Органічні ферми. Органічні ферми: від науки до практики. Земельні перспективи Росії

Село Ставотине розташоване у Лузькому районі. Ленінградської областіза 200 км на південний захід від Петербурга в оточенні мальовничих озер та лісів.

Повний опис

Наше невелике господарство розташоване в оточенні багатих лісів, де влітку можна збирати гриби та ягоди. Численні озера чудове місце для відпочинку. Любителям риболовлі теж знайдеться чим зайнятися. Є можливість більше дізнатися про російську глибинку-організуємо екскурсії історичними місцями області Про біодинамічні ферми я вперше дізналася від моїх друзів з Німеччини. Це було 1994 року на Бодензеї. У пам'яті було типове уявлення про ферми часів колгоспів – блукають невмиті корови, чомусь бездоріжжя, напівживі трактори, чоловіки у фуфайках снують фермою туди-сюди. І якось між собою не пов'язано. Пейзаж дуже похмурий. Тут було все по-іншому. Корови мирно паслися на пасовищі, деякі вже в положенні лежачи, вкотре пережовували траву, перебуваючи в чудовому настрої. Люди, корови, земля, - ландшафт села являли собою єдність! Все було пов'язане якоюсь невидимою ниткою. Мені дали на пробу овочі, вирощені на цій фермі, і вони були дуже смачні. Як у дитинстві. І цей смак і якість виходили завдяки обробці землі лікарськими травами (ромашка, кульбаба, деревій) якось особливо приготовленими. Тепер після 19 років волонтерської роботи на землі, після проведення великої кількості семінарів з біодинаміки у нас у селі Ставотине, я навчилася сама також обробляти землю та рослини. Навчилася вирощувати такі здорові овочі! Всі ці роки до нас на практику приїжджали школярі із різних міст Росії. За ці роки ми викупили 5 га землі, збудували лазню, гостьові будинки. Адміністрація восьминського сільського поселення дала нам у безоплатну оренду сільський клуб, де ми могли проводити заняття. Разом із чоловіком Миколою ми працювали волонтерами у ГО «Біодинаміка». Ми хочемо рухатися вперед, заводити худобу, вирощувати більше овочів. І нам потрібні волонтери! Дістатися можна електричкою, автобусом, маршрутним таксі. Є всі умови для життя та плідної роботи – будинок, лазня, вода, електрика. Ми бачимо людей без шкідливих звичок, працьовитих, з досвідом роботи на землі.

Хто потрібен

Чоловік

Жінка

15 - 55 років

Знання мов

Українська English Deutsch

додаткова інформація

Ми бачимо людей без шкідливих звичок, працьовитих, з досвідом роботи на землі. У нас є трактор Т-25 із навісним обладнанням. Що робити? Протягом 20 років ми вирощуємо овочі органічним методом, не використовуючи хімії. Наразі така продукція дуже затребувана! Потрібні міцні руки для продовження роботи. Також запрошуємо волонтерів для допомоги у роботі. Умови, деталі обговорюються щодо ситуації.

Що робити

Домоводство

Соціальна робота

Декорування

Садівництво

Приготування їжі

Мистецтво

Водіння

Сільське господарство

На відміну більшості розвинених країн, у Росії досі відсутні закони про сертифікацію органічної сільськогосподарської продукції. На даний момент будь-який виробник може назвати свою сільгосппродукцію словами «органічна», «екологічна», «біо», незалежно від того, чи він використовує пестициди, ГМО в рослинництві або гормони росту для відгодівлі худоби.Власне, тому в магазинах ми постійно бачимо велику кількість біо-творожків та еко-сосисок, навіть organic-майонези трапляються.

Тим не менш, у нашій країні існує чимало виробників, які у тому чи іншому обсязі виконують вимоги органічних стандартів.

Частина з них проходять процедуру міжнародної органічної сертифікації та отримують право називати свою продукцію organic чи organic у конверсії. Наприклад, екоферма «Алехівщина», ферма Сергія Воданюка та Федора Зайцева, ферма Сергія Колтаєвського, ТОВ "Наука Плюс", господарство Іллі Андрійченко та фермерського кооперативу Атара.

Деякі фермери приймають приватні внутрішньоросійські екомаркування. Процес при цьому схожий на європейську органік-сертифікацію, проте сама система стандартів не має міжнародного визнання. Наприклад, ТОВ «Чорний Хліб» та Петровський Хутір пройшли сертифікацію за системою «Біо-Контроль».

Багато фермерів взагалі не сертифікуються. Справа в тому, що і сам процес еко-сертифікації, навіть російської, вкрай недешевий, не у всіх є на це кошти та можливості. Продукція таких господарств, якою б прекрасною та натуральною вона не була, називається не органічною, а фермерською (або сільською, та екологічною, чи…).
У всьому світі дрібні сільгоспвиробники часто не проходять organic-сертифікацію (ну самі поміркуєте, яка може бути сертифікація для бабусі з трьома козами?). Таку продукцію називають local food (місцева продукція) і цінують поряд із сертифікованим органіком.

Розглядаючи питання включення такого господарства до списку наших постачальників, ми самі, співробітники «Зеленого Хутора», беремо на себе функцію сертифікуючого органу.
Наші власні інспектори виїжджають на ферму та різними способамиперевіряють відповідність виробництва основним органічним вимогам. Ми вивчаємо і розташування ферми, і посівний матеріал, і які використовуються добрива та засоби захисту рослин, та умови утримання тварин та корму. Перевіряємо якість продукції у лабораторії.
Словом, робимо майже все те саме, ось тільки organic-сертифікати не видаємо.

Ми дуже сподіваємося, що незабаром у Росії теж буде ухвалено закон про органічне сільське господарство. І тоді органічна сертифікація стане доступнішою для виробників.

І ось тоді всі наші постачальники - чудова ферма «Лебідь», ідеальна ферма Нато Єлісєєвої, супер-натуральне господарство Ранчо Рікон, що відповідає найсуворішим стандартам ферма Іллі Малахова, і всі інші теж стануть усіма визнаними органічними виробниками. А що вони цього варті, ми впевнені самі перевіряли!

Термін «органічне сільське господарство» здається дуже модним та ультра-сучасним, але за ним ховаються досить старі методи господарювання, якими людство користувалося в доіндустріальну епоху. За великим рахунком, органічне землеробствоє більш екологічною альтернативою промисловому сільському господарству, що інтенсивно пригнічує навколишнє середовище.

Що таке органічне сільське господарство?

Під терміном «органічне сільське господарство» або органічне землеробство та тваринництво прийнято розуміти такі способи одержання сільськогосподарської продукції, за яких цілеспрямовано мінімізується використання штучних (синтетичних) препаратів – добрив, пестицидів, стимуляторів росту, кормових добавок тощо. Наскільки це можливо, їх замінюють натуральними аналогами гною, сидератами і т.д. Також для підвищення врожайності більш активно використовуються сівозміни та спеціальні методи обробітку ґрунту.

Існує дві основні цілі, які мають прихильники органічного землеробства. По-перше, отримані в такий спосіб продукти харчування корисніші й цілком безпечні здоров'ю людини, що не можна сказати про продукцію промислового землеробства і тваринництва.

По-друге, органічне сільське господарство завдає мінімальної шкоди навколишньому середовищі. В ідеалі негативний ефект повинен бути відсутнім зовсім, але принципова досяжність цього поки що сумнівна. Ця мета не менш важлива, оскільки, зрештою, таким чином також вдається захистити здоров'я людей, причому всіх, а не тільки тих, хто харчується органічною продукцією.

По суті, органічне виробництво сільському господарстві прагне пристосувати потреба людства в штучно вирощених продуктах харчування під закони природи, зробити цю галузь частиною екосистеми. У цьому сенсі промислове сільське господарство знаходиться на протилежній чаші терезів, де робляться спроби перетворити природу і підкорити її необхідності виробляти якнайбільше продуктів харчування, часто на шкоду і природі, і самим людям.

Цілі, які переслідують прихильники органічного землеробства та тваринництва, визначають і набір методів, якими їм доводиться оперувати. За великим рахунком, це є традиційне сільське господарство, яким воно було ще сторіччя тому, але тільки вдосконалене сучасними знаннями про закони природи та сучасну сільгосптехніку.

Усі методи засновані на принципі біологічної синергії:

• відмова від синтетичних засобів захисту рослин; використання існуючих біологічних аналогів;
• застосування органічних сполук у сільському господарстві (гною, рослинних залишків тощо) як добрива;
• суворе дотримання сівозміни для боротьби з бур'янами, шкідниками та з метою відновлення родючості ґрунту;
• підприємство працює за замкненим циклом землеробство-тваринництво (рослинництво забезпечує тварин кормами, тварини дають добрива для полів).

Хоча швидкорозчинні синтетичні пестициди та добрива заборонені до використання, в окремих випадках, коли є високий ризик втрати врожаю, а біологічні методи не дають ефекту, допускається епізодичне застосування хімії.

Органічне тваринництво, крім відмови від синтетичних харчових добавок, стимуляторів та гормонів, передбачає також утримання тварин в умовах, наближених до їх природного способу життя. Це, наприклад, означає, що велика рогата худоба в літній період неодмінно має випасатися на природних пасовищах, а цілорічний стійлове утримання не допускається.

Міжнародна федерація органічного сільськогосподарського руху (IFOAM) декларує чотири основні принципи, на яких базується вся концепція органічного землеробства та тваринництва. Крім того, ці принципи закладено у стандарти європейського законодавства, що регулює ринок органічних продуктів.

Основні принципи органічного сільського господарства загалом базуються на двох основних цілях, про які вже було сказано на початку. Цей короткий список включає:

Рентабельність органічного землеробства

Слабким місцем органічного сільського господарства, через що більшість аграріїв утримується від переходу на цей спосіб виробництва, є значно вища собівартість продукції порівняно з промисловим сільським господарством. Для більшості фермерів лише ідеологічної складової недостатньо для того, щоб вони вирішили зайнятися органічним землеробством. Прибуток для них все ж таки важливіший, і за це їх важко звинувачувати з огляду на те, що сільське господарство і так важко назвати високоприбутковим видом бізнесу.

Якщо говорити про регіони з помірним кліматом, де звичайне промислове сільгоспвиробництво демонструє найбагатші врожаї, перехід на органічне землеробство у сільському господарстві знижує врожайність на 10-50%. Зрозуміло, багато що залежить від конкретної культури і технологій, що використовувалися до цього, але в будь-якому випадку падіння врожайності цілком відчутне. При цьому з часом (за 3-5 років) у міру накопичення фермером досвіду роботи в нових умовах частково врожайність відновлюється, але колишніх показників все одно не досягає.

Крім меншого обсягу виробництва, на рентабельність також впливає підвищення витрат на оплату праці працівників. Деякі операції, які насамперед легко виконувались за рахунок рясного використання гербіцидів та пестицидів, тепер фермер змушений доручати своїм працівникам, щоб вони робили все вручну.

Мінімізувати витрати почасти дозволяє повноцикловий характер органічного сільського господарства. Правильний підхід тут передбачає безвідходне виробництво за наявності та рослинницького та тваринницького напрямів діяльності. Відходи рослинництва використовуються як корми та підстилки для тварин, а ті в свою чергу забезпечують поля добривами.

І все ж таки поки що собівартість органічної продукції залишається вищою, а значить, і роздрібна ціна на неї теж вище. У багатих західних країнах, де населення не економить на продуктах харчування, люди, стурбовані своїм здоров'ям, готові платити більше за здорові продукти. Відповідно, навіть програючи в ціні, ті фермери, які користуються лише органічними сполуками у сільському господарстві, все одно знаходять у Європі та Америці свого покупця, займаючи там помітну частку ринку.

У Росії, де більшість населення купує продукти харчування, орієнтуючись насамперед на їхню вартість, а не на якість, ринкова ніша для виробників органічної продукції вкрай мала. По суті, достатня кількість покупців, готових платити дорожче за здоровішу їжу, є тільки в Москві, Петербурзі та деяких інших великих містах.

Таким чином, можна сміливо стверджувати, що без значної підтримки з боку держави виробництво органічної продукції в Росії найближчими роками розвиватиметься вкрай низькими темпами. А з урахуванням економічних негараздів останнього часу, ймовірно, станеться навіть відкат, оскільки і так невеликий ринок скорочується.

Закон про органічне сільське господарство у Росії

Крім вже зазначеної економічної складової, через яку органічна продукція сьогодні не знаходить масового попиту в Росії, певні труднощі виникають ще й через нерозуміння проблеми більшістю населення, а також відсутність закону про органічне сільське господарство в Росії.

В основному росіяни не поділяють занепокоєння багатьох європейців щодо безпеки продуктів харчування. Наші люди звикли насторожено ставитися до консервованих та інших сильно перероблених продуктів харчування, а ось свіжі фрукти та овочі чомусь за умовчанням сприймаються більшістю як цілком безпечна та здорова їжа.

Зважаючи на те, що рядовий городянин має дуже невиразне уявлення про те, яка кількість різноманітної хімії використовується на різних етапах вирощування тих же томатів і яблук, він просто не бачить принципової різниці між звичайною та органічною продукцією. Причому звичайні фрукти/овочі часто виглядають красивішими і завжди коштують дешевше, тому саме вони привертають увагу рядового покупця, який не розуміє і часто не хоче розуміти глибинну причину цієї різниці.

Не можна сказати, що поява закону про органічне сільське господарство могло б радикально змінити ситуацію на продовольчому ринку. Однак факт, що його відсутність точно не йде на користь виробникам органічної продукції. Сьогодні в нашій країні діє три стандарти на таку продукцію, але потреба у повноцінному законі все одно відчувається, оскільки саме він міг би створити єдині правила гри для всіх виробників органіки. А вже на основі цього можна говорити про плани популяризації натуральної продукції серед споживачів.

Перегляди: 2595

27.12.2016

В Україні курей вирощують, можна сказати, виключно завдяки конвенційним методам, у величезних пташниках та тісних клітинах без доступу природного світла та можливості вільно пересуватися.

На даний момент у країні працюють лише чотири успішні господарства сімейного типу, які містять сертифікованих органічних курей та займаються виробництвом органічних яєць та курятини. Слабкий інтерес виробників до органічного птахівництва важко пояснити, адже вирощування курей органічними методами є маловитратним і забезпечує швидке повернення інвестицій. Молоді кури починають відкладати яйця вже у 5 місяців, а півні можуть бути забиті на м'ясо вже у віці чотирьох місяців.

Перш ніж ми з'ясуємо, що таке органічне птахівництво, і які особливості органічних курей та яєць, розберемося у процесі розведення курей на промислових птахофабриках. Єдина мета пташників-гігантів полягає у отриманні яєць та м'яса за максимально низькою ціною. Як відомо, на таких птахофабриках на невеликих площах утримують по кілька тисяч птахів спеціальних гібридних порід, орієнтованих на високий вихід м'яса чи яєць. Кур тримають десятками у невеликих тісних клітинах без доступу природного світла та свіжого повітря. Птахи годують виключно зерном з високим вмістом жирів та гормонами росту, щоб викликати швидке нарощування м'язової та жирової тканин, тому вже через 1,5-2 місяці їх відправляють на забій. У разі захворювання, птахів лікують антибіотиками та хімічними ліками для швидкого одужання. Такі умови утримання не відповідають жодним санітарним та етичним нормам поводження з тваринами. На промислових фермах конвеєр працює виключно на задоволення фінансових потреб підприємства, не переймаючись ні здоров'ям споживачів, ні благополуччям самих тварин.

Органічна куряча ферма вдома

1) З чого розпочати?

Щоб можна було розпочати органічне розведення курей, необхідно передусім подбати про органічні курчата. Щоб отримати органічну сертифікацію, курчата повинні мати виключно органічне походження. Найкраще шукати молодняк на місцевих органічних фермах, які можуть гарантувати органічне походження та утримання своїх курчат, або придбати сертифіковані яйця та побудувати власний інкубатор. Перш ніж купувати молодняк, відвідайте ферму особисто, щоб переконатися у належних умовах утримання курей та наявності органічного сертифікату.

2) Вирощування курчат

Маленькі курчата потребують особливих умов утримання – облаштоване місце для сну, постійне тепло, наявність свіжої прісної води та спеціальний органічний корм для молодняку. Цей корм містить усі важливі поживні речовини для раннього зростання та розвитку. Органічних курчат можна годувати «стартовими» кормами лише перші 12 тижнів.

Починаючи з 4-5-місячного віку, курчата вже повинні мати можливість вільно гуляти на свіжому повітрі, проте вночі ще необхідно утримувати температуру в приміщенні не нижче 60°С, поки курчатам не виповниться вісім тижнів.

3) Зміст курей

За органічними стандартами курей заборонено утримувати в невеликих клітинах або на обмеженій огородженій території. Територія пташника повинна бути досить великою для того, щоб кури мали можливість вільно пересуватися весь день і задовольняти свої природні потреби: бігати, пастися весь день на траві, полювати на комах і т. д. курей у пересувних курниках – трактор перевозить такий курник з території на територію, забезпечуючи птахів новим пасовищем та джерелом комах, черв'яків та жуків.

Крім вільної території для прогулянок, кури повинні мати приміщення, де можна сховатися на ніч та в негоду. Курник повинен бути просторим з великим холом, вистеленим соломою або тирсою, а також мати окреме затишне приміщення для ночівлі, гніздування та відкладання яєць. Ще одна важлива умова – вентиляція та освітлення курника, щоб забезпечити чудове здоров'я птахів. Кури мають дуже чутливі легені, тому повітря в курнику постійно має бути чистим і свіжим.

Для організації нічлігу важливо побудувати простору сідалу на піднесенні, оскільки кури шукають високе та безпечне місце на ніч. Про температурний режим для дорослих курей можна не турбуватися, адже пір'я є ізолятором і добре захищає птахів від холоду навіть взимку. Для курей-несучок варто подбати про облаштування затишних гнізд – достатньо одного гнізда на кожні три курки.

4) Органічні корми

На ринку є пропозиції щодо продажу вже готових сертифікованих органічних кормів, проте вони можуть бути надто дорогими. Дешевше купувати сертифіковане органічне зерно та самостійно змішувати зернові суміші для годування. А ще краще та ефективніше вирощувати органічне зерно самостійно у власному господарстві, забезпечивши закритий цикл та прозорість свого виробництва.

Органічні корми для курей можуть змінюватись в залежності від породи птахів. Наприклад, корм для курей-несучок може мати більш високий вміст протеїнів та кальцію для формування міцної шкаралупи яєць. Корм для бройлерів, яких відгодовують на м'ясо, може бути поживнішим для більш ефективного нарощування м'язової тканини. Крім цього, у будь-якому випадку корми для птахів можна збагачувати природними вітамінами та мінералами.

На ринку пропонують вже готові органічні суміші із цільного зерна для годівлі птахів. Зазвичай такі суміші складаються з цільнозернової пшениці, кукурудзи та вівса. Також часто додають у такі суміші насіння високопротеїнових культур (зокрема, люцерну або ламінарію, а також насіння льону та соняшнику).

Крім зерна, у годівлі птахів необхідною є наявність таких твердих частинок, як крупнозернистий пісок, гравій, черепашник і вапняк, які є важливим елементом травлення тварин, оскільки вони не мають зубів. На вільному вигулі кури зазвичай знаходять самостійно необхідні їм камінці, але можна влаштовувати додаткові годівниці з подрібненим гранітом та вапняком.

5) Лікування захворювань

Коли йдеться про захворювання курей, вирощених на органічних фермах, необхідно зазначити, що рівень захворюваності на органічні кури нижче, ніж у промисловому птахівництві. Органічне виробництво, перш за все, орієнтоване на запобігання захворюваності шляхом створення відповідних здорових умов для утримання тварин, ніж лікування вже діагностованих хвороб.

Основними причинами захворювань курей на птахофабриках є переповненість, а також неякісне та незбалансоване харчування. Органічне птахівництво виключає ці два фактори, дбаючи про дотримання належної санітарії, регулювання звукового поля та ротацію пасовищ для профілактики шкідників та збалансованого харчового режиму. Якщо все ж таки виникають захворювання, хворих птахів терміново ізолюють від групи і лікують гомеопатичними засобами, дозволеними стандартами. Але ніколи в органічному тваринництві не використовують антибіотики.

Вимоги до органічного птахівництва:

Курчата мають походити з органічного господарства;

Корми повинні бути виключно сертифікованими та органічними;

Не допускається використання корм тварин субпродуктів;

Птахи повинні мати достатньо простору для пересування;

У курниках необхідно підтримувати санітарні норми;

Заборонено використання антибіотиків, стимуляторів росту, гормонів, ГМО.

Вирощування курей та виробництво яєць за органічними методами передбачає, насамперед, вирощування птахів у здоровому, безпечному та комфортному середовищі. Здорові кури – щасливі птахи, які, у свою чергу, дають людині здорові яйця та м'ясо, що є частиною стабільного способу життя.

Євгенія Іванова

Павло Тарасов – співвласник та головний фермер Болотівського господарства – у теплиці з помідорами та баклажанами

Щоб потрапити до Болотова, не маючи машини, доведеться попрацювати. Спочатку – година в автобусі до Чехова, а потім – ще 150 км у Тульську область на таксі чи невідомих перекладних. Мене, як журналіста, зустрів головний фермер і співвласник Болотова, який живе в Чехові – Павло Тарасов. На великому пікапі, як у американських лісорубів, Павлу легко маневрувати між ямами не надто доброї дороги, що веде до ферми після повороту з Сімферопольського шосе, пасажирів же при цьому підкидає та мотає у різні боки. На звичайній легковику доїхати сюди поки буде важкувато.

Машина в'їжджає на подвір'я ферми - зрозуміло, ніякого тобі паркану, хвірток та іншої нісенітниці. Невеликий одноповерховий будиночок для працівників, що постійно живуть тут, пофарбований в білий колір, зовні під наличниками вікон сушаться гострі червоні перці. Під березами стоїть міцний стіл з лавками, за ним п'ють розчинну каву з печивом усі троє працівників ферми – жінка та двоє чоловіків, один з яких встиг за своє життя попрацювати ще в колгоспі імені Болотова.

Власне, у Болотова цікава історія. Був такий Андрій Тимофійович Болотов – агроном, ботанік та письменник XVIII-XIX століть, багато в чому завдяки якому в Росії прижилися помідори та картопля. На честь нього було названо величезний і багатий колгосп поряд із селом Русятино, який існує й донині – зрозуміло, лише у вигляді залишків колишньої величі та всього з вісьмома співробітниками.

Одна з житлових будинків - стара хата, привезена з Алтаю

Частину території цього колгоспу – 60 гектарів – колись викупили німці, які приїхали до Росії будувати біодинамічне господарство. Вони пробули в Болотовому з 1991 по 2004 роки, після чого господарство поступово почало занепадати і в 2008 році німці повністю залишили землю, яка прийшла в запустіння і водночас відпочивала.

Нині ці 60 га належить двом біопасіонаріям – Іллі Калєткіну та Павлу Тарасову. Про першого, а з другим, що безпосередньо працює на фермі, теж скоро зробимо інтерв'ю.

Павло Тарасов на тлі будиночка для працівників ферми

Калєткін і Тарасов відроджують ферму лише другий рік, тож зараз там повно роботи. Проте вже за ці неповні два роки Болотове стало фермою, яка вирощує овочі, сертифіковані за європейським органічним стандартом.

Сертифіковані в Болотовому всі 60 га, причому ще з 2011 року, проте засаджені на даний момент всього 4 з них: 2 га картоплі і приблизно по 40 соток буряків, моркви та цибулі. Є й дрібніші посадки: капуста, кукурудза, тепличні помідори, огірки, перці, баклажани, кабачки, патисони, зелень, боби.

Баклажани, помідори та чорнобривці ростуть разом

Насіння для овочів використовується, зрозуміло, тільки органічні, деякі мають сертифікати Demeter – маркування біодинамічного походження, що для фермерів Болотово зрозуміло та бажано.

Насіння цукіні з біодинамічний сертифікат Demeter

Пермакультуру не використовують, але у вирощуванні рослин дотримуються принципу змішаних посадок - наприклад, помідори садять разом з перцями, т.к. всі пасльонові вимагають схожих умов зростання. А базилік, посаджений поруч із перцем, покращує смак останнього.

Є і тварини, але вони поки що більше «для себе», а не на продаж: свині, кури, вівці, баран, що видає зовсім нереальні для міського вуха звуки, гуси, цесарки, кози та козел, який дозволяє потріпати себе по маківці.

Болотівські кури

Маленькі свинки для мене, як городянина-вегетаріанця, становлять винятково естетичний інтерес – поросята розміром із великого йоркширського тер'єру, матуся – з корги. Гарненькі волохатие спини і рожеві п'ятачки цих поросят являють собою кумедний контраст із зовнішністю дикого кабана з його іклами, чорною дротоподібною щетиною та величезною тушею. Такого на дорозі не захочеш зустріти ні вночі, ні вдень.

Свиней, як і інших тварин, поки що вирощують «про запас» – на потомство. Їх не продають і навіть не забивають - два покоління, що народилися, поки просто вирощують. Виростають, звичайно, не для краси, але до продажу справа поки не дійшла.

Є й пара коней, які здебільшого катають самих власників та заїжджих знайомих та туристів. Вони доповнюють картину болотівських просторів, причому Павло вважає, що кінь має бути у кожному господарстві. Що це за господарство без коня?

Зараз господарство не дотримується принципів біодинаміки – це дуже складно. Проте, за словами Павла, вони цього прагнуть – багато в чому тому й завели тварин, які у біодинаміці виконують важливу роль.

Біодинаміка – одна з найвищих щаблів органіки. Це повністю замкнене господарство, яке своїх тварин годує тільки тим, що вирощує саме, а свої посадки удобрює лише компостом і гноєм від своїх власних тварин – виходить замкнене коло.

Заготівля сіна, скошеного тут же у Болотовому

Але простим натуральним господарством справа не обмежується. Біодинаміка чутлива до ритмів природи, в польових роботах враховуються місячні цикли і готуються особливі добрива – наприклад, з трав і рогів тварин, які мають відлежати землі. На фермі збереглися старі написи російською та німецькою і навіть банки з добривами, що свідчать про біодинамічне минуле Болотова.

Рослинні добрива з кульбаби та кропиви

Як ми вже сказали, на фермі поки що працює лише три людини, зате сільгосптехніки тут достатньо (принаймні, на думку городянина) – тут і трактор, і борона, і обприскувач, культиватор, плуг, сівалка та ще багато механізмів, назва яких з першого разу людині непідготовленій запам'ятати важко.

Обприскувач – для поливу та рідких добрив

Павло каже, що вся техніка, яку вони використовують, є білоруською. У Росії, за його словами, зараз майже нічого не виробляється, а іноземна техніка надто дорога.

Сівалка для картоплі

Цікавий факт: німці, які володіли фермою раніше, видавали унікальну збірку про органічне господарство “Землеробець” – видання по-справжньому унікальне, в якому дуже докладно описано, як і що потрібно робити відповідно до органічного та біодинамічного підходу у сільському господарстві. За словами Павла, він мав багато таких збірок, але всі видання він роздарував, і тепер у нього залишилася лише одна книга, яку він дуже береже.

Напис на книзі: “Німецько-Російський щорічник з екологічного землеробства Землеробець. Рекомендації із практики. Поліводство, овочівництво та економіка сільського господарства. Фонд ім. А.Т.Болотова”.

Поки що Болотово вимагає вкласти в нього багато сил, часу та засобів для оновлення та розвитку. Власники подумують зробити й інфраструктуру, необхідну для агротуризму – місця у Тульській області красиві, але зупинитись на фермі поки що ніде.

А от овочі – капусту броколі та міцну білокачанну, найніжніші кабачки, редиску – з Болотова можна купити в магазині Біосторія. З іншого боку, за продуктами, наприклад, з козиного молока доведеться поки що їхати безпосередньо на ферму. Однак власники Болотова явно не збираються зупинятися на досягнутому, тож ми зі свого боку, як завжди, за ними доглядатимемо і чекатимемо розширення асортименту.