Στιγμιαίο ψιλόβροχο. Blog των καφέ χαρών

GOST R 54845-2011

Ομάδα Η31

ΕΘΝΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΡΩΣΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

ΞΗΡΑΝΣΗ ΑΡΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΞΗΡΑΝΣΗ

Τεχνικό μυαλό

Προδιαγραφές αποξηραμένης μαγιάς Baker

ΓΚΣ 07.100.30
ΟΚΠ 91 8253

Ημερομηνία καταχώρισης 01-01-2013

Περέντμοβα

Οι στόχοι και οι αρχές της τυποποίησης στο Ρωσική Ομοσπονδίαπου θεσπίστηκε από τον ομοσπονδιακό νόμο στις 27 Δεκεμβρίου 2002. N 184-FZ "Σχετικά με τον τεχνικό κανονισμό" και τους κανόνες για τον καθορισμό εθνικών προτύπων στη Ρωσική Ομοσπονδία - GOST R 1.0-2004 "Τυποποίηση στη Ρωσική Ομοσπονδία. Βασικές διατάξεις"

Vіdomostі σχετικά με το πρότυπο

1 ΕΠΙΛΥΘΗΚΕ από το κρατικό επιστημονικό ίδρυμα "Παν-ρωσικό Επιστημονικό και Προηγμένο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας του Χάρκοβο" της Ρωσικής Κρατικής Ακαδημίας Επιστημών (DNU "VNDIPBT" της Ρωσικής Κρατικής Ακαδημίας)

2 ΕΙΣΑΓΘΗΚΕ από την Τεχνική Επιτροπή Τυποποίησης του TC 176 "Οινόπνευμα, ξηρά και αλκοολούχα προϊόντα"

3 ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΣΤΟ DII Με εντολή της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικού Κανονισμού και Μετρολογίας της 13ης Δεκεμβρίου 2011. N 1392-st

4 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΠΑΡΑΠΑΝΩ


Πληροφορίες σχετικά με αλλαγές σε αυτό το πρότυπο δημοσιεύονται στον ενημερωτικό δείκτη "Εθνικά Πρότυπα", ο οποίος είναι ευρέως διαδεδομένος, και το κείμενο των αλλαγών και τροποποιήσεων δημοσιεύεται στους ενημερωτικούς δείκτες "Εθνικά Πρότυπα". Κατά τη στιγμή της αναθεώρησης (αντικατάστασης) ή της αναφοράς στο πρότυπο, θα δημοσιεύεται από τον εξηκοστό τέταρτο δείκτη πληροφοριών «Εθνικά Πρότυπα». Vidpovidna іnformatsija, podomlennya that texts rozіshchuyutsya also in the іnformatіyіyіyіyniyіyіyіyіnіyіyіnіyіyіnіyі koristuvannya - іnformаtsiyііnііyіnіyіyіnіyіyіnіyіyіnіyі system іѕ аlіѕt koristuvannya - on the official website оf the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology in the Internet

1 Χώρος γέμισης

1 Χώρος γέμισης

Αυτό το πρότυπο επεκτείνεται στην αποξηραμένη μαγιά αρτοποιίας (εφεξής - αποξηραμένη μαγιά), η οποία είναι μια βιομάζα τεχνικά καθαρής καλλιέργειας αποξηραμένης μαγιάς Saccharomyces cerevisiae.

Η αποξηραμένη αποξηραμένη μαγιά και η πρώτη κατηγορία αναγνωρίζονται για την παραγωγή ουίσκι στη βιομηχανική παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, καθώς και για την οικιακή τους μαγειρική.

Τα χαρακτηριστικά ασφάλειας του προϊόντος σημειώθηκαν στα 4.1.4, 4.1.5.

2 Κανονιστικές διατάξεις

Σε αυτό το πρότυπο, δεν υπάρχει κανονιστική ισχύς για τα ακόλουθα πρότυπα:

GOST R 12.1.019-2009 Σύστημα προτύπων ασφάλειας για την εργασία. Ηλεκτρική ασφάλεια. Zagalni vimogi ότι η ονοματολογία vidіv zakhistu

GOST R 51301-99 Προϊόντα διατροφής και συροβίνη. Αντίστροφη βολταμετρική μέθοδος για την ανίχνευση τοξικών στοιχείων (κάδμιο, μόλυβδος, midi και ψευδάργυρος)

GOST R 51574-2000 Η δύναμη της μάζας κουζίνας. Τεχνικό μυαλό

GOST R 51766-2001 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Μέθοδος ατομικής απορρόφησης για το διορισμό του mish'yaku

GOST R 51962-2002 Προϊόντα διατροφής και syrovine. Αντιστροφή-βολταμετρική μέθοδος για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης μάζας του mish'yaku

GOST R 52189-2003 Σιτάρι κάπρος. Βαθύ τεχνικό μυαλό

GOST R 52465-2005 Oliya Sonyashnikova. Τεχνικό μυαλό

GOST R 52814-2007 Προϊόντα διατροφής. Μέθοδος ανίχνευσης βακτηρίων του γένους Salmonella

GOST R 52815-2007 Προϊόντα διατροφής. Μέθοδοι για την ανίχνευση και τον προσδιορισμό του αριθμού των θετικών στην κοαγουλάση σταφυλόκοκκων και Staphylococcus aureus

GOST R 52816-2007 Προϊόντα διατροφής. Μέθοδοι για την ανίχνευση και τον προσδιορισμό του αριθμού των βακτηρίων της ομάδας των εντερικών coli (κολοβακτηρίδια)

GOST R 53228-2008 Μη αυτόματα βαγόνια. Μέρος 1. Μετρολογική και τεχνική βοήθεια. Viprobuvannya

GOST R 53361-2009 Χαρτί ρουλεμάν και συνδυασμένα υλικά. Βαθύ τεχνικό μυαλό

GOST R 54731-2011 Ξηρές πρέσες αρτοποιίας. Τεχνικό μυαλό

GOST 12.1.004-91 Σύστημα προτύπων ασφάλειας για την εργασία. Ασφάλεια φωτιάς. Zagalni vimogi

GOST 12.1.005-88 Σύστημα προτύπων ασφάλειας για την εργασία. Υπαίθρια υπηρεσία υγιεινής και υγιεινής μέχρι το άνοιγμα του χώρου εργασίας

GOST 1341-97 Roslin περγαμηνή. Τεχνικό μυαλό

GOST 1760-86 Πιντπεργαμηνή. Τεχνικό μυαλό

GOST 1770-74 (ІСО 1042-83, ІСО 4788-80) Φιαλίδια εργαστηρίου ειρήνης. Κύλινδροι, ποτήρια, φιάλες, δοκιμαστικοί σωλήνες. Βαθύ τεχνικό μυαλό

GOST 5981-2011 Μεταλλικά κουτιά για κονσερβοποίηση

GOST 6825-91 Λαμπτήρες σωλήνων φωτισμού για φωτεινό φωτισμό

GOST 7247-2006 Χαρτί και συνδυασμένα υλικά με βάση χαρτί για συσκευασία σε αυτόματες μηχανές τρόφιμα, βιομηχανικά προϊόντα και μη εδώδιμα προϊόντα. Βαθύ τεχνικό μυαλό

GOST 7933-89 Χαρτόνι για φρέσκα δοχεία. Βαθύ τεχνικό μυαλό

GOST 8273-75 Χαρτί Obgortkovy. Τεχνικό μυαλό

GOST 9147-80 Εργαστηριακά γυάλινα σκεύη από πορσελάνη. Τεχνικό μυαλό

GOST 10131-93 Κουτιά από το χωριό και τα χωριά με υλικά για την παραγωγή γαλάζιων τροφίμων της βιομηχανίας, του αγροτικού κράτους και του sirnikiv. Τεχνικό μυαλό

GOST 10354-82 Επένδυση από πολυαιθυλένιο. Τεχνικό μυαλό

GOST 13358-84 Ξύλινα κουτιά για κονσέρβες. Τεχνικό μυαλό

GOST 13511-2006 Κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι για προϊόντα grub, sirniks, tyutyun τύπους και οφέλη miyuchih. Τεχνικό μυαλό

GOST 14192-96 Σήμανση πλεονεκτήματος

GOST 15846-2002 Προϊόντα, τα οποία αποστέλλονται στις περιοχές του Kraynoi Pivnochi και βρίσκονται κοντά σε αυτές. Συσκευασία, σήμανση, μεταφορά και εξοικονόμηση

GOST 17065-94 Τύμπανα περιέλιξης από χαρτόνι. Τεχνικό μυαλό

GOST 24597-81 Πακέτα συσκευασμένων ειδών. Βασικές παράμετροι επέκτασης

GOST 25336-82 Εργαστηριακά γυάλινα και γυάλινα σκεύη. Tipi, κύριες παράμετροι επέκτασης

GOST 26927-86 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Μέθοδοι εξαγωγής υδραργύρου

GOST 26930-86 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Η μέθοδος Mish'yaku

GOST 26932-86 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Μέθοδοι για την εξάλειψη του μολύβδου

GOST 26933-86 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Μέθοδος ανάκτησης καδμίου

GOST 28498-90 Γυαλί θερμομέτρησης rіdinnі. Zagalni vimogi. Μέθοδοι δοκιμών

GOST 30178-96 Sirovina και προϊόντα διατροφής. Μέθοδος ατομικής απορρόφησης για την αναγνώριση τοξικών στοιχείων

GOST 30538-97 Προϊόντα διατροφής. Μεθοδολογία για την ανίχνευση τοξικών στοιχείων με τη μέθοδο της ατομικής εκπομπής

Admiratyka - κάτω από το πρότυπο Corredian TsIM, οδηγός για το άλλο πρότυπο, Zalanni στα συστήματα izhormati της μονής του μοναστηριού - στα γραφεία της ομοσπονδιακής υπηρεσίας του μητρολόγου στην απλή του ilno -il -forman, της Εθνικής Raisus "Εθνικά Πρότυπα" του Εθνικού Προτύπου " με τη μορφή δεικτών πληροφοριών που φαίνεται να δημοσιεύονται σε εναλλαγή ροής. Εάν το πρότυπο επιβληθεί (αλλάξει), τότε όταν το πρότυπο διορθωθεί, αντικαθίσταται από το πρότυπο που έχει αντικατασταθεί (αλλάξει). Εάν το πρότυπο της κλήσης δηλωθεί χωρίς αντικατάσταση, τότε η θέση, στην οποία δίνεται το μήνυμα στο νέο, είναι στάσιμη στο τμήμα που δεν ξεκινά το μήνυμα.

3 Όροι και ορισμός

Σε αυτό το πρότυπο, καθορίζονται οι ακόλουθοι όροι με τους ακόλουθους ορισμούς:

3.1 αρτοποιείο drіzhdzhі:Βιομάζα μονοκύτταρου μικροοργανισμού της οικογένειας Saccharomyces, είδη cerevisiae, τα οποία κατά κανόνα πολλαπλασιάζονται με θρυμματισμό και αντικαθιστώντας σαν βιολογικό χνούδι.

3.2 αποξηραμένο ψωμί αρτοποιείο αποξηραμένο: Drіzhdzhі, εμμονή με τον τρόπο της βιομάζας νερού πηγής του αρτοποιού drіzhdzhiv.

4 Τεχνική υποστήριξη

4.1 Χαρακτηριστικά

4.1.1 Η ξηρή μαγιά πρέπει να στεγνώσει σύμφωνα με το πρότυπο και να προετοιμαστεί για την τεχνολογική οδηγία με τα πρόσθετα πρότυπα που καθορίζονται από τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας *.

________________

4.1.2 Για οργανοληπτικές ενδείξεις, οι αποξηραμένες ζύμες είναι υπεύθυνες για το vimog, που αναφέρονται στον Πίνακα 1.

Τραπέζι 1

εμφανιζόμενο όνομα	Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Έναστρο βλέμμα	Μορφή φιδών, κόκκων, θρυμματισμένων κόκκων, shmatochkiv, σκόνης ή πλιγούρι
	Ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό καφέ
	Ισχυρό έως αποξηραμένες μαγιές, χωρίς ξένες μυρωδιές: σάπια, μουχλιασμένα κ.λπ.
	Δύναμη στην αποξηραμένη μαγιά

4.1.3 Για φυσικές και χημικές ενδείξεις της ξηρής μαγιάς, είναι απαραίτητο να επιβεβαιωθεί το vimog, που αναφέρεται στον πίνακα 2.

Πίνακας 2

εμφανιζόμενο όνομα	Η τιμή του δείκτη για την ποικιλία
	viscogo
Κλάσμα μάζας νερού, %, όχι περισσότερο
Ανυψωτική αντοχή drіzhdzhіv την ημέρα της αύξησης (pіdyom tista έως 70 mm), min, όχι περισσότερο
Σημείωση - Όταν αποθηκεύετε το ψιλόβροχο σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 ° C, η δύναμη ξηρασίας θα αλλάξει κατά 5% σε σύγκριση με τη δύναμη απόσβεσης της ξηρασίας την ημέρα της ημέρας της δόνησης.

________________

* Μέχρι την εισαγωγή όλων των κανονιστικών νομικών πράξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας - κανονιστικά έγγραφα ομοσπονδιακά όργαναΒικονάβχοι Βλάδη.

4.1.5 Για μικροβιολογικές ενδείξεις, οι ζυμομύκητες δεν είναι ένοχοι για τους κανόνες peresvischuvat που θεσπίζονται από κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας *.

________________

* Πριν από την εισαγωγή των σχετικών κανονιστικών νομικών πράξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας - κανονιστικά έγγραφα των ομοσπονδιακών αρχών της κυβέρνησης vikonavchoi.

4.2 Wimogi προς Sirovini

4.2.1 Οι στεγνώσεις μαγιάς γίνονται από συμπίεση μαγιάς αρτοποιίας σύμφωνα με το GOST R 54731.

4.2.2 Για την απομάκρυνση των αποξηραμένων ζυμών από το νικέλιο, χρησιμοποιήστε γαλακτωματοποιητές και βελτιώστε την ποιότητα, που επιτρέπεται μέχρι τη στάση στη βιομηχανία τροφίμων.

4.3 Σήμανση

4.3.1 Τα κουτιά, οι σακούλες, τα βάζα από αποξηραμένη μαγιά επισημαίνονται με διαφορετικό τρόπο από τα ακόλουθα:

- Ονομασία προϊόντος;



- εμπορικό σήμα;

- είδος;

- μέθοδος zastosuvannya (διαιρ. Παράρτημα Α).

- να δώσει ψήφο·

- Η διάρκεια της συμμετοχής.

4.3.2 Η σήμανση κουτιών, χάρτινων αρκούδων πραγματοποιείται με κόλληση χάρτινης ετικέτας ή πίσω από μια πρόσθετη σφραγίδα. Εφαρμόστε ένα χειριστικό σημάδι στο δέρμα ενός βάζου ή μιας αρκούδας: "Προσέχετε το νερό".

4.3.3 Μη σήμανση μεταφοράς - σύμφωνα με το GOST 14192 από ονομασίες:

- Ονομασία προϊόντος;

- το όνομα αυτής της τοποθεσίας του vygotovlyuvach [(νομική διεύθυνση, συμπεριλαμβανομένης της χώρας, η οποία, εάν βρεθεί η νόμιμη διεύθυνση, η διεύθυνση (οι) του οργανισμού στη Ρωσική Ομοσπονδία, η επιβεβαίωση του υποψηφίου για αποδοχή αξιώσεων στο Ρωσική Ομοσπονδία,

- είδος;

- αριθμοί παρτίδας και μαντέψτε.

- Η διάρκεια της συμμετοχής.

- καθαρό βάρος (όταν συνδυάζεται με το κλάσμα βάρους του νερού drіzhdzhіv 8% και 10% αγρανάπαυση σε ποικιλία).

- Ραντεβού στο πρότυπο.

4.4 Συσκευασία

4.4.1 Οι αποξηραμένες ζύμες παρασκευάζονται χύμα ή σε συσκευασία.

Η ξηρή μαγιά υψηλής ποιότητας gatunkka παρασκευάζεται μόνο σε συσκευασία και μπορεί να συσκευαστεί ερμητικά.

4.4.2 Τα αποξηραμένα φρούτα συσκευάζονται: καθαρό βάρος 100-2000 g - σε κονσέρβες σύμφωνα με το GOST 5981. καθαρό βάρος 10-50, 250, 500, 1000 και 2000 g - σάκοι πολυμερών και συνδυασμένων υλικών σύμφωνα με το GOST R 52903 για τη συσκευασία τροφίμων και άλλων υλικών συσκευασίας που εξασφαλίζουν εξοικονόμηση πόρων κατά τη μεταφορά. Καθαρό βάρος 25-50 g - σε συσκευασίες χαρτιού μάρκας A σύμφωνα με GOST 7247, χαρτόνι μάρκας A και τύπου "chrome-swirl" σύμφωνα με το GOST 7933.

4.4.3 Συσκευασίες με καθαρό βάρος 250-2000 g, κουτιά, συσκευασίες συσκευάζονται σε ξύλινα κουτιά σύμφωνα με το GOST 13358, χαρτόνι - σύμφωνα με το GOST 13511 GOST 17065. Το βάρος της μονάδας συσκευασίας μπορεί να είναι 10-15 kg.

Οι συσκευασίες καθαρού βάρους 10-50 g συσκευάζονται σε ξύλινα κιβώτια σύμφωνα με το GOST 10131, με χάρτινο περιτύλιγμα σύμφωνα με το GOST 8273, κουτιά από χαρτόνι σύμφωνα με το GOST 13511, χάρτινες σακούλες σύμφωνα με το GOST R 53361 GOST 103 Βάρος μονάδας συσκευασίας 1- 15 κιλά.

4.4.4 Οι αποξηραμένες ζύμες, εγκεκριμένες για βιομηχανικό ουίσκι, είναι συσκευασμένες με χάρτινες μπάλες τριών χωτιρικών μάρκας PM σύμφωνα με GOST R 53361 με ένθετο πένσα πολυαιθυλενίου σύμφωνα με GOST 10354, τύμπανα με περιέλιξη από χαρτόνι σύμφωνα με GOST 17065, μια αρκούδα GOST R 53361, κόντρα πλακέ και κουτιά GOST 10131 και κουτιά από ξύλινες σανίδες GOST 13358, με επένδυση στη μέση με περγαμηνή GOST 1341 ή κάτω από περγαμηνή GOST 1760. Επιπλέον, επιτρέπεται η βικοροποίηση κουτιών από χαρτόνι σύμφωνα με το GOST 13511 με ένθετο από επένδυση πολυαιθυλενίου σύμφωνα με το GOST 10354. Το βάρος της μονάδας συσκευασίας μπορεί να είναι 10-20 kg.

4.4.5 Συσκευασία drіzhdzhіv, η οποία αποστέλλεται στις περιοχές Kraynoi Pivnochі και pririvnyanі στο neї mіstsevosti, - σύμφωνα με το GOST 15846.

5 Wimogi Bezpeki

Όταν vikonannі vіmіryuvan είναι απαραίτητο να αυξήσετε την τεχνική ασφάλειας κατά τη διάρκεια των ρομπότ με ηλεκτρικό έλεγχο σύμφωνα με το GOST R 12.1.019, έως ότου επαναληφθεί η ζώνη εργασίας - σύμφωνα με το GOST 12.1.005, μέχρι την πυρασφάλεια - σύμφωνα με το GOST 12.1.004.

6 Κανόνες εισδοχής

6.1 Η ξηρή μαγιά γίνεται δεκτή σε παρτίδες.

6.2 Το συμβαλλόμενο μέρος είναι σεβαστό εάν υπάρχει ποσότητα αποξηραμένων φρούτων, συσκευασμένων ταυτόχρονα, κλωσμένων από έναν επιλογέα μετά από ένα κανονιστικό έγγραφο ταυτόχρονα, το οποίο συνοδεύεται από έγγραφα αποστολής, τα οποία διασφαλίζουν την ασφάλεια των προϊόντων.

6.3 Για τον έλεγχο των οργανοληπτικών και των φυσικών και χημικών χαρακτηριστικών των ζυμομυκήτων συσκευασμένων σε αρκούδα, στην παρτίδα, επιλέξτε τον συνολικό αριθμό δειγμάτων σύμφωνα με τον Πίνακα 3. συσκευασμένο στο κουτί - σύμφωνα με τον πίνακα 4. συσκευασμένα σε σακούλες (πακέτα) - σύμφωνα με τον πίνακα 5.

Πίνακας 3

Όγκος παρτίδας αρκούδων, τεμ.						Τόμος επιλογής αρκούδων, τεμ.

Πίνακας 4

Όγκος παρτίδας κουτιών, τεμ.						Όγκος κουτιών, τεμ.

Πίνακας 5

Όγκος παρτίδων σακουλών (συσκευασία), τεμ.						Όγκος συσκευασιών, τεμ.

6.4 Σε περίπτωση μη ικανοποιητικών αποτελεσμάτων δοκιμής αποξηραμένων ζυμομυκήτων, επιλέχθηκαν σύμφωνα με τον πίνακα 3-5, ακόμη και αν μετά από μία από τις ενδείξεις, ελήφθησαν τα δείγματα και πραγματοποιήθηκαν επαναλαμβανόμενες δοκιμές.

Τα αποτελέσματα επαναλαμβανόμενων δοκιμών επαναλαμβάνονται για όλο το παιχνίδι.

6.5 Η σειρά και η συχνότητα ελέγχου των μικροβιολογικών ενδείξεων, των τοξικών στοιχείων και των ραδιονουκλεϊδίων καθιερώνει τον ιό στο πρόγραμμα ελέγχου.

7 Μέθοδοι και έλεγχος

7.1 Επιλογή δειγμάτων

Για τη διεξαγωγή ανάλυσης στη μονάδα συσκευασίας δέρματος του δονητή δύο διαφορετικών θέσεων, λαμβάνονται σημειακά δείγματα. Το βάρος του δείγματος κουκίδων οφείλεται, αλλά όχι μικρότερο από 15 g. Το βάρος του συνδυασμένου probi maє buti δεν είναι μικρότερο από 60 g.

Το κοινό δείγμα χωρίζεται σε ίσα μέρη. Ένα μέρος αναγνωρίζεται για ανάλυση, το υπόλοιπο τοποθετείται στο ανάθεμα το βάζοαπό ένα καλά τοποθετημένο καπάκι και μεταφέρετέ το στο ζυθοποιείο σε στεγνό, διπλό τέντωμα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 ° C και, σε περίπτωση ελαττωματικών διαφορών, μεταφέρετέ το σε ένα διαπιστευμένο εργαστήριο δοκιμών.

7.2 Ραντεβού υγιής εμφάνισητα χρώματα

Η μέθοδος βασίζεται στον οπτικό χαρακτηρισμό μιας σαγηνευτικής εμφάνισης, στο χρώμα των αποξηραμένων δράγων με ροζ φως της ημέρας ή με φως λαμπτήρες φθορισμούτύπου LD zgidno s GOST 6825.

7.3 Η εκτίμηση της μυρωδιάς και της απόλαυσης της μαγιάς είναι οργανοληπτική σε θερμοκρασία 20 °C.

7.4 Προσδιορισμός του κλάσματος μάζας του νερού (μέθοδος arbitrage)

7.4.1 Χειρισμός, πρόσθετη κατοχή, γυάλινα σκεύη, αντιδραστήρια, υλικά

Καλώδια σύμφωνα με το GOST R 53228 υψηλής τάξης ακρίβειας, με το υψηλότερο όριο των 200 g, η τιμή μιας γραμμής μετατροπής είναι 0,1 mg και το όριο σφάλματος, το οποίο επιτρέπεται κατά τη λειτουργία είναι ± 0,5 mg.

Το ντουλάπι του στεγνωτηρίου είναι εργαστηριακό ηλεκτρικό με ελεγκτή θερμοκρασίας, ο οποίος εξασφαλίζει την ασφαλή ρύθμιση της θερμοκρασίας στη ζώνη εργασίας στεγνώματος 105 °C και τη σταθεροποίηση θερμοκρασίας ±1 °C.

Κονίαμα και μητρική πορσελάνη σύμφωνα με το GOST 9147.

Στόκος μαχαίρι.

ξηραντήρας GOST 25336.

Γυάλινες φιάλες για zvazhuvannya (buxie) σύμφωνα με το GOST 25336 ή μεταλλικά buxies.

7.4.2 Προετοιμασία πριν από την ανάλυση

Οι προετοιμασμένες μεταλλικές ή γυάλινες φιάλες τοποθετούνται κοντά στο φρεάτιο, θερμαίνονται μπροστά σε θερμοκρασία (105 ± 2) ° C, ξηραίνονται και μεταφέρονται σε άπαχη μάζα.

7.4.3 Πραγματοποιημένη ανάλυση

Ένα μέρος του συνδυασμένου δείγματος (όχι λιγότερο από 10 g) λαμβάνεται από τη μήτρα, στη συνέχεια λαμβάνονται δύο αναλύσεις δειγμάτων των 2 g η καθεμία από το δέρμα και θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει το 0,01 g πριν από την παρασκευή του μετάλλου ή μπουκάλια.

Η ξήρανση πραγματοποιείται κοντά στο στεγνωτήριο σε θερμοκρασία (105±2) °C. Η πρώτη κλήση πραγματοποιείται μετά από 4 χρόνια μετά το στάχυ της ξήρανσης, την επόμενη - κατά τη διάρκεια του έτους του δέρματος μέχρι να φτάσει στη μεταμάζα.

Σεβαστείτε συνεχώς τη μάζα, καθώς η διαφορά μεταξύ των δύο τελευταίων βαθμών δεν ξεπερνά το 0,01 g.

7.4.4 Επεξεργασία αποτελεσμάτων

Υπολογίστε το κλάσμα μάζας του vologi% σύμφωνα με τον τύπο

απο - μάζα αναλυθέντων δειγμάτων από φιάλες πριν από την ξήρανση, g.

Μάζα αναλυθέντων δειγμάτων από φιάλες μετά την ξήρανση, g.

- Masa buksi, β.

Ο υπολογισμός πραγματοποιείται καταγράφοντας το αποτέλεσμα μέχρι το πρώτο δεκαδικό ψηφίο.

Για το υπολειπόμενο αποτέλεσμα της ανάλυσης, λαμβάνουμε τον αριθμητικό μέσο όρο των δύο παράλληλων τιμών, στρογγυλοποιημένο στο πρώτο δεκαδικό ψηφίο, έτσι ώστε το μυαλό να δέχεται: την απόλυτη τιμή της διαφοράς μεταξύ των αποτελεσμάτων των δύο τιμών, αφαιρώντας την επανάληψη ποσοστό στο 95%, που δεν υπερβαίνει το εύρος των 0,5 επαναλήψεων.

7.5 Προσδιορισμός του κλάσματος μάζας του νερού με επιτάχυνση

Η μέθοδος εκχώρησης της τιμής του κλάσματος μάζας του νερού της ξηρής μαγιάς με επιταχυνόμενο τρόπο από την εγκατάσταση ηλεκτρονικών συσκευών στους αναλυτές υγρασίας, η θερμοβαρυμετρική μέθοδος - ο προσδιορισμός της τιμής της μάζας της ομιλίας στο στάχυ μύλος και μετά την πλήρη ξήρανση του αντικαταστάτη φυτού

	Τεχνικά χαρακτηριστικά:
	εύρος μάζας κλάσματος νερού vimiruvannya, %
	μεταξύ του απόλυτου σφάλματος οργάνου του αναλυτή, %
	εύρος τιμών	vіd ±0,2 έως ±1,0;
	εύρος ρύθμισης θερμοκρασίας στο θάλαμο στεγνώματος	vіd 50 °С έως 140 °С διακριτικότητα 1 °С;
	μεταξύ επιτρεπόμενων τιμών της απόλυτης τιμής του κόστους της επέκτασης, ζ
	απόκλιση ρύθμισης και διατήρηση των θερμοκρασιών των τρόπων λειτουργίας, °C, όχι περισσότερο
	εύρος βαρών για ανάλυση, ζ
	ώρα θέρμανσης και ρύθμιση του τρόπου λειτουργίας, min, όχι περισσότερο
	μειωμένη τάση, W, όχι περισσότερο

Επιτρέπεται να zastosuvannya zabіv vіmіryuvanі με παρόμοια μετρολογικά χαρακτηριστικά, όχι hіrshimi για vishchevkazanі.

Ο διορισμός του μαζικού τμήματος της Vologda είναι βιώσιμος μέχρι τον συνεργό του vikonannya vimiryuvan στον απέναντι αναλυτή της Vologda.

Μετά από επαναλαμβανόμενη εμφάνιση σε ψηφιακή ένδειξη, θα εμφανιστεί η τιμή του κλάσματος μάζας του δείγματος νερού των υπόλοιπων δειγμάτων στα δείγματα.

7.6 Προσδιορισμός ισχύος

7.6.1 Χειρισμός, πρόσθετη κατοχή, γυάλινα σκεύη, αντιδραστήρια, υλικά

Το Vagi σύμφωνα με το GOST R 53228 με το όριο του μέγιστου σφάλματος που επιτρέπεται, η εφάπαξ χρέωση δεν υπερβαίνει τα ± 0,15 mg.
GOST R 52189 85 - υψόμετρο.

Σημείωση - Επιτρεπόμενη παραλλαγή οποιουδήποτε από τους χαρακτηρισμούς των διαστάσεων του εντύπου ± 1 mm.

7.6.2 Προετοιμασία πριν από την ανάλυση

Πάρτε 2,5 g αποξηραμένης αποξηραμένης μαγιάς με απώλεια όχι μεγαλύτερη από 0,01 g, μεταφέρετε σε ένα μικρό φλιτζάνι πορσελάνης. Στη συνέχεια, προσθέστε 30 cm πόσιμο νερό, θερμαινόμενο μπροστά σε θερμοκρασία 43 ° C και τοποθετήστε έναν θερμοστάτη σε θερμοκρασία 35 ° C για 30 λεπτά. Προσθέστε 15 γραμμάρια κάπρου σιταριού στο άθροισμα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τα στήθη. Okremo 130 cm πόσιμου νερού αναμιγνύεται με 4 g αλάτι κουζίνας.

Σε θερμοστάτη με θερμοκρασία 35 ° C για 2 χρόνια, βάλτε qiu sumish (αποξηραμένη μαγιά, νερό, σιτάρι). Ταυτόχρονα, στον ίδιο θερμοστάτη, τοποθετούμε τα παρασκευάσματα αλατιού κουζίνας, 265 γρ. σιτάρι κάπρου, ένα μεγάλο πορσελάνινο φλιτζάνι, μεταλλική φόρμα, αλειμμένο με ελαιόλαδο.

7.6.3 Πραγματοποιημένη ανάλυση

Μετά από 2 χρόνια, μεταφέρετε το άθροισμα από ένα μικρό πορσελάνινο φλιτζάνι με τη βοήθεια μαγειρεμένου αλατιού σε ένα μεγάλο πορσελάνινο φλιτζάνι και μετά προσθέστε 265 γραμμάρια κάπρου σιταριού. Ήσυχα εντατικά σιωπή για 5 λεπτά, σταθεροποιώντας ώρα προς δευτερόλεπτο. Στη ζύμη δίνεται σχήμα μακριού καρβέλι μετά το άνοιγμα της φόρμας και μεταφέρεται σε μεταλλική φόρμα, σκεπασμένη με ελιά.

Στη μακριά πλευρά της φόρμας, κρεμάστε μια εγκάρσια μεταλλική εγκάρσια ράβδο, ώστε να μπει στη φόρμα κατά 1,5 εκ. Μεταφέρετε τον θερμοστάτη στη φόρμα, στην οποία αυξάνεται η θερμοκρασία (35 ± 2) ° С.

7.6.4 Επεξεργασία αποτελεσμάτων

Η ανυψωτική ισχύς του αποξηραμένου ψιλόβροχου χαρακτηρίζεται από μια ώρα στα πτερύγια από τη στιγμή που η ζύμη προστίθεται στο σχήμα της ζύμης dotik yogo στο κάτω άκρο της μεταλλικής εγκάρσιας ράβδου, tobto. Δοκιμή pіyom έως 70 mm.

7.7 Ονομασία αντί για τοξικά στοιχεία:

υδράργυρος - σύμφωνα με το GOST 26927.

8.1 Οι αποξηραμένες ζύμες μεταφέρονται με γενικά μέσα μεταφοράς σε κρίσιμες συνθήκες μεταφοράς, με την επιφύλαξη των κανόνων για τη μεταφορά εμπορευμάτων, που πρέπει να εκτελούνται με δημόσια μέσα μεταφοράς.

8.2 Η μεταφορά με σιδηροδρομική μεταφορά πραγματοποιείται σε εμπορευματοκιβώτια, τύμπανα, κιβώτια ή συσκευασίες σύμφωνα με το GOST 24597 και χάρτινα ρουλεμάν της μάρκας PM σύμφωνα με το GOST R 53361.

8.3 Αποστολές Drіbnimi ξηρής μαγιάς μεταφορά από ζαλιζνίτσι, συσκευασμένο σε ξύλινα δοχεία σανίδας σύμφωνα με το GOST 10131.

8.4 Οι συσκευασίες αποξηραμένης μαγιάς λαμβάνονται από την αποθήκη, εφόσον μπορούν να είναι στεγνές, καθαρές, αεριζόμενες, με θερμοκρασία στη μέση της αποθήκης όχι μεγαλύτερη από 15 °C.

Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση αποξηραμένων ζυμών με εύθραυστες ομιλίες και προϊόντα που μυρίζουν καυτερή.

8.5 Ο όρος αποδοχής των αποξηραμένων ζυμών καθορίζεται από το virobnik.

Α.1 Πρώτη μέθοδος

Έως 10 g αποξηραμένης αποξηραμένης μαγιάς προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 43 ° C) και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Εάν η αποξηραμένη μαγιά φουσκώσει καλά, προσθέστε μπύρα boroshna, μια κουταλιά της σούπας zucru, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για 2 χρόνια σε θερμοκρασία 35 ° C, στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέτοντας 0,5 dm3 ζεστού νερού ανά 1 kg borosh.

Τη στιγμή της αύξησης του αριθμού των boroshna, η βιτράτα των αποξηραμένων ζυμών αυξάνεται.

Α.2 Ένας άλλος τρόπος

Πριν από την εμφύτευση, οι ξηρές ζύμες ενεργοποιούνται ρίχνοντάς τις με ζεστό νερό ή γάλα σε θερμοκρασία 38 ° C - 40 ° C. Vitrimuyut 10-15 λεπτά. Δοσολογία - 10 g αποξηραμένης μαγιάς ανά 1 kg borosh.

Βιβλιογραφία

	Πόσιμο νερό. Η υγιεινή είναι σημαντική για την ποιότητα του νερού των κεντρικών συστημάτων παροχής πόσιμου νερού. Έλεγχος Yakosti
		Μεθοδικές οδηγίες για τον τρόπο αναγνώρισης του υδραργύρου στα τρόφιμα

Ηλεκτρονικό έγγραφο κειμένου
προετοιμασίες ZAT "Code" και zvіreny για:
επίσημη εμφάνιση
M: Standartinform, 2013

Ο όρος "στιγμιαίο" είναι παρόμοιος με Αγγλική λέξη instant, που σημαίνει ότι δεν είναι γκέι.

Η στιγμιαία μαγιά είναι ένα αξιοσημείωτα νέο προϊόν (το στάχυ της βιομηχανικής παραγωγής 1972), το οποίο χρησιμοποιείται σε περίπτωση βαθιών και ξηρών κυψελών μαγιάς που πνέουν ιδιαίτερα. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του στιγμιαίου drіzhdzhіv να γίνει 35-55%. Η περιεκτικότητα σε υγρασία των ξηρών ενεργών ζυμών ακούγεται επαναγορά στα όρια του 6-9%. Ο όγκος συμπίεσης εμπορευμάτων του drіzhdzhіv είναι μέχρι 70 και το navіt 68%.

Περιστασιακά drіzhdzhі αφήνονται στην όψη των ντριμπλάρει φιδέ σε ανοιχτό-μπεζ χρώμα. Μια χαρακτηριστική ξηρή οσμή στις στιγμιαίες ξηρές ζύμες είναι λιγότερο ειρηνική, χαμηλότερη στις ξηρές δραστικές ζύμες.

100 g στιγμιαίας μαγιάς περιέχει 49 g πρωτεΐνες, 6 g λίπος και 40 g υδατάνθρακες. Ενεργειακή αξίατο προϊόν να γίνει 410 kcal, και 100 g συμπιεσμένων ζυμών έχουν κατά μέσο όρο 12,5 g πρωτεΐνης, 2,5 g λίπους και 8,5 g υδατανθράκων. Η ενεργειακή αξία της συμπιεσμένης μαγιάς είναι περίπου 107 kcal και 100 g ξηρής μαγιάς περιέχει περίπου 43 g πρωτεΐνης, 6 g λίπους και 40 g υδατανθράκων. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος γίνεται 386 kcal.

Στιγμιαία drіzhdzhі mayut υψηλή αντοχή.

Το στιγμιαίο drіzhdzhі μπορεί να zastosovuvati σε διπλές και ασφαλείς τεχνολογίες για την προετοιμασία της ζύμης.

Λάβετε υπόψη ότι το ξηρό, στιγμιαίο ψιλόβροχο δεν ενοχοποιείται για την επαφή με κρύο ή κλάμα νερό. Υπό την εισροή κρύου νερού, η δραστηριότητα μειώνεται απότομα.

Το κεφάλι nedolіk іnstantnykh drіzhdzhіv - svydka vtrata aktіvіv іn συσκευασία razі vіshennya іlіsnostі. Συνιστάται να αποσυσκευάζετε τη συσκευασία του instant drіzhdzhіv για να βιδώσετε για μια περίοδο 24-48 ετών. Περισσότερες οικονομίες μπορεί να είναι λιγότερες στο ψυγείο σε ένα κλειστό δοχείο.

στιγμιαία drіzhdzhі - tse naisvіzhіshі drіzhdzhi, και τα δύο φρέσκο ​​ψιλόβροχοδεν υπάρχει άρωμα μαγιάς, μόνο άρωμα φρεσκάδας. Οι πατημένες μαγιές αρχίζουν να πεθαίνουν και μυρίζουν (νεκρές) σαν μαγιά, σαν μια αγέλη ξεσυσκευασμένη και, με ατελή μυαλά, σώζεται, και κάθε ώρα μυρίζει όλο και περισσότερες μαγιές, γλυκόριζα και με βαριά ξινιά, και έντονο άρωμα μαγιάς ξηρών, ενεργών, αποξηραμένων ζυμών, το drіzhdzhіv καλύπτεται κυριολεκτικά με μια συλλογή νεκρών κλιτινών drіzhdzhovy. Με αυτή την έννοια, η μυρωδιά είναι πιο ουδέτερη για την ίδια τη μυρωδιά αμέσως, από την άλλη πλευρά - συμπιεσμένη φρέσκια (τη στιγμή της συσκευασίας στο εργοστάσιο) και η μυρωδιά - ενεργή ξηρή μαγιά.

Το Instant drіzhdzhі στο chervonіy pachtsі αναγνωρίζεται για σουηδικούς τύπους tіsta - από 10 έως 60 hv brodinnya μετά το zamіsu tista.

Η γκάμα των viroblenyh nin_instantnyh drіzhdzhіv είναι μεγάλη. Διαφορετικές μάρκες προσαρμόζονται άμεσα σε διαφορετικές συνταγές και τεχνολογίες για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας.

Από τις πρόσφατες γιορτές, ένα τέτοιο προϊόν, όπως η ξηρή μαγιά, έχει εμφανιστεί στα ράφια των πλούσιων καταστημάτων τροφίμων. Ένα πλούσιο δώρο δυσπιστίας τοποθετείται μπροστά τους και διαβεβαιώνουν ότι η δυσοσμία δεν είναι καλή για να πίνουν φρέσκο ​​κρασί. Και για τίποτα, τα θραύσματα του ξερού ψιλόβροχου είναι ακόμα ζωντανά, η δυσοσμία απλώς «κοιμήθηκε». Για τους οποίους κρέμονταν πολύ πίσω.

Ξεκινήστε τη μητέρα σας στο σπίτι με ένα πασπάλισμα σακουλών ξηρής μαγιάς, για να μπορέσετε να είστε νικητές-τέτοιοι. Ταυτόχρονα, στεγνό drіzhdzhіv є deakі osoblії, για το yakі είναι απαραίτητο να γνωρίζετε για να τα χτυπήσετε σωστά στη μαγειρική.

Για τις ανέσεις σας ξηρή μαγιά,προφανώς, ίσως το vdvіchі είναι πιο αδύναμο από το φρέσκο. Vykoristovuyuchi їх pіd h vіpіkannya, sіd vrakhovuvat tsyu osoblivіst, schob σωστά rasrahuvat αναλογίες.

Μέχρι τότε, δεν μπορείτε πάντα να χτυπάτε τη ξερή μαγιά για την παρασκευή των παντζαριών. Ζόκρεμα, πήγαινε για το μεγάλο Πάσχα. Οι ξηρές μαγιές δεν κρυώνουν τρεις φορές την ημέρα, όπως ορίζει η συνταγή, η δύναμή τους απλά εξαντλείται. Καθώς αποδείχθηκε ότι δεν έχετε άλλες δράγες, θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά χρήματα και να τα ζυμώσετε σε μικρή ποσότητα.
Αυτές είναι οι ποικιλίες ξηρών ζυμών:

• Ενεργή ξηρή μαγιά

Zovni guess χάντρες και μικρές τσάντες.
Πρώτα απ 'όλα, zastosovuvat tsі drіzhdzhі, їх είναι απαραίτητο να τα εισαγάγετε από τη "λειτουργία ύπνου". Για να πάρετε το απαραίτητο αποτέλεσμα, ενεργή ξηρή μαγιάπου εκτρέφονται σε ζεστό νερό γλυκόριζας, γαλακτώδες γάλα. Pukhirtsі, pіna ή "καπέλο", ότι έχουν κατασταλάξει, svіdchat, ότι οι drіzhdzhі είναι έτοιμοι για την πιο άθλια Βικτώρια. Drіzhdzhі povinnі znahoditsya στο rіdіnі μέχρι το πλήρες rozchinennja του, іnakshe іstо, scho χάσει, іsto μπορεί να μην ξανασηκωθεί. Τα θραύσματα των κόκκων μαγιάς δεν αναπτύσσονται ανεξάρτητα, και έτσι μεγαλώνουν με κόκκους και δεν πεθαίνουν.

• Στιγμιαίο ψιλόβροχο

Δεν είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθεί πριν από τις νίκες. Τέτοια μαγιά, με άλλα υλικά, απλά την προσθέτουμε στη ζύμη. Και το vipіchka θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα.

Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει εκείνους που, σαν ένα πακέτο ξηρές μαγιές, απελευθερώθηκαν πριν από δύο ή περισσότερες ημέρες, γυρίζοντας τη δραστηριότητά τους πέρα ​​δώθε. Δεξιά, σε αυτόν που έχει μπουλούκι, που στέκεται στα φρεάτια της κουζίνας, πίνει ένα βόλογερ, σε αυτό, το στεγνώνουν.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα πακέτο μεγάλης συσκευασίας στην κατάψυξη. Για να μαζέψετε πολλά drіzhdzhiv για ένα ποτό, τυχαίνει να κερδίσετε ένα πακέτο από την κατάψυξη, αλλά δεν θα μπορείτε να κουμπώσετε για το προϊόν σε μια ώρα, τα θραύσματα του drіzhdzhi θα βρίσκονται στο σταθμό anabiosis.

Ξηρή μαγιά, yakі άφησε διαφορετικά virobniks, είναι απαραίτητο να vikoristovuvat σε διαφορετικά spіvvіdnoshnі.

Drіzhdzhі, yakі vygotovіnіnі na Zahodі, mаyut περισσότερη δραστηριότητα, yakscho parіvnyuvat z vіtchiznâniami. Επομένως, ετοιμάζετε ένα στέλεχος, μια αντικαταστάτη συνταγή βότκας, ανοίξτε την ευγενικά, χρειάζεστε λίγο ψιλόβροχο.

Την ίδια ώρα, αν σας τάχυαν ξηρές ξηρές δράγες, τότε είναι απαραίτητο να τις βάλετε δύο φορές λιγότερο, πιο κάτω, θα έπαιρνες τις ίδιες παλιές, αλλά φρέσκες.

Στεγνός αρτοποιείο drіzhdzhі- tse βιολογική αφράτη ζύμη, η οποία πωλείται σε μικρούς κόκκους γκρι χρώμααπό μια συγκεκριμένη ξηρή μυρωδιά. Οι ζύμες αρτοποιίας είναι αντικαταστάτες όταν φτιάχνουν ψωμιά αρτοποιίας από σιτάρι και σιτάρι, καθώς και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η προσθήκη ξηρής μαγιάς στο στεγνωτήριο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την υγεία και να πιείτε το κρασί. Αποξηραμένο με μικροοργανισμούς - μικροσκοπικούς μονοκύτταρους μύκητες από την κατηγορία των σακχαρομυκήτων.

Σε vіdmіnu vіd rіdіh іd sovanovyh drіzhdzhіv termіn pridelnostі ξηρό drіzhdzhіv έως 2 rokіv, yakshko sberіgat їkh і x і x і x і і і іѕtії іїї. Ο τετριμμένος όρος για την ξηρή μαγιά ψωμιού-αρτοποιίας είναι πιο κατάλληλος για ουίσκι που παρασκευάζεται στο σπίτι, και λιγότερο σπάνιος και συμπιεσμένος, που είναι πιο σημαντικός για τα μουστάκια.

Αυτή την ώρα, η μαγιά είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην τεχνολογία παρασκευής ψωμιού. Aje ίδιο zavdyaki drіzhdzham ψωμί nabuvaє πορώδη δομή και να γίνει pishnim, έτσι, όπως mi Yogo αγάπη.

Αποθήκη ξηρών ζυμών αρτοποιίας:

Οι ξηρές ζύμες είναι μονοκύτταροι μύκητες που βρίσκονται στη μέση της τροφής τους. Η μερίδα του νερού στα ψιλόβροχα του ξηρού αρτοποιού γίνεται περισσότερο από 9%. Η αποθήκευση των drіzhdzhіv μπορεί να αλλάξει από την άποψη της μπαγιάτισης σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής τους. Μπύρα στην άγρια ​​φύση ξηρό αρτοποιείο drіzhdzhі εκδίκηση όπως ορυκτό λόγο, και βιταμίνες.

Μεταξύ των ορυκτών πόρων που υπάρχουν σε ξηρές ζύμες, είναι δυνατό να συμπεριληφθούν στοιχεία όπως ο φώσφορος και το κάλιο, σε μικρότερες ποσότητες στις ξηρές ζύμες, υπάρχουν ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, αλάτι και σε μικρά οστά - άλλα μικροστοιχεία.

Η αποθήκη βιταμινών της ξηρής μαγιάς αρτοποιίας περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (B1, B2, B5, B6, B9, B12), βιταμίνες C, PP, K και χολίνη.

Η χημική αποθήκη του ξηρού ψιλόβροχου μπορεί να αλλάξει από καιρό σε καιρό κατά τη διαδικασία εξοικονόμησης και κατάθεσης μυαλών dovkilla- στάθμη νερού, αμυδρά υπνηλία, θερμοκρασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής ενεργής μαγιάς αρτοποιίας πρέπει να παραμείνει στην αρχική της μορφή και να πλησιάσει τα 385 Kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Τεχνολογία για την παραγωγή ζυμών αρτοποιίας:

Το τεχνολογικό σχήμα για την παραγωγή μαγιάς αρτοποιίας αποτελείται από 5 κύρια στάδια: προετοιμασία του αναζωογονητικού μέσου, καλλιέργεια της μαγιάς, προβολή του τελικού προϊόντος, συσκευασία της συμπιεσμένης μαγιάς, ξήρανση και συσκευασία της αποξηραμένης μαγιάς. Κατά την προετοιμασία του αρτοποιείου drіzhdzhіv ακολουθήστε το GOST 171-81 - Πρέσες Drіzhdzhі khlіbobakers'kyi. Technical Umovi" και GOST 28483-90 - "Dryzhdzhi αρτοποιείο αποξηραμένο. Τεχνικός μυαλό».

Η έκθεση σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής μαγιάς αρτοποιίας μοιάζει με αυτό:

1. Προετοιμασία ενός αναζωογονητικού μέσου για ψιλόβροχο στο αρτοποιείο. Σε αυτό το στάδιο της έρευνας λαμβάνεται η σύσταση της κτηνοτροφικής μελάσας, υποπροϊόντος της ζύμωσης του πυδριού, που είναι ένα σκουρόχρωμο σιρόπι, οι τίτλοι μελάσας, καθώς και η σύνθεση αλάτων φωσφόρου και αζώτου. Rozchin melyasi πηγαίνετε στο dobovy vіdbіrnik, μετά καλέστε την teresa και το απαραίτητο її obliga spramovuєєє єmnіst, de rozchin razblyаєєєєє νερό.
   Μετά από αυτό, η αραιωμένη κιμωλία αφαιρείται από τα μηχανικά σπίτια για πρόσθετους καθαριστές, ειδικές συσκευές καθαρισμού. Περαιτέρω, η κιμωλία καθαρίστηκε και καταναλώθηκε στο μηχάνημα ξηρής καλλιέργειας.
   Τα άλατα που περιέχουν φώσφορο και άζωτο της Okremo αραιώνονται με νερό και ήδη σε μια ποικίλη μορφή φαίνονται σαν ενισχυτικό για drіzhdzhіv, yak to go drіzhzhoroslinnі aparati με κανάλια okremy.
2. Viroshchuvannya khlibopakarsky drіzhdzhiv. Στο εργοστάσιο, σε περίπου τρεις δεξαμενές, η μαγιά της μήτρας καλλιεργείται σαν μαγιά καθαρής καλλιέργειας, η οποία εξαλείφει έναν ελάχιστο μικροοργανισμό τρίτων. Tsі matkovі drіzhdzhі nadalі vykoristovuyut yak zasіvniy υλικό για την κατοχή εμπορευμάτων drіzhdzhіv.
   Οι ζυμομύκητες καθαρής καλλιέργειας προστίθενται στον εξοπλισμό καλλιέργειας ζύμης με μια ποικιλία καθαρισμένης κιμωλίας και οι βρωμιές συμπληρώνονται με μια ποικιλία αλάτων φωσφόρου και αζώτου. Σε τέτοια μυαλά, τα zasіvnі drіzhdzhі αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, για να φέρουν το εμπόρευμα drіzhdzhіv στο σημείο της εμμονής.
3. Βλέποντας το ψιλόβροχο του αρτοποιού. Σε αυτό το στάδιο, η παραγωγή της εμπορικής μαγιάς αρτοποιίας αποτεφρώνεται στο μέσο αναπαραγωγής, πλένεται με κρύο νερό σε ειδικές δεξαμενές και πήζει σε ειδικούς διαχωριστές μέχρι να αφαιρεθεί το προζύμι, καθώς αποστέλλεται σε ειδικά δείγματα.
   Οι διαχωριστές σχηματίζουν κρέμα νερού με 80% φρεσκάδα και το επιπλέον νερό καθαρίζεται για πρόσθετα ειδικά φίλτρα κενού ή φίλτρου, με αποτέλεσμα το γάλα μαγιάς να ξανασχηματίζεται στη δομή που μοιάζει με μαγιά, παίρνοντας το σχήμα του τα στρώματα διαφορετικών ιστών. Το Dali yak_s plasti πηγαίνει στο μηχάνημα διαμόρφωσης-συσκευασίας για να στύβει ψιλόβροχο αρτοποιείου και το yak_s στη μονάδα στεγνώματος για να δοκιμάσει αποξηραμένα ντρίμπλες αρτοποιείου.
4. Συσκευασία συμπιεσμένων μαγιών αρτοποιίας. Σε αυτό το στάδιο, τα ξηρά στρώματα τοποθετούνται σε μια συσκευή διαμόρφωσης-συσκευασίας, η οποία κόβει ένα μεγάλο στρώμα ξηρών πίδακες σε μικρά shmatki και τα συσκευάζει σε παπύρο obgortkovy. Σε αυτό το στάδιο, είναι έτοιμο να πατήσει το drіzhdzhі του αρτοποιού και στη συνέχεια να το παραδώσει στην αποθήκη.
5. Ξήρανση και συσκευασία αποξηραμένων ζυμών αρτοποιίας. Σε αυτό το στάδιο του τεχνολογικού σχήματος, η πίεση των ξηρών στρωμάτων μεταφέρεται στη μονάδα ξήρανσης, η οποία λεπτομέρει και κρεμάει το στεγνό. Αφαιρέστε τα στεγνωτήρια αρτοποιίας, που σχηματίζουν το σχήμα κόκκων, συσκευάστε τα σε αεροστεγείς σακούλες και σακούλες. Έτσι, παίρνουμε αποξηραμένα ψιλόβροχα αρτοποιίας από τους συλλέκτες, τα παραδίδουμε σε αποθήκες και μετά τα πουλάμε στα τελικά σημεία.

Όπως φαίνεται από το τεχνολογικό τους σχήμα, οι ζυμομύκητες αρτοποιίας αναπτύσσονται από μικροσκοπικούς μονοκύτταρους μύκητες στην κατηγορία των μικρομυκήτων, που αναπτύσσονται στο ζωογόνο μέσο, ​​το οποίο είναι ένας καθαρισμός της αφυδάτωσης με την προσθήκη αλάτων φωσφόρου και αζώτου. Ο λόγος για το γεγονός ότι για την προετοιμασία του αρτοποιού drіzhdzhіv vykoristovuetsya διαθέσιμα συστατικά και їhnya τεχνολογικό σχέδιο vinobnitstva είναι απλός, η δυσοσμία γίνεται φθηνά και πωλείται στα περισσότερα παντοπωλεία. Η ποικιλία της ξηρής μαγιάς αρτοποιίας είναι περίπου 40 ρούβλια ανά 100 g του προϊόντος.

Γιατί είναι δυνατή η αντικατάσταση των ξηρών ζυμών με τη μορφή συμπίεσης και σε κάποια αναλογία τους:

Όπως φαίνεται από το τεχνολογικό σχήμα παρασκευής της μαγιάς αρτοποιίας, όλη η περιεκτικότητα της ξηρής μαγιάς στην έκθλιψη οφείλεται στο γεγονός ότι στο υπόλοιπο στάδιο της συμπίεσης της μαγιάς, η μαγιά ξηραίνεται επιπλέον και ξηραίνεται, με αποτέλεσμα η βγαίνει ξερή μαγιά.

Η ξηρή μαγιά αρτοποιίας Zavdyaki vysushuvannya μπορεί να διατηρηθεί έως και 2 χρόνια σε ξηρούς και κρύους χώρους. Ο όρος για να σώσουμε το πάτημα των ψιλόβροχων του αρτοποιού είναι να γίνουν 12 ντεσιμπέλ στο ψυγείο ή έως 3 μήνες στην κατάψυξη, αλλά αν παγώσουν θα ζεσταθούν. Σε θερμοκρασία δωματίου, η μαγιά πιέζεται με ένα τέντωμα ντόμπυ.

Η κρέμα του τετριμμένου όρου σώζει τη μαγιά του αρτοποιού από το πάτημά της, είναι δυνατό να προστατεύεται το φλοιό των κόκκων ξηρής μαγιάς, έτσι ώστε να εκδικηθεί η γλουταθειόνη, η οποία θα χαλαρώσει τη γλουτένη της borosna, η οποία μπορεί να ροδίσει με vikoristan borosna με ισχυρή γλουτένη .

Η φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά αρτοποιίας σε αναλογία: 1 g ξηρής μαγιάς αρτοποιίας σε ποσότητα 3 g πρέσας. Για παράδειγμα, 100 g συμπιεσμένης μαγιάς ισοδυναμούν με περίπου 33 g ξηρής μαγιάς αρτοποιίας.

Προσθέστε τους λεκάνες ξηρής μαγιάς στο αλεύρι:

Ο αριθμός των ροφημάτων, που περιλαμβάνεται στη ζύμη, είναι η συνταγή της συνταγής, επομένως για την επιλογή του ψωμιού του αρτοποιού, σε αυτήν την περίπτωση, με τον τρόπο που το συνέλαβε ο συγγραφέας, είναι απαραίτητο να αντιγραφούν οι ίδιες αναλογίες , όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αλλά αν η συνταγή για κάποιο λόγο είναι να κλείσετε ένα μέρος της μαγιάς, τότε στην άγρια ​​φύση, ο κανόνας είναι να προσθέσετε 1 γραμμάριο ξερής μαγιάς σε 100 γραμμάρια κάπρου σιταριού.

Εάν η συνταγή έχει μια μερίδα από φρέσκες πιεσμένες μαγιές, και έχετε λιγότερες ξηρές, τότε πρέπει να προσθέσετε ξηρές 3 φορές λιγότερες, χαμηλότερης πίεσης. Για παράδειγμα, όπως λέει η συνταγή 30 γραμμάρια ζωντανή πατημένη μαγιά, τότε αντί για αυτά μπορείτε να προσθέσετε 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά αρτοποιίας για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Δείτε ξηρή μαγιά αρτοποιίας:

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ξηρών ζυμών αρτοποιίας:

• Στεγνός ενεργή μαγιά;
• Ξηρό σουηδικό-εξάπλωση στιγμιαία ξηρότητα.

Μεταξύ των τύπων ξηρών drіzhdzhіv є suttєvі vіdmіnnostі, yakі vychayut sposіb їх zastosuvannya.

1. Οι ξηρές ενεργές ζύμες είναι κόκκοι, που προστατεύονται από το φλοιό των υδαρών κυττάρων ζύμης, ως αποτέλεσμα της ξήρανσής τους. Στην αποθήκη των φλοιών των κόκκων μαγιάς, βρίσκεται η γλουταθειόνη, η οποία βοηθά στη χαλάρωση της γλουτένης του κάπρου, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ισχύος του τεστ. Αυτό το αποτέλεσμα είναι καφέ μόνο για ζύμη σε boroshni με κιμά γλουτένη, στην άλλη περίπτωση, η γλουταθειόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με λευκό κρασί.
   Πριν από την κατάψυξη, η ξηρή ενεργή μαγιά θα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της ανάπτυξης δεν πρέπει να ανακατεύεται, ώστε να μην βλάψει τη μεμβράνη της κλητίνης. Διαιρέστε την ξηρή ενεργή μαγιά σε αναλογία: προσθέστε 5 μέρη νερού σε 1 μέρος μαγιάς. Η θερμοκρασία του νερού μπορεί να είναι κοντά στους 35 βαθμούς Κελσίου. Η ώρα για την παραγωγή ξηρών ψιλόβροχων αρτοποιίας είναι περίπου 15 ώρες. Για συμπληρωματική ενεργοποίηση διαφόρων ζυμομυκήτων, προσθέστε trohi tsukra και boroshna. Αν το drіzhdzhi είναι φρέσκο, τότε όταν μουλιάσει η δυσωδία, φτιάχνουν ένα καπέλο pinna, αν δεν είναι, τότε οι drіzhdzhi έχουν χάσει την εξουσία τους και έτσι δεν κλείνουν το κουδούνι καλύτερα από ένα νέο.
   Στη συσκευασία των ξηρών ενεργών ζυμών, κατά κανόνα, υπάρχουν οδηγίες για τον τρόπο περιγραφής τους. Εάν όχι, τότε είναι καλύτερα να το ακολουθήσετε.
2. Οι ξηρές σουηδικές στιγμιαίες ζύμες διασποράς είναι ξηροί κόκκοι, που δημιουργούνται με βάση νέες καλλιέργειες ζυμομυκήτων από σύγχρονες μεθόδους ξήρανσης σακχαρόζης και γαλακτωματοποιητές. Vіdmіnna μοναδικότητα zastosuvanya του ξηρού στιγμιαίου drіzhdzhіv polyagaє, καθώς δεν είναι απαραίτητο να τα σαπίσετε μπροστά, αλλά μπορείτε απλώς να το προσθέσετε στο στάχυ zamіsu, τα θραύσματα της δυσοσμίας διασκορπίζονται πιο γρήγορα.
   Ο δανέζικος τύπος ξηρής μαγιάς μπορεί να βελτιώσει τη μικροβιολογική καθαρότητα, να μειώσει την ενεργό ξηρή μαγιά και είναι πιο κατάλληλος για σπιτική παρασκευή.

Φλοιός ξηρής μαγιάς αρτοποιίας:

Η μελαγχολία των ξηρών ζυμών αρτοποιίας έγκειται στο γεγονός ότι η βρώμα είναι να εκδικηθεί τον μεγάλο αριθμό βιταμινών της ομάδας Β, που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό για κανονική εργασία. νευρικό σύστημα, λειτουργία της μνήμης, zdijsnennya ανταλλαγή ομιλίας και ανταλλαγή ενέργειας. Η βιταμίνη C, η οποία εισέρχεται στην αποθήκη ξηρών ζυμών στο σώμα για την αντικατάσταση των οστών και των υγιών ιστών, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και σκοτώνει τη μόλυνση.

Korist drіzhdzhіv polagaє in εμπνευσμένο από το shvidkyστο σώμα μετά από automi, στρες, ενίσχυση της ανοσίας

Η μπύρα δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αμέσως την ξηρή μαγιά αρτοποιίας για τον διαβρωτικό οργανισμό, αλλά, στη φύση, να αναπτύξετε υγιεινά και ασφαλή προϊόντα για να εκδικηθείτε τις βιταμίνες. Στα δεξιά, στο γεγονός ότι οι ζύμες είναι μύκητες που πολλαπλασιάζουν μικροοργανισμούς, για να ζήσουν μέσα τους μόνο μετά θερμική επεξεργασίακαι μόνο σε μικρά kіlkostakh, η έγχυση oskolki їх dovostrokovy στο σώμα δεν έχει ακόμη εμφυτευθεί πλήρως.

Ψιλόβροχο Skoda dry baker:

Є σκέψεις, ότι το αρτοποιείο drіzhdzhі shkіdlіvі για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα θραύσματα μπορεί να συσσωρεύσουν δύναμη στον οργανισμό, να αντικαταστήσουν τη μικροχλωρίδα corisne, τις όξινες βιταμίνες και τα μέταλλα, που βρίσκει κανείς, εξαλείφουν τις ασθένειες. Δεν το λέμε πραγματικά έτσι, για να εμπνεύσουμε αυτούς που η μαγιά αρτοποιίας έρχονται σε εμάς στο σώμα μετά από θερμική επεξεργασία, μοιάζοντας νεκρή.

Δεκάδες διαφορετικοί μύκητες παραμένουν στο ανθρώπινο σώμα χωρίς την εισαγωγή υγιεινού ψωμιού μαγιάς, συμπεριλαμβανομένων των μη ασφαλών, που μπορούν να ενεργοποιηθούν τη στιγμή της αποδυνάμωσης του σώματος. Και ενώ το άτομο είναι υγιές, її ії ії ії ії ії ії ії στην αρχή δεν επιτρέπεται dіzhdzhаm, yаkі έπινε στο organіzm, zavdati shkodi.

Για να ξεφύγουμε από το shkodi, το επόμενο βήμα είναι να προστατέψουμε τα προϊόντα, να εκδικηθούμε τη μαγιά, είμαστε άρρωστοι και άνθρωποι με ατομική δυσανεξία στη μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, η ξηρή μαγιά αρτοποιίας μπορεί να είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό. Σε άλλες περιπτώσεις, με το θάνατο του αρτοποιείου, δεν θα υπάρξει βλάβη στο σώμα.

Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το ήπιο vipіchka χωρίς zastosuvannya drіzhdzhіv. Αυτό και τώρα, καθώς οι άνθρωποι έχουν βρει εδώ και καιρό έναν νικηφόρο απλό και αποτελεσματικό τρόπο για να το αυξήσουν και να το αφρατέψουν - για να το προσθέσουν στο νέο ψιλόβροχο. Yaki ίδια vikoristovuvati - εδώ ήδη, όπως φαίνεται, η γεύση αυτού του χρώματος.

Στο ηλεκτρονικό κατάστημα πωλούνται πρωτότυπα και φθηνά έπιπλα μπάνιου 60 cm
aquauniverse.ru

Φρέσκα πιεστήρια Αυτά τα ψιλόβροχα είναι μικρές μπρικέτες γκρι-καφέ χρώματος, που μπορούν να καλύψουν περίπου το 70% του νερού. Πριν vikoristannyam φρέσκο ​​drіzhdzhі rozchinyayut με ζεστό νερό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά από αυτά στο ψυγείο και έως και 3 μήνες - στην κατάψυξη. Η πιο φρεσκοτριμμένη μαγιά αντικαθιστά την προετοιμασία της ζύμης, καθώς θα απαιτήσει επαναλαμβανόμενη παλαίωση. Κατά κανόνα, ψωμί, κρουασάν, παστάκια ψήνονται από ένα τέτοιο κέικ.

ΣτεγνόςΗ ξηρή μαγιά μπορεί να είναι δύο τύπων (που αναγράφεται στη συσκευασία) - ξηρή-ξηρή και ενεργή ξηρή. Κοκκία Shvidkorozchinnі drіzhdzhі є drіbnіshimi. Δεν είναι απαραίτητο να το μουσκέψετε - για να το τελειώσετε μια φορά με τον ιδρώτα σε έναν κάπρο. Είναι πιο βολικό για το στόμιο ψωμιού, μην δονήσετε ξανά τον ήχο της μαγιάς. Η ξηρή ενεργή μαγιά πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό ή γάλα με προσθήκη ζουκρού. Η δυσοσμία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για σουηδικές μαγιές, μόνο την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε ένα τέταρτο. Τις περισσότερες φορές, οι πιο ξηρές ενεργές ζυμομύκητες βρίσκονται στο vicorist: απλές, σβέλτες, υγιεινές.

Θερμοφιλικό;Πριν από μερικά χρόνια, μεταξύ επιστημόνων και τεχνολόγων, ξεκίνησε μια σούπερ-εκπαίδευση για τα λεγόμενα θερμόφιλα drijzhivs της Skoda, για τη βοήθεια των οποίων, σε βιομηχανική κλίμακα, κλωστεί ολόκληρο το ψωμί. "Θερμόφιλο" - σημαίνει "αγαπώντας ζεστασιά". Καμία τέτοια ξηρασία στη διαδικασία της περιπλάνησης δεν βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει, αλλά μέσω της αντοχής σε υψηλές θερμοκρασίες δεν διαλύονται, αλλά μένουν πίσω στο ψωμί στο αδιαμφισβήτητο θέαμα. Ποιος ξέρει ποιες διεργασίες πυροδοτούν μικροοργανισμούς (και μαγιά) στους ιστούς μας;

Μερικά vcheni stverdzhuyut, scho θερμόφιλα drіzhdzhі, πιπιλίζουν το σώμα, διαταράσσουν τη φυσική μικροχλωρίδα, μπλοκάρουν τους αμυντικούς μηχανισμούς και προκαλώντας διάφορες παθήσεις. Άλλα fahivtsі vvazhayut ότι η αιτία των μαζικών ασθενειών στη συνολική μείωση της ανοσίας λόγω των περιβαλλοντικών προβλημάτων και του λανθασμένου τρόπου ζωής. Η αλήθεια, ως συνήθως, εδώ στη μέση.

Η παραγωγή του ψωμιού με μαγιά δεν είναι εύκολη στη χειροτεχνία, τα θραύσματα θα απαιτήσουν μια ώρα και μια σκληρή τεχνολογία. Επομένως, στην ώρα της τεχνολογικής προόδου μας, οι φυσικές περιπλανήσεις αντικαθίστανται από αντιδράσεις κομματιού και συστατικά που επιταχύνουν τη διαδικασία του βρασμού. Έτσι, εμφανίστηκε ο μύθος για το shkoda του ψωμιού μαγιάς, αν και, για παράδειγμα, για το έθνος μας, η παραγωγή vipichka χωρίς μαγιά (όπως lavash, matsi toshcho) είναι ιστορικά αντισυμβατική και ανίσχυρη.

Στιγμή!Εάν δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε κανέναν από τους ζυθοποιούς, μπορείτε να προετοιμάσετε ξηρή μαγιά μαγιάς στο σπίτι (σε ​​rodzinka, μπύρα, λυκίσκο). Το Alezedovgo είναι ασύμφορο. Πιο ζουμερά νικηφόρα με το τρέχον στιγμιαίο drіzhdzhі. Το ξηρό στιγμιαίο ψιλόβροχο (η ίδια η δυσοσμία αναγράφεται στη συσκευασία) μπορεί να έχει σταθερή ποιότητα - θα διατηρήσει τη δραστηριότητα για δύο χρόνια. Αυτή η δυσωδία εισπνέεται από φρεσκοτριμμένα ψιλόβροχα: στα υπόλοιπα, μέχρι το τέλος της θητείας, η εξοικονόμηση δύναμης αλλάζει, αυτή η δυσοσμία είναι πιο δυνατή, οι ταλαντώσεις θα εκδικηθούν τον βολόγο.

Θα με τιμήσουν εκείνοι που στιγμιαία drizhdzhi δεν δίνουν ιδιαίτερη απόλαυση και γεύση στο άρωμα της περιπλάνησης, εμπνέουν σαν νικητής να φτιάξουν μια μεγάλη ποσότητα drizhdzhiv. Πατημένη μαγιά για να μυρίζει σαν «νεκρή» μαγιά, εάν η συσκευασία είναι αποσυσκευασμένη: η δυσωδία θα αρχίσει αμέσως να συνεργάζεται ξανά με τους μικροοργανισμούς. Οι σπείρες ξηρών ζυμών καλύπτονται με μια σφαίρα νεκρών κυττάρων ζύμης, τα οποία, όταν ανοίγουν, αποκτούν επίσης μια έντονη μυρωδιά. Επομένως, τολμηρά vikoristovyte για vypіchki іnstantinі drіzhdzhі, αλλά να θυμάστε: zastosovuvat їх sіd για αυτό το είδος tista, όπως οδηγίες στη συσκευασία, και δουλέψτε ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες.

Tse і zrozumіlo: η δομή zovsіm razna είναι απαραίτητη για τη φραντζόλα vypіkannya σπιτικού ψωμιού και, ας πούμε, τη βάση για την πίτσα.