Οι χρόνοι σκι μπορεί να ανέβουν άνετα. Όλα για τη δοκιμή μαγιάς

Αόρατο ρομπότ στο μπολ
Ο αριθμός των κυττάρων, που πολλαπλασιάζονται επιμελώς, φροντίζει για τη δοκιμή: για τη δραστηριότητα των μυκήτων ζύμης, οι αόρατοι βοηθοί μας, γνωρίζουν μόνο από τους βολβούς. Αποτέλεσμα της δουλειάς τους είναι η απόλαυση και το άρωμα από ανοιξιάτικα και pishnye ψωμάκια και πλεξούδες, ψωμάκια και πίτσα. Drіzhdzhove іsto - tse ζωντανή φύση zapashna. Vono vymagaє δυνάμεις που αισθάνονται όπως όταν vimishuvanni, λήψη θερμότηταςκαι θα είμαι απόλυτα ήρεμος όταν πιδυόμι.

Μολύβδου Rіznі slyakhi σε pishnoї zapashnoї vipіchki από ζύμη μαγιάς. Απομένει μόνο ένα πράγμα: το τεστ πρέπει να ανέβει. Tse vіdbuvaєtsya μετά την ανάπτυξη του drіzhdzhіv: aje σε ανοιχτό καφέ κύβους φρέσκο ​​ψιλόβροχοαλλιώς, στους κόκκους των ξηρών ζυμών, κρύβονται μύκητες, yakі pіdnіmayut іsto і fluff yoga. Αφού ξεκινήσει αυτή η διαδικασία, οι μύκητες της ζύμης χρειάζονται «ανανέωση»: tsukor, borosno, trochs of radini - 1 ώρα. Για να βράσετε το λευκό ψωμί, αρκεί να λάβετε 500 g boroshn, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 74 λίτρα νερό και 20 g μαγιά ως κύριο syrovin. Στη ζύμη, για ένα υγιεινό ρόφημα, βάλτε περισσότερο τσουκόρ, σπάνια μαργαρίνη και -πίσω από το μπαζανιάμ- αυγά και μετά θα βγει πορώδες και αφράτο.

Άξονας ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για αυτό το είδος ζύμης βραστής μαγιάς: 20 γραμμάρια μαγιά ξερή (ή ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά), 1/4 λίτρο ζεστό γάλα, 500 γραμμάρια μπορόσνα, 40 γραμμάρια ζουκρού, μια πρέζα αλάτι, 60 γρ. της μαργαρίνης.

Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα αυγό, τότε βάλτε το μαζί με το γάλα σε μια φιάλη vimiruvalnu - για να έχετε τη σωστή ισορροπία, ότι η πατρίδα είναι πλούσια.

Ετοιμάστε λοιπόν τη ζύμη
1. Με τη μέθοδο του προζύμιου το βλαστάρι παρασκευάζεται ως προζύμι, tobto rіdke tіsto. Θάψτε τους νεκρούς στον βάλτο, ρίξτε ένα μέρος ζεστό γάλα, απλώστε λίγη φρέσκια μαγιά στο νέο, προσθέτοντας λίγο cukrovy τρίξιμο, και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος (ή σε θερμοκρασία δωματίου) για περιπλάνηση, μέχρι να μειωθεί σε όγκο η ζύμη.

2. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο αποφεύγετε τους επαγγελματίες όταν κάνετε μια δοκιμή χωρίς zucru: να πάρετε ολόκληρη τη χώρα, που είναι πέρα ​​από τον κανόνα, και να δουλέψετε σε αυτήν. Ένα τέτοιο drіzhdzhovy rozchin vikoristovuyu, αν δουλεύεις έξω από το μηχάνημα της κουζίνας ή το μαγειρεύεις κρύο με κρύο τρόπο και μετά το βάζεις στο κάτω μέρος του ψυγείου, για να σβήσει.

3. Στεγνό drіzhdzhі garni tim, scho їх είναι δυνατό να zmіshati με borosnoy, στο tіmu vіpadk tіstо zamіshuєєєє і drazu, με μία κίνηση. Είναι προτιμότερο να απλώνετε μπύρα και να βρέχετε στεγνό μπροστά στο νερό του γάλακτος, προσθέτοντας μια κουταλιά σουκρόβι πίσκα, για να ετοιμάσετε τη ζύμη στο στάχυ.

4. Η ετοιμότητα για τη δοκιμή προσδιορίζεται από τους επαναλαμβανόμενους λαμπτήρες. Επισημότητα της διαδικασίας της περιπλάνησης για να ξαπλώσεις στη θερμοκρασία. Καλύτερα για όλα, βιν ντε με τη θανατηφόρα θαλπωρή. Σε θερμοκρασία δωματίου (ή χαμηλότερη), η διαδικασία της περιπλάνησης θα διογκωθεί.

5. Πριν τελειώσει ο ατμός, προσθέτουμε τη σχάρα των προϊόντων και την κάνουμε λεία. Αν βιάζεστε, μπορείτε να μαγειρέψετε ζύμη χωρίς ατμό. Ξηρό ψιλόβροχο (είτε που εκτρέφεται κοντά στο νερό είτε ψιλόβροχο φρέσκου γάλακτος) ανακατεύουμε με κάπρο και, αφού προσθέσουμε ένα διάλυμα προϊόντων, το ανακατεύουμε σχετικά και μετά το αφήνουμε να φύγει. Χρειάζεται λίγο περισσότερο από μία ώρα για να πέσει κάποιος σε ένα pidmo.

6. Μηχανική συσκευή misilnogo Mutіvkoyu drіzhdzhovoe tistoνίκη για 5-10 λεπτά. Για vimishuvannya με ένα κουτάλι, χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα από αυτή τη δύναμη. Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη μπορεί να είναι λεία και πλαστική, θα γλιστράει καλά στο σακί, θα μην κολλάει στα χέρια και θα βγαίνει εύκολα από τα πιάτα.

7. Τώρα είναι δύσκολο να ξαπλώσεις στο κρεβάτι με αλεύρι | boroshn | μια ντόσκα (ή ατσάλι) και μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας: σπρώξτε ομαλά, σπρώξτε τη γιόγκα στον εαυτό σας και μετά ξαναπήδα στο σάκο.

8. Είναι απαραίτητο να δώσετε μια δοκιμή στη δοκιμή, οι αποβάθρες δεν θα αυξηθούν σε όγκο. Για τη θερμοκρασία δωματίου, αυξάνεται βήμα προς βήμα. Κοντά στα εξαρτήματα καύσης και άλλες πηγές θερμότητας, η διαδικασία θα επιταχυνθεί. Ήσυχα, όχι σφιχτά κουλουριασμένο σε αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο ψυγείο, αν θέλετε να είναι ήδη σαρδελόρεγγα ενός έτους.

9. Ήσυχα, τι έγινε, συντριβή. Κατά το ζύμωμα φαίνονται μεγάλοι βολβοί, οι οποίοι θα βάψουν τη δομή του έτοιμου viroba, το οποίο θα βγει ομοιόμορφο πορώδες.

10. Μόλις το γονατιστό γίνεται ελαστικό, σαν τσίχλα, ώστε πρώτα απ' όλα να βρυχάται και να προχωρά στο ντρέσινγκ, να το σκεπάζει και να το αφήνει να ξαπλώσει με μια σαρδελόμπαρα, ώστε να χαλαρώσει και να ξαναεμφανιστεί. Διαφορετικά, είναι ήσυχο όλη την ώρα.

Παρακαλώ σημειώστε
Ο Dehto φοβάται ευλαβικά το τεστ μαγιάς. Ο άξονας του kіlka είναι χαρούμενος, το yakі θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις απαράδεκτες εκπλήξεις από τη ζύμη και, στη συνέχεια, να ετοιμάσετε ένα garna vipіchku.

Yakshto δεν είναι δυνατό να ανέβει.
... ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι ισχυρός, σαν να το είχε ξοδέψει χωρίς ίχνος στο drіzhdzhi. Αφαιρείτε δυνατά το νερό από τα κύτταρα της μαγιάς, μέσα από τα οποία κρέμεται η δυσοσμία και δεν είναι τόσο καλό να αφρατέψετε τη σιωπή.

... Ενδεχομένως, έχοντας καταναλώσει το ίδιο σπάνιο λίπος σε ξηρά. Το λίπος τυλίγει τα κύτταρα της ζύμης, με βάση τα οποία η δυσοσμία σπαταλά το χτίσιμο της αναπαραγωγής.

... Είναι δυνατόν, έχει υπερθερμανθεί. Στη θέρμανση, οι μύκητες ζύμης είναι μάλλον ευαίσθητοι, χαμηλότεροι στο κρύο, η μέγιστη θερμοκρασία είναι 38 °. Θα μπορούσατε να βάλετε απρόσεκτα γάλα ή λίπος στη ζύμη πολύ νωρίς. Ο Drіzhdzhi μπορεί να περάσει τη δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της δοκιμής, σαν να μην άξιζε τον κόπο σε ένα πολύ ατημέλητο μέρος.

... Είναι δυνατόν, είναι πολύ κρύο για το ψιλόβροχο. Για τη δοκιμή, η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 25 και 28°. Επομένως, τοποθετήστε τα πιάτα από τη δοκιμή κοντά στις πηγές θερμότητας - αλλά όχι απευθείας πάνω τους.

... η ομίχλη θα μπορούσε να έχει φύγει πολύ νωρίς, στην οποία οι drіzhdzhy χρειάζονται ένα τρίο περισσότερο από τη μητέρα πατρίδα, έτσι ώστε η δυσωδία να αναζωπυρώσει το mіsto.

...Ίσως, να ανακατεύετε ζύμη για πολύ καιρό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σχετικά με κάτι τέτοιο φαίνεται: "νεκρώθηκε από τη μηχανή." Όταν παρακολουθείτε το αυτοκίνητο, ακολουθήστε την ώρα και παρακολουθήστε το αυτοκίνητο μετά από περίπου 5 λεπτά. Ale και για τη μεγάλη δοκιμή ιστού στο αυτοκίνητο, δεν χρειάζονται περισσότερα από 10 πτερύγια.

Πώς μπορείτε να ουρήσετε ένα vipіchka
Με την υπέροχη ζύμη μαγιάς, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς τύπους ψωμιών. Για παράδειγμα, έτοιμα για ξήρανση βότανα Προβηγκίας, θυμάρι, ρίγανη. Ο Abo το πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, κμίν τσι άνις. Μπορείτε να προσθέσετε την ίδια συντροφικότητα στον κοιτώνα, ω Θεέ μου abo rodinki.

Skіlki drіzhdzhіv βάλτε στη ζύμη
Για 500 g αλεύρι χρησιμοποιείται 1 κύβος μαγιάς (42 g). Μπύρα για να αφρατέψετε τη ζύμη με μικρή ποσότητα λίπους ή χωρίς αυτό, προσθέστε 20-30 γρ μαγιά. Για ζύμη με μεγάλη ποσότητα λίπους και με γαρνιτούρες, για παράδειγμα, με καλάμια ή μπιζέλια, χρειάζεστε έως και 50 γραμμάρια μαγιάς. 7 g ξηρής μαγιάς ισοδυναμούν με 25 g φρέσκιας μαγιάς.

Μαγείρεμα ζύμης με κρύο τρόπο
Drіzhdzhi "εξάσκηση" και στο ψυγείο, είναι αλήθεια, σε λογικούς ρυθμούς. Μπορείτε να επιταχύνετε, για παράδειγμα, εάν θέλετε να δώσετε ένα νέο κουπόνι σε έναν μισθό σε μια εβδομάδα. Για να είναι κρύο πριν την ημέρα με κρύα φαγητά, ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη ομοιόμορφα στα φύλλα, ώστε τα κρασιά να γίνουν μαλακά. Έτοιμο να ανάψει γρήγορα το αλουμινόχαρτο και να το βάλει στο ψυγείο. Θα κάνετε μόνο λίγη γιόγκα και θα σχηματίσετε ψωμάκια ή μπιφτέκια, καθώς πριν από το vipіchkoy θα χρειαστεί να δώσετε λίγο φαγητό.

Pecti με άνεμο που κυκλοφορεί
Καθώς έχετε πνεύμα της σάφας με τις επαναλήψεις που κυκλοφορούν, μπορείτε να πιείτε πολλή ζύμη μαγιάς στη σειρά σε φύλλα ντεκιλκόχ. Σε αυτό το vipadka, η σπασμένη ζύμη δεν είναι υποχρεωτική για να δώσει ένα pіdіt μπροστά από τη vipіchka, μπορεί να φυτευτεί σε κρύο σάφα φούρνου με επαναλήψεις, που κυκλοφορούν και vipіkati για περίπου 5 hvilin περιστέρι μέχρι νωρίς.

Ειδώλια από ζύμη μαγιάς
Drіzhdzhove tisto, στη θέα άλλων τύπων τίστα, κόβεται ως εκ θαύματος με ψαλίδι. Στην ίδια άκρη του virizano, οι φιγούρες φαίνονται λείες και ομοιόμορφες, και μετά το vipichka, η ζωντάνια φαίνεται θαυματουργή. Απλώς στεγνώστε το με μια μπάλα zavtovka περίπου 2 cm, βάλτε ένα πρότυπο στα νέα κενά και δείτε. Όπως μπορείτε, δείτε χωρίς πρότυπο - σαν ένα χέρι. Το Virizati μπορεί να είναι σαν φιγούρες - μία από τις πιθανές φιγούρες φαίνεται στην εικόνα. Οι φιγούρες Βιριζάνι αλείφονται με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στολίζονται με μικρά κομμάτια ζύμης, ζουκρ, ροτζίνκι ή αμύγδαλα σε έντονα χρώματα.

φρουτόπιτα
Σε όποιον αρέσει μια φρουτόπιτα με χυμό - ειδικά, ως φρεσκοψημένη πίτα με ζύμη μαγιάς με γέμιση φρέσκων φρούτων. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι πίτες με μήλα και δαμάσκηνα. Οι πιο ξινές ποικιλίες μήλου για γέμιση. Τα δαμάσκηνα Zі ταιριάζουν καλύτερα για ποικιλίες piznі με κιμά.

Από το βιβλίο «Lasunka. Vishukana vipichka. Μοντέρνα τεχνολογία. Vidavnitstvo Kron-Press.

BBCode:
HTML:
ευθεία:

Πρόσθεσε σχόλιο

* Το ψευδώνυμό σου

Email (θα είναι συνημμένα)

Іsnuє απρόσωπα θαυματουργά ψωμιά, ψωμάκια, επίπεδα ψωμιά, μερικά vikoristan drіzhdzhі. Їх, zvichano, όχι τόσο γρήγορο στην προετοιμασία, γιακ ψωμί σε ένα σουηδικό χέρι, Ale vimishuvati και rozkachuvati drіzhdzhove είναι δυνατόν λιγότερο nizh pіvgodini, krіm, zvichayno, μια ώρα στο yogo pidyom. Wt_m, drіzhdzhі εύκολη κατανάλωση επιταχύνει σημαντικά την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής ζύμης.

ΠΡΟΒΟΛΗ DRIJDJIV

Ο Drіzhdzhi είναι ένας ζωντανός οργανισμός που κλαίει που καλεί για περιπλάνηση. Το ψωμί Tremtynnya zmushuyut φουσκώνει, μετατρέποντας το φυσικό zukra στο boroshni σε βολβούς με διοξείδιο του άνθρακα, όπως το βραστό κρασί σε μια ώρα και δίνοντας στο ψωμί μια γεύση ζύμης.
Ξηρή μαγιά. Στυπτικοί κόκκοι μαγιάς αρτοποιίας. Τέτοιοι drіzhdzhі σε vipіchtsі vicorist πιο συχνά. Drіzhdzhі εύκολο στέγνωμα - tse πολύ ενεργό ξηρό drizhdzhі, σε τέτοιες περιπτώσεις είναι εύκολο να αυξηθεί κατά 50% περισσότερο. Η δυσοσμία μπορεί να αντικαταστήσει την κύρια ξηρή μαγιά, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία. Οι προσβεβλημένοι τύποι drіzhdzhіv πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο, ξηρό μέρος σε άθικτη συσκευασία. Μόλις τα έχετε σκάσει, τα βάζετε στο ψυγείο. Νωπή μαγιά. Vologі και φρέσκο ​​drіzhdzhі, scho φωνάζω, γρήγορα psuyutsya. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Μετά την απόψυξη της μαγιάς, είναι απαραίτητο να νικήσετε το nego.

ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΟ DRIDDHY

Drіzhdzhi γλίστρησε vikoristovuvat μέχρι την ημερομηνία ολοκλήρωσης της περιόδου προσάρτησης.
Oskіlki drіzhdzhі dіyut іt іt іt ένα ζεστό іn στη μέση, zadalegіd vyymіt vіymіt vіymіt і іngrediєnti tіsta prigotuvannya і іst ψυγείο і Potrimay dyaky ώρα і і θερμοκρασία δωματίου.
Για να δραστηριοποιηθούν οι μαγιές, γυρίστε στη ζεστή πατρίδα. Πολύ ζεστή η πατρίδα θα σκοτώσει την ξηρότητα και πολύ κρύα για να υποκύψει στην ανάπτυξή τους. Για να μην είστε ανόητοι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Το Drizhdzhove μπορεί να στεγνώσει σε ζεστό μέρος, η ιδανική θερμοκρασία για αυτό είναι 27-29,5 ° C. Μοναδικό protyazhіv, σε αυτό το scho είναι εύκολο να το καταλάβει κανείς άνισα. Είναι καλό να μένεις ήσυχος απέναντι στα μη θερμαινόμενα πνεύματα. Βάλτε το σε ένα κλειστό μπολ για την αστυνομία και βάλτε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό στον κάτω όροφο.
Oskilki tsukor επιταχύνει το rіst drіzhdzhіv, yogo ήχο να δώσει στην πατρίδα. Το λίπος αλλάζει την ταχύτητα ανάπτυξης του drіzhdzhіv, με αποτέλεσμα να είναι πιο παχύ και πιο λίπος. Sil prignіchuє podyom, ale. έχοντας προσθέσει λίγο αλάτι, μπορείτε να ελέγξετε την ταχύτητα της ζύμωσης της μαγιάς.
Μερικές φορές στο παρελθόν προσθέστε επιπλέον μαγιά, για να επιταχύνετε τη ζύμωση, και ως αποτέλεσμα, το ψωμί θα βγει πορώδες, με μια γεύση και μυρωδιά μαγιάς. Στο ρυθμό, ήχος πιο drіzhdzhіv, χαμηλότερα δείτε τη ζύμη drіzhdzhovy.

ΓΙΑΚΟΥ ΜΟΥΚΟΥ ΚΟΥΠΟΥΒΑΤΙ

Boroshnyaetsya για γλουτένη αντί - πρωτεΐνη, η οποία δίνει στο ψωμί ελαστικότητα και ελαστικότητα. Ακούγεται σαν μεγάλος κόκκος ψωμιού, σαν να είναι φτιαγμένος από σκληρό σιτάρι. Επίσης, ψωμί αντικαταστάτης ψωμιού, σιτάρι και borosno πόμελο μιας χρήσης - τέτοιες ποικιλίες συχνά αναπτύσσονται από το μεγάλο borosny, έτσι ώστε το ψωμί να θυμίζει περισσότερο pomel. Ταυτόχρονα, οι kukurudzians προσθέτουν kukurudzyan, borosno και δημητριακά (πλιγούρι μάννα) στο ίδιο μέρος.

Πάρτε boroughly κόκκους σε δοχεία με καπάκι, που κλείνει δυνατά, σε κρύο, ξηρό μέρος, όχι περισσότερο από βράχο και όχι περισσότερο από 3 μήνες. Αν θέλετε να κρατήσετε το αλεύρι για περισσότερη ώρα, βάλτε το στο ψυγείο.

Σπόροι Borosno.Είναι αλεσμένο από σκληρό σιτάρι, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και γλουτένη. Από ένα τέτοιο μπορόσνο είναι πιο ελαστικό να βγαίνει και το θαυματουργό ψωμί παρασκευάζεται.

Η ζωή είναι τραχιά.Με χαμηλή ποσότητα γλουτένης, η ζύμη είναι λιγότερο ελαστική από αυτήν, χαμηλότερη από το σιτάρι borosh. Ωστόσο, για τους ίδιους λόγους τρώγονται συχνά δύο ποικιλίες borosna.

Σκουπόξυλο μιας χρήσης Boroshno.Ένα τέτοιο μπορόσνο άλεσμα με τον παλιό τρόπο ανάμεσα σε δύο μυλόπετρες. Έχει καλύτερη γεύση και άρωμα, αλλά δεν θα σωθεί για πολύ.

Neprosiyane borosno.Τέτοιο αλεύρι βγαίνει από δημητριακά ολικής αλέσεως, δεν προστίθεται σε αυτό και δεν αφαιρείται τίποτα. Tse borosno - το πιο ζωντανό.

Yak vimishuvati tіsto

Πιο δυνατή, πιο σταθερή, δημιουργώ τη γλουτένη του γιακ στο τεστ, τη μαυρίλα μου, δημιουργώ αναθεωρήσεις για την παρασκευή ψωμιού με ομοιόμορφη δομή, χωρίς κενά. Vishuyte 5-10 πεταλούδες, pіdsipayuchi στα χοντρά ξυλοπόδαρα borosna, sіlki μπορείτε να πάρετε. Θα είναι πολύ πλούσιο σαν κάπρος, το ψωμί να είναι στεγνό και σημαντικό.Η ζύμη είναι έτοιμη, αν είναι πιο λεία και ελαστική, και κάτω από την επιφάνεια της ρωγμής ενοχοποιούνται βολβοί που κλαίνε. Για την ανάμειξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή και ένα μίξερ, αλλά για το χειρότερο - μην βάζετε συστατικά σε αυτά, για να μην καταστρέψετε το εξάρτημα κίνησης.
Στρώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, μερικές γουλιές κάπρο. Σπρώξτε το χέρι σας σταθερά προς τα κάτω μπροστά από τα χέρια σας, τα οποία θα μεγαλώσουν. Γυρίστε ένα τέταρτο, ανεβάστε το, συνεχίστε ξανά προς τα κάτω. Επαναλάβετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην εμφανιστούν βολβοί που κλαίνε.

PIDYOM I ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΤΕΣΤ

1. Ήσυχα maє pіdnіmatisya doti, οι αποβάθρες δεν θα γίνουν μεγαλύτερες στο obsyazі vdvіchі. Για έλεγχο, βάλτε το δάχτυλό σας στη μέση της ζύμης για βάθος 1 εκ. Λοιπόν, το βαθούλωμα απέτυχε, η ζύμη πρέπει ακόμα να σηκωθεί.

2. Την ημέρα εκείνη, για να το αγκαλιάσετε σφιχτά, πιέστε το νέο στο κέντρο με τη γροθιά σας (τότε το διοξείδιο του άνθρακα θα επεκταθεί προς όλες τις κατευθύνσεις) και μετά κάψτε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο.

Για να είναι ήσυχο, να σηκωθεί, ήταν πιο εύκολο να μεγαλώσει, να βάλει γιόγκα στο τραπέζι, να ροχαλίζει ελαφρά κάπρο και να ξαπλώσει για 15 πεταλούδες. Αν θέλετε ένα στρογγυλό ψωμί, απλά πιέστε τις άκρες της ζύμης στη μέση, οι αποβάθρες δεν σχηματίζουν στρογγυλό σχήμα. Το βάζουμε σε ένα φύλλο και το παίρνουμε ελαφρά. Αφού δώσετε στο τεστ την απαιτούμενη μορφή, αφήστε το να σηκωθεί ξαφνικά - μπορεί να αυξηθεί στο τέλος της ημέρας.

Εάν θέλετε να έχετε ένα ψωμί με ίσια κοπή, κουνήστε τη γιόγκα σας με μια κουνιστή πολυθρόνα. Από ψηλά, είναι δύσκολο να καεί, η μύτη παρακάμπτει ένα ρολό. Τσιμπήστε τη ραφή και τις άκρες. Περιστρέψτε τις άκρες προς τα κάτω. Στρώνουμε το λαδωμένο σχήμα με μια ραφή.

ΚΑΦΕ

Για να φτιάξουμε ψωμί που δεν έχει βράσει ακόμα με γάλα, βουτυρόγαλα ή κορυφές, ή λιωμένο με κορυφές βουτύρου (μαργαρίνη), ώστε η κολοκύθα να γίνει απαλή και πιο χαμηλή.
Αλείψτε τον αέρα ή ραντίστε το ψωμί με νερό την ώρα της εποχής, για να μουγκρίζει η άλμη.
Φτιάξτε το ψωμί να κρυώσει από ένα χτυπημένο αυγό και νερό, έτσι ώστε η άλμη να είναι αστραφτερή και κατακόκκινη.

VIPIK

Deyakі ποικιλίες ψωμιού πριν από το vypіkannyam nadsіkayut. Το Tse επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να εξατμιστεί και δεν εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια του ψωμιού.
Ψήστε το ψωμί στη μέση του φούρνου. Εάν ψήνετε σε μια σακούλα με στηρίγματα σε ένα μπολ, μεταξύ τους δεν μπορεί να είναι λιγότερο από 5 cm.
Μόλις κάψει η κορυφή του ψωμιού, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε ψωμί σε μια ειδική πέτρα, έτσι ώστε τα κρασιά να ψήνονται ομοιόμορφα και να γίνονται rozsipchasim. Μπορείτε να ψήσετε σε πλακάκια τερακότα χωρίς υάλωμα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν περιέχουν μόλυβδο.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΤΟ ΨΩΜΙ;

Το ψωμί είναι έτοιμο, αν βγει το κρασί από τα πλαϊνά της φόρμας για το vip, και φαίνεται κατακόκκινο, αν χτυπήσεις ελαφρά την κάτω κρούστα με τα πινέλα των δακτύλων σου, θα είναι άδειο. Αναποδογυρίστε και τα πλαϊνά του ψωμιού - η δυσοσμία της επίθεσης του κρασιού είναι σκληρή και δυνατή.

Πώς να χαλαρώσετε και να εξοικονομήσετε ψωμί

Το ψωμί ψύξης είναι πιο πιθανό να κοπεί. Το μεγαλύτερο μέρος του ψημένου khlibiv slid shvidko viimati z σχηματίζεται και κρυώνει πάνω στα τρίμματα. Κόψτε το ψωμί που σερβίρεται στις στρώσεις, παρουσία τους το ψωμί ζαρώνει. Για ψύξη, μπορείτε να πιείτε 3 χρόνια.
Πριν από αυτό, μόλις καεί ή παγώσει το ψωμί, πρέπει να κρυώσει ξανά, διαφορετικά η συμπύκνωση μπορεί να συμπυκνωθεί στη μέση των εγκαυμάτων και το ψωμί θα σβήσει περισσότερο.
Φρόντισε το ψωμί, κάψε το λαμπερά. Το ψωμί M'aky διατηρείται φρέσκο ​​σε πλαστικές σακούλες και το ψωμί με τραγανή γεύση αποθηκεύεται σε χάρτινη σακούλα,
Φυλάσσετε πάντα το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο, το κρασί είναι πιο πλούσιο από το μπαγιάτικο. Το καλύτερο ψημένο ψωμί σε 5 ημέρες.
Για να φρεσκάρετε το μπαγιάτικο ψωμί, ψήστε τη γιόγκα στο φούρνο 5-7 στους 180 ° C. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκα, φρυγανιά, κρουτόν ή τριμμένη φρυγανιά από μπαγιάτικο ψωμί.
Το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη και να αποθηκευτεί εκεί για έως και 3 μήνες. Βάλτε ξανά στο ψυγείο και μετά βάλτε μια πλαστική σακούλα κοντά σας, δείτε την ξανά ή ελαφρύνετε το αλουμινόχαρτο στο tovst. Για να μαγειρέψετε το ψωμί, είναι απαραίτητο να σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 χρόνο. khvilin για θερμοκρασία 150°C

ΠΑΡΤΕ ΤΗΝ ΣΕΦ ΜΑΓΕΙΡΑ

Ανεβείτε ήσυχα από το μπολ.Απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι, τραχιά βραχνή βραχνάδα και ανακατέψτε 2-3 πτερύγια γιόγκο. Το κλείνουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 15 πτερύγια και μετά το τυλίγουμε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά το ψωμί στο φούρνο θα καθίσει ή θα γίνει ακόμα πιο δυνατό.

Το ψωμί είναι πολύ φωτεινό. Viymіt ψωμί από τη φόρμα.
Βάλτε το γιόγκο κατευθείαν στη σχάρα του φούρνου και ψήστε 5-10 ακόμα κουλούρια.

Το ψωμί είναι στεγνό και θρυμματίζεται.Στη δοκιμή, το bov είναι πολύ αυλακωμένο, διαφορετικά ήταν υπερβολικό.

Το ψωμί έπεσε στο φούρνο. Roskochene ήταν πολύ αργά στη φόρμα. Μην αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πέρα ​​από την άκρη της φόρμας.

Ρωγμές στο ψωμί.Η ζύμη έχει πολύ ζύμη, αλλά η φόρμα έχει πολύ ζύμη.

Ντιρκς στο ψωμί. Tisto Bulo δυσάρεστο βιμισάνε. Ήταν πολύ αργά για πολλή ώρα, ή στάθηκε σε ένα απαράδεκτα ζεστό μέρος.

αναρωτιέμαι έτσι

Buvay, τι ξέρετε, κύριοι, με ρωτούν: «Και πώς δουλεύετε σκληρά;» Είναι λιγότερο σημαντικό να βάλετε ένα στρατόπεδο σε ένα μη βολικό μέρος, γιατί είμαι έτοιμος να το ετοιμάσω χωρίς να τελειώσω τις νόρμες, αλλά απλά για χάρη του, όπως φαίνεται, «στο μάτι». Στον ιστότοπο Povarixa.ru, έχω συλλέξει τσικαβία και, κατά τη γνώμη μου, το υλικό για τη δοκιμή ζύμης είναι απαραίτητο για πλούσιο gospodarok-pochatkovtsiv. Αφού διάβασα το άρθρο, μοιράζομαι μια συνταγή ότι η προετοιμασία της ζύμης μαγιάς μου είναι παρόμοια με τη δημοσίευση μιας συνταγής. Έτσι, μπορείτε να έχετε τα πάντα!

Οι σημερινές συνταγές για ζύμη με μαγιά - σε βιβλία και στο Διαδίκτυο - στυλ που μπορεί να πιει ένας μαγειρικός στάχυ σε κύκλο.

Προσπαθήσαμε να τιμήσουμε τα μάτια του pochatkіvtsіv - και του dіyshli vysnovku, sho bratty for tіsto, με τους κανόνες προετοιμασίας, φυλάγοντας ότι іnhim - δεν θα διακινδυνεύαμε β, θέλοντας να pekti vmієmo. Πριν την ομιλία, η τσιά είναι εμφανώς αναδιπλούμενη και ενσταλάζει μεγάλο αριθμό νεαρών αρχόντων.

Το κάναμε εύκολο: δοκιμάσαμε σε πλούσια γαστρονομικά φόρουμ και διαλέξαμε αυτές τις συνταγές, γιακ, που δημοσιεύτηκε, δοκιμάσαμε το μπαγάτμα - επιπλέον, το πήραν με στάχυα - κοριστούβατς καλύτερες συμβουλέςγια την απλότητά του και την πρόβλεψη της ζωντάνιας του vipichka.

Για το Pochatkіvtsіv, εξηγείται: είναι στεγνό να πολεμάς με δύο τρόπους - με τη ζύμη και χωρίς αυτήν.

Όπαρνε- για το μαγείρεμα γιόγκο στο στάχυ, η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί - rіdke tіsto z teploї rіdini, drіzhdzhіv i τα μισά του κανόνα borosna - το yak είναι ένοχο να περιφέρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο αργότερα προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό . Οι ποικιλίες, που παρασκευάζονται με τη διπλή μέθοδο, μπορεί να είναι πιο obsyag, tobto. povіtryany bulbashki σε αυτά περισσότερο. Αρκετά ελαστικό και όχι χαλαρό.

Ασφάλεια- Zamіshuєtsya vіdrazu, chekati χρειάζεται μόνο tіlki, schob καλό pіdіyshlo, tobto. ανυψώθηκε.

Η κύρια διαφορά εδώ είναι κάπως έτσι. Θέλω να, για να είναι υγιές - tobto. το νέο είχε περισσότερα αυγά, tsukru, olії, γάλα - robimo παρνε τιστο. Ψήνουμε από νέα kuleb'yaki, πίτες, τσουρέκια, πάσκα, κοτσίδες, τσουρέκια.

Καθαρίστε με ασφάλειαείναι πιο κατάλληλο για να πιείτε κέικ, ψωμάκια, πίτες, αποξηραμένο γάλα και τηγανίτες. Είναι πολύ πικάντικο και εκείνη τη στιγμή, σαν να επιλέγετε να λαδώσετε τηγανητά - για παράδειγμα, ντόνατς.

Πραγματικά, αυτός ο κλοιός είναι για να γίνεις έξυπνος. Dosvіdchenі κ. naychastіshe z bezopasnoy tіsta zdatnі specti be-scho.

Safe Dry Dry

500-600 γρ βορόν

20-30 g φρέσκια μαγιά ή μισή κανονική σακούλα ξηρή μαγιά (11 g το καθένα)

1 μπουκάλι γάλα chi vodi

4 κ.σ. κουταλιές δεντρολίβανο, αβό ίντσες βουτύρουή μαργαρίνη

1-2 κουταλάκια του γλυκού zukru

περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Είναι σαν να βρέχουμε φρέσκο ​​ψιλόβροχο - θα το ανακατέψουμε με ζεστό, 37-38 βαθμούς, γαλακτώδες νερό, οι αποβάθρες δεν διαφέρουν. Στεγνώστε, όπως συνιστάται για μια τσάντα, zmіshuєmo μία φορά σε ένα borosny.

Τα αυγά είναι καλύτερα από μια χούφτα αλεσμένα με ζουκρ και περβάζι και μετά zmіshati με γάλα και νερό.

Περάστε το από μια σήτα. Μαργαρίνη ή βούτυρο vershkov|mastilo| πιείτε νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα, σε ένα μπολ με έναν βάλτο, ρίξτε sumish νερό (ή γάλα) από zukr, περβάζι, αυγό (και drіzhdzhami, σαν να ήταν φρέσκο), zamіshuєmo tіsto. Αν γίνει ομοιογενής η μάζα, θα μαραίνουμε την ελιά και θα μεγαλώσουμε ξανά. Ακριβώς στην ομίχλη - σαν να είναι βολικό για εμάς - διαφορετικά, σε ένα επιδοτούμενο τραπέζι borosh, το συνθλίβουμε με τα χέρια μας όχι λιγότερο από 5 khvilin, και ακόμη πιο γρήγορα - 10-15 khvilin. Ανακατέψτε το σωστά μέχρι το τέλος της όλης διαδικασίας, κολλήστε στα χέρια. Lipne - dodaemo trohi borosna.

Μετά από αυτό, θα το ξαναβάλω σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα, θυμίζοντας ακόμα λιγότερο αυτούς που θα μεγαλώσουν στο ίδιο μέρος. Καμπυλώστε με μια πετσέτα ή ένα σερβέλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι και να το βάλετε σε ζεστό μέρος. Tobto. ή σε ελαφρώς προθερμασμένο και σιγοβρασμένο φούρνο, ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό, που πρέπει να πλένεται περιοδικά, ή παραγγέλνοντας το από μια καμένη μπαταρία, τότε το μπολ χρειάζεται περίπου μια ώρα για να το ζεστάνει με την άλλη πλευρά.

Μια ώρα για να ξαπλώσει το τεστ και για την ποιότητα των υλικών και για άλλα συστατικά, αλλά θέλει 1-2 χρόνια για να ακουστεί. Αν ανέβαινε θερμά, πάλι δεν θα μπορούσαμε να τον αγκαλιάσουμε με τα χέρια μας και να τον αφήσουμε, ώστε να συμβεί κάτι ξαφνικά. Αν ναι, μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι και να το επεξεργαστείτε.

Αν έχουμε ήδη σχηματίσει το άκρο μας και το βάλουμε σε φύλλο, σας το δίνουμε για λίγο 15-20 πεταλούδες, θα είναι και πάλι φρέσκο ​​και σίγουρα θα είστε γραμμένοι και ανάλαφροι.

Drіzhdzhové tіsto oparne

500-600 γρ βορόν

50 g φρέσκο ​​drіzhdzhіv ή ένα σακουλάκι ξηρό vagou 11 g

1,5-2 μπουκάλια γάλα

2,5 st. κουταλιές δεντρολίβανο ή 100 ίντσες λάδι | βούτυρο | ή 100 γραμμάρια μαργαρίνη

1-2 κ.σ. κουταλιές tsukru (ή 0,5 έως ένα ολόκληρο μπουκάλι, σαν να θέλετε γλυκόριζα αραιωμένη)

μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κάνω μια γουλιά. Στο ζεστό γάλα, είναι διαφορετικό drіzhdzhі - είτε πρόκειται για μια κουταλιά της σούπας zucru και stilki boroshn, λυγμός ήταν τραγανό, σαν τηγανίτα (για τη συνοχή όπως η κρέμα γάλακτος). Κουδούνισμα έξω

1 φιάλη είναι boroshn. Εισάγουμε βήμα-βήμα το καλύτερο πέρασμα από κόσκινο, ώστε να μην υπάρχει στήθος.

Το έβαλα για ένα χρόνο-pіtori σε ένα ζεστό μέρος για pіdёm. Η ζύμη είναι έτοιμη, αν φουσκώσει όσο γίνεται, και μετά χαμηλώσει, και στην επιφάνεια μοιάζει με ζορσοκ.

Έτοιμοι για τα καλά: αλείφουμε αυγά με ζουκρ και θα φτιάξουμε καλό βιμισουέμο. Το βούτυρο ή η μαργαρίνη λιώνουν και αφήνονται να κρυώσουν.

Στη ζύμη, που έχει φουσκώσει, κουνάμε καλά, ανακατεύουμε, εισάγουμε borosno, ό,τι περισσεύει, ανακατεύουμε σε μια ομοιόμορφη αποθήκη, χύνεται λάδι στο τέλος. Γιακ και ασφαλής ζύμη, tezh vishuyemo χέρια, pіdsipayuchi αν χρειαστεί αλεύρι | boroshno |, poke | αποβάθρες | μη σταματάς να κολλάς στα χέρια σου.

Το βάζω φρέσκο ​​σε ένα μπολ και το βάζω σε ζεστό μέρος για μαμά για 1,5-2 χρόνο.

Οι ποικιλίες από εκείνη τη δεύτερη δοκιμή βράζονται σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών, σε φούρνο αερίου είναι πιο πιθανό να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς. Μια ώρα - από 10-15 πτερύγια για τα μικρά virobivs έως 50 πτερύγια για τα μεγάλα. Αφήστε τα πάντα στο φούρνο.

Ο Λόγος δεν κάηκε και δεν στέγνωσε, συντομότερος δρόμος- Βάλτε ένα τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου, ή αλλιώς με άνηθο.

Αν το αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό πριν από τα vips, τότε η δυσοσμία θα είναι αστραφτερή και ροζ.

Και μετά το vipіchka, είναι απαραίτητο να αλείψετε τα παπούτσια με ελαιόλαδο, αν θέλετε, με τσάι, ζεστό νερό, βάλτε ένα μπολ σε ένα πιάτο και καλύψτε το με ένα σερβίτσιο και μια πετσέτα. Διαφορετικά, βρωμάει, από τη φωτιά, πηγαίνετε ανά δύο και στεγνώστε, αντί για αυτό, για να γίνει απαλό.

Πριν από την ομιλία, αν έχετε προβλήματα με το φούρνο - πίτες, για παράδειγμα, μπορείτε απλώς να τις λαδώσετε σε ένα τηγάνι.

Και σε ένα από τα φόρουμ, και είναι εύκολο να ορκιστείς στην ξηρότητα, όπως να επαινείς.

Τροχαλίστε έτσι.

500-600 γρ βορόν

1 φακελάκι Drijdzhiv "Saf Moment" (11 g)

1 μπουκάλι (250 ml) ζεστό νερό

7 κουταλάκια του γλυκού sonyashnikova oli

1 αγ. κουτάλι τσουκρού

μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τρία μισά από τη φλούδα (μπορεί επίσης να είναι γάλα, γιαούρτι), 1 κουταλάκι του γλυκού ζουκρού, μέρη από το borosna και αποξηραμένο προζύμι, βάλτε σε ζεστό μέρος, θα χρεωθεί για 10 khvilin.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ νερό, τσουκόρ, δύναμη, αυγό, μπορόσνο.

Το στήριγμα, το οποίο ανασηκώθηκε, υφαίνει σε ένα μπολ, zamіshuemo όχι ψύχραιμα, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος.

Μετά από 20-30 πεταλούδες, η ζύμη είναι έτοιμη - μπορείτε να ψήσετε.

Εγώ, ναρέστι, μια συνταγή για ζύμη με μαγιά, μια συνταγή για κάτι που δεν είναι μπαγιάτικο για πολύ καιρό, περισσότερο δεν έχει καλοσύνη.

3-3,5 μπουκάλια borosna

μισό (5,5 g) σε συσκευασία ξηρής μαγιάς "Saf"

φιαλίδιο vodi

3-5 κουταλιές της σούπας ελιά

1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Στον όγκο του μπολ ρίχνουμε χλιαρό νερό (όλο), το βράζουμε το τσουκόρ και το στεγνό και το απλώνουμε, μέχρι να σπάσει. Zalishaemo σε ζεστό μέρος. Πώς να εμφανιστείτε pisna pina - dodaemo Sonyashnikova Oliyaκαι δύναμη, ρίχνουμε τη φιάλη borosna, το ανακατεύουμε.

Προσθέστε άλλο ένα μπουκάλι, θα ανακατέψω. Είναι σαν πηχτό και χοντρό και αφράτο - το τρίτο μπουκάλι κρέμεται στο ατσάλι, στο καινούργιο το ακουμπάμε και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει λείο και να μην κολλάει.

Zalishaemo καλύψτε τη ζύμη για pidoma. Εάν αυξήσετε κατά 1,5 φορές, για άλλη μια φορά θα είμαστε σίγουροι και θα ελέγξουμε άλλη μία. Τώρα μπορείτε να διαμορφώσετε το βιρόμπι.

Σπουδαίος! Καθώς πήραμε το drіzhdzhі όχι μόνο Saf, αλλά Saf-moment, τότε είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε τα καλούπια αμέσως μετά την πρώτη δοκιμή.

Την υπόλοιπη συνταγή θα λέγαμε «Πιο εύκολο από απλό».

Ένα καλό κρασί για το φινίρισμα της σουηδικής παρασκευής ανάλατων πίτας, pirіzhkіv και ντόνατς.

0,5 λίτρο ξινόγαλα ή κεφίρ

φακελάκι μαγιά ξερή 11 γρ

φακελάκι rozpushuvacha για δοκιμή

λιγότερο από 1 κιλό borosh

λάθος τέχνη. αλάτι κουτάλι

Όλα είναι καλά peremіshuєmo, іsto may viyti m'yakim. Είναι αρκετό για το pidyoma για 1,5-2 χρόνια - και μπορείτε να ψήσετε.