Тістечка з квашеною капустою на сковорідці. Тістечка з квашеною капустою. Начинка для пиріжків із квашеної капусти з яйцем

Тістечка з квашеною капустою – це завжди гарна ідея! Це обов'язково смачно, ситно та дуже ароматно. Ви спробуєте їх лише раз і більше не зможете без них жити!

Смажені пиріжки з кислою капустою

Продукти:

• цукор 15 гр
• рослинна олія 0,3 л
• борошна 300 гр
• вершкове масло 15 гр
• молоко 0,2 л
• сіль 2 тріски
• сухі дріжджі 10 гр
• квашена капуста 0,5 кг
• вода 100 мл

Найлегший і досить швидкий варіант, порівняно з іншими.

Як приготувати смажені пиріжкиз кислою капустою:

Молоко прогріти, вилити його у глибоку миску.

Всипати дріжджі, цукор та сіль, дати їм розчинитись.

Масло порізати і розпустити в сотейнику або мікрохвильовій печі.

Дати охолонути хоч би до кімнатної температури.

Влити його до решти інгредієнтів, перемішати.

Після цього додати|добавляти| муку|борошно| за допомогою сита і замісити тісто.

Обім'яти його, скачати в кулю та прибрати назад у миску.

Накрити і дати підрости у теплі протягом двох годин.

Капусту спробувати і, якщо вона дуже кисла, покласти в друшляк або велике сито і ополоснути під холодною водою.

Щоб вона пом'якшала, її потрібно згасити на сковороді з водою.

Через двадцять хвилин злити на сито знову і дати стекти рідини.

Тісто пом'яти, розкачати в тонке коло.

Вирізати кружечки середнього розміру і викласти на кожен із них ложку начинки.

Краї защипнути і дати пиріжкам настоятися в теплі ще трохи.

Залишки олії тим часом прожарити в глибокій сковороді або сотейнику.

Викладати пиріжки і смажити до рум'яності.

Після цього витягати шумівкою на сухі серветки.

Порада:можно використовувати свіжі дріжджі, але їх знадобиться вдвічі більше.

Дріжджові пиріжки з квашеною капустою в духовці

Якщо пироги в олії для вас надто калорійні, спробуйте ці готувати. Вони запікатимуться в духовці, отже, в них не буде так багато олії.

Продукти:

• вода 50 мл
• олія 280 мл
• кефір 250 мл
• жовток 1 шт.
• сіль 2 тріски
• свіжі дріжджі 15 гр
• цукор 5 гр
• молоко 50 мл
• вершкове масло 100 гр
• борошно 0,5 кг
• квашена капуста 500 гр
• цибуля 1 головка

Як приготувати дріжджові пиріжкиз квашеною капустою в духовці:

Щоб приготувати тісто, потрібно лише трохи підігріти кефір.

Воду теж нагріти до такої самої температури і вилити в ємність.

Подрібнити дріжджі, всипати їх і дати розчинитися повністю.

Ввести цукор із сіллю та перемішати.

Дати постояти близько п'ятнадцяти хвилин.

Коли час миневвести кефір, м'яке масло і з'єднати все.

Помістити в тепле місце на дві години, щоби підросло.

За цей час промити капусту, якщо є потреба.

Дати їй стекти в друшляку і потім покришити її.

Цибулю очистити, промити і покришити.

Нагріти в сковорідці трохи олії, ввести цибулю та обов'язково капусту.

Готувати їх, помішуючи, до випаровування рідини.

Після цього зняти начинку з вогню та остудити до кімнатної температури.

Тісто, що виросло, обім'яти і перетворити на пласт.

Вирізати з нього кружечки і наповнити начинкою, защипнути.

Викласти на лист, укритий папером.

Дати трохи постояти, щоби піднялися.

Після цього змішати молоко із жовтком.

Змастити пиріжки за допомогою пензлика і прибрати в духовку до золотого кольору.

Порада:щоб пиріжки були ситнішими, в серединку можна додати трохи сала.

З квашеною капустою та вареним яйцем

Цей варіант вийде ситнішим, ніж попередні, тому що в начинці буде більше поживних компонентів.

Яйця та капуста – це відмінне поєднання.

Продукти:

• цукор 5 гр
• борошно 0,4 кг
• сухі дріжджі 10 гр
• молоко 100 мл
• цибуля 2 головки
• спеції за смаком
• вершкове масло 100 гр
• яйця 5 шт.
• квашена капуста 0,4 кг
• жовтки 3 шт.
• олія 200 мл
• вода 0,1 л

Як приготувати пиріжки з квашеною капустою та вареним яйцем:

Воду трохи прогріти, змішати з дріжджами до однорідності.

Половину муки висипати в миску, але обов'язково через сито.

Все це з'єднати і дати постояти півтори години.

Коли маса виросте вдвічі, ввести жовтки, посолити все і додати цукор.

Молоко нагріти та влити його туди ж.

М'яку олію змішати із залишками борошна та втрутити до інших інгредієнтів.

Замісити м'яке та пружне тісто, помістити в тепло та дати постояти ще півтори години.

За цей час підготувати начинку та для цього чотири яйця відварити до повної готовності.

Остудити, почистити і перетворити на крихту.

Капусту віджати і за необхідності промити, дати стекти.

Цибулю почистити і дрібно порубати.

У сковорідці прогріти невелику кількість олії, всипати цибулю та капусту.

Гасити помішуючи хвилин десять.

Насамкінець всипати яйця і все це ретельно перемішати.

Тісто пом'яти та розкотити в пласт.

Вирізати кружечки, помістити на кожен із них трохи начинки.

Скласти коржики навпіл, защипнути краї і викласти пиріжки на лист.

Змастити їх яйцем, що залишилося, дати настоятися трохи.

Забрати пиріжки в духовку і запікати 20 хвилин при 180 градусах.

Порада:можна присипати поверхню пиріжків невеликою кількістю кунжуту.

Приготування з листкового тіста

Мабуть, один із найшвидших варіантів домашніх пиріжків. Трохи більше, ніж за годину, все буде готове. Це смачно, ситно і шалено хрумтливо!

Продукти:

• спеції за смаком
• квашена капуста 0,5 кг
• вода 1,5 л
• листкове тісто 550 гр
• олія 30 мл
• цибуля 1 головка Як приготувати пиріжки з листкового тіста:

У миску налити воду і викласти капусту.

Забрати на плиту і дати закипіти, варити протягом однієї години.

Після цього злити на друшляк, дати стекти і охолонути.

Цибулю почистити і промити, дрібно порубати ножем.

У сковороді нагріти трохи олії, всипати цибулю.

Гасити його, помішуючи, до м'якості.

Ввести капусту, все це перемішати і довести до смаку.

Тісто дістати заздалегідь, щоби розморозилося.

Викласти його на поверхню, присипану мукою|борошном|.

Нарізати квадратами одного розміру.

На кожен із них помістити ложку начинки і з'єднати краї так, щоб вийшли рулетики.

Викласти майбутні пиріжки на лист.

Забрати в духовку на 20-25 хвилин при 210 градусах.

Порада:щоб пиріжки вийшли пишними, можна використовувати листкове дріжджове тісто.

Швидкий рецепт без дріжджів

Перед вами самий швидкий рецептдомашніх пиріжків з квашеною капустою. Усього сорок хвилин – і можна розливати чай та насолоджуватися розмовою з рідними.

Продукти:

• вершкове масло 10 гр
• сода 2 тріски
• квашена капуста 450 гр
• молоко 0,5 л
• сіль 2 тріски
• олія 260 мл
• цукор 5 гр
• борошно 940 гр

Як приготувати пиріжки без дріжджів?

Капусту промити під проточною водою, дати їй стекти.

Потім нарізати тонкими нитками, відставити.

Молоко залити в ємність, додати сіль, цукор та соду.

Все це ретельно перемішати та додати м'яку олію.

Частками ввести муку|борошно| і замісити м'яке, однорідне тісто.

Заважати доти, доки вона не почне відходити від рук.

Викласти на робочу поверхню, обім'яти та поділити на однакові частини.

Скачати з них кульки, потім розкачати в коржики.

У середину кожної помістити трохи начинки.

Скріпити краї та дати трохи постояти. За цей час прожарити олію.

Викласти в нього пиріжки та смажити до готовності з усіх боків.

Порада:щоб компоненти краще розчинилися у молоці, його можна підігріти.

Капустяні пиріжки з грибами

Наступні пиріжки з капустою будуть дуже запашними через додавання грибів. Шалено смачно. Обов'язково спробуйте на дозвіллі.

Продукти:

• дріжджове тісто 1 кг
• вода 0,1 л
• сухі гриби 120 гр
• рубаний кріп 30 гр
• яйце 1 шт.
• квашена капуста 0,8 кг
• цибуля 2 шт.
• вершкове масло 40 гр
• спеції за смаком

Як приготувати капустяні пиріжки з грибами?

Гриби попередньо замочити, дати настоятися дві години.

Капусту промити і викласти в друшляк, дати стекти.

Цибулю почистити і ополоснути, порубати кубиками.

У сковорідку помістити масло|мастило| і розпустити його.

Всипати цибулю, готувати її до м'якості, потім додати гриби.

Гасити все разом, помішуючи протягом десяти хвилин.

Вийняти цибулю та гриби, олію залишити.

Помістити туди капусту, влити воду і гасити сорок хвилин.

Додати кріп до капусти разом із грибами та цибулею, приправити.

Тісто обім'яти, розкотити і вирізати кружечки.

Викласти у центр кожного трохи начинки, краї скріпити.

Готові пиріжки викласти на лист, дати їм настоятися п'ятнадцять хвилин.

Після цього прибрати в духовку на двадцять хвилин за середньої температури.

Порада:для яскравого кольору та аромату в капусту можна додати трохи солодкої паприки.

Пиріжки з начинкою з капусти та м'ясного фаршу

Напевно, цей рецепт буде таким же ситним, як будь-яка основна страва. У начинці пиріжків буде багато соковитого м'яса, кисла капуста та багато смаку!

Продукти:

• цибуля 1 головка
• сухі дріжджі 25 гр
• м'ясний фарш 0,3 кг
• яйце 1 шт.
• спеції за смаком
• вершкове масло 250 гр
• борошно 1 кг
• цукор 5 гр
• квашена капуста 300 гр
• молоко 0,5 л
• олія 250 мл Як приготувати пиріжки з начинкою з капусти та м'ясного фаршу:

Борошно пропустити через сито у глибоку миску.

Додати до неї молоко, яке нагріте до теплого стану.

Туди ж - м'яке вершкове масло, дріжджі, спеції та цукор.

Все це ретельно перемішати до однорідності.

Готове тісто скачати в шар, покласти в миску, накрити і відправити в холодильник на півгодини.

Цибулю почистити і посікти, обсмажити на олії до м'якості.

Викласти до нього фарш, додати спеції та гасити всі разом до готовності.

Потім цибулю з фаршем перекласти в миску остигати.

У сковороду покласти капусту і тушкувати її до м'якості.

Змішати капусту з м'ясом і остудити разом.

Тісто обім'яти та розкотити, вирізати кружечки.

Помістити у центр кожного по ложці начинки.

Скріпити краї та дати пиріжкам трохи підрости.

За цей час розжарити фритюр і обсмажити у ньому пиріжки до золотого кольору.

Порада:у начинку можна додати трохи часнику для пікантності.

У приміщенні, де готується тісто, обов'язково має бути тепло, без протягів. Дріжджі люблять тепло, лише за таких умов вони активно працюють.

Щоб ваші пиріжки вийшли максимально апетитними, смачними та красивими, не забудьте змастити їх. Це може бути яйце, жовток, солона вода, олія чи молоко.

Смачного!

Насамперед підготуємо капусту. Заливаємо її 1,5 л води, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 1 годину. Все залежить від вашого смаку, хтось любить капусту з легким хрускотом, хтось більш м'яку. Потім капусту відкидаємо на друшляк. Коли вона охолоне, ретельно її віджимаємо.

Цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо смажитися на олії, не забуваючи періодично помішувати.

Я готувала начинку для пиріжків із копченою ковбасою з яскраво вираженим смаком. Можна зробити пиріжки з начинкою тільки з квашеної капусти, але з копченостями випічка виходить особливо смачною.

Ковбасу нарізаємо на маленькі шматочки і коли цибуля стане прозорою, відправляємо до неї нарізану ковбасу. Продовжуємо смажити разом, іноді перемішуючи до легкої золотистості цибулі. З'єднуємо з капустою. Перчимо і солимо до смаку (ми не солили).

Тісто розморожуємо за кімнатної температури і нарізаємо на смужки шириною 10-12 сантиметрів.

А потім нарізаємо на квадрати.

На кожен квадрат викладаємо начинку із квашеної капусти та ковбаси. У миску розбиваємо яйце і виделкою з'єднуємо жовток із білком. Яйце змащуємо краї пиріжка, намагаючись, щоб яйце не потрапило на лінію зрізу (якщо яйце потрапить на лінію зрізу, пиріжки будуть погано "рости" в духовці).

Притискаємо протилежні краї тіста.

Можна краї тіста притискати кінчиками зубів вилки або можна обрізати зигзагоподібним коліщатком.

Деко збризкуємо водою. Викладаємо на нього пиріжки з квашеною капустою, змащуємо їх яйцем, знову-таки, не торкаючись лінії зрізу, відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 210 градусів, на 20-25 хвилин.

Пироги мають набути золотистого кольору.

Ніжні пиріжки з хрусткою скоринкою і неймовірно смачною начинкоюз квашеної капусти та ковбаси готові. Раджу приготувати!

Смачного!

Смажені та печені пиріжкиз капустяною начинкою улюблені багатьма. І хоча овоч зі ста одягом без застібок доступний будь-якої пори року, я не думаю, що саме цією обставиною викликана популярність пиріжків з капустою. Адже, в першу чергу, це дуже смачно! М'яка, трохи кислувата начинка робить випічку настільки апетитною, що від неї просто неможливо відірватися! Тож охоронцям тонкої талії категорично не рекомендую!

Незрівнянна начинка для пиріжків із квашеної капусти

Квашена капуста – чудовий наповнювач для смажених та печених пиріжків. Легка кислинка чудово вписується в смаковий тандем з тонким хрустким тестом. Можна сказати, це один із моїх найулюбленіших варіантів начинок.

Для приготування потрібно буде взяти:

• 1 яскраво-оранжеву моркву середнього розміру;
• 1 невелику цибулину (звичайну жовту або білу);
• 500-600 г квашеної білокачанної капусти;
• 3 ст. л. олії (будь-якого, але без запаху).

Порядок приготування:

Зішкрібайте шкірку моркви або акуратно зріжте її ножем (якщо коренеплід «старий»). Потім подрібніть тонкою соломкою або скористайтеся великою терткою. На сковороду налийте олію. Розігрійте його та висипте моркву. Поки морква буде обсмажуватись, займіться цибулею, щоб не гаяти часу. Ріпчасту цибульку очистіть. Сполосніть і порубайте. Можна дрібно, більше - хто як любить. Потім надішліть нарізку до моркви. Пасеруйте ще пару хвилин. Дозвольте овочам стати золотистими та піджаристими, але не перестарайтеся. Настав час згадати про капустку. Відіжміть її від розсолу і відправте на сковорідку до моркви з цибулею. Тепер майбутню капустяну начинку для смачних пиріжків можна дати спокій хвилин на 7-10, іноді мимоліття згадуючи про неї, щоб перешкодити і знову «забути». Коли ви вирішите, що все готове обов'язково візьміть пробу. Можливо, вам захочеться додати спеції. Якщо буде надто кисло – додайте цукру. Прісно - додайте солі.

Пиріжкова начинка із свіжої капусти з томатом

Сама по собі свіжа білокачанна капустане має вираженого смаку і аромату. Але це нам, кулінарам домашнього штибу, тільки на руку. Ми доведемо до смаку нашу капустяну начинку для рум'яних пиріжків та пирогів за допомогою ароматних спецій та кисло-солодкого томату.

Отже, що нам потрібно:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• невелика цибулина – 2 шт.;
• середня морквина – 2 шт.
• томатна паста – 6 ст. л.;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• по щіпці червоного та чорного меленого перцю;
• 2 склянки гарячої води;
• трохи рослинної олії для обсмажування цибулі з морквою.

Спосіб приготування начинки:

Капустку тонко нашаткуйте. «Стару» можна пом'яти руками, щоб швидше стала м'якою при гасінні. Почистіть і помийте моркву і цибульку. Моркву потріть або наріжте (хто як звик). Цибулю подрібніть кубиком. Обсмажте овочі на розігрітій олії. Додати капустяну соломку. Добре перемішайте, щоб підсмаження рівномірно розподілилася по майбутній начинці. Додати томатну пасту, що розбавляється в склянці теплої води. Долийте ще склянку води. Перемішайте. Гасіть начинку для смажених пиріжків зі свіжої капусти з томатом на сковороді без кришки, періодично помішуючи, 12-15 хвилин. Потім додайте спеції, сіль та цукор. Перемішайте та готуйте до повного випаровування рідини. Це триватиме ще 7-10 хвилин.

Ароматна капустяна начинка для пиріжків (смачний рецепт із грибами)

Гриби не тільки чудово поєднуються з капусткою, а й надають начинці тонкого аромату та присмаку. Тому пиріжки вийдуть на славу, будьте певні.

Подбайте про наявність таких інгредієнтів:

350 г свіжої білокачанної капусти;

гриби-шампіньйони – 250 г;

цибуля-порей - 1 стебло;

рослинна олія рафінована – 1,5-2 ст. л.;

часник – 1 зубок;

чорний перець - щіпка;

сіль за смаком.

Як готуватимемо:

Королеву нашої страви очистіть від верхніх листів, помийте. Наріжте тонкими смужками. Відправте обсмажуватись на сковороду з половиною зазначеної кількості олії. Поки капустяна соломка обсмажується до м'якості, ви цілком встигнете порозумітися з іншими інгредієнтами начинки. Але не забувайте іноді перемішувати, щоби не підгоріло. Гриби очистіть від плівки або просто промийте. Потім наріжте великими кубиками. Білу частину цибулі-порею наріжте тонкими півкільцями. Коли приготується овоч, перекладіть його в миску. А гриби висипте на суху сковороду без олії, поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, доки з грибочків випарується вся рідина. Потім влийте на сковорідку масло, що залишилося. Висипте нарізану цибулю і обсмажте всі до золотистого кольору. На сковороду до майже готової обсмажування висипте капустку. Посоліть, поперчіть і додайте пропущений через прес часник. Залишилося тільки перемішати, згасити хвилину-другу та остудити. Ну і, звичайно, не забудьте спробувати перед ліпленням пиріжків. Адже недосол чи недолік спецій у начинці так само критичний, як і пересол. Усього має бути в міру.

А також дуже смачними виходять пиріжки з капустою та яйцем. Покроковий рецептз приготування цієї начинки дивіться.

Ось такими різноманітними можуть бути начинки з капусти для смажених та печених пиріжків та пирогів. Вибирайте, готуйте, насолоджуйтесь!

Ну, хто не любить домашні пиріжки? Навіть ті, хто їх не їсть – люблять! У дитинстві всі ми їли пиріжки, приготовані бабусями та мамами, і було нам смачно та затишно. Варіантів тіста та начинки – безліч, давайте сьогодні приготуємо дуже смачні смажені пиріжки з квашеною капустою на сковороді.

Тісто ви можете взяти своє улюблене, а я назавжди закохана в тісто на кефірі. Готується воно швидко та просто, із доступних продуктів. Пиріжки з нього виходять пишними та дуже смачними. Для начинки візьмемо квашену капусту, цибулю та моркву.

Цибулю поріжемо дрібно, моркву натрьом на тертці. На невеликій кількості рослинної олії спасеруємо овочі. Я завжди додаю чайну ложечку вершкового масла для смаку.

Квашену капусту спробуємо, якщо кислувата - промиємо у воді і відіжмемо. Можна просто додати до капусти пасеровані овочі, але я вважаю за краще капусту трохи згасити. Викладемо капусту та овочі на сковороду, додамо трохи води та згасимо під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до випарювання рідини. Рекомендую додати 1 год. цукру, смак начинки буде гармонійнішим.

Тісто розділимо на шматочки приблизно по 40г. Спочатку я формую кульки, а після - розкочую качалкою, виходять гуртки завтовшки 4-5 мм.

Викладемо на тісто начинку приблизно по 1 ст.л., намагаючись не потрапити на краї, інакше защипнути пиріжки буде складно.

Сформуємо пиріжки, перевернемо їх швом униз.

На сковороді розігріємо олію (його має бути досить багато, щоб рівень доходив до середини пиріжків). Смажимо пиріжки з двох сторін на середньому вогні. І ось смажені пиріжки з квашеною капустою готові! Найніжніші, найсмачніші, м'які - просто смакота! Ми любимо додавати в пиріжок вершкове масло, воно робить будь-яку начинку ще смачнішою. Надкушуємо, ложечкою додаємо масло - воно відразу тане, так смачно!

Смачного! З молоком, із солодким чаєм – дуже смачно! Начинка виходить такою смачною, гармонійною, трохи солодкуватою! Дуже рекомендую!

Щоб пиріжки з квашеною капустою вийшли смачні, важливо правильно приготувати тісто. Найчастіше для цього використовується дріжджова основа, зроблена по класичному рецепту. Але не кожна господиня готова чекати кілька годин, поки склад підійде. У цій рубриці наведено різні варіантишвидкого дріжджового тіста, а також спосіб приготування пиріжків на пісній, бездрожжевій та листковій основі.

Найпростіший спосіб приготувати тісто для пиріжків, смажених на сковороді – це замісити бездрожжеву основу. Її можна робити на воді, молоці, кефірі, сирі та майонезі. Розглянемо останній варіант.

Для готування знадобиться:

• 200 г майонезного соусу;
• 400 мл води;
• яйце;
• 45 мл пісного жиру;
• 35 г цукру;
• сіль;
• 12-15 г соди;
• 800-900 г борошна.

• квашена капуста;
• кілька цибулин;
• мелений перець;
• сіль.

Спосіб виготовлення:

1. Підсмажити квашену капусту із подрібненою цибулею на сковороді, додавши спеції, а потім викласти в друшляк, щоб начинка скла та охолола.
2. Збити яйце в глибокій мисці, додати соус майонезний і масло, перемішати до однорідності.
3. Розвести масу водою, насипати сіль, цукор та соду.
4. Невеликими порціями ввести до складу борошно та вимісити м'яке тісто.
5. Прикрити основу тканиною, залишити на чверть години, а потім обробити, сформувати пиріжки та підсмажити на пісному жирі.

Щоб тісто вийшло повітряним та ніжним, необхідно вибирати майонез нормальної жирності, від 60%. "Легкі" варіанти соусів для цього непридатні.

З додаванням у начинку яєць

Можна зробити чудові пиріжки із швидкого дріжджового тіста. В цьому випадку не треба чекати, поки суміш підніметься, вона буде готова до обробки вже через 5 хвилин після замішування. Ще одна перевага полягає в тому, що для такого тесту не потрібні яйця, а робити його можна як на молоці, так і воді.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 280 мл молока чи води;
• 650-700 г борошна;
• трохи цукру;
• сіль;
• 35 мл рафінованого жиру;
• 35 г порошкових дріжджів.

• квашена капуста;
• 3 варені яйця;
• Зелена цибуля;
• сіль та приправи.

Спосіб виготовлення:

1. Приготувати начинку із підсмаженої квашеної капусти, подрібнених відварених яєць і нарізаного пір'я із зеленої цибулі, приправити сіллю та спеціями.
2. Змішати половину борошна з маслом, цукром і сіллю і залити 150-180 мл молока, що закипіло, або води.
3. Старанно перемішати масу, щоб зникли всі грудочки, ввести дріжджі і молоко або воду, що залишилося.
4. По частинах підсипати борошно, що залишилося, вимісити масу, потім обробити на невеликі кульки і залишити на 5 хвилин.
5. Розкачати грудочки качалкою, покласти начинку та виліпити порції.

Пиріжки з квашеною капустою та яйцем, виготовлені з такого тіста, можна запікати в духовці або смажити на сковороді.

Випічка з дріжджового тіста

Практично у всіх рецептах приготування дріжджового тіста зазначено, що після замішування його потрібно тримати у теплі. Але є варіант пиріжкової основи, якій необхідний холод.

Для готування знадобиться:

• 750-800 мл води;
• пакетик порошкових дріжджів;
• 55 г цукру;
• трохи солі;
• 70 мл жиру;
• борошно (скільки вимагатиме тісто).

• квашена капуста;
• кілька цибулин;
• морква;
• болгарські перці;
• сіль та приправи.

Послідовність готування:

1. Посмажити в сковороді квашену капусту з цибулею, морквою та болгарськими перцями, посолити, приправити, а потім викласти в друшляк.
2. У підігріту воду насипати цукор, сіль, дріжджі та 80-90 г борошна, перемішати і залишити на 10-12 хвилин.
3. Змішати опару з|із| рослинною олією, а потім вимісити тісто, поступово посипаючи борошно. Основа має вийти середньої щільності.
4. Скачати тісто в кульку, накрити лляною серветкою та прибрати на середню полицю холодильника.
5. Через 60-80 хвилин обробити основу і зліпити пиріжки.

Порада. Оскільки тісто містить чимало рослинної олії, краще запекти пиріжки в духовці, бо після смаження на сковороді страва буде надто жирною.

Печені пиріжки з квашеною капустою в духовці

Щоб спекти повітряні пиріжки у духовці, варто скористатися цим рецептом заварного тіста на дріжджах.

Для готування знадобиться:

• 270 мл молока;
• 270 мл води;
• яйце;
• 45-55 г пресованих дріжджів;
• 900 г борошна;
• 55-60 мл рослинної олії;
• трохи цукру та солі.

• квашена капуста;
• морква;
• часник;
• Зелена цибуля;
• сіль та спеції.

Порядок дій:

1. Посмажити начинку для пиріжків із квашеної капусти, тертої моркви та давленого часнику, остудити, додати зелену цибулю та спеції.
2. Змішати підігріте молоко з сіллю, цукром, олією та дріжджами, насипати кілька щіпок борошна і перемішати.
3. Закип'ятити воду, додати до опари, знову розмішати і підсипати ще трохи борошна.
4. Коли суміш трохи охолоне, ввести яйце, а потім почати вимішувати тісто, поступово всипаючи борошно.
5. Дати основі постояти не довше 10-12 хвилин, обробити та виліпити порції.

Щоб печені пиріжки в духовці вийшли смачними та рум'янами, їх треба змастити збитим яєчним жовтком.

Пісний рецепт приготування

У дні посту можна приготувати смачні пиріжкина пісному тесті, без яєць та молочних продуктів.

Для приготування будуть потрібні:

• 300 мл води;
• 480 г борошна;
• 15 мл жиру;
• 15-18 г соди;
• сіль та цукор.

• квашена капуста;
• сіль та приправи.

Спосіб приготування:

1. Приготувати начинку із квашеної капусти та цибулі, посолити, приправити та остудити.
2. Додати у воду сіль, цукор, соду, дочекатися, поки сипучі компоненти розчиняться, а потім ввести олію.
3. Насипати в рідину трохи борошна, розтерти ложкою грудочки.
4. Вимісити тісто, поступово всипаючи борошно, що залишилося, дати постояти чверть години, а потім виліпити пиріжки і запекти в духовці або посмажити на сковороді.

Порада. Якщо перед тим, як помістити деко в духовку, не змастити тісто яєчним жовтком, пиріжки вийдуть не надто привабливими на вигляд. У цьому випадку допоможе олія, яку можна нанести в невеликій кількості на готову випічку.

Як зробити з листкового тіста

Багато господарок вважають за краще не займатися приготуванням листкового тістасамостійно, а купують готовий напівфабрикат. Можна зробити простий склад, не витративши багато часу та сил.

Для роботи знадобиться:

• пачка вершкового масла;
• 160-180 мл води;
• 480-550 г борошна;
• сіль.

• квашена капуста;
• сіль та приправи.

Спосіб виготовлення:

1. Посмажити квашену капусту з цибулею, приправити, остудити.
2. Залити 3/4 частини борошна холодною водою, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішувати, поки|доки| склад не стане однорідним.
3. Розкотити тісто пластом із товщиною не більше 3 мм і викласти в центр дрібно порізане вершкове масло.
4. Сформувати з тіста кульку, знову розкотити і повторювати маніпуляції, поки основа стане однорідною, а потім помістити її в холод на чверть години.
5. Обробити тісто на квадратні шматочки, викласти наповнювач, сформувати конвертики і відправити запікатися в духовку.

Щоб пиріжки вийшли красивими, за чверть години до того, як вийняти готову страву, їх треба змастити жовтком і присипати кунжутним насінням.

Секрети ідеальної випічки

Займаючись приготуванням пиріжків, необхідно врахувати кілька нюансів, щоб випічка була смачною:

• перед приготуванням виймати продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були однієї температури;
• завжди просіювати борошно;
• якщо пиріжки готуються з дріжджової основи, вона повинна підходити далеко від протягів (багато господинь впевнені, що таке тісто «боїться» навіть гучних звуків);
• випікаючи вироби з дріжджового тіста в духовці, обережно відкривати та закривати дверцята, щоб воно не опало;
• при виготовленні з листкової основи використовувати тільки розм'якшене, але в жодному разі не розтоплене масло;
• замішувати тісто для печених пиріжків щільнішим, ніж для смажених.