Торт бджіл у домашніх умовах. Торт-медовик "Бджілка" – смачний домашній десерт. Все дуже ретельно збиваємо і ставимо, звісно, ​​на водяну баню.

Для того щоб порадувати своїх близьких та рідних смачним десертом, необов'язково купувати кондитерські магазинні вироби. Адже особливим смаком вирізняються страви, які були приготовані власноруч. Наприклад, на такий урочистий захід, як день народження, можна легко випекти торт-медовик. До того ж для його приготування потрібні лише прості та недорогі продукти.

Торт-медовик «Бджілка»

Необхідні інгредієнти для тестування:

• будь-який вид меду – три великі ложки;
• цукор - ¼ частина склянки;
• вершкове масло- 90 грам;
• куряче яйце- три штуки;
• сіль - на кінчику чайної ложки;
• харчова сода (гасити оцтом) – 1/3 чайної ложки;
• борошно вищого ґатунку - чотири склянки.

Спосіб приготування тіста для медового торта:

Для того, щоб спекти домашній торт-медовик, насамперед необхідно замісити тісто, адже його слід кілька годин витримувати в холодильній камері. Для його приготування потрібно в одній тарі змішати цукровий пісок, мед, вершкове масло та дрібку солі. Щоби всі інгредієнти розтанули, їх бажано підігріти на водяній бані. Після цього слід ретельно збити яйця, а потім змішати з основною медовою масою. У заготівлю також необхідно покласти соду, погашену оцтом, і додати борошно, що просіює. Тісто має вийти не надто густим, але й не рідким. Бажано, щоб воно трохи прилипало до рук. Потім його рекомендується помістити в холодильну камеру на кілька годин.

Інгредієнти для крему зі сметани:

• цукор - одна невелика склянка;
• сметана 30% жирності – 500 мілілітрів;
• ванілін – один пакетик.

Спосіб приготування крему для медового торта:

Як правило, торт-медовик готується з використанням сметанного крему та невеликої кількості цукру. Адже тісто такого десерту і без того має досить нудотний смак. Для приготування крему слід просто збити сметану з|із| цукровим піскомта ваніліном. Однак робити це необхідно вже після того, як усі коржі будуть готові.

Як спекти торт-медовик: покрокова інструкціяз приготування коржів

1. Дістаємо тісто із холодильної камери.
2. Формуємо із нього ковбаску діаметром 6-7 сантиметрів.
3. Розрізаємо тісто на шматочки завтовшки 2 сантиметри.
4. По черзі беремо шматочки і розкочуємо з них кружки завтовшки 0,5 сантиметрів.
5. Не змащуємо сковороду олією, а просто посипаємо її поверхню невеликою кількістю борошна.
6. Один корж печеться приблизно 15-20 хвилин.
7. Нерівні краї готового коржа необхідно обрізати, використовуючи звичайну тарілку.
8. Коли всі коржі будуть готові, можна сміливо братися до формування торта.

Торт-медовик: нанесення крему на коржі

Обмазувати коржі кремом слід рясно, адже вони мають повністю їм просочитися. На одну медову заготовку рекомендується накладати приблизно чотири-п'ять столових ложок збитої сметани.

Оформлення торта

Для того щоб надати торту гарний зовнішній вигляд, обрізані та висушені краї коржів слід потовкти у ступці. сумішшю, що вийшла, необхідно посипати весь десерт. Торт бажано 12 годин витримати в холодильній камері для гарного просочення кремом.

Торт медовик "Бджілка" - улюблені ласощі нашого дитинства. Від спогадів про нього стає тепло та затишно на душі. Сам найсмачніший десертмає російське походження. Однак його полюбляють готувати і за кордоном.

У статті ми поділимося з вами покроковим рецептом медовика "Бджілка". Фото готового продукту та секрети смачного пісочного тістадодаються. Бажаємо приємного прочитання!

Опис десерту

Десерт із літньою назвою – це незвичайна альтернатива класичному, медовому торту. Що у нас асоціюється із медом? Звісно ж бджоли. Десерт виглядає як бджолині стільники, прикрашені саморобними бджілками. Виглядає дуже оригінально і красиво. На його приготування вам знадобиться приблизно дві години. Сама основа складається із пісочного тіста.

Для створення основи торта медовик "Бджілка" вам знадобиться купити такі продукти:

1. Просіяне борошно 750 грам.
2. П'ять столових ложок світлого меду.
3. Курячі яйця 3 штуки.
4. Вершкове масло|мастило| 100 грам.
5. Дрібка харчової соди.
6. Цукор 250 грам.

Інгредієнти для крему

Для приготування ніжного та соковитого крему необхідно запастись такими інгредієнтами:

1. Густа сметана жирністю від 25% до 250 грам.
2. Варене згущене молоко.
3. Столова ложка світлого меду.
4. Пакетик желатину (7 г).
5. Банан (за бажанням).
6. Вершки 180 грам.

Готуємо пісочні коржі

Як говорилося вище, основою для торта будуть пісочні коржі. Багатьом господаркам відомо, що таке тісто дуже важко приготувати. Існує багато нюансів, які потрібно врахувати у процесі. Надаємо вам покроковий рецептторта медовик "Бджілка" з фото готового результату:

1. Насамперед необхідно додати в мед харчову соду, потім підігріти цю суміш на невеликому вогні. Мед повинен набути темного відтінку.
2. Потім слід розтопити вершкове масло|мастило| на водяній бані. Додати в нього цукор та курячі яйця. Яєчно-вершкову суміш потрібно добре збити за допомогою віночка або міксера.
3. Після цього варто додати до цієї суміші підігрітий мед. Всю консистенцію добре перемішуємо.
4. Далі потрібно поступово всипати борошно, що просіює, до медової маси. У вас має вийти однорідне тісто, схоже на дуже густу сметану.
5. Потім слід вислати пергаментний папір на дно форми та змастити його вершковим маслом.
6. Потім рівномірно розподілити все тісто по дну форми. Випікати препарат потрібно приблизно 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Готовий корж слід розрізати кілька маленьких шматочків.

Як приготувати крем для торта "Медовик"?

Вершковий крем медовика "Бджілка" від Лапульки виходить дуже ніжним та смачним. Можна приготувати як класичний варіант, так і оригінальний з додаванням різних фруктів, ягід і навіть шоколаду. Крім того, для нашого десерту можна зробити карамельний, шоколадний або манний крем. Все залежить від ваших побажань та переваг. Нижче ви знайдете рецепт медовика "Бджілка" з фото.

1. Для початку потрібно до густої сметані додати варене згущене молоко, збиті вершки (100 грам), ложку меду. Дану масу ретельно перемішати.
2. Потім необхідно очистити банан від шкірки, подрібнити і додати суміш.
3. Готовий крем слід розділити на дві рівні частини. Одну ми будемо використовувати для просочення коржів, а іншу – для прикраси торта.
4. Першу порцію варто поставити в холодильник на кілька хвилин.

Формуємо торт

Після того як закінчили готувати крем та коржі, можна приступати до формування та прикраси торта. Надаємо рецепт медовика "Бджілка":

1. Спочатку необхідно добре промазати кожен корж вершковим кремом. Потім відправити торт у прохолодне місце на пару годин для того, щоб він добре просочився.
2. Далі можна переходити на роботу над прикрасою для торта. У першу чергу до вершків, що залишилися, слід додати желатин. Залишити масу на деякий час. Гранули желатину мають набрякнути.
3. Потім потрібно поставити масу на маленький вогонь для того, щоб в ній остаточно розчинилися крупинки.
4. Тепер до другої частини вершкового крему потрібно додати підігріті вершки і все ретельно перемішати.
5. Після цього розподілити крем по верхньому шару торта. І нарешті, варто зробити стільники за допомогою пухирчастого пакета, втиснувши його в крем.
6. Потім потрібно прибрати наш десерт у холодильник на півгодини.

Прикраси для торта

Який медовик обійдеться без бджілок? Як їх можна зробити? Для приготування прикрас нам знадобиться дві плитки білого та молочного шоколаду.

1. Для початку необхідно розтопити підлогу плитки молочного шоколаду та 1/3 частину білого.
2. Потім постелити спеціальний папір для випікання. Розтоплений молочний шоколадслід залити в кондитерський мішок та за допомогою нього сформувати тулуби наших бджіл. Дати шоколаду трохи часу, щоб застиг.
3. Після цього з білого шоколаду потрібно намалювати смужки на однаковій відстані і очі.
4. Крила для бджілок можна зробити із пластин білого шоколаду за допомогою спеціального кондитерського ножа для прикрас тортів або мигдалю.
5. Хаотично потрібно розсадити бджілок по торту та посипати шоколадною стружкою зверху.

Торт медовик "Бджілка" готовий. Бажаємо приємного апетиту!

Як приготувати пісочне тісто?

Тісто має бути однорідним, розсипчастим, але при цьому тримати форму. Ідеального результату досягти дуже непросто, але можливо. Ми розповімо три основні способи приготування пісочного тіста:

1. Рублене. Для нього знадобиться: 400 г просіяного борошна, 250 г вершкового масла, дрібка кухонної солі, 100 мл теплої води. Для початку необхідно нарубати вершкове масло, а потім відправити на двадцять хвилин в морозильну камеру. Після цього слід додати до просіяного борошна щіпку кухонної солі, шматочки холодного вершкового масла. Далі потрібно швидко за допомогою великого ножа рубати тісто. У вас повинна вийде подрібнена маса, в яку слід поступово вливати теплу воду і замішувати. Після цього тісто необхідно поставити в холодильник на 10-20 хвилин.
2. Сирне. Якщо рубане підійде більше для пирогів, то ніжне, сирне можна використовувати як основу для тортів. Для нього потрібно: свіжий сир – 150 грам, вершкове масло – 150 грам, просіяне борошно – 250 грам, щіпка харчової моди та кухонної солі. Спочатку необхідно просіяти сир через спеціальне сито. Далі натерти вершкове масло|мастило| на тертці, а потім додати його до сиру. У вершково-сирну суміш слід висипати просіяне борошно і додати дрібку солі та соди. Після цього необхідно добре замісити тісто і відправити в прохолодне місце на годину, обгорнувши його харчовою плівкою.
3. Для лінивих. Якщо ви не бажаєте витрачати багато часу на приготування пісочного тіста, тоді є простий спосіб саме для вас. Ідеально така маса підійде для нашого торта "Бджілка". Для неї слід запастися наступними інгредієнтами: просіяне борошно - 300 грам, вершкове масло - 150 грам, одне куряче яйце, цукрова пудра - 150 грам. Насамперед необхідно додати в миску цукрову пудру, потім натерти туди вершкове масло, краще на дрібній тертці. До нього слід всипати борошно. Всю масу добре перемішати за допомогою ложки чи комбайна. Обов'язково потрібно обмотати тісто харчовою плівкою та забрати на годину в морозильну камеру.

Пісочне тісто дуже вибагливе. Усі інгредієнти потрібно додавати строго за рецептом. Якщо ви переборщите з вершковим маслом або борошном, то у вас може вийти або дуже розсипчасте, або занадто щільне. Однак освоїти рецепт доведеться, адже саме цей вид тесту є ідеальним для приготування медовика "Бджілка".

• Нагріти, постійно заважаючи в сотейнику суміш меду із содою до потемніння. Змішати з|із| розтопленим і охолодженим маслом|мастилом| цукор і яйця, ретельно збити, всипати борошно (стакан), перемішати міксером, додати|добавляти| залишок борошна і остаточно перемішати до отримання однорідного тіста як на оладки.
• Перелити тісто у форму, дно заздалегідь вистелити пергаментом, готувати при 180 градусах приблизно півгодини. Випечений корж розрізати вздовж кілька штук. Збити в однорідну масуварене згущене молоко, сметану, мед і вершки, отриманий крем поділити на дві частини. Коли коржі охолонуть промазати кремом, скласти чаркою і поставити в холодильник.
• Для верху торта приготувати крем із желатином. Замочити желатин в холодних вершках, дати розбухнути, прогріти, помішуючи до повного розчинення, трохи охолонути, змішати з залишеною частиною крему. Відразу залити верх торта, позику розрівняти шар лопаткою. За допомогою плівки з бульбашками намалювати стільники, акуратно вдавивши її в крем. Боки торта обсипати крихтою від країв коржів, що обрізають, прибрати його на третину години для застигання сот в холодильник.
• Для ліплення бджілок приготувати на водяній бані масу з розтопленого в окремих ємностях гіркого і білого шоколаду, заповнити ним фунтик, намалювати темним шоколадом на пергаментному папері тільце бджілок, дати добре застигнути, намалювати білим шоколадом вічка і смужки на тулубі, зробити з мигдальних. Оформлений домашній торт "Бджілка" медовий повинен постояти в холодильнику.

Рецепт домашнього торта "Медовик", на якому сидить весела бджілка. Для багатьох цей чудовий медовик «бджілка» стане найкрасивішим із будь-коли зроблених. Торт медовик "Бджілка" відрізняється чудовим виглядом та смаком. Торт, обліплений бджолами, прикрасить будь-який святковий стіл, При цьому хитрощі - ніякої! Тільки ідея, а виконання – зовсім нескладне. І не розповідайте гостям секрет цього тортика – залиште трохи інтриги!

Тісто на торт медовик «бджілка»

півсклянки молока

3 столові ложки меду

1 склянка цукру

4 повні столові ложки вершкового масла

2 чайні ложки харчової соди

1 чайна ложка білого винного оцту

5 столових ложок какао-порошку

2 1/2 чашки борошна (можливо, знадобиться трохи більше)

У маленькій каструлі змішайте олію, какао-порошок, цукор, молоко, мед. Заважайте, поставивши на легкий вогонь, поки олія та цукор не розтануть.

Змішайте оцет та харчову соду. Суміш спіниться. Вилийте гашену соду до інших інгредієнтів у каструлі.

Додати яйце. Змішайте дуже швидко - яйце може згорнутися, тому збивайте швидко. Зніміть каструлю з вогню та залиште її охолонути протягом 5 хвилин. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте.

Коли суміш стане густою, викладіть її на робочу поверхню. Додайте|добавляйте| залишок борошна і замісіть, поки|доки| тісто не стане м'яким і однорідним.

Розділіть тісто для медовика на 2 частини, а потім кожну частину ще на 5.

Розкотіть кожну частину тесту дуже тонко і наріжте на круги по 25 см. Зробіть це на шматках паперу для випічки. Виделкою проткніть кілька отворів по всій площині кожного коржа.

Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Випікайте кожен шар протягом 4-6 хвилин.

Дайте коржам повністю охолонути. Коржі, що остигли, будуть досить твердими, але не хвилюйтеся - вони розм'якнуть під кремом.

Інгредієнти для заварного крему Торт медовик "Бджілка" :

4 столові ложки з гіркою пшеничного борошна

3 столові ложки з гіркою крохмалю

2 склянки молока

1/3 склянки цукру

3 великі яєчні жовтки

1 стручок

2 повні столові ложки вершкового масла

1 склянка охолоджених вершків

У середній каструлі нагрійте молоко з ваніллю (не кип'ятіть його!). Коли з'явиться піна, зніміть каструлю з вогню.

Змішайте жовтки із цукром.

Збийте разом змішані яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль, що просіяє, і борошно.

Додайте|добавляйте| трохи теплого молока в суміш і збийте яйця.

Вийміть стручок ванілі із молока. Помістіть каструлю з молоком на середній вогонь і влийте яєчну суміш повільно. Збивайте постійно. Готуйте, поки суміш не загусне.

Додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте, поки воно не розтане.

Перелийте крем для торта в миску і накрийте її харчовою плівкою, поклавши її прямо на крем (це запобіжить від формування скоринки). Помістіть крем у холодильник до повного остигання.

Швидко збийте холодні вершки та акуратно введіть їх у холодний заварний крем.

Змащуйте кожен корж торта заварним кремом – близько 2,5 столових ложок крему на корж.

Придавіть медовик згори чимось важким. Покладіть торт у холодильник на півгодини. У цей час приготуйте крем для стільників.

Крем для медовика

Інгредієнти для крему для «стільників» медовика:

половина банки вареного згущеного молока (близько 270 грамів)

57 грам розм'якшеного вершкового масла

1/4 склянки сметани

3 столові ложки дуже гарячої води

3 желатинові листочки (або пачка желатину)

Замочіть желатин у холодній воді протягом 5 хвилин або до розчинення. Якщо використовуєте желатин із пакетика, то розчиніть його у мінімальній кількості гарячої води.

Збийте згущене молоко з маслом.

Якщо використовуєте желатинові листочки, то злийте з нього надлишок води та розтопіть у трьох столових ложках гарячої води.

Додайте до желатину одну столову ложку сметани і добре перемішайте. Додайте решту вершків у желатин і змішайте його знову. Увага! Желатин - основа цієї прикраси, виключати його з рецепту не рекомендуємо, тому що є ймовірність того, що "стільники" не застигнуть і розваляться.

Перемішайте згущене молоко з маслом з желатинової сумішшю і добре перемішайте.

Змастіть желатиновим кремом верхівку та боки торта. Поспішайте - суміш застигає дуже швидко!

Підготовлену нарізану пухирчасту плівку (як показано на фото) покладіть на верхівку торта та з боків. Акуратно притисніть, щоб пухирчаста плівка повністю прилипла.

Покладіть торт у холодильник на кілька годин. Зніміть плівку і прикрасьте медовик бджілка бджолами з марципану.

Поєднання меду, заварного крему і згущеного молока припаде до смаку буквально всім, не сумнівайтеся!

Смачного!