Basa drіzhdzhі tulad koristuvatsya. Drіzhdzhi "Lux": kung paano mag-breed, virobnik, vіdguki. Pinindot ang tuyong panaderya

Ang Drіzhdzhi ay isang one-celled microorganism ng natural na migration. Ang baho ay tumutulong upang alisin ang alak at serbesa, nang walang drіzhdzhіv hindi nababaluktot na tinapay at vipіchka. Ang baho mismo ay magpapalabas ng kuwarta, kami ay buhaghag ang roblyachi at masarap ang tapos na produkto. Sa pagsubok, ang mga enzyme ng yeast ay tumatawag para sa pagbuburo ng alkohol. Ang carbon dioxide, na naninirahan bilang isang resulta ng pagbuburo ng alkohol, ay lumalabas nang makapal, na nagbibigay ito ng isang buhaghag na istraktura. . Drіzhdzhi - tse buhay na mikroorganismo (fungus), na sa mga nagkakasundo na isip ay aktibong nagpaparami at nag-aanak. Sa proseso ng kanilang sariling buhay, "kumakain" sila ng tsukor at binago ito sa alkohol at carbon dioxide, yak, sa kanilang sariling mga kamay, binibigyan ang kuwarta ng isang malambot na bulbous na texture at katangian ng asim. Mahalagang tandaan na ang mga yeast ay mga buhay na organismo, kahit na sila ay maliit. Upang iyon, scald na may pagwiwisik (ang temperatura ay mas mataas kaysa sa 45-50 ° C, ang lebadura ay hindi vitriated), kung hindi, imposibleng i-freeze ito nang paulit-ulit - upang mapahamak.

Sa araw na ito, ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng tatlong uri ng mga ambon - sariwa (pindot), dry active at dry dry (instant).

Pinindot na lebadura.

Pinindot ang sariwang lebadura. Drіzhdzhi pagpindot dahil sa ina liwanag na kulay s zhovtuvatim o siruvatim vіdtinkom. Sa mga ambon, hindi masisi ang kulay ng puti o iba pang kulay, pati na rin ang mga madilim na latian at madilim na mga patch sa ibabaw. Ang amoy ng pagkatuyo ay maaaring katangian, bahagyang maprutas. Bago zastosuvannya їх susunod na razchinit sa mainit na tinubuang-bayan. Calorie content bawat 100 g: 109 (kcal) - para sa mga pinindot na lebadura.

Ang pinatuyong lebadura ay maaaring magmukhang mga butil, vermicelli, butil, pulbos, o kabuuan ng mga anyong ito. Ang kulay ng tsich na "kababaihan" ay mapusyaw-dilaw o mapusyaw-kayumanggi. . Ang dry yeast ay nahahati sa dalawang uri: active at instantaneous (swiddy-coded). Ang baho ay nalalanghap sa pamamagitan ng mga mode ng pabitin at ang pinaka walang ulo para sa isang calmer, sa pamamagitan ng paraan ng pagyeyelo.

Tuyong aktibong lebadura.

Parang bilog na butil. Upang magdala ng tuyo aktibong lebadura magkaroon ng kahandaang lumaban ("gumising"), kinakailangan na pukawin sila bago ang zastosuvanny, upang masira sila sa tubig. Kinakailangan na buhayin ang mga tuyong aktibong lebadura bago ang mga tagumpay, upang maaari mong paghiwalayin ang mga ito mula sa mainit na tinubuang-bayan, hayaan silang tumayo ng isang oras upang pukawin sila;

Dry shvidkodіyuchі (agad, sa Ingles. instant- Negainy) drіzhdzhi.

Mukhang cylindrical granules. Huwag pabayaan ang pasulong na pag-activate, agad na maabot ang tudling; Ang biglaang pag-ihip ng ambon mula sa isang lusak na walang dilution sa harap ng tubig, na nagpapabilis sa proseso ng paghahalo. Kaya't gumagalaw "Humanda ka!"

Dry yeast para sa isang pinabilis na brew na may mas mataas na pidomnoy power ng English. Mabilis na pagtaas ng lebadura. - Isa pang uri ng dry drіzhdzhіv.

Dry drizzles ay brewed na may iba't ibang mga additives, zavdyaks ay handa na upang magluto ng isang mas malaking obyag, ginintuang kulay ng pick at pampagana. lumang hitsura mabuting katawan. Deyaki dry yeast ay kinikilala para sa pagsubok na may maliit sa halip na zucru at olії, at deyak dry dry drіzhdzhі navpaki, vikoristovuyutsya para sa pagsubok na may higit pa sa halip na tsukru at olії, tobto para sa higit pa malusog na masa. Ang ilang mga dry yeast ay may mga espesyal na enzyme, na ginagawang posible upang mapabilis ang pagtatatag ng makinis at kahit na mga ibabaw.

Ang mga tuyong tagtuyot ng iba't ibang mga ubasan sa cob ay nagkakaroon ng pagkakaiba sa lakas, upang ang pagtaas sa pagsubok, halimbawa, sa pamamagitan ng 1.5 beses, sa ilang mga ubasan sa tagtuyot ay tumatakbo sila sa gayong pagtaas para sa 30 quills, at sa iba pang mga ubasan para sa 1.5 taon. Ang termino para sa pag-save ng mga tuyong lebadura ay nagpapataas din ng lakas ng mga tuyong lebadura. Sa average na pіdёmna ang lakas ng dry drіzhdzhiv ay bumababa ng 5% sa pag-save ng drіzhdzhіv sa dry zone sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15 degrees, katumbas ng vihіdny pіdіomnoy na puwersa ng drіzhdzhіv sa araw їх virobіtku. Ang lahat ng mga uri ng drіzhdzhіv sa isang malamig na host ay tumaas nang mas mainit, mas mababa sa isang mainit na host. Gayunpaman, sa isang sulyap, ang mga sachet ng drіzhdzhіv ay maaaring timbangin nang iba (7g, 10g, 11g, 12g) at ang smut ay natubos para sa ibang halaga. Marami pang pagpipilian ang sumulat ng 1 sachet ng insurance para sa 1 kg ng baboy-ramo. Ale bumili ng mga baging: isang sachet ng tuyong Dr.Oetker na pinatuyong lebadura para sa 500g borosna. Kaya para sa 1kg ng borosh kailangan mo ng 2 sachet ng pinatuyong prutas ng parehong tatak.

Miri vagi drіzhdzhiv:

Ang mga tuyo at sariwang lebadura ay maaaring palitan. Dry yeast sa iba't ibang uri, kaya basahin ang mga tagubilin sa mga pakete, sa kaso ng hindi pantay na dami sariwang ambon. Halimbawa, 10 g ng swedish French SAF-MOMENT vodkat 55 g ng pinatuyong pinatuyong prutas; 10 g German dry yeast Kinukumpirma ni Dr. Oetker ang 30 g fresh yeast. Ang lahat ng parehong іsnuє maliwanag na mga tuntunin, bilang upang payagan kang maikalat ang spіvvіdnoshnja tuyo at pinindot drіzhdzhіv, oskіlki sіvіvіnі drіzhdzhі vkazyvayutsya sa culinary recipe.

Rozrahunok vіdpovіdnostі tuyo at pinindot drіzhdzhіv:

Ang bilang ng mga aktibong tuyo = 40% ng bilang ng mga sariwang pagpindot, tobto.

bilang ng mga aktibong tuyo = (bilang ng mga bagong pagpindot) pagbabanto ng 2.5

Ang bilang ng mga bagong limbag (instant) = 33% ng bilang ng mga bagong pagpindot, tobto.

bilang ng mga swedcode (instant) = (bilang ng mga bagong pagpindot) dilute ng 3

Ang bilang ng aktibong tuyo = 120% ng bilang ng tuyo-luto (instant), tobto.

bilang ng aktibong tuyo = (bilang ng dry-coated (instant)) × 1.2

Ang bilang ng dry-coated (instant) = 80% ng bilang ng active dry, tobto.

bilang ng dry-coated (instant) = (bilang ng active dry) likity ng 1.2

Sa lahat ng pagkakaiba-iba ng iba't ibang uri ng lebadura, na magagamit para sa pagbebenta, ang pinaka-maginhawang paraan upang maghanda ng lutong bahay na cake para sa mga pie ay ang pagpindot pa rin sa lebadura ng panadero, na inihanda sa isang malaswang paraan at nakabalot sa mga pakete ng 100 g hanggang 1 kg. Ang Vitrati mismo ng naturang drіzhdzhіv ay ibinibigay sa mga recipe para sa paghahanda ng kuwarta.

Kapag bumibili ng drіzhdzhiv, ito ay kinakailangan upang obov'yazkovo ilagay ang paggalang sa termino ng pag-aari ng drіzhdzhіv, sa ibang paraan, ang kanilang uri ay tuyo aktibo o mittevo-shvidki (instant). Bilang dry active, hindi sila humihiwalay sa ugat, ngunit nakabitin sa ibabaw at hayaan itong tumayo ng mga 10 minuto o higit pa, upang matiyak na aktibo ang baho. Pati na rin ang pinatuyong mittjevo-shvidki (instant), pagkatapos ay dapat silang ihalo sa mga tuyong sangkap (kailangan lamang na lasing sa kanilang pagiging bago). Tulad ng isang drіzhdzhі "sandali", ito ay hindi kinakailangan upang durugin ito, ngunit kaagad pagkatapos ng unang diskarte, ito ay kinakailangan upang bumuo ng amag. Sa isa pang pіdkhіd, pagkatapos ng pagbabago, ang "sandali" ng drіzhdzhіv ay maaaring hindi makaguhit ng pіdёmnoї na puwersa. Drіzhdzhi pinindot, kahit na sariwa, ito ay kinakailangan upang obov'yazkovo i-verify para sa pagkakatulad. Para dito, kailangan mong maghalo sa 0.5 na bote ng mainit-init (kahit na hindi mainit!) Gatas, o magdagdag ng 1 kutsarita ng zucru at ihalo sa 1-2 kutsarita ng borosna. Hayaang tumayo sila para sa 10-15 hvilin: sa sandaling lumitaw ang isang sumbrero ng tuod sa ibabaw ng lebadura, maaari mong ligtas na mabuhay ito upang ihanda ang kuwarta. Maaari kang magdagdag ng ilang zucru at inihaw sa pagpindot ng lebadura, pagkatapos ang lebadura ay tutugon sa zucr at magiging bihira at mas madaling ihalo sa gatas o tubig.

I-save ang lebadura:

Gupitin ang isang malaking piraso ng pinatuyong pinatuyong prutas sa mga cube, balutin ang balat sa polyethylene foam at ilagay ito sa freezer. Sa ganitong paraan, ang presyon ng lebadura ay maaaring makatipid hanggang sa pivroku nang hindi lumalala ang kanilang lakas ng pidjomnoe.

Naghahanda kami ng drizhdzhi

Mga homemade yeast mula sa rodzinok.

Kumuha ng 100-200 g ng rodzinok, hugasan ng maligamgam na tubig, ilagay ito malapit sa isang sayaw na may malawak na leeg, ibuhos ang maligamgam na tubig, magdagdag ng trohi tsukra, itali ang hayop na may gasa sa 4 na bola at maglagay ng isang lugar malapit sa init. Sa 4-5, ang tinapay ay magsisimulang lumaki, at maaari mo itong ilagay. Ang Vono ay maaaring maiimbak at hindi acidic.

Drіzhdzhi іz dry hops.

Ibuhos ang mga hop na may mainit na tubig (1 hanggang 2) at pakuluan malapit sa palayok. Yakshcho khmil virinaє, yogo lunurin sa tubig gamit ang isang kutsara. Kung ang tubig ay sumingaw mula sa sahig, ang vіvaru ay maiiwan na may mas kaunting vіdvіchі vіd cob, yogo ztsіdzhuyut. Sa naabot na mainit na vіdvarі, ang tsukor ay ginawa (1 tbsp. Kutsara bawat 1 bote ng vіdvar), hinaluan ng boroshn (0.5 bote ng boroshn bawat 1 bote ng vіdvar). Ilagay natin ang lebadura sa mainit na lugar para sa 2 dobi para sa paggala. Ang ambon ay handa nang ibuhos mula sa isang mangkok, tinapon at i-save mula sa isang malamig na lugar. Para sa paghahanda ng 2-3 kg ng tinapay, 0.5 bote ng lebadura ang kailangan.

Drіzhdzhi zі sariwang hops.

Ang mga sariwang hops ay idinagdag sa kawali, ibinuhos ng mainit na tubig at pinakuluang para sa mga 1 taon, na natatakpan ng takip. Kapag malamig ang troch at kumukulo ang asin, hindi sariwa ang maasim na buhangin at 2 flasks ng wheat bog. Punasan ang masa sa kinis, itakda itong mainit-init sa loob ng 36 na taon, pagkatapos ay punasan ang isang pares ng binalatan na pinakuluang patatas, ihalo sa lebadura at hayaan itong humigop muli sa isang mainit na araw. Drіzhdzhі handa na ibuhos sa sayaw at isara ito sa mga corks. Vitrata drіzhdzhiv - 1/4 bote bawat kilo ng borosna.

Malt yeast.

Ang malt - ce ay tumubo sa init at mabalahibong butil ng tinapay, pinatuyo at giniling. Kumuha ng 1 prasko ng borosna at 1/2 prasko cukrovy tili dilute sa 5 flasks ng tubig, magdagdag ng 3 flasks ng malt at pakuluan ng mga 1 taon. Palamig, ibuhos ang mas mainit na rozchin sa sayaw, bahagyang takpan ng mga corks at ilagay ito sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay sa malamig. Vitrata tsikh drіzhdzhіv sa paghahanda ng tinapay ay pareho, tulad ng і drіzhdzhіv іz dry hops.

Tame yeast soil ni Louis Pasteur, na inilarawan ang pagsisiksikan ng yeast bilang isang kolonya ng mga one-celled na organismo. Viroshchivaty їх natutunan nang maaga sa araw at sa taong ito, krіm malambot na tist, yeast vicarious ay ginagamit sa industriya ng bitamina bilang syrovine para sa pagtalima ng bitamina B at D, sa medikal na industriya para sa pagtalima mababang paghahanda at enzymes, sa microbiology para sa serology.

Hindi kami maaaring kumuha ng anuman para sa bango ng lutong bahay na pagkain. At ang mga buns, paska at tinapay ay mukhang lutong bahay, masarap at inihurnong sa gitna, ang tamang mga propesyonal na inirerekomenda vicorist para sa paghahanda ng cake at pinindot drіzhdzhі "Lux Extra". Tungkol sa mga mabahong iyon ang kanilang hinaing, kung anong uri ng mga kakaiba at kung paano sila wastong pinalaki, ayon sa aming mga istatistika.

Pinindot drіzhdzhi "Lux": virobnik

Ang pinakamalaking breeder ng lebadura sa mundo ay ang kumpanyang Lesaffre, na ang kasaysayan ay nagsimula noong malayong 1872. Kasabay nito, sa isa sa mga lugar sa France, binuksan ang unang pabrika mula sa paggawa ng mga lebadura ng panadero. Noong 1998, inirehistro ng Rotary Company ang pangalan ng Russia. Ang "Saf-Neva" ay isa sa mga negosyo ng grupong Lesaffre, kung saan ang produksyon ng drіzhdzhiv ay ganap na kinikilala sa Russia.

Ang pinakamalaking halaman-virobniki drіzhdzhіv zoseredzhenі tulad Russian lugar, tulad ng St. Petersburg, Vuzlova, Kurgan, Voronezh. Ang mga produkto na matagumpay na inilabas ay ibinebenta kapwa sa merkado ng Russia at sa mga dayuhang bansa.

Mga tampok ng "Lux" drіzhdzhіv

Ang pangunahing tampok ng pagpindot sa drіzhdzhіv "Lux" ay ang termino ng tribo ng pag-save, na nagiging 40 araw. Ang layunin ay upang maabot ang perpektong microbiological na kadalisayan ng kultura ng lebadura.

Ang pinatuyong bakery press na "Lux" ay maaaring may mga sumusunod na katangian ng bigas:

• sundin ang mga modernong teknolohiya nang walang paggamit ng genetic modification ng microorganism batay sa environment friendly syrovin, upang hindi makapaghiganti sa mga genetically modified organism;
• gayunpaman, ito ay epektibo sa kaso ng kasikipan sa panaderya, linden, manok, cosmetology;
• simulan ang aktibong pagpaparami sa normal na temperatura na 32-38 °C;
• ibinebenta sila sa maligamgam na tubig o gatas (100 g ng mga pinatuyong prutas bawat 2 kg ng bulugan);
• ipinakita sa maliwanag na disenyo sa istilong katutubong Ruso na "Khokhloma".

Zavdyaki suchasnіy packing drіzhdzhі miraculously i-save ang kanilang pagiging bago.

Drijdzhiv bodega

Ayon sa opisyal na impormasyon ng virobnik, ang one-celled yeast fungi mula sa klase na Saccharomyces cerevisiae ay kasama sa bodega ng mga yeast na "Lux". Ang produkto ay hindi dapat maapektuhan ng mga preservative, emulsifier, barvin at iba pang mga bahagi. Tanging 100% natural na pinatuyong bulaklak.

Drіzhdzhi GOST 171-81 ay nangangahulugan bilang isang technologically purong kultura ng lebadura fungi-saccharomycetes, yakі maaari virobljatsya vidpovіdno hanggang sa ika pamantayan. Ang produkto ay pinindot ng kumpanyang "Saf-Neva" nang paulit-ulit ayon sa mga isipan ng mga isipan ng henerasyon at maaaring mataas Ang halaga ni Kharchov. Drіzhdzhi (GOST) 12 g ng protina, 0.4 g ng taba at 8.5 g ng carbohydrates. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 85 kcal.

Drijdzhi "Lux": kung paano mag-breed para sa kuwarta

Pinindot na ambon, na nakaimpake sa mga briquette, sa oras ng pagbili mula sa tindahan, ang mga ito ay muling binili mula sa isang hindi aktibong sleeping station. Humihikbi ang baho ay nagsimulang magtrabaho sa pagsubok, ito ay kinakailangan para sa kanila na lumikha ng isang palakaibigang isip. Bago iyon, kung paano mag-breed ng lebadura, kailangang italaga si Lux, na kung saan ay ang pinakamahusay na isip para sa kanila. Gustung-gusto ng mga one-celled microorganism ang tubig at licorice, huwag sisihin ang lamig at init. Sa magiliw na pag-iisip para sa kanila, ang temperatura ay 38-40 ° C, kung saan ang baho ay nagsisimula silang mag-vibrate ng carbon dioxide gas, na magpapaganda ng pagsubok.

Kinakailangan na palaguin ang lebadura para sa kuwarta sa sumusunod na paraan:

1. Ang Rozkrishiti ay ipinahiwatig sa recipe para sa isang dami ng pagkatuyo na may mga kamay sa likod ng paghahanda ng mga pinggan.
2. Magdagdag ng isang kutsara ng zucrue sa pagkatuyo at 3 beses na mas maraming tubig. Maaari mong talunin ang gatas, ngunit kailangan mo rin ng higit sa isang oras para sa isang araw.
3. Mangyaring ihalo ang mga mangkok hanggang sa ganap na pamamahagi ng lahat ng mga suso at shmatochkiv drizhzhiv.
4. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar para sa 5-10 quills, kulutin ang mga pinggan sa harap gamit ang isang papel na servlet at isang tuwalya.
5. Sa sandaling ang tuyong masa ay ginawa upang lumaki ng 2 beses na katumbas ng pangako ng cob, maaari mong hulaan na ang masa ay handa na.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy nang walang tagapamagitan sa proseso ng paghahalo ng kuwarta.

Recipe ng yeast dough

Drіzhdzhove kuwarta para pirіzhkіv zі pagpuno ng licorice, maaaring maging malusog ang mga roll at pasok. Para sa bawat isa, ang mga itlog at zukor ay idinagdag sa isang sapat na halaga.

Recipe para sa malusog na pagluluto pagsubok ng lebadura polygaє sa nakakasakit:

1. Vikoristovuyuchi Drіzhdzhі Lux Extra (50 g), ito ay kinakailangan upang maghanda ng kuwarta, upang matunaw ang mga ito sa 500 ML ng gatas na may pagdaragdag ng isang kutsara ng zucru. Isang oras, ang kinakailangang araw ng sunog, upang maging 30 hvilin.
2. Kasabay nito, sa isang okremu utensil, talunin ang 2 itlog na may zucr, na umaapaw (80 g).
3. kuwarta, Scho Pіdіyshla, idagdag ito sa masa ng itlog. Haluin mo.
4. Dodavat hakbang-hakbang, kung ano ang hinihiling mo, sa nakaraan. Para sa ganoong dami ng mga sangkap, kailangan mo ng 800-1000 g ng boroshna, fallow sa anyo ng її yakosti.
5. Sa sandaling ang kalahati ng buong obligasyon ay ibinigay, ang rosemary ay ipinakilala sa kuwarta Langis ng Vershkov o margarine (100 g) at isang pakurot ng asin.
6. Postupovo, literal sa pamamagitan ng drіbtsі, na ipinakilala boroughly, kung ano ang naiwan, at zamіshuєtіsto, trohi malagkit sa mga kamay.
7. Pagkatapos ng paghahalo, ito ay malapit sa 60 quills malapit sa mainit na lugar, pagkatapos nito ay maaari kang magpatuloy sa paghubog ng mga virobs.

Recipe ng pinatuyong mash na "Lux"

Pinindot panaderya drіzhdzhі vikoristovuyutsya hindi lamang para sa paghahanda ng malusog na brew at kvass, kundi pati na rin para sa paghahanda ng tsukrovy mash. Ang kalidad ng produktong ito ay direktang ibinubuhos sa sarap ng mitsnіst ng home-brewed moonshine.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng mash:

1. Sa mainit-init na purified na tubig, sariwang pinindot dry yeast "Lux" (100 g).
2. Ibuhos ang mga paghahanda ng mga rosas sa lalagyan para sa mash, bagan na may malawak na leeg, upang mas madaling ihalo.
3. Kailangan mong magdagdag ng 1 kg ng zucru. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ganap na maihalo.
4. Ibuhos sa lalagyan na may purified water sa temperatura na 30-35 ° C hanggang sa dami ng 5 litro. Haluin mo.
5. Ilagay sa isang medikal na sterile mitten sa leeg ng lalagyan, butas ito sa harap.
6. Sa darating na araw, ihalo ang mash at magdagdag ng mga natural na tuod: pagluluto sa hurno, pagpapatuyo ng buhay na tinapay, rodzinki, pinatuyong prutas.
7. Ipagpatuloy ang araw upang ihalo ang mash sa loob ng 10-14 araw. Inirerekomenda na panatilihin ang pinakamabuting kalagayan na temperatura sa lugar ng aplikasyon sa antas na 28-30 °C.

Sa sandaling lumabas ang malt sa mash, at ang itaas na bola ay nagsimulang lumiwanag, maaari mong ilagay ang mash na handa, pagkatapos nito ay maaari kang magpatuloy sa її offensive distillation.

Tamang spіvvіdnoshennia pagpindot drіzhdzhіv upang matuyo at navpaki kabisaduhin awkwardly. Tse obov'yazkovo maging sa magandang oras para sa mga mahilig alagaan ang kanilang mga kamag-anak na may mga pie, pie, at manipis na pizza.

Hindi ko malito ang isang katakam-takam na lasa ng pinatuyong alak sa anumang bagay - mayroon itong kaakit-akit na aroma at walang pangalan na sarap, independiyente sa recipe. Licorice, juice, malusog - pareho, imposibleng magluto ng ibang bagay nang walang lebadura.

Drіzhdzhі - tse single-celled mushroom, yakі sa proseso ng buhay nakikita nila carbon dioxide at kahit deyakі pagsasalita. Ang mismong bagay ay alagaan ang porousness at porosity ng kuwarta.

Sa mga benta, ang mga baho ay matatagpuan sa iba't ibang anyo. Sa parehong paraan para sa mga mayayaman, ang master ay may kaugnayan є nutrisyon tungkol sa mga magagawa at kung paano palitan ang isang view sa isa pa.

Tingnan ang drizhzhiv

Sa mga istante ng mga tindahan, ang assortment ng mga pinatuyong prutas ay medyo naiiba, ngunit mayroon lamang 2 pangunahing uri - tuyo na tuyo at buhay.

Ang tuyong lebadura, na hindi nakasalalay sa virobnik at packaging, ay mukhang malulutong na butil ng mapusyaw na kulay abo o kulay cream. Ang bigote dry ay maaaring nahahati sa 2 subtypes - aktibo at drycoded. Ang mga unang butil ay mas malaki, kaya kinakailangan na ikalat ang mga ito sa isang mainit na bahay na may karagdagang zucru at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto. Hindi kinakailangan ang paghahanda sa harap ng Shvidkorozchinni - parang bulugan lang ang mga ito. Ang parehong drіzhdzhі duzhe zruchno vikoristovuvat para sa mga recipe sa khlibopіchtsі.

Ang buhay na pinindot na lebadura ay mukhang isang masaganang masa ng kulay-abo-kayumanggi na kulay na may kaaya-aya at masaganang aroma ng tinapay. Ang nasabing drіzhdzhі ay kailangang i-activate malapit sa tubig, ang temperatura ay 30-35 degrees. Upang "matulungan" ang mga ambon, maaari kang magdagdag ng kaunting zucru at boroshna sa tubig. Ang paglalagay ng puwersa ay hindi isang bakas - ito ay negatibong nakakaapekto sa buhay ng mga single-celled mushroom na ito.

Pagpapalitan ng tuyo at sariwa

Mayroong maraming mga recipe para sa yeast dough, at dito pipiliin mo ang iyong sariling kohani. Madalas na binibili ng Ale ang mga pinatuyong sangkap sa halo, at pinananatiling sariwa ang refrigerator. Ang axis dito ay ang sisihin para sa pagpapalitan.

Sasabihin ko sa iyo kaagad - kung ang isang recipe ay maaaring iakma at ito ay aktibong tuyo, ito ay "basa" na lebadura.

Mas nakatiklop, parang kasal na pinaplano sa bahay ng panadero, kahit na makikita mo ito sa tamang panahon. Golovne - razumiti, tulad ng spіvіdnoshennia tuyo at buhay pumunta sa recipe.

Okremo ay kailangang zupinitsya sa shvidkorozchinnyh. Ang gayong tuyong garni ay higit pa sa isang hindi malusog na pagsubok, o may kaunting kalusugan, halimbawa,. Sa kanan, sa katotohanan na ang swedkorozchinni vіdmіnno ay nakayanan ang isang beses na pagsubok ng kuwarta. At ang axis para sa isang paulit-ulit na їhnyu dії ay hindi na maaaring maging stachiti. Si Tim ay mas malaki, yakscho mahigpit na sakop ng kalusugan. Pagkatapos, para sa isang dami ng mga ito, kailangan mo ng hindi gaanong aktibong tuyo: halimbawa, mga aktibo para sa recipe 4 g, pagkatapos ay 3 g para sa swede. Kung mamatay ka sa kutsarita, pagkatapos ay 1 tsp. dry active = 3/4 tsp shvidkodyuchi.

Math at proporsyon lang

Mag-move on na tayo nang walang sagabal sa pidrakhunkiv. Kaya, anong mga proporsyon ang kailangan mong i-trim, pinapalitan ang ilang mga lebadura sa iba? Sa kasamaang palad, walang eksaktong mga formula, shards dahil sa lakas ng drіzhdzhі sa iba't ibang virobnіv at navit z iba't ibang mga partido ay maaaring baguhin. Ale є serednі danі, yakі іnоdі isulat ang navіt sa mga pack.

Para sa nakasulat at paulit-ulit na pagsubok, ang average na bilis ay ang mga sumusunod:

• 1 g ng dry active yeasts = 4 g ng live pressings;
• 1 g swede = 3 g syrich;

Tawagan ang mga dry pack na nakaimpake sa 7 g o 11 g, alinman sa 25-30 g o 40-50 g sariwa. Bago ang pagsasalita, dahil walang mga kitchen teres, kung gayon ang masa ng pinindot na drizhzhiv ay posible
upang makilala at "vіchko": isang maliit na piraso ng rosemary mula sa isang kahon ng sirnikov ay dapat kunin ng 25 g.

Maaaring kunin ang vagu dry para sa isang karagdagang kutsarita - 1 tsp. 3 g tuyo na walang taba at 5 g na may tubig.

Tingnan mo, scho 3-4 years. dry drіzhdzhіv maaaring mapalitan ng isang piraso ng pamumuhay, rozmіrom z 2 sіrnikovі kahon.

Iguhit natin ang lahat ng mga numero para sa katumpakan sa plato.

Table spіvvіdnoshennia tuyo at sariwang drіzhdzhіv

Vzagali, mahalagang tandaan na ang sariwang zvichayn drizhdzhi para sa lakas nito ay 1.5-2 beses na mas malakas para sa mga tuyo. Samakatuwid, para sa isang malusog na kuwarta, lalo na para sa magagandang pastulan ng naturang yak, halimbawa,