Υγρό drіzhdzhі σαν koristuvatsya. Drіzhdzhi "Lux": πώς να αναπαράγετε, virobnik, vіdguki. Ξηρό αρτοποιείο πατημένο

Το Drіzhdzhi είναι ένας μονοκύτταρος μικροοργανισμός φυσικής μετανάστευσης. Η δυσοσμία βοηθάει να αφαιρέσετε το κρασί και την μπύρα, χωρίς το άκαμπτο ψωμί drіzhdzhіv και το vipіchka. Η ίδια η δυσοσμία θα αφρατέψει τη ζύμη, θα πορώσουμε το ρομπλιάτσι και θα αλμυρίσουμε το έτοιμο προϊόν. Στη δοκιμή, τα ένζυμα της ζύμης απαιτούν ζύμωση αλκοόλης. Το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κατακάθεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης αλκοόλης, αφρατεύει πυκνά, δίνοντάς του μια πορώδη δομή. . Drіzhdzhi - tse ζωντανός μικροοργανισμός (μύκητας), ο οποίος σε συμπαθητικά μυαλά αναπαράγεται και αναπαράγεται ενεργά. Στη διαδικασία της δικής τους ζωής, «τρώνε» το tsukor και το μετατρέπουν σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, το yak, στα χέρια τους, δίνουν στη ζύμη μια αφράτη βολβώδη υφή και χαρακτηριστική ξινίλα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ζύμες είναι ζωντανοί οργανισμοί, ακόμα κι αν είναι μικροί. Για αυτό, ζεματίστε με ψεκασμό (η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από 45-50 ° C, η μαγιά δεν υαλοποιείται), διαφορετικά είναι αδύνατο να παγώσει επανειλημμένα - να χαθεί.

Την ημέρα αυτή, η βιομηχανία τροφίμων παράγει τρεις τύπους ψιλόβροχων - φρέσκα (πρεσαριστά), ξηρά ενεργά και ξηρά ξηρά (στιγμιαία).

Πατημένη μαγιά.

Πατημένη φρέσκια μαγιά. Drіzhdzhi πιέζει λόγω της μητέρας ανοιχτό χρώμα s zhovtuvatim ή siruvatim vіdtinkom. Στα ψιλόβροχα δεν φταίει το χρώμα του λευκού ή άλλου χρώματος καθώς και οι σκούροι βάλτοι και τα σκούρα μπαλώματα στην επιφάνεια. Η μυρωδιά της ξηρότητας μπορεί να είναι χαρακτηριστική, ελαφρώς φρουτώδης. Πριν zastosuvannya їх επόμενο razchinit στη ζεστή πατρίδα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 109 (kcal) - για πιεσμένες ζύμες.

Η αποξηραμένη μαγιά μπορεί να μοιάζει με κόκκους, φιδέ, κόκκους, σκόνη ή αθροίσματα αυτών των μορφών. Το χρώμα των tsich "γυναικών" είναι ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό καφέ. . Η ξηρή μαγιά υποδιαιρείται σε δύο τύπους: ενεργή και στιγμιαία (swiddy-coded). Η δυσωδία αναπνέεται από τους τρόπους του κρεμάσματος και η πιο ακέφαλη για πιο ήρεμη, με τη μέθοδο της κατάψυξης.

Ξηρά ενεργή μαγιά.

Μοιάζει με στρογγυλούς κόκκους. Να φέρει στεγνό ενεργή μαγιάέχουν πολεμική ετοιμότητα ("ξυπνήστε"), είναι απαραίτητο να τα ανακατέψετε πριν από το zastosuvanny, για να τα διαλύσετε δίπλα στο νερό. Είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τις ξηρές ενεργές ζύμες πριν από τις νίκες, για να τις ξεχωρίσετε από τη ζεστή πατρίδα, αφήστε τις να σταθούν για μια ώρα για να τις ανακατέψετε.

Dry shvidkodіyuchі (στιγμιαία, στα Αγγλικά. στιγμή- Negainy) drіzhdzhi.

Μοιάζει με κυλινδρικούς κόκκους. Μην παραιτηθείτε από την ενεργοποίηση προς τα εμπρός, φτάστε αμέσως στο αυλάκι. Το στιγμιαίο ψιλόβροχο φυσά από έναν βάλτο χωρίς μπροστινή αραίωση με νερό, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία ανάμειξης. Κινηθείτε λοιπόν "Ετοιμαστείτε!"

Ξηρή μαγιά για ταχεία παρασκευή με αυξημένη δύναμη pidomnoy των αγγλικών. Μαγιά ταχείας αύξησης. - Ένα ακόμη είδος ξηρού drіzhdzhіv.

Τα ξηρά ψιλόβροχα παρασκευάζονται με διάφορα πρόσθετα, τα zavdyak είναι έτοιμα να παρασκευάσουν ένα μεγαλύτερο obyag, χρυσό χρώμα της επιλογής και ορεκτικό. παλιό βλέμμακαλή κατάσταση. Η ξηρή μαγιά Deyaki αναγνωρίζεται για δοκιμή με μικρό αντί για zucru και olії, και deyak dry dry drіzhdzhі navpaki, vikoristovuyutsya για δοκιμή με περισσότερο αντί για tsukru και olії, tobto για περισσότερα υγιεινή ζύμη. Ορισμένες ξηρές ζύμες έχουν ειδικά ένζυμα, τα οποία καθιστούν δυνατή την επιτάχυνση της δημιουργίας λείων και ομοιόμορφων επιφανειών.

Οι ξηρές ξηρασίες διαφόρων αμπελώνων στο στάχυ αναπτύσσουν μια διαφορά στη δύναμη, έτσι ώστε η αύξηση στη δοκιμή, για παράδειγμα, κατά 1,5 φορές, σε ορισμένους αμπελώνες σε ξηρασίες παρουσιάζουν τέτοια αύξηση για 30 πεταλούδες και σε άλλους αμπελώνες για 1,5 χρόνια. Ο όρος για την εξοικονόμηση ξηρών ζυμών αυξάνει επίσης την αντοχή των ξηρών ζυμών. Στη μέση pіdёmna, η αντοχή του ξηρού drіzhdzhiv μειώνεται κατά 5% με την εξοικονόμηση drіzhdzhіv στην ξηρή ζώνη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες, ίση με τη δύναμη vihіdny pіdіomnoy του drіzhdzhіv την ημέρα їх virobіtku. Όλα τα είδη drіzhdzhіv σε έναν κρύο ξενιστή ανεβαίνουν πιο ζεστά, χαμηλότερα σε έναν ζεστό ξενιστή. Ωστόσο, με μια ματιά, τα φακελάκια drіzhdzhіv μπορούν να ζυγιστούν διαφορετικά (7g, 10g, 11g, 12g) και το smut εξαργυρωθεί για διαφορετική ποσότητα. Περισσότερες επιλογές γράφουν ότι 1 φακελάκι ασφάλιση για 1 κιλό κάπρο. Μπύρα αγοράστε αμπέλια: ένα φακελάκι με ξηρή μαγιά Dr.Oetker για 500g borosna. Έτσι για 1 κιλό borosh χρειάζεστε 2 φακελάκια αποξηραμένα φρούτα της ίδιας μάρκας.

Miri vagi drіzhdzhiv:

Οι ξηρές και οι φρέσκες μαγιές είναι εναλλάξιμες. Ξηρή μαγιά σε διάφορες ποικιλίες, γι' αυτό διαβάστε τις οδηγίες στις συσκευασίες, σε περίπτωση άνισων ποσοτήτων φρέσκο ​​ψιλόβροχο. Για παράδειγμα, 10 g σουηδική γαλλική βότκα SAF-MOMENT 55 g αποξηραμένα φρούτα. 10 g γερμανική ξηρή μαγιά Ο Dr. Oetker επιβεβαιώνει 30 g φρέσκια μαγιά. Ale όλα τα ίδια іsnuє κραυγαλέοι κανόνες, ώστε να σας επιτρέψει να απλώσετε το spіvvіdnoshnja ξηρό και συμπιεσμένο drіzhdzhіv, oskіlki sіvіvіnі drіzhdzhі vkazyvayutsya σε γαστρονομικές συνταγές.

Rozrahunok vіdpovіdnostі στεγνό και συμπιεσμένο drіzhdzhіv:

Ο αριθμός των ενεργών ξηρών = 40% του αριθμού των νωπών πιεσμάτων, tobto.

αριθμός ενεργών ξηρών = (αριθμός νέων πιεσμάτων) αραίωση κατά 2,5

Ο αριθμός των φρεσκοτυπωμένων (στιγμιαίων) = 33% του αριθμού των νέων πιεσμάτων, tobto.

αριθμός swedcodes (στιγμιαίο) = (αριθμός νέων πιέσεων) αραιώνεται κατά 3

Ο αριθμός των ενεργών ξηρών = 120% του αριθμού των ξηρών (στιγμιαίων), tobto.

αριθμός ενεργών ξηρών = (αριθμός ξηρής επίστρωσης (στιγμιαία)) × 1,2

Αριθμός ξηρής επίστρωσης (στιγμιαία) = 80% του αριθμού ενεργών ξηρών, tobto.

αριθμός ξηρής επίστρωσης (στιγμιαία) = (αριθμός ενεργών ξηρών) Δύναμη κατά 1,2

Με όλη την ποικιλομορφία των διαφορετικών τύπων μαγιάς, που διατίθενται προς πώληση, ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σπιτικού κέικ για πίτες εξακολουθεί να είναι το πάτημα της μαγιάς αρτοποιίας, που παρασκευάζεται με ασυνήθιστο τρόπο και συσκευάζεται σε συσκευασίες των 100 g έως 1 kg. Το ίδιο το Vitrati ενός τέτοιου drіzhdzhіv δίνεται στις συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης.

Όταν αγοράζετε drіzhdzhiv, είναι απαραίτητο να τηρήσετε το obov'yazkovo σεβασμό για τον όρο ιδιοκτησίας του drіzhdzhіv, με διαφορετικό τρόπο, ο τύπος τους είναι ξηρό ενεργό ή mittevo-shvidki (στιγμιαίο). Ως ξηρά δραστικά, δεν ξεχωρίζουν από τη ρίζα, αλλά κρέμονται στην επιφάνεια και το αφήνουν να σταθεί για περίπου 10 λεπτά περίπου, για να είστε σίγουροι ότι η δυσοσμία είναι ενεργή. Εκτός από τα αποξηραμένα mittjevo-shvidki (στιγμιαία), τότε πρέπει να αναμειγνύονται με ξηρά συστατικά (μόνο να πίνονται στη φρεσκάδα τους). Όπως μια "στιγμή" drіzhdzhі, δεν είναι απαραίτητο να το συνθλίψετε, αλλά αμέσως μετά την πρώτη προσέγγιση, είναι απαραίτητο να σχηματιστεί το καλούπι. Σε ένα άλλο pіdkhіd, μετά την αλλαγή, η «στιγμή» του drіzhdzhіv μπορεί να μην μπορεί να αντλήσει δύναμη pіdёmnoї. Drіzhdzhi πιέζεται, ακόμη και φρέσκο, είναι απαραίτητο να obov'yazkovo επαληθεύσετε για ομοιότητα. Για αυτό, πρέπει να αραιώσετε σε 0,5 μπουκάλια ζεστό (αν και όχι καυτό!) γάλα ή να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζουκρού και να ανακατέψετε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπορόσνα. Αφήστε τα να σταθούν για 10-15 hvilin: μόλις εμφανιστεί ένα καπέλο κούτσουρου πάνω από τη μαγιά, μπορείτε να το ζήσετε με ασφάλεια για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κολοκυθάκι και ψητό στο πάτημα της μαγιάς, τότε η μαγιά θα αντιδράσει με το ζουκρέ και θα γίνει σπάνια και ακόμα πιο εύκολο να αναμειχθεί σε γάλα ή νερό.

Φυλάξτε τη μαγιά:

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι αποξηραμένων φρούτων σε κύβους, τυλίγουμε τη φλούδα σε αφρό πολυαιθυλενίου και το βάζουμε στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, η πίεση της μαγιάς μπορεί να εξοικονομήσει μέχρι το pivroku χωρίς να επιδεινώσει την ισχύ τους στο pidjomnoe.

Ετοιμάζουμε drizhdzhi

Σπιτικές μαγιές από rodzinok.

Πάρτε 100-200 γρ rodzinok, πλύνετέ το με χλιαρό νερό, τοποθετήστε το κοντά σε χορό με φαρδύ λαιμό, ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε trohi tsukra, δέστε το θηρίο με γάζα σε 4 μπάλες και βάλτε ένα μέρος κοντά στη φωτιά. Στα 4-5, το ψωμί θα αρχίσει να μεγαλώνει και μπορείτε να το αφήσετε κάτω. Το Vono μπορεί να είναι αποθηκευόμενο και μη όξινο.

Drіzhdzhi іz ξηρός λυκίσκος.

Ρίχνουμε τον λυκίσκο με ζεστό νερό (1 με 2) και βράζουμε κοντά στην κατσαρόλα. Yakshcho khmil virinaє, yogo πνίγονται στο νερό με ένα κουτάλι. Εάν το νερό εξατμιστεί από το δάπεδο, τότε το vіvaru θα μείνει με λιγότερο vіdvіchі vіd cob, yogo ztsіdzhuyut. Στο φθινόπωρο ζεστό vіdvarі, παρασκευάζεται tsukor (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 μπουκάλι vіdvar), αναμεμειγμένο με boroshn (0,5 μπουκάλια borosn ανά 1 μπουκάλι vіdvar). Βάζουμε τη μαγιά στο ζεστό μέρος για 2 ντόμπι για περιπλάνηση. Το ψιλόβροχο είναι έτοιμο να χυθεί από ένα μπολ, να βουλώσει και να το σώσει από κρύο μέρος. Για την παρασκευή 2-3 κιλών ψωμιού χρειάζονται 0,5 μπουκάλια μαγιά.

Drіzhdzhi zі φρέσκος λυκίσκος.

Στο τηγάνι προστίθεται φρέσκος λυκίσκος, περιχύνεται με ζεστό νερό και βράζεται για περίπου 1 χρόνο, σκεπασμένος με καπάκι. Όταν ο τροχός είναι κρύος και το αλάτι βράζει, η ξινή άμμος και οι 2 φιάλες του βαλτούχου σίτου δεν είναι φρέσκα. Σκουπίστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία, αφήστε τη να ζεσταθεί για 36 χρόνια, στη συνέχεια σκουπίστε μερικές αποφλοιωμένες βραστές πατάτες, ανακατέψτε με τη μαγιά και αφήστε τη να πιει ξανά μια ζεστή μέρα. Drіzhdzhі έτοιμος να χύσει στο χορό και να τον κλείσει με φελλούς. Vitrata drіzhdzhiv - 1/4 μπουκάλι ανά κιλό borosna.

Μαγιά βύνης.

Η βύνη φύτρωσε σε ζεστό και τριχωτό ψωμί, αποξηραμένη και αλεσμένη. Πάρτε 1 φιάλη borosna και 1/2 φιάλη cukrovy τρίξιμοαραιώστε σε 5 φιάλες νερό, προσθέστε 3 φιάλες βύνη και βράστε για περίπου 1 χρόνο. Δροσίστε, ρίξτε περισσότερο ζεστό rozchin στο χορό, καλύψτε ελαφρά με φελλούς και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος και μετά στο κρύο. Το Vitrata tsikh drіzhdzhіv για την προετοιμασία του ψωμιού είναι το ίδιο, όπως το і drіzhdzhіv іz ξηρός λυκίσκος.

Δαμάστε το χώμα μαγιάς από τον Λουί Παστέρ, ο οποίος περιέγραψε το συνωστισμό της μαγιάς ως αποικία μονοκύτταρων οργανισμών. Έμαθαν να μεγαλώνουν νωρίς και φέτος, η κρέμα του fluffy tist, η μαγιά του vicarious, ως συροβίνη για την τήρηση βιταμινών της ομάδας Β και D, για το ιατρικό επάγγελμα για την τήρηση χαμηλών σκευασμάτων και ενζύμων, για τη μικροβιολογία. για την ορολογία.

Δεν αντέχουμε τίποτα για το άρωμα του σπιτικού φαγητού. Και τα ψωμάκια, η πάσκα και το ψωμί έμοιαζαν σαν σπιτικά, αλμυρά και ψημένα στη μέση, οι σωστοί επαγγελματίες συνέστησαν τον βίκορο για την προετοιμασία του κέικ και το πατημένο drіzhdzhі "Lux Extra". Σχετικά με αυτές τις βρωμές που δονούνται, ποιες είναι οι ιδιαιτερότητές τους και πώς εκτρέφονται σωστά, σύμφωνα με τα στατιστικά μας.

Πατημένο drіzhdzhi "Lux": virobnik

Ο μεγαλύτερος εκτροφέας ζυμομυκήτων στον κόσμο είναι η εταιρεία Lesaffre, της οποίας η ιστορία χρονολογείται από το μακρινό 1872. Παράλληλα, σε ένα από τα μέρη της Γαλλίας άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής ζυμών αρτοποιίας. Το 1998, η Rotary Company κατοχύρωσε το όνομα της Ρωσίας. Η "Saf-Neva" είναι μία από τις επιχειρήσεις του ομίλου Lesaffre, με την οποία η παραγωγή drіzhdzhіv αναγνωρίζεται πλήρως στη Ρωσία.

Τα μεγαλύτερα φυτά-virobniks drіzhdzhіv zoseredzhenі ρωσικά μέρη, όπως η Αγία Πετρούπολη, η Vuzlova, το Kurgan, το Voronezh. Τα προϊόντα που κυκλοφορούν με επιτυχία πωλούνται τόσο στη ρωσική αγορά όσο και σε ξένες χώρες.

Χαρακτηριστικά του "Lux" drіzhdzhіv

Το κύριο χαρακτηριστικό του πατήματος drіzhdzhіv "Lux" είναι ο φυλετικός όρος αποταμίευσης, ο οποίος γίνεται 40 ημέρες. Στόχος είναι η επίτευξη της ιδανικής μικροβιολογικής καθαρότητας της καλλιέργειας ζύμης.

Οι αποξηραμένες πρέσες αρτοποιίας "Lux" μπορεί να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ρυζιού:

• ακολουθήστε τις σύγχρονες τεχνολογίες χωρίς τη χρήση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών με βάση τη φιλική προς το περιβάλλον syrovin, ώστε να μην εκδικηθεί γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
• όμως είναι αποτελεσματικό σε περίπτωση συμφόρησης σε αρτοποιείο, λιντεννίτσα, πουλερικά, κοσμετολογία.
• ξεκινήστε την ενεργή αναπαραγωγή σε κανονικές θερμοκρασίες 32-38 °C.
• πωλούνται σε ζεστό νερό ή γάλα (100 g αποξηραμένων φρούτων ανά 2 κιλά κάπρου).
• παρουσιάζεται σε φωτεινό σχέδιο στο ρωσικό λαϊκό στυλ "Khokhloma".

Η συσκευασία Zavdyaki suchasnіy drіzhdzhі σώζει ως εκ θαύματος τη φρεσκάδα τους.

Αποθήκη Drijdzhiv

Σύμφωνα με τις επίσημες πληροφορίες του virobnik, μονοκύτταροι μύκητες ζυμομύκητα της κατηγορίας Saccharomyces cerevisiae περιλαμβάνονται στην αποθήκη μαγιάς «Lux», σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση του virobnik. Το προϊόν δεν πρέπει να επηρεάζεται από συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, barvins και άλλα συστατικά. Μόνο 100% φυσικά αποξηραμένα άνθη.

Το Drіzhdzhi GOST 171-81 σημαίνει ως μια τεχνολογικά καθαρή καλλιέργεια μυκήτων ζυμομυκήτων-σακχαρομυκήτων, το yakі μπορεί να virobljatsya vidpovіdno μέχρι το ου πρότυπο. Το προϊόν πιέστηκε από την εταιρεία "Saf-Neva" ξανά και ξανά σύμφωνα με το μυαλό του μυαλού της γενιάς και μπορεί να είναι υψηλότερο Η αξία του Χαρτσόφ. Drіzhdzhi (GOST) 12 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους και 8,5 g υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 85 kcal.

Drijdzhi "Lux": πώς να αναπαράγετε τη ζύμη

Πατημένο ψιλόβροχο, συσκευασμένο σε μπρικέτες, κατά την αγορά από το κατάστημα, αγοράζονται ξανά από ανενεργό σταθμό ύπνου. Λυγμός η δυσοσμία άρχισε να λειτουργεί στη δοκιμή, είναι απαραίτητο για αυτούς να δημιουργήσουν ένα φιλικό μυαλό. Πριν από αυτό, πώς να εκτρέφουν τη μαγιά, πρέπει να διοριστεί ο Λουξ, που είναι το καλύτερο μυαλό για αυτούς. Οι μονοκύτταροι μικροοργανισμοί αγαπούν το νερό και τη γλυκόριζα, δεν κατηγορούν το κρύο και τη ζέστη. Με φιλικά μυαλά γι 'αυτούς, η θερμοκρασία είναι 38-40 ° C, για την οποία δυσωδία αρχίζουν να δονούν αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο θα δυναμώσει τη δοκιμή.

Είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί η μαγιά για τη ζύμη με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Το Rozkrishiti υποδεικνύεται στη συνταγή για μια ποσότητα ξηρότητας με τα χέρια στο πίσω μέρος της προετοιμασίας των πιάτων.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας zucrue μέχρι να στεγνώσει και 3 φορές περισσότερο νερό. Μπορείτε να χτυπήσετε το γάλα, αλλά χρειάζεστε και πάνω από μία ώρα για μια μέρα.
3. Ανακατέψτε ευγενικά τα μπολ μέχρι να κατανεμηθούν πλήρως όλα τα στήθη και το shmatochkiv drizhzhiv.
4. Βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος για 5-10 κουλούρια, τυλίγοντας τα πιάτα μπροστά με ένα χάρτινο σερβίτσι και μια πετσέτα.
5. Μόλις η αποξηραμένη μάζα γίνει 2 φορές ίση με την υπόσχεση του στάχυ, μπορείτε να μαντέψετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε χωρίς ενδιάμεσο στη διαδικασία ανάμειξης της ζύμης.

Συνταγή ζύμης μαγιάς

Ζύμη Drіzhdzhove για pirіzhkіv zі γέμιση γλυκόριζας, τα ψωμάκια και το πασόκ μπορεί να είναι υγιεινά. Για κάθε ένα, προστίθενται αυγά και ζουκόρ σε επαρκή ποσότητα.

Συνταγή για υγιεινό μαγείρεμα δοκιμή μαγιάςπολύγαє στην επίθεση:

1. Vikoristovuyuchi Drіzhdzhі Lux Extra (50 g), είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια ζύμη, να τα διαλύσετε σε 500 ml γάλα με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας zucru. Μια ώρα, η απαραίτητη μέρα του πυρός, για να γίνει 30 hvilin.
2. Παράλληλα σε ένα σκεύος okremu χτυπάμε 2 αυγά με ζουκρ που ξεχειλίζει (80 γρ.).
3. ζύμη, Scho Pіdіyshla, προσθέστε τη στη μάζα των αυγών. Ανακάτεψέ το.
4. Dodavat βήμα-βήμα, αυτό που ζητάς, στο παρελθόν. Για τέτοια ποσότητα συστατικών, χρειάζεστε 800-1000 γραμμάρια boroshna, αγρανάπαυση σε μορφή її yakosti.
5. Μόλις δοθεί η μισή όλη υποχρέωση, το δεντρολίβανο εισάγεται στη ζύμη Λάδι Vershkovή μαργαρίνη (100 γρ.) και μια πρέζα αλάτι.
6. Postupovo, κυριολεκτικά από drіbtsі, να εισαχθεί boroughly, τι έχει μείνει έξω, και zamіshuєtіsto, trohi κολλώδες στα χέρια.
7. Μετά την ανάμειξη, είναι κοντά στα 60 πτερύγια κοντά στο ζεστό μέρος, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στο καλούπωμα των virobs.

Συνταγή αποξηραμένου πολτού "Lux"

Πατημένο αρτοποιείο drіzhdzhі vikoristovuyutsya όχι μόνο για την παρασκευή υγιεινής παρασκευής και kvass, αλλά και για την παρασκευή πολτού tsukrovy. Η ποιότητα αυτού του προϊόντος απορρέει άμεσα από την απόλαυση εκείνου του οικιακού φεγγαριού.

Η σειρά παρασκευής του πολτού:

1. Σε ζεστό καθαρό νερό, φρεσκοσυμπιεσμένη ξηρή μαγιά "Lux" (100 g).
2. Ρίχνουμε τα σκευάσματα των τριαντάφυλλων στο δοχείο για τον πολτό, μπαγκάν με φαρδύ λαιμό, ώστε να ανακατεύεται πιο εύκολα.
3. Πρέπει να προσθέσετε 1 κιλό ζουκρού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν τελείως.
4. Ρίξτε στο δοχείο με καθαρό νερό σε θερμοκρασία 30-35 ° C σε όγκο 5 λίτρων. Ανακάτεψέ το.
5. Βάλτε ένα ιατρικό αποστειρωμένο γάντι στο λαιμό του δοχείου, τρυπώντας το μπροστά.
6. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε τον πολτό και προσθέστε φυσικά κούτσουρα: ψήσιμο, ξήρανση ψωμιού ζωής, rodzinki, αποξηραμένα φρούτα.
7. Συνεχίστε την ημέρα για να ανακατέψετε τον πολτό για 10-14 ημέρες. Συνιστάται η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας στο σημείο εφαρμογής σε επίπεδο 28-30 °C.

Μόλις η βύνη βγει από τον πολτό και η πάνω μπάλα αρχίσει να γυαλίζει, μπορείτε να βάλετε τον πολτό έτοιμο και μετά να προχωρήσετε στην επιθετική απόσταξη її.

Διορθώστε το spіvvіdnoshennia πιέζοντας drіzhdzhіv για να στεγνώσει και navpaki απομνημονεύστε αδέξια. Το Tse obov'yazkovo γίνεται στην κατάλληλη στιγμή για όσους αγαπούν να περιποιούνται τους συγγενείς τους με πίτες, πίτες και αραιή πίτσα.

Δεν μπορώ να μπερδέψω την ορεκτική γεύση ενός αποξηραμένου κρασιού με τίποτα - έχει ένα μαγευτικό άρωμα και μια ανώνυμη απόλαυση, ανεξάρτητα από τη συνταγή. Γλυκόριζα, χυμός, υγιεινό - παρόλα αυτά, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κάτι άλλο χωρίς μαγιά.

Drіzhdzhі - tse μονοκύτταρα μανιτάρια, yakі στη διαδικασία της ζωής βλέπουν διοξείδιο του άνθρακα και ακόμη και deyakі ομιλία. Το θέμα είναι να προσέχουμε το πορώδες και το πορώδες της ζύμης.

Στις πωλήσεις οι βρωμές μπορούν να βρεθούν σε διάφορες μορφές. Το ίδιο και για τους πλούσιους ανθρώπους, ο κύριος είναι σχετικός є διατροφή σχετικά με αυτούς που μπορούν και πώς να αντικαταστήσουν μια άποψη με μια άλλη.

Δείτε το drizhzhiv

Στα ράφια των καταστημάτων, η ποικιλία των αποξηραμένων φρούτων είναι κάπως διαφορετική, αλλά υπάρχουν μόνο 2 κύριοι τύποι - ξηρά αποξηραμένα και ζωντανά.

Η ξηρή μαγιά, ανεξάρτητα από το virobnik και τη συσκευασία, μοιάζει με τραγανούς κόκκους ανοιχτού γκρι ή κρεμ χρώματος. Το ξηρό μουστάκι μπορεί να χωριστεί σε 2 υποτύπους - ενεργό και ξηρό. Οι πρώτοι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι, επομένως είναι απαραίτητο να τους απλώσετε σε ένα ζεστό σπίτι με επιπλέον ζουκρού και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Η προετοιμασία του μπροστινού Shvidkorozchinni δεν απαιτείται - ακούγονται απλώς σαν κάπρος. Το ίδιο drіzhdzhі duzhe zruchno vikoristovuvat για συνταγές σε khlibopіchtsі.

Η ζωντανή συμπιεσμένη μαγιά μοιάζει με μια πλούσια μάζα γκριζοκαφέ χρώματος με ευχάριστο και πλούσιο άρωμα ψωμιού. Τέτοια drіzhdzhі πρέπει να ενεργοποιηθούν κοντά στο νερό, η θερμοκρασία είναι 30-35 μοίρες. Για να «βοηθήσετε» το ψιλόβροχο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζουκρού και μπορόσνα στο νερό. Η τοποθέτηση της δύναμης δεν είναι ίχνος - επηρεάζει αρνητικά τη ζωή αυτών των μονοκύτταρων μανιταριών.

Εναλλάξιμα ξηρού και φρέσκου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη μαγιάς και εδώ διαλέγετε το δικό σας kohani. Η Ale αγοράζει συχνά αυτά που έχουν αποξηραμένα συστατικά στο μείγμα και διατηρούν φρέσκο ​​το ψυγείο. Ο άξονας εδώ ευθύνεται για την εναλλαξιμότητα.

Θα σας πω αμέσως - εάν μια συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και είναι ενεργή ξηρή, είναι "υγρή" μαγιά.

Πιο διπλωμένο, σαν να έχει προγραμματιστεί γάμος στο σπίτι του αρτοποιού, ακόμα κι αν μπορείτε να το δείτε στην κατάλληλη στιγμή. Golovne - razumiti, όπως spіvіdnoshennia ξηρό και ζωντανό πηγαίνετε στη συνταγή.

Το Okremo πρέπει να είναι zupinitsya στο shvidkorozchinnyh. Ένα τέτοιο ξηρό garni είναι κάτι περισσότερο από ένα ανθυγιεινό τεστ, ή με μια μικρή ποσότητα υγείας, για παράδειγμα,. Στα δεξιά, στο γεγονός ότι το swedkorozchinni vіdmіnno αντιμετωπίζει μια εφάπαξ δοκιμή της ζύμης. Και ο άξονας για μια επανάληψη їhnyu dії δεν μπορεί πλέον να είναι stachiti. Ο Tim είναι μεγαλύτερος, το yakscho καλύπτεται σφιχτά με υγεία. Στη συνέχεια, για μια ποσότητα από αυτά, χρειάζεστε λιγότερο ενεργά ξηρά: για παράδειγμα, ενεργά για τη συνταγή 4 g, μετά 3 g για το σουηδικό. Αν πεθάνετε σε κουταλάκια του γλυκού, τότε 1 κουτ. ξηρό ενεργό = 3/4 κουτ shvidkodyuchi.

Μόνο μαθηματικά και αναλογίες

Ας προχωρήσουμε τώρα χωρίς κανένα πρόβλημα στο pidrakhunkiv. Λοιπόν, τι αναλογίες πρέπει να κόψετε, αντικαθιστώντας μερικές ζύμες με άλλες; Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβείς τύποι, τα θραύσματα λόγω της δύναμης του drіzhdzhі σε διαφορετικά virobnіv και navit z διαφορετικά μέρη μπορούν να αναθεωρήσουν. Ale є serednі danі, yakі іnоdі γράφουν navіt σε πακέτα.

Για γραπτή και επαναλαμβανόμενη δοκιμή, η μέση ταχύτητα είναι η εξής:

• 1 g ξηρών ενεργών ζυμών = 4 g ζωντανών πιεσμάτων.
• 1 g Σουηδός = 3 g syrich;

Καλέστε ξηρές συσκευασίες σε 7 g ή 11 g, είτε 25-30 g είτε 40-50 g φρέσκες. Πριν από την ομιλία, καθώς δεν υπάρχουν κουζίνες, τότε είναι δυνατή η μάζα των συμπιεσμένων drizhzhivs
για να αναγνωρίσετε και να "vіchko": ένα μικρό κομμάτι δεντρολίβανο από ένα κουτί sirnikov πρέπει να ληφθεί 25 γρ.

Το Vagu dry μπορεί να ληφθεί για ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού - 1 κουταλάκι του γλυκού. 3 g στεγνό χωρίς λίπος και 5 g με νερό.

Κοίτα, scho 3-4 χρόνια. ξηρό drіzhdzhіv μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κομμάτι ζωής, rozmіrom z 2 κουτιά sіrnikovі.

Ας συντάξουμε όλους τους αριθμούς για ακρίβεια στο πιάτο.

Τραπέζι spіvvіdnoshennia ξηρό και φρέσκο ​​drіzhdzhіv

Vzagali, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το φρέσκο ​​zvichayn drizhdzhi για τη δύναμή του είναι 1,5-2 φορές ισχυρότερο για τα ξηρά. Επομένως, για μια υγιεινή ζύμη, ειδικά για τα μεγάλα βοσκοτόπια τέτοιων γιακ, για παράδειγμα,