Agad na ambon. Blog ng brown joys

GOST R 54845-2011

Pangkat H31

RUSSIAN FEDERATION NATIONAL STANDARD

DRYING BAKERY DRYING

Teknikal na isip

Mga Detalye ng pinatuyong lebadura ng Baker

GKS 07.100.30
OKP 91 8253

Petsa ng pagpasok 2013-01-01

Peredmova

Ang mga layunin at prinsipyo ng standardisasyon sa Pederasyon ng Russia itinatag ng Federal Law noong Disyembre 27, 2002. N 184-FZ "Sa teknikal na regulasyon", at ang mga patakaran para sa pagtatakda ng mga pambansang pamantayan sa Russian Federation - GOST R 1.0-2004 "Standardization sa Russian Federation. Mga pangunahing probisyon"

Vіdomostі tungkol sa pamantayan

1 RESOLBA ng state scientific establishment na "All-Russian Scientific and Advanced Institute of Kharkiv Biotechnology" ng Russian State Academy of Sciences (DNU "VNDIPBT" ng Russian State Academy)

2 IPINAGPILALA ng Technical Committee para sa standardisasyon ng TC 176 "Alcohol, dry and liquor products"

3 PAGPAPATIBAY AT PAGPAPAKILALA SA DII Sa utos ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology ng Disyembre 13, 2011. N 1392-st

4 IPINAKILALA SA ITAAS


Ang impormasyon tungkol sa mga pagbabago sa pamantayang ito ay nai-publish sa "Pambansang Pamantayan" na tagapagpahiwatig ng impormasyon, na malawak na nakikita, at ang teksto ng mga pagbabago at mga susog ay inilathala sa "Mga Pambansang Pamantayan" na mga tagapagpahiwatig ng impormasyon. Sa oras ng rebisyon (pagpapalit) o ​​ang sanggunian sa pamantayan, ito ay ilalathala ng ikaanimnapu't apat na tagapagpahiwatig ng impormasyon na "Mga Pambansang Pamantayan". Vidpovidna іnformatsija, podomlennya na nag-text rozіshchuyutsya din sa іnformatіyіyіyіyniyіyіyіyіnіyіyіnіyіyіnіyі koristuvannya - іnformаtsiyііnііyіnіyііоnііnіyіyіyіѕ website ng Teknikal na website at ang Koristuvannya ng Internet sa opisyal na website ng Internet

1 Lugar ng pagpupuno

1 Lugar ng pagpupuno

Ang pamantayang ito ay pinalawak sa panaderya na pinatuyong lebadura (pagkatapos dito - pinatuyong lebadura), na isang biomass ng teknikal na purong kultura ng pinatuyong lebadura na Saccharomyces cerevisiae.

Ang pinatuyong pinatuyong lebadura at ang unang baitang ay kinikilala para sa produksyon ng whisky sa pang-industriyang produksyon ng panaderya at produksyon ng kendi, gayundin para sa kanilang pagluluto sa bahay.

Ang mga tampok sa kaligtasan ng produkto ay nabanggit sa 4.1.4, 4.1.5.

2 Mga probisyon sa regulasyon

Sa pamantayang ito, walang normatibong puwersa sa mga sumusunod na pamantayan:

GOST R 12.1.019-2009 Sistema ng mga pamantayan sa kaligtasan para sa trabaho. Kaligtasan ng elektrikal. Zagalni vimogi na nomenclature vidіv zakhistu

GOST R 51301-99 Mga produktong pagkain at syrovine. Inverse voltammetric method para sa pagtuklas ng mga nakakalason na elemento (cadmium, lead, midi at zinc)

GOST R 51574-2000 Ang lakas ng kitchen grub. Teknikal na isip

GOST R 51766-2001 Sirovina at mga produktong pagkain. Paraan ng pagsipsip ng atom para sa appointment ng mish'yaku

GOST R 51962-2002 Mga produktong pagkain at syrovine. Inversion-voltammetric na paraan para sa pagtukoy ng mass concentration ng mish'yaku

GOST R 52189-2003 Wheat boar. Malalim na teknikal na pag-iisip

GOST R 52465-2005 Oliya Sonyashnikova. Teknikal na isip

GOST R 52814-2007 Mga produktong pagkain. Paraan para sa pagtuklas ng bakterya ng genus Salmonella

GOST R 52815-2007 Mga produktong pagkain. Mga pamamaraan para sa pagtukoy at pagtukoy ng bilang ng coagulase-positive staphylococci at Staphylococcus aureus

GOST R 52816-2007 Mga produktong pagkain. Mga pamamaraan para sa pagtuklas at pagpapasiya ng bilang ng mga bakterya ng pangkat ng bituka coli (coliform bacteria)

GOST R 53228-2008 Hindi awtomatikong mga bagon. Bahagi 1. Metrological at teknikal na tulong. Viprobuvannya

GOST R 53361-2009 Mga paper bear at pinagsamang materyales. Malalim na teknikal na pag-iisip

GOST R 54731-2011 Mga tuyong pagpindot sa panaderya. Teknikal na isip

GOST 12.1.004-91 Sistema ng mga pamantayan sa kaligtasan para sa trabaho. Kaligtasan sa sunog. Zagalni vimogi

GOST 12.1.005-88 Sistema ng mga pamantayan sa kaligtasan para sa trabaho. Panlabas na sanitary at hygienic na serbisyo hanggang sa pagbubukas ng working area

GOST 1341-97 Roslin pergamino. Teknikal na isip

GOST 1760-86 Pidparchment. Teknikal na isip

GOST 1770-74 (ІСО 1042-83, ІСО 4788-80) Peace laboratory vials. Mga silindro, beakers, flasks, test tubes. Malalim na teknikal na pag-iisip

GOST 5981-2011 Mga metal na lata para sa canning

GOST 6825-91 Luminescent tube lamp para sa maliwanag na pag-iilaw

GOST 7247-2006 Papel at pinagsamang materyales batay sa papel para sa pag-iimpake sa mga awtomatikong makina produktong pagkain, mga produktong pang-industriya at mga produktong hindi pagkain. Malalim na teknikal na pag-iisip

GOST 7933-89 Cardboard para sa mga sariwang lalagyan. Malalim na teknikal na pag-iisip

GOST 8273-75 Obgortkovy na papel. Teknikal na isip

GOST 9147-80 Laboratory porcelain glassware. Teknikal na isip

GOST 10131-93 Mga kahon mula sa nayon at mga nayon ng mga materyales para sa produksyon ng mga galuze ng pagkain ng industriya, ang estado ng agrikultura at sirnikiv. Teknikal na isip

GOST 10354-82 Lining ng polyethylene. Teknikal na isip

GOST 13358-84 Mga kahon na gawa sa kahoy para sa mga pinapanatili. Teknikal na isip

GOST 13511-2006 Mga kahon na gawa sa corrugated na karton para sa mga produktong grub, sirnik, uri ng tyutyun at benepisyo ng miyuchih. Teknikal na isip

GOST 14192-96 Pagmamarka ng mataas na posisyon

GOST 15846-2002 Mga Produkto, na ipinadala sa mga rehiyon ng Kraynoi Pivnochi at malapit sa kanila. Pag-iimpake, pagmamarka, transportasyon at pag-iimpok

GOST 17065-94 Cardboard winding drums. Teknikal na isip

GOST 24597-81 Mga pakete ng mga nakabalot na item. Pangunahing mga parameter ng pagpapalawak

GOST 25336-82 Laboratory glassware at glassware. Tipi, pangunahing mga parameter ng pagpapalawak

GOST 26927-86 Sirovina at mga produktong pagkain. Mga paraan ng pagkuha ng mercury

GOST 26930-86 Sirovina at mga produktong pagkain. Ang Paraan ng Mish'yaku

GOST 26932-86 Sirovina at mga produktong pagkain. Mga pamamaraan para sa pag-aalis ng tingga

GOST 26933-86 Sirovina at mga produktong pagkain. Paraan ng pagbawi ng Cadmium

GOST 28498-90 Thermometry glass rіdinnі. Zagalni vimogi. Mga paraan ng pagsubok

GOST 30178-96 Sirovina at mga produktong pagkain. Paraan ng pagsipsip ng atom para sa pagkilala ng mga nakakalason na elemento

GOST 30538-97 Mga produktong pagkain. Pamamaraan para sa pagtuklas ng mga nakakalason na elemento sa pamamagitan ng paraan ng paglabas ng atom

Admiratyka - sa ilalim ng Corredian Tsim Standard Associate Profit Standard Rylann sa INformation Systems Zagalny Coristanni - sa nakakasakit na website ng pederal na ahensya ng metrologian sa Merezhniye, ang katutubong ng National Standard "National Standards". sa anyo ng mga tagapagpahiwatig ng impormasyon na lumilitaw na na-publish sa isang pag-ikot ng streaming. Kung ang pamantayan ay ipinatupad (binago), pagkatapos ay kapag ang pamantayan ay naitama, ito ay papalitan ng pinalitan (binago) na pamantayan. Kung ang pamantayan ng tawag ay nakasaad nang walang kapalit, kung gayon ang posisyon, kung saan ang mensahe ay ibinibigay sa bago, ay stagnant sa bahagi na hindi nagsisimula ng mensahe.

3 Mga tuntunin at kahulugan

Sa pamantayang ito, ang mga sumusunod na termino ay itinatag na may mga sumusunod na kahulugan:

3.1 drіzhdzhі panaderya: Biomass ng unicellular microorganism ng pamilya Saccharomyces, species cerevisiae, na, bilang panuntunan, ay dumarami sa pamamagitan ng brunking at vicarious tulad ng isang biological fluff test.

3.2 pinatuyong tinapay na panaderya na tuyo: Drіzhdzhі, nahuhumaling sa paraan ng spring water biomass ng baker's drіzhdzhiv.

4 Teknikal na suporta

4.1 Mga Katangian

4.1.1 Ang pinatuyong lebadura ay dapat na tuyo ayon sa pamantayan at inihanda para sa teknolohikal na pagtuturo na may karagdagang mga pamantayan na itinatag ng mga normatibong ligal na kilos ng Russian Federation *.

________________

4.1.2 Para sa mga organoleptic na indikasyon, ang mga pinatuyong yeast ay responsable para sa vimog, na nakalista sa Talahanayan 1.

Talahanayan 1

display name	Katangian
Starry look	Anyo ng vermicelli, butil, durog na butil, shmatochkiv, pulbos o groats
	Banayad na dilaw o mapusyaw na kayumanggi
	Makapangyarihan sa mga pinatuyong lebadura, walang banyagang amoy: bulok, inaamag, atbp.
	Kapangyarihan sa tuyo na lebadura

4.1.3 Para sa pisikal at kemikal na mga indikasyon ng pinatuyong lebadura, kinakailangang kumpirmahin ang vimog, na nakasaad sa talahanayan 2.

Talahanayan 2

display name	Ang halaga ng tagapagpahiwatig para sa iba't
	viscogo
Mass fraction ng tubig, %, wala na
Ang lakas ng pag-angat ng drіzhdzhіv sa araw ng pagtaas (pіdyom tista hanggang 70 mm), min, wala na
Tandaan - Kapag ini-save ang ambon sa isang tuyong lugar sa temperatura na hindi mas mataas sa 15 ° C, ang lakas ng tagtuyot ay magbabago ng 5% kumpara sa puwersa ng pamamasa ng tagtuyot sa araw ng araw ng vibration.

________________

* Hanggang sa pagpapakilala ng lahat ng mga regulasyong ligal na kilos ng Russian Federation - mga dokumento ng regulasyon mga pederal na katawan Vikonavchoi Vladi.

4.1.5 Para sa microbiological indications, yeasts ay hindi nagkasala ng peresvischuvat norms na itinatag ng mga regulasyong legal na aksyon ng Russian Federation *.

________________

* Bago ang pagpapakilala ng mga kaugnay na regulasyong ligal na aksyon ng Russian Federation - mga dokumento ng regulasyon ng mga pederal na awtoridad ng gobyerno ng vikonavchoi.

4.2 Wimogi hanggang Sirovini

4.2.1 Ang mga pagpapatuyo ng lebadura ay ginawa mula sa mga pagpindot ng lebadura sa panaderya ayon sa GOST R 54731.

4.2.2 Para sa pag-alis ng mga pinatuyong yeast mula sa tagumpay, gumamit ng mga emulsifier at pagbutihin ang kalidad, pinapayagan hanggang sa stasis sa industriya ng pagkain.

4.3 Pagmamarka

4.3.1 Ang mga kahon, bag, garapon mula sa pinatuyong lebadura ay minarkahan sa ibang paraan mula sa sumusunod:

- pangalan ng Produkto;



- trademark;

- uri;

- paraan ng zastosuvannya (div. Addendum A);

- magbigay ng boto;

- Ang termino ng appurtenance;

4.3.2 Ang pagmamarka ng mga kahon, mga paper bear ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagdikit ng isang papel na tag o sa likod ng isang karagdagang selyo. Maglagay ng manipulative sign sa balat ng isang garapon o isang oso: "Alagaan ang tubig".

4.3.3 Transport non-marking - ayon sa GOST 14192 mula sa mga pagtatalaga:

- pangalan ng Produkto;

- ang pangalan ng lokalidad na iyon ng vygotovlyuvach [(legal na address, kabilang ang bansa, na, kung ang legal na address ay natagpuan, ang address (s) ng organisasyon sa Russian Federation, ang kumpirmasyon ng kandidato para sa pagtanggap ng mga paghahabol sa Pederasyon ng Russia,

- uri;

- mga numero ng batch at magbigay ng hula;

- Ang termino ng appurtenance;

- net timbang (kapag pinagsama sa timbang fraction ng tubig drіzhdzhіv 8% at 10% fallow sa iba't-ibang);

- Paghirang sa pamantayan.

4.4 Pag-iimpake

4.4.1 Ang mga pinatuyong yeast ay inihahanda nang maramihan o packaging.

Ang pinatuyong lebadura ng mataas na kalidad na gatunkka ay inihanda lamang sa packaging at maaaring i-pack nang hermetically.

4.4.2 Ang mga pinatuyong pinatuyong prutas ay nakaimpake: netong timbang 100-2000 g - sa mga lata ayon sa GOST 5981; netong timbang 10-50, 250, 500, 1000 at 2000 g - mga bag ng polymeric at pinagsamang mga materyales ayon sa GOST R 52903 para sa pag-iimpake ng mga produktong pagkain at iba pang mga materyales sa packaging na nagsisiguro ng pagtitipid sa panahon ng transportasyon; netong timbang 25-50 g - sa mga pakete ng brand A na papel ayon sa GOST 7247, brand A na karton at i-type ang "chrome-swirl" ayon sa GOST 7933.

4.4.3 Ang mga pakete na may netong timbang na 250-2000 g, mga lata, mga pakete ay nakaimpake sa mga kahon na gawa sa kahoy ayon sa GOST 13358, karton - ayon sa GOST 13511 GOST 17065. Ang timbang ng yunit ng packing ay maaaring 10-15 kg.

Ang mga pakete na may netong timbang na 10-50 g ay nakaimpake sa mga kahon na gawa sa kahoy ayon sa GOST 10131, na may pambalot ng papel ayon sa GOST 8273, mga karton na kahon ayon sa GOST 13511, mga bag ng papel ayon sa GOST R 53361 GOST 103 Timbang ng yunit ng packing 1- 15 kg.

4.4.4 Ang mga pinatuyong lebadura, na inaprubahan para sa pang-industriya na whisky, ay naka-pack na may papel na three-chotirish balls ng brand PM ayon sa GOST R 53361 na may insert ng polyethylene pliers ayon sa GOST 10354, mga cardboard-winding drums ayon sa GOST 17065, isang bear GOST R 53361, playwud at mga kahon GOST 10131 at mga kahon ng kahoy na board GOST 13358, na may linya sa gitna ng parchment GOST 1341 o sa ilalim ng parchment GOST 1760. Bilang karagdagan, pinapayagan na i-vikorate ang mga kahon ng karton ayon sa GOST 13511 na may isang insert mula sa polyethylene lining ayon sa GOST 10354. Ang bigat ng packing unit ay maaaring 10-20 kg.

4.4.5 Pag-iimpake ng drіzhdzhіv, na ipinadala sa mga rehiyon ng Kraynoi Pivnochі at pririvnyanі sa neї mіstsevosti, - ayon sa GOST 15846.

5 Wimogi Bezpeki

Kapag vikonannі vіmіryuvan ito ay kinakailangan upang madagdagan ang kaligtasan ng pamamaraan sa panahon ng mga robot na may electrical control ayon sa GOST R 12.1.019, hanggang sa ang work zone ay paulit-ulit - ayon sa GOST 12.1.005, hanggang sa kaligtasan ng sunog - ayon sa GOST 12.1.004.

6 Mga Panuntunan sa Pagpasok

6.1 Ang pinatuyong lebadura ay tinatanggap sa mga batch.

6.2 Ang Partido ay iginagalang kung mayroong isang dami ng pinatuyong pinatuyong prutas, na nakaimpake sa parehong oras, na iniikot ng isang picker pagkatapos ng isang normatibong dokumento sa parehong oras, na sinamahan ng dokumentasyon sa pagpapadala, na nagsisiguro sa kaligtasan ng mga produkto.

6.3 Para sa kontrol ng organoleptic at pisikal at kemikal na mga katangian ng mga yeast na nakaimpake sa isang oso, sa batch, piliin ang kabuuang bilang ng mga sample ayon sa Talahanayan 3; nakaimpake sa lata - ayon sa talahanayan 4; nakaimpake sa mga bag (pack) - ayon sa talahanayan 5.

Talahanayan 3

Dami ng batch ng mga bear, mga pcs.						Dami ng isang seleksyon ng mga bear, mga PC.

Talahanayan 4

Dami ng batch ng mga lata, mga pcs.						Dami ng mga lata, mga pcs.

Talahanayan 5

Dami ng mga batch ng mga bag (pack), mga pcs.						Dami ng mga pakete, mga pcs.

6.4 Sa kaso ng hindi kasiya-siyang resulta ng pagsubok ng mga tuyong lebadura, pinili sila ayon sa talahanayan 3-5, kahit na pagkatapos ng isa sa mga indikasyon, ang mga sample ay kinuha at paulit-ulit na pagsubok ay isinagawa.

Ang mga resulta ng paulit-ulit na pagsubok ay paulit-ulit para sa buong laro.

6.5 Ang pagkakasunud-sunod at dalas ng kontrol ng microbiological indications, toxic elements at radionuclides ay nagtatatag ng virus sa control program.

7 Mga pamamaraan at kontrol

7.1 Pagpili ng mga sample

Upang magsagawa ng pagsusuri sa skin packing unit ng vibrator ng dalawang magkaibang lugar, kinukuha ang mga point sample. Ang bigat ng sample na tuldok ay dapat bayaran, ngunit hindi bababa sa 15 g. Ang bigat ng pinagsamang probi maє buti ay hindi bababa sa 60 g.

Ang pinagsamang sample ay nahahati sa pantay na mga bahagi. Ang isang bahagi ay kinikilala para sa pagsusuri, ang natitira ay inilalagay sa sumpain ang garapon mula sa isang maayos na takip at dalhin ito sa planta ng paggawa ng serbesa sa isang tuyo na aplikasyon na may dalawang beses na kahabaan sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15 ° C at, kung sakaling may mga mali na pagkakaiba, dalhin ito sa isang akreditadong laboratoryo sa pagsubok.

7.2 Paghirang matino ang hitsura ta colori

Ang pamamaraan ay pinapaboran ang isang biswal na dinisenyo na cool na hitsura, ang kulay ng mga pinatuyong dredge na may kulay rosas na liwanag ng araw o may liwanag mga fluorescent lamp i-type ang LD zgidno s GOST 6825.

7.3 Ang pagpapahalaga sa amoy at sarap ng lebadura ay organoleptic sa temperatura na 20 °C.

7.4 Pagpapasiya ng mass fraction ng tubig (paraan ng arbitrage)

7.4.1 Paghawak, karagdagang pag-aari, mga kagamitang babasagin, mga reagents, mga materyales

Ang mga Vags ayon sa GOST R 53228 ng mataas na uri ng katumpakan, na may pinakamataas na limitasyon na 200 g, ang presyo ng isang linya ng conversion ay 0.1 mg at ang limitasyon ng error, na pinapayagan sa pagpapatakbo ay ± 0.5 mg.

Ang dryer cabinet ay laboratory electric na may temperature controller, na nagsisiguro ng ligtas na pagsasaayos ng temperatura sa working zone ng drying 105 °C at ang temperature stabilization ng ±1 °C.

Porcelain mortar at ina ayon sa GOST 9147.

Putty kutsilyo.

GOST 25336 ng Desiccator.

Glass flasks para sa zvazhuvannya (buxie) ayon sa GOST 25336 o metal buxies.

7.4.2 Paghahanda bago ang pagsusuri

Ang mga inihandang bote ng metal o salamin ay inilalagay malapit sa shaf, pinainit sa harap sa temperatura na (105 ± 2) ° C, pinatuyo at dinadala sa isang payat na masa.

7.4.3 Nagsagawa ng pagsusuri

Ang isang bahagi ng pinagsamang sample (hindi bababa sa 10 g) ay kinuha mula sa matris, pagkatapos ay dalawang pagsusuri ng mga sample ng 2 g bawat isa ay kinuha mula sa balat at itinuturing na hindi hihigit sa 0.01 g bago ang paghahanda ng metal o mga bote.

Ang pagpapatuyo ay isinasagawa malapit sa drying cabinet sa temperatura na (105±2) °C. Ang unang tawag ay isinasagawa pagkatapos ng 4 na taon pagkatapos ng pagpapatayo ng cob, ang susunod - sa pamamagitan ng taon ng balat hanggang sa maabot ang post-mass.

Patuloy na igalang ang masa, dahil ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang huling ranggo ay hindi lalampas sa 0.01 g.

7.4.4 Pagproseso ng mga resulta

Kalkulahin ang mass fraction ng vologi% ayon sa formula

de - masa ng nasuri na mga sample mula sa mga bote bago matuyo, g;

Masa ng nasuri na mga sample mula sa mga bote pagkatapos ng pagpapatayo, g;

- Masa buksi, b.

Ang pagkalkula ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagtatala ng resulta hanggang sa unang decimal place.

Para sa natitirang resulta ng pagsusuri, kinukuha namin ang arithmetic mean ng dalawang magkatulad na halaga, na bilugan sa unang decimal na lugar, upang tanggapin ng isip: ang ganap na halaga ng pagkakaiba sa pagitan ng mga resulta ng dalawang halaga, na inalis sa isip ng pag-uulit sa 95%, hindi hihigit sa pagitan ng 0,5 na pag-uulit.

7.5 Pagtukoy sa mass fraction ng tubig sa isang pinabilis na paraan

Ang paraan ng pagtatalaga ng halaga ng mass fraction ng tubig ng pinatuyong lebadura sa isang pinabilis na paraan mula sa pag-install ng mga elektronikong aparato sa mga analyzer ng kahalumigmigan, ang thermogravimetric na paraan - ang pagpapasiya ng halaga ng masa ng pagsasalita sa cob gilingan at pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo ng vicarious plant

	Mga teknikal na katangian:
	hanay ng vimiruvannya mass fraction ng tubig, %
	sa pagitan ng ganap na instrumental na error ng analyzer, %
	hanay ng mga halaga	vіd ±0.2 hanggang ±1.0;
	hanay ng setting ng temperatura sa drying chamber	vіd 50 °С hanggang 140 °С discreteness 1 °С;
	sa pagitan ng mga pinahihintulutang halaga ng ganap na halaga ng halaga ng extension, g
	paglihis ng setting at pagpapanatili ng mga temperatura ng mga operating mode, °C, hindi higit pa
	hanay ng mga timbang para sa pagsusuri, g
	oras ng pag-init at pagtatakda ng operating mode, min, wala na
	binabaan ang tensyon, W, wala na

Pinapayagan na zastosuvannya zabіv vіmіryuvanі na may katulad na metrological na mga katangian, hindi hіrshimi para sa vishchevkazanі.

Ang appointment ng mass bahagi ng Vologda ay mabubuhay hanggang sa kasabwat ng vikonannya vimiryuvan sa kabaligtaran analyzer ng Vologda.

Pagkatapos ng paulit-ulit na pagpapakita sa isang digital indicator, ang halaga ng mass fraction ng sample ng tubig ng mga natitirang sample sa mga sample ay ipapakita.

7.6 Pagpapasiya ng kapangyarihan

7.6.1 Paghawak, karagdagang pag-aari, mga kagamitan sa salamin, mga reagents, mga materyales

Vagi alinsunod sa GOST R 53228 na may limitasyon ng pinakamalaking error, na pinapayagan, ang isang beses na singil ay hindi hihigit sa ± 0.15 mg.
GOST R 52189 85 - elevation.

Tandaan - Pinahihintulutang pagkakaiba-iba ng alinman sa mga pagtatalaga ng mga sukat ng form na ± 1 mm.

7.6.2 Paghahanda bago ang pagsusuri

Kumuha ng 2.5 g ng pinatuyong tuyo na lebadura na may pagkawala ng hindi hihigit sa 0.01 g, ilipat sa isang maliit na tasa ng porselana. Pagkatapos ay magdagdag ng 30 cm ng inuming tubig, pinainit sa harap sa temperatura na 43 ° C, at maglagay ng thermostat sa temperatura na 35 ° C sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng 15 g ng wheat boar sa kabuuan, pukawin hanggang sa mabuo ang mga suso. Ang Okremo 130 cm ng inuming tubig ay hinaluan ng 4 g ng asin sa kusina.

Sa isang termostat na may temperatura na 35 ° C sa loob ng 2 taon, ilagay ang qiu sumish (pinatuyong lebadura, tubig, wheaten). Kasabay nito, sa parehong termostat, ilagay ang mga paghahanda ng asin sa kusina, 265 g ng wheat boar, isang malaking tasa ng porselana, anyo ng metal, na pinahiran ng langis ng oliba.

7.6.3 Nagsagawa ng pagsusuri

Pagkatapos ng 2 taon, ilipat ang kabuuan mula sa isang maliit na tasa ng porselana sa tulong ng lutong asin sa isang malaking tasa ng porselana, pagkatapos ay magdagdag ng 265 g ng baboy na trigo. Tahimik na masinsinang tumahimik sa loob ng 5 minuto, nag-aayos ng oras sa bawat segundo. Ang kuwarta ay binibigyan ng hugis ng isang mahabang tinapay pagkatapos ng pagpapalawak ng anyo at inilipat sa isang metal na anyo, na natatakpan ng olibo.

Sa mahabang bahagi ng form, mag-hang ng isang transverse metal crossbar, upang makapasok sa form sa pamamagitan ng 1.5 cm. Ilipat ang thermostat sa form, kung saan ang temperatura ay itinaas (35 ± 2) ° С.

7.6.4 Pagproseso ng mga resulta

Ang lakas ng pag-angat ng pinatuyong ambon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang oras sa mga quills mula sa sandaling ang kuwarta ay idinagdag sa hugis ng kuwarta dotik yogo hanggang sa ibabang gilid ng metal crossbar, tobto. pіyom test hanggang sa 70 mm.

7.7 Pagtatalaga sa halip na mga nakakalason na elemento:

mercury - ayon sa GOST 26927;

8.1 Ang mga tuyong lebadura ay dinadala ng mga pangkalahatang paraan ng transportasyon sa mga kritikal na kondisyon ng transportasyon, napapailalim sa mga patakaran para sa transportasyon ng mga kalakal, na isasagawa ng mga pampublikong paraan ng transportasyon.

8.2 Ang transportasyon sa pamamagitan ng rail transport ay isinasagawa sa mga lalagyan, drum, kahon o pakete ayon sa GOST 24597 at mga paper bear ng PM brand ayon sa GOST R 53361.

8.3 Drіbnimi consignments ng dried yeast transport sa pamamagitan ng zaliznitsi, nakaimpake sa mga lalagyan ng tabla na gawa sa kahoy ayon sa GOST 10131.

8.4 Ang mga pakete ng pinatuyong lebadura ay kinuha mula sa bodega, hangga't maaari silang maging tuyo, malinis, maaliwalas, na may temperatura sa gitna ng bodega na hindi hihigit sa 15 °C.

Hindi pinapayagan na i-save ang mga tuyong lebadura na may malutong na pananalita at mga produkto na mainit ang amoy.

8.5 Ang termino ng admissibility ng mga pinatuyong yeast ay itinatag ng virobnik.

A.1 Unang paraan

Hanggang sa 10 g ng pinatuyong tuyo na lebadura magdagdag ng isang baso ng maligamgam na tubig (temperatura na hindi hihigit sa 43 ° C) at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Kung ang tuyo na lebadura ay tumaas nang maayos, magdagdag ng boroshna beer, isang kutsara ng zucru, ihalo nang lubusan at hayaang tumayo ng 2 taon sa temperatura na 35 ° C, pagkatapos ay pukawin, pagdaragdag ng 0.5 dm3 ng maligamgam na tubig bawat 1 kg ng borosh.

Sa oras ng pagtaas sa bilang ng boroshna, ang vitrata ng mga tuyong lebadura ay tumaas.

A.2 Isa pang paraan

Bago ang pagtatanim, ang mga tuyong lebadura ay isinaaktibo sa pamamagitan ng pagbuhos sa kanila ng maligamgam na tubig o gatas sa temperatura na 38 ° C - 40 ° C. Vitrimuyut 10-15 min. Dosis - 10 g ng pinatuyong lebadura bawat 1 kg ng borosh.

Bibliograpiya

	Inuming Tubig. Mahalaga ang kalinisan para sa kalidad ng tubig ng mga sentralisadong sistema ng supply ng inuming tubig. Kontrol ng Yakosti
		Mga tagubilin sa pamamaraan kung paano matukoy ang mercury sa mga produktong pagkain

Dokumento ng elektronikong teksto
paghahanda ng ZAT "Code" at zvіreny para sa:
opisyal na anyo
M: Standardinform, 2013

Ang terminong "instant" ay katulad ng salitang Ingles instant, ibig sabihin ay hindi bakla.

Ang instant yeast ay isang kahanga-hangang bagong produkto (ang cob of industrial production 1972), na ginagamit sa kaso ng malalim at tuyo na windy yeast cell sa partikular na mga isip. Ang kahalumigmigan nilalaman ng madalian drіzhdzhіv upang maging 35-55%. Ang moisture content ng dry active yeasts ay tunog ng muling pagbili sa mga hangganan ng 6-9%. Ang dami ng commodity pressing ng drіzhdzhіv ay hanggang sa 70 at navіt 68%.

Ang paminsan-minsang drіzhdzhі ay pinalalabas sa hitsura ng dribbling vermicelli ng light-beige na kulay. Ang isang katangian ng tuyong amoy sa madalian na mga tuyong lebadura ay hindi gaanong mapayapa, mas mababa sa mga tuyong aktibo.

Ang 100 g ng instant yeast ay naglalaman ng 49 g ng mga protina, 6 g ng taba at 40 g ng carbohydrates. Halaga ng enerhiya ang produkto ay magiging 410 kcal, at 100 g ng pinindot na lebadura ay may average na 12.5 g ng protina, 2.5 g ng taba at 8.5 g ng carbohydrates. Ang halaga ng enerhiya ng pinindot na lebadura ay halos 107 kcal at 100 g ng tuyo na lebadura ay naglalaman ng mga 43 g ng protina, 6 g ng taba at 40 g ng carbohydrates. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay nagiging 386 kcal.

Agad na drіzhdzhі mayut mataas na pagtaas ng lakas.

Ang agarang drіzhdzhі ay maaaring maging zastosovuvati sa doble at ligtas na mga teknolohiya para sa paghahanda ng kuwarta.

Tandaan na ang tuyo, madalian na pag-ambon ay hindi dapat sisihin sa pagkakadikit sa malamig o umiiyak na tubig. Sa ilalim ng pag-agos ng malamig na tubig, ang aktibidad ay bumababa nang husto.

Ang ulo nedolіk іinstantnykh drіzhdzhіv - svydka vtrata aktіvіv іn razі vіshennya іlіsnostі packing. Inirerekomenda na i-unpack ang packaging ng instant drіzhdzhіv upang magtagumpay sa loob ng 24-48 taon. Ang mas maraming matitipid ay maaaring mas kaunti sa refrigerator sa isang saradong lalagyan.

madalian drіzhdzhі - tse naisvіzhіshі drіzhdzhi, pareho sariwang ambon walang yeasty aroma, tanging ang aroma ng pagiging bago. Ang mga pinindot na lebadura ay nagsisimulang mamatay at amoy (patay) tulad ng mga lebadura, tulad ng isang pakete na binubuksan at, na may hindi perpektong pag-iisip, ito ay nai-save, at bawat oras ay parami nang parami ang mga amoy ng lebadura, licorice at may deaky na asim, at isang malakas na lebadura na aroma. ng tuyo, aktibo, pinatuyong yeasts drіzhdzhіv ay literal na sakop ng isang pick ng patay drіzhdzhovy klitins. Sa ganitong kahulugan, ang pinaka-neutral na amoy ay isinasaalang-alang kaagad, sa kabilang banda - pinindot na sariwa (sa oras ng packaging sa pabrika), at amoy - aktibong dry yeast.

Ang instant drіzhdzhі sa chervonіy pachtsі ay kinikilala para sa mga swedish na uri ng tіsta - mula 10 hanggang 60 hv brodinnya pagkatapos ng zamіsu tista.

Malawak ang hanay ng viroblenyh nin_instantnyh drіzhdzhіv. Ang iba't ibang mga tatak ay agad na iniangkop sa iba't ibang mga recipe at teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong panaderya.

Mula sa kamakailang mga kapistahan, ang naturang produkto, tulad ng tuyong lebadura, ay lumitaw sa mga istante ng mga mayayamang tindahan ng pagkain. Ang isang mayamang regalo ng kawalan ng tiwala ay inilagay sa harap nila at vvazhayut na ang baho ay hindi mabuti para sa pag-inom ng sariwang alak. At para sa wala, ang mga tipak ng tuyong ambon ay buhay pa, ang baho ay "nakatulog". Para kanino sila nakabitin sa malayo.

Simulan ang iyong ina sa bahay na may pagwiwisik ng mga bag ng tuyong lebadura, upang maaari kang magwagi sa isang mit. Sa parehong oras, tuyo drіzhdzhіv є deyakі osoblії, tungkol sa yakі ito ay kinakailangan upang malaman upang maayos na matalo ang mga ito sa culinary.

Para sa iyong kaginhawaan tuyong lebadura, malinaw naman, marahil ang vdvіchі ay mas mahina kaysa sariwa. Vykoristovuyuchi їх pіd h vіpіkannya, sіd vrakhovuvat tsyu osoblivіst, schob maayos rasrahuvat proporsyon.

Hanggang noon, hindi mo palaging matatalo ang tuyong lebadura para sa paggawa ng mga beetroots. Zokrema, gawin ang dakilang Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga tuyong lebadura ay hindi malamig nang tatlong beses sa isang araw, tulad ng idinidikta ng recipe, ang kanilang lakas ay naubos lamang. Dahil lumabas na wala kang iba pang mga dredge, kakailanganin mong gumastos ng maraming pera at masahin ito sa maliit na halaga.
Ito ang mga uri ng dry yeast:

• Aktibong dry yeast

Hulaan ni Zovni ang mga kuwintas at maliliit na bag.
Una sa lahat, zastosovuvat tsі drіzhdzhі, їх ito ay kinakailangan upang ipakilala ang mga ito mula sa "sleep mode". Upang makuha ang kinakailangang resulta, aktibong tuyong lebadura pinalaki sa mainit na tubig ng licorice, gatas na gatas. Pukhirtsі, pіna o "sumbrero", na sila ay nanirahan, svіdchat, na ang drіzhdzhі ay handa na sa pinakamasama victoria. Drіzhdzhі povinnі znahoditsya sa rіdіnі hanggang sa kanyang buong rozchinennja, іnakshe іstо, scho forfeited, іsto ay maaaring hindi bumangon muli. Ang mga shards ng butil ng lebadura ay hindi lumalaki nang nakapag-iisa, at sa gayon sila ay tinutubuan ng mga butil at hindi namamatay.

• Agad na ambon

Hindi kinakailangan na i-activate bago ang mga tagumpay. Ang nasabing lebadura, kasama ang iba pang mga sangkap, idagdag lamang ito sa kuwarta. At ang vipіchka ay magiging handa nang mas mabilis.

Gayunpaman, hindi maaaring kalimutan ng isang tao ang tungkol sa mga taong, tulad ng isang pakete ng mga tuyong lebadura, ay inilabas dalawa o higit pang mga araw na nakalipas, na nagpapabalik-balik sa kanilang aktibidad. Sa kanan, sa isa na may isang pakete, na nakatayo sa mga baras ng kusina, umiinom ng isang vologer, doon, pinatuyo nila ito.

Pinakamabuting mag-imbak ng isang pakete ng malaking packaging sa freezer. Upang mangolekta ng maraming drіzhdzhiv para sa isang inumin, nagkataon na manalo ka ng isang pakete mula sa freezer, ngunit hindi ka makakapag-zip para sa produkto sa loob ng isang oras, ang mga shards ng drіzhdzhi ay nasa istasyon ng anabiosis.

Tuyong lebadura, yakі ipaalam sa iba't ibang virobniks, ito ay kinakailangan upang vikoristovuvat sa iba't ibang spіvvіdnoshnі.

Drіzhdzhі, yakі vygotovіnіnі na Zahodі, mаyut higit pang aktibidad, yakscho parіvnyuvat z vіtchiznâniami. Samakatuwid, naghahanda ka ng isang strain, isang vicarious vodka recipe, mabait na buksan ito, kailangan mo ng ilang ambon.

Sa parehong oras, kung binilisan ka ng mga tuyong tuyong dredge, kailangan mong ilagay ang mga ito nang dalawang beses nang mas mababa, mas mababa, kukuha ka ng parehong luma, ngunit sariwa.

tuyo panaderya drіzhdzhі- tse biological fluffing dough, na ibinebenta sa mukhang maliliit na butil kulay abo mula sa isang tiyak na tuyong amoy. Ang mga lebadura ng panaderya ay nagiging vicarious kapag gumagawa ng mga tinapay na panaderya mula sa wheat at wheat bog, pati na rin ang mga produktong confectionery. Ang pagdaragdag ng dry yeast sa dryer ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang kalusugan at inumin ang alak. Pinatuyong may mga microorganism - microscopic unicellular fungi mula sa klase ng saccharomycetes.

Sa vіdmіnu vіd rіdіh іd sovanovyh drіzhdzhіv termіn pridelnostі dry drіzhdzhіv hanggang sa 2 rokіv, yakshko sberіgat їkh і x і x і x і і і іѕtії іїї. Ang maliit na termino para sa dry bread-bakery yeast ay mas angkop para sa home-brewed whisky, at hindi gaanong bihira at pinindot, na mas mahalaga para sa whisker.

Sa oras na ito, ang lebadura ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa teknolohiya ng paggawa ng tinapay. Aje parehong zavdyaki drіzhdzham tinapay nabuvaє buhaghag istraktura at maging pishnim, kaya, tulad ng mi yogo pag-ibig.

Warehouse para sa dry bakery yeasts:

Ang mga dry yeast ay mga unicellular fungi na matatagpuan sa gitna ng kanilang pagkain. Ang bahagi ng tubig sa mga drizzle ng tuyong panadero ay nagiging higit sa 9%. Ang imbakan ng drіzhdzhіv ay maaaring mabago sa mga tuntunin ng staleness ayon sa paraan ng kanilang paghahanda. Ale in the wild looking dry bakery drіzhdzhі vengeance tulad ng mineral speech, at bitamina.

Kabilang sa mga mapagkukunan ng mineral na naroroon sa mga tuyong lebadura, posibleng isama ang mga elemento tulad ng posporus at potasa, sa mas maliit na dami sa mga tuyong lebadura, mayroong calcium, sodium, magnesium, asin, at sa maliliit na buto - iba pang mga microelement.

Ang kamalig ng bitamina ng dry baker's yeast ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), bitamina C, PP, K at choline.

Ang bodega ng kemikal ng dry drizzle ay maaaring baguhin paminsan-minsan sa proseso ng pag-iipon at pagdedeposito ng mga isip dovkilla- antas ng tubig, madilim na mga pagbabago sa pagtulog, temperatura.

Ang calorie na nilalaman ng dry active baker's yeast ay dapat na iwan sa orihinal nitong anyo at maging malapit sa 385 Kcal bawat 100 g ng produkto.

Teknolohiya para sa paggawa ng mga lebadura sa panaderya:

Ang teknolohikal na pamamaraan para sa paggawa ng lebadura ng panadero ay binubuo ng 5 pangunahing yugto: paghahanda ng revitalizing medium, paglaki ng lebadura, nakikita ang pangwakas na produkto, pag-iimpake ng pinindot na lebadura, pagpapatuyo at pag-iimpake ng pinatuyong lebadura. Kapag naghahanda ng panaderya drіzhdzhіv sundin GOST 171-81 - Drіzhdzhі khlіbobakers'kyi pagpindot. Teknikal na Umovi" at GOST 28483-90 - "Dryzhdzhi bakery tuyo. isip ng technician."

Ang ulat sa teknolohiya ng paggawa ng lebadura ng panadero ay ganito:

1. Paghahanda ng isang revitalizing medium para sa panaderya drizzles. Sa yugtong ito ng pananaliksik, ang komposisyon ng fodder molasses, isang by-product ng cucreous fermentation, na isang dark color syrup, ang mga pamagat ng molasses, pati na rin ang komposisyon ng phosphorus at nitrogen salts, ay kinuha. Rozchin melyasi pumunta sa dobovy vіdbіrnik, pagkatapos ay tumawag sa teresa at ang kinakailangang її obliga sprаmovuєєє єmnіst, de rozchin razblyаєєєєє tubig.
   Pagkatapos nito, ang diluted chalk ay kinuha mula sa mga mekanikal na bahay para sa karagdagang mga clarifier, mga espesyal na kagamitan sa paglilinis. Dagdag pa, ang tisa ay nilinis at natupok sa tuyong lumalagong aparati.
   Okremo phosphorus-containing at nitrogen-containing salts ay diluted na may tubig at nasa iba't ibang vicarious look na parang booster para sa drіzhdzhіv, yak to go drіzhzhoroslinnі aparati na may okremy canals.
2. Viroshchuvannya khlibopakarsky drіzhdzhiv. Sa planta, sa halos tatlong tangke, ang yeast uterine yeast ay lumago tulad ng yeast ng purong kultura, na nag-aalis ng isang minimum na third-party na microorganism. Tsі matkovі drіzhdzhі nadalі vykoristovuyut yak zasіvniy materyal para sa pagkakaroon ng kalakal drіzhdzhіv.
   Ang mga yeast ng purong kultura ay idinaragdag sa mga kagamitan sa pagpapatubo ng lebadura na may iba't ibang purified chalk, at ang mga baho ay pupunan ng iba't ibang phosphorus at nitrogen salts. Sa gayong mga isip, ang zasіvnі drіzhdzhі ay nagsimulang lumago nang mabilis, upang dalhin ang mga kalakal na drіzhdzhіv sa punto ng pagkahumaling.
3. Nakikita ang ambon ng panadero. Sa yugtong ito, ang paggawa ng komersyal na lebadura ng panaderya ay sinusunog sa daluyan ng pagpaparami, hinugasan ng malamig na tubig sa mga espesyal na tangke at pinalapot sa mga espesyal na separator hanggang sa maalis ang gatas ng lebadura, dahil ipinadala ito sa mga espesyal na sample.
   Ang mga separator ay water-creamed na may 80% freshness, at ang sobrang tubig ay nililinis para sa karagdagang mga espesyal na vacuum filter o filter-presses, bilang isang resulta kung saan ang yeast milk ay muling nabuo sa yeast-like structure, yaking ang hugis ng ang mga layer ng iba't ibang tissue. Dali yak_s plasti pumunta sa forming-packing machine para sa pagpiga sa pagpindot ng drіzhdzhіv ng panadero, at yakіs sa drying unit para sa otrimanna ng drizhdzhіv ng pinatuyong panadero.
4. Pag-iimpake ng mga pinindot na lebadura ng panadero. Sa yugtong ito, ang mga tuyong layer ay inilalagay sa isang forming-packing apparatus, na pinuputol ang isang malaking layer ng mga tuyong jet sa maliit na shmatki at inilalagay ang mga ito sa obgortkovy papyr. Sa yugtong ito, handa na itong pindutin ang drіzhdzhі ng bread-baker, at pagkatapos ay ihatid ito sa bodega.
5. Pagpapatuyo at pag-iimpake ng mga pinatuyong lebadura ng panaderya. Sa yugtong ito ng teknolohikal na pamamaraan, ang pagpindot sa mga tuyong patong ay dinadala sa yunit ng pagpapatayo, na mga detalye at nakabitin ang tuyo. Alisin ang mga dry baker's drier, na bumubuo sa hugis ng mga butil, ilagay ang mga ito sa mga airtight bag at bag. Kaya, kumukuha kami ng mga drizzle ng pinatuyong panaderya mula sa mga picker, ihahatid ang mga ito sa mga bodega, at pagkatapos ay ibenta ang mga ito sa mga endpoint.

Tulad ng makikita mula sa kanilang teknolohikal na pamamaraan, ang mga panaderya na lebadura ay lumalaki mula sa microscopic unicellular fungi sa klase ng micromycetes, na lumalaki sa daluyan na nagbibigay-buhay, na isang paglilinis ng chaffing ng ipa kasama ang pagdaragdag ng mga phosphorus at nitrogen salts. Ang dahilan para sa katotohanan na para sa paghahanda ng panadero drіzhdzhіv vykoristovuetsya magagamit sangkap at їhnya teknolohikal na pamamaraan ng vinobnitstva ay simple, ang baho ay mura tapos at ibinebenta sa karamihan ng mga tindahan ng grocery. Ang iba't ibang lebadura ng tuyong panadero ay halos 40 rubles bawat 100 g ng produkto.

Bakit posible na palitan ang mga tuyong lebadura sa anyo ng pagpindot at sa ilang proporsyonalidad ng mga ito:

Tulad ng makikita mula sa teknolohikal na pamamaraan ng paghahanda ng lebadura ng panadero, ang lahat ng nilalaman ng tuyong lebadura sa pagpindot ay dahil sa ang katunayan na sa natitirang yugto ng pagpindot sa lebadura, ang lebadura ay karagdagang tuyo at tuyo, bilang isang resulta kung saan ang lumalabas ang tuyong lebadura.

Zavdyaki vysushuvannya dry baker's yeast ay maaaring i-save hanggang 2 taon sa tuyo at malamig na mga lugar. Ang termino para sa pag-save ng pagpindot ng mga drizzle ng panadero ay magiging 12 decibel sa refrigerator o hanggang 3 buwan sa freezer, ngunit kung sila ay nagyelo, sila ay maiinit. Sa temperatura ng silid, ang lebadura ay pinindot na may kahabaan ng doby.

Ang cream ng trivial term ay nagse-save ng dry baker's yeast sa pagpindot dito, posible na protektahan ang husk ng dry yeast granules, upang maipaghiganti ang glutathione, na magpapaluwag sa gluten ng borosna, na maaaring i-browned sa vikoristan borosna na may malakas na gluten .

Ang sariwang pinindot na lebadura ay maaaring mapalitan ng dry baker's yeast sa proporsyon: 1 g ng dry baker's yeast sa halagang 3 g ng pagpindot. Halimbawa, ang 100 g ng pinindot na lebadura ay katumbas ng humigit-kumulang 33 g ng dry baker's yeast.

Magdagdag ng mga skilks ng dry yeast sa harina:

Ang bilang ng mga draft, na kasama sa kuwarta, ay ang recipe para sa recipe, kaya para sa pagpili ng tinapay ng panadero, sa kasong iyon, sa paraan na ito ay ipinaglihi ng may-akda, ito ay kinakailangan upang vicorate ang parehong proporsyon , tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Ngunit kung ang recipe para sa ilang kadahilanan ay upang isara ang isang bahagi ng lebadura, pagkatapos ay sa ligaw, ang pamantayan ay magdagdag ng 1 g ng dry yeast sa 100 g ng wheat boar.

Kung ang recipe ay may isang bahagi ng mga sariwang pinindot na lebadura, at mayroon kang mas kaunting mga tuyo, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga tuyo nang 3 beses na mas kaunti, mas mababang pinindot. Halimbawa, tulad ng sinasabi ng recipe na 30 gramo ng live na pinindot na lebadura, pagkatapos ay sa halip na mga ito maaari kang magdagdag ng 10 gramo ng dry baker's yeast upang makamit ang parehong resulta.

Tingnan ang lebadura ng tuyong panadero:

Mayroong dalawang pangunahing uri ng dry bakery yeasts:

• tuyo aktibong lebadura;
• Dry swedish-kumakalat na instant dryness.

Sa pagitan ng mga uri ng dry drіzhdzhіv є suttєvі vіdmіnnostі, yakі vychayut sposіb їх zastosuvannya.

1. Ang mga tuyong aktibong lebadura ay mga butil, na pinoprotektahan ng mga hull ng mga watery yeast cell, bilang resulta ng kanilang pagkatuyo. Sa bodega ng mga hulls ng yeast granules, matatagpuan ang glutathione, na tumutulong upang paluwagin ang gluten ng bulugan, na humahantong sa pagbawas sa kapangyarihan ng pagsubok. Ang epektong ito ay kayumanggi lamang para sa kuwarta sa boroshni na may tinadtad na gluten, sa kabilang kaso, ang glutathione ay maaari lamang gamitin sa puting alak.
   Bago ang pagyeyelo, ang tuyo na aktibong lebadura ay dapat ibabad sa tubig, ngunit sa panahon ng paglago na ito ay hindi ito dapat pukawin, upang hindi makapinsala sa lamad ng clitin. Hatiin ang dry active yeast sa proporsyon: magdagdag ng 5 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng yeast. Ang temperatura ng tubig ay maaaring malapit sa 35 degrees Celsius. Ang oras para sa paggawa ng dry baker's drizzles ay humigit-kumulang 15 oras. Para sa karagdagang pag-activate ng iba't ibang lebadura, magdagdag ng trohi tsukra at boroshna. Kung ang drіzhdzhi ay sariwa, pagkatapos ay kapag ang baho ay babad, gumawa sila ng isang pinna na sumbrero, kung ito ay hindi, kung gayon ang drіzhdzhi ay nawala ang kanilang awtoridad, at sa gayon ay hindi i-zip ang kampana ng mas mahusay kaysa sa isang bago.
   Sa packaging ng dry active yeasts, bilang panuntunan, mayroong mga tagubilin kung paano ilarawan ang mga ito. Kung hindi, mas mabuting sundin ito.
2. Ang dry swedish-spreading instantaneous yeasts ay mga tuyong butil, na nilikha batay sa mga bagong kultura ng yeasts mula sa sucrose modernong mga paraan ng pagpapatuyo at mga emulsifier. Vіdmіnna singularity stosuvanya ng tuyo madalian drіzhdzhіv polyagaє sa na ito ay hindi kinakailangan upang mabulok ang mga ito sa harap, ngunit maaari mong idagdag ito sa kuwarta sa pumalo zamіsu, ang mga shards ng baho ay mas mabilis na dispersed.
   Ang Danish na uri ng dry yeast ay maaaring mapabuti ang microbiological purity, mas mababa ang aktibong dry yeast, at mas angkop para sa homemade brew.

Bark ng dry baker's yeast:

Ang mapanglaw ng mga lebadura ng tuyong panadero ay nakasalalay sa katotohanan na ang baho ay upang maghiganti sa malaking bilang ng mga bitamina ng grupo B, na kinakailangan para sa katawan ng tao para sa normal na trabaho. sistema ng nerbiyos, gumagana ng memorya, zdijsnennya speech exchange at enerhiya exchange. Ang bitamina C, na pumapasok sa bodega ng mga tuyong lebadura sa katawan para sa pagpapalit ng buto at malusog na mga tisyu, ay nagpapabuti sa immune system at pumapatay ng impeksiyon.

Korist drіzhdzhіv polagaє in inspirasyon ni shvidky sa katawan pagkatapos ng automi, stress, pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit

Ang ale ay hindi nangangahulugan na kinakailangan upang agad na simulan ang dry baker's yeast para sa kinakaing unti-unti na organismo, ngunit, sa likas na katangian, upang bumuo ng malusog at ligtas na mga produkto upang maghiganti ng mga bitamina. Sa kanan, sa katotohanan na ang mga yeast ay fungi na nagpaparami ng mikroorganismo, upang manirahan sa kanila pagkatapos lamang thermal processing at lamang sa maliit na kіlkostakh, oskolki їх dovostrokovy pagbubuhos sa katawan ay hindi pa ganap na implanted.

Skoda dry baker's drizzle:

Є thoughts, na panaderya drіzhdzhі shkіdlіvі para sa organismo ng tao, shards ay maaaring makaipon ng kapangyarihan sa organismo, palitan corisne microflora, maasim na bitamina at mineral, na kung saan ang isa ay nahahanap, alisin ang sakit. Hindi talaga namin ito tinatawag na ganoong paraan, upang magbigay ng inspirasyon sa mga taong dumarating sa amin ang lebadura ng panadero sa katawan pagkatapos ng thermal processing, na mukhang patay.

Dose-dosenang iba't ibang fungi ang nananatili sa katawan ng tao nang walang pagpapakilala ng malusog na lebadura na tinapay, kabilang ang mga hindi ligtas, na maaaring maisaaktibo sa sandali ng pagpapahina ng katawan. At habang ang tao ay malusog, її ії ії ії ії ії ії ії іnіtеt ay hindi pinahihintulutan dіzhdzham, yаkі drank іn organіzm, zavdati shkodi.

Upang makatakas sa shkodi, ang susunod na hakbang ay upang protektahan ang mga produkto, upang ipaghiganti ang lebadura, kami ay may sakit at mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa lebadura. Sa kasong ito, ang dry baker's yeast ay maaaring hindi ligtas para sa katawan. Sa ibang mga sitwasyon, sa pagkamatay ng panaderya, walang magiging pinsala sa katawan.

Mahirap alisin ang banayad na vipіchka nang walang zastosuvannya drіzhdzhіv. Iyon at ngayon, habang ang mga tao ay matagal nang nakaisip ng matagumpay na simple at epektibong paraan upang palakihin ito - upang idagdag sa bagong ambon. Yaki mismo vikoristovuvati - narito na, tila, ang lasa ng kulay na iyon.

Ang orihinal at murang mga kasangkapan sa banyo na 60 cm ay ibinebenta sa online na tindahan
aquauniverse.ru

Mga sariwang pagpindot Ang mga drizzle na ito ay maliliit na briquette ng kulay abo-kayumanggi, na maaaring sumaklaw sa humigit-kumulang 70% ng tubig. Bago vikoristannyam sariwang drіzhdzhі rozchinyayut sa pamamagitan ng maligamgam na tubig. Maaari mong i-save ang ilan sa mga ito sa refrigerator at hanggang 3 buwan - sa freezer. Karamihan sa mga sariwang pinindot na lebadura ay nagpalit para sa paghahanda ng kuwarta, dahil mangangailangan ito ng paulit-ulit na pagtanda. Bilang isang patakaran, ang tinapay, croissant, pasque ay inihurnong mula sa gayong cake.

tuyo Ang dry yeast ay maaaring may dalawang uri (nakatalaga sa packaging) - dry-dry at active dry. Shvidkorozchinnі drіzhdzhі є drіbnіshimi granules. Hindi kinakailangan na ibabad ito - upang tapusin ito nang isang beses sa isang pawis sa isang bulugan. Ito ay mas maginhawa para sa pag-stoking sa tinapay, huwag i-vibrate muli ang tunog ng lebadura. Ang dry active yeast ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig o gatas na may idinagdag na zucru. Ang baho ay maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa mga swedish-spreading yeasts, tanging ang dami na ipinahiwatig sa recipe, kailangan mong magdagdag ng isang quarter. Kadalasan, ang pinaka-dry active yeasts ay matatagpuan sa vicorist: simple, swishy, ​​​​hygienically.

Thermophilic? Para sa ilang kadahilanan, sa mga siyentipiko at technologist, nagsimula ang isang super-training tungkol sa Skoda na tinatawag na thermophilic drijzhivs, para sa tulong kung saan, sa isang pang-industriya na sukat, ang buong tinapay ay pinaikot. "Thermophilic" - nangangahulugang "mapagmahal na init". Walang ganitong mga tagtuyot sa proseso ng paglalagalag na tumutulong sa masa na tumaas, ngunit sa pamamagitan ng tibay sa mataas na temperatura ay hindi sila nahuhulog, ngunit naiwan sa tinapay sa hindi mapag-aalinlanganang paningin. Sino ang nakakaalam kung anong mga proseso ang nag-trigger ng microorganism (at yeast) sa ating mga tissue?

Ang ilang mga vcheni stverdzhuyut, scho thermophilic drіzhdzhі, pagsuso hanggang sa katawan, disrupting ang natural na microflora, pagharang sa mga mekanismo ng pagtatanggol at pagtawag sa iba't ibang mga karamdaman. Iba pang fahivtsі vvazhayut na ang sanhi ng mass sakit sa kabuuang pagbaba sa kaligtasan sa sakit dahil sa mga problema sa kapaligiran at ang maling paraan ng pamumuhay. Katotohanan, gaya ng dati, dito sa gitna.

Ang paggawa ng yeast bread ay hindi madali para sa craftsmanship, ang mga shards ay mangangailangan ng isang oras at isang malupit na teknolohiya. Samakatuwid, sa ating oras ng teknolohikal na pag-unlad, ang mga natural na gala ay pinapalitan ng mga pirasong reaksyon at sangkap na nagpapabilis sa proseso ng pagkulo. Kaya, lumitaw ang mito tungkol sa shkoda ng yeast bread, bagaman, halimbawa, para sa ating bansa, ang paggawa ng vipichka na walang lebadura (tulad ng lavash, matsi toshcho) ay hindi kinaugalian at hindi makapangyarihan sa kasaysayan.

Instant! Kung hindi mo mapagkakatiwalaan ang alinman sa mga brewer, maaari kang maghanda ng dry yeast lebadura sa bahay (sa rodzinka, beer, hops). Ang Alezedovgo ay hindi kumikita. Higit pang succulently matagumpay na may kasalukuyang madalian drіzhdzhі. Ang dry instant drizzle (ang baho mismo ay ipinahiwatig sa packaging) ay maaaring magkaroon ng isang matatag na kalidad - ito ay mananatili sa aktibidad sa loob ng dalawang taon. Ang baho na ito ay nalalanghap ng mga bagong pinindot na ambon: sa natitira, hanggang sa katapusan ng termino, ang kapangyarihan ng pag-save ay nagbabago, ang baho na iyon ay mas malakas, ang mga oscill ay maghihiganti sa vologer.

Ako ay pararangalan ng mga agad na drizhdzhi ay hindi nagbibigay ng isang espesyal na sarap at lasa sa aroma ng paggala, pumukaw tulad ng isang tagumpay na gumawa ng isang malaking dami ng drizhdzhiv. Ang pinindot na lebadura ay amoy tulad ng "patay" na lebadura, kung ang pakete ay na-unpack: ang baho ay agad na magsisimulang magtrabaho kasama ang mga mikroorganismo muli. Ang mga coils ng dry yeasts ay natatakpan ng isang bola ng mga dead yeast cell, na, kapag binuksan, ay binibigyan din ng masangsang na amoy. Samakatuwid, matapang vikoristovyte para vypіchki іinstantinі drіzhdzhі, ngunit tandaan: zastosovuvat їх sіd para sa ganoong uri ng tista, tulad ng mga tagubilin sa packaging, at gumana nang eksakto para sa mga tagubilin.

Tse і zrozumіlo: zovsіm razna istraktura ay kinakailangan para sa vypіkannya tinapay ng lutong bahay na tinapay at, sabihin nating, ang batayan para sa pizza.