Швидкі коржики на сковороді замість хліба. Такі різні коржики на сковороді: простий спосіб замінити хліб

Коржики загальні принципиприготування

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржики є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, олію, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного та тваринного походження. У такому випадку корж готується тільки на борошні воді та солі, але виходить не менш смачною та апетитною. Коржики можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для надання пікантного смаку та аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави та прянощі.

Рецепти коржів можуть бути різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржики. Гарячі коржики можна намазати олією, прикрасити кунжутом чи зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати із сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим тощо.

Коржики - підготовка продуктів та посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірна склянка і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, олію розм'якшити, воду чи молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти необхідну кількість сипких продуктів.

Рецепти коржів:

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржі сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки борошна;
• 4-5 г соди;
• Сіль;
• Півсклянки тертого сиру;
• Півсклянки кефіру;
• Запашний перець;
• 60 мл вершкового масла;
• Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Олію перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити та влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати олією і викласти ложкою великі коржики. Випікати близько 15-16 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів із сиру такий залишається одним із найпопулярніших. Коржики виходять дуже здобними та смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 30 мл жирної сметани;
• Олія соняшникова;
• Сіль;
• Зелень;
• 3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану та борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо та викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію та викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох боків. Щоб при перевертанні коржик не розвалився, можна розрізати його і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржика з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів та відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 101-115 г будь-якого твердого сиру;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Білки та жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з|із| сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем та сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі та випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить у ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• По пів чайної ложки солі, соди та цукру;
• Склянка натертого сиру;
• Склянка подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
• 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду та сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир та борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини та розкотити коржики. У коржики викласти трохи начинки та закріпити краї. Обсмажувати коржики на олії з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепткоржів на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце та цукор із сіллю. Пікантний смак надають спеції та прянощі.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 3,8 склянки;
• Вода - 195 мл;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Яйце - 1 шт.;
• Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
• Зелень (асорті) - 1 пучок;
• Приправи: паприка, куркума, Червоний перець.

Спосіб приготування:

У яйця всипаємо цукор із сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду та рослинна олія, додаємо подрібнену зелень і добре перемішуємо. Всипаємо в суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкочуємо. Кожен корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржиків, серед яких такий - один із найпопулярніших. Готуються коржики дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія (вершкове) - 3,5 ложки;
• Вода кип'ячена – 30 мл;
• Чашки молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю та м'якою олією. Вливаємо молоко та воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржики і просмажуємо з двох боків.

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржики на кефірі виходять дуже здобними, пишними та ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 л кефіру;
• 1 яйце;
• Півкіло борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 55 г олії;
• 2 ложки олії;
• Велика сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати із содою, соняшниковою олієюта яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити тісто липке і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкотити в коржик і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії із двох сторін до готовності. Коржики змастити олією і посипати сіллю. Скласти стопочкою та накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецький коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржики зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

• 610 г борошна;
• 370-390 г води;
• Підлога чайної ложки солі;
• Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
• 2 столові ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з'єднати з теплою водою, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і посолити. Додати|добавляти| в тісто масло|мастило| і вимісити. Миску накрити та залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто під час підходу. На рівну поверхню насипати муку|борошно| і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржики накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржики посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржиків можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржики виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різноманітних начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 185 мл молока коров'ячого;
• Часник - 2 зубці;
• 200 г бринзи;
• Червоний перець;
• Чорний перець;
• Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У муку вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржики не вийшли надто прісними. Всі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність із тестом плівкою та залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень та часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню та часником. Тісто поділяємо на кульки і розкочуємо коржики. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до приготування. Олію використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська коржик

Рецепти коржів можна часто зустріти на мексиканській кухні. Носять вони назву «Тортілья». Готують такі коржики з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

• Склянка борошна;
• 101-105 мл води;
• 25-28 г олії;
• Підлога чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і посолити. Влити невелику порцію воду і замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок та розкотити пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржики дуже швидко.

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Даний рецепт коржиків пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Страва відмінно підійде для сніданків, вечерь та пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки води;
• 2 склянки борошна;
• 70-80 мл олії (рослинного);
• 3 щіпка солі;
• Чорний перець - пара щіпок;
• Головка цибулі ріпчастої;
• Картопля – кілька шт.;
• Свіжа петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати та відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварену картоплю потовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинної олії та невеликою кількістю солі. Миску з тестом обернути целофановим пакетом і залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкотити. Смажити коржики на по 1,5-2 хвилини з обох боків. Гарячі коржики начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржики із зеленню та цибулею

Дуже смачний рецепткоржів з цибулею та зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак та апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5-3 склянки борошна;
• 190-205 мл води;
• Сіль;
• Соняшникова олія;
• Щавель;
• Кріп петрушка;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Воду змішати з|із| мукою|борошном|, посолити і додати|добавляти| масло|мастило|. Вимісити тісто та прибрати на 25-30 хвилин. Зелень промити, подрібнити та перемішати. Розділити тісто частини та розкотити. Додати в кожен коржик зелень і загорнути тісто рулетиком. Смажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 13: Житні коржики

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну та здорову їжуі не тільки. Готуються житні коржики легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

• 225 г житнього борошна;
• Йогурт - 190-200 мл;
• По 4-6 г цукру, солі та соди;
• 15 мл олії рослинної;
• Пряні трави;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою та сіллю, перемішати. Натуральний йогурт змішати з|із| маслом|мастилом|. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими та вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Поверхню посипати житнім борошном, тісто розкотити і вирізати кругляшки. Наколоти вилкою. Посипати коржики пряними травами та кунжутом. Запікати у духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржі

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржиків. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом із супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка води;
• 3 склянки борошна;
• Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з|із| водою, підсолити. Як слід вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин|мінути|. Посипати поверхню мукою|борошном| і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкотити на борошні, потім борошно струсити і обсмажувати на сковороді без олії. Викладати коржики один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі та апетитні коржики з найдоступніших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Сода - 3 г;
• Борошно - «на око»;
• Трохи води;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду та цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини — 40 хвилин. Розділити тісто на кілька частин і розкотити. Обсмажувати на сковороді з обох боків з олією.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів виходять здобними та смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - кілограм;
• по 2 ч. л. солі та розпушувача;
• 210 г маргарину або олії;
• 0,5 літра молока;
• Кунжут - для посипання;
• 1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом та молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини та змастити олією. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкотити в коржик, у середині зробити заглиблення так, щоб краї стали товстішими. Зробити накол виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати у нагрітій духовці 18-20 хвилин.

Рецепт 17: Медовий корж.

Медовий коржик часто використовують у народної медицини. Випікання допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто та не потребує складних інгредієнтів. Медові коржики можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

2. Трохи рослинної олії;

3. Борошно - «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з|із| маслом|мастилом| і медом, додати|добавляти| муку|борошно| і цукор. Тісто не повинно бути надто твердим або рідким. Випікати коржик на змащеній деко до готовності.

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржиків, що використовується в мексиканській кухні. Готуються коржики зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т.д.

Необхідні інгредієнти:

• по 1 ч. л. солі та розпушувача;
• Борошно - 2 склянки;
• Півсклянки води;
• 15 мл м'якого вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач, вмісити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| воду. Тісто вимісити та залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити у великі тонкі коржики. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржики

Рисові коржики готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв та начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5 склянки рисового борошна;
• 1 яйце;
• Вода - 1 склянка;
• Цукор - 1 ч. л.;
• 10 мл рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 45-50 г олії вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| цукром в глибокій мисці., додати|добавляти| сіль. Яйце розбовтати у склянці води та влити у борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкотити на поверхні, що присипає борошном. Обсмажувати рисові коржики на сковороді без олії. Гарячі коржики промазати вершковим масломм.

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце та вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно - півсклянки;
• Вода - півсклянки;
• Яйце;
• Трохи солі;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідку консистенцію. Випікати коржики на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржиків на молоці. Коржики виходять м'якими, смачними та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

• Сіль-0,5 ч. л.;
• Півсклянки молока;
• Борошно - півсклянки;
• 45 мл рослинної олії;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати олію. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів на стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкотити широкі коржики. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржики чаркою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі та смачні коржі для начинки. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 склянка;
• Склянка цільнозернового борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 30 мл олії оливкової;
• 160мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, посолити. Поступово вливати олію та гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно має вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини та залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковороду з олією. Кульки розкотити на борошні в коржики. Обсмажити по 25-30 секунд з обох боків.

Коржики - секрети і корисні порадивід найкращих кулінарів

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Щоб коржики вийшли м'якими та апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.

Пропонуємо вам простий рецепт домашньої випічкиіз заварного тіста. Начинку для неї можна взяти будь-яку. Наприклад, відварену курку, ковбасу, сир, картопля, гриби або зелену цибулю. Коржики можна взяти на пікнік, роботу чи навчання.

1. Просійте борошно в миску, додайте сіль. Влийте окроп і олію.
2. Перемішайте продукти ложкою, потім замісіть тісто руками. Закрийте його серветкою та залиште на 30 хв.
3. Плавлений сир покладіть у морозильну камеру на 10 хв, а потім натріть на крупній тертці.
4. Розділіть тісто на 10 грудочок і розкотіть до товщини 5 мм. Викладіть начинку, з'єднайте та защипніть краї заготовок.
5. Покладіть «мішечки» на дошку швом вниз і акуратно розкотіть їх качалкою ще раз. Товщина заготовки має бути 10-15 мм.
6. Змастіть олією добре розігріту сковороду. Смажте коржики по 3 хв з кожного боку на середньому вогні.

Подавайте страву з чаєм, компотом чи пивом.

Дагестанські коржики без яєць на сковороді

На Кавказі цю страву готують на свята та для зустрічі гостей. Тонкі коржі з ситною начинкою виходять дуже ароматними та соковитими. Щоб випічка не засохла, її потрібно обов'язково змастити олією.

Складові:

• пшеничне борошно - 800 г;
• кефір – 500 мл;
• картопля – 6 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 г;
• кріп – 1 пучок;
• сода – 10 г;
• сіль - 1 щіпка.

1. Змішайте в кефір із содою та сіллю. Через 5 хв додайте 200 г борошна та перемішайте продукти.
2. Борошно, що залишилося, висипте на стіл і викладете на неї масу, що вийшла. Замісіть тісто руками, накрийте його рушником і дайте відпочити 15-20 хв.
3. Картоплю відваріть, цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Зелень порубайте.
4. Розтовчіть картоплю, змішайте її з кропом та цибулею. Додайте за смаком сіль та спеції.
5. Розділіть тісто на кульки діаметром 5 см, покладіть їх на стіл та натисніть руками. Покладіть на коржики по 1 ст. л. начинки, защіпніть краї.
6. Розкачайте заготовки до товщини 8-10 мм. Обсмажте заготовки на сухій сковороді до рум'яної скоринки. Змастіть гарячі коржі розтопленим вершковим маслом.

Ароматну випічку подавайте до столу із супом, чаєм чи вином.

Ситні коржі добре поєднуються з соусом зі сметани та часнику, кетчупом та сальсою.

Ольга Хаткевич 23.06.2015 4748

Ви любите казахські, татарські, угорські коржики? Приготувати їх вдома не важко! Спеціально для вас «Дамський експерт» підібрав 3 рецепти домашніх коржів.

Іноді організм вимагає чогось борошняного, але легше традиційного чорного хліба. Ви, звичайно, можете сходити в магазин і купити готовий лаваш, але краще приготувати коржики вдома самостійно. Зробити це дуже просто за допомогою наших рецептів.

Казаські коржики

Вживаються як самостійне блюдо або замість хліба. Відмінна особливість- Це рецепт без дріжджів, на основі будь-якого кисломолочного продукту. Зрозуміло, що на батьківщині цю страву готують трохи інакше, я вам уявляю адаптований рецепт. Почнемо!

Домашні коржики ліпляться дуже швидко!

Складові:

• 300 г пшеничного борошна;
• 25 г вершкового масла;
• 50 г кефіру, кислого молока або 35 г сметани;
• 10 г цукру;
• 0,5 ч. л. соди та оцет для гасіння;
• 0,5 ч. л. солі;
• 200 г олії для смаження.

Борошно насипте на стіл горбком і зробіть у ньому заглиблення. Всередину покладіть розм'якшене вершкове масло, сметану або влийте кефір або кисле молоко. Сіль та цукор розмішайте в 70 г теплої питної води, влийте туди ж. Додайте соду, гашену оцтом. Замістіть тісто, скачайте в кулю, накрийте рушником і дайте постояти 30 хв.

Посипте стіл борошном.

Після півгодини відривайте від тесту невеликі шматочки приблизно по 30-50 г і скочуйте їх у невеликі кульки. За розміром вони мають бути як мандарини. Розігрійте сковороду з олією. Тільки не виливайте його відразу все, краще додавати потроху невеликими порціями. Візьміть одну кульку, розкотіть її качалкою в тонкий коржик товщиною приблизно 2-3 мм і покладіть його на сковороду.

Коли коржик підрум'яниться з одного боку, переверніть його на інший. Підсмажені борошняні вироби складають на велику тарілку чаркою на кшталт млинців. Додатково змащувати олією їх треба.

Китибий

Це традиційний татарський коржик з начинкою всередині. Такий борошняний виріб смажать на сковороді. Ще гарячим знімають і намазують половину начинкою, а інший - закривають. Ви можете покласти всередину такого коржика те, що вам більше до вподоби. А я розповім вам, як підготувати основу. У її складі немає дріжджів, а готові гарячі коржики з начинкою змащують вершковим маслом, як звичайні млинці.

Складові:

• 300-400 г борошна;
• 1 яйце;
• 130 мл молока;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі.

Складіть у миску всі інгредієнти та замісіть тісто. Воно не повинно бути липким. Якщо треба, додайте ще трохи борошна. Після замісу тісто має постояти 20-30 хв.

Ви можете покласти в кистоб все, що завгодно, і порізати такими красивими акуратними шматочками

Посипте стіл борошном. Тепер розділіть тісто на рівні частини, скачайте в кульки. Поставте сковороду вогонь. Готові вироби повинні бути сухими, тому олія для смаження не знадобиться. Розкотіть кожен із них качалкою в коржик. Смажити їх потрібно на сухій гарячій сковороді. Коли коржик підрум'яниться з одного боку, переверніть його на інший.

Лангош

Це угорські гострі коржики, які їдять гарячими. Таку страву добре подавати до супів, других гарячих страв або холодних закусок. Відмінна риса угорських коржиків - приготування у фритюрі. Однак ви можете використовувати і звичайну сковороду, просто знадобиться багато рослинної олії для смаження та паперові рушники для видалення його надлишків.

Складові:

• 500 г пшеничного борошна;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• половина голівки часнику;
• 500 мл рослинної олії для смаження;
• сметана або сир, якщо хочете, щоб коржики вийшли смачніше.

Візьміть 300 мл теплої води та вилийте у глибоку миску. Туди ж додайте сухі дріжджі і добре розмішайте. Всипте сіль, муку|борошно|, замішайте тісто. Залишіть підніматися у теплому місці на 30 хв, бажано під плівкою.

Тертий сир або сметану можна додавати прямо в тісто, але тоді борошно може знадобитися трохи більше.

Приготуйте часникову воду, якою змащуватимете кожен приготований коржик. Часник пропустіть через прес, складіть кашку, що вийшла, в миску і залийте 50-70 мл води. Додайте сіль на кінчику ножа і добре розмішайте масу.

Коли тісто збільшилося обсягом 2-3 разу, з нього можна ліпити коржики. Для того щоб сформувати одну з них, відщипніть шматочок і злегка розкотіть його качалкою, шар повинен вийти по товщині 5-10 мм. Тепер розтягніть коржик руками: середина вийде тонше, а краї товщі.

Ці коржики можна зробити і квадратними, а сир покласти не в тісто, а в серединку

Заготівлю, що вийшла, опустіть в киплячу рослинну олію на розігріту сковороду. Важливо, щоб коржик при жарінні не торкався дна ємності, а вільно плавав у ній. Мучний виріб має гарненько зарум'янитися з обох боків. Коли воно буде готове, викладіть лангош на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб зайва олія ввібралася.

Зануріть пензлик у часникову воду і змастіть їй всю поверхню готового коржика.

Як бачите, спекти коржі самостійно нескладно, а часу на це йде не більше, ніж на звичайні млинці. Готуйте вдома із задоволенням та частіше радуйте кулінарними новинками своїх рідних та близьких. Смачного!

Сьогодні читають

1091

Здоров'я + Дієти
Як приспати нічного ненажеру?

Всі ми трохи ненажери. Покажіть хоча б одну людину, яка не любить смачно поїсти або просто поласувати.

1. Швидкі коржики із зеленою цибулею
2. Коржики з сиром та зеленню
3. Дуже швидкі сирні коржики на кефірі з начинкою
4. Коржики "Аварські". Це неможливо смачно!
5. Кистибий (Татарські коржики з картоплею). Моторошно смачно!
6. Коржики листкові з сиром. Як із бабусиної печі!

1. Швидкі коржики із зеленою цибулею

Готуються коржики просто, інгредієнтів мінімум, смажаться швидко і відрізняються дивовижним смаком.

Складові:
Вода окріп – 300мл.
Рослинна олія – 3 ст.л.
Борошно - 400гр.
Сіль - 1ч.

Начинка:
Зелена цибуля – ½ пучка.
Сіль – 1/3 ч. л.

Приготування:

У миску просіємо 350 гр борошна, додамо 1чл солі, 3 ст.л олії, заливаємо окропом. Замішуємо тісто.

Загортаємо в мішечок і прибираємо в холодильник на 30 хвилин, дозріти і охолонути.

Зелену цибулю дрібно наріжемо.

Тісто і розкочуємо в пласт завтовшки 5 мм.

Коржик посипаємо зеленою цибулею, посипаємо сіллю і згортаємо корж рулетом.

Рулет поділяємо на 10 частин. Беремо одну частину, Заліплюємо краї з двох сторін, і розкочуємо тонкий коржик.

На сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо коржики з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.

Смачного!

2. Коржики з сиром та зеленню

Виходять дуже ситними, смачними, шалено ніжними та апетитними.

Складові:
Для тесту:
Борошно - 3,5 - 4 ст.
Олія вершкове – 200 гр. (можна замінити на маргарин)
Яйце – 1 шт.
Олія - ​​3 ст.л.
Оцет 6% - 2 ст.л.
Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:
Сир – 500 гр.
Цибуля зелена – 1 пучок
Кріп – 0,5 пучка
Яйце – 2 шт.
Сіль – 1/3 ч. л.

Приготування:

У 200 громову склянку розбиваємо яйце, додаємо, сіль, оцет, олію. Перемішаємо вилкою і доливаємо склянку холодною водою з холодильника. Розмішаємо і прибираємо у склянку із вмістом у холодильник.

На стіл просіємо 3,5 склянки борошна, натрьом вершкове масло щойно витягнуте з холодильника, трохи натрьом і змішаємо з борошном.

Тепер розтираємо руками борошно з вершковим маслом, до стану крихти.

Робимо поглиблення та вливаємо вміст склянки в 3-4 прийоми. Замішуємо тісто.

Тісто ділимо на 7 частин.

Формуємо кульки, кожну кульку загортаємо в харчову плівку. Забираємо тісто дозріти в холодильник на 1:00.

Приготуємо начинку в сир розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, зелену цибулю і зелений кріп дрібно поріжемо і додаємо до сиру. Перемішуємо.

Беремо тісто по шматочку з холодильника, формуємо коржик і розкочуємо. Коржик виходить приблизно діаметром 35 см, дуже тонка, що просвічується.

На середину укладаємо 3 ст.л сирної начинки, розрівнюємо тонким шаром.

Ділимо коржик на 6 сегментів. Вийшла, ромашка з 6 пелюстками.

Беремо 2 протилежні сегменти і загинаємо, тепер наступні 2 сегменти, і останні 2 сегменти. Долонями притискаємо коржик, щоб тісто добре зліпилося.

На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, опускаємо коржик і смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Складаємо коржики один на одного.

Як готую я ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

3. Дуже швидкі сирні коржики на кефірі з начинкою



Сирний коржик на кефірі з шинкою. Вони готуються швидко, легко з доступних продуктів. Виходять повітряні, пишні, ніжні. А головне, вони виходять дуже смачні. Раджу обов'язково скуштувати.

Складові:
Кефір – 250 мл.
Сир – 100гр.
Сіль - 1/3ч.л.
Цукор - 1/2ч.л.
Сода - 1/2ч.л.
Борошно - 300гр.
Шинка – 200гр.

Приготування:

У мисці змішуємо кефір, сіль, цукор, соду,

Додамо тертий сир, муку|борошно|, замішуємо тісто.

Шинку натрімо на великій тертці.

Ділимо тісто на рівні частини, робимо невеликий коржик, щоб тісто не липло, посипаємо його борошном. На середину укладаємо шинку, збираємо краї та закріплюємо. Розкочуємо корж качалкою.

Обсмажуємо на сковороді.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

4. Коржики "Аварські". Це неможливо смачно!



Аварські коржики з картопляною начинкою. (Дагестанські коржики Чуду). Жаряться на сухій сковороді без краплі олії. Виходять ароматні, ситні, м'які, ніжні та дуже смачні.

Складові:
Кефір – 500 мл.
Борошно - 700 гр
Сіль - 1/2ч.л.
Сода – 1 ч.л.

Для начинки:
Картопля – 800гр.
Зелень кропу – 3 гілочки
Цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Вершкове масло – 100 гр.
Молоко – 100мл.

Сковорода діаметр 24 см (виходить 12 коржів)

Приготування:

У миску наливаємо 500 мл кефіру, додаємо сіль, 1 ч.л соди, перемішаємо і додаємо борошно, тісто замішуємо.

Загортаємо тісто в мішечок і забираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуємо начинку. Картоплю відваримо, додамо олію, молоко, цибулю обсмажену на сковороді, кріп.

Тісто ділимо на 12 частин.

Беремо одну кульку розкотимо невеликий коржик, на середину укладаємо начинку, за обсягом стільки ж скільки був шматочок тіста.

Збираємо краї коржика і добре скріплюємо, розкочуємо коржик Коржик кладемо на розігріту суху сковороду і смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум'яного кольору, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, сильно засмажувати коржі не потрібно, вони встигають приготуватися. Знімаємо коржики, сковороду протираємо від борошна і смажимо коржі далі. Коржики іноді пузиритися, нічого страшного, коли її будите знімати з вогню, вона набуде правильної форми. Відразу гарячий корж змащуємо розтопленим вершковим маслом з двох сторін, укладаємо всі коржики чаркою.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

5. Кистибий (Татарські коржики з картоплею). Моторошно смачно!



Китибий. Татарські Коржики з начинкою з картопляного пюре. Для приготування коржів не потрібні ніякі заморські продукти, готуються дуже просто і досить швидко. Виходять м'які, соковиті, ніжні, ароматні просто смакота.

Складові:
Тісто:
Молоко – 150мл.
Вода кип'ячена (охолоджена) – 150 мл.
Рослинна олія – 40 гр.
Борошно - 500 гр.
Вершкове масло - 100 гр (для змащування коржів)

Начинка:
Картопля – 1 кг.
Молоко – 300мл.
Вершкове масло – 50-100гр.
Кріп – 1/2 пучка.
Цибуля – 1 шт.

Приготування:

З молока, води, солі, олії та борошна замісимо тісто, дамо постояти 20 хвилин.

Приготуємо картопляне пюре.

Тісто ділимо на частини. Стіл посипаємо борошном і розкочуємо коржик. На суху сковороду кладемо коржик і печемо на середньому вогні 2-3 хвилини з кожної сторони. Складаємо навпіл і кладемо в стопку всі коржики, закриваємо харчовою плівкою та рушником, так вони стануть м'якими і довго будуть теплими. Все те ж саме проробляємо з іншими коржами.

Коржики змащуємо розтопленим вершковим маслом, спочатку всередині, на одну половину укладаємо картопляне пюре, закриваємо другою половиною, змащуємо вершковим маслом із двох сторін.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

6. Коржики листкові з сиром. Як із бабусиної печі!



Коржики листкові з дріжджового тістаз сиром у духовці. Виходять ароматними, золотистими та смачними, як із печі. Прості та досить швидкі у приготуванні.

Складові:
Борошно - 600-650гр.
Молоко – 400мол.
Рослинна олія – 60 мл.
Сіль – 1 год.
Цукор – 1 ст.
Сухі дріжджі – 11 грн. (або сирі дріжджі 33гр)

Для начинки:
Вершкове масло – 50 гр.
Яйце – 1 шт.
Сир – 150гр.

Приготування:

Змішуємо молоко, цукор, сіль, дріжджі, муку|борошно| і замішуємо тісто і прибираємо в тепле місце на 50-60 хвилин|мінути|, дамо тесту піднятися.

Тісто, ділимо на 2 половину і формуємо 2 кулі, закриваємо плівкою і дамо постояти 10 хвилин.

Беремо один шар тесту і розкочуємо його тонким пластом. Коржик змащує розтопленим вершковим маслом і посипаємо тертим сиром.

Згортаємо коржик рулетом.

З рулету, що вийшов, формуємо равлик. Закриваємо плівкою і дамо постояти, поки розкочуватимемо наступний коржик.

Равлик трохи піднявся, розкотимо його в коржик завтовшки 7-10 мм.

Перекладаємо коржик на лист, закриваємо рушником і дамо трохи коржі піднятися хвилин 10-15.

Змащуємо корж яйцем і випікаємо розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

Дріжджові коржі, смажені на сковороді, - дуже смачна та ситна випічка. Смак таких коржів у мене асоціюється з дитинством, мама дуже часто їх готувала і ми їли їх із варенням або медом, запиваючи смачним домашнім молоком. Тепер такі коржі матуся готує вже для своїх онуків, а я – для своєї дочки.

Для приготування дріжджових коржів на сковороді знадобиться:

молоко – 200 мл;

цукор – 1 ст. л.;

сіль - щіпка;

яйце – 1 шт.;

борошно – 500-550 г;

дріжджі свіжі – 20 г;

олія для смаження.

Молоко підігріти до кімнатної температури. Воно має бути теплим, ні в якому разі не гарячим.

Додати в молоко дріжджі та цукор, перемішати і залишити на 10 хвилин.

Коли тісто зросте обсягом вдвічі, з ним можна починати працювати.

Тісто обім'яти та розділити на чотири рівні частини. Кожну частину розкотити в круглий пласт завтовшки 1,5-2 см, на якому зробити ножем або вилкою кілька наколів. Залишити на 5-7 хвилин, щоб|аби| тісто трохи піднялося.

На сковороді розігріти олію і обсмажити кожен дріжджовий коржик з двох сторін до золотистого кольору.

Вогонь під час обсмажування коржів повинен бути нижчим за середній, інакше всередині вони не просмажаться і будуть сирими.

Готові апетитні дріжджові коржики, приготовані на сковороді, зняти з вогню і викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Подавати їх гарячими з молоком та медом.

Смачного!