Yakí suhi drízhdzhí je najbolji za vipíchka. Domaći kruh

Yakí drízhdzhí bolje vikoristovuvat za vypíkannya pítsi - prešani chi suhi?
Za visokokvalitetnu pizzu bit će neka vrsta suhoće, prešanja i sušenja. Značajke pjevanja vikoristannya í tiho, í ínshih:
- glačanje suhe odjeće mora se čuvati u hladnjaku na temperaturi od +4º/6º C, rok skladištenja je 35 dB; suho se može skladištiti na sobnoj temperaturi, ali pakiranja bagana mogu se sušiti isti dan ili, hermetički zatvorena, čuvati na + 4C s duljinom dana;
- Koeficijent zamjene prešanih kvasaca suhim 3:1;
- trenutna kišica "da se boji" kontakta s kriogenom vodom i ledom, pa je kod miješanja hladnog tijesta potrebno smjesu približiti kraju, ako je sav led razbijen; temperatura mase bit će viša od + 12ºS, ili na klipu zamísu, naprijed s malom količinom tople vode + 32º / 35º do konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Za kuhanje odličnog pšeničnog kruha treba koristiti deaktivirani kvasac kao dodatak redom najvažnijeg suhog prešanog kvasca kao samostalnog elementa za pidyoma tijesto?
Suhi deaktivirani kvasac je posebna boja za slabljenje glutena, aplikacije za rad s glutenom, koji je kratkotrajan, za spremanje nadan za probne tijeste, oblik za sat vremena stajanja i kuhanja, tako da ne smrdi u polaganje kvasca.

Možete li zamrznuti prešani kvasac?
Nebazhano, na to. statična hladnoća, odnosno kristali leda, koji deformiraju sušne stanice i ne utječu negativno na pokretačku snagu suša.

Kupio sam smrznutu bageru u trgovini.
Odmrznite ih ispred - stavite ih u poseban hladnjak (+ 4C), godinu dana će izaći smrad. A onda probajte spektakl - u glavama svog doma možete samo ovako prijeći. Možete ih aktivirati - dodajte vodu do vrućine (+35º/37ºS), dodajte trochove od vepra i zucrua i dodajte 5 pera, promiješajte. Nakon 5-6 minuta može se pojaviti "kvasac" - prvi znak da je kvasac aktivan.

Zašto su pekarske drize od pivske drize gornjeg broda - sve "Saccharomyces cerevisiae" drize?
Dakle, svi su iste vrste, ali su različiti.

Što možete učiniti s glutenom pekarskog kvasca?
Drízhdzhí, čak i ako je smrad i pekara, ne osvetite gluten, a na početku sata uzgoja, taj uzgoj ne zaglavi. Glavni supstrat je cemelyas, poput dzherelo tsukrív i mineralnih rechovina. Gluten je nabubreli protein pšeničnog vepra (glijadin i glutenin).

Drízhdzhí spochatku nebhídno zmíshuvati z borosnogo i ítlki píslja tsgogo robit sve ostalo? Bogato pijuckam po leđima, mažući ih iz sredine u mlijeko bez vepra.
Ako vam je potreban suhi aktivni kvasac, potrebno ga je uzgojiti u toploj vodi (+32 º / 35 º C) prije nego što ga dodate u močvaru. za najkraću rozpodílu za tijesto (prom_shuvannya) Moguće je, napravili ste kvasac u vrućem, ili na paketu, čak i hladnom mlijeku, da se ne luta 'yakush virobu.

Skladište suhih kvasaca može uključivati ​​monostearat sorbat. Wine of the creature's aboroslyn's trip i kakav je emulgator bio u kvascu?
Prirodno dzherelo stearinske kiseline i s sinteze posjeduju monosorbitan stearat - ce i roslinní olíí, to stvorenje debelo. Iza masa yoga je manje bogata, niža 1/60.

Zašto ne bi potrošili suhi drízhdzhí svojih moći na vodkritíy pachtsí?
Otvaranje paketa za pranje posuđa +4ºS (bagzhan hermetički zatvoren) može se spratsovuvat 2/3 deb, na +18ºS - 7/10 deb. Inače, trebali biste primijetiti značajno smanjenje kapaciteta izgradnje drízhdzhív za proizvodnju plina.

Je li u domaćem kruhu bolje vikorirati kvasac trenutno aktivan?
Drízhdzhí suho aktíníní í prije zamís vímís vymayut obov'yazkovy razchinennya teploí̈ vod (+32º/35º W).
Drízhdzhí suhi ínstantiní može se koristiti izravno u brašno bez razrjeđivanja.
Približan omjer aktivnog suhog i suhog instant 1:1. Otvorite paket instant drízhdzhív bazhano povlačenjem od 1 doby ili hermetički zatvoreno od sigurnosti na +4ºS - povlačenjem dana. Ako otvorite pakiranje štednje na +18ºS, možete ga koristiti za istezanje od 2/3 puta, ale, bolje za sve, Primijetit ćete smanjenje aktivnosti kvasaca.
Zato je lakše i praktičnije raditi sa suhim instant kvascima u kućnim umovima.

Zašto se koriste posebni kvasci za pizzu? Možete li umutiti kvasac za pizzu da napravite kvas?
Drízhdzhakh za pítsi vikoristovuetsya posebne sojeve pekarski drízhdzhív s uvođenjem glutationa (govor, koji je vodič za trup glutena, koji osigurava lakoću širenja testnog komada u sloj i očuvanje ravnomjernog oblika nakon vistoyuvannya i vipikannya).
U principu, možete ih probati napraviti kvas, samo da vam ne smeta aroma.

Imaju li neke kišnice više "živih" vrsta - jesu li trenutno aktivne?
Von su svi živi.

Kako mogu ispeći kruh na kefiru - mogu li zapeti u najvećem beku na radu zmajeva? Živite li pivo chi kvas?
Za pocinčavanje robota drízhdzhív, potrebno je stvoriti još više kiselosti. S uvođenjem kefira neće se dogoditi ništa strašno, kao s uvođenjem piva i kvasa. Možete hrabro vikoristaty zvichní dozuvannya drízhdzhív.

Yaki najbolja kišica suho/prešano za kruh?
Í suho i prešano drízhdzhí međutim garní za pan kruh.

Treba li sad suhi suhi kvasac sipati u bunker u Persh black i sip bog, da se suhi driz ne lijepi s vodom?
Sensu je prkosno nikakav, pa se ne usuđujete osvojiti krizhan vodu ili led. Suhi kvasci se "boje" niskih temperatura (ali ne nižih od +15C).

Što će pomoći drízhdzhí da pokažu svoju aktivnost u slučaju sberíganní često vypechenih virobív u pozamašnim umovima?
S pravilnim vođenjem procesa privatne vipichke (neovisno, to je klasično ili ekspresno), temperatura u središtu kuhane virobe doseže +95º / 97ºS, kao na vrhu pečene virobe. Jer suhe stanice će ponovno umrijeti (denaturirati) na +60º / 65ºS, završiti u nekoliko kuhanih stanica kvasca da ponovno umru.

Kruh se nije digao... Uzela sam mlijeko iz hladnjaka.
Svi trenutni drízhdzhiv imaju mali minus - takav drízhdzhí se bojati izravnog kontakta s hladnom vodom. ovom posebnom tipu- Mlijeko. S desne strane, u činjenici da u procesu pripreme qi drízhdzhí prepoznaju "stres" sušenja (utjecaj visokih temperatura). Kada drízhdzhív dođe u dodir s hladnim domovinama, opaža se smanjenje zgrade koja proizvodi plin; Sljedeće vrijeme prije uvođenja mlijeka - dovesti trohi joge do maksimalno + 35C.

Još više sam ponosan na temu GMO-a koju su osvojile sorte kvasca.
Svi sojevi kvasca, koji se istovremeno vikoriziraju tijekom proizvodnje svih vrsta kvasaca, kako suhih tako i prešanih, nisu genetski modificirani od strane organizama.

Što je osmotolerantni drízhdzhí, poput smrdljivih djela, koji je njihov mehanizam?
Osmotolerantni kvasci (također tolerantni na šećer) na najznačajnijim sojevima visoko aktivnih kvasaca mogu smanjiti količinu enzima invertaze u mladicama gljiva. Kao rezultat ovog tsukora iz zlatne sredine, prikladno je "preraditi" klitin korak po korak i osušiti klitin. Uz ovaj drízhdzhí ne smatraju stres visokog osmotskog tlaka, kao zvichaní drízhdzhí, i ne troše zdravlje na normalan metabolizam, vide dovoljnu količinu ugljičnog dioksida i proces fermentacije ne podleže testu.

Za sat rozrahunke potrebno je poznavati vologiju suhih kvasaca.
Vlažnost suhog kvasca je 7-8%. Zapravo, ne igrajte ulogu u rozrahunki.

Možete li tijesto učiniti elastičnijim?
Razlozi "mekoće" mogu biti različiti, ponekad ovisno o kvaliteti bora (nezadovoljavajuća kvaliteta / količina glutena, površno u prisutnosti enzima, moguće je inducirati proteaze, koje se negativno prskaju po glutenskom okviru), samo poput kvalitete kvasca.
Ako je kvasac nezadovoljavajuće jakosti (stari ili stari su sačuvani u pogrešnim umovima), onda što ga više dozirate, možete izazvati veću ljepljivost i rozetu tijesta (u vezi s velikim umjesto mrtvim kvascem stanica i prisutnost glutationa). Kvalitetu borošne možete prilagoditi načinom izrade uljepšavanja.

Prije toga, kako zastosovuvat deaktiviran kvasac potrebno je točno znati što je bez glutena, što je rastrgan kratko? Chi smrdi dobro pokazati se i na normalnoj muci?
Ako radite na pšeničnom boru normalne gustoće, ali ako nemate plastičnu snagu vepra, onda možete napraviti malu dozu deaktiviranih kvasaca (0,06-0,1% na borosnu masu).
Ako naiđete na probleme na velikim virobima, virobi su jako potrgani u rastu, stisnu se sat vremena kuhanja bliže kraju - tada, bolje za sve, imate puno glutena, koji se kratko kida. .
Doziranje značajnih dredža u slučaju pospane vikarne biljke s dekontaminacijom se ne mijenja.

Želim prijeći s broja pritisnutih kiša na trenutne suše. Recite mi, budite ljubazni, kako možete poboljšati okus i aromatične karakteristike pića?
Kada vikoristanní ínstant dízhdzhív síd vrakhovuvatí njihove osobenností:
- trenutni "ne voljeti" kontakt s ledom i plakajućom vodom, na vídmínu víd pritiskom.
- kod kratke mješavine, bolje je registrirati (rasprostrijeti u blizini vode), inače se osušeni vermicelli neće moći odvojiti.
Za okus promjene nije bitno, jer unosite istu količinu kvasca (samo je jedna soja).
Zamjena je temeljna, ako želite zaštititi skladišni prostor i hladnjak.

Koja je vrsta prešanog kvasca najprikladnija za vrenje cucrum mošta?
Netko s osmokarakterom.

Kako povećati rok primjenjivosti kroasana na 30 decibela.
Za proizvodnju svježih kroasana (kao i drugih vrsta kroasana) potrebno je "dijati" u dva smjera: - proizvodnja mekoće i proizvodnja mikrobiološke čistoće.
Iz "mikrobiologije" na prvi pogled:
- Povećanje kiselosti tijesta (spremanje starter kultura, možete isprobati gotov starter ili starter za razvijanje prirodnog startera);
- zastosuvannya konzervansi (za bazhano kroasane dodajte zaštitu od divljih kvasaca - kalcijev propijanat, sorbinska kiselina);
- Zamjena dijela zucrua za dekstrozu (za pospješivanje osmotskog hvatanja);
Za izgled mekoće:
- Uvođenje glukoznog sirupa (s pererahunkom zagalnoy nasolodi);
- uvođenje pokraschuvacha za mekoću;
- uvođenje mlijeka u prahu (laktozu ne fermentiraju kvasci i aktivno sudjeluje u Mayar reakciji, što omogućuje manje vipkati virobi, manje visushuvati, mirobi m'yakshi).
Pa, vrlo je važno postaviti "ispravne" parametre trsa - visinu sadnje, zatim je sniziti, a korito trsa skratiti kako bi se sačuvala veća vlaga klipa.

Molim vas za pomoć pri odabiru optimalnih komponenti za pici deco. Moj meta robiti "tovstu" pítsu maksimalno povítryanoy i svjetlo, i obov'yazkovo-ne brzo psuêtsya. Struktura pulpe, do pragnu, prikazana je na fotografiji. Možete li malo tijesta staviti u hladnjak radi nadolazećeg dana vranca?
Poroznost, kao na fotografiji, skinete je, jer postoji tradicionalni baguette.
Nije potrebno razviti idealnu fuziju glutena, inače će biti problema s truljenjem.
Može se "blokirati" u hladnjaku (24-48 godina), smanjiti količinu kvasca na 1% i promijeniti količinu vode u zamis.

Je li moguće koristiti tehnologiju privatnog vrenja za pripremu izvrsnih domaćih kolačića s nadjevima? Ovdje je zustríchav, da nije svako punjenje dobro izdržati zamrzavanje-uranjanje.
Imajte na umu - nije svaki nadjev pogodan za tehnologiju smrznutih testnih pripravaka i potrebno je vikorizirati termostabilne nadjeve, na masnoj osnovi, inače ćete uzeti jače "stvrdnjavanje" nadjeva i velike prazne.
Uglavnom se takvi suhi kruhovi s nadjevom, poput pogačica, prokuhaju i nakon hlađenja zamrznu. A prije posluživanja ispecite u pećnici (mikrovalna, grijač...).

Recite mi sad da blokiramo tijesto za fermentaciju za pizzu, makar ga dodali radi tijesta za fermentaciju?
Puno pizzerija prakticira princip blokiranja lutanja. Izmiješajte, napravite probne komade, zaokružite ih i stavite blizu hladnjaka. Lutanje tamo je baš pravo. Drijdzhivs imaju podlogu, ali smrad yoga spratsovaya je bogatiji, niži za velike umove. Dakle, možete vježbati istezanje 72 godine. Lakše je boriti se. Napraviš pizzu i provjeriš maksimalno 10-15 whilina.
Kukharev ne treba miješati za kožnu pizzu, u novoj postoje praznine, poput vina odmah se dižu, položite preljev i odmah ga pošaljite na veo bez mućenja. Tse duzhe zruchno i mobilni. S druge strane, blokiranje brodínnya posvuda vikoristovuyut u Europi jer. zakonodavcho ograđen u pekari pratsyuvati ponad 6 deb bez praznika. Stoga, sat vremena 1. dana u tjednu, blokiramo vrijeme 24-72 godine, zatim ćemo povećati temperaturu u vremenu i kuhati virobi. Tsyu tekhnologiyu zazvychay zanizhuyut oznaka drízhdzhív tk. Ponovit ću još jednom, lutam do mile volje i s pravom, ali idem lutati.

"Vídpochinok tijesto 1 godina. na t +4 ° C u hladnjaku" - tse način poboljšanja fermentacije, ili tse yak zatim ulijte u relish ili oblik viroba i sho robiti, yakshcho svejedno nakon jarma vicorista nije potrebno, ali samo dio (ostavite u hladnjaku do trenutka vikoristannya ili ostavite na sobnoj temperaturi)?
Navpaki, što je lutanje trivalnije, to je veći užitak i miris virobua.
Praznine se stavljaju u hladnjak radi pojačane fermentacije i davanja veće plastičnosti tijestu (lakše se uvaljati u sloj i praznine tijesta poprimaju svoj oblik).
Ako niste sve obrisali, praznine se mogu držati u hladnjaku.

Možete li mi predložiti sigurniju metodu za pšenični kruh 1. razreda?
Boroshno 1. razred može imati crtu, preporučujemo da ga koristite kako biste poboljšali kvalitetu m'yakusha. Pivo: još ustajalo u tipu tystomysu. Na primjer, ako trebate više zamísa jedne veličine za sve, tada se fermentacija provodi više za oblikovanje glutenskog okvira u procesu fermentacije. Ako imate pobjednička 2 šveđana, tada se, posebno na potezu vikorista, možete poboljšati, lutanje se može svesti na minimum (XV 30). brzina, uvlačenje stijenki kruha, hrskavost m'yakusha.
Ako pristojno ne želite parsirati, onda se bagan tijesto lagano "zakiseli" bilo dodavanjem "krutog" ostatka tijesta, bilo dodavanjem kvasca. Tse dopomozhe otrimannya krihtogo m'yakush, da se kruh oduzima više (m'yakist + mikrobiologija).

Recept za krafne za appart krafne.
Jedini trenutak - za jasnoću sadnje, potrebno je povećati količinu vode za zadatak do potrebne konzistencije. Kako osvetiti dovoljno glutena dobra kvaliteta, onda možete učiniti bez slikanja. Ako rezultat nije savršen, moguće ga je zamjensko poboljšati za zdrave izbore.

Možete li pomoći s univerzalnom tehnologijom pripreme tijesta za pizzu?
Podíl, zaobljen. Zatim možete staviti testne pripreme u hladnjak (30-40 minuta). Za konzumaciju ohlađenih ispitnih komada moguće ih je koristiti 8-10 godina. Ne preporučuje se rezati tijesto u hladnjaku iz nekoliko razloga:
- drízhdzhi koji fermentira borosna navit na +4S "praksa", akumulirajući kiselost i druge proizvode života, što se može primijetiti na reološkom testu (napredna ljepljivost), na paperjasti, na okus gotovog viroba;
- postoji rizik od boje testa, nakon 10-12 godina počinju se pojavljivati ​​crni pilići na testu - to su prvi znakovi mikrobiološkog ispitivanja. U tom slučaju potrebno je prenijeti prisutnost konzervansa (npr. limunska kiselina), ali u svojoj srži, mora se promovirati oznake drízhdzhív (vídbuvaêtsya njihove íngíbuvannya), što se negativno odražava na okus virobu.
Kalupljenje, preljev, punjenje.
Vipichka. Snaga snage temeljit će se na parametrima vrha:
- temperatura sadnje je viša od +240º/260ºC, pogotovo jer postoji razlika na diskovima;
- Na primjer, vipíchki kratko.

Kako možete poboljšati mekoću pečene pizze?
Za tovstu pítsu zbíshti oznaku drízhdzhív. Mrvice će se više raspršiti.

Pišem diplomu o zamrzavanju kruha! Možete li pomoći s literaturom?
1. "Proizvodnja smrznutih proizvoda od tijesta" Karl Kulp, Klaus Lorenz, Jünger Brümmer St. Petersburg, 2005.
2. "Hlađeni i zamrznuti proizvodi" Stringer M, Dennis K., Profesiya, 2004.

U trgovinama ima dosta mliječnog kruha marke s viziocima, štoviše, kriška kruha s viziocima može se praktički zagorjeti u žemljicu i vino se ne raspada. Kako možete saznati što dodati u usta da uklonite takav učinak?
Spets_aln_ kraschuvach_, čije skladište uključuje emulgatore i monogliceride. Smrad pomaže ukloniti elastičnu pulpu, koja se ne mrvi, s razgranatom strukturom poroznosti i sačuvati svježinu za trovalentni rok.

Molim vas, pomozite mi s parametrima gutljaja za zdjelu peciva. Na temelju nijansi, potrebno je odati poštovanje, kako bi se ovladalo veslanjem.
Preporučamo visoku temperaturu sadnje od +240º/250ºS s poboljšanom inercijom pećnice i moguće je uzgajati laganu poddozu kako bi se osigurala "snaga" za pečenje.

Virishiv lansirati takav kruh poput "Pita", ali ne mogu oduzeti učinak "vídkrittya".
Učinak otvaranja crijeva u pítí je važniji od temperature vípíchki. Zvuk vikoristovuyut posebne ognjišta pećnice s temperaturom od 500-600C trivality vipíchka protežu 20-40 sec. Problematično je raditi na najboljim pećnicama, ali možemo vam dati dodatne preporuke.
Tiho izmiješajte samo 1 širinu, NE TREBA razvijati glutenski okvir! Važno je, teško je biti neudomaćen.
Na drugi način, temperatura miješanog tijesta može biti visoka + 30º / 32ºS, a
prema konzistenciji, kao prirodna štruca.
Brodinnya 30-40 min.
Za potpuniju ekspanziju možete dodati deaktivirani kvasac kako biste oslabili glutenski okvir.
Rozpodíl.
Zaokruživanje.
Razkochuvannya do 1,5-2 mm.
Rozstoyka -30 hv za +35ºS.
Vipichka. Ne postoje posebne pećnice - rotacijske ili ložišne s najvišom mogućom visokom temperaturom. Bagan praznine bacaju se na pečene listove u pećnici ili na vruću gozbu.

Što se može vikorizirati za trsove iz borošne 1. razreda (baton, zdoba) kako bi im se dale vidljive karakteristike (volumen, svijetla pulpa) sličnih trsova iz najvišeg razreda?
Za štruce - najbolje na dupli način, 2/3 borosna u tijestu. Spužvica se može miješati hladnije od originala (ne +28º/30ºC, već +26º/28ºC) i ostaviti da odstoji duže. Za poboljšanje reoloških karakteristika testa. Moguće je, prilikom miješenja tijesta, dodati boju za volumen, za volumen i boju brajke.

Norme spívvídnoshennia suhog i svježeg drízhdzhív.

Istovremeno, u trgovinama postoji velika količina slanih i smeđih keksa. Netko tko voli jesti hrskavu, zdravu lepinju s maslinama je bogat. Gospodari Ale deyakí mogu sami pripremiti takva čuda kulinarske umjetnosti. Za pripremu vipíchka treba koristiti suhi ili prešani kvasac.

Praktički svaki recept se može zamijeniti svježi kvasac suha. Prije toga, podsjetimo, potrebno je razlučiti posebnosti i razlike između jaružala. Prešano - tse svježe, tako živo drízhdzhí. U dućanu se smrad prodaje u briketima, u vrećici od 100 g može imati svoju aromu. Na dotiku smrad vologa i trohova vrišti.

U mom srcu, suho, postoje dvije vrste:

• Aktiviran. Smrad je prozračen granulama velikog ružmarina i vikarom za pripremu zdravog i svježeg tijesta. Možete miješati i staviti na vistoyuvannya kílka razív.
• Shvidkodyuchi. Smradovi čine prah i švrljaju okolo s veprom. Vrlo često često natekne, ali kada se ponovno naborate, loše je podignuta. Takvi kvasci su prikladniji za kuhanje pizze, chebureka i podmazanih pita.

Budite s poštovanjem pri odabiru drízhdzhív. Z drízhdzhív, shvidko díyut, ne varto zamíshuvat ísto za pasok i zdrave role. Pukhirtsí će biti mali i bit će pokvaren.

Ako je u receptu naveden svježi kvasac, lako ga možete zamijeniti aktivnim ili suhim suhim. Također s poštovanjem naučite kakvo tijesto pripremate. Što je u receptu? Verškovo ulje, bogato tsukru da jaja, zatim masa je više od vashka koja ljepljiva. Za to je bilo toliko tiho da je trebalo više kiše. Sve aktivne su svježe. Imaju shvidkodíyuchih ne vystachit sile na brojčano vrtjeti i pidyom.

Zdrave norme zamjene suhih kvasaca svježim:

• Ako uzmete svježi kao 100%, tada će biti 33% swedcod i 40% aktivnog
• Dakle, 100 g svježeg kvasca može zamijeniti 33 g suhog ili 40 g aktivnog

Pererakhunok svježe drizhzhiv na suhom:

• Aktivan: 25 g svježeg može zamijeniti 10 g, najčešće 50 g svježeg, 20 g aktivnog, a 100 g svježeg, 40 g aktivnog.
• Swidkodíyuchí: 25 g svježeg proizvoda može se zamijeniti 8 g swydkodíyuchí, 50 g - 17 g svídkodíyuchích, i 100 g svježeg, 33 g suhog.

Zapamtite, najbolji rast kvasca je iznad 30 stupnjeva. Ako će voda ili mlijeko biti vrući, trebali biste piti toplu vodu. Zbog toga je važno pročitati upute na vrećicama kvasca i ne poremetiti temperaturni režim.

Varto vrahuvaty, scho drízhdzhí raznyh tvrtki mogu víríznyatis među sobom, ispravne proporcije prikazane su na vrećici s proizvodom. Ispod je jasan prikaz broja različitih drízhdzhivs.

Orijentacijske norme:

• Za pripremu mjesečine dovoljno je 100 g kvasca na 1 kg zucrua. Vídpovídno po kozhen kílíg písku treba 40 g aktivnog i 33 g swidko_yuchy drízhdzhív.
• Za pripremu kvass varto potrebno je pripremiti recept. Na pokožicu, na 50 g svježih kvasaca potrebno je 20 g aktivnih i 17 g suhih.

Zagalom íz thogo voziti daní troch vídríznyayutsya. Na žličicu se stavlja 5-7 g suhog kvasca. Očito je da će žličica takvog proizvoda biti dovoljna da zamijeni otprilike 20 g teškog tijeska kvasca.

Ako nemate milosti, ne uzimajte ženu, slijedite upute. Nazovite jednu vrećicu sušenog voća za 1 kg boroša. Omjeri se mogu mijenjati tijekom vremena ugara ovisno o prepoznatljivosti tijesta i njegovim posebnim karakteristikama.

Kao i bachite, svježi kvasac može se hrabro zamijeniti suhim. Cijena n_yak ne vpline na okus gotovog niza.

Često možete osjetiti misao da je kruh vrijedan proizvod, s obzirom na uzgoj kojeg je potrebno spaliti. Zaista, sve je dobro na svijetu. Ja skibochka svježe domaći kruh zgrada donijeti kao more pozitivnih emocija, pa je to opterećenje za zdravlje - pogotovo ako u domaći kruh dodajete tako šarene dodatke kao što su visivka, pšenica i borosno, alge, proklijale žitarice.

Domaći kruh - obavezno uz konzumaciju vina

Prvi post je hrana - sada je vrijeme da provedete sat vremena na šalici domaćeg kruha. U trgovini možete pronaći desetke različitih vrsta kruha - s bilo kojim dodacima. Stvarno, nije sve tako ružičasto - zovite nas u supermarkete nakon posla, navečer, ako je vino već postalo ustajalo. Ova situacija je posebno relevantna za ljude koji pate od alergija na gluten. Kruh, koji se kuha od "boroshna bez glutena" (složeni zbroj škroba i boroshne od puno žitarica, koji ne osvaja gluten, koji približno oponaša okus pšeničnog boroshna) prilično je suh i ustajao. Postoji još jedna gora situacija, kao da nema supermarketa. U malim trgovinama asortiman zvuči do štruce kruha i "ukrajinskog", što se ne sviđa svim chanuvalnicima zdrav načinživot.

Pritom za šalicu domaćeg kruha, za očiglednost pekare, ne treba praktički sat vremena.

Zašto vam je potreban domaći kruh - poseban pekač kruha ili odlična pećnica?

Za hranu, chi varto za kuhanje domaćeg kruha, možete kupiti poseban lonac za kruh, ne možete dati jednoznačan odgovor. Í pećnice i kruh, kod pečenja domaćeg kruha postoji niz prednosti i nedostataka.

Prednost lonca za kruh je što pečenje domaćeg kruha u njemu praktički ne znači zusil. Navit, kako u pekarskom programu nema varijanti domaćeg kruha, malo je eksperimentirati s načinima miješanja i kuhanja. Osim toga, čim se iskuha domaći kruh potrebne kvalitete, moguće je uvesti program kuhanja kruha u loncu, dali smo sve od samog posla.

Osim toga, pekači kruha omogućuju vam da jedete svježi domaći kruh do sata pjevanja.

Nestacha khlibopíchki - "standardizirana" vypíchka, pošteđena šarma originalnosti domaćeg kruha, pečenog "ručno".

Vtím, schob vypíkati u pećnici zrobleniy ručno rađeni domaći kruh stabilne kvalitete, potrošiti nekoliko mjeseci na obuku i eksperimentirati, yakí često završavaju neuspjehom.

Kako vibrati borosno za vipíkannya kruh

Prije njega, kao i pečenja domaćeg kruha, potrebno ga je pametno popiti. Zvichayne borosno "velika katunka", kako se prodaje u svim trgovinama, praktički ne oštećuje smeđe govore i namijenjena je za zdravlje piva. Domaći kruh od njega izgleda poput lepinje za hamburger - "humovy" i nije mirisan.

Za kuhanje sjajnog bijelog kruha (tehnološki najlakše sorte domaćeg kruha) potrebno je kupiti poseban "provrt za pekaru" (na primjer, u Kijevu se prodaje narudžba s liftom, na kioscima u blizini metro stanica Taras Ševčenko).

Za domaći kruh od tamnih sorti potrebna vam je "oljuštena" pšenica borosno 2 razreda i borosno kruh.

Kako odabrati kvasac za kuhanje domaćeg kruha

Zaljubljenici koji su smislili najbolji domaći kruh stalno se miješaju, poput suhih čivologa (kod briketa). Tse pitanya tezh ne može biti nedvosmislen u vídpovídí. Suha kišica, nije održiva i "oprašta" mrlje u konzistenciji tijesta i temperaturnom režimu kuhanja. Vtim, smrdim pratsyyut "standard". Vykoristannya vologih drízhdzhív daje puno više mogućnosti za promjenu debljine i ljepljivosti pulpe, prijateljstvo vjeverice je pretanko.

Pjevano, za početnike na pravom mjestu, kuhanje domaćeg kruha, svejedno, bolje je umutiti suhi kvasac, a dodavši pjesmu, prijeći na suhi kvasac.

Koji se aditivi mogu dodati u domaći kruh

Broj aditiva koji se mogu dodati u domaći kruh praktički nije ograničen.

Žitarice, grčko i kukuruzno brašno, razni začini, korijenje, brašno od algi, slad, proklijale žitarice.

Golovna - doći do svijeta. Domaćem kruhu se ne mogu dodati više od dva dodatka, ujedno bi smrad nestao. Na primjer, domaći kruh od veprovine s dodacima mente i cimeta jedva da je slan. A os cimeta i slada ("holandski" domaći pšenični kruh) ili minu s korijanderom ("Borodino" domaći kruh) neće donijeti ništa.

Kuhanje domaćeg kruha na siguran način

Najlakši način kuhanja domaćeg kruha je siguran. U slučaju novog drízhdzhí, uvodi se izravno u glavnu masu borosne prije miješanja. Imajte na umu da sigurnom metodom možete skuhati više domaćeg kruha od pšeničnog bodala najvišeg i prvog razreda. Komad života, oguljena pšenična borošna ili viski u sigurnom domaćem kruhu nisu krivi za više od 20%, inače se ne isplati.

Suština sigurne metode leži u činjenici da je potrebno napraviti drízhdzhí zgidno s receptom, promiješati, pustiti, ponovo pustiti (kako bi se tijesto ukiselilo) i ponoviti ovaj postupak ponovno. Nakon ostatka miješanja, domaći kruh je teško elastičan, kada se uvije, ne kida se i ne lijepi se za stijenke posude.

Vipikannya domaćeg kruha na dupli način

Dobar način za kuhanje "važnih" sorti domaćeg kruha, s visokim udjelom borošne niskih sorti (najbogatije vitaminima skupine B). Suština metode temelji se na činjenici da se od kvasca koristi mala količina vepra za fermentaciju rijetkog kiselog tijesta - tijesta. Íyy dati blukati 3-4 dana. Pravilno pripremljeno i zrelo, kiselo tijesto je zbog matične konzistencije kiselog vrhnja, kiselog okusa i mjehurića.

Opareno tijesto za domaći kruh je ljepljivije i plinnije, niže tijesto za domaći kruh, pripremljeno na siguran način. Stoga, domaći kruh na tijestu, napravite pećnicu ispeći u obliku.

Za domaći kruh, miješen na pari, karakterističnog kiselkasto-ljutog okusa, sličan domaći kruh ima poroznu strukturu, niži domaći kruh, kuhan na siguran način, a ne star prije.

Osim toga, čim se savladaju nijanse domaćeg kruha, možete pokušati naučiti kuhati