Medvedev oleg stefanovich centar zdrave hrane. Nacionalni centar Doslidnitsky “Zdrava prehrana. Stvorenja i mliječne masti

Osnovni naglasak Roboti ANO “National Doslidnitsky Center“ Healthy Kharchuvannya ”ê Propaganda načela zdrave Kharchuvannya Surda Nyshirijeve vjere u stanovništvu Prej it, u SIDOM-u SUŠPANSKIH Harmoniyani Organisation of the Russian.

U svom robotskom centru slijedi znanstveno dokazane propise i preporuke vodećih nutricionista, kardiologa, endokrinologa u svijetu. Osnivač ANO „Nacionalnog preliminarnog centra „Zdrava prehrana“ je doktor medicinskih znanosti, profesor, voditelj Odsjeka Fakulteta fundamentalne medicine Moskovskog državnog sveučilišta nazvanog po M.V. Lomonosov Oleg Stefanovič Medvedev.

Glavnim područjima djelovanja NDC-a "Zdrava hrana" nalaze se objašnjenja nedostataka trans-izomera masnih kiselina.

Uvedeni su dokumenti WHO-a o učinkovitosti ulaska u snižavanje transmasti u prehrambenoj industriji, koji žive u zemljama zapadne Europe u Sjedinjenim Državama.

Uspostava stanovništva sa zdravom hranom i uravnoteženom prehranom neće dati rezultat doti, pristaništa stanovništva neće moći oduzeti pouzdane informacije o hrani za prehranu, kao što ih smradovi kupuju u trgovinama i supermarketima.

Šteta, sve dok je Rusija jaka na otvorenom prostoru u sferi brendiranja prehrambeni proizvodi, jer na etiketama postoje dnevni podaci o količini različiti tipovi masti (pune, polinezasićene, trans masti), o broju kalorija u porciji proizvoda.

Često je etiketa ispisana tako neozbiljnim fontom da je važno pročitati. U vezi s CIM-om, NDC se izjasnio s inicijativom da se promijeni označavanje grubih proizvoda u Rusiji i drugim zemljama Mitnog saveza, tako da se osvojena bula uskladi s moderni sustavi obilježavanje ostalih zemljišta.

Važno područje interesa je poboljšanje učinkovitosti rasvjetnih aktivnosti, razvoj novih ideja i tehnologija, koje će pomoći apsorbiranju znanja i promjenama širokih masa u kooritetu i potrebi za promjenama u zvučnom stilu jelo. U tom planu moramo se osloniti na mobilne informacijske tehnologije, bazirane na modernim dnevnim telefonima, kao u isto vrijeme u kožnom trupu.

Za informiranje stanovništva o znanosti o uzgoju zdravog obroka, o rezultatima preostalih znanstvenih studija u središtu centra, blisko je potpomognut masovnim informacijama, novinama, časopisima, televizijskim kanalima.
Nadamo se da će "Nacionalni centar zdrave prehrane" biti učinkovit partner Ruske udruge za prevenciju nezaraznih bolesti i drugih organizacija čiji je rad posvećen prevenciji nezaraznih bolesti u našoj regiji.

Kerívnik NDC "Zdrava prehrana", prof. O.S. Medvedev

Danas 80% proizvodnje otpada na Indoneziju i Maleziju. Olija se dobiva od plodova maslinove palme (palma) i njenih resa (palmine koštice). Afrika je obožavana palmom Fatherland. U čast arheoloških iskapanja, joga se slavila u Egiptu prije više od 5000 godina.

Iza skladišta palme, drveće raste na nebu, krhotine su pola sastavljene od bogatih masnoća, a pola od nemasnih. Sama posebnost skladišta, ta neimovirna vrozhaynist palme masline, učinila je maslinu broj jedan u svijetu.

Chervona palma ol_ya corysna za jetkanje, srce te posude. Vitamini A i E, palmitinska, linolna, oleinska kiselina i koenzim Q10 u kompleksu normaliziraju tlak, jačaju stijenke krvnih žila i smanjuju rizik od tromboze.

Chervone palmino ulje potrebno je koristiti u salatama, yogo je također zamjenski kao funkcionalni dodatak drugim proizvodima.

Jeremy Weate/Flickr.com/CC BY 2.0

U Rusiji se aktivno raspravlja o takozvanom "tehničkom" palminom ulju, koje zapravo nije poznato.

Pri prvom pročišćavanju ulje se pretvara u velike masne kiseline, tako da se može koristiti u tehničke svrhe - npr. proizvodnja svijeća, - a ulje koje izostane naziva se CPO (crude palm oil je sirovo palmino ulje). ).

Oliya se izvozi u bogate zemlje, gdje se dalje prerađuje, rafinira i dezodorira. Na izlazu možemo ostaviti bez boje i mirisa, kao masna baza za bogate proizvode.

Palmino ulje aktivno se sadi u prehrambenoj industriji SAD-a, Europe i Azije. Prema međunarodnoj statistici, 2010. godine 70% palmine masnoće korišteno je za prehranu, 24% prikupljeno je iz kozmetike, a oko 4% postalo je osnova za vatru biodizela.

U cijelom svijetu možemo doći do stupnja pročišćavanja palminog ulja koje se vinificira u prehrambene svrhe. Varto znači da se u Rusiji ovaj proizvod ne koristi za podmazivanje ili prženje, za vlasti u Maleziji i Indoneziji.

Palm oliya brže pijemo gotov proizvod - od nje se pravi mast posebno priznanje(mliječna zamjena), kao i frakcije za viski u konditorskoj, pekarskoj i uljaro-masnoj industriji.

Zamjena trans masti

Bez obzira na mitove, palmino ulje ne osvećuje visoke trans masti i kolesterol.

Za nadzor rijetkih rosnih maslina neće biti potrebno “kaljenje” jer se one podvrgavaju posebnom ispitivanju vodom – tzv. privatnoj hidrogenizaciji.

Ova metoda bila je naširoko korištena u industriji lake i zračene hrane tijekom ranog 20. stoljeća, sve dok sredinom 1990-ih nizozemska škola nije donijela da su transmasti, koje se eliminiraju kao rezultat ovog procesa, smrtonosne za ljude. Smrad mijenja razmjenu lipida, što dovodi do bolesti srca, dijabetesa,.

Prepoznavanje transmasti kao shkidlivy komponente jela dovelo je do svjetske industrije jela i zamjene često hidrogeniziranih masti. Palmova olija bila je prikladna zbog svojih prehrambenih i tehničkih karakteristika.

Zinaida Medvedeva/NDC "Zdrava prehrana"

Tvrdo na sobnoj temperaturi, ulje se može vikorizirati za pripremu peciva, glazura, krema i biskvita, ali je u isto vrijeme jeftinije, niže gornje ulje, a nije tako shkidlivy, poput transmasti.

Stagnacija palmine masti se povećala od sredine 1990-ih, a njena proizvodnja se povećala u sljedećih 20 godina.

Bogate zemlje usvojile su državne ograde za nekvalitetne transmasti, koje su provodile aktivne informativne kampanje i programe od njihovog označavanja na etiketama.

Najprije je uklanjanje transmasti iz prehrambenih proizvoda uvela Danska 2003. godine, a isti su put slijedile Island, Švedska, Ukrajina, Norveška, Austrija, Švicarska, SAD i Argentina.

Sa svim padom palmine ulja u EU od 2000. godine, godišnja je pala, dosegnuvši najviše 7 milijuna tona u 2015., što premašuje količinu palmine ulja uvezene u Rusiju iste godine za 10 puta.

Nažalost, Rusi možda ne znaju ništa o trans mastima. Potvrđuju to podaci istraživanja uspješnosti kupaca koje je proveo NDC "Zdrava prehrana".

Samo 1 od 10 ljudi govori o transmastima, a možda ne primjećuju ništa, ne smrde i smrad je mali, ali više od polovice ispitanika zna za Škoda palmino ulje.

Danas se u Rusiji manje od čestog smanjenja trans masti. Dakle, za margarine i namaze norme su postavljene za 20% i 8%, očito - sa znanstvenog gledišta, visoki pokazatelji nisu dopušteni.

Prema tehničkim propisima, od 2018. kombajni ih smiju mijenjati do 2% (stopa međunarodnog priznavanja). Međutim, narušavajući ugled palminog ulja kao glavne zamjene za trans masti, proizvođači mogu prolobijuvati uštede mnogih pokazatelja još pet godina.

Razvantazhennya plodovi palme pri žetvi

Palm Superchka

Čini se da protivnici palminog ulja često misle da se može otežati pretjeranim branjem. Ta čvrstoća nije predmet znanstvenog utemeljenja.

Palmino ulje je slično ostalim masnoćama (vrhunsko ulje, kravlja mast, janjeća mast, pileća mast, Sonyashnikova Oliya) i cijepa se kako bi pomogao enzimu lipazi.

Ubrizgavanje palminog ulja i njenih skladišta na tijelo ljudi dol_dzhuyut vodeći znanstveni instituti. Dakle, u bazi znanstvenih publikacija MedLine postoji više od dvije tisuće izvješća o ovoj temi.

Rezultati su u njihovim procjenama isti: zamjena trans masti palminim uljem u prehrambenim proizvodima značajno poboljšava lipidni profil krvi, biomarker rizika od srčanih bolesti.

Glavni medicinski tretman palminog ulja povezan je s visokim sadržajem esencijalnih masti.

Posljednja usporedna istraživanja palminih olija s drugim biljnim uljima (soêvoû, olivkovoû, sonâšnikovoû) nisu pokazale suttêvih razlika u njihovom utjecaju na biomarkere rizika srčano-sudskih bolesti: razina općeg holesterina, lipoproteínív niskoí̈ i visokoí̈ gustoće u krvi čovjeka.

Tim nije manje, kao i biti poput masti, dlan ol_ya osveta 9 kcal po gramu kože. Stoga, u skladu s preporukama WHO-a, bolje je uštedjeti ne više od 30% kalorija iz masti, nemojte ih tretirati zlom, krhotine mogu dovesti do razvoja pretilosti i drugih bolesti.

U EU se palmino ulje nije kosilo. Prote zapokoênnya vyklikaê povedínka virobníkív tsy proizvod. Za uzgoj maslinovih palmi šire se plantaže u Aziji, Africi i Latinskoj Americi.

Ekološke organizacije brinu se o tome kome su drage tropske lisice - mnoga mjesta gdje žive bogate vrste stvorenja, koja poznaju.

Svjetlosni fond divlje životinje podržati oslobađanje palminog ulja, oštro prosvjedovati protiv politike bogatih proizvođača: zamijeniti stvaranje novih plantaža na već polomljenim velikim površinama zemlje, smrad čisti nove šumske teritorije, jednostavno uništavajući one koje rastu na njima.

Kako bi promovirali borbu protiv ugnjetavanja šuma, mnogi europski vinogradi počeli su puštati proizvode s oznakom "bez palmine masti".

Tsey krok u bik zakhistu dovkilla buv vitlumacheniya bagatma poput bazhannya vídmovitysa víd palm olíí kroz one koji neće postati prijetnja zdravlju. Dakle, takav san je u Rusiji služio kao opravdanje mitova o palminoj ulji.

Yaki provokuyutsya zocrema diyu transizomerív masne kiseline.

Kako ograditi palmino ulje, na koje se toliko naslanjaju đakoni, da se poveća količina hidrogeniranih masti. Tse je u mojim rukama doveo do zbílshennya onkoloških i srčanih bolesti.

ZNANSTVENA UTEMELJENOST VICTORY ROSLIN ULJA (UKLJUČUJUĆI PALMOVE) U DJEČJOJ HRANI - REZULTATI PREOSTALIH MEĐUNARODNIH DOSTUPNOSTI

1 mg im m.v. Lomonosov, 119192, Moskva, Lomonosovski pr. 27

2 Nacionalni preliminarni centar "Zdrava prehrana", 121059, Moskva, poštanski ured 46. E-mail: [e-mail zaštićen]

Ključne riječi: dijete jede; palmitinska kiselina; palmina olija.

Usí medichní i pedíatricíní preporuke nejasno dojiti vigodovuvannya vítí vítsi želite b do 6 mjeseci. Na dojenje smanjuje se rizik od razvoja crijevnih i legenovskih bolesti, otitisa, odgađa se razvoj alergija na hranu, mijenja se razvoj dječje pretilosti

Međutim, u nizu udubljenja u prsima, to je nemoguće zbog medicinskih indikacija, zbog nedostatka majčino mlijeko od majke, koja će zahtijevati zamjenu majčinog mlijeka poput dojenčadi (formula za dojenčad). Stvaranje dječje prehrane, gotovo jednake majčinom mlijeku, još uvijek je nemoguće povezati s tehnološkim sklapanjem i s očiglednim majčino mlijeko veličanstven broj biološki aktivnih govora iz kratkog sata života. Vikoristannya kravlje mlijeko pokazalo se malo u daljini kroz vídminností u skladištu ugljikohidrata i proteina (u kravlje mlijeko Kazein je važniji, kao iu majčinom mlijeku (sivi protein), kao iu zalihama masti.

S rastom tijela, dijete je 13-15% sastavljeno od masnog tkiva, osiromašena palmitinska kiselina (C16: 0) postaje 45-50%. Do 4-5 mjeseci života masno tkivo već postaje 25% vaše tjelesne težine. Maksimalna količina rasta masnog tkiva može se postići tijekom cijelog razdoblja od 400 g/mjesečno. Tijekom prvih nekoliko mjeseci djetetova života uzimam 10% ukupnih kalorija iz majčinog mlijeka u obliku palmitinske kiseline (PC), tako da postanem blizu 20% svih masnih kiselina. Unos PC-a kod djece je blizu 74%

Glavna aktivnost triglicerida u majčinom mlijeku iz biljnih ulja (uključujući palminu mast (PM)) je zbog činjenice da se u majčinom mlijeku (PC) (16:0) uglavnom (70-75%) uklanja s druge pozicije sn-2 triglicerida, au RM - na sn-1 i sn-3 položajima molekule triglicerida. Lipaze kanala i crijeva naprijed cijepaju krajnje veze u molekulama triglicerida u sn-1 i sn-3, što istodobno utječe na PC, jer je poznato da veže kalcij i magnezij, mijenjajući ih i uzrokujući zatvor. U slučaju majčinog mlijeka, nakon cijepanja ekstremnih masnih kiselina u molekulu triglicerida, monogliceridi iz PC-a su iscrpljeni, koji se lako natapaju u crijevima.

Stoga, za proizvodnju dječje prehrane, PM se reciklira iz prirodnog položaja PC sn-1 i sn-3, položaja sn-2, stvarajući strukturu triacilglicerida, sličniju onoj u ljudskom mlijeku.

Nedavno su objavljeni rezultati kliničkih ispitivanja usmjerenih na 171 dijete, od kojih je 57 ispitano na dojenju, 57 - na tradicionalnoj prehrani bebe, u kojoj je samo 13% PC-a testirano na sn-2 poziciji, dok je u treća skupina, 4% PC-a prošlo je3 na poziciji sn-2. 6., 12. i 24. kalendarskog dana eliminirani su antropometrijski pokazatelji, broj deformiteta, saponificirane masti i PC. Pokazalo se da je kod djece koja su bila na dojenju došlo do najboljeg natopljenja mliječnih komponenti, što je izraženo u najmanja vaza suho izlučivanje dnevno, konzumirajući 88 mg/dobu SC, isto kao u skupinama na komadno standardnom zbroju - 716 mg/dobu PA, au skupini s visokom dozom PA u sn-2 poziciji - samo 316 mg /dobu. Na taj način je došlo do toga da je izbor prehrane djeteta s višim PC u poziciji sn-2 bliži snazi majčinog mlijeka. U pravilu se slični proizvodi reevaluiraju putem reetifikacije palminog ulja, bogatog PC-om.

MATERIJALI ZA KONGRES "ZDRAVA DJECA - MAYBUTNE KRAINI"

Danas palmina mast ima puno negativnih asocijacija kod većine ruskih majki: nekiseo i neuredan proizvod, koji se može dodati kako bi bio jeftiniji, palminu mast dijete neće osvojiti visokom temperaturom topljenja, u Europi je već duže vrijeme ograđena. Brojke i drugi mitovi ponekad se mogu pokrenuti ne samo među očevima, već i među liječnicima, na temelju rezultata znanstvenih istraživanja.

Tradicionalni model prehrane prehrambenih proizvoda u Rusiji ne može se nazvati "zdravim", - poštuje profesor Nacionalnog centra za zdravu prehranu, profesor MDU im. Lomonosov, doktor medicinskih znanosti Oleg Medvedev. U svakodnevnoj prehrani Rusa moguće je naći bogato meso i prerađevine od mesa, jetru od slada te malo povrća i voća.

Prehrana i uravnotežena prehrana sada su glavni recept za zdravlje, a 30-50% uzroka bolesti (kardiovaskularnih, onkoloških, krvožilnih, osteoporoze, gihta) nastaje zbog kršenja normi prehrane.

Sljedeće preporuke skandinavskih znanstvenika: zbog sličnosti klimatskih umova Rusije i Pivnichnoy Europe, mogu ih uzeti na pregled svi koji razmišljaju o zdravlju prehrane. Ostatak praćenja ukazuje na važnost smanjenja konzumacije prehrambenih proizvoda sa smanjenim unosom kalorija, povećanje količine vitamina i mikronutrijenata, te preporučuju smanjenje u smanjenju neesencijalnih masti.

Želim:

Promjena u prehrani bora, zucrua i slada u vatri.
Povećanje broja povrća, voća, bobičastog voća i mahunarki.
Uključivanje u dnevnu prehranu rebara, maslina, cjelovitih žitarica, nemasnih mliječnih i mesnih proizvoda.
Brzo skladištenje crvenog i prerađenog mesa, zucrua, soli i alkohola.

Roslinní Olíí̈

U novim normama više nema suvori obezhennya, već deyaki ublažavanje. Dakle, sada si možete dopustiti više rastućeg ulja s visokim udjelom mononezasićenih masnih kiselina - 10-20% ukupnog smanjenja energije. (Ako ste žena, vaša se dob može nazvati "post-Balzac" ili ako se bavite uredskim poslom, onda je vaša margina 10%. Za mladu osobu koja se bavi tjelesnom praksom, mjerilo je 20%). Idite oko takvih ulja, kao što su maslinovo i kikiriki, kao i same masline i avokado.

Uzmimo obrok graha od 2000 kilokalorija za obrok, tada 20% od ukupnog broja postaje 400 kcal - imate pravo oduzeti od ovih proizvoda. Naime, 1 g masti daje nam 9 kcal, a za brigu o zdravlju možemo unijeti do 44,5 g dnevno, odnosno 2,5 žlice proizvoda.

Stvorenja i mliječne masti

Koncentracija većine masnih kiselina (odnosno životinjske i mliječne masti, uključujući i prstohvat maslaca, kao i tzv. tropska ulja – kokosovo i palmino) nalazi se u rasponu od 10%, odnosno 200 kcal, ili troh je više od žlice.

I višestruko nezasićene masne kiseline (smire se, da se osvete). uzgoj maslina ja podebljano morska riba) može biti 5-10%, uključujući ne manje od 1% - Omega-3 riblja mast ulijeva se u rad mozga, elastičnost žila je tanka).

Očuvanje transmasti, koje se mogu naći u većini proizvoda brze hrane, može biti malo, ali je moguće. Sam smrad dovodi do opravdanja bolesti, koje su povezane s razmjenom govora, uništavaju razmjenu lipida, povećavaju rizik od pogoršanja ishemijske bolesti srca. Transmasti se nalaze u visokim udjelima masti, ale in veršokovo ulje i yalovich masti (3-8%). Značajna količina transmasti (do 48%) nalazi se u proizvodnji margarina tradicionalnom tehnologijom. Prije govora, za pripremu kiselih namaza (s ukupno manje od 1% transmasti) danas je pokrenuta nova tehnologija - transesterifikacija.

Klitkovina

Prije govora, prije schennogo dijeta nije uključivala više od 5 porcija povrća i voća. U jednom potezu, primjerice, možete ispeći jabuku, veliku biljku krumpira ili pet cvjetova cvjetače.

Ugljikohidrati

Zukor po stopi od 2000 kcal u prehrani ne može biti više od 200 kcal. Kako pogoditi da jedan gram tsukrua daje 4 kcal, to go, da ne možete dobiti više od 50 g ili 10 žličica (ili malih komada) tsukrua za vrijeme. Ovo su brkovi tsukerki, pećnica, tístechka i druge radosti. U slučaju čaše slanog soka, možete uzeti do 12 žličica tsukrua - garniy smjernica za samokontrolu.

Dio ukupnog smanjenja ugljikohidrata (i svih Boroshnyans, uključujući kruh, tjesteninu, tanki), žitarice i povrće (krumpir, tanka repa) u dnevnoj prehrani treba biti 45-60%.

Proteini

20% standardne prehrane - vjeverice. Jedan gram proteina daje 4 kcal: 100 g mesa može se pomiješati s 15 do 20 g proteina, 100 g sirupa - do 18 grama. Također, jedan dobar biftek od 200 grama i pakiranje syraha za dan - ista granica. Čak i više mahunarki, yakí místat proteina, i jaja, ribe, cowbass i drugih proizvoda, u kojima je protein približno isti.

Vitamini

Skandinavske studije povećale su RNP (preporučenu stopu redukcije) za vitamin D - sa 7,5 mcg na 10 mcg dnevno za djecu stariju od dvije godine i odrasle, te do 20 mcg dnevno za osobe slabije dobi iznad 75 godina. . Tse vdvíchí više, nízh je preporučeno prije 16 godina.

Također, RNP za selen je smanjen za odrasle: 50-60 mcg dnevno (za odrasle i žene) i 55 mcg dnevno za starije žene i majke. Qi brojke treba provjeriti za oznake polivitamina i mineralnih kompleksa.

Vitamina D nema u zimskom razdoblju, ako ima malo pospanih dana, a nedostatak selena pogađa sve Ruse, osobito ljetne. Ale same vin nas štiti od raka.

Tjelesna aktivnost

Dok odrastate, trebate potrošiti najmanje 150 pera dnevno za bavljenje niskim intenzitetom ili više od 75 kvilina dnevno za bavljenje visokim intenzitetom. Djeci se preporučuje najmanje 60 pera dnevno ravnomjerno raspoređene avanture mira i visokog intenziteta - bigati, stribati, igrati se u vrećastu igru, plivati mršavi.

Otzhe, Yakshcho Khdsumovati će zadovoljiti Skandinavce, hirchuvati nije podešen na Kaloríno - na ribnjaku Ratsyoni vídmovy íz íza, masti, majoneza, slamnato gorivo tasuke.

U principu ništa novo i senzacionalno. Vrijedni su oni koji su za dobrobit znanosti utemeljeni na principima medicine utemeljene na dokazima – najboljim znanstvenim studijama koje su proveli Ostatak stijena.