Padažas yalovichi kepsniui. Ribeye kepsnių padažas: geriausi receptai. Vishukani padažas kepsniui su juoduoju sūriu

Pakalbėkime apie kepsnius – puikų gražų ir sultingą shmatki yalovichi. Pirmą gerą kepsnį išbandžiau Pekine (šefas Yannickas Alléno iš Courchevel paėmė dvi Michelin žvaigždutes). Prieš tai visi mėsos gabaliukai, kaip bandžiau, buvo tik mėsos gabaliukai ir joks ryšys su kepsnių filosofija buvo nemažas.

Nesvarbu, ar kepsite kepsnį namuose, jei einate į specialią būsto paskolą, svarbu žinoti, kaip jūsų idealus gabalas bus sulaužytas.

Patys jalovičių kepsniai yra brangus patiekalas, jiems mėsos šukės imamos iš trumpiausių rykštės skerdenų vietų. Jų paruošimui būtina nueiti apie 7-10 vіdsotkіv visose būtybių skerdenose.

Kartu su receptu sukūriau jums tikslą. Oskіlki dar visai neseniai nesigilinau į kepsnių temą, turėjau daug maisto, džiaukitės žvaigždėmis, perskaitykite medžiagos masę ir papasakokite visus pagrindus, pradedant nuo pačios burbuolės. Tam obov'yazkovo skaitykite burbuolę, o tada tęsiame receptą.

O dabar paruošime savo sultingus mėsos gabaliukus ir juodųjų pipirų padažą, kurio receptą daviau šefui su Michelin žvaigždutėmis.

Ta pati, pirma ir svarbiausia taisyklė. Kepsniui reikia duoti valandą, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Tik tokiu būdu mėsa paruošiama teisingai ir tolygiai. Tse reiškia, kad prieš gaminant, metus kartoti, būtina ant stalo padėti jogą, ištraukiant iš pakuotės. O kol kepsnys šyla, pasigaminkite padažą.

Paimkite geriausius pipirų žirnelius (25-30 gr.), galite žinoti, kurie. Jei norite apibendrinti paprikas – padarykite tai geriau. Rozsipte yogo su doška ir sumalkite su puodo dugnu. Norėdami taip dirbti, po mažu kutu uždėkite dugną ant pipirų ir paspauskite, laikykite troškintuvą priešais save. Jei žvėrį tiesiog įstumsite ant troškinio, pipirus gerai sumalsite.

Labai šviežiai malti garniy pipirai suteiks padažui pagardumo, o visi prieskoniai bus nepamirštami.

Mums nereikėjo gerti, 1 mm grūdeliai yra tie, kuriuos norime pasiekti.

Supilkite ant askaloninių česnakų cibulino.

Didelėje keptuvėje giliu dugnu ištirpinkite sviesto kubelį.

Sutepkite cibulą ir rubino chasniką (2 gvazdikėlius), kol jie taps skaidrūs.

Supilkite yalovichi sultinį (250 gr.). Galima, aišku, pabarstyti krapais, bet jei bus sultinio, bus skaniau.

Išgarinkite vandens šildytuvą maksimalia ugnimi. Ant grandinėlės yra 10 plunksnų. Supilkite riebalų viršūnes (apie 20%, 250 gr.).

Aš atgaivinu vdvičių tėvynę. І vsipaemo kreidinis pipiras. Pridėkite trečdalius ir stebėkitės kaip piktžolė. Jei norite atsisakyti, jei yra daug pipirų, nedėkite jų šiek tiek.

Bet kokio padažo paruošimas yra dar lengvesnis. Vіn kaltas, kad susuko šaukštą (kastuvą), kuris iš jo neišteka. Su šiuo nebūkite per storas. Atminkite, kad pasiekus padažas tampa tirštesnis. Todėl keptuvėje vynai gali būti vidutinio tankumo.

Jei praleidote akimirką, praskieskite vidurius keliais centimetrais, maloniai juos paskleiskite.

Padažas pilamas į padažo valtį. Jei padažą norite pagaminti profesionaliai, sutrinkite jį trintuvu ir pertrinkite per vidutinį sietelį. Todі vіn tapo vienodesnis ir kreminis.

Duok man kepsnį. Išsirinkite gerą rūbą, viską padovanokite paprastai. Pamirkykite mėsą su servetėle iš šonų. Mums nereikia vardo žinovo skambučio, kitaip raštas nebus toks žavesys. Padėkite keptuvę ant stipriausios ugnies, atrodo, kad profesionalams reikia suspėti, jei tiesiogine prasme yra ką sudeginti. Vėl įmesk kubelį sviesto|aliejaus|.

M'yaso sippaєmo sіllu ir prieš tai, kai kepate kepsnį, sumalkite pipirus virinimui, lengvai aptaškydami dugną, kad prieskoniai geriau priliptų.

Nuleiskite mėsos gabalą į keptuvę. Či nesugriūti joga, nesutraiškyti. Nieko nedaryk.

Kepsnio idėja slypi tame, kad jį sandarinsime mėsos kukulių viduryje. Kam mi ir smear jogą į garno skorinki. Taip gūžteliu pečiais, dedu šmaką į keptuvę ir stebiuosi užpakaliuku. Jei mėsa pakeitė spalvą iš apačios į tretiną, apverskite ją į kitą pusę. Dar kartą tikrinu. Skambinkite, jei reikia 2–3 plunksnų iš odos pusės. Jei rekomenduosite apversti shokhvilini, aš pabandysiu.

Negalvokite deginti šakute. Pervėrę mėsą, išleisite sik. Tik mentele arba žnyplėmis. Jei jūsų kepsnys per storas (3 cm skersmens), galite uždengti abu galus. Čia neapsieisite be žnyplių (jos apipjausto mėsą ant galo).

Apie tai, kaip reikšti kepsnio pasirengimą (kepimo žingsnius), skaitykite viską toje pačioje medžiagoje. Aš myliu oskelkius viduryje, ypač nekvailioju. Ištepęs iš dviejų pusių, tarsi sakydamas, ir jau paruošta. Jei norite gabalėlio kepsnio, jei norite gerai iškepti, mėsą pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) 3-8 šalčiams. Valanda irgi gulėti to bendražygio akyse. Čia, bezperechno, reikia praktikos. Ale vono varte ramus zusil, yaki ataskaita.

Svarbu atminti m'yasu. Kam dedate į lėkštę ir whilin 10-15 čekių. Šią valandą, šį kartą, tarsi susikaupęs shmatka centre, jis plinta atgal, roblyachi m'yaso pamažu tampa sultingas.

Bachitas, už 10 hvilinų, kepsnys užpilamas sulčių trochais. Vynas ne raudonas, o tinkamos rudos spalvos. Net patiekdami, nedėkite padažų, garnyrų arba užpilkite mėsą ant žvėries.

Patiekite kepsnį su mūsų padažu ir dantytu peiliu!

Dabar galvoju, kam rašyti tokius kepsnių receptus? Yra daugiau galimybių, kaip virti jų padažus.

Kepsnys – unikali šalis. Panašu, kad tiesiog tepate shmatok yalovichini, be to, Mayzha preparatai be prieskonių, tik su juodaisiais pipirais ir palangėmis. Ale shanuvalnikiv tsієї stravi mūsų pasaulyje yra didingas skaičius, jiems sukurti specialias hipotekas – kepsnių restoranus, kur galima pažinti suteptą m'yaso be-yaky pasimėgauti. Kulinarinių tradicijų apsauga tvirtėja: pats kepsnys ir viskas, ką galite pridėti, yra tse kelih. garnogo vynas. Tačiau gurmanai, jakai riebalais patepta mėsa už pagalbą kvepiantis pіdlivi. Padažas kepsniui leidžia suteikti šaliai naujų skonių, ragaujant salyklą aludarystės dvasia.

Maisto gaminimo ypatybės

Padažų kepsniams receptai gali būti skirtingi, todėl nėra vienos jų paruošimo technologijos. Tačiau galite pateikti keletą rekomendacijų, kurios padės kuo labiau išplėsti kulinarinius eksperimentus.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv іz yalovichini stverdzhuyut: rūgštaus saldymedžio padažas jiems kategoriškai netinka. Tačiau galite patikslinti kitą mintį: padažai, kurių pagrindą sudaro yagid ir vaisiai bei idealūs mėsos priedai ir apdorojimo būdas, padėties pakeisti negali. Padaryti lenktynes ir tі y іnshі. Tinkamas kepsnys ruošiamas su yalovichini, tarsi supuvęs, derantis su rūgštaus saldymedžio prieskoniais. Taigi matote, kad jis labiau tinka riebiai mėsai, paukščių mėsai, ribeye. Tačiau šiandien kepsniai dar vadinami ant grotelių kepta kiauliena, o svieste patepta kalakutienos krūtinėlė, turtingų restoranų meniu galima pavadinti kepsnį iš lašišos. Cihs patiekite rūgštaus saldymedžio padažu, jums nebus atleista.
Norėdami pagardinti padažą harmoningai, tiksliai sureguliuokite recepte nurodytas proporcijas ir rekomenduojamą gaminimo technologiją. Vіd spіvvіdnoshnennia prieskoniai ir іnshih komponentіv indėlių pagardinimas gatavo produkto.
Aukštos kokybės produktus išplakite padažams gaminti. Verta gerti ir gerti alkoholinius gėrimus, nes smarvė patenka į sandėlį.
Padažą ruoškite iš anksto, vyno šukės patiekiamos šaltos. Pats kepsnys kaltas, kad yra karštas. Kai tik sumalsite mėsą ant burbuolės, o paskui padažą, anksčiau atšalsite, o prieskoniai, dabar, bus karšti.

Jei neprisigeriate, virkite padažą, gaminkite pagal savo firminį receptą, prieš pat kepsnį, nerizikuokite ir išbandykite vieną iš klasikinių prieskonių iki pagardinimo variantų.

Klasikinis vyno padažas kepsniams

Yalovichi sultinys - 0,25 l;
raudonas sausas vynas - 125 ml;
rudas zukoras - 10 g;
balzamiko ocetas - 5 ml;
stiprūs juodieji kreidingieji pipirai – pasimėgauti.

Virimo būdas:

Į nedidelį puodą storu dugnu supilkite nesūdytą yalovichi sultinį ir padėkite ant viryklės.
Virkite ant tinkamos ugnies, dokai sultinio nepakeis.
Į sultinį įpilkite zukor ir vyno. Sumaišykite ir toliau virkite padažą su 10–15 plunksnų ruožu. Ridinių skaičius puode gali pasikeisti 2 kartus per valandą.
Įpilkite balzamiko sąmatą, išmaišykite. Apkepkite dar pūkų ir nukelkite nuo ugnies.
Padažą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, išmaišykite. Anksčiau stiprybės ir pipirų dėkite ne varto, net padažas gaminimo procese labai keičiasi, o pasūdę jogą pirmame etape, galite pridėti ir retų prieskonių.

Leiskite padažui atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į padažą ir patiekite iki karšto yalovichi kepsnio.

Klasikinis grybų padažas kepsniams

šviežia duona - 70 g;
balti grybai - 30 g;
viršūnės - 150 ml;
borosas - 20 g;
Roslinos alyva - 20 ml;
muskato kalnas - triska;
sil, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Grybai prisimena. Išdžiovinkite su porcijomis. Po velnių. Kuo smulkesni bus shmatochki grybai, tuo gražesni, net jei ir bus nusodinta būsimo padažo konsistencija.
Ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite grybus ir maišydami aptepkite 5 plunksnų ruožu.
Išgerkite gurkšnį. Sumaišykite.
Po 2-3 hvilini grybus užpildykite viršūnėmis. Viršūnes geriau supilti į ploną stiklinę, tuo pat metu suplakant keptuvę su vyno taure, – tai padės išsaugoti krūtis. Jei jūsų keptuvė gali būti padengta nepridegančia danga, metalinis vainikas neveikia, o ne silikoninis.
Pakeiskite ugnį ir virkite padažą, reguliariai maišydami, kol keptuvę pakeis tretina.
Įpilkite stiprumo, pipirų, muskato riešuto. Sumaišykite tą keptuvę su ugnimi.
Supilkite padažą ant padažo valties ir atvėsinkite jogą. Norėdami pagreitinti procesą, indą galima įdėti į baseiną, užpildytą šaltu vandeniu, arba nunešti į šaldytuvą.

Nedvejodami keiskite pecheritus kiaulienos grybais, kad padažas būtų ryškesnis – vynas kaltas dėl kepsnio pasimėgavimo, o ne dėl jogos skerdimo.

Klasikinis pipirų padažas kepsniams

cibula - 75 g;
konjakas - 100 ml;
viršūnės - 70 ml;
juodųjų pipirų žirneliai - pasimėgauti;
Roslinos alyva - 20 ml;
stiprybės pasimėgauti.

Virimo būdas:

Paruoškite pagrindinį ingredientą - juoduosius pipirus. Jūs galite imtis jogos pagal savo skonį. Jei labiau mėgstate švelnesnį padažo variantą, užtenka 20 žirnelių, jei norite išgauti daugiau pipirų skonio, įberkite šaukštelį prieskonių. Išsami informacija specialaus pieno pagalba arba siųsti su skiediniu.
Nuvalykite cibulą ir kruopščiai išvalykite.
Jogą aptepkite aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Įpilkite pipirų, sumaišykite su ugnimi.
Supilkite konjaką ir sudeginkite.
Jei žinote pusę proto, pridėkite | pridėkite | colių, sumaišykite ir įjunkite viryklę.
Užvirkite, dokai nepradeda virti.
Išimkite iš viryklės, supilkite prieskonius į padažo valtį. Jei okholone, patiekite prieš pateptą mėsą.

Padažas yra ne tik neįtikėtino skonio, bet ir paruoštas. Jei norite pasveikinti svečius, pabarstykite akis prieskoniais.

Chimichuri padažas kepsniams

šviežios petražolės - 50 g;
askaloniniai česnakai - 50 g;
smėlio laikrodis - 2 gvazdikėliai;
raudonėlis - 3 g;
plastikinis čili pipiras - 3 g;
citrina - 0,5 vnt .;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
vyno ocetas (6 šimtai) - 10 ml.

Virimo būdas:

Petražoles nuplaukite, susmulkinkite vandenyje, susmulkinkite peiliu, gali būti didelė.
Razrіzhte koplyčios dalys ant dalių šprotų.
Supjaustykite cibulą į šprotus shmatochkiv.
Paruoškite produktus tuo pačiu metu su raudonėliu ir sudėkite paprikas į maišytuvo dubenį.
Ant jų išspauskite sik iš pusės citrinos.
Patikslinkite, kad gautumėte vienalytę masę.
Įpilkite olіyu ta otset, ryžtingai sumaišykite. Zrobiti tse jau galima atlikti rankiniu būdu.

Padažas iškepa greitai, nesijaudinkite terminis apdorojimas vėsinimui nereikia skirti valandos ir paros. „Tsya“ prieskoniai tinka „gostrih“ užkandžių mėgėjams.

Klasikinis kepsnių padažas

Vershkov aliejus - 100 g;
šviežios petražolės - 30 g;
smėlio laikrodis - 1 gvazdikėlis.

Virimo būdas:

Smulkiai supjaustykite petražoles.
Tegul laikrodis praeina per spaudą.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym aliejus | aliejus |.
Užtepkite aliejaus sumish ant pergamento, atsisiųskite jį šiaudeliu ir padėkite nuo šaldytuvo.

Prieš patiekiant karštą kepsnį ant stalo, užtenka ant naujojo užpilti nedidelį gabalėlį aštraus alyvuogių aliejaus – jis suteiks mėsai pikantiškų natų ir gero užpilo primako.

Dabar žinote, kaip valgyti kepsnį be garnyro ir prieskonių, pamėginkite pakartoti vieną iš klasikinio padažo variantų – gerai žinomos stravijos skonis jums atsiskleis nauju būdu.

Kas iš mūsų nemėgsta pikantiškų ir sultingų šviežios mėsos kepsnių? Žinoma, mažiau vegetarų. Naygolovnіshe, teisinga juos virti. Adzhe yalovichina - užbaigti vibagly gaminį.

Pikantiškų ir sulčių kepsnių kepimo paslaptys

Mėsą reikia pjaustyti tik skersai pluoštų grūdo, kepsnys nuo kaulo kaltas dėl antrojo centimetro bičiulystės.

Yakshcho yalovichina yra per daug zhorstka, prieš gaminant ją būtina mirkyti šviežiame piene. Prieš burbuolę dūminė jalovičina gurkšnojama sumisu iš druskos ir pipirų, vikarinių ir kitų prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, švieži kmynai, ciberžolė, įvairūs sausi vynai, marinatas.

Kepsnius aptepkite karštu aliejumi. Nors riebalai nėra pakankamai šilti, kepsnių paviršiuje nenusėda apetitiškas auksinis ruoželis, o mėsa nėra tokia skani, kaip būtų buvę.

Oliya nereikia perkaitinti, kad stipriai iškeptame alyvuogių kepsnyje kepsnys apdegintų varpelius, o per vidurį prisipildytų sirimi.

Kad užtektų iškepti oliiją, įmeskite į ją nedidelį gabalėlį baltos duonos, sutvarkius kelmą, tas duonos gabalėlis susilieja, riebalų temperatūra optimali, o duonos gabalėlis įdubęs. į keptuvės dugną, o aliejus neveikia žaisti stipriau.

Tepimo procese venkite dažno kepsnių vartymo, nes dažnai vartydami matote mėsingą siką, reikia sutepti tą rausvą juostelę kepsnių paviršiuje.

Kad kepsniai nesusmulkintų iki keptuvės paviršiaus, į keptą alyvą įdėkite šprotą morkų.

Nevartykite krūmų dėl šakutės pagalbos, skubėkite jos su specialia medine mentele, tam per pradūrimus, kurie asimiliuojasi dėl šakės dūrių, matosi mėsingas sikas. Persmeigus šakute mėsa pasidaro karti, o ne sultinga.

Tepdami kepsnius, prie keptuvės nedėkite daug riebalų, kitaip sonyashnikova olії pakankamai, kad paviršius padengtų nedideliu kiekiu riebalų.

Kepsnys su bruknių padažu

Kepsneliai iš yalovichini, virti ant keptuvės, vis tiek jausis rūgštaus-saldymedžio bruknių padažu, virtu ant raudonojo vyno.

Be to, norint paruošti yalovichini su bruknių padažu, jums reikia šių komponentų, tokių kaip:

melena cinamonas (pagarsinti);
retų gėlių medus (trys šaukštai);
Jalovičiaus minkštimas be šepetėlio (2,3 kg);
šviežio imbiero šaknis (35 g);
vyno sausas chervone (260 ml);
sumish paprikos ar pagardai mėsai (vienas valgomasis šaukštas su karštu vandeniu);
kam'yana su vidutiniu pomelo (dėl vlasny pasimėgavimo).

Be to, ant raudonojo vyno būtina paruošti bruknių padažą, kuriam reikia šių komponentų:

bruknių (540 g);
vyno sausas chervone (120 ml);
pisok tsukrovy ruda (pusė butelio).

Virimo procesas

Ant stalo užpakalinėje pusėje pridėkite kitą komponentą iš pirmojo sąrašo, tada į dubenį supilkite nedidelį dubenį sauso raudonojo vyno, įpilkite šiek tiek reto medaus ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Prie medaus-vyno sumišų įberkite sumišų paprikų ar prieskonių mėsai, įberkite smulkaus cinamono, išmaišykite, pridėkite stiprumo, kad būtų malonu, po to įjunkite orkaitės veleną 220 laipsnių temperatūroje. Nuplaukite m'yaso bezkіstkove, tada padėkite yogą ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite, tada ištepkite marinatu burnos šonus.

Jie davė jalovičiną marinate ir padėjo ant grotelių, o її, šalia jūsų, įdėkite tą patį rozmariną į keptuvę. Tada padėkite visą konstrukciją kartu su mėsa ant pilnos ugnies 35 khvilinams. Po kitos valandos pakeitimo marinuotą kiaulieną uždenkite folija arba uždenkite dangčiu, tęskite mėsos sutepimą 20 hvilinų ruožu.

Norint, kad mėsa atrodytų gražiai, prieš trisdešimt metų, kol mėsa bus paruošta, būtina nuvalyti khvilino foliją.

Kai tik mėsa ką tik iškeps, perkelkite ant didelės žolės, dar kartą uždenkite folija ir penkiolikai nuimkite virbalą, bet būtina, kad mėsa būtų skaidri, su marinatu, gausiau pasklidusi ant m indelio. . Tik šiek tiek vėliau galėsite mėsą supjaustyti reikiamo bičiuliškumo iešmeliais ir patiekti prie stalo.

Kol mėsa lipa po folija, galima pradėti ruošti bruknių padažą, o jam į nedidelį troškintuvą supilti raudonąjį vyną, kurio nepaliekama, įpilti mėsos sulčių, kurios naudojamos kepant kiaulieną ir lašinant ant deco. . Sumaišykite, o ne troškinys, pokat, kol suminkštės stipriai išvirs, tada išrūšiuokite šviežias bruknes, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kaip kelias uogas, kad nudžiūtų, padalinkite į dvi lygias dalis.

Gurkšnokite pusę šviežio yagido į dubenį, pridėkite kruvinas pisok, tada susmulkinkite komponentus trintuvu iki tyrelės, troškintuvą sudėkite į paruoštą bulvių košę, viską išmaišykite, gurkšnokite visas likusias uogas, pašildykite bruknių padažą, tada patiekite iš karto su pjaustyta mėsa.

Žmogaus kepsnys

Kepsnys – tse, peršas viskam, strava tinkamiems žmonėms. Argi tu, turbūt, žmogiškos prigimties žmogus, kaip matai tinkamai keptą shmatka yalovichina (prieš kalbą vištienos kepsnį ir kepsnį su kiauliena reikia paruošti pažįstamu būdu) su svetingu kepsniu. padažas, ar ne? Iškepti kepsnį nėra taip paprasta, kaip atrodo.

Mums reikalingi trys produktai:

mėsa (šviežia ir atšaldyta veršiena ir kiauliena be riebalų);
orkaitės, 4-5 vnt. (Galite pakeisti kitais grybais);
borosno - 2 šaukštai;
alyvuogių aliejus (jis nepanašus į alyvuogių aliejų, nes tau jo nepatinka, nepatinka, jis bekvapis ir kvepia kaip sonyashnikova);
prieskoniai mėsos tepimui, silas, juodieji pipirai kreidos;
kepsnių padažas arba gostry padažas;

W papildomos medžiagos mums reikia:

plaktukas mėsai laužyti (tsіlkom pіdіyde hostry i great nizh);
lėkštė mėsai (mėsą galite padėti ant virtuvės stalo, tik prieš ją nuvalykite švariu gančiu);
nizh zvichayny (viską galite dirbti su tuo pačiu peiliu);
keptuvė;
plokštelė;
mentės (nevartykite mėsos šakute, kitaip per pradūrimus, kurie nusistovėję, mėsa yra skaidri, mėsa bus sausa ir neskani);

Taigi tai gerai

Mes paimame m'yaso. Kai tik jis sušals, jogos trynukus galite paimti po karštu vandeniu ir vasarą išdžiovinti šiltoje vietoje; yakscho є mikrokhvilova pіch, įdėkite mėsos gabalą į gilią lėkštę ir padėkite ten khvilin ant penkių. Viskas taip gerai, tereikia nuplauti gabalėlį yalovichini (abo veršienos) po šaltu vandeniu.

Su plaktuku mėsai daužyti, net jei to nežinai, vis tiek nepavyks išsisukti, puikaus ir aštraus peilio pagalba galima pabelsti į visą mėsos šmatkos paviršių. Vienu metu reikia dirbti tiek daug, po vieną, kad mėsa taptų sultinga ir minkšta.

Po to, kaip darėme shmatkas, reikia jas apversti 90 laipsnių kampu ir pamušti statmenai, kad išeitų tinklelis.

Dabar paimame didelę plokščią lėkštę ir dedame ant jos šiek tiek kviečių pelkės. Її gali būti ne per sodrus, mėsoje esančias šukes reikia apvolioti iš šonų.

Pabarstom pipirais ir pasūdome, pradėsiu iš naujo, ypač iš abiejų pusių. At kulinarines knygas tokiomis nuotaikomis dera rašyti: "druska ir pipirai pagal skonį". Tilki nepersūdykite.

Dabar imame alyvą tepimui. Svarbu, kad alyvuogės būtų gausiai dekoruotos Sonyashnikov ar kukurudzyan, bet ant tinkamo skonio. Galite vikoristovuvat ir sonyashnikov, dvokti, kad nebūtų šiek tiek kvapo (garsas ant šokio su tokiu aliejumi parašyta "dezodoruotas"). Vis dėlto, jei jūsų pasirinkimas priklauso nuo alyvuogių aliejaus, prašau, ant šokio parašyta „mergalė“ arba „iš rankomis nuskintų alyvuogių“, o ne „100 % grynas alyvuogių aliejus“ (tai atrodo prasčiausiai).

Tęskite gaminimą

Olya reikia supilti į keptuvę. Ugnis, kol keptuvė dar tuščia, gali būti pati silpniausia. Artimiausiu metu, jei bus maisto, pereisime prie vidutinės ugnies, kad neperteptume aliejaus ir neišdžiūtų kepsnys. Lygiai taip pat, kaip matai skirtumą tarp kraujo ir kraujo, tu gali užkurti ugnį už silpnesnius, žemesnius vidurius, ir stipresnius, žemesnius silpnesnius.

Aliejų pilame ant keptuvės taip, kad jis užimtų beveik visą paviršių, bet su juo, aišku, be pertekliaus, net jei kepame apatinę mėsą, o ne gruzdintas bulvytes.

Dabar pereiname prie grybų piešimo. Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі po šaltu vandeniu ir padėkite maža lenta. Paimame puikų apatinį (plonesnį baganą), paimame grybą ir dedame ant apatinės kalvos. Taikant jogą viena ranka, rozrazaemo ant chotiri vėlesnių dalių. Panašiai taisome su kitais grybais.

Jei grybai supjaustyti, sudėkite juos į keptuvę su įkaitintomis alyvuogėmis.

Paimame mentelę (arba šakutę, kuri ne tokia patogi ir saugi jums ir jūsų keptuvei) ir keptuvės paviršių paskirstome grybais, nepamirštant ir tų, kurie be aliejaus tiesiog išdegina smarvę. Sutepkite grybus šalia hvilini.

Dabar pasukite į mėsą. Zsuvaemo grybus į šoną ir sudėkite mėsą ant keptuvės, vėlgi su magija uždėkite jogo ant alyvuogių.

Labiau už viską, grybai jau sugėrė visą aliejų. Taigi pridėkite daugiau. Liti reikalauja ne prie mėsos ir ne grybų, o tvarkos. Bazhano pakelkite mėsą mentele, kad Oliya išgertų būsimą kepsnį.

Borosno ir prieskonių, lyg ir liko dubenyje, galima pakabinti ant kepsnio, kad pateptų.

Po niūrios valandos (atsigulti į tą, ant kurios laužą tepate, o su kokiu aliejumi norite pasiekti) atėjo paskutinė kepsnio apvertimo ant kitos pusės akimirka. Starto pasirengimą įvertinti galite tiesiog šakute ar mentele pakeldami riebalais išteptą pusę. Jei visi esate suverenūs, galite jį apversti.

Tinkamai atitirpinkite mėsą kepsniams

Atrodo, kad „m'yaso“ gali turėti tris pagrindus – vaikiną, vėsinantį ir šaldantį. Aš, kaip ir su pirmaisiais dviem malūnais, produktas viską supratau, tada reikia vystyti iš šaldytų. Kartu pakalbėkime apie mėsos užšaldymo būdus.

Svarbu, kad optimaliausias mėsos užšaldymo būdas būtų toks pat, kaip posakiai. „Zavdyaks“ į švedišką šaldiklį nepatenkinti ledo kristalais, nes jie gali sugadinti mėsos struktūrą. Pramoninio šaldymo pagalbai tiekiame, pavyzdžiui, marmuro mėsą kepsniams. Iš šios mėsos kepsnius ruošia beveik visi restoranai. Kai tsimu stravi išeina pikantiškesnis. Produktas įgauna savo tapatybę ir galią.

Kitas užšaldymo būdas yra naminis. Jogo vikoristovuyut turtingas pone. Smarvė yra išmaudyti puikų mėsos gabalo atšalimą, paruošti dalį šio mėsos gabalo, o reštą įdėti į šaldytuvą ir specialiu būdu užšaldyti. O čia sušalimas netolygus. Iš karto užšaldoma rūgščioji mėsos dalis, tada toks rutuliukas, galų gale - vidurys. Jei įvyksta atitirpinimas, tada sunaikinama preparato klitino struktūra. Žmonės atima skani žolė, o biomasės gabaliukai, yakі navіt atrodo neapetitingai.

Norint teisingai paruošti mėsą, reikia jogurtą supjaustyti porcijomis ir sudėti į skirtingas pakuotes. Tada produktas gali būti užšaldytas. Zvichayno, štamai iš tokios mėsos nebus idealiai sultingi ir pikantiški, bet atrodys sodresni, žemesni, lyg iškeptų iš puikaus šmatka.

Ale jakas tinkamai atitirpdo m'yaso?Čia tvarka dar paprastesnė. Burbuolei mėsą reikia perkelti iš šaldiklio į lėkštę, kur temperatūra artima nuliui laipsnių. Būtina patikrinti ištraukimą, jei mėsos temperatūra artėja prie nulio laipsnių. M'yasі yra kaltas dėl buti stiprinimo. Dali m'yaso padėjo vandenį šalia šilumos, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Skambinkite tsya diya pasiskolinkite arti 10-15 plunksnų. Šiltas vanduo čia negali stovėti, nes baltyminiai komponentai gali greitai užsidegti.

O ateityje atvėsusią mėsą geriau maudyti tame pačiame dubenyje, kad galėtumėte klijuoti ant vienkartinio ruošinio šiaudų. Nebazhano mėsą vėl užšaldykite.

Kepsniai ant keptuvės su ananasais

Jei norite neįsivaizduojamai pasveikinti svečius ir savo artimuosius, galite pabandyti išvirti tokią žolę, kaip mėsą su ananasais.

Kam mums reikalingi šie produktai:

jalovičina (šviežia, vienas kilogramas);
indelio ananasų (konservuotų su veršeliais);
ponas (kietas 200g)
majonezo (500 g);
cibula (dvi didelės galvos);
pomidoras (švieži 3 vnt.);
roslinna oliya (pagarbai);
pipirai (trochi);
sіl (pagal jūsų skonį).

Mėsos gale reikia supjaustyti mėsą mažais gabalėliais po 10 x 10 cm, reikia dėti ant deko, tada mėsą reikia dėti ant deko viena eile, druskos ir pipirų.

Cibulą davėme nuvalyti, supjaustome puikiais veršeliais, dedame ant mėsos, cibulai gali būti sotūs, mėsą gaminant liks sultys, o tada gerai užpilame majonezu. Tada turėsime paimti pomidorus, prisiminti ir persmeigti juostelėmis su šiuo rozmarinu, nes ant mėsos gabalėlių odos reikia uždėti vieną puodelį pomidorų.

Paprakaituojame pomidoro odelę, dedame po vieną ananaso suktinuką, dar kartą apšlakstome majonezu, o tada dar sutarkuojame sirupu ir patepame keptuvėje alyvuogių aliejuje 10 hvilinų, tada aptepame dangtį, pakeiskite ugnį.

Dažnai maistas dedamas priešais gospodarką: ką šiandien reikia paruošti vakarienei? Geriausias variantas būtų kepti mėsą su bulvėmis orkaitėje. Tsya Strava neatims jūsų turtingų jėgų, tačiau mėgausitės skaniu vakaru ir visa šeima bus patenkinta. Strava viide stebuklingas pasimėgavimui, kvapnus ir patrauklus.

Šiandien pažvelkime į keletą būdų, kaip gaminti mėsos kepsnius iš skirtingų ingredientų.

Norėdami išneršti stebuklingą žolelę su prancūziška mėsa (trims porcijoms), mums reikia:

Kiaulės krūtinėlė - vienam kiekiui 1,5 kg
Bulvės - vienam kiekiui 1,5 kg
Kietas ponas - 350 g
Vidutiniai rožiniai pomidorai - 3-4 vnt
Majonezas - 100-200 gramų vienam patiekalui
Olivkova Oliya Abo Sonyashnikova
Stiprumas, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai – pasimėgavimui
Laikrodis turi 2-3 gvazdikėlius
Cibulini kiekis 2-3 vnt
Žalieji

Jis greičiau ruošiasi žolei ir jūs neturėsite galimybės praleisti daug laiko.

Ruoškimės

Krok Nr.1.

Narizaemo m'yaso tovshchina apie du su puse centimetro, taigi ant vynmedžių tas pats. Kitą mėsą mums davė specialiu plaktuku. Kad nepasiklystumėte, prieš pradėdami valgyti mėsą, uždėkite ant jos plastikinį maišelį. Pіslya be to, kaip mėsos kepsniai mi vydbili, m'yaso slydo druska ir pipirai ant šonų, shmatok kaltas dėl prieskonių aromatų nutekėjimo.

Krok Nr.2.

Bulvės yra tokios, jakas ir m'yaso, varto pridėti druskos ir pipirų. Taip pat galite pridėti prieskonių į naują, kaip jums patinka. Taigi į bulves įpilame alyvuogių aliejaus, kad ji sutaupytų vandens ir taptų dar skanesnė. Viskas gerai sumaišoma.

Krok Nr.3.

Pereikime prie cibulos. Jogo reikia pjaustyti plonu pivkiltsy. Cibulus dedame prie didžiojo kilkosto, kad mūsų mėsa būtų sultingesnė.

Krok Nr.4.

Pereikime prie padažo ruošimo. Padažui mums reikia 200 gramų majonezo, dviejų ar trijų gvazdikėlių arbatos ir žalumynų. Laikrodininką supjaustome smulkiems gabalėliams. Yogo mi zmіshuєmo іz majonezas. Rubaemo žalumynus ir pridėkite її į mūsų padažą. Kad mūsų padažas nebūtų tirštas, į 200 g majonezo galime įpilti vandens. Pilame vandens, kad Bulo padažą būtų lengviau padalinti pagal ingredientus. Atidavėme visus mūsų padažo komponentus gerai išmaišyti.

Krok Nr.5.

Paruošta deco chi keptuvė. Supilkite naują alyvuogę. Kas mėgsta, galite pasiimti alyvuogių aliejaus. Lygiu kamuoliuku dedame ant bulvės lapo. Dali yogą reikia užpilti padažu, kurį ruošėme anksčiau. Po to sužeistą cibuliną padėjome. Dedame ne visą cibulką, o tik pusę galvos. Rozpodіlyaєmo joga taip tvarkingai su garnim kamuoliuku. Į priekį einantis kamuolys - vikladaemo m'yaso.

Kepsniai pilami kaip ir bulvės su padažu. Stabdykime rutulį ant lakšto ir padėkite pomidorą su cibulu. Ant pakaušio paguldome cibulą ir žvėries pomidorą. Pomidorai mi narizaemo prieš juos ant lapo, kad smarvė nesklistų.

Krok Nr.6.

Mėsą dedame į orkaitę, iškepame iki 200 laipsnių, pirmąją metų dieną. Atėjo laikas dėti aliejų tvarkingai, kaip kamuoliukus ant denio. Mūsų recepte rutuliukai yra dideli, todėl žolę pataisome į orkaitę 40 sruogų. Po 40 hvilin galite gauti deco su mėsa ir gurkšnoti visą žalumyną ir tarkuotą sūrį žvėriui. Siru įeina šiam konkrečiam tipui nereikia blaškytis. Kitą lapą jie davė įdėti į orkaitę ketvirtį metų. Po 15 minučių prancūzų iškepti yalovichi kepsniai bus visiškai paruošti.

Veršienos kepsniai iki Nacionalinės dienos

Ingredientai veršienos kepsnelių sulčių su bulvėmis kepimui:

Bulvės vienam kilogramui 1,5 kg
M'yaso іndichki u kilkosti 1,5 kg
Morkos po 1 vnt.
Qibulya kiekis 1/2 qibulini
Majonezas - 150 gramų

Virimo žingsniai

Perche, bulves ir mėsą reikia gerai paimti po tekančiu vandeniu.
Kitu būdu, bulves po pirštinės reikia nulupti nuo žievelių ir vėl wimiti po tekančiu vandeniu.
trečias, morkos taip savaime išsivalo ir miєmo po tekančiu vandeniu
Kas ketvirtį, valyti cibulą, miєmo її po tekančiu vandeniu. Cibuliną davėme į 2 lygias dalis. Mums reikia tik vienos pusės. Rіzhemo її pіvkiltsy. Morkas galima pjaustyti apskritimais arba apskritimais. Bulvės virtos griežinėliais. Viskas, ką mes papasakojome, dedama į vieną keptuvę, sumaišoma. Pіznіshe tudi mi dodamo prieskoniai ir m'yaso.
Penktą mėsą reikia supjaustyti sausais gabalėliais ir dėti į indus, kuriuose buvo dedamos daržovės. Į visus ingredientus dedame prieskonius ir viską gerai išmaišome. Į viską galima įdėti majonezo ir vėl viską išmaišyti.
Šosta, deco, aptepame rozmarinų aliejumi, lygiu kamuoliuku dedame ant naujų bulvių, mėsos ir daržovių. Iš viršaus viską galite išpilti patys. Taip pat galite trinti tretinius kietuoju sūriu, pagal savo skonį.
Somme, uždenkite lakštą maistine folija. Mėsos ir bulvių užsakymas trunka apie dvejus metus.

Sultingi veršienos kepsniai su bulvėmis

Alyvuogių alyvuogės - 1 valgomasis šaukštas.

Chervone vynas - 130 ml

Sil, pipirai – pasigardžiavimui

Virimo procesas

Noriu jums parodyti paprasčiausią padažą pasaulyje kepsniui su yalovichini. Ale, pagalvosiu dar kartą - šį padažą galima paruošti tik tą akimirką, kad kepsnys būtų suteptas ne ant grotelių, o keptuvėje. Padažas kunkuliuoja švariai žiūrint į deglazą ir kol kepsniai eina - "kaip čia ir bulo"! Vin elegantiškai dvelkia mėsos pomėgiu, tačiau nesileidžia į kasdienes apeigas. Ir tse, aš vvazhu, už gerai iškeptą kepsnį jau svarbu. Aje vynas ir jis pats beprotiškai pikantiškas!

Pagrindiniai komponentai, kurių mums reikia ir be kurių negalime išsiversti: yalovichi kepsnys, 1 a.š. alyvuogių aliejus su mažu rūgštingumu (idealu, bet galite jį pakeisti kitu, gerai tepti), druskos ir pipirų pagal skonį (natūralu, kitos žolelės-prieskoniai - tezh). Kintamasis komponentas yra sausas raudonas vynas su sodriu pagardu. Jogą galite pakeisti sausu portveinu, ne itin intensyvaus skonio vyną, įpylus konjako ar viskio, tarkime, granatų sulčių nealkoholiniam variantui. Galima ir sviesto smulkmenėlę pamušti, jei nori riebesnį padažą, o smulkmenėlę rudųjų agrastų padažams, jei nori tiršto padažo – BAGATO.

Kepsnį aptepame keptuvėje pagal rib-eye kepsniui aprašytą būdą, nedideliu vynu - tepame ne pliką keptuvę, o su nedideliu kiekiu aliejaus, visiškai minimaliai. Kepsnys bet kuriuo metu nėra kaltas dėl maudymosi alyvuogėje.

Nuo tos akimirkos, kaip kepsnys, matosi iš keptuvių, skirtų tolimam kepsniui orkaitėje, arba troškinti prieš patiekiant, pradėti, pašildyti, ruošiant padažą kepsniui. Į keptuvę, kur patepdavo mėsą, pildavo vyną. Su mentele pamatėme apdegimo apačią, padeginome taip, kad vynas, matant išteptą mėsą, atrodė, kad gražiau „ištepdavo“ keptuvę. Tse i є vlasne deglazing.

Mano tėvynė iš principo buvo bula ir tokia švari, bet jei joje gausiai paskrudinta, tai reikia perkošti per sietelį, kad išvalytumėte puikų negarsuotą šmatkivą.

Na, o jei verda ant stiprios ugnies, tai padažas sumažinamas iki minimumo 2 kartų ir tirštesnis vynas iki tiek, kad užpylus tėvynė "stovi", o nekyla pagal tarifas, kaip vanduo. Tame pačiame etape turėtų būti įvesta Vershkov aliejus arba gusher. „Viparyuvannya“ užtrunka beveik 10 hvilinų – valandos, kai kepsniai „skamba“ prieš patiekiant. Užsisakyti nebūtina, tik reikia nepraleisti akimirkos, jei padažas pasidaro per tirštas. Ale Khvilin 8 pro tse storasienėje keptuvėje, mano nuomone, negali būti neramus. Trumpai tariant, nieko sulankstoma.

Padažas kepsniui iš yalovichini patiekiamas, aišku, iki paties kepsnio iš yalovichini!

www.iamcook.ru

Padažas kepsniui

Visame pasaulyje kepsnys jau yra populiari žolelė. Teisingai paruošti jogą nėra lengva, jis turi daug savų niuansų. Ale, svarbu ne tik taisyklingai pasiruošti ir paruošti jogą, bet ir kuo efektyviau ją patiekti. Nesvarbu, ar tai kiaulienos kepsnys, ar chi ribi yalovichini, būtina valgyti jogą su padažu, kuris yra ne tik pagardinimas, bet ir yogo sutrynimas pagal skonį ir gurkšnį.

Padažas statybiniam kepsniui gaminamas iš vienos ir tos pačios žolelės su skirtingų veislių. Žinodami, kad tokių receptų nėra, iš kurių nesunkiai atrinksite tuos, kurie privers odą priderinti prie sielos. Pavyzdžiui, klasikos mėgėjai įvertins čili sūrio padažą. Mėgstantiems suši stravi idealiai tiks grybų padažas. Eksperimentų nebijantis Timas mėgsta vaisinį šokoladinį chi. Kad ir kokio skonio, kokio bi padažo nepasirinktumėte, galite pakeisti taip gerai žinomą kepsnio skonį. Siūlome jums trumpesnių receptų pasirinkimą, kad galėtumėte tiesiog gaminti maistą arba remtis kurdami savo kulinarinius šedevrus.

Sirny padažas

viršūnės - 100 g
parmezano sūris, antrasis kietasis sūris - 100 g
pipirai ir stiprumas -? šaukštelis
garstyčios grūduose - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Supilame viršūnes į nedidelį dubenį, nuolat maišydami užviriname. Parmezano ar kito sūrio trys ant trečios ir dodaemo ant viršaus. Originale būtina paimti parmezaną, tačiau dėl pididės būkite kietų veislių ponas. Pavyzdžiui, šprotams khvilin, prieš sudrėkindami viryklę, įdedame garstyčių ir prieskonių.

grybų padažas

grybų tyrės sriuba (grybai, grybai ir viršūnės) - 50 ml
raudonasis vynas - 10 ml
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
pienas - 2 šaukštai. šaukštai
kreida čili pipiras - žiupsnelis

Beremo paruoškite sriubą-tyrę, paruoškite grybus ir grybus, supilkite pieną, sojų padažą ir vyną, užvirinkite. Potim dodaemo kreiduojantis čili pipiras.

Gostry majonezo padažas

Zmishuemo majonezas iš tarkuotų ogirki, apipjaustytas žaluma ir valandinis.

apelsinų padažas

qibulya - 1 vnt.
oranžinė - 1 vnt.
sausas vynas - 3 šaukštai. šaukštai
alyva - 2 šaukštai. šaukštai
viršūnės - 50 ml
sumish pipirai -? šaukštelis

Narizaemo tribly tsibula ir sutepkite jį alyvuogių aliejumi storasienėje keptuvėje. Visiškai supilkite vyną į keptuvę, patikrinkite, kol išgaruos. Suberiame apelsino žievelę ir spaudžiame sik, gasimo, kol padažas sutirštės. Po to suberiame porą centimetrų ir prieskonių, užgesiname daugiau khvilin 5.

Vishukani padažas su juodu sir

qibulya - 1 vnt.
blakitny ponas - 150 g
riebalų viršūnės - 100 g
vershkov sviestas - 50 g
pipirai, kad stiprumas - 1 arbatinis šaukštelis

Roztoplyuёmo keptuvėje viršuje-sunkus aliejus, pіdsmazhuєmo plonas pіvkіltsya tsibuli. Jei vynas išteptas, pakeičiame ugnį ir užpilame kelis centimetrus, užgesiname apie 2-3 plunksnas. Jei vynai bus kiek tirštesni, gurkšnosime Blakitny Sir detales. Patikrinkite, ar vynas ištirpsta, ir suberkite prieskonius.

Vershkovo-imbiero padažas

Vershkov sviestas - 100 g
šviežias imbieras - 10-15 g
dijonska karštas padažas - 2 v.š. šaukštai
žalioji cibula - 15 g
pipirų ir stiprumo – žiupsnelis

Sausiau nuvalykite imbierą ir rizhemą, į suminkštintą viršutinį dirvožemio sluoksnį įpilkite jogo. Į tsієї masi įpilkite aštraus padažo ir por_zanu drebliai žalios cibulos, pipirų ir stiprumo. Viskas zbivaemo su blenderiu ir patiekiama prie mėsos.

sokolado padazas

karštas šokoladas - 30 g
qibulya - 1/2 vnt.
rozmarino lapai - 10 g
stalo baltasis vynas - 120 ml
vyno oketas - 2 šaukštai. šaukštai
tsukoras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Rozmariną palikite smulkiai, šokoladą sutrinkite ant trintuvės, cibulą smulkiai sutrinkite. Troškinkite cibulą ant stiprios ugnies, įpildami vyno, otset tą tsukor. Vėliau įberkime šiek tiek rozmarino ir troškinkime po dangčiu dar vieną plunksnų šprotą. Prie karšto padažo suberiame tarkuotą šokoladą ir gerai išmaišome.

Padažas su imbieru ir agaru

žalumynai aґrus - 100 g
imbiero šaknis - 10 g
jaunas chasnikas - 20 g
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
šviežios mėtų - 10 g
stiprumas - 2 g

Miёmo agrus, zbivaemo yogo maišytuve su dubeniu, malta ir imbieru. Pridėkime tam alyvuogių aliejui jėgų, vėl pamuškime.

Raudonųjų serbentų padažas

raudonieji serbentai - 200 g
šviežios mėtų - 2-3 šaukštai
čibula - 100 g
rudasis zukoras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai. šaukštai

Robimo su raudonųjų serbentų tyrele, į išteptą cibulą dėkite jogo. Per šprotą whilin, po to, kaip uogos išleidžia sik, dedame mėtų. Viską sumaišykite blenderiu ir paimkite padažą.

Migdolų sirne padažas

Seras Roquefortas - 50 g
viršūnės - 100 ml
migdolų pelyustki - 2 šaukštai. šaukštai
rozhevy pipirų grūdeliai - 3 vnt.

Pakaitiname viršūnes ir jose ištirpiname serą Roquefortą, per šprotus suberiame pipirus ir pomidorų granules.

Gostry padažas su paprikomis ir obuoliais

obuoliai - 2 vnt.
paprika - 3-4 vnt.
čili pipirai - 5 vnt.
kalendra -? šaukštelis
žvaigždanyžius - 1 vnt.
zukrovy pіsok - 300-400 g
vyno oketas - 2 šaukštai. šaukštai
pipirų žirneliai - 3 vnt.

Narizaemo gabaliukais obuolio, paprikos ir čili pipiro, viską suberti į puodą ir gurkšnoti zukr. Supilame šprotą metų ir tada dedame ant ugnies, išverdame apie 40 plunksnų. Kai padažas atvės, suberiame visus prieskonius, dar išverdame porą plunksnų. Prieš skiepijant, geriau padažą uždėti ant dobos.

vyšnių padažas

vyšnia - 300 g
raudonas vynas - 200 ml
vanilės ekstraktas - 2 g
kukurudzyane borosno - 2 šaukštai. šaukštai
gvazdikas - 1 vnt.
tsukoras - 1,5 šaukštai. šaukštai

Tolimųjų vyšnių šepečiai. Karts nuo karto sumaišome vyną, cukorą, vanilės ekstraktą ir gvazdikėlius, viską verdame. Tada į kambarį dedame vyšnias, verdame šprotus iš plunksnų. Po to kukurudziai yra borosno, sumaišome ir atvėsiname.

Žaliasis argentinietiškas padažas

baltojo vyno oketas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
petražolės ir kalendra - po 50 g
čili pipirai - 1 vnt.
raudona cibula - 1 vnt.
Prancūziškas mailius - 5 g
laikrodininkas - 1 galva
alyvuogių aliejus - 100 ml

Rubaemo drіbno žalumynai, tsibula, čili pipirai ir valanda. Visus ingredientus sumaišome su garstyčiomis, alyvuogių aliejumi ir otstom. Lengvai zbivaemo visą blenderį, kad neliktų gabalėlių.

Gostry padažas iš mėtų

khrin - 50 g
dižono karštas padažas - 2 arbatiniai šaukšteliai
medus - 70 g
mėtų - 10 g
sil ir pipirai - ? šaukštelis

Sumaišykite visus ingredientus ir lengvai plakite trintuvu.

Grietinės pipirų padažas

saldymedžio žalieji pipirai - 2 vnt.
petražolės - 50 g
qibulya - 1 vnt.
vershkov aliejus - 50 ml
grietinė - 150-00 ml
čili pipirai - 1 vnt.
sil - 1 arbatinis šaukštelis

Nupjauname cibulus, petražoles ir cibulus, ištepame doti viso ilgio aliejumi, cibulų dokai netaps vizionieriais. Viską užpilti grietine, užgesinti arti 10 plunksnų. Tada sutriname blenderiu su čili pipiru ir slenksčiu.

Obuolių citrinų padažas

Obuolį nuvalome ir vėliau pamatome, supjaustome mažais gabalėliais ir išverdame ne daugiau 20-25 plunksnų. Tada masą pertriname per sietelį, supilame citrinos sultis ir zukrovų miltelius.

Šveicariškas padažas kepsniams

majonezas - 100 g
grietinė - 100 g
smėlio laikrodis - 2-3 gvazdikėliai
paprika, ciberžolė, čili pipiras -? šaukštelis
žalumynai - 1 krūva

Tris valandas susmulkinti žalumynai, ryžtingai viską sumaišyti su majonezu, grietine ir prieskoniais.

Egzotiškas padažas kiaulienos kepsniui

alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
ananasų sultys - 100 ml
vanduo - 70 ml
sojos padažas - 10 ml
teriyaki padažas - 5-6 šaukštai. šaukštai
nendrinis zukoras - 1-1,5 metų. šaukštas
viskis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Prie mažos keptuvės dūzgia ananasų sultys sojos padažas ir teriyaki bei zukor. Viskas sutvarkoma ir pašildoma, tada pilame vandenį, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Po 5 valandų kaitinimo įpilkite šaukštą viskio. Šį padažą verdame pіvgodini, periodiškai maišydami medine mentele.

Citrinų padažas prie žuvies kepsnio

ribinis sultinys - 100 ml
sausas vynas - 50 ml
limonas - 2 vnt.
viršūnės - 2-3 šaukštai. šaukštai
tsukor, stiprūs juodieji pipirai - ? šaukštelis
gіrchitsya - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
kramtomoji guma - 2 vnt.

Zmіshuєmo žuvies sultinys iš garstyčių ir zhovtka. Dali prideda citrinos sik su minkštimu, zukor, druska ir prieskoniais. Citrinų padažą užverdame, užpilame viršūnes ir pašildome. Dėl bazhannya padažą galima suplakti maišytuve, bet ne daugiau.

salativse.ru

Pipirų receptas kepsniui

Daugybės mėsos švenčių metu kepsnys atsiduria ypatingoje vietoje. Klasikinis kepsnys ruošiamas su jalovičinais, šiemet kepama ir kitų rūšių mėsa, ir žuvis. Tai skamba neimovirno, bet jogos kelionės dažnai matomos iki senovės Romos eros: kunigai prie šventyklų tepdavo shmatki yalovichini ant specialių vartų, kad mes tada uždėtume m'yaso ant vіvtar.

Šiandieninėje virtuvėje sultingo riebalais patepto kepsnio įkūrėjai yra amerikiečiai. Pačią smarvę vardiška meilė pakeitė į gausiai sultyse pateptus shmatochkіv yalovichi su įvairiais prieskoniais ir užpilais. Prieš kalbą, padažas kepsniui iš populiariausių variantų yalovichini, prote pipirų padažas laikomas klasika.

Pasiruošti tokį padažą namuose yra dar lengviau. Visi ingredientai yra prieinami ir nebrangūs, o pats gaminimo procesas neužima daug laiko. Sultingas karštas kepsnys su padažu taps kvapnus, gyvas ir pikantiškas.

Ripchasta cibula - 4 vidutiniai cibulinai
Viršutiniai 30% - 200 ml
Sumish pipirai - 40 g
Vershkov sviestas - 60 g
Sultinys (tebūnie) - 100 ml
Konjakas - 30 ml
Jėga skoniui

Porcijų skaičius – 4

Virimo valanda - 20 minučių

Kainos prieskonis

Įvairių rūšių pipirai – juodieji, baltieji, raudonieji – yra žvaigždžių prieskonis mūsų virtuvėje. Chi nėra odos diena, mes gyvename її їїzhu, dodaemo pagrindinėje stravi, užkandžiuose ir salotose. Prie odinės kavinės ir restoranų ant stalo įprasta tvarka – ne tik stiprus gėrimas, bet ir pipirų sąrašas su juodaisiais pipirais. Žodžiu, populiarus prieskonis nežinomas.

Vzhivannya pipirai їzhu gali turėti maloniausią poveikį organizmui. Prieš vyną nudažysime ofortą. Vіdomy faktas: kreidos pipirai palaiko teisingą žarnyno ir žarnyno darbą.

Prieskoniai taip pat gerai pažymėti ir imuniteto stadijoje: stiprina organizmą, gerina atsparumą virusams ir infekcijoms, padeda kovoti su peršalimo ligomis. Tačiau svarbu atsiminti, kad pipirai gali turėti kontraindikacijų. Sergant gleivinės negalavimais, pavyzdžiui, sergant gastritu, tai dažniau matosi: gostrota tik stipriau erzina ir be to pažeidžiama gleivinė, iššaukianti negalavimą ir stiprų skausmą. Neįmanoma išjungti alerginės reakcijos pasireiškimo galimybės, ypač dėl to, kad pipirų yra daug.

Receptas yra klasikinis kepsniui iš yalovichini. Jogas patiekiamas kreminiame padaže arba prieš patiekiant užpilamas ant porcijos. Užpilo nerekomenduojama laikyti šaldytuve, nes geriau nesikeičia padažo aromatas ir struktūra. Tame obsjaze geriau ruošti maistą, kuris bus reikalingas būsimam valgymui. Krim yalovichini, su geru padažu, susitvarkysite su kitomis aistrom.

Į padažą įpylus citrinos sulčių ir apelsinų sulčių, iš lašišos kepsniui sukurti nuostabų padažo variantą. Dėl citrusinių vaisių, pipirinio skonio ir viršūnėlių švelnumo jis puikiai tinka prie lengvos žuvies mėsos.
Kiaulienos kepsnio užpilą galima patiekti su papildomais grybais. Vaughn ruošiasi tradicinio grybų padažo receptui su papildomomis krosnių ar miško grybų detalėmis – pagal jūsų skonį.
Kita m'yasnі sravi, todėl kaip guliašas, troškinta mėsa su daržovėmis, griežinėliai, kotletai, ne mažiau kaip toli valgyti su pipirais podlivuyu. Vikoruoti galite ir savo ruošimui, pavyzdžiui, kotletų kepimui.
Pipirų padažas bus ir jūros gėrybių garnyras. Jakas ir antgalis su žuvimi, degalinėje geriau pridėti trochą citrinos sulčių, o taip pat – laikrodininkas. Wiyde yra dar skanesnis, aštrus padažas sviestu pateptos krevetės midijos ir kalmarai.

paprastas receptas vershok padažas kepsnys iš pipirų sumišų, tinka odos džentelmeno sielai, tarsi kaina būtų ideali tos plutos pasimėgavimui. Nepriklausomai nuo daugybės pipirų viduryje, jogos malonumas išryškėja žemesnis ir lengvesnis. Ar tai būtų mėsa, ar ribna žolė, sutepta padažu, taps tinkama spalva kaip įprasta, kaip Kūčių stalas.

edimsup.ru

Populiarūs apetitą keliančių kepsnių padažų receptai

Smachniche už smazhene m'yaso kіlim shmatkom gali būti tik kepsnys, porcijos su padažu. Receptai tsikh pidliv іsnuє beasmenis. Taip pat odinis pіdbere sobі į pasimėgavimą.

vyno padažo receptas

tsukor (ruda) - 40 g;
vynas (chervone) - 120 ml;
ocet (balzamiko) - 7 ml;
prieskoniai (pipirai, silas);
sultinys (yalovichi) - 250 ml.

100 g turi 59,1 kcal.

Puode užvirinkite sultinį ir, pakeitę ugnį, užvirinkite, jogos dokai netaps 2 kartus mažesni;
Mėsos koncentrate sumaišykite vyną su otstom ir sutrinkite su zukr;
Khvilin 15 tęsti garavimą;
Išbandykite obov'yazkovo ir galite jį apibarstyti prieskoniais bajanams.

Padažas kepsniams su yalovichini

konjakas - ½ šaukšto;
viršūnės (33%) - 70 ml;
pipirai (sumišiniai žirniai) - 30 g;
Alyva;
cibulinas (mažas).

100 g turi 218,6 kcal.

Sirn padažas kiaulienos kepsniui

seras Parmigiano Reggiano (parmezanas) - 100 g;
stiprūs pipirai;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 g;
viršūnės - ½ šaukšto.

Virimo valanda: 15 minučių.

100 g turi 244,9 kcal.

Įdėkite viršūnes į puodą ir nedidelį puodą;
Reguliariai maišykite, užvirinkite;
Naudodami trintuvą (džiovintą) apipjaustykite parmezaną;
Viršus apibarstykite trintu sūriu;
Jei masa šiek tiek sutirštėjo, įberkite garstyčių ir pabarstykite prieskoniais.

Yagidny padažas ribeye kepsniams

bruknės - 100 g;
kranas - 100 g;
Viburnum - 50 g;
serbentai (raudonieji) - 100 g;
konjakas - 50 ml;
gvazdikas - 10 vnt.;
1 puikus apelsinas;
zukoras - 50 g;
malto imbiero - 3 g.

100 g – 86,3 kcal.

Dedame uogas į drushlyak ir ryžtingai vimivaemo;
Perkeliame į puodą;
Apelsinų žievelė trinamas ant trečiosios, be zachіpayuchi baltos dalies;
Dėl citrusinių vaisių galite pamatyti šviežią ir pridėti prie yagid;
Įpilkite uogų-apelsinų su nuskurusia žievele, gvazdikėlių ir imbiero miltelių;
Padėkite indą ant ugnies, užvirinkite ir užvirinkite 10 khvilinų;
Į sumishi įpilkite alkoholio ir sutepkite zukru, sumaišykite, suspausdami trintuvu, iki vientisos masės;
Atšaldytą padažą perkelkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Kepsnys su grybų padažu

kepsnys (yalovichina) - 400 g;
rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis;
stiprumas;
alyvuogių (alyvuogių) - 20 ml;
čiobreliai - 1 gіlochka;
pipirų.

100 g - 238,3 kcal.

Yalovichi nuplaunami ir uždengiami popieriniais rankšluosčiais, kiek įmanoma išdžiovinami;
Sutepęs m'yaso olієyu, dosniai smirdantis kvailas;
Ant ugnies dedame keptuvę (baklažanų grilį) ir kepame, kol pasirodys lengvas pjautuvas;
Aliejaus-druskos shmatok yalovichini sukrauti ant sausos keptuvės, zas_kaєmo 2 hvilini;
Perkelkite į kitą dieną ir patikrinkite tą pačią valandą;
Kepsnį perkeliame į deko, dedame aštrių prieskonių, pagardiname pipirais ir 190 ° C temperatūroje įkaitiname orkaitėje 10 plunksnų.

Kubeliu, bet ne per mažu, sukrėskite grybus, nepamiršdami jų;
Keptuvės dugnas išteptas alyvuogių aliejumi ir auksinis grobis;
Ten perkeliame susmulkintus grybus ir pasterue;
Užpilame viršūnėmis, pabarstome prieskoniais ir troškiname;
Jei burbuolės tretinumą medžiaga įpareigoja išgaruoti, mes tai žinome iš ugnies.

Perskaitykite, kaip tinkamai paruošti yalovichini mėsą, kad mėsa būtų žemesnė. Receptas iš nuotraukos.

Troškintos bulvės su mėsa - paprasta ir skanu, mūsų geriausias receptas.

Lašišos padažo receptas

Zhovtok - 2 vnt.;
vynas - 50 ml;
2 citrinos;
riebalų viršūnės - 80 ml;
sultinys (iš ribi) - ½ šaukšto;
prieskoniai;
gіrchitsya - 20 g.

100 g – 92,3 kcal.

Prie ugnies kameros sumaišome garstyčias, sultinį ir zhovką;
Iš citrinos gaminame šviežią šviežią ir supilame į sūrymo sultinį;
Sutrinti su prieskoniais ir, uždėję mikstūrą ant ugnies, užviriname;
Koreguojama virusinė citrinų medžiaga;
Ir vėl žaidžiu kartu su keptuve.

Chimichuri padažas

šviežia (citrina) - ½ viso citruso;
askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
ocetas - 15 ml;
raudonėlis (švieži) - 15 g;
petražolės - 1 krūva;
laikrodininkas - 2 dantys;
čili pipirai (plastikiniai) - 3 g;
stiprumas;
alyvuogių aliejus - 40 ml.

100 g - 186,8 kcal.

Į maišytuvo dubenį įpilkite raudonėlio, čili, petražolių, askaloninių česnakų ir chasnik;
Žaliuosius sumišus aptepkite alyvuogių aliejumi, otstom, pasūdykite ir pagardinkite citrinos sultimis;
Plakite iki grietinės konsistencijos.

sokolado padazas

cibulinas - ½ vnt.;
rozmarinas - 10 g;
šokoladas (juodas) - 30 g;
ocetas - 30 ml;
vynas (sausas) - 110 ml;
zukoras - 15 g.

Virimo valanda: 15 minučių.

100 g turi 142,8 kcal.

Pusė cibulini maksimaliai purtoma ir lengvai skanaujama ant keptuvių, gurkšnoti tsukr ir užpilant avižas su vynu;
Rozmariną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su būsimu padažu;
Uždenkite dangčiu ir troškinkite 3 whilini;
Dribno trys šokoladas, kad zapravlyaєmo їm karšta medžiaga;
Kad būtų idealus vienodumas, neplakite sunkiu trintuvu.

Imbiero padažas su aguru

mėtų - 10 g;
chasnik - 20 g;
imbiero šaknis - 15 g;
alyva - 20 ml;
agrus - 100 g;
sil.

100 g - 162,5 kcal.

Agrus leidžia galimus daigus ir tarsi nuplauti;
Imbiero šaknis ir chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Blenderio dubenėlis vėl pripildomas visais ingredientais (ypač didelis, galima pjaustyti tris) ir kuo daugiau išplakamas.

Obuolių padažas su pipirais prie mėsos

paprika - 70 g;
kalendra - 10 g;
obuolys - 2 vnt.;
juodieji pipirai - 3 žirniai;
žvaigždanyžius (anyžius) - 1 vnt .;
ocetas - 40 ml;
čili (pipirai) - 4 vnt .;
zukoras - 300 g.

100 g turi 189,3 kcal.

Kiaulienos marinato receptas Yalovichina sokovita ta m'yaka receptas

Žodis "padažas" yra kilęs iš prancūzų kalbos, o vertimas reiškia "pidlivka". Šis prieskonis yra iki pagrindinio sezono, iki sandėlio, kuriame yra daržovės, prieskoniai, sultinys, viršus ir daug kitų ingredientų. Nuo tada, kai Prancūzijoje XVII amžiuje atsirado padažai, buvo pradėta duoti šių produktų pavadinimų pavadinimus, kurių pagrindu buvo ruošiamas smarvė. Taip atsirado pipirinės cibulijos ir t.t. Šiandienos mova laikas apie padažą iš pipirų, kuris tradiciškai ruošiamas prie mėsos kepsnių.

Klasikinis pipirų padažas

Tuo pačiu pipirinio padažo žemutinio padažo pikantiškas skonis puikiai dera su mėsa. Jogas tradiciškai naudojamas kaip yalovichi kepsnių ir kitų „žmogiškų“ atmainų pagardas.

Pipirų padažas kepsniui, kurio receptas siūlomas žemiau, paruoštas su pipirų žirneliais. Kokį vyną nuspalvins, atsigulk kaip virėjas. Originale yra baltų, juodų, erškėtuogių sumos ir galite paimti vieną iš rūšies atvaizdų. Prieš ruošiant jogą, būtina ją prakaituoti priešais.

Įberkite pipirų, druskos, užpilkite konjaku ir gurkšnokite papildomai sirniką, kol keptuvėje cibulas išsiteps. Čia reikia būti ypač atsargiems, pusiau šviesios skeveldros kyla aukštai. Po 2 hvilini konjakas išgaruoja. Dabar galima įdėti viršūnėlių (70-100 ml), leisti užvirti ir nukelti nuo ugnies arba virti, kol sutirštės. Čia viskas paliekama bagano konsistencijos forma. Patiekite karštą, užpylę padažu ant kepsnio arba šaltą padažo valtyje.

Tradicinis pipirų padažas kepsniui: receptas su nuotrauka

Tradicinio pipirinio padažo gardumynu gali būti aiškiai išreikštos priedų natos. Vynas žemesnis, elis su pikantiškais pipirais. Maisto gaminimo joga nesunku įkvėpti nepažįstamą virėją.

Šiam padažui imamas askaloninis česnakas, kuris yra papildomas būdas suteikti jam žemesnę struktūrą. Trečioji stiebo dalis supjaustoma yakomoga dribnishe ir ištepama viršutiniu dirvožemio sluoksniu. Įpilkite šviežiai maltų pipirų, praeina per specialų mlin, ir sil. Supilkite konjaką, pidpaliti. Po 2 hvilinių pridėkite | pridėkite | vershoks. Įtrinkite pipirų padažą ant ugnies, kol pasidarys tirštos konsistencijos.

Originalus pipirų padažas ant mėsos sultinio

Atrask save geriausias kepsnys teisingu būdu, jis mažiau atskleidžia savo skonį padažo atveju. Vіn dodaє m'yasu pikantiškas, sultingas, apiplėšti Yogo toks, kad pažodžiui Tanya į burną. Tradiciškai kepsnys patiekiamas su pipirų padažu iš pipirų žirnelių, konjako ir viršūnėlių. Ypatingam skanumui galite įpilti mėsos sultinio koncentracijų – vos vieną arbatinį šaukštelį, ir padažas įgaus kitų natų.

Spokchatka ant viršutinio dirvožemio sluoksnio, pridėjus rozmarino karamelės, supjaustoma į cibulą ir chasniką. Padažui labiau tiks askaloninė cibula, kurioje gali būti saldymedžio prizmės, ale pidide ir ripchasta. Jogui reikia ½ galvos ir 2–3 gvazdikėlių laikrodininkui. Jei cibulas tampa karamelinės spalvos, į keptuvę įpilkite šaukštą koncentruoto sultinio, juodųjų ir žaliųjų pipirų žirnelių (galite naudoti supamą kėdutę), 50 g konjako ir stiklinę vandens. Šiuo atveju šio padažo paruošimo ypatumas yra tas, kad alkoholis perdega ir prarandamas aromatas.

Likusiame paruošimo etape į keptuvę pilamos viršūnėlės: 100-150 ml riebumo (daugiau nei % ant pakuotės, mažesnis tūris). Dabar pipirų padažą reikia virti iki tirštos konsistencijos. Galite iš karto supilti paruoštą mėsą arba patiekti su okremo padažu.

Pipirų kepsnys su padažu

Šio kepsnio ruošimo ypatumas tas, kad jis aptepamas pipirais, į kuriuos priešais jį reikia apvolioti, kaip dedant į keptuvę. O tada ruošiame padažą su tuo pačiu aliejumi, prisotintu riebios mėsos aromatais ir pasimėgavimu.

Apkepimui nebūtina sumalti, užbaigti vidurius ir sutraiškyti jogą ir galima apvolioti kepsnius iš abiejų pusių naujame. Atėjo laikas ištirpinti sviestą keptuvėje. Viklasti kepsnius ir trinkite ant didžiosios ugnies, kol baigsis kepti. Po to dedame mėsą „į ugnį“, o į keptuvę, nežinant ugnies, supilame 20 g konjako, 200 ml viršūnėlių, įdedame šaukštą garstyčių ir stiprybės pasimėgavimui. Išvirkite pipirų padažą kepsniui (receptas tam tikram pateikimui aukštesnis) su 10 plunksnų ruožu. Tada sudėkite kepsnius į keptuvę, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui iš odelės pusės išsiveržti 5 sruogelius.

Červonijos pipirų padažas

Tsey padažą galima vadinti garsiojo Raudonojo velnio (raudonojo velnio) analogu, yakbi nėra sandėlis. Originale vynai ruošiami su raudonuoju vynu.Pateiktame recepte tokio ingrediento nėra, bet vynas nekarsta, bet laimi, oscilkiai gali turėti didesnį natūralų sandėlį.

Norėdami paruošti aitriųjų paprikų padažą namuose, jums reikia dviejų didelių saldymedžio raudonųjų paprikų, 1 čili pipiro, ½ cibulini ir 2 gvazdikėlių laikrodininko.

Tsibulya ir laikrodininkas yra smarkiai sumušti ir ištepti auganti alyvuogė. Į karštą keptuvę įpilkite | pridėkite | pjaustyti šiaudeliais saldymedžio pipirus ir čili. Sutepkite visus ingredientus, kol suminkštės, pasūdykite. Karštą masą perkelkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės. Perkelkite į padažo valtį ir patiekite prie tradicinių yalovichi kepsnių.