Котлети з кабачків моркви та картоплі. Котлети з кабачків та моркви. Смажені овочеві котлети з кабачків та картоплі

Морквяні котлети з використанням кабачків. Як приготувати смачний овочевий рецепт у домашніх умовах. Використовуємо покрокову інструкціюз фотографіями. Як правильно обробити усі продукти до початку приготування.

Як тільки настає літній сезон і овочі заполонюють собою прилавки всіх ринків та магазинів, господині одразу ж починають шукати – що ж цікавого з них приготувати. Адже ці дари природи не тільки смачні, але ще й надзвичайно корисні для нашого організму. Вони містять у собі безліч вітамінів та мінералів, а також мікро та макроелементів.

Щоб допомогти урізноманітнити раціон, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати ніжні і приємні на моркви. А для більшої наочності всі покрокові рекомендації будуть супроводжуватись докладними фотоматеріалами.

Котлети з кабачків та моркви на сковороді

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 17

Енергетична цінність

• білки – 3.3 г;
• жири – 4.4 г;
• вуглеводи – 14.7 г;
• калорійність – 110.6 ккал.

складові

• кабачки – 0.9 кг;
• морква – 0.3 кг;
• цибуля зелена – 15 г;
• петрушка – 20 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 225 г;
• сіль кухонна харчова – за смаком;
• олія оливкова рафінована для смаження – 50 мл.

Покрокове приготування

1. Кабачки ретельно промийте під натиском проточної води, обсушіть їх паперовими рушниками, зріжте тверду шкірку і видаліть велике насіння, а потім натріть їх на тертці з дрібними отворами і добре відіжміть.
   
2. З моркви зніміть шкірку овочечисткою, сполосніть її і подрібніть за допомогою дрібної тертки. Відправте в ємність до кабачків.
   
3. Петрушку і зелену цибулю старанно вимийте під краном від пилу та іншої сміття, злегка струсіть від зайвої вологи і дрібно покришіть гострим ножем.
   
4. Закиньте подрібнену зелень у миску до овочів, приправте суміш на свій смак спеціями, перемішайте і дайте спокій на чверть години.
5. Через 15 хвилин введіть в загальну ємність по одному 3 великих курячих яйця, всипте пшеничне борошно, що просіяє, і старанно вимішайте однорідний фарш.
   
6. Викладіть овочеву масу на розпечену сковорідку з оливковою олією за допомогою столової ложки та обсмажуйте кабачково-морквяні котлети по кілька хвилин з кожного боку до утворення рівномірної рум'яної скоринки.

Порада:додайте в тісто 15 г харчової соди та 6 г гранульованої лимонної кислоти, Так ваші котлетки вийдуть ще більш повітряними та пишними.

Рецепт у духовці

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• білки – 1.7 г;
• жири – 2 г;
• вуглеводи – 11.1 г;
• калорійність – 69.3 ккал.

складові

• кабачки – 900 г;
• морква – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 20 г;
• кріп – 15 г;
• крупа манна – 150 г;
• бульйон овочевий – 500 мл;
• олія оливкова рафінована – 35 мл;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль кухонна харчова - за смаком.

Покрокове приготування

1. Старанно вимиті кабачки позбавте від шкірки і насіння, натріть їх на великій тертці і засипте сіллю приблизно на 10 хвилин, після чого відіжміть овоч і злийте сік, що виділився.
   
2. Паралельно очистіть від шкірки моркву і подрібніть її на шатківниці з найдрібнішими отворами.
3. З ріпчастих цибулин і часникових зубчиків зніміть лушпиння, промийте їх і, нарізавши дуже дрібним кубиком, спасеруйте в товстостінному сотейнику з розпеченою оливковою олією до золотистості.
   
4. Потім влийте в ємність з овочами бульйон, доведіть його до закипання, тонким струмком всипте в ковшок манку і, постійно помішуючи, проваріть масу протягом трьох хвилин, після чого зніміть її з вогню і охолодіть.
5. У відповідній за розміром ємності з'єднайте підготовлені кабачки, моркву, суміш з манки з цибулею і часником і дрібно рубаний кріп, приправте все це сіллю і меленим перцем до смаку і добре перемішайте.
   
6. Вологими руками акуратно сформуйте невеликі овальні або круглі овочеві биточки і викладіть їх на невеликій відстані один від одного на застелений пергаментним папером лист.
   
7. Випікайте котлети з моркви та кабачків у духовці, розігрітій до 180 ℃ протягом півгодини.

Подавайте апетитні морквяно-кабачкові котлети з натуральним йогуртом без добавок або нежирною сметаною. Що стосується гарніру, то найкраще буде приготувати щось зовсім легке або ж і зовсім презентувати у вигляді самостійної страви, доповнивши лише салатом зі свіжих овочів. Пробуйте, експериментуйте та знаходите свої ідеальні смакові поєднання. Смачного!

Підготувати продукти для курячих котлет із морквою та кабачком. Всі овочі ретельно вимити та обсушити. Кабачок потерти на дрібній тертці, ретельно віджавши сік, що виділився. Соковитість цим котлетам надають овочі, тому можна взяти фарш, виготовлений з курячої грудки, і не побоюватися, що котлети вийдуть сухими. Але якщо побоюєтеся сухості готових котлет, то візьміть фарш із курячої грудки та стегна у рівному співвідношенні.
Включити духовку розігріватись до 180 градусів.

Почищену моркву потерти на дрібній тертці (можна і на великій, якщо хочете, щоб морква явно відчувалася у готових котлетах). Цибулину дрібно нарізати. Розігріти сковороду з додаванням рослинної оліїі викласти підготовлені цибулю та моркву. Гасити на невеликому вогні 5-7 хвилин. Замість рослинної олії овочі можна згасити з парою столових ложок води.

У курячий фарш додати тушковану моркву з цибулею, тертий кабачок, крупу манну та яйце. Посолити на смак і ретельно все вимішати.
Можна приготувати такі котлети без додавання яйця, замінивши його додатковими двома столовими ложками манної крупи.

Змоченими у воді руками сформувати котлети бажаної форми та розміру. Отримані котлети обваляти в манній крупі і перекласти на застелений пергаментом лист.
Випікати курячі котлети з морквою та кабачком у духовці 35-45 хвилин, перевернувши їх один раз для більш рівномірного прожарювання. Час запікання котлет залежить від розміру самих котлет.
Можна приготувати котлети і на сковороді, обсмаживши їх у невеликій кількості рослинної олії до рум'яної скоринки, а потім загасивши до готовності, додавши трохи води.

Курячі котлети з морквою та кабачком готові. Смачного! Подавайте їх із будь-яким гарніром на власний смак.
Можна подати такі котлети в коржі чи лаваші. Для цього на коржик викласти по столовій ложці густого натурального йогурту або нежирної сметани, зверху котлету та будь-яку зелень чи овочі. Згорнути рулетом. Якщо використовуєте лаваш, його потрібно буде порізати на шматочки.

Овочеві котлети можна приготувати різними способами. Їх смажать, запікають у духовці чи готують на пару. Овочі зазвичай подрібнюють (на тертці, блендером, м'ясорубці). Причому для фаршу можна використовувати як сирі, і варені продукти.

Овочеві котлети можна готувати з моркви, картоплі, кабачків, шпинату, гарбуза, цукіні, капусти, буряків, брюкви, ріпи, броколі, цвітної капусти, цибулі і так далі. Насправді варіантів дуже багато.

Користь овочевих котлет

Овочеві котлети є постачальниками вітамінів та мінералів, які сприяють зміцненню імунітету. Особливо корисно їх вживати людям із проблемами травної системи.

Також овочеві котлети добре приготувати для маленьких дітей. Крім того, цю страву дієтологи рекомендують тим, хто стежить не лише за своїм здоров'ям, а й за фігурою.

Основні інгредієнти овочевого фаршу

Як додаткові компоненти в овочевий фарш можна додавати підсмажену цибулю, сіль, перець, улюблену зелень, сире яйце, крупи. Сміливо можна додавати улюблені приправи, вони не зіпсують смаку. Головне, не перебрати, щоб не перебити смак самих овочів.

Для паніровки використовують борошно, манку чи сухарі. Якщо котлети смажать, то зазвичай на рослинному або топленому вершковому маслі.

Любителі солодкого можуть додавати в овочеві котлети цукор. Особливо смачними виходять котлети з моркви.

Як ліпити овочеві котлети

• Якщо фаршу використовуватимуть сирі овочі, після подрібнення, коли вони пустять сік, слід їх віджати.

• Овочеві котлети потрібно формувати такого розміру, щоб їх було простіше перевертати при приготуванні.

• Потрібно змочувати руки у воді, тоді легше їх ліпити.

• Для хрусткої апетитної скоринки слід панувати котлети в сухарях (манці).

Поділимося рецептами овочевих котлет. Вони виходять дуже ніжними та смачними.

Морквяні котлети, приготовлені на пару, корисні людям із захворюваннями травної системи, а також при інфекційних хворобах кишечника, колітах. Це чудова страва для малюків. Морква чинить на організм знеболювальну, протизапальну, глистогінну та антисептичну дію.

• Морква 4 шт. (Середні)
• Вівсяні пластівці 3 ст. л.
• Олія вершкове 50 гр.
• Борошно від 100-13 г (130)
• Цукор 2 ст. л.
• Сіль за смаком

1. Почищену моркву натріть на дрібній тертці. Сік, що виділився, відтисніть.
2. Додати всі додаткові інгредієнти. Перемішайте та сформуйте котлети невеликого розміру.
3. Покладіть акуратно їх у пароварку і готуйте протягом 20-25 хвилин. Подавайте разом зі сметаною або вершковим маслом. Також можна подати з медом чи улюбленим варенням.

Білокочанна капуста є чудовим джерелом мінеральних речовин (кальцію, калію, сірки, фосфору) та мікроелементів (залізо, цинк, алюміній, марганець). А за насичення фруктозою вона перевершує лимони, моркву, картоплю та цибулю. Глюкози в білокачанної капустібільше, ніж у яблуках, лимонах та апельсинах. Пропонуємо рецепт капустяних котлет, приготовлених у духовці.

Капустяні котлети, запечені в духовці

• Капуста білокачанна 400 г
• Молоко коров'яче 100 мл
• Яйце 2 шт.
• Вершкове масло|мастило| 2 ст. л.
• Вівсяні пластівці 3 ст. л.

1. Подрібніть капусту ножем, блендером чи комбайні.
2. Гасіть з нею з маслом і водою близько 10-15 хвилин.
3. Посоліть, додайте|добавляйте| геркулес, молоко і продовжуйте гасити близько 10 хвилин|мінути|. Потім остудіть цю масу.
4. Далі додайте яйця і добре перемішайте. Якщо є форми для випічки, можна викласти в них (порційно).
5. Запікайте у добре розігрітій духовці (200 градусів) близько 20 хвилин.

Подавати капустяні котлети краще у гарячому вигляді зі сметаною.

Овочеві котлети можна комбінувати. Відмінно поєднуються кабачки з картоплею.

Кабачки цінні вмістом у яких мінеральних солей, які необхідні для обміну речовин. Цей овоч рекомендується вживати хворим на цукровий діабет, а також людям з проблемами травної системи. У них міститься невелика кількість органічних кислотта ніжна целюлоза, яка не викликає подразнення кишечника та шлунка.

Картопля є джерелом мінеральних речовин. У його білках є майже всі амінокислоти (і незамінні), які містяться у рослинах. Завдяки великій кількості калію у картоплі виводиться зайва рідина з організму. Дуже корисно людям, які страждають на захворювання нирок.

Смажені овочеві котлети з кабачків та картоплі

• Молоді кабачки 2шт.
• Картопля 2 шт.
• Сир твердий 50 г
• Яйце 1 шт.
• Зелень, сіль перець, часник за смаком
• Борошно 1 ст. л.
• Рослинна олія для обсмажування

1. Картоплю натріть на дрібній тертці, а кабачки на великій. Посоліть та залиште, щоб пустили сік. Відіжміть цей сік.
2. Натріть сир на дрібній тертці та подрібніть зелень.
3. Віджаті картоплю з кабачками складіть у миску, додайте борошно, яйце, зелень та сир. Все ретельно перемішайте.
4. Формуйте котлети руками чи використовуйте столову ложку.
5. У розігріту сковороду налийте олію, укладіть овочеві котлети та обсмажуйте з двох боків. Смажити краще на середньому вогні, щоби всередині котлети не залишилися сирими.

Подавати гарячими зі сметаною.

Смачний хлібець! Бурда погано не порадить

Свіжі записи

• nerrebarwinf до запису Котлети морквяні з кабачками

Copyright © 2014-2017. · Всі права захищені.

покроковий рецепт з фото

Запечені котлетки із кабачка з морквою із часниковим ароматом – легка страва з літнього раціону, яка ніколи не набридне. У духовці вони придбають хрустку скоринку і разом з тим збережуть соковитість.

Солодка морква чудово доповнює ніжну кабачкову м'якоть, а манна крупа надійно пов'язує овочевий фарш. Обсмажений часник і цибулю перед введенням у нього варто відкинути на друшляку, щоб стекли надлишки олії. Чим дрібніше натерти овочі, тим зручніше формувати заготовки котлетні.

Гарячі котлети можна прикрасити збитими вершками, подати зі сметаною, гострим томатним соусомабо пряною аджикою.

складові

• кабачок 1 шт. (240г)
• морква 1 шт. (100-120 г)
• цибуля ріпчаста 1 невелика
• часник 2-3 зубки
• манна крупа 2 ст. л. + для посипання форми
• вода 125 мл
• олія рослинна 1 ст. л. + для змащення
• кріп 0,5 пучка
• мелений чорний перець
• коріандр мелений

Приготування

1. Кабачок промийте, відріжте хвостики (і шкірку, якщо зрілий кабачок). Подрібніть кабачок на великій тертці миску для приготування фаршу. Трохи підсолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб утворився сік.

2. У каструлі закип'ятіть 125 мл води, після чого зменшіть вогонь і тонким струмком висипте в неї манну крупу. Одночасно швидко помішуйте лопаткою або віночком, щоб у суміші не утворилося манних грудочок. Готуйте 2-3 хвилини до загусання. Потім зніміть з вогню та залиште в прохолодному місці остуджуватись.

3. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте. Наріжте дрібними кубиками та відкладіть на окрему тарілку. Декілька зубчиків часнику подрібніть ножем.

4. Моркву очистіть та промийте. Подрібніть на дрібній тертці.

5. Сковороду поставте на плиту, додайте в неї трохи олії і залиште на пару хвилин розігріватися. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте до м'якості на середньому вогні 5-7 хвилин.

6. З кабачка відіжміть сік. У глибокій мисці змішайте кабачок, моркву та підсмажену цибулю з часником. Додайте манку, що охолола, яка буде скріплювати наші майбутні котлети. Ретельно перемішайте до утворення однорідної ваги.

Кабачок завезено до Європи у 16 ​​столітті із північної Мексики. Молоді кабачки легко засвоюються організмом. Ці плоди використовуються для дитячого та дієтичного харчування. Кабачок - це універсальний овоч. З нього готують різноманітні овочеві рагу, запікають із різними начинками, солять, маринують і навіть додають сирими до салатів.

Котлети з кабачків готують із різноманітними добавками. За допомогою кухонної техніки процес займе зовсім небагато часу.

Котлети із кабачка із сиром

Цікава альтернатива набридлим оладкам.

Складові:

• цукіні - 800 гр.;
• сир – 100 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 3 часточки;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець.

Приготування:

1. Цукіні сполосніть, видаліть шкірку та насіння. Протріть у електротерці.
2. Стружку присоліть і позбавтеся зайвого соку.
3. Подрібніть решту овочів. Перемішайте з|із| віджатою масою з|із| кабачка.
4. Додайте натертий, краще твердий сир.
5. Зелень дрібненько поріжте ножем.
6. Вмішайте в суміш яйця та сухарі. Для аромату можна посипати перцем.
7. Зліпіть невеликі котлетки та посмажте на сковорідці.
8. Вогонь має бути слабким.
9. Коли ваші котлетки приготувалися, вимкніть газ і прикрийте кришкою сковорідку.
10. Дайте трохи постояти і кличте всіх їсти.

Ця страва напевно порадує ваших близьких.

Легка, але ситна та цікава страва. Чудовий варіант для вечері у родинному колі.

Складові:

• цукіні - 250 гр.;
• курячий фарш - 250 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• борошно пшеничне.

Приготування:

1. Фарш можна купити в магазині, але краще провернути самостійно з філейної частини курочки.
2. Цукіні почистити та перетворити на стружку в комбайні або натерти на тертці. Дати стекти зайвої рідини, віджати і перекласти у відповідну ємність.
3. Наріжте решту продуктів і закиньте їх у загальну ємність. Можна додати лише яєчний білок, а можна яйце цілком.
4. Все ретельно перемішайте і загусне масу парою столових ложок борошна. Посоліть і додайте мелений перчик.
5. Обсмажувати котлетки на маленькому вогні.

Такі котлетки підійдуть для дитячого харчування, та й дорослим членам сім'ї напевно сподобається їхня ніжна текстура.

Надзвичайно соковиті та пухнасті биточки, запечені в духовці.

Складові:

• цукіні - 250 гр.;
• м'ясний фарш - 300 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• білий хліб – 2 шматочки.

Приготування:

1. Можна використовувати готовий фарш із яловичини, а можна зробити його зі свинини та яловичини будинку за допомогою м'ясорубки.
2. Натерту і віджату кабачкову масу додайте до фаршу.
3. Хлібочок краще попередньо залити молоком і трохи віджати.
4. У великій мисці змішайте фарш, цибулю, хліб та яйце.
5. Посоліть та додайте спеції, які вам подобаються. Зліпите невеликі котлетки і покладіть їх на змащене маслом глибоке деко.
6. Налийте трошки води та відправляйте у прогріту духовку приблизно на півгодини.
7. Залиште деко в духовці на кілька хвилин і покличте всіх до столу.

Подавати такі котлетки можна зі свіжими або тушкованими овочами. Для прикраси присипте зеленню.

Цю страву теж можна віднести до дієтичних, але не менш смачних.

Складові:

• цукіні - 250 гр.;
• фарш з індички – 500 гр.;
• яйця – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• борошно пшеничне.

Приготування:

1. Переверніть у м'ясорубці філе індички, кабачок натріть і відіжміть зайву рідину.
2. Видавіть в котлетну масу зубчик часнику і додайте яйце.
3. Перемішайте і за потреби додайте пару ложок борошна. Посоліть і покладіть спеції за смаком.
4. Якщо готуєте для маленьких дітей, то часник та спеції можна не додавати.
5. Швидко обсмажте з обох боків до золотистої скоринки, та перемістіть у розігріту духовку.
6. За чверть години котлетки можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Можна приготувати до таких котлеток соус на основі сметани із часником, зеленню та спеціями.

Котлети з кабачків та манки

Котлетки виходять дуже пишні, рум'яні та апетитні.

Складові:

• цукіні - 250 гр.;
• фарш - 500 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 3 часточки;
• манна крупа.

Приготування:

1. Почистіть і натріть кабачок, відіжміть зайву воду.
2. Змішайте з м'ясним фаршемта подрібненим часником. Підсоліть та покладіть будь-які спеції, які вам подобаються.
3. Додайте пару ложок манки та яйце, добре вимішайте масу.
4. Дайте постояти півгодини, щоб манна крупа ввібрала рідину.
5. Сформуйте котлетки і обваляйте їх у пануванні.
6. Смажте на маленькому вогні до готовності.

Подавайте з овочами чи відвареним рисом.

Котлети з кабачків та картоплі

Ще один рецепт для вегетаріанців. Такі котлетки трохи нагадують драники.

Складові:

• цукіні - 500 гр.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі.

Приготування:

1. Відваріть картоплю у мундирі. Дайте охолонути і зніміть шкірку.
2. Подрібніть у комбайні кабачки, картоплю та цибулину.
3. Вбийте яйце, посоліть та додайте улюблені спеції.
4. Доведіть суміш до потрібної консистенції, додаючи панірувальні сухарики.
5. Зліпите невеликі плоскі котлетки та обсмажте на розігрітій сковорідці з олією.