Пироги та пиріжки з ковбасними виробами. Випічка з ковбасою – найсмачніші рецепти. Тістечка з дріжджового тіста з ковбасою в духовці

Пиріжки з ковбасою і сиром можна приготувати до ранкового чаю або кави, можна - на полудень як перекушування. Такі пиріжки можна подати до перших та других страв. Сир можна використовувати будь-який твердих сортів, а ковбасу - за бажанням варену або копчену. Кожен варіант по-своєму буде смачним. Тісто для пиріжків можна приготувати вручну або довірити заміс хлібопічці. Я вибрала другий варіант.

Для приготування пиріжків підготувати продукти зі списку.

У відерце хлібопічки налити молоко кімнатної температури або трохи тепле. Туди ж розбити яйце і додати нарізане шматочками вершкове масло.

Потім у відерце просіяти борошно, додати цукор, сіль та дріжджі. Запустити програму "заміс тесту". Якщо готувати вручну, молоко слід підігріти, додати в нього цукор, сіль і дріжджі, залишити на 10 хвилин. Потім до дріжджової суміші додати яйце і вершкове масло. Частками підсипати муку|борошно| і замісити тісто. Залишити тісто на 1 годину.

Тим часом, поки готується тісто, можна нарізати сир та ковбасу. У мене 2 види - варена та варено-копчена. Сир намагатиметься нарізати такого ж розміру, як ковбаса.

Ось таке тісто виходить у хлібопічці.

Вийняти тісто з відерця і викласти на дошку, злегка припорошивши борошном.

Розділити тісто на шматочки по 40 г. У мене вийшло 16 штук.

Кожну кульку розкотити в корж до того розміру, щоб можна було защипнути начинку. У центр викласти сир, на нього – ковбасу.

Зібрати тісто в центр і защипати усі шви. Вийдуть пиріжки-трикутки.

Деко застелити пергаментом і викласти пиріжки швом донизу. Другі пиріжки я зліпила у вигляді вареника, щоби можна було розрізнити начинку. Верх усіх пиріжків змастити|змазати| збитим жовтком.

Духовку розігріти до 200 градусів та випікати пиріжки 20-25 хвилин. Рум'яні та смачні закусочні пиріжки з ковбасою та сиром готові!

Подаємо пиріжки до столу та насолоджуємося смаком!

Смачного!

Приготувати смачну та ситну випічку досвідченій господині не надає жодних труднощів. Але що робити тим, хто ще не досяг тієї кулінарної майстерності, при якій готувати вдається все, що є під рукою? Все просто! Відкриваємо холодильник і дивимося: якщо у вас є ковбаса, що завалялися, сир і яйця? Смачна та дуже ситна страва вам забезпечена! Що можна приготувати із цих інгредієнтів? Дуже багато. Головне – мати бажання, гарний настрій та трішки фантазії, тоді ваша випічка буде неймовірно ситною, а ваші закусочні кекси, шарики, мафіни чи булочки виходити просто чудовими!

Отже, розглянемо кілька найпростіших і найлегших рецептів приготування випічки з ковбасою з різних видівтіста.

Тістечка з дріжджового тіста з ковбасою в духовці

Складові:

• молоко – 200 мл;
• яйце;
• вершкове масло;
• упаковка мокрих дріжджів(25 г);
• столова ложка солі та столова ложка цукру;
• борошно (необхідно приблизно 800 г, але може знадобитися більше);
• варена ковбаса (приблизно 300 г).

Приготування:

1. Для початку необхідно замісити тісто. Для цього підігріваємо молоко (якщо воно дуже холодне, потрібно, щоб було трохи вище за кімнатну температуру). Розчиняємо у ньому дріжджі.
2. У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, яйце. Поступово вливаємо молоко з дріжджами, що вже розчинилися. Все добре вимішуємо і залишаємо на годину, щоб тісто підійшло.
3. Готове тісто розгортаємо не дуже тонким пластом і склянкою вирізаємо парну кількість гуртків. Далі між двома такими кругляшками кладемо раніше порізану ковбасу.
4. Робимо по колу вісім надрізів із однаковим інтервалом. До центру дорізати не варто. Після цього кожні дві половинки вивертаємо назовні і викладаємо на деко. Поверх пиріжки змащуємо жовтком. Поміщаємо все в розігріту до 190 градусів духовку та випікаємо до готовності.

Смачного!

Самса з сиром та ковбасою

Складові:

• домашнє листкове тісто(1 кг);
• три сардельки;
• твердий сир (150 г);
• пачка майонезу;
• один жовток для змащування;
• кунжут (якщо не любите, можете не брати).

Приготування:

1. Розкочуємо тісто приблизно 4 мм завтовшки. Розсікаємо його на рівні квадрати.
2. На середину кожного шматочка викладаємо майонез (розмазуючи по всій поверхні), рубані сардельки та сир.
3. Загортаємо все конвертиком.
4. Включаємо духовку до 220 градусів. Застилаємо лист пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом і викладаємо конвертики. Відправляємо все до духовки на 30-40 хвилин.
5. У середині випікання жовтком.

Подаємо гарячими.

Тістечка з лівером

З нижчеописаної кількості інгредієнтів виходить приблизно тазик пиріжків (6 великих аркушів для духовки). Якщо вам така кількість не потрібна, скорочуйте інгредієнти у 2 або 3 рази.

Для лівера:

• 1 кг яловичої печінки;
• 1 кг яловичої легені;
• 1 кг яловичого серця;
• пачка вершкового масла;
• кілька цибулин середнього розміру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• масло рослинне;
• столова ложка селери;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку потрібно добре промити субпродукти. Далі очищаємо печінку від плівки та жовчних проток, ріжемо на середні шматки та замочуємо в молоці.
2. Кладемо у велику каструлю порізані на великі шматки легені та серце. Додаємо порізану половинками цибулину, перець, селеру. Ставимо варити на помірний вогонь приблизно 2 години. Насамкінець кладемо ще лавровий лист. Як тільки серце буде легко проколюватися виделкою або ножем – готове. Як правило, легеня варитися швидше, потім у готовність приходить серце.
3. Займаємося печінкою. Зливаємо молоко, де було замочено печінку. На розпеченій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю, поверх неї викладаємо порізану невеликими шматочками печінку. Все добре солимо, перчимо, переводимо на повільний вогонь і гасимо до того моменту, поки печінка не виділятиме кров. Намагайтеся не пересмажити, інакше вона буде твердою. Після цього виймаємо, а використану цибулю викидаємо.
4. На олії окремо обсмажуємо ще дві цибулини.
5. Всі приготовані продукти (легке, серце, печінка та цибуля) пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. В отриманий фарш додаємо трохи охолоного бульйону. Все добре перемішуємо і пробуємо, якщо все влаштовує і досолювати не потрібно - лівер готовий.

Для тесту:

• літр молока;
• 5 яєць;
• склянка цукру;
• рослинна олія(Приблизно 7 ст. л.);
• сіль (2 ч. л. без верху);
• упаковка дріжджів сухих;
• півтора кілограма борошна.

Приготування:

1. Замішуємо тісто дріжджове так, щоб воно відставало від стінок посуду. Ставимо його у тепле місце для підйому. Закриваємо всі вікна та кватирки, щоб не було протягу. Тісто підніматиметься приблизно 40 хвилин, не менше. Після цього ми його перебиваємо і знову ставимо підніматися.
2. Далі починаємо, в середину кладемо вже готову начинку. Даємо їм трохи відстоятись і приступаємо до випікання або смаження. Випікаємо при 180 градусах.

Смачні булки з ковбасною начинкою

Булочки з начинкою з ковбаси – чудова заміна для бутербродів. Ними сміливо можна спорядити дитину до школи замість звичайних бутербродів із ковбасою або взяти на природу замість шашликів. Вони цікаво виглядають, чим привертають увагу як дітей, так і дорослих, досить смачні.

Для приготування знадобиться:

• борошно пшеничне – 475-510 г;
• дріжджі – 16-23 г;
• олія вершкове – 135-155 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• свіже молоко – 180-220 г;
• цукор – 18-25 г;
• сіль - 9-14 г;
• ковбаса варена – 450-500 г.

Порядок приготування:

1. Для приготування опари до кімнатної температури підігріти молоко, додати цукор, кухонну сіль, дріжджі і ретельно все перемішати.
2. Поставити майбутню опару у тепле місце на 17-26 хвилин.
3. Вилити опару у велику каструлю, додати одне яйце та перемішати.
4. Додати 65-70% борошна та кухонну сіль.
5. Замішати тісто, поступово додаючи залишок борошна.
6. Після вбирання тістом борошна, слід додати охолоджене розтоплене на сковороді вершкове масло і знову все вимісити.
7. Сформувати з тіста колобок, укласти його в ємність, накрити лляною тканиною і відправити на виростання в тепле місце на 110-120 хвилин (за цей час тісто слід кілька разів прим'яти).
8. Для начинки нарізати кільцями завширшки 4-7 мм ковбасу.
9. Тісто, що виросло, досить тонко розкотити і видавити з отриманого млинця кружки такі ж по діаметру, як і ковбаса.
10. Сформувати «бутерброди»: скласти по черзі три кухлі тіста і два кухлі ковбаси (тісто в «бутербродах» змащувати не потрібно).
11. Краї отриманого «шаруватого бутерброду» акуратно защипнути, щоб приховати начинку.
12. Зробити по черзі 4-5 надрізів з ближнього та далекого боку (до кінця коржика їх доводити не слід).
13. Отримані півсмужки булки вивернути начинкою назовні та скріпити краї булки між собою.
14. Підготовлені булки викласти на деко, посипане борошном.
15. Дати булками підійти близько 27-30 хвилин і лише тоді змастити їх яйцем і помістити в розігріту до 175-195 градусів духовку на 47-50 хвилин.

Готовим булочкам дати деякий час для остигання і можна кликати рідних до столу.

На ковбасі для цієї страви не варто економити: від неї залежить і естетичний вигляд, і смак майбутніх булок.

Суфле з сиром та ковбасою (беконом)

Складові:

• 4 яйця;
• пакет сметани 15%;
• вершкове масло (20 г);
• сир м'який (100 г);
• ковбаса або бекон (100 г);
• борошно (50 г);
• упаковка розпушувача;
• пучок кінзи;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо ковбасу чи бекон, на дрібній тертці натираємо сир.
2. Промиваємо зелень, висушуємо і теж дрібно шаткуємо.
3. З'єднуємо яйця зі сметаною та вершковим маслом (його слід попередньо розтопити). Все перемішуємо віночком до отримання однорідної маси.
4. Додаємо до отриманої суміші борошно, сіль та розпушувач. Все добре перемішуємо і збиваємо. Туди ж кладемо ковбасу та сир. Знову перемішуємо.
5. Використовуємо форми для випікання, змащуємо їх невеликою кількістю вершкового масла.
6. Розливаємо отриману суміш у формочки і відправляємо в духовку на лист на 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Деко має бути наполовину заповнений водою.

Трояндочки із дріжджового тіста з ковбасою

Складові:

• дріжджове тісто;
• ковбаса будь-якого виду.

Якщо хочете, щоб було швидше та простіше, можете придбати готове дріжджове тісто. Якщо ні – замішуйте самі.

Приготування:

1. Беремо маленький шматочок тіста, скочуємо його в кулю, після чого за допомогою качалки розкочуємо на столі та нарізаємо квадратами. Ширина смужки має бути не менше 2 см.
2. Ковбасу ріжемо кільцями, навпіл. Кладемо її трохи вище від краю тіста.
3. Згортаємо тісто всередину ковбаскою у формі трояндочки.
4. Викладаємо на лист, змащений маслом і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Випікаємо до появи золотистої скоринки трояндочок.

Піца з ковбасою та сиром (відео)

Як ми бачимо, готувати випічку з різних видів тіста дуже легко, до того ж як начинку ви можете використовувати абсолютно будь-які інгредієнти, поєднуючи їх разом. Не бійтеся експериментувати та готуйте із задоволенням, тоді ваша випічка буде дуже смачною.

Як приготувати пиріжки з ковбасою та сиром у духовці.

1. Молоко трохи підігріти, але не кип'ятити. Воно має бути трохи теплішим, ніж парне молоко. Розбити в миску з молоком яйце.

2. Віночком спінити масу. Всипати в ту ж миску сіль та цукор.

3. Відправити у загальну суміш дріжджі.

4. Вершкове маслонарізати невеликими шматочками. Викласти олію в миску.

5. Всипати борошно. Можна її не просіювати. Ретельно втрутити борошно в загальну суміш. Повинне вийти щільне, пружне тісто. Прикрити миску харчовою плівкою, залишити ємність із тестом на годину на столі. Тісто має помітно збільшитись.

6. Ковбасу нарізати товстими кружальцями. Сир нарізати також товстими шматками.

7. Тісто поділити на шматки. Вага кожного шматка має бути приблизно 40 грам.

8. Розкачати кожен шматок тесту качалкою. У центр розкатаного шматка покласти шматок сиру та ковбаси. Краї коржі защепити, надати виробам форму трикутника.

9. Викласти заготовки на лист. Щоб дно у пиріжків не пригоріло, потрібно підстелити пергамент або фольгу. Випікати пиріжки 25 хвилин|мінути| в прогрітій до 220 градусів духовці. За 5 хвилин до кінця готування верх виробів промазати курячим жовтком.

З легкістю замінять хліб. Смачну випічку- типу пиріжки з копченою ковбасою та сиром, можна подавати з супами та борщами, овочевими салатамита кашами.

Багато хто із задоволенням заповнює пиріжками ланч-бокси, складно знайти більш ситний перекус. Начинка хороша тим, що для неї використовуються вже готові продукти: ковбаса, сир та яйця – класика швидкої їжі. Тісто добре підходить і чудово пропікається, пиріжки з ковбасою залишаються м'якими протягом двох днів.

Продукти для приготування пиріжків з копченою ковбасою та сиром

• борошно - 380 грамів;
• сироватка – 200 мілілітрів;
• дріжджі сухі – 10 г;
• соняшникова олія – 3 столові ложки;
• цукор – одна столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Для фаршу:

• ковбаса копчена – 150 грамів;
• сир – 150 грамів;
• яйця – 2 штуки;
• цибуля зелена – 30 грамів.

Процедура приготування пиріжків із копченою ковбасою із сиром

Для пиріжків з копченою ковбасою та сиром підготувати всі компоненти, які передбачені за представленою рецептурою. Що стосується твердого сиру, то він ідеальний для піци та відкритих пирогів. У закриті пиріжки краще класти м'які сири, що крихнуть, тоді начинка вийде соковитою.

Точність пропорцій дріжджів та цукру впливає на якість випічки. Цукровий пісокі дріжджі кладуть у глибоку миску, щоб тест був простір для майбутнього «підростання».

Свіжу сироватку трохи нагрівають і виливають у миску з дріжджами, перемішують. Протягом 15 хвилин дріжджі активізуються.

У миску з дріжджами висипають відразу все борошно.

Кладають сіль та соняшникову олію.

Замішують тісто. Воно буде м'яким, але без особливої ​​липкості.

Тісто скочують у велику грудку і кладуть його в миску. Накривають тісто рушником, залишають на 50-60 хвилин у теплому місці.

Сир натирають на тертці або розминають вилкою. У сирі вже є прянощі, солодкий перець і зелень. Якщо ви кладете сир без добавок у пиріжки, можна ароматизувати начинку за допомогою улюблених сухих прянощів.

Копчену ковбасу нарізають довгастими шматочками.

Зварені круто яйця рубають кубиками.

Додають зелену цибулю.

Начинку перемішують, на смак додають сіль.

Тісто дістають із миски, коли воно збільшиться у 2,5 рази.

Відщипують шматочки тіста, скочують кульки, накривають рушником. Беруть по одній кульці, розкочують у коржик.

На кожен коржик кладуть столову ложку ковбасної начинки.

Пиріжки защипують, перевертають швом донизу. Можна розкачувати пиріжки качалкою або трохи приминати долонями.

Зліплені пиріжки повинні підходити протягом 15 хвилин. Пиріжки можна залишити на посипаній мукою дошці або відразу перенести на лист.

Перш ніж поставити пиріжки в духовку, їх 1 раз змащують. соняшниковою олією. Масляний шар має бути тонким, вистачає одного руху пензлика.

Тістечка з ковбасою випікають 40 хвилин, температура – ​​180 градусів.

Гарячі пиріжки накривають рушником і залишають у такому вигляді до повного остигання.

А тепер тестуємо смак. Сподіваюся, що мій рецепт пиріжків сподобався і ви при нагоді приготуєте для різноманітності свого меню. Приємного вам апетиту і звичайно ж – гарного настрою.