Umak za yalovichi odrezak. Ribeye umak za odreske: najbolji recepti. Vishukani umak za odrezak s crnim sirom

Razgovarajmo o odrescima - izvrsnim lijepim i sočnim shmatki yalovichi. Probao sam svoj prvi dobar odrezak u Pekingu (kuhar Yannick Alléno uzeo je dvije Michelinove zvjezdice iz Courchevela). Prije toga su svi komadi mesa, kako sam probao, bili samo komadi mesa i nikakav odnos prema filozofiji odrezaka nije bio mali.

Nije važno ako kuhate odrezak kod kuće, ako idete na posebnu hipoteku s pogonom, važno je znati kako će se vaš idealni komad slomiti.

Sami po sebi, yalovichi odresci su skupo jelo, komadići mesa za njih se uzimaju iz najkraćih dijelova lešina pošasti. Za njihovu pripremu, potrebno je prošetati oko 7-10 vídsotkív u svim truplima stvorenja.

Paralelno s receptom, napravila sam i metu za vas. Oskílki donedavno nisam ulazio u temu odrezaka, imao sam puno hrane, budi sretan sa zvijezdama, ponovno pročitaj masu materijala i ispričaj ti sve osnove, počevši od samog klipa. Tome obov'yazkovo pročitajte za klip, a zatim nastavljamo recept.

A sada, idemo pripremiti naše sočne komade mesa i umaka od crnog papra, recept za koji sam dao kuharu s Michelinovim zvjezdicama.

Isto, prvo i najvažnije pravilo. Odrezak treba ostaviti sat vremena da dobije sobnu temperaturu. Samo na taj način meso je pravilno i ravnomjerno pripremljeno. Tse znači da je prije kuhanja, za godinu dana-ponoviti, potrebno staviti jogu na stol, otresti je s pakiranja. I dok se biftek zagrijava, napravite umak.

Uzmite najbolje zrno bibera (25-30 gr.), sami znate koje. Ako želite sažeti paprike - učinite to boljim. Rozsipte yogo s doshkom i samljeti s dnom lonca. Radite tako, ispod malog kutića, dno stavite na papriku i pritisnite, držite lonac ispred sebe. Ako zvijer samo gurnete na lonac, dobro ćete samljeti papriku.

Vrlo svježe mljevena garniy papar dodat će ukus umaku, a svi začini su nezaboravni.

Nismo trebali piti, zrnca od 1 mm su ta koja želimo doseći.

Prelijte cibulinom od ljutike.

U velikoj tavi s dubokim dnom otopite kockicu maslaca.

Podmažite cibulu i rubin čašnik (2 češnja) dok se ne razbistre.

Ulijte juhu od yalovichi (250 gr.). Moguće je, naravno, posuti koprom, ali ako ima juhe, bit će ukusnije.

Isparite grijač vode na najvećoj vatri. Na lančiću je 10 perčića. Prelijte vrhovima masti (oko 20%, 250 gr.).

Oživljavam domovinu vdvičiju. Í vsipaemo kredasti papar. Dodajte trećine i čudite se, poput korova. Ako želite odustati, ako ima puno papra, nemojte ga dodavati ni malo.

Spremnost bilo koje vrste umaka je još lakša. Vín je kriv za uvijanje žlice (lopate) koja ne istječe iz nje. Uz ovo, nemojte biti previše debeli. Upamtite da, kada dosegnete, umak postaje gušći. Stoga u tavi vina mogu biti srednje gustoće.

Ako ste propustili trenutak, razrijedite iznutrice s nekoliko centimetara, ljubazno ih šireći.

Umak se ulije u posudu za umak. Želite li umak raditi profesionalno, zgnječite ga mikserom i propasirajte kroz srednje cjedilo. Todí vín postaju jednoličniji i kremastiji.

Daj mi odrezak. Odaberite dobar komad odjeće, dajte sve jednostavno. Natopite meso poslužavnikom sa strane. Ne treba nam poziv vologera imena, inače škrabotine neće biti takav šarm. Stavite tavu na najjaču vatru, profesionalci kao da moraju uhvatiti korak s tim, ako ima doslovno više za izgorjeti. Opet baci kockicu maslaca|ulja|.

M'yaso sippaêmo síllu i samljeti papar za whilin prije, dok četkate odrezak, lagano prskajući dno, tako da se začini bolje zalijepe.

Spustite komad mesa u posudu. Chi ne sruši yogu, ne slomi. Ne čini ništa.

Ideja odreska leži u tome da ćemo ga zatvoriti u sredinu mesnih okruglica. Za koga mi i namazati jogu na garno skorinki. Ovako sliježem ramenima, stavljam šmak u tavu i čudim se batini. Ako je meso odozdo promijenilo boju u tretinu, okrenite ga na sljedeću stranu. Opet provjeravam. Pozovite na potrebu za 2 do 3 pera sa strane kože. Ako mi preporučuješ da okreneš shokhvilini, probat ću.

Ne pomišljajte na prženje vilicom. Nakon što ste probili meso, potrošit ćete sik. Samo lopatica ili hvataljka. Ako vam je odrezak predebeo (promjera 3 cm), možete prekriti oba kraja. Ovdje ne možete bez hvataljki (one odrežu meso na kraju).

O tome kako označiti spremnost (korake pečenja) odreska, pročitajte sve u istom materijalu. Volim oskelki u sredini, pogotovo se ne zezam. Nakon što ga namažete s dvije strane, kao da kažete, i gotovo je. Ako želite komad bifteka, ako želite dobro pečeno, stavite meso u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) 3-8 puta. Čas je i leći na oči tog druga. Ovdje je, bezperechno, potrebna praksa. Ale vono varte tiho zusil, yaki izvještaj.

Važno je dati m'yasu sjećanju. Za koga stavite na tanjur i žvrljate 10-15 čekova. U ovom trenutku, ovaj put, kao da se koncentrira u središtu shmatke, širi se natrag, roblyachi m'yaso postupno sočno.

Bachite, za 10 hvilina, odrezak se puni trochovima soka. Vino nije crveno, već pravilne smeđe boje. Isključite zvuk za dodavanje umaka, ukrasa ili prelijevanje mesa preko zvijeri, čak i prilikom posluživanja.

Poslužite biftek s našim umakom i nazubljenim nožem!

Sada mislim, zašto pisati takve recepte za odreske? Postoji više mogućnosti, kako kuhati njihove umake.

Odrezak je jedinstvena zemlja. Izgleda kao samo podmazivanje shmatok yalovichini, štoviše, pripreme mayzha bez začina, samo s crnim paprom i prag. Ale shanuvalnikiv tsíêí̈ stravi u svijetu nas je veličanstven broj, za njih stvoriti posebne hipoteke - steakhouses, gdje možete znati podmazani m'yaso za be-yaky užitak. Učvršćuje se zaštita kulinarskih tradicija: garni biftek sam po sebi i sve što mu možete dodati je tse kelih. garno vino. Međutim, gurmani, jak pomašćeno meso za pomoć mirisni pídlivi. Umak za odrezak omogućuje vam da zemlji date nove okuse, kušajući slad u duhu piva.

Značajke kuhanja

Recepti za umake za odreske mogu biti različiti, tako da ne postoji jedinstvena tehnologija za njihovu pripremu. Međutim, možete dati nekoliko preporuka koje će vam pomoći da razvijete svoje kulinarske eksperimente što je više moguće.

Spravzhní pozínovuvachi steakív íz yalovichini stverdzhuyut: umak od kiselog sladića kategorički nije prikladan za njih. No, možete pojasniti još jednu misao: umaci na bazi jagide i voća te idealni dodaci mesu i načinu obrade ne mogu promijeniti situaciju. Napravite utrku i tí y ínshí. Pravi odrezak pripremljen je s yalovichinijem, kao da je pokvaren u harmoniji s kiselim začinima od sladića. Pa vidite da je prikladnije za masno meso, meso ptica, rebula. Međutim, odresci se danas nazivaju i svinjetina na žaru, a pureća prsa na maslacu, u jelovniku bogatih restorana možete nazvati i odrezak od soma. Uz cihe poslužite umak od kiselog sladića, nećete biti pomilovani.
Da biste okusili umak s harmoničnim okusom, točno prilagodite omjere navedene u receptu i preporučenu tehnologiju kuhanja. Víd spívvídnoshnennia začina i ínshih komponentív depozita užitak gotovog proizvoda.
Proizvodi za mućenje visoke kvalitete za izradu umaka. Vrijedi piti i alkoholna pića, jer smrad ulazi u skladište.
Umak pripremite unaprijed, komadiće vina poslužite hladne. Sam biftek je kriv što je vruć. Čim sameljete meso na klipu, a zatim i umak, prije ćete se ohladiti, a začin će, sada, biti vruć.

Ako se ne napijete, kuhajte umak, kuhajte po svom brendiranom receptu, neposredno prije odreska, nemojte riskirati i isprobajte neku od klasičnih opcija začinjavanja do začina.

Klasični vinski umak za odrezak

yalovichi bujon - 0,25 l;
crveno suho vino - 125 ml;
smeđi zukor - 10 g;
balzamski ocet - 5 ml;
jak, crni biber - za guštanje.

Način kuhanja:

U malu tavu s debelim dnom stavite neslanu juhu od yalovichija i stavite je na štednjak.
Kuhajte na pravoj vatri, dokovi neće promijeniti juhu.
U juhu dodajte zukor i vino. Promiješajte i nastavite kuhati umak s nategom od 10-15 perla. Broj rídinija u loncu može se promijeniti 2 puta u jednom satu.
Dodati balsamico procjenu, promiješati. Skuhati još malo pahuljica i skinuti s vatre.
Posolite i popaprite umak po ukusu, promiješajte. Ranije dodajte jačinu i papar ne varto, čak se i umak tijekom procesa kuhanja dosta mijenja u procesu, a, posolivši yogo u prvoj fazi, možete dodati i rijedak začin.

Pustite da se umak ohladi na sobnu temperaturu, ulijte u posudu za umak i poslužite do vrućeg yalovichi odreska.

Klasični umak od gljiva za odrezak

svježe pecivo - 70 g;
bijele gljive - 30 g;
vrhovi - 150 ml;
borosno - 20 g;
roslinna oliya - 20 ml;
muškatni orah planina - triska;
sil, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive pamte. Osušite uz posluživanje. Jebi ga. Što će biti manji shmatochki gljive, to će biti ljepše, čak i ako treba taložiti konzistenciju budućeg umaka.
Na srednje jakoj vatri u tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite šampinjone i premažite ih, miješajući, nategom od 5 pera.
Popijte gutljaj. Pomiješajte.
Nakon 2-3 hvilini vrhovima napunite gljive. Bolje je vrhove sipati u tanku čašu, istovremeno miješajući tavu vinskom čašom - to će pomoći da se sačuvaju grudi. Ako vaša tava može biti premazana neljepljivim slojem, metalni vijenac ne radi, nego silikonski.
Promijenite vatru i kuhajte umak uz redovito miješanje dok tavu ne zamijeni tretina.
Dodajte jačinu, papar, muškatni oraščić. Miješajte tu tavu s vatrom.
Prelijte umak preko umaka i ohladite yogo. Da biste ubrzali proces, posudu možete staviti u posudu napunjenu hladnom vodom ili odnijeti u hladnjak.

Nemojte kuhati, nemojte se ustručavati zamijeniti pečenice s vrganjima za umak izraženije arome - vino je krivo za okus bifteka, a ne za jogu za klanje.

Klasični umak od papra za biftek

cibula - 75 g;
konjak - 100 ml;
vrhovi - 70 ml;
zrna crnog papra - za uživanje;
roslinna oliya - 20 ml;
snaga za uživanje.

Način kuhanja:

Pripremite glavni sastojak - crni papar. Možete se baviti jogom po svom ukusu. Ako volite blažu varijantu umaka, dovoljno je 20 zrna graška, ako želite više okusa papra, dodajte žličicu začina. Detalj za pomoć posebnog mlijeka ili poslati s mortom.
Očistite cibulu i temeljito je očistite.
Premažite jogo u ulju dok ne porumeni.
Dodajte papar, pomiješajte s vatrom.
Ulijte konjak i zapalite.
Ako znaš pola pameti, dodaj | dodaj | cola, pomijesati i upaliti stednjak.
Prokuhajte, dokovi ne počnu kuhati.
Izvadite sa štednjaka, začine ulijte u posudicu za umak. Ako je okholone, poslužite prije pomašćenog mesa.

Umak ne samo da ima nevjerojatan okus, već je spreman za upotrebu. Ako želite pozdraviti goste, stavite malo začina na oči.

Chimichuri umak za odrezak

svježi peršin - 50 g;
qibulya ljutika - 50 g;
pješčani sat - 2 klinčića;
origano - 3 g;
plastična čili papričica - 3 g;
limun - 0,5 kom .;
maslinovo ulje - 50 ml;
vino ocet (6-sto) - 10 ml.

Način kuhanja:

Peršin oprati, narezati na vodu, usitniti nožem, može krupno.
Razrízhte dijelove kapele na sprat dijelova.
Izrežite cibulu u sprat shmatochkiv.
Pripremite proizvode istovremeno s origanom i stavite paprike u zdjelu blendera.
Na njih iscijediti sik od pola limuna.
Pročistiti do posjedovanja homogene mase.
Dodajte olíyu ta otset, odlučno promiješajte. Zrobiti tse već se može učiniti ručno.

Umak je brzo kuhan, ne brinite toplinska obrada nema potrebe trošiti sat i dan na hlađenje. Začin Tsya pogodan je za ljubitelje gostrih zalogaja.

Klasični umak za odreske

Verškovo ulje - 100 g;
svježi peršin - 30 g;
pješčani sat - 1 klinčić.

Način kuhanja:

Peršin sitno nasjeckajte.
Neka sat prođe kroz prešu.
Zmíshayte z|íz| rozm'yakshenim vershkovym ulje | ulje |.
Sumish od ulja nanesite na pergament, skinite ga slamkom i odložite dalje od hladnjaka.

Prije posluživanja vrućeg odreska na stol, stavite mali komad začinjenog ulja na novi - to će mesu dodati pikantne note i izdašan primak.

Sada znate kako jesti odrezak bez ukrasa i začina, pokušajte ponovno ispeći jednu od opcija za klasični umak - okus dobro poznate stravije otkrit će vam se na novi način.

Tko od nas ne voli slane i sočne odreske od svježeg mesa? Naravno, manje vegetarijanaca. Naygolovníshe, pravo je kuhati ih. Adzhe yalovichina - završiti vibagly proizvod.

Tajne kuhanja slanih i sok odrezaka

Potrebno je rezati meso samo poprečno na vlakna, odrezak od kosti je zbog drugarstva drugog centimetra.

Yakshcho yalovichina je previše zhorstka, prije kuhanja potrebno ju je potopiti u svježe mlijeko. Prije klipa dimljena jalovičina pijucka se sumishom od soli i papra, zamjenskih i drugih začina, poput klinčića, svježeg kima, kurkume, raznih suhih vina, marinade.

Odreske premažite vrelim uljem. Iako masnoća nije dovoljno zagrijana, na površini odrezaka ne taloži se primamljiva zlaćana pruga, a meso nije tako ukusno kao što bi bilo.

Oliya ne treba pregrijavati, tako da u jako zapečenom olive steaku biftek zagori zvona, au sredini će biti ispunjen sirimijem.

Da bi bilo dovoljno za pečenje olije, u nju se ubaci mali komad bijelog kruha, kada se panj sredi, taj komad kruha se sjedini, temperatura masnoće je optimalna, a komad kruha se utopi. u dno posude, a ulje ne radi igrajte jače.

Izbjegavajte često okretanje odrezaka tijekom procesa mazanja, jer čestim okretanjem vidite mesnat sik, potrebno je namazati onu rumenu prugu na površini odrezaka.

Kako se odresci ne bi okrhnuli na površinu posude, u pečenu oliju stavite papalinu mrkve.

Ne okrećite grmlje uz pomoć vilice, požurite za njom s posebnom drvenom lopaticom, jer se kroz rupe, koje su asimilirane kao rezultat uboda vilice, vidi mesnati sik. Kad se probode vilicom, meso postaje gorko, a ne sočno.

Kada mažete odreske nemojte stavljati veliku količinu masnoće u blizini posude, inače sonyashnikova olíí dovoljno da se površina prekrije malom količinom masti.

Odrezak s umakom od brusnica

Odresci iz yalovichinija, kuhani na tavi, i dalje će imati okus kiselkastog umaka od brusnice od sladića kuhanog na crnom vinu.

Također, za pripremu yalovichini s umakom od brusnica potrebne su vam sljedeće komponente, kao što su:

melena cimet (za vlasny užitak);
rijetki cvjetni med (tri žlice);
Yalovich pulpa bez četke (2,3 kg);
svježi korijen đumbira (35 g);
suho vino chervone (260 ml);
sumish paprika ili začini za meso (jedna žlica s vrućom vodom);
kam'yana sa srednjim pomelom (za vlasny užitak).

Osim toga, potrebno je pripremiti umak od brusnica na crnom vinu, a za koji su vam potrebne sljedeće komponente:

borovnica (540 g);
suho vino chervone (120 ml);
pisok tsukrovy smeđa (polovica boce).

Proces kuhanja

Na poleđini stola dodajte sljedeću komponentu s prvog popisa, zatim u posudu ulijte malu zdjelu suhog crnog vina, dodajte malo rijetkog meda i sve izmiješajte dok ne postane jednolično. U medeno-vinski sumish dodati sumish papriku ili zacine za meso, dodati sitni cimet, promijesati, zagrijati za gusto, nakon cega upaliti rernu na 220 stupnjeva. Isperite m'yaso bezkístkove, zatim stavite yogo na papirnati ubrus i osušite, a zatim razmažite marinadom po stranama usta.

Dali su jalovičinu u marinadu i stavili je na roštilj, a nju, s vaše strane, stavite taj isti ružmarin u tavu. Zatim cijelu strukturu zajedno s mesom stavite na punu vatru 35 khvilina. Nakon sljedeće izmjene sat vremena, pokrijte mariniranu svinjetinu grubom folijom ili poklopcem, nastavite s procesom podmazivanja mesa s istezanjem od 20 hvilina.

Da bi meso izgledalo dobro, potrebno je očistiti foliju hvilina trideset godina prije nego što meso bude spremno.

Čim je meso svježe pečeno, premjestite ga na veliku travu, ponovno prekrijte folijom i maknite žličicu na petnaestak, ali potrebno je da meso bude bistro, s marinadom, bogatije razliveno po tegli. . Tek malo kasnije možete rezati meso s ražnjićima potrebnog drugarstva i poslužiti ga stolu.

Dok se meso nalazi ispod folije, možete početi pripremati umak od brusnica, a za njega u manju posudu za kuhanje uliti crno vino, koje je izostavljeno, dodati sok od mesa koji se koristi u procesu pečenja svinjetine i nakapavanja na deco. . Miješati umjesto lonca, pokat, dok je gustoća jako kuhana, zatim svježe bobice sortirati, staviti na papirnati ubrus, kao nekoliko bobica da se osuše, podijeliti na dva jednaka dijela.

Polovicu svježeg jagida uspite u zdjelicu, dodajte krvavi pisok, zatim komponente probušite mikserom do pirea, dodajte lonac u pripremljeni pire krumpir, sve promiješajte, pijuckajte cijele bobice koje su izostavljene, zagrijte umak od brusnica, pa odmah poslužite s nasjeckanim mesom.

Ljudski odrezak

Steak - tse, persh za sve, strava za prave ljude. Zar nisi, možda, ljudsko biće ljudske naravi, kao što si nekada viđao propisno ispečenu šmatku jalovičinu (prije govora treba na poznati način pripremiti pileći odrezak i odrezak sa svinjetinom) s gostoljubivim odreskom. umak, zar ne? Kuhanje odreska nije tako lako kao što se čini.

Potrebna su nam tri proizvoda:

meso (svježa i ohlađena teletina i svinjetina bez masnoće);
pećnice, 4-5 kom. (Možete zamijeniti za druge gljive);
borosno - 2 žlice;
maslinovo ulje (nije kao maslinovo ulje, jer ga ne volite, ne volite ga, bez mirisa je i miriše na sonyashnikovu);
začini za uljenje mesa, sil, crni papar kreda;
umak za odreske ili gostry umak;

W dodatni materijali trebamo:

čekić za lomljenje mesa (tsílkom pídíyde hostry i great nizh);
tanjur za meso (meso možete staviti na kuhinjski stol, samo ga prije toga obrišite čistim gančem);
nizh zvichayny (kao cjelina možete sve raditi s istim nožem);
tava;
tanjur;
lopatica (meso ne okrećite vilicom, inače kroz ubode, koji su se smjestili, meso je bistro, meso će biti suho i neukusno);

Dakle, dobro je

Uzimamo m'yaso. Čim se zamrzne, triple joge možete pod vruću vodu i ljeti sušiti na toplom mjestu; yakscho ê mikrokhvilova pích, stavite komad mesa u duboki tanjur i stavite ga tamo khvilin na pet. Sve je tako dobro, samo operite komad yalovichinija (iznad teletine) pod hladnom vodom.

Čekićem za lupanje mesa, ako i ne znate, ipak se ne možete izvući, uz pomoć velikog i oštrog noža, počnete lupati po cijeloj površini mesnog shmatka. Potrebno je toliko raditi u isto vrijeme, jedno u isto, da meso postane sočno i mekano.

Nakon toga, kako smo napravili shmatke, potrebno ih je okrenuti za 90 stupnjeva i tući ih okomito, tako da izađe mrežica.

Sada uzmemo veliki ravni tanjur i na njega stavimo malo žita. Ona možda nije previše bogata, trebamo uvaljati krhotine u naše meso sa strane.

Popaprimo i posolimo, počet ću ispočetka, posebno s obje strane. Na kuharice u takvim je raspoloženjima pošteno napisati: "sol i papar po ukusu". Tilki nemojte presoliti.

Sada uzimamo ulje za podmazivanje. Važno je da je maslina bogato ukrašena za Sonyashnikov ili Kukurudzyan, ali na pravom okusu. Možete vikoristovuvat i sonyashnikov, smuti, tako da nema malo mirisa (zvuk na plesu s takvim uljem piše "dezodorirano"). U svakom slučaju, ako je vaš izbor maslinovo ulje, molim vas, na plesu piše "djevičansko" ili "od ručno ubranih maslina", a ne "100% čisto maslinovo ulje" (što je najniži izgled).

Nastavite kuhati

Olyu treba uliti u tavu. Vatra, dok je tava još prazna, može biti najslabija. U skorije vrijeme, ako bude hrane, prebacit ćemo na srednju vatru, da ne podmazujemo i ne sušimo biftek. Baš kao što vidite razliku između krvi i krvi, možete zapaliti vatru za slabije, niže srednje, i jače, niže najslabije.

U tavu ulijte ulje tako da zauzme praktički cijelu površinu, ali s njim, očito, bez suviška, čak i ako pečemo donje meso, a ne pomfrit.

Sada nastavljamo s crtanjem gljiva. Otzhe, spolískuêmo pecheritsí pod hladnom vodom i staviti na mala ploča. Uzimamo sjajni donji (tanji bagan), uzimamo gljivu i stavljamo je na niži brežuljak. Primjenjujući jogu jednom rukom, rozrazaemo na chotiri kasnije dijelove. Slično, popravljamo ga s drugim gljivama.

Ako su gljive izrezane, stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinama.

Uzimamo lopaticu (ili vilicu, što je manje zgodno i sigurno za vas i vašu tavu) i rasporedite gljive po površini tave, ne zaboravljajući na one koje jednostavno zapeku bez ulja. Podmažite gljive u blizini hvilini.

Sada se okreni mesu. Zsuvaemo gljive na stranu i stavimo meso na tavu, opet, čarolijom, stavimo jogu na maslinu.

Super za sve, gljive su već upile svo ulje. Pa dodajte još. Liti je potrebno ne za meso i ne za gljive, već red. Bazhano podignite meso lopaticom, tako da je Oliya popila budući odrezak.

Borosno i začine, kao da su ostali u zdjeli, možete objesiti na biftek za podmazivanje.

Nakon slanog sata (leći u onu na koju vatru podmazujete, i kojim uljem želite doći), došao je i posljednji trenutak okretanja odreska na drugu stranu. Možete procijeniti spremnost početka jednostavnim podizanjem namazane strane vilicom ili lopaticom. Ako ste svi suvereni, možete to okrenuti.

Pravilno odmrzavanje mesa za odreske

Kako se čini, bilo da m'yaso može imati tri osnove - tip, hlađenje i smrzavanje. Ja, kao i kod prva dva mlina, proizvod je sve razumio, tada ga je potrebno razviti iz smrznutih. Razgovarajmo o metodama zamrzavanja mesa u isto vrijeme.

Važno je da je najoptimalniji način zamrzavanja mesa isti kao i izreke. Zavdjaci u švedski zamrzivač nisu zadovoljni kristalima leda jer bi mogli uništiti strukturu mesa. Kao pomoć industrijskom zamrzavanju isporučujemo npr. mramorno meso za odreske. Gotovo svi restorani pripremaju odreske od ovog mesa. Kad tsimu stravi izađu ukusniji. Proizvod preuzima vlastiti identitet i snagu.

Druga metoda zamrzavanja je domaća. Yogo vikoristovuyut bogati gospodine. Smrad je okupati veliko hlađenje komada mesa, pripremiti dio ovog komada mesa, a reshta staviti u hladnjak i zamrznuti na poseban način. I ovdje je smrzavanje neravnomjerno. Odjednom, kiseli dio mesa je smrznut, onda je to takva lopta, na kraju krajeva - sredina. Ako dođe do odmrzavanja, dolazi do uništavanja klitinske strukture pripravka. Ljudi oduzimaju ukusna trava, i komadi biomase, yakí navít izgledaju neprivlačno.

Da biste pravilno pripremili meso, potrebno je yogo narezati na komade i rasporediti u različite pakete. Zatim se proizvod može zamrznuti. Zvičajno, sojevi od takvog mesa neće biti idealno sočni i ukusni, ali će izgledati bogatije, niže, kao da se kuhaju od velike shmatke.

Ale yak ispravno odlediti m'yaso? Ovdje je poredak još jednostavniji. Za klip je potrebno premjestiti meso iz zamrzivača na tanjur, gdje je temperatura blizu nula stupnjeva. Potrebno je provjeriti na ekstrakciji, ako se temperatura mesa približava nula stupnjeva. M'yasí je kriv za buti pojačanje. Dali m'yaso stavi vodu blizu topline kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu. Call tsya diya posudite blizu 10-15 pera. Topla voda ovdje ne može stagnirati, jer se proteinske komponente mogu brzo zapaliti.

I ubuduće je bolje kupati ohlađeno meso u istoj posudi, tako da ga možete zalijepiti na jednokratnu pripremu slame. Ponovno zamrznite meso nebazhane.

Odresci na tavi s ananasima

Ako želite pozdraviti goste i svoje voljene na nezamisliv način, možete pokušati kuhati takvu travu, poput mesa s ananasima.

Za koga su nam potrebni sljedeći proizvodi:

yalovichina (svježa, jedan kilogram);
staklenka ananasa (konzervirana s teladi);
gospodine (tvrda 200g)
majoneza (500 g);
cibula (dvije velike glave);
rajčica (svježa 3 komada);
roslinna oliya (za užitak);
papar (trochi);
síl (po vašem ukusu).

Na poleđini meso trebamo zarezati na sitne komadiće 10 sa 10 cm, staviti na deko, zatim staviti meso na deko u jednom redu, posoliti i popapriti.

Cibulu smo dali očistiti, narezati je na velike tele, staviti na meso, cibule mogu biti bogate, meso će tijekom kuhanja ostaviti sok, a onda ćemo ga dobro preliti majonezom. Zatim ćemo morati uzeti rajčice, sjetiti ih i probušiti ih centrifugama s ovim ružmarinom, jer je potrebno staviti jednu šalicu rajčice na kožu komadića mesa.

Znojimo se na koru rajčice, stavimo svaki po jedan kolut ananasa, opet, poškropimo majonezom, a zatim pijuckamo još naribanog sirupa, i namažemo u tavi na maslinovom ulju 10 hvilin, zatim ga pokrijemo kriškom, promijenimo vatra.

Često se hrana stavlja pred gospodaricu: što treba pripremiti danas za večeru? Najbolja opcija bila bi pečenje mesa s krumpirom u pećnici. Tsya Strava vam neće oduzeti puno snage, ali ćete uživati u ukusnoj večeri i svi će vaši ukućani biti zadovoljni. Strava viide čudesna za užitak, mirisna i ukusna.

Danas ćemo pogledati nekoliko načina kuhanja mesnih odrezaka s različitim sastojcima.

Za uzgoj čudotvorne biljke uz francusko meso (za tri porcije) potrebno nam je:

Svinjska prsa - po količini 1,5 kg
Krompir - po količini 1,5 kg
Hard Sir - 350 g
Srednje ruže rajčice - 3-4 komada
Majoneza - 100-200 grama po ukusu
Olivkova Olija Abo Sonjašnjikova
Snaga, crni papar i ostali začini - za užitak
Sat ima 2-3 češnja
Cibulini u količini 2-3 komada
Zelje

Brže se sprema za travu i nećete imati priliku potrošiti puno vremena na njega.

Pripremimo se

Krok broj 1.

Narizaemo m'yaso tovshchina oko dva i pol centimetra, tako da je isto na trsovima. Dali su nam sljedeće tučeno meso posebnim čekićem. Kako se ne biste izgubili, prije nego počnete jesti meso, stavite plastičnu vrećicu na vrh. Píslya štoviše, poput mesnih odrezaka mi vydbili, m'yaso slid soli i papra sa strane, shmatok je kriv za curenje aroma začina.

Krok broj 2.

Krumpir je tako, jak i m'jaso, varto posoliti i popapriti. U novo možete dodati i začine po želji. Pa krumpiru dodamo maslinovo ulje, da uštedi vodu i bude još ukusnija. Sve je dobro izmiješano.

Krok broj 3.

Prijeđimo na cibulu. Yogo treba rezati tankim pivkiltsyjem. Cibulu stavimo na veliku kílkost, da nam meso bude sočnije.

Krok broj 4.

Prijeđimo na pripremu umaka. Za umak trebamo 200 grama majoneze, dva ili tri klinčića čaja i zelenila. Izrezali smo urar na male komadiće. Yogo mi zmíshuêmo íz majonezu. Rubaemo zelje i dodajte je u naš umak. Da nam umak ne bude gust, u 200 g majoneze možemo dodati vodu. Dodamo vodu, da se Bulo umak lakše podijeli po sastojcima. Dali smo sve komponente našeg umaka da se dobro izmiješaju.

Krok broj 5.

Spremni deco chi pan. Ulijte novu maslinu. Možete uzeti maslinovo ulje, tko voli. Jednakom kuglicom stavimo je na list krumpira. Dali yogo treba preliti umakom, koji smo prethodno pripremili. Nakon toga stavljamo ranjeni cibulin. Ne stavljamo cijelu cibulku, nego samo pola glave. Rozpodílyaêmo jogu tako uredno s garnim loptom. Lopta koja napreduje - vikladaemo m'yaso.

Odresci se preliju kao i krumpir umakom. Zaustavimo loptu na limu i postavimo rajčicu s cibulom. Na stražnjoj strani glave položimo cibulu, a zvijer rajčicu. Rajčice mi narizaemo ispred njih na list, da smrad ne lebdi.

Krok br. 6.

U pećnicu, na 200 stupnjeva, meso stavljamo prvi dan u godini. Vrijeme je da složimo ulje po redu, kao loptice na palubu. U našem receptu, kuglice su velike, pa ispravimo travu u pećnicu za 40 niti. Nakon 40 hvilina možete dobiti deco s mesom i pijuckati sve zelenilo i naribani sir za zvijer. Siru unutra ovom posebnom tipu nema potrebe za petljanjem. Sljedeći list su dali staviti u pećnicu za četvrt godine. Nakon 15 minuta, yalovichi odresci, kuhani od strane Francuza, postat će potpuno spremni.

Teleći odresci do Dana državnosti

Sastojci za kuhanje sok telećih odrezaka s krumpirom:

Krumpir po kílkosti 1,5 kg
M'yaso índichki u kílkosti 1,5 kg
Mrkva u količini od 1 kom.
Qibulya u količini 1/2 qibulini
Majoneza - 150 grama

Koraci kuhanja

Perche, krumpir i meso treba dobro uzeti pod tekućom vodom.
Na drugačiji način, krumpir nakon rukavice treba oguliti od kože i ponovno wimiti pod mlazom vode.
treći, mrkve se tako samočiste i miêmo pod tekućom vodom
Tromjesečno, čišćenje cibule, miêmo je pod tekućom vodom. Cibulin smo podijelili na 2 jednake polovice. Treba nam samo jedna polovica. Rízhemo ji pívkiltsy. Mrkve se mogu rezati krugovima ili krugovima. Krompir se kuha na ploške. Sve što smo ispričali stavi se u jednu tepsiju, izmiješa. Pízníshe tudi mi dodamo začine i m'yaso.
U pet potrebno je meso narezati na suhe komade i staviti u posude gdje se stavljalo povrće. Sve naše sastojke začinimo i sve dobro promiješamo. U sve možete dodati majonezu i opet sve promiješati.
Šosta, deko, namažemo ružmarinovim uljem, stavimo na mladi krumpir, meso i povrće ravnomjernom kuglom. Odozgo možete sve sami sipati. Možete ga natrljati i na terce tvrdim sirom, po želji.
Somme, prekrijte lim folijom za hranu. Za naručivanje mesa i krumpira potrebno je oko dvije godine.

Sočni teleći odresci s krumpirom

Oliya maslina - 1 žlica.

Chervone vino - 130 ml

Sil, papar - za užitak

Proces kuhanja

Želim vam pokazati najjednostavniji umak na svijetu za odrezak s yalovichinijem. Ale, razmislit ću još jednom - ovaj umak se može pripremiti samo u tom trenutku, tako da se biftek ne maže na roštiljima, nego u tavi. Umak se krčka u čistom pogledu na deglazuru i dok odresci ne krenu - "kao ovdje i bulo"! Vin elegantno odiše guštom mesa, ali se ne prepušta svakodnevnom ritualu. I tse, ja vvazhu, jer je dobro pečeni odrezak već važan. Aje vino i on sam ludo slastan!

Glavne komponente koje su nam potrebne i bez kojih ne možemo: yalovichi odrezak, 1 žlica. maslinovo ulje niske kiselosti (idealno, ali možete ga zamijeniti nečim drugim, dobro je ići za podmazivanje), sol i papar po ukusu (naravno, druge biljke-začini - tezh). Varijabilna komponenta je suho crno vino bogatog okusa. Jogu možete zamijeniti suhim portom, vinom ne preintenzivnog okusa s dodatkom konjaka ili viskija, recimo sokom od nara za bezalkoholnu verziju. Za umake možete istući i malo maslaca, ako želite masniji umak, a za umake i malo smeđeg ogrozda, ako želite gusti umak, želite BAGATO.

Odrezak u tavi premažemo po načinu opisanom za rib-eye odrezak, s malo vina - ne premažemo ga na golu tavu, već s malo ulja, apsolutno minimalno. Odrezak u bilo kojem trenutku nije kriv za plivanje u maslini.

Od tog trenutka, poput odreska, možete ga vidjeti iz tava za daljinsko pečenje u pećnici ili pirjati prije posluživanja, započeti, toplo, pripremati umak za odrezak. U tavu, gdje se mazalo meso, ulijevalo se vino. Lopaticom smo pilili dno zagoru i raspalili ga, tako da vino kao da je ljepše "zamazalo" tavu u pogledu namazanog mesa. Tse i ê vlasne deglazing.

Moja je domovina, u principu, bila bula i tako čista, ali ako je u njoj bogato pečena, onda je potrebno procijediti kroz cjedilo da se očisti veliki neukrašeni shmatkiv.

Pa ako vrije na jakoj vatri, umak se reducira do te mjere da se vino reducira na minimalno 2 puta i gušće, do te mjere da kod zalijevanja domovina "stoji", a ne diže se po tarifa, poput vode. U istoj fazi treba uvesti Vershkovljevo ulje ili gusler. Viparyuvannya traje blizu 10 hvilin - sat kada odresci zvuče "zvučno" prije posluživanja. Nije potrebno naručivati, potrebno je samo ne propustiti trenutak ako umak postane pregust. Ale Khvilin 8 pro tse u tavi s debelim stijenkama ne može biti turbulentno, po mom mišljenju. Ukratko, ništa sklopivo.

Umak za odrezak iz yalovichinija poslužuje se, očito, do samog odreska iz yalovichinija!

www.iamcook.ru

Umak za odrezak

U cijelom svijetu biftek je već popularna biljka. Nije lako pravilno pripremiti yogo, ima puno svojih nijansi. Ale, važno je ne samo pravilno pripremiti i pripremiti jogu, već je služiti što je moguće učinkovitije. Bilo da se radi o svinjskom odresku, chi ribi yalovichini, potrebno je jesti yogo s umakom, koji ne služi samo za užitak, već i za kušanje i gutljaj yoga.

Umak za graditeljski odrezak radi se od jedne te iste biljke s različitim sortama. Znajući nepostojanje takvih recepata, od kojih možete lako odabrati one koji će učiniti kožu prikladnom za dušu. Na primjer, ljubitelji klasike će cijeniti umak od čili sira. Za one koji vole sushi stravi idealan je umak od gljiva. Tim, koji se ne boji eksperimentiranja, voli dobiti voćni čokoladni chi. Za koji god okus, koji god bi umak niste odabrali, možete promijeniti okus odreska koji tako dobro poznajete. Nudimo vam izbor kraćih recepata, tako da možete jednostavno kuhati ili uzeti kao osnovu pri stvaranju svojih kulinarskih remek-djela.

Sirny umak

vrhovi - 100 g
parmezan, drugi tvrdi sir - 100 g
papar i snaga -? žličica
senf u zrnu - 1 žlica. žlica

Vrhove sipamo u malu zdjelu, prokuhamo, redovito miješajući. Parmezan ili drugi sir po tri na treću i dodamo na vrh. U originalu, potrebno je uzeti parmezan, ali za prisutnost pidida, budite sir tvrdih sorti. Na primjer, za papaline khvilin, prije vlaženja peći, uvodimo senf i začine.

umak od gljiva

pire juha od gljiva (gljive, cibula i vrhovi) - 50 ml
crno vino - 10 ml
soja umak - 1 žlica. žlica
mlijeko - 2 žlice. žlice
kreda chili papričica - prstohvat

Beremo pripremiti juhu-pire, pripremiti gljive i cibule, dodati mlijeko, soja sos i vino, prokuhati. Potim dodamo kredom čili papričicu.

Gostry umak od majoneze

Zmishuemo majonezu od ribanog ogirki, obrubljen zelenilom i sat vremena.

umak od naranče

qibulya - 1 kom.
narančasta - 1 kom.
suho vino - 3 žlice. žlice
olija - 2 žlice. žlice
vrhovi - 50 ml
sumish paprike -? žličica

Narizaemo tribly tsibula i namazati ga na maslinovom ulju u tavi s debelim stijenkama. Vino do kraja ulijte u tavu, provjeravajte dok ne ispari. Dodamo narančinu koricu i stisnemo sik, gasimo, dok se umak ne zgusne. Nakon toga ulijemo nekoliko centimetara i začina, gaseći još khvilin 5.

Vishukani umak s crnim sirom

qibulya - 1 kom.
blaki sir - 150 g
masni vrhovi - 100 g
verškov maslac - 50 g
papar koji snagu - 1 žličica

Roztoplyuëmo u tavi za prženje na vrhu ulja, pídsmazhuêmo tanki pívkíltsya tsibuli. Ako se vino razmazilo, promijenimo vatru i ulijemo nekoliko centimetara, ugasimo oko 2-3 perla. Ako su vina malo gušća, pijuckat ćemo detalje Blakitny Sira. Provjerite da li se vino topi i dodajte začine.

Vershkovo-đumbir umak

Vershkov maslac - 100 g
svježi đumbir - 10-15 g
dijonska ljuti umak - 2 žlice. žlice
zelena cibula - 15 g
papar i snaga - prstohvat

Čišćenje đumbira i rízhemo više suho, dodajući yogo na omekšani gornji sloj tla. U tsíêí̈ masi dodajte pikantni umak i por_zanu dribly zelene cibule, papar i snagu. Sve zbivamo blenderom i serviramo uz meso.

Čokoladni umak

vruća čokolada - 30 g
qibulya - 1/2 kom.
lišće ružmarina - 10 g
stolno bijelo vino - 120 ml
vino ocet - 2 žlice. žlice
tsukor - 1 žlica. žlica

Ružmarin detaljno ostaviti, čokoladu naribati na rende, cibulu naribati na sitno. Cibulu dinstati na jakoj vatri uz dolijevanje vina, otset taj tsukor. Poslije dodamo malo ružmarina i dinstamo pod poklopcem druge papaline. U vrući umak dodati naribanu čokoladu i dobro promiješati.

Umak s đumbirom i agarusom

zelenilo - 100 g
korijen đumbira - 10 g
mladi časnik - 20 g
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
svježa metvica - 10 g
snaga - 2 g

Miëmo agrus, zbivaemo yogo u blenderu sa zdjelom, mljevenim i đumbirom. Ajmo to maslinovo ulje ojačati, opet istući.

Umak od crvenog ribiza

crveni ribiz - 200 g
svježa metvica - 2-3 žlice
qibula - 100 g
smeđi zukor - 1 žlica. žlica
maslinovo ulje - 1,5 tbsp. žlice

Robimo pireom od crvenog ribiza, na namazanu cibulu staviti jogu. Kroz papalinu vilina, nakon toga, kao što su bobice pustile sik, dodamo mentu. Sve izmiksati u blenderu i uzeti umak.

Sirne umak od badema

Sir Roquefort - 50 g
vrhovi - 100 ml
badem pelyustki-2 žlice. žlice
rozhevy papar u zrnu - 3 kom.

Vrhove zagrijemo i u njima otopimo Sir Roquefort, dodamo papriku i pelet rajčice kroz papaline whilin.

Gostry umak s paprikom i jabukama

jabuke - 2 kom.
paprika - 3-4 kom.
čili paprika - 5 kom.
korijander -? žličica
zvjezdasti anis - 1 kom.
zukrovy písok - 300-400 g
vino ocet - 2 žlice. žlice
papar u zrnu - 3 kom.

Narizamo komadiće jabuke, papriku i čili papričicu, sve stavimo u šerpu i pijuckamo zukr. Papalinu prelijemo godinama i stavimo na vatru, skuhamo oko 40 pera. Kad se umak ohladi, dodamo sve začine, te ukuhamo još par pera. Prije cijepljenja, bolje je staviti umak na doba.

umak od višanja

trešnja - 300 g
crno vino - 200 ml
ekstrakt vanilije - 2 g
kukurudzyane borosno - 2 žlice. žlice
karanfil - 1 kom.
tsukor - 1,5 žlica. žlice

Daleke četke trešnje. S vremena na vrijeme pomiješamo vino, zucor, ekstrakt vanilije i klinčiće, sve prokuhamo. Zatim stavimo trešnje u sobu, kuhamo papaline od pera. Nakon toga kukurudžane borosimo, izmiksamo i ohladimo.

Zeleni argentinski umak

bijelo vino ocet - 1 žlica. žlica
peršin i cilantro - po 50 g
čili paprika - 1 kom.
crvena cibula - 1 kom.
pomfrit - 5 g
urar - 1 glava
maslinovo ulje - 100 ml

Rubaemo dríbno zelje, tsibula, čili papričica i sat. Sve sastojke pomiješamo sa senfom, maslinovim uljem i otstom. Lagano zbivaemo sve blenderom tako da nema više komada.

Gostry umak od metvice

krin - 50 g
dijon ljuti umak - 2 žličice
med - 70 g
metvica - 10 g
sil i papar - ? čajna žličica

Z'êdnuêmo sve sastojke i lagano pobijediti mikserom.

Umak od papra od kiselog vrhnja

slatki zeleni papar - 2 kom.
peršin - 50 g
qibulya - 1 kom.
verškovo ulje - 50 ml
kiselo vrhnje - 150-00 ml
čili paprika - 1 kom.
sil - 1 žličica

Cibule obrezujemo, peršin i cibule, mažemo doti u punom ulju, dokovi cibula neće postati vizionar. Sve preliti kiselim vrhnjem, ugasiti blizu 10 pera. Zatim smo ga pobijedili u miješalici s čili paprom i pragom.

Jabuka i limun umak

Jabuku očistimo i vidimo kasnije, narežemo na sitne komade i skuhamo najviše 20-25 pera. Zatim masu protisnemo kroz sito, dodamo limunov sok i zukrovu u prahu.

Švicarski umak za odrezak

majoneza - 100 g
kiselo vrhnje - 100 g
pješčani sat - 2-3 klinčića
paprika, kurkuma, chili papričica -? žličica
zelje - 1 hrpa

Tri sata, nasjeckano zelje, odlučno sve pomiješano s majonezom, kiselim vrhnjem i začinima.

Egzotični umak za svinjske šnicle

maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
sok od ananasa - 100 ml
voda - 70 ml
soja umak - 10 ml
teriyaki umak - 5-6 žlica. žlice
trska zukor - 1-1,5 godina. žlica
viski - 1 žlica. žlica
sok od limuna - 1 tbsp. žlica

Na maloj tavi zuji sok od ananasa soja umak i teriyaki i zukor. Sve se prokuha i zagrije pa dodamo vodu, maslinovo ulje i limunov sok. Nakon 5 sati zagrijavanja dodajte žlicu viskija. Kuhamo ovaj umak pívgodini, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Umak od limuna za riblje odreske

ribny bujon - 100 ml
suho vino - 50 ml
limun - 2 kom.
vrhovi - 2-3 žlice. žlice
tsukor, jak crni papar - ? žličica
gírchitsya - 1 žlica. žlica
žvakaća guma - 2 kom.

Zmíshuêmo riblju juhu od senfa i zhovtka. Dali dodati lemon sik s pulpom, zukor, sol i zacine. Umak od limuna prokuhamo, prelijemo vrhove i zagrijemo. Za bazhannya, umak se može istući u blenderu, ali ne puno više.

salativse.ru

Papar recept za biftek

Usred brojnih mesnih praznika, odrezak zauzima posebno mjesto. Klasični odrezak priprema se s yalovichini, a ove godine se peku i druge vrste mesa, ali i riba. Zvuči neimovirno, ali putovanja jogom često se viđaju sve do doba starog Rima: svećenici u hramovima mazali su shmatki yalovichini na posebnim vratima, kako bismo zatim stavili m'yaso na vívtar.

U današnjoj kuhinji utemeljitelji sočnog namazanog odreska su Amerikanci. Sam smrad promijenila je ljubav nalik na ime u sokom namazane shmatochkív yalovichi s raznim začinima i preljevima. Prije govora, umak za odrezak od yalovichinija najpopularnijih varijacija, umak od prote paprike smatra se klasikom.

Pripremiti takav preljev kod kuće još je lakše. Svi sastojci su dostupni i jeftini, a sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Sočan vrući odrezak s umakom postat će mirisan, živahan i ukusan.

Ripčasta cibula - 4 srednje cibuline
Vrhovi 30% - 200 ml
Sumish paprika - 40 g
Vershkov maslac - 60 g
Juha (neka bude) - 100 ml
Konjak - 30 ml
Sila za okus

Broj porcija - 4

Sat kuhanja - 20 minuta

Cijena začina

Razne vrste papra - crni, bijeli, crveni - glavni su začin u našoj kuhinji. Chi nije dan za kožu, živimo je u jizhu, dodajemo u glavne stravi, predjela i salate. U kožnim kafićima i restoranima na stolu, u uobičajenom redoslijedu, nije samo žestoko piće, već paprena lista s mljevenim crnim paprom. Jednom riječju, popularni začin je nepoznat.

Vzhivannya papar u í̈zhu može imati najugodniji učinak na tijelo. Naslikat ćemo bakropis prije vina. Vídomy činjenica: kredasti papar podržava ispravan rad crijeva i crijeva.

Začin je također dobro izražen i na pozornici imuniteta: jača organizam, povećava otpornost na viruse i infekcije, pomaže u borbi protiv prehlada. Ali važno je zapamtiti da papar može imati svoje kontraindikacije. Kod oboljenja sluznice, primjerice kod gastritisa, veća je vjerojatnost da će se vidjeti: gostrota samo jače draži i bez toga dolazi do oštećenja sluznice, izazivajući bolest i jaku bol. Nemoguće je isključiti mogućnost pojave alergijske reakcije, tim više što je paprika vikorozna u velikom broju.

Recept je klasičan za odrezak iz yalovichinija. Yogo se poslužuje u kremastom umaku ili se prelije preko porcije prije posluživanja. Preljev se ne preporuča čuvati u hladnjaku, jer se aroma i struktura umaka ne mijenjaju bolje. Bolje je pripremiti hranu u tom obsyazu, koji će biti potreban za budući obrok. Krim yalovichini, uz dobar umak, slagat ćete se s ostalim strastima.

Dodavanjem soka od limuna i soka od naranče u umak, možete napraviti prekrasnu verziju umaka za odrezak od lososa. Zbog citrusnog, paprenog okusa i nježnosti vrhova, idealan je za lagano riblje meso.
Dressing za svinjski odrezak možete poslužiti s dodatnim gljivama. Vaughn se priprema za recept za tradicionalni umak od gljiva s dodatnim detaljima pećnice ili šumskih gljiva - po vašem ukusu.
ostalo m'yasní stravi, tako kao gulaš, pirjano meso s povrćem, klinovi, mesne okruglice, ne manje od izdaleka jesti s paprom podlivuyu. Vikorat možete pripremiti i sami, npr. za pečenje kotleta.
Umak od papra također će biti ukras za plodove mora. Jak i na vrhu s ribom, na benzinskoj je bolje dodati troch sok od limuna, a također i - urar. Wiyde je još ukusniji, ljuti umak za škampi na maslacu dagnje i lignje.

jednostavan recept vershok umak za biftek od sumisha paprike, za dušu kožnog gospodina, kao da je cijena idealna za gušt te korice. Bez obzira na veliki broj paprika u sredini, gušt joge dolazi niže i lagano. Bilo da se radi o mesu ili ribnoj travi, podmazani dresingom, postanu prave boje poput običnog, poput božićnog stola.

edimsup.ru

Popularni recepti za umake za ukusne odreske

Smachniche za smazhene m'yaso kílim shmatkom može biti samo odrezak, porcije s umakom. Recepti za tsikh pidliv ísnuê bezlični. Također koža pídbere sobí to gusto.

recept za vinski umak

tsukor (smeđa) - 40 g;
vino (chervone) - 120 ml;
ocet (balzamični) - 7 ml;
začini (papar, sil);
juha (yalovichi) - 250 ml.

100 g ima 59,1 kcal.

Zakuhajte juhu u loncu i, mijenjajući vatru, prokuhajte, dokovi joge neće postati 2 puta manji;
U mesni koncentrat umiješati vino s otstom i zdrobiti zucrom;
Khvilin 15 za nastavak isparavanja;
Probajte obov'yazkovo i možete ga preliti začinima za bajane.

Umak za odrezak s yalovichini

konjak - ½ žlice;
vrhovi (33%) - 70 ml;
papar (sumish grašak) - 30 g;
ulje;
cibulin (mali).

100 g ima 218,6 kcal.

Sirn umak za svinjske šnicle

sir Parmigiano Reggiano (parmezan) - 100 g;
jak papar;
gírchitsya (dízhonskaya) - 20 g;
vrhovi - ½ žlice.

Sat kuhanja: 15 minuta.

100 g ima 244,9 kcal.

Stavite vrhove u lonac i malu posudu za umake;
Redovito promiješajte, prokuhajte;
Rendetom (osušenim) narežite parmezan;
Prelijte vrhove ribanim sirom;
Ako se masa malo zgusnula dodajte malo senfa i pospite začinima.

Yagidni umak za ribeye odrezak

brusnica - 100 g;
dizalica - 100 g;
viburnum - 50 g;
ribiz (crveni) - 100 g;
konjak - 50 ml;
karanfil - 10 kom .;
1 velika naranča;
zukor - 50 g;
mljeveni đumbir - 3 g.

100 g - 86,3 kcal.

Bobice stavljamo u drushlyak i odlučno vimivaemo;
Prebacujemo ga u lonac;
Narančina korica se utrlja na treći, bez zachípayuchi bijelog dijela;
Za citruse, možete vidjeti svježe i dodati u yagid;
Dodajte bobičasto-narančastu tvar s otrcanom koricom, klinčićima i prahom đumbira;
Stavite posudu na vatru, kuhajte i kuhajte 10 khvilin;
Dodati alkohol u sumishi i podmazati zukrom, miješati, cijediti mješalicom, dok se ne ujednači;
Ohlađeni umak prebacite u hladnjak da se zgusne.

Odrezak s umakom od gljiva

odrezak (yalovichina) - 400 g;
ružmarin - 1 žličica;
snaga;
oliya (maslina) - 20 ml;
timijan - 1 gílochka;
papar.

100 g - 238,3 kcal.

Yalovichi se pere i pokriva papirnatim ručnicima, suši što je više moguće;
Mazanje m'yaso olíêyu, velikodušno smacking glup;
Stavimo tavu (roštilj za patlidžan) na vatru i pečemo dok se ne pojavi lagani srp;
Ulje-sol shmatok yalovichini složeni na suhu tavu, zas_kaêmo 2 hvilini;
Prijeđite na sljedeći dan i provjerite isti sat;
Prebacimo odrezak u deco, dodamo začinjene začine, začinimo paprom i na 190 ° C dovedemo do spremnosti 10 pera u pećnici.

Kocka, ali ne premala, tresti gljive, ne zaboravljajući ih;
Dno tave je namazano maslinovim uljem i zlatno je;
Tamo prebacujemo nasjeckane gljive i pasulj;
Punjeno vrhovima, posuto začinima i pirjano;
Ako je tretina iz klipa dužna tvari da ispari, to znamo po ognju.

Pročitajte kako pravilno pripremiti meso yalovichini, tako da je meso niže. Recept sa fotografije.

Pirjani krumpir s mesom - jednostavan i ukusan, naš top recept.

Recept za umak od lososa

Zhovtok - 2 kom .;
vino - 50 ml;
2 limuna;
masni vrhovi - 80 ml;
juha (od ribe) - ½ žlice;
začini;
gírchitsya - 20 g.

100 g - 92,3 kcal.

Na vatri pomiješamo senf, juhu i zhovku;
Od limuna napravimo svježi svjež i dodamo ga u juhu salamure;
Zgnječeno sa začinima i, stavivši napitak na vatru, postižemo kuhanje;
Virusna supstanca limuna je ispravljena;
I opet se igram zajedno s tavom.

Chimichuri umak

svježi (limun) - ½ cijelog citrusa;
ljutika cibula - 1 kom .;
ocet - 15 ml;
origano (svježi) - 15 g;
peršin - 1 hrpa;
urar - 2 zuba;
čili paprika (plastična) - 3 g;
snaga;
maslinovo ulje - 40 ml.

100 g - 186,8 kcal.

U zdjelu blendera dodajte origano, čili, peršin, ljutiku i čašnik;
Zeleni sumish namazati maslinovim uljem, otstom, posoliti i zaciniti limunovim sokom;
Tucite do konzistencije kiselog vrhnja.

Čokoladni umak

cibulin - ½ kom.;
ružmarin - 10 g;
čokolada (crna) - 30 g;
ocet - 30 ml;
vino (suho) - 110 ml;
žukor - 15 g.

Sat kuhanja: 15 minuta.

100 g ima 142,8 kcal.

Polovica cibulina se maksimalno drhta i lagano se na tavama pijucka tsukr i zalijeva zob vinom;
Ružmarin sitno nasjeckajte i pomiješajte s budućim umakom;
Pokrijte poklopcem i pirjajte 3 vilina;
Dribno tri čokolade koje zapravlyaêmo í̈m vruću tvar;
Za idealnu jednoličnost nemojte tući teškim mikserom.

Umak od đumbira s agurusom

metvica - 10 g;
časnik - 20 g;
korijen đumbira - 15 g;
olija - 20 ml;
agrus - 100 g;
sil.

100 g - 162,5 kcal.

Agrus omogućiti moguće klice i kao da je opran;
Korijen đumbira i časnik vílnyaêmo víd shkírki i lushpinnya;
Zdjela mješalice ponovno se napuni svim sastojcima (posebno velikim, možete nasjeckati tri) i pobijediti što je više moguće.

Umak od jabuka s paprom za meso

paprika - 70 g;
korijander - 10 g;
jabuka - 2 kom .;
crni papar - 3 graška;
zvjezdasti anis (anis) - 1 kom .;
ocet - 40 ml;
čili (paprika) - 4 kom .;
žukor - 300 gr.

100 g ima 189,3 kcal.

Recept za marinadu od svinjetine Yalovichina sokovita ta m'yaka recept

Riječ "umak" ukorijenjena je u francuskom jeziku i u prijevodu znači "podlivka". Ovo je začin za glavnu sezonu, za skladište koje uključuje povrće, začine, juhu, vrhove i puno drugih sastojaka. Još od pojave umaka u Francuskoj u 17. stoljeću, počeli su davati imena za imena ovih proizvoda, na čijoj je osnovi pripremljen smrad. Tako su se pojavile cibulije paprike i tako dalje. Današnje mova vrijeme o umaku na bazi papra koji se tradicionalno sprema uz mesne odreske.

Klasični umak od papra

U isto vrijeme, pikantni okus donjeg vrha umaka od umaka od papra savršeno se slaže s mesom. Yogo je tradicionalno snažan kao začin za yalovichi odreske i druge "ljudske" vrste.

Umak od papra za odrezak, čiji je recept predložen u nastavku, pripremljen s paprom u zrnu. Kakvo će vino biti šareno, lezi kao kuhar. U originalu se nalaze sume bijele, crne, erizipele i možete uzeti jedan od prikaza vrste. Prije pripreme joge potrebno je oznojiti se ispred.

Popaprite, posolite, zalijte konjakom i pijuckajte za dodatni syrnik dok se cibula ne zamaže u tavi. Ovdje biste trebali biti posebno oprezni, polusvjetle krhotine se visoko uzdižu. Nakon 2 hvilini konjak ispari. Sada možete dodati vrhove (70-100 ml), pustiti da prokuha i skinuti sa vatre ili kuhati dok ne postane gusto. Ovdje je sve ostalo u obliku konzistencije bagana. Poslužite vruće, prelivši odrezak umakom, ili hladno u posudi za umak.

Tradicionalni umak od papra za odrezak: recept s fotografijom

Ukus tradicionalnog umaka od papra mogu biti jasno izražene note preljeva. Vino niže, ale sa slanim paprom u zrnu. Jogom kuhanja lako je inspirirati nepoznatog kuhara.

Za ovaj umak uzima se cibula ljutika, što je dodatni način da mu se doda niža struktura. Treći dio stabljike je izrezan u yakomoga dribnishe i razmazan u površinskom sloju tla. Dodajte svježe mljeveni papar, procijeđen posebnim mlinom i silom. Uliti konjak, pidpaliti. Nakon 2 hvilina dodajte | dodajte | vershoks. Trljajte umak od papra na vatri dok ne dobije gustu konzistenciju.

Originalni umak od papra na mesnoj juhi

Pronaći sebe najbolji odrezak na pravi način, manje otkriva svoj okus u slučaju umaka. Vín dodaê m'yasu pikantan, sočan, opljačkati Yogo takav da doslovno Tanya u ustima. Tradicionalno, odrezak se poslužuje s umakom od papra na bazi papra u zrnu, konjaka i vrhova. Za poseban gušt možete dodati koncentracije mesne juhe - samo jednu žličicu i umak će poprimiti neke druge note.

Spokčatka na humusu s dodatkom karamela od ružmarina prženo se reže na cibulu i časnik. Za umak je prikladnija cibula od ljutike, koja može imati prismak od sladića, ale pidide i ripčastu. Yogu treba ½ glavice i 2-3 klinčića za urara. Ako cibula poprimi boju karamele, u tavu dodajte žlicu gustoće juhe, zrna crnog i zelenog papra (možete i na stolici za ljuljanje), 50 g konjaka i čašicu soka. U ovom slučaju, osobitost pripreme ovog umaka je da alkohol izgori, a aroma se izgubi.

U preostaloj fazi pripreme, vrhovi se uliju u tavu: 100-150 ml masnoće (više od % na pakiranju, manji volumen). Sada umak od papra treba kuhati do guste konzistencije. Gotovo meso možete odmah preliti, ili ga poslužiti uz okremo na sosu.

Pepper Steak s umakom

Posebnost pripreme ovog odreska je u tome što se premaže paprom, u koji ga je potrebno uvaljati ispred, kao da ga stavljate u tavu. A onda ćemo na istom ulju pripremiti umak koji će zasititi mirisima i okusom podmazanog mesa.

Za pohanje nije potrebno mljeti, doraditi iznutrice, drobiti jogi, a odreske možete s obje strane zarolati u novu. Vrijeme je da otopite maslac u tavi. Viklasti odreske i pržiti ih na jakoj vatri dok se ne ispeku. Nakon toga dodajte meso "na vatru", au tavu, ne znajući za vatru, ulijte 20 g konjaka, 200 ml vrhova, dodajte žlicu senfa i snagu za guštanje. Skuhajte umak od papra za biftek (recept za neku vrstu prezentacije je viši) s nategom od 10 pera. Zatim dodajte odreske u tavu, smanjite vatru i pustite da umak iscuri 5 niti sa strane kože.

Papar Chervony umak

Tsey umak može se nazvati analogom poznatog Crvenog đavola (crvenog đavola), yakbi nije skladište. Izvorno vino priprema se s crnim vinom.U prikazanom receptu nema tog sastojka, ali vino ne postaje vruće, ali osvaja, oscilki mogu imati veće prirodno skladište.

Za pripremu umaka od ljutih papričica kod kuće potrebne su vam dvije veće crvene paprike sladića, 1 čili papričica, ½ cibulina i 2 režnja satničara.

Tsibulya i urar su batinani i razmazani uzgoj maslina. Na vrućoj tavi dodajte | dodajte | rezanje slamkama sladić papar i čili. Premažite sve sastojke dok ne omekšaju, posolite. Vruću masu prebacite u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatka. Prebacite u posudu za umak i poslužite uz tradicionalne yalovichi odreske.