Ετοιμάστε αλμυρό khachapuri. Ζύμη για khachapuri: παραδοσιακές συνταγές.

Το Khachapuri είναι μια παραδοσιακή και αγαπημένη σε όλες τις χώρες γεωργιανή κουζίνα. Το Vono είναι ένα κουλουράκι με γέμιση τυριού στη μέση. Πιο πρόσφατα, οι κύριοι μαγείρεψαν το γρασίδι με τέτοιο τρόπο, σαν να το θεωρούσαν δεδομένο: ανακάτευαν το δέρμα με τον δικό τους τρόπο, πειραματίστηκαν με γεμίσεις, προσπάθησαν να κερδίσουν τους καλεσμένους με ένα ασυνήθιστο τσίλι. Και όλοι αποκαλούσαν τέτοιες πίτες, πίτες και τυρόπιτες - χατσαπούρι.

Ωστόσο, στη Γεωργία, πριν από το χατσαπούρι, δεν είναι μόνο με μεγάλη αγάπη και σεβασμό, αλλά με ευσέβεια. Για να μην χαθεί μια μοναδική συνταγή στην εποχή της παγκοσμιοποίησης, η γιόγκα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 2010.Και τώρα δεν το αποκαλώ σαν πίτα από τυρί, σαν ένα διπλό και αλμυρό κρασί όχι viyshov, ίσως θα το ονομάσω περήφανα - khachapuri.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζύμης χωρίς μαγιά

Το Tisto, αναμεμειγμένο με ξινόγαλα, θεωρείται μια από τις πιο απλές επιλογές "χωρίς πρόγραμμα". Κατά κανόνα, θα πήγαινε κανείς πολύ μακριά για να επισκεφτεί έναν ανενημέρωτο κύριο. Μια τέτοια συνταγή βγαίνει απαλή και ελαφρώς κολλώδης, η οποία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ωριμάσει και να ωριμάσει.

Συνταγή για ζύμη για khachapuri με τυρί

Το Khachapuri από μια τέτοια ζύμη είναι ιδιαίτερα αλμυρό μόλις ψηθεί - με ζεστή εμφάνιση, και ο άξονας της επόμενης ημέρας καταναλώνει deaks της καλύτερης γεύσης.

Τα κύρια συστατικά της ζύμης για το khachapuri

450-500 ml γιαούρτι ή άλλο ποτό με ξινόγαλα με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά.
1 αυγό?
Για τη συνταγή - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς πάνω από αλάτι και ζουκρού.
trochi λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού χνούδι. Ως υποκατάστατο της σόδας rozpushuvacha vikoristovuvat, її χρειάζονται troch περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού. Πριν από τη δειγματοληψία, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σόδα σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, έτσι ώστε το απαράδεκτο "σόδα" prismak να εξαφανιστεί στη ζύμη.
μια κουταλιά της σούπας ελιά sonyashnikovo (ή ακόμα μια δροσερό) ελιά.

Καλέστε για τέτοια ποσότητα ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, χρειάζεστε 4-5 μπουκάλια borosna, που ζητάτε. Ale, η ποσότητα των κυττάρων στο boroshna μπορεί να είναι διαφορετική, πριν από αυτό, το πάχος της έτοιμης ζύμης θα πρέπει να βρίσκεται ανάλογα με τη θερμοκρασία των βικοειδών προϊόντων. Επομένως, στη συνταγή, το varto προσανατολίζεται όχι στην ακριβή ποσότητα του boroshna, αλλά στην τελική συνοχή της ζύμης.

Μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, για λίγο κρασί, μετά θα βράσουμε δύο φιάλες εκεί, θα το ανακατέψουμε ξανά και θα συνεχίσουμε να ανακατεύουμε, περιοδικά pidsipayuchi borosno, μέχρι να γίνετε ακριβώς το ίδιο και m’yakim. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κλείσετε το μπολ με διπλωμένη ζύμη στο kіlka μία φορά με μια πετσέτα, και ακόμη και μετά από αυτό, να αρχίσετε να εργάζεστε στο κέικ.

Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή για ζάμι χωρίς δοκιμή μαγιάςκάτι πιο αναδιπλούμενο. Δύο φιάλες boroshna πρέπει να κρεμαστούν σε μια καθαρή και στεγνή επιφάνεια με ζεστό νερό. Το Ζρομπίτι στο επίκεντρο του θανάτου, και βήμα-βήμα, παραπροϊόντα, μαραμένα πίσω από την πλάτη, ετοίμασε το άθροισμα των άλλων συστατικών, κουνώντας ταυτόχρονα με τα χέρια. Ένα τέτοιο βήμα για να δουλέψουμε σκληρά για το khachapuri, ειδικά το χαμηλότερο, θα επαναληφθεί.Επιπλέον, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του αθροίσματος θα αναμιχθεί σε borosno, είναι απαραίτητο ανάλογα με τις ανάγκες και συνεχίστε να προσθέτετε λίγο άθροισμα και να δοσομετρείτε το borosno, χωρίς να ξεχνάτε τα πάντα να ανακατεύονται ομοιόμορφα. Έτοιμοι να είστε έτοιμοι, είναι απαραίτητο να το καλύψετε και να το αφήσετε στο pіvgodini για vistoyuvannya.

Ζύμη Yak rozkotiti για khachapuri

Η ζύμη χωρίς μαγιά προετοιμάζεται για το khachapuri να γίνει ελαστικά, αυτή η συνταγή δεν μοιάζει με πολύ αραιή μπαλίτσα. Ωστόσο, για να αποφύγετε προβλήματα με το vipіchkoy, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους κανόνες.

Για να μην σχίζεται η ζύμη όταν σάπιε και να μην κολλάει στο τραπέζι ή να κουνιέται, είναι απαραίτητο να τη δουλέψετε σε μια λεία και κολλώδη επιφάνεια. Κατάλληλο για rozkochuvannya μαλακή ζύμη vuzka і dovga κουνιστή καρέκλα με δύο λαβές, η βέλτιστη διάμετρος είναι 5 cm.

Ήσυχα βρυχάται στο kіlkoh σε ευθείες γραμμές, γυρίζοντας τη γιόγκα στη διαδικασία της εργασίας. Σε μια τέτοια κατάταξη, φτάνει κανείς στην ίδια συντροφικότητα όλων των εργαζομένων της γιόγκα. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το ruhi από το κέντρο προς τις άκρες, με το οποίο μπορείτε να ισιώσετε το ruhi προς τα εμπρός και μετά πίσω.

Είναι πολύ σφιχτό πολύ μαλακό και λεπτό, αλλά δεν θέλετε να αντέξετε το αλεύρι, για να μην γίνει πολύ σφιχτό και τραχύ, μπορείτε να το βάλετε ανάμεσα σε φύλλα λαδωμένου και κολλώδους χαρτιού ή τρίψιμο.
Πολύ m'yake είναι δυνατόν να rozkotit και για βοήθεια πλαστικό μπολμε ένα τόξο κρύου νερού, κουνιστές καρέκλες vikoristovuyuchi її zamіst. Obov'yazkovo πριν από το ρομπότ είναι απαραίτητο να perekonatisya, ότι ο λαιμός είναι ήδη σφιχτά στριμμένα.

Rozkachuvat σφιχτά με έναν τέτοιο χορό, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί, προσπαθώντας να μην το σκίσετε.

Τοπικές σπεσιαλιτέ Khachapuri και γιόγκα

Η περιοχή του δέρματος της Γεωργίας έχει υιοθετήσει τη δική της ειδική μορφή khachapuri. Στο Ημερέτι λοιπόν τα κέικ ψήνονται κλειστά, σε στρογγυλό σχήμα.Στην Ατζαρία, το korzhі vіdkritі, і κάνει το σχήμα ενός σιφόν. Μινγκρελίνικο στρογγυλό khachapuri γουλιά στο ζώο με τριμμένο τυρί σουλουγκούνι. Και ο άξονας της επέκτασης των κέικ δεν είναι αυστηρά ρυθμισμένος, και ξαπλώστε μπροστά μας μπροστά στην επέκταση των ταψιών, προετοιμάζονται για μια τέτοια δυσοσμία, καθώς και τις φαντασιώσεις του κυρίου.

Βίντεο του Ατζαρικού χατσαπούρι:

Τα γεωργιανά khachapuri αγαπούνται από όλο τον κόσμο. Ζύμη για khachapuriληστεύει το δέρμα του κυρίου με τον τρόπο του. Ale є kіlka retseptіv, yaki έχουν ήδη γίνει κλασικά.

Η πλάτη για το khachapuri έγινε φρεσκοκομμένη στο matzoon. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί γρήγορα. Λαδώνουμε το χατσαπούρι χωρίς μαγιά σε στεγνό τηγάνι, βουρτσίζοντας αν χρειάζεται λάδι vershkov. Τέτοια χατσαπούρι είναι θαύματα από το φιτίλι του σπεκού, αλλά την επόμενη μέρα η δυσοσμία περνάει την καλύτερη απόλαυση.

Περισσότερο αναδιπλούμενο ζύμη για χατσαπούρι- Drizhov. Για την προετοιμασία της γιόγκα, πρέπει να ολοκληρώσετε εκείνη την ώρα. Χατσαπούρι με ζύμη μαγιάς ψημένο στο φούρνο ή λαδώνουμε σε ένα τηγάνι.Έτσι khachapuri garni και ζεστό, και navіt έφτασε.

Ζύμη για khachapuri σε γιαούρτι:

0,5 λίτρο ματσόνι (πηγμένο γάλα ή κεφίρ).
1 αυγό?
1 κουτ tsukru;
1 κουτ άλας;
0,5 κουτ νάτριο ή 1 κουτ. rozpushuvacha;
1-2 κ.σ. μεγάλο. soniashnikovo chi και άλλα δροσερά ole?
4-5 τέχνη. boroshn.

Ανακατεύουμε γιαούρτι σόδα, δύναμη, ζουκόρ. Δώστε στο αυγό αυτό το λάδι, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε για το στάχυ 2 κ.σ. boroshna, διαφορετικά, πιείτε άφθονα βήμα-βήμα, για να μην σφίξετε πολύ.

Ζύμη για khachapuriμπορεί μπούτι μ'γιακίμ, troch κολλώδες. Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι της ζύμης. Μέσω του pіvgodini μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κουλουράκια.

Ζύμη Drijdzhov για khachapuri:

3 τέχνη. borosna;
150 ml γάλα;
1 αγ. οδηγώ;
1 κουτ tsukru;
1 κουτ άλας;
1 κουτ ξηρές ζύμες?
2 κ.σ. μεγάλο. δροσούλα olії.

Σε 150 ml χλιαρό νερό σπάμε τα κολοκυθάκια. Ζητήστε αλεύρι|μπορόσνο| σε ένα μπολ, ρίξτε νερό γλυκόριζας στην ταφή, πιείτε μαγιά για το θηρίο. Μετά από 5-10 κουλούρια, ανακατεύουμε τη μαγιά που σαπίζει και την αφήνουμε για 15-20 ακόμη κουλούρια, μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η μαγιά. Προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε. Βήμα-βήμα, προσθέτοντας νερό, το οποίο έχει μείνει έξω, ζυμώνετε πιο απαλά. Σκεπάζετε το μπολ για ένα τέταρτο του έτους.

Στη ζύμη, που έχει επιμείνει, προσθέστε δύναμη και vimіsіt, προσθέτοντας λάδι στα εντόσθια. Έτοιμο για λήψη και βάλτε για 3 χρόνια σε μπολ αλειμμένο με ελαιόλαδο. Δέρμα 40 σκέλη γιόγκα πρέπει να συνθλίβονται. Ανασηκώστε την άκρη της ζύμης και τεντώστε τη στη δεξιά πλευρά του μπολ και έτσι σε όλη την άκρη.

Η ζύμη, που έχει κατέβει, θα είναι κολλώδης, για το σχηματισμό των κέικ, θα πρέπει να είναι μποροσνού.

Dekilka slіv σχετικά με τη γέμιση

Για το γέμισμα του βικορίστ, ζριλί σίρι. (Adigeiska, mozzarella), ροδοπαστό sirah, brinzi ή sumish tsikh siriv. Ακόμη και το αλατισμένο syr πρέπει να είναι εμποτισμένο και αραιωμένο με syr.

Παραδοσιακά, η γέμιση βγαίνει σαν ζυμαρικό για το rahunok, προσθέτοντας στο τριμμένο κύριε ορφανό αυγό. Και ο άξονας του πρασίνου του chasnik vvazhayutsya v_dkhodzhennyam vіd κλασική συνταγή.

Το κύριο μυστικό του αλμυρού khachapuri βρίσκεται στο γεγονός ότι οι γεμίσεις μπορεί να είναι λίγο παραπάνω από λιγότερη ζύμη. Δεν έχει σημασία πώς ανάβετε το khachapuri: Imeretinski με τυρί είναι οι μεσαίες, margelski με τυρί για το θηρίο ή Adjarian στην όψη του chovnikiv, γεμάτο με αυγά. Όλα φαίνονται νόστιμα!

Το ίδιο το όνομα "khachapuri" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "ψωμί" και "syr". Δεν θα μάθετε νέα γέμιση για αυτούς, κύριε, κύριε. Σας προσφέρουμε μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες συνταγές. Ετοιμαστείτε δυσωδία duzhe shvidko που είναι απλό. Με ευκολία, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοια αλμυρά σνακ ή δείπνο. Tse δεν παίρνουν πολύ χρόνο, καμία δύναμη.

Απαραίτητα συστατικά:

σκληρό τυρί - 300 g
αυγά - 2 τεμ
χόρτα κρόπου - 150 γραμμάρια
κρέμα γάλακτος chi φυσικό γιαούρτι - 200 g
σιτάρι borosno - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
roslinna oliyaγια λίπανση
βούτυρο vershkov - 30 g
δύναμη για απόλαυση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

τρίψτε το σκληρό τυρί στο μεγάλο τρίτο.
χόρτα υπόσχονται και ξερά κομμένα?
Στην ομίχλη, κύριε, χόρτα, αυγά, borosno, γιαούρτι, λάσπη και ζύμη zamishuemo.
στο τηγάνι τυλίγουμε τη μάζα και την αλείφουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε τέτοια κουλουράκια με κομμάτια βουτύρου.

Συνταγή αριθμός 2. Khachapuri σε κεφίρ

Παραδοσιακά τα γεωργιανά κουλουράκια μαγειρεύονται σε κεφίρ τσι είτε με οποιοδήποτε άλλο τρόπο γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε μπαχαρικά khachapuri στο φούρνο, ώστε η δυσοσμία να βγαίνει ακόμα πιο τραγανή και ορεκτική.

Απαραίτητα συστατικά:

σκληρός κύριος (Adigey, brinza) - 500 γρ
αυγά - 1 τεμ.
χόρτα κρόπου - 100 γραμμάρια
κεφίρ - 200 g
σιτάρι borosno - 0,5 κιλά
oliya - 40 g
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
sil - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
zukor - 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

το πίσω μέρος του κεφαλιού συνθλίβεται απαλά. Για ποιους το κεφίρ ανακατεύεται με ζουκρ, περβάζι, σόδα και προσθέτουμε κι άλλο μπορόσο, τι ζητάμε?
Η ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης. Zagortaєmo yogo σε ένα γεύμα ή μια πλαστική σακούλα και γεμίστε το με 30-40 πτερύγια σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, ας φροντίσουμε τη γέμιση. Ο κύριος τρίβεται στο μεγάλο τρίτο και ανακατεύεται με ψιλοκομμένα χόρτα και ένα αυγό.
η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη. Rozkochuєmo και βάλτε τη γέμιση. Σχηματίζουμε ένα κουλουράκι.
έτοιμα κουλουράκια τα βάζουμε σε ντεκό, τα αλείφουμε μπροστά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο φούρνο 30-40 κουλούρια.

Για τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, όπως σας αρέσουν περισσότερο.

Συνταγή αριθμός 3. Χατσαπούρι από ζύμη μαγιάς

Απαραίτητα συστατικά:

κύριε (brinza + suluguni) - 600 g
αυγά - 2 τεμ
χόρτα κρόπου - 200 γραμμάρια
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σιτάρι borosno - 0,5 κιλά
oliya - 50 g
Βούτυρο Vershkov - 80 g
sil - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
zukor - 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

για ζύμη μαγιάς στη φωτιά, προσθέτουμε νερό τσουκόρ, δυνατό και στεγνό. Γεμίζουμε τα πάντα για 15-20 λίπες.
στη ζύμη προσθέστε ελαιόλαδο, αυγό, borosno και zamіshuemo μαλακή ζύμη.
ο κύριος τρίβεται και αναμειγνύεται με αυγό και καλλιέργεια.
Τυλίγουμε σφιχτά σε ένα λεπτό σακί, βάζουμε τη γέμιση στη μέση με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τις άκρες με ένα φάκελο.
διορθώνεται στο φούρνο για 30-40 κρυώσεις.

Όλα τα νοικοκυριά θα μπουν αμέσως στο άρωμα που προέρχεται από την κουζίνα σας.

Ας ελπίσουμε ότι το χατσαπούρι σας θα γίνει ένα αγαπημένο οικογενειακό χορτάρι, σαν να πήρα όλη την πατρίδα μου σε ένα τραπέζι. Απολαύστε τις γεωργιανές γεύσεις απόλαυσης. Αλμυρά.