Дріжджові пироги на воді. Булочки на воді – економна та смачна випічка. Добірка кращих рецептів булочок на воді: пісні, медові, шоколадні та з начинками

Прості булочки, приготовлені на воді, - це відмінний продукт як для вживання в самостійному вигляді, так і в якості основи для бутербродів. Для кращого смаку вони можуть бути змащені олією (або замінником, якщо ви уникаєте молочних продуктів).

Багато хто вимагає додавання молока, і якщо ви страждаєте на непереносимість лактози або з якихось причин не вживаєте молочні продукти, вам може бути складно знайти відповідний рецепт.

Для створення безмолочних булочок може бути зроблено швидке коригування основного рецепту домашнього хліба. Також можна керуватися рекомендаціями для приготування пісних страв. По суті все робиться просто - ви можете замінити молоко водою і використовувати рослинна оліязамість вершкового. В результаті виходять красиві та ароматні булочки на воді, які можна їсти і веганам, і тим, хто постить.

Пісний рецепт булочок

Що вам знадобиться:

1,25 склянки води, підігрітої злегка.
2,5 ложки чайної дріжджів сухих активних.
1 ложка столової олії рослинної.
1,5 ложки їдальні цукру.
1 ложка чайної солі.
3 склянки борошна для випікання хліба (приблизно).

Як приготувати?

Дріжджові булочки на воді можна зробити дуже легко. Перший крок у приготуванні будь-якого хлібного виробу – змішати інгредієнти та замісити тісто. Як тільки ви зробите це, вам доведеться почекати годину, поки воно не підніметься.

У середній мисці з'єднайте воду та дріжджі. Додайте олію, цукор та сіль і перемішайте. Додайте дві склянки борошна та почніть замішувати тісто. Повільно додавайте борошно, що залишилося.

Викладіть тісто на поверхню, посипану мукою|борошном|, і замішуйте протягом 4 хвилин|мінути|, поки воно не досягне м'якої і гладкої консистенції. Помістіть його в миску середнього розміру, змащену зсередини маслом. Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці без протягу протягом однієї години.

Підготовка та плетіння тіста

Як тільки дріжджове тістона воді для булочок підніметься, вам потрібно сформувати вироби. Можна виявити оригінальність і надати їм плетеної форми. Для цього вам знадобиться зробити три «мотузки» з тіста і заплести їх так само, як на волоссі плетуть коси.

Викладіть тісто на дошку з невеликим шаром борошна і місіть протягом 4 хвилин. Розділіть його на три рівні частини. Розкотіть кожен із трьох шматків руками, створюючи три «мотузки» завдовжки близько 40 см. Вирівняйте заготовки по товщині і довжині на дошці, що посипає борошном, і затисніть їх верхні кінці разом. Закрутіть їх за принципом заплетеної коси і покладіть виріб на змащене листом деко. Накрийте кришкою і залиште протягом 45 хвилин у теплому місці або поки тісто не збільшиться вдвічі. Ви можете розділити ваше плетінку на рівні булочки на цій стадії або розрізати потім вже готовий виріб.

Як зробити апетитну скоринку?

Чи знаєте ви, що ви можете зробити різні типи скоринки на вашій випічці? Це універсальні методи, які можна використовувати із багатьма рецептами хліба, і це дуже легко.

Хрумка скоринка: розпорошіть по верху виробів воду, поки вони запікаються.
Блискуча: змастіть яєчним білком перед випіканням.
Темна та блискуча: змастіть молоком перед випіканням.
М'яка: намажте олією відразу після випікання.

Час випікання

Переконайтеся, що духовка попередньо нагріта до того, як ви покладете в неї вироби, щоб забезпечити точний час випікання. Готуйте булочки за 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Потім зніміть вироби з листа і дайте їм охолонути на стійці.

Щоб приготувати ідеальні булочки на воді у духовці, можна розглянути кілька додаткових порад, трюків та ідей для випікання. Основними з них є:

Ви можете замінити воду яблучним соком.
За бажанням можна додати половину склянки родзинок або висушеної журавлини в тісто для булочок на воді для додаткової насолоди.
Півтори ложки столових цукру в цьому рецепті можуть бути замінені коричневим цукром, медом, мелясою або кленовим сиропом.
Зберігайте дріжджі у герметичному контейнері та в холодильнику. Спека, вологість та повітря вбивають грибки та запобігають зростанню тіста.
Щоб готові булочки були м'якими, зберігайте їх у пластиковому пакеті.

Зберігайте борошно належним чином, щоб воно не зіпсувалося. Хлібне борошно містить більше глютену, ніж універсальне. Це означає, що тісто, приготовлене на її основі, підніматиметься сильніше. Ви можете приготувати власне хлібне борошно, додавши 0,5-1 ложку чайної клейковини на кожну склянку універсальної.

Невеганські булочки

Очевидно, що після масової появи хлібопічок у продажу багато хто віддав перевагу свіжоспеченому хлібу і булочкам. Пісний рецептвикладено вище, і такий варіант також добре підійде для веганів. Але при цьому існують і невеганські версії випічки, які не містять молока. Найпростіший рецепт таких булочок викладено нижче.

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

2,25 ложки чайної дріжджів сухих активних;
1 склянка підігрітої води;
1 ложка їдальня цукру;
1 ложка чайної солі;
2 ложки чайні розпушувача;
2 середніх яйця, розділених на жовтки та білки;
3,25 склянки борошна або близько того;
насіння маку.

Як приготувати?

У великій ємності перемішайте дріжджі, теплу воду, цукор та сіль. Перемішайте до розчинення. Додайте розпушувач, яєчні білки та 2 склянки борошна. Поступово підкладайте кількість борошна, що залишилася, поки не сформується тісто.

Викладіть тісто на обробна дошка. Замішуйте його приблизно 6 хвилин, додавши за необхідності трохи борошна (приблизно столову ложку). Змастіть олією велику ємність. Покладіть тісто в неї і потім переверніть його, щоб верх був змащений маслом. Покрийте посуд кухонним рушником і дайте тесту піднятися в теплому, захищеному від протягів місці до подвійного розміру. Це триватиме близько 1 години.

Потім викладіть тісто на стіл, злегка обсипаний борошном, і вимішуйте, поки не здуть всі бульбашки в ньому, протягом 5 хвилин. Розкотіть його в довгий пласт завтовшки приблизно 2 см. Скрутіть рулетом і наріжте на рівні частини гострим ножем.

Прогрійте до 180 градусів духовку. Змастіть два листи. Розкладіть заготовки на них на невеликій відстані один від одного, накрийте чистим кухонним рушником і залиште піднятися в теплі до подвійного розміру (приблизно за півгодини). Після цього збийте яєчні жовтки і змастіть ними верх ваших булочок. Посипте зверху маком.

Випікайте булочки, приготовлені на воді, приблизно 20 хвилин. Потім витягніть їх із духовки та вийміть на стійку. Подавайте теплими або дайте їм повністю охолонути і заморозити.

Швидкий рецепт булочок на воді

Цей варіант не лише швидкий, а й простий. Для приготування таких булочок знадобиться не так багато інгредієнтів, і це вийде дуже недорого. Якщо скористатися хлібопічкою, ви скоротите час на підготовку тесту ще вдвічі. Підготовка тесту вручну потребує трохи більше часу.

Як приготувати такі булочки?

Під час замішування тіста переконайтеся, що вода не гаряча. Вона повинна бути трохи теплою на дотик. Додайте стільки ж борошна, скільки можливо, для замішування ложкою, а потім підсипайте решту її кількості і продовжуйте місити руками.

Тісто має бути липким, але воно не повинно прилипати до рук. Якщо це відбувається, додайте більше борошна.

Цей рецепт може підійти і веганам, і тим, хто постить, тому що він не передбачає використання яєць і молочних продуктів. Якщо ви хочете приготувати кориснішу для здоров'я випічку, ви можете спробувати замінити половину універсального борошна на цільнозернову, а також використовувати коричневий цукор як найкращу альтернативу білого.

Складові:

2 склянки підігрітої води;
1 столова ложка дріжджів;
3 ложки столові цукри;
2 ложки столової олії (рапсова, оливкова або кокосова);
1 ложка чайної солі;
7 склянок борошна.

Додайте дріжджі в теплу воду та перемішайте, щоб вони могли розчинитись. У велику миску покладіть цукор, сіль, олію та дві склянки борошна. Змішайте ці інгредієнти із дріжджовою сумішшю. Поступово додайте більше борошна, щоб зробити тверде тісто.

Замішуйте його на поверхні, посипаної борошном, протягом 8-10 хвилин, поки воно не вийде пружним і гладким. Потім помістіть тісто в миску, змащену олією, і дозвольте піднятися в теплому місці протягом приблизно години.

Потім сформуйте булочки і помістіть їх на деко, змащене маслом. Дайте піднятися ще приблизно 30 хвилин. Випікати при температурі 180 градусів упродовж 30-35 хвилин.

Швидкий варіант другий

Як правило, будь-який рецепт булочок на воді та дріжджах передбачає тривалий час на приготування. У певному випадку доведеться чекати 5-6 годин, щоб насолодитися булочками чи хлібом. Як можна прискорити процес приготування?

Все дуже просто – рецепт булочок на воді може бути дещо скоригований. Наприклад, за основу тесту можна взяти пиво, яке також містить дріжджі у своєму складі. Такі булочки спекти дуже просто, і при цьому вони виглядають красивими та апетитними.

Такий рецепт не вимагає ні олії, ні молока. Можна використовувати універсальне пшеничне борошно, і тісто вийде м'яким, з хрусткою скоринкою. Також можна додати трохи цукру для невеликої насолоди, але це зовсім не обов'язково. Ви також можете доповнити рецепт корисними інгредієнтами, поклавши в тісто цільне насіння льону та кунжуту. Це надасть виробам насичений горіховий аромат і додасть поживності. Існують також декілька різних варіантівтаких хлібобулочних виробів з розмарином і кмином та перцем. Експериментуйте з різними уподобаннями, і ви в жодному разі не пошкодуєте про це.

Варто зазначити, що зберігати такі булочки, приготовлені на воді, краще в холодильнику, оскільки їх термін зберігання при кімнатній температурі трохи менше, ніж у звичайного хліба на дріжджах.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

3 склянки борошна пшеничного;
1 ложка чайна розпушувача;
1 ложка їдальня цукру;
3 ложки столового насіння льону;
3 ложки столові кунжуту;
2 склянки натурального "живого" пива.

Готуємо

З'єднайте всі сухі інгредієнти та добре перемішайте. Переконайтеся, що розпушувач добре з'єднався з рештою вмісту. Потім вилийте в ємність 2 склянки пива. Робіть це обережно, намагаючись не допустити його спінювання. Ретельно все перемішайте.

Складіть тісто у форму, змащену олією, і ножем зробіть поділ на рівні частини. Розкладіть насіння льону та кунжуту зверху. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 45-50 хвилин до того моменту, поки зубочистка або сірник, вставлена в центр, не стане чистою. Зачекайте, поки буханець трохи охолоне, перш ніж нарізати його на окремі булочки.

Висновок

Ми докладно розповіли вам, як приготувати Рецепт на воді (з фото він представлений чи ні - не має значення) настільки простий, що впоратися з ним легко зможе навіть кулінар-початківець. Освоївши процедуру приготування цієї нехитрої випічки, ви в результаті зможете завжди мати на столі корисний і недорогий продукт.

Дріжджові булочки з цукром за нашим доступним і дешевим рецептом допоможуть вам навіть під час посту харчуватися смачно та різноманітно. У складі такі смачні вироби не містять молока, олії чи маргарину, готуються на звичайній теплій воді. Тим не менш, виходять вони такими ж смачними, як і здобні, але менш калорійними і навіть пишнішими за рахунок відсутності здоби.

Як начинку в даному рецепті на воді використовуватимемо суху мелену корицю і цукор. Як і всі дріжджові вироби, такі булочки вимагають часу на підйом тіста, тому на їхнє приготування у вас піде не менше 2-х годин. Дріжджові вироби на воді можуть бути несолодкими. Ви можете адаптувати рецепт під приготування пиріжків, піци, додавати солону начинку, робити домашні смачні пирогиз овочами, рибою тощо.

складові

Відповідно до рецепту на тісто вам знадобиться такий набір простих продуктів:

2 чайні ложки сухих активних дріжджівз пакетика (7-10 г);
4 склянки борошна;
півтори склянки теплої води температури 35 градусів;
три столові ложки цукру-піску;
5 г солі;
половина склянки рослинної рафінованої олії.

Якщо ви будете готувати точно за нашим рецептом, то для начинки візьміть такий набір компонентів:

4 столові ложки цукру чи цукрової пудри;
трохи ванілі, цедра лимона чи ванільного цукру;
маленький пакет сухої меленої кориці.

Для змащення булочок із цукром вам потрібен буде один сирий жовток або ціле яйце. Їм ми покриватимемо поверхню виробів перед випіканням, щоб отримати на виході апетитну рум'яну скоринку.

Приготування

Пісні булочки з цукром готуються досить швидко та легко. Для підйому дріжджового тістаПідігрійте всі компоненти до кімнатної температури, а воду - до 35-40 градусів. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, олію також можна злегка підігріти.

Приступимо:

Відразу просійте всю порцію борошна за рецептом у велику миску, оптимально зробити це двічі, щоб борошно наситилося киснем. Таке подвійне просіювання дозволить тесту добре підійти за досить короткий час.
Тепер додайте до нього інші сухі компоненти. У нашому випадку це цукор, сіль та сухі дріжджі з пакетика. Для пісного тістаактивувати сухі дріжджі у вигляді опари не потрібно, згідно з інструкцією вони змішуються з борошном і відразу вводяться в тісто. Добре змішайте суміш сухою ложкою.
Акуратно влийте в суху частину теплу воду, постійно помішуючи ложкою суміш, щоб не утворилися грудочки. Також додайте сюди порцію олії, щоб тісто вийшло досить еластичним. Для пісних кондитерських виробів не рекомендується використовувати вершкове маслоабо інший тваринний жир.

Тісто без яєць виходить трохи сірим, але нехай вас це не бентежить. Коли всі компоненти змішані, необхідно зробити ручний заміс. Спочатку вимішуємо тісто руками прямо в мисці, після цього перекладіть його на стіл, трохи додати|добавляти| муки|борошна|, вимішайте ще близько 15 хвилин|мінути| до щільності і еластичності грудки.
Готове тісто має бути еластичним, рівним, блискучим, не липнути до рук. Готову грудку прямо на столі накрийте рушником і дайте тесту підійти приблизно 1,5 години в теплі.
Розділіть готове тісто на 4 частини, із кожної частини розкотіть досить тонкий пласт.
Присипаємо абсолютно всю поверхню цього тесту цукром та сухою корицею, скручуємо щільним рулетом. Щоб легко скрутити рулет, скористайтеся широким рушником вафельним — перекладіть на нього тісто, згортайте, допомагаючи собі тканиною. Так тісто не прилипатиме до столу, виходить закрутити більш щільний рол.

Виконайте те ж саме з частинами, що залишилися, після цього довгі рулетики наріжте на невеликі булочки однакової висоти і ширини.
Жовток або ціле яйце збити віночком, можна додати|добавляти| трохи води, приблизно одну чайну ложку. Всипте повний пакетик ванільного цукру чи ваніліну.
Перекладіть булочки на деко. Саме деко бажано застелити пергаментом або як мінімум змастити олією.
Викладені булочки промажте збитою сумішшю жовтка і ванілі, використовуючи зручний для вас пензлик.
Духовку розігріваємо не менш як за 20 хвилин до початку випікання булочок, температура в ній має бути не менше 190 градусів. Пісні дріжджові булочки печуть приблизно 15 хвилин в залежності від їх розміру - чим більше булочка, тим більше часу на приготування їй потрібно.

Смачна випічка користується популярністю не тільки в пост, а й у всіх, хто намагається обмежити вживання молока та тваринних жирів. У такому тесті допустимо використовувати борошно 1 сорту, а також додавати до нього висівки (не більше 2-х столових ложок), лляне насіння, кунжут, обсмажені насіння соняшнику або горіхи.

Класичний рецепт дріжджового тіста для пиріжків простий - ним може скористатися навіть людина, яка ніколи не тримала в руках качалку, і якість виробів від цього не постраждає. Вам знадобиться лише трохи терпіння та традиційні інгредієнти для випічки.

Різновиди тіста та дріжджів

Дріжджове тісто може замішуватись за участю опари або без неї. Опарою називають суміш води, дріжджів та борошна. Завдяки їй тісто добре підходить, стає пишним та залишається таким під час випікання. Опара може бути рідкою (30% від загальної кількостіборошна) або густе - до 50% відповідно. Різниця в тому, що приготування рідкої опари простіше контролювати - вона повільніше закисає, отже, довше зберігається. За допомогою опари готують дріжджове тісто для пиріжків, а безопарне використовують для пісної випічки.

Напевно, вас цікавить, чим живі дріжджі відрізняються від сухих. У рецептах часто вказують «чайна ложка сухих» чи «полкубика пресованих» - чи взаємозамінні вони? Так, з однаковим успіхом можна використовувати будь-який різновид. Все залежить від виробника, але в середньому одна чайна ложка відповідає 10 г свіжих дріжджів- Вагу кубика можна подивитися на упаковці.

Досвідчені господині кажуть, що пресовані дріжджі краще за сухі: з ними тісто краще піднімається, а хліб виходить смачнішим і без неприємного запаху. Якщо під рукою не виявилося «живого кубика», суху суміш рекомендується розводити у теплій воді, і лише потім з'єднувати з борошном. Тісто для пиріжків із сухими дріжджами виграє, якщо вам потрібно зробити пиріжки швидко - його можна всипати в муку без необхідності наполягати.

Опарне тісто

Опарне дріжджове тісто для печених пиріжків підходить краще, ніж безопарне. Його зазвичай використовують для здобної випічки з великою кількістю цукру та жирів.

0,5 кілограма борошна;
2 яєчні жовтки;
2 столові ложки рослинної олії;
2-3 столові ложки цукру;
1/4 чайної ложки солі.

Інгредієнти для опари:

30-50% від загальної кількості борошна;
склянку охолодженої кип'яченої води;
чайна ложка дріжджів.

Складники необхідно з'єднати в глибокому посуді та відправити в тепле місце підніматися. Коли опара підійде, а в ємності з'явиться густа піна, її можна змішувати з основною частиною борошна, додавати інгредієнти, що залишилися (олія, яйця, цукор) і вимішувати пиріжкове тісто.

Безопарне тісто

Тістечка можна готувати і без участі опари - підійде в тому випадку, якщо вам необхідно дріжджове тісто для смажених пиріжків. З нього також готують булочки, млинці, піцу та інші борошняні вироби з малим вмістом здоби.

0,5 кілограма борошна;
склянку води (можна використовувати молоко чи кефір);
чайна ложка дріжджів;
2 столові ложки цукру для солодкого тіста, для несолодкого – чайну;
0,5 чайної ложки солі.

На відміну від попереднього, безопарний рецепт тесту для пиріжків має на увазі, що ви змішаєте всі інгредієнти в один прийом.

У теплій воді (молоці або кефірі) розчиніть дріжджі та влийте до них яйця, попередньо змішані з цукром та сіллю.
Додайте борошно та олію, вимішуйте до отримання однорідної маси. З готової маси сформуйте кулю і відправте її в тепле місце підніматися.
Коли маса побільшає в 1.5-2 рази, ще раз розімніть її - тепер все готове до ліплення.

Листкове дріжджове тісто

Листкове тісто простіше купити, ніж приготувати. Але якщо ви хочете приготувати домашні пиріжки з листкового дріжджового тіста, то всі його складові повинні бути домашніми і натуральними.

0,5 кілограма борошна;
склянка води;
2 чайні ложки сухих дріжджів;
100 грам вершкового масла;
1-2 столові ложки цукру;
яєчний жовток;
сіль за смаком.

Почніть з приготування опари: налийте воду в глибоку ємність і розчиніть дріжджі, всипте приблизно півсклянки борошна і розмішайте до однорідності, після чого накрийте масу тканиною і відправте в тепле місце підніматися.
Коли опарна суміш повністю готова, додайте в неї склянку води, склянку борошна і сіль, поверніть посуд на півгодини в тепле місце.
Всипте в масу борошно, що залишилося, третина вершкового масла, яєчний жовток і сіль. Після ретельного вимішування тесту знову потрібно відпочити в теплі близько півтори години.
Тепер можна формувати шари. Розкотіть все тісто, щоб вийшла смуга прямокутної форми.
На половину листа покладете вершкове масло, що залишилося від приготування, накрийте його другою половиною і міцно защипіть краї.
Повторіть процедуру з розкочуванням та складання ще двічі. У результаті тісто має бути складене вчетверо, після чого відправте його в холодильник на 20 хвилин.

Дріжджове тісто для пиріжків краще підходить для духовки, ніж для смаження на сковороді.

Швидке дріжджове тісто

Мінімум продуктів на кухні, в холодильнику немає яєць, а з інгредієнтів лише борошно та дріжджі? У вас є можливість приготувати дріжджове тісто для пиріжків без яєць, яке вийде нічим не гірше за здобне. Єдиний нюанс – його краще не використовувати для солодкої начинки.

Все, що вам знадобиться:

0,5 кілограма борошна;
склянка води;
чайна ложка дріжджів:
сіль.

Для швидких пиріжків можна обійтися без опари, а одразу розмішати дріжджі водою, додавши сіль та борошно. У теплому місці маса підійде вже за півгодини, і після можна відразу починати ліплення.

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, без сумніву, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка радуватиме красою та зручністю.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Вступайте до наших груп: