Скільки калорій у капусті білокачанної тушкованої. Склад та користь тушкованої капусти. Тушкована квашена капуста

Основою багатьох дієт є капуста. При цьому найбільш різноманітним та простим способом її приготування вважається гасіння, оскільки так зберігаються дієтичні властивостіта вітаміни. У тушкованої капустікалорійність мінімальна, тому її сміливо включають в меню при схудненні. Крім того, страва сприяє покращенню процесу обміну та застерігає від судинних хвороб. Унікальний продукт містить у собі фолієву кислоту, кальцій, калій, глюкозу, вітаміни РР та В. Склад білокачанної красуні благотворно впливає на роботу нирок, серця та судин, а також стимулює синтез жовчі.

Калорійність овочів

Тушкована капуста містить більше калорій, ніж свіжа, крім тієї, яку гасять на воді. Точну цифру можна вивести, якщо знати рецепт приготування. Як правило, в ході створення страви додають олію, цибулю, гриби та інші продукти. Білокочанна капустка чудово втамовує голоді не провокує тяжкість у шлунку. Щоб харчування було повноцінним, за порадою дієтологів не можна обмежуватись такою їжею довше тижня.

Найбільш низькокалорійним вважається пекінський сорт, а тому його часто додають до салатів, бутербродів та випічки. Згасити можна й інші види: кольрабі, цвітну, броколі та брюссельську капусту.

Підрахунок калорійності тушкованої капусти

Перед приготуванням страви необхідно брати кожен компонент окремо і обчислювати, скільки в ньому ккал окремо.

Наведемо приклад, ви берете моркву (150 г). Згідно з таблицею з енергетичною цінністю продуктів зрозуміло, що 100 г овочів містить 33 кілокалорії. Тоді у 150 г їх буде 49,5 (150*33/100).

Після того, як з кожним інгредієнтом буде проведена аналогічна маніпуляція, можна буде побачити загальну калорійність. Щоб дізнатися вагу готової страви, слід окремо зважити ємність, а в кінці приготування просто відняти її вагу. Потім загальний показник калорій поділяють на вагу страви, щоб одержати показник калорій на один грам.

Важливо запам'ятати! Навіть з огляду на те, що вода не має калорій, при підрахунку загальної ваги вона все одно враховується. Якщо один раз підрахувати калорійність звичного рецепту, потім не потрібно це робити постійно. Кому ніколи сидіти над підрахунками, можна скористатися загальними показниками калорійності:

• капуста, тушкована з морквою – 40;
• страва із грибами – 112;
• продукт з томатною пастоючи помідорами – 99;
• тушкована капуста з картоплею та цибулею – 124;
• капуста без інших овочів з олією – 50;
• продукт без будь-яких добавок – 40.

З урахуванням калорійності тушкованої капусти з овочами відзначають справжню дієтичну страву. Мінімум енергетичної цінності відзначають у блюді без будь-яких добавок, включаючи олію тільки на воді, проте її смак швидко набридає.

Чи дозволено додавати м'ясо до тушкованої капусти?

Після вирішення питання із харчовою цінністю страв залишається уточнити, скільки буде ккал у такій страві? По суті жирність тушкованої капусти з м'ясом, калорійність підвищить. Однак у ході приготування необхідно, щоб у каструлі більше місця займала саме капуста.

В такому випадку калорійність страви дорівнюватиме:

• 102 ккал при додаванні курячого фаршу;
• 150-155 – якщо тушкувати овоч із куркою;
• 145 ккал - якщо готувати овоч зі свининою;
• 160 забезпечує яловичина.

Приготування страви зі свининою вимагає максимального видалення жирового прошарку.

Чим корисна тушкована капуста?

Здавна вона вважалася овочом краси, тому з нього робили маски для красивої шкіри. Вживання приготовленої білокачанної красуні не менш корисне: вона збагачена вітамінами В2 (підтримує обмін енергією та пружність шкіри) та РР (зміцнює стінку судин). Крім того, в 200 г овочів є аскорбінова кислота в обсязі денної норми. На перистальтику кишечника він позитивно впливає, а не перетравлені частинки клітковини сприяють очищенню кишечника.

Дієта на основі тушкованої капусти

Дієтологи виділяють семиденну ефективну дієту, засновану на вживанні цієї страви. Схема живлення наступна:

Ця дієта дозволяє скинути до трьох зайвих кілограмів без голодування та особливих обмежень.

Протипоказання

Не можна забувати, що овоч відрізняється і негативними сторонами. Вона сприяє збільшенню кислотності, а тому овоч заборонено при гастритах із підвищеною кислотністю. З такої ж причини капусту не варто включати до раціону хворим на виразку, цукровий діабет та порушення функціонування нирок. Протипоказанням до вживання є вагітність. Бодібілдерам та цінителям фітнесу при наборі маси овоч необхідно обмежити, оскільки він збільшує кишкову перистальтику та знижує білкову всмоктування.

Одним із найбільш звичних та доступних овочів є капуста. Для тих людей, хто невпинно стежить за своєю зовнішністю та фігурою, це зовсім знахідка. Найтрадиційніший і найпростіший спосіб її приготування – гасіння. Така капуста, мінімально калорійна, зберігає в собі всю цінність, містить у складі кальцій, калій, залізо, магній, йод, фолієву кислоту, фосфор, сірку і вітаміни А, К, В, С, U.

Особливості складу

Свіжий овоч має досить низьку калорійність. Вона становить 27 ккал для продукту вагою 100 г.

БЖУ капусти білокачанної:

• білки – 1.9 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи - 4.8 г.

А ось яку харчову цінність набуде тушкована рослина, залежить від кількох факторів. Поживність продукту підвищується залежно від способу готування та компонентів, що використовуються. Адже при готуванні цієї страви додається не тільки вода як додатковий інгредієнт.

Умілі господині можуть змішувати при гасінні все що завгодно для покращення смаку: м'ясо, м'якоть томату, обсмажену цибулю, моркву, спеції, бульйон та багато інших продуктів. Від того, яке масло та в якій кількості було додано при гасінні, також значно змінюються показники КБЖУ. Таким чином, кількість кілокалорій, білків, вуглеводів та жирів, що містяться у блюді, залежить від методу приготування та складових інгредієнтів.

Користь та шкода

Як уже говорилося раніше, капуста є низькокалорійною стравою. Для людей, які опікуються своїм здоров'ям, вона вважається незамінним продуктом. Гасають також і квашену або солону капусту, не тільки свіжу. Причому після гасіння квашеної, кілокалорій у порції виявиться менше, ніж, якби вона була приготована свіжою.

Корисність тушкованої страви полягає в тому, що в ній містяться вітаміни та мікроелементи у великій кількості. Пектин та лактоза, присутні у складі, надають харчової цінності продукту. Вітамін В2 стабілізує енергообмін, позитивно впливаючи на стан шкіри, має судинорозширювальний ефект.

Зміцненню стінок судин сприяє вітамін С, що має антиоксидантну властивість. За рахунок його утримання страва благотворно впливає на імунітет, підвищується працездатність людини. Даний вітамін допомагає організму привести до норми рівень холестерину.

Включення в раціон 200 г цього продукту забезпечить добову дозу вітаміну С для людського організму.

Така їжа захищає очі від негативного впливу ультрафіолету. Для людей похилого віку не зайвим буде включити в режим харчування капусту в тушкованому вигляді для профілактики склерозу. Крім цього, у рослині є великий вміст клітковини, яка сприяє активізації кишкової перистальтики. Послаблюючий ефект капусти стане в нагоді для людей похилого віку, які часто страждають від затримки стільця.

У тушкованій капусті є індол-3-карбінол – антиканцерогенна біологічно активна речовина, яка здатна скоротити ймовірність утворення злоякісної пухлини в грудях жінок. Вчені також виявили, що вітамін U, що є в даному овочі, має протиракову дію. Страва не викликає проблем із травленням, добре вгамовує почуття голоду. Його можуть вживати і ті люди, які через виразкову хворобу шлунка, гастриту та високу кислотність, не можуть собі дозволити в їжу свіжі овочі.

Крім всіх позитивних властивостей, тушкована капуста має й недоліки. Вживання цього продукту щодня у великих обсягах може призвести до таких наслідків:

• загострення хронічних хвороб шлунка;
• підвищення кислотності (печія);
• метеоризм, тобто здуття живота;
• спазми у кишечнику.

Лікарі радять припинити вживання тушкованої капусти при загостренні виразкових захворювань та хвороб підшлункової залози. Хоча вітамін U, що міститься в ній, є противиразковим компонентом, вживання такої страви іноді викликає велику приплив. шлункового соку, що погіршує стан хворого Може посилитись біль від подразнення в кишечнику та його слизовій оболонці.

Не варто вживати тушковане листя разом із молочною продукцією – це сприяє здуттю живота. Протипоказана страва також при загостренні ниркових хвороб, ентероколіті та дисфункції підшлункової залози.

Як підрахувати кількість калорій?

Ми вже знаємо, скільки калорій міститься в білокачанному рослині. Розберемося в харчової цінностітушкованої капусти. Звичайно, калорійність залежить від методу приготування, тому розрахувати її точно не вийде. Тушкований овоч, наприклад, з додаванням м'ясного продукту та олії ніяк не можна назвати низькокалорійним. У результаті капуста в такому вигляді буде калорійнішою приблизно втричі, ніж неварена.

1. Зважити всі інгредієнти окремо та уточнити їх калорії за таблицею. Приклад: якщо за рецептом слід взяти 150 г моркви, енергетична цінність 100 г овочу - 33 кілокалорій. Отримуємо для 150 г: (150x33): 100 = 49.5 ккал. Так розраховуємо калорійність всіх компонентів блюда.
2. Далі потрібно скласти калорії кожного інгредієнта та обчислити загальну суму.
3. Далі зважується порожній посуд, в якому гаситимуться овочі.
4. Після зважування приготовленої страви віднімається вага ємності. Обов'язково слід враховувати об'єм рідини (в даному випадку– води), хоч її калорії і дорівнюватимуть нулю.
5. Залишається поділити всю калорійність на вагу страви, що вийшла. Таким чином отримуємо енергетичну цінність кожного грама. Для виявлення калорійності 100 грамів даної страви, потрібно помножити число, що вийшло на 100. При обчисленні енергетичної цінності окремої порції тушкованої капусти, калорійність приготовленої їжі ділиться на число порцій.

Наступного разу при гасінні даної городньої рослини, якщо і не дотримуватись кількості інгредієнтів строго за рецептом, підсумкове значення чисел трохи зміниться. Тобто підрахувавши один раз, завжди можна знати зразкову калорійність.

Середні показники готових страв

Наведемо приблизні показники гарнірів, які приготовлені трьома різними способами:

• з додаванням води, без олії;
• з картоплею;
• з м'ясом птахів.

Хоча білокачанна капуста має дієтичну якість, при гасінні вона збільшує кілокалорії в середньому в два рази. Виходить, що їжа, яка приготовлена ​​на воді, тушкована без додавання олії, матиме цінність 57 ккал на 100 г.

Один із прикладів дуже калорійної їжі – тушкована капуста з картоплею. Її середня цінність – 130-139 ккал. Ті, хто віддає перевагу більш ситній їжі, до капусти додає м'ясо.

Тут вже калорійність варіюється в залежності від типу м'яса. Тушковану капусту можна готувати зі свининою чи яловичиною. Якщо додавати дієтичний курячий фарш, то середня калорійність становитиме 103-110 ккал на 100 грамів.

Для зручності наведемо таблицю із зразковими показниками страв, які приготовані за звичайними рецептами.

Дієтичні рецепти

Хтось невпинно знаходиться в пошуку дієтичних страв, для того, щоб не погладшати, а хтось просто любить смачно поїсти. Їжа, приготовлена ​​з капусти, підійде і тим, і іншим. Хоч вона і дієтична, але не позбавлена ​​смакових якостей.

Існує безліч різних способів гасіння капусти. Але зараз люди настільки зайняті, що бажають знайти такі рецепти, які не вимагають багато часу для приготування. На допомогу прийде модний і затребуваний пристрій – мультиварка!

Перелічимо кілька простих способівприготування капусти.

Рецепт №1

Для гасіння капусти знадобляться:

• половина качана середнього розміру;
• 1 головка очищеної цибулі;
• 6 шт. помідорів середнього розміру;
• 2 шт. очищеної моркви;
• 0.5 л. води;
• 2 шт. перцю (болгарського);
• спеції на смак.

Спочатку дрібно нарізати капусту, моркву натерти на великій тертці, цибулю з перцем нарізати тонкими півкільцями, томати кубиками. Далі овочі скласти разом у мультиварку, додати воду, спеції та перемішати. Потім слід закрити кришку приладу та виставити на дисплеї режим гасіння, налаштувати приготування на 40 хвилин. Після цього часу овочі зваряться.

Страву можна використовувати як гарнір до м'яса. Але якщо дотримуватися низькокалорійного харчування, можна приготувати рис чи гречку до нього.

Рецепт №2

Для гасіння капусти з куркою знадобляться:

• 500 г м'яса курки;
• 1 головка цибулі;
• 1 маленький качан або 0.5 великого;
• томатна паста (підійдуть і свіжі помідори);
• спеції на смак;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 0.5 склянки води.

Моркву з цибулею потрібно промити, очистити від шкірки. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву тонкими скибочками. Капусту нашаткувати невеликими шматочками. Промити м'ясо птиці, просушити, нарізувати|нарізати| маленькими шматочками. Потім підсмажити цибулю з морквою на розпеченій олії, після чого закинути туди курку.

Закрити кришку мультиварки, 5-10 хвилин|мінути| гасити. Потім, відкривши кришку приладу, додати нашатковану капусту з томатною пастою (або помідорами), спеції, налити води. Закривши кришку, готувати у режимі гасіння 20 хвилин. Можна використовувати як самостійно, так і як гарнір.

Рецепт №3

Для гасіння капусти з кабачками потрібно взяти:

• 0,5 кг капусти;
• 2 цибулини невеликого розміру;
• 1 кабачок середнього розміру;
• соус із томатів (підійде кетчуп або свіжі помідори);
• 1 велика морква (або 2 маленькі).

При гасінні в мультиварці для початку слід приготувати кабачок для варіння: розрізати навпіл, очистити від насіння та м'якоті. Потім очистити від шкірки. Якщо це молодий овоч із тонкою шкіркою, можна не чистити. Нарізувати кубиками середнього розміру.

Далі, розігріти масло|мастило| в мультиварочній чаші, додати|добавляти| тонко нарізані моркву і цибулю. Слід трохи посмажити овочі, помішуючи. Потім закинути нашатковану капусту, кубики кабачка, додавши спеції та трохи води. Кабачки та капуста дають сік при гасінні, тому не потрібно багато іншої рідини.

Потім треба ще раз добре перемішати. Щільно закривши кришку мультиварки, встановити режим гасіння на 20 хвилин і все готово!

На сьогоднішній день є великий вибіррецептів такого роду, крім того, можна імпровізувати та додавати інгредієнти на свій смак.

Про те, як приготувати тушковану дієтичну капусту, дивіться в наступному відео.

Тушкована капуста – просте та смачна страва, приготування якого вимагає особливих кулінарних навичок. Вважають, що смак страви багато в чому залежить від складності її приготування. Тушкована капуста доводить протилежне. У ній не використовуються складні інгредієнти, та й часу для приготування потрібно зовсім небагато. Все, що знадобиться господині – цибуля, морква та білокачанна капуста. Інші інгредієнти додаються за бажанням. Оскільки капуста сама по собі малокалорійна, то і калорійність тушкованої капусти невелика, і її можна віднести в розряд дієтичних страв.

Протриматися на дієті, що включає тушковану капусту, не складає труднощів. Ця страва по-справжньому смачна і рідко можна зустріти людину, яка не любила б тушковану капусту. Є її можна практично в необмежених кількостях, тим більше, що калорій у тушкованій капусті зовсім не багато.

Тушкована капуста улюблена у багатьох країнах і часто подається як гарнір до м'яса. Наприклад, німці та австрійці люблять свинячі ніжки з тушкованою кислою капустою, поляки, білоруси та чехи не можуть прожити без бігосу – тушкованої капусти з м'ясом. У Франції воліють тушковану капусту з м'ясом та ковбасою. Низька калорійність тушкованої капусти та її та швидка засвоюваність роблять цю страву особливо бажаною на будь-якому столі.

Нині складно з упевненістю сказати, де вперше з'явилася ця страва. Згадка про нього зустрічається у китайських документах, що належать до 3 ст. е., згідно з якими тушкованою капустою годували майстрів, які зводили Велику Китайську Стіну. Але, найімовірніше, тушкована капуста з'явилася набагато раніше, в ті часи, коли люди навчилися готувати їжу на багаттях у спеціальному посуді.

Потрібно сказати, що для гасіння використовують не лише свіжу, а й кислу капусту. Остання робить смак страви більш насиченою. Цей вибір практично не впливає на те, скільки калорій у тушкованій капусті. Однак, збільшити її калорійність можуть ті інгредієнти, які додаються при гасінні.

Скільки калорій у тушкованій капусті

Свіжа білокачанна капуста має енергетичну цінність 32 ккал на 100 г. Однак, у процесі гасіння її з жиром, калорійність страви збільшується і становить 100 ккал на 100 г. При цьому в капусті зберігаються такі корисні речовини як білки та вуглеводи.

Капуста також багата на вітаміни і антиоксиданти. Крім того, в ній містяться такі сполуки як глюкозинолати та індол-3-карбінол, яким приписується ключова роль у боротьбі з гормонозалежними пухлинами. Якщо тушкована капуста приготовлена ​​правильно, то в ній зберігаються всі корисні речовини і страва виходить не менш корисною, ніж свіжа капуста. А низька калорійність тушкованої капусти дозволяє їсти її так часто, як хочеться, забезпечуючи організм корисними речовинами. Тушкована капуста багата на грубі рослинні волокна і використовується в багатьох дієтах, спрямованих на зниження ваги для регуляції роботи кишечника. Втрата ваги за час такої дієти може становити до 2-3 кг. Однак тим, хто страждає на гострі та хронічні захворювання шлунка і кишечника, захворювання нирок і цукровий діабет, вживати цю страву слід з обережністю.

Калорійність тушкованої капусти з додатковими інгредієнтами

Як відомо, тушкована капуста рідко готується у чистому вигляді. Найчастіше для того, щоб надати їй смаку та додати ситності, до капусти додаються додаткові інгредієнти. Існують рецепти, які мають особливу популярність. Один з них – це тушкована капуста з м'ясом. Залежно від переваг у страву можуть додаватись різні сорти м'яса. Вид і жирність м'яса істотно впливає на калорійність тушкованої капусти з м'ясом. Енергетична цінність тушкованої капусти у разі, якщо використовується курка, становитиме 171 ккал на 100 г, а якщо вибрати для гасіння свинину, то кількість калорій у тушкованій капусті значно збільшиться. Воно дорівнюватиме 449 ккал на 100 г. Таким чином, якщо ви замислюєтеся про збереження фігури, то для гасіння варто вибирати курку або нежирну яловичину.

Різновид капусти з м'ясом - капуста тушкована з ковбасою або сосисками. Потрібно сказати, що така страва менш корисна, оскільки в ній використовується перероблене м'ясо. Але при цьому воно дуже смачне, тому кількість його шанувальників не зменшується. У цьому випадку енергетична цінність страви також залежатиме від сорту вибраної ковбаси або сосисок. У середньому, калорійність тушкованої капусти з сосисками становить близько 130 ккал на 100 г. Як видно, така страва набагато менш калорійна, ніж тушкована капуста зі свининою.

Ще один чудовий рецепт тушкованої капусти – тушкована капуста з грибами. Цей варіант підійде тим, хто через якісь причини не їсти м'ясо, або збирається трохи розвантажити організм. Додавання грибів дозволяє зробити страву ситною, але в той же час її калорійність буде нижчою, ніж калорійність тушкованої капусти з м'ясом. Найчастіше для цієї страви використовуються печериці або білі гриби як свіжі, так і у засушеному вигляді. Гриби є джерелом рослинного білка, тому за своїми харчовими характеристиками цілком можуть замінити м'ясо. Калорійність тушкованої капусти з грибами дорівнюватиме 130 ккал на 100 г. Вона багато в чому залежить від того, який жир використовуватиметься для гасіння. Таким чином, якщо ви хочете максимально скоротити кількість калорій у цій страві, відмовтеся від використання свинячого жиру чи сала.

Капуста – продукт, який самою природою створено для дієтичного харчування. Її калорійність невелика – всього 28 калорій на 100 грам, а користь – величезна. Капуста білокачанна містить у собі набір вітамінів В1, В2, В6, С, РР, провітамін А та вітамін U. У ній у великій кількості містяться мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо. Крім цього, до складу цього корисного овоча входять біологічні активні речовини, ферменти, пантотенова та фолієва кислоти, різноманітні органічні речовини, які так необхідні нам для нормальної життєдіяльності.

Саме з цієї причини, капуста та страви з неї широко використовуються не тільки у звичайному харчуванні, а й у лікуванні низки захворювань. Вважається, що регулярне вживання страв із білокачанної капусти сприятливо позначається на діяльності всього організму.

Капуста має виражений противиразковий ефект;

У неї чудовий сечогінний, жовчогінний та проносний ефекти;

Листя капусти мають протизапальні, знеболювальні та кровоспинні властивості;

Капуста добре загоює рани, допомагає при стоматитах;

Вона зміцнює судини серця, мозку, допомагає боротися з атеросклерозом;

Стимулює імунітет, має загальнозміцнюючу та тонізуючу дію;

Стимулює травлення, очищає кишечник, допомагає у боротьбі з ожирінням.

Допомагає при опіках та захворюваннях шкіри.

Капуста широко використовується у дієтології. Страви з капусти входять в меню багатьох дієт / капустяна дієта на 7 днів, капустяна дієта на 10 днів, дієта на квашеній капусті, капустяно-моркованя дієта, капустяна дієта на 1 місяць та ін /

Але навіть якщо ви абсолютно здорові і не боретеся із зайвою вагою, обов'язково вмикайте у свій раціон капусту. Цим може бути квашена капуста, Калорійність якої всього 23 калорії на 100 грам, тушкована капуста, капустяний сік, салат зі свіжої капусти. У будь-якому випадку, користь від неї буде безперечною. Але будьте уважні, якщо у вас є хронічні захворювання кишківника, використовувати капусту потрібно обережно.

Це цікаво! Один качан капусти важить 1,5-3 кг. Але трапляються і гігантські екземпляри вагою 5-6 кг. Найбільша качан вагою 34 кг 400 грам була вирощена американцем Джоном Евансом.

Таблиця калорійності та харчової цінності капусти білокачанної.

100 грам капусти білокачанної містять такі мікро та макроелементи елементи: Залізо 0,6 мг;
Цинк 0,4мг; Йод 3 мкг; Мідь 75 мкг; Марганець 0,17 мг; Селен 0,3 мкг; Хром 5 мкг; Фтор 10 мкг; Молібден 10 мкг; Бір 200 мкг; Кобальт 3 мкг; алюміній 570 мкг; Нікель 15 мкг; Кальцій 48 мг; Магній 16 мг; натрій 13 мг; Калій 300 мг; Фосфор 31 мг; Хлор 37 мг; Сірка 37 мг

100 г капусти містять наступні вітаміни: Вітамін PP 0,7 мг; Бета-каротин 0,02 мг; Вітамін A (РЕ) 3 мкг; Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг; Вітамін B2 (рибофлавін) 0,04 мг; Вітамін B5 (пантотенова) 0,2 мг; Вітамін B6 (піридоксин) 0,1 мг; Вітамін B9 (фолієва) 10 мкг; Вітамін C 45 мг; Вітамін Е (ТЕ) 0,1 мг; Вітамін H (біотин) 0,1 мкг; Вітамін К (філохінон) 76 мкг; Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 0,9 мг; Холін 10,7 мг

Ніка Сестрінська -спеціально для сайту сайт

Коли людина дотримується дієти, ретельно формує своє меню. В іншому випадку великий ризик зірватися і переїсти. І саме в період обмежень так і тягне на щось заборонене. Тому харчування має бути корисним, смачним та ароматним. І при цьому є низькокалорійним. На щастя, таких страв достатньо. Наприклад, яка калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою? Багатьом ця страва здається прісною, але є сотні варіацій приготування. Виявіть фантазію - і ви отримаєте ситний обід.

Актуальність правильного харчування

Сучасне покоління вчиться ставити правильні пріоритети, серед яких здоровий образжиття, правильне харчуваннята фізична активність. Для такого життя ідеально підходять страви з капусти, яка є низькокалорійним, смачним і ароматним продуктом, що містить у собі безліч корисних речовин. Крім того, вона доступна в магазинах та на ринках, а багато людей ще й вирощують капусту на своїх городах. Ось тільки у приготованому вигляді вона потягне на скільки? Калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою становить 44 калорії на 100 грам. Це енергетична цінність страви, приготовленої за базовим рецептом, але по суті капусту можна приготувати з акцентом на будь-яке меню та будь-який список інгредієнтів. Цей овоч завжди корисний та приємний для травлення. У будь-якому випадку він буде кращим за смажені гарніри і не поступиться за смаковими характеристиками.

Орієнтуємось на сорт

Про смаки, що кажуть, не сперечаються. І серед різноманіття сортів капусти кожен знайде собі той, що припаде більше до вподоби. Звичайно, в магазинах найчастіше є білокачанна, але не варто оминати брюссельську, кольорову та броколі. Відповідно, калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою залежить не тільки від способу приготування, а й від сорту. Зокрема, лише додавання рослинної оліїзбільшує калорійність страви щонайменше втричі.

Найпопулярніша білокачанна капуста багата на вітамін С. Вона зміцнює імунітет, бореться з вірусами та різними інфекціями. Калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою з олією становить приблизно 75-100 калорій на 100 грам. Якщо ж обійтися без олії, то лише 35 калорій.

У стравах з цвітною капустою калорійність трохи менше – 70 калорій на 100 грам. Цей різновид дуже корисний. Вона покращує травлення та роботу шлунка. У кулінарії цвітна капуста чудово поєднується з м'ясом, маслинами та картоплею.

По-справжньому дієтичною стравою вважається брюссельська капуста. Вона максимально проста у приготуванні, корисна дітям та літнім людям. Цей вид капусти дозволений при цукровому діабеті, вагітності та захворюваннях травного тракту. Смак капусти яскраво розкривається при поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. На виході виходить страва з калорійністю 58 калорій на 100 грам.

Варіанти приготування

Так як олія серйозно підвищує калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою, то рекомендується обмежити його кількість до двох столових ложок на загальну масу. Сама по собі капуста є легкою стравою, але для поживності можна додати м'яса, картоплі чи грибів. Дуже ситна та поживна комбінація капусти з яловичиною. У результаті виходить близько 160 калорій на 100 г. З маложирною свининою капуста стане трохи "легшою" - 140 калорій на 100 грам. Приблизно така сама ситуація з куркою – страва вийде на 150 калорій. Таким чином, тушковані овочі з м'ясом мають відносно велику калорійність, але при цьому страва стає більш ситною, апетитною та соковитою. Якщо ж ви дотримуєтесь дієти, то можна досягти поживності без додавання м'яса. Наприклад, капуста з картоплею має лише 125 калорій на 100 грам. А якщо окремо трохи обсмажити гриби, щоб потім додати їх до тушкованої капусти, то вийде лише 119 калорій. Очевидно, що навіть у поєднанні з м'ясом капуста залишається досить низькокалорійною стравою. Тут головне - вибирати м'ясо без жиру та скоротити кількість олії.

Користь та шкода

Отже, яка калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою? Підсумковий показник залежить від кількості олії та списку додаткових інгредієнтів. У базовому варіанті це 75 калорій на 100 г. Зовсім небагато, але при цьому в капусті великий вміст вітамінів А, В і С, макроелементів та клітковини. Тому капуста незамінна в раціоні сучасної людини з її сидячим способом життя та яскраво-вираженою любов'ю до фастфуду. Саме капуста покращує обмін речовин, травний процес, очищує кровоносні судини та підвищує імунітет. Люди, які страждають від хвороб шлунка, можуть дозволити собі тушковану капусту, оскільки це реально м'яка їжа. Заборона має місце лише при загостреннях виразки, схильності до діареї та при підвищеної кислотностішлункового соку.

Сідаємо на дієту

Виявляється, є дієта, заснована на тушкованій капусті. На цьому овочі можна влаштувати відмінне розвантаження для організму, так як калорійність тушкованої капусти з цибулею і морквою просто смішна. Термічна обробкаробить капусту безпечною для фігури та шлунка, причому можна зняти навіть кількісні обмеження. Але таке харчування не можна назвати збалансованим, тому дієта не повинна затягуватись. Влаштуйте собі розвантаження на тиждень максимум. Це за умови, що до раціону будуть включені інші продукти. Якщо ж харчування планується монокомпонентне, його тривалість має бути максимум три дні.

М'ясо плюс

Навіть на дієті можна дозволити собі м'ясо, причому абсолютно будь-яке. М'ясо корисне людському організму. Тож не відмовляйтеся від нього. Але перед приготуванням видаліть смужки жиру і добре промийте шматочок м'яса. Ідеальна для дієтичного харчування куряча грудка. Потрібно тільки проявити хитрість у її приготуванні, оскільки грудка може стати сухою після термообробки.

Яка калорійність капусти тушкованої з цибулею та морквою, курячим м'ясом? Загальний показник може змінюватись від 100 до 155 калорій на 100 грам. Якщо перекрутити м'ясо у фарш, а потім обсмажити його і додати до капусти, то на виході вийде 102 калорії. При тушкуванні на олії страва отримує близько 150 калорій на 100 грам.

Щоб курка залишалася соковитою, її можна замаринувати перед приготуванням. Маринад робіть м'яким – маложирний майонез, зелень, часник та спеції. Заберіть м'ясо в холод на годину-півтори, а потім наріжте на шматочки і відправляйте в жаровню. Саме час додавати моркву та часник. Смачного!