Як зробити консервований горошок. Консервований зелений горошок – користь, шкода та рецепти приготування. Простий рецепт консервування зеленого горошку

Користь та шкода цього продукту, його склад та способи приготування будуть представлені у матеріалах цієї статті. Також ми розповімо вам про те, як правильно вибирати консервований горошок, і на що необхідно звернути свою увагу під час покупки.

Загальна інформація

Що являє собою консервований зелений продукту є предметом суперечок багатьох фахівців. І перш ніж розповісти про них, хочеться надати вам більш детальну інформацію про цей інгредієнт.

Консервований горошок - це молодий зелений горошок, який зберігається за допомогою консервації.

Консервація даного продукту є найбільш оптимальний спосіб його заготівлі з метою тривалого зберігання.

Як впливає цей спосіб на консервований зелений і шкода бобового продукту залишаються майже постійними. Більше того, при консервації більшість і вітамінів зерен зберігаються.

Вибір сировини

З чого роблять консервований зелений горошок, користь та шкода якого будуть описані далі? Цей продукт виготовляють із спеціальних сортів молодих зерен, які перебувають у молочній стадії зрілості. Саме в цей період вони найбільш ніжні, а також містять у собі велику кількість вітамінів та цукрів.

Якщо у зрілому вигляді цей продукт вважають культурою зернобобовою, то зелений горох є овочом і значно відрізняється від свого «стиглого брата» дієтичними та смаковими якостями.

У якому співвідношенні має бути у банку зелений горошок? Користь і шкода продукту, що розглядається, безпосередньо залежать від цієї цифри. У кожній консервній банці має бути приблизно 65-70% молодих та ніжних зерен, а також близько 30-35% спеціальної заливки.

Склад продукту

Які компоненти включає зелений горошок? Консервований горошок (корисність, шкода продукту добре відомі багатьом кулінарам) містить дуже багато рослинного білка. На відміну від тваринного аналога цей елемент добре засвоюється організмом. При цьому немає жодної необхідності піддавати його термічній обробці.

Крім білка, до складу цього продукту входить безліч різних мінералів і вітамінів. За твердженням фахівців, зелений горошок містить у собі практично всю групу вітаміну В. Також у ньому є вітамін А, який покращує обмін речовин, вітамін С, що регулює відновні процеси організму, вітамін К, необхідний для нормальної роботи нирок, а також синтезує білкові сполуки та допомагає у засвоєнні кальцію.

Які мінеральні елементи містять зелений горошок? Користь та шкода цього продукту нерозривно пов'язані з його складом. За твердженням фахівців, у цьому овочі є велика кількість натрію та калію. Цей продукт ідеально підходить для людей з атеросклерозом та цукровим діабетом.

Окрім іншого, зелений горошок містить у собі селен і цинк, які покращують якість кришталика та сітківки ока.

Горошок зелений консервований (калорійність, корисні властивості продукту)

Мало хто знає, але калорій у зеленому горошку не так мало. За твердженням фахівців, такий продукт містить понад 300 енергетичних одиниць на 100 грамів. Тому зелений горошок, калорійність і властивості якого тісно взаємопов'язані, добре і швидко насичує організм, але при цьому прекрасно засвоюється.

Вживання цього продукту значно знижує ймовірність виникнення гіпертонії, онкології та інфаркту. Також слід зазначити, що старіння шкіри помітно уповільнюється у тих, хто постійно включає у свій раціон зелений горох.

Не можна не сказати і про те, що клітковина, що міститься в овочі, ефективно знижує рівень холестерину, а також допомагає виводити токсини та шлаки з організму, покращує роботу органів травного тракту, тим самим усуваючи запори.

Чим ще багатий зелений горошок? Користь та шкода, корисні властивості даного продукту відомі небагатьом господаркам. Тому лише невелика кількість людей включають його до свого повсякденного раціону.

Слід зазначити, що у зеленому горошку є дуже багато нуклеїнової кислоти. А, як відомо, саме ця речовина підвищує регенерацію тканин, продовжуючи молодість людини. Крім того, нуклеотиди в цьому продукті чудово поєднуються з таким елементом, як магній. Саме він сприяє їхньому кращому засвоєнню.

Чи можна пити заправку, де знаходиться зелений горошок (консервований горошок)? Користь, шкода цієї рідини відома невеликій кількості людей. Згідно з твердженнями фахівців, такий маринад може послужити відмінним засобом для усунення. Однак у занадто великих кількостях пити дану заливку не рекомендується, тому що в ній міститься дуже багато різних добавок.

Користь та шкода зеленого горошку

Обговорення корисних властивостей зеленого горошку велося багато років. Але, зрештою, фахівці дійшли єдиної думки, що цей продукт слід обов'язково включати до свого раціону. Адже він містить дуже багато поживних речовин. Проте хочеться відзначити, що цей продукт має й інший бік. Наприклад, вживання горошку у великій кількості може легко призвести до підвищеного газоутворення, труднощів перетравлення їжі, а також збільшення навантаження на нирки.

Не можна не сказати і про те, що в зеленому гороху є багато пуринів. Після їх розпаду утворюється яка протипоказана хворим, які страждають на ниркові захворювання.

Як правильно вибрати продукт?

Консервований зелений горошок слід вибирати не менш ретельно, ніж консервовану рибу. Адже при неправильному зберіганні цей продукт не тільки втрачає свої корисні властивості, але стає небезпечним для здоров'я. Тому перед покупкою баночки горошку необхідно вивчити всі аспекти.

Упаковка

Перед придбанням цього продукту слід звернути увагу на його упаковку. Зрозуміло, якщо горошок знаходиться в скляній банку, то складнощів з оцінкою вмісту ніяких не буде. Але якщо овоч поміщений у бляшанку, то навряд чи ви зможете визначити, яку якість має продукція. Тому уважно вивчіть упаковку на предмет здуття або вм'ятин.

До речі, консервований горох може досить довго зберігатися в закритій банку. Але якщо упаковка буде розкрита, то продукт слід використати протягом двох діб.

Етикетка

Вивчаючи етикетку консервованого горошку, зверніть увагу на вказівку складу, адресу виробника, умови зберігання та Безпечний продукт не повинен містити в собі харчові добавки, покращувачі смаку та підсолоджувачі. Ідеальним складом є наступний: горошок, вода, кухонна сіль та білий цукор.

Сорт продукту

При консервуванні горошку можна використовувати як мозкові, і гладкозерні сорти. Перший має на увазі застосування маленьких зерен, що мають овальну форму, а також молочний аромат і солодкий смак. Другий же має вигляд великої гладкої та круглої кульки. Найчастіше такий сорт використовують для прикраси страв та приготування салатів. Це з тим, що смак такого гороху слабо виражений.

Маса

Консервований горошок завжди продається у розсолі. Тому при купівлі даного продукту необхідно звернути увагу на те, що в банку чистих зерен. Для цього упаковку рекомендується струсити. Якщо вона буквально заповнена горохом, її можна сміливо придбати.

Самостійна консервація гороху

Мало хто знає, але законсервувати зелений горошок можна й у домашніх умовах. Такий продукт відмінно зберігається у льоху чи холодильнику (не більше року).

Для самостійного консервування зелений горошок можна виростити самим, а можна купити на ринку. Сировину слід вилучити зі стручків, ретельно промити, помістити в підсолену воду і прокип'ятити близько 4-6 хвилин. Після цього рідину зливають, а горошок промивають і розкладають стерилізованими банками обсягом не більше 500 мл. Потім продукт заливають окропом, в якому заздалегідь розчиняють сіль (1 велика ложка на 1 літр рідини), а також додають цукор і оцтову есенцію. На завершення баночки закочують кришками, залишають при кімнатній температурі, а після остигання прибирають у холодильник.

Такий горошок можна додавати в різні салати, а можна вживати і як гарнір.

Вживаючи зелені горошини, організм сповнюється енергією, тим самим підвищується працездатність. Завдяки цьому людина здатна виносити важкі навантаження і долати великі відстані. Загалом, усім, хто енергійний та активний рекомендується їсти горох. Деякі сорти цього плоду вміщують натуральний цукор, що стимулює мозкову діяльність та пам'ять.

Проблеми з кишечником допоможе вирішити той самий горох. Його корисні мікроелементи позбавляють печії, нормалізуючи роботу органів травлення. Антиоксиданти, що містяться в плоді, позитивно діють на покращення шкіри та волосся.

Як і всі їстівні рослини, горох сезонний плід. Тому логічно їм запастися на зиму. Рецепти заготівлі гороху на зиму допоможуть розібратися, в якій послідовності законсервувати цей вид сімейства бобових на холодну пору. Є кілька рецептів закупорювання горошин, але кожен із цих варіантів буде або зі стерилізацією, або без стерилізації банок із вмістом.

Для консервування підбираються молоді м'які горошини. Горох, що перезрів, дасть некрасивий каламутний відтінок готової провізії і за смаком буде надто крохмальним.

Зелений горошок без стерилізації

Для заготівлі слід підготувати 3 півлітрові баночки. Для цього їх слід вимити содою та простерилізувати хвилин 7 за допомогою чайника. Така мала кількість банок не вигідно стерилізувати в духовці. На цей рецепт консервованого гороху піде 1 літр звичайної холодної води. Смак консервації буде дуже схожий на магазинний, а все завдяки правильним пропорціям сипучих: 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 3 ч. ложки солі.

Порядок консервування:

Не можна варити горох більше заданого за рецептом часу, інакше він втратить свою форму, перетворившись на кашку.

Зелений горошок зі стерилізацією

Бажаючим дізнатися, як консервувати їх зі стерилізацією, слід запастися 600 грамами гороху без стручків. Для заготівлі знадобиться 1,5-літрова баночка або 3 штуки 0,5-літрових. На які піде маринад, що складається із 1 літра звичайної води, 1 ст. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру та лимонної кислоти, в кількості 3 грами.

Порядок консервування:

Якщо рідина в банку після закупорювання протягом 3-х днів не помутніє, значить горошок закритий з дотриманням правил і його можна відставляти сміливо в комору, зберігаючи максимум 1 рік. Якщо маринад помутнішав, такої консервації краще позбутися відразу.

Маринований зелений горошок зі стерилізацією

Господині, які цікавляться, як маринувати горох у домашніх умовах, можуть звернути увагу на рецепт нижче. Процедура маринування досить тривала, але особливих зусиль вона вимагає.

Порядок маринування:

Готову провізію переважно зберігати у льоху чи прохолодному місці.

Перераховані рецепти, як консервувати горох, є основними, які можна доповнити своїми новаціями.

У рецепт яких входить зелений консервований горошок, і, як правило, він покупний. На жаль, не кожен має можливість виростити горох і зробити з нього заготовки на зиму. Але якби ви знали, наскільки просто та дешево приготувати вдома зелений консервований горошок рецепт, якого ми зараз опишемо, ви б із задоволенням його купили і на ринку. Причому перевірено, якщо купити на ринку свіжий зелений горох і замаринувати його в домашніх умовах — виходить все одно дешевше, ніж купити. А смаком така не відрізняється від якісної покупної.

Інгредієнти на зелений горошок консервований вдома:

• Горох не очищений - 600 г;
• Оцет - 3 чайні ложки.
• Для маринаду:
• Вода столова питна – 1 л;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Цукор - 1 ст. л.

Як законсервувати за рецептом зелений горошок:

1. Спочатку розкажемо всі тонкощі. З зазначених інгредієнтів виходить рівно 2 баночки 250 мл об'ємом. Розсолу виходить дуже багато і більшу частину доведеться вилити. Але оскільки горох повинен плавати в розсолі при варінні, то краще взяти саме такий обсяг води. Тим більше що пропорції цукру та солі краще ділити на літри, а не мілілітри.
Сіль та цукор з'єднайте в піалі і додайте у воду перед самим закипанням

2. Вийміть горошини зі стручків і промийте горох. Скористайтеся ситом, марлею або дрібним друшляком, так швидше. Якщо походження гороху вам не відоме і можливо він був раніше оброблений, тоді краще промивати його окропом кілька разів.
Порада: краще сортувати горох на молодий і перезрілий. Якщо горошок занадто стиглий, то йому знадобиться більше часу для варіння. Якщо ви вже вирішили консервувати зелений горошок за рецептом, тоді варто купувати або молодий, або перезрілий, щоб не варити його в 2 заходи. Так само відбирайте лопнули і зіпсовані горошини, для консервації вони не підійдуть.

3. У маринад зелений горошок потрібно опускати після повного розчинення кристалів солі та цукру. Дочекайтеся закипання маринаду і засікайте час варіння.
Примітка: час варіння зеленого горошку залежить від його зрілості. Мінімальний час приготування – 40 хвилин. Тобто, якщо горошок молодий, то варимо його 40 хвилин з моменту закипання. Якщо перезрілий, то додайте 10 хвилин і закручуйте в банки.

4. Тепер банки. Тару потрібно обов'язково стерилізувати. Робити це можна будь-яким способом. Можна стерилізувати банки на металевій пароварці, так само як і на зиму. А можна прожарити посуд у духовці за температури 200 градусів протягом 15 хвилин. Але у будь-якому разі перед стерилізацією потрібно вимити банки содою.

5. Якщо ви стерилізуєте посуд для закруток у пароварці, тоді банкам після цього потрібно дати час стекти на чистому рушнику вниз шийкою.
Оцет потрібно додавати в кожну банку, перш ніж їх потрібно буде консервувати. Розраховуйте на 1 півлітрову банку 3 чайні ложки. Природно в цьому рецепті посуд у 2 рази менший, а значить додаємо по 1,5 чайної ложки в кожну посудину.

6. Після того, як зелений горох зварився, можна накладати його в банки. Спочатку потрібно взяти шумівку, вибрати та покласти в судини тільки бобові.
Порада: Зверніть увагу, що горох не заповнює весь посуд. Якщо ви хочете зберегти цілісність бобових, потрібно його розмістити таким чином, щоб горох плавав у розсолі. А значить насипте горошини до початку різьблення (1,5 см до верху). Також можна процідити розсіл, щоб він був прозорим.

7. Гарячим розсолом заливаємо догори банки.

8. Кришками, якими ви закручуватимете, просто накрийте банки зверху. Тепер візьміть каструлю, постільте на дно маленький махровий рушник. На рушник встановіть банку із зеленим консервованим горошком так, щоб вона не переверталася та не нахилялася. У цю ж каструлю налийте гарячу воду до верхнього рівня гороху. Усе це ставте вогонь для стерилізації. Час з моменту закипання становитиме 30 – 40 хвилин. Важливо, щоб вода сильно не кипіла, тому на початку відрегулюйте вогонь.
Примітка: Оскільки горох дуже примхливий, то стерилізувати його все ж таки необхідно. Чим більше у вас банки, тим більше часу для стерилізації. Банки 500 мл потрібно стерилізувати 30 - 40 хвилин.

9. Відразу після вилучення з каструлі баночок, влийте в них вказану кількість оцту. Щільно укупорюємо консервацію кришками закрутками після стерилізації.

Потім баночки встановлюємо шийкою вниз і укутуємо рушником до самого остигання.

Саме такий зелений горошок консервований рецепт має дуже простий. А горох виходить м'яким ніжним з розсолом як у покупного горошку з дитинства, який батьки купували з ковбасою.

Важливо: зберігати консервований зелений горошок за рецептом потрібно при температурі не більше 5 градусів. Це означає, що місце цим банкам або в льоху, або в холодильнику. Інакше горох дуже примхливий і може зірвати.

Зелений молодий горох, консервований або маринований, є незмінним компонентом безлічі салатів та супів. З консервованого горошку роблять пюре, або використовують як гарнір до м'ясним стравам. Звичайно, баночку консервованого гороху можна купити у будь-якому найближчому супермаркеті. Але, набагато смачнішим і кориснішим буде зелений горох, якщо його законсервувати самостійно. Рецепти консервування молодого зеленого гороху досить прості та легкі у приготуванні, не потребують багато часу. Тим не менш, у консервуванні та маринуванні горошку є кілька секретів, дотримання яких є запорукою успішної консервації.

Молодий зелений горох, консервований в оцтовому маринаді

Так як у бобових культурах, до яких відноситься і горох, немає власної кислоти, щоб заготівля із зеленим горошком зберігалася всю зиму, в маринад додається оцет, який є відмінним консервантом.

• джерельна вода – сімсот міліграм;
• цукор – дві столові ложки;
• оцет столовий (9%) – сто міліграм.

Процес приготування:

1. Молодий горошок перебрати від пошкоджених плодів, висипати на сито та промити прохолодною водою.
2. Залити приготувати наступним способом: вилити воду в каструлю, додати половину солі і цукру, і закип'ятити.
3. Всипати підготовлений горох у киплячий маринад і проварити протягом 5-6 хвилин.
4. Пробланшований горошок процідити, і одразу залити студеною чистою водою, такий метод допоможе зберегти його гарний зелений колір.
5. Потім розкласти горошок у попередньо стерилізовані півлітрові банки.
6. У ту ж саму воду, в якій бланшувався зелений горох, всипати цукор, що залишився, з сіллю і знову закип'ятити.
7. Вимкнути вогонь під каструлею з заливкою, тільки тоді додати оцет, залити в банки з горохом.
8. Накрити банки заздалегідь прокип'яченими кришками, і простерилізувати їх у духовці щонайменше півгодини.
9. Банки з горошком ретельно закатати та залишити, щоб вони повністю охолонули. Зберігати таку консервацію слід у холодному, недоступному для сонячних променів місці.

Горох, консервований в оцтовому маринаді, виходить досить кислим на смак, добре підійде для приготування вінегрету.

З додаванням лимонної кислоти

Дуже часто при консервації замість оцту використовується лимонна кислота, яка також успішно справляється з роллю консерванту, та допомагає заготівлям зберігатися довше.

Необхідні продукти для півлітрової банки:

• молодий, очищений від стручків, зелений горох – шістсот грамів;
• джерельна вода – один літр;
• цукор – дві столові ложки;
• звичайна кухонна сіль – дві їдальні, з гіркою, ложки;
• лимонна кислота – п'ять грам.

Процес приготування:

1. Горошок ретельно перебрати, відбраковуючи тріснули горошини, або плоди з плямами, промити в холодній воді, пробланшувати в окропі протягом п'яти хвилин і гарячим пересипати в стерилізовані банки.
2. У воду висипати цукор із сіллю та лимонною кислотою, і розмішати до повного розчинення сухих інгредієнтів.
3. Потім поставити маринад на вогонь і закип'ятити.
4. Залити зелений горох киплячим маринадом, накрити банки, завчасно прокип'яченими, кришками і поставити в духовку для стерилізації.
5. Час стерилізації – три години з моменту закипання заливки у банках із горошком.
6. Потім відразу ретельно закрити банки ключем і залишити, поки вони повністю не охолонуть.

За цим рецептом консервований горошок виходить кисло-солодким на смак, підходить для приготування різноманітних салатів та супів.

Горошок «Натуральний»

Можна законсервувати зелений молодий горох без додавання таких консервантів, як оцет або лимонна кислота. Такий спосіб заготівлі майже повністю зберігає смак та колір свіжого горошку, але зберігати його довго не рекомендується.

Необхідні продукти:

• очищений від стручків зелений горох;
• Джерельна вода;
• звичайна кухонна сіль – їдальня ложка;
• цукор – столова ложка.

Процес приготування:

1. Очищений та перебраний молодий горох ретельно промити у прохолодній воді.
2. Залити плоди горошку чистою студеною водою, довести до кипіння, і прокип'ятити протягом декількох хвилин, воду злити.
3. Знову залити горох свіжою студеною водою, трохи посолити і проварити до готовності, приблизно двадцять - тридцять хвилин.
4. Для приготування заливки, всипати у воду цукор із сіллю, розмішати, доки вони повністю не розчиняться, на сильному вогні дати заливці закипіти.
5. Зварений до готовності горошок ще гарячим викласти в сухі стерилізовані банки, залити киплячим розсолом.
6. Ретельно закатати банки з металевими горошком, прокип'яченими заздалегідь, кришками. Залишити, доки заготовки повністю не охолонуть.

Зберігається такий горошок лише у холодильнику, трохи більше двох – трьох місяців. З нього можна готувати пюре, яке підходить для харчування маленьким дітям.

Маринований горох

Зелений горошок маринують із використанням різних спецій, що надає йому злегка пряний смак та аромат.

Необхідні продукти для півлітрової банки:

• джерельна вода – один літр;
• молодий, очищений від стручків; зелений горох;
• цукор – дві столові ложки;
• звичайна кухонна сіль (не йодована) – три столові ложки;
• кілька горошин чорного перцю;
• цвяхові бутони;
• щіпка лимонної кислоти;
• сушене листя лавра – дві штуки.

Процес приготування:

1. Молодий горох перебрати від чорних плодів, що тріснули, і замочити в крижаній воді на одну-дві години.
2. Потім пробланшувати горошок до киплячої води з щіпкою лимонної кислоти протягом кількох хвилин, гарячим розкласти в банки.
3. Приготувати заливку наступним способом: всипати у воду цукор, сіль та лаврове листя і довести її до кипіння.
4. У кожну банку з молодим вареним горохом додати по горошині перцю, по два бутончики гвоздики, залити киплячою заливкою.
5. Закрити зверху банки кип'яченими залізними кришками і стерилізувати горошок у духовці щонайменше півгодини. Потім банки ретельно закатати і залишити остигати в перевернутому вигляді.

Маринований горошок підходить для салатів, а також його можна подати як додаток до м'ясних страв.

Без стерилізації

Щоб приготувати в домашніх умовах консервований зелений горох, що нагадує магазинний смаком, можна скористатися цим рецептом.

Необхідні продукти для півлітрової банки:

• молодий горох, очищений від стручків;
• джерельна вода – один літр;
• звичайна кухонна сіль – три столові, з гіркою, ложки;
• цукор – столова ложка;
• лимонна кислота - пів чайної ложки.

Процес приготування:

1. Молодий горошок ретельно очистити і перебрати, а потім замочити на одну годину у крижаній воді.
2. У сотейнику закип'ятити воду із сіллю та цукром.
3. Всипати зелений горох у киплячий маринад і проварити 20 хвилин.
4. Лимонну кислоту слід додати горошок за кілька хвилин до його готовності.
5. Підготовлені банки, ємністю півлітра, обполоснути теплою водою, простерелізувати та висушити.
6. Викласти в банки готовий горох, не доходячи до краю один сантиметр, залити киплячим розсолом, в якому варився горошок.
7. Відразу накрити банки металевими кип'яченими заздалегідь кришками і ретельно закатати. Закочені банки з горошком до повного остигання.

Перші кілька днів після консервації залишити горошок вдома, щоб стежити, чи не помутніли розсол. Тільки потім банки з горохом можна віднести для зберігання холодного льоху.

Зелений горошок на зиму (відео)

Щоб консервація зеленого горошку завжди була вдалою, необхідно точно дотримуватися часу термічної обробкита кількість інгредієнтів, поданих у рецепті. Зберігати горошок слід лише у темному холодному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Маринад у банках з консервованим горошком повинен залишатися прозорим, якщо він помутнішав, це перша ознака, що в заготівлі почали розмножуватися шкідливі бактерії, вживати такий горошок категорично не можна.

Як консервувати зелений горошок у домашніх умовах

Для консервування використовують тільки свіжозібраний горох молочної стиглості - у перезрілих і давно вилущених горошинах багато крохмалю, це викликає утворення каламутного осаду. Пропонуємо кілька нескладних та смачних рецептівконсервування зелений горошок на зиму.

1. Рецепт зеленого горошку, що не вимагає стерилізації.
(за смаком нагадує магазинний).

складові
- зелений горошок у будь-якій кількості;
- Для маринаду на 1 літр води беруть: 3 ст.ложки солі, 3 ст.ложки цукру, 1 чайну ложку лимонної кислоти. Одного літра маринаду вистачає на 3 півлітрові банки.

Як приготувати
1. Горошок вилущують і добре промивають.
2. Приготування маринаду: воду, сіль та цукор доводять до кипіння та засипають у нього підготовлений горох. Маринад має повністю закривати горошок.
3. Після закипання маринад з горохом варять ще 15 хвилин, наприкінці варіння додають лимонну кислоту.
4. Потім горошок шумівкою перекладають у заздалегідь стерилізовані банки, не досипаючи до верху 1,5 см. Заливають горошок киплячим маринадом і закочують кришками.

Зберігають такий горошок у погребі чи холодильнику.

2. Зелений консервований горошок

Як приготувати
1. Зелений горошок вилучити зі стручків, сполоснути струменем води.
2. Приготувати маринад із 1 літра води, 1 стіл. ложка із верхом цукру, 1 десертна ложка солі. Довести маринад до кипіння та залити горошок їм (обов'язково покрити повністю).
3. Кип'ятити 3 хвилини, потім перекласти все в стерилізовані півлітрові банки, не заповнюючи до верху - між кришкою та заправкою має залишитися 3 см.
4. Стерилізувати зелений горошок потрібно двічі. Вперше кип'ятити 30 хвилин, потім прикрити кришками. Наступного дня стерилізувати ще 20 хвилин та закатати.

Зберігати такий горошок краще у льоху.

3. Рецепт приготування консервованого зеленого горошку

1. Горох вилущити, перебрати, промити в друшляку, пересипати в каструлю і залити водою у пропорції 1:2; варити до закипання на сильному вогні, потім знизити температуру і варити на помірному вогні ще 30-35 хвилин в залежності від зрілості гороху.
2. Що лопнули і розчавлені в процесі варіння зерна потрібно видалити - вони можуть зробити маринад каламутним, що небажано.
3. В іншому посуді приготувати маринад: 1 літр води довести до кипіння, а потім додати у воду сіль, ложку цукру та трохи лимонної кислоти.
4. Заздалегідь приготувати та простерилізувати банки, краще використовувати об'ємом 0,5 л.
5. Залити банки з горошком киплячим маринадом, додати кожну банку чайну ложку оцту і накрити кришками.
6. Прогріти 40-45 хвилин на водяній бані, потім укутати рушниками і не відкривати до охолодження, щоб горох краще просочився маринадом.

Спробувати домашній горошок можна вже на другу чи третю добу після приготування.

4. Простий рецепт консервування зеленого горошку

Усі інгредієнти з розрахунку на звичайну банку об'ємом 0,5 літра:
- 650 грам очищеного гороху;
- 1 літр води;
- 1,5 столові ложки солі;
- 1,5 столові ложки цукру;
- 3 г лимонної кислоти.

Як приготувати
1. Горошок вилучити зі стручків, перебрати, промити в друшляку проточною водою і бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді.
2. Приготування маринаду: Розчинити у воді сіль, цукор, лимонну кислоту та закип'ятити.
3. Бланшований зелений горошок гарячим перекласти в стерильні банки і залити маринадом, що закипіло, накрити ошпареними кришками.
4. Банки поставити в каструлю з гарячою (70 ° С) водою на решітку або дерев'яний кружок. Стерилізувати 3:00 з моменту закипання води в каструлі.
5. Дістати банки і закатати, перевернути, укутати ковдрою і не відкривати до охолодження.

Домашнє консервування, у тому числі і зеленого горошку, вимагає точного дотримання рецепту, зокрема обов'язкового додавання лимонної або оцтової кислоти, тривалої термічної обробки, інакше існує ймовірність псування продукту або розвитку смертельно небезпечних для людини збудників ботулізму.

Консервування зеленого горошку можна вважати вдалим, якщо протягом чотирьох днів маринад у домашніх заготовках зберіг прозорість і не змінив свій колір – такий горошок можна зберігати до року у холодильнику чи льоху. Якщо ж маринад помутніло або змінив колір - вживати його в їжу не можна.