Стратегія управління персоналом у готелі системи. Введення в керування персоналом готелю. Оперативний план роботи з персоналом щодо вдосконалення системи управління у готелі «Хаятт»

Прийнято виділяти декілька моделей організацій керівництва готельного бізнесу, що стійко сформувалися.

Перша їх – це модель Ритца. Ця модель названа на честь швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Його ім'ям було названо багато престижних готелів світу. Готелі, що дотримуються цієї моделі, відрізняються європейськими традиціями, вишуканістю та аристократизмом.

Наступна модель – модель Кемонса Вільсона. Для неї характерний насамперед високий рівень обслуговування гостей. Прикладом може бути мережа готелів «Холідей Інн».

Відмітні ознаки цієї моделі:

− дотримання єдиного архітектурного стилю;

− швидка реєстрація гостей;

− гнучка система тарифів;

− спеціальні номери для постійних клієнтів;

− наявність «шведського столу» (як правило, на сніданок);

− конференц-хол.

На даний момент готелі, що дотримуються такої моделі, становлять понад 50% готельних номерів у світі. Управляються такі готелі компанією-корпорацією чи холдингом, що є їх власником.

Наразі склалася тенденція об'єднання між собою готелів у добровільні готельні ланцюги під єдиною торговою маркою. Але для того, щоб бути прийнятим у такий союз, готель повинен відповідати певним вимогам і мати набори та стандарти послуг.

Об'єднані готелі мають сплачувати внески до єдиного фонду. Цей фонд займається рекламою та маркетингом, але залишається фінансова та управлінська самостійність.

Існують різні варіанти об'єднання:

− готельні консорціуми (об'єднання кількох готелів та невеликих готельних груп різного класу);

− сімейства або асоціації (об'єднують готелі, що відповідають певним вимогам);

− готелі, об'єднані за принципом франчайзингу.

Також існують моделі готелів, що різняться за характером взаємин між власником готелю та управлінською ланкою готелю:

1) готелі, що знаходяться у розпорядженні власника (незалежні готелі):

− що знаходяться під керуванням самого власника;

− для управління яких залучаються спеціалісти-менеджери або управлінські компанії;

2) готелі, об'єднані в готельні ланцюги:

− готелі, які об'єднані спільною власністю власників та, як наслідок, є повноправними членами ланцюгів. Управління у разі здійснюється адміністрацією ланцюга – представниками власників. Власники мають повне право отримання прибутку;

− готелі, які приєдналися до готельного ланцюга. Їхня участь у бізнесі регулюється договором франшизи;

3) об'єднання готелів, кероване професійними готельними компаніями:

− власник наділяє оператора повним правом управління власністю та не втручається у процес управління. У даному випадкуоператор несе відповідальність за фінансові та операційні ризики у своїй діяльності, а власник лише отримує підсумковий чистий дохід від готельної діяльності;

− власник може втручатися у процес управління, контролюючи діяльність, і, як наслідок, несе відповідальність за фінансовими ризиками та здійснює всі операційні витрати з управління. У контракті має бути застережено, яку частку відповідальності несе оператор за результат своєї діяльності;

− власник ретельно стежить за діяльністю керуючої компанії і через це змушений повністю звільнити її від відповідальності за результат роботи (крім навмисних випадків та випадків грубої необережності);

4) готелі, що об'єднані між собою на комбінованих умовах;

5) готелі, що входять до об'єднання незалежних готелів. При вході готелю до об'єднання вона зберігає здатність діяти самостійно у всьому. Такі об'єднання переважно мають єдиний товарний знак і за участь в асоціації сплачують внески.

3 Моделі управління персоналом на прикладі готелю «Адмірал»

Готель «Адмірал» − відносно новий та досить великий готель міста Саранська.

Готель був побудований в 2013 році і розташований у діловому, адміністративному, історичному та культурному центрі Республіки Мордовія. "Адмірал" розташований у центрі міста. Недалеко від парку відпочинку та культури імені О. С. Пушкіна, торгових центрівміста.

У готелі 83 номери з усіма зручностями. Номери готелю вирішені у благородній кольоровій гамі, де переважають відтінки бежевого, що створюють відчуття внутрішнього світла. Стиль комфортного мінімалізму, нестандартне меблювання, а також затишна домашня атмосфера у поєднанні з високим рівнем сервісу. У кожному номері є ванна або душова кабіна, санвузол з біде, система клімат-контролю, сейф, мінібар, телефон, РК-панель, супутникове телебачення, безкоштовний бездротовий та дротовий інтернет. Відмінна звукоізоляція та дуже зручні ліжка.

Сучасна конференц-зала на 100 місць, кімната для переговорів на 16 місць є популярним місцем проведення різноманітних заходів у компаній та організацій. Конференц-зали обладнані всім необхідним для семінарів та конференцій: відео-проектор, супутникове телебачення, DVD-програвач, персональний комп'ютер, вихід в Інтернет. Також є інші види послуг: автостоянки на 30 машиномісць, пральня, тренажерний зал, басейн, ресторан.

Відповідно до метою діяльності та законодавством Російської Федерації, предметом діяльності підприємства є:

Основними видами діяльності готелю є:

− надання готельних послуг для тимчасового проживання громадян;

− екскурсійні послуги;

− послуги хімічного чищення;

− послуги пральні;

− надання послуг автомобільної стоянки;

− реалізація товарів першої необхідності, продуктів харчування, у тому числі алкогольної продукції;

− послуги громадського харчування;

− спортивно − оздоровчі послуги (тренажерний зал, басейн, лазня, сауна);

− охоронні послуги;

Підприємство самостійно планує свою діяльність та визначає перспективи її розвитку, виходячи з попиту на вироблену продукцію, роботи, послуги. На основі повного господарського розрахунку ВАТ «Адмірал» забезпечує самоокупність, фінансування витрат на вдосконалення виробництва, несе відповідальність за результати своєї господарської діяльності та виконання зобов'язань перед державою, юридичними та фізичними особами.

Своє матеріально-технічне забезпечення підприємство організує шляхом придбання ресурсів на ринку товарів та послуг на основі вивчення кон'юнктури ринку, можливостей партнерів інформації щодо руху цін.

Свої послуги підприємство реалізує за цінами та тарифами, що встановлюються самостійно або на договірній основі, а у випадках, передбачених законодавством Росії, – за цінами та тарифами, що регулюються державою.

У процесі господарську діяльність засновник визначає, чи має прибуток чи якась частина прибутку вилучатися чи залишатися у розпорядженні підприємства задоволення його потреб. Прибуток, що залишається у розпорядженні підприємства, спрямовується до фондів підприємства, що формуються за рішенням засновника, порядок використання яких визначається ним же.

У разі збитків вони покриваються із резервного фонду. У разі нестачі капіталу в резервному фонді для покриття будь-яких збитків заходи для покриття таких збитків визначаються директором підприємства за погодженням із засновником.

Перерахування прибутку засновнику провадиться щомісяця у строки встановлені засновником.

Оскільки готель «Адмірал» є найновішим у Саранську, щоб грамотно організувати його роботу, потрібна чітка побудова системи управління кадрами. Генеральним директором готелю є Лясніков Анатолій Борисович.

Структура готелю «Адмірал»:

1. Служба експлуатації та обслуговування номерного фонду:

− служба покоївок

− адміністративно-господарська служба

− пральня

− прасування білизни

− інші служби, що забезпечують номери готелів та гостей усіма необхідними для комфортного відпочинку приладдям

2. Служба комунального харчування:

− ресторан

− секція прибирання внутрішніх приміщень та миття посуду

− відділ обслуговування масових заходів

− обслуговування номерів

3. Адміністративна служба:

− секретаріат

− бухгалтерія

− кадрова служба

4. Інженерні (технічні) служби:

− головний інженер

− служба поточного ремонту

− служба благоустрою

− служба зв'язку

5. Відділ продажів

6. Служба прийому та розміщення.

7. Служба бронювання.

8. Допоміжні та додаткові служби.

Усі служби готелю взаємопов'язані між собою. Розглянемо це з прикладу роботи служби покоївок. На кожному поверсі готелю працює по одному покоївці, який обслуговує всі номери та стежить за їх станом. Усіми покоївками керує завідувачка поверхів, яка щоранку дає їм план роботи на день, який вони мають виконати. Працівник служби бронювання та розміщення повідомляє покоївкам про номери, що стоять на броні, а також про наявність виїзних та в'їзних номерів. Далі кожна покоївка планує свою роботу, визначає послідовність прибирання та її вид (поточна, виїзна, генеральна). Якщо комусь із гостей необхідно надати додаткові послуги, такі як підшив одягу, прасування або прання білизни, то покоївка повідомляє про це у відповідну службу. У разі виникнення конфліктних ситуаційабо скарг гостя, покоївка повідомляє про це завідувача поверхів, яка також слідкує за ходом роботи всього номерного фонду.

Висновок

Підсумовуючи, слід зазначити, що з успішного функціонування готелів найважливішим завданням є організація такий системи управління, коли він можливий інноваційний підхід до управління ними як у поточний період, і на стратегічну перспективу. Підприємствам готельного господарства необхідно формувати раціональну систему управління підприємством та обирати певні стратегічні орієнтири.

Управління персоналом організації – охоплює широкий спектр функцій – від прийому до звільнення кадрів: найм, відбір та прийом персоналу; ділова оцінка персоналу прийому, атестації, підборі; профорієнтація та трудова адаптація; мотивація трудової діяльності персоналу та його використання; організація праці та дотримання етики ділових відносин; управління конфліктами та стресами; забезпечення безпеки персоналу; управління нововведеннями в кадрової роботи; навчання, підвищення кваліфікації та перепідготовка кадрів; управління діловою кар'єрою та службово-професійним просуванням; управління поведінкою персоналу організації; управління соціальним розвитком; вивільнення персоналу.

Для того щоб персонал готелю знав як йому працювати і які у нього обов'язки, слід чітко прописувати все це в документах, що регламентують, які підписує співробітник при прийомі на роботу. Посадові інструкціїдля персоналу повинні бути адаптовані на виробництві, а не припадає пилом у кутку архіву і чекати перевірок з боку директора для звітності. Вони необхідні для чіткого визначення службового становища, обов'язків, прав та персональної відповідальності;

Встановлення стандартів та робочих нормативів має цілком конкретний зміст, коли йдеться про працівників, чиї робочі результати можна чітко оцінити (виміряти). Це такі показники, як кількість виробленої продукції, обсяг продажу, кількість обслужених клієнтів та ін.

У цьому випадку може бути встановлений не тільки необхідний рівень робочих показників, але й вимоги до робочої поведінки, які дозволяють виконавцю досягти високого рівня ефективності. Для тих категорій працівників, чиї робочі результати не піддаються виміру за допомогою чітко визначених нормативів, на перший план при оцінці робочих показників виходять робочі цілі. Це цілі, які встановлюються посадовими функціями працівника.

Готель «Адмірал» − відносно новий та досить великий готель міста Саранська. Щоб грамотно організувати її роботу, потрібна чітка побудова системи управління кадрами та правильна оцінка роботи персоналу.

Основний сенс оцінки роботи персоналу у тому, щоб її основі керівники мали змогу визначити, якою мірою робочі результати підлеглих відповідають встановленим вимогам, а організація могла створити такі програми управління персоналом (стимулювання праці, навчання та розвитку працівників, кадрове планування та інших. ), які б підвищили потенціал людських ресурсів організації.

Щоб максимально використовувати потенціал співробітників, слід зважати на питання, пов'язані з управлінням персоналом, на етапі розробки планів розвитку всієї організації, тобто. управління персоналом має стати частиною стратегії організації.

Готель належить до сфери послуг. Управління у цій сфері різноманітне: воно є цілісність взаємозалежних функцій, індивідуальної та спільної діяльності. Проте за всіх обставин вона найважливіша ланка у здійсненні соціально-економічних ідей держави у сфері послуг.

Функції управління - це конкретні види цілеспрямованої діяльності, зорієнтовані досягнення заданих результатів.

У функціях управління виявляються суть і вид управлінської діяльності у сфері послуг, відбивається становище управління концепції їх виробництва та звернення.

Головним аспектом покращення управління підприємством готельного бізнесу є ступінь задоволення різноманітних потреб людей у ​​необхідних їм послугах. Найбільш успішна робота досягається, якщо були передбачені характерні риси управління у цій галузі.

Керівництво з усіх сфер господарську діяльність неодмінно має реалізовуватися з допомогою раціонального поєднання централізації з децентралізацією.

Успішний результат управління готелем залежить від численних умов, пов'язаних із психологією клієнтів, кліматизаційними критеріями регіону, матеріальним достатком людей, перетвореннями у потребах, мережі компаній сфери послуг, транспортних комунікацій. Обслуговування - найбільш видимий бік діяльності сфери послуг, через яку нерідко судять про стан сервісу взагалі.

Удосконалення управління процесом обслуговування, що виявляється в першу чергу у розкритті запитів клієнтів, розумної організації потоку заявок, у формуванні сучасних змін надання послуг, підготовці обслуговуючого персоналу сервісу-все це є найголовнішим завданням.

Вершиною управління готелем вважається підвищення підсумків роботи співробітників контактної зони та виробництв у вигляді наданого сервісу, який задовольняє всі потреби клієнтів. Якість управління в галузі готельного бізнесу насамперед залежить від високої продуктивності взаємодії процесів власного сервісу та матеріального виробництва послуг, які забезпечують точну роботу всієї організації загалом. Таким чином, готельний бізнес має характерні риси:

Величезна кількість підприємств різних розмірів і видів розкидані країною і світу;

Багато компаній працюють цілодобово та всі дні тижня;

Ціни фіксовані та високі, пропозиція також фіксована, проте є їхня сезонність коливання, яка залежить від непередбачуваного попиту;

Це індустрія та виробництва та сервісу;

Існують різні замовники з різними потребами та потребами;

Обслуговування орієнтовано безпосередньо на відвідувача, а послуги, що надаються, мають відчутну і невловиму природу;

Більшість операції комбіновані, більшість із них проводиться одночасно;

Всі ці особливості досвідчений керуючий повинен враховувати та використовувати у своїй роботі.

Характер процесу обслуговування населення визначає спеціальні методи та організаційні структури управління сферою послуг.

Класифікація методів управління готельним підприємством

Способи управління готельним підприємством поділяються на кілька типів:

організаційно-адміністративні, що ґрунтуються на прямих директивних вказівках;

економічні, зумовлені економічними стимулами;

соціально-психологічні, що застосовуються для підвищення соціальної активності співробітників.

Поділ способів на управлінські та фінансові цілком відносно, тому що чітко використовувати всі їх практично неможливо: вони взаємопроникають один в одного і мають чимало спільних рис. Однак, різні пункти в методах впливу на суб'єкти управління дають можливість подивитися на кожен з них окремо. Важливою особливістю формованої ринкової економіки вважається ухиляння від управлінських до економічних засобів управління.

Ключові слова

Анотація наукової статті з економіки та бізнесу, автор наукової роботи - Лустина Тетяна Миколаївна, Панова Олександра Георгіївна

У цій статті розглядається поняттєвий апарат сучасних персонал-технологій, що охоплюють всі сфери діяльності, що стосуються управління персоналом, а саме: відбір, підбір, найм, навчання, розвиток, оцінку, мотивацію персоналу. Наведено класифікацію видів персонал-технологій, Що відображає специфіку та багатоаспектність даного поняття. Управління персоналом являє собою комплекс різних концепцій, технологій, ідей та методик побудови та адміністрування організацій та проектів. Управління персоналом визнається однією з найважливіших сфер діяльності підприємства, здатного багаторазово підвищити його ефективність, а саме поняття «управління персоналом» розглядається у широкому значенні: від економіко-статистичного до філософсько-психологічного. Інструментарієм в управлінні персоналом виступають персонал-технології. Актуальність дослідження полягає в тому, що саме у готельній сфері персонал є найважливішим ресурсом, тому що 90% послуг, що надаються готельними підприємствамискладає якісна робота персоналу. Авторами проведено дослідження використання сучасних персонал-технологійв управлінні персоналом готельних підприємствміста Москви: ТОВ "Проект Готель" (далі готель "Арбат-Хаус"); ТОВ «Туристсько – готельний комплекс «АЛЬФА» (далі – готель «АЛЬФА»); ТОВ «MarriottGrandHotel» (далі готель «Маріотт Гранд Готель»). Особливу увагу приділено наступним елементам персонал-технологій: рекрутмент , оцінка персоналу, його навчання та мотивація На підставі проведеного аналізу використання сучасних персонал-технологійможна спостерігати невиправдане «ігнорування» такої технології, як інфографіка, причому цей інструмент можна використовувати у всіх напрямках роботи з персоналом готельних підприємств, що представлені у статті. Авторами представлені конкретні варіанти застосування інфографіки у підборі персоналу та його навчанні, а також описано ефективність її використання. Спостерігаючи за динамікою науково-технічного прогресу, вивчаючи історію найбільших світових корпорацій готельного бізнесу, можна дійти невтішного висновку: необхідною умовоюУспішність будь-якої компанії є ефективне використання сучасних персоналтехнологій.

Схожі теми наукових праць з економіки та бізнесу, автор наукової роботи - Лустина Тетяна Миколаївна, Панова Олександра Георгіївна

• Вплив системи управління персоналом на конкурентоспроможність підприємств індустрії гостинності

  2018 / Лустина Тетяна Миколаївна, Панова Олександра Георгіївна, Суслова Ірина Олександрівна

• Формування та використання компетентнісного підходу до управління персоналом готельних підприємств

  2017 / Лустина Тетяна Миколаївна

• Аналіз стану ринку праці у сфері індустрії гостинності з прикладу міста Воронеж

  2014 / Родіонова Наталія Сергіївна, Щетиліна Ірина Петрівна, Мануківська Марина Валеріївна

• Сучасні аспекти та тренди підготовки кадрів для готельної галузі

  2019 / Скабєєва Лариса Іванівна, Духовна Лілія Леонідівна

• Удосконалення системи мотивації персоналу у готельному підприємстві

  2019 / Толстих Ірина Миколаївна, Непам'ятна Христина Романівна

• Сучасні аспекти управління персоналом мережевих готельних підприємств (на прикладі міста Казані)

  2018 / Бунаков О. А., Колодяжна П. С., Подільський Л. А., Ейдельман Б. М.

• Маркетингові та управлінські методи готелів щодо забезпечення санітарно-гігієнічної безпеки підприємств готельного бізнесу

  2018 / Богданова Олеся Сергіївна, Новгородова Тетяна Олександрівна

• Використання інформаційних технологій у маркетингу готельного підприємства

  2019 / Шпирня Олег Валентинович

• Позитивний імідж як фактор конкурентоспроможності готельного підприємства

  2010 / Клейман Анатолій Олександрович, Бабанчикова Ольга Анатоліївна

За допомогою modern staff technology in the hospitality industry (by the example of Moscow hotels)

Ця стаття описує конкретні апарати з modern staff technology in all spheres of activities relating to personal management, and specifically examines selection, recruiting, hiring, training , development, assessment , staff motivation . Це також включає в себе категорію типів технологій, що відображають , свідчить про специфічність and the complexity of this concept. Personnel management є комплексом різних концепцій, технологій, ідей і методів будівництва і управління організаціями і проектами. Personnel management is recognized as one of the most important fields of activity spheres of the enterprise and can greatly increase the enterprise efficiency, and the concept of "personnel management" is considered in the broad sense on on hand as economic and statical інші, як філософський і психологічний один. Tools of personal management are staff technologies . Відповідність study lies in fact that staff is the most important resource in the hospitality because 90% of services provided by hotels include staff's work of high quality. Автомобілі вивчили можливість використання сучасних технологій технологія в управлінні персоналом Moscow Hotels: LLC (Limited Liability Company) "Project Hotel" (hotel "Arbat house"); LLC "Tourist and hotel complex "ALFA"; LLC "Marriott Grand Hotel Moscow". it is possible to observe unnecessary "ignore" of such technologies as infographics , and this tool can be used in all spheres of work with the hotel staff, which are presentd in the article. , Як добре, як ефективності його використання.Схиляючись до динаміки з наукової і технологічної прогресу, вивчаючи історичну пам'ять світу, є великі corporations of hotel business, ви можете зробити логічну припущення: необхідна умова для успіху any companyis the sum of the effective use of modern staff technologies .

Організація управління персоналом готелю

У зв'язку із застосуванням сучасних технологій у готельному бізнесі масово скорочується кількість робочих місць. Це у свою чергу спричинило використання альтернативних методів організації праці, заснованих на творчому та новаторському підході в управлінні.

В даний час за кордоном вчені, які займаються проблемами управління, все більше уваги приділяють спробам пов'язати проблеми планування фінансів та комерційної діяльності з організацією управління персоналом. Остання включає: підбір працівників, їх підготовку і перепідготовку, відносини між ними і, нарешті, їх винагороду.

У сфері обслуговування дуже важливо проводити правильний підбір працівників, які відповідають вимогам клієнтів. Задоволення клієнтів у сфері готельного обслуговування досягається також ввічливістю персоналу, його чуйністю. Тому ефективне управління персоналом перетворюється на найважливішу функцію управління готельним бізнесом.

Підвищення значущості персоналу та його обов'язків, а також ефективних взаємних відносин між його членами зумовлює все більше застосування останнім часом у науковій літературі терміна "людські ресурси" замість терміна "персонал". Однак немає чіткої різниці між терміном "менеджмент персоналу" і терміном "менеджмент людських ресурсів". Закордонний досвід пропонує спірну думку, що термін "менеджмент персоналу" пішов у минуле, а "управління людськими ресурсами" - це новий термін, яким мають оперувати професійні менеджери з персоналу.

Проте можна підкреслити, що, на відміну менеджменту персоналу, управління людськими ресурсами може більше співвідноситися з довгостроковою перспективою, ніж із короткостроковою; більше з органічним, ніж із бюрократичною структурою; більше з максимальним використанням праці, ніж із мінімізацією вартості праці.

У сучасних готелях збільшення акценту на якості вимагає від служби управління людськими ресурсами забезпечення готельного бізнесу висококласними працівниками. Ця служба має бути професійно підготовлена, структурована та укомплектована так, щоб діяти у правовому середовищі, що з часом дедалі більше ускладнюється.

В управлінні персоналом необхідно брати до уваги і невловимі вигоди, такі як поліпшення моральної атмосфери, задоволення працею тощо. Поведінка та успіх персоналу, успіх всього готельного бізнесу в індустрії гостинності можуть зазнавати впливу з боку політики та ефективної діяльності, що проводиться службою персоналу.

Цілі та завдання управління та організації персоналом

Формування системи організації управління персоналом передбачає, передусім, побудова " дерева цілей " , причому цілей працівників і цілей адміністрації, забезпечення найменшої суперечливості, виявлення ролі й місця управління персоналом у забезпеченні основних цілей готельного бізнесу.

Цілями організації управління персоналом готельного бізнесу є:

Підвищення конкурентоспроможності готелю;

Підвищення ефективності, продуктивності та якості обслуговування з метою отримання максимального прибутку;

Забезпечення високої соціальної ефективності функціонування колективу. Успішне виконання поставлених цілей потребує вирішення таких завдань:

Забезпечення потреби готельного бізнесу у робочій силі у необхідних обсягах та необхідної кваліфікації;

Досягнення обґрунтованого співвідношення між організаційно-технічною структурою виробничого потенціалу та структурою трудового потенціалу;

Повне та ефективне використання потенціалу працівника та колективу в цілому;

Забезпечення умов для високопродуктивної праці, високого рівня її організованості, мотивації, самодисципліни, вироблення у працівників звички до взаємодії та співробітництва;

Закріплення працівника у готельному бізнесі, формування стабільного колективу як умови окупності коштів, що витрачаються на робочу силу (залучення, розвиток персоналу);

Забезпечення реалізації бажань, потреб та інтересів працівників щодо змісту праці, посадового просування тощо;

Погодження виробничих та соціальних завдань (балансування інтересів готельного бізнесу та інтересів працівників, економічної та соціальної ефективності);

Підвищення ефективності управління персоналом, досягнення цілей управління при скороченні витрат на робочу силу.

Ефективність управління персоналом, найповніша реалізація поставлених цілей багато в чому залежить від вибору варіантів побудови самої системи управління персоналом готельного комплексу, вивчення механізму його функціонування, вибору оптимальних технологій і методів роботи з людьми.

Цілі готельного бізнесу щодо персоналу характеризуються трьома ознаками: вони відображають бажані стани у майбутньому; вони позначають ці стани і відрізняються від індивідуальних цілей тим, що мають властивість, обов'язкову всім працівників готелю: їх офіційно стверджують, а керівництво готелю їх схвалює. Цілі сприяють виконанню трьох функцій: управління, координації та контролю.

Цілі - це стимул для поведінки, тому вони керують поведінкою. Вони дозволяють і стимулюють взаємне узгодження поведінки й у сенсі виконують координуючу функцію. Управління персоналом здійснюється у процесі виконання певних цілеспрямованих дій та передбачає: визначення цілей та основних напрямів роботи з персоналом; визначення засобів, форм та методів здійснення поставлених цілей; організацію роботи з виконання прийнятих рішень; координацію та контроль виконання намічених заходів; постійне вдосконалення системи роботи з персоналом.

Коли загальна стратегія готельного бізнесу усвідомлена, можна встановити індивідуальні функції управління персоналом, які найкраще поєднуються з цією стратегією.

Необхідність узгодження між собою стратегії управління персоналом та стратегії готельного бізнесу охоплює основні функції управління та включає:

Підбір, найм та формування персоналу готельного бізнесу для найкращого досягнення його цілей;

Оцінка персоналу;

Найкраще використання потенціалу працівників та їх винагороду;

Забезпечення гарантій соціальної відповідальності готельного бізнесу перед кожним працівником.

У практичному плані можна назвати такі основні функції управління персоналом:

Прогнозування ситуації на ринку праці та у власному колективі для вжиття запобіжних заходів;

Аналіз наявного кадрового потенціалу та планування його розвитку з урахуванням перспективи;

Мотивація персоналу, оцінка та навчання кадрів, сприяння адаптації працівників до нововведень, створення соціально комфортних умов у колективі, вирішення приватних питань психологічної сумісності співробітників та ін.

При цьому зберігаються і традиційні завдання щодо адміністративної роботи з кадрами.

Функції управління персоналом дуже тісно пов'язані між собою і утворюють разом певну систему роботи з персоналом, де зміни, що відбуваються у складі кожної з функцій, зумовлюють необхідність коригування всіх інших пов'язаних функціональних завдань і обов'язків. Так, наприклад, широке поширення у світовій практиці контрактної форми найму персоналу призвело до помітної зміни функціональних обов'язків.

За таких умов найму, природно, підвищується значення функціональних обов'язків, розширюється коло обов'язків у рамках функцій найму, працевлаштування, матеріальної винагороди.

Теоретично управління персоналом виділяють вісім основних функцій: планування потреб, відбір і найм, розвиток та орієнтація, просування по службі, оцінка та винагорода.

MANAGMENT AND DEVELOPMENT OF THE PERSONNEL IN THE FIELD OF HOTEL INDUSTRY

Verma Amit

amity University in Dubai,Doctor of Philosophy in management

UAE, Dubai

Bekhruzkhon Makhamadaliev

student of Management Development Institute of Singapore in Tashkent

Uzbekistan, Tashkent

АННОТАЦІЯ

Значну роль у досягненні успіху готельного бізнесу набуває сервіс і якість послуг, що безпосередньо залежить від персоналу. У статті розглядається роль персоналу у сфері готельного бізнесу. А також розглянуті методи управління та розвитку персоналу та етапи у процесі управління персоналом. Наводяться рекомендації щодо підвищення ефективності управління та розвитку персоналів у сфері готельного бізнесу та підбито підсумки.

ABSTRACT

Як важлива роль успіху в hotel business acquires service and quality service that directly depend of the staff. Цей матеріал вивчає роль робітника в hospitality industry. Крім того, описані методи для керування і запобігання робіт, і робіт у встановлених процесах. Проведені recommendations до впровадження ефективності of hotel management and results.

Ключові слова:готельний бізнес; персонал; менеджмент; ефективність керування;

Keywords: hospitality; staff; management; management effectiveness; staff management.

Проблема людського фактора обговорюється на різних рівнях, охоплюючи урядовий рівень, у більшості країн світу. На пошук шляхів її вирішення спрямовані зусилля як теоретиків менеджменту, так і багатьох практиків. Основною метою є забезпечення максимально високого рівня ефективності праці. Однак конкретних шляхів вирішення цього завдання не знайдено. Необхідно підкреслити, що управління людьми в організаціях більшою мірою будується не на знанні та основі ефективного способу управління, а на інтуїції та особистому досвідікерівника. Тому управління персоналом досі є скоріше мистецтвом, ніж наукою.

У сфері готельного бізнесу важливу роль виконує персонал, який є важливою складовою готельного обслуговування і, отже, якість готельного обслуговування залежить від його кваліфікації, мотивації, майстерності, а також залучення до ефективної роботи готелю. Під персоналом, у разі, розуміється - «особовий склад чи працівники установи, підприємства, складові групу за професійним чи іншим ознакам» .

Однак, однією із складно копіюваних конкурентних переваг готелів є: здатність персоналу гнучко та швидко реагувати на побажання клієнтів готелю; вчитися та постійно покращуватися; існування навичок та здібностей на подолання конфліктних ситуацій, опір напрузі; участі у процес створення конкурентоспроможного готельного обслуговування. Вимога до безперервного навчання та самовдосконалення пояснено тим, що здобута професійна освіта недостатня, і весь час має бути актуалізований у зв'язку із умовами, що змінюються. довкілля, змінами вимог клієнтів, а також поліпшенням технологій обслуговування в готелях. З цієї причини готелі повинні приділяти велику увагу для підготовки та перекваліфікації персоналу на постійній основі, і навіть реалізовувати курси з підвищення кваліфікації працівників.

Як було правильно зазначено Д. А. Новиковим: «Управління - це вплив на керовану систему з метою забезпечення її поведінки» . Управління персоналом одна із найважливіших складових частин менеджменту, яка використовує сукупність ідей та прийомів ефективної побудови та управління організаціями та проектами. Іншими словами, управління персоналом - це вид діяльності з керівництва людьми, спрямований на досягнення поставленої мети фірми або підприємства шляхом використання праці, досвіду, таланту цих людей з урахуванням їхньої задоволеності. До найважливіших функцій управління персоналом у сфері готельного бізнесу можна віднести такі:

Планування потрібної кількості персоналу, знаходження потреби у наймі, маркетингу персоналу, пошуку персоналу, виборі, прийомі, адаптації, оцінці, навчанні, професійному розвитку, мотивації, планування кар'єри, кадрового резерву, корпоративної культури, дотримання трудового законодавства.

Важливо зауважити, що предметом управління персоналом у сфері готельного бізнесу виступає не лише персонал, а й управлінські, соціально – економічні відносини працівників, які формуються у процесі спільної праці та досягнення поставленої мети організації. Процес управління персоналом, з погляду теоретичного аспекту, містить у собі такі етапи:

• відбір персоналу;
• адаптація персоналу;
• оцінка персоналу;
• навчання та розвиток персоналу;
• Корпоративна культура;
• мотивація персоналу .

Поліпшення якості обслуговування, професійні знання, а також навички фахівців готельного комплексу, їхня готовність працювати щиро, формування корпоративної етики та культури, відповідальність до виконання обов'язків, участь у діях для покращення якості наданих послуг є найважливішими аспектами у сфері готельного бізнесу. Для формування цих якостей у співробітників готелів, рекомендуються здійснювати професійну підготовку за допомогою інтенсив-програм, головною метою якого є мотивація персоналу до навчання та кращих індикаторів у роботі.

Насправді, специфічна особливість готельного комплексу полягає в тому, що велика частина персоналу працює з гостями, і, отже, конкурентоспроможність та якість готельної послуги залежить від їхньої майстерності, професіоналізму та особистісних якостей.

Понад те, управління персоналом у сфері готельного бізнесу здійснюється у вигляді низки певних методів управління. Методи управління персоналом припускають: визначення цілей та основні сфери роботи з персоналом; визначення коштів, форм та методів реалізації цілей; організація роботи над реалізацією прийнятих рішень; координація та управління продуктивністю запланованих дій; постійне покращення системи роботи з персоналом.

Як висновок до статті слід зазначити, що у сфері готельного бізнесу персонал є найважливішим обличчям компанії та провідним чинником оцінки гостем всієї організації загалом, отже – запорукою успішної діяльності.

Список літературы:

1. Берендєєва А.Б., Коробова О.О. Управління персоналом організації: навчальний посібник - Іваново: Іван. держ. ун-т, 2015.
2. Микільська Є.Ю, Попов Л.А. Управління персоналом на підприємствах промисловості гостинності в умовах кризи: Навчальний посібник. М: Вид-во ГОУ ВПО «РЕУ ім.Г.В.Плеханова», 2010.
3. Новіков Д. А. Теорія управління організаційними системами. М.: МПСІ, 2005. - 584 с.
4. Словник російської / Під. ред. С.І. Ожегова. М.: Російська мова, 1988. - 750 с.
5. Тогузова І. З., Тускаева М. Р., Туаєва Л. А., Бадова Л. К., Позмогов А. І. Менеджмент: навчальний посібник. - М.: Академія природознавства, 2015.