Yakі dry drіzhdzhі este cel mai bun pentru vipіchka. Pâine coaptă acasă

Yakі drіzhdzhі mai bine vikoristovuvat pentru vypіkannya pіtsi - presat chi uscat?
Pentru pizza de înaltă calitate, va exista un fel de uscare, presare și uscată. Є cântatul caracteristici vikoristannya і liniște, іnshih:
- hainele uscate presate trebuie păstrate la frigider la o temperatură de +4º/6º С, termenul de păstrare este de 35 dB; uscat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar pachetele de bagan pot fi uscate în aceeași zi, în caz contrar, închise ermetic, păstrate la + 4C cu o întindere a zilei;
- Coeficient de înlocuire a drojdiilor presate la uscat 3:1;
- burniță instantanee „să ne fie frică” de contactul cu apa criogenă și gheața, așa că la amestecarea aluatului rece, este necesar să se apropie de sfârșitul amestecului, dacă toată gheața a fost spartă; temperatura masei va fi mai mare + 12ºС, sau pe stiulețul zamіsu, amestecat înainte cu o cantitate mică de apă caldă + 32º / 35º până la consistența de smântână groasă.

Pentru prepararea pâinii mari de grâu, drojdia dezactivată ar trebui folosită ca aditiv în ordinea celei mai importante drojdii presate uscate ca element independent pentru aluatul de pidiom?
Drojdia uscată dezactivată este o vopsea specială pentru slăbirea glutenului, aplicații pentru lucrul cu gluten, care este scurt rupt, pentru salvarea nadanului pentru a testa semifabricate, se formează pentru o oră de stat și de fierbere, așa că nu împuțiți în depunerea drojdiei.

Poți congela drojdia presată?
Nebazhano, la asta. frigul static, sau mai degrabă, cristale de gheață, deformând celulele de secetă și neinfluențând negativ forța motrice a secetelor.

Am cumpărat dragă congelată din magazin.
Dezghetati-le in fata - puneti-le intr-un frigider special (+ 4C), timp de un an va iesi mirosul. Și apoi încercați spectacolul - în mintea casei voastre nu puteți decât să treceți peste asta. Le puteți activa - adăugați apă la căldură (+35º/37ºС), adăugați bucăți de mistreț și zucru și adăugați 5 penne, amestecați. După 5-6 minute, poate apărea un „capac de drojdie” - primul semn că drojdia este activă.

De ce sunt burnițele de panificație din burnițele de berărie din vadul superior - toate „Saccharomyces cerevisiae”?
Deci, toți sunt din aceeași specie, dar sunt diferiți.

Ce poți face cu glutenul de drojdie de brutărie?
Drіzhdzhі, chiar dacă duhoarea și brutăria, nu răzbune glutenul, iar la începutul orei de cultivare, acea cultivare nu se împotmolește. Substratul principal este cemelyas, precum dzherelo tsukrіv și rechovins minerale. Un gluten este proteina umflată a mistrețului de grâu (gliadină și glutenină).

Drіzhdzhі spochatku nebhіdno zmіshuvati z borosnogo i іtlki pіslja tsgogo robit totul? Sorb din belșug pe spate, întinzându-le din mijloc în lapte fără mistreț.
Dacă aveți nevoie de drojdie activă uscată, atunci este necesar să o creșteți în apă caldă (+32 ° / 35 ° C) înainte de a o adăuga în mlaștină. Pentru cel mai scurt rozpodіlu pentru aluat (prom_shuvannya) Este posibil, ați făcut drojdie în fierbinte, sau pe pake, chiar și lapte rece, că rătăcirea nu s-a întâmplat.'yakush virobu.

Depozitul de drojdii uscate poate include sorbat de monostearat. Vinul călătoriei creaturii cu Aboroslyn și ce fel de emulgator era în drojdie?
În mod natural dzherelo acid stearic și sinteza s posedă stearat de monosorbitan - ce i roslinnі olії, acea creatură grasă. În spatele masei yoga este mai puțin bogat, mai mic 1/60.

De ce să nu irosești drіzhdzhі uscată a puterilor lor la vodkritіy pachtsі?
Deschiderea unui pachet pentru spălat +4ºС (bagzhan închis ermetic) poate fi spratsovuvat 2/3 deb, la +18ºС - 7/10 deb. În caz contrar, ar trebui să rețineți reducerea semnificativă a capacității de construire a producției de gaze a drіzhdzhіv.

În pâinea coaptă acasă, este mai bine să vicorati drojdia activă instantaneu?
Drіzhdzhі dry aktіnіnі і înainte de zamіs vіmіs vymаyut obov'yazkovy razchinennya teploї vod (+32º/35º W).
Drіzhdzhі uscat іnstantinі poate fi vikoristovuvat direct în făină fără diluare.
Raport aproximativ de uscare activă instant uscată 1:1. Deschideți pachetul de drіzhdzhіv bazhano instant cu o tragere de 1 doby sau închis ermetic din siguranță la +4ºС - cu o tragere a zilei. Dacă deschideți un pachet de economii la +18ºС, îl puteți folosi de 2/3 ori, ale, mai bine pentru toate, Veți observa o scădere a activității drojdiilor.
De aceea este mai ușor și mai convenabil să lucrezi cu drojdii uscate instant în mintea casnică.

De ce se folosesc drojdii speciale pentru pizza? Poți bate drojdia pentru pizza pentru a face kvas?
Drіzhdzhakh pentru tulpini speciale pіtsi vikoristovuetsya brutar's drіzhdzhіv cu introducerea glutationului (vorbirea, care este un ghid pentru carcasa glutenului, care asigură ușurința expansiunii piesei de testare în strat și păstrarea formei uniforme după vistoyuvannya și vipikannya).
În principiu, le poți încerca pentru a face kvas, atâta timp cât nu te deranjează aroma.

Unele burnițe au mai multe tulpini „vii” - sunt active instantaneu?
Von sunt toți în viață.

Cum pot coace pâine pe chefir - pot rămâne blocat în cel mai mare bek pe munca dragonilor? Trăiești beer chi kvass?
Pentru a galvaniza robotul drіzhdzhіv, este necesar să se creeze și mai multă aciditate. Odată cu introducerea chefirului, nu se va întâmpla nimic groaznic, ca și cu introducerea berii și a kvasului. Puteți vikoristaty cu îndrăzneală zvichnі dozuvannya drіzhdzhіv.

Yaki cea mai bună burniță uscat/presat pentru pâine?
І uscat și presat drіzhdzhі totuși garnі pentru pâine tigaie.

Este necesar acum să sorbiți drojdie uscată într-un buncăr în negru Persh și să sorbiți mlaștină, pentru ca burnița uscată să nu se lipească de apă?
Sensu este sfidător niciunul, așa că nu îndrăznești să câștigi apa sau gheața krizhan. Drojdiile uscate se „teme” de temperaturile scăzute (dar nu mai mici de +15C).

Ce va ajuta drіzhdzhі să-și arate activitatea în cazul sberіgannі adesea vypechenih virobіv în minți considerabile?
Odată cu desfășurarea corectă a procesului de vipichka privată (în mod independent, este clasic sau expres), temperatura din centrul virobei preparate ajunge la +95º / 97ºС, ca în partea de sus a virobii coapte. pentru că celulele uscate vor muri din nou (denaturarea) la +60º / 65ºС, ajung în unele celule de drojdie fierte pentru a muri din nou.

Pâinea nu a crescut... Am luat laptele din frigider.
Toate drіzhdzhiv instantanee au un mic minus - astfel de drіzhdzhі se teme de contactul direct cu apa rece. la acest tip anume- Lapte. În dreapta, în faptul că în procesul de pregătire a qi drіzhdzhі recunosc „stresul” de uscare (influx de temperaturi ridicate). La contactul drіzhdzhіv cu patria rece, se observă o scădere a zdatnostilor producătoare de gaze, astfel încât pâinea nu este ridicată, nu este scrisă, așa cum ați fost ochіkuvali. În următorul timp înainte de introducerea laptelui - aduceți trohi de yoga până la maximum + 35C.

Sunt și mai mândru că subiectul OMG-urilor este cucerit de soiurile de drojdie.
Toate tulpinile de drojdii, care sunt vicorate în același timp când sunt produse de toate tipurile de drojdii, sunt atât uscate, cât și presate și nu sunt modificate genetic de către organisme.

Ce este drіzhdzhі osmotolerant, cum ar fi mirosurile, care este mecanismul lor?
Drojdiile osmotolerante (de asemenea tolerante la zahăr) pe cele mai semnificative tulpini din drojdiile foarte active pot avea o cantitate mai mică de enzimă invertază în coaja plantei. Ca urmare a acestui tsukor din mijlocul auriu, este potrivit să „reluciți” la clitină pas cu pas și clitina uscată. Cu acest drіzhdzhі, ei nu iau în considerare stresul presiunii osmotice ridicate, ca zvichаnі drіzhdzhі, și nu cheltuiesc sănătatea pentru metabolismul normal, văd suficientă cantitate de dioxid de carbon și procesul de fermentație nu cedează testului.

Este necesar o oră de rozrahunka pentru a cunoaște vologia drojdiilor uscate.
Conținutul de umiditate al drojdiei uscate este de 7-8%. De fapt, nu jucați un rol în rozrahunka.

Poti sa faci aluatul mai flotant?
Motivele pentru „dulcerea” pot fi diferite, uneori în funcție de calitatea borurilor (calitate/cantitate nesatisfăcătoare de gluten, superficială în prezența enzimelor, este posibilă inducerea de proteaze, care se stropesc negativ pe cadrul glutenului), doar precum calitatea drojdiei.
Dacă drojdia are o vigoare nesatisfăcătoare (cele vechi sau cele vechi au fost salvate în minți incorecte), atunci cu cât o dozare mai mare a acestora poți provoca mai multă lipiciitate și rozetă a aluatului (la legătura cu celulele mari de drojdie în loc de cele moarte și prezența glutationului). Puteți ajusta calitatea boroshna cu o cale de a face o înfrumusețare.

Înainte de asta, cum să zastosovuvat drojdie dezactivată este necesar să știți exact ce este fără gluten, ce este rupt în scurt timp? Chi miroase bine să te arăți și pe un muci normal?
Dacă lucrați pe un bor de grâu de densitate normală, dar dacă nu aveți puterea plastică a mistrețului, atunci puteți face o doză mică de drojdii dezactivate (0,06-0,1% la masa borosnei).
Dacă întâmpinați probleme la virobi mari, virobii sunt puternic rupti în creștere, se stoarce pentru o oră de fierbere mai aproape de sfârșit - atunci, mai bine pentru toate, aveți mult gluten, care este scurt de rupere .
Dozarea dragelor semnificative în cazul unei plante vicari somnoroase cu decontaminare nu se modifică.

Vreau să trec de la numărul de burnițe presate la secetele instantanee. Spune-mi, fii amabil, cum poți îmbunătăți gustul și caracteristicile aromatice ale băuturilor?
Când vikoristannі іnstant dіzhdzhіv sіd vrakhovuvatі їх osobennostі:
- contact instantaneu „a nu iubi” cu gheața și apa plânsă, pe vіdmіnu vіd presare.
- cu un amestec scurt, este mai bine să se înregistreze (împrăștiat lângă apă), altfel vermicelli uscate nu se vor putea separa.
Nu contează gustul schimbării, pentru că aduci chiar cantitatea de drojdie (există o singură tulpină).
Înlocuitorul este amorsat, dacă doriți să protejați spațiul de depozitare și frigiderul.

Ce fel de drojdie presată este cel mai potrivită pentru fermentarea mustului de cucrum?
Cineva cu caracter osmo.

Cum să măresc termenul de aplicabilitate al cornurilor la 30 de decibeli.
Pentru producerea de cornuri proaspete (precum și alte tipuri de cornuri) este necesar să se „diyati” în două direcții: - producerea moliciunii și producerea purității microbiologice.
Dintr-o privire „microbiologie”:
- Cresterea aciditatii aluatului (pastrand culturi starter, puteti incerca starter gata preparat sau starter pentru dezvoltarea starterului natural);
- conservanți stosuvannya (pentru cornurile bazhano, adăugați protecție împotriva drojdiilor sălbatice - propianat de calciu, acid sorbic);
- Inlocuirea unei parti din zucru cu dextroza (pentru promovarea prizei osmotice);
Pentru un aspect de moliciune:
- Introducerea de sirop de glucoză (cu pererahunkom zagalnoy nasolodi);
- introducerea pokraschuvacha pentru catifelare;
- introducerea laptelui praf (lactoza nu este fermentată de drojdii și participă activ la reacția Mayar, ceea ce permite mai puțin vipkati virobi, mai puțin visushuvati, mirobi m'yakshi).
Ei bine, este foarte important să setați parametrii „corecți” ai viței de vie - înălțimea plantării, apoi să o coborâți și să scurtați adâncimea viței de vie pentru a economisi mai multă umiditate.

Va cer ajutor in alegerea componentelor optime pentru pici deco. Meta robiti "tovstu" meu pіtsu maxim povіtryanoy și lumină, și obov'yazkovo-nu rapid psuєtsya. Structura pulpei, până la pragnu, este prezentată în fotografie. Poti sa pui putin din aluat la frigider de dragul zilei viitoare de vranci?
Porozitatea, ca într-o fotografie, o scoți, pentru că există o baghetă tradițională.
Nu este necesar să se dezvolte o fuziune ideală de gluten, altfel vor apărea probleme cu putrezirea.
Se poate „bloca” la frigider (24-48 ani), reducand cantitatea de drojdie la 1% si schimband cantitatea de apa in zamis.

Este posibil să folosiți tehnologia fierberii private pentru prepararea de prăjituri excelente de casă cu umpluturi? Iată zustrіchav, că nu orice umplutură este bună pentru a îndura înghețarea-dipping.
Rețineți - nu orice umplutură este potrivită pentru tehnologia preparatelor de testare congelate și este necesară vicoarea umpluturilor termostabile, pe bază de grăsime, altfel veți lua o „întărire” mai puternică a umpluturii și a celor mari goale.
Practic, astfel de pâini uscate cu umplutură, cum ar fi chiftele, se fierb peste și se îngheață după răcire. Și înainte de a servi, mergeți mai departe și prăjiți în cuptor (cuptor cu microunde, încălzitor de mâncare...).

Spune-mi, acum să blochezi aluatul de fermentare pentru pizza, chiar dacă îl adăugăm de dragul aluatului de fermentare?
Multe pizzerii sunt practicate după principiul blocării rătăcirii. Amestecați, faceți piese de testare, rotunjiți-le și puneți-le lângă frigider. Rătăcirea acolo este corectă. Drijdzhiv-urile au un substrat, dar duhoarea de yoga spratsovaya este mai bogată, mai mică pentru mințile mari. Deci poți exersa stretching 72 de ani. Este mai ușor să lupți. Faci o pizza si verifici maxim 10-15 whilins.
Kukharevs nu trebuie să o amestece pentru pizza din piele, în cea nouă există spații libere, ca și cum vinurile se ridică imediat, așează toppingul și îl trimit imediat la voal fără să bată. Tse duzhe zruchno și mobil. De cealaltă parte, blocarea brodіnnya peste tot vikoristovuyut în Europa, deoarece. zakonodavcho împrejmuit la brutărie pratsyuvati ponad 6 deb fără sărbători. Prin urmare, timp de o oră în prima zi a săptămânii, blocăm vremea 24-72 de ani, apoi vom crește temperatura în vreme și vom fierbe virobi. Tsyu tekhnologiyu zazvychay zanizhuyut marcaj drіzhdzhіv tk. Voi repeta încă o dată, rătăcind în voie și pe bună dreptate, dar am de gând să hoinăresc.

"Vіdpochinok aluat 1 an. la t +4 ° C în frigider" - tse mod de a îmbunătăți fermentația, sau tse yak apoi se toarnă în condiment sau sub formă de viroba și sho robiti, yakshcho tot la fel după jugul vicorist nu este necesar, ci doar o parte (lăsați-l la frigider până în momentul vikoristannya sau lăsați afară la temperatura camerei)?
Navpaki, cu cât rătăcirea este mai banală, cu atât mai mare este savoarea și aroma virobu-ului.
Blankurile se pun la frigider si pentru o fermentatie sporita, si pentru a da aluatului o plasticitate mai mare (se ruleaza mai usor in strat si semifabricatele de aluat iau forma).
Dacă nu ați șters totul curat, semifabricatele pot fi păstrate la frigider.

Ați putea sugera o metodă mai sigură pentru pâinea de grâu de clasa I?
Boroshno clasa 1 poate avea o dungă, vă recomandăm să vă vicorist pentru a îmbunătăți calitatea m'yakush. Ale: încă învechit în tipul tystomysu. De exemplu, dacă aveți nevoie de mai multe zamі unice-fits-all, atunci fermentația se face mai mult pentru turnarea cadrului de gluten la procesul de fermentație. Dacă ai 2 suedezi învingători, atunci, mai ales la rândul vikoristului, te poți îmbunătăți, rătăcirea se poate face la minimum (XV 30). iuteala, trasarea în pereții pâinii, prospețimea m'yakush-ului.
Dacă politicos nu doriți să analizați, atunci aluatul de bagan este ușor „acris” fie prin adăugarea de aluat „rigid” rămas, fie prin adăugarea de drojdie. Tse dopomozhe otrimannya krihtogo m'yakush, că pâinea este luată mai mult (m'yakist + microbiologie).

Reteta gogosi pentru appart gogoasa.
Singurul moment - pentru claritatea plantării, cantitatea de apă pentru sarcină trebuie mărită până la consistența necesară. Cum să răzbuni suficient gluten calitate bună, atunci poți să faci fără pictură. Dacă rezultatul nu este perfect, este posibil să se îmbunătățească indirect pentru alegeri sănătoase.

Puteți ajuta cu tehnologia universală de preparare a aluatului de pizza?
Podіl, rotunjit. Apoi puteți pune preparatele de testare la frigider (30-40 de minute). Pentru consumul de piese de testare răcite, este posibilă utilizarea lor pe o perioadă de 8-10 ani. Nu este recomandat să tăiați aluatul la frigider din mai multe motive:
- drіzhdzhi care fermentează borosna navit la +4С "practică", acumulând aciditate și alte produse ale vieții, care pot fi observate la testul de reologie (adezivitatea avansată), la pufos, la gustul virobei finite;
- există riscul culorii testului, după 10-12 ani, încep să apară pui negri de pe test - acestea sunt primele semne ale testării microbiologice. În acest caz, este necesar să se transfere prezența conservanților (de exemplu, acid citric), dar în esență, trebuie promovat marcajele drіzhdzhіv (vіdbuvaєtsya їх іngіbuvannya), care este semnificat negativ pe gustul virobu.
Turnare, topping, umpluturi.
Vipichka. Criza puterii se va baza pe parametrii vârfului:
- temperatura de plantare este mai mare de +240º/260ºC, mai ales că există o diferență pe discuri;
- De exemplu, vipіchki scurt.

Cum poți îmbunătăți moliciunea pizza coaptă?
Pentru tovstu pіtsu zbіshti marcaj drіzhdzhіv. Pesmetul va fi mai pufos.

Scriu o diplomă despre congelarea pâinii! Poți ajuta cu literatură?
1. „Producția de produse din aluat congelat” Karl Kulp, Klaus Lorenz, Jünger Brümmer St. Petersburg, 2005.
2. „Produse refrigerate și congelate” Stringer M, Dennis K., Profesiya, 2004.

Magazinele au o mulțime de pâine cu lapte de marcă cu vizive, în plus, o bucățică de pâine cu vizive poate fi practic ars într-un rulou și vinul nu este spart. Cum poți afla ce să adaugi în gură pentru a elimina un astfel de efect?
Spets_aln_ kraschuvach_, în depozitul căruia include emulgatori și monogliceride. Duhoarea ajută la îndepărtarea pulpei elastice, care nu se sfărâmă, cu o structură granată de porozitate, și la păstrarea prospețimii pentru un termen trivalent.

Va rog sa ma ajutati cu parametrii inghititurii pentru un bol de chifla. Pe baza nuanțelor, este necesar să acordați respect, pentru a scoate marginea de pe canotaj.
Vă recomandăm o temperatură ridicată de plantare de +240º/250ºС cu o inerție îmbunătățită a cuptorului și este posibil să crească o subdoză ușoară pentru a asigura „tăria” la prăjire.

Virishiv lansează o astfel de pâine precum „Pita”, dar nu pot elimina efectul „vіdkrittya”.
Efectul deschiderii intestinelor în pіtі este mai important decât temperatura vіpіchki. Sunet vikoristovuyut cuptoare speciale vatra cu o temperatură de 500-600C trivalitate vipіchka se întinde 20-40 sec. Este problematic să lucrați la cele mai bune cuptoare, dar vă putem oferi recomandări suplimentare.
Amestecați în liniște doar 1 lățime, NU TREBUIE să dezvoltați un cadru de gluten! Este important, e greu să fii nedomesticizat.
În alt mod, temperatura aluatului amestecat poate fi ridicată + 30º / 32ºС, a
dupa consistenta, ca o paine naturala.
Brodinnya 30-40 min.
Pentru o expansiune mai deplină, puteți adăuga drojdie dezactivată pentru a slăbi cadrul glutenului.
Rozpodіl.
Rotunjire.
Razkochuvannya până la 1,5-2 mm.
Rozstoyka -30 hv pentru +35ºС.
Vipichka. Nu există cuptoare speciale - rotative sau focar cu cea mai mare temperatură posibilă. Pe frunzele coapte la cuptor sau la un festin fierbinte se aruncă blank-uri de Bagan.

Ce poate fi vicorat pentru vița de vie din boroshna de clasa I (baton, zdoba) pentru a le oferi caracteristici vizibile (volum, pulpă ușoară) ale viței de vie similare din gradul superior?
Pentru pâini - cel mai bun mod de a o face într-un mod dublu, 2/3 borosna într-un aluat. Buretele poate fi amestecat mai rece decât originalul (nu +28º/30ºC, ci +26º/28ºC) și lăsat să stea mai mult. Pentru a îmbunătăți caracteristicile reologice ale testului. Este posibil, la amestecarea aluatului, sa adaugati colorant pentru volum, pentru volum si culoarea dungii.

Normele spіvvіdnoshennia uscate și proaspete drіzhdzhіv.

În același timp, magazinele au o cantitate mare de biscuiți sărați și maro. Cineva căruia îi place să mănânce o chiflă crocantă, sănătoasă, cu măsline, este bogat. Lordii Ale deyakі pot pregăti singuri astfel de minuni ale artei culinare. Pentru prepararea vipіchka, trebuie utilizată drojdie uscată sau presată.

Practic, orice rețetă poate fi înlocuită drojdie proaspătă uscat. Înainte de aceasta, ca o reamintire, este necesar să se facă distincția în particularități și diferențe între dragele. Presat - tse proaspăt, atât de viu drіzhdzhі. La magazin, duhoarea se vinde in brichete, intr-o punga de 100 g poate avea aroma proprie. Pe dotik țipă țipătul vologilor și trocilor.

La inima mea, uscată, există două tipuri:

• Activat. Duhoarea este aerisită cu granule de rozmarin mare și indirect pentru prepararea aluatului sănătos și proaspăt. Puteți amesteca și pune vistoyuvannya kіlka razіv.
• Shvidkodyuchi. Mirosurile alcătuiesc pulberea și se zboară cu mistrețul. Destul de des, se umflă de multe ori, dar când re-rid, este prost ridicat. Astfel de drojdii sunt mai potrivite pentru gătit pizza, chebureks și plăcinte lubrifiate.

Fii respectuos atunci când alegi drіzhdzhіv. Z drіzhdzhіv, shvidko dіyut, nu varto zamіshuvat іsto pentru pasok și rulouri sănătoase. Pukhirtsі va fi mic și va fi putred.

Dacă în rețetă este indicată drojdia proaspătă, le puteți înlocui cu ușurință cu drojdie active sau uscate. De asemenea, învață cu respect ce fel de aluat pregătiți. Ce este în rețetă? Uleiul Vershkov, bogat tsukru că ouă, apoi masa este mai mult decât un vashka care lipicios. Pentru asta, era atât de liniște, a fost necesar să fie mai multă burniță. Toate activele sunt proaspete. Au shvidkodіyuchih nu vystachit forțe pe twiddle numeric și pidyom.

Norme sănătoase pentru înlocuirea drojdiilor uscate cu altele proaspete:

• Dacă luați proaspăt ca 100%, atunci va fi 33% swedcod și 40% activ
• Deci 100 g de drojdie proaspata pot inlocui 33 g de swede-cured sau 40 g de activa

Pererakhunok drizhzhiv proaspăt pe uscat:

• Activ: 25 g proaspete pot înlocui 10 g, de obicei 50 g proaspăt, 20 g activ și 100 g proaspăt, 40 g activ.
• Swidkodіyuchі: 25 g de produs proaspăt pot fi înlocuite cu 8 g de swydkodіyuchі, 50 g - 17 g de svіdkodіyuchіch și 100 g de proaspăt, 33 g de uscat.

Amintiți-vă, cea mai bună creștere a drojdiei este de peste 30 de grade. Dacă apa sau laptele vor fi fierbinți, atunci ar trebui să bei apă fierbinte. Din acest motiv, este important să citiți instrucțiunile de pe pungile de drojdie și să nu perturbați regimul de temperatură.

Varto vrahuvaty, firmele scho drіzhdzhі raznyh se pot vіrіznyatis între ele, proporțiile corecte sunt prezentate pe punga cu produsul. Mai jos este o explicație clară a numărului de diferite drіzhdzhiv.

Norme de orientare:

• Pentru prepararea luciului de lună, sunt suficiente 100 g de drojdie la 1 kg de zucru. Vіdpovіdno per kozhen kіlіg pіsku au nevoie de 40 g de activ și 33 g de swidko_yuchy drіzhdzhіv.
• Pentru a pregăti kvass varto, trebuie să pregătiți rețeta. Pe piele, 50 g de drojdie proaspătă necesită 20 g de activ și 17 g de drojdie uscată.

Zagalom іz thogo drive danі troch vіdrіznyayutsya. La lingurita se pun 5-7 g de drojdie uscata. Evident, o linguriță dintr-un astfel de produs va fi suficientă pentru a înlocui aproximativ 20 g de presate grele de drojdie.

Dacă nu ai milă, nu iei o soție, urmează instrucțiunile. Apelați un plic de fructe uscate pentru 1 kg de borosh. Proporțiile se pot schimba în timpul de păstrare în funcție de recunoașterea aluatului și de caracteristicile sale particulare.

Ca și bachitul, drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu curaj cu altele uscate. Prețul n_yak nu vpline pe gustul striei terminate.

Adesea poți simți gândul că pâinea este un produs valoros, având în vedere cultivarea căruia este necesar să arzi. Într-adevăr, totul este bine pe lume. I skibochka proaspăt pâine de casă construirea pentru a aduce ca o mare de emoții pozitive, deci este o povară pentru sănătate - mai ales dacă adăugați astfel de aditivi colorați la pâinea de casă, cum ar fi visivka, grâu și borosno, alge marine, cereale încolțite.

Pâine de casă - o necesitate pentru consumul de vin

Prima postare este mâncarea - acum este timpul să petreceți o oră la o ceașcă de pâine de casă. La magazin puteți găsi zeci de feluri diferite de pâine - cu orice aditivi. Într-adevăr, nu este totul atât de roz - sună-ne la supermarketuri după serviciu, seara, dacă vinul a devenit deja stătut. Această situație este relevantă în special pentru persoanele care suferă de alergii la gluten. Pâinea, care este preparată din „boroshno fără gluten” (sumă pliată de amidon și boroshna dintr-o mulțime de cereale, care nu răzbună glutenul, care imită aproximativ gustul boroșno de grâu) este destul de uscată și învechită. Mai este o situație mai gravă, de parcă nu ar exista un supermarket grozav. În magazinele mici, sortimentul sună până la o pâine și „ucraineană”, ceea ce nu este pe placul tuturor chanuvalnikilor mod sănătos viaţă.

Totodata, o cana de paine de casa, pentru evidenta unei brutarii, practic nu dureaza nici o ora.

De ce aveți nevoie de pâine de casă - un aparat de făcut pâine special sau un cuptor grozav?

Pentru mâncare, chi varto pentru prepararea pâinii de casă, puteți cumpăra o oală specială pentru pâine, nu puteți da un răspuns fără ambiguitate. І cuptoare și pâine, în timp ce coaceți pâine de casă, există o serie de avantaje și dezavantaje.

Avantajul unei oale de pâine este că coacerea pâinii de casă în ea practic nu înseamnă zusil. Navit, deoarece nu există o varietate de pâine de casă în programul de panificație, experimentarea modurilor de amestecare și fierbere este doar puțin. În plus, de îndată ce se fierbe pâinea de casă de calitatea cerută, este posibil să introducem un program de fierbere a pâinii într-o oală de pâine, am dat totul lucrării în sine.

În plus, aparatele de făcut pâine vă permit să mâncați pâine proaspătă de casă până la ora cântării.

Nestacha khlibopіchki - vypіchka „standardizată”, a scutit de farmecul originalității pâinii de casă, coaptă „de mână”.

Vtіm, schob vypіkati în cuptor zrobleniy pâine de casă făcută manual de calitate stabilă, pentru a petrece câteva luni pe antrenament și experiment, yakі se termină adesea cu eșec.

Cum să vibrați borosno pentru pâinea vipіkannya

Înainte, ca și coacerea pâinii de casă, este necesar să o bei în mod bun. Zvichayne borosno „mare katunka”, deoarece este vândut în toate magazinele, practic nu răzbune discursurile maro și este desemnat pentru sănătatea berii. Pâinea de casă din ea arată ca o chiflă de hamburger - „humovy” și nu parfumată.

Pentru prepararea unei pâini albe grozave (cea mai ușoară varietate de pâine de casă din punct de vedere tehnologic), este necesar să cumpărați un „foraj special pentru brutărie” (de exemplu, la Kiev vând o comandă cu un lift, la chioșcurile de lângă stația de metrou Taras Shevchenko).

Pentru o pâine de casă din soiuri întunecate, aveți nevoie de un grâu „decojit” borosno 2 clase și o pâine borosno.

Cum să alegi drojdia pentru prepararea pâinii de casă

Iubitorii care au venit cu cea mai bună pâine de casă, se amestecă constant, precum chi vologistii uscati (la brichete). Tse pitanya tezh nu poate fi fără echivoc în vіdpovіdі. Burniță uscată, neviabilă, și „iertați” petele din consistența aluatului și regimul de temperatură al fierberii. Vtim, pute pratsyyut „standard”. Vykoristannya vologih drіzhdzhіv oferă mult mai multe oportunități de a varia grosimea și lipiciitatea pulpei, camaraderia veveriței este prea subțire.

Cântând, pentru începători la locul potrivit, care prepară pâine de casă, tot la fel, este mai bine să bateți drojdia uscată și, după ce a adăugat un cântec, treceți la drojdia uscată.

Ce aditivi se pot adăuga la pâinea de casă

Numărul de aditivi care pot fi adăugați în pâinea de casă nu este practic limitat.

Cereale, făină grecească și de porumb, diverse condimente, rădăcini, făină de varec, malț, boabe încolțite.

Golovna - pentru a ajunge în lume. Nu este posibil să adăugați mai mult de doi aditivi la pâinea de casă, în același timp, mirosul s-ar diminua. De exemplu, pâinea de casă din mistreț cu adaos de mentă și scorțișoară este puțin probabil să fie savuroasă. Iar axa de scorțișoară și malț (pâine de grâu de casă olandeză) sau minu cu coriandru (pâine de casă Borodino) nu va aduce nimic.

Vapați pâine de casă într-un mod sigur

Cel mai simplu mod de a fierbe pâinea de casă este sigur. În cazul noilor drіzhdzhі, acesta este introdus direct în masa principală de borosna înainte de amestecare. Rețineți că folosind o metodă sigură puteți găti mai multă pâine de casă din mlaștină de grâu de cea mai înaltă și de primă clasă. O bucată de boroshna de grâu decojită sau vie într-o pâine sigură de casă nu este vinovată de mai mult de 20%, altfel nu merită.

Esența metodei sigure constă în faptul că este necesar să faceți un drіzhdzhі zgidno cu rețeta, să o amestecați, să o lăsați, să o lăsați din nou (pentru a da șansa aluatului de a deveni acru) și repetați această procedură. din nou. După restul amestecării, este greu ca pâinea de casă să fie elastică, când este răsucită nu se rupe și nu se lipește de pereții recipientului.

Vipikannya de pâine de casă într-un mod dublu

O modalitate bună de a vicora pentru fabricarea soiurilor „importante” de pâine de casă, cu o proporție mare de boroshna de soiuri scăzute (cele mai bogate în vitamine din grupa B). Esența metodei se bazează pe faptul că din drojdie se folosește o cantitate mică de mistreț pentru a fermenta un aluat rar - un aluat. Їy da blukati 3-4 zile. Preparat și copt corespunzător, aluatul se datorează consistenței mamei de smântână, gust și bule.

Aluatul oparne pentru paine de casa este mai lipicios si plinne, aluat mai mic pentru paine de casa, preparat in conditii de siguranta. Prin urmare, pâine de casă pe aluat, faceți cuptorul să se coacă în formă.

Pentru pâinea de casă, frământată la abur, un gust caracteristic acrișor-picant, pâinea de casă similară are o structură poroasă, pâine de casă inferioară, fiartă într-un mod sigur și nu învechită înainte.

În plus, de îndată ce nuanțele pâinii de casă sunt stăpânite, poți încerca să înveți cum să gătești