Як зварити найпростіший суп без м'яса. Як зварити смачний овочевий суп без м'яса Овочевий суп вегансія

Ви вважаєте, що для приготування смачного супу обов'язково потрібне м'ясо? А ось і ні! Зовсім необов'язково. Прекрасний і смачний суп можна приготувати і без нього, так улюбленого всіма продукту, що обожнюється. Я не кажу про дієтичні бульйони та супи. Найпростіший суп, смаком якого ви будете цілком приємно насолоджуватися, дуже просто приготувати за короткий час з будь-яких інгредієнтів.

Світ кулінарії багатий на рецепти приготування супу без м'яса, і кожен з них по-своєму ароматний і смачний. Наприклад, на Заході такі супи особливо почесні на столі і готують їх переважно на вечерю. Вважається, що дивлячись на ніч, потрібно їсти легку і ситну їжу. Хоча там після 7 вечора вже ніхто не сідає за стіл, ні під яким приводом.

Рецепт 1. Суп без м'яса

Необхідні інгредієнти:

- Картопля - 2 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- корінь петрушки; рослинна олія; дрібна вермішель, сіль, перець та зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Поки вода в каструлі закипає, ми подрібнимо цибулю і зарум'янемо її на сковорідці. Додамо 0,5 ч. л. паприки і одразу знімаємо з плити доки перець не пригорів.

Очистимо морквину, картоплю та корінь петрушки. Наріжемо кільцями. На кубики наріжемо картоплю, і додамо через 10 хвилин у суп. Приправляємо спеціями. Готуємо суп до напівготовності картоплі. Нині можна відправляти вермішель. Знову доведемо суп до кипіння і відправляємо до нього обсмажену цибулю разом із олією.

Як тільки картопля стане м'якою, додаємо зелень і ще продовжимо варити 2-3 хвилини. Пробуємо на смак, додамо сіль або перець за потреби і вимикаємо вогонь. Все, супчик готовий.

Рецепт 2. Суп без м'яса (з молоком)

Необхідні інгредієнти:

- Гриби - 400 г;

- Цибуля - 1 шт.;

- оливкова олія - 2 ст.л.;

- Овочевий бульйон - 1 літр;

- молоко - 1,5 склянки;

- французький багет чи скибочки хліба – 8 шт.;

- Часник - 2 зубки;

- Тертий сир - 100 г;

- вершкове масло - 50 г;

- Перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розігріємо на плиті порожню каструлю і додамо олію. Дрібно наріжемо цибулю і відправимо обсмажуватись на маленькому вогні. Нарізаємо грибочки довільно (в оригіналі на кубики) та відправляємо до цибулі. Перемішуємо, щоб вони повністю викупалися в олії із цибулею. Доливаємо до грибів молоко. Гасимо інгредієнти в каструлі приблизно 5-7 хвилин. Потім доливаємо до грибів гарячий бульйон, солимо і перчимо на свій особистий смак. Пам'ятайте, краще не досолити ніж пересолити!

Сковорідку гриль добре розігріємо на сильному вогні та викладемо на неї скибочки багети. Підсушимо по обидва боки – у нас вийдуть оригінальні тости. Часник подрібнюємо, змішуємо його з оливковою олією та натираємо готові тости.

Викладемо готовий тост на дно порційної тарілки, заливаємо готовим грибним супом. Ну і як дружин без сиру? Це ж Італія. Посипаємо суп сиром. Суп італійською без м'яса вже готовий.

Рецепт 3. Суп без м'яса іспанською

Коронна страва матадорів Іспанії – суп Гаспаччо.

Необхідні інгредієнти:

- Помідори - 1 кг.;

- болгарський перець (червоний) - 1 шт.;

- Огірок - 2 шт.;

- білий хліб - 2 шматки;

- Цибуля - 1 шт.;

— зелень селери, базиліка та петрушки.

Спосіб приготування:

Під краном вимиємо усі інгредієнти. Беремо кілограм помідорів, половинку болгарського перцю, 1 огірочок. Нарізаємо все на шматки і викладемо в чашу блендера. Подрібнюємо до пюре. Половинку болгарського перцю та 1 огірок нарізаємо маленькими кубиками.

Подрібнену масу переливаємо в каструлю або миску, додамо до неї склянку кип'яченої та охолодженої води, нарізані овочі. На смак солимо і додаємо зелень.

Холодний суп Гаспаччо готовий. Можна ще додати трохи яблучного оцту.

Рецепт 4. Суп без м'яса (картопляний)

Необхідні інгредієнти:

- Картопля - 6-8 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- Часник - 2-3 зуб;

- морквина; зелень; сіль, перець – за смаком;

- рослинна олія; овочева приправа, мелена паприка, кмин - щіпка.

Спосіб приготування:

На дно трохи наллємо рослинної олії, так щоб те лише покрило дно. Подрібнимо цибулю. Морквину розрізаємо вздовж, а потім півкільцями. На мінімальному вогні томимо на олії спочатку морквину. Коли вона почне темніти і стане м'якою, додамо до неї подрібнену цибулю, перемішуємо і гасимо ще 2 хвилини. Додамо 0,5 ч. л. паприки меленої, і наливаємо воду. Підсилимо вогонь. У каструлю опускаємо 2 зубчики часнику, не очищаючи його. Можна також опустити до супу 3-4 перці горошком. Дамо закипіти і додамо 1 ч.л. овочевий сухі приправи для супу.

Картоплю почистимо, вимиємо та нарізаємо великими часточками. Чим більша і довша часточки, тим смачніший суп. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Коли картопля звариться, відправимо до супу розчавлені часточки часнику, дрібку кмину та нарізану зелень. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. Нам потрібно, щоб картопля повністю зварилася, але не переварилася. Вона повинна бути м'якою і ніжною, на вигляд розсипчастою. Знімаємо із плити. Цей суп має ще постояти під кришкою 10 хвилин.

Суп повинен мати густу консистенцію.

Рецепт 5. Суп без м'яса

Необхідні інгредієнти:

- Яйця - 4-5 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- Борошно - 0,5 ст.л.;

- Червоний мелений перець; зелень петрушки, олія, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо масло|мастило| і трохи його підігріємо. Відправимо в каструлю подрібнені цибулю та морквину. Трохи припускаємо та підсипаємо 0,5 ст.л. борошна. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину, щоб борошно трохи порозовіло. Наприкінці – 1 ч.л. паприки і одразу заливаємо водою та варимо.

Одне яйце опускаємо в кухоль і збиваємо. Перемішуючи вміст каструлі, цівкою вливаємо яйце. У нас вийдуть яєчні галушки. Зараз прямо над каструлею вбиваємо в суп по одному яйцю, щоразу чекаючи, щоб суп починав кипіти. Чи не опускайте яйце в суп, якщо рідина не кипить! Перемішувати не потрібно, щоби не розвалилися яйця.

Наливаємо по тарілках. У кожну викладемо по яйцю і заливаємо супцем. Прямо в тарілку відправляємо нарізану зелень і приємного апетиту!

- Не готуйте суп без м'яса на оливковій олії - смак супу буде трохи гіркуватим. Оливкова олія не переносить процес кипіння.

- При додаванні до супу червону мелену паприку, рекомендуємо спочатку зняти каструлю з плити і лише через 1 хвилину додайте перець. Перемішайте та знову поставте на плиту. Паприка в гарячій олії може відразу згоріти, що зробить ваш суп негарним на вигляд і гіркуватим на смак.

Тим, хто не вірить, що картопляний суп без м'яса може виявитися дуже смачним, варто скуштувати запропонований рецепт. Своєрідний аналог усіма улюбленого розсольника готується приблизно за півгодини, і це вже з урахуванням підготовчих робіт. Готове блюдо порадує своєю легкістю, свіжістю, особливим смаком із м'якою кислинкою. Воно зігріє зимовим днем і вгамує голод спекотного літа.

Щоб приготувати картопляний суп із солоними огірками, потрібно взяти такі інгредієнти:

складові

Картопля – 4 шт. середнього розміру.
Солоні (не мариновані!) Огірки - 2-3 великих або 4-5 маленьких.
Цибуля – 2 середні головки.
Морква – 1 шт.
Трохи дрібної вермішелі.
Рослинна оліядля засмаження – 2 ст. ложки.
Хмелі-сунелі, чорний перець, сіль до смаку.

Сам процес покроково виглядатиме таким чином (можна погоджувати свої дії з фото):

Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою, кілька разів промиваємо у холодній воді. Якщо цього не зробити, бульйон може вийти каламутним і з пінкою.
У каструлю для варіння наливаємо 2 л простої води, доводимо до кипіння. Рідину солимо і додаємо картопля. Варимо його під кришкою на середньому вогні трохи більше 10 хвилин. Овоч має стати трохи м'яким.

Тепер у бульйон додаємо вермішель. На цей момент бажано вже розібратися з овочами, що залишилися. Цибуля та морква чистимо. Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву трьом на великій тертці.

На сковороді нагріваємо соняшникова олія, обсмажуємо на ньому цибулю та моркву. Додаємо перець та хмелі-сунелі, пасеруємо масу 3-4 хвилини.
Зажарку додаємо до нашого вегетаріанського супу.

Залишилося лише нарізати дрібною соломкою солоні огірки та додати їх у страву. Варимо вміст каструлі під кришкою ще 5 хвилин. Суп картопляний з вермішель готовий!

Отриманий пісний продуктпотрібно подавати відразу, у гарячому вигляді. Не рекомендується готувати його одразу на кілька днів, через присутність солоних огірків вже за кілька годин його смак може зіпсуватися. Краще готувати його на один раз і їсти тільки свіжим.

Смачного!

Супи без м'яса – чудовий вихід у випадку, якщо ви не їсте м'ясні продукти, а так само якщо раптом у будинку не виявилося жодного шматка м'яса. Пісний супчик нітрохи не гірше втамовує голод, ніж наваристий м'ясний.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Готуємо продукти. Картоплю, цибулю і моркву миємо, чистимо і нарізаємо. Воду в каструлі ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. На розпеченій сковороді трохи обсмажуємо цибулю та моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, вимикаємо плиту.

Киплячу воду солимо і кладемо картоплю. Як тільки він буде готовий, кладемо в суп нашу овочеву засмажку. Кидаємо жменьку вермішелі і одразу вимикаємо плиту. Готовий суп краще подавати із зеленню.

Суп без м'яса з рисом

Час – 30 хвилин. Калорійність – 46 ккал на 100 г.

Рис ретельно промиваємо та замочуємо на півгодини. Воду для супу ставимо на вогонь та доводимо до закипання. Картоплю миємо, очищаємо та нарізаємо кубиками. Додаємо його у воду і варимо до напівготовності. У даному варіанті супу ми не робитимемо засмажку. Тому далі кладемо у воду моркву та цибулю. Нарізати їх можна так, як вам зручно.

Рис можна класти на етапі закладання картоплі. Обов'язково слід солити суп лише після його додавання! Рисова крупа вбирає у собі частину солі, отже звичного кількості може бути недостатньо. Доводимо рис до готовності та вимикаємо плиту. Подаємо суп із зеленню.

Гороховий пісний суп

Гороховий суп виходить дуже смачним, навіть без м'яса. Звичайно, страва зі шматком м'яса та копченостями буде пікантнішою, але навіть без них смак зовсім не постраждає. Відмінний варіант у пост. Беремо такі продукти:

2 літри води;
горох колотий – 1 склянка;
морквина – 1 штука;
цибулина – 1 штука;
картопля – 3 середні бульби;
вершкове масло – 30 грамів;
сіль за смаком.

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою. Всі овочі миємо та чистимо. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо натерту морквину і гасимо під закритою кришкою до готовності.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картопля і замочений за годину горох. Необхідно вже на цьому етапі додати сіль. Як тільки горох буде готовий, додаємо засмажку. Закриваємо кришкою і даємо настоятися супу. Можна покласти в каструлю лавровий листок та пару горошинок чорного перцю. Подаємо суп із сухариками або із зеленню.

Рецепт картопляного супу

Картопляний суп - варіація самого простого супубез м'яса. Єдина відмінність – ми візьмемо більше картоплі, не додаватимемо вермішель, а також покладемо в неї трохи томатної пасти. Для такого супу нам потрібно буде взяти:

2 літри води;
картопля – 4 невеликі бульби;
цибуля – 2 невеликі голівки;
морквина – 1 штука;
томат-паста – 1 ст. ложка;
сіль, спеції та зелень за смаком.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і чекаємо на закипання. Всі овочі миємо, очищаємо та нарізаємо. Картоплю ріжемо кубиком і відправляємо варитися. Цибулю та морквину нарізаємо тонкою соломкою та обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.

Кладемо томатну пасту і додаємо трохи води. Залишаємо овочі гасити на повільному вогні до готовності. Як тільки картопля буде зварена, додаємо засмажку в суп і вимикаємо вогонь.

Подаємо суп із зеленню або сухариками.

Овочевий суп вегансія

Овочевий суп – справжня знахідка, особливо для літа. У складі страви переважають овочі, так він смачний, корисний та ситний. Відмінний варіант для посту, дієти чи дітей.

Час – півгодини, калорійність – 30 ккал на 100 г.

Воду ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками, цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Кладемо їх у киплячу воду.

У цей час на сковороді обсмажуємо цибулю та морквину. Ріжемо їх тонкою соломкою чи кубиком, кому як зручно. Як тільки цибуля стала м'якою, додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Гасимо 10 хвилин під закритою кришкою.

Як тільки картопля зварилася, додаємо в каструлю порізану селеру та цукіні. Варимо 10 хвилин|мінути| до готовності всіх овочів. Додаємо овочеву засмажку. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу.

Борщ без м'яса

Борщ без м'яса не менш смачний, ніж із ним. Це також чудовий і ситний дієтичний варіант.

вода – 2 літри;
капуста – 300 г;
буряк – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
морквина-1 штука;
картопля – 2 бульби;
томат-паста – 2 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
сік лимона – 1 ч. ложка.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 грамів

Воду кип'ятимо. У цей час на розпеченій олії пасеруємо цибулю та морквину. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо натертий буряк. Посипаємо її цукром та накриваємо кришкою. Гасимо всі овочі до м'якості. Як тільки плита буде вимкнена, поливаємо засмажку лимонним сокомщоб буряк не втратив колір у супі. Ще один варіант - додати трохи яблучного оцту.

У киплячий бульйон кладемо нашатковану капусту. Солимо і варимо до напівготовності. Далі кладемо картоплю, порізану кубиком. Як тільки всі овочі зваряться, кладемо в борщ томатну пасту та тушковані овочі. Вимикаємо конфорку, додаємо в суп перець та лавровий лист. Подавати зі сметаною.

Читайте як спекти в нашій статті.

Як приготувати смачні тефтелі з вершковим соусом в духовці. Пропонуємо вам найцікавішу добірку цього.

Приготуйте смачні даровані пиріжки з картоплею – така страва добре підійде для посту або як доповнення до борщу. .

Гречаний суп без м'яса

Гречаний суп – незамінна страва для дитячого та дієтичного меню. Ми пропонуємо рецепт такого супу із грибами. Вийде ідеальна страва для вегетаріанців, що постять, стежать за фігурою та діточок.

2, 5 літри води;
гречка – половина склянки;
картопля - 2 штуки;
цибулина - 1 штука;
морквина – 1 штука;
печериці – кілька великих грибів;
сіль та спеції за бажанням.

Час – 40 хвилин. Калорійність – 60 ккал на 100 г.

Ставимо каструлю з водою на конфорку та доводимо до закипання. Картоплю нарізаємо кубиком разом із морквиною. Кладемо овочі у воду і зменшуємо вогонь. Солимо за смаком. Гречку ретельно промиваємо та кладемо в суп. Варимо до готовності.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Печериці ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулину та гриби на розпеченій сковороді. Як тільки гриби будуть готові, вимикаємо конфорку. Додаємо засмажку в суп, пробуємо на сіль. Подавати можна із зеленню або сметаною.

Кабачковий крем-суп без м'яса

Ресторанну страву можна отримати з найпростіших продуктів. Спробуйте цей крем-суп, і ви не залишитеся байдужими!

Час – 40 хвилин. Калорійність – 80 ккал на 100 г.

Ставимо воду на вогонь. Кабачок моєму та нарізам довільними шматочками. У киплячу воду додаємо кабачок, картопля кубиками та відварюємо до повної готовності.

Цибулю нарізаємо будь-яким зручним способом і обсмажуємо у вершковому маслі до розм'якшення. За бажанням можна натерти трохи морквини. Кладемо цибульну засмажку в каструлю із супом. Даємо страві настоятися близько півгодини. Тепер можна надавати йому потрібної консистенції.

Тепер наше блюдо збиваємо за допомогою блендера. Найкраще взяти занурювальний, щоб не переливати суп в інший посуд. Подрібнюємо масу та вливаємо в неї вершки. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо часник та зелень. Можна додавати до страви тертий сир. У дієтичному варіанті відсутні вершки та сир. Можна додати до страви часник, спеції та зелень.

Пісний суп без м'яса з грибами та квасолею

Суп відрізняється високим вмістом білка за рахунок грибів та квасолі. Ідеальний варіант для вегетаріанців та посту.

2 літри води;
печериці – 3 великі гриби;
цибулина – 1 штука;
морквина – 1 штука;
консервована квасоля – 1 банка;
картопля – 2 штуки;
перець та сіль за смаком.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 70 ккал на 100 г.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картопля і моркву. Цибулю та гриби дрібно нарізаємо та обсмажуємо на сковороді. Можна взяти як вершкове, так і олію. Овочевий бульйон солимо і перчимо. Додаємо до нього банку квасолі. Як тільки картопля буде готова, кладемо в суп гриби та цибулю. Даємо страві настоятися і подаємо із зеленню або сухариками.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза без м'яса

Справжня криниця вітамінів у холодну осінь – гарбузовий крем-суп. Пікантний смак не залишить байдужими нікого. Ми зробимо страву дієтичною, а значить, ні вершків, ні муки в ньому не буде. Крім того, такий суп щоразу буде різного відтінку помаранчевого – залежно від кольору м'якоті гарбуза.

гарбуз - 500 грам;
цибуля -1 штука;
солодкий червоний перець – 1 штука;
морквина - 1 штука;
часник – 1 зубчик;
приправа каррі – половина чайної ложки.

Час – 30 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 г.

Починаємо приготування супу. У каструльку з товстим дном наливаємо олію. туди цибуля, У ньому до золотистого відтінку обсмажуємо цибулю. Натираємо моркву на великій тертці і додаємо до цибулі. Накриваємо кришкою і гасимо до м'якості. Якщо суміш підгорятиме, вливаємо пару столових ложок води.

Гарбуз очищаємо та нарізаємо довільними шматочками. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та ріжемо аналогічно. Складаємо овочі у каструлю, підливаємо столову ложку води. Гасимо до готовності гарбуза.

Готові овочі потрібно подрібнити. Для цього скористаємося блендером. Ретельно збиваємо суміш до повного зникнення грудочок. Додаємо часник та каррі, знову перемішуємо блендером. Солимо за смаком. Подавати крем-суп можна з грінками або зеленню.

Ще один варіант приготування супу - запекти гарбуз у духовці разом з рештою овочів, а потім збити блендером. Для цього в потрібний посуд складаємо всі продукти та накриваємо кришкою. Томимо на середньому вогні близько години. Звичайно, приготування такого супу вимагатиме більше часу, але смак того вартий! Можна додати соковиті помідори, трохи селери або картопля.

Секрети приготування овочевих супів

При варінні супу необхідно дотримуватися послідовності закладки. Наприклад, картопля вариться однаковий час із цвітною капустою. А ось білокачанна доводиться до готовності значно довше. Тому її потрібно класти раніше за решту продуктів;
Нарізайте усі продукти для супу однаково. Наприклад, якщо картопля порізана соломкою, цибуля та морквина повинні бути порізані також;
Для аромату можна покласти корінь петрушки;
Ідеальна заправка для овочевого супу без м'яса – сметана;
Цибуля та морква пасеруються на розпеченій сковороді. Щоб надати їм красивого золотистого відтінку, можна всипати трохи цукрового піску;
Якщо в суп додається буряк, необхідно попередньо згасити його з невеликою кількістю цукру та жиру. Так вона збереже свій колір;
Овочі слід класти лише у киплячу воду. Так вони зберігають більше вітамінів.

Тепер ви знаєте кілька рецептів для приготування супів без м'яса. Вони урізноманітнять ваш раціон.

Розглядати рецепти супів без м'яса можна з різними цілями. Наприклад, ця страва сміливо може стати акумулятором поживних елементів та вітамінів. Для ослабленого організму саме те, що потрібно, щоб зміцніти та набратися сил.

Супом без м'яса вважається традиційна юшка. Рибні супи досить калорійні, а головне, завжди наповнюють будинок ароматом літа та піднімають настрій.

Гриби – це особливий продукт. А суп без м'яса, але з грибами – шедевр кухарського мистецтва! Апетитний, ароматний, гарний на грибному бульйоні суп – завжди знахідка для сімейного обіду.

І, нарешті, справжній дієтичний суп із стиглих яскравих овочів та зелені. Смачно пообідати, але не набрати зайвих калорій – ось ефективне спортивно-оздоровче рішення.

Найдорожчим інгредієнтом для приготування звичайного супу є м'ясо, але у супі без м'яса цей продукт вміло заміщений рослинними чи рибними аналогами. Економія для сімейного бюджету більш, ніж очевидна, проте, вона зовсім не позначиться на ситності та поживності домашнього обіду.

Можна з упевненістю заявити, що суп без м'яса – це вигідне поєднання дивовижного смаку, різноманітності, здоров'я та економії.

Як приготувати суп без м'яса?

Список смачних вегетаріанських супів відкриває гороховий супбез м'яса. У гороху рослинного білка достатньо, щоб вважатися повноправним м'ясозамінником.

Складові:

Горох – 200 гр;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Картопля – 3 шт;
Вершкове масло + олія - по 2 ст.л.
Сіль/перець/спеції – за смаком.

Приготування:

Горох бажано замочити у холодній воді на ніч (або хоча б на кілька годин). Зернятка розм'якнуть, піде зайвий крохмаль і при варінні горох швидше перетвориться на пюре.

Підготовлений горох висипаємо в 2,5 літри води, ставимо на вогонь і варимо близько 1 години (поки горох не розвариться).

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Обсмажити в суміші вершкового і олії овочі і додати їх в каструлю з киплячим супом.

За п'ять хвилин до зняття каструлі з вогню додати в суп лавровий лист, перець горошком, улюблені спеції та, звичайно, зелень.

Подавати гороховий суп, що настоявся, без м'яса з сухариками.

Назву суп отримав справедливе, т.к. м'яса у цьому супі немає абсолютно. При цьому бульйон з овочів у поєднанні із зеленню набуває насиченого кольору та вишуканого аромату.

Складові:

Вермішель – 250 гр;
Картопля – 3 шт;
Цибуля та морква – по 1 шт;
Помідори стиглі – 2 шт;
Олія соняшникова – 2-3 ст.л.
Зелень петрушки та зелена цибуля – за смаком;
Перець червоний мелений і чорний мелений на кінчику ножа.
Часник – 2-3 зубки.

Приготування:

Секрет смачного приготуваннясупу без м'яса у нестандартному порядку його приготування. Починаємо із засмаження: порізану цибулю і потерту моркву підсмажити до золотистого кольору в тій самій ємності, в якій і готуватиме суп. Додати води необхідну кількість (2,5 л.)

Картоплю порізати кубиками і покласти в суп, і нехай покине хвилин 20. Додати|добавляти| порізані помідори.

Порізати часник та зелень. Додати в суп лавровий лист, часник та зелень, перець чорний та червоний.

Наприкінці варіння додати вермішель. Засипати і одразу вимкнути, щоб вермішель не розварилася.

Подавати суп вермішелевий зі сметаною та порізаною зеленню петрушки.

Вишукана страва французької кухніпорадує вітчизняного споживача особливим ароматом, витонченим смаком та простотою у приготуванні. Такий суп подають у найкращих ресторанах Франції, але й на російській домашній кухні він сподобається всім!

Складові:

Цибуля – 800 гр;
Селера - 50 гр;
Насіння чебрецю - на кінчику ножа;
Оливкова олія – 2-3 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Сир твердий – 200 гр;
Сіль/перець – за смаком.

Приготування:

Режим цибуля і стебла селери тоненькими півкільцями.

Додати|добавляти| в цибулю борошно, чебрець, залити водою і доводимо до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути| до загусання.

Солити і перчить суп перед закінченням варіння.

Розлити суп до глиняних горщиків, покласти зверху шматочок батона, змащеного трохи часником, а верх батона засипати тертим сиром. Відправити горщик у духовку на 2-3 хвилини.

Чудовий рецепт для тих, хто не може витрачати свій час на тривале приготування обіду, але не хоче обмежувати своє меню неситними стравами.

Складові:

Картопля – 3 шт;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Яйця курячі - 2шт;
Олія - 2-3 ст.л.

Приготування:

На 1,5 л окропу кладемо порізаний шматочками картопля. Варимо 20-25 хвилин, поки картопля добре звариться.

Дрібно режим цибуля і натріть моркву - все пересмажимо на оліїдо золотистої скоринки. Висипаємо в каструлю із супом.

Яйця збити в чашці і вливати в киплячий суп наприкінці варіння.

Зелень дрібно порізати і додати в суп перед тим, як вимкнути його.

Відмінним доповненням до такого супу буде твердий тертий сир або плавлений. Засипати сир можна як у тарілку, так і в каструлю із супом.

Дуже красивий, надзвичайно ароматний і досить поживний суп за цим рецептом сподобається обов'язково!

Складові:

Яйця – 4 шт;
Помідори – 4 шт;
Сир твердий – 150 гр;
Цибуля зелена і кріп - по 1 пучку;
Лимон – 1 середній;
Сіль/перець – за смаком;
Олія для смаження - 2-3 ст.л.

Приготування:

Помідори порізати кубиками і підсмажити на олії злегка. Вливати 1,5 л. води.

Режим зеленої цибулі та кріп. Засипаємо все в киплячі помідори.

Яйця збиваємо в окремому посуді і тонким струмком вливаємо їх у суп, помішуючи.

Потерти сир на дрібній тертці та засипати в суп перед закінченням варіння. Посолити і поперчити до смаку.

Подавати цей суп можна із сухариками та часточкою лимона (або соком трохи).

Пісний, але напрочуд гарний суп. Аромат грибів неперевершений, нагадати про осінні походи до лісу та приємні моменти пікніка.

Складові:

Картопля – 3 шт;
Гриби – 300 гр;
Цибуля та морква – по 1 шт;
Помідори – 3 шт. невеликі;
Олія - 3 ст.л.

Приготування:

Нарізати гриби.

Цибулю порізати дрібно, натерти на великій тертці моркву і просмажити все в олії.

Порізати кубиками картопля, додати|добавляти| до цибулі з морквиною, додати|добавляти| гриби. Все смажити, накрити кришкою і на невеликому вогні смажити 20 хвилин. Заливаємо окропом та варити 10 хвилин.

Порізати зелень, додати|добавляти| в суп сіль|соль| і перець, зелень.

Режим помідорів з кубиками. Засипаємо їх у суп.

Перемішати та зняти з вогню.

Цей суп можна варити як із сушеними грибами взимку, так і з тільки зібраними в лісі. Насичений смак і дивовижний аромат збережеться у будь-якому випадку.

Складові:

Гриби – 300 гр;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Картопля – 2 шт;
Локшина-павутинка - 1 жменька (за бажанням);
Олія для смаження - 3 ст.л.
Вершкове масло - 2 ст.л.
Спеції: майоран та каррі;
Зелень – за смаком.

Приготування:

Пересмажити на суміші олій дрібно порізану цибулю та натерту на дрібній тертці моркву. Додати траву майорану та каррі на кінчику ножа.

Засипати гриби в пасировані овочі і прожарити злегка. Залити окропом водою і варити 10 хвилин.

Порізати картопля кубиками і додати грибний бульйон. Варити 25 хвилин|мінути| до готовності.

Додати локшину-павутинку та проварити ще 2 хвилини.

Солити грибний суп варто лише наприкінці варіння.

Перед подачею до столу посипати зеленню.

Суп на грибному бульйоні та з плавленими сирками прикрасить обідній стіл. Готувати його швидко, а за собівартістю – цілком бюджетний варіант.

Складові:

Картопля – 3 шт;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Гриби – 200 гр;
Сирки м'які плавлені - 2 шт;
Олія пісна для смаження - 3 ст.л.
Зелень, спеції, сіль – за смаком.

Приготування:

Порізати цибулю дрібно та моркву, засипати в гарячу сковороду на розпечену олію та підсмажити.

Гриби очищені натерти на великій тертці або нарізати ножем. Обсмажити гриби окремо, а можна додати до засмаження.

Гриби смажити до стану їхньої м'якості, коли вони пустять сік і цей сік випарується при жарінні.

Сирки натерти на тертці.

Картоплю нарізати кубиками, залити 3 л води, додати крупу і варити до готовності. Засипати в суп засмажку, перемішати і коли закипить - засипати сирки і кип'ятити 2-3 хвилини.

Прикрасити суп зеленню.

Щоб не обмежити себе у корисній білковій їжі, але й не порушити постулатів православного посту – приготуйте крем-суп із грибів за цим рецептом. Тут немає ні борошна, ні олії - страва по-справжньому дієтична.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літр супу:

Гриби – 500 гр;
Цибуля - 2 шт;
Вершки – 150 мл;
Спеції, сіль, перець, кедрові горішки;
Часник – 2 зубки;
Оливкова олія для смаження - 3 ст.л.

Приготування:

Цибулю та гриби нарізати. Пересмажити їх на сковороді 10 хвилин в оливковій олії.

Окремо закип'ятити воду, додати пересмажені гриби з цибулею та часник, а також спеції (чебрець, мускатний горіх).

Після того, як усі складові супу будуть готові, необхідно зубки часнику прибрати з каструлі – так часниковий аромо-шлейф буде ніжнішим.

Залишилося подрібнити суп блендером, додати|добавляти| вершки і знову перемішати.

Посолити, поперчити до смаку, прикрасити суп кедровими горішками.

Поєднання зовнішнього колориту та дивовижних смакових якостей цього супу дозволили йому зайняти гідне місце у елітних ресторанах світу. Саме для вегетаріанської їжі така страва відмінно підходить, оскільки вітамінів та ситності вистачає, та й настрій підвищує!

Складові:

Печериці - 700 гр;
Цибуля, морква, корінь петрушки, селера черешкова - по 1 шт;
Помідор – 5 шт;
Томатна паста- 100 гр;
Часник – 5 зубків;
Оливкова олія для смаження – 3-4 ст.л.
Кріп, сіль, спеції - за смаком.

Приготування:

У добре розігрітій оливковій олії обсмажити спочатку часник і корінь петрушки. Прибрати ці продукти з олії, а натомість додати порізану цибулю та гриби. Накрити кришкою та гасити.

Додати селеру, натерту на тертці моркву і гасити всі овочі до готовності. Насамкінець покласти нарізані помідори + томатну пасту, спеції за смаком, варити ще 2 хвилини і зняти з вогню.

Коли суп настоїться, всі компоненти слід перебити блендером до кашеобразного стану. Розбавити вміст водою (або овочевим бульйоном) до бажаного виду, ще раз прокип'ятити. Перед подачею до столу – прикрасити зеленню та сухариками.

Безпрограшним варіантом дієтичного супу без м'яса є рибний суп. Це не юшка – це загальновизнаний суп! Наваристий, смачний, ароматний!

Складові:

Хребет червоної риби + 2-3 шт. натотенні;
Морква, цибуля – по 1 шт;
Картопля – 2-3 шт;
Кріп і петрушка + селера.

Приготування:

У киплячу воду (1 л) покласти рибу, зелень, цибулю. Варимо 20-25 хвилин. Потім усі інгредієнти з бульйону прибрати, а сам бульйон процідити.

У готовий бульйон покласти моркву, картопля – варимо до готовності.

Картоплю бажано заливати водою та залишати на кілька годин, щоб прибрати з неї крохмаль. Це дуже корисно.

Можна для ситності додати рис, перловку або вівсяні пластівці (1 ст.л.).

Додати в бульйон мускатний горіх (на кінчику ножа), імбир, каррі, запашний перець та гвоздику, суміш меленого перцю, лаврові листи.

Рибу відокремити від кісток і повернути назад у суп. Посолити за смаком.

Перед закінченням варіння покласти шматочок вершкового масла і зелень.

за зовнішньому виглядунавіть здогадатися важко, що цей суп без м'яса та на рибному бульйоні. А ось смак першої страви порадує як вегетаріанців, так і м'ясоїдів. Дуже вже ситним і наваристим є цей суп!

Складові:

Тріска – 400 гр;
Цибуля + морква + селера - по 1-2 шт;
Помідори – 2 шт;
Часник – 3-4 зубки;
Вино біле – 100 гр;
Зелень, спеції, сіль – за смаком;
Олія вершкове для смаження - 3-4 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Молоко – 150 гр;

Приготування:

Для бульйону нарізати однаковими пропорціями цибулю, моркву, селеру. Очистити рибу від шкіри, філе нарізати кубиками, а зі шкіри будемо варити бульйон. Покласти в каструлю шкірки від риби + зелень та спеції + овочі (цибуля, морква, селера) - і варити 20 хвилин.

Обсмажити на олії моркву, цибулю порізати дрібно, порізати селеру, помідори. Все додати до моркви.

Петрушку порізати дрібно та часник.

Розтопити в сковороді вершкове масло, додати борошно і часник. Залити це молоком та прокип'ятити повільно до стану соусу. Посолити та покласти петрушку, поперчити.

Готовий бульйон процідити. Покласти в бульйон порізану на кубики картопля. Коли картопля готова додати пасеровані овочі, помідори, посолити.

Рибу полити вином білим – шлях постоїть недовго. Додамо її в суп майже наприкінці варіння (за 2-3 хвилини до кінця).

Рибу-тріску варто варити лише кілька хвилин.

Додати вершковий соусв суп і - суп готовий!

Рибний суп з томатом був відомий світу тисячі років. І завжди така страва була поважним гостем на королівському столі, та й на гулянках простих людей.

Складові:

Філе риби – 400 гр;
Помідори – 3 шт;
Цибуля - 2 шт;
Перець солодкий – 1 шт;
Очищені креветки – 100 гр;
Білий хліб – 2 скибочки;
Частки лимона – 3 шт;
Часник – 4 зубчики;
Спеції: шафран, гвоздика, лавровий лист;
Паприка мелена – 1 ч.л.
Оливкова олія – 4 ст.л.
Сіль за смаком;
2 літри окропу + сухарики.

Приготування:

Рибу режим кубики. Цибулю, солодкий перець і часник порізати дрібно.

Помідори подрібнити у пюре блендером.

Хліб змішати з|із| водою і збити блендером до кашки.

Розігріти олію в каструлі, в якій готуватимемо суп. Додати цибулю, солодкий перець та часник - злегка обсмажити.

Покласти в овочі мелені томати - трохи припустити в маслі.

Гасимо під закритою кришкою 10 хвилин.

Покласти в томат паприку, лавровий лист, гвоздику, шафран та кашку із хліба. Залити окропом 2 літри.

Вже до киплячого супу додати рибу, нехай закипить знову. Додати креветки, лимон, солимо, перчимо. Накрити та варити 10 хвилин.

Прикрашати до смаку при подачі супу до столу: вареним яйцем, сухариками та ін.

Унікальність цього рецепту в тому, що такий суп без м'яса можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Він не втрачає своїх смакових якостей.

Складові:

Картопля - 4 шт;
Морква, цибуля – по 1 шт;
Яйце - 2-3 шт;
Зелень, щавель – по 100 гр;
Рослинна олія - 1-2 ст. л.
Сіль/перець – за смаком.

Приготування:

Картоплю порізати кубиками та залити водою.

Моркву та цибулю порізати дрібними кубиками і підсмажити на олії до золотистого кольору.

Закип'ятити воду (2 літри), покласти туди картоплю та засмажку, варити 20 хвилин до готовності.

Порізати щавель і дрібно порубати зелень. Додати трави до супу.

Збити вилкою яйця в окремій ємності, влити їх тонким струмком у суп перед закінченням варіння.

Солити, перчити - до смаку. Подавати суп зі сметаною чи майонезом.

Квасоля (як і горох чи будь-який представник сімейства бобових) – це природний замінник м'ясного білка. Такий продукт легше засвоюється, більше користі приносить організму, а на смак суп із квасолі практично не відрізнятиметься від м'ясного.

Складові:

Картопля – 3 шт;
Квасоля червона – 300 гр;
Цибуля, морква – по 1 шт;
Томатна паста (або 3 шт. свіжих помідорів) - 2 ст.л.
Рослинна олія для смаження - 2 ст.л.
Сіль/спеції/зелень - за смаком.

Приготування:

Щоб квасоля швидше варилася і була ніжнішою на смак - замочіть її на 5-6 годин 9 (а краще на ніч) у холодній воді.

Підготовлену квасолю покласти в киплячу воду (2,5 л) та варити 30 хвилин.

ЗДля багатьох гурманів існує думка, що до складу супів обов'язково має входити м'ясо, а якщо суп без м'яса, то тільки з овочів. І навіть якщо в суп входять такі інгредієнти як гриби чи крупи, а м'яса немає, суп не дуже смачний. Це є глибокою помилкою.

Існує багато смачних супів без м'яса, але весь секрет правильного приготування. Супи мають бути не обов'язково жирними. Завдяки різним спеціям та приправам можна приготувати чудовий пісний суп.

Наприклад, у ведичній кухні м'яса не визнають, зате використовують бобові культури (горох, квасолю, сочевицю тощо).

Вегетаріанці вживають супи з грибів, зелені та ін. Дітям замість м'ясного супу найкраще готувати молочні супи.

Також є багато смачних супів-пюре. Суп без м'яса готуються швидко та просто. Він добре підійде під час посту.

Пропонуємо Вам смачний суп без м'яса з рецептом фото покроково. Супчик виходить ситним та смачним. Його можна варити з рису або пшона, а також з додаванням овочів та прянощів. Підходить суп на обід та вечерю. Можете цим супчиком пригощати навіть своїх друзів.

Готовити 40 хвилин, виходить 6 порцій.

Інгредієнти для смачного супу без м'яса

реклама Google

- 100 грам рису (можна пшона)
- 400г картоплі
- 80 грам моркви
- 100г цибулі (ріпчастої)
- 50 грам олії (вершкового)
- 40г селери
- 1 або 2 чайні ложки солі
- коріандр на смак
- пучок зелені кінзи
- щіпка червоного перцю (молотого)
- зелень кропу та петрушки (по пучку)

Приготування без м'яса покроковий рецепт з фото

Крок 1. Беремо рис та добре його промиваємо. А якщо Ви вирішили приготувати з пшоном, то заливаємо його гарячою водою, потім зливаємо і знову заливаємо окропом. Знову ж таки промиваємо.

Кулінарна хитрість Щоб суп із рисом був прозорий, потрібно рис добре промити. Потім на пару хвилин розмістити в киплячу воду. Далі процідити.

Крок 2 Вливаємо у каструлю воду. Коли вода закипить, розміщуємо в ній рис (пшоно) і варимо 10 хвилин.

Крок 3 Кубиками нарізаємо картоплю.

Крок 4. Додаємо картопля в каструлю з крупою і варимо до готовності.

Крок 5. Подрібнюємо цибулю.

Крок 6 На великому тертці натираємо моркву.

Крок 7. Селера трьом на дрібній тертці.

Крок 8 Топимо в розігрітій сковорідці олію.

Крок 9 Розміщуємо на сковорідку подрібнені овочі та, помішуючи, обсмажуємо їх до золотистості.

Крок 10 Додаємо обсмажені овочі до супу. Додаємо коріандр та перець. Солимо. Варимо суп ще близько десяти хвилин і вимикаємо вогонь.

Кулінарна хитрість Щоб суп мав оригінальний смак і більше вітамінів, потрібно наприкінці варіння додати до нього трішки соку моркви, помідора та капусти.

Крок 11 Подрібнюємо зелень.

Ітак, супчик готовий! Як, бачите, багато клопоту під час приготування він вам не задав. Розливаємо суп у тарілки, посипаємо нарізаною зеленню та подаємо на стіл. Їсти суп можна з грінками або хлібом.

Смачного!