Սոուս յալովիչի սթեյքի համար. Ribeye սթեյք սոուս. լավագույն բաղադրատոմսերը. Վիշուկանի սոուս սթեյքի համար սև պանրով

Եկեք խոսենք սթեյքերի մասին՝ հիանալի գեղեցիկ և հյութալի շմատկի յալովիչ: Ես փորձեցի իմ առաջին լավ սթեյքը Պեկինում (խոհարար Յաննիկ Ալենոն Courchevel-ից վերցրեց Michelin-ի երկու աստղ): Մինչ այդ, մսի բոլոր կտորները, ինչպես ես փորձեցի, պարզապես մսի կտորներ էին, և ոչ մի առնչություն սթեյքերի փիլիսոփայության հետ փոքր չէր։

Կարևոր չէ՝ դուք տանը սթեյք եք պատրաստում, եթե գնում եք հատուկ հիփոթեքային վարկ՝ դրայվով, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կկոտրվի ձեր իդեալական կտորը:

Իրենք, յալովիչի սթեյքերը թանկ ուտեստ են, նրանց համար մսի բեկորները վերցված են խարազանների դիակների ամենակարճ մասերից։ Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է մոտ 7-10 vіdsotkіv քայլել արարածների բոլոր դիակների մեջ։

Բաղադրատոմսին զուգահեռ ես ձեզ համար թիրախ եմ ստեղծել։ Oskіlki մինչև վերջերս ես չէի խորանում սթեյքերի թեմայի մեջ, ես շատ ուտելիք ունեի, ուրախ եղեք աստղերից, նորից կարդացեք նյութի զանգվածը և պատմեք ձեզ բոլոր հիմունքները՝ սկսած հենց կոճից: Այդ obov'yazkovo-ին կարդացեք կոճի համար, իսկ հետո մենք շարունակում ենք բաղադրատոմսը:

Եվ հիմա, եկեք պատրաստենք մեր հյութեղ կտորները մսի և սև պղպեղի սոուսով, որի բաղադրատոմսը ես տվել եմ շեֆ-խոհարարին Միշլեն աստղերով:

Նույն, առաջին և ամենակարևոր կանոնը. Սթեյքին անհրաժեշտ է մեկ ժամ տալ՝ սենյակային ջերմաստիճանի հասնելու համար։ Միայն այդպես է միսը պատրաստվում ճիշտ և հավասարաչափ։ Ցե նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելուց առաջ, մեկ տարվա կրկնությամբ, պետք է սեղանին դնել յոգա՝ փաթեթավորումից քամելով։ Եվ մինչ սթեյքը տաքանում է, պատրաստեք սոուսը։

Վերցրեք լավագույն պղպեղի հատիկները (25-30 գր.), կարող եք իմանալ, թե որն է։ Եթե ցանկանում եք ամփոփել պղպեղը, ավելի լավ դարձրեք: Ռոզսիպտե յոգո դոշկայով և մանրացնել կաթսայի հատակով։ Այսպես աշխատելու համար փոքրիկ կուտի տակ ներքևը դնել պղպեղի վրա և սեղմել, տապակած թավան պահել դիմացդ։ Եթե գազանին ուղղակի հրեք տապակի վրա, պղպեղը լավ կաղացնեք։

Շատ թարմ աղացած գարնի պղպեղը համ կհաղորդի սոուսին, և բոլոր համեմունքները անմոռանալի են:

Մեզ պետք չէր խմել, 1 մմ հատիկներն այն հատիկներն են, որոնց ուզում ենք հասնել։

Լցնել շալոտ ցիբուլինի վրա։

Խոր հատակով մեծ տապակի մեջ մի խորանարդ կարագ հալեցնում ենք։

Կիսաբուլան և ռուբին շասնիկը (2 մեխակ) յուղեք մինչև պարզ լինի:

Լցնել յալովիչի արգանակի մեջ (250 գր.)։ Հնարավոր է, ակնհայտորեն, սամիթով շաղ տալ, բայց եթե արգանակ լինի, ավելի համեղ կլինի։

Գոլորշիացրեք ջրատաքացուցիչը առավելագույն կրակի դեպքում: Շղթայի վրա դրված է 10 փունջ։ Լցնել ճարպի գագաթների մեջ (մոտ 20%, 250 գր.):

Ես վերակենդանացնում եմ վդվիչի հայրենիքը։ І vsipaemo կավիճ պղպեղ: Ավելացրե՛ք երրորդներով և հիացեք, ինչպես որոմը: Եթե ցանկանում եք հրաժարվել, եթե պղպեղը շատ է, մի քիչ ավելացրեք:

Ցանկացած տեսակի սոուսի պատրաստությունն էլ ավելի հեշտ է։ Vіn-ը մեղավոր է գդալը (թիակը) ոլորելու մեջ, որը դրանից չի թափվում: Սրանով մի եղեք շատ հաստ. Հիշեք, որ երբ հասնում եք, սոուսը դառնում է ավելի խիտ: Հետեւաբար, տապակած տապի մեջ գինիները կարող են լինել միջին խտության:

Եթե բաց եք թողել պահը, ապա մի քանի սանտիմետրով նոսրացրե՛ք գլանակները՝ սիրով տարածելով դրանք:

Սոուսը լցնում են սոուսով նավակի մեջ։ Եթե ցանկանում եք սոուսը պրոֆեսիոնալ կերպով պատրաստել, ապա այն բլենդերով խյուս արեք և անցկացրեք միջին չափի մաղով։ Todі vіn դառնում են ավելի միատարր և յուղալի:

Տվեք ինձ մի սթեյք: Ընտրեք լավ հագուստ, ամեն ինչ տվեք պարզապես։ Միսը կողքից թրջում ենք սերվիտով։ Մեզ պետք չէ անվանակոչողի կանչը, այլապես խզբզոցն այդքան հմայք չի լինի։ Տապակը դրեք ամենաուժեղ կրակի վրա, պրոֆեսիոնալները կարծես թե պետք է հասնեն պահի հետ, եթե բառացիորեն ավելին կա այրելու: Կրկին մի խորանարդ կարագի|յուղ |

M'yaso sippaєmo sіllu և մանրացնել պղպեղը մինչ այդ, երբ քսում եք սթեյքը, թեթևակի շաղ տալով հատակը, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ կպչեն:

Մսի կտորն իջեցրեք թավայի մեջ։ Չի մի փլուզիր յոգան, մի ջախջախիր: Չանել ոչինչ.

Սթեյքի գաղափարը կայանում է նրանում, որ մենք այն կփակենք կոլոլակների մեջտեղում։ Ում համար մի եւ քսել յոգա մի Garno skorinki. Ես այսպես թոթվում եմ, շմակը դնում եմ թավայի մեջ ու հիանում հետույքով։ Եթե միսը գույնը փոխել է ներքևից մինչև տրետինա, ապա այն դարձրեք մյուս կողմը։ Ես նորից ստուգում եմ: Զանգահարեք մաշկի կողմից 2-ից 3 կեղևի անհրաժեշտությունը: Եթե խորհուրդ եք տալիս շոխվիլինին շուռ տալ, ես կփորձեմ:

Մի մտածեք պատառաքաղով այրելու մասին: Միսը ծակելով՝ սիկ կծախսես։ Միայն սպաթուլա կամ աքցան: Եթե ձեր սթեյքը չափազանց հաստ է (3 սմ տրամագծով), կարող եք ծածկել երկու ծայրերը։ Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց աքցանի (նրանք կտրում են միսը վերջում):

Նրանց մասին, թե ինչպես կարելի է նշանակել սթեյքի պատրաստակամությունը (տապալման քայլերը), կարդացեք ամեն ինչ նույն նյութում։ Ես սիրում եմ oskelki մեջտեղում, հատկապես ես չեմ հիմարացնում: Երկու կողմից քսելով, ասես ասելով, պատրաստ է։ Եթե ցանկանում եք մի կտոր սթեյք, եթե ցանկանում եք լավ պատրաստված, միսը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 3-8 սառնությամբ։ Ժամը նաեւ պառկելու է այդ ընկերոջ աչքին։ Այստեղ, bezperechno, պրակտիկա է պետք։ Ale vono varte quiet zusil, yaki report.

Կարևոր է մ'յասուն տալ հիշատակին: Ում համար եք դնում ափսեի մեջ և 10-15 ստուգում: Այս ժամին, այս անգամ, կարծես կենտրոնանալով շմատկայի կենտրոնում, այն ետ է տարածվում, ռոբլյաչի մյասոն աստիճանաբար հյութալի է։

Բաչիտ, 10 հվիլինի համար, սթեյքը լցվում է հյութի թրթուրներով: Գինին կարմիր չէ, այլ ճիշտ շագանակագույն: Անջատեք սոուսներ, խավարտներ կամ միսը լցնել գազանի վրա, նույնիսկ մատուցելիս:

Մատուցեք սթեյք մեր սոուսով և ատամնավոր դանակով:

Հիմա մտածում եմ՝ ինչու՞ գրել սթեյքի նման բաղադրատոմսեր։ Ավելի շատ տարբերակներ կան, թե ինչպես պատրաստել իրենց սոուսները:

Սթեյքը յուրահատուկ երկիր է։ Կարծես թե պարզապես շմատոկ յալովիչին քսում են, ընդ որում՝ մայժայի պատրաստուկներն առանց համեմունքների, միայն սև պղպեղով և շեմով։ Ale shanuvalnikiv tsієї stravi-ն մեր աշխարհում հոյակապ թիվ է, նրանց համար ստեղծելու հատուկ հիփոթեքային վարկեր՝ սթեյքհաուսներ, որտեղ դուք կարող եք իմանալ յուղացված մ'յասո՝ բե-յակի ճաշակի համար: Խոհարարական ավանդույթների պաշտպանությունն ամրապնդվում է. սթեյք գառնին ինքնին, և այն ամենը, ինչ կարող եք ավելացնել դրան, ցե քելիհ է: garnogo գինի. Այնուամենայնիվ, գուրմանները, յակ յուղած միսօգնության համար անուշահոտ pіdlivi. Սթեյքի սոուսը թույլ է տալիս երկրին նոր համեր հաղորդել՝ համտեսելով ածիկը՝ գարեջրի ոգով:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Սթեյքերի համար սոուսների բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, ուստի դրանց պատրաստման մեկ տեխնոլոգիա չկա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մի քանի առաջարկություններ անել, որոնք կօգնեն ձեզ հնարավորինս զարգացնել ձեր խոհարարական փորձերը:

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: թթու-սերունդ սոուսը կտրականապես հարմար չէ նրանց համար: Այնուամենայնիվ, կարող եք պարզաբանել մեկ այլ միտք՝ յագիդի և մրգի վրա հիմնված սոուսները և մսի իդեալական հավելումները և վերամշակման եղանակը չեն կարող փոխել իրավիճակը։ Կատարել մրցավազք եւ tі y іnshі. Ճիշտ սթեյքը պատրաստվում է յալովիչինիով, կարծես այն փտած լինի՝ ներդաշնակ թթվասեր համեմունքի հետ։ Այսպիսով, դուք տեսնում եք, որ այն ավելի հարմար է յուղոտ մսի, թռչնի մսի, ռիբեյի համար: Այնուամենայնիվ, այսօր սթեյքերը կոչվում են նաև խորոված խոզի միս, իսկ կարագով հնդկահավի կրծքամիս, հարուստ ռեստորանների մենյուում կարելի է անվանել սթեյք կատվաձկանից։ Մատուցեք թթու-սերունդի սոուսը խոզերին, ձեզ չեն ներում:
Սոուսը ներդաշնակ համով համտեսելու համար ճշգրտորեն կարգավորեք բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները և առաջարկվող պատրաստման տեխնոլոգիան: Vіd spіvvіdnoshnennia համեմունքներ և іnshih komponentіv ավանդային համեմունք պատրաստի արտադրանքից:
Հարել բարձրորակ արտադրանքը սոուսներ պատրաստելու համար։ Արժե խմել և ոգելից խմիչքներ, քանի որ գարշահոտը մտնում է պահեստ։
Սոուսը ժամանակից շուտ պատրաստեք, գինու բեկորները մատուցվում են սառը վիճակում։ Սթեյքն ինքնին մեղավոր է տաք լինելու մեջ: Հենց որ միսը մանրացնեք, հետո սոուսը, ավելի շուտ կմրսեք, իսկ համեմունքը, հիմա, տաք կլինի։

Եթե չեք հարբում, եփեք սոուսը, եփեք ըստ ձեր բրենդային բաղադրատոմսի, սթեյքից անմիջապես առաջ, մի ռիսկի մի արեք և փորձեք համեմունքների դասական տարբերակներից մեկը մինչև համեմունքը:

Դասական գինու սոուս սթեյքի համար

yalovichi արգանակ - 0,25 լ;
կարմիր չոր գինի - 125 մլ;
շագանակագույն zukor - 10 գ;
բալզամիկ օցետ - 5 մլ;
թունդ, սև կավիճ պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք յալովիչի արգանակը և դնում ենք վառարանի վրա։
Եռացնել ճիշտ կրակի վրա, նավահանգիստները չեն փոխի արգանակը։
Արգանակի մեջ ավելացնել զուկորն ու գինին։ Խառնել և շարունակել եռացնել սոուսը 10–15 կաղապարով։ Կաթսայի մեջ rіdini-ի քանակը ժամում կարող է փոխվել 2 անգամ:
Ավելացնել բալզամիկ, խառնել: Եվս մի քիչ բմբուլ եփել և հանել կրակից։
Սոուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Նախկինում ավելացրեք ոչ թե վարտո, այլ թունդ և պղպեղ, նույնիսկ եփելու ընթացքում սոուսը շատ է փոխվում ընթացքում, և առաջին փուլում յոգոն աղ անելով՝ կկարողանաք ավելացնել հազվագյուտ համեմունք։

Թողեք, որ սոուսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, լցնել սուսամանի մեջ և մատուցել մինչև տաք յալովիչի սթեյք:

Դասական սնկի սոուս սթեյքի համար

թարմ հացաբուլկեղեն - 70 գ;
սպիտակ սունկ - 30 գ;
գագաթներ - 150 մլ;
բորոսնո - 20 գ;
roslinna oliya - 20 մլ;
մշկընկույզ լեռ - տրիսկա;
սիլ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Սունկը հիշում է. Չորացնել սերվիտներով։ Ջա՛ռ։ Որքան փոքր լինի շմատոչկի սունկը, այնքան ավելի գեղեցիկ, նույնիսկ եթե ապագա սոուսի խտությունը պետք է ի պահ լինի:
Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, լցնում ենք սունկը և քսում դրանք, խառնելով, 5 հատ ձգվածքով։
Մի կում խմեք։ Խառնեք այն։
2-3 հվիլինից հետո սունկը լցնում ենք գագաթներով։ Ավելի լավ է գագաթները լցնել բարակ բաժակի մեջ՝ միևնույն ժամանակ տապակը գինու բաժակով խառնելով, - դա կօգնի պահպանել կրծքերը։ Եթե ձեր տապակած տապակը կարող է չկպչուն պատված լինել, ապա մետաղյա ծաղկեպսակը չի աշխատում, այլ ոչ թե սիլիկոնե:
Փոխեք կրակը և եփեք սոուսը՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև տապակը փոխարինվի տրետինայով։
Ավելացնել ուժ, պղպեղ, մշկընկույզ: Այդ տապակը կրակի հետ խառնել։
Լցնել սոուսը սուսի նավակի վրա և սառեցնել յոգոն: Գործընթացը արագացնելու համար անոթը կարելի է դնել սառը ջրով լցված ավազանի մեջ կամ տեղափոխել սառնարան։

Մի՛ եփեք, մի հապաղեք փոխարինել պեչերիտը խոզի սնկով՝ ավելի ընդգծված բուրմունքով սոուսի համար - գինին է մեղավոր սթեյքի համի համար, այլ ոչ թե յոգայի մորթելու համար։

Դասական պղպեղի սոուս սթեյքի համար

ցիբուլա - 75 գ;
կոնյակ - 100 մլ;
գագաթներ - 70 մլ;
սև պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
roslinna oliya - 20 մլ;
ուժ հաճույքի համար:

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ սև պղպեղը։ Դուք կարող եք յոգայով զբաղվել ձեր ցանկությամբ: Եթե նախընտրում եք սոուսի ավելի մեղմ տարբերակը, 20 ոլոռը բավական է, եթե ցանկանում եք ավելի շատ վերցնել պղպեղի համը, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ համեմունք: Մանրամասն հատուկ կաթի օգնությամբ կամ ուղարկեք հավանգով։
Մաքրեք ցիբուլան և մանրակրկիտ մաքրեք այն:
Յոգոն քսել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ավելացնել պղպեղ, խառնել կրակի հետ։
Լցնել կոնյակը և այրել այն։
Եթե գիտես կես միտք, ավելացրու | ավելացրու | դյույմ խառնել և միացնել վառարանը։
Եռալ, նավահանգիստները չեն սկսում եռալ:
Հանեք այն վառարանից, համեմունքը լցրեք սուսամանի մեջ։ Եթե օխոլոնե, ապա մատուցեք յուղոտ միսից առաջ։

Սոուսը ոչ միայն անհավատալի համ ունի, այլ պատրաստ է: Եթե ցանկանում եք ողջունել հյուրերին, համեմունք դրեք ձեր աչքերին։

Չիմիչուրի սոուս սթեյքի համար

թարմ մաղադանոս - 50 գ;
շալոտ ցիբուլա - 50 գ;
ավազի ժամացույց - 2 մեխակ;
օրեգանո - 3 գ;
պլաստիկ չիլի պղպեղ - 3 գ;
կիտրոն - 0,5 հատ;
ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
գինու օցետ (6-հարյուր) - 10 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաղադանոսը լվանալ, մանրացնել ջրի մեջ, դանակով մանրացնել, կարող է մեծ լինել։
Razrіzhte մասերը մատուռի վրա sprat մասերի.
Կիբուլան կտրատել շմատոչկովի մեջ:
Պատրաստեք արտադրանքը միաժամանակ սուսամբարով և պղպեղը դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
Դրանց վրա կես կիտրոնի միջից սիկ քամեք։
Զտեք միատարր զանգված ունենալու համար:
Ավելացնել olіyu ta otset, վճռականորեն խառնել: Zrobiti tse-ն արդեն կարելի է ձեռքով անել:

Սոուսը արագ եփվում է, մի անհանգստացեք ջերմային մշակումկարիք չկա մեկ ժամ ու մեկ օր ծախսել հովացման համար։ Tsya համեմունքը հարմար է gostrih խորտիկների սիրահարների համար:

Դասական սթեյք սոուս

Վերշկովի յուղ - 100 գ;
թարմ մաղադանոս - 30 գ;
ավազի ժամացույց - 1 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

Մաղադանոսը մանր կտրատել։
Թող ժամացույցը անցնի մամուլով:
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym oil | նավթ |.
Սումիշի յուղը քսել մագաղաթի վրա, ներբեռնել ծղոտով և դնել սառնարանից հեռու։

Սեղանին տաք սթեյք մատուցելուց առաջ նորի վրա մի փոքր կտոր կծու ձիթայուղ դրեք՝ այն կծու նոտաներ կավելացնի մսին և առատ հավելումներ՝ պրիմակ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ուտել սթեյք առանց խավարտի և համեմունքների, փորձեք կրկին համեմել դասական սոուսի տարբերակներից մեկը՝ հայտնի ստրավիայի համը ձեզ համար նորովի կբացահայտվի:

Մեզանից ո՞վ չի սիրում թարմ մսից կծուծ ախորժակ բացող կծու և հյութալի սթեյքներ: Իհարկե, ավելի քիչ բուսակերներ: Naygolovnіshe, ճիշտ է դրանք պատրաստել: Աջե յալովիչինա - վիբագլիկ արտադրանքը ավարտելու համար:

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների և հյութերի սթեյք պատրաստելու գաղտնիքները

Միսը պետք է կտրատել միայն մանրաթելերի հատիկով, երկրորդ սանտիմետրի ընկերակցության համար մեղավոր է ոսկորից բխող սթեյքը։

Յակշչո յալովիչինան չափազանց ժորստկա է, եփելուց առաջ անհրաժեշտ է թրջել թարմ կաթի մեջ։ Սմբուկից առաջ ծխագույն յալովիչինան խմում են սումիշի հետ՝ աղ ու պղպեղից, փոխանորդ և այլ համեմունքներով՝ մեխակ, թարմ չաման, քրքում, տարբեր չոր գինիներ, մարինադ։

Սթեյքերը քսել տաք յուղով։ Չնայած ճարպը բավականաչափ տաք չէ, սթեյքերի երեսին ախորժելի ոսկե շերտը չի հագեցվում, և միսն այնքան համեղ չէ, որքան կլիներ։

Օլիային պետք չէ շատ տաքացնել, որպեսզի թխած ձիթապտղի սթեյքի մեջ սթեյքը այրի զանգերը, իսկ մեջտեղում՝ սիրիմիով:

Որպեսզի օլիյան բովելը բավարար լինի, մեջը մի փոքր կտոր սպիտակ հաց գցեք, երբ կոճղը ամրացվի, այդ կտոր հացի կեղտը միաձուլվի, ճարպի ջերմաստիճանը օպտիմալ լինի, իսկ հացի կտորը խորտակվի։ թավայի հատակին, և յուղը չի աշխատում, ավելի ուժեղ խաղացեք:

Խուսափեք սթեյքների հաճախակի պտտվելուց յուղման գործընթացում, քանի որ հաճախակի պտտվելու դեպքում դուք տեսնում եք մսոտ սիկ, դուք պետք է յուղեք այդ կարմրավուն շերտը սթեյքերի մակերեսին:

Որպեսզի սթեյքները չփչվեն թավայի մակերեսին, տապակած օլիյայի մեջ լցրեք մի կտոր գազար:

Թփերը պատառաքաղի օգնությամբ մի շուռ չտաք, շտապեք դրա համար հատուկ փայտյա սպաթուլայի միջոցով, դրա համար պատառաքաղի խայթոցների արդյունքում յուրացված ծակոցների միջից կարելի է տեսնել մսոտ սիկ։ Պատառաքաղով ծակելիս միսը դառնում է դառը, ոչ հյութալի։

Սթեյքերը յուղելիս թավայի մոտ մեծ քանակությամբ ճարպ մի դրեք, հակառակ դեպքում sonyashnikova olіїբավական է մակերեսը փոքր քանակությամբ ճարպով ծածկելու համար:

Սթեյք lingonberry սոուսով

Յալովիչինիից պատրաստված սթեյքները, որոնք եփում են տապակի վրա, դեռ կհամտեսեն կարմիր գինու վրա եփած թթու-սերուցքային սոուսը:

Նաև լինգոնբի սոուսով յալովիչինի պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները, ինչպիսիք են.

մելենա դարչին (վլասի համի համար);
հազվագյուտ ծաղկի մեղր (երեք ճաշի գդալ);
Յալովիչի միջուկ առանց խոզանակի (2,3 կգ);
թարմ կոճապղպեղի արմատ (35 գ);
գինու չոր շերվոն (260 մլ);
պղպեղի համեմունք կամ մսի համեմունքներ (մեկ ճաշի գդալ տաք ջրով);
kam'yana միջին pomelo-ով (վլասնի ճաշակի համար):

Բացի այդ, անհրաժեշտ է կարմիր գինու վրա պատրաստել lingonberry սոուս, և որի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

cowberry (540 գ);
գինու չոր շերվոն (120 մլ);
pisok tsukrovy շագանակագույն (շշի կեսը):

Խոհարարության գործընթացը

Սեղանի հետևի մասում ավելացրեք առաջին ցանկից հաջորդ բաղադրիչը, այնուհետև ամանի մեջ լցրեք մի փոքր աման կարմիր չոր գինի, վրան ավելացրեք մի քիչ հազվագյուտ մեղր և ամեն ինչ խառնեք մինչև միատարր լինի: Մեղր-գինու սումիշում ավելացնել սումիշի պղպեղ կամ մսի համեմունք, ավելացնել նուրբ դարչին, խառնել, ավելացնել համի ուժը, որից հետո միացնել ջեռոցի առանցքը 220 աստիճանով։ Լվացեք m'yaso bezkіstkove-ը, այնուհետև Yogo-ն դրեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք, ապա քսեք մարինադը բերանի կողքերին:

Յալովիչինան տվեցին մարինադի մեջ և դրեցին գրիլի վրա, իսկ ձեր կողքին դրեք նույն խնկունին տապակի մեջ։ Հետո ամբողջ կառույցը մսի հետ միասին դնել 35 խվիլին լրիվ կրակի վրա։ Հաջորդ ժամվա փոփոխությունից հետո մարինացված խոզի միսը ծածկում ենք քերած փայլաթիթեղով, կամ կափարիչով, շարունակում ենք միսը 20 հվիլինով յուղելու գործընթացը։

Միսը լավ տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է խվիլինի փայլաթիթեղը մաքրել մսի պատրաստ լինելուց երեսուն տարի առաջ։

Հենց որ միսը թարմ եփվի, տեղափոխեք այն մեծ խոտի վրա, ևս մեկ անգամ ծածկեք փայլաթիթեղով և տապակը հանեք տասնհինգով, բայց անհրաժեշտ է, որ միսը թափանցիկ լինի, մարինադով ավելի առատորեն քսված լինի m’ բանկայի վրա։ . Միայն մի փոքր ուշ կարող եք անհրաժեշտ ընկերական շամփուրներով միսը կտրատել և մատուցել սեղանին։

Մինչ միսը ընկնում է փայլաթիթեղի տակ, կարող եք սկսել լինգոնբի սոուս պատրաստել, իսկ դրա համար բաց թողնված փոքրիկ թավայի մեջ կարմիր գինին լցնել, ավելացնել մսի հյութ, որն օգտագործվում է խոզի միսը եփելու և դեկոյի վրա կաթում: . Շոգեխաշած թավայի փոխարեն խառնում ենք, փոկատը, քանի դեռ թխվածքաբլիթը խիստ եփում է, ապա տեսակավորում ենք թարմ լինգոնը, դնում թղթե սրբիչի վրա, ինչպես մի քանի հատապտուղ, որ չորանա, բաժանում ենք երկու հավասար մասի։

Թարմ յագիդի կեսը խմեք ամանի մեջ, ավելացրեք արյունոտ պիսոկ, այնուհետև բաղադրիչները բլենդերով ծակում ենք մինչև խյուսը դառնա, տապակը ավելացնում ենք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք, կում-կում մնացած հատապտուղները, տաքացնում ենք լինգոնի սոուսը, այնուհետև մատուցում ենք թակած մսի հետ։

Մարդկային սթեյք

Սթեյք - tse, persh ամեն ինչի համար, strava ճիշտ մարդկանց համար: Չէ՞ որ դուք, գուցե, մարդկային էակ եք, ինչպես տեսնում էիք պատշաճ տապակած շմատկա յալովիչինան (խոսքից առաջ հավի սթեյքն ու խոզի մսով սթեյքը պետք է ծանոթ ձևով պատրաստել) հյուրընկալ սթեյքով։ սոուս, այնպես չէ՞: Սթեյք պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է։

Մեզ անհրաժեշտ է երեք ապրանք.

միս (թարմ և սառեցված հորթի և խոզի միս առանց ճարպի);
ջեռոցներ, 4-5 հատ. (Դուք կարող եք փոխարինել այլ սնկով);
borosno - 2 ճաշի գդալ;
ձիթապտղի յուղ (դա նման չէ ձիթապտղի յուղին, քանի որ այն ձեզ դուր չի գալիս, ձեզ դուր չի գալիս, այն անբույր է և հոտ է գալիս սոնյաշնիկովայի նման);
համեմունքներ միս յուղելու համար, սիլ, սև պղպեղ կավիճով;
սթեյք սոուս կամ գոստրի սոուս;

Վ լրացուցիչ նյութերկարիք ունենք:

մուրճ միսը կոտրելու համար (tsіlkom pіdіyde hostry i մեծ Նիժ);
մի ափսե մսի համար (կարող եք միսը դնել խոհանոցի սեղանի վրա, պարզապես դրանից առաջ այն մաքուր գանչով սրբել);
nizh zvichayny (ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ամեն ինչ աշխատել նույն դանակով);
թավա;
ափսե;
ուսի շեղբ (միսը պատառաքաղով մի շրջեք, հակառակ դեպքում ծակոցների միջոցով, որոնք նստում են, միսը պարզ է, միսը կլինի չոր և ոչ համեղ);

Այնպես որ, դա լավ է

Մենք վերցնում ենք մյասոն: Հենց սառչում է, կարելի է յոգայի եռյակը վերցնել տաք ջրի տակ և ամռանը չորացնել տաք տեղում; yakscho є mikrokhvilova pіch, մի կտոր միս դրեք խորը ափսեի մեջ և դրեք այնտեղ խվիլին հինգի վրա: Ամեն ինչ այնքան լավ է, պարզապես մի կտոր յալովիչինի (հորթի միս) լվացեք սառը ջրի տակ։

Միսը ծեծելու մուրճով, թեկուզ չգիտես, չես կարող փախչել, մեծ ու սուր դանակի օգնությամբ սկսում ես թակել մսի շմատկայի ամբողջ մակերեսը։ Պետք է միաժամանակ այնքան շատ աշխատել, միևնույն ժամանակ, որպեսզի միսը դառնա հյութեղ ու փափուկ։

Դրանից հետո շմատկաները պատրաստելիս պետք է 90 աստիճանով պտտել ու ուղղահայաց հարել, որ ցանցը դուրս գա։

Այժմ մենք վերցնում ենք մի մեծ հարթ ափսե և վրան ցորենի ճահիճ ենք դնում։ Її գուցե շատ հարուստ չէ, պետք է մեր մսի մեջ բեկորները կողքերից գլորել։

Աղ, պղպեղ, նորից կսկսեմ, հատկապես երկու կողմից։ ժամը խոհարարական գրքերՆման տրամադրություններում արդարացի է գրել՝ «աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի»։ Թիլկիները չափից շատ աղ չեն անում:

Այժմ մենք յուղ ենք վերցնում քսելու համար: Կարևոր է, որ ձիթապտուղը առատորեն զարդարված լինի Սոնյաշնիկովի կամ կուկուրուդզյանի համար, բայց ճիշտ ճաշակի վրա: Կարող եք վիկորիստովավատ և սոնյաշնիկով, մրմնջալ, որ մի քիչ հոտ չգա (այդպիսի յուղով պարի վրա գրված է «հոտազերծված»): Ինչևէ, եթե ձեր ընտրությունը ձիթապտղի յուղ է, խնդրեմ, պարի վրա գրված է «կույս» կամ «ձեռք հավաքած ձիթապտուղներից», և ոչ թե «100% մաքուր ձիթապտղի յուղ» (որը ամենացածր տեսքն է):

Շարունակեք պատրաստել

Օլյան պետք է լցնել տապակի մեջ։ Կրակը, քանի դեռ տապակը դեռ դատարկ է, կարող է լինել ամենաթույլը։ Մոտ ապագայում, եթե սնունդ լինի, կանցնենք միջին կրակի, որպեսզի նորից չյուղենք և չչորացնենք սթեյքը։ Ճիշտ այնպես, ինչպես տեսնում եք արյան և արյան միջև տարբերությունը, դուք կարող եք կրակ վառել ավելի թույլի համար, ցածր միջին և ուժեղ, իջեցնել ամենաթույլը:

Ձեթը լցնել տապակի վրա, որպեսզի այն զբաղեցնի գործնականում ամբողջ մակերեսը, բայց դրա հետ, ակնհայտորեն, առանց ավելորդության, նույնիսկ եթե եփենք ստորին միսը, այլ ոչ թե կարտոֆիլը։

Այժմ մենք անցնում ենք սնկերի նկարչությանը: Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі սառը ջրի տակ եւ դրեց փոքր տախտակ. Վերցնում ենք հոյակապ ստորին (ավելի բարակ բագան), վերցնում ենք սունկը և դնում ենք ներքևի բլրի վրա։ Յոգայի կիրառումը մի ձեռքով, ռոզրազաեմո չոտիրիի հետագա մասերի վրա: Նմանապես, մենք այն ամրացնում ենք այլ սնկով:

Եթե սունկը կտրված է, դրեք տաքացրած ձիթապտուղով տապակի մեջ։

Վերցնում ենք սպաթուլա (կամ պատառաքաղ, որն ավելի քիչ հարմար և անվտանգ է ձեզ և ձեր տապակի համար) և սնկերը քսում ենք տապակի մակերեսին՝ չմոռանալով նրանց մասին, որոնք ուղղակի այրում են հոտը առանց յուղի։ Հվիլինիի մոտ սունկը յուղել։

Այժմ դիմեք մսին: Zsuvaemo սունկը կողքի վրա դնել ու միսը դնել տապակի վրա, նորից կախարդանքով յոգո դնել ձիթապտղի վրա։

Ավելի լավ է ամեն ինչի համար, սնկերն արդեն կլանել են ամբողջ յուղը: Այսպիսով, ավելացրեք ավելին: Լիտին պահանջվում է ոչ թե մսի և ոչ սնկի համար, այլ պատվիրել։ Բազանոն սպաթուլայի միջոցով բարձրացնում է միսը, որպեսզի Օլիան խմի ապագա սթեյքը։

Բորոսնո և համեմունքներ, կարծես դրանք մնացել են ամանի մեջ, կարող եք կախել սթեյքից՝ յուղելու համար։

Անկարելի ժամում (պառկելու այն աշխարհում, որի վրա կրակ եք յուղում, և որ աշխարհում եք ուզում հասնել նավթին), եկել է սթեյքը մեկ այլ կողմ շրջելու վերջին պահը: Դուք կարող եք գնահատել մեկնարկի պատրաստվածությունը՝ պարզապես պատառաքաղով կամ սպաթուլայով բարձրացնելով յուղած կողմը: Եթե դուք բոլորդ ինքնիշխան եք, կարող եք դա շուռ տալ:

Սթեյքերի համար միսը պատշաճ կերպով հալեցնելը

Ինչպես թվում է, ասես m'yaso-ն կարող է ունենալ երեք հիմք՝ տղա, սառչում և սառչում: Ես, ինչպես առաջին երկու ջրաղացների դեպքում, արտադրանքը հասկացավ ամեն ինչ, ապա պետք է այն մշակել սառեցվածներից։ Խոսենք միաժամանակ միսը սառեցնելու եղանակների մասին։

Կարևոր է, որ մսի սառեցման ամենաօպտիմալ մեթոդը նույնն է, ինչ ասույթները. Շվեդական սառցախցիկի զավդյակները չեն բավարարվում սառցե բյուրեղներով, քանի որ դրանք կարող են ոչնչացնել մսի կառուցվածքը: Արդյունաբերական սառեցման համար մենք մատակարարում ենք, օրինակ, սթեյքերի համար մարմարի միս։ Այս մսից գրեթե բոլոր ռեստորանները սթեյք են պատրաստում։ Երբ tsimu stravi-ն ավելի համեղ է դուրս գալիս: Ապրանքը վերցնում է իր ինքնությունը և ուժը:

Սառեցման մեկ այլ մեթոդ տնական է: Yogo vikoristovuyut հարուստ պարոն. Գարշահոտը մի կտոր մսի մեծ պաղեցումը լողացնելն է, այս մսի մի մասը պատրաստելը և ռեշտան դնել սառնարանը և հատուկ ձևով սառեցնել։ Իսկ այստեղ սառցակալումը անհավասար է։ Միանգամից մսի թթվային մասը սառեցված է, այնուհետև դա նման գնդիկ է, ի վերջո, միջինը: Եթե տեղի է ունենում սառեցում, ապա պատրաստուկի կլիտինային կառուցվածքը ոչնչացվում է: Մարդիկ տանում են համեղ խոտ, իսկ կենսազանգվածի կտորները, yakі navіt անախորժելի տեսք ունեն:

Միսը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է յոգոն բաժանել մասերի և շարել տարբեր փաթեթների մեջ։ Այնուհետեւ արտադրանքը կարող է սառեցնել: Բնականաբար, նման մսի ցեղատեսակները իդեալականորեն հյութալի և կծուծ ախորժակ չեն լինի, բայց ավելի հարուստ, ավելի ցածր տեսք կունենան, ինչպես եփում են հիանալի շմատկայից:

Ale yak պատշաճ կերպով defrost m'yaso?Այստեղ կարգն ավելի պարզ է. Կոճու համար անհրաժեշտ է միսը սառցարանից տեղափոխել ափսե, որտեղ ջերմաստիճանը մոտ է զրոյական աստիճանի։ Անհրաժեշտ է ստուգել արդյունահանումը, եթե մսի ջերմաստիճանը մոտենում է զրոյին։ M'yasі- ը մեղավոր է buti ուժեղացման համար: Դալի մյասոն ջուրը լցրեց ջերմության մոտ, որպեսզի այն հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի: Զանգահարեք tsya diya պարտք մոտ 10-15 կվիլ. Տաք ջուրն այստեղ չի կարող լճանալ, քանի որ սպիտակուցային բաղադրիչները կարող են արագ բռնկվել։

Իսկ ապագայում ավելի լավ է պաղեցրած միսը լողացնել նույն ամանի մեջ, որպեսզի այն կպցնես ծղոտի միանվագ պատրաստման վրա։ Նեբաժանեի միսը նորից սառեցրեք։

Սթեյք արքայախնձորով տապակի վրա

Եթե ցանկանում եք հյուրերին և ձեր սիրելիներին դիմավորել աներևակայելի ձևով, կարող եք փորձել եփել այնպիսի խոտ, ինչպիսին արքայախնձորով միսն է:

Ում համար են մեզ անհրաժեշտ հետևյալ ապրանքները.

յալովիչինա (թարմ, մեկ կիլոգրամ);
մի բանկա արքայախնձոր (պահածոյացված հորթերով);
պարոն (կոշտ 200 գ)
մայոնեզ (500 գ);
cibula (երկու մեծ գլուխ);
լոլիկ (թարմ 3 հատ);
roslinna oliya (հաճույքի համար);
պղպեղ (trochi);
sіl (ձեր ճաշակով):

Մսի հետևի մասում պետք է միսը մանր կտրատել 10-ը 10 սմ-ով, դեկոյի վրա դնել, ապա միսը մի շարքով դնել դեկոյի վրա, աղ և պղպեղ անել։

Ցիբուլան տվեցինք մաքրելու, մեծ հորթերով կտրատեցինք, մսի վրա քսեցինք, սիբուլան կարող է հարստանալ, եփելու ընթացքում միսը հյութով կմնա, հետո լավ կլցնենք մայոնեզով։ Այնուհետև մենք պետք է վերցնենք լոլիկը, հիշենք և այս խնկունիով ծակենք սփիներներով, քանի որ անհրաժեշտ է մեկ գավաթ լոլիկը դնել մսի կտորների մաշկին։

Քրտինք լոլիկի կեղևին, քսում ենք արքայախնձորի մեկական ռուլետ, նորից մայոնեզով ցանում, իսկ հետո օշարակով ավելի շատ քերում ենք, քսում ենք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով 10 հվիլին, հետո պատում ենք։ մի կափարիչ, փոխեք կրակը:

Հաճախ ուտելիք են դնում գոսպոդարկայի դիմաց. ի՞նչ պետք է պատրաստել այսօր ընթրիքին: Լավագույն տարբերակը կլինի ջեռոցում կարտոֆիլով միս թխելը։ Ցյա Ստրավան չի խլի ձեր հարուստ ուժը, բայց դուք կվայելեք համեղ երեկո, և ձեր ողջ ընտանիքը գոհ կմնա։ Strava viide հրաշագործ է համի համար, բուրավետ և ախորժելի:

Այսօր եկեք դիտարկենք տարբեր բաղադրիչներով մսային սթեյք պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Հրաշք խոտը ֆրանսիական մսով ձվադրելու համար (երեք չափաբաժնի համար) մեզ անհրաժեշտ է.

Խոզի կրծքամիս - քանակի համար 1,5 կգ
Կարտոֆիլ - մեկ քանակի համար 1,5 կգ
Կոշտ պարոն - 350 գ
Միջին վարդի լոլիկ `3-4 հատ
Մայոնեզ - 100-200 գրամ մեկ ճաշակի համար
Օլիվկովա Օլիյա Աբո Սոնյաշնիկովա
Ուժեղություն, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ համի համար
Ժամացույցն ունի 2-3 մեխակ
Ցիբուլինի քանակով 2-3 հատ
Կանաչներ

Այն ավելի արագ է պատրաստվում խոտածածկին, և դուք հնարավորություն չեք ունենա շատ ժամանակ ծախսել դրա վրա:

Եկեք պատրաստվենք

Կրոկ թիվ 1.

Narizaemo m'yaso tovshchina մոտ երկուսուկես սանտիմետր, այնպես որ դա նույնն է խաղողի վազերի վրա: Հաջորդ ծեծված միսը հատուկ մուրճով տվեցին։ Որպեսզի չմոլորվեք, նախքան միս ուտելը, դրա վրա պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք։ Pіslya ավելին, ինչպես մսային սթեյքերը ծեծել են, միսը կողքերից աղել և պղպեղ անել, շմատոկը մեղավոր է համեմունքների բույրերի արտահոսքի մեջ:

Կրոկ թիվ 2.

Կարտոֆիլը հենց այդպիսին է, յակն ու մյասոն, վարտոն աղ ու պղպեղ ենք անում։ Նորի մեջ կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ցանկության։ Այսպիսով, կարտոֆիլին ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ, որպեսզի նա խնայի ջուրը և դառնա էլ ավելի համեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնված է։

Կրոկ թիվ 3.

Անցնենք սիբուլային։ Յոգոն պետք է կտրել բարակ պիվկիլցիով։ Կիբուլուսը դնում ենք մեծ kіlkost-ում, որպեսզի մեր միսն ավելի հյութալի լինի։

Կրոկ թիվ 4.

Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է 200 գրամ մայոնեզ, երկու-երեք մեխակ թեյ և կանաչի։ Մենք կտրեցինք ժամագործը փոքր կտորների համար: Yogo mi zmіshuєmo іz մայոնեզ: Rubaemo կանաչի և ավելացնել її մեր սոուսին: Որպեսզի մեր սոուսը թանձր չլինի, կարող ենք 200 գ մայոնեզի վրա ջուր ավելացնել։ Ջուր ենք ավելացնում, որպեսզի Բուլոյի սոուսն ավելի հեշտ լինի բաժանել ըստ բաղադրիչների։ Մենք տվել ենք մեր սոուսի բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի լավ խառնվեն։

Կրոկ թիվ 5.

Պատրաստի դեկո չի թավան։ Լցնել նոր ձիթապտղի վրա։ Կարող եք ձիթապտղի յուղ վերցնել, ով սիրում է: Հավասար գնդիկով դնում ենք կարտոֆիլի տերեւի վրա։ Դալի յոգոն պետք է լցնել սոուսով, որը մենք ավելի վաղ պատրաստել էինք։ Դրանից հետո մենք դնում ենք վիրավոր ցիբուլինը։ Մենք չենք դնում ամբողջ ցիբուլկան, այլ միայն գլխի կեսը: Rozpodіlyaєmo յոգա այնքան կոկիկ՝ գարնիմ գնդակով: Առաջխաղացող գնդակը՝ vikladaemo m'yaso:

Սթեյքերը լցնում են ճիշտ այնպես, ինչպես կարտոֆիլը սոուսով։ Եկեք գնդակը կանգնեցնենք սավանի վրա և լոլիկ տեղադրենք ցիբուլայով: Գլխի հետևի մասում մենք դնում ենք սիբուլան և գազան լոլիկը: Լոլիկները մի narizaemo նրանց դիմաց տերևի վրա, որպեսզի գարշահոտը չսավառնի:

Կրոկ թիվ 6.

Տարվա առաջին օրը մեր միսը դնում ենք ջեռոցում, տապակում մինչև 200 աստիճան։ Ժամանակն է յուղը դնել կարգի, ինչպես գնդերը տախտակամածի վրա: Մեր բաղադրատոմսում գնդիկները մեծ են, ուստի մենք խոտը ուղղում ենք ջեռոցում 40 թելերի համար: 40 հվիլինից հետո կարելի է մսով դեկո ստանալ և գազանի համար ըմպել ամբողջ կանաչեղենն ու քերած պանիրը։ Սիրուն ներս այս կոնկրետ տեսակինպետք չէ խառնաշփոթ անել: Հաջորդ թերթիկը տվեցին, որ տարվա քառորդը դնեն ջեռոցում։ 15 րոպե հետո ֆրանսիացիների պատրաստած յալովիչի սթեյքերը լիովին պատրաստ կդառնան։

Հորթի սթեյք մինչև Ազգային տոն

Բաղադրությունը կարտոֆիլով հորթի սթեյքերի հյութ պատրաստելու համար.

Կարտոֆիլ մեկ kіlkosti 1,5 կգ
M'yaso іndichki u kіlkosti 1,5 կգ
Գազար 1 հատի չափով։
Qibulya քանակով 1/2 qibulini
Մայոնեզ - 150 գրամ

Խոհարարության փուլերը

Պերճ, կարտոֆիլն ու միսը պետք է լավ վերցնել հոսող ջրի տակ։
Այլ կերպ, ձեռնոցից հետո կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղևից և նորից հոսող ջրի տակ դնել վիմիտի:
երրորդ, գազարն այնքան ինքնամաքրվող է և հոսող ջրի տակ miєmo
Եռամսյակային, մաքրում է ցիբուլան, miєmo її հոսող ջրի տակ: Ցիբուլինը բաժանեցինք 2 հավասար կեսերի։ Մեզ պետք է ընդամենը մեկ խաղակես։ Rіzhemo її pіvkiltsy: Գազարը կարելի է կտրել շրջանակներով կամ շրջանակներով։ Կարտոֆիլը եփում է շերտով։ Այն ամենը, ինչ պատմել ենք, դրվում է մեկ թավայի մեջ, խառնվում։ Pіznіshe tudi mi dodamo համեմունքներ եւ m'yaso:
Հինգինանհրաժեշտ է միսը կտրատել չոր կտորներով և դնել այն ամանների մեջ, որտեղ դրել են բանջարեղենը։ Մեր բոլոր բաղադրիչներին ավելացնում ենք համեմունքներ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Կարող եք ամեն ինչին մայոնեզ ավելացնել և նորից խառնել։
Շոստա, դեկո, քսում ենք խնկունի յուղով, հավասար գնդիկով լցնում ենք նոր կարտոֆիլի, մսի ու բանջարեղենի վրա։ Վերևից կարող եք ամեն ինչ ինքնուրույն լցնել: Կարելի է նաև այն քսել պինդ պանրով տերտերի վրա՝ ըստ ձեր ցանկության։
Սոմմ, թերթիկը ծածկել սննդի փայլաթիթեղով։ Միս ու կարտոֆիլ պատվիրելու համար պահանջվում է մոտ երկու տարի։

Հյութալի սթեյք հորթի մսից կարտոֆիլով

Oliya ձիթապտուղ - 1 tbsp.

Chervone գինի - 130 մլ

Սիլ, պղպեղ - ճաշակի համար

Խոհարարության գործընթացը

Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ աշխարհի ամենապարզ սոուսը յալովիչինիով սթեյքի համար: Ալե, ես անմիջապես կմտածեմ դրա մասին, այս սոուսը կարելի է պատրաստել միայն այդ պահին, որպեսզի սթեյքը յուղված լինի ոչ թե գրիլների վրա, այլ տապակի մեջ: Սոուսը եփվում է մաքուր հայացքով դեգլազի վրա և մինչև սթեյքերը գնան՝ «ինչպես այստեղ և բուլո»: Վինը նրբագեղ կերպով արտազատում է մսի ախորժակը, բայց չի տրվում առօրյա ծեսին: Իսկ ցե, ես վվաժու, լավ եփած սթեյքի համար արդեն կարևոր է։ Աջե գինի, իսկ ինքը՝ խենթ համեմունք:

Հիմնական բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են և առանց որոնց մենք չենք կարող անել՝ յալովիչի սթեյք, 1 ճ.գ. ցածր թթվայնությամբ ձիթապտղի յուղ (իդեալական է, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել այլ բանով, լավ է գնալ քսելու), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (բնականաբար, այլ խոտաբույսեր-համեմունքներ՝ թեժ): Փոփոխական բաղադրիչը կարմիր չոր գինին է՝ հարուստ համով: Յոգային կարելի է փոխարինել չոր պորտ գինիով, գինին ոչ շատ ինտենսիվ ճաշակի հետ՝ կոնյակի կամ վիսկիի ավելացմամբ, ասենք՝ նռան հյութի ոչ ալկոհոլային տարբերակի համար։ Կարող եք նաև ծեծել մի մանրուք կարագ, եթե ցանկանում եք ավելի հաստ սոուս պատրաստել, և մի փոքր շագանակագույն փշահաղարջ՝ սոուսների համար, եթե ուզում եք թանձր սոուս, ապա պատրաստեք ԲԱԳԱՏՈ:

Մենք սթեյքը քսում ենք տապակի մեջ, ըստ սթեյքի սթեյքի նկարագրված մեթոդի, փոքր գինիով - մենք այն քսում ենք ոչ թե մերկ տապակի վրա, այլ փոքր քանակությամբ յուղով, բացարձակապես նվազագույն: Սթեյքը ցանկացած պահի մեղավոր չէ ձիթապտղի մեջ լողալու մեջ:

Այդ պահից, ինչպես սթեյքը, այն կարելի է տեսնել տապակներից՝ ջեռոցում հեռավար բովելու համար, կամ մատուցելուց առաջ եփ գալ, սկսել, տաքացնել՝ պատրաստելով սթեյքի սոուսը։ Տապակի մեջ, որտեղ միսը յուղում էին, գինին լցնում էին։ Թիթեղով տեսանք այրվածքի հատակը և կրակեցինք, որպեսզի քսած մսի առկայության դեպքում գինին «լավ լինի» տապակի մեջ։ Tse i є vlasne deglazing.

Իմ հայրենիքը, սկզբունքորեն, բուլա էր և այնքան մաքուր, բայց եթե այն առատորեն խորովված է նրա մեջ, ապա պետք է անցնել քամիչի միջով, որպեսզի մաքրվի մեծ անզարդ շմատկիվը։

Դե, եթե այն եռում է ուժեղ կրակի վրա, ապա սոուսն այնքան փոքրանում է, որ գինին մինիմում 2 անգամ պակասեցնում է և ավելի թանձրացնում, այն աստիճան, որ լցնելու դեպքում հայրենիքը «կանգնում է», և ըստ էության չի բարձրանում. սակագին, ինչպես ջուրը։ Նույն փուլում պետք է ներմուծվի Վերշկովի յուղը կամ գուշերը։ Viparyuvannya-ն տևում է մոտ 10 հվիլին՝ այն ժամը, երբ սթեյքերը «հնչում են» մատուցելուց առաջ: Պետք չէ պատվիրել, միայն անհրաժեշտ է բաց չթողնել պահը, եթե սոուսը շատ թանձրանա։ Ale Khvilin 8 pro tse հաստ պատերով թավայի մեջ չի կարող տուրբուլենտ լինել, իմ կարծիքով։ Մի խոսքով, ծալովի ոչինչ:

Յալովիչինիից ստացված սթեյքի սոուսը մատուցվում է, ակնհայտորեն, մինչև յալովիչինիի հենց սթեյքը:

www.iamcook.ru

Սոուս սթեյքի համար

Ամբողջ աշխարհում սթեյքն արդեն հայտնի խոտաբույս է։ Յոգոն ճիշտ պատրաստելը հեշտ չէ, այն ունի իր բազմաթիվ նրբերանգներ։ Էլի, կարևոր է ոչ միայն յոգան ճիշտ պատրաստել և պատրաստել, այլ այն մատուցել հնարավորինս արդյունավետ։ Լինի դա խոզի սթեյք, չի րիբի յալովիչինի, պետք է յոգո ուտել սոուսով, որը ոչ միայն ճաշակ ավելացնելու, այլև յոգոյին համտեսելու և ըմպելու համար է:

Շինության սթեյքի սոուսը պատրաստվում է նույն խոտաբույսից՝ տարբեր սորտերով: Իմանալով նման բաղադրատոմսերի բացակայությունը, որոնցից հեշտությամբ կարող եք ընտրել այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք մաշկը կհամապատասխանեն հոգուն։ Օրինակ, դասականների սիրահարները կգնահատեն չիլի պանրի սոուսը: Նրանց համար, ովքեր սիրում են սուշի ստրավի, սնկի սոուսը իդեալական է: Թիմը, ով չի վախենում փորձարկումներից, սիրում է ստանալ մրգային շոկոլադե չի: Ինչ ճաշակի, ինչ բի սոուսի համար էլ որ չեք ընտրել, կարող եք փոխել ձեր այդքան լավ ծանոթ սթեյքի համը: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ավելի կարճ բաղադրատոմսերի ընտրանի, այնպես որ կարող եք պարզապես պատրաստել կամ հիմք ընդունել ձեր խոհարարական գլուխգործոցները ստեղծելիս:

Sirny սոուս

գագաթներ - 100 գ
պարմեզան պանիր, երկրորդ պինդ պանիրը՝ 100 գ
պղպեղ և ուժ -? ճ.գ
մանանեխ հացահատիկի մեջ - 1 tbsp. գդալ

Վերևները լցնում ենք փոքր ամանի մեջ, բերում ենք եռման աստիճանի՝ պարբերաբար խառնելով։ Երրորդում պարմեզան կամ այլ պանիր, իսկ վերևում՝ դոդաեմո: Բնօրինակում անհրաժեշտ է պարմեզան վերցնել, բայց պիդիդի առկայության համար եղեք կոշտ սորտերի պարոն: Օրինակ՝ խվիլինի ցողունների համար, նախքան վառարանը թրջելը, ներմուծում ենք մանանեխ և համեմունքներ։

սնկով սոուս

սնկով խյուսով ապուր (սնկով, ցիբուլա և տոպեր) - 50 մլ
կարմիր գինի - 10 մլ
սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ
կավիճ չիլի պղպեղ - պտղունց

Բերեմոն պատրաստում է ապուր-պյուրե, պատրաստում սունկ և սիբուլե, ավելացնել կաթ, սոյայի սոուս և գինի, հասցնել եռման։ Potim dodaemo կավիճով չիլի պղպեղ:

Gostry մայոնեզ սոուս

Զմիշուեմո մայոնեզը քերած օգիրկիից, կանաչապատված և ամենժամյա:

նարնջի սոուս

քիբուլյա - 1 հատ:
նարինջ - 1 հատ.
չոր գինի - 3 ճ.գ. գդալներ
օլիյա - 2 ճաշի գդալ գդալներ
գագաթներ - 50 մլ
sumish պղպեղ -? ճ.գ

Narizaemo tribly tsibula և քսել այն ձիթապտղի յուղի վրա հաստ պատերով տապակի մեջ: Գինին ամբողջությամբ լցնել տապակի մեջ, ստուգել, մինչև գոլորշիանա։ Ավելացնենք նարնջի համը և քամենք սիկը՝ գազիմոն, մինչև սոուսը թանձրանա։ Դրանից հետո լցնում ենք մի երկու մատնաչափ և համեմունքներ՝ մարելով ավելի շատ խվիլին 5։

Վիշուկանի սոուս սև սրվակով

քիբուլյա - 1 հատ:
blakitny sir - 150 գ
ճարպային գագաթներ - 100 գ
vershkov կարագ - 50 գ
պղպեղ այդ ուժը - 1 թեյի գդալ

Roztoplyuёmo մի թավայի վերին ծանր յուղ, pіdsmazhuєmo բարակ pіvkіltsya tsibuli: Եթե գինին քսվում է, կրակը փոխում ենք ու մի քանի սանտիմետրով լցնում, մարում ենք մոտ 2-3 ձագուկ։ Եթե գինիները մի քիչ ավելի թանձր լինեն, մենք կխմենք Բլակիտնի սիրի մանրամասները: Ստուգեք, արդյոք գինին հալչում է, և ավելացրեք համեմունքներ:

Վերշկովո-կոճապղպեղ սոուս

Վերշկովի կարագ - 100 գ
թարմ կոճապղպեղ - 10-15 գ
dijonska տաք սոուս - 2 tbsp. գդալներ
կանաչ ցիբուլա - 15 գ
պղպեղ եւ ուժ - պտղունց

Ավելի չոր մաքրում է կոճապղպեղը և rіzhemo-ն՝ ավելացնելով յոգո փափկված վերին հողին: tsієї masi-ին ավելացրեք կծու սոուս և por_zanu մուգ կանաչ ցիբուլա, պղպեղ և ամրություն: Ամեն ինչ զբիվաեմո է բլենդերով և մատուցվում է մսին։

շոկոլադե սոուս

տաք շոկոլադ - 30 գ
քիբուլյա - 1/2 հատ.
խնկունի տերեւներ - 10 գ
սեղանի սպիտակ գինի - 120 մլ
գինու օցետ - 2 ճ.գ. գդալներ
ցուկոր - 1 ճ.գ. գդալ

Խնկունը մանրակրկիտ թողնել, շոկոլադը քերիչով քսել, սիբուլան մանր քսել։ Կիբուլան եփեք ուժեղ կրակի վրա՝ ավելացնելով գինի, դրեք այդ ցուկորը։ Եկեք մի քիչ խնկունի ավելացնենք ավելի ուշ և եփենք մեկ այլ ցողունի կափարիչի տակ: Տաք սոուսի վրա ավելացնել քերած շոկոլադը և լավ խառնել։

Սոուս կոճապղպեղով և ագարուսով

կանաչի aґrus - 100 գ
կոճապղպեղի արմատ - 10 գ
երիտասարդ չասնիկ - 20 գ
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
թարմ անանուխ - 10 գ
ուժ - 2 գ

Miёmo agrus, zbivaemo Yogo բլենդերի մեջ ամանի մեջ, աղացած և կոճապղպեղով: Եկեք այդ ձիթապտղի յուղին ուժ ավելացնենք, նորից ծեծենք։

Կարմիր հաղարջի սոուս

կարմիր հաղարջ - 200 գ
թարմ անանուխ - 2-3 ճ.գ
քիբուլա - 100 գ
շագանակագույն zukor - 1 tbsp. գդալ
ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. գդալներ

Ռոբիմո կարմիր հաղարջի խյուսով, յոգո դնել քսած ցիբուլայի վրա։ Մի ցողունի միջով, որից հետո, ինչպես հատապտուղները, սիկ-ը դուրս են թողնում, ավելացնում ենք անանուխ։ Ամեն ինչ խառնել բլենդերի մեջ և վերցնել սոուսը։

Նուշ sirne սոուս

Սըր Ռոքֆոր - 50 գ
գագաթներ - 100 մլ
նուշ pelyustki-2 ճ.գ. գդալներ
rozhevy պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Մենք տաքացնում ենք գագաթները և դրանց մեջ հալեցնում ենք սըր Ռոքֆորը, ավելացնում ենք պղպեղ և լոլիկի կարկուտներ ցողունի միջով:

Գոստրի սոուս պղպեղով և խնձորով

խնձոր - 2 հատ:
պապրիկա - 3-4 հատ:
չիլի պղպեղ - 5 հատ:
համեմ -? ճ.գ
աստղային անիսոն - 1 հատ:
zukrovy pіsok - 300-400 գ
գինու օցետ - 2 ճ.գ. գդալներ
պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Նարիզայեմո խնձորի, պապրիկայի և չիլի պղպեղի կտորներ, ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ և խմեք զուկր: Լցնում ենք տարին մի շղարշ, հետո դնում կրակին, եփում մոտ 40 ձագ։ Երբ սոուսը սառչում է, մենք ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և պատրաստում ենք ևս մի քանի կաղամբ: Նախքան պատվաստելը, ավելի լավ է սոուսը դնել դոբայի վրա։

բալի սոուս

բալ - 300 գ
կարմիր գինի - 200 մլ
վանիլի էքստրակտ - 2 գ
kukurudzyane borosno - 2 tbsp. գդալներ
մեխակ - 1 հատ.
ցուկոր - 1,5 ճ.գ. գդալներ

Հեռավոր կեռասի խոզանակներ. Ժամանակ առ ժամանակ խառնում ենք գինին, ցուկորը, վանիլի էքստրակտն ու մեխակը, ամեն ինչ եռացնում։ Այնուհետև սենյակում լցնում ենք կեռաս, եփում ենք կեռասի կտորներ։ Դրանից հետո կուկուրուձյանները բորոսնո են, խառնում ենք ու հովացնում։

Կանաչ արգենտինական սոուս

սպիտակ գինի ocet - 1 tbsp. գդալ
մաղադանոս և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը 50 գ
չիլի պղպեղ - 1 հատ:
կարմիր ցիբուլա - 1 հատ:
Ֆրանսիական տապակ - 5 գ
ժամագործ - 1 գլխ
ձիթապտղի յուղ - 100 մլ

Rubaemo drіbno կանաչի, ցիբուլա, չիլի պղպեղ և ժամ: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մանանեխի, ձիթապտղի յուղի և օստոմի հետ։ Ամբողջ բլենդերը թեթևակի զբիվաեմո, որպեսզի այլևս կտորներ չմնան։

Գոստրի սոուս անանուխից

խրին - 50 գ
dijon տաք սոուս - 2 թեյի գդալ
մեղր - 70 գ
անանուխ - 10 գ
սիլ և պղպեղ - ? թեյի գդալ

Z'єdnuєmo բոլոր բաղադրիչները և թույլ հարել բլենդերով:

Թթվասեր պղպեղի սոուս

licorice կանաչ պղպեղ - 2 հատ:
մաղադանոս - 50 գ
քիբուլյա - 1 հատ:
Վերշկովի յուղ - 50 մլ
թթվասեր - 150-00 մլ
չիլի պղպեղ - 1 հատ:
սիլ - 1 թեյի գդալ

Մենք կտրում ենք ցիբուլան, մաղադանոսը և ցիբուլան, քսում ենք դոտին ամբողջ երկարությամբ յուղի մեջ, սիբուլայի նավամատույցները տեսլական չեն դառնա: Ամեն ինչ լցնել թթվասերով, մարել մոտ 10 հատ: Այնուհետև հարում ենք բլենդերի մեջ չիլի պղպեղով և շեմով։

Խնձորի կիտրոնի սոուս

Խնձորը մաքրում ենք և հետո տեսնում, մանր կտրատում և եփում 20-25 կաղամբից ոչ ավել։ Այնուհետև զանգվածը մաքրում ենք մաղով, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ և ցուկրովու փոշի։

Շվեյցարական սոուս սթեյքի համար

մայոնեզ - 100 գ
թթվասեր - 100 գ
ավազի ժամացույց - 2-3 մեխակ
պապրիկա, քրքում, չիլի պղպեղ -? ճ.գ
կանաչի - 1 փունջ

Երեք ժամ, թակած կանաչիները, վճռականորեն խառնեցին ամեն ինչ մայոնեզի, թթվասերի և համեմունքների հետ:

Էկզոտիկ սոուս խոզի սթեյքի համար

ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
արքայախնձորի հյութ - 100 մլ
ջուր - 70 մլ
սոյայի սոուս - 10 մլ
teriyaki սոուս - 5-6 tbsp. գդալներ
եղեգ zukor - 1-1,5 տ. գդալ
վիսկի - 1 ճ.գ. գդալ
կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ

Փոքր թավայի մոտ այն բզզում է արքայախնձորի հյութսոյայի սոուս և տերիյակի և զուկոր: Ամեն ինչ խնամում ու տաքացնում են, հետո ավելացնում ենք ջուրը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը։ 5 ժամ տաքանալուց հետո ավելացրեք մեկ գդալ վիսկի։ Այս սոուսը պատրաստում ենք pіvgodini՝ պարբերաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։

Կիտրոնի սոուս ձկան սթեյքի համար

ribny արգանակ - 100 մլ
չոր գինի - 50 մլ
լիմոն - 2 հատ:
գագաթներ - 2-3 tbsp. գդալներ
ցուկոր, թունդ սև պղպեղ - ? ճ.գ
gіrchitsya - 1 tbsp. գդալ
մաստակ - 2 հատ:

Zmіshuєmo ձկան արգանակ մանանեխից և zhovtka-ից: Դալիին ավելացնել կիտրոնի սիկը՝ միջուկով, զուկորով, աղով և համեմունքներով: Կիտրոնի սոուսը բերում ենք եռման աստիճանի, լցնում ենք գագաթները և տաքացնում։ Բազանյայի համար սոուսը կարելի է հարել բլենդերի մեջ, բայց ոչ շատ ավելին:

salativse.ru

Պղպեղի բաղադրատոմսը սթեյքի համար

Բազմաթիվ մսի տոների մեջ սթեյք է նստում հատուկ տեղում: Դասական սթեյքը պատրաստվում է յալովիչինիով, իսկ այս տարի եփում են մսի, ինչպես նաև ձկան այլ տեսակներ։ Հնչում է նեյմովիրնո, բայց յոգայի ճամփորդությունները հաճախ են դիտվում մինչև Հին Հռոմի դարաշրջանը. տաճարների քահանաները շմատկի յալովիչինին քսում էին հատուկ դարպասների վրա, որպեսզի հետո մ'յասոն դնենք վիվտարի վրա:

Այսօրվա խոհանոցում հյութալի յուղացված սթեյքի հիմնադիրները ամերիկացիներն են։ Հոտն ինքնին անվանման սիրո պատճառով փոխվել է հյութով հարուստ յուղած shmatochkіv yalovichi-ի տարբեր համեմունքներով և սոուսներով: Ելույթից առաջ սթեյքի սոուսը յալովիչինիից ամենահայտնի տատանումների՝ պրոտե պղպեղի սոուսը համարվում է դասական։

Նման վիրակապ պատրաստելը տանը նույնիսկ ավելի հեշտ է։ Բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և էժան, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Հյութալի տաք սթեյքը սոուսով կդառնա բուրավետ, աշխույժ և համեղ:

Ripchasta cibula - 4 միջին ցիբուլին
Տոպեր 30% - 200 մլ
Սումիշի պղպեղ - 40 գ
Վերշկովի կարագ - 60 գ
Արգանակ (լինի դա) - 100 մլ
Կոնյակ - 30 մլ
Ուժ՝ համի համար

Մատուցումների քանակը՝ 4

Խոհարարության ժամը՝ 20 րոպե

Գին համեմունք

Պղպեղի տարբեր տեսակներ՝ սև, սպիտակ, կարմիր, աստղային համեմունք են մեր խոհանոցում: Chi-ն մաշկի օր չէ, մենք ապրում ենք її їїzhu-ում, dodaemo հիմնական stravi-ում, նախուտեստներ և աղցաններ: Սեղանի վրա դրված կաշվե սրճարանում և ռեստորաններում, սովորական կարգով, ոչ միայն թունդ խմիչք կա, այլև սև պղպեղով պղպեղի ցուցակ: Մի խոսքով, հայտնի համեմունքն անհայտ է։

Vzhivannya պղպեղը їzhu-ում կարող է ամենահաճելի ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Օֆորտը կնկարենք գինուց առաջ։ Vіdomy փաստ. կավիճ պղպեղը նպաստում է աղիների և աղիքների ճիշտ աշխատանքին:

Համեմունքը նույնպես լավ արտահայտված է և գտնվում է իմունիտետի փուլում. այն ամրացնում է օրգանիզմը, բարելավում է դիմադրողականությունը վիրուսների և վարակների նկատմամբ, օգնում է պայքարել մրսածության դեմ։ Բայց հարկ է հիշել, որ պղպեղը կարող է ունենալ իր հակացուցումները. Լորձաթաղանթի հիվանդությունների դեպքում, օրինակ, գաստրիտների դեպքում, ավելի հավանական է երևալ. գոստրոտան միայն ավելի ուժեղ է ծակում, իսկ առանց դրա վնասվում է լորձաթաղանթը` առաջացնելով հիվանդությունը և ուժեղ ցավը: Անհնար է անջատել ալերգիկ ռեակցիա դրսևորելու հնարավորությունը, մանավանդ, որ պղպեղը մեծ քանակությամբ վիկտոր է։

Բաղադրատոմսը դասական է յալովիչինիից պատրաստված սթեյքի համար: Յոգոն մատուցվում է սերուցքային սոուսով նավակի մեջ կամ մատուցելուց առաջ լցնում են ճաշատեսակի վրա: Խորհուրդ չի տրվում սոուսը պահել սառնարանում, քանի որ սոուսի բույրն ու կառուցվածքը ավելի լավ չեն փոխվում։ Այդ օբսյազի մեջ ավելի լավ է ուտելիք պատրաստել, որն անհրաժեշտ կլինի ապագա ճաշի համար։ Կրիմ յալովիչինի, լավ սոուսով, կհամակերպվեք այլ կրքերի հետ։

Սոուսին ավելացնելով կիտրոնի հյութ և նարնջի հյութ՝ սաղմոնից սթեյքի վրա կարող եք սոուսի հիանալի տարբերակ ստեղծել: Ցիտրուսային, պղպեղի համի և գագաթների նրբության համար այն իդեալական է թեթև ձկան մսի համար:
Խոզի սթեյքի համար սոուս կարելի է մատուցել լրացուցիչ սնկով: Վոնը պատրաստվում է ավանդական սնկային սոուսի բաղադրատոմսի համար՝ ջեռոցների կամ անտառային սնկերի լրացուցիչ մանրամասներով՝ ըստ ձեր ցանկության:
Այլ m'yasnі stravi, այնպես որ, ինչպես գուլաշը, շոգեխաշած միսը բանջարեղենով, սեպերով, կոլոլակներով, ոչ պակաս հեռվից ուտեք պղպեղով podlivuyu: Կարող եք նաև վիկորատել ձեր սեփական պատրաստման համար, օրինակ՝ կոտլետներ տապակելու համար։
Պղպեղի սոուսը նույնպես զարդարանք կլինի ծովամթերքի համար։ Յակ, իսկ ծայրին ձկան հետ, բենզալցակայանում ավելի լավ է տրոխ ավելացնել կիտրոնի հյութ, և նաև՝ ժամագործ։ Wiyde-ը նույնիսկ ավելի համեղ է, կծու սոուսի համար կարագով ծովախեցգետինմիդիա և կաղամար.

պարզ բաղադրատոմս վերշոկ սոուսմի սթեյքի համար, որը համապատասխանում է կաշի ջենթլմենի հոգուն, ասես գինը իդեալական է այդ կեղևի համի համար: Անկախ նրանից, որ մեջտեղում մեծ քանակությամբ պղպեղներ կան, յոգայի հաճույքն ավելի ցածր և թեթև է: Անկախ նրանից, թե դա միս է, թե ռիբնա խոտ, որը քսված է սոուսով, դառնում է սովորական գույնի նման, ինչպես ամանորյա սեղանը:

edimsup.ru

Հանրաճանաչ սոուսի բաղադրատոմսեր ախորժելի սթեյքերի համար

Smachniche համար smazhene m'yaso kіlim shmatkom կարող է լինել միայն սթեյք, մատուցվող սոուսով: Recipes համար tsikh pidliv іsnuє անանձնական. Նաեւ կաշվե pіdbere sobі դեպի համ.

գինու սոուսի բաղադրատոմս

tsukor (շագանակագույն) - 40 գ;
գինի (chervone) - 120 մլ;
օցետ (բալզամիկ) - 7 մլ;
համեմունքներ (պղպեղ, սիլ);
արգանակ (յալովիչ) - 250 մլ:

100 գ-ն ունի 59,1 կկալ։

Կաթսայի մեջ արգանակը բերեք եռման աստիճանի, և, փոխելով կրակը, եռացրեք, յոգայի կափարիչները 2 անգամ չեն փոքրանա;
Մսի խտանյութի մեջ խառնել գինու մեջ օստոմով և մանրացնել ցուկրով;
Խվիլին 15՝ գոլորշիացումը շարունակելու համար;
Փորձեք obov'yazkovo-ն և այն կարող եք շաղ տալ բաջանների համար համեմունքներով:

Սոուս սթեյքի համար յալովիչինիով

կոնյակ - ½ ճաշի գդալ;
գագաթներ (33%) - 70 մլ;
պղպեղ (սումիշ ոլոռ) - 30 գ;
յուղ;
ցիբուլին (փոքր):

100 գ-ն ունի 218,6 կկալ։

Sirn սոուս խոզի սթեյքի համար

սըր Պարմիջիանո Ռեջիանո (պարմեզան) - 100 գ;
ուժեղ պղպեղ;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 գ;
գագաթներ - ½ ճաշի գդալ:

Խոհարարության ժամը՝ 15 րոպե։

100 գ-ն ունի 244,9 կկալ։

Տեղադրել գագաթները մի կաթսա և մի փոքր կաթսա;
Պարբերաբար խառնել, բերել եռալ;
Պարմեզանը կտրատելու համար օգտագործեք քերիչ (չորացրած):
Վերևների վրա լցնել քսած պանիր;
Եթե զանգվածը մի փոքր խտացել է, ապա ավելացրեք մի քիչ մանանեխ և ցողեք համեմունքներով:

Յագիդնի սոուս ռիբեյ սթեյքի համար

cowberry - 100 գ;
կռունկ - 100 գ;
viburnum - 50 գ;
հաղարջ (կարմիր) - 100 գ;
կոնյակ - 50 մլ;
մեխակ - 10 հատ;
1 մեծ նարինջ;
zukor - 50 գ;
աղացած կոճապղպեղ - 3 գ:

100 գ - 86,3 կկալ:

Մենք հատապտուղները դնում ենք դրուշլյակի մեջ և վճռականորեն վիմիվաեմո;
Մենք այն տեղափոխում ենք կաթսա;
Երրորդին քսում են նարնջի համը՝ առանց zachіpayuchi սպիտակ մասի;
Ցիտրուսների համար դուք կարող եք տեսնել թարմ և ավելացնել յագիդին;
Ավելացրեք հատապտուղ-նարնջագույն նյութ՝ մաշված կեղևով, մեխակով և կոճապղպեղի փոշիով;
Տարա դնել կրակի վրա, եռացնել և եռացնել 10 խվիլին;
Սումիշիին ավելացնել սպիրտ և յուղել զուկրով, հարել՝ քամելով բլենդերով, մինչև միատարր լինի;
Սառեցված սոուսը տեղափոխում ենք սառնարան՝ խտանալու համար։

Սթեյք սնկի սոուսով

սթեյք (յալովիչինա) - 400 գ;
խնկունի - 1 թեյի գդալ;
ուժ;
օլիյա (ձիթապտուղ) - 20 մլ;
ուրց - 1 gіlochka;
պղպեղ.

100 գ - 238,3 կկալ:

Յալովիչին լվանում և ծածկում են թղթե սրբիչներով, հնարավորինս չորացնում;
Smearing m'yaso olієyu, առատաձեռնորեն smacking հիմար;
Տապակը (սմբուկով գրիլ) դնում ենք կրակի վրա և տապակում այնքան, մինչև հայտնվի բաց մանգաղ;
Յուղ-աղ shmatok yalovichini դրված չոր տապակի վրա, zas_kaєmo 2 hvilini;
Անցեք հաջորդ օրը և ստուգեք նույն ժամի համար;
Սթեյքը տեղափոխում ենք դեկո, ավելացնում ենք կծու համեմունքներ, համեմում ենք պղպեղով և 190°C-ի դեպքում պատրաստի ենք դարձնում ջեռոցում 10 կաղամբ։

Մի խորանարդ, բայց ոչ շատ փոքր, թափահարեք սնկերը, առանց մոռանալու դրանք;
Տապակի հատակը քսված է ձիթապտղի յուղով և այն ոսկեգույն ավար է;
Այնտեղ մենք տեղափոխում ենք թակած սունկը և պասերուն;
Լցված գագաթներով, շաղ տալ համեմունքներով և շոգեխաշած;
Եթե կոճից ստացված տրտինումը նյութի պատճառով պարտավոր է գոլորշիանալ, մենք դա գիտենք կրակից:

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել յալովիչինի միսը, որպեսզի միսը ավելի ցածր լինի: Բաղադրատոմսը լուսանկարից.

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ՝ պարզ և համեղ, մեր լավագույն բաղադրատոմսը։

Սոուսի բաղադրատոմս սաղմոնի համար

Ժովտոկ - 2 հատ;
գինի - 50 մլ;
2 կիտրոն;
ճարպային գագաթներ - 80 մլ;
արգանակ (ռիբիից) - ½ ճաշի գդալ;
համեմունքներ;
gіrchitsya - 20 գ.

100 գ - 92,3 կկալ:

Հրդեհային խցիկում մենք խառնում ենք մանանեխը, արգանակը և ժովկան;
Կիտրոնից թարմ թարմ ենք պատրաստում և ավելացնում աղաջրի արգանակի մեջ;
Մանրացնելով համեմունքներով և խմիչքը դնելով կրակի վրա՝ հասնում ենք եռման.
Վիրուսային կիտրոնի նյութը շտկված է.
Եվ կրկին խաղում եմ թավայի հետ միասին։

Չիմիչուրի սոուս

թարմ (կիտրոն) - ½ ամբողջ ցիտրուս;
շալոտ ցիբուլա - 1 հատ;
օցետ - 15 մլ;
օրեգանո (թարմ) - 15 գ;
մաղադանոս - 1 փունջ;
ժամագործ - 2 ատամ;
չիլի պղպեղ (պլաստիկ) - 3 գ;
ուժ;
ձիթապտղի յուղ - 40 մլ:

100 գ - 186,8 կկալ:

Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել սուսամբար, չիլի, մաղադանոս, սելոտ և չասնիկը;
Կանաչ սումիշը քսել ձիթապտղի յուղով, քսել, ավելացնել աղ և համեմել կիտրոնի հյութով;
Հարել մինչև թթվասերի խտությունը։

շոկոլադե սոուս

ցիբուլին - ½ հատ;
խնկունի - 10 գ;
շոկոլադ (սև) - 30 գ;
օցետ - 30 մլ;
գինի (չոր) - 110 մլ;
zukor - 15 գ.

Խոհարարության ժամը՝ 15 րոպե։

100 գ-ն ունի 142,8 կկալ։

Ցիբուլինիի կեսը մաքսիմալ դողացող է և թեթև համտեսվում է տապակների վրա, կում-կում ցուկրի վրա և վարսակը գինի լցնում;
Մանր կտրատել խնկունին և խառնել ապագա սոուսի հետ;
Ծածկել կափարիչով և շոգեխաշել 3 վիլինի;
Dribno երեք շոկոլադ, որը zapravlyaєmo їm տաք նյութ;
Իդեալական միատեսակության համար մի ծեծեք ծանր բլենդերով:

Կոճապղպեղի սոուս ագուրուսով

անանուխ - 10 գ;
chasnik - 20 գ;
կոճապղպեղի արմատ - 15 գ;
օլիյա - 20 մլ;
ագրուս - 100 գ;
սիլ.

100 գ - 162,5 կկալ:

Ագրուսները թույլ են տալիս հնարավոր բողբոջներ և կարծես լվացվեն;
Ginger արմատը եւ chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Բլենդերի ամանը նորից լցնում ենք բոլոր բաղադրիչներով (հատկապես մեծ, երեքը կարելի է կտրատել) և հնարավորինս հարում ենք։

Խնձորի սոուս պղպեղով միս

պապրիկա - 70 գ;
համեմ - 10 գ;
խնձոր - 2 հատ;
սև պղպեղ - 3 ոլոռ;
աստղային անիսոն (անիսոն) - 1 հատ;
օցետ - 40 մլ;
չիլի (պղպեղ) - 4 հատ;
zukor - 300 գ.

100 գ-ն ունի 189,3 կկալ։

Խոզի մարինադի բաղադրատոմս Yalovichina sokovita ta m'yaka բաղադրատոմսը

«Սոուս» բառը արմատավորված է ֆրանսերենից և թարգմանաբար նշանակում է «պիդլիվկա»: Սա համեմունք է հիմնական սեզոնի համար, պահեստում, որը ներառում է բանջարեղեն, համեմունքներ, արգանակ, վերնաշապիկներ և շատ այլ բաղադրիչներ: 17-րդ դարում Ֆրանսիայում սոուսների հայտնվելուց ի վեր, նրանք սկսեցին անուններ տալ այդ ապրանքների անուններին, որոնց հիմքում գարշահոտ էր պատրաստվել։ Ահա թե ինչպես են հայտնվել պղպեղի ցիբուլնիաները և այլն։ Այսօրվա mova ժամանակը պղպեղի վրա հիմնված սոուսի մասին, որն ավանդաբար եփում են մսային սթեյքերի համար:

Դասական պղպեղի սոուս

Միևնույն ժամանակ, պղպեղի սոուսի ստորին վերևի սոուսի կծու համը հիանալի ներդաշնակվում է մսի հետ: Յոգոն ավանդաբար շիկահեր է որպես յալովիչի սթեյքերի և այլ «մարդկային» ցեղատեսակների համեմունք:

Պղպեղի սոուս սթեյքի համար, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք ստորև՝ պատրաստված պղպեղի հատիկներով։ Ինչ գինի գունավորվի, խոհարարի պես պառկեք։ Բնօրինակում կան սպիտակ, սև, erysipelas-ի գումարներ, և դուք կարող եք վերցնել տեսակի ներկայացումներից մեկը: Յոգային պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է այն քրտնել դիմացից։

Ավելացնել պղպեղ, աղ, լցնել կոնյակի մեջ և կում-կում ըմպել հավելյալ սիռնիկի համար, մինչև սիբուլան քսվի տապակի մեջ։ Այստեղ դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք, կիսաթեթև բեկորները բարձրանում են: 2 հվիլինից հետո կոնյակը գոլորշիանում է։ Այժմ կարող եք ավելացնել շապիկներ (70-100 մլ), թողնել եռալ և կրակից հանել կամ եռացնել մինչև թանձրանա։ Այստեղ ամեն ինչ մնացել է բագանի խտության տեսքով։ Ծառայել տաք, սթեյքի վրա լցնել սոուսը կամ սառը խորովածի մեջ:

Ավանդական պղպեղի սոուս սթեյքի համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ավանդական պղպեղի սոուսի համը կարող է հստակ արտահայտվել լցոնումների նոտաներով: Ցածր գինի, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ պղպեղի հատիկներով: Յոգայի պատրաստումը հեշտ է ոգեշնչել անծանոթ խոհարարին:

Այս սոուսի համար վերցվում է շալոտ ցիբուլա, որը դրան ավելի ցածր կառուցվածք ավելացնելու լրացուցիչ միջոց է։ Ցողունի երրորդ մասը կտրատում են յակոմոգա դրիբնիշե և քսում հողի վերին շերտի մեջ։ Ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ, անցնել հատուկ մլինով և սիլ. Լցնել կոնյակ, պիդպալիտի: 2 հվիլինից հետո ավելացնել | ավելացնել | վերշոկս. Պղպեղի սոուսը քսում ենք կրակի վրա, մինչև այն դառնա հաստ խտություն:

Բնօրինակ պղպեղի սոուս մսի արգանակի վրա

Գտեք ինքներդ ձեզ լավագույն սթեյքճիշտ ձևով, այն ավելի քիչ է բացահայտում իր համը սոուսի դեպքում: Vіn dodaє m'yasu կծու, հյութալի, թալանել Yogo այնպիսին, որ բառացիորեն Tanya է բերանը. Ավանդաբար, սթեյքը մատուցվում է պղպեղի սոուսով, որը հիմնված է պղպեղի հատիկների, կոնյակի և գագաթների վրա: Հատուկ ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մսի արգանակի կոնցենտրացիաներ՝ ընդամենը մեկ թեյի գդալ, և սոուսը այլ երանգ կստանա:

Սպոկչատկան հողի վերին շերտի վրա՝ խնկունի կարամելի ավելացմամբ, տապակած կտրատում են ցիբուլա և շաշնիկ: Սոուսի համար ավելի հարմար է շալոտ ցիբուլան, որը կարող է ունենալ լիկյորի պրիսմակ, ալե պիդիդ և ռիփչաստա: Յոգոյին ժամագործին անհրաժեշտ է ½ գլուխ և 2-3 մեխակ: Եթե ցիբուլան դառնում է կարամելի գույն, տապակի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ խտացրած արգանակ, սև և կանաչ պղպեղի հատիկներ (կարող եք օգտագործել ճոճաթոռ), 50 գ կոնյակ և մեկ բաժակ հյութ։ Այս դեպքում այս սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ ալկոհոլը այրվում է, իսկ բույրը կորչում է։

Պատրաստման մնացած փուլում գագաթները լցնում են թավայի մեջ՝ 100-150 մլ յուղայնությամբ (տոկոսից ավելի փաթեթի վրա, ավելի քիչ ծավալ): Այժմ պղպեղի սոուսը պետք է եփվի մինչև հաստ խտությունը: Կարող եք անմիջապես լցնել պատրաստի միսը կամ մատուցել օկրեմոյի հետ սուսի նավակի մոտ։

Pepper Steak սոուսով

Այս սթեյքի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն քսում են պղպեղով, որի մեջ հարկավոր է այն փաթաթել դիմացից, ինչպես թավայի մեջ դնելը։ Եվ հետո մենք կպատրաստենք սոուսը նույն յուղով, հագեցած բուրմունքներով և յուղած մսի համով:

Հաց պատրաստելու համար պետք չէ մանրացնել, փորոտիքը վերջացնել, յոգան ջախջախել, իսկ սթեյքերը կարող եք երկու կողմից փաթաթել նորի մեջ։ Ժամանակն է կարագը հալեցնել տապակի մեջ։ Viklasti-ն սթեյք է պատրաստում և շաղ տալիս մեծ կրակի վրա, մինչև տապակումը ավարտվի: Դրանից հետո միսը լցնում ենք «կրակի մեջ», իսկ թավայի մեջ, առանց կրակի մասին իմանալու, լցնում ենք 20 գ կոնյակ, 200 մլ շապիկներ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ մանանեխ և համի համար թունդ։ Սթեյքի համար պղպեղի սոուսը (ինչ-որ ներկայացման բաղադրատոմսը ավելի բարձր է) եփել 10 կաղամբով: Այնուհետև սթեյքերը լցրեք տապակի մեջ, կրակն իջեցրեք և թողեք, որ սոուսը մաշկից դուրս թափանցի 5 թել:

Pepper Chervony սոուս

Tsey սոուսը կարելի է անվանել հայտնի Կարմիր սատանայի (կարմիր սատանայի) անալոգը, յակբին պահեստ չէ: Օրիգինալ գինին պատրաստվում է կարմիր գինով։Ներկայացված բաղադրատոմսում նման բաղադրիչ չկա, բայց գինին չի տաքանում, այլ հաղթում է, օշիլկին կարող է ունենալ ավելի մեծ բնական պահեստ։

Տանը կծու պղպեղի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու խոշոր լորձաթաղանթի կարմիր պղպեղ, 1 չիլի պղպեղ, ½ ցիբուլինի և ժամագործի 2 մեխակ:

Ցիբուլյային և ժամագործին դաժան ծեծի են ենթարկում և քսում ձիթապտղի աճեցում. Տաք տապակի վրա ավելացնել | ավելացնել | slicing straws licorice պղպեղ եւ չիլի. Քսել բոլոր բաղադրիչները մինչև փափկի, աղով։ Տաք զանգվածը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Տեղափոխում ենք սոուսային նավակ և մատուցում ավանդական յալովիչի սթեյքերին: