Що покуштувати з кислого молока в духовці. Молоко, яке прокисло: застосовуємо продукт із користю. Супи на кислому молоці

Здрастуйте, я пропоную сьогодні розглянути рецепти та різна випічка з кислого молока. Молоко – це, мабуть, один із найздоровіших продуктів. З давніх часів наші предки відзначали це у своїх приказках та приказках.

Кисле молоко та в нетрадиційній медицині зазначено і як продукт, який має особливе значення у здоровому харчуваннілюдини, ще Геродот, мислитель античності, описував його цілющі властивості і стверджував, що може вилікувати від багатьох захворювань.

Зараз знову входить у моду випічка з молока чи кисломолочних продуктів, які корисні, а й дуже смачні.

Однак, потрібно усвідомлювати, що далеко не всі молочні продукти однаково корисні, так, у магазині варто бути уважним і не брати молочні продукти з великою кількістю консервантів.

Особливо цінне кисле молоко, тому що з нього навіть вдома ми зможемо виготовити смачний сир, сир або йогурт. Продукти з кислого молока містять корисні бактерії, які особливо важливі для людей, які пройшли курс лікування антибіотиками.

Так само з кислого молока готувати смачні оладки, пампушки, пиріжки і сир з сиром.

120 гр. селянського вершкового масла, Борошно – 2 ст., кисле молоко – 1 ст., розпушувач – 2 ч. л.

1. Розпушувач для тіста і борошно змішуємо в мисці, кладемо масло|мастило| і виделкою розмішуємо, попутно подрібнюючи і перетираючи його.
2. Додаємо кислого молока та перемішуємо.
3. Масу розкочуємо на великий обробна дошката видавлюємо склянкою форми для випікання. Розмазуємо масло по деку. Викладаємо на нього форми.
4. Випікаємо булочки у температурному режимі 220-240 градусів протягом 20 хвилин.

Така випічка добре піде зі згущеним молоком, варенням або шоколадною пастою.

Варто відзначити, що випічка з кисляку не тільки економна, а й швидка в приготуванні, а головне для цієї випічки не потрібний великий досвід.

Цукор – 1 ст., 1 ч.л. соди або розпушувача, 2 яйця, 1 ст. кислого молока, ваніль, будь-які фрукти, 2 ст. борошна.

1. У кисле молоко вбити домашні яйця, покласти соду та цукровий пісок. Починаємо перемішувати суміш, заливаємо в ємність і додаємо ваніль з борошном, замішуємо.
2. У форму, змащену олією, вливаємо 1⁄2 частину тіста, що вийшло, викладаємо фрукти і заливаємо другою частиною тіста.
3. Випічку виготовляємо в температурному режимі-180 градусів протягом 30 хвилин.

Ці ласощі, присипані пудрою або полите глазур'ю, вживають з чаєм або компотом.

Маффіни, на відміну від більшої частини випічки, не вимагають багато часу для приготування, але мають чудовий смак дитинства, нагадуючи бабусині солодощі та даруючи теплоту маминого кохання.

Кисле молоко 200 мл., 2 яблука (очищені від шкірки), 1,5 ст. борошна, 1/2 ст. цукрового піску, ваніль, розпушувач 2 ч. л., 1 яйце, олія – 3 ст. л., горіхи (будь-які).

1. Підроблені горіхи та нарізані яблука змішують з борошном, кладуть сіль, цукор, ваніль та розпушувач.
2. Яйце збивають з|із| маслом|мастилом| і додаючи кисле молоко і перемішують.
3. Після виливаємо масу, що вийшла в чашці, в миску і перемішуємо.
4. Підготовлені раніше формочки заповнюємо трохи більше половини від повного обсягу, щоб було, куди підніматися тесту.
5. Випікання проводиться 20 хвилин у температурному режимі-180 гр. Готові вироби посипають кунжутом чи пудрою.

Кисле молоко – 500 мл., борошно – 1 кг., дріжджі – ч.л., сіль, цукор, 3 яйця, вода – 1 склянка, цукрова пудра, олія для обсмажування

1. Збиваємо домашні яйця, вливаємо в кисле молоко, доливаємо води та розводимо дріжджі.
2. Слідом за цим всипаємо борошно в масу, що весь час, помішуючи її до повного замішування в повітряне тісто.
3. Тісто, що вийшло, ставимо в тепле місце без протягів на одну годину.
4. Через годину починаємо формувати з тіста кільця або кульки (кому як подобається) і опускаємо в киплячу олію.

Пончики виходять золотистого кольору. Чекаємо, поки стече масло, і поливаємо глазур'ю або присипаємо цукровою пудрою.

Бабусині пампушки або мамині оладки - це смак нашого дитинства. Я люблю балувати своїх близьких цими смаколиками, а тепер і ви можете підсолодити своє життя!

Спасибі за увагу! Ви не пошкодуєте, якщо використовуєте мої рецепти для приготування смачних радощів для своїх рідних та близьких, дивіться та інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!

Якщо раптом так вийшло, що молоко скисло ввечері, то спробуйте вранці спекти такий манник. Це коронний пиріг моєї бабусі, вона вже багато років його пече і завжди він виходить смачним, не набридає.
Я беру
одна склянка манки
одну склянку цукру і заливаю все
однією склянкою скислого молока. Все добре перемішую та залишаю цю масу до ранку в холодильнику. Вранці в цю манку розбухлу розбиваю
одне яйце
вливаю 100 мл розтопленого вершкового масла
пів чайної ложки соди
трохи ваніліну
одна склянка борошна.

Все, тісто для манника на скислому молоці готове! Рецепт дійсно на швидку рукутому що я нічого не збиваю, не розтираю, не вимішую (ну єдине, що потрібен час, щоб манка розбухла). Тісто має вийти за консистенцією, як дуже густа сметана, схоже на тісто, як на оладки. Ось і все, потім виливаю тісто у форму і ставлю в духовку запікатися на 20 хвилин, при температурі 180 градусів.

Всі ми чудово знаємо, що продукти, що зіпсувалися, потрібно обов'язково утилізувати і в жодному разі не можна вживати їх в їжу. Але це правило не поширюється на молоко. Скисло молоко використовується для приготування вишуканої випічки. Що можна спекти з кислого молока, нам сьогодні і доведеться з'ясувати.

Кулинарам на замітку

Господині, які знають всі особливості приготування домашньої випічки, цікавляться, що можна спекти з кислого молока. Цей продукт виходить у результаті природного скисання молока. Його не тільки можна використовувати для приготування ароматної домашньої випічки, а й просто пити. У ньому міститься безліч необхідних нашому кишечнику про-і пребіотиків.

Якщо у холодильнику є такий продукт, не поспішайте його викидати. Саме скисло молоко нам знадобиться для приготування як здобних булок, так і тоненьких ажурних млинців. Давайте з'ясуємо, що можна спекти з кислим молоком. Перелік кондитерських виробів, виготовлених на такій основі, практично невичерпний. Ви можете порадувати своїх домочадців такою випічкою:

• оладками;
• млинцями;
• кексами;
• пирогами;
• пряниками;
• пряниками;
• хлібом;
• булками;
• заливними пирігами;
• хмизом;
• пиріжками;
• манником тощо.

Щоб випічка на основі скислого молока вийшла пишною та пористою, у рідку основу потрібно додавати харчову соду. Процес появи бульбашок свідчить у тому, що кондитерський виріб вийде надзвичайно ніжним і об'ємним. Попередньо кисле молоко можна трохи нагріти. На його основі готують як дріжджове, так і тісто без дріжджів.

Тепер ми знаємо, що можна спекти із кислого молока. Настав час розглянути найкращі рецептиулюблених ласощів дорослих та дітей.

Пестаємо домочадців смачними млинцями

Так уже повелося, що зі скислого молока ми завжди готуємо або млинці, або оладки. Шанувальники солодкої випічки не звертають уваги на календарні свята, а ласують млинцями щодня. Млинці, випечені на скислому молоці, виходять дуже тонкими, ажурними та золотистими. А їхній смак неможливо передати словами.

Склад:

• 2 ст. скислого молока;
• яйця – 3 шт.;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. порошкоподібної кориці;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

1. У глибоку піалу вбиваємо яйця.
2. Додаємо цукровий пісок, розпушувач та ретельно збиваємо яєчну масу.
   
3. Коли яєчна маса придбає однорідну консистенцію, додаємо борошно, що просіює.
4. Лопаткою вимішуємо цю масу до зникнення грудок.

   

5. Потім додаємо в масу скисло молоко і порошок кориці. Все добре перемішуємо.
   
6. Тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану.
   
7. Нагріваємо сковороду і викладаємо тісто порційно, розподіляючи його по всій площі.
   
8. Запікаємо млинці по обидва боки, а потім подаємо до столу, приправивши сметаною або улюбленим джемом.

Любителям панкейків присвячується

Зі скислого молока можна спекти найсмачніші панкейки. Така випічка готується досить швидко та просто. А подати ви її можете навіть до святковому столі. Запам'ятайте, що панкейки ми випікаємо на розпеченій сковороді без додавання будь-якого жиру чи олії. Краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Подавати панкейки можна зі згущеним молоком, карамеллю, ягідним джемом або пюре зі свіжих фруктів.



Склад:

• 2 ст. л. оливкової рафінованої олії;
• 1,5 ст. просіяного борошна;
• 1 щіпка кухонної солі;
• 1 ст. скислого молока;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• яйце – 1 шт.;
• ½ ч. л. харчової соди.

Приготування:

1. Заздалегідь дістанемо із холодильника всі необхідні компоненти.
   
2. В окремій піалі змішуємо цукровий пісок із яйцем і збиваємо до утворення світлої маси однорідної консистенції.
   
3. У вас має вийти ось така цукрово-яєчна суміш.
   
4. Додаємо скисло молоко та оливкову рафіновану олію.
5. Міксером або блендером добре збиваємо цю суміш.
   
6. Окремо просіюємо муку|борошно| і змішуємо її з|із| харчовою содою.
7. Вводимо муку|борошно| в рідку масу і все ретельно перемішуємо.
   
8. На розпечену сковороду ложкою викладаємо панкейки та обсмажуємо з обох боків.
   
9. Насолоджуємось смаком панкейків за кухлем чаю.

Вишуканий кондитерський виріб нашвидкуруч

З кислого молока можна спекти найсмачніше печиво. Вам знадобиться зовсім небагато часу та мінімум продуктів. У процесі оздоблення печива ви зможете проявити свою фантазію. Якщо у вас у холодильнику є прокисле молоко, тоді це привід спекти печиво і порадувати своїх домочадців. Для прикраси нам знадобиться кондитерський мішок чи шприц. За відсутності спеціальних пристроїв можна взяти звичайний поліетиленовий пакет.

Склад:

• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 2 ст. кислого молока;
• 100 г шоколаду;
• ½ ст. цукрового піску;
• 2 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 2 ч. л. розпушувача;
• за смаком ванільний цукор чи есенція.

Приготування:

Жоден продукт повинен пропадати просто так. Якщо молоко скисло, це не привід відправляти його у відро для сміття. Не потрібно довго розмірковувати, що зробити з прокислого молока, рецептів на цю тему існує безліч. Це можуть бути не лише десерти, а й закуски.

Що зробити з прокислим молоком та сезонними ягодами

складові

Сіль 3 щіпки кріп 1 пучок Перець червоний 3 щіпки Вершкове масло 6 ст. Часник 5 зубчиків Кабачки 750 грамів Молоко 500 мілілітрів

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Що зробити з прокислим молоком на закуску

У сезон свіжих овочів можна приготувати смачну закуску з кабачків та кислого молока. Це незвичайне рішення, яке урізноманітнює ваше повсякденне меню.

• Кабачки наріжте кільцями завтовшки 1 див.
• Закип'ятіть воду, посоліть її, покладіть у каструлю цілі гілочки кропу та нарізані кабачки. Відваріть їх до готовності.
• Дістаньте, дайте охолонути і обсохнути.
• Поки варяться кабачки, приготуйте соус. Для цього подрібніть пресою часник і змішайте його з кислим молоком.
• Вершкове масло|мастило| розтопіть і перемішайте з|із| червоним гострим перцем за смаком.
• Кабачки залийте молочним соусом.

Перед подачею на кожну порцію поливайте приблизно 1-2 ст. л. масляно-перечного соусу.

Що можна зробити з прокислого молока на десерт

Один з найпростіших і смачні десертина основі скислого молока - фруктовий пиріг. Його можна готувати у будь-яку пору року, використовуючи сезонні фрукти та ягоди. Крім того, цей десерт дуже простий у приготуванні. Отже, вам знадобиться:

• 1 ст. прокислого молока;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1 ч. л. соди;
• фрукти чи ягоди – банани, яблука, ананаси, вишня тощо.

Підготуйте всі інгредієнти та приступайте до приготування.

1. Білки відокремте від жовтків.
2. Збийте білки разом із цукром до стійких піків. І тому їх треба збивати міксером досить довго.
3. Жовтки злегка збийте вилкою.
4. Обережно з'єднайте білки з жовтками так, що білки не опали.
5. У цю ніжну масу введіть кисле молоко, ванільний цукор та соду.
6. Маленькими порціями всипайте борошно, що просіює, ретельно вимішуючи кожну порцію. У вас має вийти досить рідке тісто.
7. Форму для запікання змастіть олією або вершковим маслом. Присипте її тонким шаром подрібнених у крихту сухарів або звичайним борошном.
8. Укладіть шар фруктів чи ягід.
9. Вилийте у форму тісто.
10. Випікайте пиріг у гарячій духовці до готовності. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Щоб десерт вийшов більш святковим, ви можете використовувати будь-який крем, наприклад, заварний або просто змастити пиріг зверху варенням.

Рецепт крему-десерту на кислому молоці

Потрібно: 500 мл кислого молока, 1 склянку сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.

Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений у 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загусання, поставивши посуд з інгредієнтами у велику ємність, наповнену льодом. Викласти крем у креманки, укласти зверху по кухоль апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години на холод.

Рецепт манника на кислому молоці

Якщо раптом так вийшло, що молоко скисло ввечері, то спробуйте вранці спекти такий манник. Це коронний пиріг моєї бабусі, вона вже багато років його пече і завжди він виходить смачним, не набридає.
Треба
одна склянка манки
одну склянку цукру і заливаю все
однією склянкою скислого молока. Все добре перемішую та залишаю цю масу до ранку в холодильнику. Вранці в цю манку розбухлу розбиваю
одне яйце
вливаю 100 мл розтопленого вершкового масла
пів чайної ложки соди
трохи ваніліну
одна склянка борошна.

Все, тісто для манника на скислому молоці готове! Рецепт справді на швидку руку, тому що я нічого не збиваю, не розтираю, не вимішую (ну єдине, що потрібен час, щоб манка набухла). Тісто має вийти за консистенцією, як дуже густа сметана, схоже на тісто, як на оладки. Ось і все, потім виливаю тісто у форму і ставлю в духовку запікатись хвилин на 20, при температурі 180 градусів.

Рецепт пишних пиріжків на кислому молоці

Я зазвичай беру один літр кислого молока, пів пачки вершкового масла, одну склянку цукру, трохи соди, буквально на кінчику ложки та борошно.

Отже, до кислого молока додаю спочатку соду (гасити не потрібно), вбиваю яйця, всипаю цукор, виливаю розтоплену олію, потім борошно. Борошно не пишу скільки треба, бо зазвичай – скільки візьме тісто, сиплю на око. Тісто має вийти як для пельменів.

Замішую його і розкочую в коржик завтовшки підлогу сантиметра. Ріжу його на шматочки (можна вирізати фігурки), можна видавити кружечки склянкою і смажу з двох боків на олії

Домашній сир

можна приготувати ніжний сир, який виходить набагато смачнішим, ніж покупний. Якщо молоко тільки почало скисати, прискоріть процес, додавши до нього пару ложок кефіру чи сметани. Дайте молоку перетворитися на кисле молоко і приступайте до приготування сиру.

В емальовану каструлю перелийте кисле молоко і поставте її на плиту. Нагрівайте на слабкому вогні, поки вміст каструлі не почне розшаровуватися на сир і сироватку. Не нагрівайте суміш дуже сильно і в жодному разі не давайте їй закипіти. Не варіть сир довго, інакше він стане сухим та жорстким.

Процідіть вміст каструлі через марлю, постелену в друшляк. Зав'яжіть сир у марлю і підвісьте вузлик над раковиною, щоб скла зайва рідина. За 5-8 годин продукт буде готовий. Подавайте його зі сметаною, варенням, медом чи свіжими ягодами

Сироватку, що утворилася при варінні сиру, не виливайте - вона стане в нагоді для приготування тіста або дієтичних напоїв.

Рецепт супу таратор

Ця страва болгарської кухні – холодний суп популярний також у Македонії. Подається він, як правило, перед іншими стравами або одночасно з ними. Основними компонентами супу таратор є кисле молоко, огірок, волоські горіхи та часник. Для приготування цієї страви знадобиться:
- ½ склянки кислого молока;
- ½ склянки води;
- 1-2 свіжих огірка;
- 1 ст. л. ядер волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- ½ яйця;
- 1 ч. л. зелені;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- Сіль.

З'єднайте кисле молоко з водою і гарненько збийте. Огірки очистіть від шкірки та поріжте дрібними кубиками. Зубчик часнику очистіть, пропустіть через прес і розітріть із сіллю. Половину звареного круто яйця подрібніть ножем. Ядра волоського горіха виштовхніть у ступці. Потім залийте огірки порізані збитою сумішшю кислого молока з водою, додайте розтертий з сіллю часник, рубане яйце, заправте суп олією, посипте подрібненою зеленню та товченими волоськими горіхами. До столу суп таратор подається холодним.

Рецепт кексу

Безумовно, випічка є найпопулярнішим способом використання кислого молока. Щоб кекс на кислому молоці, знадобиться:
- 3 склянки кислого молока;
- 2 склянки цукру;
- 1 склянка манки;
- 3 склянки борошна;
- 4 яйця;
- ½ ч. л. соди;
- будь-які фрукти, ягоди чи горіхи.

Змішайте в глибокій мисці сухі інгредієнти: борошно, соду та цукровий пісок. Манну крупу залийте кислим молоком і відставте на 15-20 хвилин для набухання. Потім з'єднайте всі компоненти. Вилийте набряклу манку в борошняну суміш, додайте вибрані за смаком фрукти, ягоди або горіхи. Це можуть бути вишня та родзинки без кісточок, курага, консервовані ананаси шматочками, чорна та червона смородина, сливи, яблука, подрібнені ядра волоських горіхів тощо. Повинне вийти тісто консистенції густої сметани. Вилийте його в силіконову або жароміцну форму і поставте в розігріту до 200оС духову шафу. Час випікання кексу – 50-60 хвилин.

Як приготувати шоколадні мафіни на кислому молоці.

складові:

Борошно пшеничне - 300 г
Какао-порошок - 80 г
Розпушувач тіста – 1 ч.л.
Сода – 0.5 ч.л.
Сіль – 0.25 ч.л.
Цукор - 200 г
Олія вершкове - 100 г
Молоко – 250 мл
Яйце куряче - 2 шт.
Шоколад гіркий - 200 г

Приготування:

Тепер займемося мафінами. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Паперові формочки для мафінів вкладаємо у форму. Можна, звичайно, обійтися без них. Але з формами красивіше. Підготуйте їх заздалегідь - готове тісто потрібно розкладати відразу після замішування. Тісто не повинно «відпочивати» і вистоюватись – бо інакше все борошно вступить у взаємодію з рідиною, і ми не отримаємо великих повітряних бульбашок.

Шоколад рубаємо на шматочки. Дрібнити не потрібно - шоколад повинен відчуватися в кексах. Відкладаємо 50 грам.

У великій мисці змішуємо яйця із цукром.

Вершкове масло розтоплюємо.

Додаємо розтоплене вершкове маслодо яєчно-цукрової суміші, а також додаємо наше кисле молоко. Рідкі інгредієнти для маффінів не потрібно збивати – акуратно перемішати до об'єднання.

В іншій мисці просіюємо борошно з какао, содою, сіллю та розпушувачем.

Добре перемішуємо.

Рідкі інгредієнти вливаємо до сухих та акуратно перемішуємо звичайною ложкою. Заважаємо недовго - нам потрібно, щоб борошно лише злегка зволожилося. Ось чому всі сухі інгредієнти потрібно добре вимішати окремо.

Якщо ви заважатимете тісто інтенсивно і довго, то отримаєте м'якуш з маленькими дірочками, з майже хлібною текстурою. Якщо ж перемішати тісто «по-швидкому», то дірки у кексів будуть більшими, а самі кекси – повітряними, з хрусткою скоринкою та високою шапочкою.

15-20 рухів ложкою цілком достатньо.

150 г нарубаного шоколаду додаємо в тісто для кексів. Знову ж таки, швидко перемішуємо, тільки щоб шоколад більш-менш рівномірно розподілився.

Розливаємо тісто по формах, наповнюючи їх повністю. Зверху посипаємо відкладеним шоколадом.

Випікаємо 20 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою. Смачного!

Пиріг із кислого молока

Молоко – 1 склянка

яйце – 2 шт.

борошно - 2 склянки

цукор – 1 склянка + 2 ст. л.

маргарин - 50 гр.

розпушувач – 1 ч. л.

ванільний цукор – 1/2 ч. л.

родзинки – 150 гр.

апельсин – 1 шт.

лимон – 1 шт.

Збити яйця з цукром, додати кисле молоко, ванільний цукор, маргарин і просіяне борошно з розпушувачем. Перемішати, ввести родзинки та влити в змащену маргариною форму. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-45 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. З|із| фруктів вичавити сік, змішати з|із| двома ложками цукру і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|. Дати готовому пирігу трохи охолонути, просочити сиропом і посипати

Млинці із кислого молока?

Склад:

1. Кисле молоко - 0,5 л
2. Борошно – 8 ст. л.
3. Яйця – 2 шт.
4. Соняшникова олія – 2 ст. л.
5. Сіль - 0,5 ч. л.
6. Цукор – 2 ст. л.
7. Сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

• Додайте в кисле молоко сіль, цукор, перемішайте, вбийте яйця і розмішайте, доки не вийде однорідна маса. Тепер додайте|добавляйте| соду і розмішайте. Соду гасити не потрібно, тому що молочна кислота замінить дію оцту.
• Візьміть окремий посуд та просійте борошно. Суміш, що вийшла, введіть в тісто і перемішуйте, поки не зникнуть останні грудки. Потім додайте в тісто олію. Тісто має вийти не надто рідким і не дуже густим.
• Сковороду змастіть олією та розігрійте на сильному вогні. Налийте на сковороду тісто кухарем і трохи покрутивши сковороду, розподіліть тісто так, щоб вийшло коло.
• Як тільки нижня частина млинця стане золотистого кольору, переверніть його на інший бік. Можете змастити готовий млинець вершковим маслом.
• Млинці подавайте до столу зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком. Їх можна фарширувати сиром, печінкою, м'ясом чи фруктами.
• Щоб млинці не пригоріли і не стали грудкою, добре розігрійте і змастіть сковороду маслом перед початком смаження.
• Перед тим, як приготувати тісто, необхідно, щоб кисле молоко придбало кімнатну температуруЗалишити його на годину в кімнаті.