Sos pentru friptura yalovichi. Sos de friptură de coastă: cele mai bune rețete. Sos Vishukani pentru friptură cu brânză neagră

Să vorbim despre fripturi - shmatki yalovichi foarte frumos și suculent. Am încercat prima mea friptură bună la Beijing (bucătarul Yannick Alléno a luat două stele Michelin de la Courchevel). Înainte de asta, toate bucățile de carne, așa cum am încercat, erau doar bucăți de carne și nicio legătură cu filosofia fripturii nu era mică.

Nu contează dacă gătești o friptură acasă, dacă mergi la o ipotecă specială cu un drive, este important să știi cum se va sparge bucata ta ideală.

De la sine, fripturile yalovichi sunt un fel de mâncare scump, cioburile de carne pentru ei sunt luate din cele mai scurte părți ale carcaselor flagelului. Pentru pregătirea lor, este necesar să mergeți aproximativ 7-10 vіdsotkіv în toate carcasele de creaturi.

În paralel cu rețeta, ți-am creat o țintă. Oskіlki până de curând, nu m-am aprofundat în subiectul fripturii, am mâncat multă, fii mulțumit de stele, recitesc masa de material și îți spun toate elementele de bază, începând chiar de la știulete. La acel obov'yazkovo citiți pentru știulete, apoi continuăm rețeta.

Și acum, să ne pregătim bucățile noastre suculente de carne și sos de piper negru, rețeta pentru care i-am dat bucătarului cu stele Michelin.

Aceeași, prima și cea mai importantă regulă. Friptura trebuie să aibă o oră pentru a ajunge la temperatura camerei. Numai în acest fel carnea este pregătită corect și uniform. Tse înseamnă că înainte de a găti, pentru un an de repetare, este necesar să puneți yoga pe masă, vărsând din ambalaj. Și în timp ce friptura se încălzește, faceți sosul.

Luați cele mai bune boabe de piper (25-30 gr.), puteți ști care dintre ele. Dacă doriți să rezumați ardeii - faceți-l mai bun. Rozsipte yogo cu o doshka și măcinați cu fundul unei cratițe. Pentru a lucra așa, sub un kut mic, puneți fundul pe ardei și apăsați, țineți cratița în fața dvs. Dacă doar împingi fiara pe tigaie, vei măcina bine ardeiul.

Ardeiul garniy foarte proaspăt măcinat va adăuga savoare sosului și toate condimentele sunt de neuitat.

Nu aveam nevoie să bem, boabele de 1 mm sunt cele la care vrem să ajungem.

Se toarnă peste cibulina de eșalotă.

Topiți un cub de unt într-o tigaie mare cu fund adânc.

Lubrifiați cibula și rubinul chasnik (2 cuișoare) până la limpezire.

Se toarnă bulionul yalovichi (250 gr.). Este posibil, evident, să fie stropite cu mărar, dar dacă există bulion, va fi mai gustos.

Vaporizați încălzitorul de apă la foc maxim. Pe lanț sunt 10 penne. Se toarnă blaturi de grăsime (aproximativ 20%, 250 gr.).

reînvie patria vdvichiului. І vsipaemo cretă ardei. Adăugați treimi și minunați-vă, ca o buruiană. Dacă vrei să renunți, dacă este mult piper, nu adaugă puțin din el.

Pregătirea oricărui sos este și mai ușoară. Vіn se face vinovat că a răsucit o lingură (lopată) care nu se scurge din ea. Cu asta, nu fi prea gros. Amintiți-vă că, când ajungeți, sosul devine din ce în ce mai gros. Prin urmare, într-o tigaie, vinurile pot fi de densitate medie.

Dacă ați ratat momentul, diluați măruntaiele cu câțiva centimetri, răspândindu-le cu amabilitate.

Sosul se toarnă într-un sos. Daca vreti sa faceti sosul profesional, faceti-l piure cu un blender si treceti-l printr-o sita medie. Todі vin să devină mai uniformă și mai cremoasă.

Dă-mi o friptură. Alege o piesa vestimentara buna, da totul simplu. Înmuiați carnea cu o servită din lateral. Nu avem nevoie de apelul unui vologer al numelui, altfel mâzgălirea nu va fi un astfel de farmec. Pune tigaia pe focul cel mai puternic, profesioniștii par să fie nevoiți să ajungă din urmă cu momentul, dacă mai este literalmente de ars. Aruncă din nou un cub de unt|ulei|.

M'yaso sippaєmo sіllu și măcinați ardeiul pentru whilin înainte, pe măsură ce periați friptura, stropind ușor fundul, pentru ca condimentele să se lipească mai bine.

Coborâți bucata de carne în tigaie. Chi nu se prăbușește yoga, nu se zdrobește. Nu face nimic.

Ideea unei fripturi constă în faptul că o vom sigila în mijlocul chiftelelor. Pentru cine mi și unge yoga la un garno skorinki. Ridic din umeri așa, pun shmak-ul în tigaie și mă minunez de fund. Dacă carnea și-a schimbat culoarea de jos în tretina, întoarceți-o pe partea următoare. Verific din nou. Apelați la necesitatea a 2 până la 3 penne din partea pielii. Dacă recomandați să întoarceți shokhvilini, o să încerc.

Nu vă gândiți să ardă cu o furculiță. După ce ați străpuns carnea, veți petrece sik. Doar o spatulă sau clești. Dacă friptura ta este prea groasă (3 cm în diametru), poți acoperi ambele capete. Aici nu te poți lipsi de clești (ei tund carnea la capăt).

Despre cei despre cum să semnifice pregătirea (pașii de prăjire) a unei fripturi, citiți totul în același material. Îmi place oskelki la mijloc, mai ales că nu prostesc. După ce l-am uns din două părți, parcă ar fi spus, și este gata. Dacă vreți o bucată de friptură, dacă vreți bine făcută, puneți carnea la cuptorul preîncălzit (180 de grade) pentru 3-8 frisoane. Ora este și să te culci în vederea acelui tovarăș. Aici, bezperechno, este nevoie de practică. Ale vono varte quiet zusil, yaki report.

Este important să-l aducem în amintire pe m'yasu. Pentru cine pui pe farfurie si in timp ce faci 10-15 verificari. La această oră, de data aceasta, ca și cum s-ar concentra în centrul shmatka, se răspândește înapoi, roblyachi m'yaso treptat suculent.

Bachite, pentru 10 hvilin, friptura se umple cu troci de suc. Vinul nu este roșu, ci culoarea maro corectă. Suna stins pentru a adăuga sosuri, garnituri sau pentru a turna carnea peste fiară, chiar și atunci când o servești.

Serviți o friptură cu sosul nostru și un cuțit zimțat!

Acum mă gândesc, de ce să scriu astfel de rețete de friptură? Există mai multe opțiuni, cum să le gătiți sosurile.

Friptura este o țară unică. Se pare că doar ungerea shmatok yalovichini, în plus, preparatele mayzha fără condimente, doar cu piper negru și prag. Ale shanuvalnikiv tsієї stravi în lumea noastră este un număr maiestuos, pentru ca ei să creeze credite ipotecare speciale - steakhouse-uri, unde puteți cunoaște m'yaso lubrifiat pentru gust de be-yaky. Protecția tradițiilor culinare se consolidează: o friptură garni de la sine și tot ce poți adăuga la ea este tse kelih. vin garnogo. Cu toate acestea, gurmanzi, iac carne unsa pentru ajutor parfumat pіdlivi. Sosul pentru friptură vă permite să oferiți țării noi arome, gustând malțul în spiritul fabricării berii.

Caracteristici de gătit

Rețetele de sosuri pentru fripturi pot fi diferite, așa că nu există o singură tehnologie pentru prepararea lor. Cu toate acestea, puteți face câteva recomandări, care vă vor ajuta să vă dezvoltați pe cât posibil experimentele culinare.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: sosul de lemn dulce nu este categoric nepotrivit pentru ei. Cu toate acestea, puteți clarifica un alt gând: sosurile pe bază de yagid și fructe și adaosurile ideale la carne și metoda de prelucrare nu pot schimba situația. Faceți o cursă și faceți o cursă. Friptura potrivită se prepară cu yalovichini, ca și cum ar fi putredă în armonie cu condimentul de lemn dulce. Așa că vezi că este mai potrivit pentru carne grasă, carne de pasăre, costiță. Cu toate acestea, astăzi fripturile sunt numite și carne de porc la grătar, și piept de curcan uns cu unt, în meniul restaurantelor bogate poți denumi friptură din somn. Serviți sos de lemn dulce la cihs, nu veți fi iertați.
Pentru a gusta sosul cu savoare armonică, ajustați cu precizie proporțiile indicate în rețetă și tehnologia de gătit recomandată. Vіd spіvvіdnoshnennia condimente și іnshih komponentіv depun gustul produsului finit.
Bateți produse de înaltă calitate pentru prepararea sosurilor. Merită să bei și băuturi alcoolice, pentru că duhoarea intră în depozit.
Se prepara din timp sosul, cioburile de vin se servesc reci. Friptura în sine este vinovată de a fi fierbinte. De îndată ce măcinați carnea pe stiuleț, apoi sosul, vă veți răci mai devreme, iar condimentul, acum, va fi fierbinte.

Dacă nu vă îmbătați, gătiți sosul, gătiți după rețeta dvs. de marcă, chiar înainte de friptură, nu riscați și încercați una dintre variantele clasice de condimentare până la condimentare.

Sos clasic de vin pentru friptură

bulion ialovichi - 0,25 l;
vin roșu sec - 125 ml;
zukor maro - 10 g;
ocet balsamic - 5 ml;
ardei puternic, negru de cretă - pentru a savura.

Metoda de gatire:

Puneți bulionul yalovichi nesărat într-o cratiță mică cu fund gros și puneți-o pe aragaz.
Se fierbe la foc potrivit, docurile nu vor schimba bulionul.
Adăugați zukor și vin în bulion. Amestecați și continuați să fierbeți sosul cu o întindere de 10-15 penne. Numărul de rіdini din oală se poate schimba de 2 ori într-o oră.
Adăugați balsamic estimat, amestecați. Mai gătiți niște puf și scoateți-l de pe foc.
Se sare și se piperează sosul după gust, se amestecă. Mai devreme, adăugați putere și piper nu varto, chiar și sosul în timpul procesului de gătire se schimbă foarte mult în proces și, după ce ați sărat yogo în prima etapă, puteți adăuga și un condiment rar.

Lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei, turnați într-un sos și serviți până când friptura yalovichi fierbinte.

Sos clasic de ciuperci pentru friptură

brutărie proaspătă - 70 g;
ciuperci albe - 30 g;
blaturi - 150 ml;
borosno - 20 g;
roslinna oliya - 20 ml;
munte nucsoara - triska;
sil, piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

Ciupercile amintesc. Se usucă cu porturi. La naiba. Cu cat ciupercile shmatochki vor fi mai mici, cu atat mai frumoase, chiar daca urma sa se depuna consistenta viitorului sos.
La foc mediu, se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se pun ciuperci și se unge, amestecând, cu o întindere de 5 penne.
Ia o gura. Amestecă-l.
Dupa 2-3 hvilini umplem ciupercile cu blaturi. Este mai bine să turnați blaturile într-un pahar subțire, amestecând în același timp tigaia cu un pahar de vin, - va ajuta la salvarea sânilor. Dacă tigaia ta poate fi acoperită cu un strat antiaderent, coroana de metal nu funcționează, mai degrabă decât cea din silicon.
Schimbați focul și gătiți sosul, amestecând regulat, până când tigaia este înlocuită cu tretina.
Adăugați putere, piper, nucșoară. Amestecă tigaia aceea cu focul.
Turnați sosul peste sos și răciți yogo-ul. Pentru a accelera procesul, vasul poate fi pus într-un lighean umplut cu apă rece sau dus la frigider.

Nu gătiți, nu ezitați să înlocuiți pecheriții cu ciuperci porcini pentru un sos cu o aromă mai pronunțată - vinul este de vină pentru gustul fripturii și nu pentru sacrificarea yoga.

Sos clasic de ardei pentru friptură

cibula - 75 g;
coniac - 100 ml;
blaturi - 70 ml;
boabe de piper negru - pentru a savura;
roslinna oliya - 20 ml;
putere pentru savurare.

Metoda de gatire:

Pregătiți ingredientul principal - piper negru. Puteți lua yoga după bunul plac. Dacă preferați varianta mai blândă a sosului, sunt suficiente 20 de mazăre, dacă doriți să luați mai mult din aroma de ardei, adăugați o linguriță de condimente. Detaliu pentru ajutor de lapte special sau trimite cu un mortar.
Curățați cibula și curățați-o bine.
Ungeți yogo în ulei până devine maro auriu.
Adăugați piper, amestecați-l cu focul.
Se toarnă coniacul și se arde.
Dacă știi jumătate de minte, adaugă | adaugă | inci, amestecați și porniți aragazul.
Fierbe, docurile nu încep să fiarbă.
Scoateți-l de pe aragaz, turnați condimentele într-un sos. Daca okholone, serviti inainte de carne unsa.

Sosul nu are doar un gust incredibil, dar este gata de utilizare. Dacă vreți să salutați oaspeții, puneți niște condimente pe ochi.

Sos Chimichuri pentru friptură

pătrunjel proaspăt - 50 g;
eșalotă qibulya - 50 g;
clepsidra - 2 cuisoare;
oregano - 3 g;
ardei iute din plastic - 3 g;
lămâie - 0,5 buc.;
ulei de măsline - 50 ml;
vin ocet (6-sute) - 10 ml.

Metoda de gatire:

Se spala patrunjelul, se toaca in apa, se toaca cu un cutit, poate fi mare.
Razrіzhte părți ale capelei pe un șprot de părți.
Tăiați cibula în șprot shmatochkiv.
Pregătiți produsele în același timp cu oregano și puneți ardeii la vasul blenderului.
Stoarceți sik de la jumătate de lămâie pe ele.
Rafinați până la posesia unei mase omogene.
Adaugă olіyu ta otset, amestecă hotărât. Zrobiti tse se poate face deja manual.

Sosul este gătit rapid, nu vă faceți griji prelucrare termică nu este nevoie să petreceți o oră și o zi pentru răcire. Condimentul Tsya este potrivit pentru iubitorii de gustări gostrih.

Sos clasic de friptură

ulei Vershkov - 100 g;
pătrunjel proaspăt - 30 g;
clepsidra - 1 cuisoare.

Metoda de gatire:

Tocați mărunt pătrunjelul.
Lasă ceasul să treacă prin presă.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym ulei | ulei |.
Aplicați ulei de sumish pe pergament, descărcați-l cu un pai și puneți-l departe de frigider.

Înainte de a servi o friptură fierbinte la masă, puneți o bucată mică de oliї picant pe cea nouă - aceasta va adăuga note picante la carne și un primak generos pentru toppinguri.

Acum știi să mănânci o friptură fără garnitură și condimente, încearcă să rebați una dintre opțiunile pentru sosul clasic - gustul cunoscutului stravia îți va fi dezvăluit într-un mod nou.

Cine dintre noi nu iubește fripturile savuroase și suculente din carne proaspătă? Cu siguranță, mai puțin vegetarieni. Naygolovnіshe, este corect să le gătiți. Adzhe yalovichina - pentru a termina un produs vibagly.

Secretele gătirii fripturi sărate și cu suc

Este necesar să tăiați carnea numai peste bobul fibrelor, friptura din os se datorează tovărășiei celui de-al doilea centimetru.

Yakshcho yalovichina este prea zhorstka, înainte de a găti este necesar să-l înmuiați în lapte proaspăt. Înainte de știulete, yalovichina afumată se sorbește cu sumish din sare și piper, condimente indirecte și alte condimente, cum ar fi cuișoare, chimen proaspăt, turmeric, diverse vinuri seci, marinată.

Ungeți fripturile cu ulei fierbinte. Chiar dacă grăsimea nu este suficient de caldă, la suprafața fripturii nu se depune o dâră aurie apetisantă, iar carnea nu este atât de gustoasă pe cât ar fi fost.

Oliya nu trebuie să fie supraîncălzită, astfel încât într-o friptură de măsline coaptă puternic, friptura va arde clopotele, iar la mijloc va fi umplută cu sirimi.

Pentru a face suficient pentru a prăji o oliya, aruncați o bucată mică de pâine albă în ea, când ciotul este fixat, acea bucată de noroi de pâine este îmbinată, temperatura grăsimii este optimă și bucata de pâine este scufundată. în fundul tigaii, iar uleiul nu funcționează mai puternic.

Evitați răsucirea frecventă a fripturii în timpul procesului de ungere, deoarece, cu întoarcerea frecventă, vedeți carne de carne, trebuie să lubrifiați acea dungă roșie de pe suprafața fripturii.

Pentru ca fripturile să nu se așeze la suprafața tigaii, puneți un șprot de morcovi în oliya prăjită.

Nu răsturnați tufișurile cu ajutorul unei furculițe, grăbiți-vă pentru ea cu o spatulă specială de lemn, pentru asta, prin înțepături, care sunt asimilate ca urmare a înțepăturilor furculiței, se vede sik carne. Când este străpunsă cu o furculiță, carnea devine amară, nu suculentă.

Când ungeți fripturile, nu puneți o cantitate mare de grăsime lângă tigaie, altfel sonyashnikova olії suficient pentru a acoperi suprafața cu o cantitate mică de grăsime.

Friptură cu sos de lingonberry

Fripturile din yalovichini, gătite pe o tigaie, vor avea în continuare gustul sosului de lingonberry acru-lemn dulce gătit pe vin roșu.

De asemenea, pentru prepararea yalovichini cu sos de lingonberry, aveți nevoie de următoarele componente, cum ar fi:

scorțișoară melena (pentru gust de vlasny);
miere de flori rare (trei linguri);
Pulpă de Yalovich fără perie (2,3 kg);
rădăcină de ghimbir proaspăt (35 g);
chervon uscat de vin (260 ml);
ardei sumish sau fie ele condimente pentru carne (o lingura cu apa fierbinte);
kam'yana cu un pomelo mediu (pentru gust de vlasny).

În plus, este necesar să pregătiți sos de lingonberry pe vin roșu și pentru care aveți nevoie de următoarele componente:

mure (540 g);
chervon uscat de vin (120 ml);
pisok tsukrovy maro (jumătate din sticla).

Procesul de gatire

Pe spatele mesei, adaugă următorul component din prima listă, apoi toarnă un vas mic de vin roșu uscat în vas, adaugă puțină miere rară și amestecă totul până la omogenizare. La sumish-ul cu miere-vin, se adaugă ardei sumish sau condimente pentru carne, se adaugă scorțișoară fină, se amestecă, se adaugă putere pentru poftă, după care pornește cuptorul la 220 de grade. Clătiți m'yaso bezkіstkove, apoi puneți yogo pe un prosop de hârtie și uscați, apoi ungeți marinada pe părțile laterale ale gurii.

Au dat yalovichina în marinată și au pus-o pe grătar, iar її, lângă tine, pune același rozmarin în tigaie. Apoi puneți întreaga structură împreună cu carnea pe foc plin pentru 35 de kvilin. După următoarea schimbare de oră, acoperiți carnea de porc marinată cu folie sau cu un capac, continuați procesul de lubrifiere a cărnii cu o întindere de 20 hvilin.

Pentru a face carnea să arate bine, este necesar să curățați folia de khvilin cu treizeci de ani înainte ca carnea să fie gata.

De îndată ce carnea este proaspăt gătită, transferați-o pe iarba mare, acoperiți-o din nou cu folie și scoateți whilinul timp de cincisprezece, dar este necesar ca carnea să fie limpede, cu marinada, întinsă mai bogat peste m’ borcan. . Numai puțin mai târziu puteți tăia carnea cu frigărui de tovărășie necesară și o puteți servi la masă.

În timp ce carnea intră sub folie, puteți începe să pregătiți sos de lingonberry și pentru acesta, turnați vin roșu într-o tocană mică, care este lăsată afară, adăugați sucul de carne, care este folosit în procesul de gătire a cărnii de porc și picurare pe deco . Se amestecă în loc de o tocană, pokat, în timp ce sumish-ul este fiert puternic, apoi se sortează lingonberry proaspăt, se pune pe un prosop de hârtie, ca câteva fructe de pădure să se usuce, se împarte în două părți egale.

Sorbiți jumătate din yagid proaspăt într-un castron, adăugați pisok sângeros, apoi străpungeți componentele cu un blender până seamănă cu un piure, adăugați tigaia în piureul de cartofi pregătit, amestecați totul, sorbiți toate fructele de pădure rămase afară, încălziți sosul de lingonberry, apoi serviți deodată cu carne tocată.

Friptură umană

Friptură - tse, persh pentru tot, strava pentru oamenii potriviti. Nu ești, poate, o ființă umană de natură umană, așa cum obișnuiai să vezi o shmatka yalovichina prăjită corespunzător (înainte de vorbire, o friptură de pui și o friptură cu carne de porc trebuie pregătite într-un mod familiar) cu o friptură primitoare sos, nu? Gătitul unei fripturi nu este atât de ușor pe cât pare.

Trei produse de care avem nevoie:

carne (vițel și porc proaspăt și refrigerat fără grăsime);
cuptoare, 4-5 buc. (Puteți înlocui alte ciuperci);
borosno - 2 linguri;
ulei de măsline (nu este ca uleiul de măsline, pentru că nu-ți place, nu-ți place, este fără miros și miroase a sonyashnikova);
condimente pentru ungerea cărnii, sil, piper negru;
sos de friptură sau sos gostry;

W materiale suplimentare avem nevoie:

un ciocan pentru spargerea cărnii (tsіlkom pіdіyde hostry i great nizh);
o farfurie pentru carne (puteți pune carnea pe masa din bucătărie, doar ștergeți-o cu ganch curat înainte);
nizh zvichayny (în ansamblu, puteți lucra totul cu același cuțit);
tigaie;
farfurie;
omoplat (nu se rastoarna carnea cu furculita, altfel prin intepaturi, care se aseaza, carnea este limpede, carnea va fi uscata si deloc gustoasa);

Deci e bine

Îl luăm pe m'yaso. Imediat ce este înghețat, puteți lua tripleții de yoga sub apă fierbinte și le puteți usca vara într-un loc cald; yakscho є mikrokhvilova pіch, puneți o bucată de carne într-o farfurie adâncă și puneți-o acolo khvilin pe cinci. Totul este atât de bun, doar spălați o bucată de yalovichini (abo de vițel) sub apă rece.

Cu un ciocan pentru a bate carnea, chiar dacă nu o știi, tot nu ai putut scăpa, cu ajutorul unui cuțit mare și ascuțit, începi să bati pe toată suprafața shmatka de carne. Este necesar să muncești atât de mult în același timp, unul în același, încât carnea să devină suculentă și moale.

După aceea, pe măsură ce am făcut shmatkas-urile, este necesar să le întoarcem cu 90 de grade și să le batem perpendicular, astfel încât plasa să iasă.

Acum luăm o farfurie mare plată și punem pe ea niște mlaștină de grâu. Її poate să nu fie prea bogat, trebuie să rulăm cioburi din carnea noastră din lateral.

Sa piper si sare, o sa o iau din nou, mai ales din ambele parti. La cărți de bucateîn astfel de dispoziții este corect să scrieți: „sare și piper după gust”. Tilki nu suprasare.

Acum luăm ulei pentru lubrifiere. Este important ca măslinele să fie bogat decorate pentru Sonyashnikov sau kukurudzyan, dar pe gustul potrivit. Puteți vikoristovuvat și sonyashnikov, smut, astfel încât să nu existe un miros mic (sunetul pe dansul cu un astfel de ulei este scris "deodorizat"). Oricum, dacă alegeți un ulei de măsline, vă rog, scrie „virgin” sau „din măsline culese manual” pe dans, și nu „100% pur ulei de măsline” (care este cel mai mic aspect).

Continuați să gătiți

Olya trebuie turnată într-o tigaie. Focul, cât timp tigaia este încă goală, poate fi cel mai slab. În viitorul cel mai apropiat, dacă va fi mâncare, trecem la focul de mijloc, pentru a nu unge din nou și nu usca friptura. Așa cum vedeți diferența dintre sânge și sânge, puteți porni un foc pentru cei mai slabi, de mijloc inferior și mai puternic, mai jos pentru cei mai slabi.

Se toarna uleiul pe tigaie astfel incat sa ocupe practic toata suprafata, dar cu el, evident, fara exces, chiar daca gatim carnea de jos, si nu cartofii prajiti.

Acum trecem la desenul ciupercilor. Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі sub apă rece și pus pe tabla mica. Luam josul splendid (baganul mai subtire), luam ciuperca si o punem pe dealul de jos. Aplicarea yoga cu o mână, rozrazaemo pe chotiri părți ulterioare. În mod similar, îl fixăm cu alte ciuperci.

Dacă ciupercile sunt tăiate, puneți-le într-o tigaie cu măsline încălzite.

Luăm o spatulă (sau o furculiță, care este mai puțin la îndemână și sigură pentru tine și tigaia ta) și întindem ciupercile pe suprafața tigaii, fără a uita de cele care pur și simplu ard duhoarea fără ulei. Lubrifiați ciupercile lângă hvilini.

Acum treceți la carne. Zsuvaemo ciuperci în lateral și pune carnea pe tigaie, din nou, cu magie, pune yogo pe măsline.

Mai mare pentru toate, ciupercile au absorbit deja tot uleiul. Așa că adăugați mai multe. Liti este necesar nu pentru carne și nu pentru ciuperci, ci pentru comandă. Bazhano ridică carnea cu o spatulă, astfel încât Oliya să bea viitoarea friptură.

Borosno și condimente, ca și cum ar fi lăsate în castron, puteți agăța de o friptură pentru a lubrifia.

După o oră moartă (să te culci în cel pe care ungezi focul și cu ce fel de ulei vrei să ajungi), a venit momentul final al întoarcerii fripturii pe altă parte. Puteți evalua gradul de pregătire a pornirii ridicând pur și simplu partea unsă cu o furculiță sau o spatulă. Dacă sunteți cu toții suverani, o puteți întoarce.

Decongelarea corectă a cărnii pentru fripturi

După cum pare, fie că m'yaso ar putea avea trei baze - un tip, răcoare și înghețată. Eu, ca si la primele doua mori, produsul a inteles totul, atunci este necesar sa il dezvolt din cele congelate. Să vorbim despre metodele de congelare a cărnii în același timp.

Este important ca cea mai optimă metodă de congelare a cărnii să fie aceeași cu zicalele. Zavdyaks la un congelator suedez nu sunt mulțumiți de cristalele de gheață, deoarece ar putea distruge structura cărnii. Pentru ajutorul congelarii industriale, furnizam, de exemplu, carne de marmur pentru fripturi. Aproape toate restaurantele pregătesc fripturi din această carne. Când tsimu stravi iese mai savuros. Produsul își ia propria identitate și putere.

O altă metodă de congelare este cea de casă. Yogo vikoristovuyut domnule bogat. Duhoarea este de a scălda marea răcire a unei bucăți de carne, de a pregăti o parte din această bucată de carne și de a pune reshta la frigider și de a o congela într-un mod special. Și aici înghețul este neuniform. Imediat, partea acră a cărnii este înghețată, apoi este o astfel de minge, până la urmă - mijlocul. Dacă are loc decongelarea, atunci structura clitinei a preparatului este distrusă. Oamenii iau iarbă delicioasă, iar bucățile de biomasă, yakі navіt arată neapetisant.

Pentru a pregăti corect carnea, este necesar să tăiați yogo-ul în porții și să le aranjați în diferite pachete. Apoi produsul poate fi congelat. Zvichayno, tulpinile dintr-o astfel de carne nu vor fi ideal suculente și savuroase, dar vor arăta mai bogate, mai mici, ca și cum gătesc dintr-un shmatka grozav.

Ale yak decongela corect m'yaso? Aici comanda este și mai simplă. Pentru stiuleț, este necesar să mutați carnea de la congelator în farfurie, unde temperatura este aproape de zero grade. Este necesar să se verifice extracția, dacă temperatura cărnii se apropie de zero grade. M'yasі se face vinovat de amplificare buti. Dali m'yaso a pus apă lângă căldură pentru a o aduce la temperatura camerei. Sunați-l pe tsya diya împrumutați aproape 10-15 penne. Apa caldă nu poate fi stagnată aici, deoarece componentele proteice se pot aprinde rapid.

Și pe viitor, este mai bine să scăldați carnea răcită în același castron, astfel încât să o puteți lipi pe un preparat de o singură dată de paie. Recongelați carnea nebazhanului.

Fripturi la tigaie cu ananas

Dacă vrei să saluti oaspeții și pe cei dragi într-un mod de neimaginat, poți încerca să gătești o astfel de iarbă, precum carnea cu ananas.

Pentru cine avem nevoie de următoarele produse:

yalovichina (proaspătă, un kilogram);
un borcan de ananas (conservat cu viței);
domnule (hard 200g)
maioneză (500 g);
cibula (două capete mari);
roșii (proaspete 3 bucăți);
roslinna oliya (pentru savurare);
piper (trochi);
sіl (după gustul tău).

Pe spatele cărnii, trebuie să tăiem carnea cu bucăți mici de 10 pe 10 cm, trebuie să o punem pe deco, apoi trebuie să punem carnea pe deco pe un rând, sare și piper.

Am dat cibula la curățat, o tăiem cu viței mari, o punem pe carne, cibulele pot fi bogate, carnea va rămâne cu zeamă în timpul procesului de gătire și apoi o vom turna bine cu maioneză. Apoi va trebui să luăm roșii, să le aducem aminte și să le străpungem cu țevitoare cu acest rozmarin, deoarece este necesar să punem o cană de roșii pe pielea bucăților de carne.

Să transpirăm pe pielea roșii, să punem câte o rolă de ananas fiecare, din nou, să presărăm maioneză, apoi să sorbim mai multă rasă cu sirop și ungem într-o tigaie cu ulei de măsline 10 hvilin, apoi acoperim-o cu un krishko, schimbați foc.

Adesea, mâncarea este plasată în fața gospodarka: ce ar trebui să fie pregătit astăzi pentru cină? Cea mai bună opțiune ar fi să coaceți carnea cu cartofi la cuptor. Tsya Strava nu îți va lua multă putere, dar te vei bucura de o seară delicioasă și toată familia ta va fi mulțumită. Strava viide miraculous pentru savurare, parfumat și apetisant.

Astăzi, să ne uităm la câteva moduri de a găti fripturi de carne cu diferite ingrediente.

Pentru a genera planta miraculoasă cu carne franțuzească (pentru trei porții) avem nevoie de:

Piept de porc - la cantitate 1,5 kg
Cartofi - la cantitate 1,5 kg
Hard Sir - 350 g
Roșii trandafiri medii - 3-4 bucăți
Maioneză - 100-200 de grame per gust
Olivkova Oliya Abo Sonyashnikova
Putere, piper negru și alte condimente - pentru savurare
Ceasul are 2-3 cuișoare
Cibulini in cantitate 2-3 bucati
Verdeaţă

Se pregătește pentru iarbă mai repede și nu vei avea șansa să petreci mult timp pe ea.

Să ne pregătim

Krok nr. 1.

Narizaemo m'yaso tovshchina aproximativ doi centimetri și jumătate, deci este același lucru pe viță de vie. Ne-au dat următoarea carne bătută cu un ciocan special. Pentru a nu te pierde, înainte de a începe să mănânci carne, pune deasupra o pungă de plastic. În plus, la fel ca fripturile de carne mi vydbili, m'yaso a alunecat sare și piper pe părți, shmatok este vinovat de scurgerea aromelor de condimente.

Krok nr. 2.

Cartofii sunt exact asa, iac si m'yaso, varto adauga sare si piper. De asemenea, puteți adăuga condimente la noul, după cum doriți. Așa că adăugăm ulei de măsline la cartofi, pentru ca ea să economisească apa și să devină și mai gustoasă. Totul este bine amestecat.

Krok nr. 3.

Să trecem la cibulă. Yogo trebuie tăiat cu pivkiltsy subțire. Punem cibulus la marele kіlkost, pentru ca carnea noastră să fie mai suculentă.

Krok nr. 4.

Să trecem la pregătirea sosului. Pentru sos avem nevoie de 200 de grame de maioneza, doi sau trei catei de ceai si verdeata. Taiem ceasornicarul pentru piese mici. Yogo mi zmіshuєmo іz maioneză. Rubaemo verdeață și adăugați її la sosul nostru. Pentru ca sosul nostru să nu fie gros, putem adăuga apă la 200 g de maioneză. Adăugăm apă, pentru ca sosul Bulo să fie mai ușor de împărțit pe ingrediente. Am dat toate componentele sosului nostru să se amestece bine.

Krok nr. 5.

Gata deco chi pan. Se toarnă o măsline nouă. Puteți lua un ulei de măsline, cui îi place. Cu o bila egala o punem pe o frunza de cartof. Dali yogo ar trebui să fie turnat cu sos, pe care l-am pregătit mai devreme. După aceea, punem cibulinul rănit. Nu punem toată cibulka, ci doar jumătate din cap. Rozpodіlyaєmo yoga atât de bine cu o minge garnim. Mingea care avansează - vikladaemo m'yaso.

Fripturile se toarnă la fel ca și cartofii cu sos. Să oprim mingea pe foaie și să punem o roșie cu cibulă. Pe spatele capului punem cibula și roșia fiară. Roșii mi narizaemo în fața lor pe frunză, astfel încât duhoarea să nu plutească.

Krok nr. 6.

Ne punem carnea la cuptor, friptă până la 200 de grade, în prima zi a anului. Este timpul să puneți uleiul în ordine, ca niște mingi pe punte. În rețeta noastră, biluțele sunt mari, așa că corectăm iarba la cuptor pentru 40 de fire. Dupa 40 de hvilin poti lua deco cu carne si sorbi toata verdeata si cascaval ras pentru fiara. Siru in la acest tip anume nu e nevoie să te încurci. Au dat următoarea foaie să o pună la cuptor un sfert din an. După 15 minute, fripturile yalovichi, gătite de francezi, vor deveni complet gata.

Fripturi de vițel până la Ziua Națională

Ingrediente pentru gătit fripturi de vițel cu suc cu cartofi:

Cartofi per kіlkosti 1,5 kg
M'yaso іndichki u kіlkosti 1,5 kg
Morcov în cantitate de 1 buc.
Qibulya în cantitate 1/2 qibulini
Maioneză - 150 de grame

Etapele gătitului

Perche, cartofii si carnea trebuie luate bine sub jet de apa.
Într-un mod diferit, cartofii după o mănușă trebuie curățați de coajă și rewimiti sub jet de apă.
al treilea, morcovii sunt atât de auto-curățați și miєmo sub jet de apă
Trimestrial, curățarea cibulei, miєmo її sub jet de apă. Am dat cibulin în 2 jumătăți egale. Avem nevoie doar de o jumătate. Rіzhemo її pіvkiltsy. Morcovii pot fi tăiați cu cercuri sau cercuri. Cartofii sunt gătiți în felii. Tot ce am povestit este pus într-o singură tigaie, amestecat. Pіznіshe tudi mi dodamo condimente și m'yaso.
La cinci este necesar să tăiați carnea cu bucăți uscate și să o puneți în vasele în care au fost puse legumele. Adăugăm condimente la toate ingredientele noastre și amestecăm totul bine. Puteți adăuga maioneză la toate și amestecați totul din nou.
Shosta, deco, ne ungem cu ulei de rozmarin, il punem pe cartofi noi, carne si legume cu o bila uniforma. De sus, puteți turna totul pe cont propriu. Il poti freca si pe tertele cu branza tare, dupa bunul plac.
Somme, acoperiți foaia cu folie alimentară. Este nevoie de aproximativ doi ani pentru a comanda carne și cartofi.

Fripturi suculente din vițel cu cartofi

măsline Oliya - 1 lingură.

Vin Chervone - 130 ml

Sil, piper - pentru savurare

Procesul de gatire

Vreau să vă arăt cel mai simplu sos din lume pentru o friptură cu yalovichini. Ale, mă voi gândi din nou - acest sos poate fi preparat doar în acel moment, astfel încât friptura să fie unsă nu pe grătare, ci în tigaie. Sosul se fierbe intr-o privire curata la deglazura si pana cand fripturile merg - "ca aici si bulo"! Vin emană elegant pofta cărnii, dar nu se complace într-un ritual de zi cu zi. Și tse, eu vvazhu, pentru o friptură bine gătită este deja importantă. Aje vin și el însuși este nebun de savuros!

Principalele componente de care avem nevoie și fără de care nu ne putem descurca: friptura yalovichi, 1 lingură. ulei de măsline cu aciditate scăzută (ideal, dar îl puteți înlocui cu altceva, este bine să mergeți la lubrifiere), sare și piper după gust (în mod natural, alte ierburi-condimente - tezh). O componentă variabilă este vinul roșu sec, cu gust bogat. Puteti inlocui yoga cu vin de porto sec, vin cu un gust nu prea intens cu adaos de coniac sau whisky, sa zicem, suc de rodie pentru o varianta fara alcool. Poti sa bati si un fleac de unt, daca vrei sa faci un sos mai gras, si un fleac de agris maro pentru sosuri, daca vrei un sos gros, vrei sa faci BAGATO.

Ungem o friptură într-o tigaie după metoda descrisă pentru o friptură de coastă, cu un vin mic - o ungem nu pe o tigaie goală, ci cu o cantitate mică de ulei, absolut minim. O friptură în orice moment nu este vinovată de înotul într-o măsline.

Din acel moment, ca o friptură, o poți vedea din tigăi pentru o prăjire la distanță în cuptor, sau se fierbe înainte de servire, se începe, se încălzește, pregătind sosul pentru friptură. In tigaia, unde carnea era unsa, se toarna vinul. Cu o spatulă, am văzut fundul pârjolii, și l-am aprins, astfel încât vinul părea că „unge” mai frumos tigaia la vederea cărnii unse. Tse i є vlasne deglazări.

Patria mea, în principiu, a fost bula și atât de curată, dar dacă este prăjită bogat în ea, atunci este necesar să treci printr-o strecurătoare pentru a curăța marele shmatkiv negarnit.

Ei bine, dacă fierbe pe foc puternic, sosul se reduce până la punctul în care vinul se reduce la minim de 2 ori și mai gros, până în punctul în care la turnat, patria „stă”, și nu se ridică conform tarif, precum apa. Uleiul lui Vershkov sau un țâșnitor ar trebui introdus în aceeași etapă. Viparyuvannya durează aproape 10 hvilin - ora în care fripturile sună „sunet” înainte de servire. Nu este necesar să comandați, trebuie doar să nu pierdeți momentul dacă sosul devine prea gros. Ale Khvilin 8 pro tse într-o tigaie cu pereți groși nu poate fi turbulent, după părerea mea. Pe scurt, nimic pliabil.

Sosul pentru friptura de la yalovichini se serveste, evident, pana chiar la friptura de la yalovichini!

www.iamcook.ru

Sos pentru friptură

În întreaga lume, friptura este deja o plantă populară. Nu este ușor să pregătiți corect yogo, are multe nuanțe proprii. Ale, este important nu doar să pregătiți și pregătiți corect yoga, ci să o serviți cât mai eficient. Fie că este vorba de friptură de porc, chi ribi yalovichini, este necesar să mănânci yogo cu sos, care nu este doar pentru a adăuga gust, ci și pentru a zdrobi yogo după gust și înghițit.

Sosul pentru friptura de construcție este făcut din una și aceeași plantă cu diferite soiuri. Cunoscând absența unor astfel de rețete, din care le puteți selecta cu ușurință pe cele care vor face pielea să se potrivească sufletului. De exemplu, iubitorii de clasici vor aprecia sosul de brânză chili. Pentru cei care iubesc sushi stravi, sosul de ciuperci este ideal. Lui Tim, căruia nu îi este frică de experimentare, îi place să obțină ciocolată chi fructată. Pentru orice gust, orice sos bi nu ai ales, poți schimba gustul fripturii pe care o cunoști atât de bine. Vă oferim o selecție de rețete mai scurte, astfel încât să puteți găti pur și simplu sau să le luați ca bază atunci când vă creați capodoperele culinare.

Sos Sirny

blaturi - 100 g
parmezan, a doua brânză tare - 100 g
piper și putere -? lingurita
muștar în boabe - 1 lingură. o lingură

Turnăm blaturile într-un castron mic, aducem la fierbere, amestecând regulat. Parmezan sau altă brânză trei pe a treia și dodaemo la vârf. În original, este necesar să luați parmezan, dar pentru prezența pididei, fiți un domn al soiurilor tari. De exemplu, pentru șprotul de khvilin, înainte de a uda aragazul, introducem muștar și condimente.

sos de ciuperci

supa piure de ciuperci (ciuperci, cibula si blaturi) - 50 ml
vin roșu - 10 ml
sos de soia - 1 lingura. o lingură
lapte - 2 linguri. linguri
ardei iute cu cretă - un praf

Beremo se pregătește supă-piure, se pregătește ciuperci și cibule, se adaugă lapte, sos de soia și vin, se aduce la fierbere. Potim dodaemo cretă ardei iute.

Sos de maioneză Gostry

Maioneza Zmishuemo din ogirki ras, tuns cu verdeață și pe oră.

sos de portocale

qibulya - 1 buc.
portocaliu - 1 buc.
vin uscat - 3 linguri. linguri
oliya - 2 linguri. linguri
blaturi - 50 ml
ardei sumish -? lingurita

Narizaemo tribly tsibula și unge-l cu ulei de măsline într-o tigaie cu pereți groși. Se toarnă complet vinul în tigaie, se verifică, până se evaporă. Sa adaugam coaja de portocala si sa stoarcem sik, gasimul, pana se ingroasa sosul. După aceea, turnăm câțiva centimetri și condimente, stingând mai mult khvilin 5.

Sos Vishukani cu sir negru

qibulya - 1 buc.
blakitny sir - 150 g
blaturi grase - 100 g
unt vershkov - 50 g
piper că putere - 1 linguriță

Roztoplyuёmo într-o tigaie ulei greu, pіdsmazhuєmo pіvkіltsya tsibuli subțire. Dacă vinul este uns, schimbăm focul și turnăm câțiva centimetri, stingem vreo 2-3 penne. Dacă vinurile sunt ceva mai groase, vom sorbi din detaliile lui Blakitny Sir. Verificați dacă vinul se topește și adăugați condimente.

Sos Vershkovo-ghimbir

unt Vershkov - 100 g
ghimbir proaspăt - 10-15 g
sos dijonska iute - 2 linguri. linguri
cibula verde - 15 g
piper și tărie - praf

Curăță ghimbirul și rіzhemo mai uscat, adăugând yogo la solul vegetal înmuiat. La tsієї masi adăugați sos picant și por_zanu dribling verde cibula, piper și putere. Totul este zbivaemo cu un blender și servit la carne.

sos de ciocolata

ciocolată caldă - 30 g
qibulya - 1/2 buc.
frunze de rozmarin - 10 g
vin alb de masă - 120 ml
vin ocet - 2 linguri. linguri
tsukor - 1 lingura. o lingură

Lăsați rozmarinul în detaliu, frecați ciocolata pe răzătoare, frecați fin cibula. Tocăniți cibula pe un foc puternic, adăugând vin, otset acel tsukor. Să adăugăm mai târziu puțin rozmarin și să fierbem sub capacul altui șprot de pene. La sosul iute adaugam ciocolata rasa si amestecam bine.

Sos cu ghimbir si agarus

verdeață aґrus - 100 g
rădăcină de ghimbir - 10 g
Chasnik tânăr - 20 g
ulei de măsline - 2 linguri. linguri
mentă proaspătă - 10 g
rezistență - 2 g

Miёmo agrus, zbivaemo yogo într-un blender cu un bol, tocat și ghimbir. Să dăm putere uleiului de măsline, să-l batem din nou.

Sos de coacaze rosii

coacăze roșii - 200 g
mentă proaspătă - 2-3 linguri
qibula - 100 g
zukor maro - 1 lingura. o lingură
ulei de măsline - 1,5 linguri. linguri

Robimo cu piure de coacăze roșii, pune yogo la cibula unsă. Printr-un șprot de whilin, după aceea, ca boabele scoase un sik, adăugăm menta. Amesteca totul intr-un blender si ia sosul.

Sos sirne de migdale

Sir Roquefort - 50 g
blaturi - 100 ml
pelyustki de migdale - 2 linguri. linguri
boabe de piper rozhevy - 3 buc.

Încingem blaturile și topim Sir Roquefort în ele, adăugăm ardei și pelete de roșii prin șprot de whilin.

Sos Gostry cu ardei si mere

mere - 2 buc.
boia - 3-4 buc.
ardei iute - 5 buc.
coriandru -? lingurita
anason stelat - 1 buc.
zukrovy pisok - 300-400 g
vin ocet - 2 linguri. linguri
boabe de piper - 3 buc.

Narizaemo bucăți de măr, boia de ardei și ardei iute, pune totul într-o cratiță și sorbi zukr. Turnam un sprot de ani si apoi il punem pe foc, gatim vreo 40 de penne. Odată ce sosul s-a răcit, adăugăm toate mirodeniile și mai gătim câteva penne. Înainte de altoire, este mai bine să puneți sosul pe doba.

sos de cirese

cireșe - 300 g
vin roșu - 200 ml
extract de vanilie - 2 g
kukurudzyane borosno - 2 linguri. linguri
garoafa - 1 buc.
tsukor - 1,5 linguri. linguri

Perii de cireșe la distanță. Din când în când amestecăm vinul, zucorul, extractul de vanilie și cuișoarele, fierbem totul. Apoi punem cireșe în cameră, gătim șprot de pene. După aceea, kukurudzianii sunt borosno, îl amestecăm și îl răcim.

Sos verde argentinian

vin alb ocet - 1 lingura. o lingură
patrunjel si coriandru - 50 g fiecare
ardei iute - 1 buc.
cibulă roșie - 1 buc.
prajit - 5 g
ceasornicar - 1 cap
ulei de măsline - 100 ml

Rubaemo drіbno verdețuri, tsibula, ardei iute și oră. Amestecam toate ingredientele cu mustar, ulei de masline si otstom. Zbivaemo ușor tot blenderul, astfel încât să nu mai rămână bucăți.

Sos gostry din menta

khrin - 50 g
sos dijon iute - 2 lingurițe
miere - 70 g
menta - 10 g
sil si piper - ? linguriţă

Z'єdnuєmo toate ingredientele și bateți ușor cu un blender.

Sos de ardei smantana

piper verde lemn dulce - 2 buc.
patrunjel - 50 g
qibulya - 1 buc.
ulei de vershkov - 50 ml
smântână - 150-00 ml
ardei iute - 1 buc.
sil - 1 lingurita

Tăiem cibula, pătrunjelul și cibula, ungem doti într-un ulei de lungime completă, docurile cibulei nu vor deveni un vizionar. Se toarnă totul cu smântână, se stinge aproape 10 penne. Apoi il batem in blender cu ardei iute si pragul.

Sos de mere de lamaie

Curățăm mărul și îl vedem mai târziu, îl tăiem în bucăți mici și gătim nu mai mult de 20-25 de conici. Apoi stergem masa printr-o sita, adaugam zeama de lamaie si pudra de zukrovu.

Sos elvețian pentru friptură

maioneză - 100 g
smântână - 100 g
clepsidră - 2-3 cuișoare
boia de ardei, turmeric, ardei iute -? lingurita
verdeață - 1 buchet

Trei ore, verdeață tocată, amestecat cu hotărâre totul cu maioneză, smântână și condimente.

Sos exotic pentru friptura de porc

ulei de măsline - 2 linguri. linguri
suc de ananas - 100 ml
apă - 70 ml
sos de soia - 10 ml
sos teriyaki - 5-6 linguri. linguri
stuf zukor - 1-1,5 ani. o lingură
whisky - 1 lingura. o lingură
suc de lamaie - 1 lingura. o lingură

La tigaia mică, fredonează suc de ananas sos de soia și teriyaki și zukor. Se ingrijeste totul si se incalzeste, apoi adaugam apa, uleiul de masline si zeama de lamaie. După 5 ore de încălzire, adăugați o lingură de whisky. Gătim acest sos pіvgodini, amestecând periodic cu o spatulă de lemn.

Sos de lamaie pentru friptura de peste

bulion ribny - 100 ml
vin uscat - 50 ml
limon - 2 buc.
blaturi - 2-3 linguri. linguri
tsukor, piper negru puternic - ? lingurita
gіrchitsya - 1 lingură. o lingură
gumă de mestecat - 2 buc.

Zmіshuєmo bulion de pește din muștar și zhovtka. Dali adaugă sik de lămâie cu pulpă, zukor, sare și condimente. Aducem sosul de lamaie la fiert, turnam blaturile si il incalzim. Pentru bazhannya, sosul poate fi bătut într-un blender, dar nu mult mai mult.

salativse.ru

Reteta de ardei pentru friptura

În mijlocul numeroaselor sărbători de carne, o friptură stă într-un loc special. Friptura clasică se prepară cu yalovichini, iar anul acesta se gătesc alte soiuri de carne, precum și pește. Sună neimovirno, dar excursiile de yoga sunt adesea văzute până în epoca Romei Antice: preoții de la temple au uns shmatki yalovichini pe porți speciale, astfel încât apoi să punem m'yaso pe vіvtar.

În bucătăria de astăzi, fondatorii fripturii suculente unse sunt americanii. Duhoarea în sine a fost schimbată prin dragoste asemănătoare cu numele în shmatochkіv yalovichi uns bogat în suc, cu diverse condimente și sosuri. Înainte de vorbire, sosul pentru friptura din yalovichini dintre cele mai populare variante, sosul prote de ardei este considerat un clasic.

Pregătirea unui astfel de dressing acasă este și mai ușoară. Toate ingredientele sunt disponibile și ieftine, iar procesul de gătit în sine nu necesită mult timp. Friptura fierbinte suculenta cu sos va deveni parfumata, vie si savuroasa.

Ripchasta cibula - 4 cibuline medii
Topuri 30% - 200 ml
Ardei Sumish - 40 g
unt Vershkov - 60 g
Bulion (fie el) - 100 ml
Coniac - 30 ml
Forță pentru gust

Numărul de porții - 4

Ora de gătit - 20 de minute

Pret condiment

Diverse soiuri de ardei - negru, alb, rosu - sunt un condiment vedeta in bucataria noastra. Chi nu este o zi de piele în care trăim її în їїzhu, dodaemo în principal stravi, aperitive și salate. La cafeneaua din piele și restaurantele de pe masă, în ordinea obișnuită, există nu doar o băutură tari, ci o listă de ardei cu piper negru zdrobit. Într-un cuvânt, condimentul popular este necunoscut.

Ardeiul Vzhivannya în їzhu poate avea cel mai plăcut efect asupra corpului. Vom picta gravura înaintea vinului. Fapt Vіdomy: ardeiul de cretă susține funcționarea corectă a intestinului și intestinelor.

Condimentul este, de asemenea, bine semnificat și pe stadiul de imunitate: întărește organismul, îmbunătățește rezistența la viruși și infecții și ajută la lupta împotriva răcelilor. Dar este important să ne amintim că ardeiul poate avea contraindicații. În cazul afecțiunilor mucoasei, de exemplu, în caz de gastrită, este mai probabil să se vadă: gostrota este doar mai puternic tachinată și fără ca membrana mucoasei să fie deteriorată, provocând boala și durerea severă. Este imposibil să dezactivați posibilitatea apariției unei reacții alergice, mai ales că ardeiul este vicoros într-un număr mare.

Rețeta este clasică pentru o friptură din yalovichini. Yogo se servește într-un sos cremos sau se toarnă peste o porție înainte de servire. Nu este recomandat să păstrați dressingul la frigider, deoarece aroma și structura sosului nu se schimbă mai bine. Este mai bine să pregătiți mâncarea în acel obsyaz, care va fi necesar pentru viitoarea masă. Krim yalovichini, cu un sos bun, te vei intelege cu alte pasiuni.

Adăugând suc de lămâie și suc de portocale în sos, puteți crea o versiune minunată a sosului la friptura din somon. Pentru citrice, gustul piperat si fragezimea blaturilor, este ideala pentru carnea usoara de peste.
Dressingul pentru friptura de porc poate fi servit cu ciuperci suplimentare. Vaughn se pregătește pentru o rețetă pentru un sos tradițional de ciuperci cu detalii suplimentare despre cuptoare sau ciuperci de pădure - după bunul plac.
Alte m'yasnі stravi, așa cum ar fi gulaș, carne înăbușită cu legume, felii, chiftele, nu mai puțin de departe mâncați cu piper podlivuyu. De asemenea, puteți vicora pentru propriul preparat, de exemplu, pentru prăjirea cotleturilor.
Sosul de ardei va fi, de asemenea, o garnitură pentru fructe de mare. Iac și la vârf cu pește, la benzinărie este mai bine să adăugați troch suc de lămâie, și, de asemenea, - un ceasornicar. Wiyde este chiar mai gustos, sos iute pentru creveți unși cu unt midii si calamar.

reteta simpla sos vershok pentru o friptură dintr-un sumsh de ardei, o potrivire la sufletul unui gentleman de piele, de parcă prețul ar fi ideal pentru savoarea acelui crust. Indiferent de numărul mare de ardei din mijloc, gustul de yoga iese mai jos și ușor. Fie că este carne sau iarbă de ribna, lubrifiată cu dressing, devină o culoare potrivită ca una obișnuită, ca o masă de Crăciun.

edimsup.ru

Rețete populare de sos pentru fripturi apetisante

Smachniche pentru smazhene m'yaso kіlim shmatkom poate fi doar o friptură, porții cu sos. Rețete pentru tsikh pidliv іsnuє impersonale. De asemenea pielea pіdbere sobі to gusto.

reteta de sos de vin

tsukor (maro) - 40 g;
vin (chervone) - 120 ml;
ocet (balsamic) - 7 ml;
condimente (piper, sil);
bulion (yalovichi) - 250 ml.

100 g au 59,1 kcal.

Aduceți bulionul într-o cratiță la fiert și, schimbând focul, fierbeți-l, docurile de yoga nu vor deveni de 2 ori mai mici;
În concentrat de carne, amestecați în vin cu otstom și zdrobiți cu zucr;
Khvilin 15 pentru a continua evaporarea;
Încercați obov'yazkovo și îl puteți unge cu condimente pentru bajani.

Sos pentru friptură cu yalovichini

coniac - ½ linguriță;
blaturi (33%) - 70 ml;
piper (mazăre sumish) - 30 g;
ulei;
cibulină (mică).

100 g are 218,6 kcal.

Sos Sirn pentru friptura de porc

sir Parmigiano Reggiano (parmezan) - 100 g;
ardei tare;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 g;
blaturi - ½ linguriță.

Ora de preparare: 15 minute.

100 g are 244,9 kcal.

Pune blaturile într-o cratiță și într-o cratiță mică;
Se amestecă în mod regulat, se aduce la fierbere;
Folosește o răzătoare (uscata) pentru a tăia parmezanul;
Se toarnă peste blaturi cu brânză unsă;
Dacă masa este puțin îngroșată, adăugați puțin muștar și stropiți cu condimente.

Sos Yagidny pentru friptură de coastă

mure - 100 g;
macara - 100 g;
viburn - 50 g;
coacăz (roșu) - 100 g;
coniac - 50 ml;
garoafa - 10 buc.;
1 portocală mare;
zukor - 50 g;
ghimbir măcinat - 3 g.

100 g - 86,3 kcal.

Punem fructele de pădure într-un drushlyak și hotărât vimivaemo;
Il transferam in cratita;
Coaja de portocală se frecă pe a treia, fără zachіpayuchi partea albă;
Pentru citrice, puteți vedea proaspete și adăugați la yagid;
Adaugati substanta fructe de padure-portocale cu coaja ponosita, cuisoare si pudra de ghimbir;
Puneți un recipient pe foc, fierbeți și fierbeți 10 khvilin;
Adăugați alcool în sumishi și ungeți cu zukr, amestecați, stoarceți cu un blender, până la omogenizare;
Transferați sosul răcit la frigider pentru a se îngroașa.

Friptura cu sos de ciuperci

friptură (yalovichina) - 400 g;
rozmarin - 1 linguriță;
putere;
oliya (măsline) - 20 ml;
cimbru - 1 gіlochka;
piper.

100 g - 238,3 kcal.

Yalovichi se spală și se acoperă cu prosoape de hârtie, se usucă pe cât posibil;
Smearing m'yaso olієyu, cu generozitate smacking prost;
Punem pe foc o tigaie (un gratar de vinete) si o frigem pana apare o secera usoara;
Ulei-sare shmatok yalovichini stivuite pe o tigaie uscată, zas_kaєmo 2 hvilini;
Întoarceți a doua zi și verificați pentru aceeași oră;
Transferăm friptura în deco, adăugăm condimente picante, condimentăm cu piper și la 190 ° C aducem la dispoziție 10 penne la cuptor.

Un cub, dar nu prea mic, scuturați ciupercile, fără a le uita;
Fundul tigaii este uns cu ulei de masline si este auriu;
Acolo, transferam ciupercile tocate si passerue;
Umplut cu blaturi, presărat cu condimente și înăbușit;
Dacă tretinumul din stiuleț este obligat de substanță să se evapore, îl știm din foc.

Citiți cum să pregătiți corect carnea yalovichini, astfel încât carnea să fie mai mică. Reteta din poza.

Cartofi înăbușiți cu carne - simpli și gustoși, rețeta noastră de top.

Reteta de sos pentru somon

Zhovtok - 2 buc.;
vin - 50 ml;
2 lămâi;
blaturi grase - 80 ml;
bulion (din ribi) - ½ linguriță;
condimente;
gіrchitsya - 20 g.

100 g - 92,3 kcal.

În camera de foc, amestecăm muștar, bulion și zhovka;
Din lămâie facem proaspăt proaspăt și îl adăugăm în bulionul de saramură;
Zdrobit cu mirodenii și, după ce am pus potiunea pe foc, obținem un fierbere;
Se corectează substanța virală de lămâie;
Și din nou mă joc împreună cu tigaia.

Sos Chimichuri

proaspăt (lămâie) - ½ dintr-o citrice întreagă;
cibulă de eșalotă - 1 buc.;
ocet - 15 ml;
oregano (proaspăt) - 15 g;
patrunjel - 1 legatura;
ceasornicar - 2 dinți;
ardei iute (plastic) - 3 g;
putere;
ulei de măsline - 40 ml.

100 g - 186,8 kcal.

Adăugați oregano, chili, pătrunjel, eșalotă și chasnik în vasul blenderului;
Ungeți sumish-ul verde cu ulei de măsline, otstom, adăugați sare și asezonați cu suc de lămâie;
Se bate pana la consistenta smantana.

sos de ciocolata

cibulină - ½ buc.;
rozmarin - 10 g;
ciocolată (neagră) - 30 g;
ocet - 30 ml;
vin (sec) - 110 ml;
zukor - 15 g.

Ora de preparare: 15 minute.

100 g are 142,8 kcal.

Jumătate din cibulini este maxim tremurător și ușor savurat pe tigăi, sorbind tsukr și turnând ovăz cu vin;
Rozmarinul se toaca marunt si se amesteca cu viitorul sos;
Acoperiți cu un capac și fierbeți 3 whilini;
Dribno trei ciocolată care zapravlyaєmo їm substanță fierbinte;
Pentru o uniformitate ideală, nu bateți cu un blender greu.

Sos de ghimbir cu aguru

menta - 10 g;
chasnik - 20 g;
rădăcină de ghimbir - 15 g;
oliya - 20 ml;
agrus - 100 g;
sil.

100 g - 162,5 kcal.

Agrus permite posibili lăstari și parcă ar fi spălat;
Rădăcină de ghimbir și chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Bolul blenderului se umple cu toate ingredientele (mai ales mari, se pot toca pe cele trei) si se bate cat mai mult.

Sos de mere cu piper la carne

boia de ardei - 70 g;
coriandru - 10 g;
măr - 2 buc.;
piper negru - 3 mazăre;
anason stelat (anason) - 1 buc.;
ocet - 40 ml;
chili (ardei) - 4 buc.;
zukor - 300 g.

100 g au 189,3 kcal.

Reteta de marinata de porc Yalovichina sokovita ta m'yaka reteta

Cuvântul „sos” este înrădăcinat în franceză și în traducere înseamnă „pidlivka”. Acesta este condimentul pentru sezonul principal, pentru depozitul care include legume, condimente, bulion, blaturi și o mulțime de alte ingrediente. Încă de la apariția sosurilor în Franța în secolul al XVII-lea, au început să dea nume denumirilor acestor produse, pe baza cărora s-a pregătit duhoarea. Așa au apărut cibulniile de ardei și așa mai departe. Mova de astăzi despre sosul pe bază de piper, care este gătit în mod tradițional la fripturi de carne.

Sos clasic de ardei

În același timp, gustul savuros al sosului de jos de sus de sos de ardei se armonizează perfect cu carnea. Yogo este în mod tradițional vicoros ca condiment pentru fripturile yalovichi și alte tulpini „umane”.

Sos de ardei pentru friptură, a cărui rețetă vă sugerăm mai jos, preparat cu boabe de piper. Ce fel de vin va fi colorat, culcați-vă ca un bucătar. În original sunt sume de alb, negru, erizipel și poți lua una dintre reprezentările speciei. Înainte de a pregăti yoga, este necesar să o transpiri în față.

Se adaugă piper, sare, se toarnă coniac și se bea mai mult sirnik până când cibula este unsă într-o tigaie. Aici ar trebui să fii deosebit de atent, cioburi pe jumătate de lumină se ridică sus. După 2 hvilini coniacul se evaporă. Acum puteți adăuga blaturi (70-100 ml), lăsați să fiarbă și scoateți de pe foc sau fierbeți până se îngroașă. Aici totul este lăsat sub forma unei consistențe bagan. Se servește fierbinte, turnând sosul peste o friptură sau rece într-un sos.

Sos tradițional de ardei pentru friptură: rețetă cu fotografie

Gustul tradiționalului sos de ardei poate fi note clar pronunțate de toppinguri. Vin mai jos, bere cu boabe de piper savuroase. A găti yoga este ușor să inspiri un bucătar necunoscut.

Pentru acest sos, se ia cibula de eșalotă, care este o modalitate suplimentară de a-i adăuga o structură inferioară. Cea de-a treia parte a tulpinii este tăiată în yakomoga dribnishe și mânjită în sol. Se adauga piper proaspat macinat, trecut prin mlin special, si sil. Se toarnă coniac, pidpaliti. După 2 hvilini, adăugați | adăugați | vershoks. Sosul de ardei se freacă pe foc până capătă o consistență groasă.

Sos original de ardei pe bulion de carne

Găsește-te pe tine cea mai buna fripturaîntr-un mod corect, își dezvăluie mai puțin gustul în cazul sosului. Vіn dodaє m'yasu picant, suculent, jefuiește Yogo astfel încât literalmente Tanya în gură. În mod tradițional, friptura este servită cu sos de piper pe bază de boabe de piper, coniac și blaturi. Pentru un gust deosebit, puteți adăuga concentrații de bulion de carne - doar o linguriță, iar sosul va lua și alte note.

Spokchatka pe sol cu adaos de caramel de rozmarin este tăiată prăjită în cibula și chasnik. Pentru sos este mai potrivită cibula de eșalotă, care poate avea prismak de lemn dulce, ale pidide și ripchasta. Yogo are nevoie de ½ cap și 2-3 cuișoare pentru ceasornicar. Dacă cibula devine o culoare caramel, adăugați în tigaie o lingură de bulion concentrat, boabe de piper negru și verde (puteți folosi un balansoar), 50 g de coniac și un pahar de seva. În acest caz, particularitatea preparării acestui sos este că alcoolul se arde și aroma se pierde.

În stadiul rămas de preparare, blaturile se toarnă în tigaie: 100-150 ml conținut de grăsime (mai mult de % pe ambalaj, volum mai mic). Acum sosul de ardei ar trebui să fie fiert până la o consistență groasă. Puteți turna imediat carnea gata, sau o puteți servi cu okremo la sos.

Friptura de ardei cu sos

Particularitatea preparării acestei fripturi este că este unsă cu piper, în care este necesar să o rulați în fața ei, ca și cum o puneți într-o tigaie. Și apoi vom pregăti sosul la același ulei, saturându-se cu arome și gust de carne lubrifiată.

Pentru pane, nu este necesar sa macinati, sa terminati intestinele, sa zdrobiti yoga, si puteti rula fripturile pe ambele parti intr-una noua. Este timpul să topești untul într-o tigaie. Fripturi Viklasti și ungeți-le pe focul mare până când se prăjește. După aceea, adăugați carnea „la foc”, iar în tigaie, fără să cunoașteți focul, turnați 20 g de coniac, 200 ml blaturi, adăugați o lingură de muștar și putere pentru savurare. Fierbeți sosul de ardei pentru friptură (rețeta pentru un fel de prezentare este mai mare) cu o întindere de 10 penne. Apoi adăugați fripturile în tigaie, reduceți focul și lăsați sosul să se scurgă 5 fire de pe partea de piele.

Sos de piper Chervony

Sosul Tsey poate fi numit un analog al faimosului Red Devil (diavolul roșu), yakbi nu este un depozit. Vinul original se pregateste cu vin rosu.In reteta prezentata nu exista un astfel de ingredient, insa vinul nu devine fierbinte, dar castiga, oscilki poate avea un depozit natural mai mare.

Pentru a pregăti acasă sosul de ardei iute, aveți nevoie de doi ardei dulce mare, 1 ardei iute, ½ cibulini și 2 cuișoare de ceasornicar.

Tsibulya și ceasornicarul sunt bătuți și mânjiți cresterea maslinului. Într-o tigaie fierbinte, adăugați | adăugați | feliere paie ardei lemn dulce si chili. Perie toate ingredientele până se înmoaie, sare. Transferați masa fierbinte în vasul blenderului și bateți până se omogenizează. Transferați într-o barcă cu sos și serviți cu fripturile tradiționale yalovichi.