Mga pampalasa ng tuyo at sariwang ambon

Ang batang babae, na nakakaalam ng artikulo tungkol sa mga lebadura "Pananaliksik ng thermoresistance at antagonistic na kapangyarihan ng mga yeast ng Saccharomyces cerevisiae"

Pananaliksik sa thermoresistance at antagonistic na kapangyarihan ng mga yeast sa Saccharomyces cerevisiae

Ang pagpili ng mga antagonistic na awtoridad ng ilang mga bakterya para sa pagsugpo sa iba (pathogenic) ay pinalaki sa mahabang panahon ng mayamang kapalaran, kahit na ang maliit na paggalang ay nakalakip sa pagkamit ng naturang mga awtoridad ng mga lebadura.

Napag-alaman na ang pagkakaiba sa pagitan ng mga metabolite ng yeast at yeast cells sa gram-negative at gram-positive microorganism ay iba: ang mga live na cell ng yeast ay ang pinaka-antagonistic na aktibo laban sa gram-positive microorganism, at ang kanilang metabolismo - sa pamamagitan ng pagpapakilala sa gramo. -negatibo.

Pagpasok

Ang batayan ng paghubog ng kalidad ng tinapay ay ang komposisyon ng nakatiklop na syrovina para sa mga microorganism at enzymes, na alinman sa naroroon sa mga de-resetang sangkap na naproseso, o espesyal na vikoristan sa teknolohikal na proseso. Upang ang kalidad ng mga panaderya sprouts ay namamalagi sa mga awtoridad ng panaderya ng boroshna, drіzhdzhіv, іnshої syrovini, at babaguhin ang mga ito sa carbohydrate-amilase, protina-protein at lipo-lipase complex sa kurso ng teknolohikal na proseso, pati na rin sa ang mga buhay na organismo

Sa natitirang oras, tumaas na ngayon ang tendensiyang dagdagan ang suplay ng mga baboy-ramo na may mababang awtoridad sa panaderya. Ang panaderya at panaderya mills ay nagre-recycle ng trigo borosno, bodega ng kemikal at ang pagkakapareho bilang ito kolivaetsya sa iba't ibang mga partido. Tse vplivaє, sa pershu cherga, sa kapangyarihan ng mga produkto ng panaderya, ang intensity ng pagtagos ng haligi, biochemical at microbiological na proseso sa paghahanda ng pagsubok, at iyon ay ginawa, at, zreshtoyu, para sa mga pagpapakita ng kalidad ng handa -ginawa virobiv.

Ang pag-unlad ng posibilidad ng impeksiyon ng mga impeksiyong antibacterial, na nakikita ng mga yeast, ay nasa maagang yugto ng pag-unlad. Antagonism ng drіzhdzhivs na may kaugnayan sa iba't ibang microorganism ties sa unang itim na may paglaban para sa buhay ng pagsasalita sa gitna. Si Vin ay nagpapakita ng sarili bilang isang pagbabago sa pH ng medium dahil sa synthesis ng palitan ng ion mga organikong asido, ang paglitaw ng mataas na concentrations ng ethanol, ang sighting ng antibacterial spoluk at kilernyh toxins sa Vіdkrittya antagonistic kapangyarihan ng mga espiritu upang malaman ang isang malawak na zastosuvannya sa rich galuzahs, tulad ng isang grub industriya, ang silske estado, gamot, beterinaryo gamot, pangangalaga sa kalusugan .

Mahalaga na ang pagkamatay ng lebadura ay nagsisimula na sa 45-50 ° C, at sa 90-95 ° C ang baho ay mamamatay muli. Gayunpaman, ayon sa natitirang bahagi ng pampanitikan na parangal, ang mga selula ng mga tsukromitset sa gayong mga temperatura ay hindi mas malamang na mapahamak, ngunit sa halip ay kumukuha ng mga sublethal na pagkalugi at gumastos ng pagbuo hanggang sa paglaki sa mga sentrong nagbibigay-buhay. Samakatuwid, ang bilang ng mga clitins ay tama produktong pagkain maaaring minamaliit.

Meta roboti

Ang pag-aaral ng thermoresistance at antagonistic na aktibidad ng mga yeast S. cerevisiae at ang mga metabolite nito na may kaugnayan sa iba't ibang grupo ng mga microorganism.

materyales at pamamaraan

Mga bagay na dapat bayaran

Ang pag-aaral ng mga antagonistic na kapangyarihan ng yeast metabolites ay isinagawa panadero drіzhdzhіv S.cerevisiae:

Pinindot drіzhdzhi TM "Lvіvskі drіzhdzhi";

Pinindot drіzhdzhi TM "Krivorіzky drіzhdzhi";

tuyo aktibong lebadura TM "Saf-Levyur";

Drіzhdzhі, vidіlenі z tinapay, inihurnong sa laboratoryo umová іz vіstom drіzhdzhіv 2.4% bawat recipe;

Drіzhdzhі, vidіlenі іz khіba sa hop sourdough;

Drіzhdzhі, vidilenі z tinapay "Niva", іz vіstom drіzhdzhiv 1.5% bawat recipe;

Drіzhdzhі, videlenі z loaf "Kievskiy", іz vіstom drіzhdzhіv 3% para sa recipe;

Drіzhdzhі, vydіlenі іz grain bread "Molodist", isang uri ng pagluluto sa hurno sa grain sourdough na walang drіzhdzhiv.

Upang matukoy ang kalidad ng dry yeast, ang tinapay ay pinalo sa temperatura ng kumukulong tinapay: tinapay na may 2.4% ng pagpindot at 0.8% ng dry yeast, at 3% ng drіzhdzhіv, m'yakush ay dinala sa mga dahon ng tsaa.

Ang pagsubok at paghubog ng Zamis ng mga sample ng mga specimen ng laboratoryo ay isinasagawa nang manu-mano. Ang temperatura ng paggawa ng serbesa ay 200-220 ° С, ang oras ng paggawa ng serbesa ay 40-45 minuto.

Upang markahan ang bilang ng mga live yeast cell sa tinapay mula sa linya ng kalakalan, ang mga sumusunod na palatandaan ay ipinagdiwang:

Tinapay ng buhay na walang lebadura sa hops TM "Life Force".

Upang matukoy ang antagonistic na kapangyarihan ng mga yeast, ang kanilang mga metabolite, inumin at tinapay, ang mga kultura ng pagsubok ng Museo ng Kagawaran ng Biotechnology at Microbiology ay isinagawa: 7, Aspergillus niger P-3.

Mga pamamaraan ng microbiological na pag-aaral

Upang ipakita ang mga antagonistic na kapangyarihan ng mga yeast sa likod ng itinatag na mga zone ng paglago ng mga kultura ng pagsubok, ang paraan ng mga patayong stroke at ang paraan ng mga disk ng papel ay ginamit.

Paraan ng mga perpendicular stroke. Ang media (wort-agar, Sabouraud, HCA, peptone-glucose yeast agar) ay ibinuhos malapit sa isang Petri dish at ang doba ay inilublob sa isang thermostat upang suriin ang microbiological na kadalisayan ng media. Kasama ang buong haba ng oras, ang mga tasa ay nag-hang sa isang makatas na linya, isa sa mga huling zrazkiv drizhzhiv. Ang isang stroke, patayo sa linya ng paglago ng mga lebadura, simula sa paligid ng ulam, ay inilapat upang subukan ang mga kultura. Ang mga petri dish ay inalog sa isang thermostat sa 30°C para sa 3 deb. Ang mga kultura ng pagsubok (S. aureus, E. coli, B. subtilis, E. cloacae) ay na-vicorified sa parehong species.

paraan ng papel disc. Ang mga lahi ng breeding ng baker's yeast na S. cerevisiae sa dami na 3% ay idinagdag sa mga flasks na 750 ml mula sa 150 ml ng sterile revitalizing medium (NaCl 0.5%, glucose 5% kada 1 litro ng tubig). Ang paglilinang ay isinagawa sa pamamagitan ng pag-stretch ng 48 taon sa goydals (320 rpm) sa 30°C. Ang mga sample ay sentripuged upang maalis ang supernatant (aktibong metabolite) at sediment fraction (clitiny yeasts).

Ang mga pagsubok na kultura ay ibinitin sa isang makatas na damuhan para sa gitna ng Sabouraud. Pagkatapos, sa ibabaw ng paghahasik, ang mga sterile disk ng filter na papel ay na-install, na babad sa mga biological na sample (pagsasaayos at pagkubkob ng lupa). Incubated sa 37°C dalawang beses sa room temperature. Pagkatapos nito, ang paglago ng mga pagsubok-kultura ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagsukat ng diameter ng tuod.

Muling pag-imbento ng mga sublethal na earworm. Ang natapos na mga hiwa ng tinapay ay pinutol sa mga navpil at ang pulp ay inihasik sa 10 g. Ang kalahati ng pulp ay idinagdag sa 45 ML ng sabaw ng malt, at ang natitira ay idinagdag sa sabaw ng malt na may mga karagdagan ng NaCl. Ang paglilinang ay isinasagawa sa loob ng 24 na taon sa temperatura na 30 ° C. Ang mga sample ay kinuha para sa 4, 18 at 24 na taon ng paglilinang sa isang dami ng 1 ml na may paunang paghahasik sa paraan ng luad sa wort agar at malt agar medium. Ang gitna ay ginagamot ng antibiotic streptomycin. Ang mga petri dish ay inilagay sa isang termostat at naobserbahan sa temperatura na 30°C; .

Ang mga resulta ng talakayang iyon

Sa nakaraan, bilang micro-organismo ay napapailalim sa kapaligiran stresses, tulad ng mataas o mababang temperatura, okremі clitiny otrimuyut metabolic deficiencies at, bilang isang resulta, maging undelayed upang bumuo ng mga kolonya sa pumipili na living media. Kasabay nito, ang non-poshkodzhenі kіtini ay maaaring maging mapagparaya. Sa layuning ito, para sa pagkilala sa poshkozhenikh clitin, mayroong mga espesyal na nakapagpapalakas na daluyan.

Sublethally pagkamaramdamin sa micro-organismo sa panahon ng mga yugto ng paglago, nadagdagan sensitivity sa iba't-ibang mga ahente ng pumipili vitalizing medium, pagkamaramdamin sa lamad, DNA at enzymes sa tricarboxylic acid cycle, ribosome pagkagambala. Ang pagkawala ng mga ribosom at mga lamad ng cell ay ipinahayag bilang ang pinaka-halatang kinahinatnan ng pagkawala ng mataas na temperatura.

Samakatuwid, sa unang yugto ng trabaho, upang madagdagan ang kapasidad ng mga dry yeast cell na mabuhay sa temperatura ng kumukulong tinapay, ang mga dahon ng tsaa ay pinakuluan (kasama ang pagdaragdag ng 1% hop brew), idinagdag ang m'yakush. sa yakush ng mga huling butil ng tinapay, na inihurnong nang walang ibang riles, 3% sa kanila. Ang mga dahon ng tsaa ay nagsilbing daluyan na nagbibigay-buhay para sa mga sublethal na earworm.

Dapat pansinin na sa panahon ng pagsusuri ng microbiological ng mga brews at tinapay bago ang cob, hindi nila inihayag ang pagkakaroon ng mga cell ng lebadura.

Sa kurso ng eksperimento, itinatag na pagkatapos ng 24 na taon, ang fermented na paggawa ng serbesa na may m'yakush na gawa sa tinapay na walang lebadura ay hindi nakapaghiganti sa buhay ng mga buhay na nilalang ng lebadura. Maaaring makatanggap si Vaughn ng amoy pulot, tanda ng paggala at kontaminasyon ng araw.

Sa zavartsі na may tinapay, na idinagdag 1, 5% at 3% ng lebadura sa borosh, ang kanilang dami ay 1 × 102 at 1 × 103 KUO / g sa kabuuan. Sa unang lugar, nabanggit ang hitsura ng isang hindi katanggap-tanggap na bulok na amoy at third-party na mikroorganismo, isang bahagyang pagtaas sa pangkalahatan, na katibayan ng cob ng libot. Ang isa pang bagay ay ang amoy ng alak, at ang mga dahon ng tsaa ay puno ng halimhim sa hapon.

Ang susunod na yugto ng trabaho sa pagpapakilala ng sublethally poshkodzhennyh klitin drіzhdzhіv ay ang victoria bilang isang daluyan ng malt extract, na dinala ng m'yakush ng tinapay na may malayong vitreousness sa bagong kahabaan para sa 3 taon. Ang Potim 0.2 ml ng panghuling suspensyon ay isinabit sa daluyan ng wort-agar. Tulad ng zrazki vikoristovuvali tinapay, vypecheny z pagdaragdag ng 1, 5 at 3% ng pinindot na lebadura sa masa ng borosna.

Ito ay itinatag na sa pulp ng parehong butil ng tinapay mayroong 1-2 KUO / g ng lebadura. Pag-aaral ng mga resulta, ito ay isang maliit na nakamamatay, na ang oras ng baso ng huling maanghang na tinapay sa malt extract ay hindi sapat para sa pag-renew ng sub-letthally poshkodzhennyh clitin ng drijzhiv. Ito ay humantong sa isang pagtaas sa sigla ng crumble ng mga huling piraso ng tinapay hanggang sa edad na 24, kasama ang paparating na pagpili ng mga sample pagkatapos ng 4 at 18 taon.

Pagkatapos ng 4 na taon ng vitrification ng tinapay sa malt extract, ang paglaki ng clitin yeasts sa wort-agar ay hindi nakita. Ang pagsusuri sa mga resulta ng mga follow-up na pag-aaral pagkatapos ng 18 taon ay nagpakita na pagkatapos ng pagsasabit ng 1 ml ng suspensyon mula sa unang batch ng tinapay, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng 1.5% ng lebadura sa wort-agar, ito ay lumago ng 2-4 KUO, at mula sa isa pa ) ) - 6-8 deyako. Ang microbiological control ng mga natitirang bagay pagkatapos ng 24 na taon ng paglilinang ay nagpakita na ang bilang ng mga yeast sa Petri dish ay naging maliwanag na 3-5 CFR at 8-9 CCR.

Upang suriin ang init paglaban ng tuyo, creamy na tinapay, inihurnong sa laboratoryo lababo, inihurnong tinapay, pridbnі malapit merezhі (Figure 1.).

Figure 1 - Smіst drіzhdzhіv v hlіbі іz trade ї merge

Ang pagsusuri ay isinagawa na nagpapakita na ang pinakamalaking bilang ng mga live clitins ng yeast ay natagpuan sa Kyivskyi loaf, mula sa pinaghalong mga pinindot na yeast 3% bawat recipe, na inihurnong sa isang ligtas na paraan. Ang pinakamaliit na dami ay nasa tinapay na inihanda sa hop sourdough. Ang tinapay ay nanalo sa sandaling ito ay naluto.

Dapat pansinin na ang pag-follow-up ay isinagawa kasama ang mga tagtuyot sa tinapay ng pang-industriyang produksyon sa 24 at 48 taon. hindi ipinakita ang mga pagtitipid sa buhay para sa mga bata.

Kapag nakita sa microscopically sprouts ng yeasts, na parang lumaki sa wort-agar, ito ay nagsiwalat na ang baho ay maaaring makabuluhang mas maliit sa laki, mas mababa sa laki tsukromyceti (Figure 2).

Figure 2 - Por_vnyanniya razmіrіv vіdіlenіh drіzhdzhіv: 1 - drіzhdzhі, yakі vіdnіnі nіva tinapay, 2 - іrіvnіnі, yоvnіvіnі іnіnі "Kiїvskiccae", 3

Si Drijdzhi, na nakikita mula sa tinapay sa mga hop, ay nanunuya sa kanilang mga kultural na palatandaan, ang mga tipak ng kanilang mga kolonya ay puti, ngunit creamy ang kulay, at ang mga clitin sa ilalim ng mikroskopyo ay sapat na maliit. magagandang rosas(Larawan 3).

Figure 3 - Drіzhdzhi, nakikita mula sa tinapay sa hop sourdough

Ang mga isinagawang pag-aaral sa pagkilala sa kaugnayan ng mga species, para sa morphological at cultural at physiological at biochemical na mga palatandaan ng fermentation sa carbohydrates ay nakumpirma na ang lahat ng yeasts na nakikita mula sa iba't ibang uri ng tinapay ay itinuturing na S. cerevisiae (Talahanayan 1)

Talahanayan 1 - Pagbuburo sa carbohydrates sa anyo ng lebadura

Upang pigilan ang paglaki ng bacteria maikling inspirasyon drіzhdzhіv sa malt extract inirerekomenda na magdagdag ng lakas sa halagang 10% ng kabuuang pangako. Bilang resulta, ang tinapay ay nanalo, pinakuluan sa laboratoryo na may karagdagang 2.4% na pagpindot at 0.8% na tuyong lebadura.

Tulad ng NaCl, ang vicorist ay parang grub preservative. Ang lakas ng zdatna іngіbuvati іngibuvati zrostannya bakterіy: kіtin's cobwebs pіdєtsya plazmolyzu, scho pіnіchuє її її її sprostannya, at pagkatapos ay і zovsіm gyna. Pag-iwas sa epekto ng mga deposito ng asin dahil sa halaga ng pH. Higit pang mga marine bacteria sa 20% o mag-udyok ng mas mababang konsentrasyon ng NaCl, na, tulad ng fungi at yeasts, ay pinahihintulutan ang mas mataas na konsentrasyon, o sa ilang mga pagbabago, ito ay isang stimulant para sa paglaki ng clitin. Malakas na nadaє zahisny vpliv sa microorganism microorganism kasunod ng pagbaba sa aktibidad ng tubig (aw) at isang pagtaas sa thermostability ng microorganism sa likod ng mekanismo, na katulad ng pagpapatayo.

Sa pagtatapos ng pagpapakita ng mga live clitins ng yeasts, ang tinapay ay matagumpay na inihurnong, pinakuluan na may karagdagang pagpindot ng 2.4% ng mga pinatuyong yeast, na may karagdagang vitreousing ng yoga 1.5 taon sa malt extract na may karagdagang asin. Sa mangkok ng Petri ay nakita ang 14 DESHE drіzhdzhiv. Ang mga kolonya ng mga nakahiwalay na clitins ng mga yeast ay inihasik sa kulay ng erysipelas, maliit na pantay na ibabaw, regular na mga gilid (Larawan 4).

Malyunok 4 - Mga kolonya ng lebadura, na nakikita mula sa inihurnong tinapay sa mga isipan ng laboratoryo

Makabuluhang, ang katotohanan na ang pagdaragdag ng makatas na clitin yeasts, yak vytrimuvalis sa malt extract na may pagdaragdag ng asin, ay nagsimula nang dalawang beses nang mas mabilis, mas mababa nang walang pagdaragdag ng NaCl.

Sa tinapay, inihurnong kasama ang pagdaragdag ng 0.8% dry yeast sa borosna mass, klitin dryzhzhiv, buv. Ymovіrno, tse pov'azano na may isang maliit na vіdsotk ng drіzhdzhiv malapit sa tinapay.

Upang muling isaalang-alang ang pagtatayo ng mga selula ng lebadura upang mabuhay sa temperatura ng kumukulong tinapay, at bilang resulta ng kanilang thermal stability, kinuha nila ang mga pagsulong ng tinapay, malapit sa mga paliguan sa tindahan ng kalakalan:

Zhitn_y walang lebadura na buong butil na tinapay TM "Milvil";

Tinapay ng buhay na walang lebadura sa hops TM "Life Force".

Sa kurso ng eksperimento, sublethally poshkodzhenykh kіtin drіzhdzhiv nakita bv. Ang Drіzhdzhi sa tsikh zrazka ay lumitaw na hindi matatag sa mataas na temperatura ng kumukulo.

Sa paunang yugto ng trabaho, ang antagonistic na pangingibabaw ng S. cerevisiae yeast at iba pang mga metabolite ng iba pang mga kultura ng pagsubok ay natukoy sa pamamagitan ng paraan ng mga disk ng papel sa daluyan ng Sabouraud (Larawan 5).

Malyunok 5 - Zoni zatrimok lumalagong mga kultura ng pagsubok: 1 - St subtilis; 2 - E. cloaceae

Sa katunayan, ang pindutin ng dry yeast trademark "Krivorizky Drіzhdzhі" TOV "Lesaffre Ukraine" at "Lvivskiy Drіzhdzhi" CJSC "Company Enzim", dry active yeast TM "Saf-LEVYUR" at tuyo, yakі khіmіli z.

Ang mga tuyong halaman ay nilinang na may katamtamang glucose at NaCl sa loob ng 48 taon. Ang mga sample ay kinuha sa 6, 24 at 48 na taon ng paglilinang (Talahanayan 2.).

Talahanayan 2 - mga halaga ng pH ng mga nakaraang sample ng mga suspensyon ng lebadura

Dapat pansinin na ang S. cerevisiae ay may maliit na aktibidad na antagonistic kapag inilapat sa lahat ng mga kultura ng pagsubok, na pumipigil sa paglaki ng E. cloaceae na tinatawag na S. cerevisiae, batay sa kung saan ang mga tuyong aktibong lebadura ay inihanda. Ang antas ng kalubhaan ng antagonism ay mababa at katamtaman (Tables 3, 4.).

Talahanayan 3 - Ang halaga ng diameter ng paglago ng mga kultura ng pagsubok para sa pagpindot sa lebadura

Talahanayan 4. - Ang halaga ng diameter ng paglago ng mga kultura ng pagsubok para sa tuyo at pinatuyong tinapay

Ang mga pinindot na yeast ng parehong trademark ay maaaring magkaroon ng parehong antagonistic na aktibidad kapag inilapat sa pagsubok ng mga kultura. Ipinapahiwatig na ang mga lahi ng mga panadero ay hindi nagiging sanhi ng paglaki ng E. cloaceae bacteria, na, sa mga oras ng mataas na konsentrasyon sa katawan ng tao, ay negatibong nakakaapekto sa estado ng kalusugan. Ang mga lebadura ng Clitini at ang kanilang mga metabolite ay naiiba na iniksyon sa gram-positive at gram-negative na bakterya. Ang pinakadakilang aktibidad na nauugnay sa paglago ng mga kultura ng pagsubok, ang pagpindot ng mga lebadura, ay naobserbahan sa 6 na taon ng paglilinang, 48 taon ng paglilinang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makabuluhang pagbaba sa aktibidad ng parehong mga nabubuhay na selula ng S. cerevisiae at ang mga metabolite nito.

Bagama't ang tuyong lebadura at tuyong lebadura, na nakikita mula sa tinapay sa hop sourdough, ang tuyong lebadura ay maaaring mas antagonistic sa mga pagsubok na kultura gaya ng B. subtilis, S. aureus at E. сloaceae. Kung ihahambing sa E. coli, ang aktibidad ng mayge ay pareho sa parehong mga kaso. Ang pinakamalaking diameter ng paglago ng mga kultura ng pagsubok ay nahuhulog sa 6 na taon ng paglilinang.

Ang pinaka-aktibong antagonist ay ang mga tuyong lebadura at ang kanilang mga metabolite. Ang mga zone ng paglago ng mga kulturang pagsubok, na pinagtibay ng mga yeast na ito, ay makabuluhang lumalaki sa iba. Gayundin, tulad ng makikita mula sa Talahanayan 3 at 4, ang mga buhay na selula ng lebadura at ang kanilang mga metabolite ay naiiba sa iba't ibang paraan sa gramo-positibo at gramo-negatibong mga selula sa lahat ng kasunod na mga sample ng mga yeast ng panadero.

Kaya, para sa mga kultura ng pagsubok na positibo sa gramo ng S. aureus at CT subtilis, ang pinakadakilang aktibidad ng antagonistic ay ipinapakita ng mga buhay na selula ng mga yeast sa 6 at 24 na taon ng paglilinang. Imovirno, ito ay may kaugnayan sa ito, na sa kurso ng kanyang buhay, ang lebadura ng gusali viroblyatsya speech na may antimicrobial aktibidad (bacteriocin) at vibrating ang buhay ng microorganism para sa kanser ng kanser.

Ang antagonistic na aktibidad ng sedimentary at supernatant fractions ng S. cerevisiae sa pamamagitan ng paglaki sa E. coli ay ang pinakamataas sa panahon ng pagbaba ng paglago ng kultura, kaya ang mga metabolite ay idinagdag sa mga gram-negative na kultura, na nagresulta sa pagkamatay ng mga yeast cell. Ang aktibidad ng antagonistic ng Ale ay mahina, at karamihan sa mga E. sloaceae mula sa gilid ng mga pinindot na yeast ay namamaga sa araw.

Otzhe, lіzovanі kіtinі drіzhdzhiv tingnan nasa gitna biologically aktibong pagsasalita at mababang molekular timbang mga produkto ng sigla, tulad ng hydrolytic enzymes, non-reductant imbakan ng pagsasalita, accumulated toxins at iba pang mga produkto ng metabolic metabolismo, na maaaring pagbawalan ang paglago ng bakterya. Diagnosis ng yeast metabolites at lysis ng yeast cells sa gram-negative at gram-positive microorganisms. Samakatuwid, ang mga kultura ng lizati ng drіzhdzhіv ay nangangako ng materyal para sa karagdagang pananaliksik.

Visnovok

1. Ang mga resulta ng Otrimani ay nagpapatotoo sa posibilidad ng clitin drіzhdzhiv na mapuspos ng buhay sa tinapay pagkatapos ng mataas na temperatura ng pagkulo sa kanila.
2. Ipinakita na ang paggamit ng mga cell ng drіzhdzhіv, vidilenі z iba't ibang mga komersyal na anyo, na gumagawa ng biologically active speech at mababang molekular na timbang na mga produkto ng їhnої zhittєdіyalnostі, yakі zdatnі prinіchuvati zrostannya gram-negative at gram-positive microorganism.
3. Ipinakita na ang pinaka-aktibong antagonist na may kaugnayan sa pagsusuri ng mga kultura ng pagsubok ay ang S. cerevisiae mula sa mga tuyong lebadura.
4. Ang mga buhay na selula ng mga yeast, tulad ng nakikita sa dry commercial form, ay nagpapakita ng antagonistic na aktibidad na may kaugnayan sa gram-positive microorganisms sa 3 beses na higit pa, at metabolismo - sa dalawang beses na higit pa na may kaugnayan sa gram-negative, kumpara sa mga pinindot na yeast.

Ipinapangako ko na magkakaroon ka ng pinakapaboritong pie sa iyo at sa iyong mga anak. Dahil mas masarap ang baho, mabaho. At madaling ihanda ang mga ito.
Ibuhos ang isang buong baso ng mainit (30-40 degrees) na tubig sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 kutsara ng zucru at dalawang kutsarita ng pinatuyong prutas (ang dami ng pinatuyong pinatuyong prutas ay humigit-kumulang 10-11 gramo, maaari mong palitan ng 50 gramo sariwang ambon). Paghaluin ang lebadura at zukor at punan ang kanilang whilin para sa 15. Upang ang lebadura ay mabuhay.

Uminom tayo ng isang kutsarita ng asin at ihalo ito ng mabuti.



Potim visite sa isang mangkok tatlong pantay na bote ng borosna. Povna flask - ang buong prasko, sa isang uri ng borosno sipane na walang tuktok, nakahanay sa mga gilid. Huminga sa tubig at masagana gamit ang parehong prasko, ngunit huwag kalimutang isabit ang prasko, humigop muna dito bobo.



Gamit ang isang kamay sa isang istaka sa gilid hanggang sa gitna, simulan ang mush nang tahimik. Bilang lamang ng isang mas malaking bahagi ng boroshna zmіshaєtsya sa inang bayan - ibuhos sa olibo.





At haluin ng mahigpit hanggang sa maging uniform ako.



Takpan ito ng mahigpit gamit ang tuwalya na may tuwalya (upang iligtas ito sa paghinga) at ilagay ito sa 45 quills. Hindi kinakailangang ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar at ibabad na parang pabilisin ang proseso sa isang espesyal na paraan. Sapat na temperatura ng silid.

Pagkatapos ng 45 minuto, ilapag ito sa mesa at tandaan itong mabuti. Pindutin ito gamit ang iyong mga kamay at agad na tumalon sa sako.



Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ito at itabi sa loob ng isang taon, upang may sapat na natitira.
Habang tumataas pa, ihanda ang pagpuno.

Balatan ang mga mansanas mula sa mga balat ng nasinnya.



Break na may maliit na skibochki. Ilipat sa kawali.
Magdagdag ng zukor (3 kutsara) at isang kurot ng mantikilya sa mga mansanas.



Ilagay ang kawali sa fire troch ng higit sa medium.



Pakuluan ang mga mansanas sa apoy, pagpapakilos paminsan-minsan nang mas maingat, sinusubukang i-save ang maliliit na bagay, at huwag gawing mashed patatas.

Humigit-kumulang 10-15 quills.
Pawisan natin ang kanela at ihalo ito.



Tomіt sche kіlka khvilin, hanggang sa sandaling iyon, tulad ng isang inang bayan, ang scho on the cob ay nanirahan sa olії, tsukru i katas ng mansanas huwag kumapal at hindi sumingaw.



Alisin ang kawali sa apoy at hayaang lumamig nang kaunti ang laman.



Kung niluto sa ganitong paraan, ang mansanas ay hindi umitim sa simula at hindi nalalanta kapag pinakuluan.

Tahimik, ang nangyari, ilagay ito sa mesa. Maaari mong pahiran ng isang patak ng olії.



Hatiin ang kuwarta sa 10 o 12 piraso na humigit-kumulang sa parehong laki.



I-download ang leather shmatochok sa isang sako.



Isa-isa nating kunin ang mga bola ng kuwarta.

I-roll ang mga ito gamit ang isang tumba-tumba sa isang cake na may diameter na 13-15 sentimetro.



Dahan-dahang putulin ang gilid ng kuwarta gamit ang isang pivkol para sa pagpapaganda.



Sa gitna ng shortbread mismo, maglagay ng isang kutsarang may mainit na palaman.



Isara natin ang dalawang gilid ng troch na may overlap.



At ilipat ang ikatlong gilid sa gitna, kahit na may margin ng isang sentimetro, upang magkaroon ka ng wiyshov trikutnik.



Takpan ang sheet na may baking paper.

Ibalik ang pie sa papyrus, upang ang mga kamay ng pidgin ay bumagsak sa ilalim.

Mula sa napunit na maliit na piraso ng kuwarta, na natitira, para sa tulong ng isang kutsilyo, buksan ang isang dahon.

Gumawa ng isang grupo ng mga maikling incisions mula sa magkabilang panig ng kuwarta, at pagkatapos ay isa sa gitna.









Ang isang dahon, na wiyshov, ay inilalagay sa ibabaw ng isang tricot pie sa isang anggulo.





Kaya bumuo ng pirіzhki sa iyong sarili, na kung saan ay naiwan.





Ihanda ang mga patties sa deck para sa isang natitirang brew para sa 25 quills.

Tse duzhe mahalagang sandali! Kung hindi mo hayaan ang pirіzhki na gawin nang maayos sa harap ng vipіchkoy, pagkatapos ay sa oven ang baho ay maaaring pumutok, masira ang hugis. Hanggang sa panahong iyon, sila ay hindi sapat na malambot sa tapos na hitsura.

Takpan sila ni Bazhano ng tuwalya na may tuwalya sa buong oras.

Huwag kalimutang i-on ang oven at painitin ang oven sa 220 degrees. Kinakailangang i-on ang oven nang wala pang 15 minuto bago ang spadix.

Talunin ang itlog sa isang mangkok. Bigyan mo ako ng parehong dami ng malamig na tubig. At ikalat ito ng mabuti.



Para sa tulong ng isang penzlik, gumawa ng mga pie, na nakatayo ka na.






Maglagay ng isang sheet na may pirozhki sa oven (sa gitna ng pulis sa electric, at sa tuktok malapit sa gas stove).



Hagupitin ng 10-15 paghinga|minuto|.



Kapag naghahanda ng mga pie, hayaang lumamig ang sprat ng chwilin at ihain nang mainit sa mesa.

100% bagong yeast = 40% active dry yeast = 33% dry dry yeast (instant).

Sa ibang salita:
☺-multiply ang bilang ng mga swedish yeast sa 3 para sa pantay na bilang ng mga sariwa.
☺-multiply ang bilang ng active dry yeasts ng 2.5 para sa pantay na bilang ng fresh yeasts.
☺-multiply ang bilang ng dry dry yeasts ng 1.25 para sa pantay na bilang ng active dry yeasts

Para sa formula tingnan ang G. Kutova (http://forum.good-cook.ru)
◘
62 g ng bagong yeast ay idinagdag sa tatlong sachet ng 7 g (21 g) ng dry active. Isang sachet 7 g = 2 1/4 kutsarita ng tuyo na lebadura.
10g basa = 3.5g tuyo
Lumabas sa humigit-kumulang 9 UAH. live na lebadura \u003d 1 tsp tuyo
◘
50 g "sirih" = 1 sachet ng "matamis".
◘
Proporsyon ng pagbabago syrich drizhzhiv tuyo:
7 g ng tuyong pinatuyong prutas - 1 kutsarita o 0.5 kutsarang tuyo
10 g ng dry drizhdzhiv-1.5 tsp o 0.75 dry
13 g ng sirih drіzhdzhiv-2 kutsarita o 1 tbsp. tuyo ang kutsara

Pag-convert ng mga tuyong dredge sa sariwang pagpindot

Kapag naghahanda ng serbesa, siguraduhing inumin ang pagkain, maglagay ng mas tuyong lebadura dito, at palitan ang sariwang pagpindot ng kaunting tuyong lebadura, dahil hindi ito ipinahiwatig.

Sariwang drіzhdzhі - parang simoy ng hangin, anong magandang amoy?

Ang sariwang ambon ay mas plastik, ngunit hindi malagkit, at hindi malagkit sa mga daliri. At patong-patong ang mga ito, tulad ng isang mabuting maybahay. Ang sir lang ng planeta ay malaki, ngunit ang mga tuyo ay maliit. Kapag nabasag, ang mga frills ng ambon ay "langitngit" sa mga daliri.
Ang scheme ng kulay ay kulay abo, na may mga streak ng iba't ibang mga tono, at higit pa sa isang madilaw-dilaw na kayumanggi na kulay, mas drіzhdzhі hindi sariwa.
Obov'yazkovo mabagsik na paggalang sa mga cloak ng mga damit, ang baho ay nagkasala ng ganap na pareho, bilang ang pangunahing masa ng buong "kubo" ng drіzhdzhiv. Parang baho ng hangin, hindi rin sariwa.
At ang amoy ng sariwa, di-nakahiga na mga ambon ay hindi maaaring malito sa anumang bagay.
Amoy "hostro" at "tinapay". Kung may malt sa amoy, o hindi kanais-nais ang amoy nito, huwag mo itong gawing mas mabuti.

Ang mga sariwa (pinindot) at tuyong lebadura ay maaaring palitan

Sa madaling salita, ang 1 g ng dry dried yeast ay katumbas ng 3 g ng live pressing. Tulad ng sinasabi ng iyong recipe na 30 g ng mga sariwang pinindot na lebadura, maaari mong palitan ang 10 g ng mga tuyo (idinagdag para sa 3).

bawat buhay dzherelam 2 kutsarita ng tuyong tuyo na lebadura, katumbas ng 25 g ng sariwang tuyo na lebadura, at 10 g ng sariwang pinatuyong lebadura, katumbas ng 1 tsp. tuyo, upang ang mga troch ay hindi makatakas

Ang 15 g ng sariwang lebadura ay katumbas ng 1 kutsara ng tuyong lebadura sa mga butil.

Para sa mga pastry, tumawag upang kumuha ng 4 g ng sariwang lebadura bawat 100 g ng boron.

At vzagali, ito ay nakasulat sa mga sachet na may lebadura, ang bilang ng mga pinindot na pinatuyong prutas ay katumbas at ang bilang ng mga gramo ng boroshna ay lumuwag, ang mga indikasyon ng qi ay nagbabago sa fallowness ng virobnik, kaya basahin sa packaging.

Axis ng data tungkol sa mabilis na pagpapalawak ng drіzhdzhі, yakі idagdag nang walang tagapamagitan sa borosno:

Dry Dr.Oetker dry swede sa isang sachet 7g.
Isang sachet ng 500g ng borosna ang nire-repack.
Ito ay katumbas ng 21-25 g ng mga bagong lebadura, iyon ay. kalahati ng isang yeast cube.
Sa ganitong pagkakasunud-sunod, tulad ng sa recipe, mayroong 50 g ng sariwang lebadura - humigit-kumulang 2-2.5 dry sachet ang kinakailangan.

Ang isang sachet ng SAF-MOMENT 11 g ay naglalaman ng 60 g ng sariwang lebadura at kahit bawat 1 kg ng boron. Ang bawat sachet ay may humigit-kumulang 4 na kutsarita.
Kaya ang isang kutsarita ng SAF-MOMENT ay nagbubunga ng humigit-kumulang 15 g ng sariwang pinindot na lebadura.

At tandaan, ang lahat ng mga uri ng lebadura ay nagbuburo nang mabilis hangga't maaari sa temperatura na 30 ° C - ang mas mainit at mas mainit na lebadura ay iluluto.