Смажене м'ясо з цибулею. Смажити м'ясо на сковороді рецепт з фото покроково в домашніх умовах - Смажене м'ясо з цибулею на сковороді - раді все! Рецепти смаженого м'яса з цибулею на сковороді під сметаною та іншим соусом - Жіноча думка. Свинина з цибулею, смажена до

М'ясо та цибуля – дивовижне поєднання, що має сотню смаків.

Чого тільки не готують із цих двох продуктів!

Але найпростіше і легше їх просто посмажити на сковорідці.

Вибираємо відповідний рецепт!

Смажене м'ясо з цибулею на сковороді – загальні принципи приготування

Для смаження переважно застосовують свинину чи телятину. Але для деяких рецептів підійде і яловичина, є безліч цікавих страв з баранини, кролика. Якщо не вказано вид м'яса, то беремо продукт на власний розсуд.

Насправді 90% успіху у приготуванні м'яса залежить від його виду. Бажано не використовувати обрізки з ноги або грудини тварини, тому що в них дуже багато м'язів і зробити такі шматки ніжними складно. Найкраще для смажених страв підходить вирізка, антрекот чи тонкий край.

Також велику роль відіграє вік тварини. Чим воно молодше, тим ніжнішим і смачнішим вийде страва. М'ясо старої тварини легко визначити по зовнішньому вигляду: воно темніше, жир з жовтизною, жилки щільніші.

Але що робити, якщо немає відповідного м'яса? Будь-який шматок можна попередньо замаринувати, що покращить його смак. А зробити це дуже просто. Достатньо перемішати підготовлені шматочки з маринадом і залишити на кілька годин.

Що можна використовувати для замочування:

Овочеві та фруктові соки;

Зробити м'ясо ніжніше допомагає попереднє відбивання шматочків. Але важливо не перестаратися, щоб продукт не втратив усі свої соки.

Цибулю зазвичай використовують ріпчасту і її обсмажують разом із м'ясом. Іноді овоч маринують в оцті, щоб надати йому більш пікантний смак і позбавити гіркоти.

Рецепт 1: Смажене м'ясо з цибулею на сковороді (свинина)

Рецептура звичайного м'яса смаженого з цибулею на сковороді. Воно чудово поєднується зі свіжими або відвареними овочами, круп'яними гарнірами та макаронними виробами.

1. Промите м'ясо нарізаємо брусочками чи невеликими кубиками. Чим більше шматки, тим довше свинина готуватиметься.

2. Наливаємо трохи олії або додаємо свинячий жир у сковорідку. Ставимо розігріватись.

3. Як тільки жир добре розжариться, закидаємо в нього свинину і починаємо смажити.

4. Через пару хвилин з'явиться сік, тепер настав час зменшити вогонь, накрити кришкою і потомити м'ясо для м'якості.

5. Як тільки шматочки будуть майже готові, відкриваємо і додаємо півкільця цибулі. Обсмажуємо, вогонь можна додати.

6. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Можна кинути трохи часнику, приправи для м'яса, зелені.

Рецепт 2: Соковите м'ясо смажене з цибулею на сковороді (з морквою)

Для приготування цієї страви можна використовувати телятину чи свинину. Вибираємо шматочки з жирком, щоб м'ясо вийшло ніжним та соковитим.

1. Для цієї страви не потрібно різати м'ясо крупно, щоб не затягувати приготування. Промитий шматок ріжемо соломкою по половині сантиметра завтовшки.

2. Викладаємо соломку в розпечений жир і смажимо майже до готовності.

3. Додаємо півкільця цибулі, кладемо сіль та будь-які інші приправи на свій розсуд, обсмажуємо.

4. Через кілька хвилин додаємо крупно нарізану моркву, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

5. Як тільки морква стане м'якою, можна зняти з сковороди кришку і підсмажити на сильному вогні кілька хвилин. Вимикаємо.

Рецепт 3: Смажене м'ясо з цибулею та грибами на сковороді

В ідеалі для цього м'яса смаженого із цибулею на сковороді використовуються гриби шиїтаке. Але можна вчинити набагато простіше і закласти навіть печериці або інші грибочки. М'ясо можна взяти будь-яке, але без кісточок.

3 ложки соєвого соусу;

1. Промите м'ясо нарізаємо соломкою і складаємо в миску. Якщо м'ясо підморожене, то легше його акуратно порізати.

2. Додаємо до м'яса сирі яйця, кладе спеції, соєвий соус і борошно. Крім рецептурних інгредієнтів, можна кинути трохи часнику, рубаної зелені, смак буде лише яскравішим. Ретельно перемішуємо та даємо постояти півгодини.

3. Цибулю разом із морквою нарізаємо соломкою, але не дрібно. Шматочки мають бути помітними.

4. Гриби теж нарізаємо. Можна соломкою, кубиками чи будь-якими іншими шматочками.

5. На сковорідку вливаємо олію та смажимо гриби. Якщо раптом вони з лісу, потрібно заздалегідь їх відварити хоча б 20 хвилин і обсмажувати тільки після цього.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і смажимо до готовності.

7. На іншу сковорідку теж вливаємо олію та викладаємо м'ясо. Смажимо близько півгодини до готовності.

8. З'єднуємо гриби з м'ясом, прогріваємо разом, за смаком додаємо сіль та інші приправи. Через дві хвилини вимикаємо та подаємо на стіл.

Рецепт 4: Смажене м'ясо з цибулею та грибами на сковороді в сметані

Ще один спосіб приготування смаженого м'яса із грибами на сковороді. Цей трохи простіше попереднього рецепта і вимагає набагато менше інгредієнтів, часу та зусиль. Візьмемо прості печериці, яких теж потрібно зовсім небагато.

4 ложки сметани;

Спеції, жир будь-який.

1. Промиваємо м'ясо. Використовуємо свинину, яловичину, можна баранину чи кролика. У цей рецепт навіть підійдуть шматочки із кісточкою, не невеликі.

2. Закладаємо м'ясо в розпечений жир, швидко засмажуємо і за хвилину накриваємо. Стомлюємо 20-25 хвилин на маленькому вогні. Час залежить від розміру шматків та виду м'яса, його потрібно довести майже до готовності.

3. Додаємо до м'яса печериці, порізані тонкими скибочками.

4. Через п'ять хвилин кидаємо цибулю.

6. Стомлюємо три хвилини і вимикаємо.

Рецепт 5: Смажене м'ясо з цибулею на сковороді під соусом.

Рецептура дивовижних стейків із цибулею під ароматним соусом. Якщо когось бентежить така короткочасна смаження м'яса, то можна шматочки потримати трохи під кришкою або прогріти в духовці. Краще взяти для цієї страви ніжну свинину або подібні шматочки телятини.

15 мл оцту яблучного;

Для декору - зелень, помідор.

1. Стейки ретельно промиваємо та обтираємо серветками.

2. Кожен шматочок натираємо сумішшю з чорного перчика із сіллю, потім змащуємо олією.

3. Викладаємо на розігріту, але суху сковороду. Засмажуємо з обох боків до сильної скоринки, приблизно три хвилини.

4. Перекладаємо стейки у фольгу, щоб вони не охолонули.

5. У цю ж сковорідку додаємо залишки олії та викладаємо півкільця цибулі.

6. За хвилину кладемо мед і оцет, обсмажуємо швидко і вимикаємо.

7. Викладаємо на тарілку стейк, зверху на нього цибуля соусом.

8. Для декору встромляємо кілька гілочок зелені, укладаємо поруч шматочки помідорів.

Рецепт 6: Томатне смажене м'ясо з цибулею на сковороді

Рецептура дуже апетитного смаженого м'яса з цибулею на сковороді в томатній пасті. Його колір та аромат не залишить байдужим нікого.

1. Шинкуємо не тонкими півкільцями цибулю і заливаємо водою з оцтом. На склянку рідини додаємо 15 мл есенції. Нехай не лякає міцність такого розчину.

2. Нарізаємо м'ясо шматочками по 30-40 г, викладаємо в розпечену олію і обсмажуємо кілька секунд. Зменшуємо вогонь, накриваємо, готуємо до м'якості.

3. Зливаємо в друшляк мариновану цибулю, даємо добре стекти оцтовій воді.

4. Перекладаємо цибулю в м'ясо і починаємо обсмажувати.

5. До пасти додаємо дві ложки води, розмішуємо.

6. М'ясо солимо, перчимо, додаємо томат.

7. Додаємо вогонь на максимум і засмажуємо до коричневої скоринки.

Рецепт 7: Смажене м'ясо з цибулею на сковороді під сиром

Виявляється, м'ясо французькою можна готувати не тільки в духовці. Є рецепт набагато простіше. Цей варіант лінивого м'яса по-французьки для тих, хто не має можливості скористатися духовкою. Краще використовувати свинячу вирізку.

1 зубчик часнику;

2 ложки майонезу.

1. Нарізаємо тонкими кільцями цибулю, але не роз'єднуємо. Збризкуємо столовим оцтом і залишаємо маринуватися.

2. Помідор ріжемо кільцями, сир натираємо.

4. Відбивні легенько проходимо молотком, натираємо спеціями.

5. Яйце збиваємо вилкою.

6. Вмочуємо відбивні в яйце і викладаємо на сковорідку.

7. Як тільки м'ясо злегка підрум'яниться, перевертаємо та зменшуємо вогонь.

8. Збираємо м'ясо. Змащуємо швидко підрум'янену сторону майонезом, злегка присипаємо сиром, кладемо мариновану цибулю і зверху кухля помідора.

9. Посипаємо сиром, що залишився, і накриваємо. Мучимо м'ясо з цибулею під кришкою близько семи хвилин, даємо добре пропаритися.

Рецепт 8: Смажене м'ясо з цибулею та картоплею на сковороді

М'яса зовсім мало? Не біда! Можна його приготувати з картоплею та страви вийде багато. А ще воно буде дуже ароматним та незвичайним на смак. різновид простого м'ясасмаженої з цибулею на сковороді, але дуже ситної.

0,1 кг сала або олії, жиру;

2 зубчики часнику;

0,5 пучка петрушки.

1. Нарізаємо смужками сало і викладаємо на сковорідку. Засмажуємо дуже сильно до сухої скоринки, щоби витопився жир. Шкварки виймаємо. Або просто наливаємо в сковорідку олію, кидаємо жир.

2. Нарізаємо соломкою свинину та кидаємо в сковороду, обсмажуємо до напівготовності.

3. Очищаємо бульби та ріжемо картоплю соломкою. Відправляємо до м'яса та прикриваємо кришку, але вогонь не зменшуємо.

4. Через п'ять хвилин перемішуємо, кидаємо порізану соломкою цибулю.

5. Смажимо картоплю без кришки, солимо, перчимо і доводимо до готовності.

6. Подрібнюємо рецептурні зубки часнику та рубаємо петрушку, можна все змішати.

7. Посипаємо готову страву ароматною зеленню і негайно вимикаємо. Даємо постояти хвилин десять під кришкою та просочитися ароматами.

М'ясо смажене з цибулею на сковороді – корисні поради та хитрощі

М'ясо при жарінні не потрібно часто перевертати. Перший раз це роблять лише після утворення легкої скоринки. В іншому випадку зіткнення сторін з гарячою олією викликатиме лише появу соку і не запечатає його всередині шматочків.

Якщо потрібно відбити шматки м'яса, краще це робити правильно! Краще викласти шматочки на дошку прикрити целофаном і злегка пройтися молотком. Те саме повторюють з іншого боку.

Якщо потрібно швидко засмажити м'ясо до скоринки, можна обваляти шматочки в борошні перед закладкою на сковорідку.

Гарний колір смаженому м'ясу дасть додавання цукрового піску. Насипати його потрібно наприкінці і в невеликих кількостях, інакше страва просто згорить. Для цієї ж мети використовують мед, що дає апетитну скоринку.

lubimierecepti.ru

Як правильно смажити свинину на сковороді в домашніх умовах

Якщо говорити про найпопулярнішу в нашій країні м'ясну продукцію, то одне з перших місць, поза сумнівом, займе свиняче м'ясо. Воно не таке жорстке, як яловичина, і відрізняється більшою соковитістю, проте, щоб цей продукт зберіг свої якості, необхідно знати, як смажити свинину на сковороді правильно. Зробити це можна масою способів, ми ж зібрали вам лише кілька найбільш вдалих і простих у домашньому виконанні.

Яке свиняче м'ясо вибрати для обсмаження на сковороді

Для початку давайте скажемо кілька слів про те, яка свинина найкраще підходить для смаження на сковорідці:

• Віддавайте перевагу охолодженому, а не замороженому м'ясу, оскільки друге, через заморожування, втрачає свою соковитість і частину смакових якостей. Крім того, про свіжість продукту можна судити тільки в тому випадку, якщо він не заморожувався.
• Невеликі прошарки жиру, коли ми говоримо про свиняче м'ясо, - це добре. У процесі смаження сало розтопиться і передасть частину соку червоної частини.
• Шматок м'яса має бути рожевого кольору без висохлих ділянок. Жир повинен мати чисто білий колірбез жовтого відтінку. Неприємний запах - найяскравіший ознака несвіжого продукту.
• Найкраще для смаження невеликими шматочками використовувати свинячу шию та лопатку. Якщо ж ви готуєте великі шматки типу стейків, то вибирайте вирізку.

Класичний рецепт свинячого м'яса, смаженого на сковорідці

складові

Додати вседо списку покупок
Видалити всезі списку покупок
Список покупок

Як смачно смажити свинину на сковорідці

• Спочатку знаємося на м'ясі. Його нам потрібно добре промити та видалити з нього товсті сполучні тканини.
• Просушуємо шматок за допомогою паперового рушника - так у процесі смаження масло буде менше бризкатися, а скоринка на поверхні свинини утворюється швидше, закупоривши сік.
• Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, близько 2-3 см кожен. За бажання, на цьому етапі посипаємо їх спеціями та чорним перцем.
• Наливаємо в досить велику сковороду олію і ставимо її розігріватися на сильному вогні.
• Коли температура соняшникової оліїпідвищиться – акуратно викладаємо наші свинячі шматочки.

Простежте за тим, щоб між ними залишалися зазори близько 1/2 см. Таким чином, ви уникнете втрати м'ясного соку, а значить - кожен шматочок приготується правильно.

• Чекаємо близько хвилини, потім акуратно перевертаємо шматочки на протилежний бочок.
• Обсмажуємо м'ясо ще протягом хвилини, потім знижуємо вогонь трохи нижче середнього і готуємо страву третину години, час від часу перемішуючи шматочки.
• За пару хвилин до закінчення обсмажування посипаємо сіллю сіллю. За допомогою лопатки востаннє помішуємо страву та виймаємо шматочки на паперовий рушник (або одразу кладемо у тарілку з гарніром).

Якщо ваша сковорода невелика, то краще обсмажувати в два або три етапи (невеликими партіями), інакше підвищиться ризик того, що м'ясо виділить сік і відбуватиметься його гасіння, а не обсмажування.

З цієї ж причини сіль ми всипаємо наприкінці приготування.

Свинина з цибулею, смажена шматочками на сковороді

Куди краще до різних гарнірів підходить свинина, приготовлена ​​з цибулею та морквою. У результаті у вас вийде свого роду рагу, але тільки шматочки будуть максимально соковитими.

складові

• Свиняче м'ясо – 0,5-0,6 кг;
• Морква – 1 середній плід;
• Цибуля біла або жовта – 1-2 шт.;
• Сіль та перець чорний – за смаком;
• Зелень свіжа – 1 пучок;
• Соняшникова олія – для обсмажування.

Як правильно обсмажити свинину шматочками з цибулею

1. М'ясо готуємо аналогічно до того, як ми робили це в минулому рецепті. Також видаляємо плівки та поділяємо його на невеликі шматочки.
2. З цибулі знімаємо лушпиння, обмиваємо овоч і нарізаємо його тонкими півкільцями або четвертинками.
3. Морквину промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку. Далі все залежить від ваших уподобань: можете натерти її на тертці або нарізати тонкою соломкою, а то й зовсім четвертинками.
4. У широку сковороду наливаємо олію і ставимо її розігріватися на сильному вогні. Через півхвилини акуратно викладаємо в нього цибулю та моркву.
5. Обсмажуємо овочі, не зменшуючи силу вогню, доки цибуля не набуде прозорості та характерного золотистого відтінку.
6. Виймаємо цибулю з морквою, доливаємо масло|мастило| і даємо йому знову нагрітися. Після чого кладемо в сковороду м'ясо, щоб шматочки не стикалися один з одним.
7. Обсмажуємо шматочки з усіх боків на сильному вогні до утворення скоринки, після чого знижуємо вогонь нижче середнього і повертаємо назад овочеву обсмажування.
8. Перемішуємо все добре і готуємо ще 10-15 хвилин, потім присолюємо, перчимо, ще раз перевертаємо шматочки і смажимо їх останні 5 хвилин.

Готове м'ясо з цибулею викладаємо поверх будь-якого гарніру, наприклад картопляного пюре, і присипаємо свіжою подрібненою зеленню.

Свиняче філе, смажене на сковороді великим шматком

В інтернеті існує маса відео про те, як приготувати стейк із яловичини різного ступеня прожарювання. Проте великі шматки свинячого м'яса завжди просмажують дуже ретельно, але у чому причина?

Цей рецепт можна повторити, використовуючи сковорідку-гриль. У цьому випадку обов'язково простежте за тим, щоб вона добре прогрілася, інакше м'ясо пристане до брівок і процес готування утрудниться.

Свиняче м'ясо, обсмажене в оцті на сковорідці

Багато хто любить шашлик зі свинини, проте вибратися на природу та приготувати його не завжди виходить. Завдяки даному рецепту ви зможете повторити невимовний смак цієї страви, перебуваючи у себе вдома.

складові

• Свиняча шия – 1 кг;
• Оцет – ¼-½ ст.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Олія соняшникова – для обсмажування.

Як посмажити свинину з оцтом у домашніх умовах

1. Обмиваємо м'ясо, видаляємо товсті плівки. Нарізаємо його на досить великі шматочки.
2. У сковороду наливаємо рослинна оліята нагріваємо його на сильному вогні.
3. Завантажуємо в сковорідку шматки м'яса та обсмажуємо їх з усіх боків.
4. Тим часом займаємося приготуванням оцтового розчину. Якщо ви не дуже любите цей продукт, візьміть чверть склянки оцту і розбавте його водою, щоб він став повним. Якщо ж смак оцту вам подобається, то змішайте воду та оцет у пропорції 1:1.
5. Вливаємо розчин у сковороду і все перемішуємо, знижуємо вогонь трохи нижче середнього.
6. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Всипаємо його сюди і ще раз перемішуємо.
7. Очікуємо випарювання оцтового розчину: коли це сталося – солимо, перчимо, трохи перемішуємо страву і закриваємо сковорідку кришкою. Готуємо страву ще кілька хвилин, після чого знімаємо з вогню і подаємо до столу.

Тепер ви знаєте кілька способів, як засмажити свинину на сковороді. Хочеться відзначити, що в останньому рецепті використання оцту дозволяє досягти неймовірної м'якості цього продукту.

Тому, якщо вам трапилося досить тверде м'ясо, то використовуйте саме цей спосіб, так ви не тільки врятуєте свинину, але й додайте їй характерний аромат, який цінується багатьма гурманами.

tvoi-povarenok.ru

Як смажити свинину на сковороді, щоб вона була дуже м'якою та соковитою

Щоб чергова спроба приготувати смачну м'ясну страву не закінчилася тріумфальним варінням магазинних пельменів, достатньо знати кілька хитрощів правильної обробки цього продукту в домашніх умовах. Якщо вам одного разу покажуть і розкажуть, як засмажити свинину на сковороді, щоб вона була м'якою та соковитою, ви ніколи не зіпсуєте м'ясо. Деякі частини туші просто ідеально підходять для смаження: у них достатньо жиру, що практично виключає пересушування. А якщо сирий продукт трохи жорсткуватий, це легко виправити вдалим маринадом або кухонною калатушкою.

Кулінарні хитрощі для м'якості, соковитості та апетитності

1. Чи не будь-яка частина туші підходить для приготування на сковорідці. Щоб страва вийшла ніжною та буквально танула в роті, вибирайте свинину з дрібними жировими прожилками в товщі волокон (мармуровість). Жир під час обсмажування витоплюватиметься і рівномірно просочуватиме м'ясо, за рахунок чого воно вийде неймовірно м'яким. Для смаження найкраще підходять безкісткові висівки - шия, лопатка, окіст, вирізка. Більш жирною виходить грудинка та корейка.
2. Важливе значення має вік тварини. Старий продукт помітно жорсткіший, іноді присутня запах. "Молоде" м'ясо має більш рожевий колір, менш виражену текстуру поверхні, світлий жир без жовтого відтінку.
3. Смажити будь-яке м'ясо, у тому числі свинину, рекомендується на сковороді з товстим дном. Такий посуд більш рівномірно розподіляє нагрівання та довго підтримує постійну температуру.
4. Обсмажувати м'ясо потрібно невеликими порціями. Якщо відразу вивалити на сковорідку велику кількість холодної сировини, температура розігрітої олії впаде. За рахунок цього не утворюється скоринка, яка запечатає весь м'ясний сік усередині. В результаті страва соковитою не вийде. Свинина гаситиметься, а не обсмажуватиметься.
5. Перед приготуванням сировину обов'язково обробляють: видаляють плівки, жили, надлишкове сало.
6. Для підкреслення натурального смаку використовуються різноманітні маринади на основі олії, вина, пива, кисломолочних продуктів, ківі, цибулі, лимону та інших продуктів.
7. Найвдаліші спеції та приправи: гірчиця (у будь-якому вигляді), перець (червоний, чорний), базилік, розмарин, часник, коріандр, зіра, суха аджика, паприка та ін.
8. У свинини, на відміну від яловичини, не існуєступенів прожарювання. У недосмаженому вигляді її їсти заборонено, це небезпечно для здоров'я. Не до кінця приготоване блюдо доводять до кондиції в духовці або під закритою кришкою в сковороді, підлив трохи води або бульйону.
9. Забираючи страву з вогню, враховуйте, що вона ще деякий час продовжує готуватися під впливом власної температури. Тому важливо не пересушити продукт.
10. Солити м'ясо краще наприкінці приготування. Так воно втратить менше рідини.

Ароматні шматочки свинини, засмажені з цибулею

Складові:

Як смачно посмажити свинину на плиті, щоб вона вийшла соковитою, м'якою та ніжною (рецепт з фото):

М'ясо промийте, обробіть і обов'язково просушіть від вологи. Вона завадить увібратися маринаду. Наріжте шматочками завбільшки приблизно з сірникову коробку або трохи менше. Намагайтеся різати так, щоб більша за площею сторона припадала на поперечний зріз волокон. Так у м'ясі залишиться більше соку.
Цибулю очистіть. Наріжте тонкими півкільцями.
Змішайте свинину із цибулею. Додайте улюблені спеції або готову приправу. Влийте трохи олії. Сіль поки не кладіть.
Перемішайте. Маринуйте за кімнатної температури 30-40 хвилин. Або накрийте і сховайте в холодильник на кілька годин.
Оскільки маринад уже включає олію, багато жиру на сковорідку додавати не потрібно. Достатньо просто змастити дно, особливо якщо посуд з антипригарним покриттям. Розігрійте сковороду. Викладіть обсмажувати невелику партію свинини – 5-8 шматочків. Готуйте на помірному вогні 2-3 хвилини до рум'яної скоринки. Соліть вже готовий бочок. Обсмажені шматочки складайте у глибоку ємність. Відразу накривайте фольгою або кришкою, щоб серединка дійшла до кондиції.
Окремо доведіть до рум'яності цибулю.
Перед подачею перемішайте.
Насолоджуйтесь смачною свинячою шийкою із золотистою скоринкою.

Смажимо свинину цілим великим шматком

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

Головний інгредієнт промийте від дрібного сміття та кісткових уламків, видаліть усе непотрібне. Промокніть паперовими серветками. Покладіть у глибоку миску.
У цьому рецепті я використала мінімум приправ, щоб не зіпсувати натуральний смак свинини. Всипте їх у масло|мастило|, щоб приготувати суміш для маринування. Перемішайте.
Змастіть м'ясо з усіх боків маринадом. Поставте у холодне місце на 2-8 годин. Періодично перевертайте, щоб волокна рівномірно просочилися ароматною олією.
Обсмажуйте на попередньо розігрітій сковороді, середньому вогні. За потреби додайте трохи рослинного жиру. Смажте свинину з кожного боку по 3-4 хвилини. М'ясо повинне рівномірно покритися золотистою скоринкою. Весь сік «запечатається» всередині волокон, і м'ясо буде м'яким і дуже соковитим. У разі необхідності, якщо шматок має неправильну форму, зв'яжіть його кулінарною ниткою для отримання відносно рівної поверхні.
Доведіть страву до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці. Орієнтовний час приготування – 20-30 хвилин залежно від розміру висівки. Стейки доводять у духовці 5-7 хвилин. У форму вилийте залишки маринаду і не забудьте посолити кожен бочок. Якщо немає духової шафи, поверніть шматок назад у сковорідку. Влийте трохи чистої води, буквально щоб лише прикривала дно. Накрийте кришкою чи алюмінієвою фольгою. Томіть на невеликому вогні близько півгодини.
Імовірно, готове м'ясо проколіть зубочисткою. Пішов прозорий сік? Готово! Подавайте!

Свинячі відбивні, смажені в клярі та сухарному паніруванні – швидко та смачно

Потрібно:

Покроковий фото рецепт приготування кляру та обсмажування смачної свинини:

Шматок свинячої м'якоті (у мене була шийка) наріжте на тонкі (товщиною 2-3 см) широкі шматки. За бажанням відбийте їх кухонним молотком через харчову плівку (щоб не розірвати волокна). Альтернативний варіант – обсмажування незабитих заготовок. Тоді вийде варіація шніцелів, а не відбивних.
Натріть м'ясо з усіх боків спеціями (часник роздавіть у кашку) і невеликою кількістю солі (решта піде в кляр).
Яйця змішайте із сіллю та кефіром (сметаною). Збийте віночком.
Змішайте борошно з крохмалем та розпушувачем. Просійте. Засипайте сухі інгредієнти рідким поступово, щоб відрегулювати консистенцію кляру.
Він повинен вийти текучим, обволікаючим і однорідним.
Вмочіть у ньому свинину.
І обваляйте у сухарях. Крамниці використовувати категорично не раджу, краще зробити паніровку зі вчорашнього хліба в домашніх умовах.
Обсмажуйте по 2 штуки на середньому вогні в розігрітій олії до рум'яності протягом 2-4 хвилин з кожного боку. Готові відбивні зніміть зі сковороди та перекладіть на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.
Свинина виходить хрумкою зовні та м'якою всередині. Волокна залишаються соковитими за рахунок того, що кляр та паніровка не дають соку витекти. Ну, дуже смачно!

Приємного!

menu-doma.ru

Свинина на сковороді – рецепти з фото на Повар.ру (282 рецепти свинини на сковороді)

Відбивна зі свинини на кісточці
3.9

Відбивна на кісточці - дивовижна страва, не тільки неймовірно смачна, а й апетитна! Приготувавши його, ви відчуєте себе у дорогому ресторані, де вам подають найкращу страву від шеф-кухаря. …далі

Котлети із фаршу (класичний рецепт)
4.3

Класичний рецепт котлет із фаршу можна сміливо назвати основою для кулінарних експериментів. Додайте улюблені спеції, зелень, овочі та отримуйте нові і нові аромати та смаки. …далі

Стейк класичний
3.9

Класичний стейк зі свинини – це щось. Це те, що не залишить байдужим нікого, особливо чоловіка, котрий прийшов з роботи. Якщо ви хочете порадувати його смачною вечерею, то ось вам рецепт.

Відбивні зі свинини класичні
4.7

Соковиті, ароматні, ніжні всередині та хрусткі зовні! Думаєте, що я? Звичайно про відбивні! Саме їх ми хочемо побачити на кожному святковому столі, адже перевершити їх до смаку дуже складно. …далі

Гуляш зі свинини зі сметаною
4.5

У пошуках нескладної та апетитної основної страви для обіду чи вечері пропоную звернути свою увагу на цей варіант, як приготувати гуляш зі свинини зі сметаною. …далі

М'ясо у сирному соусі з грибами
3.3

Перед будь-якою жінкою часто постає питання: як нагодувати дорослого або чоловіка, що росте? Сьогодні в меню проста чоловіча страва: м'ясо у сирному соусі з грибами. Просте? Так! Але дуже ситне та смачне! …далі

М'ясо під грибочками
4.5

Як вам поєднання свинини, грибів та вершків? Мені подобається, це неймовірно ситно, смачно! Рецепт гідно оцінять не лише господині, а й чоловіки! Дивіться як приготувати м'ясо під грибочками. …далі

М'ясні рулетики із сюрпризом
3.8

Перед вами рецепт приготування цікавого гарячого до святкового столу. Рецепт досить простий, а в результаті виходить дуже смачна і ситна м'ясна страва з оригінальною та яскравою начинкою. …далі

М'ясні рулетики до святкового столу
4.6

М'ясні рулетики із оригінальною начинкою – ідеальна закуска до святкового столу. Рулетики не тільки смажаться на сковороді, а й тушкують у духовці під сметанним соусом! Це дуже смачно! Пробуйте! …далі

Гуляш із яблуком
5.0

Дуже смачно, коли до м'ясних страв додають солодкі сухофрукти чи свіжі фрукти. Виходить симбіоз солодкого та солоного. …далі

Шашлик на сковороді
3.9

Шашлик на сковороді часом виходить смачнішим, ніж традиційний, на вугіллі. Розповідаю, як приготувати шашлик на сковороді в домашніх умовах – не гірше, ніж на природі. Обіцяю! …далі

Фламенкіни з начинкою із сиру, яйця та зеленої цибулі.
4.0

Фламенкіни… гарно звучить, чи не так? Що це таке? М'ясні рулетики із начинкою, ось що! Класичні фламенкіни начиняють хамоном або шинкою, сиром, зеленню, панують і смажать у маслі. …далі

Адобо
5.0

Адобо – страва з філіппінської кухні, яка обов'язково сподобається чоловікам. На перший погляд - наче звичайне спекотне, але з цікавою технологією приготування. Подають зазвичай з рисом і келих пива. …далі

Рис зі свининою
4.5

Дуже смачна соковита свинина з рисом та міксом овочів – це чудова страва для сімейного обіду. Рекомендую всім на замітку простий рецепт приготування рису зі свининою! …далі

Свинячі рулетики з яблуком
5.0

Ніжні рулети з осінньої свинини – дуже смачна страва. Особливо, коли начинка в нього непобита і незвичайний соус! Насичений смак, легка пікантність – те, що потрібне. Чудова ідея для недільного обіду! …далі

Гуляш зі свинини з картоплею
2.5

Чудовий угорський гуляш має багато послідовників. Так, зараз готують гуляш чисто з м'ясом і навіть із додаванням картоплі, овочів.
Віддаю перевагу окремо відвареній картоплі додавати в м'ясо. …далі

Свиняча піджарка з цибулею та морквою
4.8

Свиняча піджарка з цибулею та морквою – чудовий варіант обіду всією родиною. Любителі свинини часто готують саме цю страву, вона не тільки чудово поєднується з гарніром, а й сама по собі смачна! …далі

М'ясо з ананасами у кисло-солодкому соусі
4.6

Для любителів азіатської кухні та цікавих поєднань пропонуємо дізнатися, як приготувати м'ясо з ананасами у кисло-солодкому соусі. Його можна скуштувати в будь-якому китайському ресторані або приготувати вдома. …далі

М'ясо під грибним соусом
4.1

М'ясо під грибним соусом – напевно, улюблена страва будь-якого чоловіка. Соковите, ароматне, з насиченим смаком, його просто неможливо не любити! І готується зовсім нескладно, не блюдо, а мрія! …далі

Гуляш зі свинини з помідорами
4.9

Ніжне свиняче м'ясо в густій ​​підливі - чудова страва для обіду або вечері. Завдяки помідорам, м'ясо стає ніжнішим і соковитішим. …далі

М'ясо з кабачками
5.0

У мене в холодильнику завжди є соєвий соус. Він може "з'єднувати" між собою різні інгредієнти. Тому я часто використовую його для створення нових та незвичайних рецептів. …далі

Баклажани, смажені зі свининою
3.9

Готуються синенькі з м'ясом за цим рецептом досить швидко, і страва виходить оригінальною та смачною. Впевніться в цьому особисто, звернувшись до мого рецепту баклажанів, смажених зі свининою. …далі

Гуляш зі свинини з овочами
4.0

Такий гуляш зі свинини з овочами вийшов дуже домашнім, смачним та насиченим. Обов'язково приготуйте до обіду чи вечері. …далі

Гуляш зі свинячого стегна
3.9

У мене була частина свинячої туші - окіст. Ось із нього і приготувала цей гуляш. Вийшов він дуже насиченим, м'яким та ситним. Спробуйте! …далі

Свинина, тушкована з квасолею та грибами
4.4

Щоб урізноманітнити звичне меню на кожен день, раджу подивитись цей простий, але дуже цікавий рецепт. Чудова страва, в якій ідеально поєднуються овочі, гриби та м'ясо. Спробуйте! …далі

Антрекот свинячий
4.6

Ніжний і соковитий всередині, ароматний і дуже апетитний свинячий антрекот в домашніх умовах можна приготувати всього за 30 хвилин, а насолоду від цієї страви складно передати словами. …далі

Антрекот зі свинини на сковороді
3.4

Якщо ви не в силі встояти перед ароматом і смаком соковитого шматочка м'яса, тоді пропоную вам звернути увагу на цей простий рецепт свинини на сковороді. …далі

Свинина, смажена із цибулею

Соковите, смачне і ніжне м'ясо в глазурі ... здається, що отримати таку апетитну глянцеву глазур неможливо, але я вам розповім зараз, як приготувати свинину, смажену з цибулею, спробуйте! …далі

Свинина з родзинками
3.7

Свинину часто в рецептах з'єднують із солодкими соусами та гарнірами. І це правильно, адже смак м'яса розкривається по-справжньому. Ми не будемо відступати від цієї традиції і спробуємо ще один рецепт. …далі

Смажена свинина на сковороді
3.3

Цей рецепт хороший і підходить для будь-якого столу. Я розповім, як готується піджарка зі свинини на сковороді. Це смачна гаряча страва, легка у приготуванні для тих, хто втомився від холодних закусок. …далі

Свинина тушкована з овочами на сковороді
4.3

Свинина гаситься на сковороді з морквою та цибулею. Виходить дуже хороша і ситна страва, яка підійде на вечерю чи обід. Ідеальний гарнір до свинини – картопля відварена або тушкована капуста! …далі

Свинина з цибулею-пореєм
4.0

Чудовий рецепт приготування свинини з цибулею-пореєм та артишоками. Така страва стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру. М'ясо виходить дуже соковитим, ароматним та насиченим! …далі

Шпундра
4.2

Шпундра – це чудова м'ясна страва української кухні, яку просто обов'язково варто скуштувати! …далі

Картопля по-домашньому зі свининою
3.8

Якщо ви вирішили нагодувати свого чоловіка смачно і ситно, то зовсім не обов'язково маринувати шашлик, просто зверніть увагу на рецепт картоплі по-домашньому зі свининою, який точно сподобається. …далі

Китайський салат зі свининою
5.0

Дуже люблю смачні та незвичайні для нашої країни салати та страви загалом, особливо якщо в їхньому приготуванні немає якихось складних процесів. Розкажу, як приготувати китайський салат із свининою. …далі

Гречка зі свининою з підливою
4.3

Якщо ви замислилися над тим, що приготувати до вечері, обіду, придивіться до універсального рецепту гречки зі свининою з підливою. Ви отримаєте смачну та ситну страву, яка сподобається близьким. …далі

Свинина у фользі у духовці
2.3

Якщо у вас намічається святкове гуляння, ви повинні знати, як приготувати свинину у фользі в духовці. Страва виходить дуже ситною, адже запікаються цілісні шматки добірної свинини. Дуже смачно! …далі

Свинина з помідорами на сковороді

Приготувати смачну та швидку вечерю на сковороді дуже просто! Свинина обсмажується на сковороді з помідорами, перцем та цибулею. Страва розрахована на дві порції. До свинини підходить майже будь-який гарнір! …далі

Свинина з ананасами
5.0

Свинина тушкована з макаронами
5.0

povar.ru

Смажена свинина на сковороді: рецепти з фото покроково - Їж Здорово! |

Як смачно посмажити ніжну свинину з цибулею на сковороді

Буває так, що втомилися, часу в обріз, а в холодильнику лежить свіжий шматочок м'якоті свинини, з якої без зайвого клопоту можна приготувати ситну страву.

Що може бути простіше, ніж посмажити свинину на сковороді з цибулею, скаже досвідчений читач, адже це під силу навіть недосвідченому кулінару: легко, швидко та смачно.

Так, на перший погляд, смаження м'яса – справа проста, але і тут є свої тонкощі та секрети: яку частину краще вибрати, як нарізати, яка технологія приготування тощо.

Але давайте не поспішатимемо, і поговоримо про все по порядку.

Свинина – універсальний продукт, вона гарна у будь-якому вигляді – смаженому, тушкованому, запеченому. Але перш, ніж визначитися з типом приготування, необхідно з'ясувати, яку частину краще вибирати для смаження?

• Для відбивної ідеально підійде свиняча м'якоть (вирізка).
• Для стейка - плечова та лопаткова частина.
• На спекотне вибирайте ошийок.

Готувати переважно із свіжого парного м'яса: воно завжди виходить м'яким та соковитим.

Запам'ятайте: свіжа свинина має світло-рожевий відтінок. Якщо м'ясо заморожене, не варто розморожувати його в мікрохвильовій печі. Заздалегідь, наприклад, з вечора дістаємо його з морозильної камери і залишаємо на нижній полиці холодильника до ранку.

Потім дістаємо свинину і залишаємо її на кілька годин при кімнатній температурі, до остаточного розморожування. Таким чином, ми збережемо смакові та поживні якості м'яса.

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Отже, м'ясо розморожене. Наступне питання – що готуватимемо? Те, що смажену свинину – це зрозуміло.

Але варіантів смаженого м'яса може бути декілька, залежно від способу нарізки та технології приготування.

З одного і того ж шматка м'яса можна приготувати лаконічний стейк з хрусткою скоринкою, ніжну відбивну, соковите печеню або бефстроганів у сметанному соусі.

Почнемо з найпростішого – смажимо свинину на сковороді із цибулею.

Загальне правило: щоб готове м'ясо було соковитим, нарізаємо його не вздовж, а поперек волокон.

1. Свинячу м'якоть миємо під проточною водою і злегка просушуємо паперовим рушником.
2. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, видаляємо плівку та прожилки.
3. На розігріту сковороду наливаємо рафіновану олію - соняшникову або оливкову. Оскільки в свинині, так чи інакше, є жир, який частково розтопиться, для смаження використовуємо невелику кількість олії. Якщо смажитимете на смальці, то попередньо його розтопіть.

Щоб вдало посмажити свинину на сковороді з цибулею – користуйтесь сковородою з антипригарним покриттям та високими бортами; підійде також чавунний або керамічний посуд.

1. Викладаємо шматочки м'яса в гарячу олію на сковороду для утворення золотистої скоринки - так м'ясо залишиться соковитим. Посуд для смаження повинен бути помірно прогрітим: якщо вона буде розпеченою – м'ясо пригорить, якщо холодною – не буде апетитної скоринки.
2. Додаємо чорний перець/паприку та/або спеції (орегано, базилік, коріандр) – кому, що подобається.
3. Нарізаємо соломкою або півкільцями цибулю, з'єднуємо її зі свининою, підсолюємо за смаком.

7. Накриваємо кришкою та смажимо до готовності. Готовність м'яса визначається за кольором та станом цибулі: якщо він м'який та золотистого кольору – спекотне готове.

Готову жарку подаємо з картоплею або овочевим гарніром.

Стейк – страва дуже популярна, особливо серед чоловіків, оскільки вона завжди виходить смачною і ситною. Головна відмінність такої страви від шніцелю – готується без паніровки!

• Свиняча вирізка – 500 г;
• Соняшникова олія – 3 ст.л. або смалець – 50 г;
• Сіль, перець – до смаку.

Рецепт смачного смаженого стейку зі свинини з цибулею

1. М'ясо промиваємо та підсушуємо.
2. Нарізаємо свинину широкими пластами, завтовшки 2-3 см.
3. Загортаємо м'ясо у прозору харчову плівку і добре відбиваємо по всій поверхні.

На розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо в неї стейки. Обсмажуємо їх із двох сторін, спочатку на великому вогні – до утворення рум'яної скоринки, потім вогонь зменшуємо і доводимо до готовності м'ясо.

Викладаємо димні та ароматні відбивні в красиву тарілку, прикрашаємо зеленню петрушки. Подавати стейк кращез овочами, картоплею чи гречкою.

Щоб стейки вийшли смачнішими та соковитішими, можна замаринувати шматочки м'яса за 10-15 хвилин до смаження.

Суміш маринаду: сік половинки лимона, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. олії, перець, чебрець, розмарин.

Солимо стейки наприкінці приготування. Щоб вийшов характерний малюнок у клітинку, смажимо м'ясо на шорсткій сковороді.

1. Побалуйте себе та своїх близьких соковитою та ніжною відбивною. Для цього, перед тим, як відправляти м'ясо на сковороду, вмочіть його в яйце та панірувальні сухарі.

На основі обсмаженої шматочками свинини можна приготувати найсмачніше смажену з картоплею.

Смажена свинина може бути основою недільного чи святкового обіду. Її добре подавати з картоплею, яблуками та чорносливом.

Хорошим гарніром до смаженої свинини будуть овочі. тушковані кабачки, капуста, морква і селера.

Звичайно, стейк або відбивна зі свинини з рум'яною скоринкою – це дуже смачно.

Однак, варто прислухатися до рекомендацій дієтологів, які радять обмежити вживання смаженого м'яса, замінивши цей спосіб кулінарної обробки більш щадним, наприклад, гасінням, запіканням у духовці або томленням на повільному вогні. Останній спосіб ідеальний для приготування найсмачнішої домашньої буженини.

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Роздруківка буде доступна через

Свинина з цибулею смажена у витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одна з найкращих стравз м'яса на сковорідці, не вимагає особливих навичок у приготуванні і не викликає складнощів. Саме по собі м'ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо у селах, де свинина основне м'ясо для приготування, а цибуля росте на будь-якому городі.

Так повелося, що у бабусі у селі завжди вирощували свійських свиней. І, звичайно ж, не з декоративною метою, а заради м'яса.

Десь читав, що у Німеччині у жовтні проводять Schlachtfest, так зване свято вибою худоби, насамперед свиней.

Ця особлива подія і вся родина ще довго переробляє свинину на домашню ковбасу, паштети, сосиски тощо.

Парна свинина досить складна у приготуванні. Але найпростіша страва, яку можна приготувати, це свинина із цибулею. Як правило, рецепти свинини із цибулею дуже прості.

У витопленому свинячому жирі смажиться свинина шматочками, далі обсмажується цибуля до золотистого кольору. Смажена свинина на сковорідці виходить дуже смачною та навіть трохи солодкою за рахунок карамелізації цукру в цибулі.

Китайська свинина в солодкому соусі іноді готується взагалі без добавки цукру, а лише за рахунок солодкої цибулі.

Смажити свинину на сковороді з цибулею – простіше простого. Вважають, що жарка це термічна обробка продуктів, у якому гарячий жир передає тепло від джерела до продукту. Смаження зазвичай утворює скоринку на продукті, яка не дозволяє витікати внутрішній волозі самого продукту.

М'ясо свиней можна смажити, варити, запікати, тушкувати. Без свинини складно уявити український борщ, та й котлети з рубаного м'яса, найсмачніше зі свинини.

Винятково смачна домашня буженина - свинячий окіст, запечений великим шматком, святкова страва. Та й просто смажена свинина з цибулею дуже смачне м'ясо, особливо з дуже свіжим хлібом.

Забігаючи вперед, смажити свинину з цибулею на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

Свинина з цибулею

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 45 хв

Свинина з смаженою цибулею на сковорідці

• 400 гр Свинина
• 3 шт Цибуля
• 50 гр Сало
• Спеції Сіль, чорний мелений перець, коріандр

1. Для смаження свинини з цибулею краще використовувати не рослинне або вершкове масло, а свинячий жир. Не варто сподіватися, що свинина сама по собі містить жир і його буде достатньо.

Як правило, зі свинячого м'яса, якщо воно не містить досить великих і помітних залишків сала, жир не витоплюється.

Можна використовувати свинячий смалець - заздалегідь витоплений жир, а можна взяти шматочок свинячого хребтового сала дрібно нарізати його і витопити жир на сковорідці.

До речі, свинячі шкварки з хлібом, це взагалі окрема страва з найвищого розряду, як і сало з часником – найкраща українська закуска.

Отже, нарізати шматочок сала на дуже тонкі скибочки будь-якого розміру.

Важливо, щоб з скибочок витопився жир, і що тонше нарізка сала, то краще це вийде. Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці. Шкварки в жодному разі не повинні підгоріти. Відразу вибрати з гарячого жиру шкварки і негайно їх з'їсти з хлібом. Раджу!

Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці

Свинину можна використовувати з будь-якої частини свинячої туші, але найкраще підійде лопатка, задня частина там багато м'яса і є трохи сала по краю. Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше. Викласти нарізану свинину у свинячий жир та обсмажувати на середньому вогні, постійно помішуючи.

Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше

Кількість цибулі для смаженої свинини з цибулею – краще багато. Найкраще, коли смажена свинина на сковорідці за обсягом дорівнює обсягу смаженої цибулі. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини.

Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, трохи посолити м'ясо, поперчити щойно меленим свіжим і ароматним чорним перцем, і обов'язково додати мелений коріандр. Коріандр чудово поєднується зі смаженим м'ясом, покращуючи смак страви та аромат.

Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, додати спеції.

Додати до свинини на сковорідці нарізану цибулю. Продовжувати обсмажувати свинину із цибулею, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Робити це треба акуратно, тому що бризки гарячого жиру можуть спричинити опіки.

Додасть до свинини на сковорідці нарізану цибулю

Смажити свинину з цибулею до того моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку. Дивно, але добре підсмажена цибуля набуває вишуканого, злегка солодкого смаку. Десь читав, що чим гостріший смак цибулі, тим більше в ньому цукристих речовин, і смажена цибуля в результаті стає дуже солодкою.

Смажити свинину з цибулею до того моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку.

Свинина з цибулею готова до готовності смаженої цибулі. Розмір нарізки м'яса дозволяє свинині гарантовано засмажити. Загальний час термообробки свинини з цибулею близько півгодини, що цілком достатньо точки зору безпеки (розумієте, про що я?).

Свинина з цибулею готова за готовністю смаженої цибулі

Готова свинина з цибулею винятково смачна зі свіжим українським хлібом, в ідеалі поки що вона ще тепла. Чи потрібно до свинини з цибулею будь-який гарнір – вирішіть самі. Якщо чесно, я навіть не став би відносити цю страву до розряду основних (друге) страв, скоріше це гаряча закуска.

Свинина з цибулею смажена на сковорідці - чудова гаряча закуска

Варто додати на тарілку трохи свіжої зелені, а також гострої аджики або будь-якого іншого гострого соусу на ваш смак.

Свинина з цибулею смажена на сковорідці - чудова гаряча закуска

Представляємо рецепт простої, ситної, смачної та швидкої у приготуванні страви - м'ясо свинини смажене на сковороді з цибулею.

Вдома завжди знайдеться пара головок цибулі, сіль, перець, олія, а головний інгредієнт – свинину не складно купити в магазині, на ринку в охолодженому вигляді.

Втім, піде і морозиво, яке, втім, слід заздалегідь залишити при кімнатній температурі для розморожування.

Для даного рецепту можна використовувати практично будь-яку частину свинячої туші, але краще, якщо це буде шийна частина, лопатка або задня частина - там достатньо прошарків жиру, який додасть блюду додаткову соковитість та ніжність. Якщо у вас шматок з досить товстим прошарком сала, його можна обрізати, поділити на дрібні шматочки і використовувати на самому початку приготування замість рослинної олії.

Як приготувати свинину на сковороді? Знадобиться приблизно 500-600 г свинини, пара цибулин середнього розміру, чорний перець, сіль. М'ясо промиваємо, обмочуємо серветкою. Вилучаємо зайвий жир. Ріжемо на шматочки розміром із волоський горіх.

Намагайтеся, щоб вони вийшли однаковими, інакше їх складно буде рівномірно просмажити. Якщо м'ясо немолоде, можна попередньо злегка відбити його. Але не захоплюйтесь, не порушуйте будову волокон тканини.

Інакше свинина, хоч і вийде м'якою, може здатися на смак сухуватою.

Цибулю нарізаємо великою соломкою. За запропонованим рецептом ми обмежилися двома цибулинками, але багато кулінарів вважають, що об'єм, цибуля може бути рівним об'єму свинини, і що це додасть страві додаткову соковитість, пікантний смак.

У господарстві будинку має бути сковорода з досить високими бортиками та товстим днищем.

Така зручна тому, що прогрівається рівномірно, а висота бортів не дасть розбризкуватися жиру, і дозволить легко перевертати м'ясо під час обсмажування.

Тепер безпосередньо про те, як посмажити свинину із цибулею на сковороді. Розігріваємо сковороду, додавши трохи олії.

Якщо смажимо на салі, його потрібно топити на повільному вогні, не поспішаючи, так, щоб шкварки не почорніли. Ви не любитель шкварок? Чи не біда, їх можна видалити шумівкою.

Як тільки масло розігрілося, або витопилося достатньо сала, викладаємо на сковороду м'ясо свинини в один шар, і чекаємо, поки вони зарум'яняться з одного боку.

Деякі недосвідчені кулінари припускаються серйозної помилки, починаючи постійно перевертати шматочки, щоб вони не прилипли до поверхні сковороди. Робити цього не потрібно, просто зачекайте, поки шматки підрум'яняться.

І ось коли на м'ясі утворюється золотиста скоринка, воно легко відокремиться від поверхні посуду. А за рецептом нам і треба, щоби м'ясо запечаталося. Тобто не просто просмажилося, а й зберегло свій смачний цінний сік усередині.

Саме цього добиваємося, обсмажуючи на досить інтенсивному вогні свинину на початку процесу приготування.

Обсмаживши свиняче м'ясо і з іншого боку, в сковороду засипаємо порізану цибулю і зменшуємо потужність конфорки. Скільки смажити свинину із цибулею на сковороді? Як правило, це залежить від якості м'яса. У середньому страва готова вже за 25-30 хвилин. Смажимо на середньому вогні, не прикриваючи кришкою!

Але є й важливі нюанси. Наприклад, слідуючи рецепту, солимо і перчимо ми буквально за 5 хвилин до закінчення приготування. Це дозволить по-перше зберегти м'ясний сік, по-друге, аромат чорного меленого перцю досить швидко вивітрюється, тому і з ним не треба поспішати.

До речі, перець, як і багато спецій, містить ефірні масла. Вони швидко і повно відкриваються потрапляючи в рідне середовище - а саме в жири, олії.

Так, що чудовий запах чорного перцю миттєво пошириться вдома, запрошуючи всіх до столу. У багатьох рецептах смажену свинину приправляють коріандром (насінням кінзи).

Ця спеція на любителя, але вона насправді органічно поєднується зі смаженим м'ясом, посилюючи його аромат.

Ще одна популярна приправа - часник, пару часточок якого, додають також наприкінці смаження свинини.

Якщо ви навчилися просто і швидко смажити свиняче м'ясо з цибулею, то, напевно, захочете вдосконалити цей нехитрий рецепт, приготувати щось особливе. Тому зверніть увагу на імпровізації, що заслужили прихильні відгуки у гурманів і просто любителів смачно поїсти.

Перший спосіб дозволить повністю змінити смак страви шляхом нехитрої маніпуляції. Перед тим, як перчити і солити свинину, приготовлену за попереднім рецептом, додайте в сковороду 150-200 грамів сметани. Відсоток жирності продукту особливого значення немає.

Важливо інше – треба одразу зменшити вогонь і як тільки сметана закипить, накрити кришкою. Залишити томитися протягом 10 хвилин. Цю страву можна приправити лавровим листом, розмарином. Але не намагайтеся змішати одночасно всі можливі спеції.

У всьому гарний захід!

Другий спосіб дозволить приготувати вдома свинину в сковороді, схожу на ту, що засмажена на вугіллі барбекю. У даному випадкусвинину та цибулю необхідно попередньо замаринувати.

Для цього порційні шматки м'яса солять, перчать, збризкують оцтом (винним), додають різану цибулю, яку ретельно розминають (щоб виділився сік).

Щоб страва промаринувалась достатньо 20-30 хвилин.

Потім м'ясо викладають на сковороду та смажать на невеликому вогні! Врахуйте, що за цим рецептом скоринка утворюється не на початку приготування, а наприкінці його! Коли свинина буде майже готова, додають цибулю. Потужність конфорки збільшують, і гасять страву доти, поки не випарується маринад.

І, нарешті, варіація, яку багато хто вважає французькою. В даному випадку свинину нарізаємо більш тонкими шматками і обсмажуємо до готовності на олії, солимо і перчимо.

Потім щедро насипаємо нарізану півкільцями цибулю, а зверху - натертий сир (грамів 150). Цей багатошаровий твір французького кухарського мистецтва накриваємо кришкою та залишаємо на мінімальному вогні хвилин на десять.

Повірте, м'ясо вийде надзвичайно соковитим і ніжним. Таке не соромно подати до столу улюбленим домочадцям та званим гостям.

Успіхів вам на кухні!

Свинина, посмажена на сковороді, випромінює дивовижні аромати, встояти від яких просто неможливо.

Але м'ясо має бути не тільки ароматним, але ще й м'яким та смачним.

Досягти ідеального смакового букету та бажаної текстури смаженої свинини вам допоможуть рекомендації, викладені в нижче.

Як смачно смажити свинину шматочками на сковороді з цибулею?

• свиняча лопатка чи ошийок – 760 г;
• цибулини ріпчасті – 320 г;
• зубчики часникові – 2 шт.;
• рослинна олія рафінована – 45 мл;

Для приготування смачної свинини на сковороді шматочками чудово підійде свинячий ошийок або лопатка.

Промиваємо м'ясо, обсушуємо, нарізаємо скибочками розміром приблизно чотири сантиметри і викладаємо в товстостінну сковороду з розігрітим грунтовно в ній рослинним рафінованим маслом.

Даємо свинині підрум'янитися з усіх боків, помішуючи в процесі смаження, а потім закладаємо очищені та нашатковані кільцями цибулини.

Прикриваємо сковороду кришкою, зменшуємо жар до інтенсивності трохи нижче середньої і смажимо, періодично перемішуючи, до того моменту, коли цибуля стане м'якою і коричневою за кольором. Присмачуємо тепер м'ясо за смаком сіллю, меленим чорним перчиком, додаємо очищені та подрібнені часникові зубчики, прикриваємо посудину кришкою та вимикаємо плиту.

Через п'ять хвилин можна розкладати свинину шматочками з цибулею по тарілках і подавати до столу, доповнивши її улюбленим гарніром.

Як смачно смажити шматки свинини на сковороді, як стейки?

• свиняча корейка – 575 г;
• соус соєвий – 25 мл;
• бальзамічний оцет – 5 мл;
• олія оливкова або соняшникова рафінована – 35 мл;
• сік лимона – 15 мл;
• часникові зубці - 1-2 шт.;
• чорний свіжозмелений перець - 1 невелика щіпка;
• сіль велика кухонна - 1 щіпка.

Для стейку вибираємо свинячу корейку і нарізаємо її на скибочки завтовшки приблизно два сантиметри. Підсолюємо їх за смаком, присмачуємо свіжозмеленим перчиком і поміщаємо у відповідну миску.

В окремій ємності змішуємо рафіновану олію, соєвий соус і оцет бальзамічний, додаємо також лимонний сік і подрібнені зубці часникові і перемішуємо. Тепер заправляємо отриманою пряною сумішшю заготівлі стейків і добре втираємо її в м'ясо.

Залишаємо свинину для маринування щонайменше на годину за кімнатних умов або в ідеалі на ніч на полиці холодильника.

Якщо у вас є сковорода гриль – чудово, не замислюючись, встановлюємо її на плиту прогріватись. Якщо ні – не біда, підійде і звичайна сковорода із товстим дном.

Промариновані скибочки свинини обсушуємо від вологи серветками та прибираємо з їх допомогою скибочки часнику, щоб вони не пригоріли під час термічної обробким'яса і не зіпсували смаку готових стейків.

Коли сковорода добре прогріється, промазуємо поверхню скибочок свинини рафінованою олією і викладаємо в неї для подальшого приготування. Смажимо стейки, щохвилини перевертаючи, до повної прожарки.

І, якщо вам все ж таки не вдалося добитися на сковороді повної прожарки стейка, його необхідно помістити хвилин на п'ять-сім у добре прогріту духовку.

Готові вироби викладаємо на блюдо, і хвилин на п'ять-десять прикриваємо фольгою для рівномірного розподілу тепла всередині скибки.

Як смажити свинину сковороді з гранато.

e-da.su

Смажена свинина на сковороді: рецепти з фото покроково

Кожна досвідчена господиня може з успіхом радувати своїх домочадців різноманітними стравами. Готувати смачні котлетиабо гуляш може будь-яка, а от посмажити свинину так, щоб вона вийшла ніжна та соковита, може не кожна.

І справа тут не так у відсутності таланту, як у правильному виборім'яса. Адже, напевно, найкращий кухар не здатний створити смачний шедевр із поганого продукту. Існує кілька секретів вибору свинини для смаження.

Як правильно вибрати свинину

У кожного покупця свої критерії вибору, але все ж таки є і такі, які підходять для всіх:

1. Краще купувати м'ясо не в магазині, а на ринку. Вибір тут більший і якість відрізняється від магазинного. На ринку зазвичай м'ясо не залежується, розходиться протягом дня. У магазині є безліч способів зробити старе м'ясо більш симпатичним і апетитним;
2. Купувати продукт завжди в одного і того ж продавця. Оскільки м'ясо буває в раціоні досить часто, тому найкраще робити це у перевіреному місці та у перевіреної людини;
3. Поверхня. Приступаючи до вибору м'яса, насамперед оглянути поверхню. Не потрібно лякатися, якщо виявлено тонку рожеву плівку, це нормально. Для визначення якості м'яса треба покласти на поверхню долоню і злегка натиснути - долоня має бути майже сухою;
4. Колір. Хороша свинина зазвичай червонувато – рожева, а жир білого чи молочного кольору. Якщо зустрічаються місця темнішого кольору, а жир жовтуватий - це вірна ознака того, що свиня була старою або м'ясо не першої свіжості;
5. Запах. Перш ніж купити шматок м'яса, необхідно уважно принюхатися до нього. У людини нюх розвинений дуже добре. Якщо запах викликає сумніви, то від покупки краще відмовитись;
6. Гнучкість. Прикласти до поверхні долоню і натиснути, якщо після цього залишиться вм'ятина, яка довго не вирівнюється, м'ясо несвіже;
7. Найчастіше люди не зовсім розуміються на тому, що саме і з якої частини тулуба свині можна приготувати. Для смаження найбільше підходить саме шийка;
8. Коли доводиться купувати м'ясо, що пройшло заморожування, треба прикласти до поверхні палець і визначити його колір. Якщо колір нерівний або занадто темний, це означає, що воно неодноразово розморожувалося та заморожувалося.

Рецепт свинини, обсмаженою шматочками із цибулею

Для цієї страви вибрати шийну частину туші, вона нежирна і ніжна. Щоб приготувати смажену шматочками свинину із цибулею на сковороді знадобиться:

М'ясо – 1 кг;

Цибуля ріпчаста - 1 головка;

Олія рослинна для смаження;

Часник – 3 зубчики;

Сіль, спеції на смак.

М'ясо очистити від плівок і добре вимити під струменем води. Потім нарізати на шматки середньої величини.

Цибулю покришити у довільному вигляді. Трохи підігріти сковорідку і викласти м'ясо. Воно дасть сік і потрібно буде хвилин п'ять потомити його у своєму соку.

Потім треба влити масло|мастило|, покласти цибулю і просмажити до готовності. Наприкінці процесу посолити і всипати спеції і перешкодити. Часник подрібнити чи пропустити через прес.

Перемішати м'ясо з часником і вимкнути. На стіл подавати з картопляним пюреі свіжі овочі.

Свиняча відбивна з сиром, смажена на сковороді

Свинячі відбивні - це універсальна страва, яка завжди актуальна. Вони підійдуть для свята, тихої сімейної урочистості або простої вечері. Для цього нескладного рецепту потрібно:

• М'якуш свинини - 0,5 кг;
• Сир твердий – 150 гр;
• Сіль та перець за смаком;
• Петрушка, кріп – по 50 гр;
• Рослинна олія для засмаження.

М'ясо звільнити від плівок, добре вимити, нарізати на порційні шматки. Відбити їх молотком, посолити та поперчити. У кожному шматочку гострим ножем зробити кишеньку.

Зелень дуже дрібно порубати, а сир нарізати брусочками. М'ясу дати просолитись близько двадцяти хвилин.

У кожну кишеньку вкласти трохи зеленої маси та шматочок сиру. Розріз закріпити шпажками або, при необхідності, пошити ниткою, щоб сир не витікав.

Масло сильно прогріти на сковороді, покласти відбивні та смажити на великому вогні з обох боків до появи рум'яної поверхні. Потім зробити вогонь тихіше і дати м'ясу дійти.

До столу подавати у гарячому вигляді з будь-яким гарніром та овочевим салатом.

Смажена свинина з картоплею на сковороді

Це рецепт дуже смачного м'яса з картоплею. Воно ситне і чудово поєднується зі свіжими овочами. Для приготування потрібно:

• Свиняча вирізка – 400 гр;
• Свіже свиняче сало або прошарок - 150 - 200 гр;
• Картопля -1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Часник – 2-3 зубці;
• Сіль та спеції;
• Масло рослинне;
• Петрушка, кріп та зелена цибуля – за смаком.

М'ясо ретельно вимити, витерти серветками або паперовими рушниками та нарізати шматочками. Свинячий прошарок або сало різати потрібно тонкими смужками. Картоплю очистити, вимити і нарізати соломкою, одну велику цибулину нарізати довільно. Коли все підготовлено, можна розпочинати процес готування.

У глибокій сковороді смажити сало до повного витоплювання жиру. Потім прибрати засмажене сало і до витопленого жиру додати м'ясо. Смажити її потрібно близько двох - трьох хвилин на сильному вогні, щоб з'явилася скоринка, і не витік сік.

Після того, як свинина втратила рожевий колір у посуд покласти овочі. Все це смажити, систематично заважаючи дерев'яною лопаткою знизу нагору.

Коли на картоплі з'явиться рум'яна скоринка, вогонь зменшити до мінімуму й потім під закритою кришкою протягом п'яти хвилин. Часник дрібно порізати і покласти в м'ясо наприкінці приготування разом із сіллю. Все ретельно перешкодити та вимкнути.

Вживати потрібно в гарячому вигляді, попередньо присмажити дрібно нарізаною зеленню.

Приготуйте рагу зі свинини з картоплею та овочами - це швидко, смачно та просто. Читайте рецепт тут.

Читайте рецепт шаурми зі свининою в домашніх умовах цю страву просто приготувати.

Смажена свинина у вершковому соусі з овочами.

Приготування такого м'яса забирає небагато часу, а результат завжди чудовий. Для його приготування потрібно:

• Свиняча шийка – 0,5 кг;
• М'якуш гарбуза - 200 гр;
• Цибуля ріпка – 2 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Свіжі гриби – 300 гр;
• Вершки або сметана 20% жирності – половина склянки;
• Сіль, спеції;
• Невеликий корінь імбиру.

Перець у цій страві можна застосовувати як свіжий, так і заморожений. Це саме стосується і гарбуза.

Якщо овочі заморожені, розморозити їх. Свинину промити у воді, видалити всі плівочки та порізати шматочками, як для гуляшу.

Гриби порізати тонкими пластинами, цибулю та болгарський перець кубиками, гарбуз у довільному порядку. У сотейнику добре прогріти олію і смажити в ній свинину до появи золотистої скоринки.

Поки воно смажиться, маленький шматочок імбиру почистити і пропустити через м'ясорубку чи дрібну тертку. Замість свіжого імбиру можна взяти сушений.

М'ясо трохи підсолити, змішати з імбиром та спеціями. Доводити до готовності ще близько п'яти хвилин.

Порізані овочі покласти в м'ясо і готувати ще вісім-десять хвилин. Потім влити вершки або сметану і нудити на невеликому вогні до повної готовності. Ця страва відмінно підходить до смаженої картоплі або пюре.

Для смаження на сковороді краще купувати шийку чи лопатку.

Щоб м'ясо вийшло соковитіше та ніжніше перед приготуванням потрібно замаринувати. Найпростіше зробити це в суміші оливкового мала, солі часнику, але гурмани роблять складніші маринади.

Відбивні не можна перевертати рідше. Робити це потрібно коли одна сторона майже готова, то в м'ясі збережеться більше соку.

Не слід захоплюватися спеціями, оскільки вони можуть перебити запах м'яса.

У самому процесі смаження не варто закривати сковорідку кришкою, зробити це можна в самому кінці процесу приготування, щоб м'ясо дійшло. Інакше вийде зовсім інша страва.

Для приготування будь-якої страви м'ясо потрібно нарізати поперек волокон.

Щоб перевірити чи не сире м'ясо, його можна проколоти зубочисткою. Якщо сочиться прозора рідина - страва готова, якщо червона - потрібно ще потримати на вогні.

При смаженні відбивних на сковороді між шматками має бути проміжок. Так на м'ясі з'явиться скоринка, яка не дасть витекти соку і збереже його соковитість та ніжний смак.

М'ясна страва найкраще починати смажити перед самою подачею. Інакше після остигання воно втратить частину своїх смакових якостей.

Смажену свинину краще подавати з різними соусами. Вони підкреслять та покращать смак м'яса.

bezmeny.ru

Як смажити свинину на сковороді щоб вона була м'якою та соковитою

Вітаю вас, цікаві читачі мого блогу! Погодьтеся, що саме свинина є найпоширенішим «гостем» на сімейних вечерях та святкових гуляннях. Головне – правильно її приготувати. Тому я й вирішила поговорити з вами про те, як посмажити свинину на сковороді. Я навчу вас, що потрібно, щоб вона була соковитою, м'якою та божественно смачною 🙂

Як обрати

Для смаження раджу використовувати м'ясо типу антрекота або вирізання. Також підійдуть тонкий або товстий край і внутрішній м'яз задньої ноги. Таке м'ясо дуже м'яке та швидко готується. Звичайно якість приготовленої страви багато в чому визначає вік свині. Чим вона молодша, тим смачнішою вийде страва.

До того ж намагайтеся брати шматочки з невеликим жировим прошарком. Після термічної обробки ця свининка буде ніжною та соковитою. Колір м'яса має бути ніжно-рожуватим, а шар жирового прошарку – білий.

Рекомендую для смаження брати охолоджене, а чи не заморожене м'ясо. Якщо вже свіжого немає, тоді принаймні свинину правильно розморозьте. Надішліть заморожений продукт на нижню полицю холодильника на ніч. А потім ще кілька годин потримайте м'ясо при кімнатній температурі. Але ось у теплій воді чи мікрохвильовій печі краще не розморожуйте.

Скільки смажити за часом

М'ясо можна нарізати кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) або «пластинами» (ширина близько 1 см). У цьому випадку час смаження становить 25 хвилин. Полум'я вогню має бути середнім.

Для м'якості відбийте м'ясо кухонним молотком і замаринуйте в спеціях на деякий час. А якщо виберетеся влітку на природу, обов'язково приготуйте смачний шашлик. Щоб його зробити м'яким та соковитим, дивіться 15 перевірених рецептів.

Хорошу відбивну смажте по 5 хвилин кожну сторону. Час і якість страви залежить від якості самої сковороди. На тонкостінній можна проводити швидку обсмажування як у сковороді вок. А ось для гасіння підійде товстостінний посуд.

Рецепти

Ну, а от і рецепти (серед них є і відеорецепт). Намагалася описати послідовність дій, тому готувати по них вам буде зовсім нескладно.

Як приготувати стейки на сковороді?

Хочете на вечерю приготувати такий стейк, який подають лише у ресторані? Нічого складно. Все у ваших руках. Вам знадобиться м'ясо та сковорода-гриль. А про всі тонкощі техпроцесу я вирішила розповісти в іншій статті - як посмажити стейк свинини на сковороді (багато тонкощів і тут не увійшло 🙂)

Готуємо шматочками

А готуватимемо ми свининку з грибами та чорносливом. Страва, скажу я вам, неймовірно смачна. На 400 г м'яса вам знадобиться:

• 200 гр печериць;
• велика ріпчаста цибулина;
• 1 шт. моркви;
• сіль + перчик мелений чорний;
• 6 шт. чорносливу;
• ½ ч.л. куркуми;
• олія для обсмажування;
• зелень петрушки.

Свинину промиваємо, обсушуємо рушником паперовим і нарізаємо на товсті, але трохи подовжені шматочки. Перчимо м'ясо, а потім залишаємо його на 10 хвилин (нехай «промаринується»).

Тепер переключаємось на овочі. Моркву шаткуємо тоненькою соломкою або ж натираємо на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями.

У розігріту сковорідку наливаємо олію та розжарюємо її. Викладаємо в посудину цибулю та обсмажуємо до легкої м'якості. Потім викладіть зверху цибулі бруски свинини і обсмажуйте з усіх боків. Туди ж викладаємо порізані печериці, подрібнені овочі та куркуму. Тільки посолити і поперчити свіжомеленим перцем не забудьте. Готуйте ще 5 хвилин.

Потім ріжемо навпіл очищений від кісточки (попередньо замочений) чорнослив і теж відправляємо його в сковорідку. Продовжуємо смажити на слабкому вогні до готовності. Подавайте цю смакоту у гарячому вигляді. При подачі прикрашайте гілочками петрушки. І гарно, і смачно, і корисно. Прям, «3-в-1», як у рекламі 🙂

Як тушкувати зі сметаною

Відразу хочу наголосити, що для гасіння дороге м'ясо не раджу використовувати. Вибирайте для цього грудинку чи м'якоть лопатки.

А смакоту ми будемо готувати з:

• ½ кіло м'яса;
• 3-4 ст. олії рослинної;
• солі + перчика меленого чорного;
• ½ склянки води;
• 3-4 ст. сметани 15% жирн.

Свинину промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх на сковорідку з розпеченою олією. І обсмажуємо 10 хвилин на вогні середньої потужності. Посуд кришкою не накриваємо.

Після того перчимо і солимо, додаємо сметану з водою. Далі страву потрібно гасити на малому вогні під кришкою третину години. Нічого складно, зате ароматно і смачно як!

Замість сметани я іноді марину м'ясо в майонезі. Виходить дуже ніжно та ароматно, Спробуйте!

Свинячі реберця на сковороді

Для цієї апетитної страви треба взяти:

• кіло реберців свинячих;
• 3 зубки часнику;
• пару середніх головок ріпчастої цибульки;
• олія рослинна для смаження;
• ½ ч.л. перчика свіжомеленого чорного;
• ½ склянки води;
• 1 ст. солі.

Реберця свинячі ретельно промиваємо, режим на порційні шматочки і обсушуємо їх за допомогою паперового рушника. Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо. Часник очищаємо та пропускаємо через часнодавку.

Далі підігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію та розжарюємо. Полум'я вогню слід виставити на максимум. Викладаємо в посудину реберця (тільки так, щоб вони не надто щільно примикали одне до одного). Смажте близько 15 хвилин. Не забувайте постійно перевертати. Далі додаємо до м'яса часникову масу і подрібнену цибульку. Потім зменшуємо полум'я вогню до середнього і готуємо страву ще 10 хвилин. Обов'язково періодично перевертаємо ребра.

Воду кип'ятимо і виливаємо в сковороду з реберцями. Солимо та перчимо, потім накриваємо сковорідку кришкою. Гасіть на вогні трохи менше середнього приблизно півгодини. За цей час вода випарується, а м'ясо стане ніжним. Воно просто танутиме в роті.

Цю смакоту раджу подавати з рисом відвареним або овочами. Думаю, ця ароматна страва стане однією з найулюбленіших страв у вашій родині. Є ще багато варіантів приготування свинячих реберців. Більше рецептів дивіться у іншій статті.

Ділюсь цікавим відео, як їх чудово зробити реберця в духовці:

Як посмажити з цибулею

Рецепт цієї страви простий. Тут головне – запам'ятати пропорції. На кожні півкіло свинини беріть 2 великі або 3 середні цибулини. Ну, ще знадобиться сіль+перець свіжомелений чорний. А також потрібно буде олію рослинну для смаження.

Нарізаємо вимиту та підсушену рушником паперовим свинину на невеликі шматочки. Намагайтеся, щоб у довжину вони були по 4 см, а завширшки – по 1 см. Викладаємо їх у сковорідку з розпеченим маслом. Смажимо на середньому вогні по 7 хвилин із двох сторін.

Поки м'ясо обсмажується, займемося цибулею. Очищаємо головки та нарізаємо півкільцями. Викладаємо цибулю. Обсмажуємо свинину із цибулею ще 20 хвилин на вогні із середнім полум'ям. Кришкою посудину не накриваємо. Та й ще, не забувайте періодично перевертати продукти, щоби не підгоріли.

Потім солимо і приперчуємо блюдо. Накриваємо посудину кришкою і гасимо ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню. Трапеза готова.

Як зробити на шпажках

на 400-500 грам свинини знадобиться:

• парочку цибулин середніх за розміром;
• морква;
• зелень свіжа;
• сіль;
• спеції.

Промиваємо свинину та обсушуємо її. Потім розрізаємо м'ясо на порційні шматочки завтовшки по 1-1,5 см (такі собі міні-стейки). Злега їх відбиваємо кухонним молотком з обох боків.

Окремо готуємо овочеву "начинку". Очищену морквину натираємо на середній тертці, цибулю нашаткуйте півкільцями. Змішуємо подрібнені овочі зі спеціями.

Викладаємо овочеву суміш на шматочок свинини та зверху накриваємо іншим. А щоби наші «піраміди» не розвалилися, скріплюємо їх дерев'яними шпажками. Далі викладаємо м'ясо з овочевим прошарком на розігріту з олією сковорідку. Смажимо делікатес з усіх боків на вогні середньої потужності.

Готове м'ясо викладаємо на плоску тарілку, виймаємо шпажки та прикрашаємо гілочками зелені. Втім, за бажання шпажки можна й залишити. Тоді вийде свого роду шашлик. Головне – коли поглинатимете цю страву, не з'їжте шпажку. Все так смачно, що можна захопитися.

Для більшого аромату та м'якості м'яса замаринуйте його перед приготуванням. Як маринад можете, наприклад, використовувати соєвий соус. Він, до речі, надасть страві особливої ​​соковитості та м'якості.

Якщо ж хочете свинині надати пікантного присмаку, для маринаду використовуйте суміш майонезу та хрону. Співвідношення компонентів на ваш смак. Обмажте такою ароматною сумішшю м'ясо і залиште так на чверть години, а потім готуйте. Тільки шматочки хрону спочатку стряхніть з м'яса.

А ще добре підійде для маринування ананас. Тільки в такому випадку краще приготувати свинину з ананасом.

При обсмажуванні свинини намагайтеся перевертати шматочки двома ложками. Ножиком чи вилками це робити не раджу. Такими столовими приладами ви можете проколоти м'ясо, через що воно втратить свою соковитість.

Друзі, поділіться секретами, як ви смажите свинину на сковороді. Думаю, у кожної господині такі знайдуться. Тому не стримуйте себе. І на оновлення підписуйтесь – попереду ще стільки всього цікавого. Я ж бажаю вам найприємнішого апетиту. І прощаюсь – до нових зустрічей!

М'ясо - популярний і доступний продукт, здавна присутній в людському раціоні. Його готують декількома різними способамита поєднують практично з будь-якими інгредієнтами. У сьогоднішньому матеріалі буде розказано, як правильно посмажити м'ясо із цибулею на сковороді.

Із салом

Ці апетитні рум'яні шматочки свинини стануть гідною альтернативою класичному шашлику і не залишать байдужими ні великих, ні маленьких м'ясоїдів. Щоб посмажити їх на власній кухні, вам знадобиться:

• 600 г свинини (лопаткова частина).
• 2 ріпчасті цибулини середніх розмірів.
• Рослинна олія, сало, сіль та суміш перців.

Перед тим, як посмажити м'ясо з цибулею на сковороді, миють свинину, очищають від усього зайвого і ненадовго замочують у холодній воді. Хвилин через десять її обсушують, нарізають середніми шматочками, посипають сіллю та спеціями, а потім розминають у долонях. Оброблене таким чином м'ясо поміщають на розпечену сковороду промаслену і підрум'янюють на сильному вогні разом з нарізаним салом. Через п'ять хвилин у загальний посуд додають тонкі цибульні півкільця і ​​зменшують вогонь. Все добре перемішують, прикривають кришкою і доводять до готовності.

З червоним вином

Ця проста, але дуже смачна страва гармонійно поєднується з будь-якими гарнірами та внесе різноманітність у звичний раціон. Тому будь-яка господиня має вміти посмажити м'ясо з цибулею на сковороді. Щоб це зробити, вам обов'язково знадобиться:

• 500 г охолодженої свинячої м'якоті.
• 150 г цибулі.
• 100 мл гарного червоного вина.
• Сіль, суміш перців та рафінована олія.

Смажити м'ясо на сковороді зі шматочками цибулі зможе навіть той, хто ніколи раніше не робив нічого подібного. Вимиту свинину очищають від плівок та зайвого жиру, обтирають паперовими серветками, нарізають та підрум'янюють на максимальному вогні. Як тільки на ній з'явиться апетитна золотиста скоринка, до неї висипають цибульні півкільця, сіль та спеції. Все це продовжують готувати, не забувши зменшити газ. Буквально через пару хвилин вміст сковороди заливають червоним вином і чекають на його випарювання.

З морквою

Тим, хто любить поєднання свинини та овочів, стане в нагоді ще один цікавий рецепт. Смажити м'ясо з цибулею на сковороді з додаванням моркви дуже просто. Щоб особисто переконатися в правдивості цих слів, вам знадобиться:

• 600 г свинячої м'якоті.
• 200 г соковитої моркви.
• 200 г цибулі.
• 3 зубчики часнику.
• Сіль, запашні спеції та рафінована олія.

Промите та обсушене м'ясо нарізають середніми шматочками та обсмажують на сильному вогні. Коли воно покриється апетитною скоринкою, до нього додають півкільця цибулі, терту моркву, давлений часник, сіль та приправи. Все це перемішують, прикривають кришкою та доводять до готовності, не забувши прикрутити газ.

З печерицями

Тим, хто не знає, як смачно посмажити м'ясо на сковороді з цибулею та грибами, варто звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Щоб самостійно відтворити його на своїй кухні, вам знадобиться:

• 600 г свинячої вирізки.
• 2 невеликі цибулини.
• 5 великих печериць.
• 4 ст. л. густої сметани.
• Сіль, спеції та рафінована олія.

Вимите та добре обсушене м'ясо нарізають середніми шматочками та обсмажують на максимальному вогні. Через кілька хвилин його накривають кришкою і готують до м'якості, не забувши зменшити газ. Через півгодини в загальну сковородувисипають півкільця цибулі та пластинки грибів. Все це підсолюють, приправляють спеціями і присмачують сметаною. Усі акуратно перемішують і томлять на плиті ще п'ять хвилин.

З медом

Тим, хто хотів би на вечерю посмажити м'ясо з цибулею на сковороді так, щоб воно вийшло соковитим та ароматним, можна скористатися розглянутим нижче рецептом. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

• 4 свинячі стейки.
• 95 г цибулі.
• 15 мл бальзамічного оцту.
• 30мл води.
• 2 ст. л. меду.
• Сіль, приправи та олія.

Спочатку необхідно зайнятися м'ясом. Вимиті та обсушені стейки змащують олією і обсмажують у прогрітій сковороді. Як тільки вони підрум'яняться, їх перекладають на тарілку, а в посуді, що звільнився, пасерують цибульні півкільця. За хвилину до них по черзі додають мед, бальзамічний оцет, воду, сіль та приправи. Через короткий час отриманий соус виливають на просмажені стейки та подають з будь-яким гарніром або без нього.

З картоплею

Цей варіант напевно стане в нагоді економним господаркам, які хочуть посмажити м'ясо з цибулею на сковороді так, щоб до нього не потрібно було додатково готувати гарнір. Щоб нагодувати своє сімейство такою смачною та ситною вечерею, вам знадобиться:

• 300 г жирної свинини.
• 800 г картоплі.
• 3 цибулини середнього розміру.
• 3 зубчики часнику.
• Сіль, свіжа зелень, запашні спеції та олія.

Вимите м'ясо нарізають кубиками та обсмажують у змащеній сковороді. Коли воно підрум'яниться, його доповнюють нашаткованою соломкою картоплею. Все це накривають кришкою та готують на помірному вогні. Хвилин через п'ять вміст сковороди підсолюють, приправляють спеціями та перемішують із подрібненою цибулею. М'ясо з картоплею доводять до повної готовності, не забувши в кінці присмажити часником і посипати зеленню.

З томатною пастою

Це апетитне м'ясо з цибулею в ароматному соусі ідеально поєднується з різними кашами, макаронами та картопляним пюре. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

• 700 г свинини.
• 300 г цибулі.
• 15 мл оцту.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Сіль, питна вода та олія.

Вимите м'ясо нарізають шматочками і обсмажують у розпеченій змащеній сковороді. Коли воно підрум'яниться, до нього додають тонкі цибульні півкільця, замариновані в оцті, розбавленому водою. Все це підсолюють, доповнюють томатною пастою та доводять до повної готовності. У разі потреби в загальну сковороду доливають пару ложок води.

Свинина і цибуля - нерозлучний дует, який можна зустріти в різних стравах.

Але особливо гармонійно вони дружать на сковорідці.

Саме свинина смажена з цибулею на сковороді багатьма кохана і завжди виходить вдалою.

Свинина смажена із цибулею на сковороді - загальні принципи приготування

Для смаження використовується м'якоть свинини або невеликі шматочки на кісточці, наприклад, реберця або корейка. М'якуш нарізають кубиками, смужками, соломкою або брусочками. Якщо м'ясо з кісточкою, то вирізують по можливості.

Цибулю для смаження ріжуть соломкою чи кубиками. В основному використовуються ріпчасті головки, але іноді можна зустріти рецепти з порієм.

Помідори чи пасту;

Перець болгарський, гострий;

Спеції, часник, зелень.

Час смаження свинини залежить від частини тушки, величини шматочків, попередньо обробки. Якщо м'ясо відбивалося або маринувалося, воно приготується набагато швидше. Незалежно від величини шматків та рецептури, свинину завжди ріжуть упоперек волокон. Це забезпечує їх якнайшвидше розм'якшення, гарне вбирання соусів і м'якість шматочків.

Рецепт 1: Свинина смажена з цибулею на сковороді «Туга за шашликом»

Рецептура дуже соковитої та ніжної свинини смаженої з цибулею на сковороді, яка до смаку ні в чому не поступається шашлику. А додавання цукру додасть шматочкам м'яса дуже гарну скоринку. Для приготування краще використати ошийок.

1. Промиваємо свинячий ошийок і витираємо насухо серветками. Потім нарізаємо шашличними шматочками розміром трохи менше сірникової коробки.

2. Розігріваємо в сковорідці трохи олії. Розігріваємо до серпанку і відразу викладаємо м'ясо. Воно має швидко схопитися скоринкою, щоб усередині збереглися всі соки.

3. Підсмажуємо з усіх боків та накриваємо. Томимо 15 хвилин.

4. Поки нудиться м'ясо, нарізаємо півкільцями цибулю.

5. Відкриваємо кришку і висипаємо півкільця.

6. Обсмажуємо пару хвилин із цибулею та солимо. Доводимо на середньому вогні свинину до готовності.

7. Наприкінці посипаємо шматочки цукровим піскомта перцем.

8. Тепер можна додати вогонь, засмажити шматочки до карамельної скоринки. Завдяки цукору вона з'явиться дуже швидко.

Рецепт 2: Свинина смажена з цибулею та морквою на сковороді

Варіант смаженої овочевої свинини з цибулею на сковороді. Овочі додають багато, що вирішує питання приготування гарніру. Можна використовувати м'якоть із будь-якої частини туші.

Спеції для м'яса та сіль.

1. Наливаємо в сковорідку трохи олії та ставимо розігріватися. Якщо свинина дуже жирна, то можна сковороду лише трохи змастити.

2. Промиваємо м'якоть і нарізаємо брусками по одному сантиметру. Їхня довжина може бути будь-якою.

3. Закидаємо в сковорідку та обсмажуємо на максимальному вогні.

4. Як тільки почне виділятися сік, прибираємо вогонь і починаємо томити свинину під кришкою. Готуємо до м'якості.

5. Очищаємо морквину та натираємо соломкою на корейській тертці. Цибулю ріжемо соломкою або півкільцями.

6. Викладаємо овочі до свинини і смажимо всі разом сім хвилин.

7. Додаємо приправи для м'яса, солимо та доводимо до повної готовності.

Свинина смажена з цибулею на сковороді (в томаті)

Для приготування такого м'яса знадобиться томатна паста. Але замість неї для свинини можна взяти готовий кетчуп чи соус, але в такому разі потрібно контролювати кількість спецій, щоби не переборщити.

3 ложки соєвого соусу;

1. Соломкою нарізаємо свинину, заливаємо соєвим соусом і залишаємо мінімум на 30 хвилин.

2. Розігріваємо пару ложок олії та викладаємо м'ясо. Обсмажуємо.

3. Накриваємо і томимо до напівготовності під кришкою.

4. Додаємо порізану цибулю, смажимо до прозорості.

5. Кидаємо натерту морквину, заправляємо свинину спеціями та досмажуємо до м'якості овочів.

6. Додаємо томатну пасту, трохи розводимо водою. Це потрібно для того, щоб шматочки свинини покрилися соусом рівномірно з усіх боків.

7. Просмажуємо ще дві хвилини та вимикаємо. Під час подачі свинину густо посипаємо зеленню петрушки.

Рецепт 4: Смажена гостра свинина з цибулею на сковороді

Рецептура шалено смаженої свинини з цибулею на сковороді за корейськими мотивами. М'ясо обов'язково маринується та витримується у заправці не менше трьох годин. Але краще замочити його напередодні.

2 болгарські перці;

3 ложки соєвого соусу;

1 ложка соку лимона;

0,5 ч. л. корейських спецій.

1. Ріжемо свинину кубиками середнього розміру і скидаємо в миску.

2. Стручок чилі подрібнюємо будь-яким способом або просто малюємо ножем. Висипаємо до м'яса.

3. Додаємо лимонний сік, відразу вливаємо і соєвий соус, перемішуємо. Накриваємо та залишаємо маринуватися. Якщо м'ясо замочуватиметься напередодні, то прибираємо в холодильник.

4. Розігріваємо масло і опускаємо в нього порізану великими кільцями цибулю, трохи підсмажуємо.

5. Додаємо промариноване м'ясо та накриваємо кришкою. Готуємо хвилин п'ятнадцять.

6. Відкриваємо, додаємо болгарський перець, порізаний соломкою. Смажимо майже до готовності вже без кришки.

7. Додаємо корейські спеції, перемішуємо та прогріваємо для максимального розкриття аромату. Вимикаємо. За бажанням додаємо часник.

Рецепт 5: Свинина смажена із цибулею на сковороді (у сметані)

Рецептура універсального м'яса, яке чудово поєднується з будь-якими гарнірами від овочів до макаронів та гречки. Для цього страви знадобиться жирна сметана, а також вершкове масло.

60 грамів олії;

1. Свинину ріжемо довгою соломкою і посипаємо будь-якими спеціями. Можна взяти приправу для м'яса чи шашлику. Смачно виходить із корейськими спеціями. Але можна обмежитися лише чорним перчиком. Загалом приправляємо на свій смак.

2. Розігріваємо вершкове масло|мастило|, випаровуємо з нього всю воду і закладаємо м'ясо. Обсмажуємо до скоринки.

3. Виймаємо соломку зі свинини у миску.

4. У цю ж сковороду з олією кладемо порізану цибулинку, обсмажуємо.

5. Додаємо борошно і пасеруємо ще хвилину.

6. Викладаємо сметану та розмішуємо.

7. Після закипання соусу повертаємо назад шматочки свинини, зменшуємо вогонь і томимо під кришкою. Орієнтуємося на готовність м'яса.

8. В кінці додаємо сіль, можна насипати ще приправ і присмажити зеленню.

Рецепт 6: Свинина смажена з цибулею та помідорами на сковороді

Поширена страва, яка особливо вдало впишеться у літній раціон. Для свинини смаженої з цибулею на сковорідці за цією рецептурою вибираємо стиглі та щільні томати, які можна акуратно нарізати шматочками.

1 болгарський перець;

Спеції, трохи олії будь-якої.

1. Нарізаємо м'ясо платівками. Але не дуже тонко, в середньому сантиметром і відбиваємо молотком. Потім кожну пластинку шаткуємо соломкою по половині сантиметра шириною.

2. Розігріваємо масло і обсмажуємо до готовності свинину. Виймаємо.

3. Шинкуємо цибулю соломкою, смажимо після м'яса.

4. Додаємо до майже готової цибулі перець.

5. Ріжемо томати навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Тобто з кожного помідора вийде 8 секторів.

6. Викладаємо в сковорідку до овочів, додаємо вогонь.

7. За хвилину додаємо раніше обсмажену свинину.

8. Посипаємо страву спеціями, сіллю, можна кинути подрібнений часник. Смажимо три хвилини, потім вимикаємо.

Рецепт 7: Смажена свинина з цибулею на сковороді під сиром

Варіант свинини під сиром для тих, хто не може скористатися духовкою або просто не хоче її вмикати. Сир бажано використовувати твердий, який швидко та добре плавиться.

2 зубчики часнику;

Спеції, кілька гілочок кропу.

1. Ріжемо свинину кубиками по 2 сантиметри, викладаємо в сковорідку з олією та обсмажуємо п'ять хвилин. Нариваємо, прибираємо вогонь і томимо півгодини у своєму соку.

2. Відкриваємо свинину, додаємо цибулю. Ріжемо його соломкою.

3. З'єднуємо вершки з часником, додаємо до них сіль, перець, кидаємо подрібнений кріп.

4. Виливаємо вершки в готове м'ясо і даємо залишити страві кілька хвилин, регулярно помішуємо.

5. Пробуємо на смак, при необхідності кладемо ще спеції, солимо.

6. Засипаємо свинину зверху натертим сиром, накриваємо і за хвилину вимикаємо. Даємо ще постояти п'ять хвилин і можна подавати.

Рецепт 8: Свинина смажена з цибулею та грибами на сковороді

Варіант дивовижної страви з смаженої свинини з цибулею на сковороді, яка може стати святковим. Крім основних інгредієнтів, використовуються печериці. Попередньої термічної обробки у цьому рецепті гриби не вимагають.

0,4 кг цибулі ріпчастої;

0,8 кг печериць;

3 ложки яблучного оцту;

1. Нарізаємо м'якоть свинини пластинками з половиною долоні, товщина п'ять міліметрів. Відбиваємо легенько молотком.

2. Збризкуємо м'ясо яблучним оцтом і додаємо хмелі-сунелі, розмішуємо, залишаємо на годину.

3. Заливаємо цибулю окропом, через п'ять хвилин відкидаємо в друшляк.

4. Ріжемо пластинками гриби.

5. У сковорідку вливаємо трохи олії і починаємо смажити печериці. Хвилин через сім додаємо до них цибулю і смажимо до її м'якості.

6. Шматочки свинини обмочуємо в муку і смажимо на другій сковороді з двох боків, як відбивні.

7. Перекладаємо свинину до грибів із цибулею, вливаємо 1/4 склянки води, накриваємо і томимо до готовності (хвилин 15). Замість води можна використовувати бульйон чи будь-який соус, наприклад, майонез. Також смачно виходить із додаванням сметани або свіжих вершків.

Свинина смажена з цибулею на сковороді - корисні поради та хитрощі

Спеції – це смачно. Але спочатку треба визначитися, що хочемо здобути. Багато приправ перебиває натуральний смак м'яса. Для деяких страв досить щіпки перцю. Також для отримання ненав'язливого смаку спецій можна додати марлювий мішечок з м'ятою, розмарином, коріандром та іншими приправами. Його тримають кілька хвилин, а потім виймають та викидають.

Свинина вийде соковитою і не буде сухою, якщо шматочки перед смаженням натерти гірчицею.

Ідеально для смаження на сковороді підходить корейка на кісточці. Вона готується швидко, виходить ніжна. Але якщо немає можливості її придбати, то можна смажити будь-яку частину та попередньо замаринувати.

Пісні шматочки завжди виходять сухіше, ніж жирні. Для смаження краще вибирати м'ясо з прошарками.

Соковиті шматочки свинини, смажені з цибулею на сковороді - друга друга страва, яку можна подати до обіду або на вечерю. Воно не довго готується, головне, правильно підібрати інгредієнти та запам'ятати дії.

Щоб приготувати блюдо з м'яса, краще взяти шию, карбонат або вирізку.Якщо м'ясо дістали з морозилки, то розморожувати продукт слід природним чином (без мікрохвильових печей або теплої води). Повторному заморожуванню та розморожуванню м'ясо піддавати не рекомендується. При приготуванні продукти повинні бути кімнатної температури. Ще один важливий момент при приготуванні смачного соковитого м'ясавикористовується сковорода із товстим дном.

Вам знадобиться:

• свинина – 0,6 кг;
• цибуля ріпка – 0,15 кг;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• чорний перець дрібного помелу;
• сіль.

Покрокова інструкція:

1. Порізати м'ясо на частини упоперек волокон шириною 2,5-3 см.
2. Цибулину тонко нарізати четвертинками.
3. Часник подрібнити за допомогою терки або у млині.
4. Розжарити сковороду, влити олію та покласти м'ясо.
5. Витримати свинину 4-5 хвилин, потім перевернути шматочки і тримати стільки ж до отримання золотистої скоринки.
6. Викласти цибулю і готувати 5-6 хвилин, не закриваючи посуд кришкою.
7. Знизити потужність смаження до мінімуму, закрити сковороду кришкою та смажити ще 7 хвилин.
8. Висипати сіль, часник, перець і готувати ще не менше 5 хвилин.

Пам'ятайте, при смаженні м'ясні шматки кладуть на розпечену сковороду, щоб швидко утворилася карамелізована скоринка, яка утримуватиме сік усередині м'яса.

Готуємо з підливою

Вам знадобиться:

• м'ясо – 0,6 кг;
• морква – 0,15 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• вершки (20%) – 0,25 л;
• паста з томатів – 60 г;
• часник – 2 зубчики;

Покрокова інструкція:

1. Нарізати кубиками свинину.
2. Моркву крупно натерти за допомогою тертки.
3. Цибулю порізати на четвертинки і нашаткувати.
4. Часник натерти або подрібнити в млині до стану кашки.
5. Розжарити сковороду, влити олію, покласти свинину.
6. Смажити на максимальному вогні чверть години, помішуючи систематично.
7. Перекласти в сковороду цибулю, моркву, часник, сіль, спеції і готувати ще близько чверті години.
8. В окремий посуд налити вершки та томатну пасту, розмішати, при необхідності розбавити суміш водою.
9. Вилити отриману суміш у сковороду до смаженого м'яса з цибулею та морквою, знизити вогонь до мінімуму та продовжувати готувати 8 – 10 хвилин.

Страва на вечерю з картоплею

Вам знадобиться:

• картопля – 0,6 кг;
• м'ясо – 0,3 кг;
• жовта цибуля-ріпка – 0,15 кг;
• соняшникова олія – 3 столові ложки;
• часник – 2 зубчики;
• молодий кріп – 1 пучок;
• сіль|соль|, чорний перець дрібного помелу.

Покрокова інструкція:

1. Почистити бульби картоплі, нарізати великими кільцями.
2. Свинину обробити на шматки середнього розміру.
3. Цибулю дрібно нашаткувати ножем.
4. Часник натерти на тертці або перемолоти в млині до стану кашки.
5. Кріп дрібно порубати.
6. Розжарити сковороду, налити на дно олію, викласти шматочки свинини.
7. Готувати м'ясо 10 хвилин у розпеченому посуді до апетитної скоринки.
8. Викласти цибулю та продовжувати готувати ще 5 хвилин.
9. Перекласти до м'яса картоплю, закрити посуд кришкою і готувати не менше півгодини, зменшивши вогонь до середнього рівня.
10. Посипати сіль, перець, покласти часник, кріп і залишити ще 5-7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

Як смажити свинину на сковороді з цибулею та сметаною.

Вам знадобиться:

• свинина – 0,6 кг;
• цибуля – 0,15 кг
• сметана (10%) – 0,25 л;
• вершкове масло – 40 г;
• молодий кріп – пучок;
• молоде пір'я цибулі – невеликий пучок;
• пшеничне борошно – 1 столова ложка;
• вода – 0,25 л;
• сіль|соль|, чорний перець дрібного помелу.

Покрокова інструкція:

1. Розрізати свинину на дрібні частини.
2. Нашаткувати цибулю-ріпку.
3. Дрібно нарубати ножем кріп та пір'я цибулі.
4. Розжарити сковороду, викласти на дно олію та дочекатися, коли вона повністю розтопиться.
5. Обсмажити цибулю щонайменше 2 хвилини.
6. Перекласти в сковороду м'ясо, посипати сіллю|соль|, перцем і готувати 10 хвилин|мінути|, контролюючи, щоб свинина не пригоріла.
7. Влити гарячу воду, сметану, додати зелень, зменшити вогонь на мінімум, закрити посуд кришкою і готувати ще чверть години.

Смачне м'ясо з помідорами

Вам знадобиться:

• м'ясо – 0,6 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• томати – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• розмарин – за смаком;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• сіль|соль|, чорний перець дрібного помелу.

Як смажити свинину шматочками на сковороді з цибулею, щоб вона була ніжна, соковита та м'яка? Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Смажена свинина шматочками на сковороді з цибулею, незважаючи на досить високу калорійність, є однією з найкращих м'ясних страв. Безумовно, не можна забувати надмірне вживання смаженого свинячого м'яса, т.к. воно дуже впливає на фігуру і зайва вага. Але зрідка можна себе побалувати справжньою стравою – ніжною смаженою свининою. Тим більше, що їжа не вимагає особливих навичок і досвіду в готуванні і зовсім не викликає складнощів. До того ж свинина дуже багата на вітаміни, залізо, цинк і корисна для серцевої діяльності. Тому її слід обов'язково вживати у меню. Адже страва дуже універсальна. Воно завжди у пошані у сільській місцевості, його подають на святкове гуляння, і звичайно, вживають у повсякденному раціоні харчування.

І хоч особливого кулінарного досвіду для приготування цієї страви не потрібно, але тут важливо правильно вибрати якісну свинину. Готувати страву краще всього зі свіжого парного м'яса: воно завжди м'якше і соковитіше в готовому вигляді. Вибрати свіжу свинину можна за такими ознаками. Вона завжди має світло-рожевий відтінок. Якщо м'ясо було попередньо заморожене, його потрібно правильно розморожувати. Наприклад, з вечора дістати з морозильної камери і залишити на нижній полиці холодильника. А вранці витягти з холодильника і довести до повного розморожування при кімнатній температурі. Мікрохвильову піч для розморожування ніколи не застосовуйте. Вона безповоротно зіпсує продукт.

• Калорійність на 100 г – 254 ккал.
• Кількість порцій – 4-5
• Час приготування – 45 хвилин

Складові:

• Свинина – 1 кг
• Порошок імбиру – 1 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Прованські трави – 1 ч.л.
• Цибуля - 2 шт.

Покрокове приготування смаженої свинини шматочками на сковороді з цибулею.

1. М'ясо помийте, очистіть від плівки, зріжте зайвий жир, обсушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками зі сторонами близько 4 див. великі шматочки завжди виходять соковитіше.

2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.

3. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть шматочки свинини та увімкніть великий вогонь.

4. Швидко її обсмажте, періодично помішуючи до утворення золотистої скоринки. Це дозволить у м'ясі максимально зберегти соковитість.

5. Додайте до нього цибулі увімкніть середнє нагрівання.

6. Продовжуйте смажити м'ясо до прозорості цибулі.

7. Приправте його прованськими травами та порошком імбиру. Посоліть і поперчіть.

8. Перемішайте і смажте періодично помішуючи, доводячи його до готовності. Зніміть пробу в такий спосіб. Надріжте шматочок гострим ножем. Якщо сочиться прозорий сік, значить, м'ясо готове. Якщо сік з кров'ю, то продовжуйте його готувати ще 5 хвилин і знову спробуйте. Загальний час смаження свинини становить трохи більше півгодини.

Готову смажену свинину подавайте до столу після приготування з картопляним пюре, відвареним спагетті або рисом.