Запечене філе мінтая рецепт. Смачний мінтай з овочами в духовці. Мінтай, запечений у фользі

Страви з риби готують із давніх часів. Одним із найпоширеніших видів є мінтай. Його смажать, відварюють, гасять, запікають. На додаток до нього часто використовують овочі.

Серед відомих варіантів приготування можна назвати запікання. Такий спосіб готування дозволяє створити дуже корисний продукттому варто ознайомитися з процесом роботи докладніше.

Користь та шкода страви

Цей вид риби характеризується низькою калорійністю, але містить безліч поживних речовин. Його необхідно вживати людям, маса тіла яких перевищує норму.

Включення риби в раціон сприяє схуднення та нормалізації обмінних процесів. Наявність у ньому білка та цінних кислот покращує стан кісток, сприятливо впливає на судини та діяльність серцевого м'яза. Риба необхідна для нормального функціонування нервової системита мозку.

Приготування продукту в духовці дозволяє максимально зберегти речовини, що містяться в ньому, що робить страву дуже корисною. Доповнення у вигляді овочів посилює його цінні властивості.

Складність, час приготування

Запікання не потребує значних знань. Тривалість процесу може змінюватись від 40 хвилин до декількох годин (у разі, якщо основний інгредієнт передбачається попередньо маринувати).

Підготовка продуктів

Для роботи можна використовувати як тушки, так і філе. Зазвичай у магазині продають заморожену рибу. Важливо, щоб вона не мала неприємного запаху. Колір якісної риби не може бути жовтуватим.

Також бажано, щоб продукт не був занадто зім'ятим. Велика кількість пошкоджень свідчить про невідповідні умови зберігання, і навіть те, що рибу кілька разів розморожували і заморожували знову. Шар льоду на тушці не повинен перевищувати товщину 2 мм.

Перед початком роботи риб'ячі тушки потрібно розморозити. Це роблять за кімнатної температури.

З цибулин і моркви потрібно видаляти шкірку і вирізати пошкоджені та підгнили місця. Краще вибирати тверді та пружні овочі – вони молодші та корисніші.

Основною вимогою для інших компонентів є свіжість, тому при покупці необхідно перевіряти термін придатності. Якщо інгредієнт зберігався вдома, потрібно переконатись у його придатності для використання.

Як приготувати?

Починаючи роботу, потрібно з'ясувати, скільки часу готується мінтай у духовці, а також вивчити послідовність дій. Насамперед варто ознайомитися з класичним варіантом приготування страви.

Компоненти:

• філе – 500 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• цибуля – 100 г;
• кріп – 15 г;
• морквина – 100 г;
• перець мелений чорний;
• перець червоний мелений;
• сіль.

Отриману страву можна поділити на 3-4 порції.

Мінтай у духовці з морквою та цибулею – покроковий рецептна світлині:

Розморожені шматки філе обробляють сіллю та сумішшю перців і залишають на якийсь час, щоб замаринувати.

Масу, що вийшла, додають до цибульки і продовжують обсмажування ще 10 хвилин.

Поверх філе викладають приготовані овочі та відправляють у духовку на 20 хвилин (температура 180 градусів).

Харчова цінність страви становить 82 калорії на 100 г продукту. У ньому знаходиться 13 г білків, 2 г жирів та 3 г вуглеводів.

Варіанти приготування

Способи приготування цієї страви дуже різноманітні, тому кожен зможе вибрати відповідний варіант.

Мінтай у рукаві

Цей спосіб передбачає застосування таких компонентів:

• філе – 400 г;
• морквина – 1;
• лавровий лист – 2;
• цибулина – 1;
• мелений перець – 5 г;
• сіль - 10 г.

У розмороженої риби відрізають плавнички та хвостики, очищають від нутрощів і ділять на частини. З цибулини знімають шкірку. Також надходять із морквою.

Обидва компоненти подрібнюють ножем або за допомогою великої тертки. Овочеву суміш додають до риби, сиплють перець та сіль та акуратно перемішують.

Все це поміщають у рукав для запікання та застібають призначеною для цього кліпсою. Духовку розжарюють до 180 градусів. У рукаві роблять проколи, щоб була можливість для виходу пари. Його укладають на лист і ставлять у духовку на 50 хвилин.

Мінтай з картоплею

Якщо до риби додати картоплю, вдається одночасно приготувати страву та гарнір до неї. Спільне приготування дозволяє надати компонентам оригінального смаку та аромату.

Будуть використані такі інгредієнти:

• мінтай - 500 г;
• картопля – 500 г;
• цибулина – 1;
• морквина – 2;
• майонез – 200 г;
• спеції;
• сіль.

Очищену картоплю ріжуть на тонкі кружечки, так само надходять із морквиною. Цибулину ділять на півкільця. Ці компоненти укладають в одну ємність, заправляють приправами та подрібненим свіжим кропом. Туди виливають майонез.

Ця суміш повинна постояти півгодини, щоб просочитися. За цей час чистять рибні тушки, прибираючи плавці, хвости та начинки. У рукав для запікання кладуть половину овочевої маси.

На неї викладають нарізану середніми шматками рибну тушку. Поверх її розташовують інші овочі. Перед відправкою в духовку роблять кілька отворів у рукаві. Тривалість приготування складає 50 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Мінтай із рисом

Це ще один спосіб приготування страви, що дозволяє зробити його разом із гарніром.

Під час роботи буде використано:

• рибне філе – 500 г;
• цибулина – 1;
• томатна паста – 50 г;
• олія рослинна – 50 г;
• рис – 1 склянка;
• майонез – 200 г;
• морква – 1;
• спеції;
• сіль.

Крупу перебирають, щоб видалити сміття та пошкоджені зернятка, і добре миють. Далі її відправляють у каструлю і, заливши водою, ставлять на плиту. Варити рис потрібно до розм'якшення. Тушки очищають від зайвого та ділять на шматки. Їх потрібно обсмажити та викласти на тарілку.

Нарізаний півкільцями цибулька і натерту моркву пасерують в маслі. Коли компоненти набудуть золотистого відтінку, до них приєднують томатну пасту і продовжують гасіння близько 5 хвилин. Потім у сковороду перекладають промитий відварений рис.

Інгредієнти перемішують і дозволяють їм охолонути, після чого суміш викладають у рукав, призначений для запікання. Поверх нього мають філе і змащують компоненти майонезом. Поклавши рукав на лист, відправляють в духовку на 20 хвилин. Температура обробки – 180 градусів.

Мінтай у майонезі

Такий варіант приготування вимагає застосування таких продуктів:

• філе – 300 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• цибулини – 2 штуки;
• морквина – 1;
• спеції;
• сіль.

Помиті шматки філе обробляють перцем та сіллю. Очистивши і розділивши на півкільця цибулю, викладають в протертий маслом посуд для запікання. Зверху розташовують шар подрібненої моркви та рибні частини. Компоненти змащують майонезом.

Форму прикривають фольгою і ставлять в духовку при 180 градусах. Через чверть години знімають фольгу та збільшують температуру до 200 градусів. Страва має готуватись ще чверть години.

Відео-рецепт:

Мінтай у фользі

У цьому випадку використовуються такі інгредієнти:

• мінтай - 700 г;
• лимон - 1;
• рослинна олія – 80 мл;
• морква – 400 г;
• цибуля – 300 г;
• спеції;
• сіль.

Вимиті рибні тушки необхідно обробити та поділити на шматки. Змішують спеції та сіль і натирають рибку. Морквину труть на велику тертку, цибулину ріжуть на обручки, які потім ділять на четвертинки. Овочі обсмажують до золотистості і перекладають їх на лист, застелений фольгою. Зверху розташовують рибні шматочки.

З лимона видавлюють сік, перемішують з 30 мл рослинного жиру і збризкують масу в деку. Зверху форму прикривають фольгою та готують страву при 200 градусах. Через півгодини верхній шар фольги знімають та тримають продукт у духовці ще 10 хвилин.

Мінтай у томатно-вершковому соусі

Додавання різних соусів дозволяє зробити страву смачнішою та поживнішою.

Для приготування цього різновиду страви потрібно скористатися такими компонентами:

• філе – 700 г;
• вершки – 200 мл;
• морква – 300 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• цибуля – 200 г;
• спеції;
• кріп;
• цукор – 5 г;
• помідори – 400 г;
• лавровий лист – 1;
• борошно - 100 г;
• сіль.

Потрошені та вимиті тушки розрізають на невеликі шматочки і просушують за допомогою паперових серветок. Борошно змішують із сіллю та спеціями та обкатують у ній філе. У такому вигляді рибу треба обсмажити.

Морквину перетирають на великій тертці, цибулька ділять на четвертинки кілець. Овочі прожарюють до придбання ними м'якості. Помідори слід опустити в окріп і потримати там дві хвилини. Після цього вони повинні охолонути, щоб було зручно зняти з них шкірку. Далі їх подрібнюють блендером до пюре.

Наполовину готову рибу розміщують у формі запікання, а поверх неї розподіляють смажені овочі. Наступним шаром іде майонез. Вершки з'єднують із цукром та томатною масою. Цю суміш переливають у лист. Духовка має бути розігріта до 200 градусів. Час гасіння – півгодини.

Для такого різновиду страви необхідно підготувати такі продукти:

• рибне філе – 700 г;
• цибуля – 300 г;
• морква – 400 г;
• олія рослинна – 45 г;
• сир – 200 г;
• приправи для риби;
• майонез – 100 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• сіль.

З філе формують шматочки середніх розмірів. Цибулю та морквину дрібно нарізають і обсмажують. Потім частину овочів викладають у лист. Рибу натирають спеціями та поміщають зверху. Все це потрібно збризкати лимонним соком.

Овочі, що залишилися, викладають по поверхні риби і додають майонез. Останнім шаром йде сир, натертий на тертці. Готувати рибу потрібно півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Завдяки вершкам блюдо набуває ніжного та насиченого присмаку.

Страву готують із таких компонентів:

• риба – 400 г;
• масло вершкове – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• спеції;
• цибулини – 2;
• морква – 1;
• часник – 1 зубок;
• лист лавровий - 1;
• сіль.

Розморозивши філе, нарізають його на шматочки та видаляють зайву вологу. Цибулини шаткують на дрібні півкільця. За допомогою терки подрібнюють морквину. Ці компоненти обсмажують у олії до розм'якшення.

Після цього до них приєднують рибу та продовжують готування ще кілька хвилин. Далі в сковороду виливають вершки, накривають посуд кришкою та відправляють у духовку. Тримати страву там потрібно до закипання вершків та ще 5 хвилин. В останню чергу додають часник та лавровий лист.

Використання соєвого соусу робить смак страви яскравішим.

Компоненти:

• мінтай - 700 г;
• морква – 1;
• цибулини – 2;
• соус соєвий – 50 мл;
• перець червоний мелений;
• перець чорний мелений;
• сметана – 30 мл;
• борошно - 100 г;
• олія соняшникова – 65 мл;
• сіль.

Рибні тушки розрізають на шматочки та викладають у посуд. До них приєднують нарізану соломкою моркву та цибульні півкільця. Компоненти перемішують. В окремій мисці з'єднують соус та сметану і додають туди суміш перців.

Масу, що вийшла, виливають у миску з філе. Можна додати до цих компонентів сіль та приправи. Продукт повинен маринуватись протягом двох годин у холодильнику під закритою кришкою.

Потім шматочки обкатують у борошні і до напівготовності обсмажують у маслі. Після цього заготовки перекладають на деко, а в сковороду поміщають овочі і маринад, що залишився. Просмаживши овочеву масу, відправляють її на лист до риби і ставлять все в духовку на чверть години.

Мінтай із помідорами

Такий рецепт передбачає використання наступних компонентів:

• філе – 600 г;
• сир – 130 г;
• цибулини – 3;
• майонез – 150 г;
• морква – 2;
• вершкове масло – 25 г;
• помідори – 3;
• сіль.

Великі цибулинки обсмажують у вершковому маслі. Середні частини філе маринують у 100 мл майонезу, перемішаного зі спеціями.

У форму для запікання закладають шарами спочатку цибулька, потім рибку, а потім кружки помідорів. Їх потрібно змастити залишками майонезом та посипати тертим сиром. Для запікання потрібно 40 хвилин при 180 градусах.

Мінтай із кабачками

Доповнення у вигляді кабачків дозволяє зробити страву більш ситною та поживною. Також цей інгредієнт додає смаку оригінальності.

Продукти для роботи:

• кабачки – 3;
• цибуля – 250 г;
• морква – 2;
• філе – 1 кг;
• сир – 150 г;
• спеції;
• майонез – 200 г;
• сіль.

Посуд для запікання протирають олією і викладають на неї шар цибулинних кілець. Рибне філе маринують у половині майонезу зі спеціями протягом півгодини. Кабачки очищають від шкірки і ріжуть кільцями. Сир труть на тертці.

Мариновану рибу укладають поверх цибульки, а по ній розподіляють кабачки. Залишок майонезу змішують із сіллю та змащують блюдо зверху.

Запікання здійснюють 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Потім приєднують тертий сир і повертають у духовку ще стільки ж.

Оскільки цей вид риби вважається досить сухим, при його приготуванні варто використовувати компоненти, що надають додаткової м'якості та соковитості. Одним із таких є сметана.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• риба – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• олія соняшникова – 30 г;
• цибуля - 2;
• морква 1;
• приправа – 5 г;
• сметана – 400 г;
• сіль.

Рибні тушки очищають від зайвого та ділять на частини. Помістивши в одну ємність, всиплю туди сіль і приправи. Рибка повинна постояти у цьому маринаді близько півгодини.

Подрібнені цибулини та нарізану моркву смажать у маслі до розм'якшення. Потім приєднують до овочів рибу та воду. Далі до сковороди відправляють сметану. Розмішувати компоненти не потрібно.

Ємність слід накрити та гасити продукти протягом 20 хвилин. Після закипання вогонь зменшують.

Скільки запікати мінтай із морквою та цибулею – залежить від різновиду рецепту, тому перед приготуванням потрібно вивчити послідовність дій.

Рибу необхідно розморожувати природним шляхом, не використовуючи теплу воду і не відправляючи у мікрохвильову піч.

Це може зіпсувати продукт і призвести до його розповзання під час приготування. Маринувати філе необов'язково, його досить добре змастити приправами та сіллю.

Риба - один з основних продуктів у раціоні кожної сім'ї, що практично ні в чому не поступається м'ясу або овочам. У ній міститься велика кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, необхідних нашому організму.

Мінтай не настільки популярний, як, наприклад, сьомга або горбуша, але значно дешевше за них. У поєднанні з овочами або гарніром страви з нього стають дуже смачними і підійдуть до урочистого столу.

Цю рибу можна смажити на сковороді, в клярі, в сухарях, тушкувати, запікати в духовці та варити юшку та рибні супи.

Вибір та підготовка риби мінтаю до приготування

Звичайно ж, купувати продукти для таких страв краще у спеціалізованих (рибних) магазинах. Так ви впевнені, що перед продажем їх зберігали в належних умовах. Потрібно переконатись, що в торговій точці потік покупців постійний.

У цьому випадку вам не дістанеться лежачого товару. Шар льоду має бути не надто товстим, інакше ви заплатите не за рибу, а за воду.

Але й його повна відсутність теж погано – без нього продукт висихає. Колір має бути білим, якщо м'ясо жовте або червоне, отже, мінтай вже дуже старий.

Принісши рибу додому, покладіть в глибоку скляну миску розморозитися. Промийте під проточною водою, рибними ножицями зріжте плавці та хвіст. Розріжте черевце і вичистіть ножем всі начинки, видаліть зверху луску, якщо вона є.

Готовий до приготування (випотрошений та почищений) мінтай також зустрічається у продажу. Його потрібно лише розморозити та промити.

Простий рецепт смаженого мінтаю на сковороді

Риба, підсмажена на сковороді швидку рукурятує становище, коли спонтанно прийшли гості.

Нарізаємо рибу на порційні шматочки, складаємо в пластмасову миску, солимо, присипаємо спеціями і залишаємо на одну годину промаринуватися.

Всипаємо муку в глибоку тарілку. Ставимо сотейник на конфорку, наливаємо олію і даємо прогрітися.

Шматочки рибного продукту обгортаємо в борошні і кладемо смажитися в олії. Обсмаживши з одного боку, лопаткою перевертаємо на другий.

Викладаємо смажену рибу на паперовий рушник, приготовлений заздалегідь, даємо полежати, щоб зійшли надлишки олії, а потім перекладаємо у блюдо.

Смажене філе мінтаю на сковороді з цибулею

Дуже ніжне та смачна страва- смажене філе мінтаю - можна давати навіть маленьким дітям, воно тане в роті і виключає ризик подавитися кісточкою. Разом з картопляним або рисовим гарнірами виходить повноцінна друга страва.

Компоненти:

• Філе мінтаю – 1 кг;
• Цибуля середня – 3 головки;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Сухарі панірувальні – 6 ст. л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль за смаком.

Виконуємо підготовчі процедури: ставимо на плиту сотейник, наливаємо масло і прогріваємо його, цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, яйце розбиваємо в глибоку миску, сухарі насипаємо на блюдо.

Просолене філе минтая занурюємо в яєчну суміш, потім у панірування і кладемо смажити на розпечену сковороду, до зарум'янювання та утворення скоринки з двох сторін. Видаляємо зайву олію паперовою серветкою, потім викладаємо у тарілку.

В окрему сковороду наливаємо олію, закидаємо в неї цибулю і пасуємо до рум'яного кольору, потім перекладаємо зверху на філе мінтаю. Якщо ви не запаслися панірувальними сухарями, поріжте батон на кубики і підсушіть 5-7 хвилин у духовці.

Дістаньте сухарики, складіть в харчовий пакет і пройдіть пару раз качалкою, подрібнивши таким чином їх в крихту.

Смажений мінтай у клярі

Риба в клярі – одна з найкращих холодних закусок для будь-якого застілля. Тонкий шар тіста збереже натуральний сік риби, причому практично не вплине на калорійність страви.

Компоненти:

• Мінтай - 700 г;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Рослинна олія – 130 мл;
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль, спеції – до смаку.

Для риби в клярі зазвичай використовують філе, тому розморозивши мінтай, моєму і сухим серветками. Видаляємо кістки та знімаємо шкіру.

Нарізаємо на смужки, солимо і складаємо в миску. У металеву посудину розбиваємо яйця, підсипаємо борошно і збиваємо вилкою, щоб не залишилося грудочок.

Ставимо сковороду з товстим дном на конфорку і наливаємо олію. Занурюємо рибне філе в кляр і обсмажуємо на сковороді.

Олію потрібно добре прогріти, щоб риба не пристала до сковороди. Якщо кляр почав відшаровуватись, додайте ще трохи борошна. Доповнити смак страви можна часниково-сметанним соусом зі свіжою зеленню.

Смажений мінтай у духовці

Мінтай можна запекти в духовці: у фользі, з овочами або просто в сметані. Способів дуже багато, але результат приготування будь-яким із них порадує чудовим смаком.

Компоненти:

• Мінтай – 1 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Спеції до риби – 1 пакетик;
• Сіль за смаком;
• Морква – 1 шт.

Заздалегідь підготовлений мінтай натираємо спеціями та солимо. Моркву та цибулю очищаємо, чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Робимо два шари фольги, в середину кладемо мінтай та шматочок вершкового масла, Видавлюємо зверху сік лимона і накладаємо нашатковані овочі.

Щільно загортаємо і відправляємо запікати на півгодини при 170 °С. Дістаємо, обережно розвертаємо, щоб не виплив сік, що з'явився. Перекладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким соусом: провансалем, вершковим або сметанним.

Смажений мінтай у томатному соусі

Популярні консерви в томаті не зрівняються за смаком та корисністю зі смаженим мінтаєм у соусі з помідорами, морквою та цибулею.

Компоненти:

• Риба мінтаю – 3 шт.;
• Цибуля – 1 головка;
• Морква – 1 прим.;
• Томатний соус – 200 мл;
• Рослинна олія – 120 мл;
• Морська сіль, спеції до риби – до смаку.

Миємо та просушуємо рибу, нарізаємо на невеликі шматочки. Маринуємо в спеціях та солі. Чистимо і шаткуємо овочі. Наливаємо олію у великий сотейник.

Обсмажуємо рибні стейки до напівготовності (золотистого кольору поверхні) із двох сторін. Складаємо у чавунок.

Пасуємо овочі та перекладаємо до риби. Заливаємо томатним соусом і ставимо гасити на 40 хвилин на помірному вогні.

Рибні котлети з мінтаю, смажені в духовці

Урізноманітнити повсякденне меню можна котлетками з минтая.

Компоненти:

• Свіжоморожений мінтай – 1.5 кг;
• Сметана не жирна – 50 мл;
• Батон білий – 1 шматок;
• Сир – 100 г;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Яйце – 2 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Молоко домашнє – 100мл;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Вершки нежирні – 200мл.

Розморожуємо рибу, видаляємо хребет та кістки. Нарізаємо на маленькі порційні шматки.

Чистимо цибулю і ріжемо великими кубиками. Батон кладемо в тарілку для першого та заливаємо молоком. Натираємо сир.

Пропускаємо через м'ясорубку рибний напівфабрикат та цибулю. Викладаємо в пластмасову миску, додаємо розмоклий хліб, яйце, натертий сир та борошно.

Все добре вимішуємо, солимо та приправляємо спеціями. Мокрими руками формуємо котлетки кулястої форми і складаємо в жаровню.

Нарізаємо моркву поздовжніми брусками, насипаємо її зверху і все заливаємо вершками. Ставимо готуватися в духовку, прогріту до 180 ° С на 50 хвилин.

Смачного!

Крок 1: готуємо рибне філе.

За цим рецептом можна приготувати філе будь-якої морської риби. І оскільки це філе, чистити його від луски чи поратися з кістками нам уже не потрібно.
Якщо ваше філе заморожене, перед тим, як почати його готувати, краще дати рибі полежати при кімнатній температурі до повної розморозки.
Охолоджене м'ясо риби потрібно промити прохолодною водою та обсушити одноразовими паперовими рушниками.


Підготовлене філе риби розкладіть на обробна дошка, посоліть і поперчіть з обох боків, а потім полийте лимонним соком.
Важливо:щоб під час того, як ви вичавлюєте лимон, кісточки з нього не потрапили у філе, притримуйте їх столовою ложкою, притискаючи її до м'якоті фрукта.

Крок 2: запікаємо рибне філе із сиром у духовці.

Поставте духовку розігріватись до 180-200 градусівза Цельсієм.
Форму змастіть олієюі покладіть у неї рибне філе. (Якщо форма маленька, можна порізати шматочками філе.) Зверху посипте рибу очищеним від лушпиння і нарубаною цибулею. В окремій чашці змішайте сметану і майонез, а потім суміш викладіть на рибне філе з цибулею. Посипте зверху тертим сиром, рівномірно розподіливши його.
За цей час духовка вже мала розігрітися, так що відразу відправляємо в неї рибне філе з сиром. Запікайте все протягом 30-40 хвилин, Допоки сир не покриється апетитною золотистою скоринкою. А потім діставайте форму з духовки і подавайте запечене рибне філе з сиром до столу.

Крок 3: подаємо філе риби із сиром, запечене в духовці.

Філе риби, запечене в духовці з сиром, потрібно подавати в гарячому вигляді, бажано відразу ж, як тільки ви його приготуєте. Розкладіть на порції або подайте прямо формі. Як гарнір віддайте перевагу рису, картопляному пюреабо легкому овочевому салату(можна комбінувати овочі з пюре або рисом, тоді взагалі краса та смакота вийде). Така трапеза буде не лише смачною, а й корисною. Та ніякої тяжкості у животі після!
Смачного!

Крім чорного перцю, можна використовувати для приготування філе різні приправи, що підходять до риби.

Для краси та смаку можна посипати вже готове рибне філе із сиром свіжою зеленню, наприклад, кропом чи ароматною петрушкою.

Замість твердого сиру для запікання можна використовувати і моцареллу, при цьому навіть подрібнювати її за допомогою терки не потрібно, достатньо порізати її тонкими скибочками.

Страва дуже смачна, а рецепт найпростіший, та настільки, що соромно з ним не впоратися. Тому милі хазяйки починайте творити цей кулінарний шедевр.

Складові:

• тушки мінтаю – 1 кг;
• сир – 50 г;
• сметана – 4 ст.
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.

Приготування:

• Промиваємо тушки риби, шаткуємо середніми шматочками. Посипаємо їх сіллю, перцем, приправляємо улюбленими спеціями.

• Промиваємо у воді помідори, просушуємо, нарізаємо кружальцями.

• Сир три на тертці з великими отворами.

• Очищаємо часник від лушпиння, подрібнюємо.

• Цибулю рубаємо кільцями, розсипаємо формою, яку змащуємо соняшниковою олією. Зверху викладаємо тушки мінтаю, присипаємо часником.

• Сюди вливаємо сметану, прикриваємо томатами.

• Солимо, посипаємо сиром, зеленню, запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Щоб надати готовій страві пікантності, можна зелень замінити на сушені трави.

Запечена риба маринадом з цибулі та моркви.

Пропонуємо спробувати приготувати мінтаю в духовці з морквою і цибулею. Маринуватимемо рибу в класичному маринаді. В результаті вийде смачний обід чи вечеря.

Складові:

• мінтай без голови – 2 шт.;
• велика морква – 3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• соняшникова олія + вода – для гасіння маринаду;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Промиваємо рибу, очищаємо, нарізаємо шматочками, перекладаємо в ємність із киплячою солоною водою, варимо протягом 40 хвилин.

• Для приготування маринаду всі овочі промиваємо та очищаємо. Морква три на тертці.

• Цибулю рубаємо у вигляді четвертинок, кидаємо його в сковороду з попередньо розігрітою олією. Сюди ж додаємо моркву, смажимо, долив трохи води, овочі повинні гаситися. Солимо весь вміст до смаку.

• Беремо готову рибу, охолоджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток.

• Перемішуємо шматочки риби із тушкованими овочами, ставимо в холодильник на 2 години.

Ароматна та смачна риба готова!

У маринад можна додати томат або майонез, а також приправи, тоді він набуде гострого та пікантного смаку. Повірте, мінтай із цибулею та майонезом стане незамінною стравою на вашому столі.

Читайте також

Мінтай запечений з помідорами та сиром у духовці

Мінтай дуже апетитна риба, а значить, філе, запечене в духовці за цим рецептом, подарує вам справжню насолоду під час трапези. Риба з сиром виходить дуже смачною, ніжною та пікантною.

Складові:

• мінтай - 800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• сметана – 3 ст.
• часник – 3 зубчики;
• кріп – 1 пучок;
• сіль - ½ ч.л.;
• приправа для риби – 1/2 ч.л.

Приготування:

• Знімаємо лушпиння з цибулі, нарізаємо у вигляді півкілець.

• Промиваємо рибу, рубаємо шматочками. Беремо лист, перший шаром викладаємо цибулю, потім мінтай.

• Покриваємо продукти соусом, для приготування якого змішуємо подрібнений часник, кріп, сіль, приправи та сметану.

• Зверху укладаємо помідори, порізані кільцями, засипаємо все потертим сиром.

• Гасимо рибу з овочами в духовці при температурі 200 градусів близько 845 хвилин.

Для того щоб страва вийшла більш ситною та калорійною, сметану можна замінити майонезом.

Читайте також

Філе мінтаю, запечене з картоплею

Цей смачний рецепт зможе освоїти навіть найнедосвідченіша господиня. настільки ароматний і апетитний, що не передати словами, частування потрібно лише спробувати, щоб переконатися в цьому.

Складові:

• мінтай - 2 тушки;
• картопля – 6 шт.;
• сіль, перець, приправа для риби – на свій смак;
• сметана чи майонез;
• помідори;
• вершкове масло.

Приготування:

• Розморожуємо рибу, промиваємо, очищаємо, нарізаємо середніми брусочками по 3-4 див.

• Складаємо їх у зручний посуд, солимо, посипаємо приправами, перчимо, перемішуємо, відставляємо убік, нехай маринуються близько 20 хвилин.

• Очищаємо картоплю, шаткуємо кружальцями.

• Промиваємо томати, режим часточками.

• Беремо форму, змащуємо олією.

• Укладаємо картоплю на дно, солимо і перчимо.

• Потім викладаємо рибу, покриваємо шар помідорними кухлями, знову картопля, сіль, перець, змащуємо все сметаною або майонезом і посипаємо сиром потертим.

• Випікаємо ласощі в духовці при температурі 180-190 градусів доти, поки сир розплавиться і покриється золотистою скоринкою.

Кількість деяких інгредієнтів не позначено, оскільки необхідно виходити з купленого мінтаю. У жодному разі не промахнетесь, і результат вас порадує.

Мінтай цілком у духовці у фользі

Мінтай є дуже цінною рибою, багатою на вітаміни і корисні речовини. Тому ми пропонуємо вам ще один рецепт, за яким можна запекти минтаю у духовці у фользі.

Складові:

• філе мінтаю – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець – на свій смак;
• вершкове масло – 50 г;
• спеції для риби – 2 ч. л.

Приготування:

• Прогріваємо духову шафу до 200 градусів. Філе промиваємо, просушуємо за допомогою паперового рушника.

• Готуємо два великі листи фольги, згинаємо навпіл, викладаємо на середину рибу.

• Посипаємо спеціями, солимо, перчимо.

• Беремо вершкове масло|мастило|, нарізаємо у вигляді тонких пластин, розподіляємо по минтаю.

• Лимон шаткуємо кружальцями, викладаємо наступним шаром.

• Закриваємо фольгу, шов має опинитися вгорі.

• Перекладаємо заготовку на лист, запікаємо в духовці близько 20 хвилин.

Мінтаючи в холодну духовку не ставте, обов'язково заздалегідь прогрівайте його. Слідкуйте, щоб фольга була щільно закрита.

Готуємо мінтай у сметанному соусі

Щоб насолодитися смачною, ситною та апетитною стравою, вам знадобиться мінтай. Філе, приготовлене в духовці, підкорить серце з першого шматочка. Навіть діти не відмовляться від таких ласощів.

Складові:

• мінтай - 5-6 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• сир – 100 г;
• сіль - 1 щіпка;
• перець – 1 щіпка;
• олія – 2 ст.л.

Приготування:

• Промиваємо та очищаємо моркву, трьом на тертці із середніми отворами.

• Знімаємо з цибулі лушпиння, подрібнюємо овоч, відправляємо його в сковороду, яку прогріваємо з олією, смажимо до прозорості.

• Потім викладаємо моркву, гасимо до м'якості.

• Промиваємо та просушуємо рибу.

• Видаляємо шкіру, кістки, залишаємо філе, яке нарізаємо невеликими кубиками.

• У обсмажені овочі вливаємо сметану, кип'ятимо, солимо, перчимо, соус знімаємо з плити.

• Дістаємо жароміцну форму, укладаємо рибні кубики, додаємо сіль, перець, спеції, виливаємо соус.

• Посипаємо потертим сиром, ставимо в гарненько прогріту духову шафу, випікаємо 35 хвилин.

Подається страва до столу відразу після приготування.

Запікаємо рибу в соєвому соусі

Мінтай дуже корисна та дієтична риба, що має нейтральні смакові якості. Тому її доповнюють різними спеціями та соусами. І зараз нам знадобиться філе мінтаю, щоб запекти його в духовці із соєвим соусом.

Складові:

• мінтай (філе чи тушки) – 600 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• свіжий зелений базилік – 3 гілочки;
• олія – 30 мл.

Приготування:

• Беремо рибу, чистимо, промиваємо, викладаємо на тарілку, заливаємо соєвим соусом.

• Свіжий базилік дрібно ріжемо та посипаємо рибу.

• Беремо харчову фольгу, відрізаємо шматочки потрібного розміру, промазуємо олією, перекладаємо сюди ж підготовлений рибний продукт, збризкуємо олією.

• Прикриваємо заготовку відрізом фольги, відставляємо убік на півгодини.

• Перекладаємо рибу на деко, ставимо в духовку при температурі 220 градусів, запікаємо 30 хвилин.

• Потім відкриваємо фольгу, гасимо рибу ще 5 хвилин.

Мінтай можна замінити будь-якою білою рибою. Сіль використовувати не варто, оскільки у складі маринаду є соєвий соус.

Ось за такими цікавими та оригінальними рецептами ви зможете щодня творити для своєї родини рибні страви. Мінтай дуже корисний і якщо приготувати філе в духовці і доповнити свіжими овочами.

Ніжне філе мінтаю в духовці - правильна вечеря для всієї родини, приготуйте з овочами, сиром, зеленню.

М'ясо мінта дуже ніжне, містить мінімальну кількість кісток. Крім того, до його складу входить безліч вітамінів і мікроелементів.

Філе мінтаю в духовці виходить дуже смачним і незвичайним. З його допомогою щоденну вечерю можна перетворити на свято. Такого роду рецепт обов'язково має бути на замітці у кожної господині, він дозволить побалувати всю сім'ю дивовижним частуванням.

• мінтай - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• сир - 200 гр
• майонез - 100 гр
• масло вершкове - 100 гр
• сіль за смаком
• спеції - за смаком
• петрушка - 3 гілочки
• сухарі панірувальні - 50 гр

Для приготування філе мінтаю в духовці за цим рецептом нам знадобляться: філе мінтаю, цибуля, морква, сир, майонез, вершкове масло, панірувальні сухарі, зелень петрушки, сіль та спеції.

Для початку, слід зробити обсмажування. Для цього необхідно поставити сковороду на плиту, покласти вершкове масло і розтопити його на невеликому вогні.

Після цього потрібно взяти цибулю, очистити її, промити під водою і нарізати півкільцями. Цибулю слід викласти в розігріту сковороду та обсмажувати до утворення золотого відтінку.

Тим часом потрібно підготувати моркву. Її потрібно промити під водою, очистити і подрібнити за допомогою терки. Потім подрібнену моркву слід засипати до цибулі та обсмажити.

Після цього потрібно підготувати філе мінтаю, при необхідності його можна розрізати на невеликі шматочки. Потім його слід посолити та додати підготовлені улюблені приправи. Можна використовувати готові суміші приправ для риби. Далі заздалегідь потрібно підготувати посуд для запікання, на дно необхідно посипати панірувальні сухарі та викласти філе.

Зверху на рибне філе потрібно покласти овочеву обсмажування.

Потім потрібно зайнятися підготовкою сиру. Його потрібно натерти на тертці та посипати зверху на овочі.

Залишилось лише додати майонез. Його потрібно нанести зверху на блюдо, кількість майонезу залежить від індивідуальних уподобань.

Попередньо необхідно підготувати духовку, її потрібно трохи розігріти. Після цього у духовку слід поставити рибне філе. Для приготування страви потрібно приблизно 30 хвилин, температурний режим – 200 градусів.

Через півгодини часу ароматне, запечене філе мінтаю необхідно дістати з духовки і злегка прикрасити. Як прикраса можна використовувати зелень петрушки, кілька гілочок буде достатньо. Залишилося лише скуштувати рибне філе на смак, його ніжне та м'ясо не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Рецепт 2: філе мінтаю у фользі в духовці

• Філе мінтаю 3-4 шт.
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Паприка, сіль за смаком
• Морква 1,5 шт.
• Цибуля 1,5 шт.
• Солодкий перець 1,5шт.
• Помідор 1,5 шт.
• Часник 3-4 зубчики
• Зелень 40-50 г

Наріжте 3-4 філе на порційні шматочки.

Злегка полийте рибу оливковою олією, додайте паприку та сіль. Розподіліть спеції по шматочках руками і залиште маринуватися на півгодини.

Вимийте та очистіть півтори моркви, цибулини, півтора помідора та солодкого перцю, а потім наріжте зручними вам шматочками. Найкраще, щоб вони були великими.

Подрібніть 3-4 зубчики часнику та 40-50 г зелені

Змішайте всі овочі, додайте спеції та 2-3 столові ложки олії.

Перекладіть все у форму, покривши її фольгою. Запікайте при 180 ° С в духовці 15 хвилин.

Перекладіть філе на запечені овочі та відправте форму ще на 15-20 хвилин у духовку.

Рецепт 3: мінтай у духовці з морквою та цибулею

Мінтай - недорога і дуже смачна риба, з якої можна приготувати багато різних страв. Найпоширеніший спосіб його приготування – це, звичайно, просте обсмажування у борошні. Але крім цього з нього виходять смачні котлети, фрикадельки, паштети, запіканки. Дуже смачний мінтай у тушкованому та запеченому вигляді. Існує кілька варіантів його запікання. Наприклад, запекти його можна з овочами. З овочів добре поєднується за смаком з ніжною рибою цибуля, цукіні, баклажани, помідори, морква.

Сьогодні я покажу вам, як швидко та смачно можна згасити мінтай у духовці з морквою та цибулею. Страва виходить низькокалорійною, тому вживати її можна і під час постів, коли рибу дозволяється їсти, а також і в розвантажувальні дні. Середня калорійність готової страви вбирається у 80-90 ккал. на 100 грн.

• Тушка мінтаю - 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• Морквина (середнього розміру) – 3 шт.,
• Томатний соус – 2 ст. ложки,
• Спеції - 5-10 гр.,
• Сіль за смаком,
• Олія рослинна (соняшникова)

Тушку мінтаю необхідно використовувати заморожену. Так її легше підготувати та нарізати рівними шматочками. Для початку зріжте всі плавці. Після цього розріжте черевце. Дістаньте начинки. Як правило, їх там небагато. Зніміть чорну плівку на внутрішніх стінках черевця. Ополосніть рибу холодною водою всередині та зовні. Обсушіть серветками. Наріжте шматочками завширшки по 5-6 див.

Очистіть цибулю та морквину. Цибулю наріжте півкільцями.

Моркву натріть на тертці для корейської моркви.

Викладіть підготовлену моркву та цибулю на сковороду з олією.

Загасіть 3-4 хвилини. Морква повинна стати м'якою, але не засмаженою.

Після цього додайте до овочів томатний соус, сіль та спеції. Кількість томатного соусу та спецій регулюйте на свій смак. Хочете гостріше, додайте більше. Іноді я додаю до моркви та цибулі для гостроти та домашню аджику. Можна додати 1-2 чайні ложки.

Перемішайте овочі, згасіть їх ще 2-3 хвилини.

Шматочки мінтаю викладіть у форму для запікання. Злегка підсоліть.

Зверху на рибу викладіть моркву із цибулею. У тому випадку, якщо будете готувати не одну, а 2-3 рибні тушки. Відповідно збільште кількість цибулі та моркви та перекладайте шари риби з овочами.

Форму накрийте кришкою, якщо вона не передбачена, просто оберніть її фольгою. Так рибка вийде соковитою. Поставте її у духовку. Духовка має бути розігріта до температури 180С. Мінтай у духовці з цибулею та морквою повинен запікатися 20-25 хвилин.

Тушкована риба в такий спосіб добре підійде до багатьох гарнірів, наприклад, до рису, картоплі, макаронів, гречки. Подають страву гарячою, відразу після приготування, але можна вживати і в холодному вигляді. Остиг, тушкований мінтай за смаком нагадує консерви в томатний соус. За таким принципом ви можете приготувати не лише мінтай, а й іншу морську рибу. Крім того, допускається і використання вже готового рибного філе, тоді процес приготування буде ще швидшим. Приємного вам апетиту.

Рецепт 4: як смачно запекти філе мінтаю в духовці

Я запікала мінтай у духовці з овочами.

• філе мінтаю - 500 гр.;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сметана - 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.

Для цього філе мінтаю порізати пластинками, у мене був спресований брикет з мінтаю філе. Звичайну рибу потрібно нарізати шматочками.

Посолити, додати спеції.

Викласти у форму для запікання змащену олією.

Змішати майонез зі сметаною та половиною суміші змастити зверху риби. Далі очистити та порізати півкільцями цибулю.

Запікати в духовці протягом тридцяти хвилин, при 190 градусах.

Під час приготування можна додати трохи води, щоб риба була суха.

Швидко, просто та смачно.

Виходить соковита та ніжна рибка під шубою.

Рецепт 5: філе мінтаю з овочами в духовці

• Мінтай - 300 г
• Соєвий соус – 2 ч. л.
• Картопля - 200 г
• Сіль за смаком
• Олія вершкове - 60 г
• Олія - ​​3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Морква – 100 г
• Перець болгарський – 50 г
• Помідор - 200 г
• Сметана – 3 ст. л.

Мінтай обробіть на філе, наріжте філе на шматочки, приправте соєвим соусом Кіккоман і залиште на 15-20 хвилин маринуватися

Цибулю, моркву та болгарський перець спасеруйте на олії

Форму для запікання змастіть олією. Картопля наріжте на тонкі скибочки, трохи підсоліть і покладіть на дно форми

На картопля покладіть шматочки минтая шкірою вниз. На кожен шматочок мінтаю покладіть трохи вершкового масла|мастила|. У процесі приготування воно танутиме і зробить рибу дуже соковитою

Зверху викладіть нарізані помідори та трохи підсоліть їх.

Змастіть верх сметаною

Запікайте в духовці за температури 190-200 градусів близько 30-40 хвилин

Рецепт 6: філе мінтаю в сметані в духовці

Така страва має дуже оригінальний, тонкий смак і добре поєднується з відвареними овочами або відвареним рисом як гарнір. Технологія приготування страви дещо незвичайна, що дозволяє віднести її до розряду дієтичних вегетаріанських страв. Справа в тому, що основний інгредієнт - риба - перед запіканням не обсмажується, а укладається на лист у сирому вигляді, що робить її смак ніжнішим і легким.

А для того, щоб риба була соковитішою і ароматнішою, вона просочується овочевим соусом, причому, чим довше, тим краще, але не менше ніж 30-40 хвилин. Для страви можна взяти будь-яку морську рибу чи філе, головне, щоб вона була якісною, свіжою, у сухому заморожуванні (покритою тонким інеєм, а не шаром льоду). Ми приготуємо мінтай у сметані в духовці, рецепт із фото нижче.

Для заправки овочевого соусу замість сметани можна додати вершки або натуральний йогурт, а також улюблені прянощі, які додадуть рибі особливий смак та аромат.

• риба (свіжоморожена, мінтай) – 500 г,
• цибуля-ріпка – 200 г,
• морква – 300 г,
• сметана (жирність не менше 10% - 400 г,
• сіль (морська, дрібна) - 5 г,
• перець (мелений) (приправа для риби) – 5 г.

Розморожуємо рибу в природних умовах, щоб максимально зберегти всі її гастрономічні якості та смак. Потім обробляємо її (відрізаємо плавці, хвіст і чистимо черевце), ріжемо невеликими шматками.

Чищену цибулю промиваємо і шаткуємо півкільцями.

Чистимо моркву від шкірки, подрібнюємо на великій тертці.

На розігріту сковороду виливаємо масло (краще брати очищене) і як тільки воно розігріється, кладемо в нього овочі (якщо овочі викласти на холодну сковороду, то вони вберуть олію і швидко пригорять). Пасеруємо овочі пару хвилин, щоб вони залишалися ніжними та соковитими.

Змішуємо пасерування зі сметаною, додаємо сіль та спеції.

Викладаємо підготовлені шматки риби на дно промазаної форми

і виливаємо зверху овочевий маринад.

Залишаємо рибу для просочення на півгодини.

Ставимо посуд з рибою в розігріту до температури 180 ° С духову шафу і готуємо страву приблизно 30 хвилин.

Рецепт 7: мінтай під сиром, запечений у духовці

Мінтай відноситься до категорії недорогої, але корисної риби сімейства тріскових. У ній містяться дуже корисні кислотиОмега-3 та Омега-6, які знижують ризик виникнення захворювань судин та серця. Також у цій недорогій рибці містяться мікроелементи та вітаміни. Серед морепродуктів мінтай є лідером за вмістом йоду.

• Мінтай 1 кг
• Сир голландський 170 г
• Майонез 3 ст. лож
• Сіль за смаком
• Перець чорний
• Олія 2 ст. лож.

Для приготування мінтаю під сиром, нам знадобиться мінтай, сир, сіль, перець, сир, майонез, олія.

Мінтай розрізаємо вздовж, видаляємо хребет та кісточки. Шкіру не знімаємо.

Розрізаємо рибу на порційні шматки. Солимо і перчимо.

Кожен шматочок змащуємо трохи майонезом, зовсім небагато, тільки щоб краще тримався сир. Шматочки риби викладаємо на деко змащене олією. Зверху по майонезу посипаємо натертий на терці з великими отворами сир.

Рибу відправляємо в духовку заздалегідь розігріту до 180 хвилин на 40.

Наше блюдо готове, Приємного апетиту!

Рецепт 8: філе мінтаю з картоплею та морквою

Цей нехитрий у приготуванні рецепт незмінно дає чудовий результат. Приготовлене таким способом філе мінтаю стане справжньою паличкою-виручалочкою в будні, адже і риба, і гарнір тут готуються одночасно. Та й для урочистої події філе мінтаю з картоплею, запечене в духовці, чудово підійде. Спосіб приготування цієї страви, як ви самі побачите в нашому рецепті з фото, нагадує улюблене всіма нами м'ясо по-французьки, з тією лише відмінністю, що замість курки використовується філе білої риби – мінтаю, а кислуватий смак помідорів замінюється яскравою морквою. Філе мінтаю можна купити вже готове, а можна самостійно обробити рибу на філе.

Філе мінтаю з картоплею потрібно подавати на стіл гарячим. Перед подачею можна посипати його подрібненою свіжою зеленню кропу. Як доповнення до цієї страви можна подати всілякі соління та салати.

• філе мінтаю без шкіри та кісток – 500 г,
• картопля – 1 кг,
• морква – 1 шт.,
• сир твердий (наприклад, "Російський") - 200 г,
• майонез – 150 г,
• олія рослинна для змащування форми – 2 ст. л.,
• чорний мелений перець – за смаком,
• сіль за смаком.

Рибне філе наріжте шматочками зі стороною приблизно 2-3 см. Якщо ви плануєте запікати рибу не у формі, як пропонується в нашому варіанті рецепту, а на деку, можна нарізати філе великими порційними шматками - розміром приблизно з долоню, а потім покрити її всіма, що залишилися. шарами.

Щільно покладіть шматочки рибного філе у форму.

Злегка посоліть і поперчіть рибу.

Картоплю вимийте щіткою під струменем проточної води. Обсушіть паперовим рушником та очистіть. Наріжте картоплю тонкими кухлями і викладіть на рибу. Посоліть і поперчіть. Потім, якщо висота форми дозволяє, викладіть ще один шар картоплі. Знову посоліть і поперчіть.

Моркву, як і картопля, вимийте щіткою під проточною водою. Очистіть та натріть на великій тертці. Викладіть шар моркви поверх картоплі у форму.

На великій тертці натріть сир. Викладіть його поверх моркви.

Густо змастіть верхній сирний шар майонезом.

Духовку розігрійте до 180 ° C. Поставте форму з філе мінтаю і картоплею в духовку і випікайте близько години, щоб картопля стала м'якою, а верхня сирна скоринка припеклася і підрум'янилася.

Ще одним безперечним плюсом такого способу приготування рибного філе, крім економії часу, є універсальність та різноманіття варіацій. Можна, наприклад, додати як один із шарів порізаний тонкими кільцями цибулю, а майонез замінити сметаною – це зробить страву легшою і дієтичною. Не бійтеся фантазувати на кухні, і тоді будь-яка повсякденна вечеря для вашої родини перетворюватиметься на свято!