Sauce para sa yalovichi steak. Ribeye steak sauce: ang pinakamahusay na mga recipe. Vishukani sauce para sa steak na may itim na keso

Pag-usapan natin ang tungkol sa mga steak - mahusay na maganda at makatas na shmatki yalovichi. Sinubukan ko ang aking unang masarap na steak sa Beijing (si chef Yannick Alléno ay kumuha ng dalawang Michelin star mula sa Courchevel). Bago iyon, ang lahat ng mga piraso ng karne, tulad ng sinubukan ko, ay mga piraso lamang ng karne at walang kaugnayan sa pilosopiya ng mga steak ay hindi maliit.

Hindi mahalaga kung magluto ka ng steak sa bahay, kung pupunta ka sa isang espesyal na mortgage na may drive, mahalagang malaman kung paano masisira ang iyong perpektong piraso.

Sa kanilang sarili, ang mga yalovichi steak ay isang mamahaling ulam, ang mga shards ng karne para sa kanila ay kinuha mula sa pinakamaikling bahagi ng mga bangkay ng mga salot. Para sa kanilang paghahanda, kinakailangang maglakad ng mga 7-10 vіdsotkіv sa lahat ng mga bangkay ng mga nilalang.

Kaayon ng recipe, gumawa ako ng target para sa iyo. Oskіlki hanggang sa kamakailan lamang, hindi ko napagmasdan ang paksa ng mga steak, marami akong pagkain, maging masaya sa mga bituin, muling basahin ang masa ng materyal at sabihin sa iyo ang lahat ng mga pangunahing kaalaman, simula sa pinakadulo. Upang na obov'yazkovo basahin para sa pumalo, at pagkatapos ay ipagpatuloy namin ang recipe.

At ngayon, ihanda natin ang mga makatas na tipak ng karne at black pepper sauce, ang recipe na ibinigay ko sa chef na may Michelin star.

Ang pareho, una at pinakamahalagang tuntunin. Ang steak ay kailangang bigyan ng isang oras upang makarating sa temperatura ng silid. Sa ganitong paraan lamang, ang karne ay inihanda nang tama at pantay. Nangangahulugan ang Tse na bago magluto, para sa isang taon-uulit, ito ay kinakailangan upang ilagay ang yoga sa mesa, winnowing mula sa packaging. At habang umiinit ang steak, gawin ang sarsa.

Kunin ang pinakamahusay na peppercorns (25-30 gr.), Maaari mong malaman kung alin. Kung nais mong buod ang mga sili - gawin itong mas mahusay. Rozsipte yogo na may doshka at giling gamit ang ilalim ng isang kasirola. Upang gumana tulad nito, sa ilalim ng isang maliit na kut, ilagay ang ilalim sa paminta at pindutin, hawakan ang stewpan sa harap mo. Kung itulak mo lang ang hayop sa kawali, gilingin mong mabuti ang paminta.

Ang napakasariwang giniling na garniy pepper ay magdadagdag ng sarap sa sarsa at ang lahat ng mga panimpla ay hindi malilimutan.

Hindi namin kailangang uminom, ang mga butil na 1 mm ang gusto naming maabot.

Ibuhos ang shallot cibulin.

Matunaw ang isang kubo ng mantikilya sa isang malaking kawali na may malalim na ilalim.

Lubricate ang cibula at ang ruby chasnik (2 cloves) hanggang sa malinaw.

Ibuhos sa sabaw ng yalovichi (250 gr.). Posible, malinaw naman, na iwiwisik ng dill, ngunit kung mayroong isang sabaw, ito ay magiging mas masarap.

I-vaporize ang pampainit ng tubig sa maximum na apoy. Mayroong 10 quills sa kadena. Ibuhos sa taba tops (mga 20%, 250 gr.).

Binubuhay ko ang inang bayan ng vdvichi. І vsipaemo chalking pepper. Idagdag sa pangatlo at mamangha, tulad ng isang damo. Kung gusto mong sumuko, kung maraming paminta, huwag magdagdag ng kaunti nito.

Ang pagiging handa ng anumang uri ng sarsa ay mas madali. Si Vіn ay nagkasala ng pag-twist ng isang kutsara (pala) na hindi umaagos mula dito. Sa pamamagitan nito, huwag masyadong makapal. Tandaan mo, kapag naabot mo, lumakapal na ang sauce. Samakatuwid, sa isang kawali, ang mga alak ay maaaring may katamtamang density.

Kung napalampas mo ang sandali, palabnawin ang mga giblet ng ilang pulgada, mabait na ikalat ang mga ito.

Ang sarsa ay ibinuhos sa isang gravy boat. Kung nais mong gawin ang sarsa nang propesyonal, katas ito gamit ang isang blender at ipasa ito sa isang medium na salaan. Ang Todі vіn ay nagiging mas pare-pareho at creamy.

Bigyan mo ako ng steak. Pumili ng isang magandang piraso ng damit, ibigay ang lahat nang simple. Ibabad ang karne gamit ang isang servette mula sa mga gilid. Hindi namin kailangan ang tawag ng isang vologer ng pangalan, kung hindi man ang scribble ay hindi magiging isang kagandahan. Ilagay ang kawali sa pinakamalakas na apoy, ang mga pro ay tila kailangang abutin ang sandali, kung may literal pa na masusunog. Magtapon muli ng isang kubo ng mantikilya|mantika.

M'yaso sippaєmo sіllu at gilingin ang paminta para sa whilin bago, habang ikaw ay nagsisipilyo ng steak, bahagyang nagwiwisik sa ilalim, upang ang mga pampalasa ay mas dumikit.

Ibaba ang piraso ng karne sa kawali. Chi huwag tiklupin yoga, huwag crush. walang gawin.

Ang ideya ng isang steak ay nakasalalay sa katotohanan na itatatakan namin ito sa gitna ng mga bola-bola. Para kanino mi at smear yoga sa isang garno skorinki. Nagkibit-balikat ako ng ganito, inilagay ang shmak sa kawali at namangha sa puwitan. Kung ang karne ay nagbago ng kulay mula sa ibaba sa tretina, ibalik ito sa susunod na bahagi. Sinusuri ko ulit. Tumawag sa pangangailangan para sa 2 hanggang 3 quills mula sa gilid ng balat. Kung inirerekumenda mong ibalik ang shokhvilini, susubukan ko ito.

Huwag isiping magpaso gamit ang tinidor. Ang pagkakaroon ng butas sa karne, gagastusin mo ang sik. Isang spatula o sipit lamang. Kung ang iyong steak ay masyadong makapal (3 cm ang lapad), maaari mong takpan ang magkabilang dulo. Dito hindi mo magagawa nang walang sipit (pinuputol nila ang karne sa dulo).

Tungkol sa kung paano ipahiwatig ang pagiging handa (mga hakbang sa pag-ihaw) ng isang steak, basahin ang lahat sa parehong materyal. Gustung-gusto ko ang oskelki sa gitna, lalo na hindi ako nagloloko. Ang pagkakaroon ng smeared ito mula sa dalawang panig, na parang sinasabi, at ito ay handa na. Kung gusto mo ng isang piraso ng steak, kung gusto mo ng maayos, ilagay ang karne sa isang preheated oven (180 degrees) para sa 3-8 panginginig. Oras na rin para mahiga sa paningin ng kasamang iyon. Dito, bezperechno, kailangan ang pagsasanay. Ale vono varte quiet zusil, yaki report.

Mahalagang bigyan ng alaala ang m'yasu. Para sa kanino mo ilagay sa isang plato at whilin 10-15 tseke. Sa oras na ito, sa oras na ito, na parang tumutok sa gitna ng shmatka, ito ay kumakalat pabalik, ang roblyachi m'yaso ay unti-unting makatas.

Bacite, para sa 10 hvilin, ang steak ay puno ng mga troch ng juice. Ang alak ay hindi pula, ngunit ang tamang kulay na kayumanggi. Tunog para magdagdag ng mga sarsa, palamuti, o ibuhos ang karne sa hayop, kahit na naghahain.

Ihain ang isang steak kasama ang aming sarsa at isang may ngiping kutsilyo!

Ngayon sa tingin ko, bakit sumulat ng gayong mga recipe ng steak? Mayroong higit pang mga pagpipilian, kung paano lutuin ang kanilang mga sarsa.

Ang steak ay isang natatanging bansa. Mukhang greasing lamang shmatok yalovichini, bukod dito, paghahanda mayzha walang seasonings, lamang na may black pepper at sill. Ang Ale shanuvalnikiv tsієї stravi sa mundo natin ay isang maringal na numero, para sa kanila na lumikha ng mga espesyal na mortgage - mga steakhouse, kung saan maaari mong malaman ang lubricated m'yaso para sa be-yaky sarap. Ang proteksyon ng mga tradisyon sa pagluluto ay nagpapatibay: isang steak garni sa kanyang sarili at lahat ng maaari mong idagdag dito ay tse kelih. alak ng garnogo. Gayunpaman, gourmets, yak may mantika na karne para sa tulong mabangong pіdlivi. Ang sarsa para sa steak ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang bansa ng mga bagong lasa, pagtikim ng malt sa diwa ng paggawa ng serbesa.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga recipe para sa mga sarsa para sa mga steak ay maaaring magkakaiba, kaya walang solong teknolohiya para sa kanilang paghahanda. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng ilang mga rekomendasyon, na makakatulong sa iyong bumuo ng iyong mga eksperimento sa pagluluto hangga't maaari.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: sour-licorice sauce ay tiyak na hindi angkop para sa kanila. Gayunpaman, maaari mong linawin ang isa pang pag-iisip: ang mga sarsa batay sa yagid at prutas at mainam na mga karagdagan sa karne at ang paraan ng pagproseso ay hindi maaaring baguhin ang sitwasyon. Gumawa ng isang karera at tі y іnshі. Ang tamang steak ay inihanda sa yalovichini, na parang bulok na kasuwato ng panimpla ng sour-licorice. Kaya nakikita mo na ito ay mas angkop para sa mataba na karne, karne ng ibon, ribeye. Gayunpaman, ngayon ang mga steak ay tinatawag ding inihaw na baboy, at buttered turkey breast, sa menu ng mga rich restaurant na maaari mong pangalanan ang steak mula sa salmon. Ihain ang sour-licorice sauce sa mga cih, hindi ka mapapatawad.
Upang matikman ang sarsa na may maharmonya na sarap, tiyak na ayusin ang mga sukat na ipinahiwatig sa recipe at ang teknolohiya ng pagluluto na inirerekomenda. Vіd spіvvіdnoshnennia spices at іnshih komponentіv deposit sarap ng tapos na produkto.
Paikutin ang mga produktong may mataas na kalidad para sa paggawa ng mga sarsa. Sulit ang pag-inom at mga inuming may alkohol, dahil ang baho ay pumapasok sa bodega.
Ihanda ang sarsa nang maaga, ang mga tipak ng alak ay inihahain nang malamig. Ang steak mismo ay nagkasala ng pagiging mainit. Sa sandaling gilingin mo ang karne sa cob, at pagkatapos ay ang sauce, nilalamig ka nang mas maaga, at ang pampalasa, ngayon, ay magiging mainit.

Kung hindi ka lasing, magluto ng sarsa, magluto ayon sa iyong branded na recipe, bago ang steak, huwag ipagsapalaran ito at subukan ang isa sa mga klasikong pagpipilian para sa pampalasa hanggang sa pampalasa.

Klasikong sarsa ng alak para sa steak

sabaw ng yalovichi - 0.25 l;
pulang tuyong alak - 125 ml;
kayumanggi zukor - 10 g;
balsamic ocet - 5 ml;
malakas, black chalking pepper - upang sarap.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang unsalted yalovichi sabaw sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim at ilagay ito sa kalan.
Pakuluan sa tamang apoy, hindi babaguhin ng mga pantalan ang sabaw.
Magdagdag ng zukor at alak sa sabaw. Paghaluin at patuloy na pakuluan ang sarsa na may kahabaan ng 10-15 quills. Ang bilang ng rіdini sa palayok ay maaaring magbago ng 2 beses sa isang oras.
Magdagdag ng balsamic estimate, ihalo. Magluto ng higit pang himulmol at alisin ito sa apoy.
Asin at paminta ang sarsa sa panlasa, pukawin. Mas maaga, magdagdag ng lakas at paminta hindi varto, kahit na ang sarsa sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nagbabago ng maraming sa proseso, at, na inasnan ang yogo sa unang yugto, maaari ka ring magdagdag ng isang bihirang pampalasa.

Hayaang lumamig ang sarsa sa temperatura ng silid, ibuhos sa isang gravy boat at ihain hanggang sa mainit na yalovichi steak.

Classic na mushroom sauce para sa steak

sariwang panaderya - 70 g;
puting mushroom - 30 g;
tuktok - 150 ML;
borosno - 20 g;
roslinna oliya - 20 ml;
nutmeg mountain - triska;
sil, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Tandaan ang mga kabute. Patuyuin na may mga servings. Fuck it. Ang mas maliit ang shmatochki mushroom ay magiging, mas maganda, kahit na ang pagkakapare-pareho ng hinaharap na sarsa ay dapat ideposito.
Sa isang katamtamang apoy, init ng langis ng oliba sa isang kawali, ilagay ang mga mushroom at i-brush ang mga ito, pagpapakilos, na may isang kahabaan ng 5 quills.
Humigop ka. Haluin mo.
Pagkatapos ng 2-3 hvilini, punan ang mga mushroom na may mga tuktok. Mas mainam na ibuhos ang mga tuktok sa isang manipis na baso, sa parehong oras na pinirito ang kawali na may baso ng alak, - makakatulong ito upang mai-save ang mga suso. Kung ang iyong kawali ay maaaring maging non-stick coated, ang metal na wreath ay hindi gagana, sa halip na ang silicone.
Baguhin ang apoy at lutuin ang sarsa, pagpapakilos nang regular, hanggang sa ang kawali ay mapalitan ng tretina.
Magdagdag ng lakas, paminta, nutmeg. Haluin ang kawali sa apoy.
Ibuhos ang sauce sa gravy boat at palamigin ang yogo. Upang mapabilis ang proseso, ang sisidlan ay maaaring ilagay sa isang palanggana na puno ng malamig na tubig, o dalhin sa refrigerator.

Huwag mag-atubiling palitan ang mga pecherits ng mga porcini na kabute para sa isang sarsa na may mas malinaw na aroma - ang alak ay dapat sisihin para sa pagnanais ng steak, at hindi para sa pagpatay ng yoga.

Classic pepper sauce para sa steak

cibula - 75 g;
konyak - 100 ML;
tuktok - 70 ML;
black peppercorns - upang sarap;
roslinna oliya - 20 ml;
lakas para sarap.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang pangunahing sangkap - itim na paminta. Maaari kang kumuha ng yoga ayon sa gusto mo. Kung mas gusto mo ang mas banayad na bersyon ng sarsa, sapat na ang 20 mga gisantes, kung gusto mong kumuha ng higit pa sa lasa ng paminta, magdagdag ng isang kutsarita ng pampalasa. Detalye para sa tulong ng espesyal na gatas o ipadala gamit ang isang mortar.
Linisin ang cibula at linisin ito ng maigi.
I-brush ang yogo sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng paminta, ihalo ito sa apoy.
Ibuhos ang cognac at sunugin ito.
Kung alam mo ang kalahating isip, idagdag | idagdag | pulgada, haluin at buksan ang kalan.
Pakuluan, ang mga pantalan ay hindi nagsisimulang kumulo.
Alisin ito sa kalan, ibuhos ang pampalasa sa isang gravy boat. Kung okholone, ihain bago ang greased meat.

Ang sarsa ay hindi lamang magkaroon ng isang hindi kapani-paniwalang lasa, ngunit ito ay handa na upang pumunta. Kung gusto mong batiin ang mga bisita, lagyan ng pampalasa ang iyong mga mata.

Chimichuri sauce para sa steak

sariwang perehil - 50 g;
shallot cibula - 50 g;
orasa - 2 cloves;
oregano - 3 g;
plastic chili pepper - 3 g;
lemon - 0.5 mga PC .;
langis ng oliba - 50 ML;
ocet ng alak (6-daang) - 10 ml.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang perehil, i-chop ito sa tubig, i-chop ito ng kutsilyo, maaari itong maging malaki.
Razrіzhte bahagi ng kapilya sa isang sprat ng mga bahagi.
Gupitin ang cibula sa sprat shmatochkiv.
Ihanda ang mga produkto sa parehong oras na may oregano at ilagay ang mga peppers sa mangkok ng blender.
Pigain ang sik mula sa kalahating lemon sa kanila.
Pinuhin sa pagkakaroon ng isang homogenous na masa.
Magdagdag ng olіyu ta otset, determinadong ihalo. Ang Zrobiti tse ay maaari nang gawin nang manu-mano.

Mabilis na naluto ang sarsa, huwag mag-alala thermal processing hindi na kailangang gumastos ng isang oras at isang araw para sa paglamig. Ang panimpla ng Tsya ay angkop para sa mga mahilig sa meryenda ng gostrih.

Klasikong sarsa ng steak

Langis ng Vershkov - 100 g;
sariwang perehil - 30 g;
orasa - 1 clove.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang perehil.
Hayaang dumaan ang orasan sa pindutin.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym langis | langis |.
Maglagay ng oil sumish sa pergamino, i-download ito gamit ang isang dayami at itabi ito sa refrigerator.

Bago maghain ng mainit na steak sa mesa, sapat na upang maglagay ng isang maliit na piraso ng maanghang na langis ng oliba sa bago - magdaragdag ito ng mga maanghang na tala sa karne at isang magandang topping primak.

Ngayon alam mo na kung paano kumain ng steak na walang palamuti at pampalasa, subukang muling i-bate ang isa sa mga pagpipilian para sa klasikong sarsa - ang lasa ng kilalang stravia ay ihahayag para sa iyo sa isang bagong paraan.

Sino sa atin ang hindi mahilig sa masarap at makatas na mga steak mula sa sariwang karne? Tiyak, mas kaunting mga vegetarian. Naygolovnіshe, ito ay tama upang lutuin ang mga ito. Adzhe yalovichina - upang tapusin ang isang vibagly na produkto.

Mga lihim ng pagluluto ng masarap at juice steak

Kinakailangan na i-cut ang karne lamang sa buong butil ng mga hibla, ang steak mula sa buto ay dapat sisihin para sa pagkakaisa ng ikalawang sentimetro.

Ang Yakshcho yalovichina ay masyadong zhorstka, bago lutuin ito ay kinakailangan upang ibabad ito sa sariwang gatas. Bago ang cob, ang mausok na yalovichina ay sinipsip ng sumish mula sa asin at paminta, vicarious at iba pang mga pampalasa, tulad ng mga clove, sariwang kumin, turmerik, iba't ibang tuyong alak, atsara.

I-brush ang mga steak na may mainit na mantika. Kahit na ang taba ay hindi sapat na mainit-init, sa ibabaw ng mga steak, isang katakam-takam na ginintuang guhitan ay hindi tumira, at ang karne ay hindi kasing-sarap ng dati.

Ang Oliya ay hindi kailangang magpainit nang labis, upang sa isang malakas na inihurnong olive steak, susunugin ng steak ang mga kampanilya, at sa gitna ay mapupuno ito ng sirimi.

Upang gawin itong sapat upang mag-ihaw ng isang oliya, magtapon ng isang maliit na piraso ng puting tinapay dito, kapag ang tuod ay naayos na, ang piraso ng tinapay na muck ay pinagsama, ang temperatura ng taba ay pinakamainam, at ang piraso ng tinapay ay lumubog. sa ilalim ng kawali, at ang langis ay hindi gumagana play mas malakas.

Iwasan ang madalas na pag-ikot ng mga steak sa panahon ng proseso ng pagpapadulas, dahil sa madalas na pag-ikot ay makikita mo ang karne, kailangan mong mag-lubricate ang namumula na guhit sa ibabaw ng mga steak.

Upang ang mga steak ay hindi mag-chip sa ibabaw ng kawali, maglagay ng sprat ng mga karot sa inihaw na oliya.

Huwag ibalik ang mga palumpong para sa tulong ng isang tinidor, magmadali para dito gamit ang isang espesyal na kahoy na spatula, para doon, sa pamamagitan ng mga punctures, na kung saan ay assimilated bilang isang resulta ng pricks ng tinidor, ang isa ay nakikita ang karne sik. Kapag tinusok ng tinidor, ang karne ay nagiging mapait, hindi makatas.

Kapag nagpapahid ng mga steak, huwag maglagay ng malaking halaga ng taba malapit sa kawali, kung hindi man sonyashnikova olії sapat na upang masakop ang ibabaw na may isang maliit na halaga ng taba.

Steak na may lingonberry sauce

Ang mga steak mula sa yalovichini, na niluto sa isang kawali, ay matitikman pa rin ang sour-licorice lingonberry sauce na niluto sa red wine.

Gayundin, para sa paghahanda ng yalovichini na may sarsa ng lingonberry, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap, tulad ng:

melena cinnamon (para sa sarap ng vlasny);
bihirang bulaklak na pulot (tatlong kutsara);
Yalovich pulp na walang brush (2.3 kg);
sariwang ugat ng luya (35 g);
wine dry chervone (260 ml);
sumish peppers o maging pampalasa para sa karne (isang kutsarang may mainit na tubig);
kam'yana na may katamtamang pomelo (para sa sarap ng vlasny).

Bilang karagdagan, kinakailangan upang maghanda ng sarsa ng lingonberry sa red wine, at kung saan kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

cowberry (540 g);
wine dry chervone (120 ml);
pisok tsukrovy brown (kalahati ng bote).

Proseso ng pagluluto

Sa likod sa mesa, idagdag ang susunod na sangkap mula sa unang listahan, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na mangkok ng tuyong pulang alak sa mangkok, magdagdag ng kaunting bihirang pulot dito at ihalo ang lahat hanggang sa magkatulad. Sa honey-wine sumish, magdagdag ng sumish peppers o pampalasa para sa karne, magdagdag ng pinong kanela, ihalo, magdagdag ng lakas para sa kasiyahan, pagkatapos ay i-on ang oven shaf sa 220 degrees. Banlawan ang m'yaso bezkіstkove, pagkatapos ay ilagay ang yogo sa isang tuwalya ng papel at tuyo, pagkatapos ay pahid ng marinade sa mga gilid ng bibig.

Ibinigay nila ang yalovichina sa marinade at inilagay ito sa grill, at її, sa iyong tabi, ilagay ang parehong rosemary sa kawali. Pagkatapos ay ilagay ang buong istraktura kasama ang karne sa isang buong apoy para sa 35 khvilin. Pagkatapos ng susunod na pagbabago ng oras, takpan ang inatsara na baboy na may grub foil, o may takip, ipagpatuloy ang proseso ng pagpapadulas ng karne na may kahabaan ng 20 hvilin.

Upang maging maganda ang hitsura ng karne, kinakailangan upang linisin ang foil ng khvilin tatlumpung taon bago handa ang karne.

Sa sandaling ang karne ay bagong luto, ilipat ito sa malaking damo, muli itong takpan ng foil at alisin ang whilin sa loob ng labinlimang, ngunit ito ay kinakailangan para sa karne upang maging malinaw, na may marinade, mas masaganang kumalat sa m’ garapon. . Ilang sandali lamang maaari mong i-cut ang karne na may mga skewer ng kinakailangang kasama at ihain ito sa mesa.

Habang ang karne ay nakakakuha sa ilalim ng foil, maaari mong simulan ang paghahanda ng lingonberry sauce, at para dito, ibuhos ang red wine sa isang maliit na stewpan, na naiwan, magdagdag ng juice ng karne, na ginagamit sa proseso ng pagluluto ng baboy at pagtulo sa deco. . Paghaluin ito sa halip na isang stewpan, pokat, habang ang summish ay malakas na pinakuluang, pagkatapos ay ayusin ang sariwang lingonberry, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel, tulad ng ilang mga berry upang matuyo, hatiin sa dalawang pantay na bahagi.

Higop ang kalahati ng sariwang yagid sa isang mangkok, idagdag madugong pisok, pagkatapos ay itusok ang mga sangkap gamit ang isang blender hanggang sa katas, idagdag ang nilagang sa inihandang mashed patatas, ihalo ang lahat, higupin ang buong berries na naiwan, painitin ang sarsa ng lingonberry, pagkatapos ay ihain nang sabay-sabay sa tinadtad na karne.

Steak ng tao

Steak - tse, persh para sa lahat, strava para sa tamang tao. Hindi ka ba, marahil, isang tao na may likas na pagkatao, tulad ng dati mong nakikita ang isang maayos na pritong shmatka yalovichina (bago magsalita, ang isang chicken steak at isang steak na may baboy ay kailangang ihanda sa isang pamilyar na paraan) na may isang mapagpatuloy na steak sarsa, hindi ba? Ang pagluluto ng steak ay hindi kasingdali ng tila.

Tatlong produkto na kailangan namin:

karne (sariwa at pinalamig na karne ng baka at baboy na walang taba);
mga hurno, 4-5 na mga PC. (Maaari mong palitan ang iba pang mga mushroom);
borosno - 2 kutsara;
langis ng oliba (hindi ito tulad ng langis ng oliba, dahil hindi mo gusto ito, hindi mo gusto ito, ito ay walang amoy at amoy tulad ng sonyashnikova);
pampalasa para sa oiling karne, sil, black pepper chalking;
steak sauce o gostry sauce;

W karagdagang mga materyales kailangan namin:

isang martilyo para sa pagsira ng karne (tsіlkom pіdіyde hostry i great nizh);
isang plato para sa karne (maaari mong ilagay ang karne sa mesa sa kusina, punasan lamang ito ng malinis na ganch bago ito);
nizh zvichayny (sa kabuuan maaari mong gawin ang lahat gamit ang parehong kutsilyo);
kawali;
plato;
talim ng balikat (huwag ibalik ang karne gamit ang isang tinidor, kung hindi man sa pamamagitan ng mga butas, na naayos, ang karne ay malinaw, ang karne ay magiging tuyo at hindi masarap);

Kaya ito ay mabuti

Kumuha kami ng m'yaso. Kung ito ay nagyelo, posible na kunin ang lakas ng loob ng yoga sa ilalim ng mainit na tubig at tuyo ito sa isang mainit na lugar; yakscho є mikrokhvilova pіch, ilagay ang isang piraso ng karne sa isang malalim na plato at ilagay ito doon khvilin sa limang. Ang lahat ay napakahusay, hugasan lamang ang isang piraso ng yalovichini (abo veal) sa ilalim ng malamig na tubig.

Sa pamamagitan ng isang martilyo upang matalo ang karne, kahit na hindi mo alam, hindi ka pa rin makatakas, sa tulong ng isang mahusay at matalim na kutsilyo, maaari kang kumatok sa lahat ng ibabaw ng karne shmatka. Ito ay kinakailangan upang gumana nang husto sa parehong oras, isa sa parehong, upang ang karne ay maging makatas at malambot.

Pagkatapos nito, habang ginawa namin ang mga shmatkas, kinakailangan upang i-on ang mga ito sa pamamagitan ng 90 degrees at talunin ang mga ito nang patayo, upang ang mesh ay lumabas.

Ngayon ay kumuha kami ng isang malaking patag na plato at nilagyan ito ng ilang lusak ng trigo. Її maaaring hindi masyadong mayaman, kailangan nating igulong ang mga shards sa ating karne mula sa mga gilid.

Paminta at asin tayo, magsisimula ulit ako, lalo na sa magkabilang panig. Sa mga cookbook sa ganitong mga mood ay patas na isulat: "asin at paminta sa panlasa." Tilki huwag mag-oversalt.

Ngayon kumuha kami ng langis para sa pagpapadulas. Mahalaga na ang olibo ay pinalamutian nang husto para sa Sonyashnikov o kukurudzyan, ngunit sa tamang sarap. Maaari mong vikoristovuvat at sonyashnikov, smut, upang walang kaunting amoy (tunog sa sayaw na may tulad na langis ito ay nakasulat na "deodorized"). Gayunpaman, kung ang iyong pinili ay nahuhulog sa isang langis ng oliba, mangyaring, ito ay nagsasabing "birhen" o "mula sa mga piniling olibo" sa sayaw, at hindi "100% purong langis ng oliba" (na pinakamababang hitsura).

Ipagpatuloy ang pagluluto

Kailangang ibuhos si Olya sa isang kawali. Ang apoy, habang walang laman ang kawali, ay maaaring ang pinakamahina. Sa pinakamalapit na hinaharap, kung magkakaroon ng pagkain, lumipat tayo sa gitnang apoy, upang hindi muling maglangis at hindi matuyo ang steak. Tulad ng nakikita mo ang pagkakaiba sa pagitan ng dugo at dugo, maaari kang magsimula ng apoy para sa mas mahina, mas mababang gitna, at mas malakas, mas mababa ang pinakamahina.

Ibuhos ang langis sa kawali upang sakupin nito ang halos buong ibabaw, ngunit kasama nito, malinaw naman, nang walang labis, kahit na lutuin natin ang mas mababang karne, at hindi ang French fries.

Ngayon ay nagpapatuloy kami sa pagguhit ng mga kabute. Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay sa maliit na tabla. Kinukuha namin ang napakagandang ibaba (mas manipis na bagan), kinuha namin ang kabute at inilalagay ito sa mas mababang burol. Paglalapat ng yoga sa isang kamay, rozrazaemo sa chotiri mamaya mga bahagi. Katulad nito, inaayos namin ito sa iba pang mga kabute.

Kung ang mga mushroom ay pinutol, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mga olibo.

Kumuha kami ng isang spatula (o isang tinidor, na hindi gaanong madaling gamitin at ligtas para sa iyo at sa iyong kawali) at ikinakalat ang mga kabute sa ibabaw ng kawali, hindi nalilimutan ang tungkol sa mga nasusunog lamang ang baho nang walang langis. Lubricate ang mga mushroom malapit sa hvilini.

Ngayon ay bumaling sa karne. Zsuvaemo mushroom sa gilid at ilagay ang karne sa kawali, muli, na may magic, ilagay yogo sa oliba.

Mas mahusay para sa lahat, ang mga mushroom ay nasipsip na ang lahat ng langis. Kaya magdagdag pa. Kinakailangan ang Liti hindi para sa karne at hindi para sa mga kabute, ngunit order. Itinaas ni Bazhano ang karne gamit ang isang spatula, upang inumin ni Oliya ang hinaharap na steak.

Borosno at pampalasa, na parang naiwan sa mangkok, maaari mong isabit sa isang steak upang mag-lubricate.

Pagkatapos ng isang deaky na oras (upang humiga sa lugar kung saan ka nag-lubricate ng apoy, at kung anong uri ng langis ang gusto mong abutin), ang huling sandali ng pagbaling ng steak sa kabilang panig ay dumating na. Maaari mong suriin ang kahandaan ng pagsisimula sa pamamagitan lamang ng pag-angat ng may mantika na bahagi gamit ang isang tinidor o isang spatula. Kung lahat kayo ay soberano, maaari mo itong ibalik.

Wastong pag-defrost ng karne para sa mga steak

Tulad ng tila, maging ito bilang kung ang m'yaso ay maaaring magkaroon ng tatlong base - isang lalaki, paglamig at pagyeyelo. Ako, tulad ng sa unang dalawang mill, ang produkto ay naunawaan ang lahat, pagkatapos ito ay kinakailangan upang bumuo ng mga ito mula sa frozen na mga. Pag-usapan natin ang mga paraan ng pagyeyelo ng karne sa parehong oras.

Mahalaga na ang pinakamainam na paraan ng pagyeyelo ng karne ay kapareho ng mga kasabihan. Ang mga Zavdyaks sa isang swedish freezer ay hindi nasisiyahan sa mga kristal ng yelo, dahil maaari nilang sirain ang istraktura ng karne. Para sa tulong ng pang-industriyang pagyeyelo, nagbibigay kami, halimbawa, marmur meat para sa mga steak. Halos lahat ng restaurant ay naghahanda ng mga steak mula sa karneng ito. Kapag lumabas ang tsimu stravi mas masarap. Ang produkto ay tumatagal ng sarili nitong pagkakakilanlan at kapangyarihan.

Ang isa pang paraan ng pagyeyelo ay gawang bahay. Yogo vikoristovuyut mayaman sir. Ang baho ay upang paliguan ang mahusay na paglamig ng isang piraso ng karne, maghanda ng isang bahagi ng piraso ng karne na ito, at ilagay ang reshta sa refrigerator at i-freeze ito sa isang espesyal na paraan. At dito ang pagyeyelo ay hindi pantay. Kaagad, ang maasim na bahagi ng karne ay nagyelo, pagkatapos ito ay isang bola, pagkatapos ng lahat - sa gitna. Kung ang defrosting ay nangyayari, pagkatapos ay ang clitin na istraktura ng paghahanda ay nawasak. Inaalis ng mga tao masarap na damo, at ang mga piraso ng biomass, yakі navіt mukhang hindi pampagana.

Upang maihanda nang tama ang karne, kinakailangan na gupitin ang yogo sa mga bahagi at ayusin ang mga ito sa iba't ibang mga pakete. Pagkatapos ang produkto ay maaaring frozen. Zvichayno, ang mga strain mula sa naturang karne ay hindi magiging perpektong makatas at masarap, ngunit magmumukha silang mas mayaman, mas mababa, tulad ng pagluluto nila mula sa isang mahusay na shmatka.

Ale yak ng maayos na defrost m'yaso? Narito ang pagkakasunud-sunod ay mas simple. Para sa cob, kinakailangan upang ilipat ang karne mula sa freezer patungo sa plato, kung saan ang temperatura ay malapit sa zero degrees. Kinakailangang suriin ang pagkuha, kung ang temperatura ng karne ay lumalapit sa zero degrees. Si M'yasі ay nagkasala ng buti amplification. Dali m'yaso ay naglagay ng tubig malapit sa init upang dalhin ito sa temperatura ng silid. Tumawag tsya diya humiram ng malapit sa 10-15 quills. Ang maligamgam na tubig ay hindi maaaring tumitigil dito, dahil ang mga bahagi ng protina ay maaaring mabilis na mag-apoy.

At sa hinaharap, mas mahusay na paliguan ang pinalamig na karne sa parehong mangkok, upang maidikit mo ito sa isang beses na paghahanda ng dayami. I-freeze muli ang karne ng nebazhane.

Mga steak sa isang kawali na may mga pinya

Kung nais mong batiin ang mga bisita at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang hindi maisip na paraan, maaari mong subukang magluto ng gayong damo, tulad ng karne na may mga pinya.

Para kanino kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

yalovichina (sariwa, isang kilo);
isang garapon ng mga pinya (naka-kahong may mga guya);
sir (matigas 200g)
mayonesa (500 g);
cibula (dalawang malalaking ulo);
kamatis (sariwang 3 piraso);
roslinna oliya (para sa sarap);
paminta (trochi);
sіl (sa iyong panlasa).

Sa likod ng karne, kailangan nating i-cut ang karne na may maliliit na piraso ng 10 sa 10 cm, kailangan nating ilagay ito sa deco, pagkatapos ay kailangan nating ilagay ang karne sa deco sa isang hilera, asin at paminta.

Ibinigay namin ang cibula upang linisin, gupitin ng malalaking guya, ilagay sa karne, ang cibuli ay maaaring mayaman, ang karne ay mawawalan ng juice sa proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay ibubuhos namin ito ng mabuti sa mayonesa. Pagkatapos ay kakailanganin nating kumuha ng mga kamatis, alalahanin ang mga ito at itusok ang mga ito ng mga spinner na may rosemary na ito, dahil kinakailangang maglagay ng isang tabo ng kamatis sa balat ng mga hiwa ng karne.

Pawisan natin ang balat ng isang kamatis, maglagay ng isang pineapple roll bawat isa, iwisik muli ito ng mayonesa, at pagkatapos ay lagyan natin ng higit pa na may syrup, at grasa sa isang kawali sa langis ng oliba 10 hvilin, pagkatapos ay tatakpan natin ito ng isang takip, palitan ang apoy.

Kadalasan ang pagkain ay inilalagay sa harap ng gospodarka: ano ang dapat ihanda ngayon para sa hapunan? Ang pinakamagandang opsyon ay ang maghurno ng karne na may patatas sa oven. Hindi aalisin ng Tsya Strava ang iyong mayamang lakas, ngunit masisiyahan ka sa isang masarap na gabi at ang lahat ng iyong pamilya ay masisiyahan. Strava viide miraculous para sa sarap, mabango at pampagana.

Ngayon, tingnan natin ang ilang paraan ng pagluluto ng mga meat steak na may iba't ibang sangkap.

Upang i-spawn ang mahimalang damo na may French meat (para sa tatlong servings) kailangan namin:

Pig brisket - bawat dami 1.5 kg
Patatas - bawat dami 1.5 kg
Matigas na Sir - 350 g
Katamtamang rosas na mga kamatis - 3-4 piraso
Mayonnaise - 100-200 gramo bawat sarap
Olivkova Oliya Abo Sonyashnikova
Lakas, itim na paminta at iba pang pampalasa - para sa sarap
Ang orasan ay may 2-3 cloves
Cibulini sa dami 2-3 piraso
Mga gulay

Mas mabilis itong naghahanda para sa damuhan at hindi ka na maglalaan ng maraming oras dito.

Maghanda na tayo

Krok No. 1.

Narizaemo m'yaso tovshchina mga dalawa't kalahating sentimetro, kaya ganoon din sa mga baging. Ibinigay nila sa amin ang susunod na pinalo na karne na may espesyal na martilyo. Para hindi ka maligaw, bago ka magsimulang kumain ng karne, lagyan mo ng plastic bag sa ibabaw nito. Bukod dito, ang Pіslya, tulad ng mga steak ng karne ay pinalo, ang karne ay inasnan at pinaminta sa mga gilid, ang shmatok ay nagkasala ng pagtagas ng mga aroma ng mga pampalasa.

Krok No. 2.

Ganyan lang ang patatas, yak at m'yaso, varto lagyan ng asin at paminta. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa bago, ayon sa gusto mo. Kaya nagdaragdag kami ng langis ng oliba sa mga patatas, upang makatipid siya ng tubig at maging mas malasa. Ang lahat ay maayos na pinaghalo.

Krok No. 3.

Lumipat tayo sa cibula. Ang Yogo ay kailangang i-cut na may manipis na pivkiltsy. Inilalagay namin ang cibulus sa mahusay na kіlkost, upang ang aming karne ay maging mas makatas.

Krok No. 4.

Magpatuloy tayo sa paghahanda ng sarsa. Para sa sarsa, kailangan namin ng 200 gramo ng mayonesa, dalawa o tatlong cloves ng tsaa at mga gulay. Pinutol namin ang tagagawa ng relo para sa maliliit na piraso. Yogo mi zmіshuєmo іz mayonesa. Rubaemo greens at magdagdag ng її sa aming sarsa. Upang ang aming sarsa ay hindi makapal, maaari kaming magdagdag ng tubig sa 200 g ng mayonesa. Nagdaragdag kami ng tubig, upang ang Bulo sauce ay mas madaling hatiin sa mga sangkap. Ibinigay namin ang lahat ng mga sangkap ng aming sarsa upang ihalo nang mabuti.

Krok No. 5.

Handa na ang deco chi pan. Ibuhos sa isang bagong olibo. Maaari kang kumuha ng langis ng oliba, kung sino ang magustuhan nito. Sa isang pantay na bola inilalagay namin ito sa isang dahon ng patatas. Ang dali yogo ay dapat ibuhos ng sarsa, na inihanda namin nang mas maaga. Pagkatapos nito, inilagay namin ang sugatang cibulin. Hindi namin inilatag ang buong cibulka, ngunit kalahati lamang ng ulo. Rozpodіlyaєmo yoga kaya maayos na may isang garnim bola. Ang sumusulong na bola - vikladaemo m'yaso.

Ang mga steak ay ibinubuhos tulad ng patatas na may sarsa. Itigil natin ang bola sa sheet at maglagay ng kamatis na may cibula. Sa likod ng ulo inilalagay namin ang cibula, at ang hayop na kamatis. Tomatoes mi narizaemo sa harap ng mga ito sa dahon, upang ang baho ay hindi hover.

Krok No. 6.

Inilalagay namin ang aming karne sa oven, inihaw hanggang sa 200 degrees, sa unang araw ng taon. Panahon na upang ilatag ang langis sa pagkakasunud-sunod, tulad ng mga bola sa kubyerta. Sa aming recipe, ang mga bola ay malaki, kaya itinatama namin ang damo sa oven para sa 40 strands. Pagkatapos ng 40 hvilin maaari kang makakuha ng deco na may karne at humigop ng lahat ng halaman at gadgad na keso para sa hayop. Pumasok si Siru sa partikular na uri na ito hindi na kailangang magpagulo. Ibinigay nila ang susunod na sheet upang ilagay sa oven para sa isang-kapat ng taon. Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga yalovichi steak, na niluto ng Pranses, ay magiging ganap na handa.

Mga veal steak hanggang National Day

Mga sangkap para sa pagluluto ng juice veal steak na may patatas:

Patatas bawat kіlkosti 1.5 kg
M'yaso іndichki u kilkosti 1.5 kg
Karot sa halagang 1 pc.
Qibulya sa dami 1/2 qibulini
Mayonnaise - 150 gramo

Mga hakbang sa pagluluto

Perche, patatas at karne ay dapat na maayos na inumin sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Sa ibang paraan, ang mga patatas pagkatapos ng isang mitt ay dapat na alisan ng balat mula sa mga balat at muling i-wimiti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
pangatlo, ang mga karot ay napakalinis ng sarili at miєmo sa ilalim ng tubig na umaagos
quarterly, paglilinis ng cibula, miєmo її sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibinigay namin ang cibulin sa 2 pantay na kalahati. Isang kalahati lang ang kailangan natin. Rіzhemo її pіvkiltsy. Ang mga karot ay maaaring i-cut gamit ang mga bilog o bilog. Ang mga patatas ay niluto sa mga hiwa. Ang lahat ng aming isinalaysay ay inilalagay sa isang kawali, pinaghalo. Pіznіshe tudi mi dodamo pampalasa at m'yaso.
Sa lima kinakailangang gupitin ang karne na may mga tuyong piraso at ilagay ito sa mga pinggan kung saan inilagay ang mga gulay. Nagdaragdag kami ng mga pampalasa sa lahat ng aming mga sangkap at ihalo nang mabuti ang lahat. Maaari kang magdagdag ng mayonesa sa lahat at ihalo muli ang lahat.
Shosta, deco, kami ay pinahiran ng langis ng rosemary, inilalagay namin ito sa mga bagong patatas, karne at gulay na may pantay na bola. Mula sa itaas, maaari mong ibuhos ang lahat sa iyong sarili. Maaari mo ring ipahid sa mga terts na may matapang na keso, ayon sa gusto mo.
Somme, takpan ang sheet ng food foil. Tumatagal ng halos dalawang taon upang mag-order ng karne at patatas.

Mga makatas na steak mula sa veal na may patatas

Oliya oliba - 1 tbsp.

Chervone wine - 130 ML

Sil, paminta - para sa sarap

Proseso ng pagluluto

Gusto kong ipakita sa iyo ang pinakasimpleng sarsa sa mundo para sa isang steak na may yalovichini. Ale, pag-iisipan ko kaagad - ang sarsa na ito ay maaari lamang ihanda sa sandaling iyon, upang ang steak ay ma-greased hindi sa mga grills, ngunit sa kawali. Ang sarsa ay kumukulo sa isang malinis na pagtingin sa deglaze at hanggang sa mawala ang mga steak - "tulad dito at bulo"! Si Vin ay eleganteng nagpapalabas ng sarap ng karne, ngunit hindi nagpapakasawa sa isang pang-araw-araw na seremonya. At tse, I vvazhu, para sa isang mahusay na luto na steak ay mahalaga na. Aje alak at siya mismo ay nakakabaliw sarap!

Ang mga pangunahing bahagi na kailangan natin at kung wala ito ay hindi natin magagawa: yalovichi steak, 1 tbsp. langis ng oliba na may mababang kaasiman (perpekto, ngunit maaari mong palitan ito ng iba pa, mainam na pumunta para sa pagpapadulas), asin at paminta sa panlasa (natural, iba pang mga herbs-seasonings - tezh). Ang isang variable na bahagi ay dry red wine na may masaganang sarap. Maaari mong palitan ang yoga ng dry port wine, alak na may hindi masyadong matinding sarap na may pagdaragdag ng cognac o whisky, halimbawa, granada juice para sa isang non-alcoholic na bersyon. Maaari mo ring talunin ang isang maliit na mantikilya, kung nais mong gumawa ng mas mataba na sarsa, at isang maliit na brown na gooseberry para sa mga sarsa, kung gusto mo ng makapal na sarsa, gusto mong gumawa ng BAGATO.

Pinahiran namin ang isang steak sa isang kawali ayon sa pamamaraan na inilarawan para sa isang rib-eye steak, na may isang maliit na alak - pinahiran namin ito hindi sa isang hubad na kawali, ngunit may isang maliit na halaga ng langis, ganap na minimal. Ang isang steak anumang oras ay hindi nagkasala ng paglangoy sa isang olibo.

Mula sa sandaling iyon, tulad ng isang steak, makikita mo ito mula sa mga kawali para sa isang malayong litson sa oven, o kumulo bago ihain, simulan, mainit-init, paghahanda ng sarsa para sa steak. Sa kawali, kung saan ang karne ay lubricated, ang alak ay ibinuhos. Sa isang spatula, nakita namin ang ilalim ng scorch, at pinaputok ito, upang ang alak ay "mas mabuti" ang kawali sa pagkakaroon ng pinahid na karne. Tse i є vlasne deglazing.

Sa aking tinubuang-bayan, sa prinsipyo, ito ay bula at napakalinis, ngunit kung ito ay masaganang inihaw, kung gayon kinakailangan na dumaan sa isang salaan upang maalis ang mahusay na ungarnished shmatkiv.

Buweno, kung ito ay kumukulo sa isang malakas na apoy, ang sarsa ay nabawasan hanggang sa punto kung saan ang alak ay nabawasan sa hindi bababa sa 2 beses at mas makapal, hanggang sa punto na kapag ibinuhos, ang tinubuang-bayan ay "tumayo", at hindi tumataas ayon sa taripa, parang tubig. Ang langis ng Vershkov o isang gusher ay dapat ipakilala sa parehong yugto. Ang Viparyuvannya ay tumatagal ng malapit sa 10 hvilin - ang oras kung kailan "tunog" ang tunog ng mga steak bago ihain. Hindi kinakailangang mag-order, kailangan lamang na huwag palampasin ang sandali kung ang sarsa ay nagiging masyadong makapal. Ang Ale Khvilin 8 pro tse sa isang makapal na pader na kawali ay hindi maaaring maging magulong, sa aking opinyon. Sa madaling salita, walang natitiklop.

Ang sauce para sa steak mula sa yalovichini ay hinahain, malinaw naman, hanggang sa mismong steak mula sa yalovichini!

www.iamcook.ru

Sarsa para sa steak

Sa buong mundo, ang steak ay isa nang sikat na halamang gamot. Hindi madaling maghanda ng yogo nang tama, mayroon itong maraming sariling mga nuances. Ale, ito ay mahalaga hindi lamang upang maghanda at maghanda ng yoga nang tama, ngunit upang maihatid ito nang mahusay hangga't maaari. Maging ito ay isang pork steak, isang chi ribi yalovichini, ito ay kinakailangan upang kumain ng yogo na may sarsa, na hindi lamang upang magdagdag ng sarap, ngunit din upang gumawa ng yogo malasa at cikavish.

Ang sarsa para sa steak ng gusali ay ginawa mula sa isa at parehong damo na may iba't ibang uri. Alam ang kawalan ng gayong mga recipe, kung saan madali mong piliin ang mga gagawing magkasya ang balat sa kaluluwa. Halimbawa, ang mga mahilig sa mga classic ay pahalagahan ang chili cheese sauce. Para sa mga mahilig sa sushi stravi, mainam ang mushroom sauce. Si Tim, na hindi natatakot sa eksperimento, ay mahilig kumuha ng fruity chocolate chi. Para sa anumang lasa, kahit anong bi sauce na hindi mo pinili, maaari mong baguhin ang lasa ng steak na kilala mo nang husto. Nag-aalok kami sa iyo ng isang seleksyon ng mas maiikling mga recipe, kaya maaari mo lamang lutuin o kunin bilang batayan kapag lumilikha ng iyong mga culinary masterpieces.

Sirny sauce

tuktok - 100 g
parmesan cheese, ang pangalawang matapang na keso - 100 g
paminta at lakas -? tsp
mustasa sa butil - 1 tbsp. kutsara

Ibuhos namin ang mga tuktok sa isang maliit na mangkok, dalhin sa isang pigsa, regular na pagpapakilos. Parmesan o iba pang keso tatlo sa pangatlo at dodaemo sa itaas. Sa orihinal, kinakailangan na kumuha ng parmesan, ngunit para sa pagkakaroon ng pidide, maging isang sir ng matitigas na varieties. Halimbawa, para sa sprats ng khvilin, bago basain ang kalan, ipinakilala namin ang mustasa at pampalasa.

sarsa ng kabute

mushroom puree na sopas (mushroom, cibula at tops) - 50 ML
pulang alak - 10 ml
toyo - 1 tbsp. kutsara
gatas - 2 tbsp. mga kutsara
chalking chili pepper - pakurot

Beremo maghanda ng sopas-katas, maghanda ng mushroom at cibules, magdagdag ng gatas, toyo at alak, pakuluan. Potim dodaemo chalking chili pepper.

Gostry sarsa ng mayonesa

Zmishuemo mayonesa mula sa gadgad ogirki, trimmed na may halaman at oras-oras.

orange na sarsa

qibulya - 1 pc.
orange - 1 pc.
tuyong alak - 3 tbsp. mga kutsara
oliya - 2 tbsp. mga kutsara
tuktok - 50 ML
sumish peppers -? tsp

Narizaemo tribly tsibula at pahid ito sa olive oil sa isang makapal na pader na kawali. Ibuhos nang buo ang alak sa kawali, suriin, hanggang sa sumingaw ito. Ilagay natin ang orange zest at pisilin ang sik, gasimo, hanggang lumapot ang sauce. Pagkatapos nito ay nagbuhos kami ng ilang pulgada at pampalasa, pinapatay ang higit pang khvilin 5.

Vishukani sauce na may black syr

qibulya - 1 pc.
blakitny sir - 150 g
taba tops - 100 g
vershkov mantikilya - 50 g
paminta na lakas - 1 kutsarita

Roztoplyuёmo sa isang kawali top-heavy oil, pіdsmazhuєmo manipis pіvkіltsya tsibuli. Kung ang alak ay smeared, binabago namin ang apoy at ibuhos sa loob ng ilang pulgada, pinapatay namin ang tungkol sa 2-3 quills. Kung medyo makapal ang mga alak, higop natin ang mga detalye ng Blakitny Sir. Suriin, kung ang alak ay natutunaw, at magdagdag ng mga pampalasa.

Vershkovo-luya na sarsa

Vershkov mantikilya - 100 g
sariwang luya - 10-15 g
dijonska mainit na sarsa - 2 tbsp. mga kutsara
berdeng cibula - 15 g
paminta at lakas - pakurot

Nililinis ang luya at rіzhemo nang mas tuyo, pagdaragdag ng yogo sa pinalambot na lupang pang-ibabaw. Upang tsієї masi magdagdag ng maanghang na sarsa at por_zanu dribly green cibula, paminta at lakas. Lahat ay zbivaemo na may blender at inihain sa karne.

sarsa ng tsokolate

mainit na tsokolate - 30 g
qibulya - 1/2 pc.
dahon ng rosemary - 10 g
mesa puting alak - 120 ML
ocet ng alak - 2 tbsp. mga kutsara
tsukor - 1 tbsp. kutsara

Iwanan ang rosemary nang detalyado, kuskusin ang tsokolate sa isang kudkuran, kuskusin ang cibula ng makinis. Ilaga ang cibula sa isang malakas na apoy, pagdaragdag ng alak, otset na tsukor. Magdagdag tayo ng ilang rosemary mamaya at kumulo sa ilalim ng takip ng isa pang sprat ng quills. Sa mainit na sarsa magdagdag ng gadgad na tsokolate at ihalo na rin.

Sarsa na may luya at agarus

gulay aґrus - 100 g
ugat ng luya - 10 g
batang chasnik - 20 g
langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara
sariwang mint - 10 g
lakas - 2 g

Miёmo agrus, zbivaemo yogo sa isang blender na may isang mangkok, tinadtad at luya. Dagdagan natin ng lakas ang olive oil na iyan, talunin muli.

Red currant sauce

pulang kurant - 200 g
sariwang mint - 2-3 tbsp
qibula - 100 g
kayumanggi zukor - 1 tbsp. kutsara
langis ng oliba - 1.5 tbsp. mga kutsara

Robimo with red currant puree, lagyan ng yogo ang pinahid na cibula. Sa pamamagitan ng isang sprat ng whilin, pagkatapos nito, tulad ng mga berry na naglalabas ng sik, nagdaragdag kami ng mint. Paghaluin ang lahat sa isang blender at kunin ang sarsa.

Almond sirne sauce

Sir Roquefort - 50 g
tuktok - 100 ML
almond pelyustki-2 tbsp. mga kutsara
rozhevy peppercorns - 3 mga PC.

Pinainit namin ang mga tuktok at tinutunaw si Sir Roquefort sa mga ito, magdagdag ng mga paminta at mga pellet ng kamatis sa pamamagitan ng sprats ng whilin.

Gostry sauce na may paminta at mansanas

mansanas - 2 mga PC.
paprika - 3-4 na mga PC.
sili paminta - 5 mga PC.
kulantro -? tsp
star anise - 1 pc.
zukrovy pіsok - 300-400 g
ocet ng alak - 2 tbsp. mga kutsara
peppercorns - 3 mga PC.

Narizaemo chunks ng mansanas, paprika at sili, ilagay ang lahat sa isang kasirola at humigop ng zukr. Nagbubuhos kami ng isang sprat ng mga taon at pagkatapos ay ilagay ito sa apoy, magluto ng mga 40 quills. Kapag lumamig na ang sarsa, idinaragdag namin ang lahat ng pampalasa, at nagluluto pa kami ng ilang quills. Bago ang paghugpong, mas mainam na ilagay ang sarsa sa doba.

cherry sauce

cherry - 300 g
pulang alak - 200 ML
vanilla extract - 2 g
kukurudzyane borosno - 2 tbsp. mga kutsara
carnation - 1 pc.
tsukor - 1.5 tbsp. mga kutsara

Malayong cherries brushes. Paminsan-minsan ay hinahalo namin ang alak, zucor, vanilla extract at cloves, pakuluan ang lahat. Pagkatapos ay naglalagay kami ng mga seresa sa silid, nagluluto ng mga sprats ng quills. Pagkatapos nito, ang mga kukurudzians ay borosno, hinahalo namin ito at pinalamig ito.

berdeng sarsa ng Argentina

puting alak ocet - 1 tbsp. kutsara
perehil at cilantro - 50 g bawat isa
sili paminta - 1 pc.
pulang cibula - 1 pc.
French fry - 5 g
tagagawa ng relo - 1 ulo
langis ng oliba - 100 ML

Rubaemo drіbno greens, tsibula, chili pepper at oras. Hinahalo namin ang lahat ng sangkap na may mustasa, langis ng oliba at otstom. Banayad na zbivaemo ang lahat ng blender upang wala nang mga piraso.

Gostry sauce mula sa mint

khrin - 50 g
dijon mainit na sarsa - 2 kutsarita
pulot - 70 g
mint - 10 g
sil at paminta - ? kutsarita

Z'єdnuєmo ang lahat ng mga sangkap at bahagyang matalo sa isang blender.

Sour cream pepper sauce

licorice green pepper - 2 mga PC.
perehil - 50 g
qibulya - 1 pc.
langis ng vershkov - 50 ML
kulay-gatas - 150-00 ML
sili paminta - 1 pc.
sil - 1 kutsarita

Pinuputol namin ang cibula, perehil at cibula, pinahiran namin ang doti sa isang buong langis, ang mga pantalan ng cibula ay hindi magiging isang visionary. Ibuhos ang lahat ng may kulay-gatas, patayin ang malapit sa 10 quills. Pagkatapos ay pinalo namin ito sa isang blender na may chili pepper at sill.

Apple Lemon Sauce

Nililinis namin ang mansanas at makita ito sa ibang pagkakataon, gupitin ito sa maliliit na piraso at magluto ng hindi hihigit sa 20-25 quills. Pagkatapos ay punasan namin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng lemon juice at zukrovu powder.

Swiss sauce para sa steak

mayonesa - 100 g
kulay-gatas - 100 g
orasa - 2-3 cloves
paprika, turmerik, sili -? tsp
mga gulay - 1 bungkos

Tatlong oras, tinadtad na mga gulay, determinadong pinaghalo ang lahat ng mayonesa, kulay-gatas at pampalasa.

Exotic na sarsa para sa steak ng baboy

langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara
juice ng pinya - 100 ML
tubig - 70 ML
toyo - 10 ML
teriyaki sauce - 5-6 tbsp. mga kutsara
reed zukor - 1-1.5 taon. kutsara
whisky - 1 tbsp. kutsara
lemon juice - 1 tbsp. kutsara

Sa maliit na kawali, ito ay humuhuni katas ng pinya toyo at teriyaki at zukor. Ang lahat ay inaalagaan at pinainit, pagkatapos ay nagdaragdag kami ng tubig, langis ng oliba at lemon juice. Pagkatapos ng 5 oras ng pag-init, magdagdag ng isang kutsarang whisky. Niluluto namin ang sauce na ito pіvgodini, pana-panahong pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.

Lemon sauce para sa fish steak

ribny sabaw - 100 ML
tuyong alak - 50 ML
limon - 2 mga PC.
tuktok - 2-3 tbsp. mga kutsara
tsukor, malakas na black pepper - ? tsp
gіrchitsya - 1 tbsp. kutsara
nginunguyang gum - 2 mga PC.

Zmіshuєmo sabaw ng isda mula sa mustasa at zhovtka. Dali magdagdag ng lemon sik na may pulp, zukor, asin at pampalasa. Dinadala namin ang sarsa ng lemon sa isang pigsa, ibuhos ang mga tuktok at painitin ito. Para sa bazhannya, ang sarsa ay maaaring matalo sa isang blender, ngunit hindi higit pa.

salativse.ru

Recipe ng paminta para sa steak

Sa gitna ng maraming pista opisyal ng karne, isang steak ang nakaupo sa isang espesyal na lugar. Ang klasikong steak ay inihanda gamit ang yalovichini, at iba pang mga uri ng karne, pati na rin ang isda, ay niluto ngayong taon. Ito ay tunog neimovirno, ngunit ang mga paglalakbay sa yoga ay madalas na nakikita hanggang sa panahon ng Sinaunang Roma: ang mga pari sa mga templo ay nagpahid ng shmatki yalovichini sa mga espesyal na pintuan, upang pagkatapos ay ilagay namin ang m'yaso sa vіvtar.

Sa lutuing ngayon, ang mga nagtatag ng juicy greased steak ay ang mga Amerikano. Ang baho mismo ay binago ng mala-pangalan na pag-ibig sa juice-rich greased shmatochkіv yalovichi na may iba't ibang pampalasa at dressing. Bago ang pagsasalita, ang sarsa para sa steak mula sa yalovichini ng pinakasikat na mga pagkakaiba-iba, ang prote pepper sauce ay itinuturing na isang klasiko.

Ang paghahanda ng gayong dressing sa bahay ay mas madali. Ang lahat ng mga sangkap ay magagamit at mura, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang makatas na mainit na steak na may sarsa ay magiging mabango, masigla at masarap.

Ripchasta cibula - 4 medium cibulins
Nangungunang 30% - 200 ml
Sumish peppers - 40 g
Vershkov mantikilya - 60 g
Sabaw (maging ito) - 100 ML
Cognac - 30 ML
Pilitin ang lasa

Bilang ng mga serving - 4

Oras ng pagluluto - 20 minuto

Presyo ng pampalasa

Ang iba't ibang uri ng paminta - itim, puti, pula - ay isang star seasoning sa aming kusina. Ang Chi ay hindi araw ng balat na tinitirhan natin її sa їїzhu, dodaemo sa pangunahing stravi, mga pampagana at mga salad. Sa leather cafe at mga restawran sa mesa, sa karaniwang pagkakasunud-sunod, mayroong hindi lamang isang malakas na inumin, ngunit isang listahan ng paminta na may itim na paminta. Sa isang salita, ang sikat na pampalasa ay hindi kilala.

Ang paminta ng Vzhivannya sa їzhu ay maaaring magkaroon ng pinaka-kaaya-ayang epekto sa katawan. Pipintura namin ang pag-ukit bago ang alak. Vіdomy fact: Sinusuportahan ng chalking pepper ang tamang gawain ng bituka at bituka.

Ang pampalasa ay mahusay din na ipinahiwatig at nasa yugto ng kaligtasan sa sakit: pinapalakas nito ang katawan, nagpapabuti ng paglaban sa mga virus at mga impeksyon, at tumutulong upang labanan ang mga sipon. Ngunit mahalagang tandaan na ang paminta ay maaaring may mga kontraindikasyon nito. Sa kaso ng mga karamdaman ng mucosa, halimbawa, sa kaso ng gastritis, ito ay mas malamang na makita: ang gostrota ay mas malakas na panunukso at kung wala ang mucosal membrane ay nasira, na tinatawag ang karamdaman at matinding sakit. Imposibleng i-off ang posibilidad ng pagpapakita ng isang reaksiyong alerdyi, lalo na't ang paminta ay vicorous sa isang malaking bilang.

Ang recipe ay klasiko para sa isang steak mula sa yalovichini. Inihahain ang Yogo sa isang creamy gravy boat o ibinuhos sa isang serving bago ihain. Hindi inirerekomenda na iimbak ang dressing sa refrigerator, dahil ang aroma at istraktura ng sarsa ay hindi nagbabago nang mas mahusay. Mas mainam na maghanda ng pagkain sa obsyaz na iyon, na kakailanganin para sa hinaharap na pagkain. Krim yalovichini, na may magandang sarsa, makakasama mo ang iba pang mga hilig.

Ang pagdaragdag ng lemon juice at orange juice sa sarsa, maaari kang lumikha ng isang kahanga-hangang bersyon ng sarsa sa steak mula sa salmon. Para sa citrus, peppery na lasa at lambot ng mga tuktok, ito ay perpekto para sa magaan na karne ng isda.
Ang dressing para sa pork steak ay maaaring ihain kasama ng karagdagang mga mushroom. Naghahanda si Vaughn para sa isang recipe para sa isang tradisyunal na sarsa ng kabute na may mga karagdagang detalye ng mga hurno o mga kabute sa kagubatan - ayon sa gusto mo.
Iba pa m'yasnі stravi, kaya tulad ng gulash, nilagang karne na may mga gulay, wedges, bola-bola, hindi mas mababa kaysa sa malayo kumain na may paminta podlivuyu. Maaari ka ring mag-vicorate para sa iyong sariling paghahanda, halimbawa, para sa pag-ihaw ng mga cutlet.
Ang sarsa ng paminta ay magiging palamuti rin para sa pagkaing-dagat. Yak at sa dulo na may isda, sa gasolinahan ay mas mahusay na magdagdag ng troch lemon juice, at gayundin - isang gumagawa ng relo. Mas masarap pa si Wiyde, hot sauce para buttered shrimp tahong at pusit.

simpleng recipe vershok sauce para sa isang steak mula sa isang sumish ng peppers, isang bagay sa kaluluwa ng isang balat ginoo, na parang ang presyo ay perpekto para sa sarap ng crusty na iyon. Hindi alintana ang malaking bilang ng mga paminta sa gitna, ang sarap ng yoga ay lumalabas na mas mababa at magaan. Maging karne man o ribna na damo, na pinadulas ng dressing, ay naging isang tamang kulay tulad ng isang regular, tulad ng isang Christmas table.

edimsup.ru

Mga sikat na recipe ng sarsa para sa mga steak na pampagana

Smachniche para sa smazhene m'yaso kіlim shmatkom ay maaari lamang maging isang steak, servings na may sarsa. Mga recipe para sa tsikh pidliv іsnuє impersonal. Gayundin leather pіdbere sobі sa sarap.

recipe ng sarsa ng alak

tsukor (kayumanggi) - 40 g;
alak (chervone) - 120 ML;
ocet (balsamic) - 7 ml;
pampalasa (paminta, sil);
sabaw (yalovichi) - 250 ML.

Ang 100 g ay may 59.1 kcal.

Dalhin ang sabaw sa isang kasirola sa isang pigsa, at, baguhin ang apoy, pakuluan ito, ang docks ng yoga ay hindi magiging 2 beses na mas maliit;
Sa concentrate ng karne, ihalo sa alak na may otstom at durugin na may zucr;
Khvilin 15 upang ipagpatuloy ang pagsingaw;
Subukan ang obov'yazkovo at maaari mo itong pahiran ng mga pampalasa para sa mga bajan.

Sauce para sa steak na may yalovichini

cognac - ½ kutsara;
tuktok (33%) - 70 ml;
paminta (sumish peas) - 30 g;
langis;
cibulin (maliit).

Ang 100 g ay may 218.6 kcal.

Sirn sauce para sa pork steak

sir Parmigiano Reggiano (parmesan) - 100 g;
malakas na paminta;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 g;
tuktok - ½ tbsp.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Ang 100 g ay may 244.9 kcal.

Ilagay ang mga tuktok sa isang kasirola at isang maliit na kasirola;
Gumalaw nang regular, dalhin sa isang pigsa;
Gumamit ng kudkuran (tuyo) upang putulin ang parmesan;
Ibuhos sa mga tuktok na may hadhad na keso;
Kung medyo lumapot ang masa, magdagdag ng mustasa at lagyan ng pampalasa.

Yagidny sauce para sa ribeye steak

cowberry - 100 g;
kreyn - 100 g;
viburnum - 50 g;
currant (pula) - 100 g;
konyak - 50 ML;
carnation - 10 mga PC .;
1 mahusay na orange;
zukor - 50 g;
lupa luya - 3 g.

100 g - 86.3 kcal.

Naglalagay kami ng mga berry sa isang drushlyak at determinadong vimivaemo;
Inilipat namin ito sa kasirola;
Ang orange zest ay hadhad sa pangatlo, nang walang zachіpayuchi puting bahagi;
Para sa citrus, maaari mong makita ang sariwa at idagdag sa yagid;
Magdagdag ng berry-orange substance na may shabby zest, cloves at ginger powder;
Maglagay ng lalagyan sa apoy, pakuluan at pakuluan ang 10 khvilin;
Magdagdag ng alkohol sa sumishi at mag-lubricate ng zukr, ihalo, pisilin gamit ang isang blender, hanggang sa pare-pareho;
Ilipat ang pinalamig na sarsa sa refrigerator para sa pampalapot.

Steak na may mushroom sauce

steak (yalovichina) - 400 g;
rosemary - 1 kutsarita;
lakas;
oliya (oliba) - 20 ML;
thyme - 1 gіlochka;
paminta.

100 g - 238.3 kcal.

Ang Yalovichi ay hugasan at tinatakpan ng mga tuwalya ng papel, tuyo hangga't maaari;
Pagpapahid ng m'yaso olієyu, generously smacking hangal;
Naglalagay kami ng isang kawali (isang talong grill) sa apoy at inihaw ito hanggang lumitaw ang isang magaan na karit;
Oil-salt shmatok yalovichini nakasalansan sa isang tuyong kawali, zas_kaєmo 2 hvilini;
Lumiko sa susunod na araw at suriin para sa parehong oras;
Inilipat namin ang steak sa deco, magdagdag ng maanghang na pampalasa, panahon na may paminta at sa 190 ° C dalhin sa pagiging handa 10 quills sa oven.

Ang isang kubo, ngunit hindi masyadong maliit, iling ang mga mushroom, nang hindi nalilimutan ang mga ito;
Ang ilalim ng kawali ay pinahiran ng langis ng oliba at ito ay ginintuang nadambong;
Doon, inililipat namin ang mga tinadtad na mushroom at passerue;
Napuno ng mga tuktok, sinabugan ng mga pampalasa at nilaga;
Kung ang tretinum mula sa cob ay obligado ng substance na sumingaw, alam natin ito mula sa apoy.

Basahin kung paano maayos na ihanda ang karne ng yalovichini, upang ang karne ay mas mababa. Recipe mula sa larawan.

Nilagang patatas na may karne - simple at masarap, ang aming nangungunang recipe.

Recipe ng sarsa para sa salmon

Zhovtok - 2 mga PC .;
alak - 50 ML;
2 lemon;
taba tops - 80 ML;
sabaw (mula sa ribi) - ½ tbsp.;
pampalasa;
gіrchitsya - 20 g.

100 g - 92.3 kcal.

Sa silid ng apoy, pinaghahalo namin ang mustasa, sabaw at zhovka;
Mula sa limon gumawa kami ng sariwang sariwa at idagdag ito sa sabaw ng brine;
Durog na may mga pampalasa at, na inilagay ang potion sa apoy, nakakamit namin ang isang pigsa;
Ang viral lemon substance ay naitama;
At muli akong nakikipaglaro sa kawali.

Chimichuri sauce

sariwang (lemon) - ½ ng isang buong sitrus;
shallot cibula - 1 pc.;
ocet - 15 ML;
oregano (sariwa) - 15 g;
perehil - 1 bungkos;
tagagawa ng relo - 2 ngipin;
sili paminta (plastik) - 3 g;
lakas;
langis ng oliba - 40 ML.

100 g - 186.8 kcal.

Magdagdag ng oregano, sili, perehil, shallots at chasnik sa blender bowl;
Pahiran ang berdeng sumish na may langis ng oliba, otstom, magdagdag ng asin at timplahan ng lemon juice;
Talunin hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

sarsa ng tsokolate

cibulin - ½ mga PC.;
rosemary - 10 g;
tsokolate (itim) - 30 g;
ocet - 30 ML;
alak (tuyo) - 110 ML;
zukor - 15 g.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Ang 100 g ay may 142.8 kcal.

Kalahati ng cibulini ay nanginginig hangga't maaari at gaanong ninanamnam sa mga kawali, humihigop sa tsukr at nagbubuhos ng oats na may alak;
Pinong tumaga ang rosemary at ihalo sa hinaharap na sarsa;
Takpan ng takip at nilagang 3 whilini;
Dribno tatlong tsokolate na zapravlyaєmo їm mainit na sangkap;
Para sa perpektong pagkakapareho, huwag matalo gamit ang isang mabigat na blender.

Ginger sauce na may agurus

mint - 10 g;
chasnik - 20 g;
ugat ng luya - 15 g;
oliya - 20 ML;
agrus - 100 g;
sil.

100 g - 162.5 kcal.

Pinapayagan ng Agrus ang mga posibleng sprouts at parang hinugasan;
Ginger root at chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Ang mangkok ng blender ay nilagyan muli ng lahat ng mga sangkap (lalo na malaki, maaari mong i-chop ang tatlo) at matalo hangga't maaari.

Apple sauce na may paminta sa karne

paprika - 70 g;
kulantro - 10 g;
mansanas - 2 mga PC .;
itim na paminta - 3 mga gisantes;
star anise (anise) - 1 pc.;
ocet - 40 ML;
sili (paminta) - 4 na mga PC.;
zukor - 300 g.

Ang 100 g ay may 189.3 kcal.

Recipe para sa pork marinade Yalovichina sokovita ta m'yaka recipe

Ang salitang "sauce" ay nag-ugat sa French at sa pagsasalin ay nangangahulugang "pidlivka". Ang pampalasa na ito ay hanggang sa pangunahing panahon, sa bodega, na kinabibilangan ng mga gulay, pampalasa, sabaw, tuktok at maraming iba pang sangkap. Mula nang lumitaw ang mga sarsa sa France noong ika-17 siglo, nagsimula silang magbigay ng mga pangalan para sa mga pangalan ng mga produktong ito, ang batayan kung saan ang baho ay inihanda. Ito ay kung paano lumitaw ang pepper cybulnias, at iba pa. Mova time ngayon tungkol sa sarsa batay sa paminta, na tradisyonal na niluluto sa mga meat steak.

Klasikong sarsa ng paminta

Kasabay nito, ang masarap na lasa ng lower-top sauce ng pepper sauce ay perpektong naaayon sa karne. Ang Yogo ay tradisyonal na vicorous bilang isang pampalasa para sa mga yalovichi steak at iba pang "tao" na mga strain.

Pepper sauce para sa steak, ang recipe na iminungkahi sa ibaba, na inihanda sa peppercorns. Anong klaseng alak ang kukulayan, humiga na parang kusinero. Sa orihinal, mayroong mga kabuuan ng puti, itim, erysipelas at maaari mong kunin ang isa sa mga representasyon ng mga species. Bago maghanda ng yoga, kinakailangan na pawis ito sa harap.

Magdagdag ng paminta, asin, ibuhos sa cognac at humigop para sa karagdagang sirnik hanggang sa ang cibula ay smeared sa isang kawali. Dito dapat kang maging maingat lalo na, ang mga half-light shards ay tumaas nang mataas. Pagkatapos ng 2 hvilini cognac evaporates. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga tuktok (70-100 ml), hayaan itong kumulo at alisin ito sa apoy o pakuluan hanggang sa makapal. Narito ang lahat ay naiwan sa anyo ng isang pagkakapare-pareho ng bagan. Ihain ang mainit, binubuhos na sauce sa isang steak, o malamig sa isang gravy boat.

Tradisyonal na sarsa ng paminta para sa steak: recipe na may larawan

Ang sarap ng tradisyonal na sarsa ng paminta ay maaaring malinaw na binibigkas na mga tala ng mga toppings. Ibaba ang alak, ale na may masarap na peppercorns. Ang pagluluto ng yoga ay madaling magbigay ng inspirasyon sa isang hindi pamilyar na tagapagluto.

Para sa sarsa na ito, kinuha ang shallot cibula, na isang karagdagang paraan upang magdagdag ng mas mababang istraktura dito. Ang ikatlong bahagi ng tangkay ay pinutol sa yakomoga dribnishe at pinahiran sa ibabaw ng lupa. Magdagdag ng sariwang giniling na paminta, dumaan sa espesyal na mlin, at sil. Ibuhos ang cognac, pidpaliti. Pagkatapos ng 2 hvilini, idagdag | idagdag | vershoks. Kuskusin ang sarsa ng paminta sa apoy hanggang sa magkaroon ito ng makapal na pagkakapare-pareho.

Orihinal na sarsa ng paminta sa sabaw ng karne

Hanapin ang sarili pinakamahusay na steak sa tamang paraan, ito ay nagpapakita ng kanyang sarap mas mababa sa kaso ng sauce. Vіn dodaє m'yasu piquant, juicy, rob Yogo tulad na literal Tanya sa bibig. Ayon sa kaugalian, ang steak ay inihahain ng pepper sauce batay sa peppercorns, cognac at tops. Para sa isang espesyal na sarap, maaari kang magdagdag ng mga konsentrasyon ng sabaw ng karne - isang kutsarita lamang, at ang sarsa ay magkakaroon ng ibang tala.

Ang Spokchatka sa ibabaw ng lupa na may pagdaragdag ng rosemary caramel ay pinirito na pinutol sa cibula at chasnik. Para sa sarsa, ang shallot cibula ay mas angkop, na maaaring may licorice prismak, ale pidide at ripchasta. Kailangan ni Yogo ng ½ ulo at 2-3 cloves sa gumagawa ng relo. Kung ang cibula ay naging kulay karamelo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng puro sabaw, itim at berdeng peppercorns (maaari kang gumamit ng tumba-tumba), 50 g ng cognac at isang baso ng katas sa kawali. Sa kasong ito, ang kakaiba ng paghahanda ng sarsa na ito ay ang pagkasunog ng alkohol, at ang aroma ay nawala.

Sa natitirang yugto ng paghahanda, ang mga tuktok ay ibinubuhos sa kawali: 100-150 ml sa taba ng nilalaman (higit sa % sa pakete, mas kaunting dami). Ngayon ang sarsa ng paminta ay dapat na pinakuluan sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Maaari mong agad na ibuhos ang karne na handa, o ihain ito kasama ng okremo sa gravy boat.

Pepper Steak na may sarsa

Ang kakaiba ng paghahanda ng steak na ito ay na ito ay pinahiran ng paminta, kung saan kinakailangan na igulong ito sa harap nito, tulad ng paglalagay nito sa isang kawali. At pagkatapos ay ihahanda namin ang sarsa sa parehong langis, saturating na may mga aroma at sarap ng lubricated na karne.

Para sa breading, hindi kinakailangan na gumiling, upang tapusin ang lakas ng loob at durugin ang yoga at maaari mong igulong ang mga steak sa magkabilang panig sa isang bago. Panahon na upang matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Viklasti steak at slather ang mga ito sa malaking apoy hanggang sa ang Pagprito ay tapos na. Pagkatapos nito, idagdag ang karne "sa apoy", at sa kawali, nang hindi nalalaman ang apoy, ibuhos ang 20 g ng cognac, 200 ML ng mga tuktok, magdagdag ng isang kutsara ng mustasa at lakas para sa sarap. Pakuluan ang sarsa ng paminta para sa steak (ang recipe para sa ilang uri ng pagtatanghal ay mas mataas) na may kahabaan ng 10 quills. Pagkatapos ay idagdag ang mga steak sa kawali, pababain ang apoy at hayaang tumulo ang sarsa ng 5 hibla mula sa gilid ng balat.

Pepper Chervony Sauce

Ang Tsey sauce ay maaaring tawaging isang analogue ng sikat na Red Devil (red devil), ang yakbi ay hindi isang bodega. Sa orihinal, ang mga alak ay inihanda na may red wine. Sa ipinakita na recipe, walang ganoong sangkap, ngunit ang alak ay hindi nagiging mas mainit, ngunit ito ay nanalo, ngunit mayroong higit pang mga natural na bodega.

Upang maghanda ng mainit na sarsa ng paminta sa bahay, kailangan mo ng dalawang malalaking licorice red peppers, 1 chili pepper, ½ cibulini at 2 clove ng isang relo.

Si Tsibulya at ang gumagawa ng relo ay pinalo at pinahid lumalagong olibo. Sa isang mainit na kawali, idagdag | idagdag | paghiwa ng straw ng licorice pepper at sili. I-brush ang lahat ng sangkap hanggang malambot, asin. Ilipat ang mainit na masa sa mangkok ng blender at talunin hanggang makinis. Ilipat sa isang gravy boat at ihain sa mga tradisyonal na yalovichi steak.