Рецепти пиріжків із начинкою. Смачні домашні пиріжки

Напевно, не знайдеться людини, яка не любила б домашні дріжджові пиріжки . Але, на жаль, не завжди вдається зробити їх пишнимиі смачними. Пропонуємо розглянути кілька перевірених та простих варіантів, які вам, безперечно, сподобаються.

Отже, почнемо з самого простого рецепту . Нам знадобляться:

- тепла вода (2 склянки);

- Сухі дріжджі (4 ч.л.);

- Сіль (1 ч.л.);

— рослинна олія(3-4 ст.л.);

- Борошно (приблизно 3 склянки).

Спосіб приготування:теплу воду змішуємо із сіллю та дріжджами, до розчинення дріжджів. Далі додаємо олію та борошно, і ретельно перемішуємо. Потім замішуємо тісторуками на рівній поверхні, якщо тісто сильно липне до рук, потрібно трохи додати борошна. У результаті має вийти м'яке тісто, що трохи липне до рук. Щоб тісто підійшло, його потрібно перекласти у великий посуд, накрити рушником та поставити у тепле місце. Готове тісто дістати та сформувати з нього кульки однакового розміру. Для кращої форми пиріжків кульки краще трохи притиснути долоньками з двох сторін, щоб вони були плоскішими. І вам залишається лише посмажити пиріжкина розігрітій сковороді у невеликій кількості олії.

Ще один варіант нескладних пиріжків у духовці. Для цього нам знадобиться:

- Молоко (500 мл);

- Цукор (50 г);

- дрібка солі;

- Дріжджі (50 г);

- Борошно (1 кг);

- Рослинна олія (20 г);

- 2 яйця.

Спосіб приготування:молоко підігрійте, щоб воно було тепле, і змішайте його із сіллю, цукром та дріжджами. Додайте яйця і все ретельно перемішайте до однорідної маси. Потроху додавайте борошно та потихеньку замішуйте тісто. Наприкінці потрібно додати рослинне масло. Накрийте ємність, у якій замішували тісто, рушником і зачекайте, поки тісто підійде. Коли тісто буде готове, сформуйте з нього однакові кулькиі почекайте трохи, доки вони не збільшаться у розмірі. Приблизно хвилин 15. Кульки знову ж таки потрібно трохи приплюснути. Візьміть форму або деко, де ви збираєтеся випікати пиріжки, змастіть олією і викладете пиріжки. Зверху пиріжки бажано змастити яйцем, заздалегідь його збити. Випікати пиріжки потрібно в духовці близько 40-50 хвилин при температурі 160 градусів. Ось і все, запашні пиріжки готові.

Пиріжки можуть бути не просто звичайними, але й різними начинками. Для начинок підійдуть: м'ясо, гриби, капуста, яйця, зелень, яблука, ягоди, ананаси, джемі багато іншого. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Всі рецепти досить прості, тому радувати себе та близьких смачними домашніми пиріжкамиможна дуже часто!

А ще вдома дуже просто приготувати або.

Ви також можете подивитися відеопро те , як зробити дріжджові пиріжки з начинкою:

Єдиної думки про те, якою ж формою мають бути пиріжки, не існує. Кому що до вподоби! Якщо вам до смаку вироби овальної форми, зупиніться на її освоєнні. А якщо трикутною – спробуйте згортати тісто конвертиками. Насправді всі варіанти досить прості, якщо знати кілька тонкощів роботи з тестом.

3 секрети правильного тіста для пиріжків

Секрет 1 – гарний настрій

Незважаючи на велику кількість рецептів тіста для пиріжків, у кожної господині в процесі кулінарних експериментів завжди з'являється парочка коханих. Це пов'язано з тим, що тісто, хоч як це дивно прозвучить, відчуває руки та настрій. А тому якщо сьогодні у вас настрою немає, тісто навряд чи вийде. І навіть найвдаліший рецепт швидкого тіста для пиріжків не спрацює.

Тому перш ніж з'ясовувати, як правильно ліпити пиріжки, зарядитеся позитивом, увімкніть музику або дуже захочете приготувати щось смачне. І вже потім приступайте до замісу.

Секрет 2 - у міру крутий заміс

Борошна в масі має бути стільки, щоб після замісу вона не липла до рук. Професійні кухарі навіть жартують, що якщо в процесі роботи з тестом ви забруднили руки, то ви щось робили не так. Щоб зрозуміти, скільки борошна буде в міру, візьміть все, що вказано в рецепті, складіть у середині обробна дошкагіркою та зробіть у ній поглиблення. У цю ямку влийте всі рідкі інгредієнти маси, а потім починайте потихеньку втручати в рідину борошно. Коли маса перестане бути липкою, заміс необхідно припинити.

Секрет 3 - використовуйте олію

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити щось пристойне. Змастіть олією руки і приступайте до роботи.

Техніки ліплення пиріжків

А ось найпопулярніші способи, як гарно ліпити пиріжки. У кожному випадку спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем чи пальцем.

Після надання пиріжкам потрібної форми не поспішайте їх запікати.Увімкніть духовку розігріватися, а поки нанесіть на харчову плівку олію і накрийте нею свої заготовки на деку. Зачекайте хвилин 15, і ви побачите, як розмір пиріжків став у 2 рази більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком чи яйцем і відправляйте запікатися. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пиріжка буде рум'яна, блискуча скоринка.

У моїй родині все просто люблять пиріжки на дріжджовому домашньому тесті! Я дуже люблю різноманітні капустяні начинки - мені подобаються як пісні варіанти (цілком овочеві), так і тандем з яйцем.

Але оскільки цього разу пиріжки були розраховані не так на домочадців, як на гостей, то я вирішила зробити ще й солодку начинку. Мені подобається залишати людям вибір… :)

Рівень складності: ближче до середнього

Час приготування: 2,5-3 години плюс від 4 годин на охолодження тесту

Для тесту я взяла:

2 ч. л. сухих дріжджів

1 ч. л. солі

Начинка №1:

300 г сиру
- 1 яйце
- 1,5 ст. цукру
- 3/4 склянки родзинок

Начинка №2:

1/4 маленького вилка капусти
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- суміш перців
- сіль
- лавровий лист
- соняшникова олія

Додатково:

1 яйце для змащення пиріжків
- соняшникова олія для мастила трьох листів

Простоквашу вийняла з холодильника і підігріла в ковші до приємно теплого стану. Засипала в неї сухі дріжджі та залишила на 15 хвилин.

Коли утворилася «шапка», пустила сіль і трохи збила віночком.

Олію, вийняту з холодильника, порізала брусочками і додала до дріжджової маси.

Не розмішуючи олію окремо, просіяла муку.

Енергійно вимісила тісто і переклала його в харчовий пакет.

Забрала в холодильник на 6 годин (можна протримати його там і інший час, зручніший вам - від 4 годин до 2-х діб максимум).

Приготувала начинку №1:

До сиру (18-відсоткового, пастоподібного) розбила яйце і всипала цукор.

Перемішала. Готово!

Приготувала начинку №2:

Цибулю спасерувала.

Обсмажити. Морква пустила на велику тертку. Теж відправила на сковороду.

Долила соняшникової олії, обсмажила, потім додала трохи води і загасила, перемелив суміш перців, пустивши сіль та лавровий лист.

Друга начинка готова! Залишила її на деякий час, щоб охолола, а поки зайнялася пиріжками з сиром.

Формування пиріжків з сирною начинкою:

Тісто вийняла з холодильника, розділила навпіл. Другу частину поки що прибрала назад. Решту розділила на кілька рівних шматочків. Розкотила їх у коржик і виклала по 1 столовій ложці з гіркою начинки.