Medvedev oleg stefanovich centru alimentar de sănătate. Centrul Național Doslidnitsky „Mâncarea sănătoasă. Creaturi și grăsime din lapte

Stresul de bază al Roboti ANO „Centrul național Doslidnitsky“ Healthy Kharchuvannya ”є Propaganda principiilor credinței sănătoase Kharchuvannya Surda Nyshiri în populația din Prej it, la SIDOM SUSPANISHICS al Organizației Harmoniyani a Rusiei .

În centrul său robotic, respectă reglementările și recomandările dovedite științific de la nutriționiști, cardiologi și endocrinologi de top din lume. Fondatorul ANO „Centrul Național Preliminar „Alimentarea sănătoasă” este doctor în științe medicale, profesor, șef al Departamentului Facultății de Medicină Fundamentală a Universității de Stat din Moscova, numit după M.V. Lomonosov Oleg Stefanovici Medvedev.

Principalele domenii de activitate ale NDC „Healthy Food” stau explicațiile deficiențelor trans-izomerilor acizilor grași.

Documentele OMS au fost introduse cu privire la eficacitatea introducerii scăderii grăsimilor trans în industria alimentară, veniți, care locuiesc pe meleagurile Europei de Vest, în Statele Unite.

Înființarea populației cu hrană sănătoasă și alimentație echilibrată nu va da rezultatul doti, docurile populației nu vor putea lua informații sigure despre hrana de mâncare, precum mirosurile pe care le cumpără de la magazine și supermarketuri.

Păcat, atâta timp cât Rusia este puternică în terenuri deschise în sfera branding-ului Produse alimentare, deoarece pe etichete sunt date zilnice despre cantitate tipuri diferite grăsimi (pline, polinesaturate, grăsimi trans), despre numărul de calorii dintr-o porție de produs.

Adesea, eticheta este înscrisă într-un font atât de frivol încât este important să fie citit. În legătură cu CIM, CND s-a exprimat cu inițiativa de a schimba etichetarea produselor larve din Rusia și alte țări ale Uniunii Mitny, astfel încât bula câștigată să fie armonizată cu sisteme moderne marcarea altor terenuri.

Un domeniu important de interes este îmbunătățirea eficienței activității de iluminat, dezvoltarea de noi idei și tehnologii, care vor ajuta la absorbția cunoștințelor și a schimbării maselor largi în coority și nevoia de schimbări în stilul sonic al mâncând. În acest plan, trebuie să ne bazăm pe tehnologiile informaționale mobile, bazate pe telefoane moderne de zi, ca în același timp și în skin hulk.

Pentru informarea populației despre știința plantării unei mese sănătoase, despre rezultatele studiilor științifice rămase în centrul centrului, este susținută îndeaproape de informații de masă, ziare, reviste, canale de televiziune.
Sperăm că „Centrul național de alimentație sănătoasă” va fi un partener eficient al Asociației Ruse pentru Prevenirea Bolilor Neinfecțioase și al altor organizații, a căror activitate este dedicată prevenirii bolilor neinfecțioase în regiunea noastră.

Kerіvnik NDC „Mâncarea sănătoasă”, prof. O.S. Medvedev

Astăzi, 80% din producție cade în Indonezia și Malaezia. Oliya este obținută din fructele palmierului de măslin (palmier) și ciucurii acestuia (miez de palmier). Africa este prețuită de patria palmierului. Pentru tributul săpăturilor arheologice, yoga a fost sărbătorită în Egipt în urmă cu mai bine de 5000 de ani.

În spatele depozitului palmierului, copacii cresc pe cer, cioburi sunt pe jumătate formate din grăsimile bogate, iar jumătate din cele negrase. Însăși particularitatea depozitului, că neimovirna vrozhaynist al palmierului de măslin, a făcut numărul unu de măsline din lume.

Chervona palm oliya este corisna pentru gravare, inima acelui vas. Vitaminele A și E, acizii palmitic, linoleic, oleic și coenzima Q10 din complex normalizează presiunea, întăresc pereții vaselor și reduc riscul de tromboză.

Uleiul de palmier Chervone este necesar pentru a fi folosit în salate, yogo este, de asemenea, indirect ca aditiv funcțional pentru alte produse.

Jeremy Weate/Flickr.com/CC BY 2.0

În Rusia, ei discută activ despre așa-numitul ulei de palmier „tehnic”, care nu este cu adevărat cunoscut.

În timpul primei purificări, uleiul se transformă în acizi grași mari, astfel încât să poată fi folosit în scopuri tehnice - de exemplu, producția de lumânări, - iar uleiul care este lăsat afară se numește CPO (uleiul de palmier brut este ulei de palmier brut). ).

Oliya este exportată în pământuri bogate, unde este prelucrată, rafinată și dezodorizată în continuare. La iesire, putem pleca fara culoare si miros, pentru a servi drept baza de grasime pentru produse bogate.

Olea de palmier este plantată activ în industria alimentară din SUA, Europa și Asia. Pe baza statisticilor internaționale, în 2010, 70% din palm oli a fost folosit pentru consumul alimentar, 24% a fost folosit în cosmetică, iar aproximativ 4% a devenit baza focului de biodiesel.

În întreaga lume, există vodcă până la stadiul de purificare a palmei oli, care este vinificată în scopuri alimentare. Varto înseamnă că în Rusia acest produs nu este folosit pentru lubrifiere sau prăjire, pentru autoritățile din Malaezia și Indonezia.

Palm oliya pentru noi mai devreme bea produsul - din el grăsimea este vibrată recunoaștere specială(înlocuitor de lapte), precum și fracțiuni pentru vikoristannya în industria de cofetărie, panificație și grăsime și ulei.

Înlocuirea grăsimilor trans

Indiferent de mit, uleiul de palmier nu răzbune grăsimile trans și colesterolul ridicat.

Nu va necesita „întărire”, pentru supravegherea măslinelor rare cu rouă, deoarece acestea sunt supuse unor teste speciale de apă - așa-numita hidrogenizare privată.

Această metodă a fost utilizată pe scară largă în industria alimentară ușoară și radiantă la începutul secolului al XX-lea, până când la mijlocul anilor 1990 școala din Olanda nu a adus că grăsimile trans, care sunt eliminate în urma acestui proces, sunt mortale pentru oameni. Duhoarea modifică schimbul de lipide, ceea ce duce la boli de inimă, diabet,.

Recunoașterea grăsimilor trans ca o componentă a shkidlivy grub a condus la industria mondială a grub și la înlocuirea grăsimilor frecvent hidrogenate. Palmova oliya a fost potrivită pentru hrana și caracteristicile sale tehnice.

Zinaida Medvedeva/NDC „Mâncarea sănătoasă”

Tare la temperatura camerei, uleiul poate fi vicorat pentru prepararea de produse de patiserie, glazură, smântână și biscuiți, dar în același timp este mai ieftin, uleiul de vârf inferior, și nu atât de shkidlivy, precum grăsimile trans.

Stagnarea uleiului de palmier a crescut de la mijlocul anilor 1990, iar її producția a crescut în următorii 20 de ani.

Țările bogate au adoptat gardurile de stat pentru grăsimile trans de calitate scăzută, pe care le-au desfășurat campanii active de informare și programe pentru etichetarea lor.

În primul rând, eliminarea grăsimilor trans din produsele alimentare a fost introdusă de Danemarca în 2003, în timp ce Islanda, Suedia, Ucraina, Norvegia, Austria, Elveția, SUA și Argentina au urmat aceeași cale.

Odată cu tot declinul înregistrat de ulei de palmier în UE începând cu anul 2000, anul a scăzut, atingând un maxim de 7 milioane de tone în 2015, ceea ce depășește de 10 ori cantitatea de ulei de palmier importată în Rusia în același an.

Din păcate, rușii s-ar putea să nu știe nimic despre grăsimile trans. Aceasta confirmă datele sondajului de succes al cumpărătorilor, realizat de NDC „Healthy Eating”.

Doar 1 din 10 persoane vorbește despre grăsimi trans și poate că nu observă nimic, nu miros și mirosul este mic, dar mai mult de jumătate dintre respondenți știu despre uleiul de palmier Skoda.

Astăzi, în Rusia, există o reducere mai mică decât frecventă a grăsimilor trans. Deci, pentru margarine și tartine, au fost stabilite norme pentru 20% și 8%, aparent - din punct de vedere științific, nu sunt permise indicatori înalți.

Conform reglementărilor tehnice, din 2018 recoltatorii le pot modifica până la 2% (rată de recunoaștere internațională). Cu toate acestea, dăunând reputației de palm oli ca principal substitut pentru grăsimile trans, virobniki poate prolobiyuvat economii de mulți indicatori pentru încă cinci ani.

Razvantazhennya fructe ale unui palmier la recoltare

Palm Superchka

Oponenții palmierului par să creadă adesea că poate fi îngreunat prin culesul excesiv. Această fermitate nu este supusă temeiului științific.

Uleiul de palmier este similar cu alte grăsimi (ulei de vârf, grăsime de vacă, grăsime de miel, grăsime de pui, Sonyashnikova Oliya) și scindate pentru a ajuta enzima lipază.

Injectarea de ulei de palmier și depozite її pe corpul oamenilor dol_dzhuyut institute științifice de conducere. Deci, în baza publicațiilor științifice MedLine, există peste două mii de rapoarte pe această temă.

Rezultatele sunt aceleași în evaluările lor: înlocuirea grăsimilor trans cu ulei de palmier în produsele alimentare îmbunătățește semnificativ profilul lipidic al sângelui, un biomarker al riscului de boli de inimă.

Principalul tratament medical pentru uleiul de palmier este asociat cu un conținut ridicat de grăsimi esențiale.

Останні порівняльні дослідження пальмової олії з іншими рослинними оліями (соєвою, оливковою, соняшниковою) не виявили суттєвих відмінностей у їхньому впливі на біомаркери ризику серцево-судинних захворювань: рівень загального холестерину, ліпопротеїнів низької та високої щільності в крові людини.

Tim nu este mai puțin, ca și să fie ca grăsime, palm ol_ya răzbunare 9 kcal pe gram de piele. Prin urmare, pentru a respecta recomandările OMS, este mai bine să economisiți nu mai mult de 30% din calorii din grăsimi, să nu le tratați cu rău, cioburi pot duce la dezvoltarea obezității și a altor boli.

În UE, palmierul nu a fost grăpat. Prote zapokoєnnya vyklikaє povedіnka virobnіkіv tsy produs. Pentru cultivarea palmierilor de măslini, plantațiile se extind în Asia, Africa și America Latină.

Organizațiile ecologice se asigură că pentru cine sunt prețuite vulpile tropicale - multe locuri în care trăiesc specii bogate de creaturi, pe care le cunosc.

Fond de lumină viata salbatica susține eliberarea de palm oli, protestează aspru împotriva politicilor virobnikilor bogați: înlocuiți crearea de noi plantații pe suprafețele mari de pământ deja rupte, duhoarea curățește noi teritorii forestiere, distrugând pur și simplu pe cele care cresc pe ele.

Pentru a promova lupta împotriva asupririi pădurilor, o mulțime de podgorii europene au început să lanseze produse cu eticheta „fără palmier”.

Tsey krok u bik zakhistu dovkilla buv vitlumacheniya bagatma ca bazhannya vіdmovitysa vіd palm olії prin cei care nu vor deveni o amenințare pentru sănătate. Zokrema, un astfel de vis a servit drept justificare în Rusia a miturilor despre palmierul.

Yaki provokuyutsya zocrema diyu transizomerіv acizi grași.

Cum să îngrădiți palma de palmier, pe care diaconii sunt atât de sprijiniți, pentru a crește cantitatea de grăsimi hidrogenate. Tse, în propriile mâini, a adus la zbіlshennya boli oncologice și inimii-sudine.

FUNDAREA ŞTIINŢIFICĂ A ULEIURILOR DE VICTORY ROSLIN (INCLUSUL DE PALMOVE) ÎN ALIMENTAREA COPIILOR - REZULTATELE ACCESIBILITĂŢILOR INTERNAŢIONALE RÂMĂSE

1 mg im m.v. Lomonosov, 119192, Moscova, Lomonosovsky pr. 27

2 Centrul Național Preliminar „Alimentarea sănătoasă”, 121059, Moscova, oficiul poștal 46. E-mail: [email protected]

Cuvinte cheie: copilul mănâncă; acid palmitic; palmier oliya.

Usі medichnі și pedіаtricіnі recomandări alăptați vag vigodovuvannya vіtі vіtsi doresc b până la 6 luni. La alaptarea riscul de dezvoltare a bolilor slunk-intestinale și legenevy scade, otita, dezvoltarea alergiilor alimentare este întârziată, dezvoltarea obezității infantile se modifică

Cu toate acestea, într-o serie de depresiuni ale toracelui, este imposibil pentru indicații medicale, prin lipsă de lapte matern de la mamă, care va necesita înlocuirea laptelui matern precum sumele pentru sugari (formule pentru sugari). Crearea unei alimentații a unui copil, aproape egală cu laptele matern, este încă imposibil de conectat cu plierea tehnologică și cu evidente. laptele matern număr maiestuos de discursuri biologic active dintr-o oră scurtă de viață. Laptele de vaca Vikoristannya a apărut puțin în depărtare prin vіdminnostі în depozitul de carbohidrați și proteine (în Laptele vacii Cazeina este mai importantă, precum și în laptele matern (proteina gri), precum și în depozitele de grăsimi.

Odată cu creșterea corpului, copilul este compus în proporție de 13-15% din țesut adipos, acidul palmitic epuizat (C16: 0) devine 45-50%. Până la 4-5 luni de viață, țesutul adipos devine deja 25% din greutatea corporală. Cantitatea maximă de creștere a țesutului adipos poate fi atinsă pe toată perioada de 400 g/lună. În primele luni de viață ale unui copil, luăm 10% din totalul caloriilor din laptele matern sub formă de acid palmitic (PC), astfel încât să ajungem aproape de 20% din toți acizii grași. Consumul de PC la copii este aproape de 74%

Activitatea principală a trigliceridelor din laptele matern din olii vegetale (inclusiv palm oli (PM)) se datorează faptului că în laptele matern (PC) (16:0) este îndepărtat în principal (70-75%) din cealaltă poziție. a trigliceridei sn-2, iar în RM - la pozițiile sn-1 și sn-3 ale moleculei de trigliceride. Lipazele ductului și intestinelor despart legăturile extreme din moleculele de trigliceride din sn-1 și sn-3, ceea ce influențează în același timp PC, deoarece se știe că leagă calciul și magneziul, modificându-le și provocând constipație. În cazul laptelui matern, după descompunerea acizilor grași extremi sub forma unei molecule de trigliceride, monogliceridele din PC sunt epuizate, care se înmoaie ușor în intestine.

Prin urmare, pentru producerea de mâncare a copiilor, PM este reciclat din poziția naturală a PC sn-1 și sn-3, poziția sn-2, creând structura triacilgliceridei, mai asemănătoare cu cea a laptelui uman.

Au fost publicate recent rezultatele studiilor clinice bogat-centrate pe 171 de copii, dintre care 57 au fost testați pe alăptare, 57 - pe alimentația tradițională a bebelușilor, în care doar 13% din PC au fost testați în poziția sn-2, în timp ce în al treilea grup, 4% dintre PC-uri au fost trecute3 la poziția sn-2. În zilele calendaristice 6, 12 și 24 au fost eliminați indicatorii antropometrici, numărul deformărilor, grăsimile saponificate și PC. S-a demonstrat că la copiii care alăptau a existat cea mai bună înmuiere a componentelor laptelui, care s-a exprimat în cea mai mică vază excreție uscată pe zi, consumând 88 mg/dobu SC, la fel ca în grupuri pe o sumă standard pe bucată - 716 mg/dobu PA, iar într-un grup cu o doză mare de PA în poziția sn-2 - doar 316 mg /dobu. In acest fel, s-a adus ca alegerea copilului care mananca cu un PC mai inalt in pozitia sn-2 este mai aproape de puterea laptelui matern. De regulă, produsele similare sunt reevaluate prin modul de reetificare a palmier oli, bogat în PC.

MATERIALE PENTRU CONGRESUL „COPII SĂNĂTOSI – MAYBUTNE KRAINI”

Astăzi, palmierul are o mulțime de asocieri negative în rândul majorității mamelor ruse: un produs neacru și neglijent, care poate fi adăugat pentru a-l ieftini, palmierul nu va fi cucerit de un copil printr-o temperatură ridicată de topire, în Europa a fost împrejmuit de mult timp. Cifrele și alte mituri pot fi uneori aduse nu numai printre părinți, ci și printre medici, pe baza rezultatelor cercetărilor științifice.

Modelul tradițional de a consuma produse alimentare în Rusia nu poate fi numit „sănătos”, - respectă profesorul Centrului Național pentru Alimentație Sanatoasă, profesor la MDU im. Lomonosov, doctor în științe medicale Oleg Medvedev. În dieta zilnică a rușilor, este posibil să obțineți carne bogată și produse din carne procesată, ficat de malț și puțină legume și fructe.

Mâncatul și echilibrarea dietei sunt acum principala rețetă pentru sănătate, iar 30-50% din cauzele bolilor (cardiovasculare, oncologice, circulatorii, osteoporoză, gută) se datorează încălcării normelor de alimentație.

Următoarele recomandări ale oamenilor de știință scandinavi: pentru asemănarea minților climatice din Rusia și Pivnichnoy Europa, acestea pot fi luate pentru revizuire de către toți cei care se gândesc la sănătatea alimentației. Restul urmăririi subliniază importanța reducerii consumului de produse alimentare cu aport caloric redus, creșterea cantității de vitamine și micronutrienți și recomandarea unei reduceri a reducerii grăsimilor neesențiale.

Vreau să:

Schimbarea dietei cu bor, zucru și malț în foc.
O creștere a numărului de legume, fructe, fructe de pădure și leguminoase.
Includerea în dieta zilnică a coaste, măsline, cereale integrale, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse din carne.
Depozitarea rapidă a cărnii roșii și procesate, zucru, sare și alcool.

Roslinní Olії

În noile norme, nu mai există suvori obezhennya, ci deyaki relaxare. Deci, acum este posibil să vă permiteți mai mult ulei în creștere cu o proporție mare de acizi grași mononesaturați - 10-20% din reducerea totală de energie. (Dacă ești femeie, vârsta ta poate fi numită „post-Balzac” sau dacă ești angajată în muncă de birou, atunci marja ta este de 10%. Pentru un tânăr angajat în practica fizică, reperul este de 20%). Folosiți astfel de uleiuri, cum ar fi măsline și arahide, precum și măsline și avocado în sine.

Să luăm o rație de fasole de 2000 de kilocalorii pentru o masă, apoi 20% din total devine 400 de kcal - aveți dreptul să luați din aceste produse. De altfel, 1 g de grăsime ne oferă 9 kcal, pentru îngrijirea sănătății putem lua până la 44,5 g pe zi, adică 2,5 linguri de produs.

Creaturi și grăsime din lapte

Concentrația celor mai mulți acizi grași (adică grăsimi animale și din lapte, inclusiv un praf de unt, precum și așa-numitele uleiuri tropicale - nucă de cocos și palmier) se găsește în intervalul de 10%, adică 200 kcal, sau un troch este mai mult decât o lingură.

Și acizi grași polinesaturați (liniștiți, pentru a se răzbuna cultivarea măslinelor eu cu caractere aldine mare ribi) poate fi de 5-10%, inclusiv nu mai puțin de 1% - Omega-3 grăsime de pește curge în activitatea creierului, elasticitatea vaselor este subțire).

Conservarea grăsimilor trans, care pot fi găsite în majoritatea produselor fast-food, poate fi scăzută, dar este posibil. Duhoarea în sine duce la revendicarea afecțiunilor, care sunt legate de schimbul de discursuri, distrug schimbul de lipide, cresc riscul de agravare a bolii cardiace ischemice. Grăsimile trans se găsesc în grăsimi bogate, ale in ulei de vershokovși grăsime yalovich (3-8%). O cantitate semnificativă de grăsimi trans (până la 48%) se găsește în producția de margarine folosind tehnologia tradițională. Înainte de a vorbi, pentru prepararea tartinelor acre (cu un total de mai puțin de 1% grăsimi trans), astăzi a fost lansată o nouă tehnologie - transesterificarea.

Klitkovina

Înainte de discurs, înainte de dieta schennogo nu a inclus mai mult de 5 porții de legume și fructe. Într-o singură mișcare, de exemplu, puteți prăji un măr, o plantă mare de cartofi sau cinci flori de conopidă.

Carbohidrați

Zukor la o rată de 2000 kcal într-o dietă nu poate depăși 200 kcal. Cum să ghicești că un gram de tsukru dă 4 kcal, până la urmă, că nu poți obține mai mult de 50 g sau 10 lingurițe (sau bucăți mici) de tsukru pentru doba. Acestea sunt mustățile tsukerki, cuptorul, tіstechka și alte bucurii. În cazul unui pahar de suc sărat, puteți lua până la 12 lingurițe de tsukru - un ghid garniy pentru autocontrol.

O parte din reducerea totală a carbohidraților (și a tuturor Boroșhnianilor, inclusiv pâine, paste, subțire), cereale și legume (cartofi, sfeclă subțire) în dieta zilnică ar trebui să fie de 45-60%.

Proteinele

20% din dieta standard - veverițe. Un gram de proteine dă 4 kcal: 100 g de carne pot fi amestecate cu 15 până la 20 g de proteine, 100 g de sirop - până la 18 grame. De asemenea, o friptură bună pentru 200 de grame și un pachet de syrah pentru zi - aceeași limită. Chiar și mai multe leguminoase, proteină yakі mіstat și ouă, pește, bas de vacă și alte produse, în care proteina este aproximativ aceeași.

Vitamine

Studiile scandinave au crescut RNP (rata recomandată de reducere) pentru vitamina D - de la 7,5 mcg la 10 mcg pe zi pentru copiii cu vârsta peste doi ani și adulți și până la 20 mcg pe zi pentru persoanele de vârstă fragilă peste 75 de ani. . Tse vdvіchі mai mult, nіzh a fost recomandat acum 16 ani.

De asemenea, RNP pentru seleniu este redus pentru adulți: 50-60 mcg pe zi (pentru adulți și femei) și 55 mcg pe zi pentru femeile în vârstă și mamele. Cifrele Qi trebuie verificate pentru etichetele polivitaminelor și complexelor minerale.

Vitamina D nu este disponibilă în perioada de iarnă, dacă sunt puține zile de somn, iar deficitul de seleniu îi afectează pe toți rușii, în special pe cei de vară. Ale același vin ne protejează de cancer.

Activitate fizica

În creștere, trebuie să cheltuiți cel puțin 150 de penne pe zi pentru urmărirea intensității scăzute sau mai mult de 75 de quilins pe zi pentru urmărirea intensității ridicate. Copiilor li se recomandă nu mai puțin de 60 de penne pe zi de aventură împărțită în mod egal de pace și intensitate mare - bigati, stribati, joacă într-un joc lar, înoată slab.

Otzhe, Yakshcho Khdsumovati îi va mulțumi pe scandinav, hirchuvati nu este acordat la Kalorіno - la pupidul Ratsyoni vіdmovy іz іza a densității de grăsime, maioneză, combustibili paiați ai tasuke.

În principiu, nimic nou și senzațional. Valoroși sunt cei care, de dragul științei, se bazează pe principiile medicinei bazate pe dovezi - cele mai bune studii științifice realizate de Restul Stâncilor.