Суп з селери на курячому бульйоні. Суп з куркою та селера. Суп з капустою, коренем селери та куркою

покроковий рецептз фото

Суп з кукурудзою, селера і куркою - справжня зимова страва, вона ситна і смачна. Всі овочі, які використовуються для приготування, можна брати свіжі або заморожені – це не вплине на смак. Якщо візьміть не пісну курку, та ще й на кісточці, то бульйон вийде наваристим – а це додатковий бонус, особливо для чоловіків. Готується суп досить просто, має гарний насичений колір та приємний овочевий смак.

складові

• 200 г курячого м'яса
• 2-3 лаврові листи
• 2-3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 черешок селери
• 1 солодкий перець
• 1/2 кукурудзяного качана
• 1/5 ч. л. меленого шафрану
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі
• зелена цибуля перед подачею

Приготування

1. Перш ніж займатися підготовкою овочів, потрібно поставити варитися бульйон. У каструльку невеликою ємністю покладіть шматочки курки та лавровий лист, інші прянощі. Залийте водою (близько 1,5 л) та поставте варитися. Після закипання піну потрібно зняти та варити на слабкому вогні.

2. Картоплю потрібно почистити, помити та нарізати кубиками або соломкою. Через 30 хвилин варіння бульйону можна перекласти картоплю в каструлю.

3. Тепер черга овочів для засмаження. Зніміть лушпиння з цибулі-ріпки, дрібно нарубайте його. Моркву почистіть овочечисткою, наріжте кубиками або натріть на дрібній тертці.

4. Черешок селери та солодкий перець помийте, дрібно наріжте. З перцю не забудьте дістати насіння та обрізати плодоніжку.

5. На сковороді розігрійте олію або вершкове масло. Спочатку перекладіть на розпечену поверхню цибулю та моркву, пасеруйте хвилини 3. Потім додайте селеру і солодкий перець. Перемішайте і пасеруйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, після чого перекладіть в каструлю з бульйоном.

Курячий суп - «перлина» у зошитах рецептів кулінарів усього світу. На основі бульйону від м'яса цього свійського птаха створюються перші страви для будь-якої пори року, на кожен день і навіть до свят. Саме курячий супчик Народна медицинарекомендує їсти при застуді. А якщо іноді пригощати себе і домашніх супами з селера, можливо, хворіти взагалі не доведеться. Адже селера - справжнє джерело вітамінів.

Приготовлена ​​за цим рецептом страва відрізняється легкістю приготування та доступністю інгредієнтів, вона чудово підходить для надання різноманітності повсякденному раціону.

Складові:

• 400 г філе курки;
• 150 г кореня селери;
• 500 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 100 г цибулі;
• свіжа зелень петрушки;
• 150 г локшини;
• 4 горошинки чорного перцю;
• рослинна олія;
• сіль.

Приготування:

• м'ясо наріжте середніми шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору, майже готовності;
• наріжте маленькими кубиками селера і викладіть його до птаха;
• картопля очистіть та наріжте середніми скибочками;
• у каструлю на плиті налийте воду (2 л), додайте вогонь, закладіть картоплю, селера та м'ясо;
• наріжте соломкою моркву та покришіть кубиками цибулю;
• відправте цибулю з морквою на сковороду з маслом обсмажувати до золотистого кольору, потім перемістіть овочі в каструлю;
• додайте перець горошком, посоліть;
• після моменту закипання на приготування супу потрібно близько 25 хвилин;
• за 5-8 хвилин до готовності закладіть в каструлю локшину та подрібнену свіжу зелень.

Відео на тему:

Сирний суп з селери та куркою

Цей крем-суп відрізняється густою, шовковистою консистенцією та тонким вершково-грибним смаком. Вибрати його для подачі на обід або вечерю - значить, здивувати тих, що зібралися за столом на кшталт тих, які прийнято подавати у Франції в ресторанах високої кухні.

А рум'яні сухарики додають йому апетитності.

Складові:

• 200 г філе курки;
• 120 г стебла селери;
• 350 г плавленого сиру (вершкового, без добавок);
• 1/3 склянки вершків питних;
• 300 г свіжих печериць;
• 100 г цибулі;
• вершкове масло;
• оливкова олія;
• сіль;
• чорний мелений перець, мускатний горіх;
• кілька скибочок батона.

Приготування:

• відваріть м'ясо у підсоленій воді (1 л);
• бульйон процідіть, курку наріжте якомога дрібніше;
• гриби наріжте платівками;
• покришіть цибулю кубиками;
• невеликими шматочками наріжте селеру;
• у каструлі на суміші масел обсмажте і потім загасіть протягом 5 хвилин гриби, цибулю та селеру;
• залийте овочі та гриби бульйоном, доведіть до кипіння, відрахуйте на варіння 25 хвилин;
• витягніть гриби з овочами з бульйону, подрібніть у чаші блендера в пюре і поверніть у каструлю;
• додайте до них нарізаний шматочками сир;
• коли сир почне плавитися, посоліть суп, поперчіть, додайте|добавляйте|
• влийте вершки, закладіть куряче м'ясо і залиште суп на плиті ще кілька хвилин;
• підсушіть на сковороді вершковому маслінарізаний кубиками батон.

Відео на тему:

Курячий суп з вермишеллю, селери та морквою

Приготовлений за цим рецептом томатний супчик містить відтінок італійської кухні за рахунок базиліка і відрізняється багатою палітрою смаку за рахунок присутності пастернаку. І дуже не рекомендується додавати до нього картоплю – вона «сховає» всю чарівність страви.

Складові:

• 400 г філе курки;
• 100 г вермішелі;
• 50 г кореня пастернаку;
• 70 г кореня селери;
• 130 г стебла селери;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 200 г свіжого томату;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 часточки часнику;
• суха зелень базиліка;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Будь-яка жінка бажає мати струнку фігуру, здоровий колір шкіри, пишне волосся. Всього цього можна досягти, використовуючи в їжу продукти з широким комплексом вітамінів, мінеральних солей і калорій, що володіють мізерною кількістю. Одним із таких продуктів є селера. Він супроводжує очищення організму від канцерогенів, вимиваючи їх із організму у вигляді свого соку, що загальмовує старіння шкіри. На його перетравлення людині необхідно набагато більше калорій, що спричиняє зниження ваги.

Суп-пюре з селери та куркою

Складові:

• куряча грудка – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• селера – 2 стебла;
• вершки (10% жирності) – 0,5 л;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• - за смаком.

Приготування

Помиті та очищені овочі ріжемо кубиками, а стебло селери на тонкі кільця. На розігріту сковороду додаємо олію і викладаємо порізані овочі. Постійно помішуючи, гасимо овочі на середньому вогні хвилин 20-25. Одночасно у 2-х літрах води варимо курку до готовності. Дістаємо зварену курячі грудкита розрізаємо на невеликі шматочки. Потім разом з овочами повертаємо курку в каструлю і подрібнюємо блендером до стану пюре. Додаємо вершки, сіль та перець за смаком і прогріваємо страву на плиті п'ять хвилин.

Суп подаємо з подрібненою зеленню.

Суп з капустою, коренем селери та куркою

Складові:

• капуста білокачанна – 200 г;
• корінь селери – 150 г;
• філе курки – 400 г;
• картопля – 4 бульби;
• перець солодкий болгарський – 75 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• базилік сушений – 10 г;
• материнка сушена (орегано) - 60 гр.;
• сіль за смаком;
• лимон – 1 шт.

Приготування

Очищаємо помитий корінь селери і перетираємо через велику тертку. Щоб селера не потемніла, заливаємо його водою з лимонним соком. Відварене до готовності куряче філе крупно нарізаємо. Морква, цибуля і картопля чистимо і ріжемо кубиками. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо невеликою соломкою. У киплячий курячий бульйон або воду (якщо хочете зменшити калорійність супу) закладаємо інгредієнти в наступній послідовності: картопля, перець та морква, через 5 хвилин курку, селеру та цибулю. Після закипання супу додаємо базилік, орегано та сіль. Капусту, попередньо почистивши і нарізавши тонкою соломкою, відправляємо в каструлю через 5 хвилин після трав. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Знімаємо суп з вогню та наполягаємо близько півгодини.

Аналогічно суп з куркою можна зварити і з стеблового селери.

Домашній курячий бульйон із селери – це не тільки перша гаряча страва, це джерело сили, енергії і навіть ліки від застуди. Бульйон з курки за цим рецептом виходить прозорим, красивим та смачним. Якщо відварити курячі грудки, попередньо знявши з неї шкіру, то бульйон вийде практично дієтичним. Корінь або стебла селери, додані в бульйон, зроблять його більш насиченим та ароматним.

Рецепт

Складові:

• 500 грам курки
• 2 літри води
• 1 морква
• 1 головка цибулі
• сіль за смаком
• перець чорний мелений
• 2-3 часточки часнику
• 1 стебло селери
• лавровий лист
• зелень кропу та петрушки

Спосіб приготування

• Курку помити, залити невеликою кількістю води та довести до кипіння.
• Отриманий бульйон злити курку промити холодною водою, потім знову помістити в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.
• Коли бульйон нагріється, трохи його посолити і добре зняти піну, що зібралася.
• Моркву почистити, натерти на крупній терці або нарізати соломкою і викласти в бульйон. Довести до кипіння та знову зняти піну.
• Головку цибулі опустити в бульйон повністю і в лушпиння, попередньо добре її промивши і очистивши від зайвих лусочок. Цибуля надасть бульйону золотистий відтінок та аромат.
• Частки часнику дрібно порізати або натерти на дрібній тертці і також додати в бульйон разом з нарізаними стеблами або корінням селери. Перетравлений часник не буде явно відчуватися в бульйоні, але смак бульйону покращить.
• Бульйон варити до готовності курки, тобто коли м'ясо стане легко відокремлюватися від кісток.
• За 10 хвилин до закінчення варіння бульйон при необхідності посолити, поперчити до смаку і покласти лавровий лист.
• Перед тим як вимкнути вогонь, треба вийняти з бульйону цибулину та лавровий лист.

Супи м'ясні:  |