Kastike yalovichi-pihville. Ribeye pihvikastike: parhaat reseptit. Vishukani-kastike pihviin mustajuustolla

Puhutaanpa pihveistä - upeasta kauniista ja mehukkaasta shmatki yalovichista. Kokeilin ensimmäistä hyvää pihviäni Pekingissä (kokki Yannick Alléno otti Courchevelista kaksi Michelin-tähteä). Ennen sitä kaikki lihapalat, kuten yritin, olivat vain lihanpaloja, eikä mikään suhde pihvien filosofiaan ollut pieni.

Sillä ei ole väliä, jos keität pihvin kotona, jos menet erityiseen asuntolainaan ajamalla, on tärkeää tietää, kuinka ihanteellinen palasi rikkoutuu.

Itse yalovichi-pihvit ovat kallis ruokalaji, niille lihanpalat otetaan vitsauksen ruhojen lyhyimmistä osista. Niiden valmistelua varten on tarpeen kävellä noin 7-10 vіdsotkіv kaikissa olentojen ruhoissa.

Reseptin rinnalla olen luonut sinulle kohteen. Oskіlki viime aikoihin asti en syventynyt pihvien aiheeseen, söin paljon ruokaa, ole tyytyväinen tähdisiin, lue materiaalimassa uudelleen ja kerro kaikki perusasiat alusta alkaen. Siihen obov'yazkovo lukea tähkä, ja sitten jatkamme reseptiä.

Ja nyt, valmistetaan mehukkaat lihapalat ja mustapippurikastike, jonka reseptin annoin Michelin-tähdellä saaneelle kokille.

Sama, ensimmäinen ja tärkein sääntö. Pihville on annettava tunti, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Vain tällä tavalla liha valmistetaan oikein ja tasaisesti. Tse tarkoittaa, että ennen ruoanlaittoa, vuoden toistamiseen, on tarpeen laittaa jooga pöydälle pakkauksesta tuijottaen. Ja kun pihvi lämpenee, tee kastike.

Ota parhaat pippurit (25-30 gr.), tiedät mikä. Jos haluat tiivistää paprikat - tee siitä parempi. Rozsipte yogo doshkan kanssa ja jauha kattilan pohjalla. Toimi näin pienen kutin alla, laita pohja pippurin päälle ja paina, pidä muhennospannua edessäsi. Jos vain työnnät pedon pannulle, jauheat pippuria hyvin.

Hyvin vastajauhettu garniy-pippuri lisää kastikkeeseen makua ja kaikki mausteet ovat unohtumattomia.

Meidän ei tarvinnut juoda, 1 mm:n jyvät ovat niitä, joita haluamme saavuttaa.

Kaada salottisipulin päälle.

Sulata voikuutio suuressa syväpohjaisessa paistinpannussa.

Voitele sibula ja rubiinichasnik (2 neilikkaa), kunnes ne ovat kirkkaita.

Kaada yalovichi-liemi (250 gr.). On tietysti mahdollista ripotella tillillä, mutta jos on liemi, se on maukkaampaa.

Höyrytä vedenlämmitin suurimmalla tulella. Ketjussa on 10 sulkua. Kaada päälle rasvaa (noin 20 %, 250 gr.).

Herätän henkiin vdvichin isänmaan. І vsipaemo liitupippuria. Lisää kolmasosaa ja ihmettele kuin rikkaruohoa. Jos haluat luovuttaa, jos pippuria on paljon, älä lisää sitä vähän.

Minkä tahansa kastikkeen valmius on vieläkin helpompaa. Vіn syyllistyy vääntämään lusikkaa (lapio), joka ei valu siitä. Tämän kanssa älä ole liian paksu. Muista, että kun saavutat, kastike paksunee. Siksi paistinpannussa viinit voivat olla keskitiheyksiä.

Jos missasit hetken, laimenna sisäosia muutamalla sentillä ja levitä niitä ystävällisesti.

Kastike kaadetaan kastikeveneeseen. Jos haluat valmistaa kastikkeen ammattimaisesti, soseuta se tehosekoittimella ja laita se keskikokoisen siivilän läpi. Todі vіn tullut yhtenäisempi ja kermainen.

Anna pihvi. Valitse hyvä vaate, anna kaikki yksinkertaisesti. Liota lihaa sivuilta tarjoilulla. Emme tarvitse nimeäjän kutsua, muuten raapustus ei ole niin hurmaava. Laita paistinpannu voimakkaimmalle tulelle, ammattilaisten täytyy ilmeisesti tarttua hetkeen, jos poltettavaa on kirjaimellisesti enemmän. Heitä kuutio voita|öljyä| uudelleen.

M'yaso sippaєmo sіllu ja jauha pippuria whilinä varten ennen kuin harjaat pihviä, roiskuttamalla kevyesti pohjaa, jotta mausteet tarttuvat paremmin.

Laske lihapala pannulle. Chi ei romahda jooga, älä murskaa. Älä tee mitään.

Pihvin idea on siinä, että sinetöimme sen lihapullien keskelle. Kenelle mi ja smear jooga garno skorinkille. Kohutan olkapäitään näin, laitan shmakin pannulle ja ihmettelen peppua. Jos liha on vaihtanut värin alhaalta tretinaan, käännä se seuraavalle puolelle. Tarkistan uudelleen. Pyydä 2–3 sulkakynän tarvetta ihon puolelta. Jos suosittelet shokhvilinin kääntämistä, aion kokeilla sitä.

Älä ajattele haarukalla polttamista. Kun olet lävistänyt lihan, kulutat sikin. Vain lasta tai pihdit. Jos pihvisi on liian paksu (halkaisijaltaan 3 cm), voit peittää molemmat päät. Täällä et tule toimeen ilman pihtejä (ne leikkaavat lihan päässä).

Niistä kuinka pihvin valmiutta (paahtovaiheita) ilmaistaan, lue kaikki samasta materiaalista. Rakastan oskelkia keskellä, varsinkaan en pelleile. Levitettynä se kahdelta puolelta, ikään kuin sanoisi, ja se on valmis. Jos haluat palan pihviä, jos haluat hyvin kypsennetyn, laita liha esilämmitettyyn uuniin (180 astetta) 3-8 jäähdytykseen. On myös aika mennä makuulle tuon toverin silmissä. Tässä, bezperechno, harjoittelua tarvitaan. Ale vono varte hiljainen zusil, yaki raportti.

On tärkeää antaa m'yasu muistolle. Kenelle laitat lautaselle ja 10-15 shekkiä. Tällä hetkellä, tällä kertaa, ikään kuin keskittyen shmatkan keskelle, se leviää takaisin, roblyachi m'yaso vähitellen mehukas.

Bachite, 10 hvilin, pihvi on täytetty mehupalalla. Viini ei ole punainen, vaan oikean värinen ruskea. Älä lisää kastikkeita, koristeita tai kaada liha pedon päälle, vaikka tarjoiletkin.

Tarjoile pihvi kastikkeen ja sahalaitaisen veitsen kanssa!

Nyt mietin, miksi kirjoittaa tällaisia pihvireseptejä? On enemmän vaihtoehtoja, kuinka keittää niiden kastikkeet.

Pihvi on ainutlaatuinen maa. Se näyttää vain voitelemalla shmatok yalovichini, lisäksi valmisteet mayzha ilman mausteita, vain mustapippurilla ja kynnyksellä. Ale shanuvalnikiv tsієї stravi meidän maailmassamme on majesteettinen numero, he voivat luoda erityisiä asuntolainoja - pihviravintoloita, joissa voit tuntea voideltua m'yasoa be-yaky-mausteeksi. Kulinaaristen perinteiden suojelu jähmettyy: steak garni itsessään ja kaikki mitä siihen voi lisätä on tse kelihiä. garnogo viiniä. Kuitenkin gourmets, jakki rasvattu liha avuksi tuoksuva pіdlivi. Pihvikastikkeella voit antaa maalle uusia makuja, maistelemalla maltaita panimon hengessä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pihvikastikkeiden reseptit voivat olla erilaisia, joten niiden valmistamiseen ei ole yhtä tekniikkaa. Voit kuitenkin antaa muutamia suosituksia, jotka auttavat sinua kehittämään kulinaarisia kokeilujasi mahdollisimman pitkälle.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: hapan lakritsikastike ei kategorisesti sovi heille. Voit kuitenkin selventää toista ajatusta: yagidiin ja hedelmiin perustuvat kastikkeet ja ihanteelliset lisäykset lihaan ja käsittelytapa eivät voi muuttaa tilannetta. Tee kilpailu ja tі y іnshі. Oikea pihvi valmistetaan yalovichinilla, ikään kuin se olisi mätä sopusoinnussa hapan-lakritsimausteen kanssa. Joten näet, että se sopii paremmin rasvaiselle lihalle, linnunlihalle, ribeye. Kuitenkin pihvejä kutsutaan nykyään myös grillatuksi porsaanlihaksi ja voideltuun kalkkunanrintaksi, runsaan ravintoloiden ruokalistalla voit nimetä pihvin monnista. Tarjoile hapanlakritsikastiketta ciheille, et saa anteeksi.
Jos haluat maistaa kastiketta harmonisella maulla, säädä tarkasti reseptissä ilmoitetut mittasuhteet ja suositeltava kypsennystekniikka. Vіd spіvvіdnoshnennia mausteet ja іnshih komponentіv talletusmaku valmiin tuotteen.
Vatkaa korkealaatuiset tuotteet kastikkeiden valmistukseen. Kannattaa juoda ja juoda alkoholijuomia, sillä haju tulee varastoon.
Valmista kastike etukäteen, viininpalat tarjoillaan kylmänä. Pihvi itsessään syyllistyy kuumaan. Heti kun jauhat lihan tähkälle ja sitten kastikkeen, kylmät aikaisemmin ja mauste on nyt kuuma.

Jos et juovu, keitä kastike, kypsennä merkkireseptisi mukaan juuri ennen pihviä, älä riskeeraa vaan kokeile jotain klassisista maustevaihtoehdoista maustamiseen asti.

Klassinen viinikastike pihviin

yalovichi-liemi - 0,25 l;
kuiva punaviini - 125 ml;
ruskea zukor - 10 g;
balsamicocetti - 5 ml;
vahvaa, mustaa liitupippuria - makuun.

Keittomenetelmä:

Laita suolaton yalovichi-liemi pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle.
Keitä oikealla tulella, telakat eivät muuta liemi.
Lisää liemeen zukor ja viini. Sekoita ja jatka kastikkeen kiehumista 10–15 kynän verran. Ridinien määrä potissa voi muuttua 2 kertaa tunnissa.
Lisää balsamico-arvio, sekoita. Keitä vielä nukkaa ja ota se pois tulelta.
Suola ja pippuri kastike maun mukaan, sekoita. Aiemmin lisää voimaa ja pippuria ei vartoa, jopa kastike keiton aikana muuttuu paljon prosessissa, ja suolattuasi joogon ensimmäisessä vaiheessa voit lisätä harvinaisen mausteen.

Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada kastikeveneeseen ja tarjoile kuumaksi yalovichi-pihviksi.

Klassinen sienikastike pihville

tuore leipomo - 70 g;
valkoiset sienet - 30 g;
topit - 150 ml;
borosno - 20 g;
roslinna oliya - 20 ml;
muskottipähkinä vuori - triska;
sil, pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sienet muistavat. Kuivaa tarjoilujen kanssa. Haista vittu. Mitä pienempiä shmatochki-sienet ovat, sitä kauniimpia, vaikka tulevan kastikkeen konsistenssi talletettaisiin.
Kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä paistinpannulla, laita sienet ja harjaa ne sekoittaen 5 kynällä.
Ota Hörppy. Sekoita.
Täytä sienet 2-3 hvilinin jälkeen. On parempi kaataa yläosat ohueen lasiin ja käännellen samalla paistinpannua viinilasilla - se auttaa säästämään rinnat. Jos paistinpannussasi voi olla tarttumaton pinnoite, metalliseppele ei toimi silikonisen sijaan.
Vaihda tuli ja keitä kastiketta säännöllisesti sekoittaen, kunnes pannu korvataan tretinalla.
Lisää voimaa, pippuria, muskottipähkinää. Sekoita paistinpannu tulella.
Kaada kastike kastikeveneen päälle ja jäähdytä joogo. Prosessin nopeuttamiseksi astia voidaan laittaa kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen tai viedä jääkaappiin.

Älä tee ruokaa, älä epäröi korvata pecheritsejä porcini-sienillä saadaksesi voimakkaamman aromin kastikkeen - viini on syyllinen pihvin makuun, ei teurastusjoogaan.

Klassinen pippurikastike pihviin

sibula - 75 g;
konjakki - 100 ml;
topit - 70 ml;
mustapippuria - nauttia;
roslinna oliya - 20 ml;
voimaa nautintoon.

Keittomenetelmä:

Valmista pääainesosa - mustapippuri. Voit ottaa joogan mieleiseksesi. Jos pidät kastikkeen miedommasta versiosta, 20 hernettä riittää, jos haluat saada pippurin makua enemmän, lisää teelusikallinen maustetta. Yksityiskohta erikoismaidon avulla tai lähetä laastilla.
Puhdista sibula ja puhdista se huolellisesti.
Voitele joogo öljyssä kullanruskeaksi.
Lisää pippuri, sekoita tulella.
Kaada konjakki ja polta se.
Jos tiedät puoliksi, lisää | lisää | tuumaa, sekoita ja laita liesi päälle.
Keitä, telakat eivät ala kiehua.
Ota pois liedeltä, kaada mausteet kastikeveneeseen. Jos okholone, tarjoile ennen rasvattua lihaa.

Kastikkeella ei ole vain uskomattoman makuista, vaan se on valmis käytettäväksi. Jos haluat tervehtiä vieraita, laita mausteita silmiisi.

Chimichuri-kastiketta pihviin

tuore persilja - 50 g;
salottisipuli - 50 g;
tiimalasi - 2 neilikkaa;
oregano - 3 g;
muovinen chili - 3 g;
sitruuna - 0,5 kpl;
oliiviöljy - 50 ml;
viiniä (6-sataa) - 10 ml.

Keittomenetelmä:

Pese persilja, hienonna se veteen, hienonna se veitsellä, se voi olla suuri.
Razrіzhte kappelin osat kilohailin osista.
Leikkaa sibula kilohaili shmatochkiv.
Valmista tuotteet samalla oreganolla ja laita paprikat tehosekoittimen kulhoon.
Purista sik puolikkaasta sitruunasta niiden päälle.
Tarkenna homogeenisen massan hallussapitoon.
Lisää olіyu ta otset, sekoita määrätietoisesti. Zrobiti tse voidaan jo tehdä manuaalisesti.

Kastike kypsyy nopeasti, älä huoli lämpökäsittely ei tarvitse käyttää tuntia ja päivää jäähdyttämiseen. Tsya-mauste sopii gostrih-välipalojen ystäville.

Klassinen pihvikastike

Vershkov-öljy - 100 g;
tuore persilja - 30 g;
tiimalasi - 1 neilikka.

Keittomenetelmä:

Hienonna persilja hienoksi.
Anna kellon kulkea puristimen läpi.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym öljy | öljy |.
Levitä öljysumishia pergamentille, lataa se pillillä ja laita se pois jääkaapista.

Ennen kuin tarjoat kuuman pihvin pöytään, laita pieni pala mausteista oliїa uuden päälle - se lisää lihaan mausteisia vivahteita ja runsaan täytteen primakin.

Nyt tiedät kuinka syödä pihvi ilman koristeita ja mausteita, kokeile uudelleen yksi klassisen kastikkeen vaihtoehdoista - tunnetun stravian maku paljastuu sinulle uudella tavalla.

Kuka meistä ei rakastaisi suolaisia ja mehukkaita pihvejä tuoreesta lihasta? Varmasti vähemmän kasvissyöjiä. Naygolovnіshe, on oikein keittää niitä. Adzhe yalovichina - vibagly-tuotteen viimeistelyyn.

Suolaisten ja mehupihvien ruoanlaiton salaisuudet

Liha on tarpeen leikata vain kuitujen jyvän poikki, luusta saatu pihvi on syyllinen toisen senttimetrin toveruudesta.

Yakshcho yalovichina on liian zhorstka, ennen ruoanlaittoa se on liotettava tuoreessa maidossa. Ennen tähkä savuista yalovichinaa siemataan suolan ja pippurin sumishilla, sipulilla ja muilla mausteilla, kuten neilikka, tuore kumina, kurkuma, erilaiset kuivat viinit, marinadi.

Voitele pihvit kuumalla öljyllä. Vaikka rasva ei ole tarpeeksi lämmin, ei pihvien pinnalla herkullinen kultainen juova tyydytä, eikä liha ole niin maukasta kuin se olisi ollut.

Oliyaa ei tarvitse ylikuumentaa, jotta vahvasti paistetussa oliivipihvissä pihvi polttaa kellot ja keskeltä täytetään sirimillä.

Jotta oliyan paahtaminen riittäisi, heitä siihen pieni pala valkoista leipää, kun kanto on paikoillaan, se leipämukan pala sulautuu, rasvan lämpötila on optimaalinen ja leipä on upotettu. pannun pohjalle, eikä öljy toimi vahvemmin.

Vältä pihvien toistuvaa kääntämistä voiteluprosessin aikana, sillä toistuvassa kääntämisessä näet lihaista sikiä, sinun on voideltava pihvien pinnalla oleva punertava viiva.

Jotta pihvit eivät halkeile pannulle, laita kilohaili porkkanaa paahdetun oliyan joukkoon.

Älä käännä pensaita haarukan avulla, vaan kiirehdi hakemaan sitä erityisellä puisella lastalla, sillä haarukan pistosten seurauksena assimiloituvien reikien läpi näkee lihaista sikiä. Haarukalla lävistettynä liha muuttuu kitkeräksi, ei mehukkaaksi.

Kun voitelet pihvejä, älä laita suurta määrää rasvaa pannun lähelle, muuten sonyashnikova olії tarpeeksi peittämään pinnan pienellä määrällä rasvaa.

Pihvi puolukkakastikkeella

Paistinpannulla kypsennetyt yalovichini-pihvit maistuvat edelleen punaviinillä keitetyn suolaisen hapan-lakritsipuolukkakastikkeessa.

Myös yalovichinin valmistamiseksi puolukkakastikkeella tarvitset seuraavat komponentit, kuten:

melena kanelia (vlasny-mausteeksi);
harvinainen kukkahunaja (kolme ruokalusikallista);
Yalovich-massa ilman harjaa (2,3 kg);
tuore inkivääri (35 g);
viinikuiva chervone (260 ml);
sumish-paprikat tai mausteet lihalle (yksi ruokalusikallinen kuumalla vedellä);
kam'yana keskikokoisella pomelolla (vlasny-makua varten).

Lisäksi on tarpeen valmistaa puolukkakastike punaviiniin, ja sitä varten tarvitset seuraavat komponentit:

puolukka (540 g);
viinikuiva chervone (120 ml);
pisok tsukrovy ruskea (puolet pullosta).

Keittoprosessi

Lisää pöydälle seuraava komponentti ensimmäisestä listasta, kaada sitten kulhoon pieni kulho kuivaa punaviiniä, lisää siihen vähän harvinaista hunajaa ja sekoita kaikki tasaiseksi. Lisää hunaja-viini sumishissa sumish-paprikat tai mausteet lihalle, lisää hienoa kanelia, sekoita, lisää voimaa makuun, jonka jälkeen laita uunin akseli päälle 220 asteeseen. Huuhtele m'yaso bezkіstkove, laita yogo talouspaperin päälle ja kuivaa ja voitele sitten marinadi suun sivuille.

He laittoivat yalovichinan marinaadiin ja laittoivat sen grilliin, ja її, rinnallasi, laittoi saman rosmariinin pannulle. Laita sitten koko rakenne yhdessä lihan kanssa täyteen tuleen 35 khvilin ajaksi. Peitä marinoitu sianliha seuraavan tunnin vaihdon jälkeen foliolla tai kannella, jatka lihan voitelemista 20 hvilin venytyksellä.

Jotta liha näyttäisi hyvältä, on khvilinin kalvo puhdistettava kolmekymmentä vuotta ennen kuin liha on valmis.

Heti kun liha on juuri kypsennetty, siirrä se isolle ruoholle, peitä se vielä kerran foliolla ja poista whilin viidestätoista, mutta se on välttämätöntä, että liha on kirkasta, marinadin kanssa, runsaammin levittynyt m' purkin päälle. . Vain vähän myöhemmin voit leikata lihan tarvittavan toveruuden vartailla ja tarjoilla sen pöytään.

Lihan tunkeutuessa folion alle voidaan aloittaa puolukkakastikkeen valmistus ja sitä varten kaada punaviiniä pieneen muhennospannuun, joka jätetään pois, lisää lihamehu, jota käytetään sianlihan kypsennysprosessissa ja tiputtamalla decolle. . Sekoita muhennospannun sijasta, pokat, kun summi kiehuu voimakkaasti, lajittele sitten tuore puolukka, laita se talouspaperin päälle, kuten muutama marja kuivumaan, jaa kahteen yhtä suureen osaan.

Siemaile puolet tuoreesta yagidista kulhoon, lisää verinen pisok, puhkaise sitten komponentit tehosekoittimella soseeksi, lisää pannu valmiiseen perunamuusiin, sekoita kaikki, siemaile pois jääneet kokonaiset marjat, lämmitä puolukkakastike ja tarjoile heti lihan kera.

Ihmisen pihvi

Pihvi - tse, pershi kaikkeen, strava oikeille ihmisille. Etkö sinä ehkä ihmisluonnollinen ihminen, kuten näkisi kunnolla paistettua shmatka yalovichinaa (ennen puhetta kanapihvi ja pihvi porsaan kanssa pitää valmistaa tutulla tavalla) vieraanvaraisen pihvin kera kastike, eikö? Pihvin valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä se näyttää.

Tarvitsemme kolme tuotetta:

liha (tuore ja jäähdytetty vasikanliha ja sianliha ilman rasvaa);
uunit, 4-5 kpl. (Voit korvata muita sieniä);
borosno - 2 ruokalusikallista;
oliiviöljy (se ei ole kuin oliiviöljy, koska et pidä siitä, et pidä siitä, se on hajuton ja haisee sonyashnikovalta);
mausteet lihan öljyämiseen, sili, mustapippuri liitu;
pihvikastike tai gostry-kastike;

W lisämateriaaleja me tarvitsemme:

vasara lihan rikkomiseen (tsіlkom pіdіyde hostry i great nizh);
lautanen lihalle (voit laittaa lihan keittiön pöydälle, pyyhi se vain puhtaalla ganksilla ennen sitä);
nizh zvichayny (kokonaisuutena voit työstää kaiken samalla veitsellä);
paistinpannu;
lautanen;
lapa (älä käännä lihaa haarukalla, muuten asettuneiden reikien läpi liha on kirkasta, liha on kuivaa eikä maukasta);

Joten se on hyvä

Otamme m'yason. Heti kun se on jäätynyt, voit ottaa joogan kolmoset kuuman veden alle ja kuivata lämpimässä paikassa kesällä; yakscho є mikrokhvilova pіch, laita pala lihaa syvälle lautaselle ja laita se sinne khvilin viidelle. Kaikki on niin hyvää, pese vain pala yalovichinia (vasikanlihaa) kylmän veden alla.

Vasaralla lihan lyömiseen, vaikka et tietäisikään, et silti päässyt karkuun, hienon ja terävän veitsen avulla alkaa koputtaa koko lihashmatkan pintaan. On välttämätöntä työskennellä niin kovasti samaan aikaan, yksi samaan aikaan, jotta lihasta tulee mehukasta ja pehmeää.

Sen jälkeen kun teimme shmatkat, niitä täytyy kääntää 90 astetta ja lyödä kohtisuoraan, jotta verkko tulee ulos.

Nyt otamme ison litteän lautasen ja laitamme sen päälle vehnää. Її ei ehkä ole liian rikas, meidän on rullattava lihan sirpaleita sivuilta.

Pippuri ja suola, aloitan uudestaan, varsinkin molemmilta puolilta. klo keittokirjoja sellaisissa tunnelmissa on reilua kirjoittaa: "suolaa ja pippuria maun mukaan." Tilki älä ylisuolaa.

Nyt otamme öljyä voiteluun. On tärkeää, että oliivi on koristeltu runsaasti Sonyashnikoville tai kukurudzyanille, mutta oikealla maulla. Voit vikoristovuvat ja sonyashnikov, tahna, jotta ei ole vähän hajua (ääni tanssin sellaisella öljyllä on kirjoitettu "deodoroitu"). Joka tapauksessa, jos valintasi on oliiviöljy, olkaa hyvä, siinä lukee "neitsyt" tai "käsin poimituista oliiveista" tanssissa, ei "100% puhdasta oliiviöljyä" (mikä on alhaisimman näköinen).

Jatka kypsentämistä

Olya on kaadettava paistinpannulle. Tuli voi olla heikoin paistinpannun ollessa vielä tyhjä. Lähitulevaisuudessa, jos ruokaa tulee, siirrytään keskitulelle, jotta ei öljyä uudelleen eikä pihvi kuivuisi. Aivan kuten näet eron veren ja veren välillä, voit sytyttää tulen heikomman, alemman keskitason puolesta ja vahvemman, alemman heikomman puolesta.

Kaada öljyä pannulle niin, että se peittää käytännössä koko pinnan, mutta sen kanssa tietysti ilman ylimäärää, vaikka kypsennämme alempaa lihaa, ei ranskalaisia.

Nyt siirrymme sienien piirtämiseen. Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі kylmän veden alla ja laittaa päälle pieni lauta. Otamme upean alemman (ohuen baganin), otamme sienen ja laitamme sen alemmalle mäelle. Soveltaminen jooga yhdellä kädellä, rozrazaemo on chotiri myöhemmissä osissa. Samalla tavalla korjaamme sen muilla sienillä.

Jos sienet on leikattu, laita ne paistinpannulle kuumennettujen oliivien kanssa.

Otamme lastalla (tai haarukan, joka on vähemmän kätevä ja turvallinen sinulle ja paistinpannullesi) ja levitämme sienet paistinpannun pinnalle, unohtamatta niitä, jotka yksinkertaisesti polttavat hajun ilman öljyä. Voitele sienet hvilinin lähellä.

Käänny nyt lihaan. Zsuvaemo sienet sivuun ja laita liha paistinpannulle, taas taianomaisesti, laita yogo oliivin päälle.

Parempi kaikkeen, sienet ovat jo imeneet kaiken öljyn. Lisää siis lisää. Litiä ei vaadita lihaan eikä sieniin, vaan tilaukseen. Bazhano nosta lihaa lastalla, jotta Oliya joi tulevan pihvin.

Borosno ja mausteet, ikään kuin ne jäisivät kulhoon, voit ripustaa pihvin voitelemaan.

Huonossa tunnissa (makaamaan siihen tuleen, jossa voitelet ja missä maailmassa haluat saavuttaa öljyn) on tullut viimeinen hetki pihvin kääntämiselle toiselle puolelle. Voit arvioida lähdön valmiutta nostamalla voideltua puolta haarukalla tai lastalla. Jos olette kaikki suvereeneja, voit kääntää sen.

Lihan sulattaminen oikein pihvejä varten

Näyttää siltä, että m'yasolla voi olla kolme perustaa - kaveri, jäähdytys ja jäätyminen. Minä, kuten kahdella ensimmäisellä myllyllä, tuote ymmärsi kaiken, niin sitä on kehitettävä pakasteista. Puhutaanpa samalla lihan pakastusmenetelmistä.

On tärkeää, että optimaalinen lihan pakastusmenetelmä on sama kuin sanonnat. Zavdyakit ruotsalaiseen pakastimeen eivät ole tyytyväisiä jääkiteisiin, koska ne voivat tuhota lihan rakenteen. Teollisen pakastuksen avuksi toimitamme esimerkiksi marmur-lihaa pihveihin. Lähes kaikki ravintolat valmistavat pihvejä tästä lihasta. Kun tsimu stravi tulee ulos suolaisempi. Tuote ottaa oman identiteettinsä ja voimansa.

Toinen pakastusmenetelmä on kotitekoinen. Yogo vikoristovuyut rikas herra. Haju on kylpeä lihapalan suuri jäähdytys, valmistaa osa tästä lihapalasta ja laittaa reshta jääkaappiin ja pakastaa se erityisellä tavalla. Ja täällä jäätyminen on epätasaista. Heti lihan hapan osa jäätyy, sitten se on sellainen pallo, loppujen lopuksi - keskiosa. Jos sulatus tapahtuu, valmisteen klitiinin rakenne tuhoutuu. Ihmiset vievät pois herkullista ruohoa, ja palaset biomassaa, yakі navіt näyttävät mauttomalta.

Jotta liha voidaan valmistaa oikein, on tarpeen leikata yogot annoksiksi ja järjestää ne eri pakkauksiin. Sitten tuote voidaan pakastaa. Luonnollisesti tällaisen lihan kannat eivät ole ihanteellisen mehukkaita ja suolaisia, vaan ne näyttävät täyteläisemmiltä, matalammilta kuin suuresta shmatkasta keitetyt.

Ale yak sulattaa m'yason kunnolla? Tässä järjestys on vielä yksinkertaisempi. Tähkä varten on tarpeen siirtää liha pakastimesta lautaselle, jossa lämpötila on lähellä nollaa. Uutto on tarkistettava, jos lihan lämpötila lähestyy nollaa. M'yasі syyllistyy buti-vahvistukseen. Dali m'yaso laittoi vettä lämmön lähelle nostaakseen sen huoneenlämpöiseksi. Soita tsya diya lainaa lähes 10-15 quills. Lämmin vesi ei voi seisoa täällä, koska proteiinikomponentit voivat syttyä nopeasti.

Ja jatkossa on parempi kylpeä jäähtynyt liha samassa kulhossa, jotta voit kiinnittää sen kertakäyttöisen olkivalmisteen päälle. Pakasta nebazhanin liha uudelleen.

Pihvit paistinpannulla ananasten kanssa

Jos haluat tervehtiä vieraita ja rakkaitasi käsittämättömällä tavalla, voit yrittää keittää tällaista ruohoa, kuten lihaa ananaksella.

Kenelle tarvitsemme seuraavia tuotteita:

yalovichina (tuore, yksi kilogramma);
purkki ananasta (säilötty vasikoiden kanssa);
herra (kova 200g)
majoneesi (500 g);
cibula (kaksi suurta päätä);
tomaatti (tuore 3 kpl);
roslinna oliya (mausteeksi);
pippuri (trochi);
sіl (maun mukaan).

Lihan takana meidän on leikattava liha pienillä 10 x 10 cm:n paloilla, meidän on asetettava se decolle, sitten meidän on laitettava liha decolle yhteen riviin, suolaa ja pippuria.

Annoimme sibulan puhdistaa, leikkaa se isoilla vasikoilla, laita lihan päälle, sibulat voivat olla runsaita, lihaan jää mehua kypsennyksen aikana ja sitten kaada se hyvin majoneesilla. Sitten meidän on otettava tomaatit, muistettava ne ja lävistettävä ne spinnerillä tällä rosmariinilla, koska on tarpeen laittaa yksi muki tomaattia lihaviipaleiden iholle.

Hikoillaan tomaatin iholle, laitetaan yksi ananasrulla kumpaankin, ripottele se uudelleen majoneesilla ja sitten raastataan lisää siirappia ja voitele paistinpannulla oliiviöljyssä 10 hvilin, sitten peitämme sen kansi, vaihda tuli.

Usein ruoka asetetaan gospodarkan eteen: mitä pitäisi valmistaa tänään illalliseksi? Paras vaihtoehto olisi paistaa lihaa perunoiden kanssa uunissa. Tsya Strava ei vie rikasta voimaasi, mutta nautit herkullisesta illasta ja koko perheesi on tyytyväinen. Strava viide on herkullinen, tuoksuva ja herkullinen.

Tänään tarkastellaan muutamia tapoja valmistaa lihapihvejä eri ainesosista.

Ihmeyrtin synnyttämiseksi ranskalaisella lihalla (kolme annokseen) tarvitsemme:

Sianrinta - per määrä 1,5 kg
Peruna - per määrä 1,5 kg
Kova Sir - 350 g
Keskikokoiset ruusut tomaatit - 3-4 kpl
Majoneesi - 100-200 grammaa maustetta kohden
Olivkova Oliya Abo Sonyashnikova
Voimaa, mustapippuria ja muita mausteita - mausteena
Kellossa on 2-3 neilikkaa
Cibulinia 2-3 kappaletta
Vihreät

Se valmistautuu ruohoon nopeammin, eikä sinulla ole mahdollisuutta viettää siihen paljon aikaa.

Valmistaudutaan

Krok nro 1.

Narizaemo m'yaso tovshchina noin kaksi ja puoli senttimetriä, joten se on sama viiniköynnöksissä. He antoivat meille seuraavan pakatun lihan erityisellä vasaralla. Jotta et eksy, laita muovipussi sen päälle ennen kuin aloitat lihan syömisen. Pіslya lisäksi, kuten lihapihvit lyötiin, liha oli suolattu ja pippuri sivuilta, shmatok syyllistyy mausteiden aromien vuotamiseen.

Krok nro 2.

Perunat ovat juuri sellaisia, jakki ja m'yaso, varto lisää suolaa ja pippuria. Voit myös lisätä mausteita uuteen haluamallasi tavalla. Joten lisäämme oliiviöljyä perunoihin, jotta se säästää vettä ja tulee vielä maukkaammaksi. Kaikki on hyvin sekoitettu.

Krok nro 3.

Jatketaan sibulaan. Yogo on leikattava ohuella pivkiltsyllä. Laitoimme cibuluksen suurelle kilkostille, jotta lihamme olisi mehukkaampaa.

Krok nro 4.

Jatketaan kastikkeen valmistusta. Kastiketta varten tarvitsemme 200 grammaa majoneesia, kaksi tai kolme teekynttä ja vihreitä. Leikkaamme kellosepän pieniksi paloiksi. Yogo mi zmіshuєmo іz majoneesia. Rubaemo vihreät ja lisää її kastikkeeseen. Jotta kastike ei olisi paksua, voimme lisätä vettä 200 grammaan majoneesia. Lisäämme vettä, jotta Bulo-kastike on helpompi jakaa ainesten mukaan. Annoimme kaikki kastikkeen ainekset sekoittumaan hyvin.

Krok nro 5.

Valmis deco chi -pannu. Kaada päälle uusi oliivi. Voit ottaa oliiviöljyn, kuka tykkää. Samankokoisella pallolla laitamme sen perunanlehteen. Dali yogo tulisi kaataa kastikkeella, jonka valmistimme aiemmin. Sen jälkeen laitoimme haavoittuneet sibuliinit. Emme aseta koko cibulkaa, vaan vain puolta päästä. Rozpodіlyaєmo jooga niin siististi garnim-pallolla. Etenevä pallo - vikladaemo m'yaso.

Pihvit kaadetaan aivan kuten perunat kastikkeella. Pysäytetään pallo arkin päälle ja asetetaan tomaatti, jossa on sibula. Pään taakse laitamme sibulan ja pedon tomaatin. Tomaatit mi narizaemo niiden edessä lehdellä, jotta haju ei leiju.

Krok nro 6.

Laitamme lihamme uuniin, paistetaan 200 asteeseen, vuoden ensimmäisenä päivänä. On aika laskea öljyt järjestyksessä, kuin pallot kannelle. Reseptissämme pallot ovat suuria, joten korjaamme ruohon uuniin 40 säiettä varten. 40 hvilin jälkeen saat decoa lihalla ja siemailla kaikkea vihreyttä ja juustoraastetta pedolle. Siru sisään tähän nimenomaiseen tyyppiin ei tarvitse sotkea. He antoivat seuraavan arkin laittaa uuniin neljännekseksi vuodeksi. 15 minuutin kuluttua ranskalaisten valmistamat yalovichi-pihvit ovat täysin valmiita.

Vasikan pihvejä kansallispäivään asti

Ainekset mehuvasikanpihvien keittämiseen perunoiden kanssa:

Perunat per kilo 1,5 kg
M'yaso іndichki u kilkosti 1,5 kg
Porkkana määrä 1 kpl.
Qibulya määränä 1/2 qibulinia
Majoneesi - 150 grammaa

Ruoanlaiton vaiheet

Perche, perunat ja liha tulee ottaa hyvin juoksevan veden alla.
Toisella tavalla, perunat kintaisen jälkeen tulee kuoria kuorista ja wimiti uudelleen juoksevan veden alla.
kolmas, porkkanat ovat niin itsepuhdistuvia ja miєmo juoksevan veden alla
Neljännesvuosittain, sibulan puhdistus, miєmo її juoksevan veden alla. Annoimme cibuliinin kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Tarvitsemme vain yhden puolikkaan. Rіzhemo її pіvkiltsy. Porkkanat voidaan leikata ympyröillä tai ympyröillä. Perunat keitetään viipaleiksi. Kaikki kertomamme laitetaan yhteen pannuun, sekoitetaan. Pіznіshe tudi mi dodamo mausteet ja m'yaso.
Viideltä liha on leikattava kuivilla paloilla ja laitettava astioihin, joihin vihannekset laitettiin. Lisäämme mausteet kaikkiin aineksiimme ja sekoita kaikki hyvin. Voit lisätä majoneesia kaikkeen ja sekoittaa kaikki uudelleen.
Shosta, deco, voitelemme rosmariiniöljyllä, laitamme sitä uusien perunoiden, lihan ja vihannesten päälle tasaisella pallolla. Ylhäältä voit kaataa kaiken itse. Voit myös hieroa sitä tertsien päälle kovalla juustolla mielesi mukaan.
Somme, peitä levy elintarvikefoliolla. Lihan ja perunoiden tilaaminen kestää noin kaksi vuotta.

Mehukkaita pihvejä vasikanlihasta perunoiden kanssa

Oliya oliivi - 1 rkl.

Chervone-viini - 130 ml

Siliä, pippuria - nautintoa varten

Keittoprosessi

Haluan näyttää sinulle maailman yksinkertaisimman kastikkeen yalovichini-pihville. Ale, ajattelen sitä heti - tämä kastike voidaan valmistaa vain sillä hetkellä, jotta pihvi ei voideltu grilleillä, vaan pannulla. Kastike kiehuu puhtaassa katseessa deglazea ja kunnes pihvit menevät - "kuin täällä ja bulo"! Vin huokuu tyylikkäästi lihan makua, mutta ei antaudu jokapäiväiseen rituaaliin. Ja tse, I vvazhu, hyvin kypsennetty pihvi on jo tärkeä. Aje viini ja hän itse on hullun suolaista!

Pääkomponentit, joita tarvitsemme ja joita ilman emme voi tehdä: yalovichi-pihvi, 1 rkl. oliiviöljy, jolla on alhainen happamuus (mieluiten, mutta voit korvata sen jollain muulla, on hyvä mennä voitelemaan), suolaa ja pippuria maun mukaan (luonnollisesti muita yrttejä-mausteita - tezh). Vaihteleva komponentti on kuiva punaviini runsaalla maulla. Voit korvata joogan kuivalla portviinillä, ei liian intensiivisen makuisen viinin lisäämällä konjakkia tai viskiä, vaikkapa granaattiomenamehua alkoholittomaan versioon. Voit myös vatkata hieman voita, jos haluat tehdä rasvaisemman kastikkeen, ja pikkuisen ruskeaa karviaista kastikkeeksi, jos haluat paksun kastikkeen, haluat tehdä BAGATOn.

Voitele pihvi paistinpannussa rib-eye-pihville kuvatun menetelmän mukaisesti pienellä viinillä - emme voitele sitä paljaalle paistinpannulle, vaan pienellä määrällä öljyä, ehdottomasti minimaalisesti. Pihvi milloin tahansa ei ole syyllinen uimiseen oliivissa.

Siitä hetkestä lähtien, kuten pihvi, näet sen paistinpannuista etäpaistamista varten uunissa tai hauduta ennen tarjoilua, aloita, lämmitä, valmistaa kastike pihviin. Paistinpannuun, jossa liha voideltiin, kaadettiin viini. Saimme lastalla paahteen pohjan ja sytytimme sen niin, että viini "paremmin" paistinpannussa levinneen lihan läsnäollessa. Tse i є vlasne lasinpoisto.

Kotimaani oli periaatteessa bula ja niin puhdas, mutta jos se on siinä runsaasti paahdettua, niin on välttämätöntä kulkea siivilän läpi suuren koristelemattoman shmatkivin poistamiseksi.

No, jos se kiehuu vahvalla tulella, niin kastike pelkistyy siihen pisteeseen, jossa viini pienenee vähintään 2-kertaiseksi ja paksummaksi, siihen pisteeseen, että kaadettuina isänmaa "seisoi" eikä nouse. tariffi, kuten vesi. Vershkovin öljy tai gusher tulisi ottaa käyttöön samassa vaiheessa. Viparyuvannya kestää lähes 10 hvilin - tunti, jolloin pihvit "soivat" ennen tarjoilua. Ei ole välttämätöntä tilata, on vain välttämätön hetki, jos kastikkeesta tulee liian paksua. Ale Khvilin 8 pro tse paksuseinäisessä paistinpannussa ei voi mielestäni olla turbulenttia. Lyhyesti sanottuna ei mitään taitettavaa.

Yalovichinin pihvin kastike tarjoillaan luonnollisesti yalovichinin pihviin asti!

www.iamcook.ru

Kastike pihville

Pihvi on jo suosittu yrtti koko maailmassa. Ei ole helppoa valmistaa joogoa oikein, sillä on paljon omia vivahteitaan. Ale, on tärkeää paitsi valmistaa ja valmistaa jooga oikein, myös palvella sitä mahdollisimman tehokkaasti. Olipa kyseessä porsaanpihvi, chi ribi yalovichini, joogoa täytyy syödä kastikkeen kera, mikä ei ole vain maun lisäämistä, vaan myös yogon murskaamista maun ja siemailun mukaan.

Rakennuspihvin kastike valmistetaan yhdestä ja samasta yrtistä eri lajikkeilla. Kun tiedät tällaisten reseptien puuttumisen, joista voit helposti valita ne, jotka tekevät ihosta sopivan sielulle. Esimerkiksi klassikoiden ystävät arvostavat chilijuustokastiketta. Niille, jotka rakastavat sushi-stravia, sienikastike on ihanteellinen. Tim, joka ei pelkää kokeiluja, pitää mielellään hedelmäisestä suklaachistä. Mitä tahansa makua tai bi-kastiketta et valinnutkaan, voit muuttaa niin hyvin tuntemasi pihvin makua. Tarjoamme sinulle valikoiman lyhyempiä reseptejä, jotta voit yksinkertaisesti valmistaa ruokaa tai ottaa ne pohjaksi luodessasi kulinaarisia mestariteoksiasi.

Sirny-kastike

topit - 100 g
parmesaanijuusto, toinen kova juusto - 100 g
pippuria ja voimaa -? tl
sinappi jyvissä - 1 rkl. lusikka

Kaada topit pieneen kulhoon, kiehauta säännöllisesti sekoittaen. Kolmannella parmesaania tai muuta juustoa ja dotaemoa päälle. Alkuperäisessä on otettava parmesaani, mutta pididen läsnäolon vuoksi ole kovien lajikkeiden herra. Esimerkiksi khvilin-kiloille otamme käyttöön sinapin ja mausteet ennen lieden kastelua.

sienikastike

sienisosekeitto (sienet, sibula ja topit) - 50 ml
punaviini - 10 ml
soijakastike - 1 rkl. lusikka
maito - 2 rkl. lusikat
liituutumista chilipippuria - ripaus

Beremo valmistaa keitto-soseet, valmista sienet ja sibulat, lisää maito, soijakastike ja viini, kiehauta. Potim dodaemo liituuttava chilipippuri.

Gostry majoneesikastike

Zmishuemo majoneesia raastetusta ogirkista, vihreillä koristeltu ja tunneittain.

appelsiinikastiketta

qibulya - 1 kpl.
oranssi - 1 kpl.
kuiva viini - 3 rkl. lusikat
oliya - 2 rkl. lusikat
topit - 50 ml
sumish paprikat -? tl

Narizaemo tribly tsibula ja voitele se oliiviöljyyn paksuseinäisessä paistinpannussa. Kaada viini kokonaan kattilaan, tarkista, kunnes se haihtuu. Lisää appelsiinin kuori ja purista sik, gasimo, kunnes kastike sakenee. Sen jälkeen kaada pari tuumaa ja mausteita, sammuttamalla lisää khvilin 5.

Vishukani-kastike mustalla syr

qibulya - 1 kpl.
blakitny sir - 150 g
rasvaiset topit - 100 g
vershkov-voita - 50 g
pippuria että vahvuus - 1 tl

Roztoplyuёmo paistinpannussa top-raskas öljy, pіdsmazhuєmo ohut pіvkіltsya tsibuli. Jos viini on tahriintunut, vaihdamme tulta ja kaada muutaman sentin, sammutamme noin 2-3 sulkakynät. Jos viinit ovat hieman paksumpia, siemailemme Blakitny Sirin yksityiskohtia. Tarkista, sulaako viini ja lisää mausteet.

Vershkovo-inkiväärikastike

Vershkov-voita - 100 g
tuore inkivääri - 10-15 g
dijonska kuuma kastike - 2 rkl. lusikat
vihreä sibula - 15 g
pippuria ja voimaa - hyppysellinen

Puhdista inkivääri ja rіzhemo kuivemmin, lisää yogoa pehmennettyyn pintamaahan. Lisää tsієї masiin maustekastiketta ja por_zanu kuivahtavaa sibulaa, pippuria ja voimaa. Kaikki on zbivaemo tehosekoittimella ja tarjoillaan lihan kanssa.

suklaakastike

kuuma suklaa - 30 g
qibulya - 1/2 kpl.
rosmariinin lehdet - 10 g
pöytävalkoviini - 120 ml
viinisoketti - 2 rkl. lusikat
tsukor - 1 rkl. lusikka

Jätä rosmariini yksityiskohtiin, hiero suklaa raastimella, hiero sibula hienoksi. Hauduta sibula vahvalla tulella, lisää viiniä, suoraant että tsukor. Lisätään myöhemmin rosmariinia ja haudutetaan toisen kynäkiilahailin kannen alla. Lisää kuumaan kastikkeeseen raastettu suklaa ja sekoita hyvin.

Kastike inkiväärillä ja agarusilla

vihreät aґrus - 100 g
inkivääri - 10 g
nuori chasnik - 20 g
oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
tuore minttu - 10 g
vahvuus - 2 g

Miёmo agrus, zbivaemo yogo tehosekoittimessa kulhossa, jauheliha ja inkivääri. Lisätään siihen oliiviöljyyn voimaa, vatkaa se uudelleen.

Punaherukkakastike

punaherukka - 200 g
tuore minttu - 2-3 rkl
qibula - 100 g
ruskea zukor - 1 rkl. lusikka
oliiviöljy - 1,5 rkl. lusikat

Robimo punaherukkasoseella, laita joogoa levitetylle sibulalle. Whilin kilohailin läpi, sen jälkeen lisäämme minttua, kuin marjat päästävät sikiä. Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja ota kastike.

Manteli sirne kastike

Sir Roquefort - 50 g
topit - 100 ml
manteli pelyustki - 2 rkl. lusikat
rozhevy-pippurit - 3 kpl.

Kuumennamme topit ja sulatamme niissä Sir Roquefortin, lisää pippuria ja tomaattipellettejä whilin-kilohailien läpi.

Gostry-kastike paprikoilla ja omenoilla

omenat - 2 kpl.
paprika - 3-4 kpl.
chili - 5 kpl.
korianteri -? tl
tähtianista - 1 kpl.
zukrovy pіsok - 300-400 g
viinisoketti - 2 rkl. lusikat
pippurit - 3 kpl.

Narizaemo paloina omenaa, paprikaa ja chilipippuria, laita kaikki kattilaan ja siemaile zukria. Kaadamme kilohailin vuosia ja laitamme sen sitten tuleen, keitämme noin 40 kynää. Kun kastike on jäähtynyt, lisäämme kaikki mausteet ja keitämme vielä pari kynää. Ennen varttamista on parempi laittaa kastike dobaan.

kirsikkakastiketta

kirsikka - 300 g
punaviini - 200 ml
vaniljauute - 2 g
kukurudzyane borosno - 2 rkl. lusikat
neilikka - 1 kpl.
tsukor - 1,5 rkl. lusikat

Kaukaiset kirsikkasiveltimet. Ajoittain sekoitetaan viini, zucor, vaniljauute ja neilikka, keitetään kaikki. Sitten laitamme kirsikoita huoneeseen, keitimme kynäkynäkiluja. Sen jälkeen kukurudzianit ovat borosnoa, sekoitetaan ja jäähdytetään.

Vihreä argentiinalainen kastike

valkoviini - 1 rkl. lusikka
persilja ja korianteri - 50 g kukin
chili - 1 kpl.
punainen sibula - 1 kpl.
ranskalaiset paistat - 5 g
kelloseppi - 1 pää
oliiviöljy - 100 ml

Rubaemo drіbno vihreät, tsibula, chili ja tunti. Sekoitamme kaikki ainekset sinapin, oliiviöljyn ja otstomin kanssa. Zbivaemo kevyesti kaikki tehosekoitin, jotta palasia ei enää tule.

Gostry-kastike mintusta

khrin - 50 g
dijon kuuma kastike - 2 tl
hunaja - 70 g
minttu - 10 g
sil ja pippuri - ? teelusikallinen

Z'єdnuєmo kaikki ainekset ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella.

Smetanapippurikastike

lakritsi vihreä paprika - 2 kpl.
persilja - 50 g
qibulya - 1 kpl.
vershkov-öljy - 50 ml
smetana - 150-00 ml
chili - 1 kpl.
sil - 1 tl

Leikkaa sibula, persilja ja sibula, voitele dotia täyspitkällä öljyllä, sibulan telakoista ei tule visionääriä. Kaada kaikki smetalla, sammuta lähes 10 quills. Sitten vatkaimme sen tehosekoittimessa chilipippurin ja kynnyksen kanssa.

Omena sitruunakastike

Puhdistamme omenan ja näemme sen myöhemmin, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja keitämme enintään 20-25 kynää. Pyyhi sitten masa siivilän läpi, lisää sitruunamehu ja zukrovujauhe.

Sveitsiläinen kastike pihville

majoneesi - 100 g
smetana - 100 g
tiimalasi - 2-3 neilikkaa
paprika, kurkuma, chili -? tl
vihreät - 1 nippu

Kolme tuntia, hienonnetut vihreät, sekoitettiin päättäväisesti kaikki majoneesin, smetanan ja mausteiden kanssa.

Eksoottinen kastike porsaan pihviin

oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
ananasmehu - 100 ml
vesi - 70 ml
soijakastike - 10 ml
teriyaki-kastike - 5-6 rkl. lusikat
ruoko zukor - 1-1,5 vuotta. lusikka
viski - 1 rkl. lusikka
sitruunamehu - 1 rkl. lusikka

Pienellä pannulla se humina Ananas mehu soijakastike ja teriyaki ja zukor. Kaikki hoidetaan ja lämmitetään, sitten lisätään vesi, oliiviöljy ja sitruunamehu. 5 tunnin kuumentamisen jälkeen lisää lusikallinen viskiä. Keitämme tämän kastikkeen pіvgodini sekoittaen säännöllisesti puisella lastalla.

Sitruunakastike kalapihviin

ribny liemi - 100 ml
kuiva viini - 50 ml
limon - 2 kpl.
topit - 2-3 rkl. lusikat
tsukor, vahva mustapippuri - ? tl
gіrchitsya - 1 rkl. lusikka
purukumi - 2 kpl.

Zmіshuєmo kalaliemi sinappista ja zhovtkasta. Dali lisää sitruunasik-lihan, zukorin, suolan ja mausteiden kanssa. Laitamme sitruunakastikkeen kiehumaan, kaada päälle ja lämmitä. Bazhannyaa varten kastike voidaan vatkata tehosekoittimessa, mutta ei paljon enempää.

salativse.ru

Pippuriresepti pihville

Lukuisten lihajuhlien keskellä pihvi istuu erityisellä paikalla. Klassinen pihvi valmistetaan yalovichinilla, ja tänä vuonna kypsennetään muita lihalajikkeita sekä kalaa. Kuulostaa neimovirnolta, mutta joogamatkoja nähdään usein antiikin Rooman aikakauteen asti: temppelien papit levittivät shmatki yalovichini erityisiin portteihin, jotta me sitten laittaisimme m'yason vіvtariin.

Tämän päivän keittiössä mehukkaan voidellun pihvin perustajat ovat amerikkalaiset. Itse haju muuttui nimimäisellä rakkaudella mehurikkaiksi voideltuiksi shmatochkіv yalovichiksi erilaisilla mausteilla ja kastikeilla. Ennen puhetta, kastike pihviin suosituimpien muunnelmien yalovichinista, prote-pippurikastiketta pidetään klassikkona.

Tällaisen sidoksen valmistaminen kotona on vielä helpompaa. Kaikki ainekset ovat saatavilla ja edullisia, ja itse ruoanlaittoprosessi ei vie paljon aikaa. Mehukas kuuma pihvi kastikkeella tulee tuoksuvaksi, eloisaksi ja mausteiseksi.

Ripchasta cibula - 4 keskikokoista cibuliinia
Topit 30% - 200 ml
Sumish-paprikat - 40 g
Vershkov-voita - 60 g
Liemi (oli se sitten) - 100 ml
Konjakki - 30 ml
Voimaa maun mukaan

Annosten määrä - 4

Keittoaika - 20 minuuttia

Hinta mauste

Erilaiset pippurilajikkeet - musta, valkoinen, punainen - ovat keittiömme tähtimausteita. Chi ei ole ihopäivä, vaan elämme її їїzhussa, dodaemossa päästravi, alkupaloja ja salaatteja. Nahkakahvilassa ja ravintoloissa pöydällä tavallisessa järjestyksessä ei vain väkevä juoma, vaan pippurilista mustapippurilla. Sanalla sanoen suosittu mauste on tuntematon.

Vzhivannya-pippurilla їzhussa voi olla miellyttävin vaikutus kehoon. Maalaamme etsauksen ennen viiniä. Vіdomy tosiasia: liitupippuri tukee suoliston ja suoliston oikeaa toimintaa.

Mauste on myös hyvin merkitty ja immuniteetin tasolla: se vahvistaa elimistöä, parantaa vastustuskykyä viruksille ja infektioille sekä auttaa torjumaan vilustumista. Mutta on tärkeää muistaa, että pippurilla voi olla vasta-aiheita. Limakalvovaivoissa, esimerkiksi gastriitti, se näkyy todennäköisemmin: gostrota kiusoittelee vain voimakkaammin ja ilman sitä limakalvo vaurioituu, kutsuen esiin vaivan ja voimakkaan kivun. On mahdotonta sulkea pois mahdollisuutta ilmaista allerginen reaktio, varsinkin kun pippuria on runsaasti.

Resepti on klassinen yalovichini-pihville. Yogo tarjoillaan kermaisessa kastikeveneessä tai kaadetaan annoksen päälle ennen tarjoilua. Kastiketta ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa, koska kastikkeen aromi ja rakenne eivät muutu paremmin. On parempi valmistaa ruokaa siinä obsyazissa, joka on välttämätöntä tulevaa ateriaa varten. Krim yalovichini, hyvän kastikkeen kanssa, tulet toimeen muiden intohimojen kanssa.

Lisäämällä kastikkeeseen sitruunamehua ja appelsiinimehua, voit luoda lohesta ihanan version kastikkeesta pihviin. Sitrushedelmien, pippurisen maun ja yläosien pehmeyden vuoksi se sopii ihanteellisesti kevyeen kalanlihaan.
Porsaan pihvikastike voidaan tarjoilla lisäsienien kanssa. Vaughn valmistautuu reseptiin perinteiseen sienikastikkeeseen, jossa on lisäyksityiskohtia uuneista tai metsäsienistä - sinun makuusi.
muu m'yasnі sravi, joten kuten gulassi, haudutettua lihaa vihannesten kanssa, viipaleita, lihapullia, vähintään kaukaa syödä pippurilla podlivuyu. Voit myös vicoroida omaa valmistusta varten, esimerkiksi kotlettien paistamiseen.
Pippurikastike on myös merenelävien koristelu. Jakki ja kalan kärjessä, huoltoasemalla on parempi lisätä trochia sitruunamehua, ja myös - kelloseppä. Wiyde on vielä maukkaampi, kuuma kastike voideltu katkarapu simpukka ja kalmari.

yksinkertainen resepti vershok-kastiketta paprika-summista valmistettu pihvi, joka sopii ihoherrasmiehen sielulle, ikään kuin hinta olisi ihanteellinen tuon kuoren makuun. Huolimatta suuresta paprikoiden määrästä keskellä, joogan maku tulee esiin matalampana ja kevyenä. Olipa kyseessä liha tai ribna-ruoho, kastikkeella voideltu, tulee oikean värinen kuin tavallinen, kuten joulupöytä.

edimsup.ru

Suosittuja kastikereseptejä herkullisille pihveille

Smachniche for smazhene m'yaso kіlim shmatkom voi olla vain pihvi, annokset kastikkeella. Reseptit tsikh pidliv іsnuє persoonaton. Myös nahkainen pіdbere sobі mielellään.

viinikastikkeen resepti

tsukor (ruskea) - 40 g;
viini (chervone) - 120 ml;
ocet (balsamico) - 7 ml;
mausteet (pippuri, sili);
liemi (yalovichi) - 250 ml.

100 g sisältää 59,1 kcal.

Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi ja vaihtamalla tulta, keitä se, joogan telakat eivät pienene 2 kertaa;
Lihatiivisteessä sekoita viini otstomin kanssa ja murskaa zucrilla;
Khvilin 15 jatkaa haihdutusta;
Kokeile obov'yazkovoa ja voit siputtaa sen mausteilla bajaania varten.

Kastike pihviin yalovichinin kanssa

konjakki - ½ rkl.;
topit (33%) - 70 ml;
pippuri (sumisherneet) - 30 g;
öljy;
sibuliini (pieni).

100 g sisältää 218,6 kcal.

Sirn-kastike porsaan pihviin

sir Parmigiano Reggiano (parmesaani) - 100 g;
vahva pippuri;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 g;
topit - ½ rkl.

Keittoaika: 15 minuuttia.

100 g sisältää 244,9 kcal.

Aseta topit kattilaan ja pieneen kattilaan;
Sekoita säännöllisesti, kiehauta;
Leikkaa parmesaani raastimella (kuivattu);
Kaada päälle raastettua juustoa;
Jos masa on hieman paksuuntunut, lisää sinappia ja ripaus mausteita.

Yagidny-kastike ribeye-pihville

puolukka - 100 g;
nosturi - 100 g;
viburnum - 50 g;
herukka (punainen) - 100 g;
konjakki - 50 ml;
neilikka - 10 kpl;
1 suuri appelsiini;
zukor - 50 g;
jauhettu inkivääri - 3 g.

100 g - 86,3 kcal.

Laitamme marjat drushlyakiin ja päättäväisesti vimivaemoon;
Siirrämme sen kattilaan;
Appelsiinin kuori hierotaan kolmanteen, ilman zachіpayuchi valkoista osaa;
Sitrushedelmien, voit nähdä tuoretta ja lisätä yagid;
Lisää marja-appelsiini ainesta, jossa on nuhjuinen kuori, neilikka ja inkiväärijauhe;
Aseta astia tuleen, keitä ja keitä 10 khvilin;
Lisää alkoholia sumishiin ja voitele zukrilla, sekoita puristaen tehosekoittimella tasaiseksi;
Siirrä jäähtynyt kastike jääkaappiin sakeutumaan.

Pihvi sienikastikkeella

pihvi (yalovichina) - 400 g;
rosmariini - 1 tl;
vahvuus;
oliya (oliivi) - 20 ml;
timjami - 1 gіlochka;
pippuri.

100 g - 238,3 kcal.

Yalovichi pestään ja peitetään paperipyyhkeillä, kuivataan niin paljon kuin mahdollista;
Smearing m'yaso olієyu, anteliaasti smacking typerä;
Laitamme paistinpannun (munakoisokrilli) tulelle ja paistamme sitä, kunnes ilmestyy vaalea sirppi;
Öljy-suola shmatok yalovichini pinottu kuivalle paistinpannulle, zas_kaєmo 2 hvilini;
Käännä seuraavaan päivään ja tarkista sama tunti;
Siirrämme pihvin decoon, lisäämme mausteiset mausteet, mausta pippurilla ja laitamme 190 °C:seen valmiiksi 10 kynää uunissa.

Kuutio, mutta ei liian pieni, ravista sieniä unohtamatta niitä;
Paistinpannun pohja on voideltu oliiviöljyllä ja se on kultaista;
Siellä siirrämme hienonnetut sienet ja passerue;
Täytetyt, mausteilla ripottelet ja haudutetut;
Jos aineen pakottaa tähkän tretinumin haihtumaan, tiedämme sen tulesta.

Lue kuinka valmistaa yalovichinin liha oikein, jotta liha olisi alempi. Resepti kuvasta.

Haudutetut perunat lihalla - yksinkertainen ja maukas, huippureseptimme.

Kastike resepti lohelle

Zhovtok - 2 kpl;
viini - 50 ml;
2 sitruunaa;
rasvaiset topit - 80 ml;
liemi (ribistä) - ½ rkl.;
mausteet;
gіrchitsya - 20 g.

100 g - 92,3 kcal.

Palokammiossa sekoitamme sinappia, liemi ja zhovka;
Sitruunasta valmistamme tuoretta ja lisäämme sen suolaliemeen;
Murskataan mausteilla ja, kun juoma on asetettu tuleen, saamme kiehumaan;
Viruksen aiheuttama sitruunaaine on korjattu;
Ja taas leikin yhdessä pannulla.

Chimichuri-kastike

tuore (sitruuna) - ½ kokonaisesta sitrushedelmästä;
salottisipuli sibula - 1 kpl;
oketti - 15 ml;
oregano (tuore) - 15 g;
persilja - 1 nippu;
kelloseppi - 2 hammasta;
chili (muovi) - 3 g;
vahvuus;
oliiviöljy - 40 ml.

100 g - 186,8 kcal.

Lisää oregano, chili, persilja, salottisipuli ja chasnik tehosekoittimen kulhoon;
Voitele vihreä sumish oliiviöljyllä, otstom, lisää suola ja mausta sitruunamehulla;
Vatkaa smetanan koostumukseksi.

suklaakastike

sibuliini - ½ kpl;
rosmariini - 10 g;
suklaa (musta) - 30 g;
oketti - 30 ml;
viini (kuiva) - 110 ml;
zukor - 15 g.

Keittoaika: 15 minuuttia.

100 g sisältää 142,8 kcal.

Puolet cibulinista on maksimaalista tärisevää ja kevyesti maustettua paistinpannulla, siemaillen tsukria ja kaatamalla kauraa viiniin;
Hienonna rosmariini hienoksi ja sekoita tulevan kastikkeen kanssa;
Peitä kannella ja hauduta 3 whiliniä;
Dribno kolme suklaata että zapravlyaєmo їm kuuma aine;
Ihanteellisen tasaisuuden saavuttamiseksi älä vatkaa raskaalla tehosekoittimella.

Inkiväärikastike aguruksen kanssa

minttu - 10 g;
chasnik - 20 g;
inkivääri - 15 g;
oliya - 20 ml;
agrus - 100 g;
sil.

100 g - 162,5 kcal.

Agrus mahdollistaa mahdolliset itut ja ikään kuin pesty;
Inkiväärijuuri ja chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Blenderin kulho täytetään uudelleen kaikilla aineilla (etenkin isolla, voit pilkkoa kolme) ja vatkaa niin paljon kuin mahdollista.

Omenakastiketta pippurilla lihaan

paprika - 70 g;
korianteri - 10 g;
omena - 2 kpl;
mustapippuri - 3 hernettä;
tähtianis (anis) - 1 kpl;
oset - 40 ml;
chili (pippuri) - 4 kpl;
zukor - 300 g.

100 g sisältää 189,3 kcal.

Resepti sianlihamarinadille Yalovichina sokovita ta m'yaka -resepti

Sana "kastike" on juurtunut ranskaksi ja käännöksessä tarkoittaa "pidlivka". Tämä on mauste pääsesonkiin, varastoon, joka sisältää vihanneksia, mausteita, lientä, toppeja ja paljon muita aineksia. Siitä lähtien, kun kastikkeet ilmestyivät Ranskaan 1600-luvulla, he alkoivat antaa nimiä näiden tuotteiden nimille, joiden perusteella haju valmistettiin. Näin ilmestyivät pippurisybulniat ja niin edelleen. Tänään mova-aikaa pippuripohjaisesta kastikkeesta, joka keitetään perinteisesti lihapihveihin.

Klassinen pippurikastike

Samalla pippurikastikkeen alemman kastikkeen suolainen maku harmonisoituu täydellisesti lihan kanssa. Yogoa käytetään perinteisesti yalovichi-pihvien ja muiden "ihmislajien" mausteena.

Pippurikastike pihville, jonka resepti on ehdotettu alla, valmistettu pippurilla. Millaista viiniä värjätään, makaa kuin kokki. Alkuperäisessä on summia valkoisia, mustia, erysipeloita ja voit ottaa yhden lajin esityksistä. Ennen joogan valmistamista on tarpeen hikoilla se edessä.

Lisää pippuria, suolaa, kaada joukkoon konjakki ja siemaile lisää sirnikkiä, kunnes sibula on voideltu paistinpannussa. Täällä kannattaa olla erityisen varovainen, puolikevyet sirpaleet nousevat korkealle. 2 hvilinin jälkeen konjakki haihtuu. Nyt voit lisätä toppeja (70-100 ml), antaa kiehua ja ottaa pois tulelta tai keittää paksuksi. Täällä kaikki on jätetty bagan-seoksen muotoon. Tarjoile kuumana, kaatamalla kastiketta pihvin päälle tai kylmänä kastikeveneessä.

Perinteinen pippurikastike pihville: resepti valokuvalla

Perinteisen pippurikastikkeen maku voi olla selkeästi korostunut täytteistä. Viini alhainen, ale suolaisilla pippurilla. Ruoanlaittojooga on helppo inspiroida tuntematon kokki.

Tätä kastiketta varten otetaan salottisipuli-sibula, joka on lisäkeino lisätä siihen matalampi rakenne. Varren kolmas osa leikataan yakomoga dribnisheksi ja levitetään pintamaahan. Lisää juuri jauhettua pippuria, joka kulkee erityisen mlin läpi ja sil. Kaada konjakki, pidpaliti. 2 hvilinin jälkeen lisää | lisää | vershoks. Hiero pippurikastiketta tuleen, kunnes se on paksua.

Alkuperäinen pippurikastike lihaliemellä

Löydä itsesi paras pihvi oikealla tavalla, se paljastaa makunsa vähemmän kastikkeen tapauksessa. Vіn dodaє m'yasu mausteinen, mehukas, ryöstää Yogo niin, että kirjaimellisesti Tanya suussa. Perinteisesti pihvi tarjoillaan pippurikastikkeella, joka perustuu pippuripippuriin, konjakkiin ja toppeihin. Erikoisen maun saamiseksi voit lisätä lihaliemipitoisuuksia - vain yksi teelusikallinen, ja kastike saa erilaisen sävyn.

Spokchatka pintamaan päällä rosmariinikaramellilla lisättynä leikataan paistettuna sibulaksi ja chasnikiksi. Kastikkeeseen sopii paremmin salottisipuli cibula, jossa voi olla lakritsiprismak, ale pidide ja ripchasta. Joogo tarvitsee kellosepälle ½ päätä ja 2-3 neilikkaa. Jos sibula muuttuu karamelliväriseksi, lisää paistinpannulle lusikallinen liemitiivistettä, musta- ja vihreäpippuria (voit käyttää keinutuolia), 50 g konjakkia ja lasillinen mehua. Tässä tapauksessa tämän kastikkeen valmistuksen erikoisuus on, että alkoholi palaa ja aromi häviää.

Jäljellä olevassa valmistusvaiheessa topit kaadetaan pannulle: 100-150 ml rasvapitoisuutta (yli % pakkauksessa, pienempi tilavuus). Nyt pippurikastike tulee keittää paksuksi. Voit kaataa lihan heti valmiiksi tai tarjoilla okremon kera kastikeveneessä.

Pippuripihvi kastikkeella

Tämän pihvin valmistuksen erikoisuus on, että se on voideltu pippurilla, jossa se on tarpeen rullata sen eteen, kuten laita se pannulle. Ja sitten valmistamme kastikkeen samassa öljyssä, kyllästettynä aromeilla ja voidellun lihan mausteilla.

Leivitykseen ei tarvitse jauhaa, viimeistellä sisälmykset, murskata jooga ja voit rullata pihvit molemmin puolin uudessa. On aika sulattaa voi paistinpannulla. Viklasti pihvit ja ripottele niitä suurella tulella, kunnes paisto on valmis. Lisää sen jälkeen liha "tulelle" ja kaada pannulle tietämättä tulta 20 g konjakkia, 200 ml toppia, lisää ruokalusikallinen sinappia ja voimaa makuun. Keitä pihvin pippurikastike (jonkinlaisen esittelyn resepti on korkeampi) 10 kynän avulla. Lisää sitten pihvit paistinpannulle, käännä lämpöä pienemmäksi ja anna kastikkeen valua iholta 5 säiettä.

Pepper Chervony kastike

Tsey-kastiketta voidaan kutsua kuuluisan Red Devilin (punaisen paholaisen) analogiksi, yakbi ei ole varasto. Alkuperäinen viini valmistetaan punaviinillä Esitetyssä reseptissä sellaista ainesosaa ei ole, mutta viini ei kuumene, vaan se voittaa, oscilkeilla voi olla suurempi luonnonvarasto.

Tulipippurikastikkeen valmistamiseen kotona tarvitaan kaksi isoa lakritsipunaista paprikaa, 1 chili, ½ cibulini ja 2 kellosepän neilikkaa.

Tsibulya ja kelloseppä ovat rajusti hakattuja ja tahrattuja oliivin kasvattaminen. Lisää kuumalla paistinpannulla | lisää | pilko pillit lakritsipippuria ja chiliä. Harjaa kaikki ainekset pehmeiksi, suola. Siirrä kuuma masa tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä kastikeveneeseen ja tarjoile perinteisten yalovichi-pihvien kera.