Yakі хуурай drіzhdzhі нь vipіchka-д хамгийн тохиромжтой. Гэрийн талх

Yakі drіzhdzhі vypіkannya pіtsi нь илүү сайн vikoristovuvat - чи хуурай дарагдсан?
Өндөр чанартай пиццаны хувьд ямар нэгэн хуурайшилт, шахалт, хуурайшилт байх болно. Є дуулах онцлог vikoristannya і нам гүм, і іnshih:
Хуурай хувцасыг хөргөгчинд +4º/6ºС температурт, хадгалах хугацаа 35 дБ байх ёстой; хуурайг тасалгааны температурт хадгалах боломжтой, харин баглаа боодолыг нэг өдөр хатааж болно, эс тэгвээс герметик битүүмжилсэн, + 4С хэмд өдрийн турш хадгална;
- Дарагдсан дрожжийг хатаахын тулд солих коэффициент 3:1;
- агшин зуурын шиврээ бороо нь криоген ус, мөстэй харьцахаас "айдаг" тул хүйтэн зуурмагийг холихдоо бүх мөс эвдэрсэн бол хольцын төгсгөлд ойртуулах шаардлагатай; Массын температур + 12ºС өндөр байх болно, эсвэл zamіsu дээр бага хэмжээний бүлээн усаар + 32º / 35º зузаан цөцгийтэй тууштай хольж хутгана.

Их улаан буудайн талх шар айраг исгэх нь идэвхгүй мөөгөнцрийн pidyoma зуурмаг нь бие даасан элемент болгон хамгийн чухал хуурай дарагдсан мөөгөнцрийн дарааллаар нэмэлт болгон ашиглах ёстой вэ?
Хуурай идэвхгүй мөөгөнцөр нь цавуулагыг сулруулдаг тусгай будаг, цавуулагтай ажиллахад зориулагдсан, богино хугацаанд урагдсан, хоосон зайг туршихад надан хадгалах, нэг цагийн турш зогсож, буцалгахад зориулагдсан тул мөөгөнцрийн өндөглөдөггүй.

Та дарагдсан мөөгөнцрийг хөлдөөх боломжтой юу?
Небажано, үүнд. статик хүйтэн, эс тэгвээс мөсөн талстууд, drіzhdzhovі kіtiny хэв гажилт болон ce сөргөөр drіzhdzhіv нь pіdёmnu хүчинд нөлөөлдөг.

Би дэлгүүрт хөлдөөсөн дредж худалдаж авсан.
Тэднийг урд нь гэсгээх - тусгай хөргөгчинд (+ 4С) хийнэ, нэг жилийн турш өмхий үнэр гарах болно. Дараа нь үзвэрийг туршиж үзээрэй - гэрийнхээ оюун ухаанд та үүнийг зөвхөн ингэж л даван туулж чадна. Та тэдгээрийг идэвхжүүлж болно - халуунд ус нэмээд (+35º/37ºС), гахай, цукру нэмээд 5 ширхэг ширэм нэмээд холино. 5-6 минутын дараа "мөөгөнцрийн таг" гарч ирж магадгүй бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр идэвхтэй байгаагийн анхны шинж тэмдэг юм.

Яагаад дээд фордын шар айрагны шиврээ борооноос талх нарийн боовны шиврээ бороо орж байна - бүх "Saccharomyces cerevisiae" шиврээ бороо?
Тэгэхээр бүгд ижил төрлийнх боловч өөр өөр байдаг.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийн цавуулагыг та юу хийж чадах вэ?
Drіzhdzhі, өмхий үнэртэй, талх нарийн боовны ч гэсэн цавуулагаас өшөө авахгүй, тариалах цагийн эхэнд тэр тариалалт нь унадаггүй. Үндсэн субстрат нь dzherelo tsukrіv, эрдэс rechovins гэх мэт cemelyas юм. Цавуулаг нь улаан буудайн гахайн хавдсан уураг (глиадин ба глютенин) юм.

Drіzhdzhі spochatku nebhіdno zmіshuvati z borosnogo би іtlki pіslja tsgogo бусад бүх зүйлийг robit? Би нуруун дээр нь баяжсан балгаж, дундаас нь гахайгүй сүүгээр тарааж өгдөг.
Хэрэв танд хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр хэрэгтэй бол түүнийг намагт нэмэхээсээ өмнө бүлээн усанд (+32 º / 35 º C) ургуулах шаардлагатай. Зуурмаг хийх хамгийн богино хугацаанд (prom_shuvannya) боломжтой, та үүнийг хийж болно. мөөгөнцрийн халуун, эсвэл паке, тэр ч байтугай хүйтэн сүү, тэр тэнүүчилж байсангүй "якуш виробу.

Хуурай мөөгөнцрийн агуулах нь моностеарат сорбатыг агуулж болно. Амьтны аборослины аяллын дарс, мөөгөнцөрт ямар эмульгатор байсан бэ?
Байгалийн стеарины хүчил ба нийлэгжилт нь моносорбитан стеаратыг агуулдаг - ce i roslinnі olії, тэр тарган амьтан. Масса йогийн цаана бага баялаг, 1/60 бага байдаг.

Яагаад vodkritіy pachtsі үед тэдний эрх мэдлийн хуурай drіzhdzhі дэмий үрэх вэ?
Угаах савыг нээхэд +4ºС (багжаныг битүүмжилсэн) 2/3 дэб, +18ºС - 7/10 дэбээр шүршиж болно. Үгүй бол та drіzhdzhіv-ийн хий үйлдвэрлэх хүчин чадал мэдэгдэхүйц буурч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэрийн талханд мөөгөнцрийг агшин зуур идэвхтэй болгох нь дээр үү?
Drіzhdzhі хуурай идэвхтэй zamіs vymagayut obov'yazykovy razchinennya дулаан ї vod (+32º/35º W) үед авчирсан өмнө.
Drіzhdzhі хуурай іnstantinі шингэрүүлэхгүйгээр шууд гурил руу vikoristovuvat болно.
Ойролцоогоор идэвхтэй хуурай ба хуурай агшин зуурын харьцаа 1:1. Шуурхай drіzhdzhіv bazhano-ийн багцыг 1 доби сунгах эсвэл + 4ºС-ийн хамгаалалтаас битүүмжилсэн савлагаатайгаар нээнэ. Хэрэв та хадгаламжийн багцыг +18ºС-т нээвэл 2/3 дахин сунгахад хэрэглэж болно, але, бүх зүйлд илүү сайн, та мөөгөнцрийн идэвхжил буурч байгааг анзаарах болно.
Тийм ч учраас гэрийн оюун ухаанд хуурай түргэн мөөгөнцөртэй ажиллах нь илүү хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

Яагаад пиццаны тусгай мөөгөнцөр хэрэглэдэг вэ? Та квасс бэлтгэхийн тулд пиццаны мөөгөнцрийг зодож чадах уу?
Pіtsi vikoristovuetsya тусгай омог нь Drіzhdzhakh талх нарийн боовны drіzhdzhіvглутатионыг нэвтрүүлэхтэй хамт (цавуулаг гулуузны гарын авлага болох илтгэл нь туршилтын хэсэг нь давхарга руу тэлэх, vistoyuvannya болон vipikannya дараа жигд хэлбэрийг хадгалахад хялбар болгодог).
Зарчмын хувьд та анхилуун үнэрийг зовоохгүй бол kvass хийхийг оролдож болно.

Зарим шиврээ бороонд илүү "амьд" омог байдаг уу - тэдгээр нь шууд идэвхтэй байдаг уу?
Фон бүгд амьд.

Би kefir дээр талх хэрхэн жигнэх вэ - луугийн ажилд хамгийн том бек дээр гацаж болох уу? Та шар айрагны чи квасс амьдардаг уу?
Drіzhdzhіv роботыг цайржуулахын тулд илүү их хүчиллэгийг бий болгох шаардлагатай. Kefir-ийг нэвтрүүлснээр шар айраг, квассыг нэвтрүүлэхтэй адил ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Та зоригтойгоор vikoristaty zvichnі dozuvannya drіzhdzhіv болно.

Яки хамгийн сайн шиврээ борооталханд зориулж хуурай/дарсан уу?
І хуурай, дарагдсан drіzhdzhі Гэсэн хэдий ч тогоо талх нь garnі.

Хуурай шиврээ бороо нь усанд наалдахгүйн тулд Перш хар дахь бункерт хуурай хуурай мөөгөнцрийг балгаж, балгах шаардлагатай юу?
Сэнсү бол хэн ч биш, тиймээс чи кризхан ус эсвэл мөсийг ялж зүрхлэхгүй. Хуурай мөөгөнцөр нь бага температураас "айдаг" (гэхдээ +15С-ээс багагүй).

sberіgannі ихэвчлэн томоохон оюун ухаанд vypechenih virobіv тохиолдолд тэдний үйл ажиллагааг харуулах drіzhdzhі юу туслах вэ?
Хувийн випичка (бие даасан, сонгодог эсвэл экспресс) үйл явцыг зөв явуулснаар исгэсэн виробагийн төв дэх температур нь шатаасан виробигийн дээд хэсэг шиг +95º / 97ºС хүрдэг. Учир нь Хуурай эсүүд +60º / 65ºС-т дахин үхэж (денатурат) болж, зарим чанасан мөөгөнцрийн эсүүдэд дахин үхэх болно.

Талх боссонгүй... Хөргөгчнөөс сүүгээ авлаа.
Бүх агшин зуурын drіzhdzhiv нь жижиг хасахтай байдаг - ийм drіzhdzhі хүйтэн устай шууд харьцахаас айдаг. энэ тодорхой төрөлд- Сүү. Баруун талд, qi drіzhdzhі бэлтгэх явцад тэд хатаах "стресс" (өндөр температурын шилжилт хөдөлгөөн) -ийг хүлээн зөвшөөрдөг. Хүйтэн эх оронтой drіzhdzhіv-ийн холбоо барих үед хий үйлдвэрлэх zdatnosti-ийн бууралт ажиглагдаж байгаа тул талхыг өргөхгүй, та ochіkuvali байсан шиг бичээгүй. Дараагийн удаа сүү нэвтрүүлэхээс өмнө йогийн трохиг хамгийн ихдээ + 35С хүртэл авчирна.

Би мөөгөнцрийн сортоор хувиргасан амьд организмын тухай сэдвийг илүү их бахархаж байна.
Бүх төрлийн мөөгөнцөр үүсэх үед нэгэн зэрэг ялзардаг мөөгөнцрийн бүх омгууд нь хуурай, дарагдсан байдаг бөгөөд организм генетикийн хувьд өөрчлөгддөггүй.

Өмхий үнэртэй адил osmotolerant drіzhdzhі гэж юу вэ, тэдгээрийн механизм гэж юу вэ?
Өндөр идэвхтэй мөөгөнцрийн хамгийн чухал омог дээр байдаг осмотолерант мөөгөнцөр (мөн элсэн чихэрт тэсвэртэй) нь мөөгний суулгац дахь инвертаза ферментийн хэмжээг бууруулдаг. Алтан дундаас гарсан энэхүү цукорын үр дүнд клитиныг алхам алхмаар "дахин боловсруулж" хатааж байх нь тохиромжтой. Энэ drіzhdzhі нь тэд zvichаnі drіzhdzhі гэж өндөр осмосын даралтын дарамтыг авч үзэхгүй, хэвийн бодисын солилцоонд эрүүл мэндийг зарцуулж болохгүй, тэд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хангалттай хэмжээг харж, исгэх үйл явц нь туршилтанд бууж чадахгүй байна.

Хуурай мөөгөнцрийн вологийг мэдэхийн тулд нэг цагийн турш rozrahunka шаардлагатай.
Хуурай мөөгөнцрийн чийгийн агууламж 7-8% байна. Үнэн хэрэгтээ, rozrahunka-д үүрэг гүйцэтгэж болохгүй.

Та зуурсан гурилаа илүү уян хатан болгож чадах уу?
"Зөөлөн" шалтгаан нь янз бүрийн байж болно, заримдаа борын чанараас хамаарч (хангалтгүй чанар / цавуулагны тоо хэмжээ, ферментийн дэргэд өнгөцхөн байдаг, энэ нь цавуулагны хүрээ дээр сөргөөр цацагддаг протеазыг өдөөдөг), зүгээр л мөөгөнцрийн чанар шиг.
Хэрэв мөөгөнцөр нь хангалтгүй хүч чадалтай бол (хуучин эсвэл хуучин нь буруу оюун ухаанд хадгалагдсан) бол та тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэх тусам зуурсан гурилын наалдамхай, сарнайг өдөөж болно (үхсэн мөөгөнцрийн оронд агуулагдах холбоос дээр) эсүүд ба глутатион байгаа эсэх). Та гоо сайхныг хийх замаар борошнагийн чанарыг тохируулж болно.

Үүнээс өмнө, идэвхгүй мөөгөнцрийн zastosovuvat хэрхэн цавуулаг үнэ төлбөргүй яг юу мэдэх шаардлагатай байна, богино хугацаанд урагдаж юу вэ? Чи өөрийгөө болон энгийн салст дээр харуулах сайхан өмхий?
Хэрэв та хэвийн нягтралтай улаан буудайн бор дээр ажилладаг бол гахайн хуванцар хүч байхгүй бол идэвхгүй мөөгөнцрийн бага тунгаар (боросна массын 0.06-0.1%) хийж болно.
Хэрэв та том вироби дээр асуудалтай тулгарвал вироби нь өсөлтөнд хүчтэй урагдсан, тэд нэг цагийн турш шахаж, эцэст нь буцалгана - тэгвэл бүх зүйл дээр, та цавуулаг ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь урагдахад богино байдаг. .
Халдваргүйжүүлэлт нь нойрмог викарийн ургамлын хувьд чухал ач холбогдолтой дреджүүдийн тун нь өөрчлөгддөггүй.

Дарагдсан шиврээ борооны тооноос агшин зуурын ган гачигт шилжихийг хүсч байна. Надад хэлээч, эелдэг бай, ундааны амт, үнэрт чанарыг хэрхэн сайжруулах вэ?
Хэзээ vikoristannі шуурхай dіzhdzhіv sіd vrakhovuvatі їх osobennosti:
- vіdmіnu vіd дарж дээр мөс, уйлж буй устай агшин зуур "хайрлахгүй" холбоо барих.
- Богино хольцтой бол бүртгүүлэх нь дээр (усны ойролцоо тарааж), эс тэгвээс хатаасан вермишель салахгүй.
Өөрчлөлтийн амт нь хамаагүй, учир нь та маш их хэмжээний мөөгөнцөр авчирдаг (зөвхөн нэг омог байдаг).
Хэрэв та хадгалах зай, хөргөгчийг хамгаалахыг хүсвэл солих нь праймераар хийгдсэн байдаг.

Cucrum must исгэхэд ямар төрлийн дарагдсан мөөгөнцөр хамгийн тохиромжтой вэ?
Осмо шинж чанартай хүн.

Круассаны хэрэглэх хугацааг 30 децибел хүртэл хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ.
Шинэхэн croissants (түүнчлэн бусад төрлийн croissants) үйлдвэрлэхийн тулд хоёр чиглэлд "диати" хийх шаардлагатай: - зөөлөн байдал, микробиологийн цэвэршилтийг үйлдвэрлэх.
"Микробиологи"-ийг харвал:
- Зуурмагийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх (эхлэгчийг хадгалахдаа та бэлэн гарааны эсвэл байгалийн гарааны стартерыг туршиж үзэж болно);
- stosuvannya хадгалах бодис (bazhano croissants нь зэрлэг мөөгөнцрийн хамгаалах нэмнэ - кальцийн пропянат, сорбины хүчил);
- Зукругийн хэсгийг декстрозоор солих (осмосын атгах чадварыг дэмжих);
Зөөлөн харагдахын тулд:
- Танилцуулга глюкозын сироп (perehunkom zagalnoy nasolodi хамт);
- зөөлөн байдлын хувьд pokraschuvacha-г нэвтрүүлэх;
- хуурай сүүг нэвтрүүлэх (лактоз нь дрожжоор исдэггүй бөгөөд Майарын урвалд идэвхтэй оролцдог бөгөөд энэ нь випкати вироби, висусувати, мироби мякши багасдаг).
Усан үзмийн модны "зөв" параметрүүдийг тохируулах нь маш чухал юм - тарих өндөр, дараа нь доошлуулж, илүү их чийгийг хэмнэхийн тулд усан үзмийн модны тэвшийг богиносгох хэрэгтэй.

Pici deco-ийн оновчтой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгоход тусламж хүсч байна. Миний мета robiti "tovstu" pіtsu хамгийн их povіtryanoy болон гэрэл, obov'yazkovo-биш хурдан psuєtsya. Прагну хүртэлх целлюлозын бүтцийг зураг дээр үзүүлэв. Ирж буй vranci өдрийн төлөө зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж болох уу?
Зураг дээрх шиг сүвэрхэг, та үүнийг тайлж авдаг, учир нь уламжлалт багет байдаг.
Хамгийн тохиромжтой цавуулаг хайлуулах шаардлагагүй, эс тэгвээс ялзрахтай холбоотой асуудал гарна.
Энэ нь хөргөгчинд (24-48 жил) "бөглөрч", мөөгөнцрийн хэмжээг 1% хүртэл бууруулж, усны хэмжээг замис болгон өөрчлөх боломжтой.

Дүүргэлттэй гар хийцийн маш сайн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд хувийн буцалгах технологийг ашиглах боломжтой юу? Энд zustrіchav байна, дүүргэгч бүр хөлдөөх-дүрэх тэсвэрлэх нь сайн биш юм.
Санаж байгаарай - бүх дүүргэлт нь хөлдөөсөн туршилтын бэлдмэлийн технологид тохиромжгүй байдаг тул термостат дүүргэгчийг өөх тосоор баяжуулах шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс та чөмөг болон том хоосон хэсгүүдийг илүү хүчтэй "хатууруулах" болно.
Үндсэндээ ийм ломботой хуурай талхыг жигнэмэг шиг буцалгаад хөргөсний дараа хөлддөг. Үйлчлэхээсээ өмнө зууханд шарж (богино долгионы зуух, хоол халаагч ...).

Пиццаныхаа исгэх зуурсан гурилыг исгэхийн тулд нэмсэн ч гэсэн одоо надад хэлээч?
Маш олон пиццанууд тэнүүчлэхийг хориглох зарчмаар ажилладаг. Үүнийг хольж, туршилтын хэсгүүдийг хийж, дугуйруулж, хөргөгчийн ойролцоо байрлуулна. Тэнд тэнүүчлэх нь зөв. Drijdzhivs нь субстраттай байдаг, гэхдээ йогийн спрацоваягийн өмхий үнэр нь илүү баялаг, агуу оюун ухаанд доогуур байдаг. Тиймээс та 72 нас сунгах дасгал хийж болно. Тэмцэхэд илүү хялбар байдаг. Та пицца хийж, хамгийн ихдээ 10-15 whilins шалгана.
Кухаревчууд арьсан пиццаны хувьд үүнийг холих шаардлагагүй, шинэ нь усан үзмийн ороонго шиг хоосон зайтай байдаг, тэр даруй босч, дээд талыг нь тавиад нэн даруй хутгалгүйгээр vypіchka руу илгээнэ. Tse duzhe zruchno болон mobile. Нөгөө талаас, brodіnnya хаа сайгүй Европт vikoristovuyut, учир нь хаах. zakonodavcho талх нарийн боовны pratsyuvati ponad дээр хашаалсан 6 дэб ямар ч амралт. Тиймээс долоо хоногийн 1 дэх өдөр нэг цагийн турш бид 24-72 жилийн турш цаг агаарыг хааж, дараа нь цаг агаарын температурыг нэмэгдүүлж, вироби буцалгана. Tsyu tehnologiyu zazvychay zanizhuyut хавчуурга drіzhdzhіv tk. Би дахин нэг удаа давтах болно, хүссэнээрээ, зөвөөр тэнүүчлэх болно, гэхдээ би тэнэх болно.

"Vіdpochinok зуурсан гурил 1 жил. хөргөгчинд t +4 ° C" - исгэх сайжруулах tse арга зам, эсвэл tse сарлагийн дараа амттан, эсвэл viroba болон sho robiti, yakshcho хэлбэрт хийнэ vicorist буулга дараа бүгд ижил. шаардлагагүй, гэхдээ зөвхөн хэсэг нь (хөргөгчинд vikoristannya мөч хүртэл үлдээх эсвэл өрөөний температурт үлдээх)?
Навпаки, тэнүүчлэн тэнүүчлэх тусам виробугийн амт, анхилуун үнэр нэмэгддэг.
Хоосон зайг хөргөгчинд хийж, исгэхийг нэмэгдүүлэх, зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгох зорилгоор байрлуулна (давхарга руу өнхрүүлэх нь илүү хялбар бөгөөд зуурмагийн хоосон хэсэг нь хэлбэрээ авдаг).
Хэрэв та бүх зүйлийг цэвэрлээгүй бол хоосон зайг хөргөгчинд хадгалж болно.

1-р зэргийн улаан буудайн талханд аюулгүй арга санал болгож болох уу?
Boroshno 1-р анги нь зураастай байж болно, бид танд m'yakush чанарыг сайжруулахын тулд vicorist зөвлөж байна. Ale: tystomysu төрлийн хуучирсан хэвээр байна. Жишээлбэл, хэрэв танд илүү олон төрлийн нэг төрлийн zamіs хэрэгтэй бол исгэх явцад цавуулаг хүрээг хэвэнд оруулахын тулд исгэх ажлыг илүү их хийдэг. Хэрэв та ялсан 2 шведтэй бол, ялангуяа використын эргэлт дээр та сайжирч, тэнүүчилж болно (XV 30). хурдан, талхны хананд зурах, м'якушийн яруу байдал.
Хэрэв та хүндэтгэлтэйгээр задлан шинжлэхийг хүсэхгүй байгаа бол "хатуу" үлдэгдэл зуурсан гурил нэмж эсвэл исгэлэн нэмж бага зэрэг "исгэлэн" болно. Tse dopomozhe otrimannya krihtogo m'yakush, тэр талхыг илүү их авдаг (м'якист + микробиологи).

Donut appart хийх гурилан бүтээгдэхүүний жор.
Цорын ганц мөч - тарих нь тодорхой байхын тулд даалгаврын усны хэмжээг шаардлагатай тууштай болгох шаардлагатай. Хангалттай цавуулагаас хэрхэн өшөө авах вэ сайн чанарын, дараа нь та будахгүйгээр хийж болно. Хэрэв үр дүн нь төгс биш бол эрүүл сонголтыг сайжруулах боломжтой.

Та пиццаны зуурмаг бэлтгэх бүх нийтийн технологид тусалж чадах уу?
Podіl, дугуйрсан. Дараа нь та туршилтын бэлдмэлийг хөргөгчинд (30-40 минут) хийж болно. Хөргөсөн туршилтын хэсгүүдийг хэрэглэхийн тулд тэдгээрийг 8-10 жилийн турш ашиглах боломжтой. Хэд хэдэн шалтгааны улмаас хөргөгчинд зуурсан гурилыг таслахыг зөвлөдөггүй.
- боросна navit-ийг +4С "дадлага"-д исгэж, хүчиллэг болон амьдралын бусад бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулж, реологийн туршилт (дэвшилтэт наалдамхай чанар), хөвсгөр чанар, бэлэн вироба амтыг тэмдэглэж болно;
- шинжилгээний өнгөний эрсдэлтэй, 10-12 жилийн дараа шинжилгээнд хар тахиа гарч эхэлдэг - эдгээр нь микробиологийн шинжилгээний анхны шинж тэмдэг юм. Энэ тохиолдолд хадгалалтын бодис байгаа эсэхийг шилжүүлэх шаардлагатай (жишээлбэл, нимбэгийн хүчил), гэхдээ өөрийн гэсэн үүднээс viroba-ийн амтанд сөргөөр нөлөөлдөг drіzhdzhіv (vіdbuvaєtsya їх іngіbuvannya) хавчуургыг сурталчлах нь чухал юм.
Хэвлэх, өнгөлөх, дүүргэх.
Випичка. Эрчим хүчний хямрал нь дээд талын параметрүүд дээр суурилна.
- тарих температур нь +240º/260ºC-аас өндөр, ялангуяа дискний ялгаа байгаа тул;
- Жишээ нь, vipіchki богино.

Жигнэсэн пиццаны зөөлөн байдлыг хэрхэн сайжруулах вэ?
tovstu pіtsu zbіshti хавчуурга drіzhdzhіv нь. Үйрмэг нь илүү хөвсгөр болно.

Би талх хөлдөөх тухай диплом бичиж байна! Уран зохиолын талаар тусалж чадах уу?
1. "Хөлдөөсөн зуурмагийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл" Карл Кулп, Клаус Лоренц, Юнгер Бруммер Санкт-Петербург, 2005 он.
2. "Хөргөсөн болон хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн" Stringer M, Dennis K., Profesiya, 2004.

Дэлгүүрт нэрийн сүүтэй талх маш их байдаг бөгөөд үүнээс гадна нэг зүсмэл талхыг ороомог болгон шатааж, дарс эвдэрдэггүй. Ийм үр нөлөөг арилгахын тулд амандаа юу нэмэх хэрэгтэйг хэрхэн олж мэдэх вэ?
Spets_aln_ kraschuvach_, агуулахад эмульгатор ба моноглицерид орно. Өмхий үнэр нь сүвэрхэг бүтэцтэй, хагардаггүй уян хатан целлюлозыг арилгаж, гурван валентын хугацаанд шинэлэг байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Нэг аяга боовны аяганы параметрүүдийг надад туслаач. Нөхцөл байдлын үндсэн дээр сэлүүрт завинаас гарахын тулд хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй.
Тарих өндөр температурыг +240º/250ºС, зуухны инерцийг сайжруулахыг зөвлөж байна, мөн шарах "хүч"-ийг хангахын тулд бага зэргийн эсэргүүцэлтэй болгох боломжтой.

Виришив "Пита" шиг ийм талхыг эхлүүлдэг, гэхдээ би "vіdkrittya" -ын нөлөөг арилгаж чадахгүй.
Pіtі дэх гэдэс нээх нөлөө нь vіpіchki-ийн температураас илүү чухал юм. 500-600C trivality vipіchka 20-40 сек сунах температур нь дууны vikoristovuyut тусгай зуухны зуух. Хамгийн сайн зуухнууд дээр ажиллах нь асуудалтай байгаа ч бид танд нэмэлт зөвлөмж өгөх болно.
Зөвхөн 1 өргөнийг чимээгүйхэн холино, цавуулаг хүрээ боловсруулах шаардлагагүй! Энэ нь чухал, тэжээвэргүй байх нь хэцүү байдаг.
Өөр нэг байдлаар, холимог зуурмагийн температур өндөр + 30º / 32ºС байж болно.
тууштай байдлын дагуу, байгалийн талх шиг.
Бродиння 30-40 мин.
Бүрэн өргөжүүлэхийн тулд та цавуулаг хүрээг сулруулахын тулд идэвхгүй мөөгөнцрийг нэмж болно.
Розподил.
Дугуйлах.
Razkochuvannya 1.5-2 мм хүртэл.
Rozstoyka -30 hV +35ºС.
Випичка. Тусгай зуух байхгүй - эргэдэг эсвэл хамгийн өндөр температуртай зуух. Баган хоосон зай нь зууханд эсвэл халуун баяр дээр шатаасан навчнууд дээр шиддэг.

1-р зэргийн борошна (талх, здоба) бүхий усан үзмийн модыг илүү өндөр зэрэглэлийн ижил төстэй усан үзмийн модны үзэгдэх шинж чанар (эзэлхүүн, хөнгөн зутан) өгөхийн тулд юугаар ялж болох вэ?
Талхны хувьд - давхар аргаар хийх нь хамгийн сайн арга юм 2/3 боросна зуурмаг. Хөвөнг анхныхаас хүйтэн (+28º/30ºC биш, харин +26º/28ºC) хольж, удаан байлгана. Туршилтын реологийн шинж чанарыг сайжруулах. Зуурмагийг холихдоо эзэлхүүн, эзэлхүүн, зураасны өнгөөр ​​будах боломжтой.

spіvvіdnoshennia норм хуурай, шинэхэн drіzhdzhіv.

Үүний зэрэгцээ дэлгүүрүүдэд маш их хэмжээний амтат болон хүрэн жигнэмэг байдаг. Чидун жимстэй яруу, эрүүл боов идэх дуртай хүн баян байдаг. Ale deyakі ноёд хоолны урлагийн ийм гайхамшгийг өөрсдөө бэлдэж чадна. Vipіchka бэлтгэхийн тулд хуурай эсвэл дарагдсан мөөгөнцрийг ашиглах хэрэгтэй.

Бараг ямар ч жорыг сольж болно шинэ мөөгөнцөрхуурай. Үүнээс өмнө, сануулахад, дрежүүдийн онцлог, ялгааг ялгах шаардлагатай. Дарагдсан - tse шинэхэн, тиймээс амьд drіzhdzhі. Дэлгүүрт өмхий үнэрийг шахмал түлшээр зардаг, 100 гр уутанд өөрийн гэсэн үнэртэй байж болно. Дотик дээр вологич, трохын өмхий орилолдоно.

Миний зүрх сэтгэлд хуурай, хоёр төрөл байдаг:

• Идэвхжүүлсэн.Өмхий үнэрийг агуу розмарин мөхлөгүүдээр агааржуулж, эрүүл, шинэхэн зуурсан гурил бэлтгэх зориулалттай. Та хольж, vistoyuvannya kіlka razіv дээр тавьж болно.
• Швидкодючи.Өмхий нь нунтаг бодисыг бүрдүүлж, гахайтай хамт гүйдэг. Ихэнхдээ энэ нь маш олон удаа хавдаж, харин дахин үрчлээтэх үед энэ нь муу өргөгддөг. Ийм мөөгөнцөр нь пицца, chebureks, тосолсон бялууг хоол хийхэд илүү тохиромжтой.

drіzhdzhіv сонгохдоо хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй. Z drіzhdzhіv, shvidko dіyut, pasok, эрүүл нэрийн жагсаалтад зориулсан varto zamіshuvat іsto биш. Pukhirtsі жижиг байх болно, энэ нь ялзарч болно.

Хэрэв шинэ мөөгөнцөрийг жороор зааж өгсөн бол тэдгээрийг идэвхтэй эсвэл хуурай хуурайгаар хялбархан сольж болно. Мөн та ямар төрлийн зуурмаг бэлтгэж байгаагаа хүндэтгэлтэйгээр сур. Жор дээр юу байгаа вэ? Вершковын тос, баялаг tsukru гэж өндөг, дараа нь маса нь наалдамхай гэж vashka илүү юм. Үүний тулд маш нам гүм байсан тул илүү их шиврээ бороо орох шаардлагатай байв. Бүх идэвхтэй шинэхэн. Тоон twiddle болон pidyom дээр хүч vystachit үгүй ​​биш shvidkodіyuchih байх.

Хуурай мөөгөнцрийг шинэхэнээр солих эрүүл хэм хэмжээ:

• Хэрэв та 100% шинэхэн авбал 33% swedcod, 40% идэвхтэй байх болно.
• Тиймээс 100 гр шинэ мөөгөнцөр нь 33 гр шведээр хатаасан эсвэл 40 гр идэвхтэй мөөгөнцрийг орлуулах боломжтой.

Хуурай дээр шинэхэн drizhzhiv Pererakhunok:

• Идэвхтэй: 25 гр шинэхэн нь 10 гр, ихэвчлэн 50 гр шинэхэн, 20 гр идэвхтэй, 100 гр шинэхэн, 40 гр идэвхтэй сольж болно.
• Swidkodіyuchі: 25 гр шинэ бүтээгдэхүүнийг 8 гр swydkodіyuchі, 50 гр - 17 гр svіdkodіyuchіch, 100 гр шинэ, 33 гр хуурайгаар сольж болно.

Мөөгөнцрийн хамгийн сайн өсөлт нь 30 градусаас дээш байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв ус эсвэл сүү халуун байвал та халуун ус уух хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас мөөгөнцрийн уут дээрх зааврыг уншиж, температурын горимыг зөрчихгүй байх нь чухал юм.

Varto vrahuvaty, scho drіzhdzhі raznyh пүүсүүд өөр хоорондоо vіrіznyatsya болно зөв харьцаа бүтээгдэхүүнтэй уутанд танилцуулсан байна. Доорх янз бүрийн drіzhdzhivs тоо тодорхой spiving байна.

Баримтлалын хэм хэмжээ:

• Moonshine бэлтгэхийн тулд 1 кг цукру тутамд 100 гр мөөгөнцөр хангалттай. Vіdpovіdno нэг kozhen kіlіg pіsku идэвхтэй 40 гр, swidko_yuchy drіzhdzhіv 33 гр хэрэгтэй.
• Kvass varto бэлтгэхийн тулд та жор бэлтгэх хэрэгтэй. Арьсанд 50 г шинэ мөөгөнцөрт 20 г идэвхтэй, 17 г хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй.

Zagalom іz thogo хөтөч danі troch vіdrіznyayutsya. Цайны халбаган дээр 5-7 г хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Ийм бүтээгдэхүүний нэг халбага нь ойролцоогоор 20 г мөөгөнцрийн даралтыг солиход хангалттай байх болно.

Хэрэв танд өршөөл үзүүлэхгүй бол эхнэр авах хэрэггүй, зааврыг дагаж мөрдөөрэй. 1 кг борошоор нэг уут хатаасан жимс дуудна. Зуурмагийг хүлээн зөвшөөрч, түүний онцлог шинж чанараас хамаарч уриншын хугацаанд хувь хэмжээ өөрчлөгдөж болно.

Бахитын нэгэн адил шинэхэн мөөгөнцөрийг хуурайгаар зоригтойгоор сольж болно. Үнэ n_yak дууссан зураасны амт дээр vpline биш.

Талх нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд тариалахын тулд шатаах шаардлагатай байдаг гэсэн бодлыг та ихэвчлэн мэдэрдэг. Ер нь дэлхий дээр бүх зүйл сайхан байдаг. Би шинэхэн скибочка гар хийцийн талхЭнэ нь эерэг сэтгэл хөдлөлийн далай мэт авчрах тул эрүүл мэндэд дарамт болдог - ялангуяа гар хийцийн талханд висивка, улаан буудай, боросно, далайн замаг, соёолсон үр тариа зэрэг өнгөлөг нэмэлтүүдийг нэмбэл.

Гэрийн талх - дарс хэрэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай

Эхний нийтлэл бол хоол юм - одоо нэг аяга гар хийцийн талханд цаг зарцуулах цаг болжээ. Дэлгүүрээс та олон арван төрлийн талхыг олох боломжтой - ямар ч нэмэлттэй. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тийм ч ягаан биш - хэрэв дарс аль хэдийн хуучирсан бол оройн цагаар ажил дууссаны дараа супермаркетууд руу залгаарай. Энэ нөхцөл байдал ялангуяа цавуулаг харшилтай хүмүүст хамаатай. "Цавуулаггүй борошно"-оос исгэж байгаа талх (олон үр тарианы цардуул, борошнагийн нийлбэр нь улаан буудайн борошногийн амтыг дуурайдаг цавуулагаас өшөө авдаггүй) нэлээд хуурай, хуучирсан байдаг. Гайхалтай супермаркет байхгүй юм шиг өөр нэг муу нөхцөл байдал бий. Жижиг дэлгүүрүүдэд төрөл бүрийн талх, "Украин" хүртэл сонсогддог бөгөөд энэ нь бүх чанувалникуудад таалагддаггүй. эрүүл аргаамьдрал.

Үүний зэрэгцээ, нэг аяга гар хийцийн талх нь нарийн боовны нарийн боовны хувьд бараг нэг цаг зарцуулдаггүй.

Та яагаад гар хийцийн талх хэрэгтэй вэ - тусгай талх үйлдвэрлэгч эсвэл гайхалтай зуух?

Хоолны хувьд гар хийцийн талх шар айраг исгэх зориулалттай чи варто, та тусгай талхны сав худалдаж авч болно, та хоёрдмол утгагүй хариулт өгч чадахгүй. I зуух, талх, гар хийцийн талхыг жигнэх явцад хэд хэдэн давуу болон сул талууд байдаг.

Талхны савны давуу тал нь гар хийцийн талхыг жигнэх нь зусил гэсэн үг биш юм. Навит, талх нарийн боовны хөтөлбөрт гэртээ хийсэн талхны төрөл байдаггүй тул холих, жигнэх горимыг турших нь бага зэрэг юм. Нэмж дурдахад, шаардлагатай чанарын гэрийн хийсэн талхыг буцалгасны дараа талхны саванд талх буцалгах хөтөлбөрийг нэвтрүүлэх боломжтой тул бид бүх зүйлийг ажилд нь зориулж өгсөн.

Үүнээс гадна талх үйлдвэрлэгчид дуулах цаг хүртэл шинэхэн гар хийцийн талх идэхийг зөвшөөрдөг.

Nestacha khlibopіchki - "стандартчилсан" vypіchka, "гараар" шатаасан гар хийцийн талхны өвөрмөц байдлын сэтгэл татам байдлыг зөвшөөрдөг.

Vtіm, schob vypіkati зууханд zrobleniy гар хийцийн тогтвортой чанарын гар хийцийн талх, сургалт, туршилтад хэдэн сар зарцуулах, yakі ихэвчлэн бүтэлгүйтлийн төгсгөл.

Vipіkannya талханд хэрхэн vibrati borosno

Үүнээс өмнө гэрийн талх жигнэхтэй адил үүнийг ухаалгаар уух хэрэгтэй. Звичайне боросно "агуу катунка" нь бүх дэлгүүрт зарагддаг тул бор ярианы өшөөг бараг авдаггүй бөгөөд эрүүл мэндэд зориулагдсан байдаг. Үүнээс гар хийцийн талх нь гамбургерын талх шиг харагддаг - "ямархан" бөгөөд анхилуун үнэргүй.

Гайхамшигтай цагаан талх (технологийн хувьд хамгийн хялбар гар хийцийн талх) шарахын тулд тусгай "талх жигнэх цооног" худалдаж авах шаардлагатай (жишээлбэл, Киевт тэд цахилгаан шаттай захиалга зардаг, ойролцоох ТҮЦ-ээр зардаг. Тарас Шевченко метроны буудал).

Харанхуй сортын гар хийцийн талханд 2-р зэргийн "хальсалж" улаан буудай, боросно талх хэрэгтэй.

Гэрийн талхыг исгэх мөөгөнцрийг хэрхэн сонгох вэ

Гэрийн талхтай тааралдсан дурлагчид хуурай чи вологичид (шахмал түлш дээр) шиг байнга холилддог. Tse pitanya tezh vіdpovіdі-д хоёрдмол утгагүй байж чадахгүй. Хуурай шиврээ бороо, амьдрах чадваргүй, зуурмагийн тууштай байдал, буцалгах температурын горимд өө сэвийг "уучлах". Vtim, би "стандарт" pratsyyut өмхий. Vykoristannya vologih drіzhdzhіv нь нухашны зузаан, наалдамхай чанарыг өөрчлөхөд илүү их боломжийг олгодог, хэрэм нь хэтэрхий нимгэн байдаг.

Гэрийн талхыг зөв газар хийж эхлэгчдэд зориулж хуурай мөөгөнцрийг цохиж, дуу нэмээд хуурай мөөгөнцөр рүү шилжих нь дээр.

Гэрийн талханд ямар нэмэлт бодис нэмж болох вэ

Гэрийн талханд нэмж болох нэмэлтүүдийн тоо бараг хязгаарлагдахгүй.

Үр тариа, Грек, эрдэнэ шишийн гурил, төрөл бүрийн амтлагч, үндэс, бор замаг гурил, соёолж, нахиалдаг үр тариа.

Головна - дэлхийд хүрэх. Гэрийн талханд хоёроос илүү нэмэлтийг нэмэх боломжгүй, тэр үед өмхий үнэр арилах болно. Жишээлбэл, гаа, шанцай нэмсэн улаан буудайн гахайгаар хийсэн гэрийн талх нь бараг амттай байдаггүй. Шанцай ба соёолжны тэнхлэг ("Голланд" гэрийн хийсэн улаан буудайн талх) эсвэл кориандратай кмина ("Бородино" гэрийн талх) нь юу ч авчрахгүй.

Гэрийн талхыг аюулгүй аргаар ууна

Гэрийн талхыг буцалгах хамгийн хялбар арга бол аюулгүй юм. Шинэ drіzhdzhі тохиолдолд холихын өмнө бороснагийн үндсэн масс руу шууд оруулдаг. Аюулгүй аргыг ашигласнаар та хамгийн дээд, нэгдүгээр зэрэглэлийн улаан буудайн намагнаас илүү гар хийцийн талх хийж болно гэдгийг санаарай. Амьдралын нэг хэсэг, хальсалсан улаан буудайн борошна эсвэл гэртээ аюулгүй талханд хийсэн виски нь 20% -иас илүүгүй, эс тэгвээс энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Аюулгүй аргын мөн чанар нь жороор drіzhdzhі zgidno хийж, хольж, орхиж, дахин орхиж (зуурмаг исгэлэн болох боломжийг олгох) ба энэ процедурыг давтах шаардлагатай байдагт оршино. дахин нэг удаа. Үлдсэн холилтын дараа гар хийцийн талх хаварлаг байх нь хэцүү байдаг, энэ нь мушгирах үед урагдахгүй, савны хананд наалддаггүй.

Давхар аргаар гар хийцийн талхны Випикання

Бага сортын (В бүлгийн витаминаар баялаг) борошнагийн өндөр хувьтай, гар хийцийн талхны "чухал" сортуудыг исгэх нь сайн арга юм. Аргын мөн чанар нь мөөгөнцөрөөс бага хэмжээний гахайг ховор исгэлэн болох зуурсан гурил исгэхийн тулд ашигладагтай холбоотой юм. Блюкати 3-4 хоног өгнө. Зөв бэлтгэгдсэн, боловсорч гүйцсэн исгэлэн нь эхийн тууштай цөцгий, исгэлэн амттай, бөмбөлөгтэй холбоотой юм.

Гар хийцийн талхны Oparne зуурмаг нь илүү наалдамхай, плинне, гар хийцийн талхны доод зуурмаг, аюулгүй аргаар бэлтгэсэн. Тиймээс, зуурмаг дээр гар хийцийн талх, зууханд жигнэх хэлбэрээр хийнэ.

Уураар зуурсан гар хийцийн талхны хувьд исгэлэн халуун ногоотой амттай, ижил төстэй гар хийцийн талх нь сүвэрхэг бүтэцтэй, гар хийцийн талхыг бага, аюулгүй аргаар чанаж болгосон, урьд өмнө нь хуучирдаггүй.

Нэмж дурдахад, гар хийцийн талхны нарийн ширийн зүйлийг эзэмшсэн даруйд та хэрхэн хоол хийхийг сурахыг оролдож болно