Totul despre Yalovichina black angus al lui Marmur. Cinci mituri despre premium yalovichina black angus. Cum să semnificăm prospețimea marmurului yalovichine

Cea mai bună friptură de carne de luptat cu yalovichini. Ale nu zі zvichaynoї, ci z tієї, yak volodia nivelul optim de marmur și caracteristici savuroase.

Ce este pentru Yalovichina, de її cumpără și cât de timid. Să ne dăm seama chiar acum.

În 2017, în agricultura țării, există două categorii de podgorii, tipul de meti, ca un fermier. Ei tăiau rase lactate de bice și carne.

Înainte de rasa de carne, se poate numi Black Angus sau Aberdeen Angus. În această zi, acest tip de subțire mare cu coarne este considerat cel mai bun pentru deținerea carcaselor de yalovichi premium potrivite pentru fripturi de elită.

Їхні smakovі yakosі bypass pe cap іnshі mai puțin vіdomі spawn. În primul rând, aceste creaturi au fost aduse în Scoția în îndepărtatul secol al XIX-lea, în apropiere de două locuri, iacurile erau numite Angusshire și Aberdeenshire. Zvіdsi th seamănă cu numele tsієї spawn.

Această rasă, în propria linie, este subdivizată în două subspecii - Black și Red Angus. Același Black Angus este apreciat aici. În piața creaturilor, se mai numește și căsătorie tribală.

Razrіznyayut Creșterea tribală rusă și americană de tauri și juninci de rasă pură. Subțirea cu nunți americane este apreciată din ce în ce mai mult pe piață cu aproximativ două sute de mii de ruble pe cap. Linia lui de creaturi cu căsătorii tribale rusești costă aproape 150 de mii de ruble pe cap.

În genotipul bug-ului angus, clădirea este foarte acuzată pentru creșterea m'yazovykh obsyagiv. Rasa subțire Black Angus este grozavă pentru dimensiunea sa. Creaturile pot fi negru zabarvlennya care chiar scurt spre exterior. orez de casă dau naștere aspectului de coarne.

Zavdyaks la genele lor „angusi” pentru vremea potrivită vor câștiga rapid în greutate și pentru un venit vor câștiga până la două kilograme! Tse swidche mai bogat și mai mult, mai jos la decizia ordinului.

Un alt avantaj al marii subtiri cu coarne este rubarba mare a carnii. În orice altă rasă de insecte, nu există o astfel de grație pentru prorechinii grasi din mijlocul m'yazyv.

Aceeași grăsime qi prosharki și dă fripturii un desen de marmur. Acelui yogo se numește marmurov. Tsі zhirovі prosharki merge zavdyaki în modul corect vіdgodіvlі creaturi.

Pentru câteva luni înainte de sacrificare, bichkiv pentru a traduce și miros pentru a începe activ. La propriul piept, printr-o mica activitate de ruhov, in carne incepe sa se formeze grasime.

Pe v. Zavdyaki tsomu sub ora de procesare a temperaturii vinurilor explodează și se scurge întreaga friptură. Prin lanț, vom ieși și mai mult suc și savuros.

Cum să înțelegeți, care este cea mai proaspătă carne?

Ei bine, nu are sens, stelele sunt un fel de shmatok al unui ialovichi de elită. Este important pentru cei care pot avea doar pachete care includ vid. Termenul pentru economisirea unor astfel de bani este de 40 până la 50 de decibeli.

Dacă haina este servită într-un alt pachet, înseamnă că ar trebui să te gândești la dressing. Abo evaluează cu respect calitatea și prospețimea yoga. Termenul pentru salvarea unui astfel de yalovichi este mai mic.

Înainte de discurs, є kіlka de particularități, pe yakі varto rândul său, respect, umflarea marmur yalovichi:

• În primul rând, її kolіr. Vinul nu este vinovat, ci maro pal. Carnea proaspătă a plantei Angus are o culoare roșie bogată. Ca o ialovichina de la un vițel tânăr, culoarea este un fleac blond, dar nu mult.
• Pe suprafața butoiului, nu este de vină pentru ceva scuipat și apă. Shmatok yalovichini proaspăt poate fi absolut uscat.
• Mirosul de carne este întotdeauna acceptat și mai scăzut. Vіn este vinovat de buti vіdtinkom ascuțit și acru.

După ce ai gătit o friptură de black angus și te-ai întors acasă, nu începe imediat să gătești yoga. Este necesar să deschideți vidul și să lăsați haina să se întindă aproximativ un an la temperatura camerei.

Iac bucătar Angus

Nu este nimic special în a pregăti o friptură cu un Angus de mure. După aceea, după ce s-a culcat la o temperatură a camerei apropiată de an, este necesar să-l aruncați pe o tigaie prăjită și să o ungeți pe ambele părți cu o întindere de 2-3 fire. Potim sub capac pentru a aduce la nivelul necesar de prăjire.

Black Angus Miratorg

În Rusia, una dintre cele mai accesibile modalități de a obține carne premium yalovichi este carnea Black Angus yalovichi de la compania Miratorg. Arsenalul lor are o populație mare de rase flagel - black angus. Există aproximativ 350.000 de capete pe toate pășunile.

Pentru crearea unei turme atât de mari, fahivtsy a ales cei mai buni reprezentanți ai rasei din SUA și Australia. Creaturile cu mustață pot confirma căsătoria tribală.

Aproximativ o mie de cowboy au fost special instruiți pentru a pășuna o cantitate atât de mică de subțire. Și, de asemenea, medicii veterinari și medicii veterinari lucrează pe pășuni. Tse virobnitstvo a devenit unul dintre cele mai mari din lume.

De ce Black Angus?

De ce aceeași rasă ar trebui să fie jefuită de culegători și restaurante din întreaga lume? Creaturile Qi se adaptează bine la schimbarea climatului. Cu toate acestea, este bine să suportați duhoarea și sinterul și gerul sălbatic al noroiului rusesc.

Pentru restaurante este importantă marmurozitatea ridicată. De asemenea, atârn vimogi înalți de tovshchina de fripturi de elită. Tsіchki sunt deja rapid și yakіsno câștigă nivelul necesar de marmur și coji la dimensiunile lor și partea dorsală ideală a carcasei, fripturile ies din tovshchina necesară.

O friptură de yalovichini nu este ușoară, dar toate simțurile au un fel de mâncare divin, cioburi de gușă sunt legate de călătoriile lor la preoții Romei Antice. La temple, cele mai bune shmatki de yalovichi erau mânjite pe porți peste focul deschis și bătute pentru sacrificiu zeilor. Nu existau pretenții de la Olimp și de la preoți, iar atunci aristocrația romană a recunoscut țara zeilor și zeilor pământești. Din acea oră, pregătirea cărnii în acest fel devine practic ritualică.

Istorie

Cultura actuală a fripturii a început la mijlocul secolului al XV-lea, când colecția de rețete a bucătarului Baltis Platinus a devenit faimoasă în Marea Britanie. Așa că a apărut denumirea de fripturi de vită, iar fripturile au devenit un cult їzhey în ceața Albion.

Prepararea și servirea fripturii au format o cultură specială, care a fost dezvoltată de numărul de fripturi-cluburi. Reprezentanți ai aristocrației, boemi, membri ai familiilor regale și în pielea propriei fripturi de club, cei pe care îi numim imediat „friptura bucătarului” au fost incluși înaintea acestor spilnoți de elită.

În secolul al XVIII-lea, fripturile erau lubrifiate de bucătarii tuturor marilor puteri europene, Franța și Germania au adus o contribuție importantă la dezvoltarea de noi rețete, și au apărut filet mignon și chateaubriand.

În America din secolul al XIX-lea, fripturile au intrat în tradiționalele „petreceri la grătar”, mai exista și o altă frază: „Toată carcasa de vacă, de parcă ar fi fost tăiată capul, picioarele și coada aceea, se poate împărți în fripturi. " Astfel, „mâncarea divină” s-a transformat într-un fel de mâncare pentru petrecerile de seară, a încetat să mai fie elitist, a câștigat o popularitate masivă și, deja, cu o astfel de privire, s-a întors înapoi în Europa.

Navit japonezii, ca 800 de ani nu au mâncat carne (pentru care au plătit 10 centimetri de creștere medie) în secolul al XIX-lea nu s-au arătat și, începând de la împărat, au ajuns la cultura fripturii. Marmur Kobe-friptură cu carne bichkіv, care este stropită cu bere uscată și masată într-un mod special, dosі vvazhaetsya una dintre perlele artelor culinare ale ținutului soarelui Vranishny.

Carne

La grătarul cafeneaua „M'yaso Yalini Muzhiki” fripturile sunt, de asemenea, fripturi pentru lumea cântării a cultului: și tăierea carcasei și gătitul tocanei - acesta este ceremonialul bucătarului. Carnea de Vibir este același patrimoniu, deși marea suplețe cu coarne este impersonală, dar nu suficient de bună pentru fripturi potrivite.

M'yaso vinne buti marmurovim, deci prosharki grăsime de mamă în mijlocul fibrelor m'yazovyh - doar câteva fripturi de vită ies din noul suc. La cele mai importante rase de carne, depozitele de grăsime cresc deasupra cărnii, dar există o singură rasă de vaci care se poate adapta genetic la formarea cărnii de marmur - Scottish black Angus, sau Aberdeen Angus pentru numele a două județe (Angusshire). ), de їхі viveli in .

#freshmeet

Aceasta este una dintre cele mai populare rase de carne, iac este crescut în masă în Pivnichniy America, inclusiv Canada, și în Pivdenniy, de Angus - baia națională a Argentinei. Din aceste state tribale, vacile negre fără coarne cu lână groasă, zdatnі câștigă până la 1,5 kg pe zi și formează carne de marmur cu cereale vіdgodіvl, au băut în Rusia.

Angusivii negri sunt crescuți de grupul de companii "Zagir'ya" lângă Voronezka și "Miratorg" - lângă regiunile Bryansk. Turmele împrăștiate de vaci fără coarne, așa cum se simt în mod miraculos în climatul rusesc, depășesc un sfert de milion. Carnea І t_lky black angus este ideală pentru fripturi.

grătar

Friptura yalovichi potrivită nu poate fi lubrifiată într-o tigaie sau în cuptor - deci, va fi savuroasă, dar dacă nu arată ca carne divină, o vom găti pe foc de sacrificiu. Gătitul cărnii de black angus într-un cuptor de marmur este la fel, ungerea unui kebab într-o tigaie sau întrebând-o pe Angelina Jolie la McDonald's nu este un motiv de mândrie.

Bucătarul-bucătar al grătarului „M'yaso Yalini Muzhiki”, după ce a atins cultura fripturii din ținuturile Pivnichnoy și din America Latină, după ce a observat măiestria la grătarul celebrului Gabriel Antonio Algarin Vega, nu se aplecă la gătit fripturi la cuptorul. Mai mult decât un grătar pe un kuti de lemn!

Vugіlniy grătar și friptură din creația yalovichi unul pentru unul. Căldura care se instalează sub capacul grătarului vă permite să gătiți carnea rapid (de două ori mai repede, mai jos în cuptor) pentru a găti carnea, păstrând sucul ei. Dimok în vіd vugіllya și sucul de carne, care arde pe ele, conferă fripturii o aromă goală. Două moduri de temperatură - căldură directă și indirectă - garantează o prăjire perfectă până la refuz.

Nu ți-ai dat seama că în centrul Moscovei, după o plimbare pe podul Kuznetsk, un grătar drept pe un vug de lemn? Vin de bere în cafeneaua grătar „M'yaso Yalini Muzhiki”, și este minunat!

Fripturi pe Neglinniy lângă cafeneaua grătar „M'yaso Yalini Muzhiki”

Venele de marmur se formează peste întreaga carcasă de angus - o astfel de caracteristică genetică a rasei și unicitatea cărnii. Tse permite cafe-grill „M'yaso Yalini Muzhiki” de la gustul modern la comenzile americane să adauge o gamă largă de fripturi în meniu: de la clasic de elită din cele mai scumpe părți ale carcasei la alternativă democratică. Savurarea miracolelor este în toată lumea, nuanțele de yoga sunt trezite, ora pregătirii este aspect vechi friptură, care este să se întindă în partea de vis_vka - merită să evaluezi celebrii gurmanzi.

Meniul zilei are 8 tipuri de fripturi, nu este inclus ca se va da a 9-a - un teebone pentru iubitorii de carne pe perii. Toată carnea este un miracol marmur yalovichina cereale vіdgodіvlі.

Fripturi clasice:

• Friptură de coastă - din partea din spate de la a 5-a până la a 12-a coastă
• Friptură de file - din cea mai mică parte a carcasei
• Friptură New York - de la marginea subțire a părții transversale până la a 13-a coastă

Fripturi alternative (dar nu mai puțin gustoase):

• Friptură de machetă - cu o parte subțire a diafragmei, asemănătoare ca formă cu lama unui cuțit de machetă
• Friptura Santa Maria - din partea superioară a pelvisului
• Chuck Roll Steak - de la marginea inferioară a spatelui mai aproape de shi
• Friptură Denver - din fileul gâtului
• Friptură de flanc - din partea cărnoasă a burtei biciului

Iubitorii de delicatese din carne știu că fripturile de carne sunt cele mai gustoase și delicioase. Cu asta, pentru o friptură de yakіsnogo, mergi departe, nu fi ca carnea. Pentru a vă mulțumi cu calități sărate sărate, puteți avea doar o friptură mică, medie, puternică - totul în rest este un compromis.

În restul orei, puteți vorbi adesea puțin despre carnea Black Angus - carnea sub un astfel de nume se mănâncă la magazinele grozave, iar fripturile sunt gătite din fripturi noi la restaurantele de top. Ce sunt Black Angus și care sunt caracteristicile unei astfel de cărni?

Black Angus - cel mai bun marmur yalovichina din Rusia

A fost conștient, conform lumii întregi, a existat o mică cantitate de subțire, adăugată pentru gătit m'yasnih se teme. Iar rasa Aberdeen-Anguska, crescută în Scoția, are de multă vreme o reputație mai bună pentru măreția țării. Yalovychyna celui mai mare egal este preparată de la sine din carnea biciurilor negre fără coarne. Creșterea rasei Aberdeen-Angus nu este numai în patria istorică - populația de subțire este în Canada, Anglia, America, Australia.

Creșterea flagelurilor negre fără coarne a fost preluată de teritoriile URSS, iar apoi - Federația Rusă. Cu toate acestea, întinderea restul anilor Spânzurătoarea nu este mică, mai ales respect - abia recent au început să se dezvolte din nou.

• În 2008, un lot mare de boule negre a fost adus în Rusia din America, iar în 2010, o mare licitație de bugani cu pedigree în apropierea regiunii Kaluz, prima pentru Rusia. De asemenea, în 2010, rasa Aberdeen Angus a fost crescută în apropierea regiunii Bryansk.
• În 2011, în apropierea regiunii Voronez a început creșterea flagelului de carne neagră.
• În 2013, a avut loc o revigorare a creșterii vitelor de carne lângă Kaliningrad.

În această zi, regiunea Bryansk se poate lăuda cu cele mai vinovate turme de subțire Aberdeen-Angus.

Dacă merită să-l numim Black Angus, atunci este mai degrabă o marcă comercială, ceea ce înseamnă totodată yalovichina lui Marmur, otrimana pentru subțirea Aberdeen-Angus. Așa cum am ghicit deja, sunetul biciurilor cărnoase ale cієї dau naștere la culoarea neagră a shkiri - stele și seamănă cu numele.

Yalovychina sub marca Black Angus este furnizată pe piața rusă de către compania Miratorg. Virobnik garantează că carnea Black Angus este 100% „puritate” și nu răzbună nicio urmă de OMG-uri, discursuri hormonale sau antibiotice. Yalovichina Black Angus în restaurante și lanțuri de vânzare cu amănuntul - toată carnea naturală, otrimane din subțirea rasei de elită.

Fripturi, gulaș și, bineînțeles, kebab. Să începem să ne gândim cum să pregătim corect yalovichina de marmur Miratorg. Okrim tsgogo, rozpovіmo despre regulile de alegere a tsgogo napіvfabrikatu.

Ce este un marmur yalovichina?

Îmi otrimav numele prin cele care sunt asemănătoare cu piatra cu același nume. În carne, există chiar și straturi subțiri de grăsime; Nu da vina pe Ialovichin Marmurov „Miratorg”. Din ce băutură poți pregăti minuni.

Atunci când alegeți, respectați respectul față de suprafața ochiului. Bebelușii pot face marmur pe băutură.

Marmurova yalovichina - pe drumul m'yaso. Să aruncăm o privire mai atentă la motivele unui astfel de fenomen. Această carne este luată doar de la flagelurile tinere, cultivate pentru o tehnologie specială. Creatura tânjește timp de trei sau trei luni înainte de a sacrifica cereale, cât mai mult posibil între în Rusia.

Friptură din marmur yalovichini "Miratorg"

M'yaso trebuie să vină fără perie. Aveți nevoie de Yalovichina Marmurov "Miratorg" (un kilogram). Clătiți carnea cu apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Pentru ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați shmatok-ul cu fripturi largi peste fibre. Tovshchina trebuie setat la doi centimetri.

Pentru friptura suculentă otrimannya, se recomandă să marinați carnea într-un mod uscat. Pentru aceasta, frecați-l cu condimente și frecați-l pe părțile laterale. Lăsați yalovichina pe pіvgodini lângă ceața adâncă de sub acoperiș. Ungeți fripturile în ulei de măsline. Puteți varia gradul de pregătire pentru nivelul cerut. Sunt gata să sorb iarba cu puțin prag și verdeață. Este recomandat să serviți legume proaspete și verdețuri parfumate înaintea celei noi.

Cina "Sitna" cu marmur yalovichina

Tsya strava a ieșit deja în viață. Yalovichina Marmurov "Miratorg" este tăiată cu paie grozave. Este necesar să sorbiți carnea cu un pervaz mare și să o măcinați cu piper. Remixați relativ și privați yoga timp de un an. Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se adaugă detaliile castronului și ale cărnii și se perie până când apare o pată aurie. Dali schimbă focul și gătește sub krishka cu o întindere de cincisprezece penne. La următoarea oră, pune orezul la fiert. Trimite varza de Bruxelles pentru suculenta. Puneți apă clocotită în sare și gătiți cinci până la zece pane cu o întindere. Se enervează apa și se toarnă cu ulei de măsline.

Pe fundul farfuriei se pune orezul pentru carnea de animal. Întindeți varza de Bruxelles pe părțile laterale. Stropiți iarba cu ulei de măsline și furnicați cu piper negru. Se recomanda servirea odata fierbinte.

Gulash "Suc" cu marmur yalovichini

Poți găti iarba asta atât de repede. Pentru cine, tăiați yalovichina lui Marmur cu un cub mare, spălați-o și uscați-o cu un prosop. Puneți făină într-o farfurie | boroshno |, sare și piper її. Rulați carnea în ea, în așa fel încât toate lucrurile mărunte să fie acoperite.

La tigaie se adauga ulei de masline si se pune yalovichina in ea. Pregătiți produsul finit pe foc mic. M'yaso poate da sik. Imediat ce vezi patria mamă, închideți cratita cu un capac și gătiți 20 de fire. Pentru bazhannya, puteți adăuga puțin bulion yalovichi.

În timp ce carnea se pregătește, tăiați șprot de cibule verzi și kvas struns. Adăugați la yalovichine, amestecați hotărât. Sorbiți treptat cu piper negru proaspăt. Stingeți pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Carnea se recomandă să fie lăsată afară timp de o oră moartă, astfel încât să i se infuzeze și să scape aroma de cybuli. Yogo poate fi servit cu un fel de garnitură. Opțiunea ideală este orezul și cartofii rotunzi fierți.

Pentru paiele cu carne de bagatioh, bautura ideala este yalovichina de marmur "Miratorg". Rețetele pot fi schimbate. Vіdpovіdno până la vіdgukіv, її pregătirile nu vor lua maestrului o oră bogată. Metoda Zavdyaki vyroschuvannya și grăsimea subțire prosharki nu vor ieși chiar mai jos și gata să fie gata. Acea calitate superioară a produsului finit poate fi compensată de un rezultat culinar miraculos. Se recomandă să încercați și să vă pregătiți.