Chocolate fondant chi cupcake: Франц хоолны жор. Meister-ангилал: Сүүтэй шоколадтай шоколадны фондант Кекси кремний жор хийх

Мөн tsі lasoshchi гэр бүлийн уур амьсгалд романтик үдшийг өнгөрөөх болно. Та найздаа хагас сюрприз барьж, гэрээсээ гаралгүйгээр рестораны амттан амтлахыг хүсч байна уу? Ховор төвийн шоколадтай фондант үйлчилгээндээ ирээрэй. Бэлтгэхэд хялбар, хоол хийхэд хялбар байхын тулд би доорх жорын талаар мэдээлэх болно, гэхдээ зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гарахдаа та хамгийн доод франц нарийн боовыг Эх орондоо цэвдэгтэй уутнаас гаргаж авдаг бөгөөд зөв тогооч шиг бие даан үйлчилж болно!
Отжэ, энийг хийцгээе.

Хоёр порцод зориулсан шоколадны фондю жор:

• Шоколад (анхны жороор халуун, 70-90% какао агуулсан) - 70 грамм
• Өрөөний температурт Вершковын тос - 25 гр.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Цукровы пизок - 25 гр.
• Борошно улаан буудай - 30 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шоколад (70 гр) жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг удаа цөцгийн тос (25 гр) аяганд хийнэ. Бид усан ваннд шоколад, цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Би маш сайн жор өгсөн, гэхдээ би өөр хүнд үзүүлэх болно.

Саванд ус буцалгаж, галаас гаргах шаардлагатай. Шоколад, оливын тос бүхий аяга тавиарай усан банн.

Үүнийг жижиг малгайгаар таглаж, таван хошуу дээр тавь. Шоколад хайлж дуусмагц та нэгэн төрлийн нийлбэр болно.

Дараагийн аяганд нэг өндөгийг холигчоор хутгана цуст пизок(25 гр).

Өндөг-цөцгийн сумиш алхам алхмаар хөнгөн.

Үүний үр дүнд та хөнгөн хүнсний масс болно.

Нэг цагийн дотор шоколад, олиа хайлж, бид мөрний ирний тусламжийг харамлах зүйлгүй болсон.

Үүнтэй ижил шоколадны нийлбэрийг зодуулсан өндөг рүү байнга холих замаар цукр нэмнэ.

Potim dodaemo borosno (30 гр) ба холигчоор биш, харин нэмэлт хусуураар холино.

Шоколадны хувьд маш ховор байдаг. Мөрний ирээ өргөхөд та маш сайн зураасаар уурлана.

Дэлхийн жижиг тэлэлтийг бий болго вершковын тос(та какао нунтаг нэмж болно) 2/3 хэвэнд хийнэ.

Зуухны арын хэсэгт бид дарсны (180 С хүртэл) фонда тавьдаг. Миний цахилгаан зуух 7 вилин исгэж байна. Бүх зуухнууд өөр өөр байдаг тул та ямар цаг буцалгах шаардлагатайг ойлгохын тулд зуухныхаа бие даасан онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр төв нь ховор болно. Аль ражугийн төлөө чи випкати амттанг нэг нэгээр нь хийдэг. Хэрэв эхнийх нь сүнсэнд дарагдсан бол ойрын цагт энэ нь богино байх болно.

Бэлэн шоколадтай ласошчи хөргөнө.

Савыг эргүүлж, нунтаг нунтагаар наалдана.

Зуурмагийг дулаацуулъя. Үүнийг цайны халбагаар хугалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дүүргэгч нь царцсан эсвэл ягид соустай хольж, фондангаар үйлчилдэг.

Одоо би та нарт юу харж байгааг, зууханд хэрхэн ойроос харахыг харуулах болно. Жишээлбэл, би энэ бялуунаас 12 хвилин балгасан: розмарин дээр тэр вирус гайхамшигтайгаар өссөн. Энэ амттанг идэх боломжгүй юм! Хэрэв та ховор төвтэй фондантыг анх удаа олж харахгүй байгаа бол онцгой тохиолдолд амтат шоколадтай кекс эсвэл шоколадан кекстэй төстэй том бялууг харах болно.

Бүтцийнх нь цаанаас зууханд дарсан шоколадтай фондант нь няцалсан мякушаас амтат кекс шиг гарч ирдэг.

Би энэ гайхамшигт амттанг бага зэрэг харж байна: ховор төвтэй (өмхий үнэрийг дулаанаар үйлчилдэг), зөөлөн төвтэй (браунитай төстэй), бас жигнээгүй, харин хөргөгчинд хөргөсөн. Бүх tsі raznovidi poєdnuє zagalna osoblivіst: zavdyaki агуу kolkostі olії тэр шоколад tsі tіstechka зүгээр л амандаа живэх!

Үг хэлэхээс өмнө франц хэлнээс орчуулга хийхдээ фондант- "хайлах" гэсэн утгатай, төмсөгний нийтлэг нэр.

Амттай! Таныг жороор буруутгаж байгаа бүх хоолны талаар сонсоход таатай байна! Таныг энхрийлж, хоолоо тавьж, сэтгэгдлээ хуваалцаж, хүссэн амттанынхаа зургийг нэмж оруулахаас бүү эргэлз. Энэ нь зөвлөгөө шиг байсан ч би илүү баяртай байх болно.

-тай холбоотой

шоколадны фондантөөрөөр, Оросын ард түмэнд илүү ойлгомжтой - алдартай Франц амттан, шууд утгаараа шоколад шиг орчуулсан, scho "tane" (fr. Fondant au chocolat). Vіn бас vіdomy сарлаг Лаавын бялуу(Английн газар нутагт энэ нэр нь ялсан), үүнийг "лаавтай титэхко" гэж орчуулдаг тул Орост энэ амттанг ихэвчлэн "" гэсэн нэрээр ашиглаж болно. шоколадтай лаав" эсвэл " шоколадны галт уул". Амттаны өөр нэг нэр, yak me traplelas - шоколадтай гурилан бүтээгдэхүүн«.

Та хэр олон удаа bang, сул зогсолт нь таны гадаад төрх бахлуур: тогооч нэг цагаас өмнө зууханд түүний аяга бялуу авч, дунд үнэр нь ховор, халуун дүүргэлт нь lavi шиг simmered гэдгийг илчилсэн. Өршөөлд хамрагдсан хэдий ч амттан нь дэлхийн шилдэг ресторануудын дунд гайхалтай алдартай болсон.

За, тэнхлэг, бид үүнийг ойлгосон шоколадны фондантвин Гош, вин Жора, вин Гог гэж хүн бусаар нэрлэж болох ч бүх зүйлийн мөн чанар өөрчлөгддөггүй. Энэ бол зүгээр л charіvnі, би чамайг хөлдөөгчид идэхийг зөвлөж байна!

агуулах

• хар шоколад 60-80% 100 гр
• Вершковын тос 60 гр
• зукор 40 гр
• өндөг 2 ширхэг.
• боросно 40 гр
• хүч чадал 1 чимх

Хоёулаа шоколад авч үзье. Би хоол хийж дууддаг шоколадны фондантхалуун шоколадтай (какаоны 70-80%), ийм шоколад нь өөрөө хамгийн тохиромжтой харагддаг гэдгийг би хүндэтгэдэг. ховор дүүргэлттэй аяга бялуу. Амтат хүйтэн жавартай халуун халуун шоколадны гайхалтай ялгаатай байдал нь бүх зүйл эхэлсэн тэнхлэг юм, гэхдээ мэдээжийн хэрэг зөвхөн миний бодол. Би нэг бус удаа аяга бялуу нь халуунаас илүү гарсан гэсэн сэжүүртэй таарч байсан. Тиймээс хэрэв та халуун шоколаданд дургүй бол бүх чихэр өвсийг илүүд үздэг бол холимог какаоноос 50-60% шоколад аваарай. Би сүүтэй шоколад авахыг зөвлөдөггүй, учир нь. түүнтэй хамт аяга бялуу нь чихэр өвс шиг харагддаг, тийм ч дур булаам харагддаггүй.

Хамгийн чухал зүйл бол шоколадтай шоколад юм сайн чанарын, Баруун талд, яг тэр үед шар айраг үйлдвэрлэгчид рахункад зориулсан какао бүтээгдэхүүний оронд маш олон какао бүтээгдэхүүн нэмж, шоколаданд какао нунтаг нэмдэг. Сайн шоколадыг какаоны бүтээгдэхүүний агуулахаас зөвхөн какао шингэн (какаоны буурцагны буталсан үр тариа) болон какао цөцгийн тос (буталсан какаоны үрээр хийсэн цөцгийн тос) тээвэрлэдэг. Бялууг какао-чидун - tse, є какао нунтагны дараа дарагдсан мэт өлгөж, засдаг. Дарсны үнэ гол какао бүтээгдэхүүний хувьд хамаагүй хямд байх нь ойлгомжтой бөгөөд энэ нь хэн нэгэнд хангалттай. Оросын сонгогчидшоколаданд какао нунтаг нэмнэ, ингэснээр та шоколаданд маш олон какао бүтээгдэхүүн нэмж болно, ингэснээр агуулах нь явахад тохиромжтой, какаотай тэнцэх зүйл байхгүй. Ийм шоколад нь дүрмээр бол (их хэмжээний какао нунтаг шиг) бохир, какао нунтаг нь өтгөрүүлдэг, хайлсан үед ийм шоколад ховор байдаггүй. І vіdpovіdno rіdkoї чөмөг, scho vіkaє z ийм шоколад, та бүх зүйлд зориулж гарах шаардлагагүй.

Одоо, хэрэв шоколадтай бол, дуу дуулж, бүх зүйл утга учиртай бол хоол хийх нь дээр. Тохиромжтой хэмжээний найрлагаас 4-6 fondant гарч ирдэг (хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарч хадгална).

Хоол хийх

Найрлагатай байх ёстой. Өндөг нь хүйтэн биш тул хөргөгчнөөс хол зайд гаргаж болно, эсвэл зүгээр л бүлээн усаар хүрч болно.

Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийн тосыг шинэ дээд хэсэгт нэмнэ. Roztoplyuєmo їх усан ваннд эсвэл дотор бичил зуух(болгоомжтой байгаарай, массаа хэт халааж болохгүй, эс тэгвээс шоколад шатаж магадгүй. Бичил зууханд хайлж байгаа юм шиг, эрт цаг бүү тавь, цөцгийн тос, шоколадтай аяга тавагыг бичил зуухны арьсан зуухнаас 10-10 минутын турш гарга. 20 секунд, сайтар холино). Харьцангуй otrimannya нь rozmіshuєmo нэгэн төрлийн масс Yakshcho vyyshla ч халуун, сэрүүн її. Хэрэв аль ч үе шатанд маск ховордохгүй бол та шоколадыг хэт халааж, шатаасан эсвэл дарс нь сайн чанарынх биш, бохирдсон байж магадгүй юм.

Өндөгийг бутлах сав суулга нь зоддог, бид тэр хүчийг zukor нэмнэ.

Бид тэдгээрийг нэгэн төрлийн болтол нь хольж, зукру, давс холино, үүнийг хүчтэй цохих шаардлагагүй, зүгээр л холигчоор, дарсны шилээр холино, эсвэл зүгээр л хөрөөөөр хутгана.

Шоколадны массыг өндөгөнд хөргөөд холино. Үүний дараа үүнийг obov'yazkovo нотолж, шоколад-цөцгийн тос сумиш хэт халуун биш, эс тэгвээс өндөг шатаж магадгүй юм.

Гурил гуй | боросно | шоколад-өндөгний массаар. Нэгдмэл байдал руу өөрчил, гэхдээ үүнийг удаан хугацаагаар бүү хадгал, учир нь Удаан хугацааны турш хийснээр борошнагаас цавуулаг харагдах бөгөөд энэ нь зузаан болно, аяга бялуу хэтэрхий хүчтэй байж болно.

Хэрэв та силикон хөгцийг використ хийвэл тэдгээрийг нимгэн бөмбөлөг цөцгийн тосоор түрхэж, шаазан, керамик эсвэл металл хөгцийг використ бол зөвхөн але тосоор түрхээд зогсохгүй нимгэн бөмбөлөг боросна эсвэл какао нунтагаар нааж болно. Надад илүү их таалагддаг өөр нэг хувилбар бол випичканы дараа бялуунууд дээр бага зэрэг дүүрсэн байж магадгүй. хуучин төрх, Мөн какао нь танил бус байх болно. Ийм маягаар бэлтгэсэн маягтуудаас харахад бэлэн аяга бялууг гэмтээхгүйгээр хийхэд хялбар байх болно. Энэ нь цэвэрхэн хэлбэрээр цутгаж байна, надад 4 ширхэг байна. Бид зууханд 200 ° C хүртэл 7-10 минутын турш тавина (хэрэв трохын үнэр гарч, дунд хэсэг нь унавал би зуухнаас аяга бялуу авдаг).

Тэнхлэг нь аяга бялуу бэлэн болсон мэт харагдаж байна, би зүгээр л тавган дээр хэвийг эргүүлнэ.

Отже, шоколадны фондантбэлдээрэй, дарсны савыг хөргөхгүйгээр амттангаа шууд үйлчил. Би хөлдөөх, эргүүлэх, халуурах талаар миний зөвлөмжийг мартаж болохгүй ховор дүүргэлттэй шоколадан кекстэр ч байтугай хүйтэн жавартай ууттай амттай. Амттай!

Өнөөдөр би та бүхэндээ ховор төвтэй шоколадан фонда хийх төгс жорыг санал болгож байна. Энэхүү амттан нь Францаас гаралтай бөгөөд баян ресторанд үйлчилдэг тул та мастер ч бай, хоолонд дуртай, хоол хийж болно. Тэдний ихэнх нь амттангаас айдаг, учир нь ийм амттанг зарим нарийн ширийн зүйлсээр эвхдэг болгох нь чухал тул энэ талаар ярилцъя.

Ийм зүйлд буруутай нэгэнд дахин дарс жигнэх ч гэсэн гайхалтай бялуу болно гэсэн ховорхон ломботой шоколадан фонда хийх жор. Deyakі робят йог гурилгүй, гэхдээ дотор энэ тодорхой төрөлдзайлшгүй шаардлагатай.

Шоколадны амттан нь шоколадтай төстэй бөгөөд хэрэв та хар халуун шоколаданд дургүй бол сүүтэй шоколадаар сольж болно, гэхдээ хэрэв та зукруны хэмжээг өөрчилвөл илүү чихэр болно. Түүнчлэн, заримдаа та шинэ маргарин дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно, эсвэл хөвөнтэй цөцгийн тос дээр цөцгийн тос нэмж болно. Би бас Лиза Глинскаягийн жортой бөгөөд та амттангаар илүү сайн боловсролтой байх болно.

Фондантыг бялуу гэж нэрлэдэг хэн боловч зууханд вее його шиг болж, дунд нь жигнэх болно. Янз бүрийн зорилгоор йога роботыг туршиж үзээрэй. Гэлээ ч гэсэн гайхаж, өсөх юм шиг, таны таашаал ханамжийг баясгах болно.

Агуулахууд:

• Хар шоколад (70 - 85%) - 170 гр
• Вершков цөцгийн тос - 150 гр
• Тахианы өндөг - 5 ширхэг.
• Зукор - 70 гр
• Боросно улаан буудай - 70 гр
• Какао нунтаг - 1-2 tbsp

Шоколадны фондантыг хэрхэн яаж хийх вэ

Fondant жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд нарийн ширийн зүйлс болон бүх зүйлийг мэдэх нь чухал юм. Шоколадыг хайруулын тавган дээр эвдэж, цөцгийн тос нэмнэ, тэр үед уурын өрөө бэлэн болно. Шоколадыг дор хаяж 70% ба түүнээс дээш хэмжээгээр авах нь чухал бөгөөд үүнээс доогуур бүх зүйл амттан хийхэд муу байдаг.

Уурын банн дээр 45 - 50 градусын жигд температурт оливын тосоор йог хайлуулна. Би гал тогооны термометрээр температурыг хэмждэг. Шоколадыг хэт халаахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс та зүгээр л хөх болж, түүгээр юу ч хийхгүй. Хэрэв би иогийг орхиж 30 - 36 градусын температурт хүрэх юм бол энэ нь муудаагүй бол гомдоллох хэрэггүй.

Нь okremіy єmnostі би зукру өргөн хүртэл zukra нь өндөг зодож. Би дарсыг дахин нээх нь чухал юм.

Шоколадны массын төгсгөлд би өндөгний сумиш нэмнэ. Таны амттан согтуу байхын тулд үүнийг ижил аргаар биш, өөрөө хийх нь чухал юм.

Би үүнийг нэгэн төрлийн байдалд хольж, сайтар нэмнэ. Її урдаас асууж, нэг төрлийн масс руу шинэчлэх шаардлагатай. Тууштай байдал нь тослог цөцгийтэй адил гарч ирдэг.

Ховор төвөөс шоколадны фонда хийх Oskіlki жор, би танд бяцхан заль мэхийг үзүүлэх болно. Мөсний хөгц дээр би цайны халбагаар хийнэ. Би тэдгээрийг нэг жилийн турш хөлдөөгчид засдаг. Би зуурсан гурилаа нунтаглаж, бүтэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо би хөгц бэлтгэж байна, үүний тулд би ёроол, хажуу талыг тосоор түрхэж, дараа нь какао нунтагаар цацна. Энэ нь тэдгээрийг маягтаас гаргахад хялбар болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Үг хэлэхээсээ өмнө бага хэмжээний силикон бүрдүүлээрэй, эсвэл луйварчинд хуваарилагдсан тул тусгай силиконыг авч болно.

Дараа нь би тэдэнтэй хамт хэвтүүлээд, голд нь би нэг царцсан жижиг хэсгийг тавиад, зуурсан гурилаар нугалж, дундуур нь бөхийлгөнө. Сарлаг бачит, гэрийн оюун ухаанд шоколадан фунданы жор нь илүү хялбар байдаг тул бүх зүйлийг үе шаттайгаар хий.

Надад ийм хэмжээтэй 6 бөглөсөн маягт, өөр 12 жижиг маягт байна. Би тэдгээрийг зууханд, 180 градусын температурт 10 - 12 ширхэг дөрвөлжин хэлбэртэй, хуучирсан хэлбэрээр хийнэ.

Силикон хөгцөөс өмхий үнэрийг амархан арилгадаг бөгөөд хэрэв би тэдгээрийг огтолж авбал бид нимгэн дундыг мушгивал бүх зүйл зөв зүсэгдсэн болно. Дээрээс нь та үрж жижиглэсэн шоколадаар ууж болно, эсвэл би цукровой нунтагтай адил ууж болно.

Бахит гэх мэт ховор төвтэй шоколадны тэнхлэг ба бүх жороор дарс бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм, учир нь та нарийн ширийн зүйлийг мэддэг. Шоколад, хар шоколаданд дуртай хүний ​​хувьд би ийм амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Сайхан цай!

• Хоол: Франц
• Амттан
• Хоол хийх арга: Зууханд
• порц: 8
• 30 мин
• 100 гр тутамд Харчов (поживна) үнэ:
  • Калорийн агууламж: 347.96 ккал
  • Өөх тос: 23.32 гр
  • Уураг: 8.32 гр
  • Нүүрс ус: 26.50 гр

Агуулахууд:

1. хар шоколад - 100 гр;
2. Олия Вершкове - 100 гр;
3. Борошно - 60 гр;
4. Өндөг - 6 ширхэг;
5. какао нунтаг - 10 гр;
6. Зукор-писок - 70 гр;

Хоол хийх арга

1. Тимээс өмнө шоколадны фондант хэрхэн бэлтгэх, аяга таваг авах. Бидэнд гүн аяга хэрэгтэй. Усан халаагуурт халуун тосонд хийж халаагаад шоколад хийнэ. Бүх зүйл ховор халуун нэгэн төрлийн масс болох болтугай. Зөв tse zrobiti so. Бид жижиг савтай устай зууханд хийнэ. Дараа нь би сав зурж, чидун жимсний тос, шоколад нэмнэ. Өмхий үнэр нь їх trohi narіzat-аас илүү rozm'yakli байсан. Бид үүнийг саванд хийж, ус буцалгах хүртэл шалгана. Цөцгийн тос, шоколад хайлж эхэлмэгц тэдгээрийг хутгах шаардлагатай. Шоколад наалдахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Цимд зориулсан Якшто амттанг гирчитим нэмдэггүй

2. Бусад хоол бэлтгэхдээ бүх өндөгийг цохино. Ховор төвтэй шоколадны фонда хийх жор нь вааран дээр байж болох тул энэ үе шатанд цукор нэмэх хэрэгтэй. Иог хийцгээе.

3. Өндөг, зукорыг цохих хэрэгтэй. Боломжтой бол хутгагч дээр бага зэрэг цохих эсвэл холигчоор хурдасгах хэрэгтэй. Ийм өдөр шиг сайхан дарс уу.

4. Sumish olії болон шоколад руу шилжье. Бүх зүйлийг тав тухтай температурт хөргөнө. Шоколад бага зэрэг дулаахан болмогц өндөгний нийлбэрийг алхам алхмаар нэвтрүүлэх шаардлагатай. Энэ нь илүү тохиромжтой цутгах шаардлагатай бөгөөд бүх найрлагатай нь ижил дарстай хурдан, сайн холих шаардлагатай.

5. Бидний амттан ми додамо боросно болтол зогсооцгооё. Бид таныг шигшүүрээр дамжуулж, дахин цуглуулж, сэвсгэр болохыг хүсч байна. Би бүх зүйлийг нэгэн төрлийн масс болох хүртэл өөрчлөх хэрэгтэй. Бөөн нь өвөрмөц байх ёстой. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Силикон хөгц бэлтгэж, какаотай бага зэрэг наалдана. Энэ нь хэлбэрт цутгаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Хүндэтгэлийг авчрахын тулд зуухны дэргэд хэвтэх тангараг өргөх цаг. Зуурмагийн дээд хэсгийг сайн жигнэх боломжтой бөгөөд дүүргэх нь ховор байдаг.

6. Дууссан амттанг хөргөх шаардлагатай бөгөөд дараа нь бид үүнийг маягтаас гаргаж авна. Энэхүү жорны хувьд шоколадтай фондагаар үйлчилдэг та чинжүүний нунтагаар буталж болно.

Хоол хийх цаг - 30 минут. Хоолны тоо - 8.

Тохиромжтой фондор хийхийн тулд конвекц болон дээд халаалттай сайн зуух хэрэгтэй. шалны zapіkannya tіstechka цаг хангалттай биш юм, тийм болохоор та томилогдсон цагт амьсгалж байгаа юм шиг, тэр температур нь бидэнд заналхийлж, бүх зүйл буруу явж болно, энэ нь зорилготой байсан шиг.

Хоол хийх арга

1. Зуухыг өөрөө асаацгаая, мөн дээд халаалтыг бүрэн эрчимтэй асаацгаая. Одоо бид өндөгийг zukrovoy нунтаг, гурван zb'emo їx холигчоор холино. tse бага m'yaka pina байг.

2. Тосыг жижиг саванд эсвэл төмөр шанаганд хийнэ. Шинэ нэгний өмнө би бага зэрэг шоколад нэмнэ.

3. Бид савыг гал дээр илүү тавьж, усаар сануулж, халаана. Бид усан зам дээр цөцгийн тос бүхий шоколад тавьж, бүгдийг нь хусуураар аажмаар хутгаж, бүх зүйл салж, ижилхэн болсон эсэхийг шалгана.

4. Одоо шоколадтай массаа хөргөнө. Энэ нь бидэнд zmіshuvat її IZ зодуулсан өндөг, өмхий үнэр нь гэм буруугүй байх шаардлагатай болно.

5. Хэрэв цөцгийн тосыг шоколадтай трохи окхолонтой хольсон бол нимгэн шилээр өндөг рүү йог хийнэ, chives нунтагаар цохино. Масу чимхэж болохгүй, юу болсон бэ.

6. Dodamo borosno, obov'yazkovo шиг шигшүүрээр дамжуулж, бүх зүйлийг дахин холино.

7. Хөрсийг сойзоор түрхэж, какао нунтагаар бага зэрэг цацна. Шоколадны зуурмагаар санаж, зууханд хийнэ.

8. Шоколадны фондант исгэх цаг, сарлаг і v хавтастай жорзурагнаас, сүүлийн 10 урт. Бэлэн байдлыг халбагаар шалгана. Аягатай бялуу дээр товш, шажигнаж магадгүй.

9. Фондантыг судлын хугарлаас бүлээнээр үйлчилнэ. Бөглөх нь тавган дээр trochi vitecti байж болно. Та гаа, мелиси амтлагчаар шоколадан фондантыг чимэглэж болно.

Хоол хийх цаг - 30 минут. Хоолны тоо - 6.

Мөн та хэдэн жор хийж болно:

Амттангаар хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Энэ хэсгийн бэлтгэл ажил санасан шиг амар байгаагүй нь тодорхой болов. Одоо хоолоо бичээрэй, би яаж йог хийж өгөх вэ, sob chocolate fondant buv, яагаад зурган дээр байгаа вэ? Энэхүү амттангаар сонгодог амттангаар үйлчлэх kіlka сонголтуудын тэнхлэг:

1. Царцдасыг Разламат, араатан дээр жижиг ууттай ванилийн зайрмаг тавь. Хүйтэнтэй халуун - үр дүнтэй, бүр илүү амттай.
2. Ховор төвийн шоколадны фонданд какао, нунтаг сахар цацаж өгдөг. Stencil-ийн тусламжтайгаар та янз бүрийн vizierunki зурж болно: ухуулах хуудас, хөнжил.
3. Энэ нь илүү тод, мартагдашгүй байх болно, жишээлбэл, аяга бялуу дээр хагас жимсийг цагираг болгон хувааж, буталсан хуудсыг хавсаргана. Улаан, ногоон, хүрэн өнгөний амт нь тухайн улсын дизайны тухай ярьж байгаа мэт үргэлж үзэмжтэй, дур булаам байдаг.

Шоколадны фондант - жор нь өөр байж болох ч гайхалтай сайхан өвс юм. Якшчо чи энэ жил барих гэж ийм юм хийж үзээгүй. Ялангуяа хүүхдийг хайрлах нь маш их байдаг. Хамаатан садангаа баярлуулж, бэлтгэсэн ургамлын халуун дулааныг хуваалцдаг сэтгэлийнхээ нэг хэсгийг тэдэнд өг.

Шоколадны фондант бол Францын маш алдартай амттан юм. Энэ нь илүү энгийн юм шиг санагддаг, энэ нь ховор төвтэй, хатуу царцдастай бялуу юм. Fondant-ийн зуурмагийг бүрэн хэмжээний цөцгийн тос, их хэмжээний халуун шоколад дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Тийм ч учраас амттан нь бүр ч доогуур байж болно, халуун шоколад амттан нь trochs. Шоколадны фонданд хийсэн аяллын түүхийн Є cіkava хувилбар. Францын тогооч шоколадан маффин бэлдэж, жигнэмэггүй (сирими) ширээн дээр тавьжээ. Шоколад хэмээх шинэ амттан зохион бүтээснээр Фондант шиг алдартай болсон "танув" хэмээх тогоочийн таагүй байдлаас гарахын тулд.

Шоколадны fondant vypіchka ч гэсэн tsіkava, төсөөлшгүй, гэхдээ нэг цагт тэр ч байтугай primhliva юм. Эхний удаад дунд нь тохиромжтой биш байж магадгүй юм. Бо шарах шүүгээ бүх төрлийн байна. Яг л миний зууханд гялалзсан крем шиг ховор ломботой төгс шоколадан ломбо жигнэх шиг халуун, дараа нь бусад зууханд бүтэн цагийн турш жигнэх, эсвэл та халуун цөцгий, эсвэл гайхалтай кекс харах болно. (Түүгээр ч зогсохгүй тэд илүү амттай байх болно.) Тиймээс хэрэв та нэг өдрийн турш нэг цаг зарцуулж, нэг цагийн турш хоол хийх туршилт хийвэл зочид болон хайртай хүмүүсээ тансаг франц амттангаар баярлуулж, гайхшруулж чадна.

Агуулахууд:

• Халуун шоколад (70% какао) - 100 грн.
• Олия Вершкове - 60 гр.
• Зукор - 50 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Боросно улаан буудай - 30 гр.
• Какао нунтаг - 18 гр. (халуун усаар 2 tsp) + 1 tsp. (Маягт хавсаргахад)
• Коньяк (ром, архи) - 20 мл. (4 халбага)

Фондант бэлтгэхийн тулд би силикон хэвийг наасан. Керамик болон металлын хувьд ч мөн адил.

Шоколадны фондант бэлтгэх:

Та усан ваннд халуун шоколад уух хэрэгтэй. Сав, галын хайрцаг, саванд хийж болох аяга хэнд хэрэгтэй вэ. Аяга нь хайруулын тавагны ирмэгийг тайрч, хэдэн өдрийн турш наалддаггүй гэмтэй. Та хоёр савыг ялж чадна - том, жижиг. Abo vikoristovuvati Casserole болон kіvsh.

Би саванд ус нэмнэ. Вон удахгүй шоколад хайлдаг tієї єmnostі ёроолд хvрч магадгүй. Би дээр нь аяга тавина. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Тэнд би Вершковын тосыг өрөөний температурт тавьсан.

Би бүтцийг галд авлаа. Хэрэв ус буцалгах юм бол (гэхдээ энэ нь хурдан байх болно, илүү их ус баялаг биш байх болно) гал өөрчлөгдөнө. Би байнга санаж байх болно. Шоколад, цөцгийн тос нь танути болж эхэлдэг бөгөөд алхам алхмаар ижил шоколадны массыг тогтооно.

Усны нүхнээс аяга аваад ширээн дээр тавив. Би бага зэрэг хөргөнө (ингэснээр та шоколаданд хуруугаа нааж, нулимахгүй байх болно).

Poki шоколад Massa хүрдэг, Би zukr нь өндөг зодож.

Окремо Би өндөгний тухай ярихыг хүсч байна. Oskіlki fondant-ийн дунд хэсэг нь эцэс хүртэл чанаж хийгээгүй, дараа нь агуулах дахь өндөг нь эцэс хүртэл чанаж болохгүй. Энэ шалтгааны улмаас шинэ өндөгийг ялах хэрэгтэй (!). Тэдэнд амьдрахаасаа өмнө амттан (або сод) авчрах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэт олон бактерийн өшөөг авах боломжтой болно.

Otzhe, zucr-аас өндөг зоддог. Би використ холигч. Шведийн швед дээр зодох шаардлагатай. Өндөгний масс нь rozmіrah би pobliti-д zbіlshitisya буруутай (ойролцоогоор 5 quills тогших).

Өндөгний массыг цохиж, шоколад хайлсан бол шоколад нь хөргөж, хоёр сумишигийн зүрх юм. Би үүнийг болгоомжтой сэгсэрнэ, би дарсны шилтэй холино.

Дараа нь би коньяк, боросно, какао нунтаг нэмнэ.

Би дахин нэг төрлийн дарсны шилээр холино. Маса хэтэрхий зузаан биш буруутай. Вон халбаганаас (ойролцоогоор хуушуур хийх зуурсан гурил шиг) ус гоожуулсан буруутай.

Би силикон хэвийг цөцгийн тосоор түрхэж, какао нунтаг нэмнэ. Гэхдээ таны силикон хэлбэрт юу ч наалддаггүй тул та үүнийг самнах боломжгүй гэдгийг санаарай. Би Була-г хэнд уруу татдагийг мэдэхгүй, би бас үүнийг хамарсан. Ялсан керамик эсвэл металл хөгц шиг, шаардлагатай бол хувцас дээр түрхэж, наа!

Би арьсны хөгцний диаметр нь 6 см, өндөр нь 3 см, би мөөгөнцөр дээр шоколадны масс хийнэ. Фондант бараг өргөгддөггүй, гэхдээ би ирмэг дээр 5 мм нэмээгүй.

Сүүлчийн хэмжээний шоколадны массаас би 4 fondant авсан. Би тэднийг 2 орж ирэхэд балгаж, тэр цагийг түүж авав, энэ нь миний зууханд маш зөв тууштай фондант хэрэгтэй. Хэрэв та зуухныхаа хүчин чадлыг сайн мэдэхгүй байгаа бол 1 фондантай цөөн тооны нүдний шилээр ража хийгээд хэдэн цаг хэрэгтэйг ойлгоорой.

Нэг цаг балгасны дараа 5-аас 10 вилин хүртэл эргэлдэж болно.

Otzhe, би 6 жихүүдэс хүртэл 180 градусын зууханд шоколадны массын хэлбэрийг тавьсан! Би цахилгаан зуухтай бөгөөд би дээд ба доод хэсэгт жигд халдаг горимыг өөрчилсөн.

Тохиромжтой fondant нь дунд нь ховор байж болох ч бид нэрсийг давтана. Хэрэв та зууханд йог хийж үзээд дунд нь шатаасан бол та яг адилхан шоколадтай маффин идээрэй. Хэрэв та жигнэж дуусаагүй бол бялуу нь хэлбэрээ засахгүй бөгөөд хэлбэрээс нь мушгихад салж унах болно.

Би зууханд бэлэн болсон fondant-ыг аваад хэвэнд нь хөргөнө. Дараа нь би араатан дээр таваг (таваг) тавиад, аяга бялуугаар хэлбэрийг тавган дээр эргүүлнэ. Би маягтыг болгоомжтой авдаг. Фондант хэтэрхий чанга байна!

Ийм амттангаар үйлчлэхийн тулд бид үүнийг дулаацуулж, дунд хэсгийг нь огтолж, дүүргэгч нь тавган дээр асгардаг. Та жимс, жимсгэнэ, гаа навчаар чимэглэж болно. Мөсөн боодолтой сайн үйлчил. Мөн нунтаг сахартай какао чи шимж болно. Амттай!