На якому вогні жарити м'ясо на сковороді. Як довго смажити свиняче м'ясо на сковорідці. Як краще смажити стейк

Хто з нас не любить поласувати апетитним обсмаженим шматочком м'яса, яке тане в роті? Хіба що прихильники рослинної їжі. Чи не вмієте готувати чи не знаєте, як смажити м'ясо на сковороді? Ця стаття навчить, а заразом і ознайомить із деякими нюансами його виконання.

Базові основи смаження м'яса

Сортів і видів цієї продукції дуже багато. Щоб приготувати їх у смаженому вигляді, потрібно знати основи. Тоді успіх точно забезпечений.

Для приготування м'яса на сковороді найкраще підійде такий шматочок, де немає прожилок, кістяних та хрящових включень.
Вибрану частину потрібно ретельно вимити та обсушити серветками.
Обробляти на порції необхідно лише впоперек поздовжніх волокон.
Щоб скоротити час смаження, незайвим буде обробити м'ясо наступним чином: - змастити його сумішшю олії, тертого часнику та меленого перцю; - маринувати від 15 хвилин до 24 годин.
Сковорода для приготування смаженого м'ясав ідеалі має бути чавунною і мати товсте дно.
Якщо під рукою немає такого посуду, то підійде і інший, але обов'язково з антипригарним покриттям.
сковороди має бути сухою.
З прянощами переборщувати не потрібно, а ось солити м'ясо необхідно після того, як його поверхня почала підрум'янюватися.
Порції філе або вирізки слід розміщувати на сковороді достатньої відстані, щоб уникнути ефекту гасіння.
Щоб зрозуміти, скільки смажити м'ясо на сковороді і коли воно буде готове, потрібно проткнути найбільший шматок шпажкою і переконатися, що з нього не випливає кров.
Щоб вже готове блюдо не підсохло, зверху бажано посипати його кільцями цибулі.

Приготування на сковорідці свіжого м'яса

Свіжина – особливий делікатес. Його можна приготувати на сухій поверхні. Швидше утворюється хрумка скоринка і часу на готування йде менше.

Ось кілька нюансів, які допоможуть зрозуміти, як смажити м'ясо на сковороді:

Для приготування краще вибирати тільки свіже м'ясо, яке не має запаху. Для цього варто акуратно натиснути на шматочок, якщо збережена пружність м'яса, воно вважається свіжим.
Поставити сотейник на сильний вогонь та нагріти.
За бажанням можна налити трохи олії. Воно має дійти до такої температури, щоб з'явилися бульбашки, що шипають.
М'ясо готуємо спочатку з одного боку до того часу, поки воно не почне підсмажуватися з боків. Викладаємо на інший бік, посипаємо сіллю та спеціями до смаку.
Щоб переконатися в готовності страви, зробіть отвори за допомогою тонкої дерев'яної палички. Якщо з отвору витікає безбарвна рідина без домішки крові – м'ясо готове.

Правила обсмажування м'яса після розморожування

Якщо м'ясо, призначене для смаження, було куплено заздалегідь і зберігалося в морозильній камері холодильника, готується воно довше за часом. Перед тим, як смажити стейк на сковороді або втілювати інший рецепт, потрібно правильно підготувати продукт.

Важливо дотримуватись таких правил:

М'ясо повинне відтанути за кімнатної температури. Не варто заливати його холодною водою, а тим паче гарячою. Від таких дій втрачається смак м'яса.
Обробити його на порції невеликого розміру і помістити в маринадну суміш або рідину. Це може бути соус із сої, сироватка або лимонний сік із приправами.

Укладаємо підготовлений продукт на розпечену сковороду. Готуємо на досить сильному вогні. Кришкою не рекомендовано накривати, бо замість смаженого м'яса отримаєте тушковане.

Час приготування смаженого м'яса

Під час приготування господині замислюються, скільки смажити м'ясо на сковороді? Насправді тривалість приготування залежить від деяких нюансів:

Чиє м'ясо планується приготувати.
Молоде м'ясо чи старе.
Великими, середніми чи маленькими порціями воно нарізане.

Звичайно, смажити на сковороді м'ясо свинину, яловичину, баранину потрібно набагато довше, ніж курятину, індичату або телятину. Час приготування для м'яса:

Парна телятина готується за високої температури. Кожна сторона обсмажується 3-4 хвилини. Для того, щоб воно було напевно готове, можна підсмажити додатково ще 3 хвилини під кришкою. Невеликі шматочки прямокутної форми з цього сорту смажаться хвилин 10 з кожного боку.
Шматки немолодої яловичини можна добре просмажити за 20 хвилин.
Свинина смажиться 30 хвилин. А ось відбивні не рекомендується готувати більше 10 хвилин, щоб вони не стали жорсткими та непридатними до вживання.
Пташине м'ясо смажиться від 25-30 хвилин. Все залежить від того, яку частину птиці вибрали для приготування.
До баранини окремий підхід. Навіть якщо воно порізане на дрібні шматки, готувати його доведеться приблизно 1 годину.

Смажене свиняче або яловиче м'ясо з додаванням цибулі

Існує безліч рецептів приготування смаженого м'яса. Розглянемо, як

Продукти:

півкіло яловичої чи свинячої вирізки;
велика головка цибулі;
чайна ложка цукру;
сіль та перець за смаком;
олія пісне або топлене сало 1 ст. л.

Процес приготування:

М'ясо помити та нарізати невеликими шматками.
Посипати їх цукром та перцем. Перемішати та залишити хвилин на 10-15.
Подрібнену на середні квадратики цибулю довести до золотистого кольору на розігрітій, змащеній олієюабо салом, сковорідці.
Викласти на цибулю м'ясо. Смажимо на сковороді м'ясо на середньому нагріванні до появи підрум'янювання.
Шматки повертати, щоб не пригоріли і поступово просмажилися.
У жодному разі не накривати посуд кришкою, щоб не досягти ефекту гасіння.
За 3-4 хвилини до кінця приготування посолити.
Рекомендується на кожну порцію покласти вершкове масло. Страва набуде неповторного вершкового присмаку.
На гарнір подати відварний рис, макарони або картопляне пюре. Непогано гармоніюватиме з таким м'ясом і відварена гречана крупа.

Готуємо стейк на сковороді

Щоб зрозуміти, потрібно знати кілька правил приготування:

Краще вибирати свинячу шию, вона виходить соковитою та дуже ніжною.
Стейк слід готувати з м'яса, яке нагрілося до кімнатної температури. Якщо взяти холодний шматок, він може не встигнути просмажитися.
Філе варто нарізати поперек волокон. Така технологія сприяє рівномірному прожарюванню.
Перед приготуванням кожен шматок м'яса потрібно промокнути паперовим рушником.
М'ясо кладеться тільки на розпечену сковороду та смажиться без кришки.

Для приготування стейку необхідно:

500 г м'якоті;
2 столові ложки олії рослинної;
Інші спеції та сіль додаються до смаку.

Приготування:

М'ясо промийте та висушіть серветками.
Поріжте на шматки шириною 3 див.
На добре розпечену сковороду покладіть м'ясо і смажте приблизно 3 хвилини. У цей час не можна протикати шматки вилкою чи паличкою.
Переверніть м'ясо та підсмажте його з іншого боку ще 3 хвилини.
Зменшіть вогонь до середнього, переверніть м'ясо ще раз і просмажте ще 3-5 хвилин.
Після закінчення часу вимкніть плиту, накрийте кришкою сковороду і залиште м'ясо в такому вигляді ще на 15 хвилин для повної готовності.

Приготування смаженого м'яса на сковороді з рифленим дном

Якщо смажити на сковороді м'ясо свинини або яловичини на такій поверхні, то отримаємо шматочки з оригінальними смажечками підсмаженими. Зазвичай таку страву готують на природі, розкладаючи м'ясо на ґратах. Але можна приготувати його й у домашніх умовах. Що потрібно:

4-5 свинячих реберець або 0,5 кг м'якоті;
півсклянки білого сухого вина;
столова ложка яблучного оцту;
чорний мелений перець та насіння кінзи;
сіль великого помелу;
зелень Рейган.

Як смажити м'ясо на сковороді з рифленим дном:

Приготувати маринад: перемішати вино та оцет.
Ребра або м'ясо промити і просушити. Обсипати перцем і подрібненим насінням кінзи, посолити.
Скласти в посуд із скла, залити маринадною сумішшю. Необов'язково, щоб воно плавало у рідині.
Через півтори години ємність з м'ясом струсити. Залишити ще на 50 хвилин. Оптимальний час для замочування – 2,5-3 години.
Потім порційні шматки витягнути з маринаду та просушити серветкою з паперу. Побити м'якоть спеціальним молоточком, щоб шматочки стали тоншими. Це необхідно для того, щоб м'ясо стало ніжнішим.
Ребристе дно сковороди полити тонким шаром оліїта розігріти до середньої температури.
Кладемо м'ясо/ребра на нагріту поверхню посуду. Сумарний час виготовлення складає 20-25 хвилин.
Кожні 3-4 хвилини ребра повертаємо з одного боку в інший. У результаті отримаємо гарний сітчастий візерунок на кожному шматочку.

Апетитні смажені ребра/м'ясо можна полити розтопленим вершковим масломі посипати дрібнонарізаною зеленню базиліка (рейгану). Ідеально до цієї страви підійдуть обсмажені на цій же сковороді свіжі або морожені овочі: квасоля, болгарський перець, баклажани.

Смажені м'ясні кубики у томатному соусі

Хоча цей рецепт і не є кулінарним шедевром, його смак запам'ятається надовго.

Складові:

500 г філе свинини чи яловичини;
2 середні моркви, терті на великій тертці;
столова ложка борошна;
2 подрібнені цибулини;
4 ст. л. томата (можна трохи менше);
1 гранена склянка води;
перець та сіль за смаковими уподобаннями.

М'якуш промити, просушити, розрізати на кубики.
Смажену поверхню змастити олією, нагріти на середньому вогні.
Викласти туди м'ясо, посоливши і поперчивши наприкінці.
Висипаємо в сковороду моркву та цибулю. Обсмажуємо всі 5-7 хвилин, помішуючи.
Далі кладемо томатний соусі борошно (через ситечко, щоб не було грудочок).
Підлити воду, підсолити на смак.
Довести готовність під кришкою протягом 7 хвилин на слабкому вогні.

Курячі ніжки з хрусткою скоринкою

Куряче м'ясо є одним із найпростіших у приготуванні. Для його прожарювання не потрібні особливі навички і процес не займе багато часу.

Для приготування знадобляться:

стегенця курячі - 6 штук;
півсклянки води;
цукровий пісок- 2 ст. л.;
столову ложку солі.

Як смажити на сковороді м'ясо курки:

На сковороду насипати сіль|соль|, цукор. Перемішуючи, обсмажити, доки цукор не почне плавитися.
Додати воду і заважати до в'язкої консистенції.
У цьому сиропі обваляти підготовлені курячі ніжки.
Обсмажити їх протягом 20 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Корисні настанови щодо приготування м'яса на сковороді

Секретами, завдяки яким можна навчитися правильно смажити м'ясо на сковороді, охоче діляться домогосподарки:

Щоб філе добре пережовувалося після смаження, його потрібно попередньо побити відбивним молотком. Перед цим помістити м'ясний шматок у щільний поліетиленовий пакет.
Також для цієї мети можна обмазати пласти яловичини або свинини гірчицею на 2 години.
Якщо м'ясо старе та жорстке, треба покласти його в розчин оцту (6%), води (1:1) та сирого яйця. Через 30 хвилин воно готове до смаження. За потреби можна залишити його в цій суміші 2 дні.
У процесі засмаження не можна протикати м'ясо ножем чи вилкою. Так з нього випливе весь сік, і воно буде сухим та несмачним.
Для отримання рум'яної поверхні шматки спочатку необхідно смажити на сильному вогні, а потім доводити до готовності на слабкому нагріві.

Отже, у статті розглянуто, як смажити м'ясо на сковороді шматочками чи цілком. Такий спосіб приготування не є складним, але потребує певних знань. Якщо дотримуватись описаних рекомендацій, то м'ясо вийде соковитим та смачним.

Мільйони варіативних рецептів смаженого м'яса переповнюють інтернет. Правильно приготовлена страва на основі смаженого м'яса – справді божественне насолоду.

Скільки смажити м'ясо за часом? На якій сковороді варити м'ясо? Як довго смажити м'ясо без олії? Неповний перелік питань, на які ви знайдете відповіді у цій статті.

Як правильно смажити м'ясо на сковороді

Як правильно і смачно прожарити м'ясо без втрат дорогоцінного часу та відсутності дорогого інвентарю?

Для створення воістину смачної, соковитої в міру калорійної страви обсмажувати м'ясо необхідно до 10 хвилин на сковороді з товстим, антипригарним дном.

Основне завдання – вибір сковороди. Для створення чудового м'ясної стравивикористовують виключно інвентар із тефлоновим покриттям. Герметичність та контроль – невід'ємні складові під час роботи з м'ясом.

Відмінною альтернативою традиційній сковороді є кухонна помічниця мультиварки. За рахунок вбудованих функцій працювати з сучасним обладнанням суцільне задоволення, а результат перевищує всі очікування.

Завдяки інноваційній техніці, приготувати чудову свинину, вишукану яловичину або насолодитися шматочком ніжної курочки зможе навіть недосвідчена господиня.

Як смажити м'ясо на сковороді шматочками

Смажена свинина шматочками на сковороді «English Roast pork»

Фаворитом англійських аристократів прийнято вважати смажену свинину, приготовлену невеликими шматочками на сковороді, у тандемі з бульбами молодої картоплі. Національний рецепт із рук англійського шеф-кухаря неодмінно оцінять затяті гурмани, любителі вишуканої, авторської кухні.

Склад продукту

Свиняча вирізка – 700 г
Цибуля ріпчаста - 3,4 шт.
Соєвий соус – 1,5 ст. л.
Сіль за смаком
перець – 2 щіпки
олія оливкова – 3 ст.л.
Імбир, чебрець, кінза – до смаку
Мед – 1 ст. л.
Зерна французької гірчиці – 2 ст.
Зелень – для оформлення

Покрокова інструкція

Свинячу вирізку вимити, висушити паперовим рушником. Від загального шматка відрізати 6 відбивних завтовшки 2-3 см.
Кожен слайс розрізати на рівні смужки, потім нарізати кубиками. Порада: Використовуйте виключно гострий, високоякісний інструмент для роботи з м'ясом. Обвалювальний ніж, сокира-тесак, Butcher knife – неповний перелік хороших варіантів для роботи з м'ясом.
У глибоку ємність відправити м'ясо, приправити спеціями, травами, трохи присолити. Чебрець – основний компонент у складі спецій, його кількість має переважати на тлі інших приправ.
Цибулю очистити, нарізати довільно, відправити до м'яса.
Усі складові залити соєвим соусом, додати мед, гірчицю, перемішати, обтягнути харчовою плівкою, відправити на 30 хвилин у фул камеру.
Олію розігріти в тефлоновій сковороді, обсмажити шматочки замаринованого м'яса на помірному вогні. Змішати, обсмажити з іншого боку.
Вогонь зменшити до мінімуму, продовжити готування 10-12 хвилин, періодично перемішуючи м'ясні кубики кулінарною лопаткою. Enjoy your mea! Смажене м'ясо шматочками за англійською рецептурою – готове.

Смажене м'ясо з цибулею на сковороді

Вибір м'яса – один із найважливіших етапів. Для даного рецепту характерно свіжа грудка свиняча, обов'язково без плівок.

складові

Свиняча грудинка – 700 г
Сало – 100 г
Цибуля ріпчаста червона – 230 г
Шавлія – за смаком
Рослинна нерафінована олія – для обсмажування
М'ясна приправа із натуральними компонентами – 2 ст.л.
Часник – 4 зубчики

Покрокова інструкція

Свиняче сало промити від солі, просушити паперовою серветкою, нарубати дрібними кубиками завтовшки 2-3 см.
Обсмажити шпик на олії, безперервно перемішувати. Смажити до 5 хвилин.
Свинину оформити красивими, рівними стейками завтовшки 4-5 см.
У кожен шматок відбивної частини вдавити шавлію.
У глибокій ємності з'єднати всі приправи.
Обвалювати кожен шматочок у спеціях, кількість солі звести до мінімуму.
Стейки обсмажити на сковороді із двох сторін на сильному вогні до появи рум'яності.
Після обсмажування м'ясо перекласти в окремий, раніше підготовлений посуд.
Цибулю нашаткувати великими, в міру товстими кільцями.
Після завершення процесу обсмажування усі стейки укласти в сковороду, засипати цибулею, додати спеції, накрити кришкою.
Томити свинину 20 хвилин на повільному вогні.
Готову страву подавати на листі свіжого салатуу поєднанні з домашніми соліннями, сезонними салатами.

Як смажити м'ясо без олії на сковороді

Для прихильників канцерогенів, поціновувачів здорової їжіі правильного харчування, ця страва неодмінно стане незамінною в кулінарному арсеналі.

Ароматна свинина з розмарином та чебрецем на сковороді

складові

Свинячі стейки – 2 шт., 400 г
гілки розмарину
Часник – 3 зубчики
Сіль – щіпка
Перець запашний – 2 г

Покрокова інструкція

М'ясо вимити, просушити.
Кожен стейк відбити, використовуючи харчову плівку та кухонний молоток.
Розмарин розділити на частини, додати часник нарізаний часточками.
Сковороду розжарити, щоб м'ясо просмажилося до утворення скоринки, а середина пропеклася до напівготовності.
Обсмажити частину розмарину з часником трохи більше 2 хвилин.
Зверху викласти м'ясний стейк, прикрити сумішшю, що залишилася, поперчити, додати кухонну сіль.
Після появи перших ароматів та ознак рум'яності, за допомогою лопатки перевернути м'ясо на інший бік, поперчити, посолити. Важливо готувати на сильному вогні, не закриваючи кришкою. Готове м'ясо виходить соковитим, ніжним, добре просмаженим!

Як смажити м'ясо на сковороді гриль.

Любителі побалуватись м'ясом на мангалі однозначно запишуть цей рецепт і поспішають здійснити його на практиці. Завдяки грилю, продукти зберігають смак, колір, не містять олії. Яскраві, унікальні страви виходять у підсумковому результаті, а мінімальні витрати!

Свинина-гриль "Delicious meal"

складові

Свинячий нашийок – 900 г
Гірчиця – 3 ст.
Часник – 4-5 зубів.
Соус теріяки – 1 ст.л.
Прованські трави, спеції – до смаку
М'якуш лайма – за смаком

Приготування

Свинину нарізати тонкими скибочками шириною 1 див.
У глибокій прозорій ємності з'єднати: часник, цедру лайма, асорті перців, соус теріяки, сіль, гірчицю, трави до смаку.
Перемішати всі компоненти до однорідної консистенції, натерти щедро м'ясо з двох сторін.
Залишити свинину для маринування на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі, накрити плівкою.
За допомогою кулінарної, силіконової кисті змастити сковороду гриль олією, в ідеалі розпорошити олію - спрей.
Встановити максимальну температуру, блюдо готується на сильному вогні.
Як тільки сковорода починає диміти, укласти м'ясо.
Обсмажити 3-4 хвилини кожну сторону.
Зробити надріз гострим ножем, перевірити готовність. Якщо м'ясо трохи рожеве, потрібно перевернути м'ясо і повторити процес на середньому вогні. Гриль забезпечує гарне прожарювання, зберігаючи сік, аромат, живильні мікроелементи.

Кулінарні секрети

«Як довго смажиться м'ясо шматочками?» - Запитаєте ви. Тривалість приготування м'яса залежить від попередньої обробки. Маринування прискорює обсмажування. Завдяки попередньому маринуванню у спеціях, травах, приправах та овочах, м'ясо виходить соковитим, ніжним, що тане в роті.

Гарний настрій, кулінарні навички, покрокова інструкція- Запорука успішного результату готового шедевра.

Вживання м'яса сприяє насиченню жирами, почуття голоду настає значно пізніше, ніж якщо з'їдати одні знежирені та низькокалорійні продукти. Свіже м'ясо свинини має бути рівномірного рожевого кольору, без райдужних вкраплень. Якщо м'ясо темне, то тварина була стара, значить, готуватися вона буде довше за часом.

На питання, скільки смажити свинину, найвірніша відповідь – до повної готовності. Оскільки свиня схильна до зараження гельмінтами, готувати свинину – обсмажувати, варити, тушкувати – необхідно ретельно. Досвідчені господині, кулінари не стежать, скільки смажити свинину на сковороді за часом, готовність вони визначають за рівномірною смаженою скоринкою, ароматом. Якщо проткнути шматок смаженого м'яса вилкою і з нього виходить прозора рідина світлого або трохи рожевого відтінку, то смачне соковите м'ясо готове.

Але перед недосвідченими кулінарами постає проблема, скільки часу смажити свинину, щоб вона з одного боку залишалася соковитою, не пересушилася, з іншого – щоб бути впевненим, що м'ясо повністю готове. Розкриємо деякі секрети.

Час приготування свинини залежить від того, яку частину тіла воно відрізано. Якщо це м'ясо від шиї, його потрібно смажити значно швидше, ніж, наприклад, шматок від корейки. Не порізане м'ясо шийного відділу смажиться приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Смажити краще на сильному вогні.

Щоб вийшло соковите м'ясо, солити його потрібно безпосередньо перед вживанням, прямо в тарілці, або в кінці смаження, коли з'являється рум'яна скоринка. В іншому випадку, якщо м'ясо солити заздалегідь, з нього витікає весь сік і соковитого блюда вже не вийде.

Середній час обсмажування, незалежно від частини тіла: невеликі порізані шматки приблизно 2х2 см смажаться по п'ять-сім хвилин з кожного боку. Свинина, порізана тонкими брусочками – трохи більше 3-5 хвилин із боку.

У шашлику свиняче м'ясо прожарюється на сильному вогні, перевертати його потрібно не менше трьох разів. Свинячі реберця обсмажуються в шашлику приблизно 20-25 хв, вирізка - до півгодини, залежно від вогню.

На сковорідці смажити потрібно до рум'яної скоринки. У гарячу розігріту олію поміщати відбите м'ясо, обваляне в клярі, обсмажувати на середньому вогні 10 хв. на одній та 7-8 – на іншій стороні.

Якщо м'ясо довго зберігалося в замороженому стані, то на приготування його потрібно трохи більше часу, ніж на свіже м'ясо - приблизно на 5 хвилин. Укладати м'ясо в посуд для обсмажування потрібно так, щоб шматки не лягали щільно, інакше це буде не смажене, а тушковане м'ясо.

Якщо смажити свинину із соковитими овочами, то вона буде виключно соковитою та ароматною. Смажене м'ясо з овочами називається печеня. Спочатку смажать овочі - баклажани, помідори, цибулю, за бажанням можна додати гриби - за 2-3 хвилини. Після овочів у сковороду помістити невеликі шматочки, все обсмажується без накриваючи кришкою приблизно 3 хвилини. Після смаження у посуд з м'ясом та овочами налити воду, накрити кришкою та довести до кипіння, після чого додати зелень, прянощі та готувати ще хвилин 10.

Скільки смажити свинину на сковороді за часом

Скільки потрібно смажити свинину, щоб не побоюватись за своє здоров'я? А питання стоїть саме так.Свинина – це один із улюблених наших видів м'яса. І хоча багато хто сперечається про те, чи можна її їсти худне, так само, як про те, чи можна моркву на дієті, для багатьох це м'ясо було і є основним продуктом харчування.

Питання про те, скільки смажити свинину, не ставлять досвідчені кухарі і ось чому. Ступені прожарювання м'яса, які відносяться до відомих прожарювання стейку, не має жодного відношення до свинини. Це м'ясо часто містить гельмінти, тому відповіддю на запитання, скільки часу смажити свинину, потрібно відповідати тільки так: до повної готовності.

Як вибрати м'ясо для свинини?

Для приготування смачного та соковитого стейку зі свинини в домашніх умовах краще вибрати м'ясо із шийної частини туші свині, свинячу вирізку або м'ясо з стегенця з невеликою кількістю жил.

М'ясо нарізають на шматочки завтовшки в середньому 2.5 – 3,5 см упоперек волокон.

Як приготувати свинину?

Свинина відрізняється наявністю жирових прошарків, що якраз багато хто і любить. Але, ось не завжди цих прошарків достатньо, щоб м'ясо залишилося соковитим, коли смажити Ви його закінчите. Тож маринувати її потрібно обов'язково. Так Ви зможете свинину пом'якшити, і в результаті вона у Вас вийде набагато ніжніше та соковитіше. Перш ніж маринад Ви наносите на шматок свинини, обов'язково його трохи відбийте. Крім цього, краї свинини та всю поверхню шматка трохи надріжте.

У вас повинні вийти надрізи, що перетинаються, які в результаті Вам дадуть невеликі ромбики. Так маринад глибше проникне в шматок свинини, а крім цього, сам шматок практично не деформується при жарінні, адже сполучні тканини Ви у нього розсікли. При цьому сік залишиться всередині шматка, і витікати з нього не буде.

Як смажити стейк зі свинини, щоб він був соковитим та смачним?

Після того, як вибране м'ясо для стейку можна приступати до його приготування. Розглянемо гарний рецептстейка зі свинини, використовуючи який Ви зможете приготувати смачне прожарене та соковите м'ясо:

Якщо м'ясо було заморожене, його необхідно заздалегідь розморозити, перемістивши з морозильної камери у відділення холодильника за 10-12 годин до приготування.
Нарізаємо шматок м'яса на заготовки для стейка поперек волокон на шматочки завтовшки 2.5 – 3,5 см. Якщо з м'яса тече сік (кров), його можна промокнути паперовим рушником перед смаженням.
На великому вогні розігріваємо сковороду (можна використовувати будь-яку, добре підійде сковорода-гриль або з антипригарним покриттям). У сковороду додаємо олію і добре розігріваємо її (важливо починати смажити стейк на добре прогрітій сковороді).
Викладаємо м'ясо на сковороду і смажимо протягом 5 хвилин з одного боку (м'ясо має добре обсмажити до утворення гарної скоринки), після чого перевертаємо його на інший бік і також смажимо 5 хвилин.
Після того, як м'ясо перевернули, солимо його та перчимо. Сковороду накривати кришкою не потрібно!
Коли стейк підсмажився з обох боків дивимося на його краї (якщо шматочки м'яса були товстими, то по краях стейк може трохи недосмажити, у такому випадку обсмажуємо краї, помістивши шматочки м'яса на ребро, притуливши їх до країв сковороди). Сковороду з готовими стейками відставляємо з вогню та накриваємо кришкою та залишаємо у такому вигляді ще на 5-10 хвилин, щоб стейки «дійшли».
От і все! Смачні та соковиті стейки зі свинини готові! Приємного вам апетиту!

Скільки смажити свинину на сковороді

Тут потрібно обов'язково уявляти собі, як смажити свинину правильно, і скільки, а то, швидше за все, саме таким у результаті шматок свинини у Вас і вийде.Для приготування такої страви, як смажена з цибулькою свинина, потрібно взяти вирізку або будь-яке інше м'ясо, обов'язково свіже та не морозиво перед цим. На сковороду налити трохи олії, м'ясо нарізати шматочками близько 3 сантиметрів.

М'ясо смажити до рум'яної скоринки з усіх боків, а коли воно почне рум'янитися – посолити та поперчити. Якщо це зробити раніше, то свинина випустить соки та буде несмачною. Приблизно в цей час додати в м'ясо багато нарізаного півкільцями цибулі. Скільки потрібно смажити свинину на сковороді за часом, дивіться м'ясо. Приблизно через 10-15 хвилин цибуля стане прозорою, а м'ясо набуде красивого рівного золотистого кольору.

Скільки ще часу смажити свинину до готовності, перевірте вилкою, м'ясо вже готове, але можна накрити кришкою і вимкнути через 5 хвилин. Усього процес, скільки ви смажитимете до готовності свинину на сковороді, займе у вас 30-45 хвилин.

А якщо ви хочете приготувати відбивні, м'ясо слід обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку.

Слід особливу увагу приділити вибору м'яса. Краще купувати не заморожену свинину, а охолоджену, тому що в цьому випадку буде зрозуміло, наскільки свіжий та якісний продукт ви купуєте. В ідеалі свинина повинна бути ніжно рожевого або червоного кольору, без різкого запаху.

Скільки по часу?

Якщо Ви саме при такій температурі і смажитимете свинину, тобто її можете без жодної побоювання. Але якщо Ви не впевнені, чи досяг шматок всередині такої температури, то посмаживши свинину спочатку на сковороді, відправте відбивну ще і в духовку. Там потримайте її 10 хвилин, можна 15. Тут все визначається розміром шматка і особливостями самої духовки.

Свинину можна приготувати й у духовці. Для цього шматки м'яса відбивають, натирають сіллю і перцем, обвалюють у борошні і викладають на деко, попередньо змащене розтопленим свинячим салом. Зверху посипають подрібненим сиром на тертці і поміщають у розігріту духовку. М'ясо буде готове за 20 – 30 хвилин.

Свинину потрібно смажити на сковороді середньому вогні протягом 15 хвилин.

Запікаємо

Також свинину можна запекти у фользі. Для цього слід взяти великий шматок м'яса, натерти його сіллю та перцем, обмазати майонезом і, загорнувши у фольгу, помістити у розігріту пічку. Хвилин за 30-40 м'ясо буде готове.

Свинина є загальновизнаним лідером за вмістом корисних речовин, наприклад, у ній містяться всі вітаміни групи B. Дослідження показують, що свинина засвоюється дещо важче, ніж інші види м'яса. Добова норма для дорослої людини не повинна перевищувати 200 г свинини. Найбільш корисним є м'ясо, приготовлене у духовці.

Скільки смажити шашлик зі свинини

реберця - 20-25 хвилин;
вирізку – 25-30 хвилин.

При цьому м'ясо на шампурі потрібно постійно перевертати, щоб воно рівномірно підрум'янювалося на вугіллі з усіх боків. Також варто пам'ятати, що смажити свинину на мангалі – не менше 3 разів її перевернути, час приготування буде близько 25-30 хвилин для великих шматочків, стейк – 15-20 хвилин.

Скільки смажити відбивні зі свинини

Для приготування биточків потрібно зробити кляр, після чого обсмажити битки до готовності з двох боків до рум'яної скоринки. Скільки часу смажити відбивні зі свинини – до появи рум'яної скоринки. Для цього потрібно налити на сковороду олію та добре її розігріти. Після чого обваляти битки в клярі, і викласти на сковороду. Коли підрум'яниться з одного боку, перевернути і смажити до готовності.

Скільки часу смажити свинячі биточки - хвилин 10 з одного боку на середньому вогні, і 7-8 хвилин на іншому.

Який шматок м'яса найкраще смажити на сковороді?

Висів свинини для смаження підійде не будь-хто. Кращий варіантце вибрати корейку. Саме з неї виходять найсмачніші відбивні, приготовані шляхом смаження їх на сковороді. Шийка також буде хорошим варіантом для сковороди. Те ж відноситься до лопатки, стегенця або грудинки. Інші частини тушки краще не брати. Варіант ідеальний, якщо Ви свинину берете зовсім свіжу, яку ще не заморожували.

Як краще смажити стейк?

Сковороду під свинячу відбивну потрібно добре розжарити, щоб масло в ній достатньо прогрілося. Довго свинину не смажать, хвилини 4-5 з кожного боку шматка. За цей час на ньому з'явиться приємна золотиста скоринка. Після цього, беруть щипці, і просмажують так само вже бічні частини шматка.

Який маринад смачний?

Можна взяти Ваші улюблені м'ясні спеції та змішати їх з оливковою олією. Інший варіант, це використовувати продукти кисло-молочні. Чверть склянки маринаду цілком достатньо, щоби добре промаринувати кілограм свинячого м'яса. Що ж до часу маринування, то тут розмір шматка грає визначальну роль.

Відбивні стандартних розмірів 2. Щоб м'ясо не розгубило свій сік, посоліть його безпосередньо перед викладанням відбивної на сковороду. Спочатку посоліть той бік відбивної, який Ви спочатку покладете на сковороду. Коли ж шматок свинини Ви перевертатимете, то посоліть його іншу сторону.

Свинина з овочами на сковороді

Складові:

2 шт. картоплі,
350 г свинини,
1 цукіні,
1 солодкий перець,
приправи за смаком,
3 зубчики часнику.

Спосіб приготування: якщо ви хочете приготувати смачний і ситний обіддля членів своєї сім'ї, тоді пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування свинини з овочами.
Розігрійте сковороду з додаванням соняшникової оліїі викладіть у неї порізану шматочками свинину.
Промийте картоплю, очистіть від шкірки і поріжте брусочками.
Приблизно через п'ятнадцять хвилин в смажену свинину додайте порізану картоплю.
Солодкий перець промийте, очистіть від насіння, досить дрібно поріжте його і додайте в сковороду з м'ясом і картоплею. Тепер настав час цукіні.
Промийте його і очистіть від шкірки, поріжте дрібним кубиком і додайте в сковороду. Після чого потрібно додати приправи та сіль до смаку, перемішайте весь вміст.
Сковороду з м'ясом і овочами накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте гасити страву до готовності протягом двадцяти п'яти хвилин.

Смажимо шашлик на сковороді

Спосіб приготування:

Коли м'ясо повністю замариноване, розігріваємо сковорідку з рослинним та вершковим маслом навпіл.
Розігріваємо дуже добре, щоб олія скворчала.
Викладаємо на сковорідку шматочки замаринованого м'яса і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
Потім заливаємо м'ясо мінеральною водою та гасимо під кришкою до повного випарювання рідини. Мінералки потрібно стільки, щоб м'ясо було вкрите повністю.
Після того, як вся вода випарується, кілька хвилин обсмажуємо м'ясо постійно помішуючи.
Можна додати трохи цибулі. Шашлик готовий на сковороді.

Свиняча піджарка

Спосіб приготування: для приготування піджарювання добре підійде лопаткова частина свинини.
Її потрібно помити, обсушити та порізати середніми брусочками.
На розігріту сковороду потрібно викласти підготовлене м'ясо і закрити кришкою сковорідку, щоб з м'яса пішла непотрібна вода. Потім до сковорідки додають масло і смажать свинину до скоринки.
Окремо готують заправку до страви – обсмажують цибулю, моркву та томатну пасту.
Суміш із овочів та томатів додають до м'яса і тримають ще кілька хвилин на вогні.
Після додавання приправ м'ясо можна зняти з плити та подавати на стіл разом із гарніром з картоплі, рису чи макаронів.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як приготувати стейк зі свинини на сковороді в домашніх умовах, Ви зможете самостійно робити смачні стейки у себе вдома, як до святкового столу, так і просто в будь-який момент для себе та своїх близьких. Свої відгуки та корисні поради, скільки за часом і як смажити стейк зі свинини, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.