахів простудних захворювань, але і при відновленні його після тяжкої хвороби і навіть у комплексній терапії різних імунодефіцитних наприклад, СНІДу).
Оздоровлення
Допомагає куркума при головних болях, спричинених мігренями. Її здатність помітно підвищувати засвоєння організмом білка робить цю спецію дуже корисною для дітей у період активного зростання та спортсменів.
Ця пряність також вважається чудовим засобом від втрати апетиту.
Куркума містить речовини, що є сильними антиоксидантами, що нейтралізуюче діють на вільні радикали (молекули, що руйнують здорові клітини), стимулює роботу мозку. За допомогою куркуми у Стародавній Індії лікували застудні захворювання та астму, хвороби судин, зупиняли кровотечі та покращували стан хворих на анемію.
Цілющі властивості куркуми цінують жінки - порошок із цієї рослини здавна використовується для збереження краси та здоров'я шкіри.
Очищення
У Останніми рокамивсе частіше можна почути, що причина більшості наших хвороб — у внутрішньому «забрудненні» організму. Шлаки та токсини, що накопичуються в різних органах і тканинах, порушують їхнє нормальне функціонування.
Саме тому очищення організму має такий помітний ефект поліпшення самопочуття до омолодження організму на 10-15 років.
Перевантаженість кишечника непереробленими і роками відходами, що не виводяться, призводить до помітного збільшення його розмірів. Товстий кишечник починає "тіснити" інші внутрішні органи, зміщуючи їх зі звичайних місць та порушуючи нормальне функціонування діафрагми, серця, легень, шлунка, печінки, інших відділів кишечника.
Гнильні процеси, що розвиваються в кишечнику, викликають самоотруєння організму - продукти розпаду проникають в кров і лімфу, і разом з ними - у всі органи та тканини.
Захворювання зубів та порожнини рота, органів дихання та серцево-судинної системи, утворення каменів у нирках, печінці та сечовому міхурі, збільшення розмірів лімфатичних вузлів, порушення живлення мозку, зниження захисних сил організму… причина всіх цих проблем – скупчення в організмі шлаків та токсинів.
Підступність цього стану в тому, що ніяке лікування не може допомогти впоратися з недугами, викликаними постійним отруєнням організму — насамперед він потребує якісного очищення на всіх рівнях.
І тут на допомогу приходить куркума. Вона не тільки чудово справляється з усім вантажем шлаків і токсинів, що роками заповнювали наш організм. Антиоксиданти, що містяться в куркумі, також допомагають позбавляти організм від вільних радикалів - тих нестабільних молекул, які викликають онкологічні захворювання.
Благотворно діючи на травлення, куркума покращує засвоєння важкої їжі.
Разом із тирличом та барбарисом, куркума входить до складу давньої аюрведичної суміші для очищення організму від шлаків (Ами). В аюрведе куркуму, разом з іншими м'якими спеціями, використовували для підтримання нормального стану Агні — травного вогню та збереження рівноваги усієї системи шлунково-кишкового тракту.
Використання в кулінарії
Куркума не належить до рідкісних і дорогих спецій — її можна купити в будь-якому магазині або на ринку, проте ця скромна пряність здатна перетворити саму пересічну страву на справжній шедевр кулінарного мистецтва. Без її тонкого аромату та вишуканого смаку немислима така улюблена всіма приправа каррі та індонезійська пряність самбал, ця спеція прикрашає і безліч ритуальних страв східної кухні.
За століття куркума поширилася далеко за межі своїх рідних країн із субтропічним кліматом та завоювала серця людей по всьому світу. Цю пряність знають і люблять в Ізраїлі та Росії, а в Греції її називають «жовтим імбиром».
Для приготування спеції з кількох десятків сортів куркуми використовуються лише кілька (зазвичай чотири).
Досвідчені кухарі говорять про те, що для кожної страви ідеально підходить пряність, виготовлена з певної рослини. Так, у кондитерській справі велику популярність користується «цитварний корінь». Є свої переваги і представники різних народів. Наприклад, англійці традиційно вибирають для своїх страв мадраську куркуму, що має більш м'який смак і ніжний аромат.
Перевагою куркуми перед безліччю спецій є її прекрасна комбінація практично з усіма продуктами. Це дозволяє використовувати цю пряність при приготуванні страв із м'яса, круп, овочів та фруктів, а також страв із тіста та кондитерських виробів.
На відміну від таких приправ, як, наприклад, шафран, гвоздика, мускатний горіх, додавати які до страв слід дуже обережно, куркума не вимагає такого точного дозування - з нею дуже важко переборщити.
Куркума — один із компонентів різних маринадів та чатні (особливих індійських приправ), у тому числі вишуканих піккаліллі, а також інших страв із рису та овочів. У країнах Північної Америки куркуму вважають чудовою приправою до овочів та баранини. Немислимі без куркуми плави Азербайджану та Середньої Азії, в Узбекистані — традиційний суп із ріпи та баранини, а в Таджикистані цю пряність додають у солодкі напої.
На Балі куркума разом із рисом, кокосовим молоком та іншими ароматними приправами входить до складу культової страви nasi kuning, присвяченої богам.
Добре поєднується ця пряність із омлетами та яйцями, звареними круто — у такому вигляді куркуму часто використовують в Англії. У багатьох країнах користуються популярністю салати, рагу, світлі соуси та супи-пюре, приправлені куркумою.
Дрібка куркуми надає приємного золотистого відтінку відвареного рису і макаронних виробів, а натерши цією пряністю шкірку курки перед засмаженням або запіканням, можна не тільки позбутися характерного запаху птиці, але й отримати апетитну золотисту скоринку. Куркума добре поєднується зі смаком будь-яких страв із птиці, у тому числі й бульйонів.
Прекрасна куркума у поєднанні з гарячими стравами з м'яса будь-якого сорту, а також риби та морепродуктів.
Додавши куркуму в тісто, ви зможете надати йому приємного жовтого кольору.
Куркуму широко застосовують при консервуванні продуктів для приготування соусів, заливок, маринадів. Ця пряність допомагає продуктам зберігати свою свіжість упродовж тривалого часу.
Барвник Е-100 – це КУРКУМА!
Якщо у водний розчин куркуми опустити темні тканини, то вони «оновлять» свій колір — стануть такими ж яскравими, як спочатку. Але, звичайно ж, куркуму здавна використовували не тільки для фарбування тканин, але і для надання золотистого відтінку різним стравам.
Страви з рису, картоплі, а пізніше - з макаронів, тушковані овочі та страви з м'яса - всі вони стають більш апетитними при додаванні цього не тільки безпечного, а й напрочуд корисного для здоров'я природного барвника. Використовують куркуму і при приготуванні паніровки для риби і курки - побачивши золотистих обсмажених шматочків слинки течуть навіть у тих, хто не може зазвичай похвалитися відмінним апетитом.
Досі куркума не знає собі рівних серед натуральних барвників - її включають до складу гірчиці та лікерів, використовують для підфарбовування сиру, олії, йогурту та маргарину.
Отже, зустрівши на упаковці продукту позначення «Е-100», сміливо купуйте його — адже як барвник у даному випадкувикористано не що інше, як куркума.
Приготування порошку
Якщо ви хочете приготувати з кореневища рослини цілющий порошок, то викопайте його із землі, як тільки листя рослини стане жовтим - на початку періоду спокою. Ретельно очистіть кореневище від землі, вимийте в проточній воді, обдайте окропом і покладіть в сухе місце на 5-7 днів. Оброблене таким чином коріння рослини стає дуже твердим, на місці розрізу вони блищать і при опусканні у воду відразу ж йдуть на дно. Такі кореневища підходять для подрібнення. Щоправда, зробити це в домашніх умовах можна лише за допомогою побутової техніки.
Куркума - протипоказання
Куркума дуже сильно впливає на організм. Тому якщо ви паралельно з її прийомом приймаєте якісь лікарські препарати, то найкраще проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути несприятливих наслідків. До поради лікарів слід вдаватися і людям, які страждають на будь-яке хронічне захворювання і вживають куркуму або будь-які прянощі сильної дії.
Куркума протипоказана якщо у Вас є камені жовчному міхуріабо забиті жовчовивідні шляхи. Куркума - відмінний жовчогінний засіб. І якщо ви почнете застосовувати її під час загострення, то, напевно, отримаєте негативний результат. Досвідчений і розсудливий лікар ніколи не відправить вас до санаторію відразу після загострення вашого захворювання, обов'язково має пройти адаптаційний період, запалення має знятися. Ознаками негативного впливу куркуми можуть стати: нудота та діарея.
Хоча в цілому при вагітності куркума не протипоказана, одна при її застосуванні під час вагітності варто проконсультуватися з лікарем. Це з тим, що куркума може підвищити тонус (активність) матки. Особливо це актуально на перших місяцях вагітності.
При прийомі лікарських засобів. Куркума має одну цікаву властивість - посилювати дії інших речовин. З одного боку вже точно доведено, що при додаванні до куркуми чорного перцю, її засвоюваність та дія посилюються на 2000%, куркума має дзеркальну дію на інші трави, рослини та лікарські речовини.
Вже встановлено посилюючу дію куркуми на діабетичні препарати, що знижують рівень цукру на крові. Це може призвести до запаморочення, непритомності та коми.
Ще однією посилювальною дією куркуми є - розрідження крові. Тому вона також не сумісна з антикоагулянтами, які призначаються, наприклад, при варикозне розширеннявен чи інфаркті.
Завантаження...