Isang napakasarap na recipe para sa pie dough

Mga bodega:

para sa base:

• Boroshno - 3 kutsara;
• Roslynna Oliya(Sonyashnikova) - 3 kutsara;
• tsukor pisok – 1 kutsara;
• asin - 1 kutsarita.

Para sa lebadura kuwarta:

• 1 bote ng maligamgam na tubig;
• 3 mga kusinilya ng itlog;
• 1.5 kutsarita ng tuyong lebadura;
• 4-5 bote ng boroshna (iimbak para sa gluten).

Ang pinakamahusay na kuwarta para sa pie. Recipe ng Pokrovy

Dudurugin ko ang custard dough.

1. Ibuhos na rin sa isang mangkok, ihalo at ibuhos sa bagong langis, magdagdag ng zuccor at asin. Ibuhos ang 1 bote ng dill sa lahat at ihalo nang mabuti. Pochekati, docks oholone.

Robimo yeast dough.

1. Magdagdag ng isang bote ng maligamgam na tubig, beaker, tuyong lebadura at boron (sa dami ng boron ay nakaimbak sa pitsel) sa pinalamig na mangkok (mula sa hakbang 1). Masahin ang kuwarta (para hindi dumikit sa iyong mga kamay).
2. Hayaang tumayo ng 30 minuto hanggang isang taon at maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie.

Lumalabas na hindi lahat ng mga ginoo (to be sure) ay marunong gumawa ng mga pie nang tama. Sa katunayan, ang lahat ay madaling gawin kung alam mo ang ilang mga lihim ng pagtatrabaho sa kuwarta.

Unang tuntunin. Mahalagang kalagayan: ang kuwarta ay tumutugon sa iyong mga kamay at ang iyong kalooban, dahil wala, tulad ng nakikita mo mula sa natitirang bahagi ng recipe para sa kuwarta ay walang mahahanap. Bago ang paghahalo, kailangan mo lamang magsimula sa isang magandang kalagayan (nasa iyo ang pagpili kung paano ito itataas)

Panuntunan ng kaibigan. Hinahaplos ni Boroshna ang mga tasa upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kung nataranta ka, nangangahulugan ito na natakot ka sa maling paraan. Good luck sa chef: ibuhos ang mainit na tubig sa mesa, pukawin, idagdag ang lahat ng mga sangkap at simulan ang paghahalo. Kapag ang masa ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay, handa na ang kuwarta.

Panuntunan ng ikatlo. Grasa ang iyong mga kamay ng langis ng oliba - at ang kuwarta ay hindi dumikit!

Nagtrabaho sila sa pinaka detalyadong paraan - naghanda sila ng kuwarta para sa mga pie: ito ay magaan, malambot, at hindi malagkit sa iyong mga kamay.

Paunang yugto: nagsisimula kaming idikit ang mga pie. Gusto mo bang ibahagi ko ang sikreto kung paano sila pagandahin? Ginagawa namin ang kuwarta sa isang cowbask dough na may diameter na 5 sentimetro, hinahati ito sa pantay na mga bahagi (na may kutsilyo o daliri). Isa pang sikreto: Madaling mahalin ang kuwarta gamit lamang ang iyong mga kamay, kaya hindi ito pinutol, ngunit pinutol; hindi gamit ang tumba-tumba, kundi gamit ang ating mga kamay.

Mga oval na pie(Classic na hugis). Ilagay ang kuwarta sa kalahating pulgadang crust. Ilagay ang pagpuno sa gitna at i-seal ang mga gilid ng foam. Bahagyang durugin at ilagay sa tahi kapag naipit.

Mga bilog na pie(Bilang panuntunan, ito ay mga puti at manok). Gawin ang shortbread at ilagay ang pagpuno sa gitna. Itaas ang mga gilid, lumikha ng isang bag. Pindutin ang protrusion sa gitna (stitch behind it para hindi masyadong malaki ang protrusion, kung hindi ay madumihan).

Tatlong pirasong pie(Tradisyunal na anyo para sa pagkalat). Ibuhos ang kuwarta sa crust, ikalat ang pagpuno sa buong ibabaw (kumalat sa kaliwang gilid). Maglagay ng malamig na tubig sa gilid at lumikha ng "arrow" mula sa dalawang itaas na layer. Itaas ang ilalim na gilid at sumali, kurutin ang mga tahi.

Mga relief pie. Ilagay ang kuwarta sa isang hugis-itlog na crust, ilagay sa pagpuno, iunat ang lahat tulad ng isang "cowbaska". Tiklupin pataas at ibaba ang mga gilid ng humigit-kumulang ¼ ng paraan sa pamamagitan ng crust. Pagkatapos ay kunin ang tuktok na gilid sa pamamagitan ng mga dulo at ilagay ang mga ito ng isa sa ibabaw ng pagpuno. Kunin ang kuwarta mula sa magkabilang panig ng crust at ilagay din ito sa crosswise. Siguro kung "iluluwa" mo ang shortbread. Ang isang pie ay nangangailangan ng 4-5 na hakbang.

Mga panuntunan para sa pagluluto ng mga pie mula sa oven.

Pagkatapos, pinili namin ang kinakailangang hugis at inilagay ang mga pie. Anong susunod?

I-on ang oven upang uminit, at para sa oras na ito takpan ang mga pie (inilagay sa isang sheet) na may grub butter na pinahiran ng langis ng oliba. Pagkatapos ng 15 minuto, tataas ang kuwarta at ang mga pie ay magiging 2 beses na mas malaki. Kakailanganin mong balutin ang mga ito ng gatas o itlog (upang bigyan ang natapos na pastry ng rosy at sparkly crust) at pagkatapos ay maghurno.

Kung nais mong lubricate ang mga ito, maaari mo lamang itong gawin sa isang kawali. Tangkilikin ang isa pang kasiyahan: kumuha ng isang malalim na ulam (kasirola o malawak na kasirola), ibuhos ang langis ng oliba sa tray upang ang mga pie ay sakop ng mga 1 sentimetro, ilagay ang mga pie sa inihurnong langis at magsipilyo sa ilalim ng takip na may dalawang panig Sa pamamaraang ito, ang mga pie ay lubusan na greased, malambot na kuwarta, pinalambot.

Dough na ginawa mula sa yeast dough. Recipe ng Pokrovy

1. Ihanda natin ang pagpuno (Gusto kong ipaalam sa iyo na ito ay partikular na tanyag sa aking sariling bayan). Para sa 1 pie: isang kutsarang may isang kutsarita dinurog na patatas(Niluluto ko ito ng mayonesa, nang walang pagdaragdag ng cibul), kalahating sausage at 2-3 hiwa ng inasnan na pipino.
2. Ilagay ang katas sa gitna, ilagay ang kalahating sausage sa gilid, at isang bilog ng mga dalandan para sa hayop. Maaari kang gumawa ng mga tradisyonal na oval na pie, o mas mabuti pa, kurutin ang mga ito tulad ng mga pastie at durugin ang mga mumo.
3. Lubricate na may malaking halaga ng langis ng rosas, sa ilalim ng talukap ng mata (amaze).
4. Ang pagpuno ay maaaring ipasadya sa alinmang paraan, depende sa iyong panlasa at imahinasyon.
5. At, maging ito, "para sa isang meryenda" Gusto kong bigyan ka ng isang recipe para sa isa pang orihinal na pagpuno para sa mga lubricated na pie.

Pagpuno ng kvass. Pinong tumaga ang 100 g ng baboy na mantika at initin ito sa isang kawali (huwag alisin ang mga cracklings), magdagdag ng 1 bote ng puting kvass (luto sa inasnan na tubig hanggang malambot). Haluin at idagdag|idagdag| dito buod ang mga detalye ng oras. Magdagdag ng asin para sa sarap, cool at maaari mong simulan ang pagpuno ng mga pie.

Ang kuwarta ay pinalo, ang mga masasarap na pie ay inihurnong - maaari kang pumunta sa mesa ng sambahayan. Sa tsaa, gatas o compote - sinuman ang nangangailangan nito - ang mga pie sa yeast dough ay magiging isang matamis na pagkain. Maaari lamang nating purihin ang lahat: ang mga pie mismo, at ang mga mapagbigay na kamay ng mga maybahay na naghanda sa kanila. Hinihikayat ka ng site na "I Love Cooking" na tamasahin ang iyong gana at tingnan ang sala para sa mga bagong recipe. Dagdagan ko ang paggalang sa akin.

At sa computer!!

Stock:
Margarin - 150 g
Boroshno wheat - 3 bote.
Mga itlog - 1 piraso
Tsukor - 2 tbsp. l.
Sil 1 tsp/l
Pinindot na lebadura - 25g o tuyo - 2 tsp.
Tisto:

Gilingin ang itlog at zucchini sa isang baso at magdagdag ng malamig na tubig sa buong dami. Magdagdag ng asin, lebadura at beans, ihalo at idagdag. Magkaroon ng harina|boroshno| Magdagdag ng margarine at kuskusin sa halo gamit ang iyong mga kamay.
Postupovo sa boroshno na may margarin sa isang bihirang bodega. Masahin sa isang nababanat na kuwarta. Takpan ang bag gamit ang isang tuwalya at ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto.
At ang lahat ay napunta tulad ng dati:
Kinukuha namin ang kuwarta, kunin ang pagpuno, gawin ang mga pie, ilagay ang mga ito sa kubyerta at hayaan silang magpahinga ng 20-25 minuto, i-brush ang mga ito ng isang itlog.
Humihip sa isang heated oven sa loob ng 20 minuto|minuto| sa 200*C degrees (hanggang handa at golden brown).

ngayong araw mga greased na pie para sa recipe.

Isa pang miracle dough:

Gatas (mainit-init) - 200ml
Zukor-2stl
Dry yeast 7g (pindot 20g)
Boroshno - 500 g r
Oliya o margarin - 200gr
Mga itlog - 2 pcs Asin - ½ tsp

Paraan ng paghahanda
1. Ilagay ang lebadura sa gatas. Magdagdag ng 2 tablespoons ng zucchini at 1 kutsarita ng asin sa gatas. Haluin hanggang matunaw ang zuccor at asin at maihalo ang lebadura sa gatas. Magdagdag ng 2 tablespoons ng boroshna. Ilagay ang mangkok ng singaw sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto. Kailangan nating tanggalin ang takip ni Drizhdzh. Salain mabuti sa isang mangkok. Kumuha ng 200 g ng malambot na mantikilya o margarin, na iyong inatsara kanina. Gamit ang iyong mga kamay, maingat na gawing tuyong kuwarta ang langis ng oliba. Makalipas ang isang oras, binigyan siya ng lebadura ng takip. Magdagdag ng 2 itlog sa isang mangkok ng langis ng oliba. Kumuha ng gatas na may lebadura at ibuhos ito sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat. Ang kuwarta ay maaaring manatiling masyadong makapal. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator para sa 3:00. Pagkatapos ay alisin ang mga giblet ng kuwarta at simutin ang mga pie, at hayaang tumaas ang kuwarta nang tuluy-tuloy sa refrigerator, kung hindi man ito ay tumaas. Ang mga pie ay hindi nakatayo sa kubyerta - agad silang itinapon sa oven. Kung ang kuwarta ay kailangang lutuin, pagkatapos ay huwag magdagdag ng mga itlog sa mantikilya-borochka kuwarta, at ilagay ang kuwarta sa malamig hanggang sa araw bago.

Ang recipe na ito ay para sa uri ng mga pie na gusto mo at hindi mo gustong makagulo sa kuwarta.

Boroshno - 4 manipis na flasks humigit-kumulang 640g
Tsukor - 2 tbsp
Sil - ½ tsp.
Oliya - 2 tbsp. l.
Gatas - 500 ml. gatas
Yeast - 20g pinindot o isang pakete ng dry yeast 11g. Paghahanda:
Stage 1. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang homogenous na masa. Alisin ang pakete ng masa at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 taon.
Stage 2. Pagkatapos ng dalawang taon, alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, bahagyang masahin ito sa isang mangkok at hulmahin ang mga pie na may anumang pagpuno.
Ang kuwarta ay malambot, hindi ito dumidikit sa iyong mga kamay, ito ay malagkit, at ang mga pie ay magkadikit nang maayos. Maaaring gamitin ang kuwarta para sa lahat ng uri ng buttered pie, cookies at pizza.

Ang larawang ito ay hindi akin sa Twitter

Maraming mga recipe para sa yeast dough. Magpatawad at tiklupin. Para sa mga matamis na pie at pie na may "seryosong" pagpuno. Gayunpaman, mayroong isang sagabal sa mga recipe na ito: kung ang sariwang pastry ay hindi masarap, mabilis itong nawawala ang aroma at kayamanan nito, at pagkatapos ay nagiging ganap na lipas.

Gayunpaman, ito ay isang recipe kung saan ang mga pie ay nawawala ang kanilang kayamanan sa loob ng ilang araw. At madali itong tapusin. Ang gentleman-cob ay nakikipag-ugnayan sa kanya. Ale Schob Viyshli pie garni, kailangan mong malaman ang isang bilang ng mga trick at hindi kulang sa mga ito sa proseso ng pagluluto.

Para sa mga hindi lipas na pie, ang mga espesyal na paghahanda ay ginawa. lebadura kuwarta.

Nakuha ko ang recipe na ito mula sa aking lola, at ito ay nasa isip ko sa loob ng mahigit sampung taon na ngayon. Ang lahat ng aking mga kaibigan ay nagluluto ng bagong uri ng curlicue buns, lahat ay lumabas, at lahat ay pinupuri sila.

Kaya tingnan natin. Hulaan ko kung anong resulta ang gusto mo - lahat ito ay tungkol sa teknolohiya
Kailangan namin:

3 itlog;
- 0.5 litro ng gatas + flasks para sa pagbuhos ng lebadura;
- 200 g margarin;
- 50 g lebadura;
- Boroshno;
- sіl, tsukor, oliya.

Ang sabaw ay kailangang salain nang lubusan sa pamamagitan ng isang salaan. Alisin ang margarine sa refrigerator hanggang sa umabot sa temperatura ng silid. Paghaluin ang lebadura na may isang pakurot ng alisan ng balat at ibuhos ang kalahati ng isang bote ng mainit na gatas. Hintayin natin na bumangon sila.

Ibuhos ang ilang beans sa isang enamel saucepan at ibuhos ang pinong langis ng oliba sa maliliit na bahagi. Haluin natin. Ang masa ay creamy, walang suso.

Habang pinupunasan nang lubusan ng langis ng oliba, ang gatas ay umiinit sa kalan. Sa sandaling kumulo ito, ibinubuhos namin ang langis ng balbas sa halo sa mga bahagi. Ibuhos sa isang bahagi at haluin. Ibuhos muli at haluin.

Lagyan natin ng asin. Generously. I-scoop ito gamit ang halos dalawang phalanges ng mga daliri. Huwag matakot, hindi gaano, isang kutsarita lamang. Pagkatapos ay idagdag namin ang zukor, na nangangailangan ng tungkol sa isang baso ng tubig o 2/3, wala na. Haluin natin.

Ngayon ibuhos namin ang lebadura sa pinaghalong (hindi mainit). Haluin natin.

Oras na para sa margarine. Ang alak ay nasa temperatura ng silid, ito ay mas malambot sa pagkakapare-pareho, ito ay mas maikli. Idinagdag nila ito at hinalo.

Ang mga itlog ay ipinakilala nang paisa-isa, hinahalo nang lubusan.

Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa maliliit na bahagi, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Sa sandaling ang masa ay bahagyang mas makapal kaysa sa kulay-gatas, handa na ang kuwarta.

Iwanan natin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang taon. Kakailanganin mong suriin ito sa halos isang taon. Kung ang masa ay tumaas nang maayos - yakapin. Pagkatapos ng halos isang oras, kapag bumangon ka ulit, yakapin mo ulit. nagalit ka ba?

Ngayon ay dumating na ang oras upang magdagdag ng higit pang harina upang ang kuwarta ay handa na. Nagdaragdag kami ng mga giblet, hindi hihigit sa kalahati ng isang bote. Tinapos ang paghigop at hinalo. At napakaraming beses. Hindi na kailangang masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Hinahalo namin ito sa isang kutsara. Mahalagang paikutin nang mabuti ang kutsara upang matiyak ang tamang kuwarta. Sa sandaling hindi masuri ang kuwarta gamit ang isang kutsara at gusto mong simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay, huminto! Hindi na kailangan ang Boroshna. Minsan ang masa ay nagiging malambot at maaaring maging sanhi ng mga piraso na dumikit sa iyong mga kamay.

Muli naming inilalagay ito sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay handa na. At pagkatapos ng 20-30 minuto mayroon kang isang kahanga-hangang kuwarta.

Ang mga pagpuno para sa mga pie na ginawa mula sa masa na ito ay maaaring magkakaiba: karne, isda, licorice, gulay, sirna. Maaari kang magtrabaho tulad ng pagsasara ng malalaking pie, buksan ang mga ito o isara ang mga ito gamit ang mga garnet. O maliliit na pie, cheesecake, roll.

At ilang higit pang mga lihim: Bago ilagay ang mga pie sa oven, kailangan mong lagyan ng grasa|grease| pinaghalong itlog na may gatas. At mga sampung linggo ang kanilang duty. Pagkatapos, i-on ang oven. Kumain ka ng shvidko pie - 10-15 hvilins.

Lalo silang bumibilis. Ang unibersal na kuwarta na ito ay mas masarap at nababagay sa lahat. Hindi na kailangang sabihin, ito ay mas masarap para sa pinakamahusay na pagpuno. Siguro ang kanyang mga pie ay hindi mawawala?

Bago magsalita, ang kuwarta ay mahimalang napanatili sa tuktok na istante ng refrigerator sa loob ng 4-5 araw. Tawagan natin ang iyong mga kaibigan!