Яловичи стейкийн соус. Ribeye стейк соус: хамгийн сайн жор. Хар бяслагтай стейк хийх Вишукани сумс

Стейкийн талаар ярилцъя - гайхалтай сайхан, шүүслэг shmatki yalovichi. Би Бээжинд анхны сайхан стейкээ туршиж үзсэн (тогооч Янник Аллено Курчевелээс хоёр Мишелин од авсан). Үүнээс өмнө миний оролдсон бүх мах нь зүгээр л махны хэсэг байсан бөгөөд стейкийн философитой ямар ч холбоогүй байсан.

Хэрэв та гэртээ стейк чанаж байгаа эсэх нь хамаагүй, хэрэв та тусгай ипотекийн зээлд хамрагдах юм бол таны хамгийн тохиромжтой хоол хэрхэн эвдрэхийг мэдэх нь чухал юм.

Өөрсдөө, yalovichi стейк нь үнэтэй хоол бөгөөд тэдэнд зориулсан махны хэлтэрхий нь гашуун махны сэгийг хамгийн богино хэсгээс авдаг. Тэднийг бэлтгэхийн тулд бүх амьтдын сэг зэмээр 7-10 орчим vіdsotkіv алхах шаардлагатай.

Жортой зэрэгцэн би танд зориулж зорилт тавьсан. Oskіlki саяхныг хүртэл би стейкийн сэдвийг гүнзгийрүүлээгүй, би маш их хоол идэж, ододтой хамт баярлаж, материалын массыг дахин уншиж, хамгийн голоос эхлээд бүх үндсийг хэлж өгнө. Тэр obov'yazkovo тулд cob нь уншиж, дараа нь бид жор үргэлжлүүлнэ.

Одоо би Мишелин одтой тогоочдоо өгсөн мах, хар перцтэй соустай шүүслэг хэсгүүдийг бэлтгэцгээе.

Үүнтэй ижил, эхний бөгөөд хамгийн чухал дүрэм. Стейкийг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд нэг цаг өгөх шаардлагатай. Зөвхөн ийм байдлаар махыг зөв, жигд бэлтгэдэг. Цэ гэдэг нь хоол хийхээсээ өмнө нэг жилийн турш сав баглаа боодолоосоо салгаж, ширээн дээр йог тавих шаардлагатай гэсэн үг юм. Мөн стейк дулаарч байх хооронд соусаа хийнэ.

Хамгийн сайн чинжүүг (25-30 гр.) ав, та алийг нь мэдэх боломжтой. Хэрэв та чинжүүгээ нэгтгэхийг хүсч байвал илүү сайн болго. Розсиптэ ёогоо дошкатай, савны ёроолоор нунтаглана. Ингэж ажиллахын тулд жижиг кутны доор ёроолыг нь чинжүү дээр тавиад дарж, тогоогоо урд нь барина. Хэрэв та араатныг шөл рүү түлхэх юм бол чинжүүгээ сайтар нунтаглана.

Маш шинэхэн нунтагласан чинжүү нь соусанд амт нэмэх бөгөөд бүх амтлагч нь мартагдашгүй болно.

Бид уух шаардлагагүй, 1 мм-ийн үр тариа нь бидний хүрэхийг хүсч буй үр тариа юм.

Шороон цибулин дээр хийнэ.

Нэг шоо цөцгийн тосыг гүн ёроолтой том хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Цибула ба бадмаараг (2 хумс) тунгалаг болтол тосолно.

Yalovichi шөл (250 гр.) -д хийнэ. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, dill нь цацаж болно, гэхдээ шөл байгаа бол, энэ нь илүү амттай байх болно.

Усан халаагуурыг хамгийн их гал дээр ууршуулна. Гинжин дээр 10 ширхэг ширэм бий. Өөх тосонд хийнэ (ойролцоогоор 20%, 250 гр.).

Би вдвичигийн эх орноо сэргээж байна. I vsipaemo шохойн чинжүү. Гуравны нэгийг нэмээд хогийн ургамал шиг гайхшруулаарай. Хэрэв та бууж өгөхийг хүсч байвал, хэрвээ их хэмжээний чинжүү байгаа бол бага зэрэг нэмж болохгүй.

Ямар ч төрлийн соусын бэлэн байдал нь бүр ч хялбар байдаг. Вин нь халбагаар (хүрз) урсдаггүй, мушгисан буруутай. Үүнтэй холбогдуулан хэт зузаан байж болохгүй. Хүрэх үед сумс өтгөрч байгааг санаарай. Тиймээс, хайруулын тавган дээр дарс нь дунд зэргийн нягтралтай байж болно.

Хэрэв та энэ мөчийг алдвал уутыг хэдэн инчээр шингэлж, эелдэг байдлаар тараана.

Соусыг соустай усан онгоцонд хийнэ. Хэрэв та соусыг мэргэжлийн түвшинд хийхийг хүсвэл хутгагчаар нухаш хийж, дунд зэргийн шигшүүрээр хийнэ. Todі vіn илүү жигд, өтгөн болдог.

Надад стейк өгөөч. Сайн хувцас сонго, бүх зүйлийг энгийн байдлаар өг. Махыг хажуу талаас нь сереттэй дэвтээнэ. Бидэнд нэрийн дуу зохиогчийн дуудлага хэрэггүй, эс тэгвээс сараач нь тийм ч сэтгэл татам биш байх болно. Хайруулын тавгаа хамгийн хүчтэй гал дээр тавь, хэрэв илүү их шатаах зүйл байгаа бол мэргэжлийн хүмүүс энэ мөчийг гүйцэх хэрэгтэй бололтой. Нэг шоо цөцгийн тос|тос| дахин шид.

Стейкийг самнахдаа амтлагчийг илүү сайн наалдуулахын тулд стейкийг сайтар шүршинэ.

Махны хэсгийг хайруулын тавган дээр буулгана. Чи иог нурж болохгүй, няцалж болохгүй. Юу ч хийхгүй.

Стейкийн санаа нь бид үүнийг бөөрөнхий махны дунд битүүмжлэх явдал юм. Хэнд зориулж ми ба т рхэц йог нь garno skorinki. Ингэж мөрөө хавчиж, хайруулын тавган дээр шмак хийж өгзөгийг нь гайхшруулна. Хэрэв мах нь доороос нь третина болж хувирсан бол түүнийг дараагийн тал руу нь эргүүлнэ. Би дахин шалгаж байна. Арьсны талаас 2-оос 3 ширхэг ширхгийн хэрэгцээг дууд. Хэрэв та shokhvilini эргүүлэхийг зөвлөж байгаа бол би үүнийг туршиж үзэх болно.

Сэрээгээр шатаана гэж бүү бод. Махыг нь цоолчихоод сикийг үрнэ. Зөвхөн хусуур эсвэл хавчаар. Хэрэв таны стейк хэтэрхий зузаан (диаметр нь 3 см) байвал та хоёр үзүүрийг нь таглаж болно. Энд та хавчуургүйгээр хийж чадахгүй (тэд махыг төгсгөлд нь зүсдэг).

Стейкийн бэлэн байдлыг (шатаах үе шат) хэрхэн илэрхийлэх талаар ижил материалаас бүгдийг уншина уу. Би дундах оскелкид дуртай, ялангуяа би тэнэгтдэггүй. Хэлэх юм шиг хоёр талаас нь түрхээд л бэлэн боллоо. Хэрвээ та нэг ширхэг стейк хүсвэл махаа сайн болгосон бол урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 3-8 хөргөнө. Тэр нөхрийн нүдэн дээр хэвтэх цаг нь бас л байна. Энд, bezperechno, дадлага хийх шаардлагатай байна. Ale vono varte нам гүм zusil, yaki тайлан.

Мьясуг дурсах нь чухал. Хэнд зориулж таваг дээр тавиад 10-15 удаа шалгана. Энэ цагт, энэ удаад шматкагийн төвд төвлөрч байгаа мэт буцаж тархаж, роблячи м'ясо аажмаар шүүслэг болдог.

Bachite, 10 hvilin нь стейк trochs шүүс дүүрэн байна. Дарс нь улаан биш, харин зөв бор өнгөтэй. Үйлчилж байхдаа ч гэсэн соус нэмж, чимэн гоёг, эсвэл махыг араатан дээр хийнэ.

Манай соустай стейк болон шүдтэй хутгаар үйлчил!

Одоо би бодож байна, яагаад ийм стейкийн жор бичдэг вэ? Тэдний соусыг хэрхэн хоол хийх талаар илүү олон сонголтууд байдаг.

Стейк бол өвөрмөц улс юм. Энэ нь зүгээр л shmatok yalovichini тослох юм шиг харагдаж байна, үүнээс гадна, бэлтгэл нь амтлагч ямар mayzha, зөвхөн хар чинжүү, босго. Ale shanuvalnikiv tsієї stravi нь бидний ертөнц дэх сүр жавхлант тоо, тэдний хувьд тусгай ипотекийн зээлийг бий болгох - steakhouses, та мэдэх болно тосолсон m'yaso be-yaky relish. Хоолны уламжлалыг хамгаалах нь улам бүр бэхжиж байна: дан стейк гарни, түүнд нэмж болох бүх зүйл бол tse kelih юм. гарного дарс. Гэсэн хэдий ч, gourmets, сарлаг тосолсон маханхилуун үнэртэй pіdlivi тусламжийн төлөө. Стейкийн соус нь шар айраг исгэх сүнсэнд соёолж амталж, улс оронд шинэ амт өгөх боломжийг олгодог.

Хоол хийх онцлог

Стейкийн соусын жор нь өөр өөр байж болох тул тэдгээрийг бэлтгэх ганц технологи байдаггүй. Гэсэн хэдий ч та хэд хэдэн зөвлөмж өгөх боломжтой бөгөөд энэ нь таны хоолны туршилтыг аль болох хөгжүүлэхэд тусална.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: исгэлэн чихэртэй амтлагч нь тэдэнд тохирохгүй. Гэсэн хэдий ч та өөр нэг бодлыг тодруулж болно: ягид, жимс жимсгэнэ дээр суурилсан сүмс, маханд хамгийн тохиромжтой нэмэлтүүд, боловсруулах арга нь нөхцөл байдлыг өөрчилж чадахгүй. Уралдаан хийж, tі y іnshі. Зөв стейк нь исгэлэн чихэрлэг амтлагчтай зохицон ялзарсан мэт яловичини бэлтгэдэг. Тиймээс та өөхний мах, шувууны мах, ribeye зэрэгт илүү тохиромжтой болохыг харж байна. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр стейкийг шарсан гахайн мах, цөцгийн тосоор хийсэн цацагт хяруулын хөх гэж нэрлэдэг бөгөөд баян ресторануудын цэсэнд та муур загасны стейкийг нэрлэж болно. Чихэндээ исгэлэн чихэрлэг амтлагчаар үйлчил, өршөөлд хамрагдахгүй.
Соусыг амттай амтлахын тулд жор болон санал болгож буй хоол хийх технологид заасан харьцааг нарийн тохируулна уу. Vіd spіvvіdnoshnennia амтлагч болон бэлэн бүтээгдэхүүний іnshih komponentіv орд амттан.
Соус хийх өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хумсны. Агуулахад өмхий үнэр орж ирдэг тул архи, согтууруулах ундаа уух нь үнэ цэнэтэй юм.
Соусыг урьдчилан бэлтгэ, дарсны хэлтэрхий нь хүйтэн байна. Стейк өөрөө халуун байх буруутай. Махаа буталж, дараа нь соусыг нунтаглангуут та эрт даарч, амтлагч нь халуун байх болно.

Хэрэв та согтохгүй бол соусаа чанаж, стейкийн өмнөхөн өөрийн брендийн жороор хоол хийж, эрсдэлд орох хэрэггүй бөгөөд амтлагч хүртэл амтлагчийн сонгодог сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзээрэй.

Стейкийн сонгодог дарсны соус

яловичийн шөл - 0.25 л;
улаан хуурай дарс - 125 мл;
бор зукор - 10 гр;
бальзам ocet - 5 мл;
хүчтэй, хар шохойн чинжүү - амтлах.

Хоол хийх арга:

Давсгүй яловичи шөлийг зузаан ёроолтой жижиг саванд хийж, зууханд хийнэ.
Зөв гал дээр буцалгана, усан онгоцны зогсоолууд шөлийг өөрчлөхгүй.
Шөл рүү зукор, дарс нэмнэ. Холих ба 10-15 quills нь сунгасан сумс буцалгана. Саванд байгаа ридинигийн тоо нэг цагт 2 удаа өөрчлөгдөж болно.
Бальзамын тооцооллыг нэмээд хутгана. Дахиад хөвсгөр чанаж, галаас ав.
Соусыг амтлахын тулд давс, чинжүү, хутгана. Өмнө нь хүч чадал нэмээд варто биш чинжүү нэмээрэй, тэр ч байтугай хоол хийх явцад соус нь маш их өөрчлөгддөг бөгөөд эхний шатанд йогоо давсалсан бол та ховор амтлагч нэмж болно.

Соусыг тасалгааны температурт хөргөж, соустай саванд хийнэ, халуун yalovichi стейк хүртэл үйлчилнэ.

Стейкийн сонгодог мөөгний соус

шинэхэн талх нарийн боов - 70 гр;
цагаан мөөг - 30 гр;
дээд хэсэг - 150 мл;
боросно - 20 гр;
roslinna олиа - 20 мл;
самар уул - triska;
сил, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Мөөг санаж байна. Үйлчлэгчээр хатаана. Новш. Шматочки мөөг нь жижиг байх тусам ирээдүйн соусын тууштай байдлыг хадгалсан ч илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.
Дунд зэргийн гал дээр оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөг хийж, самнахдаа 5 ширхэг зүсмэлээр хутгана.
Нэг балга. Үүнийг холино.
2-3 хвилини дараа мөөгийг оройгоор дүүргэнэ. Дээд талыг нь нимгэн шилэн аяганд хийж, хайруулын тавган дээр дарсны шилээр жигнэх нь дээр - энэ нь хөхийг хэмнэхэд тусална. Хэрэв таны хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрэх боломжтой бол силикон биш харин металл хэлхээ ажиллахгүй.
Галыг сольж, хайруулын тавган дээр третинаар солигдох хүртэл соусыг байнга хутгана.
Хүч чадал, чинжүү, самар нэмнэ. Тэр хайруулын тавгийг галтай холино.
Соусыг соустай завь дээр хийнэ, йогоо хөргөнө. Үйл явцыг хурдасгахын тулд савыг хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийж эсвэл хөргөгчинд хийж болно.

Хоол хийж болохгүй, печеритийг порчини мөөгөөр илүү тод үнэртэй соусаар солихоос бүү эргэлзээрэй - дарс нь стейкийн амтыг буруутгадаг болохоос йог нядлах биш юм.

Стейкийн сонгодог чинжүү сумс

cibula - 75 гр;
коньяк - 100 мл;
дээд хэсэг - 70 мл;
хар чинжүү - амтлах;
roslinna олиа - 20 мл;
таашаал авах хүч.

Хоол хийх арга:

Үндсэн найрлага - хар чинжүү бэлтгэ. Та өөрийн хүссэнээр йогоор хичээллэж болно. Хэрэв та соусын зөөлөн хувилбарыг илүүд үздэг бол 20 вандуй хангалттай, хэрэв та чинжүүний амтыг илүү ихээр авахыг хүсвэл нэг халбага амтлагч нэмнэ. Тусгай сүүний тусламжийн талаар дэлгэрэнгүй, эсвэл зуурмагаар илгээнэ үү.
Цибула цэвэрлэж, сайтар цэвэрлээрэй.
Алтан хүрэн хүртэл тосонд його түрхээрэй.
Перец нэмээд галаар холино.
Коньяк асгаж, шатаа.
Хэрэв та хагас оюун ухааныг мэддэг бол | нэмэх | нэмнэ үү инч, хольж, зуухыг асаана.
Буцалгана, усан онгоцны зогсоолууд буцалгаж эхэлдэггүй.
Зуухнаас аваад амтлагчаа соустай усан онгоцонд хийнэ. Хэрвээ okholone бол тосолсон махны өмнө үйлчилнэ.

Соус нь зүгээр л гайхалтай амттай биш, харин хэрэглэхэд бэлэн байна. Хэрэв та зочдыг угтахыг хүсвэл нүдэн дээрээ амтлагч түрхээрэй.

Стейк хийхэд зориулсан Чимичури сумс

шинэхэн яншуй - 50 гр;
кибуля шарот - 50 гр;
элсэн цаг - 2 хумс;
орегано - 3 гр;
хуванцар чинжүү чинжүү - 3 гр;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
оливын тос - 50 мл;
дарс ocet (6 зуун) - 10 мл.

Хоол хийх арга:

Яншуй угааж, усанд цавчих, хутгаар цавчих, энэ нь том байж болно.
хэсэг нь sprat дээр сүмийн Razrіzhte хэсгүүд.
Спрат shmatochkiv болгон cibula хайчилж.
Бүтээгдэхүүнийг ореганотой нэгэн зэрэг бэлтгэж, чинжүүгээ хутгагч саванд хийнэ.
Тэдний дээр хагас нимбэгнээс сик шахаж ав.
Нэг төрлийн массыг эзэмшихийн тулд боловсронгуй болгох.
Olіyu ta otset нэмнэ, шийдэмгий холино. Zrobiti tse аль хэдийн гараар хийж болно.

Соусыг хурдан болгосон, санаа зовох хэрэггүй дулааны боловсруулалтхөргөхөд нэг цаг, өдөр зарцуулах шаардлагагүй. Tsya амтлагч нь гострийн зуушанд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Сонгодог стейк соус

Вершковын тос - 100 гр;
шинэхэн яншуй - 30 гр;
элсэн цаг - 1 хумс.

Хоол хийх арга:

Яншуй нилээд цавчих.
Цагийг хэвлэлээр дамжуулаарай.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym oil |тос |.
Тосны сумишыг илгэн цаасан дээр түрхээд, сүрлээр татаж аваад хөргөгчинд хийнэ.

Ширээн дээр халуун стейкээр үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн дээр нь халуун ногоотой oliї-ийн жижиг хэсгийг тавь - энэ нь маханд халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж, өгөөмөр toppings primak болно.

Одоо та стейкийг чимэн гоёг, амтлагчгүйгээр хэрхэн идэхээ мэддэг болсон тул сонгодог соусын сонголтуудын аль нэгийг нь дахин амтлахыг хичээгээрэй - алдартай стравиагийн амтыг танд шинэ аргаар харуулах болно.

Бидний хэн нь шинэхэн махнаас хийсэн амттай, шүүслэг стейкийг хайрладаггүй вэ? Мэдээжийн хэрэг, цагаан хоолтон бага. Naygolovnіshe, тэднийг хоол хийх нь зөв юм. Адже яловичина - вибагли бүтээгдэхүүнийг дуусгах.

Амтлаг, жүүстэй стейк хийх нууц

Махыг зөвхөн ширхэгийн үр тариагаар огтолж авах шаардлагатай бөгөөд яснаас нь стейк нь хоёр дахь см-ийн нөхөрлөлийн улмаас үүсдэг.

Yakshcho yalovichina нь хэтэрхий zhorstka юм, хоол хийхээсээ өмнө шинэ сүүнд дэвтээнэ. Кобын өмнө тамхи татдаг яловичинаг давс, перецээр хийсэн сумиш, хумс, шинэхэн cumin, турмерик, төрөл бүрийн хуурай дарс, маринад зэрэг бусад амтлагчаар ууна.

Стейкийг халуун тосоор тосолно. Өөх нь хангалттай дулаахан биш ч гэсэн стейкийн гадаргуу дээр хоолны дуршил төрүүлдэг алтан судал тогтдоггүй бөгөөд мах нь тийм ч амттай биш юм.

Олияг хэт халах шаардлагагүй тул хүчтэй шатаасан чидуны стейк дээр стейк нь хонхыг шатааж, дунд нь сирими дүүргэх болно.

Олиаг шарж идүүлэхийн тулд жижиг зүсэм цагаан талх шидээд хожуул нь тогтож, тэр талхны шавар нийлж, өөхний температур оновчтой болж, зүсэм талх нь живнэ. хайруулын тавагны ёроолд хийж, тос нь ажиллахгүй, илүү хүчтэй тоглодог.

Тосолгооны явцад стейкийг ойр ойрхон эргүүлэхээс зайлсхий, учир нь ойр ойрхон эргүүлэхэд махлаг жигнэмэг гарч ирэх тул стейкийн гадаргуу дээрх улаан өнгийн судалтай хэсгийг тослох хэрэгтэй.

Стейк нь хайруулын тавган дээр хагарахгүйн тулд шарсан олиада нэг ширхэг лууван хийнэ.

Сэрээний тусламжтай бутыг эргүүлж болохгүй, тусгай модон хусуураар яаравчлаарай, үүний тулд сэрээний хатгалтаас болж шингэсэн цоорхойгоор махлаг сик харагдана. Сэрээгээр цоолоход мах нь шүүслэг биш гашуун болдог.

Стейкийг тослохдоо хайруулын тавган дээр их хэмжээний өөх тос хийж болохгүй, өөрөөр хэлбэл sonyashnikova оліїгадаргууг бага хэмжээний өөх тосоор бүрхэхэд хангалттай.

Lingonberry соустай стейк

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон яловичини стейк нь улаан дарсанд чанаж болгосон исгэлэн чихэрлэг lingonberry соусыг амтлах болно.

Түүнчлэн, lingonberry соустай yalovichini бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

мелена шанцай (vlasny амтанд зориулсан);
ховор цэцгийн зөгийн бал (гурван халбага);
Яловичийн целлюлоз сойзгүй (2.3 кг);
шинэ цагаан гааны үндэс (35 гр);
хуурай chervone дарс (260 мл);
sumish чинжүү эсвэл маханд зориулсан амтлагч (халуун устай нэг халбага);
дунд зэргийн помелотой kam'yana (vlasny амтанд зориулсан).

Үүнээс гадна улаан дарсанд lingonberry сумс бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

cowberry (540 гр);
хуурай chervone дарс (120 мл);
pisok tsukrovy бор (лонхны хагас).

Хоол хийх үйл явц

Ширээн дээрх ар тал дээр эхний жагсаалтаас дараагийн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж, дараа нь жижиг аяга хуурай улаан дарс асгаж, түүнд бага зэрэг ховор зөгийн бал нэмж, жигд болтол бүгдийг нь холино. Зөгийн бал-дарсны сумиш дээр сумиш чинжүү эсвэл маханд амтлагч хийж, нарийн шанцай нэмж, хольж, амтат хүч чадал нэмсний дараа 220 градусын зуухыг асаана. M'yaso bezkіstkove зайлж, дараа нь цаасан алчуур болон Troch хуурай дээр yogo тавьж, дараа нь амны тал дээр marinade т рхэц.

Тэд яловичинаг маринад хийж, мах шарах дээр тавиад, чиний хажууд розмаринийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь бүх бүтцийг махтай хамт 35 квилиний бүрэн гал дээр тавина. Дараагийн цагийн өөрчлөлтийн дараа marinated гахайн махыг тугалган цаасаар бүрхэж, эсвэл таглаатай, 20 hvilin-ийн сунгах махыг тослох үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.

Махыг сайхан харагдуулахын тулд мах бэлэн болохоос гучин жилийн өмнө хвилиний тугалган цаасыг цэвэрлэж байх шаардлагатай.

Махыг шинэхэн болгосон даруйд том өвс рүү шилжүүлж, дахин тугалган цаасаар бүрхэж, арван таван жилийн турш махыг нь салгаж ав, гэхдээ мах нь тунгалаг, маринадтай, саванд илүү элбэг дэлбэг байх шаардлагатай. . Хэсэг хугацааны дараа та махыг шаардлагатай нөхрийн шорлогоор зүсэж, ширээн дээр тавьж болно.

Мах тугалган цаасны доор орох үед та lingonberry сумс бэлтгэж эхлэх бөгөөд үүний тулд улаан дарсыг орхисон жижиг саванд хийж, гахайн мах бэлтгэх явцад хэрэглэдэг махны шүүс нэмж, деко дээр дуслаарай. . Саммишийг маш сайн буцалгаж байхад шөлний оронд таваг, покат холино, дараа нь шинэхэн lingonberry-г ялгаж, цаасан алчуур дээр тавиад хэдэн жимсийг хатааж, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.

Шинэ ягидийн талыг аяганд хийж, нэмнэ цуст пизок, дараа нь бүрдэл хэсгүүдийг нухаштай болтол нь хутгагчаар цоолж, бэлтгэсэн нухсан төмс дээрээ шөл хийж, бүгдийг нь хольж, үлдсэн жимсээ бүхэлд нь балгаж, lingonberry соусыг халааж, дараа нь жижиглэсэн махаар нэг удаа үйлчил.

Хүний стейк

Стейк - tse, бүх зүйлд перш, зөв хүмүүст зориулсан страва. Чамайг зочломтгой стейктэй зөв шарсан шматка яловичина (ярихаасаа өмнө тахианы мах, гахайн махтай стейкийг танил аргаар бэлтгэх хэрэгтэй) хардаг шигээ хүн чанартай хүн биш гэж үү? сумс, тийм үү? Стейк хоол хийх нь санагдсан шиг хялбар биш юм.

Бидэнд хэрэгтэй гурван бүтээгдэхүүн:

мах (шинэхэн, хөргөсөн түгалын мах, өөх тосгүй гахайн мах);
зуух, 4-5 ширхэг. (Та бусад мөөгийг орлуулж болно);
боросно - 2 халбага;
чидун жимсний тос (энэ нь чидуны тос шиг биш, учир нь та дургүй, дургүй, үнэргүй, соняшникова шиг үнэртэй);
мах, сил, хар чинжүү шохойгоор тослох халуун ногоо;
стейк соус эсвэл гостри соус;

В нэмэлт материалбидэнд хэрэгтэй:

махыг хугалах алх (tsіlkom pіdіyde hostry i great nizh);
махны таваг (та махыг гал тогооны ширээн дээр тавьж болно, зүгээр л өмнө нь цэвэр ганчаар арчих);
nizh zvichayny (бүхэлдээ та бүгдийг нэг хутгаар ажиллуулж болно);
хайруулын таваг;
хавтан;
мөрний ир (махыг сэрээгээр эргүүлж болохгүй, эс тэгвээс цоорхойгоор дамжин тогтсон, мах нь тунгалаг, мах нь хуурай, амттай биш байх болно);

Тиймээс сайн байна

Бид мьясог авдаг. Хөлдүү болмогц та гурвалсан иогийг халуун усанд авч, зун дулаан газар хатааж болно; yakscho є mikrokhvilova pіch, нэг хэсэг махыг гүн тавганд хийж, тав дээр нь тэнд khvilin тавь. Бүх зүйл маш сайн, зүгээр л нэг хэсэг yalovichini (або түгал) хүйтэн усаар угаана.

Махыг цохихын тулд алхаар, та мэдэхгүй байсан ч зугтаж чадахгүй, том хурц хутгаар махны шматкагийн бүх гадаргууг тогшиж эхэлдэг. Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд нэгэн зэрэг маш их ажиллах шаардлагатай байна.

Үүний дараа бид шматуудыг хийж байхдаа тэдгээрийг 90 градусаар эргүүлж, перпендикуляраар цохих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тор гарч ирдэг.

Одоо бид том хавтгай таваг авч, дээр нь улаан буудайн намаг тавина. Її хэтэрхий баян биш байж магадгүй, бид махныхаа хэлтэрхийг хажуу талаас нь өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Перец, давс хийцгээе, би дахин эхлүүлье, ялангуяа хоёр талаас. At хоолны номуудИйм сэтгэл санааны хувьд "амтлахын тулд давс, чинжүү" гэж бичих нь зөв юм. Tilki давс хэтрүүлж болохгүй.

Одоо бид тосолгооны зориулалтаар тосыг авдаг. Чидун нь Sonyashnikov эсвэл kukurudzyan-д зориулж баялаг чимэглэсэн байх нь чухал боловч зөв амттан дээр. Бага зэрэг үнэр гарахгүйн тулд та vikoristovuvat болон sonyashnikov, smut болно (ийм тос бүхий бүжиг дээр дуу чимээ нь "үнэргүй" гэж бичсэн байдаг). Ямартай ч таны сонголт оливын тос бол бүжгэн дээр "100% цэвэр оливын тос" биш "онгон" эсвэл "гар түүсэн чидун" гэж бичнэ үү (энэ нь хамгийн доогуур харагдаж байна).

Үргэлжлүүлэн хоол хийх

Оляг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй. Хайруулын таваг хоосон хэвээр байгаа гал нь хамгийн сул байж магадгүй юм. Ойрын ирээдүйд хоол хүнс байгаа бол бид стейкийг дахин тослохгүй, хатаахгүйн тулд дунд гал руу шилжих болно. Цус, цус хоёрын ялгааг олж хардаг шиг та сул дорой, доод дунд, хүчтэй, хамгийн сул дорой хүмүүст гал тавьж болно.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, ингэснээр бараг бүх гадаргууг эзэлнэ, гэхдээ үүнтэй хамт шарсан төмс биш харин доод махыг чанаж болгосон ч гэсэн илүүдэлгүй байх нь ойлгомжтой.

Одоо бид мөөг зурах ажлыг үргэлжлүүлж байна. Otzhe, хүйтэн усан дор spolіskuєmo pecheritsі болон тавих жижиг самбар. Бид гайхамшигтай доод (нимгэн багана) авч, мөөгийг авч, доод толгод дээр тавьдаг. Нэг гараараа йог хийж, хожуу хэсгүүдэд чотири дээр розразаэмо хийнэ. Үүний нэгэн адил бид бусад мөөгтэй хамт засдаг.

Мөөгийг хэрчсэн бол халаасан чидунтай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бид хусуур (эсвэл танд болон таны хайруулын тавганд хэрэглэхэд хялбар, аюулгүй сэрээ) аваад мөөгийг хайруулын тавган дээр тарааж, зүгээр л өмхий үнэрийг тосгүйгээр шатаадаг тухай мартаж болохгүй. Hvilini-ийн ойролцоо мөөгийг тослох.

Одоо мах руугаа ор. Зсуваэмо мөөгийг хажуу тийш нь тавиад махыг хайруулын тавган дээр тавь, дахин ид шидээр чидун дээр його хийнэ.

Бүх зүйлд илүү агуу, мөөг нь бүх тосыг аль хэдийн шингээсэн байна. Тиймээс илүү ихийг нэмнэ үү. Лити нь мах, мөөгний хувьд биш, харин захиалга шаарддаг. Бажано махыг хусуураар өргөж, Олия ирээдүйн стейкийг уув.

Боросно болон халуун ногоо нь аяганд үлдсэн мэт, та тослохын тулд стейк дээр өлгөх боломжтой.

Хэцүү цагийн дараа (ямар гал дээр тослох, ямар тосонд хүрэхийг хүсч байна) стейкийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх эцсийн мөч ирлээ. Та тосолсон талыг сэрээ эсвэл хусуураар өргөх замаар эхлэлийн бэлэн байдлыг үнэлж болно. Хэрэв та нар бүгд бүрэн эрхт бол үүнийг эргүүлж болно.

Стейкийн махыг зөв гэсгээх

Энэ мэт санагдаж байна, m'yaso гурван суурь байж болох юм бол - нэг залуу, хөргөх, хөлдөх. Би эхний хоёр тээрэмтэй адил бүтээгдэхүүн бүх зүйлийг ойлгосон тул хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс үүнийг боловсруулах шаардлагатай байна. Махыг нэгэн зэрэг хөлдөөх аргуудын талаар ярилцъя.

Мах хөлдөөх хамгийн оновчтой арга нь үг хэллэгтэй ижил байх нь чухал юм. Шведийн хөлдөөгчид Завдякууд мөсөн талстуудад сэтгэл хангалуун бус байдаг, учир нь тэд махны бүтцийг сүйтгэж болзошгүй юм. Үйлдвэрийн хөлдөөлтийн тусламжийн хувьд бид жишээлбэл, тарваганы махыг стейк болгон нийлүүлдэг. Бараг бүх ресторанууд энэ махнаас стейк бэлтгэдэг. Циму страви илүү амттай гарч ирэхэд. Бүтээгдэхүүн нь өөрийн онцлог шинж чанар, хүчийг авдаг.

Өөр нэг хөлдөөх арга бол гар хийцийн арга юм. Yogo vikoristovuyut баян эрхэм. Өмхий үнэр нь нэг хэсэг махны агуу хөргөлтийг угааж, энэ махны нэг хэсгийг бэлтгэж, рештийг хөргөгчинд хийж, тусгай аргаар хөлдөөх явдал юм. Мөн энд хөлдөлт жигд бус байна. Нэг удаад махны исгэлэн хэсэг хөлдсөн бол энэ нь ийм бөмбөг, эцэст нь дунд хэсэг юм. Хэрэв гэсгээх юм бол бэлдмэлийн клитин бүтэц устаж үгүй болно. Хүмүүс аваад явчихдаг амттай өвс, мөн биомассын хэсгүүд, yakі navіt нь хоолны дуршилгүй харагдаж байна.

Махыг зөв бэлтгэхийн тулд иогоо хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн багцад байрлуулах шаардлагатай. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно. Звичайно, ийм махнаас гаргаж авсан омог нь шүүслэг, амттай биш байх болно, гэхдээ тэд агуу шматкагаас хоол хийж байгаа мэт илүү баян, доогуур харагдах болно.

Але сарлаг m'yaso-г зөв гэсгээх үү?Энд захиалга бүр ч хялбар байдаг. Кобын хувьд махыг хөлдөөгчөөс таваг руу шилжүүлэх шаардлагатай бөгөөд температур нь тэг градустай ойролцоо байна. Хэрэв махны температур тэг градус хүрч байвал олборлолтыг шалгах шаардлагатай. M'yasі бути олшруулах буруутай. Дали м'ясо усыг өрөөний температурт хүргэхийн тулд халууны ойролцоо тавьсан. tsya дия залгаад 10-15 ширхэгтэй ойр зээлээрэй. Уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хурдан гал авалцдаг тул халуун ус энд зогсонги байдалд орох боломжгүй.

Ирээдүйд хөргөсөн махыг нэг аяганд хийж угаах нь дээр, ингэснээр та нэг удаагийн сүрэл дээр нааж болно. Небазанийн махыг дахин хөлдөөх хэрэгтэй.

Хан боргоцойтой хайруулын тавган дээр стейк

Хэрэв та зочдод болон хайртай хүмүүсээ төсөөлшгүй байдлаар угтан авахыг хүсч байвал хан боргоцойтой мах гэх мэт өвсөөр хоол хийхийг оролдож болно.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэнд хэрэгтэй вэ?

яловичина (шинэхэн, нэг килограмм);
хан боргоцойны сав (тугалтай лаазалсан);
эрхэм (хатуу 200 гр)
майонез (500 гр);
cibula (хоёр том толгой);
улаан лооль (шинэхэн 3 ширхэг);
roslinna олиа (амтлахын тулд);
чинжүү (трочи);
sіl (таны амтанд).

Махны ар тал дээр бид махыг 10-аас 10 см-ийн жижиг хэсгүүдээр таслах хэрэгтэй, бид үүнийг deco дээр тавих хэрэгтэй, дараа нь бид нэг эгнээ, давс, чинжүү дээр деко дээр мах тавих хэрэгтэй.

Бид cibula-г цэвэрлэж, том тугалтай зүсэж, маханд тавиад, цибулууд нь баялаг байж магадгүй, махыг хоол хийх явцад шүүстэй үлдэх болно, дараа нь бид майонезаас сайтар асгах болно. Дараа нь бид улаан лоолийг авч, тэдгээрийг санаж, энэ розмаринаар ээрэх цоолох хэрэгтэй болно, учир нь махны зүсмэлийн арьс дээр нэг аяга улаан лооль тавих шаардлагатай болно.

Улаан лоолийн арьсан дээр хөлрөөд, нэг хан боргоцойны өнхрүүлгийг хийж, дахин майонезаар цацаж, дараа нь сиропоор бага зэрэг ууж, хайруулын тавган дээр 10 литр оливын тосоор тосолж, дараа нь кришкогоор бүрхэж, өөрчилнө. гал.

Ихэнхдээ хоолыг господаркагийн өмнө тавьдаг: өнөөдөр оройн хоолонд юу бэлдэх ёстой вэ? Хамгийн сайн сонголт бол зууханд төмстэй махыг жигнэх явдал юм. Ця Страва чамаас маш их хүч чадлыг арилгахгүй, гэхдээ та үдшийг амттай өнгөрөөж, бүх гэр бүл тань сэтгэл хангалуун байх болно. Strava viide нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, дур булаам.

Өнөөдөр янз бүрийн найрлагатай махан стейк бэлтгэх хэд хэдэн аргыг авч үзье.

Гайхамшигт өвсийг франц махаар үржүүлэхийн тулд (гурван порцоор) бидэнд хэрэгтэй:

Гахайн өвчүү - 1.5 кг тутамд
Төмс - 1.5 кг тутамд
Хатуу ноён - 350 гр
Дунд зэргийн сарнай улаан лооль - 3-4 ширхэг
Майонез - нэг амттангаар 100-200 грамм
Оливкова Олиа Або Соняшникова
Хүч чадал, хар чинжүү болон бусад амтлагч - амтанд зориулсан
Цаг нь 2-3 хумстай
Цибулини 2-3 ширхэг
Ногоон

Энэ нь өвс ногоо тарихад илүү хурдан бэлдэж байгаа тул та үүнд их цаг зарцуулах боломжгүй болно.

Бэлтгэлээ хийцгээе

Крок №1.

Narizaemo m'yaso tovshchina ойролцоогоор хоёр ба хагас см, тиймээс усан үзмийн ороонго дээр адилхан байна. Тэд тусгай алхаар дараагийн зодуулсан махыг бидэнд өгсөн. Та төөрөхгүйн тулд мах идэж эхлэхээсээ өмнө дээр нь гялгар уут тавь. Pіslya үүнээс гадна, махан стейк ми vydbili шиг, m'yaso давс, чинжүү хажуу талдаа slid, shmatok халуун ногоо үнэр гоожиж гэм буруутай юм.

Крок №2.

Төмс нь яг л ийм, сарлаг, м'ясо, давс, чинжүү нэмнэ. Та шинэ амтлагчийг хүссэнээрээ нэмж болно. Тиймээс бид төмсөнд оливын тос нэмнэ, ингэснээр тэр усыг хэмнэж, илүү амттай болно. Бүх зүйл сайн холилдоно.

Крок №3.

Цибула руу явцгаая. Йогог нимгэн пивкилцигаар таслах хэрэгтэй. Манай мах илүү шүүслэг байхын тулд бид цибулусыг агуу ціlkost дээр тавьдаг.

Крок №4.

Соус бэлтгэх ажил руугаа явцгаая. Соусын хувьд бид 200 грамм майонез, хоёр, гурван хумс цай, ногоон хэрэгтэй. Бид цаг үйлдвэрлэгчийг жижиг хэсгүүдэд зориулж таслав. Yogo mi zmіshuєmo іz майонез. Rubaemo ногоон болон манай сумс її нэмнэ. Манай соус зузаан биш байхын тулд бид 200 гр майонезаас ус нэмж болно. Було соусыг найрлагаар нь хуваахад хялбар байхын тулд бид ус нэмнэ. Бид соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холихын тулд өгсөн.

Крок №5.

Бэлэн деко чи тогоо. Шинэ чидун дээр хийнэ. Хэн дуртай нь чидун жимсний тос авч болно. Тэнцүү бөмбөгөөр бид төмсний навч дээр тавьдаг. Дали його нь бидний өмнө нь бэлтгэсэн соустай байх ёстой. Үүний дараа бид шархадсан цибулиныг тавьдаг. Бид цибулкаг бүхэлд нь тавьдаггүй, харин толгойны зөвхөн хагасыг нь тавьдаг. Rozpodіlyaєmo йог маш цэвэрхэн гарним бөмбөгтэй. Урагшлах бөмбөг - vikladaemo m'yaso.

Стейк нь соустай төмс шиг цутгадаг. Бөмбөгийг хуудсан дээр зогсоож, цибулатай улаан лоолийг тавь. Толгойн ар тал дээр бид цибула, араатны улаан лоолийг тавьдаг. Улаан лооль нь өмхий үнэр гарахгүйн тулд навчан дээр урд нь наасан.

Крок №6.

Жилийн эхний өдөр бид махаа зууханд хийж, 200 градус хүртэл шарж өгдөг. Тавцан дээрх бөмбөг шиг тосыг дарааллаар нь тавих цаг болжээ. Манай жороор бөмбөлгүүд нь том хэмжээтэй байдаг тул бид өвсийг зууханд 40 ширхэгээр засдаг. 40 hvilin-ийн дараа та махтай deco авч, араатанд зориулж бүх ногоон, сараалжтай бяслагийг шимж болно. Сиру орлоо энэ тодорхой төрөлдзаваарах шаардлагагүй. Тэд жилийн дөрөвний нэгийг зууханд хийх дараагийн хуудсыг өгсөн. 15 минутын дараа францчуудын чанаж болгосон яловичи стейк бүрэн бэлэн болно.

Үндэсний их баяр хүртэл тугалын махан стейк

Шүүстэй тугалын махны стейкийг төмстэй хоол хийх найрлага:

1.5 кг кг тутамд төмс
M'yaso іndichki u kіlkosti 1,5 кг
1 ширхэг хэмжээтэй лууван.
1/2 кибулинийн тоогоор Qibulya
Майонез - 150 гр

Хоол хийх үе шатууд

Перче, төмс, махыг урсгал усны дор сайн авч байх ёстой.
Өөр арга замаар, Хальсны дараа төмсийг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усны дор дахин вимитийг хийнэ.
гурав дахь, лууван нь маш өөрийгөө цэвэрлэж, урсгал усны дор miєmo байна
Улирал бүр, урсгал усны дор cibula, miєmo її цэвэрлэх. Бид цибулиныг 2 тэнцүү хагас болгон хуваасан. Бидэнд зөвхөн нэг тал нь л хэрэгтэй. Rіzhemo її pіvkiltsy. Лууванг дугуй эсвэл дугуйлангаар зүсэж болно. Төмсийг зүсмэлүүдээр нь чанаж болгосон. Бидний өгүүлсэн бүх зүйлийг нэг хайруулын тавган дээр хольсон. Pіznіshe tudi mi dodamo халуун ногоо болон m'yaso.
Таван цагтмахыг хуурай хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо тавьсан аяганд хийх шаардлагатай. Бид бүх найрлагадаа халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Та бүх зүйлд майонез нэмж, бүгдийг дахин хольж болно.
Шоста, deco, бид розмарин тос түрхэж, бид шинэ төмс, мах, хүнсний ногоог жигд бөмбөлөгөөр хийнэ. Дээрээс та бүх зүйлийг өөрөө асгаж болно. Мөн та өөрийн үзэмжээр хатуу бяслагтай терт дээр үрж болно.
Сомме, хуудсыг хүнсний тугалган цаасаар хучих. Мах, төмс захиалахад хоёр жил орчим болдог.

Төмстэй тугалын махнаас шүүслэг стейк

Олив чидун - 1 tbsp.

Chervone дарс - 130 мл

Сил, чинжүү - амтанд зориулсан

Хоол хийх үйл явц

Яловичинитэй стейкэнд зориулсан дэлхийн хамгийн энгийн соусыг би танд үзүүлэхийг хүсч байна. Але, би дахин бодох болно - энэ соусыг зөвхөн тэр мөчид л бэлтгэж болох бөгөөд ингэснээр стейкийг шарсан дээр биш, харин хайруулын тавган дээр тослох болно. Sauce нь deglaze дээр цэвэрхэн харцаар буцалж, стейкүүд явах хүртэл - "энд болон було шиг"! Вин махны амтыг дэгжин гаргадаг боловч өдөр тутмын зан үйлийг хийдэггүй. Мөн tse, би vvazhu, сайн болгосон стейк нь аль хэдийн чухал юм. Аже дарс бас тэр өөрөө галзуу амттай!

Бидэнд хэрэгтэй, ямар ч боломжгүй гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: yalovichi steak, 1 tbsp. хүчиллэг багатай чидун жимсний тос (хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та үүнийг өөр зүйлээр орлуулж болно, тослоход тохиромжтой), давс, чинжүү (байгалийн хэрэг, бусад ургамал-амтлагч). Хувьсах бүрэлдэхүүн хэсэг нь баялаг амттай хуурай улаан дарс юм. Та йогийг хуурай порт дарс, коньяк эсвэл виски, жишээлбэл, анар жимсний шүүс нэмсэн дарсыг согтууруулах ундаагүй хувилбараар сольж болно. Мөн бага зэрэг цөцгийн тос хийж болно, хэрэв та илүү тарган сүмс хийхийг хүсвэл бага зэрэг бор үхрийн нүд, соусанд бага зэргийн бор үхрийн нүд, өтгөн сүмс хүсвэл БАГАТО хийж болно.

Бид хайруулын тавган дээр стейкийг хавирганы нүдтэй стейк дээр тайлбарласан аргын дагуу жижиг дарсаар түрхдэг - бид үүнийг нүцгэн хайруулын тавган дээр биш, харин бага хэмжээний тосоор түрхдэг. Ямар ч үед стейк нь чидунд сэлэхэд буруугүй.

Тэр мөчөөс эхлэн стейк шиг, та хайруулын тавган дээрээс зууханд хол зайд шарж, эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө буцалгаад эхэлж, дулаацуулж, стейкний соусыг бэлтгэж болно. Махыг тосолсон хайруулын тавган дээр дарс асгав. Бид хутгуураар түлэнхийн ёроолыг хараад, галд автуулсан тул дарс түрхсэн махыг харахад хайруулын тавган дээр илүү сайхан "түрхэж" байх шиг болов. Tse i є vlasne deglazing.

Миний эх орон зарчмын хувьд була, маш цэвэрхэн байсан, гэхдээ хэрэв энэ нь маш их шарж байгаа бол шүүлтүүрээр дамжин өнгөрч, агуулаагүй шматкивийг цэвэрлэх хэрэгтэй.

За тэгээд хүчтэй гал дээр буцалгавал соус дарс багасаад 2 дахин багасаад өтгөрүүлж, асгахад эх орон "зогсдог" болтлоо бууруулж, дарсыг нь дагаад босдоггүй. ус шиг тариф. Вершковын тос эсвэл гуужуулагчийг нэг үе шатанд нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Viparyuvannya нь 10 hvilin-д ойртдог - үйлчлэхээс өмнө стейкүүд "дуу чимээ" сонсогддог цаг. Захиалга хийх шаардлагагүй, хэрэв сумс хэтэрхий зузаан болвол тэр мөчийг алдахгүй байх шаардлагатай. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр Ale Khvilin 8 pro tse нь миний бодлоор үймээн самуунтай байж болохгүй. Товчхондоо эвхэгддэг зүйл байхгүй.

Yalovichini нь стейк нь сумс үйлчилж байна, мэдээж, yalovichini нь маш стейк хүртэл!

www.iamcook.ru

Стейк хийхэд зориулсан соус

Дэлхий даяар стейк нь аль хэдийн алдартай өвслөг ургамал юм. Йогог зөв бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш, өөрийн гэсэн маш олон нюанстай байдаг. Але, йогийг зөв бэлдэж, бэлтгэх нь чухал биш, харин аль болох үр дүнтэй үйлчлэх нь чухал юм. Гахайн махан стейк ч бай, чи риби яловичини ч бай, йогоо соустай идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн амт нэмэхээс гадна иогоо хагалж, амталж, балгадаг.

Барилгын стейкийн соусыг өөр өөр сорт бүхий нэг өвсөөр хийсэн. Ийм жор байхгүй гэдгийг мэдэж байгаа тул та арьсыг сэтгэлд нийцүүлэх жорыг хялбархан сонгож болно. Жишээ нь, сонгодог дурлагчид чинжүү бяслагны соусыг үнэлэх болно. Суши стравид дуртай хүмүүст мөөгний соус тохиромжтой. Туршилтаас айдаггүй Тим жимстэй шоколадтай хи авах дуртай. Ямар ч амт, ямар ч би соусыг сонгоогүй бай, та маш сайн мэддэг стейкийн амтыг өөрчилж болно. Бид танд богино хэмжээний жор санал болгож байгаа тул та зүгээр л хоол хийх эсвэл хоолны шилдэг бүтээлээ бүтээхдээ үндэс болгон авч болно.

Сирни сумс

дээд хэсэг - 100 гр
пармезан бяслаг, хоёр дахь хатуу бяслаг - 100 гр
чинжүү, хүч чадал -? халбага
үр тариа дахь гич - 1 tbsp. халбага

Бид жижиг саванд оройг нь асгаж, буцалгаад, байнга хутгана. Гурав дахь нь Пармезан эсвэл бусад бяслаг гурав, дээд талд нь dodaemo. Анхны хувьд энэ нь пармезан авах шаардлагатай боловч пидид байгаа тул хатуу сортын ноён байх ёстой. Жишээлбэл, khvilin-ийн sprats-ийн хувьд зуухыг норгохын өмнө гич, халуун ногоо зэргийг оруулдаг.

мөөгний соус

мөөгний нухаш шөл (мөөг, цибула ба орой) - 50 мл
улаан дарс - 10 мл
шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
сүү - 2 tbsp. халбага
чинжүү чинжүү - чимх

Беремо шөл-нухаш бэлтгэж, мөөг, цибулийг бэлтгэж, сүү, шар буурцаг сумс, дарс нэмээд буцалгаад авчирна. Potim dodaemo шохойн чинжүү чинжүү.

Gostry майонезаас соус

Змишуэмо майонезаас сараалжтай ogirki, ногоон, цаг тутамд зассан.

жүржийн соус

кибуля - 1 ширхэг.
улбар шар - 1 ширхэг.
хуурай дарс - 3 tbsp. халбага
олиа - 2 tbsp. халбага
дээд хэсэг - 50 мл
sumish чинжүү -? халбага

Наризаэмо гурвалжин цибула болон зузаан ханатай хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос дээр түрхэнэ. Дарсыг хайруулын тавган дээр бүрэн хийнэ, уурших хүртэл шалгана. Жүржийн хальс нэмээд соусыг өтгөрүүлэх хүртэл сик, гасимо шахаж ав. Үүний дараа бид хэд хэдэн инч, халуун ногоо асгаж, илүү их khvilin 5 бөхөөх.

Хар сир бүхий Вишукани соус

кибуля - 1 ширхэг.
Блакитный ноён - 150 гр
өөх тос - 100 гр
vershkov цөцгийн тос - 50 гр
хүчтэй чинжүү - 1 халбага

Хайруулын тавган дээр Roztoplyuёmo дээд хүнд тос, pіdsmazhuєmo нимгэн pіvkіltsya tsibuli. Хэрэв дарс түрхсэн бол бид галыг сольж, хэдэн инчээр цутгаж, бид 2-3 орчим ширхгийг унтраадаг. Хэрэв дарс нь арай зузаан байвал бид Блакитный сэрийн нарийн ширийн зүйлийг шимэх болно. Дарс хайлж байгаа эсэхийг шалгаад халуун ногоо нэмнэ.

Вершково-цагаан гаа сумс

Вершков цөцгийн тос - 100 гр
шинэ цагаан гаа - 10-15 гр
dijonska халуун сумс - 2 tbsp. халбага
ногоон шаргал - 15 гр
чинжүү ба хүч чадал - чимх

Цагаан гаа, rіzhemo-г илүү хуурай цэвэрлэж, зөөлрүүлсэн өнгөн хөрсөнд його нэмнэ. tsієї masi тулд халуун ногоотой соус болон por_zanu dribly ногоон cibula, чинжүү, хүч чадал нэмнэ. Бүх зүйл холигчоор zbivaemo бөгөөд маханд үйлчилдэг.

шоколадны соус

халуун шоколад - 30 гр
кибуля - 1/2 ширхэг.
розмарин навч - 10 гр
ширээний цагаан дарс - 120 мл
дарс ocet - 2 tbsp. халбага
цукор - 1 tbsp. халбага

Нарийвчилсан розмарин үлдээгээрэй, grater дээр шоколад RUB, нилээд cibula цэвэрлэнэ. Хүчтэй гал дээр cibula шөл, дарс нэмж, тэр tsukor otset. Дараа нь бага зэрэг розмарин нэмээд өөр нэг вандуйны таган дор буцалгацгаая. Халуун сумс дээр үрж жижиглэсэн шоколад нэмээд сайтар холино.

Цагаан гаа, агарустай соус

ногоонууд - 100 гр
цагаан гааны үндэс - 10 гр
залуу часник - 20 гр
оливын тос - 2 tbsp. халбага
шинэ гаа - 10 гр
хүч - 2 гр

Miёmo agrus, аяга, татсан болон цагаан гаа нь хутгагч нь zbivaemo його. Тэр оливын тосонд хүч нэмээд дахин цохицгооё.

Улаан улаалзганы соус

улаан үхрийн нүд - 200 гр
шинэ гаа - 2-3 tbsp
кибула - 100 гр
бор зукор - 1 tbsp. халбага
оливын тос - 1.5 tbsp. халбага

Улаан улаалзганы нухаштай Робимо, түрхсэн cibula дээр його тавина. Уилиныг шүрших замаар, үүний дараа, жимс жимсгэнэ шиг, бид гаа нэмнэ. Бүгдийг хутгагчаар хольж, соусыг авна.

Almond sirne сумс

Сэр Рокфорт - 50 гр
дээд хэсэг - 100 мл
бүйлс пелюстки - 2 tbsp. халбага
rozhevy чинжүү - 3 ширхэг.

Бид дээд талыг нь халааж, дотор нь сэр Рокфорыг хайлуулж, чинжүү, улаан лоолийн үрлэн вилиний үрээр нэмнэ.

Чинжүү, алимтай gostry сумс

алим - 2 ширхэг.
паприка - 3-4 ширхэг.
чинжүү чинжүү - 5 ширхэг.
кориандр -? халбага
од гоньд - 1 ширхэг.
zukrovy pіsok - 300-400 гр
дарс ocet - 2 tbsp. халбага
чинжүү - 3 ширхэг.

Наризаэмо алим, улаан чинжүү, чинжүүний хэсгүүдийг бүгдийг нь саванд хийж, зукр балгана. Бид хэдэн жилийн турш асгаж, дараа нь гал дээр тавьж, 40 орчим ширхгийг хооллоорой. Соусыг хөргөсний дараа бид бүх халуун ногоо нэмээд дахин хэд хэдэн вандуй хийнэ. Загахаас өмнө соусыг доба дээр тавих нь дээр.

интоорын соус

интоор - 300 гр
улаан дарс - 200 мл
ванилийн ханд - 2 гр
кукурудзян боросно - 2 tbsp. халбага
улаан лиш - 1 ширхэг.
цукор - 1.5 tbsp. халбага

Алсын интоорын сойз. Бид үе үе дарс, цукор, ванилийн ханд, хумс хольж, бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь бид өрөөнд интоор тавьж, нэхмэлийн спрат хоол хийж өгдөг. Үүний дараа кукурудзианууд боросно, бид үүнийг хольж, хөргөнө.

Аргентин ногоон соус

цагаан дарс ocet - 1 tbsp. халбага
яншуй ба килантро - тус бүр 50 гр
чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
улаан шаргал - 1 ширхэг.
Франц шарсан мах - 5 гр
цаг үйлдвэрлэгч - 1 толгой
оливын тос - 100 мл

Rubaemo drіbno ногоон, tsibula, чинжүү чинжүү, цаг. Бид гич, чидуны тос, отстом бүхий бүх найрлагыг холино. Бүх хутгагчийг бага зэрэг zbivaemo, ингэснээр ямар ч илүү хэсэг байхгүй байна.

Гаагаар хийсэн гостри сумс

хрин - 50 гр
дижон халуун сумс - 2 халбага
зөгийн бал - 70 гр
гаа - 10 гр
сил ба чинжүү -? халбага

Z'єdnuєmo бүх найрлагыг нь хутгагчаар бага зэрэг цохино.

Цөцгийтэй чинжүү сумс

чихэр өвсний ногоон чинжүү - 2 ширхэг.
яншуй - 50 гр
кибуля - 1 ширхэг.
вершковын тос - 50 мл
цөцгий - 150-00 мл
чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
сил - 1 халбага

Бид яншуй, яншуй, зулзагыг тайрч, дотиг бүрэн хэмжээний тосоор түрхэж, шаргалын боомт нь алсын хараатай болохгүй. Цөцгийтэй бүгдийг хийнэ, 10 орчим quills унтраа. Дараа нь бид чинжүү чинжүү, тавцантай холигчоор зоддог.

Алимны нимбэгний соус

Бид алимыг цэвэрлэж, дараа нь харж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 20-25 ширхэгээс илүүгүй чанаж болгосон. Дараа нь бид шигшүүрээр арчиж, нимбэгний шүүс, zukrovu нунтаг нэмнэ.

Стейкэд зориулсан швейцарь сумс

майонез - 100 гр
цөцгий - 100 гр
элсэн цаг - 2-3 хумс
улаан чинжүү, турмерик, чинжүү -? халбага
ногоон - 1 баглаа

Гурван цаг, жижиглэсэн ногоон, шийдэмгий майонезаас, цөцгий, халуун ногоотой бүх зүйлийг хольсон.

Гахайн махан стейкэд зориулсан чамин соус

оливын тос - 2 tbsp. халбага
хан боргоцойны шүүс - 100 мл
ус - 70 мл
шар буурцаг сумс - 10 мл
терияки сумс - 5-6 tbsp. халбага
зэгс зукор - 1-1.5 жил. халбага
виски - 1 tbsp. халбага
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага

Жижигхэн хайруулын тавган дээр дуугарна ханборгоцойн шүүсшар буурцаг сумс болон терияки, зукор. Бүх зүйлийг анхаарч, халааж, дараа нь бид ус, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. 5 цаг халаасны дараа нэг халбага виски нэмнэ. Бид энэ соусын pіvgodini хоол хийж, үе үе модон хусуураар хутгана.

Загасны стейк хийхэд зориулсан нимбэгний соус

хавиргатай шөл - 100 мл
хуурай дарс - 50 мл
лимон - 2 ширхэг.
дээд хэсэг - 2-3 tbsp. халбага
цукор, хүчтэй хар чинжүү - ? халбага
гирчиця - 1 tbsp. халбага
бохь - 2 ширхэг.

Гич болон zhovtka нь Zmіshuєmo загасны шөл. Дали целлюлоз, зукор, давс, халуун ногоотой нимбэгний сик нэмнэ. Бид нимбэгний соусыг буцалгаад авчирч, дээд талыг нь асгаж, дулаацуулаарай. Бажаннягийн хувьд соусыг хутгагчаар цохиж болно, гэхдээ илүү их биш.

salativse.ru

Стейк хийх чинжүү жор

Олон тооны махны баярын үеэр стейк нь тусгай газар суудаг. Сонгодог стейкийг yalovichini-ээр бэлтгэсэн бөгөөд энэ жил бусад төрлийн мах, түүнчлэн загасыг чанаж болгосон. Энэ нь neimovirno сонсогдож байгаа ч йогийн аялал нь ихэвчлэн Эртний Ромын эрин үе хүртэл ажиглагддаг: сүм хийдийн тахилч нар тусгай хаалган дээр shmatki yalovichini түрхэж, ингэснээр бид дараа нь vіvtar дээр m'yaso тавих болно.

Өнөөгийн хоолонд шүүслэг тостой стейкийг үндэслэгч нь америкчууд юм. Өмхий үнэр нь өөрөө нэр шиг хайраар солигдож, шүүсээр баялаг shmatochkіv yalovichi-г янз бүрийн амтлагч, боолтоор тосолжээ. Үг хэлэхээс өмнө хамгийн алдартай хувилбаруудын yalovichini-аас стейк нь соус, prote чинжүү сумс сонгодог гэж үздэг.

Гэртээ ийм хувцас бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Бүх найрлага нь бэлэн бөгөөд хямд бөгөөд хоол хийх процесс нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй. Соустай шүүслэг халуун стейк нь анхилуун, амьд, амттай болно.

Ripchasta cibula - 4 дунд зэргийн цибулин
Дээд тал нь 30% - 200 мл
Сумиш чинжүү - 40 гр
Вершков цөцгийн тос - 60 гр
Шөл (энэ нь хамаагүй) - 100 мл
Коньяк - 30 мл
Амтлахын тулд хүчлэх

Хоолны тоо - 4

Хоол хийх цаг - 20 минут

Үнэ амтлагч

Хар, цагаан, улаан гэх мэт олон төрлийн чинжүү нь манай гал тогооны одны амтлагч юм. Чи бол арьсны өдөр биш юм її їїзху, гол страви нь dodaemo, хоолны дуршил, салат. Ширээн дээрх арьс ширний кафе, ресторанд ердийн дарааллаар зөвхөн хүчтэй ундаа биш, харин буталсан хар чинжүүтэй чинжүүний жагсаалт байдаг. Нэг үгээр бол алдартай амтлагч нь тодорхойгүй байна.

їzhu дахь Vzhivannya чинжүү нь биед хамгийн тааламжтай нөлөө үзүүлдэг. Бид дарсны өмнө сийлбэрийг будна. Vіdomy баримт: шохойн чинжүү нь гэдэс, гэдэсний зөв ажлыг дэмждэг.

Халуун ногоо нь бас сайн шинж чанартай бөгөөд дархлааны шатанд байна: биеийг бэхжүүлж, вирус, халдварын эсэргүүцлийг сайжруулж, ханиадны эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Гэхдээ чинжүү нь эсрэг заалттай байж болохыг санах нь чухал юм. Салст бүрхэвчийн эмгэгийн үед, жишээлбэл, ходоодны үрэвслийн үед энэ нь илүү их ажиглагддаг: гострота нь зөвхөн илүү хүчтэй шоолж, үүнгүйгээр салст бүрхэвч гэмтэж, өвчин эмгэг, хүчтэй өвдөлтийг дууддаг. Харшлын урвал үзүүлэх магадлалыг зогсоох боломжгүй, ялангуяа чинжүү нь маш их хэмжээгээр ялгагдана.

Жор нь yalovichini-аас стейк хийх сонгодог юм. Його нь өтгөн соустай завиар үйлчилдэг эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө порц дээр цутгадаг. Соусын үнэр, бүтэц нь илүү сайн өөрчлөгддөггүй тул боолтыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөдөггүй. Ирээдүйн хоолонд шаардлагатай хоол хүнсийг тэр obsyaz-д бэлтгэх нь дээр. Крим яловичини, сайн соустай бол та бусад хүсэл тэмүүлэлтэй нийцэх болно.

Соусанд нимбэгний шүүс, жүржийн шүүс нэмснээр хулд загасны стейк дээр соусын гайхалтай хувилбарыг хийж болно. Цитрус, чинжүү амт, оройн зөөлөн байдлын хувьд энэ нь хөнгөн загасны маханд тохиромжтой.
Гахайн махан стейкийн хувцасыг нэмэлт мөөгөөр үйлчилж болно. Вон зуух эсвэл ойн мөөгний нэмэлт дэлгэрэнгүй мэдээлэл бүхий уламжлалт мөөгний соусын жор бэлтгэхэд бэлэн байна - таны хүссэнээр.
Бусад m'yasnі stravi, Тиймээс гуляш шиг, хүнсний ногоо, шаантаг, meatballs нь stewed мах, холоос доошгүй чинжүү podlivuyu нь идэж байна. Та мөн өөрийн бэлтгэлд зориулж, жишээлбэл, котлет шарж бэлтгэхийн тулд ялалт байгуулж болно.
Мөн чинжүү сумс нь далайн хоолонд зориулсан гоёл чимэглэл болно. Сарлаг, үзүүрт нь загас, шатахуун түгээх станцад трош нэмэх нь дээр нимбэгний шүүс, мөн түүнчлэн - цаг үйлдвэрлэгч. Wiyde нь илүү амттай, халуун сумс юм цөцгийн тос сам хорхойдун, далайн амьтан.

энгийн жор вершок соусСумиш чинжүүтэй стейк нь эр хүний сэтгэлд нийцэхүйц үнэ нь тэр царцдасыг амтлахад тохиромжтой юм шиг. Дунд нь олон тооны чинжүүгээс үл хамааран йогийн амт нь бага, хөнгөн гарч ирдэг. Энэ нь мах, эсвэл ribna өвс байна уу, боолтоор тосолж, ердийнх шиг, зул сарын баярын ширээ шиг зөв өнгөтэй болно.

edimsup.ru

Хоолны дуршилтай стейк хийх алдартай соусын жор

Smazhene m'yaso kіlim shmatkom нь Smachniche зөвхөн соустай стейк, порц байж болно. Tsikh pidliv іsnuє хувийн бус жор. Мөн арьс pіdbere sobі нь gusto.

дарсны соусын жор

цукор (бор) - 40 гр;
дарс (chervone) - 120 мл;
ocet (бальзам) - 7 мл;
халуун ногоо (чинжүү, сил);
шөл (яловичи) - 250 мл.

100 грамм нь 59.1 ккал агуулдаг.

Шөлийг саванд хийж буцалгаад галаа сольж, буцалгаад, йогийн тавцан 2 дахин багасахгүй;
Махны баяжмалд otstom-тай дарсыг хольж, zucr-тай бутлах;
Ууршилтыг үргэлжлүүлэх Khvilin 15;
Obov'yazkovo-г туршаад үзээрэй, та үүнийг бажануудад зориулсан халуун ногоотой хамт амтлах боломжтой.

Яловичинитэй стейк хийхэд зориулсан соус

коньяк - ½ халбага;
орой (33%) - 70 мл;
чинжүү (сумиш вандуй) - 30 гр;
тос;
цибулин (жижиг).

100 грамм нь 218.6 ккал агуулдаг.

Гахайн махан стейкэд зориулсан сирн сумс

ноён Пармигиано Реджиано (пармезан) - 100 гр;
хүчтэй чинжүү;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 гр;
орой - ½ tbsp.

Хоол хийх цаг: 15 минут.

100 грамм нь 244.9 ккал агуулдаг.

Сав, жижиг саванд оройг нь тавь;
Байнга хутгана, буцалгаад авчрах;
Пармезаныг тайрахын тулд grater (хатаасан) ашиглана;
Үрж буй бяслаг бүхий орой дээр хийнэ;
Масса бага зэрэг өтгөрүүлсэн бол гич нэмж, халуун ногоотой дуслаар дуслаарай.

Ribeye steak-д зориулсан Ягидный соус

cowberry - 100 гр;
тогоруу - 100 гр;
viburnum - 50 гр;
үхрийн нүд (улаан) - 100 гр;
коньяк - 50 мл;
улаан лиш - 10 ширхэг;
1 том жүрж;
зукор - 50 гр;
нунтагласан цагаан гаа - 3 гр.

100 гр - 86.3 ккал.

Бид drushlyak-д жимс байрлуулж, шийдэмгий vimivaemo;
Бид үүнийг саванд шилжүүлнэ;
жүржийн хальс нь zachіpayuchi цагаан хэсэг ч, гурав дахь дээр rubbed байна;
Цитрусын хувьд та шинэхэн харж, ягид нэмж болно;
Жимсний улбар шар өнгийн бодис, хумс, цагаан гаа нунтаг нэмнэ;
Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад 10 хвилин буцалгана;
Сумиши дээр архи нэмээд зукраар тосолж, холигчоор шахаж, жигд болтол нь холино;
Хөргөсөн соусыг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Мөөгний соустай стейк

стейк (яловичина) - 400 гр;
розмарин - 1 халбага;
хүч чадал;
олиа (чидун) - 20 мл;
Ганга - 1 гилочка;
чинжүү.

100 гр - 238.3 ккал.

Яловичийг угааж, цаасан алчуураар хучиж, аль болох хатаана;
m'yaso olієyu, өгөөмөр тэнэг smacking Smearing;
Бид хайруулын тавган дээр (хаш шарсан мах) гал дээр тавьж, хөнгөн хадуур гарч ирэх хүртэл шарж;
Газрын тосны давс shmatok yalovichini хуурай хайруулын тавган дээр овоолсон, zas_kaєmo 2 hvilini;
Дараагийн өдөр нь эргэж, ижил цагийг шалгана уу;
Бид стейкийг деко руу шилжүүлж, халуун ногоотой халуун ногоо нэмж, чинжүүтэй амталж, 190 ° C-т зууханд 10 ширхэг жигнэмэгийг бэлэн байдалд оруулна.

Шоо, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш, мөөгийг марталгүй сэгсэрнэ;
Хайруулын тавагны ёроолыг оливын тосоор тосолж, алтан олзтой;
Тэнд бид жижиглэсэн мөөг болон passerue шилжүүлдэг;
Дээд зэргээр дүүргэж, халуун ногоотой цацаж, чанаж болгосон;
Хэрэв кобоос үүссэн третин нь бодисоор уурших үүрэгтэй бол бид үүнийг галаас мэднэ.

Яловичини махыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар уншина уу, ингэснээр мах нь доогуур байна. Зургаас авсан жор.

Махтай чанасан төмс - энгийн бөгөөд амттай, бидний шилдэг жор.

Салмон загасны соусын жор

Жовток - 2 ширхэг.;
дарс - 50 мл;
2 нимбэг;
өөх тос - 80 мл;
шөл (рибигаас) - ½ tbsp.;
халуун ногоо;
гирчиця - 20 гр.

100 гр - 92.3 ккал.

Галын камерт бид гич, шөл, zhhovka холино;
Нимбэгнээс бид шинэхэн шинэхэн болгож, давсны уусмалд хадгалсан шөл нэмнэ;
Халуун ногоотой буталж, савыг гал дээр тавьсны дараа бид буцалгана;
Вирусын нимбэгний бодисыг зассан;
Тэгээд би дахиад тогоотой хамт тоглодог.

Чимичури сумс

шинэхэн (нимбэг) - бүхэл бүтэн цитрусын ½;
шанцайны ургамал - 1 ширхэг;
ocet - 15 мл;
орегано (шинэхэн) - 15 гр;
яншуй - 1 баглаа;
цаг үйлдвэрлэгч - 2 шүд;
чинжүү чинжүү (хуванцар) - 3 гр;
хүч чадал;
оливын тос - 40 мл.

100 гр - 186.8 ккал.

Холигч аяганд орегано, чинжүү, яншуй, сонгино, часник нэмнэ;
Ногоон сумишыг оливын тосоор түрхэж, давс нэмээд нимбэгний шүүсээр амтлана;
Цөцгий тууштай болтол цохино.

шоколадны соус

цибулин - ½ ширхэг;
розмарин - 10 гр;
шоколад (хар) - 30 гр;
ocet - 30 мл;
дарс (хуурай) - 110 мл;
зукор - 15 гр.

Хоол хийх цаг: 15 минут.

100 грамм нь 142.8 ккал агуулдаг.

Цибулинигийн тал нь хамгийн их сэгсэрч, хайруулын тавган дээр бага зэрэг амталж, цукр шимж, дарстай овъёос асгаж байна;
Розмарийг нилээд цавчих, ирээдүйн соустай холино;
Тагийг нь таглаад 3 whilini шөл;
zapravlyaєmo їm халуун бодис Dribno гурван шоколад;
Тохиромжтой жигд болгохын тулд хүнд хутгагчаар бүү зод.

Агурустай цагаан гаа сумс

гаа - 10 гр;
шасник - 20 гр;
цагаан гааны үндэс - 15 гр;
олиа - 20 мл;
агрус - 100 гр;
sil.

100 гр - 162.5 ккал.

Агрус нь боломжтой нахиалах боломжийг олгодог бөгөөд угаасан мэт;
Цагаан гаа үндэс болон chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki би lushpinnya;
Холигчны аяга нь бүх найрлагатай (ялангуяа том хэмжээтэй, гурвыг нь цавчих боломжтой) дүүргэж, аль болох цохино.

Махны чинжүүтэй алимны соус

улаан чинжүү - 70 гр;
кориандра - 10 гр;
алим - 2 ширхэг.;
хар чинжүү - 3 вандуй;
од гоньд (гоньд) - 1 ширхэг;
ocet - 40 мл;
чинжүү (чинжүү) - 4 ширхэг;
зукор - 300 гр.

100 грамм нь 189.3 ккал агуулдаг.

Гахайн маринад хийх жор Yalovichina sokovita ta m'yaka жор

"Соус" гэдэг үг нь франц хэлнээс гаралтай бөгөөд орчуулгад "пидливка" гэсэн утгатай. Энэ бол үндсэн улирлын амтлагч, хүнсний ногоо, халуун ногоо, шөл, дээд болон бусад олон найрлагатай агуулах юм. 17-р зуунд Францад сүмс гарч ирснээс хойш эдгээр бүтээгдэхүүний нэрсийг нэрлэж эхэлсэн бөгөөд үүний үндэс нь өмхий үнэр бэлтгэгдсэн байв. Ингэж чинжүү cybulnias гарч ирсэн гэх мэт. Уламжлал ёсоор махан стейк болгон чанаж болгосон чинжүү дээр үндэслэсэн соусын тухай өнөөдрийн мова цаг.

Сонгодог чинжүү сумс

Үүний зэрэгцээ, чинжүү соусын доод дээд соусын амтат амт нь махтай төгс зохицдог. Його нь уламжлалт ёсоор яловичи стейк болон бусад "хүний" омгийн амтлагч болдог.

Стейкийн чинжүү сумс, жорыг доор санал болгож байна, чинжүүтэй хамт бэлтгэсэн. Ямар төрлийн дарс будах вэ, тогооч шиг хэвтээрэй. Анхны хувилбарт цагаан, хар, улаан улаан өнгийн нийлбэрүүд байдаг бөгөөд та тухайн зүйлийн төлөөлөлийн аль нэгийг авч болно. Иог бэлтгэхийн өмнө өмнө нь хөлрөх шаардлагатай.

Перец, давс нэмээд коньяк асгаж, шарсан махыг хайруулын тавган дээр түрхэх хүртэл нэмэлт сирникийг ууна. Энд та ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй, хагас цайвар хэлтэрхий өндөр өсдөг. 2 hvilini дараа коньяк ууршдаг. Одоо та дээд хэсгүүдийг (70-100 мл) нэмж, буцалгаад галаас гаргаж эсвэл өтгөн болтол нь буцалгаж болно. Энд бүх зүйл баганы тууштай хэлбэрээр үлддэг. Стейк дээр халуун, соус асгаж эсвэл соустай завинд хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Стейкийн уламжлалт чинжүү сумс: зурагтай жор

Уламжлалт чинжүү соусын амт нь өнгөлгөөний тэмдэглэлд тод илэрдэг. Дарс бага, амтат чинжүүтэй але. Хоол хийх йог нь танил бус тогоочийг урамшуулахад хялбар байдаг.

Энэ соусын хувьд шанцайны cibula авдаг бөгөөд энэ нь түүнд доод бүтэц нэмэх нэмэлт арга юм. Ишний гурав дахь хэсэг нь yakomoga dribnishe болгон бууруулж, өнгөн хөрсөнд smeared байна. Шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмж, тусгай млинээр дамжин өнгөрч, сил. Коньяк, пидпалити хийнэ. 2 hvilini дараа, нэмэх | нэмнэ вершокууд. Перецний соусыг өтгөн тууштай болтол нь гал дээр үрнэ.

Махны шөл дээр анхны чинжүү сумс

Өөрийгөө олох хамгийн сайн стейкзөв аргаар, энэ нь соусын хувьд түүний амтыг бага илтгэдэг. Vіn dodaє m'yasu piquant, шүүслэг, аманд нь шууд утгаараа Таня ийм дээрэм Yogo. Уламжлал ёсоор стейк нь чинжүү, коньяк, орой дээр суурилсан чинжүү сумсаар үйлчилдэг. Онцгой амттан авахын тулд та махны шөлний концентрацийг нэмж болно - ердөө нэг халбага, соус нь бусад тэмдэглэлийг авах болно.

Розмарин карамель нэмсэн өнгөн хөрсөн дээрх Spokchatka нь шарсан cibula болон chasnik болгон бууруулсан байна. Соусын хувьд элсэн чихэр призмак, але пидид, рипчаста агуулсан шанцайны цибула илүү тохиромжтой. Його цаг үйлдвэрлэгчид ½ толгой, 2-3 хумс хэрэгтэй. Хэрвээ чибула карамель өнгөтэй болвол хайруулын тавган дээр нэг халбага өтгөрүүлсэн шөл, хар, ногоон чинжүү (та ганхдаг сандал ашиглаж болно), 50 гр коньяк, нэг шил шүүс нэмнэ. Энэ тохиолдолд энэ соусыг бэлтгэх онцлог нь архи нь шатаж, үнэр нь алга болдог.

Бэлтгэх үлдсэн үе шатанд дээд хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ: 100-150 мл өөхний агууламж (баглаа боодол дээр% -иас их, эзэлхүүн бага). Одоо чинжүү сумсыг өтгөн тууштай болгох хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Та нэн даруй бэлэн махыг асгаж, эсвэл соустай завь дээр okremo хамт үйлчилж болно.

Соустай чинжүүтэй стейк

Энэхүү стейкийг бэлтгэх онцлог нь түүнийг чинжүүгээр түрхэж, хайруулын тавган дээр хийх шиг урд нь өнхрүүлэн эргэлдүүлэх шаардлагатай байдаг. Дараа нь бид соусыг ижил тосонд хийж, анхилуун үнэрээр ханасан, тосолсон махаар амтлана.

Талх бэлтгэхийн тулд нүдэх, гэдэс дотрыг нь дуусгах, йог бутлах шаардлагагүй бөгөөд та хоёр талдаа стейкийг шинэ хэлбэрээр өнхрүүлж болно. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулах цаг болжээ. Викласти стейкийг хуурч дуустал нь гал дээр хуурна. Үүний дараа махаа "гал руу" хийж, хайруулын тавган дээр галыг нь мэдэлгүйгээр 20 гр коньяк, 200 мл оройг асгаж, нэг халбага гич, амтанд зориулж хүч чадал нэмнэ. Стейкэнд зориулсан чинжүү сумсыг буцалгана (зарим төрлийн танилцуулга хийх жор нь илүү өндөр байдаг) 10 ширхэг урттай. Дараа нь хайруулын тавган дээр стейк хийж, галыг багасгаж, соусыг арьсан талаас нь 5 судалтай болгоно.

Chervony чинжүү сумс

Tsey сумсыг алдарт Улаан чөтгөрийн (улаан чөтгөрийн) аналог гэж нэрлэж болно, якби бол агуулах биш юм. Анхны дарсыг улаан дарсаар бэлтгэсэн.Танилцуулсан жороор ийм найрлага байхгүй, гэхдээ дарс халуун болдоггүй, гэхдээ энэ нь ялж, oscilki илүү том байгалийн агуулахтай байж болно.

Гэртээ халуун чинжүүний амтлагч бэлтгэхийн тулд танд хоёр том улаан чинжүү, 1 чинжүү, ½ цибулини, цаг үйлдвэрлэгчийн 2 хумс хэрэгтэй болно.

Цибуля, цагчин хоёрыг ширүүн цохиж, түрхэнэ чидун тариалах. Халуун хайруулын тавган дээр нэмж | нэмнэ хэрчсэн сүрэл чихэр чинжүү, чинжүү. Зөөлөн, давс хүртэл бүх найрлагыг нь сойз. Халуун масагаа хутгагч саванд хийж жигд болтол нь хутгана. Соустай завь руу шилжүүлж, уламжлалт яловичи стейкээр үйлчил.