Різні келихи для різного пива. Пивні склянки (келихи) - види, як вибрати. Тепер перейдемо до спеціальних келихів

До вина у пластиковому стаканчику просто неможливо ставитися серйозно.

Так і з пивом: для різних сортів підходять різні келихи.

Не варто недооцінювати подачу – це не данина моді, а спосіб підкреслити смак напою.

Пінта Нонік

Підходить для IPA, табору, темного елю, портера та сидру.

Найпопулярніша з Пінт - британська Пінт «нонік» з невеликим розширенням у верхній частині келиха. Завдяки відносно великому об'єму вона чудово підходить для слабоалкогольних сортів пива, проте ароматичні нюанси напою у такій формі келиха ви не відчуєте. У використанні пінта дуже зручна: це недорогий келих, який легко мити та зручно зберігати.

Пивний кухоль Beer Stein

(На світлині: )

Підходить для елю та німецьких сортів пива - білого (вітбір) та пива з підкопченого солоду (раухбір).

Beer Stein – це традиційні місткі пивні келихи з ручкою. Їх виготовляють не тільки зі скла: можна зустріти кружки з дерева, кераміки, олова або порцеляни, часто вони мають декоративні елементи. Гуртки ідеально підходять для німецьких сортів пива. До речі, саме вони використовуються на знаменитому фестивалі Октоберфест.

Коньячний келих сніфтер

(На світлині:)

Підходить для стауту, портера та міцного елю.

Сніфтер найчастіше використовується для міцних напоїв: його зручно тримати у руці, а нагріваючись у долоні, звужений до верху келих затримує ароматичні речовини напою. Саме через свою конструкцію сніфтер найкраще підходить для ароматних та міцних сортів пива та елю.

Тюльпан

(На світлині:)

Підходить для бельгійських елей та «дикого» елю

Назва келиха, мабуть, навіяна його формою. У такому келиху зберігаються ароматичні речовини пива, а пінна шапка тримається довше. Кажуть, що якщо ви збираєтеся випити всього один келих пива, то треба пити з «тюльпана». Келих найкраще розкриває бельгійські та британські елі, а також ячмінне ароматне пиво.

Пілзнер

Підходить для табору, пилзнера та світлого пива.

Келих пізнер гарний не тільки для пиленерів, але і будь-якого іншого світлого табору. Висока склянка клиноподібної форми дозволяє милуватися кольором напою та довго зберігає піну. Відомий завдяки так званому "чеському ефекту", коли пиво досягає країв келиха, а піна височить зверху, не втрачаючи форми.

Вайцен

Підходить для німецьких видів пива - нефільтрованого пшеничного (хефевайцен) та білого (вітбір).

Округлі вайцени з широким шийкою призначені для правильної подачіаромату пива та збереження пухнастої піни. Ці келихи родом із Німеччини і призначені для пшеничного нефільтрованого пива.

Пивні келихи є невід'ємною частиною культури розпивання пива. Залежно від сорту пінного змінюються його органолептичні властивості, для розкриття яких потрібний посуд конкретної специфічної форми. Існує безліч її різновидів: пінта, пілснер, кухоль, тюльпан, потир і багато інших, і кожна має свої переваги і недоліки. Крім того, велике значеннямає правильна методика наливання рідини в посуд та її температура. І щоб повною мірою зрозуміти, які пивні келихи потрібні під певний сорт пінного та як їх вибрати, а також як правильно сервірувати та наливати в них пиво, варто ознайомитись із питанням детальніше.

Американська пінта, вона ж American pint glass

Універсальний келих, що розширюється від основи до верхньої кромки. Його обсяг відповідає 1 рідкій американській пінті, на честь якої його названо, вона дорівнює 473 мл. Американська пінта поширена у барах США для подачі різних сортів пінного. Коротке резюме:

• Універсальність.
• Низька ціна.
• Зручно зберігати та легко мити.

Імперська/британська пінта, вона ж Imperial pint glass

Схожа з американською пінтою – поступово розширюється від днища до верхньої кромки, але має специфічний хвилеподібний виступ у верхній частині. Ця особливість підвищує комфорт – оберігає келих від вислизання та загальмовує підйом піни, але ускладнює його виробництво. Названа на честь і відповідає за обсягом британської міри обсягу – імперській рідкій пінті, що дорівнює 568 мл.

Як і американський аналог, імперська пінта призначена для подання широкого спектру сортів пива: табори, британський, блідий, шотландський, індійський, червоний та коричневий елі, портер, молочний та вівсяний стаути.

Коротке резюме:

• Універсальність.
• Середня ціна.
• Комфортно сидить у руці.

Пілснер, він же Pilsner glass

Склянка має вузьку, витягнуту форму, що рівномірно розширюється знизу вгору, і товсте днище. Вони високі, стрункі і загострені, тонке скло дає можливість бачити колір напою та процес його декарбонізації, а розширений верх добре підтримує пінну шапку напою. Названий на честь однойменного ґатунку.

У середньому поступається пінте обсягом, найбільш поширені варіанти 200, 250, 300, 330, 400 і 500 мл. Найчастіше використовується для подачі світлого пива, наприклад блідого табору та пілснера. Коротке резюме:

• Вузька спеціалізація на найпопулярніших сортах.
• Середня ціна.
• Компактні, але тендітні.

Келих для пшеничного пива, він же Weizen glass

Келих для пшеничного пива відрізняється характерною приталеною формою. Верхня частина ширша і більша, ніж нижня, має товсте днище. Середній обсяг виробу становить 500 мл, хоча існують варіанти на 330 та 250 мл. Використовується для подачі пшеничного пива та елю.

• Середня ціна
• Зручно тримати.

Стрижень, він же Stange Glass

Популярна в Німеччині циліндрична, тонка, висока склянка з товстим дном. Форма виробу сприяє розкриттю солодових та хмільних тонів, а також уповільнює декарбонізацію напою. Об'єм «стрижнів» коливається від 100 до 200 мл. Вони використовуються для подачі високоякісних витончених сортів пива: кельш, бокс, ламбік, гозе, чеський пілснер, альтбір, раухбір та інші.

• Вузька спеціалізованість.
• Низька ціна.
• Невеликий обсяг.
• Компактні, але тендітні.

Пивний кухоль, вона ж Beer mug

Пивні кухлі дуже варіативні за формою, але всі вони мають спільну деталь – ручка. Вона забезпечує відразу два серйозні плюси: зручність користування посудом та зниження теплопередачі від руки до рідини. Крім того, товсті стінки також знижують теплопередачу, ніж зберігають прохолоду напою, а також підвищують міцність виробів, що дуже актуально для пабів.

Ця форма келиха для пива є однією з перших, спочатку гуртки робилися дерев'яними та глиняними. Їхній обсяг може перевищувати 1 літр і в них розливають будь-які сорти пінного.

• Універсальність.
• Широкий діапазон об'ємів.
• Зручність користування.
• Висока ціна.
• Хороша міцність та довговічність.

Потир/кубок/чаша, він же Goblet/Chalice Glass

Келих для пива такого типу виділяється округлою чашоподібною верхньою частиною, що розташовується на товстій ніжці з широкою підставкою внизу. Найчастіше виконані з декоративними елементами та прикрашені травленням або інкрустацією. Широкий верх робить їх дуже зручними для великих ковтків. За обсягом коливаються від 250 до 600 мл.

Найкраще підходять для важкого темного пива, наприклад, німецької бокки бельгійських сортів IPA, темного елю, дуббеля, трипелю та подібних до них.

• Спеціалізована під значний сегмент сортів.
• Висока ціна.
• Зручна форма.
• Чудова естетика.

Тюльпан, він Tulip Glass

Схожий із кубком, але на відміну від нього, починаючи від середини, звужується до верху, а наближаючись до горловини, вирівнюється, що сприяє захопленню та утриманню пінної шапки та аромату. Об'єм такого посуду коливається від 250 до 550 мл.

Тюльпан добре підходить для бельгійського міцного, блідого та темного елю, ячмінного вина, подвійного та бельгійського IPA, гезе, фруктового ламбіка, американського дикого та шотландського елю.

• Спеціалізований під великий сегмент найпопулярніших сортів.
• Висока вартість.
• Зручність користування.
• Поліпшує органолептику.

Келих для «індійського світлого елю», він же IPA Glass

Має унікальну форму з ребрами у вузькій нижній частині та високу, конічну чашу у верхній. Складні контури келиха сприяють уловлюванню та напряму аромату безпосередньо до носа. Середній обсяг виробів становить від 450 мл до 550 мл.Використовується для подачі будь-яких різновидів IPA.

• Вузька спеціалізованість.
• Висока вартість.
• Повністю розкриває органолептику цільових сортів.

Як правильно вибрати

• Місце покупки. Якісний посуд немає сенсу шукати в переході метро або в незрозумілій лавці. Фірмові келихи для пива найкраще купувати або в магазинах, пов'язаних із барною справою або скляним посудом, або в інтернет-магазинах аналогічного плану. Крім гарантованої якості в такому місці ширший асортимент і практично завжди можна замовити товар за каталогом, якщо необхідних екземплярів немає.
• Призначення. Спочатку потрібно визначитися для яких сортів буде використовуватися келихи, а також якими порціями воно буде реалізовуватися/використовуватися: 250, 330, 500 і 1000 мл або інші варіанти.

• Виробник.Найкращою якістю відрізняються вироби від німецьких та чеських виробників, але ціна за їхню продукцію також дуже висока. Гарною якістюза більш помірною ціною можуть порадувати китайські бренди, але потрібно переконатися, що це великий виробник з гарною репутацією, а не кустарний сурогат, наприклад, пошукавши інформацію про нього в інтернеті. Вітчизняні фірми з гарною репутацією, такі як «Гусь Кришталевий» та «Декостек» та їм подібні пропонують якісні келихи для пива як зі скла, так і з кришталю за гарною ціною. З невідомими брендами треба бути дуже обережними.
• Цілісність виробів. Скло - це дуже тендітний матеріал, і в процесі транспортування навіть якісний товар може мати дефекти. Перед придбанням потрібно ретельно оглянути та помацати кожну склянку на наявність сколів. При замовленні поштою варто віддати перевагу післяплаті.

Найчастіше у супермаркетах реалізується подарункове пиво з келихом у наборі. Вже починаючи від 10 доларів за пару пляшок та склянку можна отримати виріб прийнятної якості, а за 20-30 доларів – високої.

Як правильно використовувати

Як наливати

• Порожній келих розташовується під кутом приблизно 45°.
• Струмінь рідини повинен торкатися поверхні в районі середини виробу.
• Після наповнення до середини келих повертається у вертикальне положення.
• Зрештою повинна вийти пінна шапка в 2-4 см. Якщо вона більша, значить швидкість наповнення була занадто швидкою для цього сорту і потрібно наливати повільніше.

Як сервірувати

• Температура подачі. Це найголовніше, рідина не повинна бути теплою, але й надто охолодженою, що перешкоджає розкриттю органолептики напою. Швидкість охолодження пляшки світлого: у холодильнику приблизно 2,5 години, у морозилці 25 хвилин.
• Спеціальний посуд. Для ординарних сортів типу можна використовувати прості пивні келихи, наприклад, американську пінту або кухоль, без шкоди для смако-ароматичних властивостей. Щоб розкрити органолептику витонченого кельша, або гозе, знадобиться специфічна склянка типу Stange Glass. У більш загальних рисах закономірність наступна: для потрібні вузькі і високі склянки або кухлі, для звужуються до верху з широкою основою.

• Абсолютна чистота посуду. Будь-які жирні плями, що залишилися після миття всередині пивної склянки або кружки, перешкоджають нормальному піноутворенню.
• Пінна шапка. У середньому має бути від 2 до 4 см і мати щільну структуру із дрібних бульбашок. Цей параметр залежить як від температури напою, так і від методу наливу та чистоти посуду.

Як пити

Правильний метод можна умовно назвати «У три прийоми»:

• За перший ковток випивається половина обсягу.
• За другу половину від того, що залишилося.
• За третю все, що лишилося.

Тому, наливаючи пиво, варто розраховувати розмір порції. Також його не прийнято пити з іншими напоями чи один ґатунок з іншим. При змішуванні з іншими алкогольними напоями погане самопочуттявранці практично гарантовано.

Правильний келих для гарного пива так само важливий, як і правильний посуд для розпивання, вина або шампанського. Він допоможе розкрити всю повноту смаку та аромату пінного напою, а також сприятиме правильному ходу декарбонізації та запобігає передчасному нагріванню рідини. Звичайно, залежно від сорту та якості пива цей вплив буде не однаковим. Чим якість вища і чим напій витонченіший, тим сильніший вплив посуду на органолептику.

Звичайно, у виробництві скляного посуду є комерційна мета, але якщо присвятити цій темі небагато часу, то можна помітити, що все набагато серйозніше. Колір, запах та смак пива змінюються при попаданні в келих. У передчутті напою твої рецептори починають посилено працювати, відтінки стають більш акцентованими, колірна гама переливається, дозволяючи повніше насолодитися пивом.

Все ще гадаєш, що це комерція? Вчені стверджують, що форма келиха впливає на піноутворення та стійкість пінної шапки. Навіщо це потрібно? Піна є своєрідною мережею, що вловлює леткі компоненти пива. Що таке леткі речовини? Це речовини, що утворюють аромат напою – хмелеві олії, побічні продукти дріжджового бродіння (спирти, сивушні олії, фруктові ефіри), спеції та інші добавки. Тому в келиху, в якому утворюється гарна, щільна піна, зберігається більше смакових та ароматичних якостей пива. Так як у різних сортів пива різні шапки, то і келихи для кожного сорту потрібні свої. І гарно, і корисно.

А який келих використовуєш ти? Відповідей може бути море. У Європі, особливо в Бельгії, для кожного сорту має бути свій келих. Деякі пивоварні навіть винаходять келихи для пива, яке ще не придумали, і в кожному барі, що поважає себе, буде келих для кожного сорту, який там продається. Звичайно, бажано наливати пиво в той келих, який для нього розробила пивоварня, але це не завжди найкращий вибір.

Гаразд, тепер розповімо про те, яке пиво з якої тари краще пити.

Фужер (англ. flute glass, нім. Sektglas)

Деякі сорти пива переймають елегантність у шампанського. Витягнута вузька форма не дозволяє газам вивітрюватися занадто швидко, і завдяки їй можна спостерігати за пухирцями, що іскряться. Зазвичай у пивного фужера ніжка трохи коротша, ніж у шампанського. Переваги: ​​чудово видно гра бульбашок, леткі компоненти швидко розвіюються, створюючи насичений аромат.

Джерело: berlex.com.au

Потир, кубок (англ.: goblet, chalice, нім.: Kelch)

Прекрасне творіння людських рук: від крихких кубків на довгій ніжці, до важких, товстостінних потирів. На особливо тонких краї зазвичай облямовуються сріблястою або золотистою фарбою, а у найбільш міцних робляться скульптуроподібні товсті ніжки. Деякі розробляються під висоту піни 2 сантиметри. Це досягається за допомогою гранування дна, яке збирає вуглекислий газ. Таким чином бульбашки довгий час виходять із самого дна і піна підтримується дуже довго. Переваги: ​​гарно на вигляд, добре підтримує шапку пінну, відмінно підходить для великих ковтків.

Джерело: polyvore.com

Кухоль (англ. mug, нім.: Seidel, Stein)

Тяжка, міцна, велика, з ручкою! Буває різних форм і розмірів. відмінною рисоюкухлів є те, що ними можна цокатися з більшою впевненістю, ніж іншим скляним посудом, і в них можна налити багато пива. Seidel - німецька назва гуртка, а Stein - це той самий гурток, але глиняний і зазвичай з кришкою. Кришку почали використовувати під час Чуми 14 століття, щоб у тудф не потрапляли мухи. Переваги: ​​легко пити, велика місткість.

Джерело: saveurdays.com

Келих для світлого пива (англ.: pilsner glass, нім.: Pokal)

Це зазвичай високий, вузький, клиноподібний келих у формі рупора місткістю 0,36 літра. Виявляє іскристість і колір пилснера, і підтримує піну. Pokal - це європейський різновид на невеликій ніжці. Переваги: ​​показує колір, прозорість, ігристість. Підсилює аромат.

Джерело: foodservicewarehouse.com

Пінта, велика склянка (англ.: pint glass, tumbler, nonic, нім.: Becker)

Майже циліндричний, з невеликим звуженням до низу та широким горлом. Буває двох стандартних розмірів: 0,5 літра - американський Tumbler, найпоширеніший, і 0,6 літра - королівський Nonic, в якому міститься більше пива або більше піни. Becker – німецький варіант із звуженням у горла. Переваги: ​​легко виготовляти, легко зберігати, легко пити.

Джерело: webstaurantstore.com

Коньячний келих (англ. snifter)

Зазвичай використовується для бренді та коньяку. Цей келих із широкою чашею та завуженим горлом чудово затримує аромат міцних елей. Місткість буває різна, але завжди залишається достатньо місця для збовтування пива та набухання аромату. Переваги: ​​затримує леткі речовини та наповнюється ароматом.

Джерело: homewetbar.com

Вузька склянка (англ. slender cylinder, нім.: Stange)

Традиційна німецька склянка. Stange позначає жердину. Подаються під витончене пиво, оскільки посилюють солодові та хмільні тони. Інший вид - келих Тома Коллінза. Переваги: ​​щільна концентрація летких речовин.

У любителів пива великою популярністю користуються пивні склянки. Дехто навіть їх колекціонує, привозячи з різних куточків світу. Також пивні склянки будуть чудовим подарунком любителям пінного напою. Сучасні виробники пропонують широкий асортимент такого роду предметів посуду, тому часто людина не знає, які склянки для пива їй вибрати.

У цій статті розповідає про види пивних кухлів та з'ясовує як вибрати пивні склянки для пива та які з них краще.

Історія появи пивних склянок

Вчені говорять, що пивні склянки з'явилися ще в сьомому тисячолітті до нашої ери. Шумери вже тоді варили понад 70 різновидів пива. У цей час пінний напій подавали у посуді, зробленому з каменю. У Стародавній Русі для подачі пива використовували дерев'яний посуд, так як напій залишався в ній прохолодним довше, ніж у глини.

У 10 столітті в Німеччині було вигадано даний винахід, що запобігає попаданню в пиво різних комах. Це були спеціальні келихи, забезпечені кришечкою, що відкривалася та закривалася за допомогою натискання важеля.

У Чехії для пива використовували склянки з товстого гранованого скла, яке тривалий час зберігало прохолоду напою і не давало утворюватися кислому запаху. І навіть зараз чехи не п'ють пиво з тонкостінного посуду. Також німців та чехів об'єднує думка про пивний кухоль для не фільтрованого пива – він повинен звужуватися догори для пишного піноутворення та збереження смаку та аромату.

Бельгійці віддають перевагу пиву з фруктовим смаком, для розкриття якого використовують склянки, що нагадують коньячні келихи. Є в Бельгії ще цікаве пиво квак, при вживанні якого лунає квакаючий звук. Посуд для його пиття схожий на мензурку, що кріпиться на конструкції подібної до штативу. Якщо металевий штатив прибрати, то склянка перекинеться.

Британці віддають перевагу старому сорту пива верхнього бродіння – ель. Склянки для його вживання ємністю 600 мл забезпечені товстим дном та тонкими стінками. У цьому вони розширюються до верху.

Види пивних склянок (келихів)

Серед великої різноманітності видів пивних склянок кожен зможе знайти ту, яка припаде йому до душі. Правильно підібраний стакан для пива може покращити аромат напою, а також сприятиме появі пінної шапки. Серед різновидів пивних склянок можна виділити такі:

Фужери для шампанського нададуть деяким сортам пива елегантність. Завдяки вузькій витягнутій формі такий посуд не дасть надто швидко вивітритися ароматному вуглекислому газу пива, тому аромат напою затримуватиметься надовго. Також тонкі стінки роблять пиво іскристим. Щоправда, такі келихи рідко використовують для вживання бурштинового напою.

Кубок(На фото нижче)є масивний келих на довгій тонкій ніжці. Пивні бульбашки в такому посуді довго піднімаються вгору та осідають на стінках склянки. Зручний цей вид пивної склянки для тих, хто любить пити пиво великими ковтками. Крім цього, кубок добре триматиме пивну шапку з піни.

Пивний кухоль(на фото нижче) має велику місткість і забезпечена зручною ручкою. Цей вид пивної склянки є найбільш популярним. Пивні кухлі виготовляють важкими та масивними, при цьому існує величезна різноманітність форм та обсягів цього виду посуду. З них зручно пити пиво і при цьому кухлі добре тримають пінну шапку.

Склянка Пілснер(на фото нижче) має клиноподібну форму, при цьому він тонкий і високий. Цей різновид пивного посуду підкреслить аромат напою та його колір, а також добре тримає пивну шапку, яка акуратно височітиме над склянкою.

Склянка Пінта(На фото нижче) вважається одним із найстаріших видів посуду для пива, причому використовувався він тільки для виміру об'єму напою. Існує три його різновиди: американська пінта, «Імперіал» та пінта, що прийшла з Німеччини. Перший вид склянки має об'єм півлітра та форму у вигляді рівного конуса. Імперіал з об'ємом 600 мл також виготовляється у формі конуса, але з горбинкою у його верхній частині. Німецька пінта, навпаки, вгору звужується. З таких склянок пиво дуже зручно пити.

Вузький склянка у формі циліндрадобре розкриває аромат особливих сортів пива із хмелю раннього збору. Вважається, що він має виготовлятися лише з якісного німецького скла.

Склянка Тюльпан(На фото нижче) широко використовується шотландцями для подачі світлих сортів пива. Його форма нагадує бутон квітки, на честь якої він, мабуть, і був названий. У нього широка основа, яка звужується до середини, а потім до країв знову розширюється. Таку склянку зручно тримати, з неї легко пити, а також добре зберігає пивну шапку.

Пшеничний стакан(На фото нижче) традиційний у Баварських пивних барах, оскільки є символом німецького пивоваріння. Вони виготовляються з тонкого скла, довгі та акуратно розширюються вгорі. Така форма дає можливість повністю розкритися пивному аромату і утворитися гарною шапкою з піни. Майже всі пшеничні склянки виготовляються об'ємом півлітра.

Келихи для вина чи коньякучудово підходять для пиття бельгійського елю або темного пива, оскільки чудово розкривають його аромат.

Матеріал виготовлення

Сучасні любителі пива стверджують, що найбільш підходящий матеріал для пивних склянок - це скло або кераміка. Причому часто цей вид посуду виготовляють із міцного скла, яке більш стійке при ударах. У Східній Європі виготовляють дерев'яні склянки для пива, а Німеччині – металеві. Виготовляються і порцелянові пивні склянки, а також пластикові, які зручно брати із собою на пікнік та не боятися їх розбити.

Які пивні склянки вибрати

Вибирати пивну склянку слід з особистих переваг. Кожен може вибрати відповідну форму, зручну для пиття пінного напою, а також об'єм склянки. Можна враховувати який різновид пива найчастіше з нього вживатимуть. Так, наприклад, для темного пива більше підійдуть об'ємні склянки. Головне, щоб вони були виготовлені з екологічно чистого матеріалу і давали можливість своєму власнику повною мірою насолодитися вживанням улюбленого виду бурштинового напою.

Не забувайте, що надмірне вживання пива не тільки шкодить вашому здоров'ю, а й призводить до утворення пивного живота.

Інтернет-видання " "

Отже, ви прокинулися вранці і вирішили стати біргіком. Але який же біргік без набору різних пивних келихів? З одним тільки дістався дідуся пивним кухлем гіком не станеш.

Існують десятки, якщо не сотні різновидів пивних келихів. Більшість із них так давно випускаються, що історію їхнього походження відстежити складно. Але деякі нові келихи, що з'явилися в останні десятиліття завдяки крафтовій хвилі, мають цілком собі конкретних «батьків», але трохи пізніше.

Якщо у вас буде лише один пивний келих, нехай це буде один із базових келихів, про основні види яких ми зараз розповімо.

Насамперед це конічна пінта- келих конічної форми з гладкими стінками. Пінтовий келих можна зустріти не тільки в пивному барі, а й у коктейльному - тут його називають шейкер і використовують для змішування та подачі коктейлів. Щоправда, пивні та коктейльні келихи розрізняються завтовшки скла. Для пива келихи роблять із тонкого скла, вони легко миються і зручно складаються у чарки по 4-5 штук. Коктейльні ж шейкери відрізняються товстішим склом - додаткова вага потрібна для стійкості шейкера, але для пива вони не такі зручні.

Це оптимальний вибір для більшості повсякденних стилівпива помірної міцності: IPA, APA, стаутів, пшеничного пива, інших елей та таборів. Пінта може бути британською (570 мл) або американською (470 мл) – залежить від виробника.

Поліпшена модель пінтового келиха. нонік-пінта, Впізнавана своєю формою - кільцевим потовщенням у верхній частині келиха. Це потовщення виконує відразу три функції: покращує захоплення, оберігає келихи від «злипання» в стосі і захищає краї келиха від сколювання. Як і стандартна конічна пінта, нонік підходить для базових стилів пива помірної міцності.

Ще один варіант пінтового келиха ірландська пінтаабо Пінта-тюльпан. Цей келих трохи розширюється з середини — його верхня частина трохи ширша, ніж денце. Саме у цій формі випускаються брендовані келихи Guinness. Крім ірландських елей та стаутів, пінти-тюльпани підійдуть для інших повсякденних елей та таборів.

Завершує ряд стандартних келихів німецька пінта. віллібехер. Цей келих злегка звужений знизу, приблизно на чотирьох п'ятих висоти келиха він трохи розширюється, і до горловини знову звужується. Віллібехер почали масово виробляти після Другої світової — з метою раціоналізації виробництва та економії ресурсів на такі келихи замінили звичні гуртки. Спочатку цей келих був задуманий для німецьких таборів, але, як і інші пінти, він підійде для різних елей. Віллібехери випускаються в різних обсягах – від 200 до 500 мл.

Ще один поширений варіант великого келиха - тумблер з товстого скла та з великими гранями, він відомий під назвою Casablanca. Це теж оптимальний вибір для практично будь-якого стилю пива невеликої чи помірної міцності — не випадково саме такі келихи обирають багато барів: вони міцні та довго утримують температуру пива.

Довгий час найзвичнішим пивним келихом у Росії, та й на всьому пострадянському просторі була пивний кухоль. Хоча з крафтовою революцією прийшла й різноманітність посуду, кухоль теж не варто списувати з рахунків. Зроблений з товстого скла і з міцною ручкою кухоль довго зберігає пиво холодним — воно не так швидко нагрівається від тепла руки. Гуртки можуть бути циліндричної форми, з гладкою поверхнею, або заокруглені, з поглибленнями на стінках. У гуртки наливаємо легкі табори в чеському чи німецькому стилі, неміцні британські елі (саме гуртки англійського типу, з округлими заглибленнями, були типовим посудом у британських пабах до появи келихів пінта).

Тепер перейдемо до спеціальних келихів.

Келих для пильзнера- Високий, витончений, що звужується донизу. Часто келихи для пильзнера плутають, наприклад, з келихами для вайцену або з іншими келихами для табору, яких є безліч. Але тут є чітка відмінність: келих для пильзнера звужується донизу прямими лініями, без кривих та вигинів. У такому келиху демонструються особливості пильзнера - гарний колір, висока карбонізація, прозорість та пишна піна. Келих підійде для пильзнерів будь-якого типу, і німецьких, і чеських, а також для будь-яких легких таборів.

Ще один варіант келиха для пильзнера. «тюльпан» (Pilstulpe) або кубок:високий келих, що трохи нагадує винний, на стійкій товстій ніжці.

Келих для вайценувнизу тонкий, а догори трохи розширюється, формуючи «головку». Передбачається, що у вузькій нижній частині келиха повинен збиратися дріжджовий осад, а у широкій верхній формуватиметься пишна піна. Цей келих підходить для всіх видів пшеничного пива, насамперед у німецькому стилі — дункельвайценів, хефевайценів, кристалвайценів та навіть вайценбоків. Підійде він і для бельгійських вітів, американських пшеничних елей. Також ніхто вас не засудить, якщо ви наливатимете в нього пільзнер або інший табір.

Ще один німецький келих — штанзі, високий тонкий циліндричний келих. Штанге мають невелику місткість, щоби пиво не встигало нагріватися. У таких келихах подають кельші, альтбіри, роггенбіри. У домашньому арсеналі штанзі можна замінити на коктейльний келих «том-колінз».

Сніфтертрадиційно використовується для бренді та коньяку. Його форма ідеальна для розкриття характеру міцного пива з потужною хмелевою або ефірною ароматикою - бельгійських елей, IPA, барлівайнів. У такому широкому знизу та звуженому зверху келиху можна. Крім того, він добре лежить в руці і під впливом тепла тіла пиво нагрівається до . Сніфтер підійде для всіляких боків (доппельбоків, вайценбоків, айсбоків), різних міцних елей, імперських IPA та в принципі для будь-якого пива міцністю понад 7%.

Під назвою «тюльпан»ховається кілька форм келихів, які поєднує одне — гарна вигнута форма чаші, що злегка розширюється догори. У такому келиху добре розкривається аромат та створюється стійка піна. Він підійде для різних стилів - сезонів і стаутів, бельгійських елей і IPA. До того ж, «тюльпани» красиві і чудово виглядають в інстаграмі.

Мабуть, найбільш відомий сьогодні келих цього типу - Teku від Rastal, вперше представлений в 2010 році (зараз випускається версія Teku 3.0, що пройшла, як випливає з назви, вже три поліпшення). Його форми відрізняються незвичайними вигинами: широкий знизу, він помітно звужується у верхній частині, а вгорі у кромки знову розширюється. Teku був створений у колаборації між дизайнерами Rastal, пивоваром Тео Муссо (Le Balladin Brewery) та пивним сомельє з псевдонімом Kuaska (Лоренцо Дабове) — від слів Teo та Kuaska і походить назва келиха. У келиху такої форми будь-яке пиво найкраще розкриває свій аромат — саме тому Teku став офіційним келихом для професіоналів на багатьох пивних конкурсах Європи та Америки.

Варіація «тюльпана» « будяко»(Thistle). Цей келих незвичайної форми, з округлою основою і високою горловиною, що злегка розширюється догори, дійсно нагадує національну квітку Шотландії, будяко. У нього наливають шотландські елі, ві-хеві.

З бельгійським пивом асоціюються чаші (chalice, на фото зліва)і кубки(goblet, на фото праворуч). В принципі вони взаємозамінні, але є невелика відмінність: кубки роблять з тоншого скла, а чаші важчі і товщі. Зсередини на поверхні скла на дні може бути травлення: нерівність скла збирає бульбашки газу, і пиво гарно грає у келиху. Чаші та кубки підходять для бельгійських елей - звичайних, дуббелів, трипелів, квадрюпелів. У кубках також часто подають берлінер-вайсе, з сиропом або без нього. І, нарешті, чаша чи кубок стане гідним обрамленням для імперських стилів – IPA та стаутів.

Кожна бельгійська пивоварня, що поважає себе, випускає свої брендовані келихи відомої форми. (Втім, за чутками, всім відомий гранований стаканHooegardenспочатку був банкою для джему, які П'єр Селі закупив у великій кількості.) Зазвичай це різноманітні кубки та чаші, але є в бельгійському арсеналі і дещо особливе — наприклад, фірмовий келихKwak, що нагадує колбу з невеликою округлою чашею і довгим горлом, що розширюється догори. Зазвичай такі келихи подають у дерев'яній підставці — одного, двох чи чотирьох. Навіть якщо у вашій оселі не так часто буває бельгійське пиво, гостей такі келихи однозначно здивують.

Як зібрати оптимальний набір пивних келихів

Отже, чим наповнити бабусин сервант юному біргіку? (Підказка: не обов'язково відразу викидати весь вміст серванту.)

Як основні підійдуть будь-які зі стандартних келихів — конічні, ноніки, німецькі чи ірландські, або тумблери. Можна також придбати стандартні келихи половинного об'єму - стане в нагоді, якщо ви любите розпити пляшку пива навпіл зі своєю другою половиною. Як спеціальні можна використовувати «келики подвійного призначення» — винні, шампанські та коньячні. Вони знадобляться себе для вина, ігристого та коньяку та замінять сніфтери та тюльпани, кубки та чаші для вишуканих стилів пива.

Ще один корисний предмет у посудному арсеналі біргіка – скляний пивний сифон(або гроулер, як їх називають в Америці). Місткість сифону може бути різною – найчастіше від 1 літра. Вони щільно закриваються керамічною пробкою з гумовим ущільнювачем та бугельним механізмом. У сифон можна налити в улюбленому крафтовому барі розливне пиво і принести додому його, на відміну від пластикова пляшкане соромно поставити на стіл.

Як мити пивні келихи

Пам'ятайте: чим більше у вас буде келихів, тим більше вам доведеться їх мити. На посудомийну машину сподіватися не варто: вона не завжди добре виполіскує залишки миючого засобущо негативно позначається на смаку пива та стійкості піни. Крім того, згодом можуть змитися логотипи — прикро, якщо зіпсується келих із символікою улюбленої пивоварні чи фестивалю.

Отже, пивні келихи ми як слід і руками. Для миття пивних келихів підійде засіб для миття посуду без запаху (наприклад, з магазину японських товарів, асортименту «дитячого світу» або сайту iHerb) або господарське мило. Дехто радить мити пивні келихи харчовою содою.

Також для келихів знадобиться окрема губка (та, якою ми постійно миємо посуд, збирає на собі жир і мікроби - цього нам в келиху не треба) і йоржик (або лопатка, якою ми проштовхнемо губку в важкодоступні місця) - рука не в кожен келих пролізе а дно келиха треба промивати особливо ретельно.

Келих потрібно мити і споліскувати доти, доки вода не почне вільно стікати, не утворюючи на поверхні скла розлучень і не збираючись у краплі. Витирати келих не потрібно: на поверхні залишаться ворсинки, і це теж позначиться на якості пива.

Коли ви наллєте пиво в ідеально промитий келих, ви помітите, що на поверхні скла не збираються бульбашки, а піна буде особливо стійкою. З кожним ковтком вона осідатиме на стінках келиха рівними паралельними кільцями.